Kërpudha 

Lazagna origjinën e enëve. Lasagna: historia dhe receta nga rajone të ndryshme të Italisë

21 zgjodhën

Unë sugjeroj të gjithë "mrekulli të shtresuara" -

Pearl Kuzhina e Italisë.

Dhe ata e duan atë në të gjithë botën - kudo.

Unë gatuaj atë për miqtë gustator.

Në grekët, ajo u shfaq dikur.

Në Bologna etruscan, duke përmirësuar atë,

Dhe nuk e lejoi atë me italianët pak!

Nga rudy korchka pjatë e butë

Shija e pasur e Parmesan jep.

Vivat "Beshamel"! Gjithkush do të gëzojë!

Unë e di të uritur askush nuk do të largohet! ..

/ Nika Aquarius /

Në historinë e sotme, historia jonë do të diskutohet për një italian të lezetshëm, për të cilin është e pamundur të mbetet indiferente pas takimit të parë me të. Nën magjitë e saj me të njëjtin sukses, të gjithë: të dy burrat, gratë, madje edhe fëmijët. Pamja e hollë dhe shije diskriminuese - Këtu janë tiparet kryesore dalluese të këtij Syrride të pashoqe. Dhe jo, kjo nuk është Monica Bellucci, i cili vizitoi vendin tonë të mrekullueshëm me një vizitë në vizitën tonë ... Më lejoni të pranoj vëmendjen tuaj në heroinë tonë të sotme - Lazagna.

Dhe megjithëse lasagna quhet pjatë tradicionale e kuzhinës italiane, ata besojnë se Springchalter e saj ishte një kufi i rrumbullakët miell gruriCilat grekë quhen "lagan". Sipas një versioni tjetër, pjata mori emrin e saj nga fjala greke "lasan" ("lasan"), që do të thotë "pllaka të nxehta", "furrë Gorshka". Më vonë, romakët huazuan këtë fjalë për të caktuar bojlerin në të cilin ushqimi ishte duke u përgatitur, dhe tashmë italianët filluan të thërrisnin pjatën e gatshme Lazagani.

Por e drejta për t'u konsideruar si vendlindja e Lazaganisë, përveç Italisë, u pretendua gjithashtu nga Anglia dhe Skandinavia. Britanikët e arsyetuan këtë me faktin se edhe në Gjykatën e Mbretit Richard II (shekulli i 14-të) kishte një pjatë të ngjashme të quajtur "Loseins", dhe kjo recetë origjinale Kjo gjellë mund të gjendet në një nga cookbooks parë anglisht të ruajtur në Muzeun Britanik. Duke mësuar për këtë, ambasadorët italianë, të cilët, si të gjithë bashkatdhetarët e tyre, me xhelozi e mbrojnë kuzhinën e tyre, nxitojnë menjëherë të bëjnë një deklaratë në Londër: "Pavarësisht se si u quajt i vjetër pjatë angleze, kjo nuk ishte pikërisht ajo lazagany, të cilën ne bëjmë. "Në Skandinav, që nga koha e vikingëve, një pjatë e quajtur" Langkake "ishte e njohur gjerësisht, e përbërë nga brezi, i bazuar me salcë mishi dhe djathë. Megjithatë, kthehet në Sunny Itali. ..

Receta e parë me shkrim për Lazagani italian gjendet në dorëshkrimin anonim të shekullit të katërmbëdhjetë të gjetur pranë Napolit. Nga dorëshkrimi, mësojmë se në Mesjetë, kjo pjatë ishte e përgatitur si më poshtë: ata ishin të dehur në fletët e valë të ujit të brumit, dhe më pas i përlëvduan me erëza tokësore (ka shumë të ngjarë që ishte kripë, piper dhe sheqer, por një Kombinimi i kanellës, karafileve, shafranit dhe arritjes) dhe djathit. Një pjatë është duke u përgatitur në furre, në një tigan të veçantë pa një dorezë. Fillimisht, shija e hollë e Lazaganisë vlerësoi banorët e Emilia-Romagna, e cila në veri të Italisë, dhe pastaj kjo pjatë fitoi popullaritetin jo vetëm në të gjithë vendin, por në të gjithë botën!

Në shekullin XVI, receta për Lazaganinë u huazua nga kuzhina italiane nga polet dhe pak e transformuar, si rezultat i së cilës ata u shfaqën nga shumë Lazanka. Përgatitja e tyre dhe sot mund të secili. Për ta bërë këtë, është e nevojshme për të gatuajtur pjerrët brumë nga gruri, hikërror ose miell, roll thinly atë dhe prerë në sheshe ose trekëndëshat. Pastaj bashkoj brumë rezulton, tendosje dhe mbushur me sallatë, gjalpë me hark ose salcë kosi. Posta mund të përdoret me cilësinë e mbushjes me manaferrat e grirë dhe të grimcuar. Tjetra, Lazanka mund të pjeket, atëherë ata do të quhen Lamanese.

Si rregull, lasagna moderne është përgatitur nga gjashtë shtresa të brumë, ndërsa çdo shtresë është vënë mbi mbushjen, dhe nga djathi i integruar dhe disa pjesë të naftës. Sipas vetë italianëve, lasagna më e mirë është e përgatitur në fermat e vogla rurale dhe kafene. U përpoq një pjatë tradicionale Në restorantet komode familjare, ju mund të ri-zbuloni shijen e tij çdo herë, pasi italianët duan të shtojnë varieteteve të ndryshme Djathë: Shpesh përdorin Ricott dhe Mozarella; Parmesan është i detyrueshëm vetëm për Lazagani Bolognese.

Beshamel konsiderohet salcë më e popullarizuar në Lazagne, ajo është përdorur më shpesh kur gatuaj këtë pjatë të zymtë italiane hostesses. Pra, nëse doni të zotëroni plotësisht këtë art dhe të mësoni se si të bëni lasagna të drejtë, vlen të shikoni në artikullin "Secrets kuzhina franceze. Salcë e tij Madhëria "[Referenca Aktive në www.etoya.ru/gurmaniya/2013/2/21/31390/2/21/31390/2, në të cilën dega e Svetlana ndahet me ne një recetë dhe veçoritë e përgatitjes së kësaj salcë të famshme.

Brumë për Lazaganinë është duke u përgatitur nga e njëjta miell si makarona - ajo është bërë ekskluzivisht nga varieteteve të ngurta Gruri. Pllaka të gatshme për këtë pjatë sot ju mund të blini në shumë supermarkete të mëdha, por nëse për ndonjë arsye ju nuk mund t'i blini, ose thjesht nuk kërkoni mënyra të thjeshta, unë sugjeroj që të përpiqeni t'i përgatitni vetë. Fletët e Lazagna mund të përdoren menjëherë, të thata ose të ngrijnë në frigorifer. Pra, për përgatitjen e testit, ne do të kemi nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

  • miell i varieteteve të grurit të ngurta - 400 g;
  • i madh vezë pule - 2 copë.;
  • kripë - 1 lugë;
  • vaj vegjetal - 1 tbsp.;
  • uji është i ftohtë - rreth 50 ml.

