Kurset kryesore 

Receta e gjellës së patës në mollë. Patë me mollë të pjekura në furrë

Patë e shijshme me një kore të kuqërremtë, të skuqur dhe mbushje nga mollë aromatike me siguri do të jetë e preferuara e çdo tryeze pushimi.
Si rregull, kjo pjatë përgatitet për Krishtlindje. Dhe tradita e pjekjes patë festive u shfaq në Angli, dhe më pas vendet e tjera morën stafetën. Dhe secila shtëpi ka recetën e saj të veçantë të gatimit: ata e marinojnë zogun në mënyra të ndryshme, e pjekin edhe atë menyra te ndryshme, por nuk ka pse të flasim fare për mbushjet. Me çfarë ushqimesh mbushet: kumbulla të thata, gështenja, portokall, të gjitha llojet e drithërave, kërpudha. Por më shpesh, sigurisht, mollët.
Gatimi i një pate të Krishtlindjeve me mollë duhet të bëhet paraprakisht, një ditë para festës. Zogu i përgatitur marinohet në salcë dhe sa më gjatë të rrijë, aq më i butë dhe më i shijshëm do të jetë. Në rastin tonë, mjalti përdoret si marinadë, i cili jep shije dhe kafe të artë, mustarda e bën mishin më të butë, përdorim lëng limoni dhe erëza për aromë etj. shije të ndritshme. Më pas, pata piqet në furrë për 2 deri në 4 orë, në varësi të peshës së zogut.
Siç mund ta shihni, procesi i përgatitjes së një pate të Krishtlindjeve me mollë është mjaft i gjatë dhe i mundimshëm, por rezultati është thjesht mahnitës! Prandaj, të armatosur me durim dhe humor të mirë, le të vazhdojmë me shfrytëzimet e kuzhinës.

Informacioni i shijes Receta për Vitin e Ri / Pjata kryesore me shpendë

Përbërësit

  • Patë;
  • Mollë - 4 -5 copë;
  • Mustardë - 2 lugë;
  • Mjaltë (i lëngshëm) - 1 lugë gjelle;
  • Lëng limoni- 1 lugë gjelle;
  • Kripë;
  • Piper i zi i bluar;
  • Barishte (rigon, rigon, rozmarinë, trumzë, koriandër, paprika, hudhra të thata).


Si të gatuajmë patën me mollë në furrë

Lani mirë zogun fillimisht. ujë të ngrohtë dhe hiqni pendët e mbetura, nëse ka. Një patë e mirë shtëpiake ka shumë yndyrë që duhet hequr. Prandaj, pa keqardhje, pastroni kufomën nga shtresat yndyrore. Majat e mprehta të krahëve nuk kanë asnjë vlerë të veçantë, praktikisht nuk ka mish mbi to, dhe kur piqen, ato shpejt shkrihen - ato gjithashtu mund të priten në mënyrë të sigurt. Më pas, fshijeni lehtë trupin e pajetë me një pecetë. Dhe në pjesën më të mishit të zogut, gjoksin, bëni prerje të cekëta me një thikë të mprehtë në mënyrë që mishi të marinohet më mirë.


Pasi zogu ynë të jetë trajtuar paraprakisht, ne vazhdojmë në hapin tjetër. Përgatisni marinadën duke përzier mustardën, mjaltin, lëngun e limonit, gjysmë luge kripë dhe barishte aromatike.


Më pas fërkojeni bujarisht trupin e pajetë me këtë përzierje, si jashtë ashtu edhe brenda, pa humbur asnjë centimetër.


Mbështilleni patën në fletë metalike ose film ushqimor dhe dërgojeni në një vend të freskët për ta marinuar për një ditë.

Kur zogu është marinuar mirë, mund të filloni ta mbushni. Mollët, varietetet e tharta ose të ëmbla dhe të tharta, të prera në gjysmë ose në katër pjesë (nëse frutat janë të mëdha). Hiqni bërthamën dhe mbushni trupin e patës me fruta, mbusheni fort, mos kurseni mollët.
Prisni barkun me kruese dhëmbësh ose qepni me një fije të fortë. Shtë më mirë të qepni, natyrisht, për këtë, përdorni një gjilpërë cigane dhe fije të forta pambuku. Fakti është se gjatë pjekjes, lëkura e patës do të shtrihet dhe krueset e dhëmbëve mund të bien.


Vendoseni patën në një fletë pjekjeje. Në mënyrë që gjatë procesit të pjekjes mishi të mos digjet, të bëhet i butë dhe i butë, derdhni 250 ml ujë në fund të enës. Mbulojeni zogun me petë ose mbështjellës plastik dhe vendoseni në furrë.


Koha e pjekjes së patës varet nga pesha e saj. Përafërsisht për çdo kilogram peshë, do të duhet 1 orë pjekje. Në rastin tonë, një patë prej katër kilogramësh ishte gatuar saktësisht për 4 orë. Fillimisht 30 minuta në temperaturën 190 gradë, pastaj zvogëloni nxehtësinë në 160 gradë, 3 orë të tjera. Gjysmë ore para përfundimit të procesit të pjekjes, hiqni petë nga kufoma, derdhni lëngun nga fleta e pjekjes dhe gatuajeni patën derisa e kaftë e Artë.


Pata me mollë doli shumë e shijshme, rekomandojmë ta servirni me mollë të pjekura si pjatë anësore, është shumë e shijshme të përdorni mollët si salcë duke e fërkuar me të një copë mishi.

Goose është një mysafir i rrallë në tavolinat tona. Një nga arsyet është se jo të gjithë dinë të gatuajnë siç duhet një patë në furrë. Në të vërtetë, nëse nuk ndiqni disa rregulla, atëherë mund të përfundoni me jo një zog me lëng të shijshëm hyjnor, por një të thatë dhe të ashpër që as nuk dëshironi ta provoni. Në këtë artikull, ne do t'ju zbulojmë sekretet gatim i lumtur patë me mollë. Për fat të mirë, nuk ka shumë prej tyre dhe nuk janë të vështira për t'u zbatuar.

