Торти 

Закуски із перепелиних яєць для дітей. Готуємо смачні страви з перепелиних яєць

Яйця перепелів давно вже є сусідами на полицях вітчизняних магазинів із традиційними курячими. Дієтологи вважають цей продукт більш корисним, а багато батьків на власному досвіді переконалися, що малюки їдять їх набагато охочіше за курячих. З якого віку рекомендується давати цей продукт немовляті, скільки яєць можна з'їдати в день, а також скільки варити перепелині яйця дитині – такі питання часто турбують молодих батьків, а тому ми вирішили про це поговорити.

Яйця перепелів корисніші та смачніші за курячі. але перед введенням їх у раціон харчування дитини необхідно знати про деякі правила.

Про корисних властивостейах перепелиних яєць говорить той факт, що педіатри настійно рекомендують вводити саме їх жовток у прикорм для немовля. Хоча розміри цих «плямистих кульок» істотно (приблизно вчетверо) менші за курячі, це саме той випадок, коли на думку спадає відома приказка – малий золотник, та дорогий.

Поживність продукту за деякими властивостями виявляється набагато вищим за його найближчого конкурента. Це стосується і кількості вітамінів, амінокислот і мінералів, що містяться в них. Навіть шкаралупу перепелів яєць рекомендується давати дітям, враховуючи наявність у ній компонентів, що зміцнюють кісткову масу.

Поживність та корисні властивості перепелиних яєць набагато вищі, ніж курячих.

Щоб зрозуміти, чим корисні перепелині яйця для дітей, перерахуємо найважливіші властивості продукту. Отже, у ньому знаходяться:

  • вітаміни групи А. В одному грамі продукту їх удвічі з лишком більше, ніж у курячих яєць. Вітамін А – антиоксидант, який бере участь у зміцненні імунітету людського організму;
  • вітаміни групи В. Вони приводять у норму роботу серця та шлуночка немовляти, допомагають його організму боротися з різними інфекціями. Вітаміни цієї групи також беруть участь у розщепленні речовин, що надходять, і переробці їх в енергію;
  • залізо. Воно використовується організмом для транспортування кисню по всьому тілу. У яйцях перепілки заліза вчетверо більше, ніж у курячих;
  • калій. Корисний для роботи серця, у продукті його міститься вп'ятеро більше;
  • фосфор. Їм живляться головний мозок і вся кровоносна система організму.

Користь у різному віці

У дітей у будь-якому віці, якщо вони регулярно вживають перепелині яйця в їжу, покращується зір. Дошкільнята менше втомлюються, школярі швидше роблять домашнє завдання і добре навчаються, оскільки їхній інтелект краще розвинений.

Яйця перепелів покращують роботу кишечника, лікують анемію та покращують зір.

Крім того:

  • дітям, які страждають на цукровий діабет, така їжа рекомендується лікарями – рівень цукру перепелині яйця не збільшують;
  • при анемії їх вживання призводить до збільшення гемоглобіну у крові;
  • продукт нормалізує роботу кишечника, лікує запори та пронос.

Термін зберігання

Особливо ощадливих господарів порадує той факт, що зберігати яйця перепелок можна не місяць, як, наприклад, курячі, а втричі довше. Але хоча весь цей час продукт і зберігає свої корисні властивості, якщо ви збираєтеся вводити його в прикорм немовляти, краще купувати свіжі - ті, які були вироблені близько тижня тому.

Основним недоліком перепелиних яєць є їхня висока вартість. Вони відносяться до групи делікатесів, хоча перепілки, на відміну від курей, можуть нестись. цілий рік. І це дає батькам можливість годувати своїх дітей даним корисним продуктом все літо і всю зиму.

Користь перепелиних яєць для дітей була ретельно досліджена в Японії. У результаті Японії було прийнято особливий закон, за яким батьки зобов'язані давати своїм маленьким діткам щодня омлет з перепелиних яєць, причому у блюді їх має бути дві штуки. На думку японських дослідників, цей продукт допомагає формувати здоровий та ясний розум у дітей.

Як бачите, японці собі вирішили питання, чи можна давати продукцію перепелок-несушок дітям, цілком позитивно — не тільки можна, а навіть потрібно.

Чи небезпечний продукт для алергіків

Якийсь час вважалося, що в яйцях перепілки зовсім не міститься алергенних елементів. Насправді цей продукт зовсім не відноситься до гіпоалергенних, тому може викликати негативну реакцію у тих малюків, хто страждає на харчову алергію. Перед вживанням яєць в їжу вкрай бажано дотриматися всіх необхідних правил обережності, особливо якщо у немовляти є найближчі родичі з такою патологією.

Яйця перепелів можуть спричинити алергію у схильних до неї дітей.

У якому вигляді готувати

Медики рекомендують батькам новонароджених звернути увагу саме на перепелині яйця ще й тому, що через вищу температуру тіла перепілки її яйця при висиджуванні нагріваються більше, ніж курячі. Як результат, вони менш схильні до сальмонельозу.

І все ж із трьох способівїхні приготування підходять не всі.

  1. Маленьким діткам не дозволяється пропонувати перепелині яйця у сирому вигляді. Не пройшли термічну обробку, можуть таїти у собі небезпека. Якщо при розведенні птахів у перепелиному розпліднику було порушено правила дотримання температурного режиму, сальмонела може вражати і їх яйця теж.
  2. Зварені некруто яйця також вважаються у педіатрів небажаною їжею, коли йдеться про раціон немовлят. Їхні шлуночки ще занадто слабо розвинені для того, щоб перетравлювати термічно не оброблений жовток.
  3. Найкращий спосіб приготувати продукт для малюків - зварити його круто. Звичайно, при цьому буде втрачено багато корисних властивостей, але навіть тих, які залишаться, цілком достатньо для позитивного впливу на організм немовляти.