Mielli është i zhvendosur përmes sitë, në mënyrë që të pasurohet me oksigjen dhe ishte më "i harlisur". Pastaj ne bëjmë një "gyp" të vogël në miell dhe të përzënë atje vezë, ne derdh ujë, shtoni vaj dhe kripë. Tjetra, ne gatuaj brumin - si rezultat, ne duhet të marrim një top të dendur, por një elastik. Mbulim brumë gati film ushqimor ose një pecetë (në mënyrë që të mos jetë e thatë) dhe të lënë rreth tridhjetë minuta. Pas kësaj, ne e ndajmë topin nga ana dhe çdo rrotullim në një pjatë me një trashësi prej rreth 1-1.5 mm. Prerja me kujdes të buzës për t'i dhënë pllakave formën e drejtkëndëshit (madhësia e drejtkëndësve varet nga madhësia e enëve në të cilën do të përgatisni Lazagne). Ne nxjerrim fletë në peshqir letre për tharje - sigurohuni që t'i thani ato në të dy anët. Pastaj hiqni çdo fletë veçmas në një sasi të madhe të ujit të vluar të ujit dhe kuzhinier për dy minuta, shkundni ujin e tepërt. Fletët e përgatitura u ulën në një formë të vajit të lubrifikuar, duke alternuar çdo fletë me mbushje dhe salcë.

Pra, pasi të keni mësuar të përgatisni salcën e famshme bezamel dhe brumë për Lazagani, mbetet vetëm për të vendosur mbi mbushjen për gjellën tonë të ardhshme. Në moderne kuzhinë italiane Mushrooms, domate, spinaq, patëllxhan, qepë, kungull i njomë, peshk, ushqim deti, pulë, proshutë ... Shërbyer kjo pjatë Hot, ndonjëherë e dekoruar atë me gjethe basil ose gjelbërim të tjera. Ushqimi ngjitje me një thikë dhe forks, butësisht shkurton copat e vegjël të vegjël. Përmbajtja kalorike e pjatës është gjithashtu e lehtë e ndryshme në varësi të mbushjes. Në përgjithësi, secili prej jush me siguri do të gjejë në mesin e shumë opsioneve që recetë për Lazaganinë, të cilët do të duhet të shijojnë saktësisht!

Ndoshta tifozja më e famshme e kësaj pjatë është Cat Garfield, heroi i librit komik me të njëjtin emër. Tifozët e tij kanë vazhdimisht mund të vëzhgojnë se si Garfield fluturon për të dyja faqet një tjetër pjesë të shijshme të lazaganisë. Por, në fakt, mendimet e tij për këtë:

"Lazaganya nuk është një pjatë ... Kjo është një mënyrë e jetës. Kjo është pjesë e të qenit. Një nga arritjet kryesore të njeriut. Çfarë i trajtuan indianët kolonistët e parë?" - Lazagani. Çfarë bëri turma e Maria Antoinette Scream? "-" Le të hanë lasagna ", ajo që Nil Armstrong tha, duke e bërë të parën. Hap në hënë? -" Është si një pjesë e vogël e lazaganisë. "Kjo nuk është një pjatë. Kjo është subjekt i ëndrrave. Kjo është ushqimi i perëndive. Kjo është shumë bukë "...

Sipas mendimit tim, kjo mace ka patjetër që nuk ka vetëm një ndjenjë të shkëlqyer të humorit, por edhe një turp! Epo, për ata që duan të provojnë Lazagan Garfield famshme, unë ofroj recetë e mëposhtme:

Përbërësit:

  • 2 gota ricotta;
  • 0.5 gota parmezan të integruar;
  • 1 vezë funny;
  • 1/4 filxhan basil të freskët të grimcuar;
  • 230 g të fletëve lasagna;
  • 230 g grured mozarela;
  • kripë dhe piper tokë - për shije.

Për salcë :

  • 1.75 syze pure domate.;
  • 2 tbsp. vaj ulliri;
  • 2 tbsp. oregano;
  • 0.5 gota e perimeve të grimcuara dhe kërpudhave (qepë, spinaq, kampione).

Në një tas të madh, përzierje ricott, parmesan, vezë dhe basil, shtoni kripë dhe piper për shije. Veçmas përzierje të gjithë përbërësit për salcë. Pjekje për të lubrifikuar me vaj, të vënë në fund të shtresës së fletëve të ziera lasagna, pallto me një pjesë të përzierjes së djathit dhe derdh një pjesë të salcës. Nga lart spërkatën me mozzarellë të integruar. Përsëriteni shtresat duke plotësuar një shtresë të fletëve lasagne, të lubrifikuar me salcë. Piqni për 20 minuta në një temperaturë prej 190 gradë.

Çfarë është Lazagna, shumë e dinë. Por nëse nuk e keni provuar akoma pjatë italianeNe fuqimisht e rekomandojmë atë për të bërë. Në varësi të rajonit të përgatitjes, mund të jetë ndryshe. Disa e bëjnë atë salce domateshTë tjerët aplikojnë Beshamel. Mbushja mund të jetë jo vetëm mish mishi i grirë, por edhe salcice të ndryshme, ushqim deti apo edhe perime, fruta dhe manaferrat. Lazagna është e njohur në të gjithë botën. Me kalimin e kohës, ajo ka pësuar ndryshime të rëndësishme. Çfarë është Lazagna sot? Është më tepër një mënyrë për t'u përgatitur që nënkupton enët e pjekjes të bëra nga një shtresë e fletëve të ngjitjes me mbushje të ndryshme. Nuk ka recetë të caktuar që ju duhet të ndjekni rreptësisht. Megjithatë, duhet të merren parasysh disa nuanca dhe rekomandime.

Brumi i duhur - një premtim i një pjatë të shijshme

Paste për Lazagany është shitur tani në pothuajse çdo supermarket. Por nuk është e vështirë të gatuash vetë. Për këtë ju nuk keni nevojë për ndonjë aftësi specifike. Për të gatuar ju duhet dy lloje të miellit - nota e lartë e grurit dhe e dyta (budalla). Në mënyrë që të mos bëni një gabim kur zgjedhni Durumin e miellit, shikoni etiketën. Duhet të tregohet nga GOST 16439-70. Merrni miell (250 gram të secilës specie), përzieni dhe derdhni atë në rrëshqitjen e tryezës. Bëni një thellim në qendër, derdhni katër vezë të mëdha atje. Shtoni kripë në shijen dhe 1 lugë. vaj ulliri. Tani ju duhet të gatuani brumë. Kur është gati, duhet të mbështetet në një film ushqimor dhe të vendosë për 30 minuta në frigorifer. Pas kësaj, formoni suxhuk nga ajo. Prerë në të njëjtat pjesë. Çdo copë spërkat me një sasi të vogël mielli. Me ndihmën e një shkrimi të veçantë ose pin të zakonshëm të rrotullimit, rrokulliset brumë në fletë të hollë. Megjithatë, gjithashtu, mos u largoni - brumë nuk duhet të jetë transparent, përndryshe mund të thyejnë. Trashësia optimale e fletëve të përfunduara është 1.5-2 mm. Tani aplikoni brumë të butë, të gjatë dhe të gjerë vija. Paste për Lazagania nuk rekomandohet për një kohë të gjatë për të ruajtur, kështu që është më mirë të përdorësh gjithçka në të njëjtën kohë.

