Як приготувати суп із помаранчевої сочевиці. Суп із сочевиці без м'яса

22.02.2022

Першу згадку про такий продукт, як сочевиця, можна знайти у Старому Завіті. Її також знаходять у гробницях фараонів. А у Стародавній Греції сочевиця для бідняків була основним продуктом харчування. Її також люблять і у Росії. Наша країна до 20 століття була основним постачальником даного продукту на світовому ринку. А ви куштували суп із цієї страви простий. Приготування супу не викликає особливих труднощів. Розглянемо кілька популярних рецептів.

Користь сочевиці

Цей продукт є гарним засобом, який зміцнює імунітет, а також позбавляє депресії, стресу та поганого настрою. Крім цього, сочевиця позитивно впливає на роботу серця. Адже у складі даного продукту багато рослинного білка, який швидко та досить легко засвоюється організмом, а також заліза. Сочевиця просто необхідна жінкам, особливо вагітним. Адже у її складі є 90% добової норми такої речовини, як фолієва кислота. Продукт здатний покращити травлення завдяки розчинній клітковині.

Індійський суп із сочевиці: рецепт

Щоб приготувати цю надзвичайну, але просту страву, знадобиться:

Дві склянки червоної сочевиці.
1 головка цибулі.
Дві часточки часнику.
1 стручок чилі.
50 грам олії з вершків.
3 ложки томатної пасти.
Зелень, сіль, корінь імбиру та спеції – за смаком.

Підготовка сочевиці

На даний момент створено безліч способів, що дозволяють приготувати смачний суп із червоної сочевиці. Рецепт страви "Масурдал" прийшов до нас з Індії. Для приготування цього супу необхідно підготувати сочевицю. Її потрібно всипати у ємність, залити водою, а потім варити протягом 10 хвилин на слабкому вогні, бажано під кришкою.

Через зазначений час до сочевиці слід додати всі необхідні спеції, а потім прокип'ятити. На це йде ще хвилин п'ять. Наприкінці варіння червону сочевицю потрібно посолити.

Що робити з овочами

Тепер можна зайнятися овочами. Для початку слід очистити, вимити і подрібнити цибулю. Його потрібно обсмажити на олії до появи золотистого відтінку.

Перець чилі слід також подрібнити. Якщо є протипоказання або ви не любите гострі страви, його можна замінити болгарським. Часник необхідно очистити, потім пропустити через прес. Корінь імбиру потрібно натерти на тертці. У глибокій ємності потрібно змішати перець та часник. Сюди ж варто додати імбир та томатну пасту. Влітку можна покласти в суп свіжі помідори.

Отриману масу слід перекласти на сковороду з цибулею і протушкувати протягом п'яти хвилин, бажано на слабкому вогні.

Готуємо суп

Отже, у вас практично готовий суп із червоної сочевиці. Рецепт за бажання можна змінити та приготувати з страви пюре. У бульйон із червоною сочевицею потрібно влити тушковану овочеву суміш і знову довести все до кипіння. Після цього суп має трохи постояти.

Подавати страву гарячим, розлив у порційні тарілки. Щоб надати супу з червоної сочевиці більш апетитного вигляду, можна прикрасити його дрібно порубаною зеленню. До того ж це додасть блюду неповторного аромату.

Турецький суп із червоної сочевиці: рецепт

Є національною стравою Індії. Однак ця страва стала популярною у багатьох країнах. Саме з цієї причини з'явилося багато різновидів супів. Така страва в Туреччині також вважається національною, але готується трохи інакше. Для приготування потрібно:

1,5 склянки сочевиці червоної.
Дві головки цибулі.
4 картоплини.
1 морква.
2 ложки борошна.
2 ложки томатної пасти.
8 склянок води.
Спеції та м'ята сушена – за смаком.

Підготовчі роботи

Отже, як приготувати суп-пюре із червоної сочевиці? не потребує особливих витрат. Спочатку потрібно добре підготувати всі компоненти. Сочевицю необхідно ретельно промити, а потім залишити у холодній воді на деякий час. Картопля, цибуля та морква потрібно очистити. Овочі обов'язково слід подрібнити. Картопля та цибуля можна порізати кубиками, а моркву натерти на тертці.

Процес приготування

У глибоку ємність потрібно всипати червону сочевицю та овочі. Все це слід залити водою. Варити суп на слабкому вогні протягом години. Готову страву слід трохи остудити, потім протерти через сито. Також можна використати блендер.

Протерту масу необхідно помістити в каструлю і довести до кипіння. Сковороду потрібно добре розігріти і влити в неї олію. Тепер у ємність потрібно всипати борошно та влити томатну пасту. Отриманий склад потрібно додати до чечевичного супу. Тепер у страву потрібно всипати трохи солі, спеції та м'яту. Суп має залишити ще хвилин п'ять. Ось і все – суп готовий. Перед подачею його можна прикрасити зеленню.

Суп з помідорами та куркою

Це ще один варіант приготування. В результаті виходить непоганий суп із червоної сочевиці. Рецепт у мультиварці відрізняється від попередніх, освоїти його може кожна господиня. Головне - дотримуватися певних правил у приготуванні. Вам знадобиться:

Курячий стегенець.
1,5 склянки сочевиці червоної.
1 головка цибулі.
1 морква.
Кілька часточок часнику.
5 картоплин середніх розмірів.
2 помідори.
1 столова ложка томатної пасти.
Сіль, спеції – все до смаку.

