Zrazy i mishit me salcë kërpudhash. Zrazy i mishit me qepë dhe kërpudha në salcë kosi dhe qepë
Përmbajtja e kalorive: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet
Zrazy - kotelet e rrumbullakëta ose ovale të bëra nga mishi, peshku, pulë e grirë ose perime të mbushura brenda. Por ata nuk ishin gjithmonë të tillë. Fillimisht zrazy quhej copa mishi të rrahur, mbi të cilat vihej mbushja dhe mbështillej. Me kalimin e kohës, procesi u thjeshtua dhe më i lirë, zrazy filloi të bëhej nga mishi i grirë, peshku, perimet.
Ne ju ofrojmë një recetë të detajuar hap pas hapi me një foto se si të gatuani zrazy patate me kërpudha - një alternativë e shkëlqyeshme për purenë e ngopur ose patatet me kërpudha të skuqura... Nga të njëjtat produkte, përftohet një pjatë krejtësisht e ndryshme, shumë e shijshme, e shijshme dhe e kënaqshme. Receta për kafshimet e patates me kërpudha është aq e thjeshtë sa çdo amvise, qoftë edhe fillestare, mund ta përballojë procesin e gatimit. Është mirë të plotësoni zrazy nga patatet me kërpudha me një salcë kosi, hudhër dhe barishte ose. Për të përgatitur zrazin e patates, mund të merrni çdo kërpudha, nuk duhet të jetë kampione, por duke qenë se ka pothuajse gjithmonë kërpudha në shitje, ne do t'i përdorim këto kërpudha për mbushjen e kërpudhave.
Përbërësit:
- patate - 700 gr;
- kampionë të freskët- 350 gr;
- hark - 3 koka;
- vezë - 1 copë;
- thërrime buke - 4-5 lugë gjelle. l;
- vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. l;
- miell - 2-3 lugë gjelle. l;
- salcë kosi - 150 gr;
- hudhër - 3-4 karafil të mëdhenj;
- majdanoz ose kopër - disa degë;
- kripë, piper i zi, erëza - të gjitha për shije.
Receta me foto hap pas hapi:
Pritini qepët në kube të vogla ose gjysmë unaza të holla.
I shkurtojmë këmbët e kërpudhave, pastrojmë filmin e sipërm nga kapakët. Lajmë kërpudhat me ujë të ftohtë, pastrojmë të gjitha vendet e ndotura. Presim në pjata ose copa të vogla.
Ngrohni një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal në një tigan dhe kaurdisni qepën derisa të jetë transparente. Më pas shtoni kërpudhat. Vazhdojmë të skuqim derisa kërpudhat të jenë gati. Në fund, kripë dhe piper mbushjen e kërpudhave sipas shijes. Transferoni në një pjatë, lëreni të ftohet.
Qërojmë patatet, i presim në copa të vogla dhe i ziejmë në ujë me kripë. Ziejini në pure patatesh pa shtuar lëng dhe vaj. Lëreni të ftohet pak (në një gjendje të ngrohtë-të nxehtë).
Rrihni vezën, përzieni me pure patatesh. Në të njëjtën fazë, shtoni erëza sipas shijes tuaj tek patatet (borziloku, një majë arrëmyshk ose piper i zi janë të mira).
Duke derdhur brenda miell gruri, gatuajmë brumin e patates. Mund të mos keni nevojë për miell ose do t'ju duhet më pak - kjo varet nga cilësia e patates (sa më shumë niseshte në patate, aq më e lehtë është të bëni zrazy prej saj).
Ne mbledhim rreth 2 lugë gjelle. l. Pure patatesh... Ne bëjmë një top me duar të lagura, më pas e gatuajmë në një tortë të trashë. Në mes vendosim mbushjen.
I përkulim skajet në mbushje, formojmë zrazov të rrumbullakët ose ovale. Mundohuni t'i mbani zrazat të vogla në mënyrë që të mund të kthehen gjatë pjekjes.
Kur të gjitha zrazy janë bërë, i mbështjellim ato therrime buke, duke mbuluar me një shtresë të dendur krisurash nga të gjitha anët.
