Brumë pa maja 

Recetë për petë me lëng mishi. Supë tradicionale tatare me petë të pasura

Le të përgatisim gjithçka përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e supës së viçit.

Prisni filmin nga tuli i viçit, lani dhe priteni në copa të vogla.

Vendosni copat e viçit në një tenxhere, mbushni me ujë dhe shtoni qepët e qëruara dhe gjysmën e karotave. I vumë zjarrin. Pas zierjes, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe hiqni periodikisht shkumën. Gatuani për rreth një orë.

Gjatë përgatitjes lëng mishi, le të përgatitemi petë të bëra vetë: Hidhni miellin e situr në një rrëshqitje mbi tavolinë. Bëni një depresion në qendër dhe shtoni kripë.

Hidhni një vezë në qendër dhe shtoni 1 lugë gjelle ujë të ftohtë.

Dhe, duke shtuar miell nga skajet në qendër, gatuajeni brumin. Brumi duhet të jetë i butë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Në fund të grumbullit, shtoni një lugë gjelle vaj luledielli dhe gatuajeni brumin për të paktën 2 minuta. Do të dalë të jetë elastik dhe fleksibël. Dhe, pasi të keni trazuar me gjalpë, nuk mund të përdorni miellin, por brumin e shtrini menjëherë në sipërfaqen e punës.

Hapeni brumin në një shtresë në tavolinë, rregulloni trashësinë sipas dëshirës tuaj. Nëse dëshironi petë më të buta dhe më të buta, hapini sa më hollë.

Brumin e mbështjellë e kthejmë në formë roleje dhe e presim.

Petët e përftuara i varim që të thahen pak.

Kur mishi të jetë gatuar, hiqni qepën dhe karotat nga tigani. Hedhim perimet që morëm nga lëngu, tashmë kanë hequr dorë nga të gjitha aromat e tyre. Vendosni patatet në një tenxhere dhe vazhdoni të gatuani supën e viçit derisa patatet të jenë gati (rreth 10-15 minuta).

Pritini perimet: piper në shirita, qepe te njoma- mirë.

Prisni qepën e dytë dhe gjysmën e karotave dhe skuqini në vaj luledielli duke i trazuar herë pas here derisa perimet të zbuten.

Kur patatet të jenë zier, shtoni perimet e skuqura, qepët e njoma dhe piper zile.

Dhe menjëherë shtoni petët e bëra vetë, kripë dhe piper, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe vazhdoni të gatuani supën për 3-4 minuta, më pas hiqeni nga zjarri.

Shërbejmë supë të shijshme me petë shtëpie dhe mish viçi.

Ju bëftë mirë! Gatuaj me dashuri!

Tatarët dinë shumë për supat e pasura, dhe ata janë mjeshtër të mëdhenj në gatimin e petëve. Përdorimi i sekreteve kuzhinë kombëtare, sot do të gatuajmë dhe mish viçi. E njëjta gjë mund të gatuhet nga mishi i qengjit ose pulë e bërë në shtëpi... Madje kam hasur në një recetë në të cilën të tre këto lloje të mishit janë përdorur në të njëjtën kohë.

Përgatitja

Le të fillojmë përgatitjen e supës me petë tatar dhe para së gjithash duhet të fillojmë me lëngun e mishit. Për këtë marrim pjesë e mirë me një kockë, mbusheni ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Kur supa të vlojë, hiqni shkumën prej saj, zhytni karotat e qëruara dhe të lara më parë në lëng dhe qepë... Kriposeni lëngun dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth dy orë, derisa mishi të jetë gatuar, duke mos harruar që periodikisht të hiqni shkumën.

Ndërsa lëngu është duke u gatuar, gatuajini petët. për petë, është më mirë të shoshitni, të futni një në të vezë, shtoni ujin, kripën dhe gatuajeni mirë brumin. Sa më mirë të gatuajmë brumin, aq më të shijshme do të jenë petët. Brumi duhet të jetë "i fortë", homogjen dhe elastik. Mbështilleni brumin e përfunduar film ngjitës dhe lëreni të “pushojë” për 40 minuta.

