Enët më të mira kineze kuzhinë. Ushqim në Kinë

Në kulturën kineze, dhe në jetën e çdo kineze, ushqimi luan një rol shumë të rëndësishëm, është pothuajse tema kryesore e çdo bisede. Edhe kinezët në takim në vend të "Hi, si jeni?", A jeni të interesuar, nëse një person varet sot, dhe unë nuk jam absolutisht shaka. Fraza "keni marrë pjesë sot?" (你 吃 了 吗 - Ni chi le ma?) Ka qenë prej kohësh një formë e zakonshme e përshëndetjes.

Kuzhina kombëtare kineze

Disi, është e vështirë të karakterizohet në mënyrë të qartë kuzhinë tradicionale kineze, sepse Kina është një vend i madh në të cilin jetojnë 56 kombësi, secili prej tyre ka tradita dhe receta të veçanta të kuzhinës. Por kjo është arsyeja pse kuzhina kineze është kaq e larmishme dhe unike.

Nëse ne shkruajmë, atëherë ju mund të zgjidhni dy rajone kryesore gjeografike: veri dhe jug. Dallimi kryesor është se hajdutet shfaqet në veri si pjatë kryesore, ose dumplings (skuqur, zier, avull) dhe bukë të freskët (manto). Në veri, ushqimi është më i kripur, yndyror dhe ushqyes.

Në jug, preferenca jep enët nga orizi (oriz i zier, petë oriz, tortë oriz). Në të njëjtën kohë, kuzhina tradicionale jugore karakterizohet nga ushqimi më i ëmbël dhe akut.

Ashtu si në vendet e tjera të nxehta, në Kinën e lashtë, piper u përdor për dezinfektim, sepse në temperatura të larta është e vështirë të sigurohet freski e produkteve, dhe për të shmangur infeksione të ndryshme të zorrëve, të gjitha ushqimet e spërkuara bujarisht me seasonings të mprehtë. Përveç veriut dhe jugut, kuzhina e Sichuan është gjithashtu e dallueshme, e cila është më e famshme për mprehtësinë e saj, ka aq enët e mprehta që larg nga çdo kinez do të jetë në gjendje të tretet, por për lokalin pjesa tjetër e ushqimit duket Shumë e freskët për lokalin.

Por nuk është e nevojshme të mendojmë se bollëku i speca është gjetur vetëm në jug, për shumicën e të huajve, pothuajse çdo ushqim kinez do të duket i mprehtë, thjesht sepse ne nuk jemi absolutisht të mësuar me një bollëk të tillë të erëza dhe erëza.

Në përgjithësi, kinezët janë shumë të dashur nga lloje të ndryshme të erëza, erëza, aditivë dhe në mënyrë aktive përdorin ato në gatim. Ata nxjerrin në pah pesë shije të mëdha dhe pesë përbërës që u përgjigjen atyre: Sharp - piper dhe xhenxhefil, uthull, kripë, kripë, e hidhur - verë, e ëmbël - e sofistikuar. Në treg, edhe sytë shpërndajnë, aq shumë gjithçka që nuk dyshojmë. Hudhra, piper i mprehtë i kuq, xhenxhefil, kuninet, karafil, anise dhe të tjerë përdorin popullaritetin më të madh. E gjithë kjo i jep enët kineze një shije dhe aromë unike.

Në të njëjtën kohë, ndryshe nga ne, kinezët praktikisht nuk hanë kripë dhe sheqer. Kripë zëvendëson salcë soje, e cila është pjesë e pothuajse çdo pjatë, ata nuk ankohen në sheqer fare, madje edhe më shumë se ata nuk e shtojnë atë në çaj si ne. Por ata duan të shtojnë lule të ndryshme dhe fruta të thata në çaj.

Avantazhi i kuzhinës kineze është përdorimi i një sasi të madhe të perimeve dhe gjelbërimit, ndërsa përpunimi i shumicës së tyre është minimal (duke bërtitur me ujë të valë, për të thyer pak, për të zhdukur), e cila ju lejon të ruani substanca dhe vitamina më të dobishme . Në përgjithësi, në Kinë gjatë gjithë vitit një gamë shumë të gjerë të perimeve dhe frutave jo vetëm në jug, por edhe në veri të vendit. Këtu dhe në dimër ju mund të blini domate, kastravecat, kungull i njomë, patëllxhan, asparagus, të gjitha llojet e lakër dhe më shumë. Rreth ruajtjes lokale madje nuk e dëgjonte pse, nëse gjithçka shitet në treg në formën e fundit?

Pesha kryesore kineze është një jin ( 斤 jīn), e cila është 0.5 kg, prandaj, çmimi i të gjitha produkteve të peshës tregohet në Jinga, jo kilogramë. Çmimet për perimet varen nga sezoni: në dimër dhe në pranverë gjithçka vlen pak më e shtrenjtë se në verë ose në vjeshtë, gjithashtu varet nga krahina: në jug më të lirë, në veri është më e shtrenjtë. Këtu janë çmime të përafërta në treg:

• brokoli - 6-8 juan,
• patëllxhan - 6,
• kastravecat - 3.5-4,
• domate qershie - 5,
• lakër - 2.5,
• black Eyed Peas – 6-7,
• patate - 2-2.5,
• kungull i njomë - 4. (Të gjitha çmimet janë në juan, për 0.5 kg, kursi i përafërt 1 USD \u003d 6.4 juan)

Përveç perimeve të zakonshme, kinezët hanë rrënjë, llamba dhe fara lotus, lakër bambu, kërpudha druri etj. Çuditërisht, shumica e kësaj është shumë e shijshme!

Shumëllojshmëria e frutave këtu gjithashtu shtrëngon, përveç tashmë të njohur për ne banane-portokall, ju mund të blini papaja në Kinë, fruti i Dragoit, Jackfruit, Durian, Licho, Mango, pineapples shijshme. Shumë nga këto fruta në supermarkete janë në dispozicion gjatë gjithë vitit, por është ende më mirë për të blerë fruta sezonale, sepse ata janë më të lirë, dhe ata janë më shumë vitamina.

Vjeshtë e hershme Frutat më të zakonshme janë shalqi, pjepra, mollë, rrush, papaja dhe fruta dragua. Në këtë kohë, papaja dhe fruta dragon do të kushtojë rreth 5 juan për copë, ndonjëherë në 10 juan ju mund të blini 3.

Nga nëntori, ata fillojnë të shesin persmiminun, mandarinë, portokall, çmimi do të jetë i njëjtë nga 2.5 juan për Jin.

Në shkurt, sezoni i pineapple fillon, çmimi është nga 4 juan për Jin, në mars-prill në Kinë një shumë të mango, e cila kushton 7-10 juan për jin (çmimi varet nga madhësia, qëndrim i vogël - më të shtrenjtë).

Në maj-qershor, luleshtrydhe, coconuts, lychee, pjeshkë do të shfaqen. Siç është shkruar më lart, çmimi zakonisht tregohet nga Jin, por frutat sezonale shpesh shiten në të ashtuquajturat zbritje, për shembull, 3 Jing - 10 juan, dmth. Çmimi tregohet për 1.5 kg. Në fruta të mëdha, të tilla si papaja, pemë kokosit ose dragon, çmimi shpesh tregohet nga copë. Tani (prill) në treg. Taksat: kokosit 10 / copë, limoni 2.5 / copë, mandarina, mollë, banane 2.5-3 për Jin, Mango - 8 për Jin.

A është e vërtetë që kinezët janë omnivore

Pa marrë parasysh se sa e tmerrshme dukej, por kinezët me të vërtetë hanë pothuajse gjithçka që shkon, hedhje, fluturon dhe zvarritet. Përveç zogjve, derrit dhe viçi, në disa provinca të Kinës, mishi i qenve dhe macet, pëllumbat, gjarpërinjtë, bretkosat, breshkat, majmunët dhe madje edhe kafshët e rralla dhe të mbrojtura janë ngrënë. Kafshët e rralla janë të paligjshme, por kinezët dhe kjo nuk ndalet, më besoni. Jo shumë kohë më parë, kinezët u arrestuan, të cilët shisnin mishin e panda të listuara në librin e kuq, çfarë tjetër të thoshte këtu? Të gjitha llojet e praktikave kalojnë nëpër. Në antikitet, kjo ishte për shkak të faktit se ushqimi nuk ishte i mjaftueshëm për të gjithë, dhe nuk ishte e nevojshme për të zgjidhur për të mbijetuar njerëzit hëngrën gjithçka që mund të kapte. Në ditët e sotme, nëse po flasim për enët ekzotike, atëherë është më tepër mundësia për të demonstruar mirëqenien e saj financiare. Një arsye tjetër për të apeluar në ekzotike është dëshira për të korrigjuar shëndetin tuaj. Kinezët besojnë se supë me një breshkë do të japë jetëgjatësi, mishi qen do të kuruar nga sëmundjet, gjarpri do të bëjë më të mençur dhe dinak. Përdoren të gjitha bimët që mund të shpikin përdorimin në gatim. Pra, sipas mendimit tim, ata janë me të vërtetë omnivor.

Karakteristikat e ngrënies

Kinezët kanë një zakon shumë të mirë: që nga fëmijëria, ato janë zhvilluar qartë për mënyrën e marrjes së ushqimit. Në të vërtetë, shumica e kinezëve hanë rreth orës:

• mëngjesi nga 7.00 në 9.00;
• dreka nga ora 11.00 deri në orën 14.00;
• darka 17.00 deri në 19.00.

Ndoshta është pikërisht në sajë të kësaj se ata nuk kanë probleme mbipeshë. Në këto intervale, të gjitha institucionet janë plot. Është në këtë kohë që një numër i madh i tabelave me ushqime të ndryshme të rrugës largohen në rrugë. Gjatë pjesës tjetër të vendit, institucionet gjithashtu punojnë, por nuk ka asnjë eksitim, vetëm vizitorë të vetëm që kanë qenë të zënë ngushtë nga orari për një arsye apo një tjetër, vijnë për të përforcuar.

Gjithkush e di se kinezët hanë shkopinj, por jo të gjithë e dinë se është e nevojshme për të vëzhguar një etiketë të caktuar. Por kinezët kanë një zotërim të mrekullueshëm nga kjo aftësi në të përsosur, ata madje kanë një karikaturë në këtë temë, e cila u mëson fëmijëve të trajtojnë shkopinj. Nga ajo që unë kujtoj: ju nuk mund të lënë shkopinj vertikalisht të mbërthyer në një pjatë (shenjë e keqe dhe simbol i vdekjes), ju nuk mund të bëj shkopinj, pasi ushqimi është marrë nga pjatë e zakonshme, ju nuk mund të specifikoni me shkopinj në tryezë Ulur në tryezë, duke i trokitur ato në tryezë ose në një pjatë, është e pamundur të kapni përmes ushqimit në kërkim të pjesës më të mirë, për atë që ishte prekur, pastaj të marrë, dhe shumë më tepër.

Një tjetër tipar i kinezëve mund të quhet fakti që një përqindje shumë e vogël e njerëzve është duke u përgatitur për të ngrënë në shtëpi, shumica e popullsisë preferon të hanë në institucione ose të marrin një vakt për largim. Ndonjëherë ajo përpiqet që shumë gra absolutisht nuk e dinë se si të gatuajnë ose, nëse ata e dinë se si, ata nuk do të kalojnë kohë në këtë kohë. Përjashtimet janë pushimet, dhe pastaj jo në të gjitha familjet. Në fakt, është shumë i përshtatshëm dhe i lirë, nganjëherë më duket se është edhe më e shtrenjtë për të gatuar në shtëpi. Sidomos pasi që çdo cep ka një masë të institucioneve të ndryshme për çdo shije dhe portofol.

Nga rruga, vakt kinez është gjithashtu i ndryshëm nga tonë. Nëse në restorantin tonë, të gjithë organizojnë një pjatë të veçantë, atëherë kinezët kanë gjithçka krejtësisht anasjelltas. Nëse ka më shumë se një person në tryezë, atëherë disa pjata të ndryshme janë urdhëruar gjithmonë fare. Një enë të madhe të përbashkët dhe një oriz të veçantë me oriz ose manto janë shërbyer në tavolinë. Gjithkush merr gradualisht nga çdo pjatë. Shumë institucione bënë tavolina të rrumbullakëta të veçanta me një qëndrim të rradhës në mënyrë që të jetë më i përshtatshëm për të marrë të gjitha enët.

Nëse ne fillojmë ushqimin tonë me lëng (supë), atëherë kinezët përfundojnë ato, duke pasur parasysh se është kaq e mirë për shëndetin. Në të njëjtën kohë, ata absolutisht nuk duken si supë tonë, nuk ka mish, asnjë patate, asgjë që ne jemi aq të mësuar. Është më tepër një supë e trashë e turbullt me \u200b\u200bnjë vezë, bimë, ndoshta oriz.

Një tjetër kinez janë shumë të litto në tryezë. Të gjitha që nuk mund të hahen, për shembull, kockat ose lëkurat, copat e piper nuk pësohen në një pjatë, por drejt në tryezën e përbashkët ose në dysheme. Në përgjithësi, personalisht për mua për të ngrënë me kinezët në një tavolinë nuk është mjaft e këndshme, sepse kemi ide krejtësisht të ndryshme në lidhje me sjelljen e duhur në tryezë, faktin se ata janë të natyrshëm për ta, për ne një ton të keq.

Produkte të pazakonta dhe enët për ne

Siç thashë, kinezët hanë gjithçka. Unë e quaj atë prodhimi i kërkuarNga njëra anë, është mirë që ata të gjejnë mënyra për të marrë një maksimum të gjithçkaje, nga ana tjetër, në mënyrë të çuditshme, kur njerëzit në një restorant të shtrenjtë hanë kërkesa ose eshtra të ndryshme. Një nga këto "kthetra të mrekullueshme të Phoenix" (泡椒凤爪 - pàojiāo fèngzhǎo), a tingëllon si, është ajo? Në fakt, këto janë pule pule, më së shumti me kthetrat. Nuk e besoj? Shikoni veten. Pigjet e pulave të marinuara në salcat e ndryshme janë shitur me dyqane, këto janë të ashtuquajturat snacks ose kineze 小吃 xiǎochī, kinezët shpesh i mërinë me birrë. Madje edhe një pjatë të gjakut të duckit, por unë mendoj se ne do të bëjmë pa një foto, sepse unë personalisht e shikoj atë, kështu që ju duhet të besojnë në fjalë.

Produkte të qumështit soje

Unë nuk e di, e vërteta është ose mit, por kinezët e konsiderojnë intolerancën laktoze si një veçori kombëtare. Shumica e tyre nuk përdorin produkte të qumështit të njohura për ne, në vend të tyre hanë djathë soje dhe pijnë qumësht soje. Për pjesën më të madhe, ata nuk dyshojnë për ekzistencën e produkteve të tilla si Kefir, Ryazhenka dhe Cottage Cheese. Djathrat e huaja, gjalpë dhe yogurts janë shumë të shtrenjta dhe jo të gjithë për xhep. Në mëngjes, kinezët shpesh pijnë qumësht soje, dhe enët e ndryshme përgatiten nga tofu (djathë soje).

Në shumicën e destinacionit tofu (豆腐 - dòufu) të padëmshme dhe nganjëherë një pjatë e shijshme, por ka një nga varietetet e tij - chow tofu (smelly tofu - 臭 豆腐 chòudòufu), Nga era e të cilës nauze do të qasen me të vërtetë. Nuk është përcjellë me fjalë, duhet të ndihet, por trishtimi është me të vërtetë i tmerrshëm.

Vezë të konservuara Sunhuadadan (松花 蛋, Sōnguādàn)

Kjo pjatë quhet edhe vezë "Mijëvjeçare" ose "Imperial". Për përgatitjen e saj përdorin duck ose vezë pule. Shell është mashtruar nga një përbërje e veçantë e hirit, gëlqeres, kripërat, sode, gjethet e bimëve dhe largimi në një vend të veçantë, ku ajri nuk bie, për të hequr brenda 1-3 muajve. Pas vezës, është larë tërësisht, pastrohet nga guaska dhe ventiloni. Rezulton një pjatë e tillë e pazakontë. Ata thonë se nuk erë shumë të këndshme, por shija është normale, por unë nuk kam rrezikuar të provoj.

Varësia e çuditshme e shijes

Kinezët janë të dashuruar të mëdhenj të kombinimeve të pazakonta të shijeve, për shembull, në raftet e supermarketeve mund të gjenden patate të skuqura Me kastravec, domate, gëlqere, mjaltë dhe madje edhe çokollatë.

Akullore me bizele, misri, fasule, karamele të mishit të kripës, buns të ëmbël me fasule ose litar të mishit dhe shumë më tepër do të jenë të njohura për ta. Gourmet, në një fjalë.

Ekzotike

Hedgehogs detit, swallows fole, peshkaqen, trurin e majmunëve, gjarpërinjtë, breshkat dhe produktet e tjera ekzotike për ne janë mjaft shpesh gjetur në kuzhinë kineze, por nuk është kënaqësi e lirë. Enët e tilla mund të gjykohen në shumë restorante kineze.