Ngroheni në një tigan vaj perimesh... Shtroni me kujdes zrazy, duke u përpjekur të mos i dëmtoni ose të prishni formën. Fillimisht skuqni njërën anë dhe kur pjesa e poshtme të marrë ngjyrë të artë, kthejeni me një shpatull dhe skuqeni nga ana tjetër. Për të parandaluar që zrazy të thyhet kur rrotullohet, ne ndihmojmë veten me një shpatull ose pirun të dytë.
Për të përgatitur salcë kosi, merrni salcë kosi të trashë dhe hudhër. Fërkojeni hudhrën në një rende shumë të imët ose kaloni në një shtypës.
Shtoni majdanoz të grirë hollë, kripë për shije. Ne përziejmë gjithçka - salcë kosi gati.
Shërbejeni zrazy me patate të nxehtë ose të ngrohtë me kërpudha, duke derdhur salcë kosi. Si me këdo, ju mund të bëni sallatë me perime ose shërbejeni me perime turshi, të kripura. 
Patate zrazy me salcë kërpudhash - një shembull i gjallë kombinim perfekt kërpudha dhe patate. Sot dua të ndaj me ju një recetë hap pas hapi për të bërë zraz nga pure patatesh pa mbushje. Mungesa e mbushjes do të kompensojë salcën e shijshme të kërpudhave të bëra nga kampionët. Gjithashtu në faqe mund të gjeni një recetë se si të gatuani.
Përbërësit për erëzën e patates:
- Pure patatesh - 400 gr,
- Miell - 0,5 gota
- Vezë - 2 copë,
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Përbërësit për salcën:
- Kampionët - 200 gr,
- Qepë - 1 copë,
- salcë kosi - 1 gotë
- Kripë - në majë të një luge çaji,
- Piper i zi - një majë
- Vaj luledielli
zrazy patate me salcë kërpudhash - recetë
Hapi i parë është përgatitja e salcës së kërpudhave. Lani dhe grijini imët kërpudhat. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Skuqini qepët me kërpudha për 10-15 minuta në zjarr të ulët mbi të rafinuar vaj luledielli... Vendosni kërpudhat e skuqura në një tas. I rregullojmë me kripë dhe piper. I hedhim salcë kosi. Përziejini me një blender dore derisa të jetë homogjene. Salcë e gatshme vendoseni në frigorifer dhe ftoheni.
Ndërsa ftohet, gatuajeni patatet zrazy. Zrazy përgatitet më së miri nga pure patatesh të sapokrijuara, nëse keni të ftohtë, të themi, pure patatesh të djeshme nga frigoriferi, atëherë ju këshilloj ta ngrohni në mikrovalë, pastaj ndërpriteni me një blender zhytës ose pureni shtesë me një grimcim. Në këtë rast, zrazy juaj i patates do të rezultojë të jetë delikat në shije dhe uniform në strukturë.
Rrihni vezët në një tas me pure patatesh. Shtoni kripë dhe piper të zi. Përzieni masën. Shtoni miellin dhe përzieni përsëri mirë brumin e zrazit të patates.
Lagni duart brenda ujë të ftohtë... Blind një zrazy ovale. Unë i gatuaj ato me nxitim pa mbushur. Mund të mendoni për çdo mbushje që ju pëlqen. I lyejmë në miell dhe i vendosim në një dërrasë të lyer me miell. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Zrazy patate me salcë kërpudhash. Foto
Zrazy - kotelet e rrumbullakëta ose ovale të bëra nga mishi, peshku, pula e grirë ose perimet me një mbushje brenda. Por ata nuk ishin gjithmonë të tillë. Fillimisht zrazy quhej copa mishi të rrahur, mbi të cilat vihej mbushja dhe mbështillej. Me kalimin e kohës, procesi u thjeshtua dhe më i lirë, zrazy filloi të bëhej nga mishi i grirë, peshku, perimet.
Zrazy patate me kërpudha është një alternativë e shkëlqyeshme për pure patatesh të mërzitshme ose patatet me kërpudha të skuqura. Nga të njëjtat produkte, përftohet një pjatë krejtësisht e ndryshme, shumë e shijshme, e shijshme dhe e kënaqshme. Receta për kafshimet e patates me kërpudha është aq e thjeshtë sa çdo amvise, qoftë edhe fillestare, mund ta përballojë procesin e gatimit. Është mirë të plotësoni zrazy nga patatet me kërpudha me një salcë kosi, hudhër dhe barishte ose. Për të përgatitur zrazin e patates, mund të merrni çdo kërpudha, nuk duhet të jetë kampione, por duke qenë se ka pothuajse gjithmonë kërpudha në shitje, ne do t'i përdorim këto kërpudha për mbushjen e kërpudhave.