Si të gatuaj patë në furrë

Pata është një zog serioz. Dhe një e madhe. Pesha mesatare e një kufome të hequr është 2.5 - 3 kilogramë. Ka edhe ekzemplarë më të fortë, katër kilogramë në shitje. Kështu që ndonjëherë vështirësia kryesore në gatimin e një pate është se si të krijoni për ta futur atë në furrë. Jo, ju, sigurisht, mund ta prisni zogun në copa. Po kush po e pret patën? Është pjekur e plotë. Dhe sigurohuni që t'i mbushni me mollë të tharta Antonov. Njohësit sigurisht shtojnë një grusht boronicë.

Përbërësit:

  • mollë jeshile
  • një grusht boronicë (nëse ka)
  • piper
  • mjaltë (ose ndonjë shurup natyral)
  • mustardë

Gjithashtu do të na duhen:

  • kruese dhëmbësh për të siguruar mbushjen në bark,
  • spango ose fije e trashë për lidhjen e krahëve dhe këmbëve,
  • tigan i thellë ose gjellë me patë,
  • fletë metalike për zogj të mëdhenj.

Përgatitja e shpendëve për pjekje

Para se të gatuani një patë në furrë, zogu duhet të përpunohet paraprakisht.

njerëzit dolën me mënyra të ndryshme si të sigurohemi që pata e pjekur të mos dalë e fortë. Dikush e rreh kufomën me një çekiç, si bërxolla (gjëja kryesore këtu është të krijoni në mënyrë që të mos dëmtoni kockat). Dikush vendos një enë me ujë në fund të furrës për të krijuar avull të lagësht. Mënyra më e lehtë dhe më e besueshme për të zbutur mishin e patës është të marinoni zogun me erëza dhe kripë paraprakisht - në mënyrë ideale dy ditë para pjekjes. Ne do ta ndjekim atë.


Pra, pata duhet së pari të lahet siç duhet dhe më pas të fshihet me peceta letre. Tani bëjmë një përzierje me kripë dhe piper. Piperi merret më së miri në bizele dhe grihet pak para përdorimit. Specat e sapo bluar kanë një shije shumë të ndryshme nga specat e sapo bluar. Ka freskinë e barishteve. Kjo erë, për fat të keq, zhduket plotësisht gjatë ruajtjes.

Tani fërkojeni me kujdes zogun me një përzierje kripe dhe piper brenda dhe jashtë, mbështilleni film ngjitës dhe futeni në frigorifer. Këtu zogu ynë do të kalojë dy ditë.

Piqni patën me mollë në furrë

Pra, kanë kaluar dy ditë dhe ka ardhur dita kur do të gatuajmë patën tonë më të shijshme dhe më të bukur.

Ne e nxjerrim zogun nga frigoriferi paraprakisht. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për të paktën disa orë.

Po përgatisim mbushjen. Nxjerrim bërthamën nga mollët dhe e presim në mjaft të mëdha.

Mbushim patën tonë fort me mollë, duke shtuar periodikisht pak boronicë. Nëse nuk kishte boronicë, atëherë thjesht mund të përzieni mollët me barishte të copëtuara.


Tani rregullojmë barkun me kruese dhëmbësh. Nëse nuk kurseni në to, atëherë është mjaft e mundur të bëhet pa qepje tradicionale me fije. Për besnikëri, kruese dhëmbësh mund të sigurohen me spango duke bërë një ndërthurje, siç shihet në foton më poshtë.



Më pas duhet të lidhim patën në mënyrë që yndyra të mos rrjedhë nga krahët dhe këmbët në fund të furrës. Shtypim krahët, marrim një spango ose një fije të trashë dhe e lidhim zogun matanë. I shtrëngojmë këmbët me spango sa më afër.


Ekziston një sekret tjetër se si të gatuani një patë në furrë, e cila do të ketë një shije vërtet të shijshme. Është salcë mustardë mjalti. Ai gjithashtu do ta zbusë zogun dhe do t'i japë mishit një aromë krejtësisht unike.

Ne po përgatisim salcën.

Përzieni 3 lugë mustardë me një lugë mjaltë ose shurup. Me këtë përzierje e lyejmë patën nga të gjitha anët. (Kam parë një variant të salcës të bërë nga një përzierje e majonezës me paste domate. Nuk e kam gatuar vetë, por vlerësimet e atyre që e kanë provuar ishin mjaft të mira.)

Pjatë për pjekjen e patës

Tani është koha për të dërguar zogun tonë për pjekje. Në procesin e gatimit, shumë yndyrë rrjedh nga pata - më shumë se gjysmë litër mund të merret nga një zog. Pra, tigani i cekët mund të tejmbushet dhe ju duhet të kulloni yndyrën në mes të procesit. Dakord, nuk është e këndshme. Prandaj, për të gatuar një patë në furrë, ju duhet një fletë pjekjeje e thellë ose një pjatë me patë. Në mënyrë ideale, është e dëshirueshme të keni një fletë pjekjeje të thellë me një raft teli. Është gjithashtu i dobishëm për pjekjen e çdo zogu tjetër.

Një sekret i vogël: nëse nuk keni një pjatë pjekjeje me anë të lartë, atëherë hiqni yndyrën e dukshme nga pata - zakonisht ndodhet më afër barkut.

Tani gjëja më e rëndësishme: si të piqni siç duhet një patë.

Pata gatuhet për një kohë të gjatë, por në të njëjtën kohë në asnjë rast nuk duhet ta teprojmë. Prandaj, për të gatuar një patë në furrë, duhet të mbani mend rregullin kryesor: temperatura në furrë nuk duhet të jetë e lartë! Vendosni jo më shumë se 180 gradë - nuk do të humbni. Përndryshe, ekziston rreziku që zogu thjesht të digjet, duke mos pasur kohë të piqet derisa të gatuhet.


Në varësi të madhësisë së patës, koha e gatimit është 2 deri në 4 orë. Mesatarisht, duhen aq orë për t'u pjekur sa peshon një zog. Pata jonë peshon 3 kg 300 gr. Pra po përgatitemi të presim pak më shumë se tre orë.

