Рецепт супу із сухих білих грибів. Грибний суп із сушених грибів

22.02.2022

Найпростіший спосіб законсервувати гриби з літа чи осені – просто їх засушити. У сушеному вигляді вони зберігають усі мікроелементи, корисні речовини, а головне – аромат. Саме через аромат супи краще варити із сушених, а не свіжих плодів. Бажано, щоб у кожної господині на кухні було хоча б пару зв'язок сушених грибів. Зберігають їх у паперовому пакеті або картонній коробці у сухому приміщенні. Можна тримати засушені плоди повністю або зробити грибний порошок - перемолоти блендері. Суп із грибного порошку багатше розкриває аромат і легше перетравлюється організмом.

Для супу підходять багато видів їстівних грибів - подосиновики, лисички, підберезники, але незаперечними лідерами є білі. Супи із сушених грибів можуть варити з додаванням свіжих або маринованих, дуже часто до готової страви додають сметану. Зі спецій в основному кладуть тільки перець, іноді лавровий лист, щоб не перебивати міцний грибний аромат.

Суп із сушених грибів - підготовка продуктів

Сушені гриби перед варінням попередньо замочують у окропі на двадцять-тридцять хвилин або в холодній воді на годину-півтори. Після цього їх нарізають на шматочки або скибочки та додають у суп. Воду, в якій гриби вимочували, зазвичай також використовують для супу. Її обережно переливають в інший посуд, щоб не потрапив осад або проціджують крізь дрібне сито чи марлю.

Суп із сушених грибів - найкращі рецепти

Рецепт 1: Суп із сушених грибів

Коли за вікном сльота або мороз, і за продуктами в магазин йти ох як не хочеться, виручить припасена з осені зв'язка сушених грибочків. Можна приготувати найшвидший, але дуже смачний грибний суп. Подавати його обов'язково потрібно зі сметаною, так ще смачніше виходить. Є, щоправда, любителі, які віддають перевагу майонезу до грибного супу.

інгредієнти: 50г сушених грибочків, 1,5 літра води, 4 картоплини, по одній моркві з цибулею, лавровий лист, перець горошком, вершкове масло для засмаження, пару стіл. ложок пшеничного борошна, сіль, зелень, сметана.

Спосіб приготування

Гриби промити і залити склянкою окропу, дати настоятися 20-25 хвилин. А тим часом можна поставити закипати воду і зробити засмажку.

Розтопити масло, підсмажити на ньому нашатковану цибулю і крупно натерту моркву, наприкінці ввести борошно і прожарити кілька хвилин.

Набряклі гриби порізати, закинути в воду, що закипіла, туди ж додати воду, в якій вони замочувалися, поставити варити. Через 20 хвилин додати порізану кубиками картопля. Через хвилин десять посолити, посипати перцем, додати засмажку, лавровий лист і варити до готовності картоплі. Супу дати настоятися, подавати зі сметаною, посипавши зеленню.

Рецепт 2: Суп "Грибне царство"

Ситний, з насиченим смаком суп готується з кількох видів грибів – обов'язково сушених та набором із свіжих, маринованих, солоних, заморожених. Виходить дружна, збірна грибна родина.

інгредієнти: 2 літри води, 30г сушених грибів (краще білих), 300г різного виду грибів, по одній морквині та цибулині, 5 картоплин, пару лаврових листочків, зелень, сіль, перець, сметана – 250мл, рослинне та вершкове масло.

Спосіб приготування

Залити окропом сушені гриби і залишити на 20 хвилин. Подрібнити цибулю, натерти моркву та підсмажити їх разом на суміші вершково-рослинної олії, наприкінці покласти сметану та протушкувати пару хвилин.

Поставити кип'ятити воду, як тільки вона закипить, покласти в неї нарізані шматочками картопля і замочені гриби, додати воду, в якій замочувалися гриби, і дати їм разом прокипіти 15 хвилин.