Дітям необхідно давати лише повністю зварені перепелині яйця.

Отже, підсумуємо - сирі перепелині яйця давати немовлятам в їжу не можна, тільки в вареному вигляді. При цьому обов'язково варити перепелині яйця круто, ні в якому разі не всмятку.

У якому віці вводити в прикорм

  • діткам на грудному вигодовуванніпродукт слід додавати до раціону не раніше, ніж їм виповниться вісім місяців;
  • немовлятам, які харчуються штучною їжею, додаткові вітаміни та мінерали будуть потрібні раніше, тому вводити продукт у прикорм бажано вже на сьомому місяці.

Враховуючи алергенні властивості яєць, для мам буде незайвим перед додаванням цього продукту в раціон малюка проконсультуватися у свого педіатра.

Вводити в раціон харчування дитини перепелині яйця краще не раніше, ніж вона досягне 8-місячного віку.

Правила введення у прикорм

У перше годування малютці дають буквально кілька грамів звареного круто яєчного жовтка. Годувати треба під час другого прийому їжі, щоб у вас був попереду весь день на відстеження реакції дитячого організму. Негативна реакція може виявлятися по-різному:

  • у вигляді шкірних висипань чи почервоніння;
  • шляхом негативної реакції шлунково-кишкового тракту дитини.

Якщо все буде гаразд, добову норму можна збільшити, довівши поступово до половини чайної ложки жовтка. Така норма дотримується протягом першого місяця. Дають жовток у вигляді пюре, перетерши його і змішавши з молоком або молочною сумішшю.

Вперше достатньо дати дитині половину чайної ложки перепелиного яйця.

На наступний місяць обсяг доводять до одного жовтка на день, і дотримуються його до року. Тепер вже дозволяється змішувати продукт з іншими, наприклад, додавати його до овочеве пюречи кашку.

Скільки штук можна у різному віці

Простіше буде навести невелику таблицю, вказавши в ній рекомендовані норми для дітей у різному віці.

Вчіть, що ми привели норми тільки для продукції перепілок-несучок. У разі яєць курки норми та терміни істотно відрізнятимуться.

Скільки потрібно готувати

Щоб при готуванні зберігалося якнайбільше вітамінів та інших корисних елементів, педіатри рекомендують дотримуватися деяких правил. Вони дозволять зменшити кількість хвороботворних мікробів, а також зменшити ризик появи алергічної реакції.

  • одні фахівці наполягають, що варити перепелині яйця потрібно близько 10 хвилин (курячі, до речі, усі 20);
  • інші стверджують, що таке приготування здатне повністю позбавити цей продукт всіх його корисних властивостей, і пропонують звести час варіння до трьох хвилин (для курячих – до 10).

Оптимальний час приготування перепелиних яєць становить 12 хвилин.

Щоб визначитися, скільки варити перепелині яйця для дитини, мабуть, краще ухвалити якесь «соломонове рішення». Отже, варити їх слід рівно п'ять хвилин, тоді як курячі 12-13.

Рецепт приготування

Тепер настав час поговорити про те, як варити перепелині яйця дитині. Почнемо з того, що давати малюкам у їжу потрібно лише найсвіжіші яйця, тобто ті, які були випущені не пізніше тижня. Також рекомендується купувати їх не в магазині, а на ринку, у фермерів. Приготувати перепелине яйце слід із дотриманням таких норм.

  1. Шкаралупу треба мити. Навіть якщо вона і здається вам чистою, все одно слід промити її в теплій воді. Найкраще приготувати мильний розчин на основі дитячого мила і потерти шкаралупу м'якою щіточкою.
  2. Воду не солити. Сіль сама по собі шкідлива, а для дитячого організму особливо. Солити воду, в якій варяться перепелині яйця дітям до року, не можна, на цьому наполягає Всесвітня організація охорони здоров'я. Сіль робить шкідливий вплив на нирки та підшлункову залозу, дає навантаження на судини.
  3. Класти тільки в окріп. На відміну від курячих, шкаралупа яєць перепілки міцніша, і не тріскається, якщо опустити яйце в «живий» окріп. Правда, перед приготуванням рекомендується потримати продукт при кімнатній температурі, холодними класти в окріп небажано. Поваривши яйця п'ять хвилин, ви збережете всі корисні властивості продукту.

Варити яйця потрібно в несолоній воді, попередньо вимивши шкаралупу від бруду.

Щоб переконатися, що яйце справді свіже, його потрібно опустити у воду. Свіжі яйця тонуть, а от несвіжі спливають. Ті, яким від народження тиждень, не тонуть, а плавають у вертикальному положенні.

Омлет

Якщо вашому малюку вже виповнився рік, йому можна вже приготувати омлет. Рецепт страви досить простий та займає мінімум часу. Для цього вам знадобляться:

  • два свіжі яйця перепілки;
  • вода чи молоко;
  • масло;
  • трохи солі.

Етапи готування такі:

  • розбиваєте перепелине яйце в миску і збиваєте вилкою;
  • додаєте сіль та олію, перемішуєте;
  • воду чи молоко у каструльці доводьте до кипіння;
  • додаєте збите яйце, робите менший вогонь і накриваєте каструльку кришкою;
  • Варити потрібно три хвилини.

Відмінний спосіб погодувати дитину перепелиними яйцями - приготувати йому омлет.

Салат

Пропонуємо рецепт смачного салату, В якому можна використовувати перепелині яйця. Салат годиться для дітей з трьох років. Для приготування:

  • варіть яйця п'ять хвилин;
  • викладаєте на тарілку вимите та висушене салатне листя;
  • зварені та очищені яйця ріжете навпіл, жовток виймаєте та подрібнюєте. Допускається змішати жовток з м'ясом курки, відвареним та перемеленим;
  • у порожню порожнину половинки яйця додаєте зелень і сметану і кладете жовток.