Por më ekstreme në këtë drejtim është provinca jugore e Guandon, me kryeqytetin e Guangzhou. Shoku i varësisë lokale të shijes jo vetëm të huaj, por edhe shumë kinezë nga provinca të tjera. Përkundër protestave të mbrojtësve të kafshëve në mbarë botën dhe ndalimet e qeverisë kineze, kontrabandistët tregtohen nga lloje të rralla të kafshëve, të cilat pastaj hyjnë në ushqim ose përdoren në mjekësinë tradicionale kineze. Personalisht, unë jam kundër gjithë kësaj ekzotike, por nëse dikush është i interesuar dhe dëshiron të provojë, atëherë ju lutem. Këtu janë emrat e disa enëve ekzotike:

• supë nga peshkaqen fins 金 汤鱼翅 jīnāng yúchì
• frog putrat nën salcë djegës 鲜椒 馋 嘴蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
• supë bërë nga gjarpër dhe pule 凤凤 lóngfèngtāng,
• snake e mishit me piper dhe kripë 椒盐 蛇 肉 jiāoyán shé ròu,
• snake pjekur me hark 葱 爆蛙肉 cōng bào shé ròu,
• gjellë e heronjve detare 海胆 蒸蛋 hǎidǎn zhēng dàn,
• supë e gëlltit fole 燕窝汤 yànwōtāng,
• supë breshkë 甲 鱼 汤 jiǎyútāng,
• turtle merak në salcë soje ngjyrë kafe 红烧 甲 鱼 Hóngshāo jiǎyú
• fried bretkocë në salcë soybean 红 烧田 鸡 hóngshāo tiánjo,
• kastravec deti (Trepang) skuqur me hark 葱 烧素 海参 cōngshāo sùhǎishēn.

Ka një vakt, quhet "Lufta e Dragoit me një tigër", emri i saj poetik tërheq shumë, por vetëm deri atëherë, derisa të kuptojnë se mishi i gjarprit vepron si një dragua, dhe në rolin e një tigër - macet. Në menunë kineze nuk shkruani përbërës, dhe nëse nuk jeni absolutisht të njohur me kuzhinën kineze, atëherë nga emri dhe nuk është e qartë nga e cila është përgatitur kjo ose ajo pjatë. Në restorantet e mira, natyrisht, duhet të ketë një menu në anglisht, por kjo nuk ndodh gjithmonë dhe kudo. Në qytetet e mëdha turistike me këtë është me të vërtetë më e lehtë. Në të vogla, ka shumë të ngjarë, ju nuk do të gjeni asgjë në të gjitha, përveç kineze, edhe nëse ka fotografi, dhe nëse nuk ka, atëherë është shumë e keqe. Në këtë rast, me të mirë për të pasur një përkthyes, mund të instalohet lehtësisht në smartphone.

Por, nga rruga, kinezët nuk po hanë insekte të ndryshme në jetën e përditshme. Dhe të gjitha këto spanks me scorpions, karkalecat, buburrecat dhe vemje, të cilat ofrohen në Vanfujin në Pekin, ose në qytete të tjera jo më shumë se një tërheqje turistike. Ndoshta më herët dhe kjo shkoi në ushqim, por jo tani. Edhe pse kinezët nuk mund të jenë të sigurt për të gjithë 100.

Rreth varësive të shijes kineze mund të arsyetohen pafundësisht, por jo të nevojshme, secila pas të gjitha. Borsch ynë, i ftohtë ose harengë nën një pallto lesh për pjesën tjetër të botës gjithashtu duket absurde.

Ushqim popullor në Kinë. Çfarë duhet të provoni

Pekin Duck (北京 Běijīng Kǎoyā)

Kjo është pothuajse gjëja e parë që vjen në mendje në përmendjen e Kinës. Mos e mohoni veten kënaqësinë për të provuar pjatën, e cila në të vërtetë u bë një nga personazhet kryesore të kuzhinës kineze. Ju mund të shijoni atë në çdo qytet të Kinës, madje edhe një duck dhe të quajtur Pekin, receta origjinale për gatimin e saj erdhi nga Shandong Province. Shumë qytete kanë restorante që specializohen në përgatitjen e rosave të Pekinit dhe mbajnë emrin përkatës, por edhe në një restorant konvencional ose kafene nuk do të jetë më pak e shijshme. Veçori e kësaj pjatë është se para gatimit të marinerit të duck salcë e veçantë Nga mjalti, jam dhe erëza të ndryshme. Kreshta e ëmbël dhe crispy është pika kryesore e kësaj pjatë. Para se të shërbejnë, duck është prerë në copa të vogla, të ngjashme me pllakat, por mund të aplikohet tërësisht dhe pastaj të ndahet. Duck peking mund të gjykohet jo vetëm në restorant, por edhe të blerë në dyqane të veçanta të rrugëve. Ata nuk kanë nevojë të urdhërojnë të gjithë rosë, ju mund të merrni gjysmën apo edhe një të katërtën.

Mish derri në salcë ëmbël-ëmbël (糖醋 里 脊 tángcù lǐji)

Një tjetër nga enët e mia të preferuara, të cilat unë do të rekomandoj që të jetë në Kinë, është një mish derri në një salcë të ëmbël dhe të ëmbël, ose siç quhet edhe tansulji. Pjesë të vogla të mishit janë të prerë në niseshte dhe të pjekur në wok, atëherë një salcë e veçantë shtohet, pjatë e përfunduar spërkat me susamin. Pjatë është shumë e këndshme: butë, e thartë dhe e ëmbël janë shumë të kombinuara me sukses në të, dhe, më e rëndësishmja, nuk është absolutisht akute. Nga rruga, në disa vende derri është zëvendësuar me pulë, rezulton shumë mirë.

Krap në marinadë, ose peshk në salcë të ëmbël dhe të ëmbël (糖醋 鲤鱼 tángcù lǐyú)

Kjo pjatë është shumë e ngjashme me mishin e derrit në salcë të ëmbël, por në vend të mishit përdor peshk, siç është e qartë nga emri, kryesisht krap. Peshku është duke u përgatitur dhe shërbyer në tryezë tërësisht, dhe kështu që është më i përshtatshëm për të ngrënë me shkopinj, janë bërë shkurtime të veçanta. Për gatim, përdoret e njëjta salcë e ëmbël e ëmbël, por pjatë vetë rezulton më e butë. I vetmi minus, sipas mendimit tim, kjo, kjo shkopinj nuk janë shumë të përshtatshëm për të zgjedhur kockat, por unë nuk kam mësuar se si të hyj në peshk si kinezët. Për të peshkut, si praktikisht të gjitha enët e tjera, orizi duhet të urdhërohet veçmas. Për të dashuruarit e kombinimit të thartë dhe të ëmbël, unë rekomandoj të provoj dhe peshk, dhe derri.

Petë në supë viçi (牛肉面 niúròu miàn)

Pjatë e kurorës së të gjithë muslimanëve kinezë është petë në supë viçi (Niu Zhou Mien). Ju mund ta provoni në pothuajse çdo qytet të Kinës, por atdheu i saj është qyteti i Lanzhou, në veri-perëndim të Kinës. Noodles është duke u përgatitur me dorë, të bërtitur dhe derdhur supë viçi. Pastaj gjelbërimi (Kinza, qepë), pjesë të mishit dhe erëza janë vënë në pjatë. Nëse nuk ju pëlqen të mprehta, atëherë ju mund të kërkoni të mos shtoni piper, dhe supë vetë nuk është e mprehtë.

Gatim i petë është i angazhuar kryesisht në një njeri, pasi është një gjë shumë e vështirë dhe ka nevojë për duar të forta, të paktën unë nuk kam për të parë gratë pas këtij profesioni. Brumë është anashkalim, shtrihet, dhe pastaj mundi tavolinë, dhe kështu disa herë. Sa më e hollë në fund rezulton e kokës, lexuesi mjeshtëror është mjeshtri.

Noodles të skuqura (炒面 chǎomiàn)

Nga rruga, në petë Kinë nuk është vetëm një pjatë, dhe gjithashtu një shenjë e mirë. Shirita të gjata simbolizojnë një jetë të gjatë, kështu që kinezët besojnë se nuk është vetëm e shijshme, por edhe e dobishme. Përveç kokës muslimane, vlen gjithashtu duke u përpjekur dhe petë të skuqura(Chao Mien). Në një salcë të veçantë, petë kineze të pjekura së bashku me vezë, perime të ndryshme, mish ose ushqim deti. Ajo rezulton e shijshme, por, si për mua, shumë yndyrë.

Personalisht, unë besoj se kuzhina kineze është mjaft yndyrore dhe për këtë arsye e rëndë për stomakun, por sa njerëz kanë kaq shumë mendime. Unë disi pyeti pse shtoni kaq shumë vaj në të gjitha enët, nuk është një pa shije. Pastaj gruaja e njohur kineze shpjegoi se më herët, jo vetëm në antikitet, por pas mbërritjes së Mao Zedong, shumica e popullsisë së vendit jetonte shumë keq, dhe ata nuk mund të përballonin përdorimin e naftës. Ajo u konsiderua si një shenjë e prosperitetit dhe mirëqenies, kështu që tani, vaj me vajin e pasur, ata duan të tregojnë se ata janë të gjithë të mirë dhe asgjë nuk është keq për mysafirët.

Baratzi (包子 Bāozi)

Kineze Baojez janë të mëdha në madhësi të gatuar për disa të ashtuquajturat dumplings, ose pies brumë të freskët. Mbushja e tyre mund të jetë edhe mish dhe vegjetarian (zarzavate të ndryshme, karrota, kërpudha).

Këto zakonisht shërbejnë uthull, e cila është gjithashtu ngjyrë e errët, kështu që nuk e ngatërroni atë me salcë soje, dhe seasonings të ndryshme. Baocet mund të blihet në rrugë dhe në restorant. Në Kinë, ka edhe një rrjet të njohur ushqimor të shpejtë që zënë përgatitjet e tyre ekskluzivisht.

Jiaozi (饺子 jiǎozi)

Jiaoice - dumplings zier ose të skuqur kineze. Mbushja e tyre gjithashtu mund të jetë absolutisht ndonjë, ata ndryshojnë nga baratz madhësia dhe metoda e gatimit.

Pule, ose pule gongbao (宫保 gōngǎo jīdīng)

Një tjetër pjatë e famshme kineze - pule gunbao. Tradicionalisht, ajo lidhet me kuzhinën Sichuan dhe është shumë e mprehtë. Unë nuk ha vetë akute, por me të vërtetë më pëlqen kombinimi i përbërësve në këtë pjatë (pule, badiava ose shqeme, karrota, kastravec ose kungull i njomë). Kur të urdhëroj një armë të papjekur pule, kinezët janë duke qeshur, ata janë të zemëruar, dhe ata gjithmonë thonë se pa piper akute Sichuan bëhet plotësisht i ndryshëm. Nëse jeni një amator guror, duhet të provoni një pjatë të gatuar sipas recetës origjinale, dhe nëse jo, ju gjithmonë mund t'ju kërkohet të bëni pa piper, vlen të thuhet bujo lázzi (不 要 辣子 bùyàolàzi)

Ho-Go (火锅 Huǒguų)

Ka një tjetër pjatë interesante në Kinë, quhet HO-T (ose Samovar). Interesante sepse vizitorët janë zier nga ushqimi i tyre. Tabela është sjellë ose një enë e madhe me supë ose disa të vegjël (varet nga numri i njerëzve) dhe produkteve të para të përgatitura. Ajo mund të jetë lloje te ndryshme Mish, ushqim deti, tofu, kërpudha, perime, zarzavate. Enë është vendosur në sipërfaqen e ngrohjes, dhe kur lulëzon me supë, kjo do të thotë se është koha për të hedhur produkte atje. Kur produktet u ngjitën, ata duhet të marrin atë dhe të hanë me salcat e veçanta. Supë dhe salcat janë të ndryshme, të mprehta dhe jo, me aditivë të ndryshëm. Në fakt, kjo është një mënyrë shumë e këndshme për të kaluar kohë në kompani, dhe kinezët shumë shpesh shkojnë për të ngrënë në shtëpi, dhe në të njëjtën kohë këndojnë karaoke menjëherë.

"Skin pikante" (麻辣 香锅 málàxiāng guō)

Për këtë gjellë, ju duhet së pari të zgjidhni produktet si një shuplakë. Mund të jetë perime, kërpudha, mish, ushqim deti, tofu, dhe pastaj i përgatitën ato në një salcë të veçantë dhe erëza. Çmimi varet nga numri i produkteve të zgjedhura. Zakonisht çmimi i perimeve është një, në mish dhe ushqim deti janë të ndryshme. Kur zgjodhët përbërësit, ato peshohen, dhe në peshë përcaktojnë çmimin.

Cinnine në salcë peshku (鱼 香 肉 丝 yúxiāng ròusī)

Për këtë mish, mishi është prerë me kashtë dhe pjekur në një nxehtësi të lartë, duke shtuar salcë, hudhër dhe piper të mprehtë. Sipas shumicës kineze, salcë i jep aromës së peshkut të pjatave, kështu që në përkthimin literal, emri tingëllon si "mish derri me shijen e peshkut". Në fakt, shijen e peshkut nuk është ndjerë, dhe pjatë është e shijshme dhe interesante.

Nëse nuk hani mish, atëherë në Kinë nuk do të jetë një problem i madh, sepse ka mjaft enët e ndryshme vegjetariane këtu, për këtë rast ju duhet të dini fjalën - su 素 sù, e cila nënkupton të ligët ose vegjetarian . Mishi do të jetë Hong 荤. Ju mund të thoni për shembull në bu chi hun de 我 不 吃荤 吃荤 的 (wǒ bù chī huge) Unë nuk hani mish, ose tregoni atyre këtë frazë, ju do të kapeni dhe do të ofroni ushqim për vegjetarianët.

Desserts kineze

Si desserts të tilla në restorantet kineze, dhe nuk ka kuzhinë tradicionale kineze, nuk ka bollëk të ëmbëlsirave edhe në dyqane. Në fakt, kinezët nuk janë shumë të dashur për të gjithë të ëmbël, disi ende nuk është zhvilluar. Prandaj, unë do të thoja se Kina nuk është për dhëmbët e ëmbël. Këtu eksportohen ëmbëlsirat e shijshme këtu. Por ata gjetën një zëvendësim të bukur dhe më të shëndetshëm - fruta.

Fruta

Si një ëmbëlsirë në restorante, papaja feta shpesh shërbehet me një shurup të ëmbël ose nganjëherë mund të jenë fruta të tjera, të tilla si mango ose pineapple.

Më shpesh, vakt festiv kinez përfundon me faktin se ata mbajnë një pjatë të madhe të paraqitur bukur nga frutat, megjithëse frutat mund të dorëzohen në fillim, nuk ka rregulla strikte për këtë rezultat. Pllakat e frutave janë urdhëruar edhe në bare në birrë.

Tregtarët e rrugës janë universale duke shitur një tjetër fruta të trajtuar tankhulu - fruta në një shkop (糖葫 芦 tánghúlu) mbushur ose karamel, ose nëse shurup sheqeri. Frutat mund të përdoren, por më shpesh këto janë mollë të vogla kineze. Për një shumëllojshmëri të provoni. Nga rruga, domate qershi, kinezët gjithashtu i referohen frutave, kështu që ju mund ta takoni atë lëngje frutash, dhe në sallatë të ëmbël, dhe madje edhe në dekorimin e tortës, dhe këtu në një tanhulu të tillë.

Edhe para se të mbërriti në Kinë, kur shkova në restorantet tona kineze, unë u përpoqa thjesht ëmbëlsirë mahnitëse - fruta në karamel (拔丝果 básīshuǐguǒ, dhe ishte shumë i befasuar që unë nuk mund t'i gjej në atdheun e dyshuar. Nëse jeni me fat për të parë Restoranti i menysë diçka e ngjashme, sigurohuni që të provoni, duhet të jetë shumë e shijshme.

Produkte buke

Ëmbëlsira dhe ëmbëlsira 蛋糕

Kohët e fundit, në Kinë, ëmbëlsira të ndryshme dhe kafene evropiane, të cilat ofrojnë një shumëllojshmëri të ëmbëlsirave, pasta dhe desserts të tjera në Kinë. Por unë nuk mund t'i quaj të shijshme. Ëmbëlsira kineze dhe pasta duken të mrekullueshme të bukura dhe të shijshme, çdo tortë është një vepër arti, por, për fat të keq, ata nuk posedojnë cilësi të veçanta të shijes. Të tilla të ndryshme, shijen që ata janë të gjithë të njëjtë: biskota, shumë krem \u200b\u200bdhe fruta të lartë, në këtë fantazinë e konfeksionistëve kinezë përfundon. Nën ndikimin e Perëndimit, në vitet e fundit, kinezët janë bërë një ditëlindje për të blerë ëmbëlsira, megjithëse nuk kishte traditë të tillë para një tradite të tillë.

Tartlets me krem \u200b\u200bvezë (蛋挞 dàntà)

Kinezët kanë këto tartlets janë në kërkesë të madhe dhe janë shitur si në rrugë, supermarkete, ëmbëltore dhe në kafene dhe restorante. Baza nga pasta e puff është e mbushur me krem \u200b\u200bvezë të butë dhe të pjekur. Vlen një delikatesë e tillë është gjithashtu e lirë, nga 3 juan secila.