У цей час нарізати скибочками гриби, які знайдуться в будинку - мариновані, солоні, свіжі і покласти в суп, туди ж додати засмажку зі сметаною, перець, лавровий лист, посолити, додати зелень і дати залишити три-чотири хвилини.

Рецепт 3: Вершковий суп із сушених грибів

Поєднання сушених і свіжих грибів з додаванням вершків надає супу приголомшливий натуральний вершково-грибний смак, без ароматизаторів і добавок. До супу можна подати підсушені або підсмажені на олії грінки, змащені часником.

інгредієнти: 1,5 літра молока (2,5%), склянка вершків (10-11%), 300г грибів свіжих (шампіньйонів), 200г сушених (білих), 100г вершкового масла, сіль, 3 цибулинки, 3 ст. ложки пшеничного борошна, мелений перець: чорний - ч.л. та 1 ч.л. червоного (не пекучого).

Спосіб приготування

Сушені гриби промити і залити склянкою окропу. Свіжі гриби нарізати тонкими скибочками.

Цибулю нашаткувати, обсмажити в половині порції олії до золотистого кольору. Покласти другу половину олії, свіжі та замочені гриби, порізані шматочками та смажити цю масу близько 10-15 хвилин. Обсмажувати краще відразу у каструлі, т.к. туди ж потім заливатиметься рідина.

Потім всипати борошно, обсмажити в маслі пару хвилин і по черзі залити спочатку воду, у якій замочувалися гриби, потім молоко і вершки. Масу необхідно заважати, щоб уникнути появи грудочок. Можна навіть взяти у помічники віночок. Накрити ємність кришкою. Коли маса закипить, зробити дуже маленький вогонь і потім суп 20 хвилин.

Рецепт 4: Грибний суп із сушених подрібнених грибів

Що може бути простіше пареної ріпи? Правильно, наш супчик із грибного порошку. Для цього сушені гриби потрібно подрібнити у блендері до потрібного стану. Вариться він за лічені хвилини, а приємний грибний аромат з кухні, рівномірно розподіляючись по всій квартирі, сигналізує домочадцям, що незабаром буде готовий смачний обід.

інгредієнти: 2 літри води, 200г сушених грибів, по 1 цибулиці та кореню селери, 2 моркви, олія рослинна, за смаком: сіль, насіння кропу, зелень кропу та петрушки, перець, варені яйця – 3 шт., один лимон.

Спосіб приготування

Гриби подрібнити на борошно чи порошок.

Цибуля і корінь селери нашаткувати, моркву крупно натерти і обсмажити все в маслі. Овочі додати в закипілу воду, засипати грибне борошно (порошок), покласти всі спеції та сіль, варити 15 хвилин. Розлити суп по тарілках, додати половинку порубаного вареного яйця, дрібно нашатковану зелень і часточку лимона.

Щоб пом'якшити смак супу, надавши йому ніжних ноток, в кінці варіння можна додати подрібнений плавлений сир - вершковий або зі смаком грибів.

Якщо страва готується з додаванням локшини чи макаронних виробів, їх необхідно перед закладкою в суп прожарити. Тоді вони не розваряться і нададуть страві специфічного смаку. Тонким шаром насипати локшину на суху сковороду і протримати, зробивши невеликий вогонь, поки колір локшини стане світло-коричневим.

Для супу краще збирати і сушити гриби середньої зрілості – не молоді, але й перезрілі. Тоді аромат вийде дуже насиченим, а суп набуде приємного терпкого смаку справжніх лісових грибочків.

Цей рецепт супу з білими сушеними грибами надіслала мені Мацулевич Валентина Василівна, з м. Вітебська, Білорусь.

"У нашій сім'ї всі її члени дуже люблять збирати. На тихе полювання ми зазвичай вирушаємо наприкінці серпня – на початку вересня. У нас є одне, дуже грибне місце. Місцеві жителі кажуть, що в цьому місці навіть у найпосушливіший рік із лісу ніколи не вийдеш без кошика грибів.

