Domate të gjelbra të konservuara me vaj vegjetal. Konservimi i domateve jeshile: receta hap pas hapi me foto

Domatet jeshile janë frutat e papjekura të domateve që të gjithë i njohim. Ato përmbajnë shumë vitamina dhe minerale, të cilat kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut dhe rrisin imunitetin.

Ngrënia e tyre mund të parandalojë sulmet në zemër dhe qelizat kancerogjene. Gjithashtu, domatet e papjekura kanë një efekt të mirë në sistemi nervor, përdorimi i tyre siguron një humor të mirë, sepse ndikojnë në prodhimin e serotoninës.

Amvisat shpesh përballen me pyetje se si dhe ku të aplikojnë një produkt të tillë. Sigurisht, domatet e freskëta jeshile janë të papërshtatshme për ushqim, por thjesht bëhet konservimi për to. Ky artikull përmban receta të shijshme dhe të lehta për t'u gatuar me domate jeshile në rolin e titullit.

Sallatë me domate jeshile për dimër - recetë fotografike hap pas hapi

Njëherë e një kohë, kur isha në aeroplan, mbeta i mahnitur kur pashë se si dy zonja të moshuara hapin një kavanoz me përgatitje shtëpie, shtrojnë ushqimin për një vakt. Natyrisht, ju nuk keni fluturuar për një kohë të gjatë, apo thjesht dëshironit ushqimin tuaj, jo publik?! Sidoqoftë, unë u godita jo vetëm nga vetë fakti i përgatitjes së një "livadhi" kaq të bollshëm si një erë e mprehtë dhe e shijshme që dilte nga kavanoza.

Asnjë nga pasagjerët nuk qëndroi indiferent, të gjithë u ngritën në këmbë. Gjysma e femrës nxitoi të kërkonte recetën. Kështu është në arsenalin tim përgatitjet e dimrit doli të ishte kjo sallatë. Por nga viti në vit, gatimi sipas të njëjtës recetë është i mërzitshëm dhe jo interesant për mua.

Vetëm tani, kur filluan ngricat dhe domatet e gjelbra mbetën në kopsht, m'u kujtua përsëri se si t'i ruaja shpejt dhe pa shumë sherr. Ndoshta për dikë këshilla ime do të bëhet e njëjta shpëtimtare e shijshme?!

Për ruajtje afatgjatë, kavanozët me sallatë duhet të sterilizohen dhe të përdredhen. Ruani në një vend të errët të ftohtë.

Koha për përgatitje: 1 orë 0 minuta

Sasia: 1 porcion

Përbërësit

• Piper i ëmbël: 1 pc.
• Llambë: 1 copë
• domate jeshile: 3 copë.
• Kripë: 1 lugë gjelle. l. i paplotë
• Majdanoz ose cilantro: 1 tufë
• Uthull: 3 lugë gjelle. l.

Udhëzime gatimi

Domatet jeshile për dimër "lëpini gishtat"

Receta për “Lopini domate jeshile me gishta” është tepër e shijshme dhe nuk do të jetë e vështirë për ta bërë atë. Llogaritja e përbërësve bëhet për 3 kilogramë domate të papjekura.

Lista e përbërësve:

• Zarzavate (majdanoz, kopër, rrush pa fara dhe gjethe qershie) - 200 g.
• Llambë.
• Hudhra - kokë.

Plotësoni:

• Uthull 9% - 200 ml.
• Piper i zi - 5 bizele.
• Gjethja e dafinës - 2-3 gjethe.
• Ujë - 3 litra.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - 9 lugë
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l. për kavanoz litër.

Gatim domate jeshile për dimër "Lëpini gishtat"

1. Për t'u derdhur në ujë, shtoni sheqer dhe kripë, përzieni dhe prisni derisa të treten.
2. Vendosni aty nja dy gjethe dafine, piper dhe zieni marinadën. Pasi ta hiqni nga sobë, derdhni uthull në marinadë.
3. Merrni kavanoza me tre litra të sterilizuara dhe të thata. Në to hidhni zarzavate dhe hudhra, të cilat duhet të qërohen dhe grihen dhe shtoni vaj.
4. Sipër vendosni domatet dhe qepët. Prisni qepën ashtu siç dëshironi.
5. Nëse domatet janë mjaft të mëdha, i presim në copa.
6. Hidhni kavanoza vetëm me marinadë të nxehtë!
7. Më pas, sterilizoni enën me pjesën e punës për 20 minuta të tjera.
8. Pas kësaj kohe, bankat do të jenë gati për mbyllje.

Recetë e shijshme dhe e thjeshtë për domate jeshile për dimër

Një recetë e tillë e shijshme do të jetë e dobishme në dimër, përveç kësaj, është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur.

Lista e përbërësve:

• Domate me lëkurë të trashë.
• Uji.

Gatim

1. Për përgatitjen, merrni domatet, lajini dhe prijini pak më të mëdha se sa një sallatë e zakonshme.
2. Bankat marrin zhvendosjen e përshtatshme për ju. Vendosni domatet në fund të kavanozëve.
3. Mbushni kontejnerët ujë të ftohtë.
4. Më pas vendosini të sterilizohen për 20 minuta.
5. Pas kësaj kohe, rrotulloni ato.

Ky opsion është shumë i përshtatshëm për të bërë sallatë: thjesht hapni kavanozin, kullojeni ujin dhe merrni domatet. Shtoni ndonjë perime vaj luledielli, kripë dhe piper - dhe sallata mund të shërbehet në tryezë.

Domate jeshile në kavanoza pa sterilizim

Shpesh ka receta në të cilat propozohet të sterilizohen tashmë kavanoza të mbyllura, e cila nuk është shumë e përshtatshme. Përpunoni kontejnerët bosh për të përgatitur një pjatë kaq të mrekullueshme pa shqetësime. Bankat mund të sterilizohen me avull mënyrë klasike, në furrë ose në mikrovalë. Unë do të doja të ndalem në opsionin e fundit, si më i thjeshtë dhe më i shpejtë.

1. Hidhni nja dy lugë ujë në një kavanoz dhe vendoseni në mikrovalë me fuqi maksimale për 2 minuta.
2. Nëse kavanoza është e madhe dhe nuk futet në mikrovalë, vendoseni anash.
3. Pas 2 minutash, do të merrni një kavanoz të nxehtë dhe të sterilizuar.
4. Hidhni ujin e mbetur, nëse ka, dhe mund të vazhdoni me konservimin e domateve jeshile pa sterilizim të mëtejshëm.

Lista e përbërësve:

• Domate jeshile - 3 kg.
• Karota - 1/2 kg.
• Piper i ëmbël - 1/2 kg.
• Piper djegës - pod.
• Qepë - 1/2 kg.
• Hudhra - 1,5 koka.
• Kripë - 1/4 lugë.
• Sheqeri - 1/4 lugë.
• Uthull - 1/2 lugë. (nëntë%).
• Vaj perimesh - 1/2 lugë.
• Uji - sipas nevojës.

Gatim

1. Fillimisht pastroni dhe shpëlani perimet.
2. Pritini domatet në kube me të njëjtën madhësi. Bëni të njëjtën procedurë me piper të ëmbël.
3. Pjesën tjetër të perimeve grijeni në rende.
4. Pas kësaj, vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere, derdhni vaj dhe ziejini. Uji duhet shtuar vetëm kur nevojitet, zakonisht domatet janë mjaft të lëngshme dhe nuk kërkojnë lëngje shtesë.
5. Pasi sallata e ardhshme të vlojë, kripë, shtoni sheqer dhe uthull dhe djersini të gjithë këtë përzierje për një kohë në nxehtësi minimale.
6. Sallatën e vendosni në kavanoza sa është e nxehtë dhe e rrotulloni.

Domate të shijshme jeshile të mbushura për dimër

Domatet jeshile janë të mbushura me absolutisht çdo përzierje perimesh. Një nga më opsione të shijshmeështë një kombinim i qepëve, specave dhe karotave.

Lista e përbërësve:

• Domate jeshile - 10 kg.
• Majdanoz - sa më shumë aq më mirë.
• Piper i nxehtë - 6 bishtaja.
• Qepë - 6 copë.
• Karota - 6 copë.
• Hudhra - 4 koka.
• Kopra - sa më shumë aq më mirë.
• Ujë - 6 litra.
• Kripë - 12 lugë

Gatim domate jeshile të mbushura

1. Lani së pari përbërësit e mësipërm.
2. Grini karotat, për të cilat përdorni anën e rendes me vrima të mëdha.
3. Pritini qepën në feta, grini imët zarzavatet, përzieni dhe kriposni gjithçka.
4. Më pas lani domatet dhe thajini ato.
5. Në secilën, bëni një prerje të rregullt, hiqni tulin dhe mbushini me një përzierje perimesh të përgatitura.
6. Vendosni domatet në kavanoza të sterilizuara.
7. Më pas, përgatisni lëngun turshi: shtoni kripë në ujë (për një litër ujë duhet të përdorni një lugë kripë), ziejini për disa minuta dhe hidheni mbi domatet.
8. Mbuloni kavanozët me kapak. Pra, ata duhet të qëndrojnë për 3-4 ditë në dhomë.
9. Pas kësaj, vendosini ato në bodrum ose bodrum.