Artë dhe Silver Moton (金银 馒头 Jīnyín Mántou)

Në përgjithësi, Manto është një lloj bukë e freskët kineze, por ka një lloj ëmbëlsirë. Buns gatuar për një palë janë shërbyer me qumësht të kondensuar. Një pjatë vë buns e dy ngjyrave, prandaj emri. Artë e mbuluar me shurup dhe pjekur në furrë, ata janë më të shijshme, buns bardhë janë mjaft të drejtë.

Ëmbëlsirat festive

Siguria dhe pastërtia

Krahasuar me kafenetë dhe restorantet tona, shumë institucione kineze duken jashtëzakonisht të pahijshme, ata nuk ndryshojnë shumë të pastër, dhe shumë është duke u përgatitur drejtë në rrugë, atje shitësi merr para, mishi ndan të njëjtën dorë. Plus, vetë vizitorët janë shumë fshatarë, dhe nuk është gjithmonë i prishur, përjashtimi është vetëm restorante të shtrenjta. Shumë për herë të parë që vijnë në vend po përjetojnë goditje dhe tmerrë, dhe unë vetë isha kështu. Gjithmonë u përpoq të imagjinoni nëse ishte në sallë një rrëmujë të tillë, çfarë po ndodh në kuzhinë? Por, për të pranuar me ndershmëri, as me mua, as miqtë dhe miqtë e mi, asnjë helmim me ushqim apo probleme të tjera që lidhen me ushqimin, për 4 vjet të jetës nuk ndodhën këtu, në cilat vende nuk kemi ngrënë.

Gjëja më e rëndësishme është të përpiqeni të zgjidhni turma dhe vende relativisht të pastra. Nëse kafja është e shijshme, atëherë çdo ditë do të ketë shumë njerëz, nëse institucioni është i zbrazët, është i dyshimtë. Megjithatë, pjesëmarrja e vendit duhet të gjykohet me kohë, sepse, siç ju kujtohet, kinezët mbajnë regjimin. Nëse kafja është e zbrazët gjatë darkës ose drekës, duhet të paralajmërohet, por nëse është bosh në intervale të tjera, është pothuajse normale.

Personalisht, personalisht kam cilësinë e ushqimit të Kinës shkakton dyshim, në fakt, të gjithë e dinë se ky është një vend i fakes, dhe produktet nuk janë përjashtim. Tani dhe pastaj lexova në lajmet për skandalin e ardhshëm, atëherë mishi i rremë erdhi në shitje, pastaj vezët e rreme, atëherë substancat e ndaluara janë gjetur në produkte. Ndonjëherë në lajmet e transmetuara për pronarët e paskrupullt të objekteve, të cilat drogat po shtohen në ushqim për të siguruar që ata të kenë një fluks të përhershëm të konsumatorëve. Pra, duhet të jeni gjithmonë të kujdesshëm, sepse shëndeti varet nga ajo.

Kur jetoni këtu vazhdimisht, nuk është aspak funny. Shumë kinezë preferojnë të blejnë më shumë të shtrenjta, por në të njëjtën kohë produkte të importuara me cilësi më të mirë. Por ende, unë shpresoj se jo gjithçka është aq e keqe, siç duket, dhe të paktën ka ende disa substanca të dobishme në produktet kineze. Natyrisht, nëse krahasoni me shtëpinë tuaj, atëherë ne kemi cilësinë e produkteve të mësipërme, dhe disi gjithçka është më e shijshme.

Çmimet për ushqim

Çmimet në Kinë janë absolutisht të ndryshme në ushqim, të gjitha varen nga statusi i themelimit dhe i qytetit. Kostoja fillon nga 1-2 dollarë për një pjesë të orizit me perime ose petë dhe për një kohë të pacaktuar. Natyrisht në qytetet e mëdha, të tilla si Shenzhen, Guangzhou, çmimet e ushqimeve nuk janë vetëm në institucione, por edhe në dyqane do të jenë më të larta, në qytetet e vogla më poshtë. Çmimi varet nga cilësia e përbërësve.

Ushqimi më i lirë në trenat e rrugëve. Përveç faktit se në çdo qytet ka të gjitha rrugët dhe tregjet në të cilat tabaka janë të vendosura me ushqim, çdo ditë deri në orën, udhëtarët shkojnë në universitete, shkolla dhe vende të tjera publike. Për mëngjes këtu për 1-2 USD ju mund të blini një sanduiç me vezë, sallam ose perime, qumësht soje, vezë të zier, misri, fruta në një shkop. Në një kohë tjetër, kebabs, perime, shesin petë të ftohtë, ëmbëlsira të ndryshme dhe snacks të tjera janë të skuqura këtu. Unë do të ju këshilloj që të provoni një hamburger lokal, ajo quhet "johyshabǐng" (夹 饼, ròujiābǐng) pellet, brenda të cilit embed mish pjekur me erëza, shumë e shijshme dhe e kënaqshme.

Në qytetet bregdetare, Luckers përgatisin ushqim deti dhe peshk, në kebabët myslimanë të lënduar. Në përgjithësi, natyrisht, në çdo qytet në rrugë mund të gjeni enët shumë të shijshme dhe interesante, dhe më shpesh ka një ushqim rruge në Kinë është mjaft i sigurt. Mos kini frikë të blini ushqim në rrugë, por, sigurisht, higjiena duhet të respektohet dhe të zgjedhë me kujdes.

Pak më i shtrenjtë do të tentohet në kafene të vogla dhe ngrënësit. Por edhe brenda 2 USD, ju mund të porositni një pjesë të Boace ose Jiazozy. Për të njëjtat para ju mund të blini një pjesë noodles pjekur Ose oriz me vezë dhe perime, ose me mish, por mish do të ketë mjaft pak. Zakonisht enët e mishit janë më të shtrenjta, më të lira vegjetariane. Në shumicën e institucioneve, pjesa e orizit të zier kushton 2 juan - 0.31 USD, ju mund të merrni ndonjë pjatë tjetër, për shembull, çmimi mesatar për derri në salcë të ëmbël në një kafene të lirë do të jetë 20-30 juan (3- 5 USD), nëse merr, për shembull, patëllxhanët në salcë peshku (茄 茄子 yú xiāng qiézi) do të dalë më pak se 20 juan.

Por çmimet varen nga qyteti dhe vendndodhja e institucionit. Në vendet turistike gjithçka do të jetë rreth 2 herë më e shtrenjtë. Me përjashtim të orizit, i cili është shërbyer individualisht, pjesët në Kinë janë mjaft të mëdha, ju mund të përshtateni plotësisht.

Në restorant, çmimi për një pjatë mesatarisht do të fillojë nga 50 juan dhe më e shtrenjtë, të gjitha varet nga restoranti dhe cilësia e shërbimit.

Kohët e fundit, shumë restorante me një shuplakë janë gjithashtu në dispozicion në Kinë. Kinezët i quajnë institucionet e tyre të kuzhinës evropiane, megjithëse, sipas mendimit tim, kuzhina evropiane nuk ka erë atje, por edhe tradicionalisht kineze nuk i quajnë këto enët. Ka të gjitha shërbyer: nga snacks për desserts, shpesh ka ushqim deti të ndryshme. Çmimi për hyrjen ndryshon nga 50 në 200 juan, por ndodh më e shtrenjtë.

Miqtë, shpesh kërkoni, kështu që ju kujtojmë! 😉 ,.

Kuzhina kineze është oriz, petë, duck peking, numra, supë breshkë, dumplings (jiazozy), sushi, rrotullon, derri mush, peshk, dhe shumë ushqim të ndryshme tradicionale dhe ekzotike. Të dhënat e delikateve, si dhe shumë të tjerë, njihen si një tërheqje lokale e Kinës dhe janë karta e tij e biznesit.

Në vendet kombëtare të shtëpisë dhe restorantit janë mbledhur kryevepra të kuzhinës të disa rajoneve kineze. Gjithashtu në enët e kuzhinës, tërësia e traditave (kanoneve) dhe receta për përgatitjen e diasporës së lashtë Huaciao, me origjinë nga epoka neolitike. Me kalimin e kohës, rajone të ndryshme të vendit kanë zhvilluar preferencat personale të shijes, bazuar në kushte klimatike dhe në mënyrën e gjykatës. Gjatë viteve në kuzhinë kineze, produkte dhe receta të reja vijnë nga vende të tjera (Japonia, Vietnami, Koreja, Tajlanda) janë shfaqur dhe disa tradita të lidhura me përgatitjen e ushqimit u rishikuan. Kuzhina tradicionale e Kinës është dukshëm e ndryshme nga kryeveprat e kuzhinës të territoreve të tjera një tipar karakteristik i natyrshëm në kombësi të ndryshme ose klasa sociale.

Enët e lëngshme të lëngshme në formë supë transparente Vendi është gjerësisht popullor. Për përgatitjen e supë, kinezët përdorin një pulë, mish viçi ose mish derri.

Kuzhina kineze shumë shkathtësi hartojnë kryeveprat kombëtare të kuzhinës. Për të dhënë pjatën e specieve autentike, ata përdorin zarzavate të ndryshme, si dhe lule të verdhë, të bardhë dhe të zezë. Delikaka të vendit tradicional janë shumë të shijshëm dhe të zhytur në mënyrë të përkryer nga trupi i njeriut, si dhe shumë i dobishëm.

Në këtë faqe të seksionit të faqes, ne kemi marrë në mënyrë specifike receta të thjeshta hap pas hapi me foto që ju lejojnë të mësoni enët më të mira të kuzhinës së Kinës. Falë teknologjisë dhe fotove të përshkruara të gatimit, mund të zbuloni se si të mësoni se si të gatuani enët kineze në shtëpi. Secila nga hahet është e lehtë për t'u përgatitur. Përveç kësaj, trajtimi i përfunduar është mjaft i kënaqshëm dhe i shijshëm.

Recipes me foto hap pas hapi

• Mish në salcë të ëmbël

Përshkrim

Kuzhina kineze, e cila ka specifika dhe filozofi të caktuara (pesë flavors), është një nga më të moshuarit në botë. Ky koncept mbulon një numër të madh të gatimit territorial (8 drejtime), por më të zakonshmet dhe autorizimi janë kantonezë, Jiangsu, Shandong, Huaianskaya dhe Sichuan. Si pjesë e artikullit, ne do të përpiqemi të japim një përshkrim të shkurtër të kryeveprat e kuzhinës kineze, për të prezantuar traditat e përgatitjes dhe karakteristikave të tyre.

Secila prej këtyre kuzhinave ka dallime në varësi të klimës, vendndodhjes gjeografike, historisë së zhvillimit dhe kujdestarit mbizotërues të një rajoni të veçantë. Për shembull, enët e zierura ose të pjekura janë shumë të njohura në kuzhinë Jiangsu. Në krahinën e Sichuan, kryesisht kushan plaçkitje. Shumica e rajoneve përdorin një mënyrë tjetër të gatimit: hipur, marrje, konservim, kripë, si dhe marinimi.

Duke studiuar kulturën e Kinës, mund të gjendet se shumë gjëra në këtë vend janë të lidhur me pesë elemente që simbolizojnë partitë e botës, stinët, ngjyrat, shijet, secila prej të cilave ka 5 komponente.

Çfarë 5 shije ka ushqim në PRC:

1. Kosi.
2. Akute.
3. E embel.
4. I kripur.
5. Hidhur.

Shijet gastronomike të listuara janë kryesore, si dhe në vend ka tre shije ndihmëse të ushqimit (me bar, qelibar dhe shije aromatik).

Në kulturën e Mbretërisë së Mesme me respekt të madh lidhen me historinë, traditat, si dhe me kuzhinën popullore, jo më pak të nderuar. Kultura e gatimit kinez ka lindur më shumë se 5000 vjet më parë. Kuzhina moderne e Mbretërisë së Mesme vazhdon të mbajë traditat lokale dhe dashuri më të madhe për origjinën dhe traditat e lashta.

Filozofi i famshëm kinez i Konfucit mësoi gatim Azam 25 shekuj më parë. Receta për gatim të Ushtarët e shquar është ruajtur dhe gëzon popullaritet të madh sot jo vetëm në atdheun e filozofit (në qytetin e Tsyufu), por edhe në mbarë botën.

Ka rreth 8 lloje të enëve të kuzhinës kineze (kuzhina), domethënë:

• kantonez, i cili është i njohur për enët e mprehta dhe të mprehta nga lloje të ndryshme të mishit (dhi, qengjat, gjarpërinjtë ose kërmijtë) dhe nënproduktet;
• anhoi, që përmban produkte me origjinë detare, kërpudhave, perimeve lokale dhe bimëve;
• fujian, i karakterizuar nga shënime të veçanta të aromës dhe ëmbëlsirave (delikatesë kërpudhore, shoots bambu dhe të tjera);
• jiangsunskaya, i famshëm për bouquets origjinale dhe të buta të flavors dhe të paraqitura, për shembull, zog i kripur (pule, duck), këmbët kristal derri, topa mishi nga mish derri dhe guaska e grurit;
• juan, enët e të cilëve kanë një gamë të ndryshme të ngjyrave dhe konsistencë me vaj (Karp-proteina, Solemk Steam);
• sichuan (akute dhe yndyra), i njohur për kursimet e shijes natyrore, si dhe seminarin e pronësisë së thikave gjatë përgatitjes së një pjatë (të vogël, tofu, sechuan mish derri, "pule tunbao" dhe të tjerët janë veçanërisht të popullarizuara në mesin e enët e kësaj specie.
• shandong, enët e të cilit kanë një shije të pazakontë (ushqim të lëngët të nxehtë nga peshkaqen e fins, duck i skuqur ose delikatesë kineze "Swallow Sockets");
• zhejiang, shije të famshme të freskët dhe aromë të mahnitshme (peshk në salcë të ëmbël, karkaleca dhe mish derri me junzes ose pluhur rrënjë lotus).

Përveç këtyre evakuimeve, enët e Hong Kongut, Malay, Singapor, Cuisines American dhe Pakistani janë të njohura.

Banorët kinezë e duan dhe nderojnë kuzhinën e tyre, kështu që ata ushqehen me erëza të ndryshme lokale dhe mish të kafshëve të rritur në atdheun e tyre. Por dieta kryesore e kinezëve që nga zhvillimi i bujqësisë ishte dhe vazhdoi të ishte bimë duke u dhënë grurë.

Masters e kuzhinës kombëtare kineze kanë një status shumë të lartë së bashku me zyrtarë të rëndësishëm të Mbretërisë së Mesme. Sipas një prej legjendave të lashta, themeluesi i gjinisë Shan një ditë e bëri kryeministrin e kuzhinierit të gjykatës së tij.

Në kronikat e lashta kineze, thuhet se grupi i produkteve të nevojshme për supë simbolizon harmoninë. Shumë nga filozofët lokalë në deklaratat e tyre kanë thënë në mënyrë të përsëritur se kuzhinierët janë të denjë për imitim, pasi sundimtarët janë të detyruar të ushqejnë në mënyrë adekuate popullin e tij.

Kushanët e lashtë kinezë u rregulluan me kujdes me ligj. Për shembull, perandori u lejua të hante qengjin, mishin e mishit dhe derrit, dhe ministrat - ekskluzivisht qengji.

Në dietën e dinastisë Sui, ka pasur një mish lopë, një dash, moose, derra, pulë, hare, partrides dhe fasanë. Përveç kësaj, gjinia e njohur u ushqye nga peshqit, të tilla si një surgeon, krap, bream, si dhe një breshkë dhe kërmilli. Nga ushqimi i perimeve, kjo dinastisë preferonte të hante shoots bambu, gjethe selino, qepë, dhe fier, fara mustardë, bishtajore, rrënjët kallamike, si dhe një rresht, tarot ose rdest. Nga shumëllojshmëria e frutave në dietë, pjeshkë, kumbulla, shalqi, pjepra, atruku, rrushi dhe Sisifus ishin të pranishëm.

Karakteristikat dhe sekretet e gatimit enët kineze

Karakteristikat dhe sekretet e gatimit në shtëpi enët më të mira Kuzhina kineze nuk është aq e ndërlikuar sa mund të duket në shikim të parë. Prandaj, delikatesë tradicionale mund të përgatiten në shtëpi. Për të kuptuar thelbin e çdo disku lokal, është e nevojshme të zhytet në teknologjinë e gatimit të një kryevepër të kuzhinës.

Rreth kuzhinës tradicionale kineze ata thonë se është formuar për një kohë shumë të gjatë. Deri më sot, më shumë se 20,000 dëshmi janë të numëruara në Mbretërinë e Mesme, megjithëse është e mundur që këto statistika të nënvlerësohen. Meqenëse ka një gamë të madhe të enëve të ndryshme origjinale dhe klasike në vend, klasat master dhe shkollat \u200b\u200be veçanta të trajnimit për artin e gatimit të ushqimit kombëtar janë shumë të njohura në PRC. Supozohet se Kushani është më i vështirë, aq më i dobishëm dhe më i dobishëm.