Цей ліс за нашими, вітебськими мірками знаходиться досить далеко – приблизно за 75-80 кілометрів від міста. Звичайно, грошей витрачається на бензин досить багато, але, як то кажуть, овчинка коштує вичинки. Іноді можна сім'єю в 3-4 особи за кілька годин легко зібрати 5-6 цебер благородних грибів – боровиків, підсиновиків, підберезників. І ще наше насиджене місце зручне тим, що ми вільно йдемо далеко від машини в різні боки, не боячись заблукати, бо вже років 20 збираємо гриби саме там.

І ось грибний урожай зібраний, ми приїхали в місто, і починається найскладніше – перебирання та чищення грибів. У молоді терміново є якісь справи, чоловікові потрібно поставити машину в гараж, а я приречено сідаю за кухонний стіл і починаю працювати. Цей процес зазвичай триває годин до 12 ночі.

Найкращі екземпляри йдуть на за перевіреним роками рецептом, боровики, зворушені черв'ячком відправляються на решітці в духовку на сушку, якщо є грузді, рижики і хвилі – то вони йдуть на засолювання, а все інше відварюється і заморожується в морозильнику. Ну і, звичайно, наступного дня вариться справжній грибний суп з білих грибів або боровиків.

І ось років п'ять тому моя дочка на початку грудня познайомилася з хлопцем. У нас у сім'ї всі католики, тільки я одна православна. Наближалося католицьке різдво, із західної Білорусі приїхала в гості моя свекруха, і несподівано знайомий хлопець дочки напросився на це свято до нас у гості. Я була дуже здивована, адже вони щойно познайомилися, але гостю зраділа.

У католиків існує такий звичай – на різдво на стіл обов'язково подається грибний суп із сушених білих грибів чи боровиків. Я дістала з антресолей нову коробку із сушеними грибами і зварила дивовижно смачний суп. За столом всі нудилися в очікуванні смачної їжі. Тим більше, що дочка розхвалила хлопцю мій ексклюзивний. А з кухні долинав чудовий запах.

Першу тарілку, що димить, я подала майбутньому зятю. Він уже зібрався покласти в неї ложку сметани, як раптом у другій тарілці я побачила щось незрозуміле. У супі плавало щось біле. Я одягла окуляри, придивилася і ахнула - вся поверхня супу була заповнена білими черв'ячками…

Ось це був конфуз! У будинок вперше прийшла нова людина, яка через рік стала моїм зятем, а суп теща подала з черв'яками. Я спробувала непомітно забрати у хлопця тарілку, але він її віддавати не хотів, адже від супу виходив чарівний аромат! Мені було дуже соромно, але довелося всім розповісти, яка оказія вийшла. До речі, решта грибів, які я зберігаю в коробках з-під торта, виявилися абсолютно чистими. А ці довелося потім викинути.

Кожна сім'я має свій рецепт грибного супу. Хтось любить суп-пюре із печериць, хтось готує вершковий грибний суп із плавленим сиром. Але, погодьтеся, найсмачніший і ароматніший грибний суп – це суп із сушених лісових грибів. Він настільки смачний, що не потрібно вигадати хитромудрі кулінарні прийоми, щоб суп був цікавішим – тут все зробила за нас природа.

Білі гриби зайняли міцне місце у раціоні наших співвітчизників ще за часів Стародавньої Русі. Їх додавали в перші та другі страви. На стіл часто подавався суп із грибами та картоплею або перловою крупою. Сьогодні популярним вважається страва з вермішелью. У куховарських книгах можна знайти безліч рецептів, наприклад, суп із сушених білих грибів.

На Русі білий гриб називали королівським через його корисні властивості та смакові якості, які не губилися навіть після висушування. Якщо все було зроблено правильно, сухі продукти до смаку залишалися схожими на свіжі.

Корисні властивості

100 г сушених боровиків містить:

Крім того, у них багато рибофлавіну. Це речовина, яка сприяє зростанню та зміцненню нігтів, волосся, оздоровлює шкіру. Білі гриби допомагають відновити сили, налагодити обмін речовин, покращити загальний стан при захворюванні на туберкульоз та стенокардії. А ще їх застосовують як засіб, що запобігає онкозахворюванням.