Përbërësit:
- patate - 700 gr;
- kampionë të freskët - 350 gr;
- hark - 3 koka;
- vezë - 1 copë;
- thërrime buke - 4-5 lugë gjelle. l;
- vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. l;
- miell - 2-3 lugë gjelle. l;
- salcë kosi - 150 gr;
- hudhër - 3-4 karafil të mëdhenj;
- majdanoz ose kopër - disa degë;
- kripë, piper i zi, erëza - të gjitha për shije.
Përgatitja
Pritini qepët në kube të vogla ose gjysmë unaza të holla. 
I shkurtojmë këmbët e kërpudhave, pastrojmë filmin e sipërm nga kapakët. Lajmë kërpudhat me ujë të ftohtë, pastrojmë të gjitha vendet e ndotura. Presim në pjata ose copa të vogla. 
Ngrohni një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal në një tigan dhe kaurdisni qepën derisa të jetë transparente. Më pas shtoni kërpudhat. Vazhdojmë të skuqim derisa kërpudhat të jenë gati. Në fund, kripë dhe piper mbushjen e kërpudhave sipas shijes. Transferoni në një pjatë, lëreni të ftohet.
Qërojmë patatet, i presim në copa të vogla dhe i ziejmë në ujë me kripë. Ziejini në pure patatesh pa shtuar lëng dhe vaj. Lëreni të ftohet pak (në një gjendje të ngrohtë-të nxehtë). 
Rrihni vezën, përzieni me pure patatesh. Në të njëjtën fazë, shtoni erëza sipas shijes tuaj tek patatet (borziloku, një majë arrëmyshk ose piper i zi janë të mira). 
Hidhni miell gruri, gatuajeni brumin e patates. Mund të mos keni nevojë për miell ose do t'ju duhet më pak - kjo varet nga cilësia e patates (sa më shumë niseshte në patate, aq më e lehtë është të bëni zrazy prej saj). 
Ne mbledhim rreth 2 lugë gjelle. l. Pure patatesh. Ne bëjmë një top me duar të lagura, më pas e gatuajmë në një tortë të trashë. Në mes vendosim mbushjen. 
I përkulim skajet në mbushje, formojmë zrazov të rrumbullakët ose ovale. Mundohuni t'i mbani zrazat të vogla në mënyrë që të mund të kthehen gjatë pjekjes. 
Pasi të jenë mbaruar të gjitha zrazy, rrotulloni ato në thërrime buke, duke i mbuluar me një shtresë të dendur krisurash nga të gjitha anët. 
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Shtroni me kujdes zrazy, duke u përpjekur të mos i dëmtoni ose të prishni formën. Fillimisht skuqni njërën anë dhe kur pjesa e poshtme të marrë ngjyrë të artë, kthejeni me një shpatull dhe skuqeni nga ana tjetër. Për të parandaluar që zrazy të thyhet kur rrotullohet, ne ndihmojmë veten me një shpatull ose pirun të dytë. 
Për të përgatitur salcë kosi, merrni salcë kosi të trashë dhe hudhër. Fërkojeni hudhrën në një rende shumë të imët ose kaloni në një shtypës. 
Shtoni majdanoz të grirë hollë, kripë për shije. Ne përziejmë gjithçka - salca e kosit është gati. 
Shërbejeni zrazy me patate të nxehtë ose të ngrohtë me kërpudha, duke derdhur salcë kosi. Si me këdo
Zrazy me kërpudha nuk është thjesht një kotëletë me mbushje. Kjo pjatë është e ndryshme kore e shijshme, lëngshmëri e veçantë, aromë dhe shije të mahnitshme.
Mund t'i gatuani në sobë dhe në furrë, të përdorni mish ose patate për bazën, ka shumë opsione, por këtu janë më interesantet.