Konfuci i famshëm siguroi se komponenti i mishit të Kushanit duhet të zërë përafërsisht 1/3 e masës totale të pjatës dhe 2/3 ai gërmoi perimet dhe frutat. Për mësimet e filozofit, për enët kryesore të kuzhinës kineze, është e nevojshme të prerë përbërësit me feta ose kube të vogla. Në të njëjtën kohë, mishi, peshku dhe zogu duhet të bëjnë të njëjtën madhësi si një grup perimesh. Njerëzit kinezë udhëhiqen nga këto rregulla dhe dinamike.

Kombinimet e llojeve të ndryshme të enëve, të njohura jo vetëm në shenjtërim, por edhe në vendet evropiane, janë rekomanduar për herë të parë saktësisht konfuzion. Një nga deklaratat e tij të famshme është: "Nuk ka ushqim të keq dhe pa shije, pasi që çdo delikate duhet të shërbehet në tavolinë në mënyrën më të mirë të mundshme në mënyrë që të mos e ushqejë vetëm trupin, por edhe shpirtin. Në këtë frazë, banorët e Azisë Lindore pajtohen plotësisht.

Cooks dhe kuzhinier në Kinë besojnë se për përgatitjen e një pjatë të shijshme tradicionale ose të pazakontë, përmasat e caktuara (mish dhe perime) dhe karakteristikat e trajtimit të ngrohjes, të cilat përfshijnë 2 faza kryesore, të lidhura ngushtë me njëri-tjetrin. Parimi është që të gatuash shpejt dhe të flakë të madhe. Dhe pika e parë është shumë e rëndësishme për të vëzhguar për çdo pjatë lokale.

Kuzhina e çdo restoranti kinez dhe kafene është e pajisur me një furrë të veçantë, ku flaka ushqehet me 35-40 centimetra nga një ndezës dhe modaliteti i temperaturës arrin përafërsisht 300⁰s-400⁰c. Nga një vrimë tjetër në pjatë kuzhine, ethet nuk ngrihen shumë të larta, dhe nga zjarri i tretë prishet shumë dobët. Çdo metodë e përpunimit termik të komponentëve nënkupton përdorimin e një ose një flakë tjetër dhe intensitetin e saj. Disa shijshme janë bërë për një çift, prandaj ata janë shumë të dobishëm për t'u përdorur gjatë një diete ose nëse ka sëmundje të caktuara (me diabet ose gastrit) me rekomandimin e mjekëve.

Pa dyshim, trajtimet në Kinë janë shumë të shijshme, të ndritshme, ekzotike, aromatike dhe të dashura jo vetëm në atdheun e tyre, por edhe në mbarë botën. Pamja e bukur e delikatesë është më e natyrshme në pjatat dhe ushqimet e ftohtë të pjesës. Secila nga ushqimet e ngjashme është unike dhe me ngjyra, pasi ajo tregon një model madhështor ose subjekt i natyrshëm në këtë vend.

Bukuria e maleve lokale, pemëve, zogjve, luleve, peshkut, kafshëve, si dhe insekteve janë të lidhur në mënyrë të përkryer në një pjatë për të ofruar pranimin e konsumatorit dhe për të përfituar nga procesi i ushqimit. Për çdo sërë të pjatave kineze në meny, një numër i barabartë i hahet, për shembull 4, 6, 8 ose 10, ajo ka qenë kaq e veshur në vend. Si një proverb kinez thotë fjalë për fjalë: "2 pllaka - për mikpritjen, dhe 3 pllaka - si një breshkë".

Dëshira për të arritur gjithmonë një numër të barabartë të enëve edhe një herë thotë se kinezët në kulturën e tyre kërkojnë të gjitha forcat e tyre për të arritur ekuilibrin e sinqertë dhe për të arritur idealitetin në çdo gjë.

Historia e origjinës së kuzhinës kombëtare të Kinës

Historia e origjinës së kësaj kuzhine kombëtare dhe kulturës së Kinës (Veriut dhe Jugut) fillon 5.000 vjet më parë. Teknika e përgatitjes së delikateve tradicionale është pjesë përbërëse e zhvillimit të qytetërimit të lashtë dhe trashëgimisë kulturore të vendit.

Për më tepër, kuzhina veriore është ushqime shumë të larta kalori dhe yndyrore (dumplings të ziera ose të pjekura, petë, supë dhe të tjerët), dhe në jug është i famshëm për enët e mprehta, të freskëta dhe me aromë (oriz, perime, ushqim deti, sushi, rrotullon dhe të tjerë ).

Dihet se PRC zë një territor të madh, kushtet klimatike të të cilave janë të ndryshme. Në një pjesë të vendit, subtropikale, dhe në llojin tjetër të klimës tropikale, subarkike ose të moderuar. Përveç kësaj, vendi i madh është i njohur për malet e larta dhe fushat e pafundme, liqenet dhe lumenjtë. Për këtë arsye, të gjitha llojet e produkteve shijshme delikate gjenden në PRC, domethënë perimet dhe frutat, ushqimet e perimeve dhe kafshëve, si dhe erëza.

Ky komb ka traditën e vet të hahet. Për shembull, gratë, burrat, burrat e moshuar dhe të rinjtë duhet të ulen në tryezë në mënyrë rigoroze në një sekuencë të caktuar. Në PRC, si në shumicën e vendeve aziatike, në vend të takëm, përdoren shkopinj druri.

Historikisht, rajonet më të populluara të vendit u përpoqën të gjenin mënyrat më ekonomike për të zgjidhur çështjet që lidhen me kërkimin e burimeve ushqimore dhe të karburantit. Në këtë drejtim, kinezët kanë zhvilluar recetat e tyre dhe metodat e veçanta të përpunimit të lëndëve të para duke shtypur, duke bërë modele të veçanta të pansave (grepa) dhe thurje shporta të dallueshme nga fibrat e bambu në mënyrë që të mund të gatuaj disa ha në të njëjtën kohë.

Shumica e përbërësve para trajtimit të ngrohjes janë subjekt i marinencës ose i njomjes për të përshpejtuar procesin e enëve të gatimit. Në këtë drejtim, ushqimi i përfunduar në Kinë maksimizon cilësitë ushqyese të produkteve burimore.

Kultura e marrjes së ushqimit kinez është dukshëm e ndryshme nga fakti i Evropës Perëndimore ose Lindore që banorët e PRC-së nuk ushqehen me qumësht në formën e tij të pastër, dhe gjithashtu praktikisht nuk përdorin gjalpë të butë, sepse organizmi kinez thjesht nuk absorbon molekulat e laktozës.

Ushqimi i gatshëm në vend karakterizohet nga shije interesante dhe erë të veçantë për shkak të një grupi të pasur të elementeve, të tilla si salcë e soje, rrënjë të freskët të xhenxhefileve, fidaneve të sojës, kërpudhave, speca të ëmbla dhe të hidhura, hudhër, harqe të gjelbërta dhe kineze , Badyan, badiava dhe komponente të tjera.

Është përmendur se mbledhja e parë e recetave krijoi artistin as Tzan gjatë sundimit të dinastisë nëse qing. Ai përshkruan në detaje metoda të ndryshme të përgatitjes së detit (oktapod, kallamar, kandil deti, molusqe, fins peshkaqen, karkaleca dhe të tjera), zogjtë, kërpudhat, si dhe croup proteinash (elbi, tërshërë, thekër dhe grurë). Edhe në librin e kuzhinës, recetat për salcat e gatimit, sallatat, pjekja e ëmbël, desserts, produktet alkoolike dhe jo-alkoolike, si dhe pije tradicionale. Përveç kësaj, në koleksion ka mundësi për enët për të cilat ju duhet të përdorni petals dhe fara të ngjyrave të ndryshme (krizantemë, lotus), bretkosat dhe gjarpërinjtë.

Përkthyer në rusisht, një nga proverbat kineze thotë: "Nuk ka ushqim të pangrënshëm në botë, dhe ka vetëm kuzhinierë të këqij". Nuk është rastësisht që kinezët në kuzhinë kantoneze (imperial) të përdorin enët e tilla në popullaritet të madh në të cilin shfaqet mishi i zier i gjarpërinjve. Banorët lokalë besojnë se delikatesa ekzotike ka një efekt pozitiv në gjendjen e përgjithshme të shëndetit dhe nuk dëmton.

Emri i delikatesë	Përshkrimi i Kushanya
Mish derri në salcë të ëmbël dhe të ëmbël	Delikatia kombëtare është absolutisht në të gjithë menynë e restoranteve dhe kafenesë në Kinë. Ai përbëhet nga mish derri, perime, fruta tropikale (pineapples) dhe ketchup natyrore.
Jianztsi, gowbuli, shaumay, bao tzu (dumplings kineze)	Pjatë e njohur ka shumë ide gatim që përdorin mbushje të ndryshme (më shumë se 200 opsione). Rruga dhe detyrat e shtëpisë ju mund të hani si në zier dhe të skuqur.
Sallatë "Bate kastravecat"	Pjatë përbëhet nga kastravecat e freskëta, Kili piper, hudhër, cilantro dhe majdanoz.
Gabajowe.	Nën emrin ekzotik të pjatës fsheh mish derri me yndyrë të ulët (pule ose viçi), paste domate, salcë soje dhe erëza. Një trajtim me një garniturë të misrit dhe orizit, si dhe me perime të freskëta.
Vezë çaji	Delikatia aromatike tradicionale e Vitit të Ri përfshin shumë variante të marinadave të çajit, në të cilat vezët e pulave janë të ziera me të paktën tre orë për të arritur efektin e "mermerit".
Sallatë "Harbinsky"	Sallatë e famshme e kënaqshme dhe e lëngshme përmban një funchose, pekinka, si dhe perime të tjera (kastravecat dhe karrota), seasonings dhe marinadë.
Sichuan mish	Për delikatesë akute, e cila është e përgatitur në një zjarr të fortë, përdorni mish derri ose viçi, rrënjë xhenxhefil dhe shumë erëza.
Karkaleca me asparagus	Kushan i dobishëm jo-kalori, i cili është duke u përgatitur për një çift. Ai përbëhet nga prodhimet e detit, asparagus dhe vaj jeshil.
Veshët e derrit me kastravec	Për delikatesën e Azisë Lindore, veshët e kafshëve të tymosura ose të ziera përdoren, perime të freskëta, kikirikë, si dhe erëza.
Litar i mishit	Për delikatesë, viçi, perime të freskëta, soje marinadë, niseshte dhe erëza.

Në fakt, kjo listë e enëve të korporatave mund të vazhdojë për një kohë shumë të gjatë, sepse në kuzhinë, ka shumë receta për prodhimet origjinale dhe klasike, të cilat janë të lehta për t'u gatuar në shtëpi ose për të porositur me dorëzimin në shtëpi. Gjithashtu shumë popullor në drekën e biznesit të Kinës që mund të blihet në largim.

Ju gjithashtu mund të shtoni patëllxhan ose të skuqur në salcë të ëmbël ose patëllxhan pule për numrin e shijshme të shtëpive tradicionale dhe të lira në pineapple, oriz me perime ose vezë, fasule, lakër, kungull i njomë, sallatë fshatar dhe shumë shijshme të tjera.

Nga rruga, shumë nga haditet tradicionale të PRC-së mund të jenë të përgatitur në mënyrë të sigurt edhe për fëmijët, vegjetarianët ose gratë shtatzëna, sepse disa shijshme kanë kalori të ulët (djathë soje, tofu ose krem \u200b\u200bJusay dhe të tjera), nuk përmbajnë mish ose seasonings të mprehtë . Përkundër kësaj, enët e gatshme janë shumë ushqyese dhe tepër të shijshme.

Deri më sot, kuzhina kineze e rrugës është shumë popullor në vend. Tifozët e saj kryesor janë nxënësit, megjithëse nganjëherë është e mundur që të plotësohen llojet gjithnjë e më të ngurta, për të mos u ndërprerë për të shijuar ushqimin në natyrë të shpejtë. Ky ushqim i shpejtë është i mirë, sepse nuk ka nevojë të presë për një kohë të gjatë, sepse ushqimi është gatuar tashmë. Në thelb bëhen produkte kineze të gatshme kineze në një telegene të veçantë celular, gjë që bën të mundur tregtinë e tyre në të gjithë ata.

Enët më të kërkuara të blera në rrugë janë:

• supë akute Malatan i përbërë nga qofte peshku, gjethe lakër ose funchose;
• Çarje të kallamarit, të cilat plotësohen nga algat e kuqe të ngrënshëm të ngrënshëm (nori) ose të thata me peshk të thatë;
• squids të mprehta pjekur në skarë me shtimin e një numri të madh të erëzave dhe salcë djegie;
• barbecue (një kebab i vogël i thatë), në të cilin shfaqen vetëm perimet;
• Ëmbëlsira, për përgatitjen e së cilës është e nevojshme për të përdorur pastë të pudre, dhe pastaj në pjatën e përfunduar, ju mund të përfundoni çdo produkt nga menyja për të zgjedhur një klient;
• funchosis e acidit acidly, i përbërë nga perime të ndryshme (nganjëherë mish) me shtimin e salcës me aromë;
• pule (duck) këmbët zakonisht Tomatin në zjarr të ngadaltë, dhe pastaj vendosen në një tortë dhe ketchup me ujë (në diskrecionin e blerësit).

Lista e specifikuar e enët kineze të rrugëve të gatuara në dorën e ambulancës nuk është e plotë. Në fakt, ka shumë emra të ushqimit të shpejtë të rrugës, të cilat mund të shkatërrohen dhe të jenë të kënaqur me shfaqjen e urisë. Në menunë e karrocave të lëvizshme janë të pranishme, për shembull, kushtet e tilla kombëtare gatim i shpejtëLyanpi, mish pulash, skuqur në Fryer të thellë, Baoju, Tangulu dhe shumë më tepër të gjitha llojet e enëve për çdo shije.

Pjata tradicionale e parë

Enët tradicionale të para në Kinë janë të përgatitur kryesisht në bellone nga viçi, pule, mish derri ose lloje të tjera të mishit. Komponenti i mishit shton ushqimin e nxehtë të një shije të caktuar dhe ngjitur, por supave të ngjitura në supë nga perimet gjithashtu përdorin popullaritet të gjerë në vend.

Çfarë enët e nxehtë janë të njohura në Kinë:

1. Bouillon me funchose. Ushqimi i nxehtë është duke u përgatitur shumë e thjeshtë. Në vend të petë oriz, ju gjithashtu mund të përdorni makarona konvencionale.
2. Supë e peshkut me shtimin e kërpudhave dhe perimeve. Delikatesa e shijshme dhe e dobishme është duke u përgatitur shpejt dhe është shumë e lehtë dhe e pazakontë e shijshme.
3. Supë pule me karkaleca, perime dhe petë. Përveç setit të perimeve (piper bullgar, qepë, piper, karrota dhe hudhër), për enët që ju duhet të përdorni kampionët, rrënjë xhenxhefil, pak salcë soje, fara susam (susam), si dhe erëza.
4. Lagman-supë. Kushanyja e trashë e azisë qendrore është duke u përgatitur për receta të ndryshme. Komponenti kryesor i pandryshuar në pjatë mbetet noodles shtëpiqë duhet të bëhet në dorë.
5. Supë Shanghai. Për përgatitjen e gjellës së parë, një gji të pulës ose një pjesë të karburantit, perime, konjak, zarzavate dhe erëza të grimcuara.

Lista e shkurtër e shkurtër e yams nxehtë kineze nuk është plotësisht e plotë, pasi në fakt ajo mund të vazhdojë të vazhdojë atë për një kohë të gjatë. Gjithashtu vlen të përmendet enët e tjera të nxehta, për shembull, supë mishi me mish derri ose brinjë derri, supë viçi me asparagus, vezë, patate, supë të bathë, supë e mishit të ngjitur me dumplings, supë derri dhe petals krizantemë enët e balta, si dhe të tjera të parë.

Vendi është shumë aktivisht duke përdorur të ashtuquajturën supë transparente. Për përgatitjen e një baze të veçantë të guximshme, përdoren një zog ose kocka pule, si dhe viçi ose mish derri. Gjatë ditës, kinezët nuk hanë një herë enët e nxehtë, por gjithmonë në fund të vaktit.

Mish dhe peshk Kushans në Kinë

Mishi dhe peshku i peshkut në Kinë nuk janë më pak të njohura se ushqim i nxehte. Sekreti i popullsisë së madhe të vendit qëndron në përputhje me shekujt e vjetër traditat e kuzhinësekuivalente me artin, e cila ndikon pozitivisht në jetëgjatësinë e kinezëve.

Në metro, së bashku me produktet e mishit nga zogu, ata duan të hanë offalin e pulave, nganjëherë më shpesh sesa vetë mishi. Përveç pulës, në Kinë ushqim derri, dhe viçi dhe qengji janë të përgatitur vetëm në këto provinca ku jetojnë muslimanët. Në vend të një pjese të freskët të mishit, kinezët ndonjëherë përdorin ruajtjen e mishit, të tilla si të kripura ose të tymosura. Bazuar në reagimet pozitive nga popullata lokale, produktet më të mira në vend e konsiderojnë një proshutë të tillë, e cila u mbajt 100 ditë në një mjegull të dobët.

