Як приготувати домашню локшину для покрокового супу. Суп локшина по домашньому з куркою

22.02.2022

Доброго дня всім читачам та гостям блогу! Дуже приємно, що попередні статті викликають бажання спробувати нову страву. Сьогодні наша тема для обговорення: домашня локшина для супу, рецепт на яйцях та без.

У спогадах з дитинства у мене, припускаю, що й у вас теж, є курячий прозорий суп із зірочками з моркви та яєчною локшиною, яку мама чи бабуся приготували власноруч. Спробуємо відтворити цю затишну атмосферу і приготувати самостійно домашню локшину для супу.

Рецепти, секрети приготування, фото у домашніх умовах можна знайти нижче.

Декілька правил з приготування:

Борошно повинне мати високий вміст клейковини. Зверніть увагу на кількість білка у складі борошна.
Вимішане тісто не повинне липнути до рук. Правильний заміс дає туга щільна грудка.
Борошно обов'язково потрібно просіювати.
Після замішування треба дати тесту «відпочити» у холодильнику, загорнувши його в плівку або накривши миску кришкою.
Щоб легко висушити локшину на яйцях, треба взяти кілька кухонних полотняних рушників або відрізи бавовняної тканини. Виберіть місце для сушіння заздалегідь.

Класичний рецепт з фото покроково.

Приклад розглянемо одному або двох яйцях середнього розміру. Цього вистачить на приготування великої порції супу на 5-6 людина. Якщо робити заготовки або у вас сім'я любителів домашньої локшини, то збільште кількість продуктів пропорційно.

Тільки врахуйте, що виготовлення про запас вимагає багато місця для сушіння і для зберігання. Таку локшину не утрамбуєш у банку щільно, локшина зламається при витягуванні. Але для зберігання можна використовувати полотняні мішечки, скляні банки великого обсягу або пакети.

Для приготування візьмемо:

одне - два курячі яйця;
100-120 г борошна вищого гатунку;
½ ч. л. дрібної солі.

У глибоку посудину всипте борошно, просіявши її разом із сіллю. У горбку зробіть поглиблення і влийте яйце. Я волію яйце спочатку трохи збовтати виделкою до однорідності в окремій мисці. Так легше буде вимішування тіста. Спочатку виделкою, а потім руками уявляйте масу, поки вона не стане податливою і легко відлипатиме від рук. Можливо, доведеться підсипати муки.

Коли ком прийме потрібну консистенцію – стане щільною і можна буде відщипувати м'які шматочки – продовжуйте вимішувати ще хвилину-другу. Будь-яке тісто «любить» руки, а це – особливо. Тепер замотайте в харчову плівку грудку і залиште на годину в холодильнику. Якщо не накрити тісто, воно обвітриться і не вийде однорідної структури у смужок локшини.

Після розстоювання починаємо процес нарізування. На великій дошці або прямо на столі качалкою розкотіть пласт. Дуже важливо, щоб він вийде тонким (один, максимум два міліметри) і рівномірно розкоченим.

Зверху присипте мукою і починайте скочувати нещільний рулетик. Нерівні краї краще обрізати. Тепер акуратно та чіткими рухами гострим ножем насікайте смужки шириною близько 5 мм.

Є два варіанти сушіння локшини:

у скрученому вигляді;
рівні смужки.

Перший варіант набагато простіше сушити та зберігати. Але локшина виходить довгою. Розгорнувши моток, можна нарізати смужки необхідної довжини. Якщо ви хочете насікти «павутинку», слід спочатку порізати рулетик на широкі смужки (близько 1 см). Залишилося насікти поперечну соломку 2-3 мм завширшки. Такі макаронні вироби легко зберігати і швидше варити.

Сиру локшину залишайте на рушниках сохнути приблизно на 6-10 годин. Час залежить від вологості повітря, температури в будинку та наявності протягу. Періодично локшини струшуйте, щоб не злиплися. Потім після висихання акуратно складіть у пакет або банку. Варити домашню локшину слід трохи менше за покупну.

Варіанти домашньої локшини

Можна розглянути ще два варіанти приготування з фото. Тісто можна приготувати лише на жовтках або взагалі без яєць.

Перший спосіб - на жовтках:

два жовтки;
20 мілілітрів рослинної олії;
100 г борошна;
чайна ложка солі.

Замішуємо тісто, як і минулого разу:

Просіяти борошно із сіллю у ємність.
Змішати окремо олію та жовтки.
Влити рідину в миску і замішати тугий грудку.

Нарізати такий вид виробів краще коротше, тому що відсутність білка робить смужки ламкими при висиханні. Цей рецепт просто створений для супу з куркою, доповнює його колір та надає насиченості!

Другий спосіб - локшина без яєць:

на воді кімнатної температури. Вимагає борошна із високим вмістом клейковини (білка) – від 10,5 %.
або на окропі. Виходить з будь-якого сорту борошна, але потрібна вправність.

Спосіб приготування на звичайній воді:

Змішати борошно із сіллю.
Невеликими порціями влити 250 мл води.
Грудка розстоювати півгодини в холодильнику. Тісто готове.

Заварне тісто на окропі для локшини готується так:

Відміряйте 350 г муки і просійте її в миску.
Приготуйте 180 мл окропу, в якому розчините сіль і влийте масло.
Рідина швидко та акуратно влийте всередину сухих продуктів і починайте вимішувати.
Загалом через чверть години можна нарізати локшину.

Перевага заварного тіста – його легко розкочувати та нарізати, воно не липне до рук та обробної дошки. Рулетики можна згортати щільно, не боячись, що шари злипнуться.