Gjëja kryesore është sende

Për gatim mbushje e shijshme Për Lazagany (Ragu), ne kemi nevojë për mish të çdo shumëllojshmëri. Shpesh, mishi i mishit të mishit është i pjekur me perime dhe qepë, dhe pastaj të zier me salcë domate ose domate të copëtuara imët. Një merak shumë i butë është marrë nëse në përmasa të barabarta për të përzier derrin, pule dhe yndyrë të ulët viçi terrendhe. Copëtuar imët qepë Fry B. vaj ulliri. Kur ai fiton një hije të lehtë të artë, shtoni mish dhe pjekje për 5-7 minuta, duke nxitur vazhdimisht. Gjëja kryesore është se mince nuk digjet. Pas kësaj, shtoni atë ose domate të copëtuara pa lëkurë. Sung dhe shtoni erëza - Laurels lë dhe piper i zi terren. Shikoni 20 minuta në ngrohje të mesme, duke mos harruar për të trazuar vazhdimisht. Mbushja e përfunduar duhet të ftohet dhe të shtoni Besamel.

Salcë për Lazagania

Çfarë është lasagna pa këtë komponent? Natyrisht, është e vështirë të dorëzohet. Në fund të fundit, ka shumë të ndryshme, ata janë të butë, supë dhe, natyrisht, domate. Por ende, salcë Bezamel u bë klasike dhe e dashur nga shumë. Përgatiteni gjalpë (50 gram), miell (2 tbsp) dhe krem \u200b\u200b(500 ml). Mielli i spërkatur në vaj të shkrirë, pjekje disa minuta. Në një tigan tjetër, ata sjellin në valë të kremës (por jo të valë), ata janë të kënaqur. Krem më i nxehtë, aq më pak gjasa shfaqja e gunga në salcë. Krem duhet të derdhet në një miell rrënjë me pjesë të vogla dhe vazhdimisht përzierje atë. Salcë e gatshme Konsistenca duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi.

Sigurohuni që të përgatisni këtë gjellë për të mos njohur në të gjitha lasagna. Është shumë e shijshme dhe e kënaqshme!

Lazagna është një nga enët më të famshme të Kuzhinës Kombëtare Itali, e cila është e njohur në mbarë botën. Lazagani sot është brumë gruri, i cili është i tharë së pari, dhe pastaj gatuar ose pjekur. Dhe pastaj është lavdëruar mbushje të ndryshme - Nga mince, perimet dhe kërpudhat. Pjatë domosdoshmërisht shton djathë të integruar. Dhe është e zakonshme të piqesh në furrë.

Por ky lloj Lazagan mori relativisht kohët e fundit. Në fillim ishte një tortë e sheshtë e një forme të rrumbullakët, e cila ishte bërë nga brumë gruri. Ajo ishte e pjekur ende grekët, dhe ajo u quajt Laganon. Banorët e Romës së lashtë miratuan metodën e gatimit të bukës nga grekët, ata filluan të prerë atë në shirita dhe të quajtur Lagani (kjo është një shumësi nga laganon). Dhe në kohën tonë, në disa rajone të Italisë, për shembull, në Kalabri, një makarona të sheshtë, e cila quhet Tagliathella në mbarë botën, këtu quhen Lagan.

Ka një version tjetër të origjinës së fjalës lasagna. Në të, kjo fjalë vjen nga fjala greke lasanon dhe do të thotë fjalë për fjalë "furre Gorshka". Të gjithë romakët e njëjtë e huazuan atë për të caktuar enët në të cilat është duke u bërë Lazagna, dhe u kthye në Lasanum. Dhe pastaj emri ka kaluar dhe pjatë vetë.

Gjithkush e di se atdheu i Italisë është Italia, edhe pse vendet britanike dhe madje edhe skandinave u përpoqën ta sfidonin atë. Në Angli, ata argumentojnë se edhe gjatë kohës së mbretit Richard II, në shekullin e 14-të, kishte një pjatë të ngjashme me Lazaganin, dhe u quajt "Loseyns". Thuhet se receta për "Lazan" është në një nga librat e parë të ruajtura në Muzeun Britanik. Kur u shfaq ky miratim i hulumtuesve britanikë, italianët ishin të përkulur për të jetuar dhe deklaruan se pa marrë parasysh se si quhet pjatë e vjetër angleze, kjo nuk është Lazagna.

Dhe në versionin skandinav, në kuzhinë të vikingëve kishte një pjatë që erdhi kuzhina moderne quajtur "langkake". Në përbërjen e saj, është me të vërtetë shumë e ngjashme me Lazagne. Përbëhet nga fishekëve të bukës, të grirë me djathë dhe salcë të mishit.

Receta e parë e lasagna, e dokumentuar me shkrim, gjendet në dorëshkrimin e shekullit të 14-të një autor anonim, i cili u gjet pranë Napolit. Ky dorëshkrim u quajt "libër kuzhinës" dhe sipas të dhënave në të, Lazagne e bëri këtë: gatuar shtresat e testit, dhe pastaj shtresat vë djathë të integruar dhe erëza tokësore. Më shumë gjasa, aromat e përdorura ishin kripë, piper dhe sheqer. Edhe pse mund të ketë qenë shafran, arrëmyshk, kanellë dhe karafil, pasi italianët tashmë i njihnin këto seasonings deri në shekullin e 14-të.

Lazaganya në rusisht - kjo është ajo që duhet të provoni, duke urdhëruar darka në zyrën e Moskës. Dorëzimi ynë darkë gjithashtu ofron lasagna nga patëllxhan.

Lazanja - ushqimi më i mirë në botë!