Si të bëni domate jeshile turshi

Një tjetër e shijshme, pothuajse gustator dhe recetë e thjeshtë Këto janë domate jeshile turshi.

Lista e përbërësve:

• Domate jeshile - 6 kg.
• Qepë - 8 koka.
• Karota - 1 kg.
• Hudhra - 2 koka.
• Majdanoz - një tufë.
• Marinadë:
• Sheqeri - 8 lugë
• Kripë - 4 lugë gjelle.
• Karafil - 6 tufë lulesh.
• Uthull - 4 lugë gjelle. (nëntë%).
• Fletë dafine - 6 fletë.
• Piper i zi - 12-14 bizele.
• Spice - 10 bizele.

Procesi i gatimit domate jeshile turshi

1. Para së gjithash, kujdesuni për majdanozin, ai duhet të lahet dhe të copëtohet.
2. Lani dhe qëroni karotat, më pas prijini në kubikë ose feta.
3. Pastroni hudhrën nga lëvozhga.
4. Lani domatet dhe prisni për së gjati. Mbushni këtë xhep me majdanoz, karota dhe një thelpi hudhër. domate të mbushura vendoseni në kavanoza të sterilizuara, sipër rrafshoni qepët e grira në mënyrë të trashë.
5. Hidhni në ujë të vluar dhe lëreni të qetë për 20 minuta.
6. Kullojeni ujin në një tigan të veçantë, shtoni erëzat e nevojshme atje dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Ndërsa marinata është duke vluar, derdhni ujë të zakonshëm të valë në kavanoza me domate.
7. Hiqeni lëngun turshi nga zjarri dhe derdhni uthullën.
8. Kulloni ujin e vluar nga kutitë e domateve dhe derdhni sipër marinadën e përgatitur. Mblidheni pas kësaj. Këshillë: është më mirë t'i vendosni kavanozët me kokë poshtë, të mbuloni dhe të ftoheni në këtë formë.

Recetë për havjar nga domate jeshile për dimër

Thesari i vërtetë i botës së kuzhinës është havjar domate jeshile.

Lista e përbërësve:

• Domate jeshile - 1 kg.
• Piper bullgar - 3 copë.
• Llambë.
• Karota - 300 g.
• Vaj perimesh - 100 ml.
• Sheqeri - 50 g.
• Kripë.
• Piper i zi i bluar.
• Uthull molle - 1 lugë gjelle. (nëntë%).
• Piper i zi - bizele.

Gatim havjar nga domate jeshile për dimër

1. Fillimisht lani të gjitha perimet dhe pritini në copa mesatare, më pas vendosni të gjithë përbërësit në blender ose rrotullojini me një mulli mishi.
2. Vendoseni përzierjen e copëtuar në një tas të emaluar. Më pas, shtoni kripë dhe sheqer.
3. Masën që rezulton vendoseni në një zjarr të vogël dhe gatuajeni për 1,5 orë, duke e përzier vazhdimisht.
4. Rreth 10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni piper të zi, vaj vegjetal dhe uthull. G
5. Vendosni havjarin e përfunduar të domates në një kavanoz të sterilizuar dhe vidhosni kapakun.
6. Mbulojeni me një batanije dhe lëreni në dhomë derisa ftohje e plotë.

Domate të gjelbra me hudhër - një recetë pikante gustator

Një nga sallatat e preferuara të gustatorëve që nuk janë indiferentë ndaj pikante mund të jetë një sallatë me domate të papjekura në një marinadë domate me hudhër.

Lista e përbërësve:

• Domate jeshile - 10 kg.
• Piper i ëmbël - 5 kg
• Hudhra - 1 kg.
• Piper djegës i nxehtë - 1 kg.
• Majdanoz - 1 kg.
• Marinadë:
• Domate të kuqe të pjekura - 8 kg.
• Uthull - 4 lugë gjelle. (5%).
• Vaj perimesh - 8 lugë.
• Sheqeri - 800 g.
• Kripë - 500 g.

Gatim

1. Në fazën e parë lani perimet dhe majdanozin.
2. Më pas, presim domatet, duke pasur parasysh madhësinë e tyre: nëse janë shumë të mëdha, atëherë në disa pjesë.
3. Është më mirë t'i prisni specat në shirita, sigurohuni që të pastroni farat para kësaj.
4. Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës dhe grijini imët majdanozin.
5. Prisni sa më shumë domatet e pjekura dhe vendosini në një tas të madh. Spërkateni me uthull dhe vaj, ëmbëlsoni dhe kripë.
6. Gatuani në zjarr të lartë - përzierja duhet të ziejë për disa minuta.
7. Hidhni perimet e grira dhe majdanozin në marinadë dhe gatuajeni të gjithë përzierjen për rreth 20 minuta, duke i përzier herë pas here.
8. Sallatën e përgatitur e largojmë nga zjarri, e rregullojmë në kavanoza të pastra dhe të parasterilizuara dhe e rrotullojmë. Menjëherë pas qepjes i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim me diçka të ngrohtë derisa të ftohen. Më pas ruajeni në një vend të freskët.

Domate jeshile turshi për dimër

Domatet turshi janë jashtëzakonisht të shijshme dhe tepër të thjeshta. Ato mund të bëhen në një fuçi, kovë ose kavanoz. Gjithçka varet nga dëshirat tuaja. Përbërësit këtë recetë projektuar për një shishe me tre litra.

Lista e përbërësve:

• Domate jeshile - 4 kg.
• Kopër e thatë.
• Ferri largohet.
• Hudhra - 2 koka.
• Piper i zi - 20 bizele.
• Spice - 16 bizele.
• Karafil - 12 tufë lulesh.
• Piper i nxehtë - 2 bishtaja.
• Fletë dafine - 6 copë.
• Kripë - 4 lugë gjelle.
• Sheqeri - 4 lugë

Si të gatuaj domate turshi për dimër

1. Për të fermentuar domatet e papjekura, shtoni të gjithë përbërësit sipas renditjes që ju pëlqen më shumë.
2. Mbushni shishen me ujë dhe mbyllni kapakun e kapronit.
3. Vendoseni në një vend të errët dhe të freskët dhe pas nja dy muajsh mund të konsumoni domate të shijshme turshi.

Domate jeshile koreane për dimër

Domatet e gjelbra, të papjekura sipas kësaj recete janë tepër të shijshme, dhe gatimi nuk kërkon shumë kohë.

Lista e përbërësve:

• domate - 3 kg.
• Uthull - 150 ml (9%).
• Vaj perimesh - 150 ml.
• Sheqeri - 150 g.
• Hudhra - 2 koka.
• Piper bullgar - 6 copë.
• Kripë - 3 lugë gjelle.
• Piper i kuq.
• Gjelbërim.

Gatim

1. Lani së pari të gjithë përbërësit.
2. Ju mund të merrni çdo zarzavate që ju pëlqen. E grijmë hollë së bashku me hudhrën dhe i presim domatet në disa pjesë.
3. Pritini specin zile në rripa dhe specin djegës e prisni në kubikë. Sasia duhet të merret duke marrë parasysh dëshirat për pikante.
4. Më pas, kombinoni të gjithë përbërësit, përzieni plotësisht, kripën, vendosni sheqerin, uthullën dhe vajin vegjetal.
5. Ndani në enë të pastra, të sterilizuara.
6. Mbuloni kavanozët me kapak të thjeshtë dhe lërini për 12-14 orë. Pasi të ketë kaluar koha, domatet e stilit korean do të jenë të ngrënshme.
7. Domate të tilla ruhen në një vend të errët dhe të freskët për disa muaj.
8. Për ruajtje më të gjatë pas hapit #5, mbyllni kavanozët dhe sterilizoni ato për 15 minuta. Ne ju rekomandojmë të merrni kavanoza me një kapacitet 1 litër. Kavanozët më të mëdhenj kërkojnë më shumë kohë për t'u sterilizuar.

Kriteri kryesor kur zgjidhni domate jeshile është madhësia. Është mirë të zgjidhni domate me madhësi mesatare, ato janë të shkëlqyera për gatim dhe për të krijuar ushqime të shijshme.

Edhe pse domatet jeshile janë të shijshme dhe shumë të njohura në mesin e amvisave, ato përmbajnë një substancë të rrezikshme - solaninë, e cila kërcënon me helmim të rëndë. Kjo është një nga arsyet pse duhet të zgjidhni domate mesatare deri pak më të mëdha. Pra, probabiliteti për të zgjedhur një domate me një përmbajtje të lartë të solaninës është shumë më pak.

Ekziston një mënyrë elementare për të hequr qafe këtë substancë dhe për të shmangur telashe të tilla. Për ta bërë këtë, menjëherë para përpunimit, domatet duhet të zhyten në ujë me kripë. Pas disa orësh do të pastrohen dhe mund të gatuhen.

Për të përcaktuar madhësinë e enës për turshinë, brumin e thartë ose turshinë e domateve, duhet të merren parasysh disa faktorë: sa domate do të përdoren, për cilën periudhë ruajtjeje dhe numrin e njerëzve është projektuar receta dhe cila temperaturë është e përshtatshme. për ruajtje.