Ось основні рецепти домашньої локшини для супу. Щоб отримати різнокольорову вермішель, можна додавати відварне пюре з моркви, шпинату, буряка (чайну ложку на 1 яйце), використовувати каррі. Курячий суп вийде барвистим, апетитним.

Рецепт курячого супу з домашньою локшиною

Поділюсь своїм перевіреним способом приготування цієї простої страви і поки вариться курячий бульйон, швиденько приготуємо локшину.

Можна взяти будь-які частини птаха, але бажано з кістками.

Шкірку магазинної курки перед варінням завжди знімаю і викидаю, т.к. вона накопичує в собі всі антибіотики та ін, чим годували птаха.

Якщо курка домашня, то шкірку знімаю потім після варіння.

У холодну воду занурте шматки м'яса і на сильному вогні дочекайтеся закипання. Злийте перший бульйон, залийте курятину холодною очищеною водою і варіть на середньому вогні годину (магазинну), дві години (домашню). В кінці варіння дістаньте кістяк птаха і зніміть з нього м'ясо. Так бульйон вийде прозорим і наваристим.

Інші інгредієнти для курячої локшини:

Картопля – 4-5 шт.
Одне яйце.
Борошно - 120-130 р.
Цибулина та морква середнього розміру.
Петрушка чи кріп.
Сіль, каррі.
1-2 часточки часнику (для любителів)

Приготування не забере багато часу:

Приготуйте локшину як у першому рецепті (за класичним способом)
Відставте на півгодини. Картопля нарізати кубиками, морква – півколами або четвертинками, а цибуля – дрібно.
У киплячому бульйоні поставити варитися картоплю, посолити, поперчити та зменшити вогонь до мінімуму. Періодично слід знімати пінку.
На розпеченій сковороді пасерувати моркву та цибулю. Повинен вийде чудовий золотистий колір.
До звареної картопля додати локшину, припущені овочі, куряче відварене м'ясо+ часточки часнику
Додати ½ ч. л. каррі, проварити буквально 2-3 хвилини та вимкнути. Нехай суп настоюється під кришкою деякий час.
Перед подачею щедро додайте зелені та зовіть усіх до столу.

Робота з тестом буде набагато простіше, якщо ви придбаєте спеціальну машинку (вона допоможе розкотити тісто на чебуреки). Коштує вона недорого, а при її використанні заощаджуйте сили і час, тому що і нарізати заразом можна.

Настав час прощатися. Дуже добре, що ви теж ділитеся своїми секретами, а разом ми створюємо апетитний настрій! Життя з легкими та швидкими рецептами завжди простіше та смачніше. Коментуйте, зберігайте у свої закладки.

Суп локшина по-домашньому з куркою - це блюдо, в якому ідеально поєднуються і доповнюють всі складові. Дієтичне м'ясо, ніжна локшина та ароматні овочі у золотистому бульйоні. Важко назвати першу страву з більш гармонійним та насиченим смаком.

Кожна господиня просто зобов'язана вміти готувати цю чудову страву, тим більше, продукти для цього потрібні найпростіші, без вишукувань: картопля, морква, цибуля, локшина і курка.

Ідеальним варіантом стане так звана «супова» курка чи несушка. Але, обравши такого птаха, будьте готові до того, що на приготування бульйону піде 2-3 години. Якщо вибір упав на звичайну курочку, віддавайте перевагу темному м'ясу, бульйон буде набагато ароматнішим.

Щоб приготувати смачний суп, варто вибирати посуд з товстим дном, а готувати необхідно на повільному вогні, не дозволяючи кипіти. У цьому випадку бульйон залишиться прозорим, а шматочки м'яса та овочів збережуть свою форму.

На окрему увагу заслуговує локшина. Можна скористатися вермішель, дрібними макаронними виробами, а в окремих рецептах навіть рисовою локшиною, але класична домашня локшина залишається фаворитом цього списку. Приготувати її дуже легко. Досить змішати 1 яйце з 3-4 столовими ложками борошна та щіпкою солі та вимісити круте тісто. Потім тонко розкотити його та нарізати на смужки бажаної ширини.

Суп локшина по домашньому з куркою - це страва, смак якої можна урізноманітнити, додавши зелень, гриби, болгарський перець і навіть авокадо! У будь-якому випадку, вийде дуже ситна та поживна страва. У цій статті зібрані перевірені рецепти смачної домашньої локшини з куркою, Вам залишається тільки вибрати супчик до душі та приступити до приготування ідеального обіду для улюбленої родини.

Як приготувати суп локшина по домашньому з куркою - 15 різновидів.

Особливо гарний такий суп у холодну пору року. Ароматний та зігріваючий, він обов'язково збере за столом усіх членів сім'ї.

Інгредієнти:

2 середні цибулини
1-2 середні моркви
3 черешка селери
1 невелика курка
Холодна вода (скільки знадобиться)
4 гілочки свіжої петрушки
3 гілочки свіжого чебрецю або 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
1 лавровий лист
Сіль та свіжомелений чорний перець
Дрібно нарізана петрушка для сервірування
1 яйце

Приготування:

Курку нарізати на невеликі шматки і варити до готовності на повільному вогні, заливши холодною водою.

Завжди заливайте птах холодною водою, ніколи не використовуйте ні гарячу, ні навіть теплу. Гаряча вода «запечатає» весь смак у шматочках курки, а бульйону нічого не дістанеться.

Підготувати овочі. Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на великій терці, селера порізати товстими скибочками.

У сковорідці розігріти олію і обсмажувати в ній овочі до м'якості. Приблизно 10 хвилин.

Коли курка стане м'якою та ніжною, витягнути її з бульйону, відокремити м'ясо від кісток та розібрати його на шматочки.

Тепер саме час запустити в бульйон локшину та обсмажені овочі. Варимо суп до готовності локшини, періодично помішуючи.