Тепер залишилося надати салату апетитного вигляду, щоб дітям захотілося його спробувати. Для цього з половинок яєць, виклавши їх начинкою вниз, а також з овочів спробуйте змайструвати на блюді щось на кшталт гусениці або лебедя, зробивши їм очі і рот, крила і т.д.

Резюме

Підсумовуючи вище сказане, приходимо до наступних висновків.

  1. Перепелині яйцядля маленьких дітей не тільки не небезпечні, але дуже корисні. Японці, наприклад, навіть вимагають, щоб батьки згодовували своїм малюкам по парі штучок у вигляді омлету щодня.
  2. У сирому вигляді або зварені некруто яйця давати не рекомендується - дозволяється використовувати тільки зварені круто.
  3. Варити їх рекомендується не більше та не менше п'яти хвилин, щоб не втрачати всіх корисних властивостей.
  4. Малюкам у прикорм жовтки можна починати додавати з шести місяців, якщо діти перебувають на штучному годуванні, і з восьми, якщо малюк харчується грудним молоком.

Щоб унеможливити найменшу шкоду, купувати продукт слід у перевірених продавців.

Список рецептів

Перепелині яйця – це надзвичайно корисний продукт, У ньому міститься велика кількість корисних речовин. Перепелині яйця можна відварити, посмажити, запекти або просто з'їсти в сирому вигляді. Незважаючи на теплову обробку, вітаміни, які містяться в них, залишаться в безпеці. Як правило, достатньо 5-7 хвилин для того, щоб не лише приготувати яйця, зберігши при цьому мікроелементи та вітаміни.

Перед покупкою перепелиних яєць слід їх уважно вивчити, щоб переконатися у свіжості продукту, це допоможе уникнути проблем зі шлунково-кишковими розладами. Насамперед потрібно звернути увагу на місце, в якому вони зберігаються. Термін зберігання перепелиних яєць у холодильнику становить три місяці, якщо вони зберігаються при кімнатній температурі, то цей термін зменшується до одного місяця. Свіжість їх можна визначити навіть за вагою, свіже яйцеперепілки не повинно бути надто легким.

Вага перепелиного яйця становить 12 грамів, таким чином воно в кілька разів менше курячого. Ціна перепелиних яєць трохи вища, ніж звичайних курячих, але їх обов'язково потрібно включити до свого раціону. Безумовно, висока вартість ще є показником якості, але у разі ціна виправдовує величезну користь цих яєць здоров'ю людини.

Як варити перепелині яйця.

Процес варіння перепелиних яєць практично ідентичний до приготування курячих яєць. Щоб зварити перепелині яйця, потрібно не так багато, а саме:

  • Перепелині яйця;
  • Каструля чи інша ємність;
  • Вода;
  • Сіль.

Щоб шкаралупа в процесі варіння не лопнула, перепелині яйця необхідно завчасно дістати з холодильника для нагрівання.
Насамперед слід налити холодну воду в каструлю і трохи посолити її. Сіль також запобігає порушенню цілісності тонкої шкаралупи. Потім каструлю потрібно поставити на вогонь і дочекатися моменту закипання. У киплячу воду обережно опускають необхідну кількість яєць і на середньому вогні варять до повної готовності. Важливо пам'ятати, що вода повинна повністю покривати яйця перепелині, щоб вони зварилися рівномірно.
Тим, хто сидить на дієті, корисно дізнатися, скільки калорій міститься в перепелиному яйці. Харчова цінність варених яєцьскладає близько 160 калорій на 100 г. Для всіх, хто худне цей продукт буде просто незамінний.

Тривалість варіння яєць

Скільки варити перепелині яйця, щоб вони не втратили своїх корисних властивостей? На відміну від курячих, вони варяться набагато швидше. Яйця перепілки можна зварити як некруто - для цього потрібно всього 3 хвилини, так і круто - час приготування складе 5-6 хвилин. Але треба пам'ятати, що не слід занадто довго тримати їх у воді, оскільки можуть суттєво зіпсуватись смакові якості.
Зварені яйця потрібно опустити холодну воду, це необхідно не тільки для того, щоб вони швидше охолонули, але і для полегшення процесу чищення їх від шкаралупи.

Користь та шкода перепелиних яєць

Перепелині яйця: користь і шкода: що перемагає? - це саме те питання, відповідь на яке хоче дізнатися кожен. Тож чим корисні перепелині яйця? Адже їх так часто хвалять не лише прості люди, а й медики. Доведено, що щоденне вживання кількох яєць перепілок допомагає зміцнити імунітет, покращує роботу мозку, виводить шкідливий для серця холестерин та насичує кров корисними вітамінамита мікроелементами. Перепелині яйця багаті на вітаміни групи B, A, D, C і, звичайно ж, кальцієм. Крім цього, вони містять дуже багато білка, який засвоюється організмом на вісімдесят відсотків. До переваг цих яєць можна віднести і низький вміст калорій.
Шкаралупа перепелиних яєць теж може вживатись у їжу. Лікарі рекомендують ретельно розтирати її на порошок і їсти з невеликою кількістю риб'ячого жиру. Саме завдяки йому засвоїться більша кількість білка та кальцію. Важливо розтирати шкаралупу саме в порошок, щоб не пошкодити ясна та слизову оболонку рота.