Nëse dëshironi që pata të mos thahet me siguri, krijoni avull të lagësht në furrë - për këtë ju vetëm duhet të vendosni një enë me ujë i nxehtë. Por mbani mend! Në këtë rast, duhet të hapni derën me shumë kujdes, përndryshe mund të digjeni me avull. Plus, pasi të derdhni zogun me yndyrë, patjetër do t'ju duhet të shtoni ujë në enë.

Vërej se nuk ia vlen të lini një patë në furrë pa mbikëqyrje. Së pari, gjatë procesit të gatimit, pata duhet të ujitet çdo gjysmë ore me yndyrë të shkrirë. Së dyti, nëse zogu është gatuar mjaftueshëm, ai mund të fillojë të shkrihet. Në këtë rast, do të duhet të mbulohet me fletë metalike.

Megjithatë, të gjitha përpjekjet tona do të shpërblehen siç duhet. Pata e gatuar siç duhet është ushqimi i perëndive. Nuk është çudi që në Evropë ishte përgatitur tradicionalisht për një nga festat më të rëndësishme - për Krishtlindje.

Ne i shërbejmë zogut në tryezë.

Pata e përfunduar duhet të lirohet nga kruese dhëmbësh. Mblidhni mollët dhe boronicat e kuqe nga brenda me një lugë. Vendoseni zogun në një pjatë të madhe dhe mbulojeni me një garniturë në një rreth.

Të bëftë mirë!

Së fundi, një përmbledhje: sekretet e gatimit të një pate të shijshme, me lëng.

Sekreti 1. Zogu duhet të marinohet dy ditë para pjekjes.

Sekreti 2. Pata duhet të mbushet me fruta të tharta - acidi do ta zbusë mishin.

Sekreti 3. Salca me mustardë-mjaltë do ta bëjë shijen hyjnore të patës.

Sekreti 4. Për t'u siguruar që zogu të mos thahet, siguroni avull në furrë.

Sekreti 5. Koha e gatimit të një pate varet nga madhësia e saj dhe llogaritet me formulën, sa kg peshon zogu, sa orë duhen për t'u pjekur.

Sekreti 6. Mos e lini patën pa mbikëqyrje!

Pata e pjekur është një shumë tradicionale gjellë e shijshme për tryezën e festave. Ne do t'ju tregojmë se si ta gatuani në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng. Përbërësit më të thjeshtë dhe më të arritshëm mund të ndryshojnë plotësisht shijen e këtij zogu të thatë dhe të ashpër në shikim të parë. Mollët e pjekura do plotësuesi perfekt vakt festiv. Jemi të sigurt që edhe amvisat fillestare do ta përballojnë këtë recetë! Në bazë të recetës.

Autori i botimit

Autori dhe themeluesi i projektit "site" - një portal kuzhinës për të thjeshtë dhe Ushqim i shijshëm. Me ndihmën e faqes bashkon të gjithë dashamirët e ushqimit të bërë në shtëpi. Së bashku me blogerët e tjerë të ushqimit, ai ndan receta të shijshme me detaje përshkrim hap pas hapi. Ajo pëlqen të gatuajë dhe i përkthen njohuritë e saj të kuzhinës në receta. Çdo ditë ai përpiqet ta bëjë këtë projekt edhe më të përshtatshëm dhe interesant. Nëna e Anya dhe Kirill.

  • Autori i recetës: Olesya Fisenko
  • Pas gatimit, do të merrni 1 copë.
  • Koha e gatimit: 4 orë

Përbërësit

  • 3.5 kg patë
  • 1 kg mollë
  • 6 lugë mjaltë
  • 180 gr mustardë
  • 1 lugë mjaltë
  • 1/2 lugë kripë deti

Mënyra e gatimit

    Për të llogaritur kohën e gatimit të një pate, vazhdoni nga të dhënat e mëposhtme: është më mirë të shkrini një patë në një tas të thellë, duke e zhvendosur atë nga ngrirës në frigorifer. Është më mirë ta bëni këtë një ditë para se ta marinoni. Ju duhet të marinoni patën për të paktën 6 orë. Kjo do të thotë, nëse duhet të shërbeni një patë në mbrëmjen e 31 dhjetorit, atëherë duhet ta nxirrni nga frigoriferi në mbrëmjen e 29 dhjetorit dhe ta turshini më 30 dhjetor, në varësi të kohës kur është shkrirë plotësisht. Lani patën e shkrirë, thajeni. Prisni bishtin dhe qafën, hiqni mbetjet e puplave me piskatore.

    Përgatitni marinadën: përzieni mustardën me mjaltë të lëngshëm, kripë dhe erëza (për shembull, paprika e bluar, piper i zi, mustardë kokrra). Lyejeni patën brenda dhe jashtë me marinadë.

    Mbështilleni enën me patën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 4-12 orë.

    Ndezim furrën të ngrohet deri në 210 gradë. Hiqeni zogun nga frigoriferi, hiqni filmin dhe lëreni patën të ngrohet temperatura e dhomës. Lani mollët (është më mirë të përdorni varietete pa sheqer), lërini mënjanë gjysmën e tyre, prisni gjysmën tjetër në katërsh, hiqni thelbin. Mbushni patën fort me çerek mollë, qepni barkun ose lidhni skajet me kruese dhëmbësh (më pas ato hiqen lehtësisht pa lënë shenja). Lyejmë një enë të madhe të thellë pjekjeje me një shtresë të hollë vaj perimesh ose derdhni një lugë gjelle ujë dhe vendoseni në pjesën e pasme të patës. Vendoseni në furrë të parangrohur dhe ulni menjëherë temperaturën në 180 gradë.

    Pasi pata të jetë skuqur lehtë, mbulojeni tiganin me fletë metalike. E rëndësishme: mos e mbështillni fort patën në petë, përndryshe do të zihet. Zogu përgatitet për 3,5-4 orë. Çdo orë duhet të hiqet dhe të derdhet me bollëk me yndyrën e lëshuar.

    Me një thikë të mprehtë, prisni majën e mollëve të rezervuara. Hidhni një lugë çaji mjaltë në secilën mollë, mbyllni kapakun dhe, 3 orë pas fillimit të gatimit të patës, vendosni mollë të plota pranë saj. Mbulojeni përsëri me fletë metalike dhe gatuajeni për kohën e mbetur.