Për shembull, nëse përgatitja e domateve është projektuar për një kompani të madhe, atëherë alternativa më e mirë do të ishte përdorimi i një fuçi. Në këtë mënyrë, domatet kripen në tufa mjaft të mëdha. Nëse përdorni fuçi druri, mbani mend se ena duhet të dezinfektohet para përdorimit.

Ju gjithashtu mund të përdorni fuçi plastike, por kjo nuk është plotësisht eko-miqësore dhe mënyrë të shëndetshme. Dhe, sigurisht, mund të përdorni kontejnerë të testuar me kohë - kavanoza qelqi, litër ose tre litra. Para përgatitjes së boshllëqeve, kavanozët duhet të sterilizohen. Është më mirë të ruani konservimin në një vend të errët dhe të freskët, për shembull, në një bodrum, bodrum, qilar.

Ekziston një sekret tjetër me të cilin do të zgjatet afati i ruajtjes së domateve jeshile: vendosni një degëz qershie zogu në një kavanoz, e cila gjithashtu do t'i japë një aromë të mahnitshme boshllëqeve.

Konservimi me domate jeshile është shumë i kërkuar në dimër. Përgatitja e tij kërkon shumë kohë, por nuk është e vështirë të befasosh të afërmit dhe miqtë me ushqime të tilla.

Receta për dimër nga domatet jeshile

Konservimi i domateve jeshile për dimër një mënyrë shumë e përshtatshme për të ruajtur të korrat tuaja, veçanërisht në ato vite kur domatet përkeqësohen keq për shkak të sëmundjeve ose kushteve të motit, duke mos pasur kohë të piqen. Dhe ndodh që tashmë ka mjaft domate dhe domate të kuqe, por ka ende domate në shkurre.

Këtu vijnë në shpëtim receta për të cilat mund të përdorni domate jeshile pa i lënë të shkojnë keq. Këtu mund të gjeni disa nga më të shijshmet Receta duke përdorur domate jeshile.

Domate jeshile turshi

Një recetë mjaft e vjetër dhe e provuar ndër vite për turshinë e domateve jeshile. Domatet janë shumë të shijshme dhe mesatarisht të tharta. Ata shkojnë shumë mirë me kurset e dyta. Ideale për t'i marrë me vete në punë për drekë, ndryshe nga ato të kuqe, janë elastike dhe nuk do të shtypen gjatë rrugës.

Kjo është një recetë e shijshme dhe e provuar që do t'ju tregojmë në artikullin tonë udhëzime të hollësishme gatim.

Domate jeshile turshi

Nuk ka një numër të saktë të kilogramëve në recetë për faktin se domatet e madhësive të ndryshme do të futen në kavanoza ndryshe dhe numri i kilogramëve do të ndryshojë në mënyrë dramatike.

• domate jeshile;
• rrënjë rrikë;
• Hudhra;
• bizele allspice;
• çadra me kopër;
• Gjethet e mjedrës dhe rrush pa fara;
• Gjethet e dafinës;

Shëllirë:

• Ujë - 6 litra;
• Kripë - 1 filxhan;
• Sheqeri - 2 gota;
• Uthull (9%) - 100 g (për kavanoz).

Shllira është projektuar për kavanoza 4-re tre litra.

Le të fillojmë gatimin:

Hapi 1. Lani mirë domatet dhe hiqni bishtin.

Lani mirë kavanozët me sodë, nuk keni nevojë të sterilizoni, mjafton t'i lani mirë me sodë, do të vrasë të gjitha bakteret.

Hapi 2 Në çdo shishe në fund vendosni:

• disa copa rrënjë rrikë;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• ombrellë kopër;
• 4-5 bizele me erëza;
• 2-3 gjethe dafine;
• 2 gjethe, rrush pa fara;
• 2 gjethe mjedër.

Hapi 3. Fillojmë të shtrojmë domatet në një kavanoz, më e madhja duhet të vendoset poshtë, dhe më e vogla duhet të jetë sipër, kështu që më shumë do të hyjnë në kavanoz. Sipër domateve vendosni një ombrellë tjetër me kopër.

Hapi 4 Vendosni 6 litra ujë në zjarr dhe lëreni të vlojë. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

Hapi 5. Kur të kenë qëndruar me ujë të vluar, hidhni përsëri ujin në tigan që shëllira të jetë më e pasur, vendoseni në zjarr dhe shtoni sheqer dhe kripë atje, zieni shëllirën.

Hapi 6. Derdhni 100 g uthull (9%) në secilën shishe, derdhni shëllirë.

Hapi 7. Pasi të keni rrotulluar bankat, sigurohuni që t'i ktheni ato. Mbështilleni dhe lëreni të ftohet nën një batanije.

Domatet tuaja jeshile turshi janë gati!

Domate jeshile me mbushje perimesh për dimër

Receta është larg nga e reja, por jo e njohur për të gjithë. Shumë e shijshme domate jeshile të mbushura brenda do t'ju kënaqë në dimër, do të dekoroj tryezën festive dhe do të befasojë të ftuarit. Ata do të jenë një shtesë e shkëlqyer për pjatat e dyta. Edhe vetëm duke qëndruar në bodrumin në bankë, ata do të kënaqin syrin me pamjen e tyre interesante.

Pavarësisht gjatësisë së kohës së gatimit, ato ia vlen të përgatisni të paktën disa kavanoza në dimër për të kënaqur të dashurit me një shije të re.

Sot do të tregojmë si të gatuaj të tilla Përgatitja e domates së gjelbër pershkrim i detajuar procesi.

Domate jeshile me mbushje perimesh

Për gatim do t'ju duhet:

• Domate jeshile, sa do të futen në një kavanoz me tre litra. Preferohet madhësi mesatare
• Gjethet e dafinës - 6 copë;
• Bizele me aromë - 15 copë;
• Çadrat e koprës - 6 copë.

Për mbushje:

• Çfarë zarzavate ju pëlqen?
• Speci bullgar nuk është i nxehtë;
• rrënjë rrikë;
• hudhra.

Shëllirë:

• Ujë - 4 litra;
• Sheqeri - 2 gota;
• kripëra - 1 filxhan;
• Uthull (9%) - 250 ml.

Llogaritja për 3 kanaçe me 3 litra

Le të fillojmë gatimin:

Hapi 1. Fillimisht përgatitni kavanozët duke i larë mirë me sodë. Vendosni në çdo kavanoz:

• gjethe dafine 2 copë;
• piper aromatik 5 copë;
• në fund të 1 copë majat e koprës.

Hapi 2. Lani sa më mirë domatet dhe lërini të thahen pak, kështu që do t'ju jetë më e përshtatshme t'i mbushni.

Hapi 3. Ndërsa uji po kullon nga domatet, përgatitni mbushjen. Hidhini të gjithë përbërësit në pjata të ndryshme pa i përzier.

a) Prisni specin zile në rripa.

b) Prisni rrënjën e rrikës në feta.

c) Thjesht zgjidhni kopër dhe majdanoz në degë të vogla.

d) Qëroni hudhrën dhe priteni në feta.

Hapi 4. Tani çdo domate duhet të pritet përgjysmë pothuajse deri në fund, në mënyrë që të vendosni mbushjen, por që të mos ndahet në gjysmë dhe të mos ndahen gjysmat.

Hapi 5. Tani në çdo domate duhet të vendosni fillimisht një pjatë rrikë, më pas një pjatë me hudhër, një copë piper dhe në fund e mbushni të gjitha me barishte në mënyrë që të mbyllet dhe të mbajë pjesën tjetër të mbushjes.

Hapi 6 Domatet i vendosim fort në një kavanoz, sa do të hyjë aty, lart një ombrellë me kopër.

Hapi 7. Vendosni 4 litra ujë në zjarr, zieni dhe derdhni domatet tuaja me ujë të valë, mbuloni çdo kavanoz me një kapak. Lëreni të qëndrojë 10 minuta.

Hapi 8. Kullojeni ujin nga kavanozët përsëri në tigan dhe përgatisni shëllirën duke hedhur kripë dhe sheqer në ujë. Kur të vlojë, hidhni uthull.

Hapi 9. Derdhni domatet me shëllirë, mbështillni kapakët. Ktheni kavanozët me kokë poshtë. Mbështilleni derisa të ftohet.

Domatet janë gati! Ju bëftë mirë!

Domate jeshile në mbushje perimesh për dimër

Shumë e shijshme domate në salcë perimesh sigurisht që do të diversifikojë menunë tuaj dimërore dhe do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj me shijen e këndshme të domateve me perime. Ideale si shoqëruese e pjatave të tyre me patate. Në tryezë pushimi perfekte si meze.

Gatimi nuk është i vështirë, sot do të ndajmë me ju këtë recetë interesante.

Domate (domate) në mbushje perimesh

Për gatim do t'ju duhet:

• Domate jeshile. Sa do të shkojnë në bankat tuaja;
• bullgare Piper zile. Mundësisht portokalli dhe e kuqe - 2 kg;
• Karrota - 0,5 kg;
• Hudhra - 2 koka;
• Gjethet e dafinës për shije.