Етапи приготування

Щоб суп з червоної якого описаний вище, вийшов ароматним та апетитним, необхідно ретельно підготувати овочі та вибрати відповідний режим у мультиварці. Для початку слід очистити цибулю, моркву та картоплю. Після цього овочі потрібно подрібнити. Помідори та картопля слід порізати кубиками. Щодо моркви, то її краще натерти на тертці. Якщо ви не любите покласти в суп цибулину можна цілком. Потім її можна легко забрати, коли вона віддасть всі аромати. З часником можна вчинити так само.

Перед приготуванням курку обов'язково промити водою. Після цього у чашу мультиварки слід покласти усі підготовлені продукти. До овочів необхідно додати добре вимиту червону сочевицю, томатну пасту, сіль, курку і спеції. Тепер потрібно влити окріп до максимальної позначки на чаші. Залишається вибрати потрібний режим. В даному випадку можна використовувати функції "Суп" або "Гасіння". У часі суп повинен готуватися 1,5 години. Якщо цього виявиться мало, можна повторити процедуру. Суп буде готовий, коли сочевиця та інші компоненти будуть м'якими.

Як подавати

Готовий суп із червоної сочевиці слід розлити по тарілках. Що стосується курячого стегенця, його потрібно вийняти і розділити на великі шматочки. Їх потрібно викласти у тарілки із супом. Крім того, страву варто заправити сметаною і прикрасити зеленню. Ось і все – смачний, ароматний та апетитний суп із червоної сочевиці готовий!

Найкраще подавати такий суп у гарячому вигляді з домашнім хлібом із кукурудзяного борошна. Виходить дуже смачно!

Сочевиця, як культура, відома з доісторичних часів. Її готували ще давні греки та римляни. Ці боби поширені майже всіх континентах – їх їдять в Америці та Індії, в європейських і східних країнах. З сочевиці готують салати, закуски, котлети, пюре, юшки, і, звичайно ж, варять супи. Боби багаті мікроелементами, містять розчинну клітковину, але особливо в них багато фолієвої кислоти, магнію, калію та заліза. Щоб залізо краще засвоювалося, сочевицю готують із продуктами, багатими на вітамін С – зеленню, томатами, червоним перцем.

Як стверджують знавці китайської медицини, сочевиця є їжею, що зігріває, особливо, якщо вона приготовлена з прянощами і спеціями, тоді її властивості, що прогрівають, посилюються. Тому суп із сочевиці якнайкраще підходить для зимового раціону, особливо тих людей, які проживають у північних районах.

Суп із сочевиці - підготовка продуктів

Існує багато різновидів сочевиці, але найбільш відомі коричнева, червона, зелена, Білуга. Найшвидкісніша в приготуванні - червона, вона стає м'якою вже через 15 хвилин варіння, попередньо її замочувати немає необхідності. А от якщо для супу використовується зелена сочевиця, або коричнева, їх краще замочити, щоб скоротити час приготування. Замочують боби на 3:00, але якщо дозволяє час, краще залишити на ніч. Воду, в якій замочувалась сочевиця, виливають, боби промивають, а потім кладуть у суп.

Суп із сочевиці — найкращі рецепти

Рецепт 1: Суп із сочевиці з ковбасками

Рецептик запозичений із німецької кухні. В оригіналі для супу беруться німецькі ковбаски, але дуже смачно виходить із копченими сосисками вітчизняного виробництва. Спробуйте приготувати, вариться супчик не довго, а приголомшливий смак.

інгредієнти: 4 сосиски, 250г сочевиці, пшеничне борошно – 1 ст.л., 1 цибулинка та 2 моркви, 1 ч.л. оцту (6-9%), негостра гірчиця - 1 ст.л., лавровий лист -1-2шт., олія, 200г сметани, сіль, перець, петрушка - невеликий пучок.

Спосіб приготування

Сочевицю замочити проти ночі. Моркву та цибулю почистити, подрібнити та спасерувати на олії, додавши петрушку. Всипати ложку борошна, пересмажити і залити водою (1,5л). Додати сочевицю і, довівши до кипіння, варити на маленькому вогні до готовності бобів (при закритій кришці). Як тільки сочевиця стане м'якою, в суп додати сметану, лавровий лист, оцет, сіль, гірчицю, перець та сосиски із зеленню петрушки. Дати залишити десять хвилин.

Рецепт 2: Суп із сочевиці зі щавлем

Можна сказати, що це чечевичний аналог зеленого борщу. Незважаючи на прості компоненти, суп виходить дуже смачним. Готують його на будь-якому м'ясі – курячих грудках, свинячих реберцях, яловичій грудинці. Якщо не знайдете свіжого щавля, використовуйте заморожене або консервоване. Так, щоб колір інгредієнтів гармоніював, краще брати зелену сочевицю. Витрати продуктів вказано на 1,5л води. Можна готувати взагалі без картоплі, тоді кількість сочевиці потрібно збільшити на дві ложки.

інгредієнти: 0,3 кг м'яса, 2 картоплини, сочевиці - 3 ст.л., 1 цибулина, сіль, сметана, пучок щавлю, 1 яйце, сухарики.

Спосіб приготування

Закип'ятити воду, всипати туди сочевицю і покласти м'ясо, порізане шматочками і варити до м'якості. Потім додати дрібно покришену цибулю та картоплю, порізану кубиками. Через 15 хвилин покласти подрібнений щавель, посолити. Яйце змішати з парою ложками остиглого бульйону з каструлі і влити в суп, постійно помішуючи ложкою, щоб яйце рівномірно розподілилося по всій каструлі. Суп із сочевиці та щавлю подавати зі сметаною, зверху посипати сухариками.