    Mbështilleni patën e përfunduar me fletë metalike derisa ta shërbeni. Shërbejeni të nxehtë me mollë të pjekura.

    Patë me mollë gati! Të bëftë mirë!

Përshëndetje për të gjithë ata që kanë parë blogun tim! Sot kemi një pjatë hyjnore që lidhet me festën, Vitin e Ri dhe në shumë vende me Krishtlindjet. Me siguri e keni vënë re se blerja e një zogu të mirë në treg është pak e shtrenjtë. Kjo është arsyeja pse pata me mollë në furrë përgatitet pikërisht për raste solemne.

Vitin e kaluar e kemi pjekur në furrë. Shpresoj që mysafirët tuaj të kenë shijuar këtë pjatë kryesore. Së fundmi kemi vendosur tryezën e Vitit të Ri. Dhe gjithashtu u çmontua shumë. E gjithë kjo është e bukur dhe e shijshme, por të ftuarit janë duke pritur për nxehtë. Le t'i kënaqim me një patë të shijshme, të kuqërremtë në mollë!

Tradicionalisht, kjo pjatë përgatitej për Krishtlindje. Sepse goglat që dolën në pranverë kishin fituar yndyrë dhe peshë të mirë në këtë kohë. Është kaq e thjeshtë. Në ditët e sotme, me zhvillimin e fermave, shpendët mund të blihen në çdo kohë. Le të përpiqemi të bëjmë këtë ëmbëlsirë shik për të dashurit tuaj për tryezën festive.

Ky zog është "i dëmshëm", dhe nuk është gjithmonë e mundur të gatuhet mirë. Përdorni këshillat e mia të thjeshta dhe shpresoj që trajtimi juaj të jetë i suksesshëm! Kështu që mbani mend. Së pari, mos zgjidhni një kufomë shumë të madhe. Me shumë mundësi, ky zog është i vjetër dhe mishi mund të dalë më i ashpër se sa do të donim. Së dyti, mishi duhet të marinohet. Sa më gjatë, aq më mirë, në mënyrë ideale një ose dy ditë. Së treti, gjatë pjekjes këshillohet të bëhen shpime në sipërfaqen e kufomës në mënyrë që yndyra të dalë. Zgjidhni recetën që i përshtatet shijes dhe përbërjes suaj dhe mos ngurroni të përgatisni një ëmbëlsirë!

Ju mund të mbushni një patë me mbushje, nga të cilat ka shumë: perime, fruta, drithëra, kërpudha, mëlçi dhe shumë të tjera. Ne kemi zgjedhur më të zakonshmet mbushje klasike, mollë. Gëzoni të dashurit tuaj me këtë pjatë të shijshme!

Patë me mollë të pjekura në furrë - një recetë e shijshme në mëngë

Mishi në këtë opsion gatimi do të jetë i butë dhe i butë. Meqenëse do të zihet në avull në mëngë, në lëngun e perimeve dhe frutave dhe në të tijën. Një patë e tillë do të shkojë mirë me të dy patatet për një pjatë anësore, dhe me oriz ose hikërror.

Do të na duhen:

  • Mishi i patës me kocka - 700 gram
  • Mollë - 4 copë. i vogël
  • Karrota - 1 e madhe
  • Hudhra - 3-6 karafil, për shije
  • Lavrushka - për shije
  • Kripë dhe erëza - për shije

Si të gatuaj:

1. Kam një patë të tërë, por dua ta gatuaj në copa. Kështu e laj dhe e pres në copa të mëdha. Madhësia e porcioneve varet nga preferencat tuaja, mund t'i bëni më të vogla ose më të mëdha. Ju nuk keni nevojë të prisni yndyrën, ajo do t'i japë patës butësi dhe pasuri.

2. E fërkoj mishin me kripë dhe erëza dhe e fus në mëngë. shumë e mirë për t'u përdorur barishte pikante. Me siguri i keni, nëse jo të freskëta, atëherë të thata. Opsionet e mira përfshijnë borzilokun, rigon, kerri, borzilok, rozmarinë, sherebelë ose trumzë.

3. Qëroni dhe prisni karotat në çdo formë. Laj mollët dhe i ndaj me lëvozhgën në feta mesatare. Hudhra mund të pritet në feta. E shtoj të gjithë në mëngën duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi paketim. Këtu vendosa edhe gjethe dafine.

4. E lidh mëngën dhe e vendos në një enë pjekjeje dhe e lë të marinohet për nja dy orë. E vendosa në furrë të parangrohur në 180 gradë. Patë e lëngshme, e butë, aromatike me mollë në mëngë do të jetë gati brenda një ore.

Megjithatë, nuk ju këshilloj të shkoni larg furrës. Është më mirë të shikoni më shpesh dhe të kontrolloni skuqjen e gjellës. Në fund të fundit, fuqia e furrave është e ndryshme për të gjithë.

Si të gatuajmë patën me mollë dhe kumbulla të thata në petë

Sipas kësaj recete, korja e pulës është krokante dhe shumë e shijshme. Nuk e përmend as aromën e mahnitshme nga kombinimi i kumbullave të thata dhe mollëve. Të gjithë të ftuarit do të jenë të kënaqur me këtë pjatë festive.

Merrni një zog që nuk është shumë i madh dhe gjithmonë i ri. Meqenëse do ta pjekim të plotë, të mbushur me fruta dhe të mbështjellë me petë. Është e nevojshme që të gjitha pjesët të jenë pjekur mirë.

Do të na duhen:

  • Kufoma patë e tërë e mesme
  • Tre copa mollë
  • I krasit gjërat dhjetë, ose për shije

Për fërkim:

  • Tre lugë çaji mustardë dhe mjaltë
  • Kripë, erëza, barishte për shije

Të fillojmë të gatuajmë?

1. Pata ime, krahët mund t'i hiqni sipas dëshirës, ​​pasi nuk ka mish, ose ta lini të jetë më i bukur, shikoni vetë.

Sigurohuni që të bëni shpime të vogla, për shembull me thikë, në të gjithë sipërfaqen e kufomës.

