Domate të konservuara. Receta për konservimin e domateve për dimër

27.09.2019

Pothuajse çdo zonjë e di se si të ruajë domatet për dimër. Por jo të gjithë dinë disa truke që thjeshtojnë shumë punën në kuzhinë. Sterilizimi i trefishtë i gjithçkaje dhe gjithçkaje, përzgjedhje e kujdesshme e domateve me kaliper, mbushje pesë herë dhe një grup i madh shqetësimesh të panevojshme. Le të kuptojmë se si të mbyllim domatet për dimër pa asnjë sherr.

Zgjedhja e duhur është çelësi i suksesit

Nëse domatet rriten me duart e tyre në oborrin e shtëpisë apo edhe në dritare dhe ballkon, atëherë para mbjelljes, qesja e farës është studiuar me kujdes nga të gjitha anët para mbjelljes. Gjithçka që duhet të na interesojë për konservim cilësor është qëllimi, ngjyra dhe madhësia e frutave.

Ne po kërkojmë linjën e duhur në çantë. Qëllimi: shumëllojshmëri sallate. Kjo do të thotë, domate të tilla janë të mira për përdredhje si pjesë e adjika, salcat, lecho, ketchups. Ata do të bëjnë të shkëlqyera lëng domate. Por për ruajtje në tërësi, kjo shumëllojshmëri është e papërshtatshme. Frutat do të jenë të buta, të shpërndara në një lëng jo të shijshëm dhe shija do të lërë shumë për të dëshiruar.

Por nëse në qese shkruhet: është i përshtatshëm për ruajtje dhe përgatitje afatgjatë, atëherë mund t'i ruajmë me siguri domatet. Ata do të mbeten të dendura, elastike dhe magjike në shije.

Çfarë duhet të bëni për ata që nuk kanë një kopsht perimesh dhe blejnë vetëm domate për kthesa? Ju nuk keni nevojë t'i blini ato në dyqan. Shpesh, ato mbulohen me një shtresë të mirë dylli të ngrënshëm, kështu që ato mund të ruhen për muaj të tërë. Dhe edhe në sezonin e lartë, në korrik, rrezikoni të ndesheni me domatet që janë pjekur në shkurt.

Për një blerje, ne futemi me guxim në treg. Dhe ne tashmë jemi duke bërë zgjedhjen e duhur. Nuk ka nevojë të pyesni shitësin se për çfarë është i mirë fruti. Në përpjekje për të shitur një produkt, ai do t'ju thotë se vetëm ai e ka domatet më të mira botëror. Thjesht kërkoni që ai të prerë, dhe është më mirë të thyejë një frut. Dhe shikoni me kujdes: ka shumë lëng të lëshuar - domatja nuk është shumë e përshtatshme për përdredhje në tërësi. Për këtë flasin edhe dhomat e mëdha të farave. Pulpa është e trashë, me mish, praktikisht nuk ka lëng - kështu që marrim sasinë e duhur dhe e tërheqim me krenari në shtëpi. Pse tërhiqemi? Sepse blenë shumë. Ju nuk do të blini një domate, apo jo?

Këshilla. Natyrisht, ne zgjedhim domate të plota, pa dëmtime dhe gërvishtje të dukshme.

Faktori i dytë me interes për ne është ngjyra dhe madhësia e perimeve. Sot, gjenetika po ecën përpara me hapa të mëdhenj. Pak njerëz do të befasohen nga domatet kafe, të zeza ose me vija. E verdha dhe portokallia janë gjithashtu larg një kurioziteti. Pa dyshim, në sallatë e freskët në tavolinë duken origjinale. Por gjatë konservimit, ata sillen plotësisht në mënyrë të paparashikueshme. Edhe një kanaçe e pa fryrë mund të sjellë shumë momente të pakëndshme. Një erë e pakëndshme ose një rrëmujë në një shëllirë me re - a u arrit kjo duke qëndruar kot mbi brigje?

Të gjitha domatet janë të përshtatshme për konservim, por ato më të shijshmet dhe aromat janë të kuqe. Edhe ato rozë janë të mira. Lëreni portokallin, të verdhën dhe chokeberry për sallata, ketchup dhe lecho.

Madhësia e domates duhet të jetë e tillë që të futet lirshëm në qafën e kavanozit. Disa zejtarë ruajnë perime të copëtuara. Ju mund ta bëni këtë, por shëllira do të jetë e turbullt dhe mishi do të jetë i holluar me ujë. Prerja nuk ndikon aspak në shijen.

C i madh vezë ose pak më shumë arre- E këndshme në tryezë dhe e përshtatshme për t'u ngrënë.