Рецепт 3: Сочевична юшка

Чому б морозного зимового вечора не приготувати сочевичну юшку? Вона швидко вгамує голод, розігріє кров, а овочеві інгредієнти порадують яскравими фарбами. Цікаве поєднання продуктів: гарбуз надає страві легку насолоду, помідори – кисленький смак, перець чилі – пікантну гостроту, а всі разом створюють спільний букет із приголомшливим смаком. Деякі гурмани додають у тарілку часточку лимона, стверджуючи, що так смак сочевичного супу покращується. Спробуйте, може, і вам сподобається.

інгредієнти: 600г сочевиці, 0,5кг свинячих реберець копчених, 0,5кг помідорів у власному соку, 2 морквини, 1 невеликий кабачок, 1 велика цибулинка, 0,4кг гарбуза, 3 зубці часнику, сіль, олія рослинна, по ще, та пекучого червоного.

Спосіб приготування

Всі овочі помити та очистити. Потім нарізати: часник і цибуля – дрібно, морква, гарбуз та кабачок невеликими брусочками-соломкою.

Розігріти масло, обсмажити в ньому п'ять хвилин цибулю та моркву, потім покласти кабачки, часник і гарбуз, ще п'ять хвилин згасити.

Реберця нарізати на шматочки, обсмажити на сковорідці без масла три хвилини і перекласти в каструлю. Сюди ж додати сочевицю та залити півтора літрами окропу (киплячої води). Як закипить, зняти пінку, зменшити вогонь та варити 20 хвилин.

Помідори подрібнити - розім'яти виделкою, і всю томатну масу перекласти в каструльку, додати обсмажені овочі, посолити суп, довести до кипіння, додавши вогонь. Посипати перцем, коріандром і, зменшивши вогонь, дати покипіти п'ять хвилин. Плиту вимкнути, а супу дати десять хвилин настоятися. Подавати із зеленню.

Рецепт 4: Пряний суп із сочевиці з маслинами

Незважаючи на те, що суп вариться без м'яса, смак у нього виходить насичений, а консистенція приємна, бархатиста. Це половина суп-пюре, т.к. картопля та частина сочевиці подрібнюються блендером. Якщо хочете внести в суп нововведення - спробуйте замінити картоплю капустою. Виходить чудово! Консистенція так само бархатиста, а смак трохи ніжніший. Використовувати можна сочевицю зеленого або червоного кольору, на смак це не впливає, а ось по колірній гамі ближче червона. Якщо будете готувати із зелених бобів, попередньо замочіть їх на ніч.

інгредієнти: води – 2,5 л, ½ склянки сочевиці, 4-5 картоплин середнього розміру, 3 великих помідори – свіжих або у власному соку (можна замінити 2 ст.л. томат-пасти), по парі середніх морквин та стебел селери, зелень - свіжа або сушена, сіль, перець, по великій дрібці прянощів: зіри, імбиру, куркуми, 100-150г маслин без кісточок.

Спосіб приготування

Очищену картоплю залити водою і зварити до м'якості. Прямо в каструлі потовкти товкачем або занурювальним блендером.

Під час варіння картоплі приготувати засмажку. Зелень і селеру не нашаткувати, моркву натерти. Спассеровать до м'якості на олії моркву, посипавши її прянощами. Додати зелень з селера, згасити трохи і ввести подрібнені помідори або томат-пасту, розвівши її парою ложок води. Слідкувати, щоб не пригоріло.

Дві третини від кількості сочевиці покласти в каструлю з картоплею, додати засмажку і проварити хвилин п'ятнадцять, щоб боби стали м'якими. Як тільки вони розм'якшуться, в суп ще раз опустити занурювальний блендер і подрібнити масу до пюре.

Покласти в суп третину сочевиці, маслини, сіль і варити до готовності хвилин десять-п'ятнадцять. Подавати, посипавши зеленню.

Прості та смачні рецепти супів на кожен день

Дуже прості покрокові рецепти приготування смачного супу із сочевиці: простий суп із сочевиці, суп по-італійськи, а також суп-пюре із червоної сочевиці.

55 хв

108 ккал

5/5 (2)

Сочевиця вважається найкориснішою з усіх бобових культур. Якщо ви хочете зварити супчик із сочевиці, і роздумуєте з якої саме краще це зробити, то не зайвою буде така інформація. Існує кілька основних її видів:

коричнева - трохи нагадує смак горіхів і швидко готується;
зелена – добре тримає форму та підходить для салатів;
червона – добре розварюється та дуже швидко готується (10-15 хв.);
чорна – не змінює колір та зберігає форму;
жовта – приємна на смак, швидко розварюється та підходить для супів-пюре.

Для того, щоб будь-яка сочевиця швидше приготувалася, її потрібно замочити на 30-60 хвилин. Хлебка з помаранчевої сочевиці та картоплі не тільки швидко готується та приємна на смак, але ще й яскраво виглядає у тарілці, та порадує вас, ніби маленьке сонечко у похмурий зимовий день.
Сочевицю використовують як гарнір, а також може бути начинкою для пиріжків. Пропоную вам приготувати смачний суп.

Суп із сочевиці

Кухонне приладдя:обробна дошка, терка, каструля.

Порядок приготування

Відео

Просте приготування цього сочевичного супу можна подивитися і в рецепті на відео.

Також рекомендую приготувати або .
Далі розповім, як приготувати ще один смачний суп із сочевиці та його простий рецепт.