Zrazy me kërpudha - parimet e përgjithshme gatim
Baza për zraz me kërpudha mund të përgatitet nga mishi ose patatet. Në versionin e parë përdoret mishi i grirë, përzihet me një vezë, mund të shtohet erëza, qepë, mund të shtohet një bukë e njomur. Për zrazin e patates, zhardhokët zihen në uniformat e tyre ose qërohen. Është e rëndësishme që të mos i presim shumë imët, të mos shtojmë shumë lëngje. Më pas, patatet grimcohen, vezët, mielli shtohen për fiksim, çdo erëza mund të vendoset në bazë, por jo zarzavate. Copat e koprës ose majdanozit do të digjen dhe do të prishin pamjen e gjellës.
Cilat kërpudha përdoren për mbushje:
E zier;
E skuqur;
Turshi ose i kripur.
Çdo erëza, djathë, perime, proshutë ose salsiçe... Para se të formoni zraz, duart duhet të njomet me ujë, brumi i patates është veçanërisht kapriçioz në punë. Produktet mund të formohen në çdo formë, por zakonisht zrazy përgatiten në formën e koteletave të zgjatura ose byrekut.
Zrazy të gatshme lyhen me miell, krisur. Pastaj ato thjesht mund të skuqen në një tigan, të zier në salcë, të piqen në furrë. Gjatë servirjes, zrazy i patates mund të plotësohet me perime, salca të ndryshme. Gjellë me mish me kërpudha, plotësohet në mënyrë të përkryer nga pjatat anësore të orizit, hikërrorit, makaronave, patateve.
Zrazy klasik i patates me kërpudha
Receta për zraz me patate të zakonshme me kërpudha, të cilat skuqen në tigan në vaj. Për mbushjen, mund të përdorni kampione, kërpudha mjalti, kërpudha deti, kërpudha.
Përbërësit
Një kilogram patate;
Llambë;
300 g kërpudha;
Miell, erëza;
Vaj për tiganisje.
Përgatitja
1. Qëroni patatet, vendosini në një tenxhere. Shtoni aq ujë sa të mbulojë mezi zhardhokët. Vendosim sobë, gatuajmë derisa të zbutet, kripë.
2. Ndërkohë që patatet janë duke u gatuar, kaurdisim një qepë, e vendosim në një tigan, shtojmë kërpudhat e grira. Gatimi i mbushjes. I rregulloni me kripë, piper, shtoni barishte sipas shijes. Lëreni të ftohet.
3. Kulloni të gjithë ujin nga patatet, bluajeni me një grimcim të zakonshëm. Ftojeni atë. Shtoni një një vezë të papërpunuar, shtoni tre lugë miell. Duhet të keni një brumë të butë dhe ngjitës.
4. Duart e lagura, hiqni një sasi të vogël brumi me patate, formoni një tortë. Mund ta shtroni në një sipërfaqe të lyer me miell.
5. Mblidhim një lugë jo të plotë me mbushje kërpudhash, vendosim patate, formojmë një kotele, mbështjellim plotësisht në miell, rrafshojmë pak. Mund t'i jepni një formë ovale, ta bëni në formën e një shiriti ose një pike, sipas dëshirës tuaj.
6. Formoni të gjitha zrazy menjëherë.
7. Vendoseni në një tigan me gjalpë të ndezur ose vaj vegjetal. Skuqini deri në një kore të bukur, të artë nga të dyja anët. Nuk keni nevojë të mbuloni. Shërbejeni me salcë kosi, ketchup, salcë hudhre.
Mishi zrazy me kërpudha në furrë
Receta për zraz mishi me kërpudha turshi, të cilat piqen furrë konvencionale me krem.
Përbërësit
800 g mish të grirë;
250 g marinë. kërpudha;
1 tufë qepë jeshile;
3 lugë gjelle. l. Miell;
1 qepë e papërpunuar;
2 thelpinj hudhër;
krem 180 ml;
120 gram krem djathi (i butë).
Përgatitja
1. Prisni një kokë qepë të qëruar dhe dy thelpinj hudhër, kombinoni me mishin e grirë, shtoni një vezë të papërpunuar në të. Masa duhet të trazohet plotësisht dhe sigurohuni që të rrahni. Për ta bërë këtë, marrim mishin e grirë në duar dhe e hedhim me forcë mbi banak, e ngremë lart dhe e përsërisim disa herë.
