Një salcë tradicionale e fermës për çdo meze. Salcë Ranch - çfarë është ajo, me çfarë mund të kombinohet, shembuj të recetave të shijshme me salcë Salcë Ranch - çfarë është ajo

15.01.2021

Salca është një mënyrë e shkëlqyer për të shtuar shumëllojshmëri në menunë tuaj. Për shembull, salca e fermës është një salcë popullore në Shtetet e Bashkuara, e përdorur kryesisht për zhytjen e perimeve të freskëta, ushqimeve të lehta, ushqimeve të skuqura dhe ushqimeve të vogla të pjekura. Gjithashtu, salca e rançit u shtohet sallatave dhe pastave të shijshme, takos dhe të gjitha llojeve të roleve në ëmbëlsira të sheshta, si ajo që dikur i thoshim shawarma, në hamburger, etj.

Përshkrim i produktit

Salca e fermës duket si një emulsion i lëmuar qumështor ose kremoz i ndërthurur me jeshile dhe kafe, në varësi të erëzave që i shtohen. Konsistenca nga "majoneza" në derdhje mjaft të lëngshme - këtu roli luhet nga cilat produkte dhe në çfarë raporti zgjidhen si bazë.

Është e vështirë të artikulosh saktësisht se si është salca e fermës, pasi gjithçka varet nga përbërësit që përmban. Në versionin klasik, kjo është një shije majonezë-krem-hudhër, me aromën e zarzavateve, e cila është pjesë e përbërjes; më shpesh nuk është i mprehtë ose lehtë akut. Në veçanti, salcat komerciale janë kryesisht mjaft neutrale. Sidoqoftë, ka edhe varietete mjaft "të nxehta" të tij - ne gjithashtu do të japim një nga recetat e tilla në këtë artikull.

Historia e origjinës

Salca e fermës u shpik nga një farë Steve Henson, një hidraulik që punoi në gjysmën e parë të viteve 1950 në Alaskë, në një nga rajonet e saj të largëta. Në atë kohë ai ishte i martuar dhe në 1954 ai hapi shtëpinë e tij të ftuar në Kaliforni me gruan e tij, duke e quajtur atë Hidden Valley Ranch. Për mysafirët u shërbeu edhe salca e fermës. Shumë njerëz e pëlqyen këtë salcë sallate dhe shumë shpejt Steve dhe gruaja e tij filluan ta shesin atë për ta hequr. Ata gjithashtu u ofruan klientëve të tyre komplete erëzash të gatshme, në mënyrë që ata të mund të bënin salcën e fermës së hudhrës në shtëpi.

Brenda pak vitesh, Hensons regjistruan markën Hidden Valley Ranch Food Products dhe hapën një fabrikë salcash në fermë. Produktet e saj filluan të përhapen së pari në pjesën jugperëndimore të Amerikës, por shpejt u përhapën në të gjithë vendin. Në gjysmën e dytë të vitit 1972, marka u ble nga Clorox dhe është ende pronë e saj. Receta e salcës së fermës u ndryshua në favor të jetëgjatësisë më të gjatë dhe receta klasike, për të ulur koston e saj, përfshinte shije. Por kjo është një histori krejtësisht tjetër.

Sauce Ranch në Dodo Pizza

Falë këtij zinxhiri restorantesh, salca e fermës u bë e famshme në Rusi dhe po fiton popullaritet këtu. Në Dodo, ajo është e butë në shije, me një aromë të veçantë hudhër-krem. Çfarë është salca e Ranch (çfarë pjatash ka) në Dodo Pizza:

Fermë e pulave të picave.
Makarona Pulë dhe kërpudha.
Dodster.

Shkopinjtë ushqyes të proshutës, tashmë jashtë menysë, ishin pjekur edhe me salcë ferme.

Përbërja

Nga cila salcë ranch përbëhet:

Majonezë.
Dhallë (origjinale), ose kosi, kos, hirrë etj.
Set me zarzavate të freskëta. Në origjinal, këto janë qiqra, kopër dhe majdanoz. Shpesh shtohet hudhra, ndonjëherë mustarda.
Erëza të thata. Fillimisht piper i zi, paprika e ëmbël e bluar, farat e mustardës.
Kripë.