Посолити та додати лавровий лист. На цьому етапі можна ввести 1 сире яйце, трохи збите виделкою.

Вимикаємо вогонь, розібрану курочку повертаємо у каструлю.

При сервіруванні додаємо в тарілки дрібно нарізану петрушку.

Класичний курячий суп з домашньою локшиною готовий!

Дуже смачна страва для ситного обіду. А маленький секрет приготування неодмінно порадує вас чудовим результатом!

Інгредієнти:

Курячі крильця 6-8 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Морква 1-2 шт.
Картопля велика 2-3 шт.
Рослинна олія для смаження
Вермішель 1-2 жмені
Лавровий лист
Чорний перець за смаком

Приготування:

Курячі крильця промити підготувати, розрізати на частини, видаливши крайню третину крила. Поставити варити їх у повільному вогні до готовності.

Картопля нарізати брусками і відправити в каструлю до курки.

Цибулю нарізати не надто дрібно, моркву натерти на тертці.

На сковороді розігріти олію. Покласти в масло|мастило| нарізані цибуля і морква. Овочі можна використовувати як свіжі, так і заморозки.

А тепер увага! Настав час розкрити секрет. У сковорідку до цибулі та моркви потрібно додати вермішель та обсмажувати до красивого світло-коричневого кольору.

Зняти сковорідку з вогню і викласти її в каструльку з супом.

Посолити, поперчити, додати лавровий лист і варити хвилин 7-10 до готовності вермішелі.

От і все! Смак цього супу обов'язково вам сподобається, а завдяки обсмаженню вермішелі вона не розвариться і збереже свій апетитний вигляд навіть наступного дня.

Обсмажена курочка зробить смак вашого супу яскравішим і цікавішим.

Інгредієнти:

Філе курячої грудки
Курячий бульйон
Картопля
Морква
Ріпчаста цибуля
Сіль, спеції за смаком
Локшина домашня

Приготування:

Картопля нарізати брусочками, моркву натерти на великій тертці. Скласти овочі в каструлю та залити підготовленим бульйоном.

Тим часом дрібно порізати цибулю і обсмажити на сковорідці в олії до золотистого кольору.

Куряче філе нарізати невеликими шматочками і відправити в сковорідку до цибулі. Обсмажувати до готовності курки.

У каструлю з овочами, які, до речі, зварилися до напівготовності, перекладаємо філе разом із цибулею.

Тепер настала черга основного інгредієнта. Підготовлену локшину вводимо в киплячий суп, солимо, за бажанням приправляємо чорним перцем і лавровим листом. Накриваємо кришкою та варимо ще 10-12 хвилин.

Вимикаємо вогонь, даємо супчику настоятися хоча б 10 хвилин. Перед подачею додати дрібно порізаний кріп.

Лише один зубчик часнику здатний підкреслити чудовий смак такого супу і зробити його дуже оригінальним! Головне, додати його у потрібний час!

Інгредієнти:

Невелика курка (1 – 1,5 кг)
Морква 1 шт.
цибуля 1 велика головка
Часник 1 зубчик
Рослинна олія для обсмажування
Декілька горошин чорного перцю
Лавровий лист 2 шт.
Для локшини:
Яйця 2 шт
Борошно пшеничне (скільки візьме тісто)
Рослинна олія для змащування

Приготування:

Курку вимити і розрізати навпіл чи великі шматки. Опустити в холодну воду, туди покласти лавровий лист і горошини чорного перцю. Поставити бульйон на повільний вогонь і варити 1:00, не забуваючи знімати піну.

Приготувати тісто для локшини. Для цього в миску розбити 2 яйця, додати щіпку солі. Всипати муку|борошно|, поступово вимішуючи і додаючи необхідну кількість. Тісто готове, коли перестане брати муку. Воно має вийти крутим та щільним. Накрити тісто поліетиленом і дати йому відпочити 15-20 хвилин.

Ніколи не працюйте з яєчним тестом одразу після замісу. Під час відпочинку відбувається вироблення глютена, який і відповідає за еластичність тесту. Якщо приступити до обробки, минаючи цей етап - тісто рватиметься, кришиться і розкотити його тонко, на жаль, не вийде.

Після цього тісто змастити олією і розкотити в пласт товщиною 1-2 мм. Потрібно дати йому деякий час підсохнути.

Поки можна приготувати засмажку для супу. Морквину потрібно натерти на тертці, дрібно нарізати цибулю і злегка пасерувати їх на олії.

Тісто до цього часу вже підсохло і без проблем можна нарізати на локшину.

Готову курку виймаємо з бульйону, даємо їй охолонути і розбираємо на порційні шматочки, відокремлюючи від кісточок.

Тепер вогонь можна вимкнути, а суп накрити кришкою і дати настоятися 15-20 хвилин. За цей час часник віддасть свій аромат бульйону і зробить смак більш пікантним. Смачного!

Чудова пікантна інтерпретація знайомої страви з азіатськими нотками!

Інгредієнти:

Куряча грудка – 2 шт.
Морква велика – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Томат стиглий - 1-2 шт.
Кукурудза консервована за смаком
Соєвий соус – 100 мл.
Фунчоза (рисова вермішель) - 1 упаковка
Свіжа кінза або петрушка для сервірування
Рослинна олія для пасерування овочів
Сіль за смаком
Лавровий лист

Приготування:

Грудки звільнити від шкіри та залити холодною водою. Бульйон варити протягом 40-60 хвилин на слабкому вогні з додаванням лаврового листа.

Поки вариться бульйон, є час зайнятися рештою складових.