Сочевичний суп по-італійськи

Перелік необхідних інгредієнтів:

тонкі ковбаски – 400-500 г;
картоплі – 4-5 шт.;
цибулі – 1-2 шт.;
сочевиці – 200-250 г;
часнику – 1-2 зубки;

м'ясний бульйон або бульйонний кубик;
моркви – 1 шт.;
орегано - 0,5 ч. л.;
сіль;
свіжої зелені.

Час приготування: 55 хвилин.
Кухонне приладдя:обробна дошка, терка, сковорода, каструля.
Кількість: 6-8 порцій.

Порядок приготування

Замочуємо сочевицю у воді приблизно на годину.
Очищаємо овочі та часник.
Картоплю нарізаємо середніми кубиками. Цей суп можна приготувати і без картоплі, тому що він і так виходить досить ситним.
Цибулю нашаткуємо шматочками, а моркву натираємо великою теркою або нарізаємо тонкою соломкою.
Обсмажуємо цибулю та моркву на розігрітій сковороді з олією. Можна це робити одразу в каструлі.
Поки смажать овочі, беремося за ковбаски. Це можуть бути будь-які тонкі ковбаски, наприклад, мисливські. Звичайно, смачніше буде саме з італійськими, але їх не завжди і скрізь можна знайти. Іноді я такий суп готую із звичайними підкопченими сосисками.
Нарізаємо ковбаски кільцями і додаємо до овочів. Перемішуємо і смажимо ще 5-7 хвилин. Під кінець додаємо дрібно нарізаний часник. Його також можна просто пропустити через прес.
Якщо ви готували засмажку відразу в каструлі, то кладемо в неї картоплю та сочевицю. Додаємо сіль та орегано.
Заливаємо бульйоном чи водою, у якій розводимо бульйонний кубик.
Варимо наш суп 20-25 хвилин.
Подаємо італійський суп із сочевиці зі свіжою зеленню.

Відео

Переконатися в тому, як просто готується такий суп, вам допоможе його рецепт на відео.

Вам також можуть стати у нагоді такі рецепти, як або .

Стаття представить вам рецепти смачних сочевицьких супів з простих інгредієнтів.

Сочевиця – корисна бобова культура, яку можна використовувати для приготування гарнірів, каш, паст та супів. Сочевиця відрізняється ситністю, насиченим горіховим присмаком та масою унікальних властивостей для організму людини. Ця культура має кілька різновидів і кожна чудово підходить для приготування перших страв.

Щоб зварити смачний суп, сочевицю слід заздалегідь підготувати до варіння:

Переберіть суху сочевицю, відкидайте усі зіпсовані боби та сміття, яке може траплятися в упаковці.
Перебрану сочевицю зсипте в друшляк і ретельно промийте проточною водою, перемішуючи боби руками.
Залийте сочевицю холодною водою і дайте їй постояти в ній 0,5-1 годину, злийте та замініть воду, поставте варитися.

Час варіння сочевиці в супі залежить тільки від того, якого вона виду:

Зелена – 35-40 хвилин
Коричнева – 40-45 хвилин
Червона – 25-30 хвилин

ВАЖЛИВО: Залежно від того, яку сочевицю ви використовуєте для варіння супу, правильно розподіліть додавання цієї культури до страви: на початку варіння або наприкінці.

Як варити суп із сочевицею?

Суп з квасолею та сочевицею: рецепт

Фосолево-чечевичний суп – найпопулярніший серед страв, приготовлених із сочевиці. На його приготування не потрібно багато часу, а смак обов'язково порадує і дітей і дорослих. Крім того, цей суп дуже ситний та поживний.

Вам знадобиться:

Сочевиця червона – 40-50 р. (перебрана і промита, за бажання можна замінити будь-яку іншу сочевицю, доведену до напівготовності).
Квасоля червона – 80-100 г (можна використовувати, як дрібну, так і велику, так само можна замінити на білу або чорну квасолю).
Цибуля - 1 шт. середня
Часник - 1 шт. (не велика головка)
Болгарський перець -
Спеції за смаком
Масло рослинне(будь-яке рафіноване)
Лавровий листок
- 2-3 ст.л.
Паприка- 0,5-1 ч. л. (без гірки)

Готові:

Перебрану та промиту квасолю із сочевицею замочіть на ніч у холодній воді.
Після замочування злийте стару воду і залийте свіжою так, щоб вона покривала боби і перевищувала їх рівень на 3 пальці.
Поставте на вогонь посуд і варіть на помірному вогні до м'якості бобів, для цього потрібно 1-1,5 години.
У сковороді розігрійте масло|мастило| і відправте в нього дрібно|мілко| рубану цибулю з перцем, видавіть часник і трохи обсмажте.
Протушкувати на вогні овочі 5-10 хвилин і додати томатну пасту, можете влити трохи води.
Заправку для супу слід гасити на повільному вогні ще 10-15 хвилин.
Бобові зніміть з вогню, всю масу (разом з водою) розділіть на дві частини і одну з них ретельно перебийте блендером до рідкого пюре.
Поєднайте дві частини супу, додайте заправку та ретельно перемішайте. Спробуйте суп на смак, додайте необхідні спеції та лавровий лист, потримайте під кришкою на повільному вогні ще 10-15 хвилин.
Дайте супу настоятися і подавайте його, рясно посипавши свіжою рубаною зеленню.