Однак, для повноти картини слід визнати, що надмірне вживання перепелиних яєць може завдати певної шкоди.
Перепелині яйця скорочують у розмірі жовчний міхур, через це відтік ферментів погіршується, таким чином людям із захворюваннями печиво слід уважно ставитися до цього продукту.
Через холестерин, що міститься в перепелиних яйцях, їх з обережністю варто вживати хворим на діабет і атеросклероз.
За відсутності хвороб з описаної вище категорії перепелині яйця не завдадуть абсолютно ніякої шкоди.

Страви з перепелиних яєць

З перепелиними яйцями можна приготувати багато страв. Каші, супи, закуски, другі страви – практично до всіх рецептів можна додати цей корисний продукт.
Салат з перепелиними яйцями виходить смачнішим, ніж салат, у якому будуть використані курячі яйця.
Існує безліч думок про те, чи можна у сирому вигляді вживати яйця перепілки. Це слід робити дуже обережно, оскільки існує можливість заразитися сальмонельозом. Найкраще піддати їх будь-якій термічній обробці, щоб убити шкідливі бактерії.

Яєчня з перепелиних яєць виходить не лише смачною, а й дуже корисною. Вміст жирів у ній буде нижчим, ніж у глазуні з курячих яєць, що вже робить її дієтичним продуктом. Для приготування яєчні необхідно взяти 8-10 яєць. Відомо, що п'ять цих яєць дорівнюють одному курячому. Готувати яєчню найкраще на оливковій олії, так як з ним страва вийде особливо смачною та корисною. Крім звичайної яєчні можна приготувати ще й омлет. Перепелині яйця разом із білком молока засвоюються краще. Приготувати омлет можна по вже традиційним рецептомзмішати молоко з яєчною масою. У суміш можна додати трохи соди, сіль за смаком, а також будь-яку зелень. Випікається омлет із двох сторін.
Дуже смачним є салат з перепелиними яйцями та печінкою тріски. Для його приготування необхідно взяти баночку печінки тріски, вісім-десять варених яєць перепілки. Печінку тріски та яйця необхідно не надто дрібно посікти і скласти в тарілку. Сіль, перець або будь-яку іншу приправу слід додавати відповідно до своїх смакових уподобань. Також не слід забувати про зелень. З нею смак салату вийде яскравішим. Можна замінити печінку тріски, наприклад, бринзою. У цьому випадку страва вийде низькокалорійною, а це означає, що вона чудово підійде для всіх, хто сидить на дієті.
Мариновані перепелині яйця – це, мабуть, одне з найбільших незвичайних страв. Їх смак і аромат запам'ятається надовго і обов'язково припаде до смаку гостям. Цей продукт можна знайти на прилавках магазинів, але мариновані перепелині яйця можна приготувати і самостійно, тому що для цього не потрібно мати особливий кулінарний талант. Щоб маринад вийшов смачним, слід взяти 100 мл оцту, 2 склянки води, сіль та цукор до смаку. Не варто забувати і про такі спеції, як лавровий лист, кориця, гвоздика. Вони доповнять смак та аромат маринаду та зроблять його пряним.
Перепелині яйця відварюють, а коли вони будуть готові, їх опускають у заздалегідь маринад. Очищені яйця в маринаді необхідно прибрати в холодильник і залишити там на два дні. Саме після цієї кількості часу можна буде використовувати яйця не тільки як самостійна страва, але і як інгредієнти для різних салатів.

Незважаючи на свій розмір і цікавий зовнішній вигляд, перепелині яйця є справжнім джерелом вітамінів і корисних мікроелементів. На відміну від курячих у них немає холестерин. Вони підвищують імунітет і підходять для споживання навіть алергікам. Існує величезна кількість цікавих варіантівїхнє приготування.


Вибір та підготовка інгредієнтів

У перепелиних яйцях міститься набагато більше заліза та магнію в порівнянні з курячими. Однією з головних рис яєць перепілок є їх щільна шкаралупа, яка забезпечує повну екологічну безпеку продукту. Курячі ж яйця мають пористу структуру, крізь яку легко можуть проникнути бактерії та бруд.


Для правильного виборуякісного товару варто дотримуватися низки правил.

  • Важливо оглядати зовнішній вигляд продукту – вони мають бути без видимих ​​ушкоджень.
  • Мають невеликий термін придатності, тому на дату виготовлення необхідно звертати особливу увагу. Чим довше зберігається продукт, тим менше корисних властивостей у ньому зберігається.
  • Середня вага становить від 10 до 12 г, орієнтуватися на якість продукту за вагою не варто.
  • У ряді магазинів може бути вид перепелів. Експерти запевняють, що японська порода перепілок приносить найкорисніші яйця.
  • Свіжість товару легко визначити за вагою. Старе та зіпсоване яйце практично нічого не важить, немов усередині в нього порожнеча.
  • За терміном та типом зберігання поділяють дієтичні та столові яйця перепілок. Дієтичні яйцянабагато корисніше і зберігаються трохи більше 5 днів.
  • Цей продукт не гасне, а просто повністю висихає всередині.
  • Можна перевірити якість продукту, опустивши в солону воду. Якщо воно опуститься на дно, значить дуже свіже.
  • Колір жовтка залежить від якості харчування птиці.

Після того, як було обрано якісний продукт, необхідно подбати про його правильне зберігання.

  • не треба їх мити з використанням спеціальних засобів;
  • у холодильнику вони можуть перебувати близько півтора місяця;
  • у процесі зберігання яйця не треба діставати з упаковки;
  • продукт повинен зберігатися не на дверцятах холодильника.

Експерти запевняють, що найправильнішим і корисним способомприготування яєць є їх варіння. Не потрібно варити яйця понад 3-5 хвилин. Вони чудово поєднуються із зеленню та овочами, що сприяє кращому засвоєнню всіх поживних речовин. А також варений продукт часто служить інгредієнтом для різних страв.

Існують певні правила варіння перепелиних яєць.