Отже, овочі. Морквину, цибулю та томат нарізати дрібним кубиком і обсмажити на олії до м'якості, за бажанням покласти в сковорідку кілька столових ложок консервованої кукурудзи. Влити до овочів соєвий соус і загасити кілька хвилин.

Фунчозу зварити окремо, опустивши в киплячу воду. Для варіння рисової локшини досить 1-2 хвилини, після чого потрібно відкинути її на сито.

Курка вже зварилася. Виймаємо її з бульйону і ділимо на шматочки.

Тепер потрібно поєднати всі інгредієнти. Відправляємо в каструлю з бульйоном овочеву суміш, фунчозу та підготовлене куряче м'ясо.

Тепер варто зняти пробу та при необхідності додати сіль. Потрібно пам'ятати, що соєвий соус, який був використаний раніше, також досить солоний.

Готовий суп розлити по тарілках та сервірувати свіжою зеленню.

Якщо хочеться здивувати сім'ю оригінальною стравою, не вдаючись до екзотичних інгредієнтів, зробіть вибір на користь цього рецепту. Жаліти не доведеться гарантовано! Тому що готується цей незвичайний суп із найзвичніших продуктів. Заінтриговані?

Інгредієнти:

Курка - ціла чи ні - на ваше бажання.
Свіжа зелень (краще кріп)
2 курячі яйця
Борошно - приблизно 1 склянка
Перець чорний
Лавровий лист
Паприка мелена
Мелений шафран (можна замінити куркумою)

Приготування:

Бульйон – основа будь-якого супу. Тому починати слід із його приготування.

Курочку, підготовлену для варіння, покласти в каструлю та залити холодною водою. Варимо до готовності м'яса на слабкому вогні.

Тепер черга незвичайної локшини. У миску розбити яйця, трохи посолити та всипати зелень кропу, яку попередньо нарізати якомога дрібніше. Додати мелену паприку - приблизно 1 чайну ложку. Все добре перемішати і поступово всипаючи борошно, замісити круте тісто. Дати тесту відпочити, накривши целофаном.

Курку витягти з бульйону на тарілку. Після того як вона охолоне, розібрати м'ясо на волокна або нарізати на шматочки.

У киплячий бульйон покласти 0,5 – 1 ч. л. меленого шафрану або куркуми. Принципової різниці немає, ці спеції потрібні для отримання апетитного золотистого кольору готового супу.

Тісто, що відпочило, розкочуємо в тонкий пласт, присипаємо борошном і згортаємо в рулет. Рулет, у свою чергу, нарізаємо на шматочки товщиною 0,5 см. Вийде довга локшина, яку потрібно відправити варитися в бульйон разом із розібраною курочкою.

Коли локшина звариться, посолити суп за смаком. Курячий суп з незвичайною локшиною готовий. Це дуже смачно!

Ще один чудовий рецепт першої страви, що гарантує відмінний результат!

Інгредієнти:

Курка (краще використовувати цілу)
Морква – 2 шт.
Цибуля - 1-2 шт.
Стебла селери 1-2 шт. (по бажанню)
Чорний перець
Лавровий лист
яйця 5 шт.
Борошно приблизно 600 г.

Приготування:

У велику каструлю помістити промиту курку і налити холодної води, щоб покрити птицю. Сюди ж помістити очищені моркву, цибулю та стебла селери, не нарізуючи їх, повністю. Поставити варитися на невеликому вогні.***** Використання широкого посуду при варінні курки дозволить використовувати меншу кількість води, а значить бульйон вийде більш концентрований та ароматний.*****

Приготувати тісто для локшини з яєць, солі та борошна. Залишити його відпочити.

Потім розділити тісто на шматочки приблизно однакової величини і розкотити кожен тонкий пласт. Пласти тіста підсушити в духовці за 150-180 градусів 1-2 хвилини і після цього нарізати тонкою соломкою.

Коли курка звариться, поділити її на порційні шматки. А в бульйон відправити локшину, що вийшла.

При сервіруванні розкласти локшину по тарілках і доповнити кожну порцію шматком ароматної курочки. Смачного!

Смак, знайомий із дитинства! Суп-локшину на курочці люблять усі, а з його приготуванням впорається і господарка-початківець.

Інгредієнти:

Для локшини:

1/3 склянки води
1 яйце
Дрібка солі
1 склянка з гіркого борошна + трохи для розкочування
Для бульйону:
Ціла курочка пожирніша або 3 стегенця.

Для заправки:

1 морква
1 головка цибулі
Корінь петрушки (бажано, необов'язково)
2 ст.ложки раст.масла для засмаження
Сіль, перець за смаком

Приготування:

Бульйон зварити, як завжди. Курочку потім вийняти, остудити та розібрати на невеликі шматочки.

Тісто для локшини приготувати із зазначених продуктів. Розділити на шматочки та розкотити з кожного тонкий шар круглої форми. Так звані заготовки з тіста підсушити на сковорідці без олії близько 30 секунд кожен. Потім скласти їх у стопочку і гострим ножем порізати на смужки, завтовшки з сірник. Локшина готова.

Моркву та цибулю подрібнити та обсмажити до золотистого кольору у невеликій кількості рослинної олії.

У бульйон покласти локшину. Кількість на ваш розсуд до смаку. Коли локшина спливе і буде майже готова, слід ввести засмажку та шматочки курки.

Посолити і поперчити до смаку. Заправити суп свіжою зеленню.

Чудовий рецепт смачного супу – вибір економної господині! Справа в тому, що рецепт поєднує приготування двох страв - першої та другої.