Por këshilla për të mbledhur fruta me të njëjtën madhësi në një kavanoz është padyshim e tepërt. A do ta matni çdo domate? Cili është qëllimi i këtij mësimi? Sikur të mos kishte asgjë për të bërë. Për shkak se gjatë trajtimit termik, uji i vluar nuk merr parasysh madhësinë, ai përvëlon të gjitha perimet njëlloj. Marinada gjithashtu nuk shkon me një caliper dhe një fletore, por thith të gjitha frutat në mënyrë të barabartë.

Këshilla. Meqë ra fjala, mund të ruhen edhe domatet e vogla, të ashtuquajturat domate qershi. Edhe fëmijët më kapriçioz i hanë me kënaqësi.

Sterilizimi është plaga e amvisave në vapën e verës

Epo, cila nga mikpritësit nuk ka thënë të paktën një herë në një bisedë me të dashurat e saj se domatet janë të mira në dimër, por çfarë mendoni për sterilizimin? Dhe menjëherë para syve të mi një foto: verë, jashtë ishte nxehtë, në kuzhinë kishte re avulli, kavanoza, kapak, uji për derdhje po vlonte. Dhe në mbrëmje, e shtrydhur si limon, gruaja shtrihet me një peshqir të ftohtë në ballë.

Poshtë metodat e modës së vjetër! Jepni qytetërim! Ju mund të sterilizoni shpejt kavanoza deri në 1 litër në mikrovalë. Pse janë kaq të vegjël? Dhe qershia, gjithashtu, derdh një tullumbace prej tre litrash? Ose një person që jeton vetëm, pse i duhen anije kaq të mëdha?

Prandaj, derdhni 3-5 cm ujë në kavanoza, vendoseni në një pjatë me mikrovalë, ndizni modalitetin maksimal për 5 minuta. Le të shkojmë të bëjmë gjënë tonë. Ose përgatitni grupin tjetër të kontejnerëve.

Pikalo, nxori kavanoza sterile, e rrëzoi në një peshqir të pastër, pasi kulloi ujin. Natyrisht, kapakët do të duhet të zihen si zakonisht. Mos vendosni asnjë metal në mikrovalë.

Po ata që ruajnë njëkohësisht një grumbull të madh perimesh? Ju mundon duke u ngrohur mbi kazan. Një tullumbace e shëndetshme nuk do të futet në një mikrovalë. Ndihmësi më i mirë do të ndihmojë - furra! Në të, e dashur, pikërisht në të ftohtë vendosim enët e lara. Pastaj harrojmë për 12-14 minuta në një temperaturë prej 120 ° C. Pasi tërhiqeni me kujdes me dorashka ose një peshqir. Gjithçka mund të ruhet.

Këshilla. Nëse jeni të sigurt në cilësinë e ujit tuaj, atëherë në përgjithësi mund të refuzoni sterilizimin. Fërkoni pjesën e brendshme dhe të jashtme të kavanozëve me një furçë të fortë dhe sodë buke. Mundësisht me ujë i nxehtë. Kushtojini vëmendje të veçantë qafës. Më pas shpëlajeni mirë dhe jeni gati për përdorim.

Sa herë për të derdhur

Ka receta në të cilat domatet torturohen me ujë të valë në mënyrë të përsëritur. Praktikisht i ktheni në zgavër me vetëm një mbushje. Dhe në dimër, pasi kanë hapur një kavanoz, ata ngrenë sytë në pikëllim - përsëri shumëllojshmëria është e keqe!

Pse keto vallet me dajre? Ruajtja e duhur e domateve për dimër është si më poshtë:

I larë mirë pa presion, lëreni ujin të kullojë. Nga rruga, ato nuk fshihen, në mënyrë që të mos rrudhen edhe një herë.
Erëzat e përzgjedhura i vendosim në fund të enës, sipër domatet. Mundësisht pa shtypje, me kujdes.
Mbushni me ujë të valë, vendosni një kapak sipër. Lëreni për 20-25 minuta. Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni grupin tjetër ose të pini çaj.
Kullojeni lëngun në një tenxhere. U shtua kripë dhe sheqer. Sasia e acidit të kërkuar nga receta (nëse kërkohet) u shtua në enët me domate. Shëllirë e zier - mund ta derdhni.
Vidhosni kapakun dhe kthejeni me kokë poshtë. Gjithçka.

Nuk është e nevojshme të mbështillni perimet në mënyrë që perimet të mbeten elastike dhe të dendura. Izolimi shtesë kërkohet vetëm për recetat e ruajtjes së domates së gjelbër. Ato janë më të forta se ato të kuqe, ndaj vetëm u sjell dobi.