Kripë brenda dhe jashtë. Nëse dëshironi, mund të përdorni erëza dhe barishte për shije.

2. Kumbullat e thata dhe mollët e mia dhe këto të fundit së bashku me lëvozhgën i presim në feta të mesme. Bërthamat, natyrisht, duhet të hiqen. Një varietet semerinka ose një tjetër me thartirë është i përshtatshëm këtu.

3. Të gjitha këto fruta i fus brenda kufomës. Gosling im është i vogël, tre mollë mjaftuan. Nëse e juaja është më e madhe dhe nuk mjafton për të, shtoni më shumë fruta.

4. Pasi ka mbaruar mbushja, me një hell e godas vrimën në bark.

Gjithashtu, është e nevojshme të lidhni putrat me një fije të ashpër në mënyrë që mbushja të mos bjerë jashtë.

Shikoni foton dhe gjithçka do të jetë e qartë se si është bërë. Po bëj gati fletën e pjekjes. I vendos një ose dy fletë petë duke i lënë skajet në mënyrë që të mjaftojë për të mbështjellë mirë karkasën.

5. Më pas përziej mustardën dhe mjaltin dhe lyej me këtë përzierje të gjithë sipërfaqen e patës nga të gjitha anët. Tani e mbështjell fort me skajet e fletës në mënyrë që të mos ketë vrima. Nëse ka kohë, është më mirë ta lini patën të marinohet në këtë formë për të paktën dy orë, dhe mundësisht gjatë natës.

6. Duke duruar kohën, e dërgojmë këtë pako në furrën tashmë të nxehur për një orë e gjysmë. Temperatura 180-200 deg. Pas gjysmës së kohës, duhet të shpalosni dhe derdhni patën me supën që rezulton. Përsëriteni këtë procedurë çdo njëzet minuta derisa të përfundoni. Fletën nuk e mbyllim për njëzet minutat e fundit dhe në një tepsi mund të vendosni perime për zbukurim si patate dhe karota.

Koha e pjekjes së një kufome të tërë merret në masën një orë për kilogram shpendë

7. Gatishmëria mund të kontrollohet duke shpuar mishin, nëse lëngu është rozë, atëherë duhet ende të piqni derisa të bëhet transparent.

Nga era e kësaj delikatesë, të gjithë familjarët tashmë kanë ikur në kuzhinë. Shërbejeni pjatën në tavolinë dhe merrni komplimente të merituara!

Recetë hap pas hapi për patën e plotë me mollë dhe salcë soje

Kur gatuhet sipas këtij opsioni, mishi rezulton të jetë shumë pikant, aromatik dhe shumë i butë. Dhe marinojini mishin salcë soje me mjaltë duhet të jetë së paku 3 orë. Por, më besoni, rezultati ia vlen. Salca e sojës me mjaltë do të krijojë një kore të pazakontë karamel në patë.

Do të na duhen:

  • Patë e tërë me madhësi mesatare
  • Tre mollë jeshile
  • Erëza për shije
  • Tre lugë salcë soje
  • Dy lugë mjaltë

Gatim:

1. Mishin tim dhe thajeni peshqir letre. Më pas bëj shpime të vogla me thikë të mprehtë që të dalë dhjami. I kam prerë krahët përgjysmë, sepse ka ende vetëm kocka dhe nuk na duhen.

Në dyqane ka erëza posaçërisht për pjekjen e patës dhe rosës. Kjo është shumë e përshtatshme, vetëm sigurohuni që ato të jenë natyrale.

2. Në një tas të veçantë holloj mbushjen. Për ta bërë këtë, unë kombinoj mjaltin, salce soje dhe erëza. E përziej tërësisht këtë përzierje. Në pjatë e madhe Patën e derdh me salcë edhe jashtë edhe brenda. E lë të marinoj për tre orë. Me një interval prej 15-20 minutash e lyej sërish të gjithë karkasën me salcë.

3. Ndërkohë do të përgatis mbushjen. Mollët e mia dhe i presim në feta të vogla së bashku me kuzhurën, duke hequr vetëm bërthamat. Merrni fruta me thartirë për patën, atëherë mishi rezulton shumë i shijshëm.

4. Filloj të mbush kufomën. E mbush me mollë dhe hedh pjesën tjetër të salcës brenda. Më pas e shpoj vrimën me kruese dhëmbësh ose një hell.

Për të qenë të sigurt, mund të qepni edhe me një gjilpërë dhe një fije të trashë.

5. Gjymtyrët e zogut i mbështjell me copa petë që të mos digjen. Mollët mund të vendosen afër. Dhe e vendosa në furrë të parangrohur në 180 gradë për një orë e gjysmë.

6. Në fund të gatimit, shponi trupin e pajetë dhe, nëse rrjedh një lëng i qartë, atëherë mund ta merrni. Koha totale varet nga pesha. Pata jonë super aromatike, pikante është gati!

Video se si të piqni një patë me mollë në mënyrë që të jetë e butë dhe me lëng

Rreth gatimit më të lëngshëm dhe gjellë e butë Natalya Parkhomenko do të na tregojë në recetën e saj video. Shikoni se si ajo mbush një patë shtëpiake me hikërror dhe kërpudha dhe perime. Nga rruga, ajo qep trupin e pajetë direkt me fije. Dhe më pas piqni mollët veçmas dhe vendosini në një pjatë.

Pjata është vërtet shumë e bukur dhe e shijshme. Megjithatë, nëse zogu nuk hahet menjëherë, atëherë të nesërmen mishi bëhet i thatë. Natasha gjithashtu na mësoi se si ta ngrohim siç duhet ushqimin në ditën e dytë.

Patë e plotë në furrë e mbushur me mollë dhe oriz

Këtë herë do të bëjmë një pjatë anësore me oriz brenda një pate. Pse jo! Në fund të fundit, do të jetë i ngopur me lëngje zogjsh dhe aroma erëzash dhe mollësh. Jo më pak e shijshme sesa me hikërror.