Квасоляно-чечевичний суп

Смачний пісний суп без м'яса із зеленої сочевиці: рецепт

Пісний суп із сочевиці буде дуже смачною стравою тому, що ця бобова культура має свій унікальний аромат, який стане заміною будь-якому бульйону. Така страва стане ситним доповненням обіду, а якщо додати трохи картоплі (або взагалі виключити її) – у вас буде живильний дієтичний суп.

Вам знадобиться:

Сочевиця зелена
Картопля- Декілька шт. за смаком
Морква- 1 шт. невеликого розміру
Цибуля
Часник– кілька зубків за смаком
Лавровий лист, суміш перців, орегано(можна також використовувати будь-які інші улюблені спеції).
для гарної подачі страви.

Готові:

Сочевицю замочіть на ніч у холодній воді. Це прискорить процес її варіння у супі.
Після замочування злийте стару поду, трохи промийте від сміття сочевицю.
Загальний час варіння зеленої сочевиці має становити 30-40 хвилин, якщо менше – бобові можуть залишитися тугими, більше – розваряться.
Варіть суп на повільному вогні, прикривши каструлю кришкою ще 20-24 хвилини.
Перед подачею дайте настоятися супу, видавіть в нього часник за смаком, накрийте кришкою і дайте «відпочити» 10-15 хвилин.
Прикрасьте суп нарізаною зеленню при сервіруванні.

Картопляний суп із зеленою сочевицею

Грибний суп із сочевицею: рецепт

Суп, приготовлений з сочевицею на основі грибного бульйону, має неймовірний «лісовий» аромат і ситність. Це одночасно пісне і дієтичне блюдо, яким можна себе порадувати абсолютно будь-якої пори року, на будь-який прийом їжі. У рецепті можна використати сочевицю будь-якого виду або суміш бобових різних кольорів.

Вам знадобиться:

Сочевиця – 220-250 р. (червона чи будь-який інший вид).
Гриби свіжі 250-300 р. (можна використовувати абсолютно будь-які, наприклад, печериці – у них маленький акуратний розмір та гарна форма).
Цибуля - 1 шт. (маленького розміру)
Часник -кілька зубків за смаком (за бажанням, можна виключити).
Картопля –кілька шт. за смаком
Сушений базилікспеції за смаком
Лавровий листок -спеції за смаком
Свіжа зелень для подачі готового супу

Готові:

Сочевицю заздалегідь замочіть на ніч у холодній воді. Це необхідно для того, щоб у процесі варіння вона стала м'якою.
Злийте з сочевиці брудну воду, залийте свіжою та поставте на вогонь.
Гриби (шампіньйони) наріжте слайсами, зберігаючи їхню форму. Половину відправте в суваритися до сочевиці, другу половину в рослинне масло на сковороду.
У сковорідку так само відправте рубану цибулю і терту моркву, доведіть піджарку до золотого кольору, ссипте до сочевиці, що вариться.
Декілька картоплин слід очистити і нарубати кубиками, зсипати в каструльку, додати до смаку спеції.
Приблизний час приготування супу після додавання картоплі – 20-25 хвилин на маленькому вогні під закритою кришкою.
Після готовності картоплі вимкніть плиту, додайте тиск часник і дайте супу настоятися перед подачею 10-15 хвилин. Після цього при сервіруванні прикрасьте зеленню.

Грибний суп із сочевицею

Овочевий суп із сочевицею: рецепт

Овочевий суп із сочевицею виходить одночасно свіжим та ситним за рахунок букету ароматів свіжих плодів та неймовірно поживної цінності сочевиці. Для різноманітності ви можете доповнити рецепт іншими овочами та використати різні види сочевиці.

Вам знадобиться:

Сочевиця – 2/3-1 склянка (залежно від розміру каструлі, 1 склянка на 3 літри води).
Картопля – 2-3 шт. (Можна виключити для приготування дієтичного супу).
Морква – 1-2 шт. невеликого розміру
Брокколіжменя квіток капусти приблизно 200 р.
Цукіні чи кабачок – 1 шт. (маленький)
Зубок часнику 1-2 шт. (на свій смак)
Перець солодкий або болгарський 1-2 шт. (залежно від крупності).
Цибуля - 1 шт. (невелика цибулина)
Будь-які спеції за смаком

Готові:

Сочевицю замочіть на ніч, вранці залийте свіжою водою і поставте каструлю на вогонь.
Приготуйте піджарку з цибулі і дрібно нарізаною кубиками моркви (можна й натерти, але кубики виглядатимуть естетичніше в готовому блюді).
У піджарку додайте перець, нарізаний кубиками та видавіть часник.
Картопля потрібно очистити та нарізати кубиками, відправити варитися до сочевиці.
Туди ж відправте піджарку та варіть суп 10-15 хвилин під закритою кришкою на маленькому вогні.
Підготуйте броколі, розділивши на маленькі суцвіття. Кабачок очистіть від шкірки, наріжте м'якоть кубиками без насіннєвої частини.
У суп додайте улюблені спеції, броколі та кабачок, варіть ще 10-15 хвилин.
Після цього накрийте кришкою і вимкніть вогонь. Дайте супу настоятися 15 хвилин і перед подачею рясно посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Овочевий сочевий суп

Рецепт супу з сочевицею та куркою: рецепт

Будь-який бульйон додасть чечевичному супу не тільки ситності, але й тонкий аромат, а також насичений смак. Найпопулярніше м'ясо – курки, воно доступне, не жирне та смачне. Для приготування супу ви можете використовувати будь-яку частину курки - філе, спинку, стегенця.