Ndonjëherë përdoret vetëm barishte të freskëta ose vetëm erëza të thata; majoneza mund të merret nga një dyqan ose të përgatitet me duart tuaja (ka shumë video për këtë temë në internet); ju mund të bëni salcë ranch pa majonezë, duke përdorur vetëm salcë kosi yndyrore dhe dhallë; harku i qiqrave, nëse është e pamundur ta marrësh, zëvendësohet lehtësisht me një të rregullt qepe te njoma... Nga rruga, në faqet e kuzhinës në gjuhën angleze, opsionet me grupe erëzash të thata, pa barishte të freskëta, janë mjaft të njohura.

Receta gatimi

Ne ju ofrojmë 4 opsione për salcën e fermës, duke përfshirë hudhrën kremoze, si në Pizza Dodo. Më poshtë do të gjeni këshilla se si të korrigjoni konsistencën e salcës në konsistencën e dëshiruar.

Fermë klasike e koprës

E thjeshtë por shumë salcë e shijshme fermë - Kjo recetë është po aq e mirë për pica, për sallata dhe për zhytje.

Përbërësit:

Majonezë, salcë kosi 20%, kos * - 0,5 gota secila.
Kopër e copëtuar - 2 lugë gjelle l. me një rrëshqitje.
Majdanoz i copëtuar - 1 lugë gjelle l. me një rrëshqitje.
Hudhra - 2 karafil të mesëm.
Piper i zi i bluar mesatar - ¼ lugë
Mustardë franceze (me kokrra) - 1 lugë opsionale.
Kripë - filloni me ¼ lugë çaji, pastaj vazhdoni të shijoni.

* Në origjinal, qumësht i gjizë duke shtuar 2 lugë. lëng limoni. Ju mund të përdorni qumësht të thartë të gatshëm komercial, ose qumësht që është thartuar në mënyrë natyrale.

Si të bëni salcë për pica:

Në një enë të thellë përziejmë mirë majonezën, kosin dhe kosin.
Shtoni koprën, majdanozin, hudhrën e grirë, piper dhe kripë.
Përziejini gjithçka mirë, shijoni. Shtoni më shumë kripë, piper, barishte ose hudhër nëse është e nevojshme.
Dërgojeni në frigorifer për 1.5 orë për infuzion.

Kjo salcë mund të përgatitet edhe një ditë para se ta servirni - do të përfitojë vetëm nga kjo: barishtet do të kenë kohë të mjaftueshme për të zhvilluar plotësisht aromën e tyre.

Ju lutemi vini re: ne nuk rekomandojmë bluarjen e bimëve të freskëta në një llaç ose copëtimin e tyre me një blender zhytjeje në një pastë. Lëngu i lëshuar do të shtojë hidhësi të panevojshme në salcë, do ta bëjë atë shumë të thartë. Një thikë dhe një dërrasë janë gjithçka që ju nevojitet.

Salcë Ranch si në Pizza Dodo

Natyrisht, nuk do të arrini ta shijoni saktësisht shijen si në një restorant, por në përgjithësi do të jetë goxha afër.

Salcë Ranch si në Pizza Dodo, përbërja:

dhallë - ⅔ lugë gjelle *
Majonezë - ⅔ lugë gjelle.
Hudhra e thatë (pluhur) - 1 lugë.
Kopër e thatë - 1 lugë
Qepë të thata (pluhur) - 0,5 lugë.
Kripë për shije.

* Është e rëndësishme të përdorni dhallë, jo hirrë ose qumësht të gjizë. Është dhallë që jep të njëjtën gjë shije kremoze.

Përgatitja: gjithçka është standarde këtu - përzieni dhallën me majonezë derisa të jetë e qetë, pastaj shtoni të gjitha erëzat dhe kripën. Më pas, lëreni salcën për një ose dy orë të piqet në frigorifer.

E bërë në shtëpi me erëza të thata

Salcë e bërë në shtëpi ferma, përbërja:

Majonezë, salcë kosi dhe dhallë - 0,5 gota secila.
Hudhra e tharë(pluhur) - 0,5 lugë.
Zarzavate të thata të qepëve dhe majdanozit - 0,5 lugë secila.
Qepë të thata (rrepë) - ¼ lugë
Kopër e thatë - nga ⅓ lugë. deri në 1 lugë.
Kripë - ¼ lugë
Lëng limoni - filloni me 1 lugë, pastaj vazhdoni të shijoni. Mund të ndryshohet në uthull të bardhë.