Класичний грибний суп

Як зварити суп із сушених білих грибів? Традиційний рецепт передбачає наявність таких складових:

2 курячі стегна;
150 г сушених білих грибів;
1 морквина;
1 цибулина;
2 стол. вершкового масла;
3 стол. макарони;
чорний перець та сіль;
зелень для заправки.

Щоб приготувати грибний суп, потрібно виконати кілька простих дій:

Рецепт із картоплею

Є й інші варіанти приготування запашного грибного супу. Наприклад, з картоплею. Щоб приготувати суп із сушених білих грибів з картоплею, знадобляться такі продукти:

60-70 г білих грибів;
1 невелика морква;
1 цибулина;
3 стол. рослинної олії;
мелений чорний перець за смаком;
100 г свіжих печериць;
5 середніх картоплин;
30 г вершкового масла;
трохи солі;
за бажанням можна взяти часник.

Насамперед потрібно приділити увагу основному інгредієнту. Гриби вимити та замочити у холодній воді на пару годин. Після закінчення часу вийняти їх та нарізати середніми за величиною шматочками. Воду можна не виливати - вона використовуватиметься як основа для бульйону. Перед початком приготування бажано її процідити, щоб уникнути попадання в суп трав, піщинок та інших «неприємностей». Далі продовжити так:

Вилити грибну воду в каструлю, засипати в неї білі гриби та долити води до потрібного обсягу. Довести до кипіння середньому вогні. Зробити вогонь тихіше і варити доти, доки грибочки не опустяться на дно. Тільки тоді можна заснути інші інгредієнти.
Очищену картоплю порізати, як вам подобається – можна кубиками, можна соломкою.
Почистити морквину та крупно натерти.
Почистити та дрібно покришити цибулину.
Печериці вимити та очистити від шкірки. Нарізати тонкими платівками. Їх, в принципі, можна і не додавати до приготування. Проте з ними страва буде більш насиченою.
Підігріти на сковорідці рослинне та вершкове масло. Висипати в нього моркву, цибулю та печериці. До речі, рослинна можна використовувати і без вершкового масла. А ось навпаки не можна, бо вершкове пригорятиме.
Смажити суміш доти, поки овочі не стануть м'якими. Посолити та поперчити їх. Наприкінці можна додати трохи часнику.
Поки готується засмажка, потрібно засипати картоплю в каструлю і варити її на невеликому вогні до напівготовності. Додати овочі та перемішати. Якщо є потреба, додати спеції.
Варити 10 хв. Вимкнути та дати настоятися.

Подавати цей кулінарний шедевр можна зі сметаною та зеленню.

Незвичайний варіант

Нині популярні крем-супи. Як приготувати суп-пюре із сушених білих грибів? Спочатку заздалегідь підготувати необхідні інгредієнти. Це 500 г грибів, 1 л води, 1 цибулина та 1 морква, 3 картоплини, 0,5 л вершків жирністю 10%, трохи вершкового масла для засмаження та сіль із перцем за смаком.

Суп-пюре із сухих білих грибів готується за таким рецептом.

Альтернативний рецепт

Суп із сушених білих грибів у мультиварці готується недовго (близько години) та легко. На 4 порції потрібно взяти 50 г грибів, 2 середні картоплі, 1 цибулину, сіль та перець (на ваш смак), 4 стол.л. сметани або йогурт.

Процес приготування є досить простим.

Як і в попередніх рецептах, гриби потрібно залити водою та дати їм настоятися, цього разу – протягом 1 години. Отриманий настій процідити. Гриби нарізати.
Настій вилити у мультиварку. Додати очищену цибулину. Закрити, виставити потрібну програму та залишити на годину. За 20 хвилин до закінчення процесу вийняти цибулю, додати нарізану кубиками картопля. Посипати сіллю та перцем. Варити до того, як пристрій подасть сигнал про завершення програми.
Щоб страва стала більш насиченою, можна залишити її на підігріві.