Вам знадобиться:

Сочевиця – 2/3 склянки (приблизно 2,3-2,5 літрів води).
Картопля –кілька шт. на розсуд
Курячий стегенець - 1 шт. (Можна замінити на будь-яку іншу частину або м'ясо індички).
Цибулина – 0,5 шт.
Морківка –
Зелена цибуля -
Часник - 1-2 зубки (можна не додавати)

Готові:

Ви можете використовувати будь-яку сочевицю для приготування цієї страви, якщо готуєте зелену або червону - вона вимагає більш тривалого варіння. Замочіть сочевицю на ніч, вранці поміняйте воду і поставте її на вогонь.
Паралельно поставте варитися 1 стегенце
Зробіть піджарку з цибулі та моркви
Після того, як стегенце зваритися, його слід дістати з каструлі і залишити остигати.
Бульйон процідіть
Сочевицю відкиньте на друшляк (навіть якщо вона до цього моменту тільки дійшла до напівготовності) і злийте воду, після чого відправте в бульйон.
У бульйон також додайте піджарку і продовжуйте варіння, доповнивши суп дрібно нарізаними кубиками картоплі.
Трохи остиглий стегенце розберіть на шматочки м'яса, відкидаючи кістки та шкірки, м'ясо додайте в каструлю.

Сочевичний суп з куркою

Суп пюре із сочевиці: рецепт у мультиварці

Вам знадобиться:

Сочевиця червона – 100-150 р. (перебрана та промита)
Цибуля - 1 шт. середня
Часник - 1 шт. (не велика головка)
Картопля –кілька шт. на розсуд
Болгарський перець - 2-3 шт. (залежно від розміру, бажано різних кольорів, наприклад, червоний та жовтий).
Спеції за смаком(суміш спецій та італійських трав)
Масло рослинне(будь-яке рафіноване)
Лавровий листок- 1-2 шт. (можна не додавати)
Томатна паста концентрована- 2-3 ст.л.
Паприка- 0,5-1 ч. л. (без гірки)
Свіжа зелень для подачі страви (петрушка або кінза, кріп)

Готові:

Сочевицю замочіть сочевицею на ніч у холодній воді.
У мультиварці розігрійте масло|мастило| і відправте в нього дрібно|мілко| рубану цибулю з перцем, видавіть часник і трохи обсмажте.
Нарізати цибулю та болгарський перець на дрібні кубики, часник – порубати із зеленню.
Потримайте овочі в режимі «Гасіння» 5-10 хвилин і додайте томатну пасту, можете влити трохи води.
Залийте піджарку водою (до середини рівня мультиваркової чаші), всипте сочевицю та картопля, нарізану дрібними кубиками.
Всипте спеції і тиск часник, закрийте мультиварку і в режимі «Суп» варіть сур 30-40 хв.
Після закінчення часу перевірте м'якість сочевиці. Якщо вона готова, суп перелийте в каструлю і за допомогою занурювального блендера подрібніть масу пюре.
При подачі прикрасьте блюдо свіжою зеленню за смаком

Сочевичний суп-пюре

Гарбузовий суп із сочевицею: рецепт

Гарбузово-чечевичний суп відрізняється насиченим ароматом, смаком та кольором. Це блюдо можна сміливо віднести до розряду дієтичних, а користі в ньому настільки багато, що його можна їсти абсолютно всім без будь-яких обмежень.

Вам знадобиться:

М'якуш гарбуза– 200-250 р. (свіжа чи морозива)
Сочевиця червона – 170-200 р. (залежно від каструльки).
Помідор – 1-2 шт. (Можна замінити на томатний сік або пасту).
Цибулина – 1 шт. (маленька)
Морківка – 0,5-1 шт. (залежно від розміру)
Часник -кілька зубків за смаком
Будь-які спеції за смаком

Готові:

Сочевиця замочується на ніч. Після цього її слід промити ще раз.
Варити суп можна на воді чи будь-якому бульйоні. Приблизна кількість – 1,5-2 літри.
М'якуш гарбуза наріжте маленькими кубиками
Овочі дрібно наріжте і разом з гарбузом ссипте в казанок або каструлю з товстим дном.
Налийте олію і почніть обсмажування овочів, яка повинна тривати приблизно 20 хвилин, можна підливати олію або воду.
Помідори слід очистити і додайте в овочі їхню м'якоть (або просто томатну пасту).
Додайте до овочів сочевицю, залийте всю масу водою та бульйоном і варіть ще 20-25 хвилин.
Перед подачею прикрасьте страву свіжою рубаною зеленню або зеленою цибулею.

Гарбузово-чечевичний суп

Турецький суп із червоної сочевиці: рецепт

Вам знадобиться:

Сочевиця (червона)- 1-1,5 склянки (промита та замочена).
Бульйон овочевий або м'ясний(за розміром каструлі, приблизно 3-літровий).
Томатна паста - 2-3 ст. (Можна замінити на більшу кількість томатного соку).
Паприка – 0,5-1 год.
Суміш перців 0,5-1 год.
Борошно 1-1,5 ст. (Додає страві щільності і густоти)
М'ята сушена 0,5-1 год.
Суміш італійських травсуха натуральна спеція (за смаком).
Лимон -долька лимона порційно в кожну тарілку

Готові:

Промита та замочена на ніч сочевиця заливається чистою водою (бульйоном) та ставиться на вогонь.
Додайте в рідину спеції та сіль, лавровий листок або давлений часник (все до смаку).
Варіть суп до м'якої сочевиці (приблизно 30-40 хвилин).
Додайте томатну пасту та інші спеції, все ретельно перемішайте.
Розділіть суп на дві частини, одну частину подрібніть блендером, змішайте обидві частини.
При подачі суп прикрасьте рубаною зеленню та часточкою лимона.