Si të bëni një salcë kremoze * ranch:

Vendosni të gjithë majonezën, kosin dhe dhallën në një tas të thellë. Kombinoni këto ushqime dhe më pas përzieni derisa të jenë të lëmuara.
Shtoni të gjitha erëzat dhe kripën në përzierje dhe më pas përzieni mirë.
Shtoni 1 lugë. lëng limoni ose uthull, rrihni për rreth 30 sekonda.
Provoni salcën. Nëse është e nevojshme, acidifikojeni dhe shtoni më shumë kripë dhe më pas përzieni përsëri.
Salcën e përgatitur e vendosim në frigorifer për infuzion për të paktën 1 orë, ose më mirë për 2 orë.

* aromën e kremit e jep dhalli.

Në këtë recetë, është veçanërisht e rëndësishme të mos injoroni pikën në lidhje me nevojën për të futur salcën e fermës. Erëzat e thata kërkojnë kohë për të zhvilluar shijen dhe aromën.

I mprehtë "jugperëndimi"

Salcë pikante fermë, receta përfshin produktet e mëposhtme:

Majonezë dhe salcë kosi - 1 gotë secila.
Zarzavate të copëtuara të koprës - 1 lugë gjelle. l.
Majdanoz i copëtuar - 1 lugë gjelle. l.
Qiqra (pendë e copëtuar) - 1 lugë.
Hudhra - 1 karafil. Mund të zëvendësoni ½ lugë. hudhër e grimcuar (e thatë).
Piper i kuq i copëtuar (i papërpunuar) - 0,5 lugë.
Piper kajen i bluar - ⅙ lugë e vogël *
Thekon spec të kuq, të bluar - ⅛ lugë *
Piper djegës - ½ lugë
Rigon - ¼ lugë
Kripë - ½ lugë, pastaj për shije.
Lëng limoni ose gëlqereje - 1 lugë, më pas për shije.

Si të përgatisni salcën e fermës me këtë recetë:

Rrihni majonezën dhe kosin në një tas.
Shtoni barishtet, hudhrat, të gjitha llojet e specave dhe kripën. Përziejini mirë.
Hidhni 1 lugë në përzierje. lëng limoni/lime dhe rrihni.
Provoni të shtoni më shumë acid, piper ose kripë nëse është e nevojshme.
Vendoseni në frigorifer – salca duhet të ftohet mirë përpara se ta servirni.

Ju lutemi vini re: nëse salca supozohet të shërbehet të nesërmen, piper shtesë nuk duhet të shtohet menjëherë (pika 4). Gjatë natës, sasia që tashmë është futur në salcë do të rrisë dukshëm pikante.

Rreth korrigjimit të trashësisë së salcës së fermës

Konsistenca e kësaj veshjeje varet drejtpërdrejt nga cilësia dhe karakteristikat e përbërësve të saj. Për të marrë më shumë salcë e trashë, mund të bëni sa më poshtë:

Zëvendësoni dhallën me salcë kosi ose kos. Kjo është gjithmonë e lejueshme, thjesht duhet të keni parasysh se do të ketë më shumë thartirë në shijen e produktit të përfunduar *.
Rritni sasinë e majonezës në recetë duke ulur sasinë e dhallës / produkteve të tjera të qumështit.
Zëvendësoni perime të freskëta të thara. Hudhra pluhur, qepë të thata, kopër dhe majdanoz mund të gjenden të gjitha në seksionin e erëzave.

* Kosi me yndyrë (nga 20%) do të ketë më pak shije të thartë.

Dhe këtu është një këshillë interesante nga forumet e kuzhinës anglishtfolëse: salca e fermës që rezulton, e cila doli të jetë shumë e hollë, mund të trashet me krisur me kripë të bluar. Crackers duhet të shtohen duke filluar me 1 lugë gjelle. l. për çdo 0,5 l. Përpara se të shtoni më shumë, lëreni pjesën e mëparshme të fryhet mirë (3-5 minuta) - ndoshta konsistenca e dëshiruar do të merret nga luga e parë.

Salca e fermës u shpik rastësisht nga fermeri amerikan Steve Hanson. Sallatat me të cilat i trajtonte blegtorët, i kaloi me një përzierje dhallë, majonezë, barishte dhe disa përbërës të tjerë. Të ftuarit ishin të kënaqur me këto sallata, ndaj ishin gati të blinin salcën që ai kishte shpikur nga Henson. Si rezultat, Hanson filloi biznesin e tij dhe bëri një pasuri me salcën e tij. Sot salca e fermës është po aq popullore në Amerikë sa majoneza në Rusi. Është i përshtatshëm për përgatitjen e pjatave të ndryshme dhe për të gatuar pothuajse çdo sallate, megjithëse shija e saj është disi më e freskët se ajo e majonezës dhe përmbajtja e saj kalorike është pak më e ulët. Pra, nëse nuk dini si të zëvendësoni majonezën, ka kuptim që të mësoni se si të bëni salcë ferme në shtëpi, dhe përveç kësaj, është mjaft e thjeshtë.