  1. Продукт слід обережно промити під проточною водою. Важливо не натискати на шкаралупу, щоб її не пошкодити. Вона надзвичайно тендітна і може легко деформуватися.
  2. Рекомендується яйця опускати в холодну, а не в гарячу воду. Через сильний перепад температур шкаралупа може просто луснути.
  3. Важливо, щоб вони повністю покриті водою.
  4. Варто покласти в каструлю щіпку солі. Це необхідно для того, щоб шкаралупа не луснула.
  5. Після закипання потрібно зменшити вогонь.
  6. Варити їх потрібно менше за часом, ніж курячі. Якщо яйця вікові, їх рекомендується варити 4,5 хвилини.




Рецепти приготування

Яйця перепілок можна приготувати самими різними способами. З ними багато страв виходять насиченими, поживними та кориснішими. З них можна робити класичну яєчню та смажити її на сковороді або запікати у духовці. Багато хто дуже любить варити їх на сніданок некруто.

Їх можна розбивати та готувати дієтичний омлет. Хтось із господарок воліє дробити шкаралупу перепелиних яєць і потім додавати до інших страв.





З них виходить чудова закуска на будь-яку урочистість та захід. Головне, правильно приготувати яйця, і вони стануть чудовим інгредієнтом у багато страв.

Навіть використовуючи прості рецепти, можна здивувати і порадувати своїх близьких чи гостей. Деякі кухарі рекомендують готувати делікатесні закуски та фарширувати їх усередині ікрою чи креветками. Знаходяться навіть любителі, які віддають перевагу копчені яйцяперепілок.



Яєчня

Готується така страва набагато швидше, ніж аналогічна з курячих яєць. Для приготування страви знадобиться: яйця перепілки 10 шт., 4 ст. л. олії, спеції за смаком.

Розглянемо спосіб приготування класичної яєчні.

  1. Продукт має дуже невеликий розмір, і його досить складно розбити ножем. Шкаралупа може розламатися і потрапити до ємності з іншими яйцями. Найкраще розбивати яйця в чистий посуд і при необхідності видаляти частки шкаралупи.
  2. Після того, як всі яйця розбиті, їх потрібно посолити і поперчити.
  3. На сковороду наливається олія, і вибирається середній температурний режим.
  4. Продукт із ємності виливається на сковороду.
  5. Не варто використовувати кришку, а готувати страву треба близько 3-4 хвилин, залежно від сковороди та потужності вогню.
  6. Можна залишити жовток у рідкому вигляді або змішати його з білком за допомогою виделки.
  7. Готову страву потрібно викласти на тарілку, прикрасити помідорами чері та свіжою зеленню.



Канапе

Ефектно та ситно виходять бутерброди канапе з додаванням перепелиних яєць. Для приготування такої закуски потрібно: 6 яєць перепілки, 6 шматочків багету, 1 упаковка бекону, 1 цибулина, оливкова олія та спеції на смак.

Спосіб приготування складається з низки кроків.

  1. У розігріту з оливковою олією сковороду потрібно додати тонкі скибочки бекону та обсмажити. Бекон необхідно перевертати і помішувати, доки не утвориться рум'яна скоринка. Після приготування бекон рекомендується перекласти в будь-який посуд і накрити зверху, щоб він не охолонув.
  2. У сковорідку додається олія та нарізана кільцями цибуля. Його рекомендується пасерувати до появи золотистого кольору.
  3. Скибочки багету необхідно трохи підрум'янити на сковорідці або в духовці, щоб з'явилася золотиста скоринка.
  4. Поки готується хліб, потрібно трохи підсмажити яйця та посолити.
  5. Після того, як всі інгредієнти будуть готові, можна приступати до формування закуски. На кожну скибочку багету необхідно викласти посмажене кільце цибулі, бекон і яйце.
  6. Подавати страву найкраще у теплому вигляді зі свіжою зеленню та овочами.



Спагетті з грибами

Чудовим варіантомдля вечері стане спагетті з грибами та перепелиними яйцями. Дуже ситна та смачна страва порадує всю родину. Для приготування потрібно: 200 г улюблених спагетті, 2 яйця, склянка соусу барбекю, сир твердий і Моцарелла до смаку, 4 гриби, 3 ст. л. рослинної олії та спеції за смаком.

  1. Важливо підготувати всі продукти, щоб вони були у кроковій доступності. Поки спагетті відварюється, необхідно на двох сковорідках розігріти олію.
  2. Коли спагетті приготується, потрібно злити воду, додати до макаронів олію та італійські спеції.
  3. В одній сковороді рекомендується обсмажити ріпчаста цибулята соус.
  4. На другій сковороді потрібно підсмажити крупно нарізані печериці, додати до них сіль, цукор та трохи бальзамічного оцту.
  5. У соусі потрібно зробити поглиблення, потім розбити туди два яйця перепілки.
  6. на порційна стравакладуться спагетті, по центру викладається соус та зверху яйце. По краях блюдо обкладається грибами та тертими сирамиза смаком.







Ще один популярний рецепт приготування спагетті з додаванням грибів, яєць і помідорів. відмінним варіантомдля недільної вечері у колі друзів. Для приготування страви знадобляться: 100 г улюблених спагетті, 10 яєць, 400 г печериць, 100 г сиру, майонез, кетчуп і цибуля з часником за смаком, помідори чері та олія.

Рецепт приготування:

  1. спагетті потрібно відварити та викласти в маленьку форму;
  2. печериці необхідно нарізати на тонкі пластинки і обсмажити на оливковій олії;
  3. яйця потрібно відварити, а сир натерти на великій тертці, краще вибираючи тверді сорти;
  4. для приготування соусу рекомендується змішати майонез, кетчуп та цибулю з часником;
  5. перепелині яйця потрібно нарізати кружальцями і викласти на спагетті, зверху додати гриби і помідори черрі, що розрізають навпіл;
  6. зверху страва посипається тертим сиром;
  7. форму для запікання важливо відправити в духовку на кілька хвилин, поки сир не розплавиться.