Pas kesaj e hapim brumin ne nje shtrese te holle ne nje tavoline te lyer me miell dhe e leme te fryhet pak dhe te thahet per rreth 10 minuta, me pas e presim ne rripa te holla, i leme te thahen me shume, thjesht i shtrijme qe te mos behen. prekni njëri-tjetrin, përndryshe ata do të qëndrojnë së bashku.

Kjo mund të bëhet në dy mënyra. Rrotullojmë një shtresë të hollë teksti të mbështjellë në një rrotull sikur duam ta bëjmë. Më pas, me thikë, thjesht priteni në feta të holla siç e shihni në foto. Më pas ju duhet vetëm të shpalosni secilën fetë dhe do të merrni petë shtëpiake me cilësi të mirë për supë.

Dhe nëse keni pak brumë, atëherë mund të prisni vetëm shiritat pa u mërzitur shumë me truke të ndryshme. Gjithashtu, kjo metodë është e përshtatshme nëse kërkohet një gjatësi e shkurtër. Të dyja metodat janë të mira në mënyrën e tyre, kështu që zgjedhja është e juaja.

Hiqeni mishin nga lëngu i përfunduar, ndajeni nga kocka dhe priteni në pjesë. Të ziera i hedhim nga lëngu, e kullojmë lëngun, e kthejmë në tigan dhe e dërgojmë në sobë.

Qëroni, lani, karotat dhe qepët, qepët i prisni në kubikë dhe karotat në rripa, vendosni perimet në lëngun e zier dhe ziejini për rreth 10 minuta. Pas kësaj, shtoni copa mishi në supë dhe shtoni petët. Lëngun e trazojmë mirë që petët të mos ngjiten, pasi të ziejë lëngu, prisni derisa petët të notojnë, më pas kontrolloni lëngun për kripë, shtoni nëse është e nevojshme, shtoni edhe një majë dhe hiqeni tiganin nga zjarri.

Supa me petë tatar duhet të injektohet për 20 minuta, më pas hidhet në pjata, spërkatet dhe shërbehet. Ju bëftë mirë!

Përbërësit

  • Ujë - 2 litra;
  • Viçi në kockë - 800 gram;
  • Qepë - 2 copë;
  • Karota - 2 copë;
  • Kripë, aromë dhe barishte për shije.

Për petë

  • Miell - 200 gram;
  • Vezë - 1 copë;
  • Ujë - 2 - 3 lugë gjelle;
  • Kripë - 1 majë

Kurset e para në lëng mishi që nga kohërat e lashta përshtateshin në mënyrë të përkryer recetat e kuzhinës vendin tonë. Mishi i viçit është edhe më popullor tek ne sesa mishi i derrit. Dhe së bashku me mish pule nga ana e tyre vetitë e dobishme, fitoi respektin e amvisave. Më i dobët se mishi i derrit, mishi ka një efekt të butë në stomakun tonë, nuk shkakton reaksione alergjike. E gjithë kjo e bën mishin e viçit një produkt të shkëlqyer për foshnjat që mësohen të hanë ushqim "të rritur". Dhe supat e viçit, natyrisht, nëse ato përthithen në mënyrë të përsosur nga trupi në viçin ose viçin e ri, madje, siç thonë disa shkencëtarë, janë më të mira se perimet dhe frutat. Unë dua të ofroj një recetë të thjeshtë - supë viçi me patate dhe petë. Është shumë i lehtë, i ushqyeshëm dhe praktik gjellë diete, e cila mund të jetë mjaft e ngopur me. Çdo pjesë e kufomës është e përshtatshme për përgatitjen e saj. Unë kam brinjë dhe pak tul viçi.

Rrënjë të ndryshme të bardha mund të përdoren për t'i dhënë shije lëngut. Për shembull, rrënja e majdanozit ose majdanozit. Kur lëngu është gatuar, rrënjët hiqen dhe nuk përdoren në gatimin e mëtejshëm të supës.

Përbërësit

  • brinjë dhe tul viçi - 400 g;
  • patate - 2-3 copë;
  • qepë - 1 pc.;
  • karota - 1 pc.;
  • petë - 150 g;
  • vaj luledielli i rafinuar - 20 ml;
  • kripë dhe piper i bluar - për shije;
  • kopër - 1-2 degë.