Peshku i detit dhe ushqimet e detit gëzojnë jo më pak të njohura në PRC. Të gjitha për shkak se substancat minerale të zhdukura dhe vitaminat në oriz - kuani kryesor i podnebys - kinezët furnizohen nga produktet e origjinës detare të përgatitur në mënyra të ndryshme.

Çfarë enët e dyta mund të përgatiten në muret e shtëpisë:

• mish derri me perime;
• viçi, i pjekur në një tigan (wok);
• këmbët e pulave;
• mish me shije të peshkut;
• pule (gjoks) në salcë ëmbël-ëmbël;
• gan tifoz (gjellë mutton);
• gjoks pule në salcë pineapple;
• millets në qëlloj;
• mintai në salcë portokalli;
• cOD kinez;
• tan su yu (peshk i ëmbël me ëmbël);
• cambala në kinez;
• krap i skuqur në Pekin;
• rrokulliset me avull të pisë;
• filxhan filmi me kërpudha dhe të tjerë.

Kryesisht, kushanët është tiganisje në një smalts derri, pule ose duck yndyrë, dhe gjithashtu në vaj vegjetal (susam, arrë ose soje).

Delikaka kombëtare të përfunduara nga peshku ose mishi ndryshojnë në cilësitë e shijes dhe të dhënat e jashtme, domethënë: elasticiteti, inxhinieri, fleksibiliteti, mukojimi, këndvështrimi, ngjitësimi, gazetaria, lëngu, lehtësia ose yndyrja.

Salads dhe snacks të ftohtë

Salads dhe snacks të ftohtë në PRC janë shumë origjinale dhe kërkojnë komponente të shkëlqyera të prerjes, të tilla si kuadratore, analiza ose kashtë e hollë. Cooks me përvojë zotëron artin e prerjes së produkteve, kështu që ata mund të shtypin me lehtësi perimet në formën e hieroglifeve, për shembull, për kuzhinën vjetore kineze, një shuplakë ose një darkë të përparme.

Metoda e përbërësve të prerjes së cekët ndihmon për të kursyer më shumë kohë kur përgatit një pjatë dhe mban vetitë e dobishme të produkteve, vargun e tyre të ngjyrave dhe shijen. Erëza dhe bimët me aromë shtojnë enët në fund të gatimit. Kinezët po përdorin në mënyrë aktive farat e susamit (susam), pasi ky produkt është një shtesë e shkëlqyer në dietë.

Në vend, rewind vezë dhe vezë pule, janë ndërtuar në mënyrë të madhe fermat e pulave, në të cilën bijë dhe zogjtë e tjerë janë rritur. Në vend, vezët po tiganizojnë një mënyrë shumë origjinale sipas recetës së vet, duke shtuar shumë vaj në tiganin e nxehtë për të dhënë një kore të pjekur dhe pompën.

Çfarë është ngrënë në Kinë si salads dhe enët e ftohta:

1. Mish (mish derri). Snack e famshme Sichuan ftohtë është përgatitur nga mbresë e mishit, arra grimcuar e kikirikë, cilantro dhe karburant i kuq.
2. Pranvera rrotullon nga Turqia. Për delikatesën e mbushur diete në formën e rrotullimeve të vogla, është e nevojshme të përdoret letër oriz.
3. Përzierje perimesh. Për sallatë përdorin oysters, si dhe tranguj të freskët, ngjyra dhe lakër e bardhë, karrota, qepë, gjeth të selino dhe erëza.
4. Havjar patëllxhan. Delikati përbëhet nga patëllxhanët tokësorë, hudhër, salcë soje, lëng limoni, vaj, gjelbërim dhe erëza.
5. Pelte. Versioni kinez i snacks të ftohtë janë të përgatitur nga timon timon timon dhe shtoni verë dhe salcë soje në pjatë.

Përveç kënaqësive të listuara të kuzhinës, në Kinë ata pëlqejnë sushi me oriz dhe kërpudha, rosë në Pekin, National Delmen Vontonon, Chicken Hee, Chicken Kung Poo, Fresh ujërave të ëmbla, vezë "Tsight", Rice qull Tribute ose DamićZhou, Pancakes mbushur , dhe gjithashtu shumë enët e tjera, jo më pak të shijshme.

Perimet dhe frutat e kuzhinës kineze

Perimet dhe frutat në kuzhinën kineze janë gjithashtu shumë të zakonshme, sepse pa to është e pamundur të përgatisni shumë enët tradicionale. Përgatitja e trajtimeve në profesione të posaçme, praktikisht pa vaj, palë ose metodë të konservimit.

Si një bosh, kinez përdorin pothuajse çdo gjë që rritet në vend, për shembull, lakër peking, speca të hidhura dhe të ëmbla, patate, kokrra dhe gjethe të sinapit, karrota, zarzavate të freskëta, rrënjë xhenxhefil, hudhër dhe hark.

Nga kjo paleta e perimeve në Kinë, kuzhinierët dhe hostesat krijojnë kryevepra të vërteta të kuzhinës. Njerëzit vendas jo vetëm që përgatiten enët e perimeve Ose desserts frutash, por gjithashtu kombinon në mënyrë të përkryer fruta me mish, peshk, ëmbëlsira, duke rezultuar në shijshme të shkëlqyera origjinale. Ushqime të ngjashme nuk duan vetëm të rriturit, por edhe fëmijët. Nga rruga, dhëmbët e vegjël të ëmbël preferojnë të hanë mollë ose mandarinë e gatuar salcë karamel, dhe shumë desserts të tjera të ëmbla.

Cilat fruta lokale duhet me siguri të përpiqen të turistët:

• jackfruit;
• durian;
• vampi;
• kivi;
• cabos;
• longan;
• lychee;
• kumkvat dhe të tjerët.

Me sekrete dhe receta për përgatitjen e shijshme kineze nga elementet e mësipërme, ju mund të gjeni në faqen tonë të internetit në receta hap pas hapi me foto.

Sauces dhe erëza më të njohura në Kinë

Salcia më e popullarizuar dhe aroma në Kinë konsiderohen të jenë salcë nga soja dhe Wece, pasi që këto përbërës janë shtuar kudo dhe kudo, qoftë pjatë e parë ose sallatë. Gjithashtu në PRC ka shumë elementë të tjerë, jo më pak të njohur dhe përforcues të shijes, të cilat ne do të themi në këtë seksion.

Në sytë e erëza kineze dhe salcat në sportelet e supermarketeve, shumë blerës thjesht nuk e kuptojnë për cilën pjatë është e përshtatshme për të përdorur një ose një erë tjetër. Për këtë arsye, disa konsumatorë vendas nuk vendosin të blejnë erëza aziatike dhe erëza.

Për lehtësi, sidomos për ju, ne kemi mbledhur seasonings dhe marinadat më të njohura që mund t'i përdorni në tabelën e konsoliduar, të cilën mund t'i përdorni.

Spice "Mushalen"	Petë dhe enët e mishit.
Spice "Wejin"	Spice është shumë popullor në atdheun e tyre shtoni pothuajse të gjitha enët në fund të gatimit.
Siguria e naftës magjepsëse-salcë "Laghanm"	Marinadë mjaft e mprehtë e bërë në soje, djegës dhe vaj susam. Komponenti përkryer plotëson mishin, peshkun dhe zogun.
Salcë me vaj	Hasshes dore me mish dhe salcë të ndryshme salads.
Përzierje	Sëmurë shitet në dy forma (akute dhe neutrale). Produkti është ideal për marinimin e mishit, peshkut dhe ushqimeve të tjera të detit.

Përveç përbërësve të mësipërm, produkte të ndryshme të alkoolit në formën e një moonshine, raki, vodka, verë të verdhë oriz ose analoge ëmbëlsirë janë shtuar në restorante dhe kafene. Gjithashtu në menynë e restorantit ju mund të takoni enët në të cilat një verë xhenxhefil, vajra perime dhe paprika, si dhe vaj hudhër shtuar.

Shumë shpesh, kinezët shtojnë speca të bardha dhe të zeza në delikate, një paprikë akute, pluhur xhenxhefil ose rrënjë, qepë, hudhër, kanellë, badyan dhe arrëmyshim. Vlen të përmendet se përdorimi i të gjitha llojeve të erëzave dhe salcat shton një shije të veçantë për një shije të mirë.

Por ende shumë kinezë preferojnë të vënë seasonings jo në gjellë vetë, por në buzë të një pjatë ose një pjatë, në mënyrë që çdo frikë mund të lëkundur në mënyrë të pavarur ushqimin në erëza në diskrecionin dhe shijen e saj.

Produktet e miellit, desserts dhe ëmbëlsirat

Fallworks, desserts dhe ëmbëlsirat kombëtare të Kinës përtej kufijve të saj nuk janë aq të njohur si në atdheun e tyre. Dhe krejtësisht kot, sepse në metro, ka shumë bregdet të bukur dhe të pazakontë ruse ose të huaja të ëmbëlsirave që duhet të jenë duke u përpjekur.

Kinezët, në kontrast me banorët e Evropës ose të vendeve të Lindjes, pothuajse nuk përdorin produkte të tilla të bukës si pizza ose shawarma. Por ky komb ka shumë enët, në të cilat ka një brumë të freskët ose të ëmbël me të gjitha llojet e mbushjeve. Vlen të përmendet se në vend nuk është e mundur të përfundosh ushqimin me shijshme ëmbëlsirë ose pasta të ëmbla, sepse ky ushqim po ha në formën e një pjatë tjetër. Ndonjëherë në fund të festivalit, vetëm çaj dhe një frut të vogël mund të ofrojnë në shenjtërim.

Çfarë miell, shijshme shijshme dhe ëmbëlsirë janë të njohura në Kinë:

1. Manot. Peshki i vogël nga testi i zakonshëm.
2. Baotsza. Analogu i pies të vogla, të cilat janë të përgatitura nga pastë puff me mbushje të ndryshme.
3. Dumplings kineze. Pjatë e mbushur mielli është përgatitur shpesh për një çift dhe si një mbushje përdorin një gamë të ndryshme të komponentëve.
4. Mish derri i ëmbël në karamel sheqer me karamele të ëmbla.
5. Tortë oriz.
6. Karamele "tan". Yummy ëmbël është përgatitur me shtimin e frutave, arra, mjaltë dhe sheqer kallam.
7. Pjekja e ëmbël "bin" ose "su", si dhe "Gingerbread hënor", të cilat janë të vështira jashtë, dhe nga brendësia e butë dhe e butë.

Natyrisht, për të shijuar shijshme autentike kineze, ju duhet të vizitoni këtë vend të mahnitshëm ose të përgatisni një pjatë të veçantë në tuaj. Nuk është e nevojshme për të akomoduar në një vend të caktuar për t'u bërë grupi i nevojshëm i komponentëve të delikatesë, pasi shumica e përbërësve mund të blihen në supermarketet lokale. Prandaj, çdo zonjë mund të krijojë një ëmbëlsirë kineze në kuzhinën e saj për të përkëdhelur afër pjekjes së shijshme.

Pije

Pije në Kinë janë shumë origjinale, duke filluar me çaj të pazakontë, dhe duke përfunduar me alkool. Kinezët nuk paraqesin ditën e tyre pa pirë të paktën një nga 18 variacionet e preferuara të pijeve jo-alkoolike ose alkoolike.

Top 18 pije më të preferuara (tradicionale dhe dickers) në PRC:

1. Çaj me flluska puding, qumësht pelte dhe margaritar.
2. Tehaguiain - çaj me lule-fruta-berry, e cila përbën një mes të artë në mes të një pije të zezë dhe të gjelbër të nxehtë që ka një ngjyrë të verdhë.
3. Çaj aromatik nga lule krizantemë. Pirja e nxehtë bimore është jashtëzakonisht e dobishme dhe është një ilaç që mund të çojë në normën e kolesterolit dhe të lehtësojë frymëmarrjen e hundës gjatë një të ftohti.
4. Qumështi i sojës është pothuajse i njëjti koktej i proteinave i bërë nga fasule të grurit të verdhë.
5. Qumësht i konservuar kokosit. Jumper është një pije shumë e ëmbël e trashë, prodhon kokosit, ujë dhe mish sheqeri.
6. Pije freskuese dhe qetësuese të verës të quajtur Suanmeitang. Pirja është e përgatitur nga varietetet e thartuar të kullimit, rrënja e jamball, murriz, osmantus dhe kripë.
7. Kakao me aditivë të pazakontë. Një djathë i kripur dhe një kripë guri gjithashtu futën në produktin e qumështit për satelitin e receptorëve të shijes.
8. Yunnan. Një shumëllojshmëri e kafesë kineze, e pjekur në një pjesë të vogël të kanellës, e cila bën një erë shumë të mprehtë.
9. Uji i distiluar C100 me një shije të grejpfrut, limonit dhe frutave të tjera.
10. Fruta-qumësht pini wahaha nutri-shpreh. Hybrid i frutave dhe lëng qumështi, për të shijuar ngjarjen e qumështit me yndyrë të ulët ose koktej të lehta të frutave.
11. Toning ujë të karbonuar me nenexhik dhe ngjyrë limoni.
12. Kvass. Në krijimin e një pije qelibar i bëri popullit rus lept. Produktet e ëmbla të alkoolit janë bërë një kult në shumë rajone të Kinës.
13. Toning Honey dhe Mint bazuar. Shitur çaj në herbs në një paketë letre ose në një kuti kanaçe.
14. Xinjiang është një moonshine e zezë, e cila është quajtur edhe birrë infused në arra.
15. Chivas është një industri popullore e fuqisë rinore, e bërë në bazë të uiskit skocez dhe çajit të gjelbër.
16. Qingdao është një birrë shumë e pazakontë e dobët me një buqetë të theksuar të maltit, i cili shitet në 62 vende.
17. Verë e bazuar në Osmanthus (bimë me gjelbërim të përjetshëm aromatik). Produkti alkoolik përdoret si një tretje në formë të ngrohtë ose të ftohur.
18. Yunyan është një substancë e pabarabartë e lëngshme, e cila nuk është gjë tjetër veçse një verë jo e filtruar me një përmbajtje të ulët të alkoolit.

Natyrisht, duhet të zgjidhet për të festuar ceremoninë e famshme të çajit kinez, popullor jo vetëm në atdhe, por edhe përtej kufijve të saj. Gatim dhe pirë pije të nxehtë ndihmon për të rregulluar aktivitetin e trurit në mënyrën e duhur, pacifizmin dhe hedhur nga kreu i mendimeve negative që lidhen me nxitimin e përditshëm. Një pije e ziera e duhur ndihmon për të jetuar në harmoni me ju dhe botën e jashtme, si dhe për të fituar një ekuilibër mendor.

Fakte interesante në lidhje me kuzhinë të Mbretërisë së Mesme, ne ndajmë me ju në këtë seksion. Përafërsisht 90% e ekzotike të kuzhinës lokale nuk është e lidhur me një sërë produktesh, por në përputhje me specifikat e caktuara të përgatitjes së tyre.

Një tipar i kuzhinës tradicionale të Knrit, i cili e dallon atë nga japonezët, thai, koreane ose të tjera, është se në enët e Kinës janë shumë arkaike. Kuzhina kineze është më shumë se vetëm enët gatim, një kulturë e tërë e një vendi të madh është e lidhur me të.

Ushqimi për kinezët nuk shuhet vetëm me urinë, por edhe një ritual të tërë të shenjtë. Në njerëzit e nënvleftësuar të të moshuarve dhe të nënave, kur takohen, në vend të fjalës tradicionale të mirëpritur, ata flasin njëri-tjetrin: "A keni tentuar tashmë?" Për një person që ka privuar punën, kinezët thonë se "shkatërroi kupën e tij të orizit".

Në historinë e Kinës së lashtë, kishte ceremoni të ndryshme të pallatit, të cilat u detyruan t'u bindeshin të dy oborrit dhe perandorit. Një ritual i caktuar i lidhur me një vakt të ushqimit zënë shumë kohë. Kishte një sekuencë të caktuar të paraqitjes së një ose një pjatë tjetër, përmban dizajnin e tabelës, formën e shërbëtorëve të gjykatave, një pjatë ushqyese dhe gjithashtu dukej muzikë e veçantë që kontribuon në miratimin e ushqimit - të gjitha këto momente nuk u përzgjodhën spontanisht, Por shumë seriozisht.

Për historinë e shekullit, Mbretëria e Mesme zbuloi një numër të madh të gjykatave të talentuara të gjykatave të kuzhinës, të cilët më vonë morën gradën e ministrit, si dhe për fat të keq, të kryqëzuar për ushqim të gatuar me shije.

