Фаршировані черепашки макарони. Як правильно варити макарони в мікрохвильовці, каструлі і мультиварці? Як зварити макарони черепашки, зірочки, спіральки і спагетті? Відео: варимо макарони в мікрохвильовці - швидкий і легкий спосіб

19.11.2019

фаршировані макарони-ракушкі - один з найсмачніших і привабливих видів італійської пасти. Варіантів приготування гігантських конкільоні (саме таке ім'я носить цей вид пасти) безліч. Їх начиняють м'ясним фаршем, овочевими сумішами і навіть солодкими наповнювачами, що дозволяє отримати ситне основне блюдо, апетитну закуску і оригінальний десерт.

Як приготувати великі макарони-черепашки з начинкою?

Фаршировані черепашки - надзвичайно смачне, ситне і ефектно оформлене блюдо. Гігантські макарони можна начиняти сухими і запікати під соусом в духовці, або фарширувати, попередньо відкривши в підсоленій воді до стану аль дінете. Часто пасту наповнюють грибними, м'ясними, сирними, сирними або овочевими начинками.

Великі фаршировані черепашки збережуть апетитний вигляд, якщо їх попередньо зварити.
Щоб черепашки не поламати, слід варити їх у великій кількості води. готові макарони потрібно дістати і дати їм обсохнути.
Якщо рецепт передбачає запікання сухих фаршированих макаронів під соусом, потрібно стежити за кількістю соусу. Він повинен повністю поривати макаронні вироби, Інакше вони висохнуть в духовці.

Фаршировані макарони-черепашки з фаршем

мушлі фаршировані фаршем — прекрасний варіант смачного і повноцінно ситного страви. Поєднання пасти і м'ясного фаршу визнано класичним і широко представлено в кулінарії. Для приготування начинки краще використовувати два сорти м'яса: яловичину і свинину. Фарш повинен бути рубаним - тоді під час випікання він збереже соковитість.

черепашки - 15 шт .;
яловичий фарш - 200 г;
свинячий фарш - 100 г;
цибуля - 1 шт .;
зубок часнику - 3 шт .;
моцарелла - 50 г;
вершки - 50 мл;
свіжа петрушка - жменя.

Цибуля, часник і фарш обсмажте.
Відваріть черепашки.
Наповніть їх м'ясною начинкою, сиром і вершками.
мушлі, фаршировані м'ясом, Запікайте 7 хвилин при 220 градусах.
Прикрасьте зеленню і подавайте.

Фаршировані черепашки фаршем в сметанному соусі

Фаршировані черепашки в духовці - один з найпопулярніших способів приготування цього виду пасти. Особливість рецепту в тому, що черепашки в сухому вигляді наповнюються фаршем і запікаються під соусом. Сметанний соус тут особливо доречний: він додасть соковитості, ніжності і легкої кислинки. Щоб блюдо вдалося, черепашки повинні бути повністю сховані під соусом.

З'єднайте фарш, тертий сир, манку і яйце.
Начините черепашки.
Для сметанному соусі потомите цибулю в сметані і воді.
Фаршировані фаршем макарони-черепашки викладіть у форму і залийте соусом.
Випікайте під фольгою при 230 градусах 30 хвилин.

Фаршировані макарони-черепашки з фаршем і перцем

Макарони-черепашки з фаршем стануть смачніше і соковитіше, якщо додати в начинку болгарський перець. Останній додасть страві свіжості, аромату, апетитно і позбавить від приготування овочевого гарніру. Перець відмінно поєднується зі свининою і доповнює її солодкуватий смак, тому при виборі фаршу, краще використовувати свинячий.

Перець, цибулю і фарш обсмажте.
В отриману суміш додайте вершки і 100 г тертого сиру.
Зварені черепашки начините фаршем і посипте сиром, що залишився.
Фаршировані макарони-черепашки випікайте 15 хвилин при 180 градусах.

Фаршировані черепашки з соусом бешамель

Фаршировані черепашки з соусом бешамель - приклад правильної подачі класичної макаронної запіканки. Цей соус часто застосовується в стравах з пасти, надаючи виробам ніжності і роблячи блюдо більш ситним і кремоподібним. З бешамелем відкривається можливість використовувати практичні будь-які начинки, оскільки соус універсальний.