Përgatitja

Gatuani lëngun e supës. Për ta bërë këtë, lani mirë viçin, vendoseni në një tigan. Mbushni me ujë. Për 400 g mish, merrni 1,2 litra ujë. Vendoseni tenxheren në sobë, lëreni të vlojë, zieni për 5 minuta, kullojeni ujin. Ata thonë se në mishin e viçit grumbullohen metale të rënda dhe për të mos rrezikuar shëndetin, mund ta bëni këtë procedurë. Por kjo varet nga ju. Hidhni përsëri ujin mbi mishin e viçit, vendoseni përsëri të ziejë dhe hiqni shkumën.


Ziejeni lëngun në temperaturën më të ulët për 1,5-2 orë, derisa mishi të fillojë të largohet nga kockat. Mbulojeni tenxheren me një kapak të lirshëm gjatë gatimit.


Kullojeni lëngun e përfunduar dhe transferojeni mishin në një pjatë.


Tani mund të filloni të gatuani ushqimin duke e zier ngadalë lëngun. Qëroni patatet, lani, prisni në kubikë. Vendoseni në një tenxhere.


Qëroni, lani, copëtoni karotat dhe qepët. Qepët sa më të vogla, dhe karotat në rrathë të vegjël ose gjysma të rrathëve. Mund ta grini në rende ose ta prisni në forma kaçurrela. Vendosni karotat dhe qepët në tigan.


Kaurdisni karotat dhe qepët në pak vaj luledielli të rafinuar për 7-8 minuta.


Më pas vendosni perimet në një tenxhere me lëng mishi dhe patatet.


Gatuani perimet në lëng mishi derisa të jenë gati gati. I rregullojmë me kripë dhe piper të zi sipas shijes. Mund të shtoni edhe çdo erëza të thatë, si borzilok, rigon, hudhra të thata.


Hidhni petët në një tenxhere me supë të vluar, përziejini. Ziejeni ushqimin për 10 minuta dhe fikeni. Nëse nuk keni petë të gjata në dorë, merrni ndonjë tjetër. Ju mund të përdorni një mbushje të veçantë supë kaçurrelë.
0

Vendoseni në supën e përfunduar viçi i zier... E presim paraprakisht në copa të vogla.


Pritini imët zarzavatet e koprës ose majdanozit, vendosini në supë.


E përzemërt, aromatike, e shëndetshme dhe e shijshme supë viçi me petë, shërbejeni me një fetë mish i zier në një pjatë.

Hapi 1: përgatitni mishin.

Shpëlajeni mishin dhe, nëse është e nevojshme, priteni në copa të një madhësie që futet lehtësisht në tenxhere. Një tenxhere, nga rruga, do të ketë nevojë për një të madhe.

Hapi 2: përvëloni mishin.



Zieni ujin në një tenxhere dhe shtoni viçin dhe kockat në ujin e vluar. Ziejini aty për 2-3 minuta... Kjo është për të mbajtur lëngun më të pastër dhe për të prodhuar më pak shkumë.
Hiqeni mishin nga tigani dhe shpëlajeni tërësisht me ujë të ftohtë.
Kulloni ujin në të cilin është gatuar mishi, shpëlajeni tiganin.

Hapi 3: gatuaj lëngun e viçit.



Transferoni mishin në një tenxhere, mbulojeni me ujë të pastër, shtoni rreth 1 lugë gjelle kripë dhe vendosni gjithçka në zjarr.
Kontrolloni nxehtësinë ndërsa gatuani dhe hiqni shkumën nga sipërfaqja sipas nevojës.

Hapi 4: përgatitni perimet.



Ndërsa mishi është duke u gatuar, shpëlajini dhe qëroni perimet e nevojshme. Pritini ato në copa të mëdha më pas.

Hapi 5: shtoni perime në supë.



Kur mishi të jetë pothuajse gati, dërgoni perimet në të në një tigan dhe gatuajeni gjithçka së bashku derisa të gatuhet plotësisht.
Dhe pasi gjithçka të jetë gatuar, hiqni mishin dhe perimet nga lëngu dhe kullojeni vetë lëngun me napë.

Hapi 6: përgatitni petët.