Në gatim të Kinës, ka 4 kanon kryesor, i cili duhet të respektohet:

1. Punë përgatitore. Të gjitha komponentët e ushqimit duhet të trajtohen tërësisht. Ndonjëherë rreth 1/3 e kohës së kërkuar për përgatitjen e ushqimit u zhvillua në këtë procedurë. Kur gatuaj zogjtë, kuzhinieri kurrë nuk i frikësohen pendëve të pulës, por i rrëmbyen me ndihmën e një piskatore të veçantë. Vegjetatike dhe fruta të nevojshme për të larë me ujë disa herë.
2. Trajtimit të ngrohjes. Për metoda e shpejtë Produktet e trajtimit të ngrohjes duhet të kalojnë nga tre deri në pesë minuta. Për këtë qëllim, duhet të përdoret një flakë e madhe dhe një lloj i caktuar i tiganit ose tenxhere me presion. Nëse të gjitha këto aspekte vëzhgojnë, atëherë ju mund të ruani vlerën ushqyese të përbërësve, pasi që secila nga elementet e shqiponjës duhet të përgatitet veçmas.
3. Përdorni seasonings dhe salcat e ndryshme. Nëse ju diversifikoni bombol me vrimë nxjerrëse me këto komponente, tradicionale për kuzhinë të Kinës, atëherë pjata e përfunduar do të luajë shënime të reja të TUSK-së. Në metro, ka rreth 300 lloje erëza.
4. Përbërja e ushqimit në ngjyra, cilësia e shijes dhe aroma. Kur shërben një pjatë, kinezisht përdorin domosdoshmërisht këtë rregull dhe përzgjidhni komponentët në mënyrë që ata të jenë të harmonizuar në mënyrë të përkryer me njëri-tjetrin. Gjithëpërfshirës këtë rregull, kjo do të thotë, me mjeshtëri kapjen e artit të kuzhinës.

Ne nuk do të kujtojmë se gatimi i Kinës përbëhet nga ushqimi më i shëndetshëm në botë. Të gjithë, sepse Kushanët e Mbretërisë së Mesme praktikisht nuk përmbajnë rimbushje "të rënda" ose kalori të përgatitura në majonezë ose krem. Salcë kryesore në Kinë, në bazë të të cilit është përgatitur ushqimi, është soje.

Mënyra e shijshme dhe e thjeshtë e gatimit të ushqimit modern kinez

Mënyrat e shijshme dhe të thjeshta për të përgatitur ushqime tradicionale dhe moderne kineze janë paraqitur me receta të ndryshme që bazohen në rajonin e vendit.

Që nga krijimi i traditave të kuzhinës në vend, pothuajse asgjë nuk ka ndryshuar. Shumë zakone lokale janë aq të lashta saqë mund të duken të pazakonta apo edhe të huaj për banorët modernë. Përkundër kësaj, kuzhinierët kinezë ose hostesat me përvojë që posedojnë njohuri të thella në fushën e arteve kombëtare të kuzhinës, janë të padiskutueshme prej tyre.

Dihet se në mënyrë që Kushaneja e përfunduar të jetë shumë e shijshme dhe e mirë, kuzhinieri duhet të jetë një mjeshtër i vërtetë i rastit të tij. Në mesin e numrit të madh të delikatesë për të arritur shijen origjinale, është e nevojshme të përdoren me kompetencë metoda të ndryshme Komponentët e përpunimit duke i lidhur ato.

Ka shumë pika të rëndësishme që gatuan të vërehen qartë për shumë shekuj. Njëri prej tyre është dërrmimi i përbërësve me thikë. Për të thyer ose për të thyer komponentët është gjithashtu e lejueshme.

Metoda e prerjes së duhur dhe produkteve të pjekjes është një nga parimet e rëndësishme të gatimit të Kinës. Elementet e grumbulluara është e nevojshme të skuqet në një zjarr të fortë me shtimin e naftës për rreth 2-3 minuta. Pak para kësaj, ajo duhet të jetë paksa tiganisje rrënjën e grimcave dhe piper aromatik, i cili do të lëshojë një aromë të paharrueshme, duke i dhënë një ngjyrë të veçantë të mirë.

Shpesh, mish ose peshk, si dhe komponentë të tjerë, kinezët po tiganojnë në një grurë, duke lejuar pjatën të mbajë pjatën. Ndonjëherë ushqimet e detit të peshkut po tiërojnë të gjithë, duke ruajtur formën, por duke hequr eshtrat. Peshku i përgatitur në mënyrë të ngjashme (me një bisht dhe kokë) simbolizon unitetin me botën e jashtme dhe përfundimin e rasteve të filluara.

Mos harroni se çdo vend është një botë e vogël në të cilën ka zakone, mënyra tradicionale dhe jo standarde për të përgatitur një delikatesë të veçantë. Kina nuk është gjithashtu përjashtim.

Ka shumë enë në vend, si yndyrë dhe jo shumë kalori. Por absolutisht të gjitha ha shijen e tyre të jashtëzakonshme, si dhe shënimet e rafinuara të amëz. Me guxim krijoni kryevepra unike dhe klasike të kuzhinës në shtëpi, bazuar në recetat tona të sugjeruara hap pas hapi me foto për të dhënë një pjesë të vogël të këtij vendi të madh dhe të mahnitshëm përmes enëve të gatshme.

Kuzhina kineze është e njohur pothuajse në mbarë botën. Ajo ka shije, si rregull, e ëmbël, e thartë dhe me aromë. Ndoshta e provuat, duke qenë jashtë Kinës, në një nga restorantet kineze. Megjithatë, mund të ndryshojë, për shembull, të tjerët mund të përdoren. Çfarë enët do të rekomandojmë duke u përpjekur ndërsa në Kinë apo në restorantin kinez? Le të gjejmë.

1. Pulë e ëmbël dhe e thartë ose mish derri.

Variacionet e ndryshme të kësaj pjatë janë të përfaqësuara në kuzhina provinciale Sichuan, Shandong dhe Zhejiang. Shumë gourmet tërheqin këtë pjatë për shkak të shijes së saj të ëmbël.

2. Gunbao.

Gjithashtu ka emrin Kung Poo. Një pjatë të mprehtë nga kuzhina Sichuan. Ai përfshin copa pule të skuqura, kikirikë dhe speca djegës.

3. Rrotullon pranverë.

Kjo pjatë zakonisht përdoret si snacks shpejtë Dhe kujton një pjatë tradicionale ruse, vetëm në vend të testit, përdoret shkrimi i orizit. Perime të ndryshme - lakër, soje, kërpudhat dominohen si një mbushje. Ka mundësi me mbushjen e mishit dhe prodhimet e detit.

4. Oriz i skuqur me vezë.

Pjatë rastësore në Kinë. Ndoshta më e thjeshtë në kuzhinën kineze. Përveç orizit dhe vezëve, erëza, bizele të gjelbra dhe përbërës të tjerë mund të shtohen në pjatë.

5. Tofu akut.

Ndonjëherë quhet pak tofu. Sfiduar Cottage Soje (Tofu) është duke u përgatitur me erëza të ndryshme të mprehta. Është një nga enët më të mprehta në kuzhinën kineze.

6. Dumplings.

Forma duket pak më ndryshe se në Rusi, mund të jetë e ndryshme, për shkak të kësaj, kanë emra të ndryshëm - Jiaoces, Windon, Baratzi, të zymtë, etj. Mbushur me mbushje të ndryshme - nga mish derri në perime. Ata janë të përgatitur për një çift, të pjekur ose të skuqur. Shija mund të ndryshojë, varësisht nga erëza dhe salcat.

7. Supë me shpata.

Përfaqëson supë pule Me dumplings të mëdha. Pjatë është shumë popullor në Vitin e Ri.

8. Duck peking.

Një nga enët më të njohura nga kuzhina kineze. Për përgatitjen e saj në restorantet e shtrenjta kineze edhe të punësojë kuzhinier të trajnuar posaçërisht. NË recetë klasike Kuptohet që duck është rubbed me mjaltë dhe përgatitur në një furrë të veçantë derisa lëkura të jetë e freskët dhe e butë.

Megjithatë, në këtë moment, ka shumë ndryshime recetë - përgatiten duke përdorur vetëm pemë frutore, në vend të druve të zakonshëm, salcat e zakonshme, shumë njerëz arrijnë të gatuajnë atë në një furrë të zakonshme në shtëpi. Prandaj, duck i vërtetë në Pekin, ka shumë të ngjarë, do të jetë e mundur të shijoni vetëm në Kinë.

9. Chow Maine.

Është një merak i zakonshëm me mish (zakonisht pulë), të përzier me një hajvan kinez. Në Kinë, e konsideron këtë një pjatë shëruese - eliminon problemet me tretje dhe forcon sistemin imunitar.

10. Karkaleca të skuqura.

Pothuajse çdo rajon i Kinës ka një recetë të ndryshme përgatitje për këtë pjatë - karkaleca, pjekur në miell, me salcat e ndryshme, arra, etj. Prandaj, nëse udhëtoni në Kinë, ne rekomandojmë që të provojmë këtë pjatë në çdo rajon.

Ajo ka pushuar shumë kohë të jetë ekzotike, dhe është e njohur me gourmets në mbarë botën. Nuk është e nevojshme të vizitoni restorantin për të ngrënë ushqimin kinez, recetat me foto të ofruara në këtë artikull do të ndihmojnë për ta përgatitur lehtë në shtëpi. Enët e gatuara nga recetat tradicionale mund të shërbejnë si për tubimet familjare dhe për pushimet mysafirë.

Ushqim kinez: Recetë hajvan

Banorët e kryqëzimit janë shumë të dashur nga miell oriz ose një përzierje mielli të soje dhe fasule të gjelbra. Përgatitja e petëve të tilla - procesi i gjatë dhe kohë.

Të gjitha 2 përbërësit do të kërkohet: stalla e ujit dhe 250 gram çdo miell - oriz ose soje. Ju duhet të gatuani brumin e pjerrët, e cila është pastaj e ftohtë. Tjetra rrotullon brumë shumë të hollë, ajo duhet të tërheqë, të hedhin, palosur gjysmën kur ajo arrin gjatësinë maksimale. Është e nevojshme për të vazhduar manipulimet e tilla ende nga testi, i palosur një herë pas në gjysmë, nuk do të marrë shumë tema të hollë, të gjatë - kjo është petë.

Kjo është kaq e vështirë në gatim ushqim kinez! Receta është e thjeshtë, por merr shumë kohë dhe përpjekje. Sot është më e lehtë për të blerë petë në dyqan sesa kaq shqetësuar, por është kaq e lirë.

Fig në kinezisht me vezë dhe qepë

Në recetat e ushqimit kinez nga orizi shumë! Nëse jeni një amator oriz, atëherë përpiquni të gatuani në një mënyrë të re. Kinezët e dinë shumë në gatimin e kësaj drithërash, sepse është baza e kuzhinës kineze. Përbërësit marrin më të thjeshtë, të cilat janë në magazinë nga çdo mësuese. Një garniturë e tillë do të tejkalohet me mish dhe peshk.

Për përgatitjen e orizit do të kërkohet:

• fondacioni i orizit;
• 250 ml ujë;
• kreu i harkut zvarranik;
• një rreze të vogël (rreth 50 gr.) qepë të gjelbër;
• një vezë;
• në lugë gjelle vaj luledielli dhe salcë soje;
• një kripë lugë çaji.

Nga ky grup i vogël ushqimor do të jenë 2 servings të një ushqimi shumë të shijshme tradicionale kineze. Shihni recetën për gatim hap pas hapi më poshtë.

Si të gatuaj orizin në kinezisht

1. Para-vlim ujin në sasinë e mësipërme.
2. Vendosni orizin në ujë të valë, shtoni kripën, mbuloni kapakun.
3. Nga momenti i vlimit është e nevojshme për të përgatitur oriz për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, ju nuk mund të ndërhyni me croup dhe të hapni kapakun.
4. Nëse pas 15 minutash uji nuk e lëviz plotësisht, atëherë ju duhet të avulloni atë: hapni mbulesën dhe ndizni gazin në fuqinë maksimale, nxisni drithërat, përndryshe do ta ushqejë atë.
5. Vendosni orizin në një pjatë të gjerë, ajo duhet të ftohet pak.
6. Llamba duhet të pastrohet, të ushqejë kube të vogla, për tre minuta të skuqura në vaj luledielli.
7. Vendos orizin në qepë në tigan, të skuqura gjithçka së bashku disa minuta.
8. Pushim vezë në një tas, mundi pak, pastaj derdh për oriz me qepë, përzierje, të skuqura gjithçka së bashku derisa veza të bëhet gati.
9. Tjetra, ju duhet të fikni zjarrin, vendosni orizin në një pjatë të thellë. Pastaj ne derdh salcë soje, vendosim qepë të gjelbër të grimcuar, përzierje.

Çdo gjë, pjatë mund të vendoset në pllaka. Ushqimi kinez, receta që ne ofrojmë, universale. Mund të shërbehet si një pjatë e veçantë dhe shtoni përbërës të mishit. E njëjta gjë vlen edhe për të gjitha enët e mishit në të ardhmen. Ata mund të paraqiten me çdo zbukurim, dhe pa të.

Mish i ëmbël

Ne ofrojmë për të marrë në konsideratë gatim mish i shijshëm Për këtë recetë. Ushqimi kinez është i dukshëm, sepse shija është e vështirë për t'u zgjidhur, është e keqe, e ëmbël dhe e kripur dhe e mprehtë, gourmet e vërtetë do të vlerësojmë!

Për të përgatitur mish në kinezisht, do të jetë e nevojshme:

• 400 gram çdo mish, por është më mirë të marrësh viçi ose pulë pa eshtra;
• dy vezë pule;
• miell defekte;
• kabineti i plotë i vajit të lulediellit;
• tre lugë salcë soje;
• kripë e lehtë;
• lugë çaji të sheqerit dhe sa më shumë të thata papërburi ose erëza për karrota në gjuhën koreane.

Pjatë do të pëlqejë të gjithë ata që nuk i pëlqejnë qepët në asnjë formë!

Si të gatuaj mish të ëmbël të ëmbël

Një pjatë e tillë duhet të fillojë gatim "dje". Kjo është, për të marrë atë në tryezë nesër, filloni të përgatiteni sot, pasi mishi duhet të bllokohet për një ditë, kështu që në fund doli i butë dhe i butë.

1. Mishi duhet të pritet në feta të hollë, të gjatë, shpëlarje, pastaj vihet në një peshqir letre, në mënyrë që lagështia të jetë zhdukur.
2. Mix mish me seasonings, sheqer dhe kripë, salcë soje, lugë vaj luledielli. Mbuloni pjatën me kapak ose mbyllni filmin e ushqimit, vendosni frigoriferin për të marinuar për një ditë.

Ditën tjetër, ju mund të filloni përgatitjen e gjellës.

1. Përgatitni një turshi prej dy vezësh dhe një miell gjysmë filxhan. Nëse del i trashë, ju mund të holloni me qumësht, ujë ose majonezë.
2. Vaj luledielli në një tigan ose fryrhere në një fryer, numri i të cilave duhet të jetë në mënyrë që pjesët e mishit të zhyten plotësisht.
3. Përzierje mish me një shtyllar, ose të lirshme secili veç e veç, të skuqura në ngjyrë të kuqe.

Mishi i tillë - një recetë në shtëpi mund të modifikohet, për shembull, për të hequr sheqerin nga përbërësit, sepse jo të gjithë e duan një shije të ëmbël në enët e mishit. Si rezultat, mishi është aromatik, me djegie të vogël, të butë dhe shumë të shijshme. Gjëja kryesore është që të marinoni të paktën një ditë në salcë soje.

Derri i ëmbël i ëmbël

A është e mundur të përgatisni një restorant të vërtetë ushqim kinez në shtëpi? Receta e ofruar këtu është theksuar nga kuzhinierët e restoranteve kineze, kjo është një pjatë tradicionale që njerëzit e duan shumë.

Për të bërë mish, do t'ju duhet:

• 0.6 kg i derrit duke prerë pa një bas;
• e treta e një gotë salcë soje;
• karrota të mëdha;
• 4 lugë niseshte;
• lugë çaj susam;
• dy teaspoons me majdanoz të grimcuar (ju mund të merrni të dy të freskëta dhe të thata);
• një gotë me vaj vegjetal.

Përbërësit për salcë të ëmbël të thartë:

• gjysmë filxhan uji;
• dy lugë vaj luledielli;
• tre lugë uthull 9%;
• 4 lugë sheqer, dy - paste domate (jo ketchup, dmth paste të trasha);
• pali lugë çaji vaj susam.

Nuk ka produkte të mbinatyrshme në listë, gjithçka është e thjeshtë dhe e arritshme. Gatim në vetvete është gjithashtu e lehtë, gjithçka do të përballet me të, madje edhe ata që nuk kanë përgatitur kurrë ushqim kinez. Receta ne përshkruajmë hap pas hapi, kështu që nuk e ngatërrojnë.

Gatim derri në kinezisht

1. Mishi duhet të zbehet për të prerë lehtë me shtresa të holla. Pritini, plotësoni me salcë soje dhe hiqni marinuar për 20 minuta në frigorifer.
2. Tjetra, shtoni niseshte, përzierje mirë në mënyrë që çdo copë të arrijë.
3. Në fryer ose në një tigan të thellë, ju duhet të ngrohni vajin e lulediellit, copa tiganisje në të dy anët rreth tre minuta për të formuar një kore të kuqe.
4. Me ndihmën e zhurmës, merrni mish nga vaji, vendosni atë në një distancë të njëri-tjetrit në një peshqir letre, në mënyrë që të gjitha yndyra shtesë të absorbohen.
5. Karrota duhet të hiqni në rend të rendit korots Korean, ose prerë në vija të hollë, të gjatë, përzierje me majdanoz.