Фарш і цибулю обсмажте.
Відваріть черепашки.
Начините черепашки фаршем.
Для соусу розтопіть масло і всипте борошно.
Помішуючи, додайте молоко.
Дочекайтеся однорідної консистенції і приправити.
Фаршировані макарони- черепашки полийте соусом і випікайте при 180 градусах 25 хвилин.

Мушлі фаршировані грибами

мушлі, фаршировані куркою і грибами - просте і смачне блюдо, яке не потребує багато часу і праці. Потрібно лише обсмажити подрібнене куряче філе і печериці, і начинити ними пасту. Оскільки фарш з грибів і курки соковитий сам по собі, черепашки готуються без соусу, з маслом і сиром. Перед відправленням в духовку, макарони закривають фольгою.

Філе, цибулю та печериці обсмажте.
Відваріть черепашки.
Покладіть начинку, масло і сир.
Запікайте при 220 градусах 15 хвилин під фольгою.

Вегетаріанські фаршировані макарони-черепашки

Рецепт фаршированих черепашок можна змінити в відповідності зі смаком і способом життя. Прихильники вегетаріанського харчування швидко перетворять блюдо в пісне, якщо починаючи макарони овочами. Для наповнення краще вибрати соковиті і м'ясисті овочі, такі як томати і баклажан. Вони просочать макарони соком і не «розкиснути» під час готування.

Овочі подрібніть і смажте 5 хвилин.
Начините овочевою сумішшю відварні черепашки.
Фаршировані вегетаріанські макарони-черепашки залийте томатним соком, присипте сиром і запікайте при 180 градусах 20 хвилин.

Фаршировані черепашки на сковороді

Фаршировані черепашки на сковороді в сметані відносяться до простих, бюджетним та швидким рецептами. Перевага даного варіанта в тому, що сухі макарони начиняються сирим яловичим фаршем і гасяться в сметанному соусі під кришкою на звичайній сковороді. При такому способі приготування фаршировані макарони можна подати до столу вже через 20 хвилин.

Додайте в м'ясний фарш цибуля і томати.
Начините сухі черепашки фаршем і викладіть їх на сковороду.
Гасіть блюдо в сметані і бульйоні 20 хвилин.
При подачі посипте сиром.

Фаршировані черепашки в мультиварці

Фаршировані макарони-черепашки з фаршем в мультиварці здивують домочадців не тільки смаком, але і швидкісним приготуванням. Завдяки сучасному гаджету можна отримати ніжні макарони в густому томатному соусі всього за 40 хвилин. Господиням потрібно тільки начинити черепашки фаршем і, заливши сметану, пасту і воду, встановити режим «Гасіння».

Начините черепашки фаршем.
Покладіть їх в чашу і додайте пасту, вершки і воду.
Готуйте в «тушкована» 40 хвилин.

Копіювання інформації дозволене тільки з прямою і індексується посиланням на першоджерело

Чим можна виправдати нашу гарячу любов до макаронів? Тільки постійними заняттями спортом і рухомим способом життя! Беремо це на озброєння і безстрашно звертаємося до незвичайним способом. А саме розглянемо, як сфабрикувати макарони

Приготування цієї страви можна умовно розділити на два етапи: відварювання "черепашок" і фарширування їх. Деякі рецепти передбачають і подальше випікання в духовці начинених під соусом.

Крок перший. Відварювання макаронів конкільоні

Макарони "черепашки" (вони ж конкільоні) з твердих сортів пшениці слід закинути в підсолену киплячу воду і варити до напівготовності (близько 8 хвилин). Вибирайте "черепашки" великих розмірів, щоб вони могли вмістити досить фаршу.

Потім слід злити воду і додати трохи рослинної олії, Перемішати все, щоб макарони НЕ злиплися.