Shëllirë:

• Ujë - 4 litra;
• kripëra - 1 filxhan;
• Sheqeri - 2 gota;
• Uthull (9%) - 200 ml.

Receta është krijuar për kavanoza 4-re tre litra.

Le të fillojmë gatimin:

Hapi 1. Së pari, përgatitni perimet:

a) Me një karotë, duhet të prisni shtresën e sipërme me thikë.

b) Specat dhe hiqni qafe bërthamën dhe membranat.

c) Qëroni thelpinjtë e hudhrës.

Hapi 2. Tani të gjitha perimet duhet të përdredhen përmes një mulli mishi me një rrjetë të madhe dhe të përzihen plotësisht.

Hapi 3. Lani kavanozët me sodë dhe vendosni një gjethe dafine sipas shijes në fund.

Hapi 4 Ndani perimet në katër pjesë dhe renditini në kavanoza.

Hapi 6. Vendoseni ujin në zjarr dhe pasi të vlojë, hidhni ujë të valë mbi domatet tuaja për 15 minuta.

Hapi 7. Kur domatet tuaja të kenë qëndruar për kohën e duhur, kullojeni mbushjen përsëri në tigan, duke i derdhur, sigurisht që do të derdhen edhe një pjesë e vogël e perimeve të grira, por mos u shqetësoni, atëherë do t'i derdhni. mbrapa.

Hapi 8. Uji shtoni kripë dhe sheqer, kur të vlojë, derdhni uthullën dhe filloni t'i hidhni në kavanoza, pasi disa nga perimet ishin në shëllirë, pastaj sa herë që e merrni, përzieni që të ngrihen dhe bien. përsëri në kavanoza.

Hapi 9. Tani që gjithçka është gati, vendosini kavanozat me kokë poshtë dhe mbështillini me një batanije të ngrohtë, lërini të qëndrojnë ashtu deri ditën tjetër.

Ju bëftë mirë!

Domate pikante me kumbulla për dimër

shumë interesante dhe recetë e pazakontë. Një shije interesante do kenë jo vetëm domatet, por edhe kumbullat që do të jenë me to. Shija e erëzave jep një shije të veçantë dhe unike. Diversifikon në mënyrë ideale menunë e dimrit, është e përkryer për çdo pjatë, veçanërisht ato me mish. Ato janë gjithashtu unike në atë që në dimër këto domate mund të priten në sallata dhe madje të shtohen në turshi.

Sot do të ndajmë me ju këtë recetë të pazakontë.

Domatet e çdo pjekurie (jeshile, kafe, rozë, e kuqe) janë të përshtatshme për këtë recetë.

Domate turshi me kumbulla për dimër

Për gatim do t'ju duhet:

• Domatet nuk janë të mëdha, sa më të vogla aq më mirë. Sipas sasisë, sa do të përfshihen në kavanoza;
• Kumbulla - për çdo shishe duhet të ketë të paktën 300 g kumbulla, mundësisht varieteti Ugorka;
• Rozmarina;
• Koriandër;
• arrëmyshk terren;
• Barishte Provence (mund t'i blini në dyqan).

Shëllirë:

• Ujë - 6 litra;
• Sheqeri - 2 gota;
• Kripë - 1 filxhan;
• Uthull (9%) - 100 gram për shishe.

Le të fillojmë gatimin:

Hapi 1. Në çdo kavanoz vendosim domate të lara dhe mes tyre vendosim kumbulla ose mund t'i shtroni në shtresa nëse është më e përshtatshme për ju.

Hapi 2 Vendosni ujin në zjarr, pasi të vlojë, derdhni në kavanoza dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta, në varësi të madhësisë së domateve, sa më të mëdha të jenë, aq më gjatë duhet të qëndrojnë. Sigurohuni që ta mbuloni kavanozin me një kapak për të qepur.

Hapi 3. Kulloni përsëri ujin në tigan dhe vendoseni sërish në zjarr duke i shtuar kripë dhe sheqer.

Hapi 4. Në çdo shishe, hidhni një lugë çaji koriandër, një lugë çaji rozmarinë, një lugë çaji barishte provansale, gjysmë luge kafeje arrëmyshk.

Hapi 5. Më pas, kur shëllira tashmë është duke vluar, hidhni 100 g uthull në çdo kavanoz dhe më pas shëllirë.

Hapi 6. Rrotulloni dhe kthejeni. Mbështilleni me një batanije të ngrohtë deri të nesërmen.

Të bëftë mirë!

Domate të mprehta jeshile "Shkëndija" për dimër

Kjo recetë është për adhuruesit pikante. Meze perfekte për festat e fundvitit. Me domate të tilla, ju mund të diversifikoni në mënyrë të përkryer një menu kaq monotone dimërore, pika u jep atyre një veçanti dhe origjinalitet të veçantë që e dallon këtë recetë nga të gjitha të tjerat.

Sot do t'ju tregojmë si të gatuajmë domate të shijshme pikante në dimër.

Domate jeshile me piper për dimër

Për gatim do t'ju duhet:

• Domate jeshile - sa do të shkojë në një kavanoz me tre litra;
• Piper i kuq bullgar - 1 copë;
• Piper djegës i nxehtë- 1 copë;
• xhenxhefil i bluar - gjysmë lugë çaji;
• Çekinë me piper të zi - një çerek lugë çaji;
• Kripë - 1 lugë gjelle;
• Sheqeri - 2 lugë;
• Uthull (9%) - 50 g.

Le të fillojmë gatimin:

Hapi 1. Lani kavanozin tërësisht me sodë dhe shpëlajeni mirë.

Hapi 2. Thajini domatet e lara mirë në mënyrë që të mos ketë ujë të tepërt.

Hapi 3 Pritini specat në rripa ose sipas dëshirës.

Hapi 4. Tani fillojmë të shtrojmë domatet tona në një kavanoz. Midis domateve, është e nevojshme të vendosni të dyja llojet e specave në mënyrë të barabartë, pasi do të jetë më e përshtatshme për ju.

Hapi 5 Vendosni ujin në zjarr. Pasi të vlojë, derdhni ujë në një kavanoz dhe lëreni të qëndrojë jo më shumë se 10 minuta.

Hapi 6. Pas kësaj, kullojeni ujin përsëri në tigan, për një shije më të pasur pikante, ndryshoni ujin në një të ri, përndryshe do të humbni pak nga pikante.

Hapi 7. Sheqeri, xhenxhefili, kripa dhe piperi i zi përzihen më së miri, sepse vetë xhenxhefili mund të mbështillet në një top kur derdhni ujë të valë.

Hapi 8. Përpara se uji të vlojë, derdhni masën në shishe dhe hidhni uthullën sipër përzierjes.

Hapi 9. Mbushni me ujë të valë. Kthejeni dhe mbështilleni mirë derisa të ftohet.

Të bëftë mirë!

Domate jeshile turshi me mollë dhe kanellë për dimër

konservimi domate jeshile për shumë vite ka shpëtuar amvisat në ruajtjen e të korrave dhe diversitetit në menu. Por ju gjithmonë dëshironi diçka të re dhe të ndryshme. Është kjo recetë që do të bëhet një risi e pazakontë për ju, një shije mjaft e pazakontë e mollëve me kanellë në kombinim me domate jeshile do të bëhet kulmi i bodrumit tuaj.

Këto domate do të befasojnë mysafirët tuaj me shijen e tyre të pazakontë dhe të pazakontë. Edhe mollët nga kjo kavanoz do të largohen me një zhurmë.

Dhe ne nuk mund ta ndajmë me ju këtë recetë interesante dhe të pazakontë.

Domate jeshile me mollë

Për gatim do t'ju duhet:

Përbërësit janë krijuar për një kavanoz prej tre litrash.

• Domate jeshile me madhësi të mesme - sa do të shkojë në një kavanoz;
• Mollë - 2 copë varietete të tharta;
• Kanellë - 1 lugë çaji;
• Bizele me aromë - 5 copë;
• Sheqeri - 2 lugë;
• Kripë - 1 lugë gjelle;
• Uthull (9%) - 50 gram.

Le të fillojmë gatimin:

Hapi 1. Domatet e mia, lërini të thahen pak. e tepërt ujë të papërpunuar nuk duhet të jetë për faktin se ka mollë në recetë, dhe ato, në kombinim me ujin e papërpunuar, mund të fillojnë të fermentohen dhe puna juaj do të shkojë dëm, sepse kavanoza do të griset.

Hapi 2. Pritini mollët në feta, rrumbullakëta ose në një kub të madh, varet nga ju.

Hapi 3. Tani le të fillojmë faqerojtësin. Lani shishen. Në fund vendosni specin. Ne i vendosim domatet në një shishe, duke i përzier me mollët sipas rendit të përshtatshëm për ju. Mund të vendosni feta mollësh midis domateve ose mund t'i shtroni në shtresa.

Hapi 4. Vendosim ujin në zjarr, kur të vlojë i hedhim menjëherë domatet. Lëreni të qëndrojë për maksimum 10 minuta, të mbuluar me kapak.