1. Sheqeri dhe paste domate duhet të shtyhen në tigan, të kthehet në zjarr të dobët, nxitje, të skuqura derisa sheqeri të shpërbëhet.
2. Pastaj derdhni ujë dhe uthull, disa minuta.
3. Tjetra, ju duhet të bëni 2 lugë vaj luledielli, ju mund të merrni atë që mbeti në fryer pas tiganit.
4. Vendosni mishin në salcë, pastaj karrota dhe majdanoz, përzieni mirë, mbuloni me një kapak dhe shuani për 5 minuta.
5. Kur ushqeni, pastroni susamin e mishit.

Rajs gatuar në recetë shfaqur në këtë artikull do të përshtaten si një pjatë anësore. Ju mund të vloni vetëm oriz, të bëni patate të pjekura, petë (edhe kineze, madje edhe të zakonshme), ose ndonjë pjatë tjetër.

Mish i ëmbël në kinezisht

Receta për gatim salcat e ëmbla Për mish në Kinë, shumë, dhe kjo ju lejon të zgjidhni një ushqim më të preferuar ekzotik. Ne ofrojmë të shqyrtojmë një mundësi shumë të shijshme për të përgatitur mishin e kuzhinës tradicionale kineze.

Për 4 servings do të jetë e nevojshme:

• rafte të mishit të derrit me një shtresë të vogël të Salës (nëse nuk ju pëlqen yndyra, atëherë merrni atë pa të);
• 200 gram pineapples;
• owka kreu;
• karrota;
• piper bullgar;
• lugë gjelle niseshte, sa më shumë miell;
• gjysmë filxhan salcë soje;
• disa kripë.

Për salcë:

• 4 lugë paste domate;
• dy lugë sheqer dhe uthull tavolinë (9%).

Gatim mish të ëmbël të ëmbël

1. Pije mishin, prerë pllaka të gjera, të hollë;
2. Salcë soje duhet të jetë e përzier me niseshte dhe miell, kripë, derdhin ato mish, vënë në frigorifer për të marinuar për gjysmë ore.
3. Karrota, qepë të prerë, të skuqura deri në ngjyrë të artë, pastaj shtoni pineapple dhe piper zile, feta nga cubes.
4. Mishi skuq në një sasi të vogël të naftës në të dy anët. Kur pala e dytë është e shtrembëruar, ne derdhim një përzierje të paste domate me uthull dhe sheqer, 10 minuta.
5. Tjetra, derdh salcën në të cilën mishi ishte turshi, duke hedhur perime të pjekura, kripë, nëse është e trashë, shtoni ujë. Mbuloni kapakun dhe pastë 20 minuta.

Garnizimi më i mirë për një mish të tillë do të jetë oriz i hollë i zier. Ju gjithashtu mund të shërbeni mish dhe pa një disk anësor, sepse ka shumë perime në të.

Pulë në salcë kineze

Kjo është gjithashtu një pjatë nga menyja e restorantit kinez. Pule është duke u përgatitur lehtë, të gjithë përbërësit janë në dispozicion. Si rezultat, pjatë është marrë shumë e shijshme dhe aromatik, askush nuk do të lërë indiferent!

Produktet për gatim:

• 400 gram gjoksa pule;
• dy speca bullgare;
• dy karafil të hudhër;
• dy lugë salcë soje, uthull mollë dhe vaj luledielli;
• tre lugë ujë;
• lugë çaji, halm - kripëra;
• lugë gjelle sheqer;
• petrushka dhe susam - shije.

Si të gatuaj pule në kinezisht

1. Para së gjithash, ju duhet të shkurtoni zemrat saktë - vija të hollë dhe vetëm përgjatë fibrave;
2. Në tigan, shëron vajin e lulediellit, copa të skuqura në të dyja anët e bardha.
3. Në të njëjtën pan ju duhet të skuqni piper bullgar feta. Idealisht, nëse piper është i butë, dhe do të mbetet elastike brenda - kontrolloni pirun.
4. Tani ne jemi duke përgatitur salcë, përzierjen e sheqerit, kripë, niseshte, salcë soje, uthull mollë dhe ujë.
5. Mishi ndryshon në tigan me piper, derdh salcë dhe trupi në ngrohje të ulët për rreth 15 minuta derisa të lëngët të thyhen.
6. Kur ushqeni një pulë ju duhet të spërkatni me susam dhe majdanoz.

Oriz ose petë kineze janë të përsosura si një pjatë anësore.

Në këtë artikull, ne propozuam mënyra popullore për të përgatitur ushqimin kinez në shtëpi. Recipes me foto do të ndihmojë të gatuaj këto enët e mrekullueshme korrekte dhe shumë të shijshme. Ju bëftë mirë!

Qëndrimi ndaj ushqimit në Kinë karakterizohet nga tre fjalë: të gjithë ha gjithçka. Në pjatë në lokale mund të shohin diçka më parë të gjallë, të vdekur, bat, lundrues, ecje, në rritje dhe lulëzim. Kjo nuk do të thotë që kinezët nuk kujdesen për dietën e tyre. Ushqimi këtu ndikon në mendjet, sjellja dhe rutina e Ditës së Midsterit nuk është më pak se çdo fe tjetër.

Imagjinoni se si shikoni sytë e kaleidoskopit, vetëm në vend të rruaza në të - të gjitha llojet e shijet. Njëzet kaleidoskopët e tillë do t'ju japin një pamje të përafërt të kuzhinës kineze. Çdo gjë është shumë e ndryshme këtu. Në Kinë, ata thonë se veriu është i kripur, i ëmbël në jug, në lindje të mprehtë, dhe në perëndim të thartë. Provoni ushqimin nga provinca të tjera për kinezët - nuk më intereson se çfarë të udhëtoj, dhe të gjej në një provincë enët e famshme janë mjaft të thjeshta. Ju mund të shijoni në duckin e veriut në Lindjen e Shangait, dhe salcë Sicholic - në jug Guangjow. Megjithatë, para se të zhytesh në botën aromatike dhe aromë të hahet kineze lokale, vlen të përmendet disa pjata të përhapura.

PER SECILIN

Fikpër mbretërinë e mesme - si bukë. Është duke ngrënë njerëz të të gjitha moshave, origjinës dhe në çdo kohë të ditës. Zakonisht ky oriz i freskët ngjitës i freskët, thjeshtësia e të cilave ndërpritet mirë nga ndryshimi në shijet e enëve kryesore. Në restorantet e transportuesit, ajo është shërbyer për të mishrave të mishit dhe perimeve, nuk është një pjatë e veçantë dhe kostot simbolike ¥ 1. në restorantet e rrugës, orizi kërkon falas.

Orizi mund të jetë një pjatë e pavarur - për shembull, oriz i skuqur chaofan.(炒饭). Është përgatitur në një tigan në formën e një tas, me mure të trasha dhe një fund të ngushtë - në të një kuzhinier lehtë përzierje gjellë në një zjarr të fortë. Shumëllojshmëria më e popullarizuar - Haraç chaofan. (蛋 炒 饭), oriz i skuqur me një vezë, bizele jeshile Të dy proshutë.

Supënë Kinë, ata e konsiderojnë ushqimin shërues. Lëngu pastron trupin dhe përbërësit individualë trajtohen me siguri me sëmundjen, përmirësojnë gjendjen shpirtërore dhe japin pavdekësinë në perspektivë. Gjatë festave të mëdha, supë shërbehet për të pastruar gojën nga shija e timonit të mëparshëm. Shumica e supave janë të përgatitur në pulë ose supë derri (ata kanë një erë të pashitur). Supë popullore dhe perimesh bazuar në sallatë sezonale ose lakër kineze. Kjo shpesh shërbehet falas si një aperitiv, në një xhami ose një rreth (të përfshirë në çmimin e rendit).

"Sipas konsistencës, supë i ngjan pelte, dhe në çmim - një anije kozmike e vogël"

Supë kanë një shije neutrale dhe nuk përmbajnë gjithmonë mish. Ata mund të urdhërojnë vegjetarianët dhe njerëzit që nuk janë të gatshëm për të vënë stomakun dhe mëlçinë për njohjen me kuzhinën kineze. Enët që mund të përgatiten edhe në shtëpi - supë veze me domate (Fanzier dan hua tang 番茄 蛋花 汤), supë pule me vezë vezë(Dan Hua tan 蛋花) ose supë me molusqe, qepë dhe tofu (Qindan tsyukhuo 清淡 去 火 汤).

Delicica gustator preferojnë supë breshkë (CJU YU TAN 甲 鱼 鱼). Mishi i breshkave, pavarësisht nga pronat shëruese, është mjaft i ngurtë dhe i vështirë për t'u gatuar. Renditja e saj në restorant, bëhuni gati të prisni të paktën një orë. Në dasma ose festime shpesh shërbyer supë e fins peshkaqen (dhe chi 鱼翅). Deri më tani, shkencëtarët dyshojnë në etikën e vrasjes së peshkaqenë vetëm për hir të enëve, kineze të zakonshme fluturojnë me gëzim nga pushimet e tij. Finxhan peshkaqen, sipas besimit, pastron gjak nga toksina, përmirëson lëkurën dhe rikthen fuqinë. Efekti i ngjashëm i zotëruar Supë e folesë perandorake (Yan në 燕窝). Sipas konsistencës, ajo i ngjan pelte, dhe me kosto - një anije kozmike të vogël.

Më shumë pjatë bazë të papërpunuara - petë. Grurë(Top 面) është i zakonshëm në veri të vendit, oriz(Fan 粉) - në jug. Pavarësisht nga lëndët e para, një tas për pirjen e petë me mish ose perime mund të porositet në çdo restorant për ¥ 8-10. Të huajt më shpesh e urdhëruan atë pikërisht për shkak të lirë, parashikueshmërisë së përbërjes dhe djalit. North Classic - petë në supë me viçin (Nu Zhow Myen 牛肉面). Supë në hajvan është mjaft e nxehtë për të ngrohur udhëtarin në restorantin zakonisht të pa ngrohur. "Tërhequr" petë (Lao Shumë 撈麵) vijnë nga Provinca Gansu, por popullore në të gjithë vendin. Është pjekur me viçi, perime dhe zarzavate, si Kinse ose Hudhra, ose shërbehet me supë të mishit.

Një tjetër pjatë popullore e miellit - dumplings. Në kinezisht ka 12 tituj për varietetet e tyre. Më e thjeshtë e tyre është Jiaoce (餃子), dumplings të sheshtë të zgjatur me mish, lakër ose vezë. Ata hahen me salcë soje, kripë, supë dhe hudhër.

Një vend i rëndësishëm në dietën e kinezëve është i zënë nga produktet nga soja. 80-90% e kinezëve të rritur kanë intolerancë laktoze, kështu qumësht soje Ose DW Cyan (豆漿) gjendet në treg shumë më tepër se kafshët. Është pak më e ëmbël dhe më pak yndyrë në krahasim me lopën. Gama e derivateve është e habitur - yogurts, djathrave, desserts, shkumë kafeje. Ai gjithashtu përgatit një produkt tjetër të rëndësishëm për kinezisht - tofu, gjizë nga qumështi i sojeve, i pasur me proteina. Historikisht, ai vlerësohej si zëvendësimi i mishit të dashur. Tani gjizë soje është një produkt i rëndësishëm për vegjetarianët. Tofu nuk ka shije të theksuar, kështu që ai është vetëm një kameleon nga gatimi. Tofu i butë(Hua Dow Fu 滑豆腐) Përdorni për përgatitjen e puddings ëmbël, candies, salads dhe supave. Solid tofu (Dow Gan 豆干) të vogla dhe të skuqura - kështu që të merrni snacks të mprehta duke përdorur piper të kuq dhe salcë akute Sichuan. Dish Shanghai, popullor në të gjithë Kinën - "Smelly" tofu. Nga erë, kjo delikatesë rruge i ngjan një bandë mbeturinash, tre ditë të zbuluara në diell. Megjithatë, tabaka me chow Dowfu (臭 豆腐) Ka gjithmonë rradhë të gjata.

"Nga erë, kjo delikatesë rruge i ngjan një bandë plehrash, tre ditë të zbuluara në diell. Megjithatë, tabaka me të gjithmonë qëndrojnë radhët e gjata "

Produkti më i famshëm për të huajt nga soy - i njëjti emër salcë(Jianghu 酱油). Shishet e salcë soje qëndrojnë në tavolina në ndonjë lokal të vogël, së bashku me kripë, piper dhe toothpicks. Shije dhe erë e salcë soje klasike të fasule, gruri, soje dhe uji nuk është ndryshe nga homologët perëndimorë, por ka edhe ndryshime. Për shembull, salcë swey soje është shërbyer për desserts nga miell oriz, të thartë - për të mishit dhe ushqim deti.

Dashuria kineze ha në rrugë. Rrobat e zakonshme të rrugës - patties palë baratzy(包子). Ata duken si mantel, por brumë kujton cilësinë e biskotave të padëshiruara. Mbushja - mish derri me lakër, një përzierje e lakër dhe kungull. Ka baozima të ëmbël me makarona fasule. Një tjetër snack popullor - kebabs jianbina(串串). Produktet e përhershme dhe erëzat ndryshojnë nga kiosk në kiosk. Më shpesh shesin kebabs viçi, krahë pule dhe lakër të detit, të holla të kalitur me Tmin, koriandër dhe piper.

Për kinezët, nuk ka koncept të "ëmbëlsirë" - një anësor, dhe mishi mund të ketë një shije të ëmbël. Pas ushqimit kryesor nganjëherë hani pineapples të freskëta, mandarina, luleshtrydhe dhe mollë në karamel. Classic Sweet - Gingerbread hënë yuebin(月 餅). Ky emër i Gingerbread u prit nga mesi i festës së vjeshtës, kur njerëzit e shikojnë hënën. Në këtë festival, kinezët marrin kuti me xhenxhefilë nga miqtë, familja dhe kolegët. Yuebina vetë mund të bëhet me pastë të ngurta ose të puff, me një mbushje të fasule të ëmbla, arra, fruta dhe madje edhe akullore.

Nga rajoni

Kina përbëhet nga 23 provinca me historinë e saj dhe kombësitë e jetesës që jetojnë atje, kështu që enët janë të ndryshme kudo. Karakteristikat e gatimit dhe përbërësve mund të ndryshojnë edhe brenda një qyteti. Për lehtësi, "tetë shkolla të mëdha të kuzhinës" alokojnë - ishte ata që kishin ndikimin më të madh në hartën e kuzhinës të vendit.

Shandong

Ku:në verilindje, bregdetin e verdhë të detit
Shkurtimisht: Ushqim deti, bimësi, shumëfishtë

Në kuzhinën Shandong, afërsia me ujin dhe klimën, të favorshme për frutat, perimet dhe drithërat, u ndikua. Patatet, domate, patëllxhan, qepë, hudhra dhe kungull i njomë janë mysafirët kryesorë në tryezën e banorëve të kësaj krahine. Rostiçeri lokale bas digua (拔絲地瓜), ose batt karamelizuar, shërbyer me salcë soje, e cila thekson shijen tashmë të ëmbël. Një tjetër delikatesë popullore është misri. Është zier, nganjëherë pak i skuqur dhe shërbeu në COBS.

Shandong Kuzhina është e njohur për teknika të ndryshme të kuzhinës - marinuar për të tigan në zjarr të fortë. Shumica e prodhimeve të detit, të tilla si deti ush ose kastravec deti, preferojnë të merak. Karkalec, kallamar dhe peshk deti janë mishi popullor kafshëve për shkak të disponueshmërisë së tyre. Megjithatë, është këtu që pule më e mirë e Guifit, ose një pulë në perandor, po përgatitet. Sauces shpërndajnë uthull Shandux, të cilat nga një ndjenjë krenarie për produktin shtohen për të gjithë të imagjinueshme dhe të paimagjinueshme.

Sichuan

Ku:jugperëndim
Shkurtimisht: i zjarrtë, me vaj, i kënaqshëm

Provinca Sichuan Enët e rënda dhe të mprehta për një kohë të gjatë do të duhet të mësohen. Por pas një takimi të tillë, edhe mbytje në piper të kuq Harço do të duket e freskët. Fajtori i mprehtësisë së të gjitha enët është piper Sichuan, ose koriandër kinez. Ai së bashku me piper të kuq përdoret për të përgatitur një salcë me vaj ma la. (麻辣), nga djegia e të cilave nuk është një gjuhë. Banorët e krahinës patjetër preferojnë mish: derri, viçi, pule, duck, dhe sidomos lepur. Enët e famshme - pule gunbao(宫保 鸡丁) dhe sichuan derri (回 锅肉). Si seasonings, një përzierje e piper Sichuan me kripë, pjekur në një kafe, shërbejnë mish. Chefs lokale kanë një fantazi shumë të pasur - vetëm mund të shpjegohet gjoks i duck ose gjakut të lepujve (毛血旺), "Mish derri me shijen e peshkut" (鱼 香 肉 丝) dhe "Muravyov në pemë" (蚂蚁 上 树). Kur gatuaj këtë të fundit, asnjë milingonë nuk ka pësuar: emri i pjatës i dha një copë feta mish derri në një hajvan kristal, i cili ngjajnë insektet në degë.