Çfarë do të kërkohet:

  • Patë me madhësi të mesme
  • 1 lugë çaji kripë, kanellë, piper të zi të bluar, ose sipas shijes
  • gjysmë filxhani oriz
  • tre mollë
  • Një palë dafina
  • Gjashtë bizele të zeza dhe pipëza

Gatim:

1. E laj trupin e pajetë me ujë të rrjedhshëm dhe e thaj me një peshqir letre. Unë bëj shpime të vogla me një thikë të mprehtë në të gjithë sipërfaqen. Tani e fërkoj me kripë dhe erëza brenda dhe jashtë. E mbështjell patën me film ushqimor dhe e lë të marinohet në frigorifer për tre orë.

2. Ndërkohë, le të zbresim tek mbushja. Orizi lahet dhe ngjyhet në ujë të ftohtë për tridhjetë minuta, pastaj zihet derisa të gatuhet gjysmë. Rezulton e bukur dhe e shijshme nëse merrni një përzierje të palëmuar dhe oriz i egër. Gatuani drithërat për jo më shumë se pesëmbëdhjetë minuta. Më pas e heq nga soba dhe e shpëlaj me ujë të ftohtë.

3. Mollët i qëroj vetëm nga mesi, dhe lëvoren e lë. Dhe i mbush me një kufomë të përzier me oriz. Ne zgjedhim një varietet frutash që nuk është shumë i ëmbël, është ideale për të marrë një shtatë.

4. Tani i qep vrimat e patës në mënyrë që grilat të mos derdhen. Duke qenë se mbushja është ende e vogël, hellet nuk do të na ndihmojnë.

5. I hedh 3 lugë gjelle në patë ujë të ftohtë dhe hidhni kokrra piper dhe gjethe dafine. Në të vendosim kufomën e përgatitur. E mbyllim kapakun dhe e fusim në furrë për aq orë sa peshon zogu një kilogram. Temperatura 180 gradë.

6. Kontrollojmë gatishmërinë duke shpuar disa vende. Nëse lëngu i lehtë dhe transparent rrjedh, atëherë gjithçka është gati.

Së pari, hiqni fijet dhe vendosni qull dhe fruta në një pjatë. Dhe pastaj e ndajmë mishin në copa me porcion për ta bërë të përshtatshme për të ngrënë. Dekorojeni me barishte dhe shërbejeni.

Pjekim patën në furrë me mollë dhe portokall

Për të përshpejtuar turshinë, do të bëjmë prerje në gjoksin e personazhit kryesor dhe do t'i mbushim me thelpinj hudhre. Kripa dhe erëzat gjithashtu depërtojnë më mirë në mish. Në të vërtetë, nën lëkurën e një pate ka një shtresë mjaft domethënëse yndyre.

Përbërja e produkteve:

  • Kufoma e patës e mesme
  • thelbet e hudhres
  • Kripë, erëza, barishte për shije
  • Dy mollë
  • dy portokall

Gatim:

1. Si fillim, laj patën dhe e përvëloj në ujë të vluar për dy minuta nga të gjitha anët. Kjo do ta bëjë mishin më të butë. Tjetra, unë bëj prerje të vogla përgjatë sipërfaqes së kufomës, ne do të fusim hudhër në to.

2. Tani e pres hudhrën në pjata gjatësore dhe i mbush me prerje të vogla të bëra. Më pas e fërkoj trupin e pajetë me një përzierje kripe, erëzash dhe barishte nga të gjitha anët. Dhe, duke e mbështjellë në një qese, e vendosa në këtë formë për një ditë në frigorifer. Sigurisht, mundeni edhe për tre orë, nëse nuk ka kohë. Por për ca kohë mishi duhet të marinohet.

Barishtet pikante japin një shije dhe aromë të mahnitshme, mos u kurseni në spërkatjen e tyre në pjatë.

3. I qëroj frutat, i pres në kubikë të mëdhenj, i përziej së bashku. Lëvorja nuk mund të hiqet, duke përfshirë edhe një portokall. Dhe unë e fut këtë prerje në zorrën e patës.

4. Më pas qep vrimën, i fus krahët poshtë shpinës dhe i lidh këmbët së bashku. Do të skuqem në patë për rreth një orë. Në një temperaturë prej 150 gradë. Në varësi të madhësisë së karkasës, koha e pjekjes mund të rritet.

Gjysmë ore para gatishmërisë, mund të vendosni fetat e mbetura ose mollët e plota në formën e karkasave.

5. Duke gjykuar nga aroma, pata jonë me mollë në furrë tashmë është skuqur. E shtrijmë në një enë dhe i heqim fijet. E dekorojmë pjatën me copa frutash dhe degëza gjelbërimi.

Video recetë për patë me mollë në salcë mjalti dhe mustardë

Marina na tregon hap pas hapi se si të bëjmë një patë të vërtetë Krishtlindjesh. Më pëlqen shumë kanali i saj video "Krijimet e Marinkin". Ajo e thith personazhin kryesor në ujë të kripur. Dhe më pas mbushet me mollë të tëra dhe spërkatet me salcë mustardë-mjaltë.

Për një patë që peshon rreth një kilogram, duhet të merrni:

  • 1 kg kripë
  • 10 litra ujë
  • 2 lugë mjaltë
  • 1 lugë mustardë
  • piper hudhër
  • 15 mollë

Më pëlqen absolutisht gjithë ky kombinim i mahnitshëm i frutave dhe salcë mjalti mustardë. Përgatitni këtë pjatë elegant për një darkë të thjeshtë të ngrohtë, një mbrëmje romantike ose një festë në shtëpi. oreks!

Epo, për këtë ju them lamtumirë deri në takimet e ardhshme të shijshme. Do të isha shumë i lumtur nëse të paktën një nga recetat do të ishte e dobishme për dikë. I uroj të gjithëve që kanë gatuar me mua sot Ju bëftë mirë! Klikoni butonat e mediave sociale për t'i ruajtur këto receta për veten tuaj!