Karakteristikat e gatimit

Përgatitja e salcës së fermës është e lehtë, veçanërisht pasi nuk kërkon trajtimit të ngrohjes... Prandaj, edhe një zonjë e papërvojë do të përballet me detyrën. Këshillat e shefave me përvojë do ta ndihmojnë atë në këtë.

recetë origjinale

salcë kosi e bërë në shtëpi

Një përbërës tjetër i salcës së fermës mund të mos jetë i disponueshëm për shumë nga bashkatdhetarët tanë. Ky është një qiqra, e cila në fakt është shumë e ngjashme me qepët e njoma, por ka shigjeta më të holla dhe është pak më e butë në shije. Nëse nuk jeni në gjendje të merrni qiqra, zëvendësojini me ato jeshile - shija e salcës nuk do të ndryshojë shumë.
Nëse po e shërbeni salcën e fermës veç e veç, vendoseni në frigorifer përpara se ta shërbeni pasi ka shije më të mirë kur është e ftohtë.
Ju nuk duhet të përgatisni një sasi të madhe të salcës së fermës nëse nuk planifikoni ta hani atë në të njëjtën ditë: afati i ruajtjes së këtij produkti nuk është i gjatë - duhet të hahet maksimumi për dy ditë dhe të ruhet në frigorifer.

Salca e Rançit shërbehet me mish, peshk, enët anësore me perime... Veçanërisht shkon mirë me patatet. Përveç kësaj, salca mund të përdoret për të veshur sallata në vend të salcë kosi dhe majonezë.

Receta origjinale e salcës së fermës

dhallë - 125 ml;
majonezë - 125 ml;
qiqra - 50 g;
qepë jeshile - 10 g;
kripë - 10 g;
majdanoz i tharë - 30 g;
allspice - 5 g.

Mënyra e gatimit:

Kombinoni majonezën me dhallë derisa të jetë e qetë.
Lani dhe grijini të dyja qepët me thikë.
Kombinoni salcën me qepët e grira.
Shtoni majdanozin e tharë, kripën dhe specin e grirë.
Përziejini tërësisht.
Mbuloni enën me salcë film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për të paktën gjysmë ore.

Pas kësaj, salca mund të shërbehet duke e derdhur në një varkë lëng mishi, ose të përdoret si salcë sallate.

Recetë e thjeshtë e salcës së fermës

Receta për këtë rast::

majonezë - 0,25 l;
salcë kosi - 125 ml;
qepë të thata të gjelbra - 5 g;
majdanoz i thatë - 5 g;
kopër e thatë - 5 g;
hudhër të thatë pluhur - një majë;
pluhur qepë e thatë - një majë;

Mënyra e gatimit:

Matni sasinë e duhur të erëzave dhe përziejini së bashku. Sot, pluhurat e hudhrës dhe qepës gjenden në shumë supermarkete dhe barishtet e thata janë edhe më të gatshme. Nëse ende nuk mund t'i blini ato, mund t'i bëni të gjitha erëzat vetë në kuzhinën tuaj. Vërtetë, kjo do të komplikojë ndjeshëm dhe do ta bëjë procesin e gatimit më të gjatë. Për qepën dhe hudhër pluhur perimet duhet të priten imët dhe të vendosen në një fletë pjekjeje, të vendosen në furrë dhe të ndizen me fuqinë më të ulët. Procesi i tharjes do të zgjasë rreth 14 orë, pas së cilës perimet e thata do të lihen të bluhen në një mulli kafeje ose të grihen me një blender. Zarzavatet thahen në të njëjtën mënyrë, por për një kohë më të shkurtër, dhe pas saj nuk mund ta bluani.
Përzieni salcë kosi dhe majonezë. Përzierja duhet të jetë plotësisht homogjene.
Shtoni në salcë kosi-majonezë përzierje erëzave, kripë dhe piper, përzieni tërësisht.

Pas kësaj, salca e rançit lihet të ftohet duke e vendosur në frigorifer për 30 minuta dhe përdoret në të njëjtën mënyrë si origjinali. E gatuar nga këtë recetë salca ka një shije më pikante, rezulton të jetë edhe më aromatike se origjinali, por përmbajtja e saj kalorike do të jetë më e lartë.