Крок другий. начинку приготувати так

Фарш грибний готується шляхом обсмажування на розігрітій сковороді печериць, яких треба попередньо подрібнити. Туди ж додаємо дрібно нарізану цибулину. Окремо слід відварити філе курки і руками розділити на дрібні шматочки. Перемішати з грибами і додати сіль, чорний перець, зелень (петрушку, кінзу).
М'ясна начинка. Беремо власне фарш з яловичини і обсмажуємо на рослинному маслі. На іншій сковорідці слід посмажити дрібно нарізану цибулину і два зубчики часнику. Потім їх додати в фарш. Поки фарш остигає потрібно натерти на тертці будь-який твердий сир, дрібно порізати петрушку. Потім додати сир, зелень, сіль, чорний перець в фарш. Таким чином, начинка для черепашок готова. Слід зауважити, що і макаронів досить популярні. Тому рецепт із застосуванням м'ясного фаршу буде добре прийнятий домашніми і гостями.
Креветочная начинка. Для приготування такої слід відварити креветки, очистити їх, дрібно нарізати. Потім додайте пару головок часнику, пропущених через давилку. А також подрібнену зелень, сир (попередньо натертий на тертці), краплю оливкової олії, сіль.
Красива і смачна начинка зажадає наступних інгредієнтів: сир, твердий сир, зелень петрушки, пара зубчиків часнику. Всіх їх перемішуємо, при необхідності можна посолити. І все, досить швидкий спосіб приготувати макарони "черепашки" фаршировані.

Крок третій. Соус для запікання

Практично завжди потрібно запекти в духовці під соусом. В результаті виходить повноцінне блюдо. При цьому, перед тим як відправити макарони "черепашки" фаршировані в духовку потрібно впевнитися в тому, що соус покриває вироби повністю. Це запобіжить пересихання верхньої частини.

Час, яке блюдо проведе в духовці рівне приблизно 20-30 хвилинам. В принципі кожному слід розрахувати це проміжок індивідуально, виходячи з можливостей свого духовці.

Таким чином, схема - відповідь на питання як приготувати фаршировані макарони такий: відварюємо конкільоні до напівготовності, поки вони варяться, готуємо начинку, потім фаршируємо "черепашки" і запікаємо під соусом. Соуси можуть бути наступними:

Томатний соус. Розводимо томатну пасту в воді до стану рідкої сметани, в той же час обсмажуємо помідори на сковороді (попередньо счистив шкірку). Потім вливаємо в сковороду вийшов томатний сік і тушкуємо близько 20 хвилин. Потім можна додати сіль, перець, зелень (петрушку, кінзу).
Соус бешамель. 2 середні цибулини слід дрібно нарізати, і закип'ятити в 800мл. молока. Після того як молоко охолоне, процідити. У сковороді розтопити шматок вершкового масла і обсмажити на ньому муку до золотистого кольору. Потім в борошно потрібно влити молоко, посолити і варити близько 15 хвилин, постійно помішуючи. Бешамель готовий.

Вважаються повсякденними і досить простими. Однак навіть з них можна приготувати справжній шедевр, який прикрасить святковий стіл. Одне з таких страв - черепашки з фаршем. Великі макаронні вироби з начинкою і смачним соусом виглядають досить незвично і апетитно.

Інгредієнти для фаршированих черепашок

Перш за все необхідні великі Їх ще називають конкільони, лумаконі, каннеллони. Така паста широко застосовується в Італії для приготування як основних страв, так і закусок і десертів. Бувають вони у вигляді трубочок, черепашок. Взяти їх потрібно приблизно половину кілограма. В якості начинки в класичному рецепті використовують фарш (свинячий, яловичий, асорті). Також потрібно взяти 1 цибулину і 1 морквину. для м'ясної начинки необхідно 1 яйце. Якщо ми фаршируємо черепашки по простому і широко відомим рецептом, То для соусу використовують сметану, томатну пасту, зелень.

Процес приготування

Перш за все треба приготувати начинку. М'ясний фарш солять, додають перець, інші спеції, цибуля. Потім вбивають яйце. Отже, тепер фаршируємо черепашки. Важливо класти трохи більше фаршу, так як при варінні він зменшиться в обсязі. Укладаємо в каструлю або форму для запікання і заливаємо соусом. Мушлі повинні бути повністю їм покриті. Гасити слід до повної готовності макаронів. На перші 20 хвилин форму можна накрити фольгою. Приблизно через 40 хвилин черепашки з фаршем будуть готові. Їх слід викласти в тарілку і полити соусом. При бажанні можна присипати зеленню або тертим сиром.