Hapi 5. Kullojeni ujin përsëri në tigan. E vendosim sërish në zjarr.

Hapi 6. Hidhni kanellën, sheqerin, kripën në një kavanoz me domate. Para se të derdhni ujë të vluar, shtoni uthull në kavanoz.

Hapi 7. Kur uji të vlojë, hidheni menjëherë në një kavanoz me domate.Mblidheni bankën.

Hapi 8 Kthejeni shishen dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht, ose thjesht shpaloseni të nesërmen.

Domatet tuaja janë gati, shijoni shijen e pazakontë!

Ju bëftë mirë!

mire( 2 ) keq ( 0 )

Recetat që do t'ju ofrojmë për shqyrtim nuk pretendojnë të jenë ekskluzive, ka shumë mundësi që ato të jenë tashmë të "brenduara" në familjen tuaj. Por me siguri ka nga ata që ende nuk janë të vetëdijshëm se sa e paimagjinueshme është vetëm konservimi i domateve jeshile. Ne do të ofrojmë më shumë se një recetë, do të keni shumë për të zgjedhur. Krijo.

Cfare te nevojitet

Për gatim, do t'ju duhen domate të papjekura (të gjelbra). Është më e lehtë t'i blini ato në fund të sezonit. Nuk ka gjasa që dikush të guxojë të mbledhë perime para kohe, nëse ka një mundësi për t'i shijuar ato në formën e tyre të pjekur. Prandaj, një perime e tillë shfaqet në treg në fund të verës ose në fillim të vjeshtës. Konservimi nuk ndryshon shumë nga çdo konservim tjetër, por, për shembull, ndryshe nga kastravecat, ata kanë një periudhë më të gjatë "pjekjeje". Nëse kastravecat janë turshi në pesë ditë, atëherë domatet, veçanërisht ato jeshile, do të zgjasin rreth katër javë.

Turshi

Para së gjithash, le të flasim për mënyrën më banale. Marinimi - ruajtja e domateve jeshile, receta e së cilës bazohet trajtimit të ngrohjes perime. Procesi është standard: derdhni ujë të vluar mbi perimet, të lara dhe të thara më parë, të vendosura në kavanoza të pastër. Kur domatet të ngrohen dhe të ftohen pak, kullojeni ujin, shtoni një lugë çaji me esencë uthull (në bazë të një kavanoz prej tre litrash) dhe derdhni shëllirë të vluar. Një kavanoz 3 litra do të kërkojë rreth 1,5 litra shëllirë. Pastaj thjesht mbështilleni dhe dërgojeni për të injektuar.

shëllirë

Në shëllirën klasike, kombinimi i sheqerit dhe kripës në një litër ujë është 3-2-1, domethënë, mbi tre lugë sheqer vendosen dy lugë kripë dhe derdhen me një litër ujë. Duhet të zihet mirë. Erëzat e përshtatshme për këtë janë mjaft të parashikueshme: gjethe dafine, karafil, piper dhe piper i zakonshëm (bizele), koriandër. Ky është një minimum, dhe ju mund ta diversifikoni shijen me hudhër, qepë, xhenxhefil të bluar dhe madje edhe kanellë.

Konservimi pa sterilizim

Receta e konservimit të cilën do t'ju ofrojmë në vijim bazohet në procesin e fermentimit natyror. Do t'ju duhet të vendosni perime të pastra në një enë, t'i zhvendosni me erëza, të derdhni shëllirë të ngrohtë klasike dhe t'i dërgoni të piqen në një vend të ngrohtë. Pasi perimet janë gati, ato transferohen në të ftohtë për ruajtje afatgjatë. Kjo formë e përgatitjes nuk është gjë tjetër veçse konservimi i domateve jeshile pa sterilizim. Me drejtësi, dua të them se ato konsiderohen më të shijshme se ato turshi. Erëzat mund të ndryshojnë në këto receta.

Konservimi i domateve jeshile

Receta numër 1

Vendosni rreth një kilogram domate në qese plastike dhe derdhni ato me shëllirë të ngrohtë klasike, duke shtuar erëza (gjethe rrikë, rrush pa fara, aromë, karafil). Mundohuni të hiqni të gjithë ajrin nga qeset dhe lidheni fort. Vendosni të gjitha thasët në një fuçi dhe derdhni në shëllirë. Shtypni kapakun sipër. Nëse ajri mbetet në kontejnerë, në sipërfaqe do të shfaqet myku, i cili duhet të hiqet. Pas disa javësh, meze do të jetë gati.

Receta numër 2

Pritini frutat e pastra dhe në mes vendosni fetat e hudhrës. Paloseni në një enë, mbushni me shëllirë klasike dhe dërgojeni për të injektuar.

Receta numër 3

Pritini frutat e domates në gjysmë, hiqni thelbin dhe mbushni me një përzierje karotash të grira dhe rrënjë selino me barishte. Më tej - si në recetën e mëparshme.

Domatet e gjelbra më shpesh hidhen thjesht kur kopshti fillon të pastrohet dhe përgatitet për dimër. Por ka receta që do të ndryshojnë rrënjësisht mendimin tuaj për to. Mjafton të provosh konservimin e domateve jeshile për dimër një herë dhe kjo do të bëhet vit pas viti! Dhe, ka shumë të ngjarë, vëllimi i stoqeve do të rritet ndjeshëm, sepse ato janë tepër të shijshme - thjesht lëpini gishtat. Le te perpiqemi.

Domate jeshile pikante "Crazy"

Kjo recetë do të apelojë për njohësit e emocioneve. Këto nuk janë vetëm domate të gjelbra të konservuara. Është gjithashtu e shijshme dhe shumë mbushje pikante, e cila do t'i shijojë këto bukuri jeshile. Dhe ata do të shijojnë si fuçi.

Përbërësit:

• domate të mëdha jeshile;
• pjesë e hudhrës;
• pjesë e rrikë;
• gjethe rrikë;
• pjesë e pod piper djegës;
• një pjesë e majdanozit;
• uthull - një pirg prej 90 ml;
• sheqer - gjysmë gotë;
• kripë - një e katërta e një gote;
• mustardë e thatë - 2 lugë;
• ujë;
• kanaçe prej 3 litrash.

Si të gatuaj:

1. Ruajtja e domateve fillon me larjen dhe inspektimin e tyre për përshtatshmëri. Ato duhet të jenë elastike, në formën e duhur. Thajini domatet e përgatitura në një peshqir.
2. Lani mirë kavanozët dhe derdhni sipër me ujë të valë.
3. Gjethet e lara të rrikës vendosen në fund të kavanozit.
4. Bëjmë mbushjen: për këtë presim hudhrën, piperin dhe majdanozin. Çdo gjë mund të shtypet me një blender.
5. Përvëloni rrikën me ujë të valë, hiqni lëkurën prej saj dhe fërkojeni në një rende.
6. E presim domaten horizontalisht, por jo plotësisht, por duke lënë të paktën një të tretën e së tërës.
7. Vendoseni mbushjen në boshllëkun që rezulton. Bëni këtë me të gjitha domatet.
8. I vendosim domatet në kavanoza dhe i shtrojmë me rrikë të grirë dhe mustardë të thatë, sheqer dhe kripë. Të gjitha përmasat e mësipërme llogariten për 1 kanaçe prej 3 litrash.
9. Derdhni domatet me ujë të valë dhe lërini për të paktën një çerek ore.
10. Derdhni me kujdes ujin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.
11. Derdhni uthull dhe shëllirë të vluar në një kavanoz. Mbulojeni me një kapak kapron të larë me ujë të valë.

Lëreni të ftohet dhe mund ta çoni në bodrum.

"Mister"

Recetë dhe kombinim interesant. Në tryezë ata jo vetëm shtesë e madhe për pjatat kryesore, por edhe një meze të shkëlqyer. Receta është e thjeshtë dhe mjaft e përshtatshme për gatim në shtëpi, edhe nga amvisat pa përvojë.

Çfarë duhet të rezervoni:

• domate jeshile të mesme ose të mëdha;
• hudhër;
• panxhar;
• karrota;
• uthull;
• fara mustardë;
• erëza të preferuara;
• sheqer;
• kripë;
• kavanoza me litër;
• kapakë të qepur;
• çelësi i ruajtjes;
• enë për sterilizim.

Si të gatuaj:

1. Lani kavanozët me sode, derdhni mbi ujë të valë.
2. Lani domatet, shpojini me pirun në vendin e kërcellit.
3. Në fund të enës, derdhni një lugë fara, vendosni erëzat tuaja të preferuara.
4. Presim panxharin dhe karotat në rrathë për të marrë unaza pothuajse transparente.
5. Pritini hudhrën në feta. Për 1 kavanoz ju duhen të paktën dy thelpinj të mëdhenj hudhër.
6. Shtroni domatet dhe perimet e tjera në shtresa me hudhër.
7. Mbushni me ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore.
8. Kulloni ujin në një tenxhere, shtoni 4 lugë kripë dhe sheqer në të për çdo litër lëng. Pas pesë minutash zierje, shtoni 100 ml uthull.
9. Mbushni kavanoza me shëllirë.
10. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni të sterilizohet për 25 minuta.
11. Rrokullisje. Ne kontrollojmë ngushtësinë. Lëreni të ftohet nën një batanije.