Përshëndetje lexues të blogut tim! Ende i mbaj mend prindërit e mi që nga fëmijëria Viti i Ri ose për festat e Krishtlindjeve gatuan një patë. Doli shumë aromatik me një kore krokante. Por për fat të keq, jo të gjithë mund ta gatuajnë atë. Jo shumë njerëz e marinojnë dhe e gatuajnë siç duhet. Dhe pastaj ata fillojnë të qajnë se e kanë të yndyrshme, të fortë ose të thatë. Por nuk është për asgjë që kjo pjatë konsiderohet kryevepër e kuzhinës. Dhe nëse keni pasur një përvojë të keqe, atëherë mund të jetë me vlerë të mendoni dhe së pari të mësoni se si ta bëni atë siç duhet dhe të përpiqeni ta gatuani përsëri.

Në një nga artikujt e mëparshëm u tha tashmë,. Pra, nëse dëshironi, mund të shikoni. Tani do të doja të shqyrtoja më tej këtë temë dhe të tregoja disa mënyra të tjera. Unë mendoj se çdo zonjë që pëlqen të gatuajë do të zgjedhë një recetë interesante për veten e saj.

Në mënyrë që pjata të dalë e butë dhe mesatarisht e yndyrshme, duhet të dini sa vijon:

Hiqni të gjitha të brendshmet. Hiqni pjesën tjetër të puplave nga pata e hequr. Këtë mund ta bëni me piskatore. Krahët duhet të priten, duke lënë pjesët e trasha. Të hollat ​​do të digjen gjatë pjekjes, por kjo nuk na nevojitet fare. Prisni qafën dhe ato vende ku ka shumë yndyrë. Domosdoshmërisht me kruajtëse dhëmbësh ose thikë shponi lëkurën pa prekur mishin. Kjo është e nevojshme në mënyrë që yndyra e tepërt të rrjedhë gjatë pjekjes.

Pasi të jenë kryer të gjitha këto procedura, është e nevojshme të shpengoni kufomën në ujë të valë. Fillimisht, zhyteni patën në ujë të vluar me qafën poshtë për 1 minutë, më pas kthejeni nga ana tjetër dhe pasi prisni të vlojë uji, zhyteni sërish për të njëjtën kohë.

Është më mirë ta bëni këtë procedurë me doreza pambuku, gome të tërhequra mbi to.Atëherë do të ketë më shumë gjasa që të mos digjeni duart dhe ato të mbeten të paprekura.

Më pas thajeni patën tërësisht brenda dhe jashtë dhe më pas fërkojeni me një përzierje të përgatitur nga kripë, piper i zi dhe. barishte aromatike. Varni trupin e pajetë në një vend të ftohtë për 1-2 ditë. Me një kripë të tillë, mishi do të bëhet i butë, i butë dhe lëkura do të thahet dhe, kur të piqet, do të bëhet e artë dhe krokante.

Mos harroni rregullin e artë, për 1 kg patë me zorrë, duhet të merrni 1 lugë gjelle kripë.

aq e shijshme pjatë e Krishtlindjeve për të zënë një vend të denjë në tuajin tryezë festive. Jam i sigurt se nuk do t'i lërë të ftuarit pa mbikëqyrje dhe të gjithë do të jenë të kënaqur. Mishi është i butë dhe shija do të mbahet mend për një kohë të gjatë.

Kjo metodë më është transmetuar nga prindërit e mi. Tani çdo vit ndjekim traditën dhe e përgatisim këtë pjatë.

Përbërësit:

  • Patë - 1 copë;
  • Kripë - 1 lugë gjelle. l. për 1 kg. kufoma;
  • Marjoram ose Bimët provansale- 1 lugë gjelle. l.;
  • Piper i zi - 1 lugë gjelle. l.;
  • Piper i kuq - 1 lugë;
  • Mollë - 5-6 copë;
  • Vaj ulliri - 4 lugë. l.;
  • Hudhra - 2 koka.

1. Ndiqni të gjitha procedurat që janë shkruar më sipër. Fërkojeni trupin e pajetë me piper dhe kripë, lëreni të kriposet.

2. Përgatitni marinadën. Ne e pastrojmë hudhrën dhe e shtrydhim me shtypje në një tas të veçantë.

Brenda mund të futen disa thelpinj hudhër. Do t'i japë një aromë të këndshme pjatës sonë.

3. Shtoni kripë, piper të kuq, barishte Provence dhe vaj ulliri. Ne përziejmë gjithçka.

4. Më pas përgatisni mbushjen. I pastrojmë mollët, i presim në 4 pjesë. Presim bërthamën, e pastrojmë nga lëkura. Atyre u shtojmë hudhrën të cilën e lëmë mënjanë. Marrim pjesën e sipërme të marinadës dhe e dërgojmë atje. Kjo bëhet për të mbushur aromën e brendshme të patës. Përziejini të gjitha mbushjet. Nga kjo tani mollët tona nuk do të bëhen të zeza.

Meqë ra fjala, nëse dëshironi, mund t'i spërkatni me lëng limoni, njëqind është gjithashtu shumë i mirë për t'u errësuar.

5. Sapo të kriposet pata, fërkojeni me marinadë. Dhe pjesa më e madhe është brenda zogut. Dhe për pjesën tjetër lyejmë kufomën nga lart.

6. Pritini stomakun dhe zemrën në copa. Në këtë rast, e para duhet të pastrohet.

7. I mbushim të gjithë përbërësit e grirë së bashku me mollët brenda patës. E qepim dhe i lidhim kembet ne trup me spango qe te mos grisen folia dhe te mos shkeputen.

8. Mbështilleni zogun me fletë metalike dhe marinojini për 5 orë.

9. Pas kohës që ka kaluar, vendosim enën tonë në një furrë të nxehur më parë (250 °) dhe e pjekim për 3o minuta. Më pas e ulim temperaturën në 200° dhe e pjekim kohën e mbetur në të.

Mos harroni, koha e mbetur e patës në furrë varet nga sa peshon. Për 1 kg. masa merret përafërsisht 50 minuta.

10. Sapo të ketë mbaruar koha e gatimit, hiqni letrën dhe yndyrën që ka rrjedhur. Fillimisht lyeni zogun sipër dhe vendoseni të piqet për 30 minuta të tjera. Në këtë mënyrë do ta bëjmë koren krokante.