2. Pritini kërpudhat turshi në feta të holla, përziejini qepe te njoma, mund t'u shtoni kopër. Nuk nevojiten erëza apo kripë.
3. Duart e lagura, gdhend kotelet e mishit me mbushje me kërpudha brenda. Lëmoni, rrokullisni në miell, por pak. Transferoni menjëherë në një formë të lyer me yndyrë.
4. E pjekim zrazy per 15-20 minuta, temperatura eshte rreth 200 grade.
5. Kremin e përziejmë me një lugë çaji miell, e shtojmë në to Krem djathi, fërkojeni mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Salcën e kriposim dhe e piperojmë lehtë.
6. Nxirreni zrazy-n nga furra, mbi secilin ia derdhni bujarisht me salce. Kthehemi në furrë. E pjekim edhe rreth njëzet minuta të tjera, por e ulim temperaturën në 180 gradë.
Zrazy patate me kërpudha dhe djathë
Kërpudhat dhe djathi janë një nga kombinimet më të njohura që mund të përdoret si mbushje për zarazin e zakonshëm të patates. I skuqim në një tigan të rregullt.
Përbërësit
1,2 kg patate;
250 g kampionë;
120 g djathë;
1 thelpi hudhër;
Vaj, erëza;
1 lugë gjelle. Miell;
Kopër, piper dhe erëza të tjera.
Përgatitja
1. Patatet i ziejmë, i hedhim kripë, i grijmë, i lëmë për pak të ftohet pak. Më pas thyeni vezët një nga një, shtoni 0,5 gota miell në pjesë të vogla, përzieni.
2. Pritini kërpudhat, skuqini për disa minuta, shtoni qepën e grirë në to. Skuqini derisa të jetë transparente, shtoni hudhër, shtoni kopër, erëza, fikeni. Lërini kërpudhat të ftohen pak.
3. Pritini djathin në copa ose fërkojeni trashë. Shtoni në kërpudha të skuqura, por jo të nxehta, përzieni.
4. Ne gdhendim zrazy nga patatet, vendosim mbushje kërpudhash me djathë në secilin produkt, fshehim me kujdes gjithçka, lëmojmë, mbështjellim në miell.
5. Rrafshojmë kotatet, i vendosim në një tigan, i skuqim fillimisht nga njëra anë, më pas e skuqim produktin nga ana tjetër. Çdo vaj mund të përdoret për tiganisje.
Zrazy patate me kërpudha në furrë
Receta për zraz me patate, të cilat piqen në furrë. I mbushur me kërpudha të zakonshme të skuqura.
Përbërësit
Një kilogram patate;
200 g kërpudha;
1 karotë;
1 qepë;
150 g salcë kosi;
20 gr kremoze vajra;
Erëza, miell;
Përgatitja
1. Gatuani patatet e ziera derisa të jenë të lëmuara, ftohen derisa temperatura e dhomës... Presim disa vezë, mos harroni të shtoni kripë, shtoni 3-4 lugë miell, gatuajeni derisa të jetë e qetë.
2. Prisni qepën dhe karrotën në kubikë të vegjël. Skuqini në gjalpë për disa minuta, shtoni kërpudhat. Nëse përdoren kampione, atëherë priteni në kubikë të vegjël. Nëse kërpudhat janë pyjore, atëherë së pari zieni, pastaj prisni. Skuqini me perime derisa pothuajse të gatuhen. I vendosim erëzat.
3. Gdhendim zrazy patate në formë koteletash të mëdha me mbushje kërpudhash. Spërkateni me miell nga jashtë nëse masa ngjitet. Vendosim në formë.
4. Liberalisht lyejeni zrazy me salcë kosi me yndyrë.
5. Piqni derisa e kaftë e Artë në furrë në 200 gradë. Shërbejeni me barishte.
Zrazy patate me kërpudha dhe vezë
Një variant i një mbushjeje ekonomike për zraz patate me kërpudha. Mund të përdorni kërpudha të thata të njomura.
Përbërësit
900 g patate të ziera;
Vezë e madhe e papërpunuar;
100 g kërpudha të ziera;
2 vezë të ziera;
1 qepë;
Miell, erëza, vaj;
Kopër dhe zarzavate qepë.