Brumin e petës mund ta gatuani nga dy vezë dhe 200 gram miell, por me një vezë dhe dy të verdha rezulton e verdhë. Gjithashtu shtoni pak ujë gjatë zierjes për ta bërë brumin të fortë, por elastik.
Rendi është si më poshtë: mielli përzihet me kripë, më pas hidhen gradualisht vezët dhe në fund, nëse është e nevojshme, disa lugë ujë.
Largohu brumë i gatshëm mbuluar me petë 30 minuta.


Hapeni brumin e petës mjaft hollë dhe më pas rrotullojeni mirë në formë roleje.


Më pas priteni rolenë në shirita të trashë sa të dëshironi. Mund të bëni petë shumë të holla ose më mirë petë të trasha.


Këtu, petët janë më të trasha edhe për shkak të rrotullimit të brumit, thjesht sepse mendoj se ka shije më të mirë.
Lërini petët të shtrihen 15 minuta të thahet pak.

Hapi 7: shtoni petët në supë.



Ziejeni lëngun dhe dërgoni petët në të 2 minuta.


Ndërkohë mishin e zier dhe perimet që dëshironi t’i mbani në supë e prisni në kubikë të vegjël.


Shtoni mishin dhe perimet në supë me petë dhe shërbejeni të nxehtë, të zbukuruar me gjethe majdanozi të freskët.

Hapi 8: Shërbejeni supën e viçit me petë të bëra vetë.



Supa e viçit me petë të bëra vetë është e shijshme! Unë besoj se çdo amvise që respekton veten duhet të jetë në gjendje ta gatuajë atë. Sigurisht, secila duhet të ketë sekretet dhe truket e veta, por shpresoj që kjo recetë të jetë e dobishme për ju.
Ju bëftë mirë!

Shtoni piper të zi në supën e përfunduar nëse dëshironi për aromë, ose speca djegës për një shije të mprehtë.

- Supë viçi me patate dhe petë. Kjo supë është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, por shija është thjesht e mrekullueshme. Përveç kësaj, është shumë e kënaqshme, gjë që është e rëndësishme. Për gatim, do t'ju duhen produkte të thjeshta, jo të shtrenjta.

Supë viçi me patate dhe petë

Për një supë të tillë na duhet një copë viçi, mundësisht në kockë. Me një rrip të lehtë yndyre, për një supë të pasur. Sa më i vjetër të jetë mishi i viçit, aq më i kuq është mishi i tij dhe aq më shumë do të duhet të gatuhet. Merrni parasysh këtë kur përgatitni supë.

Pra, le të përgatitemi Darka e shijshme: dritë dhe supë e shijshme nga viçi.

Përbërësit:

  • Mish viçi -400 gr
  • Patate - 3-4 copë
  • Makarona -80 gr
  • Qepë -1 qepë
  • Pastë domate - 1 lugë gjelle
  • Piper bullgar - 1 piper
  • Erëza (gjethe dafine, kokrra piper)

Vendoseni mishin e viçit në një tenxhere dhe gatuajeni lëngun për 1,5-2 orë, varësisht nëse viçi është i ri apo i vjetër.

Kur mishi të jetë gati e nxjerrim nga tigani.

I pastrojmë patatet, i presim në copa mjaft të mëdha. I hedhim në lëng mishi. Ndërkohë që patatet po ziejnë, përgatisni skuqjen e supës së viçit.

Për tiganisje, grijeni imët qepën, skuqeni deri në kafe të artë dhe transparente. Shtoni specin zile të qëruar dhe të grirë dhe paste domate ose ketchup. Skuqini gjithçka pak.

Hedhim në supë çdo të gatshme makarona, mund të bëni edhe vetë petë të bëra vetë. Ne përdorëm petë të gatshme, të blera vetë.

Hidhni një grusht petë në supë me patate. Ju lutemi vini re se petët rriten në madhësi gjatë gatimit, kështu që mos i derdhni shumë, përndryshe rrezikoni të merrni një supë shumë të trashë.

Gatuani petët për 5 minuta. Shtoni skuqjen e gatshme në supë, shtoni kripë dhe erëza (gjethe dafine dhe kokrra piper, mund të përdorni një majë trumzë) dhe lëreni të gatuhet edhe për 2-3 minuta.

Ndërkohë mishin e viçit të zier paraprakisht e presim në copa të vogla dhe e shtrojmë në pjata.