"Korean Express"

të dashuruarit gatime orientale kjo recetë do të vlerësohet. Pikërisht, të pabesueshme, ato patjetër do të apelojnë si për gjysmën e fortë të familjes suaj ashtu edhe për të dobëtin. Po, dhe fëmijët me kënaqësi do të gëlltisin disa pjesë.

Çfarë duhet të rezervoni:

• domate jeshile të vogla dhe të mesme;
• ¼ pjesë e hudhrës;
• pjesë e specit të ëmbël;
• ½ pjesë piper djegës;
• pjesë e një karrote;
• një pjesë e majdanozit;
• erëza "Në koreane" (rreth 10 gram për enë litër);
• Një gotë 30 gram uthull për çdo kavanoz 1 litër.

Për mbushjen do t'ju duhet:

• litër ujë;
• një lugë gjelle kripë;
• nja dy lugë sheqer.

Hapat e ruajtjes:

1. Përgatitni enën dhe derdhni sipër me ujë të valë.
2. Grini karotat, specat, barishtet, hudhrat me një blender derisa të zbuten.
3. Lani domatet dhe thajini.
4. I vendosim domatet në një enë dhe i shtrojmë me bollëk me perime të bluara dhe erëza.
5. Hidhni uthull.
6. Për shëllirë, përzieni gjithçka tjetër dhe lëreni të ziejë.
7. Hidhni domatet dhe sterilizoni për të paktën gjysmë ore.
8. Rrokullisje. Kontrolloni ngushtësinë.

Mbështilleni me një batanije që të ftohet.

"Përshëndetje nga Gjeorgjia": një recetë me hudhër dhe piper

Përbërësit e thjeshtë dhe një recetë e thjeshtë japin një rezultat mahnitës. Admirimi i garantuar.

Çfarë duhet të rezervoni:

• një kilogram domate jeshile;
• zarzavate selino (0,2 kg);
• majdanoz (0,15 kg);
• kopër (0,1 kg);
• një kokë hudhër;
• në çdo kavanoz gjethe dafine, piper i vogël pak i nxehtë, lugë kërcelli me kripë.

Si të gatuaj:

1. Domatet duhet të merren me përmasa të vogla ose të mesme. I lajmë. Mbushni me ujë të pastër të rrjedhshëm dhe shpojini me një pirun. Nxirreni dhe lëreni të thahet.
2. Hudhra, piperi priten sa më lehtë dhe vendosen në një enë të përgatitur.
3. Ziejeni majdanozin dhe selinon për tre minuta në ujë të vluar, hiqeni dhe lëreni të ftohet pak.
4. Hidhni kripë në këtë ujë dhe zieni.
5. I vendosim domatet në një enë duke i shtruar me degë selino dhe majdanoz, kopër, hudhër dhe piper.
6. Hidhni shëllirë të panxehtë. E bllokojmë dhe e çojmë në bodrum.

Pas nja dy javësh, pjesa e punës mund të shërbehet me siguri në tryezë.

Domate jeshile pa sterilizim: një recetë hap pas hapi

Fenomeni është i kudondodhur. Çdo zonjë që respekton veten, patjetër një ose dy kavanoza, por mbyllet. Dhe këtu domate jeshile për disa arsye, i kushtohet shumë më pak vëmendje, megjithëse ato gjithashtu do t'i japin të kuqve një fillim në shije.

Cfare te nevojitet:

• domate jeshile - 1 kg;
• hudhër - 0,05 kg;
• ujë - 0,75 l;
• lavrushka;
• kripë;
• selino - një tufë;
• majdanoz - një tufë;
• zarzavate kopër - një tufë;
• piper i nxehtë - 1 pc.

Çfarë duhet bërë:

1. Kur blini domate, duhet të zgjidhni fruta të vogla, jo të thërrmuara.
2. Lani domatet. Procesi - hiqni kërcellin.
3. Vendosni një tenxhere të përgatitur me ujë në sobë. Ujë i zier. Shtoni zarzavate në të. Pas disa minutash, hiqni zarzavatet me një lugë të prerë.
4. Hidhni kripë në ujë të zier.
5. Përpunoni hudhrën. Pritini çdo karafil në katërsh.
6. Përpunoni piper. Pritini për së gjati. Pastrojeni tërësisht nga farat dhe ndarjet e brendshme. Pritini në copa të vogla.
7. Transferoni domatet e përpunuara të përgatitura në enë të përgatitura paraprakisht. Ju duhet të paketoni fort. Midis frutave vendosni zarzavate të ziera, hudhra të grira dhe piper. Vendosni 3-4 gjethe lavrushka.
8. Enët e përgatitura me domate i derdhim me shëllirë të vluar. Mbështilleni me kapakë metalikë. Duroni disa ditë.

"Lakër turshi"

E konsideroni veten një zonjë të papërvojë dhe të paaftë? Konservimi nuk është për ju? Provoni këtë recetë të mrekullueshme dhe tronditni të dashurit tuaj me një pjatë të jashtëzakonshme që do t'ju çojë në piedestalin e kuzhinës.

Çfarë duhet të rezervoni:

• nja dy kilogramë domate jeshile;
• çift speca djegës;
• hudhër - 10 karafil;
• qepë e madhe;
• majdanoz dhe kopër - 0,1 kg secila;
• dafina - 2 copë;
• kokrra piper - 2 copë;
• ujë - 2 l;
• kripë - 0,08 kg;
• sheqer i grimcuar - 0,04 kg.

Si të gatuaj:

1. Qëroni dhe lani të gjitha perimet dhe barishtet.
2. Ziejeni shëllirën nga uji, kripa, sheqeri, gjethet e dafinës, piperi. Duhen vetëm disa minuta për të zier dhe është gati.
3. Pritini domatet në mënyrë tërthore në zonën e kërcellit.
4. Pritini zarzavatet me kujdes.
5. Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe përzieni me barishte.
6. I heqim farat nga piperi, e presim dhe e shtojmë te zarzavatet.
7. Mbushni prerjet e domateve me mbushjen që rezulton.
8. Vendosini domatet në kavanoz sa më fort të jetë e mundur, duke i alternuar me degëzat e gjelbërimit dhe mbushjen e mbetur, rrathët e qepëve.
9. Hidhni në shëllirë, lidheni me garzë dhe lëreni të endeni në dhomë për disa ditë. Dhe vetëm pas kësaj, mbulojeni me një kapak najloni të ngushtë dhe dërgojeni për ruajtje në frigorifer.

Ju mund të ruani jo vetëm në frigorifer, por edhe në çdo vend mjaft të freskët: bodrum, nëntokë.

Domate jeshile të kripura (video)

Domatet e gjelbra duan hudhrën dhe rrikë, aromatike dhe erëza aromatike. Dhe si t'i kombinoni ato - varet nga ju! Por mund të jeni të sigurt se mundi juaj nuk do të jetë i kotë. Vetëm raftet në bodrum do të zbrazen shpejt, duke i kënaqur sytë tuaj.

Disa dekada më parë, kur të korrat nga kopshti ishin mënyra kryesore për t'u ushqyer në dimër, banorët e verës u përpoqën të vënë në veprim çdo produkt. Madje më duhej të përdorja perime të papjekura nëse ekzistonte rreziku që ato të zhdukeshin. Kështu filloi konservimi i domateve jeshile, të cilat janë toksike për njerëzit kur janë të freskëta. Si t'i gatuani ato siç duhet?

Konservimi i domateve jeshile

Rreziku kryesor në një produkt të tillë është solanina, kështu që domatet e papjekura nuk mund të konsumohen pa disa hapa përpunimi. Para së gjithash, ky është një trajtim termik afatshkurtër që largon toksinën. Njoftimin në ujë të kripur e quajnë amvisëri alternativë, por ky proces zgjat 4-5 orë.Kur të përfundojë kjo fazë mund të bëni çdo përgatitje nga domatet jeshile për dimër, të konservuara nën shëllirë ose marinadë.

Disa pika themelore:

• Sterilizimi i kavanozëve është i domosdoshëm. Edhe nëse receta hap pas hapi që zgjidhni nuk e kalon këtë hap, kjo procedurë nuk mund të shpërfillet: në këtë mënyrë ju dekontaminoni enën dhe parandaloni që të shpërthejë aksidentalisht në dimër.
• Për sallata të konservuara këshillohet të përdorni domate që janë në prag të pjekurisë - nëse sapo janë formuar nga vezorja, sasia e solaninës në to rrokulliset. Produkti është i rrezikshëm edhe pas trajtimit termik.
• Mos përdorni domate të vogla - ato janë shumë helmuese.

Receta me foto

Ka shumë mundësi për të ruajtur këtë produkt në shtëpi - bëni një sallatë pikante turshi me uthull ose acid citrik, ose prodhoni një kriposje klasike. Per te gjetur recetë interesante Sallata e domates së gjelbër për dimër mund të jetë në çdo kuzhinë: koreane, gjeorgjiane, hungareze, azerbajxhaniane - çdo opsion përgatitjeje është origjinale dhe tërheqëse në mënyrën e vet. Turshitë e gatshme do të mund të hahen në 7-10 ditë.