Подають готову страву зі сметаною та покришеним пером цибулі.

Скільки варити?

Часто господині ставлять доречне питання: скільки варити сушені білі гриби для супу? Доки вони опустяться на дно каструлі. Але перед цим їх потрібно вимочувати у холодній воді приблизно дві години. За цей час вони набубнять, збільшаться в обсягах і стануть м'якшими.

Особливо смачним буде грибний суп із часниковими пампушками.
Щоб готове блюдо було густішим і ситним, за 15 хвилин до кінця приготування можна додати до нього три столові ложки рису.

До речі, не варто забувати і про засолювання білих грибів. Солоні гриби, нарівні із сухими, можуть використовуватися в деяких рецептах.

Суп з будь-яких грибів, а тим більше з білих, – корисна і смачна перша страва. Процес приготування триває близько години. Перед тим як приготувати суп із сухих білих грибів, їх завжди потрібно вимочувати протягом години-двох. Це не тільки зробить їх м'якшими, але і позбавить бульйон від шкідливих речовин, що накопичилися в продукті.

Найпростішим способом їх заготівлі на зиму вважається сушіння. При консервації вони втрачають свої корисні властивості. У такому вигляді їх використовують як закуску. Але для того, щоб приготувати суп зі свіжих грибів, їх потрібно засушити.

Завдяки сушінню, вони зберігають свої корисні властивості, а головне – аромат. Для приготування супу підійдуть будь-які їстівні гриби. Але ароматнішими та смачнішими виходять бульйони на основі такого бульйону з білих грибів. У сезон збору їх сушать у духовці при температурі 50 градусів протягом дня. Можна нанизувати на нитку та повільно сушити, підвісивши над плитою.

Зберігають їх у скляному, щільно закритому, посуді або паперовому пакеті. У приміщення для зберігання має бути сухим без перевищення допустимої норми вологості повітря. Інакше вони втратять свої поживні властивості і можуть запліснівніти. Зберігати їх можна у вигляді цілих плодів, а можна подрібнити на блендері та зберігати у вигляді порошку.

Дієтологи вважаються, що їжа в такому вигляді швидше засвоюється організмом людини. Універсальні бульйони готують на основі бульйону тільки із сушених грибів і підсилюють аромат тільки перцем та лавровим листком. Це пов'язано з тим, що інші спеції можуть «змастити» справжній аромат і смакові якості готового продукту. Сучасні кухарі розробили жоден рецепт із додаванням маринованих грибів та сметани. У скарбничці кулінарних секретів накопичено величезний досвід варіння.

Для приготування слід використовувати невеликі та не перезрілі. Тоді аромат буде приємний, а смак нагадуватиме смак свіжих грибів. Деякі кулінари рекомендують для пом'якшення гостроти аромату додати в кінці варіння вершки або тертий вершковий сир. При приготуванні його з вермішеллю слід перед варінням прожарити на сковороді. У цьому випадку вони не розваряться, і суп не буде схожим на кашу.

Рецепт приготування важливо враховувати при приготуванні, оскільки підготовка продуктів до приготування універсальна. Напередодні увечері сушені гриби замочують у воді кімнатної температури. В іншому варіанті можна замочити безпосередньо за півгодини до приготування, але в гарячій воді. Після цього воду зливають і гриби промивають під проточною водою. Добре розм'якшені гриби ріжуть на скибочки та доводять до кипіння. Потім воду зливають і готують основу – бульйон. Далі представляємо популярний рецепт – 5 шт.

Рецепт 1. Класичний суп із білих сухих грибів

Для приготування потрібно:

100 грн. сушених грибів,
2 л. води,
8 середніх картоплин,
одна морквина, 2 ст. л. муки,
перець,
будь-яка рослинна олія для засмаження,
1 цибулина,
лавровий лист та сметана (за смаком).