Фаршировані яйця

Для святкового столу фаршировані яйця стануть ідеальною закускою. Це чудова страва і для новорічного свята. Потрібні такі інгредієнти: невелика упаковка перепелиних яєць, 100 г Пармезану, маленький пучок кінзи та руколи, 100 г червоної ікри та 2 ст. л. майонезу.

Починаємо готувати страву.

  1. Відварені яйця потрібно очистити та обережно відокремити білки від жовтків. Білки не повинні постраждати чи деформуватися.
  2. У чистому посуді розминаються жовтки та з'єднуються з тертим сиром, майонезом та травами. Склад добре перемішується та остуджується в холодильнику 15 хвилин.
  3. На тарілку сервіровки викладається рукола тонким шаром.
  4. Половинки білків фаршируються приготованою сумішшю.
  5. На начинку викладається червона ікра. Проста та смачна закускаготова.





Цікаво виходять яйця, фаршировані печінкою тріски. Для приготування страви потрібно: волоський горіх 3 шт., яйця перепілки 6 шт., 1 ч. л. лимонного соку, Частина часнику, 1 банка печінки тріски, 3 ст. л. майонезу, цибуля-шалот, олія оливкова 2 ст. арк., 1 ст. л. класичний йогурт, сіль і чайна ложка гірчиці.

Етапи приготування включають кілька кроків.

  1. Яйця потрібно відварити круто та очистити. Потім їх необхідно розрізати на дві частини і видалити жовтки в окрему ємність.
  2. Часник рекомендується пропустити через прес, а цибулю обсмажити до золотистого кольору.
  3. До жовтків потрібно додати часник, цибулю, сік лимона, печінку тріски, майонез, гірчицю та класичний йогурт. Весь склад ретельно перемішується, і до нього додається сіль до смаку.
  4. Половинки білків заповнюються приготованою начинкою та викладаються на блюдо.
  5. Прикрашається фарширована стравапопередньо обсмаженими та подрібненими волоськими горіхами.


Котлети

Прекрасним варіантом для недільного обіду чи вечері стануть котлети з перепелиним яйцем усередині. Для приготування такої страви знадобиться: фарш свинячий або яловичий 500 г, спеції за смаком, 15 яєць, 2 шматочки батону, 1 цибуля, мелена петрушка на смак і 1 ложка олії оливкової.

Рецепт приготування:

  1. яйця перепілок потрібно відварити та почистити;
  2. батон замочується в невеликій кількості води, краще вибирати окраєць або черстві шматочки;
  3. до фаршу викладається розм'якшений батон і нашаткована цибулина;
  4. до фаршу також додаються приправи та петрушка;
  5. потім до складу розбиваються 3 яйця і все ретельно перемішується;
  6. потрібну кількість фаршу формують у плоский коржик, посередині викладається яйце, потім краї загортаються і формується котлета круглої форми;
  7. форму для запікання попередньо змащують олією, і в неї викладаються котлети;
  8. котлети необхідно відправити у розігріту духовку на півгодини;
  9. подавати страву можна з будь-яким гарніром.





Коктейль

У світі великий популярності користуються коктейлі з урахуванням перепелиних яєць. Вони є не тільки смачними ласощами, а й поживним та загальнозміцнюючим продуктом. Такий напій можна приготувати із найдоступніших інгредієнтів.

На відміну від курячих яєць, перепелині досить безпечно вживати в сирому вигляді. Тому такий напій підійде навіть маленьким дітям.


Для приготування полуничних ласощів з перепелиними яйцями потрібно: 4 яйця, 100 мл води, 5 ягід свіжої полуниці, або перетертої з цукром, а також 2 ч. л. меду, якщо ягода свіжа.

Рецептура:

  1. яйця необхідно ретельно промити та розбити у блендері;
  2. суміш додаються всі інгредієнти, і ретельно перемішуються на високих оборотах до утворення однорідної маси;
  3. готовий напій потрібно перелити в чисту склянку, прикрасити половинкою ягоди та подавати із трубочкою.


Для спортсменів та всіх шанувальників фітнес-індустрії підійде білковий коктейль для прискорення зростання м'язів. Для його приготування необхідно: 4 варені яйця, 100 г знежиреного сиру, половина склянки знежиреного молока, 3 ст. л. джему чи ягідного сиропу, 2 ст. л. дитячої суміші чи спеціального протеїну.

Етапи приготування:

  1. у блендері потрібно перемішати яйця та сир до однорідної маси;
  2. до отриманого складу додається протеїн (суха молочна суміш);
  3. наступним етапом додається джем або сироп, а потім вливається молоко;
  4. всі інгредієнти перемішуються до однорідного стану та подаються у високій склянці.


Шотландською

Дуже ефектна закуска, яку можна подавати у гарячому чи холодному вигляді. Для приготування потрібно: 2 ст. л. борошна, 12 яєць, невеликий пучок петрушки, філе курки 300 г, олія рослинна за смаком, панірувальні сухарі, спеції на смак, гостра гірчиця 1 ч. л., 1 зубчик часнику.

Розглянемо покроковий рецепт.