- Cat Garfield

Nazania "Lazagna" (Ital. Lasagna) i referohet njërës nga llojet më të hershme të makaronave italiane. Sipas një versioni, ajo vjen nga fjala latine lasanum, që do të thotë "tenxhere kuzhinë"; Supozim tjetër - shkon prapa në fjalën latine laganum, e cila është përkthyer si një "fletë e hollë e testit".
Lazagania moderne, ndoshta, është një pasardhës i një pjatë të ngjashme romake, dy receta të të cilave përmbajnë një apartament të traktave, të shkruar para shekullit IV n. e. Megjithatë, "Lazagna" e lashtë romake ishte e dehur dhe nuk piqte.
Përmendja e parë e "Lazagne" u regjistrua në dokumentin "Memorial Bolognesi" - Regjistri zyrtar i transaksioneve ligjore në Bolonjë nga 1265 në 1436. Noterët përdorën faqe të zbrazëta të faqeve për të regjistruar aforizmat latine, fragmente nga proza, poezi folklorike dhe recipes kuzhinës. Në një nga këto shënime në 1282, përmendet Lazagna. Fjala gjendet në tekste të tjera mesjetare, për shembull, në vargjet e Murg-Franciscan Jacopone de Toddy (1236-1306).
Nuk ka informacion të saktë për formën e kësaj makarona gjatë Mesjetës. Ndoshta vjen nga forma e zare të hershme, pastaj bëhet ëmbëlsira e hollë që gatuar, skuqur në vaj ose të përgatitur për gur të nxehtë. Një dëshmi e rëndësishme e formës së Lazaganit është "Liber de Coquain" - Libri i kuzhinës i shekullit XIV (shih recetë në kolonën e Spar).
Në principatën Trent të shekullit XVI të quajtur Lazagna, një pjatë e një hajvan të gjerë dhe të sheshtë me skajet e pjekur në vaj ishte e njohur. Kjo pjatë me një shumëllojshmëri të mbushjes dhe salcat, të përbërë nga disa shtresa, u shërbeu për pushimet.
Nga zona në terren dhe me kalimin e kohës në Itali, forma e lazaganisë dhe përbërja e testit të saj u ndryshua. Në disa rajone ata refuzuan vezët. Në vende të tjera, uji u shtua në vezë. Nëse sot lasagna është bërë nga miell gruri, ata më parë përdorën shell, thekër, miell kafe dhe, në fund të shekullit XVIII, misri. Për ngjyrën në brumë, shafran, spinaq, u shtuan nganjëherë.
Nga vitet 1800, Lasagna e pjekur filloi të shfaqet në darka, veçanërisht në jug të Italisë, ku pjatë u përhap shumë shpejt. Variete makaronaDuke përfshirë Lazagna, erdhi në oborrin e Napolit në bordin e Joachim Murata (Marshall Napoleonic). Custom është ruajtur në tabelat e Bourbonit kur ata u kthyen në veten e tyre kryeqytetin. Babai Francesco II, mbreti i fundit i Napolit, i quajtur Laza (nga Lazagna) për pasionin e tij për këtë lloj makarona.
Sot, Lasagna e pjekur është karakteristikë e shumë rajoneve të Italisë, me mbushjen dhe formën e saj ndryshojnë. Metodat e përgatitjes së Lazagne mund të jenë gjithashtu të ndryshme, për shembull, për shtëpinë ose fabrikën lasagna. Kohët e fundit u shpërndanë fletët drejtkëndore të fashura të brumë, edhe pse disa receta përdorin dhe sheshin.

Përbërës

Lazagne bën të njëjtin provë si makarona të tjera. Brumë mund të ngjitet me spinaq ose shafran. Çdo rajon italian ka recetë e vet Kjo pjatë. Mbushja e saj zakonisht përfshihet: djathrave (ricotta, mozarella, parmesan, pekorino), salcë beshamel dhe të tjerët sauces tradicionale (Bologna, Pesto, Tomato Salsa). Fama më e madhe në botë ishte Lasagna nga rajoni Emilia-Romagna.

Si të gatuaj?

Fletët e testeve janë zier para gatishmërisë ose gjysmës së përgatitur (brumë të gatshëm, të blerë në dyqan, nuk mund të zihen), të mbyllen me një mbushje, dhe pastaj të pjekur në furrë. Zakonisht ka gjashtë shtresa në Lazagne.

Receta

Lasagna me salcë bolognese
(Nga libri Barbara Bertuzzi " Kuzhinë tradicionale Bologna ")

Përbërës

Për brumë të gjelbër: 3 vezë; 300 g miell; 20 g spinaq; arrëmyshk (sipas nevojës).
Për salcë: 150 g djathë të integruar Parmesan; 800 g salcë mishi "Bolognese".
Për salcë Bezamel: 1 l qumësht; 90 g gjalpë; 60 g miell; kripë; arrëmyshk (sipas nevojës).

Salcë "bolognese"

Ju do të duhet: 150 g të qepëve të provuara; 70 g karrota; 50 g selino; 50 g mish derri; 600 g viçi (përdorni një qafë të mitrës ose timonit); 1-2 gota verë të kuqe; rreth 750 ml pure domate ose paste domate; kripë; piper.
Pastroni qepë, karrota dhe gjeth selino (falas ato nga gjethet). Perime të pastra të peeled. Merrni yndyrë dhe shkrihet, vendosni perimet në tigan dhe skuqni ato në nxehtësi të mesme derisa lëngu të avullohet, dhe perimet nuk do të ndryshojnë ngjyrën (do të bëhen ngjyrë kafe të kuqe). Zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni të shuani deri në gatishmëri. Shto mish të copëtuar në perime dhe për të rritur zjarrin. Kënduar dhe piper. Përgatituni derisa mishi të bëhet ngjyrë e njëjtë si perime. Shto verë, të ndërhyjnë me kujdes me salcën derisa të ndaloni ndjenjën e erës së verës dhe mishit veç e veç. Ulja e zjarrit dhe shuajnë 2 orë, duke shtuar supë ose ujë sipas nevojës.

Gatim Casserole:

1. Kontrolloni brumë nga 3 vezë, 300 g miell, 20 g spinaq dhe copëza të arrëmyshk. Brumë për Lazaganinë duhet të mbështetet në një shtresë të trashë. Pritini brumë në përputhje me formën dhe madhësinë e enëve që ju do të përdorni. Përgatitni brumë jeshile në ujë të kripur të vluar, tërhiqni atë të përgatitur dhe të vendosur në një tas me ujë të kripur të kripur për disa sekonda për të ndaluar gatimin.
2. Përgatitni salcë beshamel. Për ta bërë këtë, vendosni qumështin e zjarrit me kripë dhe arrëmyshk. Në një tigan të veçantë, ne shkrijmë vajin, shtojmë miell, nxitje, përgatiteni derisa mielli të fillojë shkumëzimin. Hidh përzierjen e naftës dhe miellit në qumësht të vluar.
3. Merrni 800 g salcë bolognese para-gatuar dhe 150 g djathë të integruar parmesan.
4. Hiqni brumin nga uji, pa tharë atë. Shpërndani salcë bolognese në pjesën e poshtme të pan (është më mirë të marrësh pjesë të plakut). Përhapni brumë pa klikuar mbi të, derdhni salcë beshamel, pastaj vendosni sërish salcën e Bolonjës. Shtrihet me kujdes, në të gjithë sipërfaqen e testit. Sasi e vogël me djathë parmesan. Gjithsej, të paktën pesë shtresa. Piqni në një temperaturë prej 180 ° C për rreth 40 minuta.