Інгредієнти:

Невелика ціла курочка
Картопля – 500 г.
Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
кріп
Чорний мелений перець
Вершкове масло для заправки
Для локшини:
3 яйця
1 ч. л. солі
500 г борошна
150 мл окропу
20 г олії

Приготування:

Спочатку приготувати локшину. У окропі розчинити сіль і заварити муку|борошно| в глибокій мисці. Яйця збити віночком в окремому посуді та влити в борошно. Додати олію. Вимісити тісто і загорнути його у харчову плівку для відпочинку.

Через 30 хвилин дістати тісто і поділити його на 4 частини. Кожну частину розкотити на тонкий пласт і нарізати на локшину. Лише є один нюанс. Різати потрібно не звичною соломкою, а маленькими квадратиками, приблизно 4 х 4 мм. Даємо локшині підсохнути.

Курку ставимо варити на повільний вогонь, заливши необхідною кількістю холодної води. Для того щоб отримати прозорий бульйон, накип потрібно зняти ще до того, як вода закипіла. Кладемо в каструлю цілу очищену цибулину і продовжуємо варити до м'якості курки.

Картоплю чистимо, ріжемо на товсті кільця і варимо окремо.

Коли курка повністю готова, дістаємо її, відокремлюємо від кісток і ріжемо невеликими шматочками.

У бульйон запускаємо локшину. Для приготування супу потрібно 1 або 2 частини приготовленого тіста із чотирьох.

Тим часом готову картоплю укладаємо на блюдо, змащуємо вершковим маслом і посипаємо чорним перчиком і рубаною зеленню.

Картопля, курку та суп подаємо окремо. А на додачу до такого татарського обіду прийнято ставити на стіл кисле молоко і лимон, нарізаний скибочками.

Спробуйте такий варіант домашнього супу локшини з куркою, це дуже смачно!

А ось усіма улюблений варіант курячого супу зі зірочками! Просте у приготуванні перша страва завжди має успіх. Особливо люблять такий «зірковий» супчик діти.

Інгредієнти:

Курка ціла або будь-які її частини (для дитячого харчування краще вибрати грудку без шкіри)
Макаронні вироби зірочки 250 г
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Морквина - 1 велика штучка
Картопля – 500 г.
Лавровий лист
Перець горошком
Зелень за смаком

Приготування:

Курку вимити, розрізати на шматочки, залити холодною водою і відварити до готовності зі спеціями. Потім витягнути м'ясо із бульйону.

Цибулю дрібно нарізати. Моркву натерти на середній терці.

Картоплю нарізати брусочками чи кубиками, хто як любить.

У киплячий бульйон закладаємо картопля. Потім відправляємо в каструлю цибулю та за ним моркву.

За кілька хвилин всипати «зірочки».

Варити до готовності інгредієнтів. За 5 хвилин до закінчення варіння покласти лавровий лист і посолити.

Готовий суп розлити по тарілках, додати шматочки курки та улюблену зелень.

Так Так саме так! У цьому рецепті розкрито секрет легкої страви, смак якої анітрохи не поступається звичною версією.

Інгредієнти:

Шматочки курки на кісточці
Цибуля ріпчаста - 2 головки
Морква – 2 шт
Картопля – 3-4 шт.
Зелень петрушки
Дрібна вермішель «павутинка» – невелика жменя
Лавровий лист

Приготування:

Курку кладемо у каструлю з холодною водою. Потім покласти одну цілу морквину і одну очищену цибулину. Варимо бульйон на середньому вогні до готовності м'яса.

Поки готується бульйон, картопля нарізати будь-яким способом.

Моркву і цибулину, що залишилися, подрібнити. Порубати зелень петрушки.

Готовий бульйон проціджуємо, попередньо звільнивши його від курки та овочів.

У каструлю налити трохи олії, нагріти її і всипати нарізану цибулю. Обсмажувати до легкої зміни кольору, додати моркву. Коли морква стане м'якою, настав час влити проціджений бульйон.

Як тільки бульйон закипить, покласти в нього картопля, курку, а за кілька хвилин і вермішель.

Посолити суп до смаку, додати лавровий лист і приправити зеленню.

Дати покипіти ще кілька хвилин і можна пригощатись легким обідом!

Чудове поєднання насиченого курячого бульйону, ніжних вершків та смачної домашньої локшини. Спробувавши ложечку неможливо відірватися. Рецепт заслуговує на увагу кожної господині!

Інгредієнти:

Половина курки або 2 стегенця.
Картопля – 2-3 штуки.
Морква – 1 штука.
Локшина домашня – 100-150 грам.
Вершки – 150-200 мл.
Сіль та зелень за смаком

Приготування:

Курку промити під проточною водою і зварити бульйон.

Моркву нарізати тонкою соломкою, картопля – невеликим кубиком. Зелень, якщо ви використовуєте, покришити.

Локшину бажано приготувати напередодні за будь-яким відомим рецептом. Можна використовувати і готові макаронні вироби, але краще все ж таки постаратися і зробити її самостійно.

Отже, курка готова. Кладемо в каструлю картоплю та моркву. Варити на слабкому вогні до готовності овочів.

Тепер можна додати локшину.

У цей час виливаємо вершки в сотейник і доводимо до кипіння. Щойно це сталося. Знімаємо з вогню та виливаємо в каструлю із супом. Солимо, перчимо на смак. Проварити 3 хвилини та вимкнути.

Заправити страву, що вийшла, свіжою зеленню і насолоджуватися божественним смаком!

Просте і водночас вишукане поєднання, яке задовольнить навіть найвибагливіших їдців!

Інгредієнти:

Готовий курячий бульйон - 1,5-2 літри.
Курочка відварена
Печериці - 8-10 штук
Морква
Цибуля ріпчаста
Зелень
Часник - 1 зубчик
Олія рослинна для обсмажування
Перець, сіль
Борошно -100 г
Яйце - 1 шт.