Турецький сочевий суп

Італійський суп із сочевицею та пастою: рецепт

Вам знадобиться:

Курячий стегенець (або будь-яка інша частина курки) - 1 шт.
Сочевиця червона – 1 склянка (200-220 г)
Паста- 50-60 г (дрібні макарони "павутинка" або тонкі спагетті).
Морква- 1 шт (маленького розміру)
Цибулина- 1 шт (маленька)
Томатна паста- Кілька ст.л. (Можна замінити на помідори або будь-який інший томатний соус).
Часник– кілька зубків за смаком
Суміш італійських трав- за смаком
Картопля- Декілька шт. за смаком
Вершкове масло- 2-3 ст.л.
Зелень для прикраси готової страви (будь-яка)

Готові:

Сочевицю заздалегідь залиште у холодній воді на ніч
Відваріть бульйон з стегенця, вийміть стегенця остигати, а бульйон процідіть.
З моркви, цибулини та помідорів (пасти) приготуйте піджарку на вершковому маслі.
У бульйон відправте піджарку, розібране на шматочки м'ясо, сочевицю і дрібно нарізану картопля.
Варіть суп 30 хвилин під закритою кришкою, через 20 хвилин після початку варіння додайте пасту та спеції, видавіть часник.
Через 10 хвилин перевірте на м'якість картоплю та сочевицю, якщо вони готові, закрийте кришкою суп, вимкніть вогонь та залиште наполягати суп ще 10-15 хвилин.
Після настоювання перед подачею прикрасьте суп нарізаною свіжою зеленню.

Італійський сочевий суп з пастою

Суп із сочевицею та картоплею: рецепт

Вам знадобиться:

Сочевиця зелена чи червона- 1 склянка (це приблизно 200-220 г).
Картопля- Декілька шт. за смаком
Морква- 1 шт. невеликого розміру
Гренки з білого хліба (або сухарики)
Цибуля синя (кримська)- 1 шт. (маленька чи невелика)
Часник– кілька зубків за смаком
Свіжа рубана зелень (будь-яка)для гарної подачі страви.

Готові:

Сочевицю замочіть на ніч у холодній воді
Поставте сочевицю на вогонь і почніть готувати піджарку з цибулі та моркви у олії.
Загальний час варіння зеленої сочевиці має становити 30-40 хвилин.
Через перші 15 хвилин варіння сочевиці, відправте у воду піджарку, спеції та нарізану кубиками картопля.
Прикривши каструлю кришкою, варіть суп 20-25 хвилин
Перед подачею видавіть у нього часник до смаку, накрийте кришкою і дайте настоятися ще 15 хвилин.
Прикрасьте суп нарізаною зеленню або зеленою цибулею при сервіруванні

Картопляно-чечевичний суп

Суп із жовтої сочевиці: рецепт

Вам знадобиться:

Жовта сочевиця 1-1,5 склянки (заздалегідь промита та замочена).
Морква – 1 шт. (Середня)
Часник - 1 маленька головка (не дуже «злого»)
Коріандр мелений 0,5-1 год.
Болгарський перець - 1 шт. великий (червоного чи жовтого кольору).
Бульйон (м'ясний або овочевий) -залежно від розміру каструльки.

Готові:

Залийте сочевицю на ніч, а вранці, змінивши воду, поставте на вогонь, заливши будь-яким бульйоном.
Варіть сочевицю загалом близько 35-40 хвилин.
Після закипання води додайте спеції та прянощі, а також нарізаний кубиками перець.
За п'ять хвилин до готовності (готовність перевіряється по м'якості сочевиці) видавіть часник і дайте настоятися супу під закритою кришкою.

Жовта сочевиця

Суп із сочевицею та яловичиною: рецепт

Вам знадобиться:

Сочевиця жовта чи червона – 2/3-1 склянка
Картопля –кілька шт. на розсуд
Яловичина (будь-яка частина або кістки) – 300 г (бульйон відварити заздалегідь).
Цибулина – 0,5 шт.
Морківка – 0,5 шт. (цибуля і морква можна взяти дуже маленькі).
Зелена цибуля -кілька пір'я (для сервірування готової страви).

Готові:

Заздалегідь зваріть яловичий бульйон, процідіть і розберіть м'ясо на шматочки.
Замочену сочевицю відправте варитись у бульйон без м'яса на 20 хвилин.
Зробіть піджарку з цибулі та моркви, додайте її до бульйону.
Порубайте картоплю і додайте часник до супу
Приправте суп за смаком будь-якими спеціями
Додати м'ясо
Варіть суп ще 10-20 хвилин (залежить від м'якості сочевиці та картоплі), після чого видавіть часник, перемішайте та залиште наполягати під закритою кришкою.
Перед подачею посипте суп нарізаною зеленою цибулею

Ялов'ячий суп із сочевицею

Суп із сочевиці з копченостями: рецепт

Вам знадобиться:

Копчені реберця свинячі – 200 р.
Сочевиця червона чи жовта- 250-280 р. (заздалегідь замочіть, можна використовувати так само іншу сочевицю, зварену до напівготовності).
Цибулина – 1 шт. (маленька)
Часник -кілька зубків за смаком
Картопля –кілька шт.
Морківка – 1 шт. маленька
Спеції (суміш перців та італійських трав) –за смаком
Зелень для подачі

Готові:

Сочевицю замочіть і відваріть заздалегідь 0-15 хвилин до напівготовності.
Зробіть піджарку з цибулі та моркви, засипте її в каструлю, залийте водою або бульйоном.
Реберця розберіть на м'ясо і додайте м'ясо до бульйону.
Додайте картоплю та напівготову сочевицю, спеції.
Варіть 20-25 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.
Вимкніть вогонь і дайте настоятися перед подачею, посипте свіжою зеленню.