Nëse Lazagani është ruajtur në frigorifer ose në frigorifer, Shëroni atë në furrë, së pari të mbuluar me kapak, dhe hequr atë deri në fund të gatimit.

Lasagna pjekur
(Nga libri S. Breimbridge dhe J. Glyn "Kuzhina Italiane")

Përbërësit (për 6 persona)

Për salcë mishi: 30 g gjalpë; 1 llambë, të shqetësuar imët; 1 karrota e vogël, copëtuar imët; 1/2 selino rrjedhin, copëtuar imët; 1 karafil i hudhër, i grimcuar; 120 g sternum feta; 500 g viçi i grirë; 1/4 h. L. Oregano thata; duke copëtuar arrëm; 90 g mëlçisë pule, feta e imët; 80 ml vermut të thatë ose verë të thatë të bardhë; 330 ml (1 dhe 1/3 gota) supë viçi; 1 lugë gjelle paste domate (pure domate); 2 lugë krem \u200b\u200byndyre; 1 vezë.

Për salcë bezamel (Për përgatitjen e rreth 810 ml): 65 g gjalpë; 40 g miell; majë e arrëmyshk, 1 fletë gji; 610 ml qumësht.

Gjithashtu duhet: 125 ml krem \u200b\u200bvaj; 100 g lasagna të freskëta me spinaq (lasagna e gjelbër) ose 6 fletë të thata; 150 g (1 filxhan) Mozzarella u gruan; 65 g Parmesan i integruar.

Për të pjekur lasagnes, brumë zakonisht përdoret me shtimin e spinaq (shih përbërësit e brumit të gjelbër për Lazagania në recetën e mëparshme), por ju mund të bëni një brumë të pambuluar.

Për 300 g të testit do t'ju duhet: 2 vezë; 250 g miell (bluarje e dyfishtë ose universale); ujë të ftohtë.
Derdh miell në sipërfaqen e punës ose në një tas të madh. Bëni një thellim në qendër dhe thyejnë vezët në të dhe merrni me një pirun, miell gradualisht emocionues. Ju mund të keni për të shtuar një ujë të vogël të ftohtë (një e katërta e një lugë çaji në të njëjtën kohë) për të gatuar lirshëm brumë. Vendosni brumin në një sipërfaqe pak të tërhequr, duhet të jetë e butë, e lehtë dhe e thatë në kontakt. Takohen 6-8 minuta, ose në elasticitet dhe pamjen e butë (me shkëlqim). Mbuloni peshqirin dhe largohuni për 30 minuta.

Procesi i gatimit:

1. Bëj salcë e mishit. Për ta bërë këtë, ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni perime të copëtuara, hudhër dhe sneaker. Përgatituni në nxehtësi të moderuar për 5-6 minuta, ose deri në ngjyrë të butë dhe të artë. Shtoni mishin e grirë të mishit, rrisni një zjarr pak dhe kuzhinier për një tjetër 8 minuta, ose para se të hiqni dorë, por mos lejoni ngjyrosje në një kafe, nxisni për të thyer gunga. Shtoni oregano dhe arrëmyshk. Shtoj mëlçinë pule Dhe të përgatiten para se të ndryshoni ngjyrën. Derdh vermut (ose verë), të rrisë zjarrin dhe të gatuaj derisa të avullohet. Shtoni supë, paste domate Dhe veshin rreth 2 orë. Gjatë kësaj kohe, shtoni pak ujë i nxehtëNëse është e nevojshme që përzierja të jetë e lagur, por deri në fund të përgatitjes, lëngu duhet të absorbojë. Pastaj shtoni krem, hiqni nga zjarri dhe le të ftohtë për 15 minuta. Pastaj ndërveprojnë në salcë vezë.
2. Swarge Salcë Beshamel. Së pari shkrihet vaji në një tigan në një zjarr të vogël. Shtoni miell dhe arrëmyshk, nxitje, përgatitni 1 minutë. Hiqni tiganin nga zjarri, përzierja po derdhet gradualisht në qumësht. Shto një fletë gji, të vënë përsëri për të marrë të gatshme në ngrohje të ngadaltë, nxitje shpesh derisa salcë të trashë. Hiqni salcën nga zjarri, mbuloni kapakun (përndryshe është formuar kore), cool. Mos harroni të hiqni fletën e gjirit.
Vendos salcë bezamel në një tigan, ngrohje dhe me kujdes derdh krem. Hiq nga zjarri dhe qetësohem pak.
3. Përgatitni fletët e brumit për pjekje. Nëse përdorni brumë të freskët, prerë atë në fletë dhe kuzhinier në grupe në një tigan të madh në ujë të kripur deri në gjysmë të gatshme. Hiqni fletët e ujit dhe vendosni ato ujë i ftohtë. Pastaj i dekompozoni ato në një shtresë në peshqir dhe të thatë në çdo anë. Prerë skajet e shqyer.
4. Mblidhni Lazagne. Ngroheni furrën në 180 ° C dhe lubrifikoni një formë të firmës së flakës prej 22 cm x 15 cm x 7 cm. Shpërndani gjysmën e salcës së mishit në pjatë. Vendosni gjysmën e Mozarellës nga lart, pastaj mbuloni fletët e lasagna (fletët duhet të bllokojnë pak e njëri-tjetrit). Shpërndani nga lart gjysma e salcës beshamel dhe spërkatni në majë të gjysmës së të gjithë parmesan. Përsëriteni të njëjtat veprime së pari, duke përfunduar me një shtresë të salcë beshamel dhe parmesan. Piqni 40 minuta (ose para shfaqjes së një kore të artë), para se të ushqeni, të lini një pjatë për 10 minuta.

Lizagna Ligurian me salcë pesto, ricotta dhe arra kedri
(Nga Libri i Laura Gintempo "Kuzhina Liguriane: Receta dhe Tregime me Riviera Italiane")

Përbërës

Për brumë: 1 dhe 2/3 gota të miellit të klasës së parë (qëllime të përgjithshme, të panevojshme); 2 vezë të mëdha; 1 tsp. vaj ulliri; 1/2 h. L. kripërat; 2-3 tbsp. l. Ujë të ftohtë.
Për salcë bezamel: 1/4 gota gjalpë; 1/4 gota të miellit të klasës së parë (qëllime të përgjithshme, të panevojshme); 2 gota qumësht të nxehtë; kripë; Piper i zi terren; arrëmyshk.
Për mbushjen: 1 tbsp. l. vaj ulliri; 1 dhe 1/2 gota e salcë pesto; Rreth 700 g ricotta (të freskëta djathë gjizë); 2 gota parmesan të integruar; Piper i zi terren; kripë; 1 tbsp. l. Arra të pjekura kedri.