Попередньо підготовлені гриби ріжуть на шматочки і кладуть у киплячу воду. Варити їх слід на маленькому вогні приблизно одну годину. Після цього додати порізану картоплю та моркву і варити ще 20 хвилин. Вчасно варіння роблять засмажку. Цибулину подрібнюють і засмажують на рослинній (вершковій) олії. Зверху присипають мукою|борошном| і добре перемішують.

Потрібно стежити, щоб не було грудочок. У засмажку додають 2-3 ст. л. сметани (можна менше), перець за смаком та лавровий лист. Вміст додають та підсолюють. Якщо ви не любите сметану, тоді її можна не додавати до засмаження. Її можна додати порційно. Адже готуєте ви не лише для себе. Можливо, вашим близьким подобається підкислений сметаною суп.

Рецепт 2. Суп із композиції сухих грибів

Дуже смачним виходить суп із картоплею на основі композиції різних сушених грибів та технології зберігання. Для приготування використовуються сушені, мариновані та солоні гриби.

Для того, щоб приготувати такий суп, господині знадобиться:

3 л. води;
50 гр. сушених білих грибів;
300 грн. різних видів сушених грибів;
8 картоплин;
одна цибулина та морквина;
150 гр. сметани.

Для засмаження використовується рослинна або вершкове масло, перець, сіль, лавровий лист за смаком. Попередньо підготовлені сушені білі гриби подрібнюють разом із маринованими та солоними. Варити таку суміш слід на повільному вогні приблизно півгодини. Потім кладуть картоплю та ще варять 15 хвилин. Поки він готується, роблять засмажку. Морквину потрібно потерти на дрібній тертці, цибулю слід подрібнити.

Суміш цибулі та моркви підсмажують на олії (рослинному та вершковому). У суміш додають сметану і гасять ще кілька хвилин і заправляють спеціями до смаку. Потім вміст додають і варять ще 5 хвилин на повільному вогні. Готовий суп відстоюють на плиті до 10 хвилин.

Рецепт 3. Вермішельовий суп із білих сушених грибів

Ще один класичний суп, приготовлений за рецептом наших бабусь, можна легко і просто приготувати.

Для страви, як стверджує рецепт, беруть:

70 гр. сушених білих грибів;
4 картоплини;
одна цибулина та морквина;
100 грн. спагетті або тонкої вермішелі;
2-2,5л. води.

Для супу знадобиться композиція з рослинної та вершкового масла для засмаження та спеції за смаком.

Сушені гриби для супу потрібно попередньо приготувати, замочивши їх напередодні увечері у холодній воді. Розм'якшені гриби ріжемо на скибочки і кладемо в сковороду і трохи підсмажуємо на олії. Потім кладемо їх у кип'ячену воду. Варять їх на повільному вогні. Після однієї години варіння в грибний бульйон додаємо картопля. На сковорідці засмажуємо подрібнену цибулю та терту моркву.

До супу додаємо спагетті або тонку вермішель і варимо на повільному вогні близько 2-5 хвилин (залежить від товщини спагетті). Потім його приправляємо засмажкою та спеціями. Залишаємо варити на повільному вогні 2-3 хвилини. Готовий суп відстоюють ще 20 хвилин. Подають у порційних тарілках. За бажанням можна додати сметану.

Рецепт 4. Грибний бульйон із курячим м'ясом

Бульйон на основі курячого м'яса та сушених білих грибів легко «перетворити» на суп. Для цього потрібно лише додати кілька картоплин та на 300 гр. більше води. У такий бульйон можна додати вермішель. Його варять окремо та додають безпосередньо перед подачею.

Готують таку м'ясно-грибну основу із 150-200 гр. сушених грибів і двох курячих стегенця. Приготовані напередодні їх, подрібнюють на скибочки і обсмажують на олії разом з однією цибулею та тертою морквою. Курячі стегна кладуть у кип'ячену воду і варять до 2-3 хвилин. Потім воду зливають і варять стегна на повільному вогні півгодини. Після цього виймають і в м'ясний бульйон кладуть обсмажені гриби разом із овочами.