Соус для страви

(Черепашки) фаршем добре поєднуються з соусом «Бешамель». Приготувати його нескладно. Для цього на сковорідці розтоплюємо 150 грам вершкового масла. У нього потрібно додати 2 столові ложки борошна. Цю суміш ретельно розмішати і обережно влити 150 грам теплих вершків. Важливо стежити за тим, щоб не утворилися грудки. Соус слід посолити і поперчити. Ще одна варіація заливки - з сиру і сметани. Твердий сир потрібно натерти на дрібній тертці і змішати зі сметаною. Потім потрібно додати пару ложок вина і сіль. Великі фаршировані черепашки можна подавати і з томатної заливанням. Для приготування такого соусу тонко нарізану цибулю разом з часником обсмажують в невеликій кількості масла. Потім в сковорідку додають нарізані кубиками помідори і невелика кількість сметани. Соус необхідно згустити борошном. Головне правило при приготуванні заливки для фаршированих черепашок - її має бути багато. Все макарони повинні повністю покриватися соусом, інакше кінчики, які будуть зовні, чи не приготуються.

особливості приготування

Деякі господині перед тим, як фарширувати черепашки, попередньо їх відварюють. Це необхідно для того, щоб скоротити час приготування. До того ж, якщо ми фаршируємо черепашки салатом або солодкою начинкою, То вони, відповідно, повинні бути вже звареними. Для цього макарони відварюються у великій каструлі, місця повинно бути достатньо для того, щоб черепашки не злипалися і не приставали до стінок посуду. Варити їх потрібно 10-12 хвилин до стану аль денте - так вони залишаються досить пружними і не втрачають форму. Найкраще одну спробувати, так точно можна визначити стан готовності. Потім воду зливають, макарони споліскують холодною водою і викладають на велике блюдо. Так вони повинні постояти деякий час і охолонути. Можна приготувати фаршировані черепашки в мультиварці. Макарони з начинкою викладаються в чашу і заливаються соусом. Потім встановлюємо на 20 хвилин режим «Випічка», після закінчення цього часу включаємо режим "Гасіння" хвилин на 30-40. Загалом, для приготування великих черепашок в мультиварці можна використовувати різні режими, в тому числі і варіння на пару.

Начинка для макаронів з морепродуктів

Щоб урізноманітнити свій раціон, як начинку можна використовувати креветок. Якщо ми фаршируємо черепашки такою начинкою, то вони повинні бути вже попередньо відварені. Готові морепродукти необхідно очистити, дрібно нарізати і змішати з видавленим часником, тертим сиром і зеленню. Таку начинку збризкують лимонним соком і оливковою олією. Інший варіант начинки - з рибних консервів. Сардину, горбушу розминають виделкою, додають терте варене яйце, Сир (твердий або плавлений) і майонез. Можна ще дрібно нарізати зелена цибуля. Всім цим начиняють черепашки. Також відмінно підійде і рибне філе. Його дрібно рубають, додають моркву і цибулю. Таким фаршем начиняють сирі макарони, заливають вершковим соусом і відправляють блюдо в духовку. Ще одна варіація - крабові палички і плавлений сир.

Мушлі і ідеї для фаршу

Для приготування фаршированих макаронів можна використовувати будь-які види сиру: сир, бринзу, фету. Його змішують з дрібно нарубаної зеленню, часником, якщо необхідно - солять. Добре поєднуються з сиром і горіхи. Якщо начинка (наприклад, з бринзи) трохи сухувата, то додають сметану або мацоні. Оригінальна закуска вийде, якщо додати до сиру дрібно нарізаний солоний огірочок. Для м'ясної начинки можна використовувати курку. Її необхідно попередньо відварити або посмажити з цибулею і морквою, можна додати печериці. відмінний варіант для швидкого приготування - начинка з ковбаси або шинки. До неї можна підсмажити цибулю і на кілька хвилин додати в сковорідку нарізані ковбасні вироби. Потім все це змішати з тертим твердим сиром. Загалом, для приготування закуски з фаршированими черепашками можна використовувати будь-яку починаючи або салати. Головне, щоб їх компоненти були з'єднані між собою сметаною, майонезом, сиром. Ще один варіант фаршу - дрібно нарізані кубиками помідор, перець, огірок з оливковою олією.