Përgatitja
1. Thyejeni një vezë të madhe në patate të ziera, shtoni disa lugë miell të grumbulluar, përzieni.
2. E presim qepën në kubikë të vegjël, e skuqim në vaj, i shtojmë kërpudhat e grira hollë, e ngrohim, e rregullojmë me erëza, e trazojmë. Ftohu.
3. Pritini vezët në kube të vogla, shtoni barishte të copëtuara. Përziejini, vendosni kërpudhat e ftohura.
4. Zrazy i verbër, rrokulliset në miell.
5. Vendoseni në vaj të nxehtë, skuqeni derisa të ketë një kore të bukur. Shërbejeni me salcë kosi të freskët, barishte, perime.
Zrazy me kërpudha në furrë poshtë salce domatesh
Një tjetër recetë për zraz mishi me kërpudha në furrë. Për salcën përdoren domate të freskëta.
Përbërësit
700 g mish të grirë;
2 feta bukë;
Ca qumesht;
250 g kërpudha;
100 g qepë;
6 domate;
1 lugë Miell.
Përgatitja
1. Lyejeni disa feta buke në qumësht, futini mish i copëtuar, shtoni erëzat, vezën, përzieni mirë.
2. Skuqni kërpudhat dhe qepët derisa të zbuten.
3. Formojmë zrazy me mbushje kërpudhash, e vendosim në formë të lyer me yndyrë. Piqeni në furrë derisa të ketë një kore të lehtë, vendoseni temperaturën në 190-200.
4. Grini domatet, hidhni lëkurën. Hidheni në një tenxhere, përzieni butësisht një lugë çaji miell. Zieni derisa të trashet, shtoni erëza.
5. Hiqni kotoletat nga furra, hidhini sipër salcën e domates. Kthejeni në furrë, gatuajeni për të njëjtën kohë. Shërbejeni me lëng mishi.
Zrazy patate me kërpudha në një kore krokante
Për këto zraz patate, do t'ju duhen shumë thërrime buke, ato do t'u japin koteletave një kore të kuqërremtë dhe krokante.
Përbërësit
800 g patate (tashmë të ziera);
180 g kërpudha turshi;
2 koka qepe;
0,3 lugë gjelle. Miell;
vaj vegjetal dhe gjalpë;
1,5 gota krisur.
Përgatitja
1. Përgatitni një bazë patate me një vezë, miell dhe kripë. Për t'i trazuar plotësisht.
2. Në pak vaj skuqim qepët e grira, ftohen, shtojmë kërpudhat turshi të grira.
3. Zrazy i vogël i verbër.
4. Rrihni dy vezë në një tas me një pirun. Hidhni thërrimet e bukës në një enë tjetër.
5. Lagni zrazun në një vezë, rrotulloni në krutona. Pjekim të gjitha kotletat e formuara në këtë mënyrë.
6. Bashkoni gjalpin dhe vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni. Vendosni zrazy-në e formuar, skuqeni derisa të zbutet.
Zrazy me kërpudha - këshilla të dobishme dhe truket
Është më mirë të skuqni zrazy patate në një përzierje perimesh dhe gjalpë, korja do të jetë më e shijshme.
Djathi mund të shtohet jo vetëm në mbushje. Por edhe në brumin e patates. Për ta bërë këtë, fërkojeni produktin shumë imët, përzieni tërësisht.
Nëse shtohet mbushja barishte të freskëta, atëherë është më mirë ta rrudhni paraprakisht me duar në mënyrë që të zvogëloni volumin, të lehtësoni formimin e zrazit.
Një recetë për kuzhinën lituaneze e karakterizuar nga një përdorim minimal i erëzave dhe një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave me mish dhe perime. Nuk ka vetëm shumë qepë në mish zrazy - ka shumë prej saj. Por shija përfiton vetëm nga kjo. Shtimi i qepëve në mishin e grirë i jep zrazit një pikante, qepë e skuqur me kërpudha është e shijshme mbushje me lëng, dhe qepa e shtuar në salcën e kosit e bën atë të trashë dhe të pasur në shije.