Genoese pesto

Përbërësit: 2 gota gjethe të freskëta basil (pa gjeth); 1-2 karafil hudhër, prerë në gjysmë së bashku; 1/4 h. L. kripërat; 1/3 ose 1/2 filxhan vaj ulliri; 2 tbsp. l. arra kedri; 2 tbsp. l. Cheese pekorino të ulur, 1/4 gota të parmezës së integruar.
Gatim: Bluaj gjethet e bazilikës. Në një llaç me një butësi të përzier, kripë, 1 lugë gjelle vaj ulliri dhe rrotull. Shto kedri arra dhe fshij në masë homogjene. Përzierni masën e hudhër me një basil në kombinimin e kuzhinës. Nga pak duke shtuar vaj ulliri, vazhdoni të ndërhyni derisa përzierja të bëhet homogjene.

Gatim Casserole:

1. Pritini brumin në dy pjesë, mbuloni një pjesë me një film polietileni. Pjesa tjetër kalon nëpër vrimën më të gjerë të makinës për paste. Ju duhet të merrni një fletë të trashë të sheshtë të brumit. Përfundoni brumin në mënyrë që të rezultojë nga tre shtresa, dhe përsëri kaloni nëpër makinë. Përsëriteni këtë proces të paktën tri herë. Pastaj filloni të rrokulliset brumë, nga të gjithë kohën e uljes së gropës në makinë shkrimi deri sa të arrini një të ngushtë. Gjithmonë spërkatni të dy anët e brumit para se të kapërcejë atë nëpër makinë. Fletë e laminuara vendoset në sipërfaqen e miellit, mbuloni atë me një peshqir në mënyrë që lagështia të mos zhduket. Përsëritni të gjitha hapat me pjesën e dytë të testit. (Nëse nuk keni një makinë shkrimi, rrokulliset brumë në të njëjtën sekuencë duke përdorur pin kodrina.)
Pritini fletët e ngjitjes në drejtkëndëshe që korrespondojnë me enët për pjekje. Këtu janë proporcione për 7 fletë për formën 20 x 25 cm. Mbani në mend se kur gatim, makarona brumë rritet në madhësi, kështu që të prerë drejtkëndëshe duhet më pak se madhësia e formës suaj. Ju duhet të bëni gjashtë ose shtatë drejtkëndëshe. Një drejtkëndësh është e mjaftueshme për çdo shtresë lasagna, por ju mund të keni nevojë të mbyllni fletët e thyera. Dele fletët në rafte në një sipërfaqe miell të spërkatur dhe të mbuluar me një peshqir të madh kuzhine. (Nëse keni ndonjë mbetje, ju mund t'i ngrini ato duke zhvendosur brumin me pergamenë.)
2. Bëni Beshamel. Për ta bërë këtë, shkrini vajin në tiganin e mesëm në zjarr të mesëm dhe gradualisht shtoni miell, vazhdimisht duke rrahur. Përgatitni një përzierje për 2 ose 3 minuta, vazhdimisht duke rrahur, pastaj ngadalë thyejnë në qumësht të nxehtë. Përgatituni, duke vazhduar të ndërhyjnë me forcë, për një tjetër 8-10 minuta ose derisa salcë beshamel të ngjiten. Shto kripë, piper, arrëmyshk për shije. Lëreni atë të ngrohtë, kohë herë pas here për të hequr filmin e formuar në sipërfaqe. Shtoni një qumësht të nxehtë të nxehtë dhe përziejeni fuqishëm nëse bezameli është shumë.
3. Merrni një tigan të madh të ujit të kripur dhe sillni ujë në një çiban. Shto fletë Lazagna. Përgatituni për rreth 5 minuta derisa fletët e Lazagne të marrin një hije më të madhe, ngjyrë krem \u200b\u200bdhe shumë të butë. Shpëlarje ato me ujë të ftohtë në Colander dhe do të jenë shumë të kujdesshëm për të tharë (është më mirë për të marrë ato një zhurmë të madhe nga një fletë në një kohë). Kur ata janë pak të ftohtë, vendosni ato në duart e tyre, plafmy në raft për ftohje. (Nëse fletët do të mbivendosen me njëri-tjetrin gjatë ftohjes, lubrifikojnë vajin e ullirit të vendit ku do të prekin.)
4. Lubrifikoni pjesën e poshtme të pjesës së poshtme për pjekje me vaj ulliri. Vendosni fletën e parë të lazaganit duke e rrethuar atë nëse është më se e nevojshme. Bëni një salcë pesto në fletë me një shtresë të hollë, vendosni një ricotta, spërkatni me një parmesan në krye dhe vendosni një salcë të vogël bezamel. Kaloi pak dhe spërkat. Përsëriteni derisa të arrini në të fundit - shtresa e katërt, në të cilën ndryshoni rendin e salcës së bezamelit dhe parmesan - parmesan duhet të jetë në krye. Vendoseni për 30-40 minuta, aplikoni menjëherë duke spërkatur me ngjitje në majë të arra të skuqura kedri.


Lasagna napolitan me salcë domate dhe mozzarella
(Nga libri F. Bertoli, Fr. Maurillo "Receta nga Pastor")

Përbërës (nga 6-8 persona):
brumë vezë për lasagna ose dy pako të fletëve të lazagne; Salcë napolitane; 1 kg dhe 300 g djathë ricotta; 450 g djathë të copëtuar mozarella; 2 gota të parmesanit të integruar ose djathë pecorino; tre vezë të rrahur; 2 tbsp. l. Majdanoz feta.

Salcë domate napolitane

Përbërës: 1/4 filxhan vaj ulliri; 1 karafil hudhër; 1/4 cup cubes qepë të feta; 3 tbsp. l. Cubes karrota me feta; 1 tbsp. l. majdanoz italian me feta; 2 tbsp. l. selino feta; 1/4 filxhan verë të kuqe; 1 kg dhe 150 g domate; 2 Listers Basil; kripë; piper.
Gatim: Ngrohni vajin në një tigan në ngrohje të mesme dhe hudhër të skuqura në kafe, hiqni hudhër, shtoni qepë, karrota, majdanoz, selino. Fry për 5 minuta. Shtoni verë dhe përgatituni për një tjetër 2 minuta. Shtoni domate dhe përgatituni për 30 minuta. Shtoni basil, kripë dhe piper për shije. Cook për një tjetër 10 minuta. Kalo nëpër një sitë ose përdorni një blender për të derdhur një përzierje.