Приготування:

Домашню локшину з борошна, солі та яйця слід приготувати заздалегідь. Дати їй підсохнути.

Печериці нарізати пластинками, моркву натерти на тертці. Цибуля і часник подрібнити.

Обсмажити гриби з овочами у невеликій кількості рослинної олії.

Необхідну кількість локшини зварити в підсоленій воді та відкинути на друшляк.

Курячий бульйон влити в каструлю та довести до кипіння. Додати сіль, перець та лавровий лист за смаком.

Покласти в бульйон обсмажену суміш із шампіньйонів, моркви, цибулі та часнику. Слідом за нею відправити локшину.

Даємо залишити кілька хвилин, розливаємо по піалах і насолоджуємося, заправивши блюдо свіжою зеленню.

Апетитний варіант для тих, хто дуже хоче поласувати домашньою локшиною з курочкою і просто не уявляє свого життя без сиру!

Інгредієнти:

2-3 стегенця або будь-які інші частини курочки
Цибуля ріпчаста 1 шт
Морква – 1 шт
Плавлений сирок - 1-2 шт.
Перець чорний, сіль за смаком
Локшина домашня - 100 г
Вершкове масло 50-70 г

Приготування:

Зварити курячий бульйон звичайним способом, обов'язково заливши птицю холодною водою.

Нарізані цибулю та часник обсмажити до прозорості у вершковому маслі. Додати до них моркву, натерту на великій терці.

У киплячий бульйон всипати домашню локшину і покласти обсмажені овочі.

Плавлений сир натерти на тертці і ввести в суп.

Бульйон набуде світлий вершковий відтінок та характерний сирний аромат.

Суп посолити, додати улюблені спеції. ***** Ніколи не кладіть у сирний суп лавровий лист. Його аромат «з'їдає» смак сиру.

Тепер можна присмажити суп зеленню та зняти з вогню.

«Зама» - це національний молдавський суп із курочкою та домашньою локшиною, які є основними його інгредієнтами. А неповторний смак супу надають кислий квас та ароматний любисток.

Інгредієнти:

Куряче стегно - 2 шт.
Домашня локшина
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста -1 шт.
Кислий квас - 1 склянка
Петрушка
Любисток
Сіль та лавровий лист за смаком

Приготування:

Курячі стегна розрізати навпіл, залити холодною водою та поставити на вогонь. Після закипання зняти піну та покласти в каструлю половинки моркви та цибулини. Накрити кришкою та варити 30 хвилин.

Що може бути смачнішим, ніж домашня локшина? Рецепти її для супу ми пропонуємо сьогодні розглянути. Від такого блюда не відмовляться ні дорослі, ні діти. Супчик з локшиною домашнього приготування виходить ситним, ароматним та неймовірно смачним!

Приготувати домашню локшину нескладно, головне - добре, не лінуючись, вимішуйте тісто. Воно має бути еластичним, щоб легко було його розкотити якомога тонше.

Склад:

яйце;
1 ст. л. фільтрованої води;
сіль;
½ ч. л. олії очищеної рослинної;
8 ст. л. просіяного борошна.

Порада! Після замішування залиште тісто на півгодини, щоб воно відпочило.

Приготування:

Увага! Якщо ви не збираєтеся готувати локшину, зберігайте її в холодильнику в целофановому пакеті або укутайте харчовою плівкою.

Локшина на молоці

В основному готується домашня локшина на яйцях. Рецепт її для супу з додаванням молока простий у виконанні, а локшина виходить дуже ситною та смачненькою.

Склад:

0,4 кг борошна, що просіює;
6 ст. л. молока;
2 яйця;
сіль.

На замітку! З метою полегшення кулінарного процесу можна скористатися спеціальним приладом для нарізування локшини.

Приготування:

Увага! Після розкочування не підсушуйте локшину довго, інакше вона розсипатиметься.

Пісна локшина

Розглянемо, як готується домашня пісна локшина. Рецепт тіста для супу передбачає додавання картопляного відвару. Саме він зіграє скріпну роль яєць. Таку локшину можна відварити і подати як гарнір.

Склад:

350 г просіяного борошна;
150 мл відвару картопляного;
сіль;
мелений перчик;
купаж спецій.

Приготування:

Апетитний супчик для всієї родини

Супчик з локшиною та куркою виходить таким смачним, що від нього неможливо відірватися, особливо якщо зварити його з ламінаріями та соєвим соєвим. А приготувати таку страву легко та досить швидко.

Склад:

тушка курки;
5-6 зубків часнику;
за смаком ламінарії;
200 г локшини;
цибулька зелена;
імбирний корінь;
1 ст. л. соусу соєвого;
цукіні.

Приготування:

Суп локшина традиційно вважається однією з найпопулярніших перших страв на обід або вечерю. Існує безліч різноманітних варіантів його приготування і не варто помилково вважати, що відтворити їх у домашніх умовах може виключно майстер кулінарії. Спробуйте переконатись у цьому самі!

Зробити домашню локшину для супу не складе особливих труднощів навіть новачкові щодо кулінарії. Просто скористайтеся наступним покроковим рецептом.

борошно – 1,5 склянки;
яйце – 1 шт.;
сіль.

Налийте в миску півсклянки води, розбийте яйце і додайте щіпку солі. Ретельно перемішайте суміш віночком до однорідності. Просійте добре муку|борошно| і потроху почніть|добавляти| вливати до неї рідку яєчну суміш. Замісіть тісто щільної суміші. За необхідності можна додати ще трохи борошна.

Розділіть тісто на кілька частин, щоб з ним було простіше працювати. Розкотіть у тонкий, напівпрозорий пласт і наріжте тонкою соломкою. Викладіть заготовку для локшини на паперовий рушник або серветку і присипте борошном. Коли локшина висохне, просто струсіть з неї надлишки муки і можете додавати в суп.