Копчений сочевий суп

Як варити суп із сочевиці коричневої?

Коричнева сочевиця відрізняється більш тривалим процесом варіння. Тим не менш, вона дуже смачна та підходить для приготування супів. Слід знати, що в перші страви слід додавати замочену на 10-12 годин сочевицю, в деяких випадках (коли суп потрібно приготувати швидше), в страву додається сочевиця, доведена окремо до напівготовності.

Відео: «Сочевичний суп»

Пропонуємо вам скуштувати дуже смачний, поживний і при цьому суп із сочевиці, рецепт якого надіслала наша читачка Ольга Ш:

Рецепт цієї страви я дізналася завдяки , побачила в журналі авіакомпанії "Кіпрські авіалінії". Цей рецепт смачного супу, ще й швидкого у приготуванні, став у мене згодом основою для створення ще кількох смачних супів із сочевиці.

Завдяки такому простому рецепту з малою кількістю продуктів, краще розуміється наявність деяких обов'язкових інгредієнтів, що у поєднанні з сочевицею смачний і ситний суп. До них відносяться такі правильні овочі, як морква зі своїм солодкуватим смаком, і помідор, а слідом за ними йде кислуватий інгредієнт – лимонний сік або винний оцет.

Склад:

на 3-4 порції

1,1-1,2 л води
140-160 г (175-200 мл) зеленої або коричневої сочевиці
120-160 г очищеної моркви
1-2 черешка або 60-80 г кореня селери
180-250 г помідорів
2-3 ст. ложки рослинної олії
спеції:
1/3-1/2 ч. л.
за смаком чорний перець або суміш перців
1,3 ч. ложки солі
1-2 ст. ложки (або за смаком) лимонного соку
по 1-2 ч. ложки на порцію (за смаком) свіжої зелені кінзи

Як видно з фото кіпрського оригіналу рецепту, для приготування супу береться сочевиця і в більшій кількості, щоб вийшло блюдо за густотою вже більше схоже на друге. Я ж готую цей суп більш рідким, з тією густотою, як завжди готую всі супи.

Кіпрський суп із коричневої сочевиці

Коли використовуєш у суп коричневу сочевицю, то бульйон від неї стає темним. Щоб цього уникнути, я таку сочевицю для варіння в супі готую по-своєму. Тоді звичайна коричнева сочевиця у мене стає схожою вже на іншу – шліфовану жовтуватого відтінку. Таку шліфовану жовтеньку сочевицю можна зустріти й у продажу.

Жовта шліфована та коричнева сочевиця

Суп із сочевиці – рецепт з фото:

Продукти для супу

Перед варінням супу сочевицю замочуємо у холодній воді на кілька годин або на ніч, щоб її можна було легко та швидко очистити.
Потім у ємності з водою рукою перетираємо набряклі зерна – беремо їх у долоню і, стискаючи, трьом між собою. Потім додаємо ще воду і зливаємо її (бажано через сито) з коричневою шкірочкою, що відокремилася. І так повторюємо кілька разів. Очищена таким чином сочевиця перетворюється на світло-жовту і вже надаватиме супу не темний, коричневий, а приємний жовтий відтінок.

Очищаємо сочевицю від шкірки
Підготовлену сочевицю висипаємо в каструлю для варіння супу з холодною або гарячою водою. Доводимо до кипіння.
Порада: Сочевиця, як і всі бобові, добре розварюється, якщо її закладати у холодну воду. Якщо ж потрібно зберегти форму зерна, потрібно закладати будь-які бобові в гарячу воду.
Нарізаємо черешок селери тонкими скибочками.
Нарізаємо селеру
У каструлю із сочевицею додаємо нарізані шматочки селери.
Додаємо в суп
Готуємо моркву для супу. Розрізаємо її по довжині навпіл, потім кожну половинку ще на 2 частини, якщо морква велика. Брусочки нарізаємо тонкими скибочками.
Нарізаємо моркву
У сковороду із розігрітою олією висипаємо нарізані шматочки моркви. Пасеруємо на середньому вогні, зрідка перемішуючи, протягом декількох хвилин, щоб скибочки моркви обволоклися олією (для повнішого засвоєння каротину).
Пасеруємо
Обсмажену моркву перекладаємо зі сковороди в каструлю із сочевицею.
Додаємо моркву в суп із сочевицею
Нарізаємо помідори невеликими шматочками і теж пасеруємо в маслі, але недовго. Після чого додаємо їх в каструлю з супом до вже м'якої моркви і сочевиці, що розварилася.
Додаємо спасеровані помідори
солимо і варимо після закипання кілька хвилин до м'якості помідорів.
Потім додаємо асафетиду, перець мелений і варимо близько хвилини.
Кладемо в суп спеції
Вимикаємо вогонь. Суп із сочевицею готовий!
Перед їжею додаємо в каструлю із супом лимонний сік, перемішуємо та розливаємо по порціях. Є й інший варіант: кожен вичавлює скибочку лимона безпосередньо у свою тарілку.

Додаємо лимонний сік

Готовий суп із сочевиці