Brumë vezë për lasagna

Përbërës: 4 gota miell të panevojshëm; 6 vezë të mëdha; 2 tbsp. l. vaj ulliri; 3 tbsp. l. ujë të ngrohtë; një majë e kripës.
Gatim: Tërheq miell në një tas të madh ose në një sipërfaqe të pastër. Bëni një pushim në qendër dhe shtoni vezë, vaj, ujë dhe kripë. Zgjoheni vezët dhe përzini me miell nga të gjitha anët. Vazhdoni derisa të gjithë miellin të përzihet me lëng. Nëse brumi i përzier në tas, transferoni atë në një sipërfaqe të pastër. Sillni brumin për një tjetër 15 minuta. Duhet të jetë elastik, por jo ngjitës. Nëse paste është shumë e butë, shtoni gradualisht miell. Nëse ngurtë, shtoni një lugë gjelle me ujë. Pas trazimit të brumë duhet të jetë shumë e qetë. Sasi e vogël nga lart e poshtë në miell, mbuloni tas e përmbysur dhe të lënë për 10 minuta. Pas kësaj, brumi është i gatshëm të përdorë.

Gatim Casserole:

1. Kur përdorni brumë të freskët, rrokulliset shumë të hollë. Kur përdorni makinën, përdorni 6 pista për rrotullimin e fundit. Pritini brumë për shirita 20-25 cm dhe përgatitni ato për disa kohë në ujë të kripur, të vluar për rreth 30 sekonda në një minutë. Hiqni zhurmën dhe vendosni në një tas të madh me ujë të ftohtë për ftohje, dhe pastaj në një peshqir të thatë. Kur përdorni lasagna thatë, vlim 3-5 minuta dhe fletë të ftohtë.
2. Mix Ricott, Mozarella, një filxhan djathë të integruar, vezë dhe majdanoz në një tas të madh.
3. Për të mbledhur Lazagne, përgatitni një formë të madhe pjekjeje. Shpërndani shtresën e hollë të salcës përgjatë fund të pjatës. Brumë mbulon një shtresë të përzierjes së djathit dhe salcë. Spërkatni djathë parmesan. Mbani shtresa alternative derisa të përfundoni duke mbuluar shtresën e fundit të brumit me salcë dhe parmesan, përdorimi i cili është më shumë.
4. Mbuloni formën e pllakës së aluminit dhe piqni në furrë të nxehur në 190 ° C për 30 minuta. Hiqni fletën dhe vazhdoni të piqni për 15 minuta. Hiq lasagna nga furrë, të mbuluar me një kapak dhe le të qëndrojë për rreth 5 minuta për të prerë dhe të ushqyer në tryezë.

Recetë mesjetare Nga Liber de Coquina

Marr brumë maja Dhe rrokulliset atë aq të hollë sa të jetë e mundur. Pastaj ndani atë në sheshe në tre gjerësi gishtat në çdo anë. Nxitni ujin e kripur dhe bashkoj në fletët e saj të brumit. Kur ata janë plotësisht të përgatitur, të spërkatur me djathë të integruar. Opsionale, ju mund të shtoni erëza të rëndë në Lazagna. Listat alternative test i gatshëm Në tabaka, sezoni ata me një përzierje të erëzave.

Si të zgjidhni dhe të përdorni listat e përfunduara Test për Lazagania

Në dyqan ju mund të blini disa lloje të brumit të përfunduar. Së pari, fletët mund të jenë me trashësi të ndryshme. Cili prej tyre zgjedh është një çështje e shijes individuale. Dallimi i tyre është se lasagna me fletë të hollë është më e butë. Së dyti, ka fletë për lasagna, të cilat nuk kanë nevojë për para-valë. Këto brumë u përgatit për herë të parë, dhe pastaj u tha. Në procesin e pjekjes në furrë, fletët e thata thithin lëngun nga mbushja dhe bëhen të buta. Pas recetës në paketim, ju jeni të garantuar për të marrë një butë të butë. Nëse përdorni recetën tuaj, ju mund të keni nevojë të shtoni shtesë në salcë që do të shpërndani nga fletët e Lazagna, një filxhan uji ose lëng domate. Ose ju mund të përdorni recetë plotësisht të pandryshuara, unë do të para-shfaqje brumë brumë në ujë të ngrohtë Gjatë 5 deri në 10 minuta, pas së cilës ju duhet të mbledhni Lazagan si zakonisht.

Shembuj të mbushjeve lasagna

Përdorni këto mbushje në vetvete ose në kombinim me salcë domate, salcë plazhi dhe djathi:

1. feta suxhuk.
2. Meatballs mishit.
3. Mishi i zier me perime (për shembull, veje Me domate).
4. Djathrat akute.
5. Mushrooms të skuqura.
6. Bimët e freskëta, sidomos basil ose majdanoz.
7. onions karamelizuar.
8. Piper i kuq i pjekur në furrë.
9. Domatet e pjekura në furrë.
10. pjekur ose patëllxhan të skuqur Me hudhër dhe majdanoz.
7. Kungull i njomë i pjekur.
9. Feta të skuqura të kungujve.
10. Raportet ose ndonjë përzierje tjetër perimesh.

Lasagna moderne është një çift i shtresave të thata, dhe pastaj të gatuar ose të pjekur test gruri, ndërroi një shumëllojshmëri të mbushjeve - mish mish i grirë Për merakun e perimeve ose kërpudhave, atëherë spërkatjet e pjatave me djathë të integruar dhe të pjekur në furrë.

Por një lasagna e tillë nuk ishte gjithmonë. Lasagna rodonarkist ishte një tortë e rrumbullakët e sheshtë nga shpërndarës gruri. Një tortë e tillë i pjekur grekët dhe e quajti laganon e saj.

Romakët, atëherë kush e mori bukën e tyre nga grekët, filluan të prerë atë në vija dhe të thërrasin Lagani, i.e. Laganon në një shumësi. Deri tani, në disa zona të Italisë (Kalabria, për shembull), një makarona e gjerë e sheshtë, e njohur në mbarë botën si Tagliathelle, dhe Emri - Lagan.

Sipas versionit të dytë etimologjik, fjala "lasagna" vjen nga lasanon grek, që do të thotë "Gor Notch".

Romakët e huazuan këtë fjalë, duke e rimarrë atë në Lasanum, e cila u quajt enët, në të cilat "paraardhësit" e Lazaganisë ishin duke u përgatitur. Gradualisht, emri i enëve kaloi në pjatën vetë.

Pra, drita dhe u shfaq "Lazagna". Dhe pavarësisht nga fakti se tani konsiderohet se Lazagna është një italian i vërtetë, origjinë e saj përpiqet të mbrojë britanikët dhe madje edhe skandinavët!

Versioni i origjinës britanike bazohet në faktin se një pjatë e ngjashme "humbisins" (lasan i theksuar) ekzistonte në oborrin e Richard II në shekullin e 14-të.

Britanikët sigurojnë se receta unike për Lazanin mund të gjendet në një nga librat e parë britanikë - "Forma e Cury", e cila mbahet në Muzeun Anglez.