Суп з локшиною та куркою та картоплею – це одна з найситніших страв, які можна приготувати на обід.

Вам знадобляться:

куряче філе – 0,5 кг;
морква – 2 шт.;
картопля - 2 шт.;
цибуля - 2 шт.;
корінь селери – 1 шт.;
олія - 1,5 ст. ложки;
лаврушка – 1 шт.;
локшина – 200 г;
сіль;
спеції.

Прокип'ятіть у каструлі 2-3 літри води та відваріть у ній куряче філе на повільному вогні. А якщо ні, то бульйон може придбати некрасивий каламутний відтінок.

Не забувайте постійно знімати пінку з поверхні. Покладіть повністю в бульйон цибулю і селеру. Надалі їх треба дістати.

Коли курка варитиметься вже більше півгодини, наріжте картоплю і додайте в суп.
Цибуля і морква нарізаються і пасеруються на сковороді легкої золотистості. При цьому одну моркву потрібно натерти і додати до супу у сирому вигляді.
Слідом кладеться засмажка разом із лавровим листом.
У цей же час дістаньте із супу цибулю та селеру. Додайте локшину та спеції.

Готуйте курячий суп з локшиною протягом 20 хвилин. У тарілки можна додати подрібнену зелень.

Суп з фрикадельками та локшиною також припаде до смаку любителям ситних обідів.

Вам знадобляться:

локшина – 150 г;
м'ясний фарш – 300 г;
морква – 1 шт.;
картопля – 4 шт.;
цибуля - 1 шт.;
олії - 2 ст. ложки;
зелень;
сіль;
спеції.

Для приготування фрикадельок використовуйте готовий м'ясний фарш. Заздалегідь виліпіть їх невелику рівну форму.

Наберіть у каструлю 2 літри води та покладіть туди фрикадельки. Варіть їх на середньому вогні та закип'ятіть. Постійно знімайте пінку, що утворюється на поверхні бульйону, щоб вона не псувала його зовнішній вигляд.
Наріжте цибулю разом із морквою та обсмажте їх 5 хвилин на сковороді до розм'якшення. Картопля нарізається брусочками невеликого розміру чи кубиками.
Коли бульйон закипить, покладіть у нього засмажку.
Подрібніть зелень. Знову доведіть суп до кипіння та додайте картоплю.

Приблизно через 10 хвилин кладеться локшина. Її можна взяти вже готову, а можна приготувати самостійно – принципової різниці в даному випадку немає. Покладіть слідом за локшиною спеції та зелень. Визначте готовність самостійно та подавайте суп до столу.

Смачний грибний суп із локшиною

Вам знадобляться:

локшина – 150 г;
сушені гриби – 30 г;
морква – 2 шт.;
цибуля - 1 шт.;
картопля - 2 шт.;
олії - 2 ст. ложки;
лаврушка;
сіль;
спеції.

Промийте гриби та замочіть на пару годин їх у теплій воді. Щоб приготувати грибний суп із локшиною, не обов'язково готувати її самостійно, можна взяти вже готову.

Цибуля та морква нарізаються та смажаться на сковороді до м'якості. Картопля ріжеться брусками середнього розміру.
Коли гриби досить розбухнуть, промийте їх і залийте холодною водою в каструлі. Відправте на плиту.
Закип'ятіть і покладіть картопля.
Слідом кладеться локшина та засмажка.

Не забудьте додати спеції та подрібнену зелень.

У мультиварці

Вам знадобляться:

куряча грудка – 0,5 кг;
локшина – 150 г;
морква – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
картопля – 4 шт.;
олія - 2 ст. ложки;
лавр. лист;
зелень;
сіль;
спеції.

Заздалегідь промийте грудку та обсушіть її серветкою або паперовим рушником.

Наріжте філе шматочками невеликого розміру. Цибуля дрібно шаткується разом з морквою. Картопля ріжеться брусками середнього розміру.
Викладіть в сковороду моркву та цибулю, додайте олію та обсмажуйте протягом 5-10 хвилин.
Після цього додайте до засмаження картоплю та грудку. Залийте їх 2-ма літрами води і встановіть у пристрої програму «Суп» або «Гасіння» на годину. Готуйте страву із закритою кришкою.

За 10-15 хвилин до готовності покладіть у суп локшину, спеції та зелень. Продовжуйте варити і після цього дайте супу настоятися.

Молочний суп на сніданок

Вам знадобляться:

локшина – 200 г;
молоко – 1 л;
цукор – 3 ст. ложки;
шматочок вершкового масла;
сіль - щіпка.

Налийте в каструльку молоко разом із літром води. Додайте туди цукор та щіпку солі. Відразу після закипання кладеться локшина разом з маслом і вариться до повної готовності (приблизно 10-15 хвилин), а потім каструлю можна знімати з плити.

Молочний суп з локшиною повинен настоятися в холодильнику хоча б ніч і до сніданку у вас вийде повноцінний ситний та смачний прийом їжі.

Локшинний суп з яловичиною

Вам знадобляться:

яловичина – 0,5 кг;
локшина – 180 г;
морква м 1 шт.;
цибуля - 2 шт.;
картопля – 4 шт.;
олії - 2 ст. ложки
зелень;
сіль;
спеції.