Recetë e thjeshtë dimërore

• Koha e gatimit: 25 minuta.
• Shërbimet: 7 persona.
• Qëllimi: për dimër.
• Kuzhina: në shtëpi.
• Vështirësia: e lehtë.

Amvisat që vlerësojnë kohën dhe mundin e kanë vlerësuar prej kohësh sallatën me domate jeshile për dimër, e cila ruhet ... me vodka. Është shumë e thjeshtë, e shpejtë dhe rezultati është tepër i shijshëm. Alkooli praktikisht nuk ndihet, pasi pjesa e tij është minimale, por një bosh i tillë ruhet për një kohë shumë të gjatë. Është më mirë të mbështillni një rostiçeri domate për dimër në një kavanoz të madh.

Përbërësit:

• domate jeshile - 650-700 g;
• çadrat e koprës - 4 copë;
• gjethe rrikë - 2 copë;
• piper i nxehtë (bishtaja) - 2 copë;
• një kokë hudhër;
• vodka - 50 ml;
• uthull - 70 ml;
• kripë - 10 g;
• sheqer - 35 g;
• ujë të valë - 900 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Mbushni pjesën e poshtme të një kavanozi të sterilizuar me barishte.
2. Hiqni zonën e kërcellit nga domatet, vendosni një copë hudhër atje.
3. Paketoni domatet, duke alternuar me speca të grirë, në kavanoz.
4. Hidhni në ujë të vluar.
5. Pas 10 minutash, kullojeni lëngun, ziejini me përbërësit e mbetur (duke përjashtuar alkoolin dhe acidin). Hidhe prapa.
6. Shtoni vodka, uthull. Rrokullisje.

në koreanisht

• Koha e gatimit: 3 orë 15 minuta.
• Shërbimet: 12 persona.
• Qëllimi: për dimër.
• Kuzhina: aziatike.
• Vështirësia: mesatare.

Nëse opsionet e zakonshme për pjatat e konservuara të dimrit kanë pushuar së shkaktuari admirim të dikurshëm, dhe ju po kërkoni sallatë e shijshme të cilat nuk i keni provuar ende, provoni të bëni domate jeshile të stilit korean për dimër. Gjëja kryesore këtu është të kuptoni hap pas hapi se si të përgatisni marinadën, dhe pjesa tjetër e hapave janë pothuajse identike me skemën standarde të kripës. Pas gatimit, pjata nuk mund të mbyllet, por menjëherë të vendoset në tavolinë. Do të ruhet në frigorifer edhe një javë e gjysmë deri në dy javë.

Përbërësit:

• domate jeshile - 1,3 kg;
• piper i kuq (piper);
• karafil hudhër - 5 copë;
• speca zile - 300 g;
• sheqer - 70 g;
• uthull - 65 ml;
• kripë - 35 g;
• vaj vegjetal - 65 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Domatet e lara priten në gjysmërreth, mundësisht të holla (më pak se 4 mm).
2. Pritini specin zile në shirita të shkurtër, shtyjeni hudhrën përmes një shtypi.
3. Pritini zonën e farës nga specat djegës, copëtoni pjesën tjetër.
4. Mbulojini këta përbërës me një përzierje sheqeri, uthull, kripë dhe vaj. Marinojini për 3 orë.
5. Rregulloni në kavanoza të vogla, mbylleni (nuk mund të rrotulloheni).

Rostiçeri

• Koha e gatimit: 50 minuta.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Qëllimi: për dimër.
• Kuzhina: Azerbajxhani.
• Vështirësia: e lehtë.

Ky meze i shijshëm quhet havjar domate. Sidoqoftë, është aq e shijshme sa do të ishte gabim ta shpërfillni, duke marrë parasysh opsionet më të suksesshme për përgatitjet e dimrit nga ky produkt. Parimi i funksionimit është shumë i thjeshtë, dhe kombinimi i komponentëve kryesorë është i lehtë për t'u kuptuar nëse shikoni listën e komponentëve. Tresheja kryesore merret në të njëjtin proporcion peshe, kështu që numrat më poshtë janë vetëm një shembull.

Përbërësit:

• domate jeshile - 450 g;
• karota - 450 g;
• qepë - 450 g;
• vaj vegjetal - 110 ml;
• kripë - 20 g;
• piper i bluar - 8 g;
• koka e hudhrës.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni tiganin, derdhni një të tretën e vëllimit të vajit. Skuqni feta domate jeshile.
2. Në pjesën e re të vajit kryeni të njëjtat hapa për karotat e grira.
3. Në fund, përpunoni qepën e grirë në të njëjtën mënyrë.
4. Kombinoni të tre përbërësit kryesorë në një tenxhere, shtoni hudhër të grirë. Erëza.
5. Ziejini perimet e skuqura në zjarr të ulët derisa të zbuten deri në pikën ku mund të bëhen pure.
6. Kripë, përhapni havjar domate të nxehtë në kavanoza të vogla. Sterilizoni, rrotulloni.

I kripur

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 25 persona.
• Qëllimi: për dimër.
• Kuzhina: në shtëpi.
• Vështirësia: e lehtë.

Receta për turshinë e domateve jeshile mund të përfshijë 2 opsione: ose përbërësit derdhen me shëllirë të valë, dhe më pas sterilizohen tashmë në kavanoza, ose përgatiten me ruajtje të ftohtë. Kjo e fundit ndihmon për të mbajtur frutat të qëndrueshme dhe të qëndrueshme, por uji i vluar e largon më mirë solaninën dhe nëse nuk jeni të sigurt se zbardhja ishte e suksesshme, kriposje e nxehtë do të jetë garantuesi i sigurisë së sallatës. Të dy opsionet ruhen në mënyrë të barabartë në dimër.

Përbërësit:

• domate jeshile - 5 kg;
• kopër - 140 g;
• majdanoz - 30 g;
• piper djegës (luft);
• gjethe rrush pa fara - 7 copë;
• kripë - 490 g;
• ujë - 7 l.

Mënyra e gatimit:

1. Domatet e lara për t'i hequr bishtat pikat e hyrjes.
2. Mbushni kavanoza me to, duke i shtruar në shtresa dhe duke i gërshetuar me zarzavate. Përveç kësaj, çdo kavanoz ka 70 g kripë, e cila gjithashtu duhet të spërkatet me domate.
3. Lëreni zonën nga supet deri në fyt të lirë, përndryshe shëllira nuk do të përshtatet sa duhet.
4. Hidhni ujë të ftohtë, lëreni sallatën të qëndrojë për gjysmë ore.
5. Kullojeni lëngun, zieni. Kur ajo ftohet temperatura e dhomës, hidheni mbrapsht.
6. Vidhoseni dhe vendoseni për ruajtje.

me hudhra

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 15 persona.
• Qëllimi: për dimër.
• Kuzhina: në shtëpi.
• Vështirësia: mesatare.

Ka disa mënyra për të ruajtur domatet jeshile të marinuara me hudhër për dimër. Megjithatë, nëse doni diçka veçanërisht të bukur, jo vetëm për nga shija, provoni t'i mbushni ato. Seti i përbërësve për një sallatë të tillë, më shumë si ushqime me porcion, është sa më i thjeshtë që të jetë e mundur, por nga vakt i gatshëm Bie në sy. Ju mund të zgjidhni listën e erëzave sipas dëshirës.

Përbërësit:

• domate jeshile - 3,5 kg;
• një kokë hudhër;
• çadrat e koprës - 5 copë;
• majdanoz - 100 g;
• bizele allspice - 12 copë;
• fletë dafine - 4 copë;
• uthull - 50 ml;
• kripë - 55 g;
• sheqer - 20 g.

Mënyra e gatimit:

1. Zbardhni domatet, thajini me peshqir letre.
2. Bëni një prerje tërthore në mënyrë që të hapen si lule zambaku, por të ruajnë formën e tyre origjinale.
3. Pritini thelpinjtë e hudhrës, grijeni majdanozin. Përziejini.
4. Butësisht shtyjeni këtë masë në prerje.
5. Mbushni kavanoza të sterilizuara me domate të mbushura, duke vendosur cadra me kopër, gjethe dafine, kokrra piper. Hidhni në ujë të vluar.
6. Pas gjysmë ore kullojeni këtë lëng, vloni, shtoni kripë, sheqer, uthull. Mbuloni përgatitjet e domates me marinadën që rezulton.
7. Nëse mbetet hudhra e grirë, spërkateni sipër me një kapak.
8. Mblidheni, vendoseni në të ftohtë.

Sallatë pa sterilizim

• Koha e gatimit: 4 orë 50 minuta.
• Shërbimet: 12 persona.
• Qëllimi: për dimër.
• Kuzhina: në shtëpi.
• Vështirësia: mesatare.