Në përgjithësi, në minutat e fundit të pjekjes është e nevojshme të lyhet çdo 10 minuta.

Kjo është ajo, mirë oreks!

Gatimi i patës në copa në mënyrë që të jetë i butë dhe me lëng

Të gjithë miqtë e mi më pyesin se si ta gatuajmë në feta. Këtu është më në fund duke pritur për këtë metodë të mahnitshme. Një mish i tillë rezulton të jetë i shijshëm dhe duke qenë se është i pjekur me mollë, është gjithashtu shumë i butë. Nëse zogu është shumë i madh dhe nuk mund ta mposhtni atë, atëherë kjo recetë është e përsosur.

Do të na duhen:

  • Copa pate (kam këmbë) - 2 copë;
  • Mollë - 2 copë;
  • Kripë (i trashë), piper i zi - për shije;
  • Qepë - 1 copë;
  • Hudhra - 1 kokë;
  • Portokalli - 1 pc.;
  • Limon - 0,5 copë;
  • Erëza 5 erëza - 2-3 lugë.

1. Fillimisht përgatisim një përzierje erëzash. Për ta bërë këtë, fërkojmë lëkurën e portokallit në një tas të veçantë (nuk e prekim lëkurën e bardhë, është e hidhur).

Prania e agrumeve ndihmon në zbërthimin e yndyrës, si dhe shton shijen dhe aromën në pjatën tonë.

2. Shtoni kripë, piper të zi dhe erëza në lëkurë dhe grijeni në vend me të. Ju mund ta bëni këtë me një llaç. Ju mund të bëni erëzat tuaja. Ai përfshin erëzat e zakonshme që shiten në supermarkete. Këto janë karafil, anise yll, fara kopër, kasia (kanellë kineze), piper Sichuan. Nuk u mërzita dhe bleva të gatshme.

3. Marrim copa, do të kem këmbë, mund të marrësh çdo dhe me thikë bëjmë prerje në lëvozhgë në pjesët më të majme. Vetëm kini kujdes që të mos e hiqni mishin. Kjo do të ndihmojë në shkrirjen e yndyrës shumë më shpejt dhe njomjen e gjellës me erëza.

4. E fërkojmë patën me përzierjen tonë të përgatitur dhe e vendosim në një vend të ftohtë për një ditë.

5. Ne fillojmë të bëjmë bazën për patën tonë. Në formën ku do të piqni vendosim mollët e grira, qepët, hudhrat, gjysmë limoni dhe një portokall.

6. Vendosni copa mishi sipër jastëkut.

7. E ngrohim furrën në 220° dhe e vendosim pjatën tonë për 25-30 minuta. Më pas, hiqeni dhe kulloni yndyrën e tepërt. Vendoseni përsëri në 170 ° për 40-50 minuta të tjera.

Sipas dëshirës mund të piqni edhe patate në furrë. Kriposeni para, piper dhe lyejeni me yndyrë pate.

Mbuloni enët dhe lërini të pushojnë për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, lëngjet do të shpërndahen në mish dhe do të jetë i lëngshëm dhe i butë. Nëse nuk e mbuloni, por e prisni menjëherë, lëngu do të rrjedhë dhe tuli do të jetë i fortë.

Kjo është e gjitha, le të kalojmë në recetën tjetër.

Patë në mëngë, e pjekur me mollë dhe kumbulla të thata

Mëngë e pjekjes u shpik nga një person shumë i zgjuar. Në fund të fundit, gjithçka e gatuar mbetet brenda lëngun e vet dhe aroma. Gjëja kryesore është që fleta e pjekjes pas gatimit nuk ka nevojë të lahet fare, ajo mbetet e pastër.

Gjëja interesante e kësaj metode është se kumbullat e thata shtojnë aromën, sikur gjella të ishte gatuar në zjarr. Mollët që thithin yndyrën e patës bëhen shumë të shijshme.

Përbërësit:

  • Patë - 1 copë;
  • Kripë - 1 lugë gjelle. l. për 1 kg patë;
  • Piper - 1 lugë gjelle. l.;
  • Mollë - 5-6 copë;
  • Kumbulla të thata - 150 gr;
  • Një përzierje e bimëve aromatike - sipas kërkesës tuaj.

1. Shkrini patën dhe vendoseni në ujë të vluar për 1 minutë. Pastaj kripë, piper, shtoni një përzierje të barishteve. E fërkojmë gjithçka në të mirë dhe e lëmë në një vend të freskët të kriposet për 2 ditë.

2. Pritini mollët në copa dhe u hiqni bërthamën. Lani kumbullat e thata.

3. E vendosim patën në mëngën e pjekjes, dhe mbushjen në të. Qepni zogun, lidhni mëngën.

4. Piqeni në furrë për 2 orë në temperaturën 200 °.

20 minuta para përfundimit të gatimit, presim mëngët, lyejmë me yndyrë enën tonë dhe vazhdojmë gatimin. Yndyra e grumbulluar në qese mund të hiqet.

5. Pra, ne presim gjithçka në copa dhe e shërbejmë në tryezë.

Të bëftë mirë!

Video recetë për gatimin e patës së egër në furrë

Gjeta një video në internet në të cilën autori përgatit një patë të egër. Ai detajon se si të përgatisni zogun. Domethënë, ai e njom atë në ujë mineral. Të them të drejtën, nuk i jam drejtuar kurrë kësaj metode, por e di që uji i gazuar e bën mishin më të butë. Nga kjo, koha e gatimit zvogëlohet ndjeshëm. Dhe mbushja është shumë e shijshme dhe e ëmbël, dhe në kombinim me mishin ju merrni vetëm një shije të pabesueshme dhe magjike.

Epo, si ju pëlqen receta? Unë personalisht vendosa ta provoj në të ardhmen e afërt. Ndoshta do të ftoj mysafirë gjatë fundjavës dhe do t'i trajtoj me këtë pjatë. Problemi i vetëm është se unë nuk jam gjuetar dhe diku do të më duhet të marr një zog të egër. Ju duhet të mendoni për të në kohën e lirë. Dhe unë ju them lamtumirë, shihemi së shpejti!