Receta popullore e salcës së fermës

majonezë - 0,2 l;
dhallë ose salcë kosi - 0,2 l;
mustardë e thatë - 5 g;
majdanoz i freskët - 30 g;
qiqra - 10 g;
kopër e freskët - 10 g;
hudhër - 3 karafil;
lëng limoni- 15 ml;
kripë, paprika, piper i zi - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani, shkundni ujin dhe grijini imët barishtet e freskëta me thikë.
Thërrmoni hudhrën me një shtyp të veçantë.
Përzieni pluhurin e mustardës me lëng limoni dhe një lugë majonezë ose salcë kosi.
Kombinoni përzierjen që rezulton me dhallë dhe majonezë, rrihni me një mikser.
Shtoni barishtet, kripën, hudhrën dhe erëzat, duke vazhduar rrahjen për disa sekonda më pas.
E mbulojmë enën me salcën me mbështjellës plastik dhe e vendosim në frigorifer të ftohet.

Salca e fermës e përgatitur sipas një recete popullore është mesatarisht pikante dhe shkon mirë me gatimet e mishit dhe shpendëve. Megjithatë, mund të përdoret edhe për salcë sallate. Peshku, duke përfshirë peshkun pak të kripur, si dhe patatet, do të fitojnë një shije të re pikante falë kësaj salce.

Receta e salcës së fermës pa majonezë

qumësht - 150 ml;
vaj vegjetal pa erë - 100 ml;
vezë pule - 3 copë;
limon - 1 pc.;
hudhër - 1 karafil;
kopër e freskët - 25 g;
majdanoz i freskët - 25 g;
sheqer - një majë;
kripë, piper i zi - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani vezët mirë në ujë të ngrohtë me sapun. Thyejmë duke i ndarë të verdhat nga të bardhat. Për të përgatitur salcën ju nevojiten vetëm të verdhat, të cilat duhet të vendosen në një tas ose tenxhere të vogël, të rrahura me pirun.
Shtoni qumësht të ngrohtë, por jo të nxehtë në të verdhat, derdhni në vaj vegjetal.
Vendoseni tasin banjë me ujë dhe, duke u ngrohur mbi të, rrihni përmbajtjen me një kamxhik për 5-10 minuta. Si rezultat, duhet të formohet një masë e trashë. Nëse nuk arrini të arrini rezultatin me një kamxhik, përdorni një blender.
Hiqeni salcën nga banja me ujë.
Lani dhe thajini barishtet, grijini imët me thikë dhe shtoni në salcë.
Shtrydhni lëngun e limonit në salcë.
Shtrydhni hudhrën në të.
Shtoni kripë, sheqer, piper.
Përziejini gjithçka me një kamxhik ose mikser derisa konsistenca e salcës të jetë uniforme.
Vendoseni salcën e rançit në frigorifer që të ftohet plotësisht.

Kjo recetë e salcës së fermës është e mrekullueshme sepse nuk kërkon përdorimin e saj majonezë e blerë, megjithëse, në fakt, bazohet në majonezë, por ekskluzivisht i bërë në shtëpi, pa asnjë aditiv të dëmshëm dhe uthull. Kjo recetë e salcës së fermës me siguri do të tërheqë ata që kujdesen për shëndetin e tyre.

Salca e Rançit i përket kuzhinës amerikane, ku është po aq popullore sa majoneza. Është e lehtë për ta përgatitur atë në shtëpi. Do të ketë një shije më të freskët se majoneza dhe vlerë më të ulët energjetike.

Përmbajtja kalorike: Nuk specifikohet
Koha e gatimit: Nuk specifikohet

Kohët e fundit, salcat kanë hyrë me shpejtësi në jetën e përditshme dhe të gjitha amvisat kanë filluar të mësojnë se si t'i gatuajnë ato. Nëse më parë të gjitha salcat provoheshin vetëm në kafene dhe restorante, tani kjo mund të bëhet në kuzhinën tuaj. Recetat janë shumë të përballueshme, kështu që përgatitja e salcave në shtëpi është mjaft e lehtë. Ekziston një salcë kaq e mrekullueshme që quhet "Ranch", i përket kuzhinës amerikane, por kjo nuk e bën më të komplikuar. Anasjelltas, kuzhinë amerikane konsiderohet jo aq e vështirë dhe shumë receta mund të përsëriten lehtësisht në shtëpi. Sot do të përgatisim salcën Ranch, e cila tradicionalisht shërbehet si me mish ashtu edhe me perime. Kjo është shumë salcë universale që shkon shumë me shumë ushqime, ndaj le ta gatuajmë së bashku. Ruani një recetë të detajuar me një foto hap pas hapi në shtëpi në derrkucin tuaj të kuzhinës. Shihni gjithashtu si të gatuani.