Guangdong / Cantoning

Ku: në jug
Shkurtimisht: omnivo, të ndryshme, të çuditshme

Provinca Guangdong është vendi më i keq ku mund të ktheheni kafshët pas rimishërimit. Banorët lokalë hanë të gjithë - gjarpërinjtë, raccoons, krokodilat, majmunët, breshkat, minjtë dhe macet. Në verë, festivali i ngrënies së mishit të qenve është mbajtur. Enët e famshme - merak nga pule me një gjarpër(鸡烩 蛇) dhe supë e trurit (猴脑 汤). Mishi shërben me një nga salcat lokale: oyster, kumbull ose salcë e zezë duechi(豆豉). Snack e zakonshme - veza e centenarit (皮蛋). Zakonisht është një duck ose vezë e egër që është ngjyhet në një marinadë të veçantë pa qasje në ajër. Si rezultat, proteina është tërhequr, dhe një erë e fortë e amoniakut shfaqet në vezë. Avantazhet - të ruajtura për disa vite dhe është një suvenir i shkëlqyer.
Nëse nuk doni të hani një merak nga dikush Murzik, atëherë provoni frutat lokale: mango, papaja, sytë e dragoit dhe durian. Këtu, në klimën e ngrohtësisë, ata janë më të lëngat dhe të lirë.

Fujianskaya

Ku:tajvan, në jug
Shkurtimisht: butësisht i ëmbël, i freskët

Kuzhina Fujian është e ngjashme me bollëkun Shandong të prodhimeve të detit, perimeve dhe frutave. Ata janë prerë të imët, pothuajse bruised, dhe qëndrime të gjata - është duke përgatitur një garniturë tradicionale. Gjithashtu shpesh përdorin kërpudha dhe pjesë të bimëve - për shembull, shoots bambu ose rrënjë lotus. Provinca është e pasur me plantacione kallam sheqeri, kështu që enët kanë një shije të ëmbël ose të ëmbël. Nga prodhimet e detit, krapi, herg, molusks, kallamar, karkaleca dhe oysters janë përdorur. Oyster Omelet.(蚵仔煎) Përgatit nga yolks vezë me shtimin e niseshte dhe është marrë shumë e butë dhe ajër. Pjatë më të njohura të provincës - "Temptation of Buddha"(佛 跳). Për përgatitjen e saj ju nevojitet më shumë se 30 përbërës, duke përfshirë vezë ekzotike të quajit, pankreasit pankreatik dhe një flluskë noti të peshkut. Përzierja e të gjitha produkteve duhet të japë një aromë të tillë, për të cilën edhe Buda do të hidhen mbi të përmes murit.

Hunanskaya

Ku: juglindje
Shkurtimisht: Akutisht naftë, ngjyra

Për kuzhinën Hunan, përdorimi i mishit të tymosur, përzierja e llojeve të ndryshme të mishit dhe shumë speca akute. Për pikën e fundit, kjo kuzhinë shpesh krahasohet me Sichuan. Enët përgatiten këtu në enë ose në skuqjen, qepët dhe hudhrat shtojnë në çdo gjë. Cooks kujdesen jo vetëm për kombinimin e produkteve të ndryshme, të tilla si Trepang, peshk lumit dhe derri, por edhe për kombinimin e ngjyrave. Enët duken si fotografi të epokës së abstraksionit - për shembull, pulat e kuqe të flakës dunjan(东鸡鸡). Një tjetër manifestim i abstraktivizmit - karp-proteina(松鼠 鯉魚). Sipas legjendës, kuzhinier u urdhërua për të përgatitur një krap në mënyrë që ai të mos duket si një krap, kështu që jo për të vënë zemërimin e perandorit. Për një kuzhinier, gjithçka përfundoi mirë, por peshku i proteinave edhe në formë të skuqur kujton shumë larg. Chili Sweet shtoni në krap, domate të zier dhe një shumë të kripës.

Provinca Kuzhina Jiangsu

Ku: Lindja
Shkurtimisht: butësisht, vetëm i zgjuar

Krahasuar me të gjithë pjesën tjetër të Kinës, ka pak erëza në Jiangsu. Të gjitha vëmendje i kushtohet shijes dhe aromës së produktit burimor. Për të njëjtën arsye, është më shpesh e përgatitur nga shuarja ose jar, sepse kur tiganizoni me një temperaturë është shija e vërtetë e produktit. Pjatë kryesore e krahinës - një merak nga breshka dhe pule në verë me një emër misterioz "Lamtumirë, konkubina ime"(银 鱼 炒蛋). Delikatesë tjetër të mishit - merak raft e brinjëve të mishit të derrit (红烧 排骨), i njohur për shijen e ëmbël dhe cilësi të butë.

Anhuji

Ku:lindja
Shkurtimisht:aromatik, i butë, i pakomplikuar

Anhoi Kuzhina - Motra Kuzhina Jiangsu. Gatim është vlerësuar thjeshtësi, në produktet - freski. Anhuii është shtuar në bimët e përfunduara të pjatës, dhe nga metodat e gatimit preferojnë shuarjen. Ndryshe nga Jiangsu, prodhimet e detit është shumë më pak e përdorur këtu. Mishi i shpendëve mbizotëron mbi ndonjë tjetër - për shembull, popullor dimër fasan (雪冬山 鸡) dhe merak pëllumb huangshan (黄山炖鸽).

Zhejiangskaya

Ku: Lindja
Shkurtimisht: I freskët, butësisht, peshk

Mishi kryesor i konsumuar në Zhejiang - mish derri dhe peshk. Derri dong pu (東坡肉) përgatitet në zjarr të ngadalshëm me shtimin e verës së verdhë. Kështu, yndyra bëhet më e butë dhe e butë. Rrotullat popullore janë gjithashtu të njohura këtu. zongzzi(粽子), në gatimin e të cilit merr pjesë gjithë familja. Në oriz ngjitës shtoni mbushjen nga mish derri ose nga fasule të ëmbla, dhe pastaj të mbështjellë në një fletë të sheshtë, të zier në një palë. Tradicionalisht, fletë duhet të jetë bambu, por për hir të një shije të pazakontë që të mbështetet në misri, banane ose në gjethet e lotusit. Produkti kryesor i furnizuar nga provinca - çaj jeshil longjin(井井 茶). Ajo mblidhet dhe trajtohet me dorë, kështu që kushton se është më e shtrenjtë se varietetet e tjera. Pavarësisht nga çmimi, konsiderohet Longjin Çaji më i mirë Kina falë një amëz të ëmbël dhe aromë të lehtë.

Kuzhina të tjera që nuk janë të përfshira në "G8 të Madh", por disi
Kontribuar në pamjen e ushqimit të vendit:

Kuzhina Uygur (Veri).UIGURS - njerëzit turq që jetojnë në rajonin Xinjiang. Ujgurët deklarojnë Islamin, nuk ka mish derri dhe alkool në dietën e tyre. Enët paraprake të përgatitura të kuzhinës aziatike qendrore, të tilla si pilaf ose lagman. Restorantet uygur janë të popullarizuara në mesin e turistëve dhe lokale, ato mund të gjenden nga veriu në jug të vendit. Rasti kryesor për adhurim - ka një fotografi të enëve në menynë. Në mënyrë tipike ushqyer oriz me viç, kërpudha, patate dhe piper. Ju mund të kërkoni të bëni të njëjtën gjë, por pa mish - madje edhe versioni vegjetarian do të ngopen dy të rritur.

Kuzhina e Pekinit (në verilindje).Për përbërës të rrallë dhe shije të pasur, shpesh quhet "Imperial". Pjatë më e famshme - duck peking (北京 烤鸭) me një kore të ëmbël crispy.

Harbin kuzhinë. Harbin është një qytet në verilindje të Kinës pranë Rusisë. Kuzhina e tij përjetoi një ndikim të madh të Strangy Rus - Moska është zier këtu. borscht(莫斯科 红菜 汤) dhe hani shumë bukë të zezë. Dumplings lokale në formë i ngjajnë rusët: ata janë të rrumbullakët dhe të vogla, dhe jo të zgjatur, si homologët kinezë. Enët janë shërbyer në supë dhe janë shumë të kripura.

Kuzhina Shanghai (Lindje). Acute, i lagësht, erë dhe kryesisht rrugë. Mishi është i përgatitur me përdorimin e verës, kështu që enët e Shangait nganjëherë quhen "të dehur".

Nga etja

Çuditërisht, pija më e popullarizuar në Kinë është e thjeshtë ujë i nxehtë. Këshillë: Para udhëtimit tuaj, blini një kapacitet të ripërdorshëm dhe ruani në blerjen e ujit me ¥ 2 për shishe. Coolers janë në stacionet e trenave, në aeroporte, supermarkete dhe madje edhe teatro. Ju nuk mund të humbni bagazhin tuaj dhe të blini një turi në vend. Në një dyqan pranë hotelit tuaj, nuk mund të ketë bukë apo vezë, por termoss dhe shishe plastike të veçanta do të jetë me siguri. Uji i valë për kinezisht - dhe pije, dhe mjekësi, mënyra për të ngrohur në dimër dhe të ftohtë në verë. Uji i nxehtë është shërbyer falas para ngrënies në restorante për të përmirësuar oreksin, dhe mjekët ju këshillojnë të pini atë çdo ditë - aq më shumë, aq më mirë.

Edhe pse pija e vërtetë kombëtare e Kinës është uji, jashtë vendit është më i famshëm për lokalin çaj. Një filxhan çaji është një mënyrë për të thënë "faleminderit", një shenjë e ribashkimit me familjen dhe një ndërmjetës të rëndësishëm në marrëdhëniet njerëzore. Për ceremoninë tradicionale të çajit shkojnë në "shtëpinë e çajit". Çaji jeshil është shumë herë më i popullarizuar i zi, dhe më i zakonshmi është hikërror. Ajo konsiderohet e lirë dhe e thjeshtë, dhe i shërbejnë më së shumti falas. Frutat e thata dhe lule shtohen në çaj, dhe sheqer ose mjaltë kurrë - ajo prish shijen e vërtetë.

Ju mund të blini çaj në të dy supermarkete për peshë dhe dyqane të specializuara. Avantazhi i kësaj të fundit është një përzgjedhje e madhe e varieteteve popullore dhe të rralla, paketimi i bukur dhe aftësia për të provuar ndonjë nga ato të paraqitura në shumëllojshmëri. Minus gjigant - çmimet. 500 g uluna kushton jo më pak ¥ 100. Simple ulong në supermarket mund të blihet për ¥ 20.

Nën ndikimin e modës perëndimore në pije "për të shkuar", sipërmarrësit kinezë shpalosi një industri të shitjes së çajit me qumësht. Kjo është zakonisht çaji jeshil me qumësht soje dhe fasule të kuqe të lundrueshme që duhet të "tërheqin" kashtë. Gjithashtu çaj popullor me copa pelte, çaj frutash me mish mango ose papaja. Dritaret e gjigantëve të tregut, të tilla si SOSO dhe çaji mbretual në mëngjes dhe në mbrëmje ka rradhë shumë-metra. Në internet, ju mund të punësoni edhe një person në mënyrë që të qëndrojë në radhë për ju.

Por kafe për të shkuar do të takohet rrallë. Kafja e ngopur e zezë është e pazakontë këtu. Pirja është e shtrenjtë - ¥ 25 për amerikan, ¥ 30 për kapuçin ose latte. Një filxhan pije mund të jetë ose në pastë evropiane, ose në shtëpitë e kafesë të franshizës. Dyqanet e vogla të kafesë ndodhin shumë rrallë, por Starbucks mund të shihet në qytete të mëdha vështirë se më shpesh se ATM. Popullariteti i saj është për shkak të emrit të markës, si dhe aftësinë për të përjetuar atmosferën e botës perëndimore.

Një tjetër pije popullore në fëmijët dhe adoleshentët - lëngje të freskëta freaky. Shijet më të njohura - mango, papaja, sytë e dragoit dhe agrume. Shpesh, pija është shërbyer me krem \u200b\u200bwhipped, pjesë të frutave dhe biskota që kalojnë nga lart.

Pas vizitës së parë në klub, miti i kinezëve jo të pijshëm po bie dhe në turp zvarritet në kënd. Për të pirë një shishe birrë në drekë - norma për banorin e zakonshëm. Birra nuk është shumë e lartë dhe e guximshme këtu, nuk mund ta marrë atë në të gjitha dëshirat. Kalaja e birrës së ndritshme të markës më të famshme të Qintao (Tsingtao) është 4.5%. Sa i përket gradave më të larta, kinezët pijnë shumë dhe jashtëzakonisht caotically. Oriz vodka bajju(白酒) ndërhyjnë me verën e kuqe honzu(红 酒), me birrë dhe tinktura vendore. Bajsu ka një erë të veçantë specifike dhe një përqindje të madhe të alkoolit - nga 40 në 60%. Opsioni është quajtur edhe huangju(黄酒), e cila përkthehet si "verë e verdhë". Ai do të shkruajë nga pjeshkë, oriz ose kullim, kështu që Huantzi ka një erë të këndshme të ëmbël. Pini Baidze dhe verë të përshtatshme nga gota të vogla. Suveniri popullor nga Kina - shishe të kuqe Dzin Jiu. (劲酒). Është një tinkturë e ëmbël me aromën e bimëve, për shijen që i ngjan distanca balge e copave. Ju mund të pini në Kinë nga 18 vjeç. Shitja nuk ka kufizime - mund të blini alkool në çdo kohë të ditës.

Detaj

Enët kineze nuk kanë ndarje të qartë për mëngjesin, ditën dhe mbrëmjen. Nëse doni të hani një mish derri me oriz dhe supë për mëngjes - askush nuk ju ka. Përveç kësaj, nuk ka ndarje në "së pari", "të dytë" dhe "ëmbëlsirë" - produktet janë shërbyer në tavolinë si të gatshme në mënyrë kaotike. Orët e ngrënies së ushqimit janë të njohura për të gjithë, dhe kinezët i mbajnë ato nga fëmijëria:

7: 00-9: 00 - Mëngjesi;
11: 30-14: 00 - Dreka;
19: 00-21: 00 - darkë.

Në drekë dhe darkë në restorantet e njerëzve të Uyma. Pranë hyrjes në vendet më të njohura është një duzinë karrige plastike - kështu që vizitorët po presin për kthimin e tyre në hyrje të restorantit. Ndonjëherë pritja është e shtrënguar për disa orë. Nëse uria është shumë e fortë, e urdhëroi ushqim në shtëpi. Një institucione të mëdha të mëdha kanë shpërndarje për gjysmë ore, kontejnerët me ushqim janë lënë në "dollapët" të veçantë në hyrje ose japin personalisht personalisht.

Në kërkim të ushqimit, udhëtar më shpesh do të takohet me restorante të vogla në katin e parë të një ndërtese, ose Chifanka. Ata nuk kanë dyer dhe ngrohje, por janë çmime të ulëta. Shërbyer mish lokale, peshk, set të snacks nga perimet, petë dhe, natyrisht, oriz. Dyqanet e pastave popullore kohët e fundit, ku mund të blini pjekje dhe bukë. Bukë kineze është e ëmbël dhe e butë, në vend se evropiane, dhe piqem me shtimin e fasule të kuqe ose rrush të thatë. Nëse dyshimet janë të grisura për shpirtin, mund të arrini kfc më të afërt, McDonalds ose pica kasolle. Provoni Burger ose Pizza "si në shtëpi" nuk do të funksionojë - në ushqimin e shpejtë kinez më shumë erëza.

Ushqimi në Kinë me shkopinj. Ata janë prej druri dhe të gjatë për ta bërë më të lehtë për të marrë pjesë të enëve të përbashkëta. Në disa restorante, nozzles të veçantë çeliku japin nga konsideratat higjienike. Supë që ha një lugë të gjerë me një fund të thellë. Supë pa petë dhe mish pijnë direkt nga pjatë.

Vendi më i popullarizuar për tubime - Ho, ai është i nxehtë (火锅), ai është samovari kinez. Në institucionet me të njëjtin emër, vetë vizitorët përgatisin ushqimet e tyre në një dhomë të madhe me salcë. Ndonjëherë enë është e ndarë në dy pjesë - për salcë të butë dhe për akute. Kur ai varka, një shumëllojshmëri të mishit, perimeve ose zarzavate hedhin në Chan, i nxjerr ata me shkopinj si ata lexojnë dhe ngrënë me gjalpë. Në megjithatë, ata nuk ecin vetëm: tavolina të mëdha me vrima të ndërtuara për pan mund të strehojë deri në 20 njerëz.

Ushqim për kinezisht - kompania është kompania. Ky është një akt uniteti, mundësia për të qëndruar me miqtë dhe familjen. Enët kryesore të mishit dhe peshkut janë projektuar fillimisht për dy në mënyrë që të mund të ndahet me dikë. Shumë kinezë gjatë drekës i quajnë bashkëshortët ose fëmijët e tyre në video thirrje - kështu, të ulur vetëm në restorant, ata ende nuk janë vetëm.