Për gatimin e mishit zraz me kërpudha për këtë foto recetë hap pas hapi më e mira për të marrë mish i grirë i përzier nga dy lloje mishi ose përzieni mishin e derrit me pulën. Sigurisht, mbushja është e nevojshme Kërpudhat e pyllit, por në mungesë të tillë, kërpudhat e zakonshme janë të përshtatshme. Kërpudhat me qepë duhet të zihen mirë në mënyrë që mbushja të ketë një karakteristikë shije kërpudhash... Dhe këshillohet që ta shijoni me të paktën pak piper të zi - por kjo është në diskrecionin tuaj. Pjekja për zraz është bërë nga mielli, në këtë recetë nuk përdoren fraktura - ato do të ngjyhen gjatë zierjes së mëvonshme në salcë. Nëse pjekja e bukës nuk është për shijen tuaj, thjesht skuqni zrazy në vaj dhe gatuajeni në salcë kosi.
Përbërësit:
- mish pa dhjamë (derri ose gjysma me pulë) - 400 gr;
- qepë- 3-4 copë;
- vezë - 1 copë;
- kripë - një lugë çaji jo e plotë;
- piper i zi - një e treta e një lugë çaji;
- borzilok - 2-3 majë;
- kampionë të freskët - 3-4 copë (të mëdha);
- vaj vegjetal - 4-5 lugë. lugë;
- miell - 3 lugë gjelle. lugë;
- salcë kosi - 150-200 ml;
- ujë - 0,5 gota.
Si të gatuaj nga një foto hap pas hapi
Ne pastrojmë mishin nga filmat, presim yndyrën. Pritini në copa të vogla, bluajeni në një mulli mishi ose duke përdorur një blender me një shtojcë "thikë të sipërme", një përpunues ushqimi. Grini gjysmën e qepës së bashku me mishin. Mishit të grirë me qepë i shtoni erëza – borzilokun dhe piper të zi.
Ne ngasim në një vezë, shtojmë gjysmë lugë çaji kripë - kjo do të jetë e mjaftueshme. Nëse zrazy nuk ju duket mjaft i kripur, mund ta bëni salcën pak të kripur. I përziejmë të gjithë përbërësit, e rrahim mishin e grirë që të bëhet elastik, homogjen. Lëreni të ftohet për 10-15 minuta.
Ne formojmë boshllëqe të rrumbullakosura për zraz. Vendoseni në një pjatë të sheshtë ose dërrasë prerëse dhe dërgojeni përsëri në frigorifer.
Për mbushjen presim gjysmën e qepës në kubikë të vegjël, kërpudhat i presim në copa të vogla.
Hidhni një ose dy lugë vaj në tigan, ngroheni. Hidhni qepën, skuqeni derisa të jetë e butë, nëse dëshironi, mund ta skuqni lehtë. Shtoni kërpudhat, rrisni zjarrin dhe avulloni të gjithë lëngun e kërpudhave. Kripë dhe piper sipas dëshirës.
Hidhni një lugë miell në një pjatë. Ne shtrojmë një bosh për zraz, e rrafshojmë në një tortë. Në mes vendosim mbushjen. Ngrini skajet duke i mbështjellë mbi mbushje. E rrotullojmë në një simite, e kalojmë në miell.
E lyejmë zrazy-n në një tigan me vaj të vluar. Skuqini në nxehtësi mesatare për dy ose tre minuta, derisa të shfaqet një kore kafe e artë në fund.
Spërkateni me një shpatull, kthejeni. E skuqim edhe anën e dytë për dy minuta, jo më. Zrazy do të arrijë gatishmërinë e plotë kur të zihet në salcë kosi.
Zrazy-in e kalojmë në një kazan ose tenxhere. Shtoni vaj në tigan. Prisni qepën e mbetur në shirita të mëdhenj ose gjysmë unaza. Skuqini në vaj derisa të zbuten.
Hidhni qepët e skuqura tek zrazami i mishit duke i vendosur në një ose dy shtresa. Marrim një tenxhere me fund të trashë në mënyrë që salca të mos digjet gjatë zierjes.
Hidhni gjysmë gote ujë në një tenxhere, kripë për shije. Mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për pesë minuta. Hidhni në salcë kosi, ngroheni, por mos e zieni. Fikeni, lëreni zrazy për 5-10 minuta.
Zrazy mund ta servirni me ose pa asnjë pjatë anësore, duke shtuar