Produktet e nevojshme:

- 100 gram salcë kosi,
- 100 gram majonezë,
- 1 thelpi hudhër,
- 1 çaj. l. lëng limoni
- 1 majë paprika,
- 1 tavolinë. l. vaj ulliri,
- 0,5 tufë barishte (kopër, majdanoz),
- kripë dhe piper për shije.

Recetë hap pas hapi me foto:

Përzieni kosin dhe majonezën në një tas, i rregulloni me kripë, piper dhe një majë speci paprika. Paprika do të japë jo vetëm shije, por edhe një hije të bukur. Për faktin se kosi përzihet me majonezë, salca është shumë e shijshme dhe jo shumë e rëndë. Nëse merrni salcë kosi me përmbajtje të ulët yndyre, atëherë salca do të dalë më pak e yndyrshme dhe jo shumë e trashë.

Shtrydhni lëngun e limonit në salcë, një lugë çaji do të jetë e mjaftueshme për të shtuar pak thartirë.

Thërrmoni të gjitha barishtet: si majdanozi ashtu edhe kopra janë të përshtatshme. I përziejmë dhe i presim imët.

Dërgoni zarzavatet në salcë dhe përzieni disa herë derisa të merret një konsistencë uniforme.

Hidhni vaj në salcë: përdorni më mirë vaj ulliri, ka një aromë të këndshme dhe cilësi prej kadifeje. I trazojmë pak dhe salca Ranch është gati. Rezulton shumë e shijshme dhe kështu.

Salca nuk ruhet për një kohë të gjatë, ndaj shërbejeni menjëherë në tryezë për të shijuar perimet ose mishin e pjekur me të. Ju befte mire!

Çdo vend në botë ka recetat e veta të preferuara për erëza dhe salca. Në Shtetet e Bashkuara, më e njohura është salca amerikane e fermës, të cilën çdo amvise mund ta përgatisë lehtësisht në kuzhinë. Kjo pikë karburanti ka historinë e saj mjaft të pazakontë të krijimit. Receta u shpik nga Steve Hanson, pronari i një ferme të vogël që u bë një vend i preferuar pushimesh për studentët, por nuk i solli atij të ardhurat e pritura. Pasi përzieni disa përbërës të thjeshtë dhe duke e shërbyer salcën me sallatën e tij të njohur, Hanson zbuloi se të gjithë të ftuarit e tij ishin të kënaqur me shijen dhe madje filloi të porosiste veshjen veç e veç. Një rastësi e thjeshtë e bëri në çast sipërmarrësin e pafat milioner, sepse Hanson ishte në gjendje të vinte në qarkullim prodhimin e salcës.

Që atëherë, çdo amvise amerikane e di recetën për të bërë një salcë, dhe në të gjithë vendin konsiderohet pothuajse kombëtare.

Në raftet e dyqaneve mund të gjeni shishe të lezetshme të prodhuesve të ndryshëm me përzierjen e gatshme, por adhuruesit e vërtetë të erëzave besojnë se shijen e saj mund ta vlerësoni vetëm duke e përgatitur vetë salcën.

Megjithatë, kjo qasje duket racionale, sepse në salcë e gatshme fermë mjaft konservues dhe aditivë kimikë, ndërsa erëza të bëra vetë rezulton të jetë shumë më e dobishme.

Do t'ju duhet:

Dhallë - 200 ml
Majonezë - 100 ml
Hudhra - 2 karafil
Qepë të gjelbra - 1 tufë
Majdanoz i freskët - 1 tufë
Kopër e freskët - 1 tufë
Qepë - ½ qepë e vogël
Lëng limoni - 1 lugë çaji
Paprika për shije
Piper i zi i bluar - për shije

Shërbim - 5

Koha e gatimit - 15 minuta

Mprehtësia dhe butësia e shijes

Salca Ranch bazohet në dhallë, i cili është një krem pa yndyrë i përgatitur me shtimin e kulturave të veçanta të baktereve. Është shfaqur në kuzhinën tonë relativisht kohët e fundit dhe përdorimi i tij është tipik në një masë më të madhe për kuzhinën perëndimore. Megjithatë, procesi i globalizimit e ka bërë punën e tij dhe produkt qumështi përfundoi në raftet e dyqaneve tona. Dhallë u përftua fillimisht si një nënprodukt i prodhimit gjalpë, tani është bërë posaçërisht. Produkti i përfunduar ka shije si kos i lehtë pa yndyrë pa aditivë frutash dhe kokrra të kuqe.