  1. Куряче філе промивається та нарізається на маленькі шматочки. Потім філе кладеться в блендер, і до нього додаються петрушка, перець, гірчиця, часник та сіль. Усі інгредієнти слід подрібнити до однорідної маси.
  2. Яйця рекомендується відварити, а борошно та панірувальні сухарі потрібно висипати в різні ємності.
  3. З невеликого шматочка фаршу формується плоский коржик, і на нього викладається відварене яйце. Потім формується кулька з яйцем усередині.
  4. Кожну кульку потрібно панувати в борошні, потім вмочувати в сирому яйці і посипати панірувальними сухарями.
  5. У розігріту сковороду з олією викладаються кульки і обсмажуються до готовності.
  6. Страва подається у теплому чи охолодженому вигляді. Для додаткового ефекту кульки можна розрізати навпіл і проткнути шпажкою.


По-київськи

Урізноманітнити повсякденне меню допоможе котлета по-київськи, фарширована яйцями. Для приготування страви потрібно: 4 курячих гомілки, 4 яйця перепілки, часник, вершкове маслоза смаком, половина склянки панірувальних сухарів.

Перелічимо етапи приготування.

  1. Гомілки потрібно помити, і зрізати філе, але не зовсім. Важливо видалити кістку та відбити м'ясо.
  2. Курка присмачується спеціями, і зверху викладається яйце, перемелений часник, зелень та олія. Потім філе згортається.
  3. Курка вмочується в яйці, а потім у пануванні. Смажити потрібно в киплячому маслі. Подавати страву можна з картопляним пюреабо свіжі овочі.


Якщо потрібно почистити велику кількість варених яєць перепілки, попередньо їх варто замочити в оцтовому розчині. Для цього потрібно помістити їх у 9% оцет на чверть години. Після закінчення зазначеного часу залишиться лише видалити з них плівку.


Щоб розбити таке яйце акуратно, потрібно обережно проколоти його зверху гострим ножем. У найвужчої частини зрізається верхівка, а вміст акуратно виливається в ємність. Кухарі не рекомендують варити даний продуктв мікрохвильовій печі. Вони нагріваються нерівномірно і можуть вибухнути.


Про те, як приготувати перепелині яйця шотландською, дивіться в наступному відео.

Поговоримо сьогодні про перепелині яйця. Спеціально для вас у сьогоднішній статті я зібрав найкращі рецептиприготування перепелиних яєць.

З таких яєць так само, як і з курячих можна готувати яєчню, омлет і навіть майонез, але думаю багато хто вміє готувати такі страви. Тож сьогодні поговоримо не про них, а про інші дуже цікаві та оригінальні способи приготування перепелиних яєць.

Звичайно можна приготувати багато страв з таких яєць, спектр їх застосування дуже широкий починаючи від бутербродів з перепелиними яйцями закінчуючи піцами і різними салатами. І так уявляю вам перепелині яйця рецепти приготування.

Для початку пропоную вам ознайомитися з коротким відео про користь та цінність даних яєць, а також розкрию вам секрет про те, що перепелині яйця варяться 3-5 хвилин не більше, якщо яйця переварити, то білок стане як гумовий, а жовток може почорніти, візьміть на замітку.

Перший рецепт дуже простий і підійде як святковому столі, так і щодня для легкого перекусу.

Бутерброди із перепелиних яєць.

Взяти нарізати тонкими скибочками білий або чорний хліб, змастити його олією, зверху викласти нарізану тонкими скибочками солону або малосолона риба(я найчастіше використовую сьомгу), на рибу викласти половинки зварених яєць перепелиних, посипати дрібно нарубаною зеленню і подати до столу.

Ще один варіант бутербродів. Нарізаємо хліб або батон скибочками, викладаємо на скибочки хліба по пару шпротин, зверху викласти половинки зварених та очищених перепелиних яєць. Потім капнути по невеликій краплі майонезу, посипати зеленню і подати до столу.

Все як бачите дуже просто та швидко.

Наступний рецепт приготування буде не тільки чудовим сніданком або вечерею, але й прикрасою будь-якого столу, що готується дуже швидко з доступних інгредієнтів.

Перепелині яйця, запечені в картоплі.

Складові:

Картопля (бажано велика) – 7-8 шт;
Перепелині яйця – 15-16 шт;
Твердий сир- 150 гр;
Рослинна олія:
Сіль за смаком;
Зелень;

Процес приготування:

Картоплю відварити в мундирах до готовності, остудити, очистити, розрізати навпіл, з денця трохи зрізати так щоб картопля могла добре стояти, чайною ложкою вибрати середину, залишити краї товщиною 0,5-0,7 сантиметра.

Потім відварити перепелині яйця до готовності і натерти на дрібній тертці, посолити за смаком. Приготовленою яєчною масою заповнити середину картоплі.

Твердий сир натерти на середній тертці, посипати кожну картоплину зверху.

Викласти картопля на попередньо змащене деко для запікання і відправити в розігріту духовку до температури 200 градусів.

Випікати картоплю до утворення золотистої рум'яної скоринки.

Потім викласти на блюдо, посипати рубаною зеленню та подати до столу. Приємного вам апетиту!

Наступне блюдо якраз до святкового столу, салат виходить настільки смачним що може замінити на вашому столі будь-який салат. Навіть усім відомий салат олів'є.

Салат із перепелиних яєць.

Складові:

Перепелиних яєць – 10 шт;
Картопля – 2 шт;
Копченої шинки чи курки – 300 гр;
Солоних огірків – 2 шт.;
Консервований зелений горошок – 1 банка;
Майонезу – 250 гр;
Сіль, перець за смаком;
Зелень;

Процес приготування:

Картоплю відварити до готовності, очистити та порізати дрібними кубиками.

Яйця відварити до готовності очистити та нарізати також кубиками.

Шинку та огірки нарізаємо кубиками.

Потім з'єднуємо приготовані інгредієнти, висипаємо зелений горошок(Попередньо з горошку злити рідину), солимо, перчимо за смаком, додаємо майонез, все акуратно і добре перемішуємо.
Посипаємо салат дрібно рубаною зеленню і подаємо до столу.