Фаршируємо черепашки солодкою начинкою

Для любителів солодощів рекомендуємо приготувати начинку на основі сиру. До нього можна додати різноманітні продукти: цукор або мед, ваніль, горіхи, родзинки, цукати, ягоди або фрукти. Щоб начинка не була сухою, в сир додають одне або два яйця. Мушлі фарширують і викладають в посуд для запікання. Заливають сметаною і відправляють в духовку до готовності макаронів. Можна зверху посипати їх цукром і корицею. Подавати краще в гарячому вигляді з варенням або сметанним соусом.

Попалися мені вчора "на очі" в магазині макарони-черепашки (для фарширування), давно хотіла приготувати, але на прилавках у нас в найближчих магазинах вони бувають рідко.
Фарширувати я їх вирішила класичним способом, Це фарш. Фарш може бути будь-яким, який ви більше віддаєте перевагу. У мене була пісна свинина, з неї я і зробила фарш.
Ось інгредієнти, які нам знадобляться:
Помідор, якщо великий потрібно взяти половинку, інакше дасть багато соку.
Приправи вибираєте також на свій смак, я взяла приправу для м'яса, суміш перців, суміш сушених трав, сіль і кріп свіжий.

Для початку потрібно поставити на вогонь воду для кип'ятіння, що відварити макарони до стану напівготовності.
Поки вода закипає готуємо фарш для начинки.
Фарш викладаємо в глибоку сковорідку, наливаємо води і починаємо гасити на середньому вогні.
Туди ж ріжемо ріпчаста цибуля і відправляємо до м'ясного фаршу.

Далі трьом моркву на дрібній тертці і часник, також відправляємо гаситися в сковорідку.

Далі знімаємо шкірку з помідори, нарізаємо. Рубаємо кріп і все відправляємо в фарш.

У фарш також кладемо всі види спецій і сіль, але залишаємо 1/4 частина спецій і солі для соусу.
Фарш для начинки перемішуємо і тушкуємо, поки не випарується вся волога.

До цього час закипіла вода для макаронів, отпраляем в воду половину пачки (250гр.), Черепашки краще класти по одній, щоб не злипалися, і в воду можна додати 2 ст. л. рослинного масла, також, як варяться спагетті, щоб не злиплися.

Поки є час, можна зробити соус і потерти сир.
Для соусу беремо 3 ст. л. томатного кетчупу (Краще солодкого), також можна взяти томатної пасти, Вона підійде навіть краще, 3 ст. л. сметани (можна замінити майонезом), дрібно ріжемо або видавлюємо в соус часник (1 часточку), і відправляємо в нього все, що залишилися спеції і сіль (якщо замість сметани, використовуєте майонез, то сіль в соус класти вже не потрібно). Все перемішуємо і соус для черепашок готовий.

Сир натираємо на дрібній тертці або середньої.

До цього часу відкидаємо макарони, і охолоджуємо, краще їх не промивати, інакше всередині будуть багато води. Після того, як макарони остудити вони готові до фарширування начинкою.

Також готовий фарш для начинки, в нього додаємо 1 ст. л. або 2 ст. л. сметани, якщо занадто вийшов сухий, перемішуємо.

Тепер всі інгредієнти для приготування страви готові, і починаємо фарширувати макарони-черепашки. Фаршируємо їх не дуже щільно, в одну черепашку кладемо 1,5 - 2 ч. Л. начинки, і викладаємо у форму для запікання.

У мене форми невеликі, я зробила в двох формах.

Далі по чуть-чуть на кожну черепашку наливаємо соус, приблизно по половинці чайної ложки.

У соус, що залишився додаємо води, щоб він став рідким і виливаємо в форми так, щоб було покрито дно, приблизно від 0,5 до 1 см.
Посипаємо черепашки сиром.