Receta ju lejon të zëvendësoni këtë përbërës me salcë kosi të zakonshme me pak yndyrë ose me të njëjtin kos - në fakt, shija e salcës do të ndikohet paksa.

Për të përgatitur salcën gjatë gjithë vitit - domethënë, edhe në ato stinë kur barishtet e freskëta nuk janë shumë të disponueshme, mund të përgatisni një bosh të veçantë për salcë. Do të jetë një alternativë e shkëlqyer për qeset e blera në dyqane me perime dhe barishte të thata.

Duke ditur se si të përgatisni barishte dhe perime të thata për salcën e fermës - jashtë, në tharëse ose në furrë - mund t'i sigurojë vetes një furnizim të vlefshëm erëzash që mund t'i përdorni për të përgatitur jo vetëm salcat, por edhe pjata të tjera. Përbërësit e tharë duhet të bluhen në pluhur, me qepën dhe hudhrën të grihen veçmas nga barishtet. Ushqimet e thata ruhen në kavanoza të përshtatshme me kapak të rimbyllshëm.

Radhët

Salca e fermës mund të shërbehet me çdo vakt. Kjo është një salcë e mrekullueshme për pica, patate të skuqura dhe patate të skuqura, të gjitha llojet e ushqimeve dhe snacks. Receta e salcës përdoret gjithashtu për të krijuar një salcë sallata me perime, në vend të majonezës së zakonshme ose salcë kosi. Shkon mirë me fermën dhe me enët me mish, pulë dhe karkaleca. Ju mund të krijoni një shumëllojshmëri sanduiçesh dhe sanduiçesh me këtë salcë dhe të gatuani hamburgerë të bërë vetë. Dhe së fundi, salca është perfekte si marinadë për pjekjen e mishit dhe patateve në furrë.

Ju bëftë mirë!

Në kontakt me

A e dini se jo të gjitha kryeveprat e kuzhinës krijuar nga profesionistë? Një shembull i mrekullueshëm i një pjate të tillë është salca Ranch, e shpikur nga amerikani Steve Hanks. Asnjëherë nuk i pëlqente gatimi, Steve Hanks thjesht gatuante ushqimin e tij nga ajo që ishte në frigorifer. Pasi vendosi të bënte një salcë, shtoi erëza, dhallë, mustardë në majonezë dhe mori një shije të mahnitshme lëng mishi. Ajo e pëlqyen si miqtë ashtu edhe të njohurit e tij. Duke kuptuar se prodhimi i tij në shtëpi është një sukses dhe shkon mirë pjata të ndryshme Steve vendosi të hyjë në prodhimin komercial të salcës.

Ferma e taksive u bë një nga salcat e preferuara të amerikanëve, dhe Steve Hanks fitoi shumë para prej saj dhe u bë milioner. Sot, kompania e Henks shet barishte dhe erëza që përbëjnë lëng mishi në thasë. Të zonjat mund të blejnë vetëm majonezë dhe dhallë, të përziejnë të gjithë përbërësit dhe një fermë amerikane. Për të vlerësuar thjeshtësinë e përgatitjes dhe melodinë e saj të shijes, ja një recetë klasike e salcës së fermës Hanks.

Recetë klasike

Versioni klasik gravyranch përmban shumë përbërës, por përgatitet shpejt dhe lehtë. Për salcën duhet të merrni:

majonezë (klasa yndyrore) - 200 ml;
dhallë - 200 ml;
mustardë (pluhur) - ¼ lugë ëmbëlsirë;
hudhër - 3 karafil;
paprika e bluar - 2 pëshpëritje;
majdanoz i freskët i grirë imët - 3 lugë;
qiqra të freskëta (të copëtuara) - 3 lugë;
piper i zi i bluar - për shije;
kopër i freskët (i copëtuar imët) - 1 lugë ëmbëlsirë;
lëng limoni - 1 lugë ëmbëlsirë;
kripë për shije.