У нас на сайті є ще рецепти приготування страв з яєць перепелиних, з ними вам пропоную ознайомитися нижче.

Наступна дуже дивовижна вишукана і смачна страва.

Ще один оригінальний і заслуговує на вашу увагу рецепт.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Відомий цікавий факт: у 1990 році на орбітальній станції «Мир» з одного такого яєчка, що знаходиться там, з'явилася перша у світі перепілка-космонавт. Перепелині яйця і справді дуже корисні для організму та здоров'я людини. Дізнайтеся, чим відрізняється цей продукт і як варити перепелині яйця.

Скільки варити перепелині яйця.

Як і з будь-яким продуктом, перед покупкою слід уважно вивчити його термін придатності та місце зберігання у магазині. Час варіння перепелиних яєць майже збігається з часом приготування курячих. Крім варіння їх можна смажити, запікати або їсти сирими. У необробленому вигляді будь-який продукт несе не тільки користь, але й небезпека через бактерії сальмонели, яка в них все ж таки може виявитися. Щоб придбати їх у магазині, варто брати лише свіжу упаковку.

Принцип приготування простий:

  1. Перед варінням кожне яєчко обов'язково помити.
  2. Заливати продукт рідиною потрібно із запасом.
  3. Можна покласти ложку солі, щоб шкаралупа не луснула.
  4. Орієнтовний час варіння – лише 1-2 хв. після закипання.
  5. Швидко почистити від шкаралупи цих малюків допоможе холодна вода, залита в гарячу чашку.

Скільки варити перепелині яйця круто

Час варіння перепелиних яєць круто становить близько чотирьох хвилин окропу. Якщо перетримати, то жовток потемніє, а білок стане гумовим. При збільшенні термічного впливу втрачаються смак та позитивні властивості. Якщо вам потрапили яєчка молодої перепілки, то час варіння необхідно збільшити ще мінімум на 1 хв. Нижче вказано поетапний процес варіння круто:

  • промити яйця;
  • приготувати у киплячій воді;
  • дати охолонути в холодній;
  • щоб легко і акуратно очистити зварене круто яйце, після знаходження в холодній водітреба трохи пом'яти його в руці і зняти шкаралупу.

Скільки варити перепелині яйця для дитини

Перепелині яйця дітям дають у розвиток організму. В одній штуці вагою приблизно 10 грам можуть міститися такі мікроелементи та речовини:

  • ненасичені жирні кислоти(корисні при авітаміноз);
  • калій, фосфор, залізо;
  • вітамін А, Д та група В;
  • тирозин (формує здоровий колір шкіри).

Цей продукт гіпоалергенний. Знайомство немовлят із жовтком можна розпочати з 7 місяців. У прикорм додають маленькі шматочки (зварені за 2-3 хвилини). Старша дитина вже готова вжити їх некруто або яєчню. Як готувати і їсти:

  1. При жарінні не слід розбивати їх відразу на сковороду, інакше вони просмажаться нерівномірно. Розбийте спочатку необхідну кількість у ємність, а потім перелийте на сковороду.
  2. Не варто вживати понад п'ять штук на день.
  3. Дитина може з'їсти трохи більше чотирьох яєць щодня.

Скільки варити перепелині яйця для салату

Варені перепелині яйця для салату виглядають як варені. Вони чудово підійдуть до дієтичних рецептів, тим, хто схильний до імунних захворювань, страждає на мігрень і навіть вагітним. Дуже смачним і легким вважатиметься салат із тунця з яєчками перепілки. Готується він дуже швидко, а виходить поживним та смачним. При варінні не рекомендується допускати багато кипіння. Маленькі яєчка урізноманітнюють щоденний раціон харчування та допоможуть відновити баланс сприятливих речовин в організмі.

Сам рецепт дуже простий – потрібно лише змішати інгредієнти, вказані нижче:

Скільки варити перепелині яйця некруто

Час варіння перепелиних яєць некруто становить від двох до трьох хвилин. Консистенція виходить ніжною, м'якою усередині. Через нетривалу термічної обробкигубиться лише мала частина корисних речовин, а мікроби встигає вбити окропу. Скільки варяться перепелині яйця у мішечок? Процес займає 120 секунд. Таке яєчко майже повністю рідке: встигає схопитися лише тонка верхня плівка. Правильне приготуваннядозволить відчути насичений смак. Як його з'їсти:

  1. Прибрати частину шкаралупи на широкій стороні.
  2. Акуратно виймати білок та жовток ложечкою.

Як готувати перепелині яйця.

Приготування перепелиних яєць не займає понад п'ять хвилин. Приготувати вам допоможе окріп і чаша (каструля). Вибирати продукт потрібно новий. Необхідно знати, що термін придатності в холоді дорівнює 60 діб, при кімнатній температурі – не більше 30. У деяких країнах використовують не тільки звичайні методиготування, але й маринують або додають сирими до страв (пашот). І сирі, і після термічної обробки, у будь-якому вигляді, вони багаті на вітаміни і речовини. Існує помилка, що сирі продуктиВикористовувати не можна. Ці маленькі яєчка доводять нам протилежне.

Перепелині яйця в мікрохвильовій печі

Як зварити перепелині яйця в мікрохвильовій печі, не підірвавши їх там? Відварити їх легко, зможе навіть дитина. Міф про те, що вони вибухають у НВЧ-печі, розвіяний давно. Якщо робити все правильно, то вони приготуються круто. Рекомендують закривати ємність кришкою перед включенням мікрохвильової печі. Також існують спеціальні пристрої варіння яєць у НВЧ-печі, але, як правило, під курячі. Потрібно.