М'ясо курки остигає і його ріжуть смужками. Обов'язково знімають шкіру курки. Якщо ви не бажаєте надто жирного бульйону, тоді м'ясо очищають від шкіри перед варінням. Варити їх у м'ясному бульйоні слід близько години. Потім додають порізане м'ясо та варять на вогні до 5 хвилин.

Рецепт 5. Дієтичний грибний суп

Відмінно підходить як для дієтичного харчування, так і для харчування під час посту. Його можна приготувати із суміші сушених грибів: білих, подосиновики або опеньків. А можна використати одні гриби. Зручність у тому, що цей рецепт можна використовувати влітку та готувати його на основі свіжих грибів. У приготуванні такого дієтичного супу можна внести свої корективи та поекспериментувати: додавати вермішель або перлову крупу. Щодо останньої, то перед додаванням її потрібно попередньо зварити. Для посилення аромату можна додати трошки вершкового масла, на якому підсмажується цибуля.

На трилітрову каструлю води знадобиться:

70 гр. сушених грибів;
7-8 середніх картоплин;
одна морква;
Спеції за смаком, вершкове або олія. Зазвичай їх готують на олії і для посту можна використовувати за бажанням вершкове масло.

Беруть підготовлені раніше та подрібнюють. Варять їх на слабкому вогні до однієї години. Потім кладуть картоплю та моркву, порізані на кубики.

Суп варять ще 15 хвилин|мінути|. Потім додають будь-які інгредієнти (вермішель або перловку). Варять ще 5 хвилин і заправляють засмажкою з цибулі та рослинної (вершкового) олії та додають спеції. Через дві-три хвилини його знімають із плити та відстоюють кілька хвилин. Якщо ви не додавали вермішель або перловку, тоді при подачі страви як наповнювачі можна використовувати грінки.

Такі супи дуже корисна страва в дієтичному харчуванні, так і в щоденному раціоні. Насправді є жоден рецепт, який нескладність приготування дозволить кожній господині поекспериментувати та зробити страву вишуканою та неповторною.

Грибний суп

Суп можна приготувати з будь-яких сушених грибів, але з білих він виходить найсмачніший і наваристий.

Сушені гриби 100 г
3 бульби картоплі,
морква середніх розмірів,
головка цибулі,
приблизно 2 столові ложки рослинної олії,
лавровий лист, запашний перець, кріп, вершкове масло за бажанням. Білі гриби мають яскраво виражений смак та аромат, тому добавки не обов'язкові, але теж надають цікавого смаку.
Також можна додати 2-3 столових ложки макаронних виробів, тоді кількість картоплі потрібно зменшити.

Рецепт

Гриби промиваємо та замочуємо у холодній воді на дві – три години.
Якщо впевнені, що білі зібрані в екологічно чистій місцевості, грибний настій можна процідити та використати для приготування супу. Якщо ні – краще використати воду. Вказана кількість інгредієнтів розрахована на 2 – 2,5 літри.
Гриби промиваємо і ріжемо довільно, на мій погляд, шматочки повинні бути досить великі, так красивіше.
Воду доводимо до кипіння.
Опускаємо гриби та варимо двадцять хвилин.
Додаємо порізану кубиками картопля, варимо ще 15-20 хвилин.
Цибулю ріжемо кубиками і обсмажуємо в олії три - п'ять хвилин.
Додаємо терту моркву. Гасимо овочі, періодично помішуючи до готовності хвилин сім.
За п'ять хвилин до готовності додаємо макарони, лавровий лист, запашний перець. Нюанс: якщо додати макаронні вироби раніше, вони розваляться.
Додаємо в суп тушковані овочі, за бажанням кріп, прогріваємо та вимикаємо.
На цьому етапі можна додати приблизно столову ложку вершкового масла та дати грибному супу настоятися під кришкою хвилин десять – п'ятнадцять.

Готували колись