Ставимо в духовку на 20 хвилин при 180 градусах для запікання, як утворюється золотава скоринка зверху.
Соусом можна залити все макарони, це хто як любить, тоді вони вийдуть більш м'якими. Але в нашій родині люблять так, виходить знизу вони соковиті, начинка теж соковита, а зверху скоринка.
Ось фаршировані макарони-черепашки готові.

Ось такі вони в розрізі.

Смачного)))

Час приготування: PT01H00M 1 ч.

Фаршировані макарони черепашки - це повноцінне гаряче блюдо, яке підійде для сімейного обіду або вечері, посиденьок з друзями і навіть для святкового застілля. Фаршировані черепашки з фаршем готувати легко, блюдо виходить дуже смачним і ситним. Можна запікати черепашки в порційних керамічних формах, тоді страва не втратить свою форму при подачі до столу.

Для приготування страви використовуйте великі макарони у формі черепашок, купити їх можна в будь-якому супермаркеті. Краще використовувати макарони з твердих сортів пшениці, вони більш корисні і краще тримають форму після відварювання. В якості начинки можна використовувати не тільки фарш, але і смажені або запечений овочі, гриби, подрібнені морепродукти. У будь-якому випадку вийде дуже смачно. Ця страва нагадує мені до смаку лазанью, але готувати страву значно простіше.

смак Інфо Макарони і паста

інгредієнти

Макарони «Мушлі» - 13-15 шт .;
М'ясний фарш - 300 г;
Цибуля - 1 шт .;
Часник - 2 зубчики;
Томатний сік - 300 мл;
Твердий сир - 100 г;
Сіль, перець - за смаком.

Як приготувати фаршировані макарони черепашки з фаршем

Фарш можна брати будь-який - курячий, свинячий, свинячо-яловичий. М'ясний фарш посоліть і поперчіть за смаком, можна також додати улюблені спеції - базилік, орегано, мелену паприку. Викладіть фарш на сковороду і смажте на середньому вогні до готовності. Помішувати потрібно часто, щоб фарш не перетворився в одну велику котлету, а залишився розсипчастим.

Готовий фарш перекладіть в глибоку миску. Твердий сир натріть на крупній тертці і розділіть на дві нерівні частини. Більшу частину сиру додайте до обсмаженої фаршу і добре перемішайте. Для соковитості можна додати також одне яйце.

Маса повинна вийти максимально однорідною. Буде краще, якщо ви змішає начинку, поки фарш ще гарячий, тоді сир відразу розплавиться.

Макарони «черепашки» відваріть до напівготовності. Зазвичай виробник на упаковці дає інструкції з приготування, але я раджу варити одним простим способом - відправте макарони в киплячу підсолену воду, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Перемішайте макарони, накрийте каструлю кришкою і залиште на 10 хвилин. Час від часу можна помішувати макарони, щоб вони не злиплися, але якщо макарони з твердих сортів, то в процесі такого приготування вже точно не злипнуться. Потім макарони відкиньте на друшляк, трохи остудіть. Наповніть кожну черепашку підготовленої сирно-м'ясною начинкою.

Підготуйте томатний соус. Для цього дрібно порубати цибулю і часник. Відправте їх на сковороду і пасеруйте на середньому вогні до прозорості.

Потім влийте томатний сік, додайте трохи солі і уварюють на повільному вогні до загусання (приблизно 10-15 хвилин, залежно від густоти соку). Якщо томатний сік сильно кислий, то можна додати 1 ст.л. цукру.

Приблизно половиною томатного соусу змастіть дно форми для запікання. Це зробить страву більш соковитим і вбереже черепашки від пригорання.

Щільно один до одного викладіть все фаршировані черепашки.

Зверху полийте томатним соусом. Зверніть увагу, соусу повинно бути багато, щоб готову страву мало яскравий насичений смак і ще більш насичений аромат.

Посипте блюдо тертим сиром.

Розігрійте духовку до 170 градусів і відправте в неї форму на 20-30 хвилин. Сир розплавиться і утворює красиву, апетитну кірочку, під якою сховалася ціла маса смаків - від ніжної м'ясної начинки до яскравого томатного соусу.

Подавайте фаршировані макарони черепашки в тій же формі, в якій готували або перекладіть на порційні тарілки. найбільш смачним блюдо буде гарячим, тому відразу після готування кличте всіх до столу.