Një miratim i tillë i guximshëm dhe arrogant i dëmtonte italianët për të gjallët, konsullata italiane në Londër madje nxitoi të bënte një deklaratë: "Pa marrë parasysh se si u quajt kjo një pjatë e vjetër britanike, por kjo nuk ishte pikërisht Lazagani, të cilin ne bëjmë. "

Po, italianët janë shumë xhelozë, në rast se vjen kuzhina Kombëtare... e vërtetë, në skandinavë, ata praktikisht nuk u përgjigjën, kur dëgjuan historinë për kohën e vikingëve, nga kuzhina e të cilit në Direct Scandinavian moderne "Langkake" gjellë, e cila, me të vërtetë, është shumë e ngjashme me Lazagan - ajo zhvillohet nga breadpage , me rërë me salcë mishi dhe djathë.

Me sa duket, ne nuk duhet t'i kushtojmë vëmendje këtij versioni. Dokumentuar i pari i shkruar recetë italiane Lasagna gëzonte në një kërkesë të madhe në një dorëshkrim anonim të shekullit të 14-të, që gjendet në afërsi të Napolit. Dorëshkrimi u quajt Liber de Coquain (Libri i Kuzhinës).

Sipas kësaj recetë, në Mesjetë, Lazagne u përgatit si më poshtë: ata ishin të dehur në ujin e vluar të faqes së testimit, ata i ngjitën me erëza tokësore dhe djathë të integruar.

Nën erëza, ndoshta kripë e nënkuptuar, piper dhe sheqer, por ndoshta një kombinim i kanellës, karafileve, arrëmyshk dhe.

Në atë kohë, këto seasonings ishin të njohur për italianët mesjetarë, të paktën siç thuhet në librin e A. Klifford Wright, Lasagne, Boston: Little, Brown, 1995).

Një nga të dashuruarit më të mëdhenj të Lazaganisë për të gjitha kohët dhe popujt është një Garfield i mrekullueshëm, një mace imagjinare e komikës popullore amerikane.

Receta të Lazaganisë së Gatimit

Disa receta për të bërë lasagna në shtëpi.

Lasagna klasike

Produktet dhe përbërësit:

  • djathë parmesan,
  • rreth treqind gram viçi të grirë,
  • fetë e ham 200 gram,
  • karrota,
  • selino qelizore,
  • pali syzet e vajit të ullirit,
  • një gotë verë (e kuqe),
  • disa domate të konservuaranga e cila është ngritur lëkura
  • kripë, piper për shije.

Për salcë:

  • kati i litrave të qumështit,
  • dy lugë miell,
  • arrëmyshk terren (pinch),
  • një fletë laurel,
  • njëqind gram krem \u200b\u200bgjalpë
  • kripë për shije.

Gatim Lazagna recetë:

Për përgatitjen e Lazaganisë ne blej pllaka të veçanta të brumë të thata për të. Ju mund, natyrisht, të gatuaj brumin dhe veten tonë, por të gjithë, përfundoi të shpëtojë forcën dhe kohën.

Për të përgatitur këtë pjatë, ne ende nevojë për: djathë parmesan, rreth treqind gram gram të bëra nga viçi, një copë proshutë, gram gram 200, karrota, qelqi selino, gota dysheme vaj ulliri, një gotë verë (e kuqe) , disa domate të konservuara nga të cilat lëkura hiqet, kripë, piper për shije.

Për përgatitjen e salcës në ngjitje, ne kemi nevojë: gjysmë litër qumësht, dy lugë miell, arrëmyshk tokë (copëz), një fletë dele, njëqind gram gjalpë të butë, kripë për shije.

Gatim lazagani

Së pari ne do të bëjmë përgatitjen e salcë të mishit. Për ta bërë këtë, në një vaj ulliri të nxehur, shtoni hudhër dhe qepë të copëtuar të imët. Nxitje, skuqura në transparencë.

Tjetra, shtoni selino të imët të copëtuar dhe rubbed karrota në një rende të madhe. E gjithë kjo është mbeturina për dhjetë minuta, pastaj shtoni mish viçi dhe proshutë të imët të copëtuar. Nxitje, sillni këtë salcë në gjendje kur të grirë është gati.

Pastaj derdhni verë të kuqe dhe përgatit salcë për dhjetë minuta të tjera. Domate të konservuara Prerja e imët dhe shtoni në salcën tonë, duke vazhduar të vloni të gjithë këtë për një tjetër dyzet minuta.

Ne përgatisim salcën e dytë për Lazaganinë

Në një tigan të thatë, duke krijuar miell me shtimin e gjalpë. Kur mielli bëhet i artë, derdhni në atë qumësht, të cilin ne ziera veçmas duke shtuar një fletë arrë dhe gjiri në të (atëherë ju duhet të hiqni atë).

E pra përzierje miell me qumësht në mënyrë që të mos ketë gunga dhe të sjellë atë në një çiban. Ne i japim salcë për të nisur dhjetë minuta, duke shtuar kripë për shije.

"Montuar" lazagany

Ne marrim një formë të lartë për pjekje dhe derdhim salcë të mishit atje (pak). Butësisht prishin fletët e brumë të thatë në të. Pastaj ka ende majë të mishit të mishit.

Në krye të saj derdh tonë salcë qumështiDuke e spërkatur atë me parmesan të integruar. Shtresa e ardhshme është fletët e brumit të thatë. Ne alternojmë shtresat në rendin e përshkruar më sipër, derisa salcë e mishit të mbarojë.

Shtresa e fundit është fletët e brumë të thatë, të ujitur me salcë miell-miell dhe të papërpunuara. Dhe tani - faza përfundimtare.

Në furrë të nxehtë në 200 gradë, ne kemi vënë formën tonë me salcat dhe shtresat e brumë dhe pjekur në një kore të artë. Do të duhet rreth tridhjetë minuta.

Lazagna me perime

Produktet dhe përbërësit:

  • - 2 copë. (mbushje)
  • Paprika - 2 copë. (mbushje)
  • Patëllxhan - 2 copë. (mbushje)
  • Vezë - 3 (brumë)
  • Miell - 300 gr. (brumë)
  • Vaj ulliri - 2 kanale l.
  • Hudhra - 3 feta (për shije)
  • Llambë - 2 copë
  • Mushrooms - 100 gr.
  • Domate të konservuara - 100 gr.
  • Cheddar djathë - 100 gr. (shabby)

Gatim Recetë Lazagna me perime:

Rrëshqisni brumin e përfunduar në disa shtresa. Pastaj qepë të skuqura dhe hudhër në vaj ulliri, pastaj shtoni kungull i njomë, patëllxhutë dhe paprika, kur perimet do të jenë më të butë, shtoni kërpudha, paste domate dhe domate. Merak 15 minuta dhe mos e mbuloni kapakun.

Në formën e pjekjes së lubrifikuar, vendosni 2 shtresa të brumit, shtresa tjetër për të bërë perime të gatshme. Pastaj përsëri shtresa e brumë dhe shtresa e perimeve, etj. Djathë (integruar). Piqem B. furrë e nxehtë Rreth 40 minuta. Para se të blini një ngjyrë të artë.