Готуємо так:

Обробіть яловичину, промийте та наріжте шматочками невеликого розміру. Відправте їх у каструлю з 3,5 літрами води разом із цілою цибулею та половинкою сирої моркви.
Коли бульйон дійде до кипіння, зменште вогонь до мінімуму та продовжуйте варити протягом години.
Картопля ріжеться брусками невеликого розміру.
Коли яловичина звариться, дістаньте із супу овочі. Їх потрібно викинути, тому що жодних корисних та смакових властивостей страві вони вже не дадуть.
Покладіть картоплю до м'яса та варіть 15 хвилин.
Половина моркви, що залишилася, нарізається разом з другою цибулею і обсмажується на сковороді до м'якості.
Коли картопля звариться, покладіть у суп засмажку, локшину та нарізану зелень.

Продовжуйте готувати страву близько 10 хвилин, а потім подавайте її до столу разом зі сметаною.

Китайською

Вам знадобляться:

куряче філе – 300 г;
помідор – 1 шт.;
пекінська капуста – 150 г;
локшина – 50 г;
часник – 1 зубчик;
олія - 2 ст. ложки;
соєвий соус – 1 ст. ложка;
Зелена цибуля.

Готуємо так:

Відваріть філе повністю в 2-х літрах води. Потім витягніть його, наріжте шматочками середнього розміру і відправте назад у суп. Посоліть за смаком.
Помідор ріжеться кубиками і смажиться на сковороді з олією. Туди ж кладеться цілий зубчик часнику та маленький шматочок імбиру. Залийте все це соєвим соусом і загасіть кілька хвилин.
Додайте засмажку в суп разом із локшиною і варіть до готовності. Перед самим завершенням витягніть часник, імбир і викиньте. Всі смакові властивості та запах вони вже віддали.

В кінці перед подачею кладеться нарізана пекінська капуста і цибуля.

Незвичайний томатний суп із локшиною

Вам знадобляться:

консервовані томати – 400 г;
локшина – 100 г;
морква – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
часник – 1 зубчик;
вершки середньої жирності – 2 ст. ложки;
лаврушка;
сіль;
спеції.

Закип'ятіть у каструлі півтора літри води. Наріжте шматочками помідори і зніміть з них шкірку, якщо вона є. Покладіть їх у закипілу воду разом із подрібненим часником, цілою цибулею та морквою. Відваріть їх на малому вогні.

Услід кладеться сіль та спеції, додається локшина та лавровий лист. Продовжуйте варити 5-10 хвилин. Перед завершенням приготування налийте в суп вершки і зніміть каструлю з плити. Розмішайте та розлийте страву по тарілках.

Суп-локшина зі свининою

Вам знадобляться:

свинина – 1,5 кг;
локшина – 100 г;
морква м 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
цибуля - 1 шт.;
зелень;
сіль;
спеції.

Заздалегідь покладіть свинину в окріп повністю і відварюйте протягом двох годин.

Через вказаний час вийміть м'ясо і поріжте його шматочками, а потім відкладіть в окрему миску.
Наріжте картоплю, покладіть у каструлю та відваріть на малому вогні.
Морква очищається та натирається соломкою.
Цибуля смажиться разом із морквою до м'якості і кладеться в каструлю до картопля.

За 5-7 хвилин до закінчення приготування покладіть локшину та м'ясо. Варіть до повної готовності і вже в тарілках прикрасьте страву подрібненою зеленню.

By 14.11.2015

У курячого супу безліч шанувальників і це не дивно. Такого аромату, що створює домашній затишок, немає жодної першої страви. Невід'ємним інгредієнтом курячого супу є локшина. Сьогодні на полицях магазинів є безліч італійської пасти, призначеної для приготування супів: анеліні, кампанелле, диталіні, фідіо, триполіні та багато інших. Крім цього у продажу завжди легко знайти звичайну супову вермішель та яєчну локшину промислового приготування. Але щоб приготувати по-справжньому домашній курячий суп, краще зробити локшину самостійно, тим більше, що це нескладно. Зі зазначеної кількості інгредієнтів можна зробити стільки локшини, скільки потрібно для приготування 3-х літрової каструлі курячого супу. Домашню локшину можна зробити про запас і зберігати, тільки перед цим потрібно її ретельно просушити. Але так як на її приготування витрачається дуже мало часу, краще робити її під час варіння супу. Часу вистачить – вона кладеться у суп за 3 хвилини до закінчення варіння.

Справжня домашня яєчна локшина готується з яєць, борошна та солі без додавання води. В інгредієнтах є олія, але вона в тісто не додається, а служить для змащення рук.

інгредієнти

Яйце - 1 шт.
Пшеничне борошно – 100 г.
Сіль - 2-3 тріски
Рослинна олія – 1-2 ч.л.

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

Підготуйте інгредієнти. Також знадобляться качалка та харчова плівка.

Просійте муку|борошно| на стіл або спеціальну дошку. Просіювання розбиває грудочки в борошні, якщо вони є, робить її повітрянішою. Посолити борошно.

Розбийте яйце в миску, перевірте його на свіжість. У борошні зробіть поглиблення і вилийте в нього яйце.

Змастіть руки олією і вимішуйте тісто 10-12 хвилин, щоб у ньому не просто розійшлися борошно та яйце, а щоб воно стало еластичним. Вимішувати тісто не обов'язково на столі. Можна розминати та катати його між долонями. Коли тісто стане повністю однорідним, загорніть його в харчову плівку та покладіть у тепле місце. Тесту потрібно відпочити 10 хвилин.

Тесто, що відпочило, тонко розкотіть качалкою на столі так, щоб воно було прозорим. Іноді перевертайте тісто і розкочуйте то одну сторону, то іншу. Заодно звертайте увагу, чи досить тонко воно розкотене. Залиште розкатаний пласт тіста на 10 хвилин - воно має завітритися, щоб локшина при різанні не склеїлася.

Локшина може бути нарізана будь-якою формою. Для класичної нарізки довгими смужками слід зробити так. Поверніть лист в нещільний рулет.