Kripë ose turshi domate kur ju dëshironi një të shijshme dhe sallatë e shpejtë? Profesionistët janë të sigurt se të dy algoritmet janë po aq efektivë. Sidoqoftë, nëse planifikoni të përgatisni domate jeshile për dimër pa sterilizim, është më mirë ta bëni këtë nën uthull. Si rezultat, rezulton një pjatë e ëmbël me një thartirë delikate, krijimi i së cilës do të zotërohet nga çdo amvise. Sidomos pjesë e punës interesante Do të bëhet nëse kombinoni 2 lloje domatesh në një sallatë.

Përbërësit:

• karota - 700 g;
• domate jeshile - 1 kg;
• domate të kuqe - 1 kg;
• piper i ëmbël - 600 g;
• qepë - 550 g;
• uthull - 110 ml;
• sheqer - 110 g;
• kripë - 45 g;
• vaj vegjetal - 110 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Grini karotat e qëruara duke përdorur rende koreane.
2. Pritini të dyja llojet e domateve në feta, qepën dhe piperin në rrathë.
3. Zieni një tenxhere me vaj, derdhni perimet në të. Ziejeni sallatën për gjysmë ore.
4. Kripë, fik sobën.
5. Pas 4 orësh, kullojeni lëngun nga perimet, shtoni uthull me sheqer në të. Ziejnë.
6. Mbushni kavanoza të sterilizuara, derdhni marinadën, rrotulloni.

Ushqim i Shpejtë

• Koha e gatimit: 2 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Qëllimi: për dimër.
• Kuzhina: në shtëpi.
• Vështirësia: mesatare.

Këto domate pikante me hudhër dhe barishte Ushqim i Shpejtë- një rostiçeri gustator, ndaj të cilit nuk mund të qëndroni indiferentë. Ato mund të shërbehen në tryezë pas 2 orësh, kështu që më shpesh ato përgatiten jo për dimër, por për konsum të menjëhershëm. Megjithatë, kjo nuk e pengon ruajtjen e boshllëkut për më shumë se gjashtë muaj nëse kavanozët janë të sterilizuar mirë dhe të mbështjellë siç duhet.

Përbërësit:

• domate jeshile - 700 g;
• vaj ulliri- 70 ml;
• të bardhë uthull vere- 35 ml;
• një kokë hudhër;
• salcë soje - 30 ml;
• mjaltë - 30 ml;
• sheqer - 35 g;
• kripë - 15 g;
• piper i bluar - 6 g;
• llambë vjollcë;
• një tufë borzilok, majdanoz.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni zarzavate, gjysmë unazat e qepës dhe copat e thelpinjve të hudhrës me duart tuaja.
2. Rrihni vajin, mjaltin, uthullën, salce soje, sheqer, kripë. Mund të shtoni mustardë.
3. Pritini domatet në katërsh, bashkojini me marinadën dhe përbërësit e tjerë.
4. Mblidheni në kavanoza të vogla ose hani pas 2 orësh.

Akut

• Koha e gatimit: 15 minuta.
• Shërbimet: 10 persona.
• Qëllimi: për dimër.
• Kuzhina: Gjeorgjiane.
• Vështirësia: mesatare.

Versioni gjeorgjian i domateve të gjelbra pikante do t'u tërheqë dashamirëve pjata të shijshme dhe përgatitet shumë shpejt. Sasia e piperit të kuq vendoset individualisht. Profesionistët këshillojnë të kihet parasysh se një zonë e gjerë e bishtajave është veçanërisht e hidhur, kështu që nëse dëshironi vetëm një pikanizëm të lehtë, përdorni vetëm grykën. Sallata do të dalë shumë pikante nëse shtoni më shumë fara nga bishtaja.

Përbërësit:

• domate jeshile - 1,2 kg;
• kërcell selino - 320 g;
• majdanoz (zarzavate) - 170 g;
• kopër (zarzavate) - 110 g;
• një kokë hudhër;
• speca të nxehtë (bishtaja) - 2 copë;
• ujë - 0,7 l;
• kripë - 30 g.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini thelpinjtë e hudhrës në katërsh, piper të kuq, duke i hequr farat, në rrathë të hollë.
2. Selino copëtuar dhe majdanoz derdh ujë, vlim. Shtoni kripë, gatuajeni edhe 4 minuta të tjera.
3. Vendosni pak kopër në fund të secilës kavanoz. Mbushni ato me gjysma domate (nëse janë të vogla, nuk mund t'i prisni), duke alternuar me përzierjen e hudhrës-specit.
4. Hidhni shëllirë të nxehtë, mbylleni pa sterilizim.

me piper

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 15 persona.
• Qëllimi: për dimër.
• Kuzhina: në shtëpi.
• Vështirësia: mesatare.

Për këtë sallatë, perimet priten shumë të mëdha, janë pothuajse turshi. Sidoqoftë, pika kryesore e gjellës nuk fshihet këtu - vëmendje duhet t'i kushtohet substancës që zëvendëson uthullën: acidit acetilsalicilik. Shumica e amvisave besojnë se është më e sigurt për trupin. Sasia e aspirinës nuk tregohet, pasi llogaritja bazohet në sasinë kanaçe litri që plotësoni - 1 pc. për 1 litër

Përbërësit:

• piper bullgar - 1 kg;
• domate jeshile - 1 kg;
• një tufë piper djegës;
• qepë - 200 g;
• sheqer - 50 g;
• kripë - 25 g;
• buqeta me karafila - 3 copë;
• tableta aspirinë.

Mënyra e gatimit:

1. Pasi i keni prerë domatet dhe specat në 4 pjesë (mos harroni të hiqni farat nga këto të fundit), mbushini me kavanoza, mbushini me ujë të ftohtë.
2. Kullojeni pas një çerek ore, zieni këtë lëng.
3. Spërkatni kripën me sheqer, hidhni një karafil. Ziejini për disa minuta.
4. Shtoni në sallatë me perime unazat e qepës, derdhni shëllirë të ftohur (!).
5. Hidhni një tabletë aspirine, mbylleni.

Lecho

• Koha e gatimit: 2 orë.
• Shërbimet: 20 persona.
• Qëllimi: për dimër.
• Kuzhina: Hungareze.
• Vështirësia: mesatare.

Ky rostiçeri klasik shpejt pushoi së qeni i vetëm gjellë kombëtare Hungaria, e dashur nga e gjithë Evropa. Forma e saj tradicionale është salca, sepse. perimet janë grirë shumë, por mund t'i shërbeni si sallatë. Si të gatuaj lecho? Sigurohuni që të merrni domate, speca zile dhe qepë të bardha, shtoni ndonjë zarzavate apo edhe mish (nëse nuk është një konservim për dimër) dhe ziejini për një kohë të gjatë. Lecho është një modifikim i shkëlqyeshëm i versionit klasik hungarez, më shumë si një sallatë.

Përbërësit:

• domate jeshile - 2,8 kg;
• piper zile- 1,1 kg;
• qepë- 1,1 kg;
• salcë domate - 0,9 kg;
• vaj vegjetal - 430 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Thajeni perimet e lara me peshqir letre. I heqim kërcellin domateve, i presim në feta. Hiqni specat nga pjesa e farës, prisni në rripa. Prisni qepën në mënyrë të rastësishme.
2. Derdhni të gjithë përbërësit e lechos së ardhshme të shijshme të dimrit me vaj dhe salce domatesh. Ziejini për 1.5 orë duke përdorur një tenxhere të trashë me kapak.
3. Fut kripë. Gatuani edhe 9 minuta të tjera.
4. Mbushni kavanoza të sterilizuara me sallatën që rezulton, mbylleni.

Domate të gjelbra të konservuara - sekretet e gatimit

Për rezultatin më të suksesshëm të sipërmarrjes, profesionistët këshillojnë t'i kushtoni vëmendje disa detajeve. sallatë e mirë dhe lloje të tjera përgatitjesh për dimër:

• Nëse nuk dëshironi të bëni sterilizimin e nxehtë të kavanozëve, i shpëlani shumë mirë me sodë dhe përvëloni nga brenda me ujë të valë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për skemat e konservimit të nxehtë.
• Kur punoni me vëllime të mëdha domatesh, është e mundur të ruhet për dimër në një tenxhere me metodën e shtypjes. Megjithatë, kjo është e vërtetë vetëm për kripën.
• Nuk keni nevojë t'i mbështillni kapakët - merrni najloni, ziejini dhe vendosini: ato do të mbrojnë po aq sallatat me domate në dimër.
• Ruajtja e domateve jeshile mund të kryhet edhe pa ditur një recetë hap pas hapi: mbani në mend se kur turshi duhet të bëni një shëllirë 7%, dhe për turshi sallata, vaji dhe uthull merren në përmasa të barabarta. Erëzat zgjidhen me sy, si dhe barishtet.
• Mos përdorni kripë të jodizuar - sallata do të errësohet në dimër.
• Nëse nuk ishte e mundur të merrni fruta me të njëjtën madhësi, prisni ato më të mëdha në mënyrë që ato të përkojnë përafërsisht në vëllim me pjesën tjetër.
• Sa më të dendura të jenë të paketuara domatet, aq më pak do të jetë efekti i kripës mbi to. Nëse keni disa fruta që “lundrojnë” në lëng, sallata mund të jetë shumë e kripur.

Video