Përgatitja:

Të gjitha zarzavatet që janë të listuara në listën e përbërësve duhet të grihen imët. Thërrmoni ose grijeni imët hudhrën. Shtrydhni lëngun nga një gjysmë limoni.
Shtoni të gjithë përbërësit në majonezë dhe përzieni plotësisht. Ky është sekreti i përgatitjes së salcës së fermës së hudhrës, e cila, siç mund ta shihni, nuk është sekret.

Shtoni paprika, piper dhe kripë duke shijuar lëng mishi për të gjetur shijen që ju pëlqen.

Recetë me vezë dhe vaj vegjetal

Pasi provuan salcën origjinale të fermës, zonjat e morën atë si bazë dhe filluan të eksperimentojnë. Kështu kanë lindur receta interesante salcë e famshme. Ju sugjerojmë të gatuani një prej tyre. Na duhen:

qumësht - 150 ml;
vaj vegjetal - 100 gram;
vezë të freskëta - 4 copë;
hudhër - 1 karafil;
limon - 1 copë;
kopër ose majdanoz - një tufë e vogël;
sheqer, kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

Duhet të ndajmë të verdhat nga të bardhat dhe t'i vendosim në një enë të thellë të veçantë që është e përshtatshme për banjë me ujë.
Vendosim një tenxhere për një banjë me ujë në sobë, derdhim ujë dhe e lëmë të vlojë. Zjarrin e zvogëlojmë në minimum.
Shtoni qumështin dhe vajin vegjetal tek të verdhat. I vendosim në një banjë uji dhe fillojmë t'i rrahim. Kujdesemi që masa të mos vlojë, e rrahim derisa të trashet.
E pastrojmë thelpin e hudhrës dhe e kalojmë në një grirëse. Futeni në masën e rrahur.
Lajmë koprën ose majdanozin, e presim imët, i shtojmë pjesës tjetër të përbërësve në banjë me ujë.
Hidhni në lëng limoni, kripë, piper, shtoni sheqer. Përziejini gjithçka, hiqeni nga nxehtësia. Lëreni lëngun të qëndrojë për 30 minuta, në mënyrë që përbërësit të bashkohen organikisht, duke formuar një melodi të këndshme shije dhe aromë të pasur.

Receta për pica në fermë

Duke zgjedhur se cilat pjata do të servirni me salcën e fermës, është e pamundur të kaloni pranë picës, të dashur nga amerikanët. Duhet të them që do të jetë gjithashtu i krehur, por jo aq kompleks në shije sa ferma e vërtetë nga Hanks. Për pjatën duhet të përgatisni:

hudhër - 1 karafil;
lëng limoni - 1 lugë gjelle;
majonezë - ½ lugë gjelle;
e verdhë veze e papërpunuar - 1 copë;
vaj ulliri - 50 ml;
kripë për shije.

Procesi i gatimit:

Qëroni hudhrën dhe shtypni me një shtypës.
Përziejmë lëngun e limonit, të verdhën, vajin, kripën. Rrihni mirë, shtoni hudhrën, rrihni edhe pak. Nuk ia vlen të zëvendësohet vaj ulliri luledielli, në mënyrë që të mos cenohet origjinaliteti i shijes së gjellës.
Prezantoni majonezën, përzieni, një variant të salcës së fermës së picave. Nëse dëshironi të shtoni një nuancë të kuqe në lëng mishi, shtoni pak salcë domate.

Mund ta ëmbëlsoni edhe lëngun, këtu vendosni vetë dhe udhëhiqeni nga lloji i pjatës kryesore. Pra, domatet nuk janë të përshtatshme për pica me kërpudha, por për versionin e mishit do të jenë organike. Ndryshoni me përbërjen dhe shijoni krijimtarinë e kuzhinës.

Me çfarë shërbehet?

Paleta e shijeve të lëngut klasik të fermës mund të ndriçojë një shumëllojshmëri pjatash. Në Amerikë, shërbehet me patate të skuqura dhe patate të skuqura, mish dhe krisur. Dikush thjesht zhyt një copë bukë në të, ndërsa dikujt i pëlqen të shijojë sallatat me këtë salcë. Kafenetë dhe bistrot i shijojnë hamburgerët dhe sanduiçet me një salcë të shijshme dhe amvisat piqin pulën me të dhe enët me perime.

Nëse zgjidhni versionin origjinal të salcës për gatim, e cila nuk përmban majonezë, mund ta shërbeni me gatime me peshk ose ushqim deti. Nuk është e ndaluar të bëhen rregullime në recetën fillestare. Për shembull, mund të luani me barishte, ose të përdorni një përzierje specash.