Këshilla për përgatitjen e domateve

Për të mos humbur kohë duke larë një numër të madh domatesh, ata e bëjnë këtë thjesht. Të gjitha lëndët e para derdhen në një legen ose kazan, derdhen me ujë të pastër dhe lihen për 20 minuta, lërini të notojnë. Në anën tjetër - një sitë e madhe ose kullesë. Domatet lahen me doreza direkt në enën e parë, të paraqitur në modelin e dytë. Aty festa derdhet me ujë të pastër, lihet të kullojë dhe kaq, mund të bësh ndonjë bosh.

Shpesh mund të vëzhgoni situatën e mëposhtme: perimet duken të forta, të dendura dhe në përvëlimin e parë lëkura shpërthen. Kjo nuk do të ndikojë në shijen, por pamja e rrotullimit nuk është më e njëjtë. Si të shmangni telashe të tilla?

Shponi çdo domate në kërcell me një kruese dhëmbësh prej druri. Kjo do të shmangë një rënie të mprehtë të presionit dhe lëvozhga do të mbetet e paprekur.

Dhe nëse duhet të kurseni tre kova dhe madje edhe qershi? Ose më shumë? Do të duhet gjysmë dite vetëm për të shpuar. Ka një zgjidhje. Hidhni domatet jo me ujë të vluar, por lërini të ftohet pak. Ata fikën zjarrin, pritën 3-4 minuta dhe vetëm më pas e derdhën në enë me perime.

Ju nuk mund të shqetësoheni fare me këto metoda, por thjesht hiqni plotësisht lëkurën. Është e pamundur ta bësh këtë pa përpunim. Pra, ata e bëjnë këtë si kjo:

gatim tre tenxhere
njëra në zjarr me ujë të valë, e dyta me ujë dhe akull, e treta bosh dhe më e madhja
hidhni domatet në të parën, prisni 5-6 minuta
me një lugë të prerë kaloni nga lëngu i nxehtë në akull, prisni 2-3 minuta
gjatë kësaj kohe e vendosim grupin tjetër në të nxehtë
transferojeni nga uji me akull me një lugë të prerë në një enë bosh

Pasi të jenë zbardhur të gjitha perimet, lëkura mund të hiqet lehtësisht me duar të zhveshura. Mund të thuash se po filmon veten.

Këshilla. Koha e përpunimit mund të reduktohet duke bërë fillimisht një prerje të cekët në formë kryqi në pjesën e sipërme të domates me një thikë të mprehtë.

Recetë klasike

Të gjitha produktet dhe erëzat janë të dizajnuara për një kavanoz standard 3 l:

domate të kuqe të forta, rreth 1,7-2 kg
ujë të pastër, 1200-1500 ml
esencë uthull, 1 des. l.
kripë guri, 2 lugë gjelle. l.
sheqer i grimcuar, 2 lugë gjelle. l.
4 thelpinj hudhre mesatare
erëza për shije

Erëzat më të përdorura në ruajtjen e perimeve janë gjethet e rrush pa fara, çadrat e koprës, bizelet me aromë, trëndafilat e karafilit. Për recetë standarde merrni çdo përbërës 5 copë. Sasia mund dhe madje duhet të ndryshojë sipas preferencave tuaja të shijes. Sipas dëshirës shtoni rrikë, piper të zi, degëza borziloku.

Erëzat vendosen në fund të kavanozit, më pas perimet e përgatitura raportohen në krye. Ziejeni ujë të pastër, derdhni në një cilindër. Mbulojeni me kapak. Pas 25 minutash e hedhim lëngun në një tenxhere, i shtojmë të dyja “vdekjet e bardha”, e lemë të ziejë. Uthulla hidhet në kavanoz dhe mbushet me mbushje në mënyrë që të kalojë pak mbi buzë. Rrotulloni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Mund ta provoni pas 14 ditësh. Rekomandohet të ruhet në bodrum.

Këshilla. Disa amvise derdhin ujin e parë, gjoja lan të gjitha papastërtitë dhe shëllira bëhet në një të re. Ne nuk e rekomandojmë ta bëni këtë. Së pari, çfarë lloj papastërtie nëse i lani mirë enët dhe domatet? Dhe së dyti, ajo mblodhi aromën më të ndritshme nga domatet. Pse ta derdhni këtë magji në tualet?

Disa këshilla rekomandojnë të derdhni ujë të vluar mbi domate tre herë dhe më pas t'i sterilizoni ato përpara se të qepni përfundimtare. Pse gjithë kjo punë shtesë? Nga kjo shumë trajtimet termike prodhimi është qull në një guaskë domate. Ata thjesht do të shkrihen! I gjithë infeksioni vdes pas mbushjes së dytë. Kjo është mjaft e mjaftueshme.

Receta klasike për domate për dimër përfshin 2 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar për shishe me tre litra. Mos u pendoni për ëmbëlsinë, shtoni jo 2, por 4 lugë. Në dimër, do të befasoheni shumë këndshëm. Jo vetëm domatet do të fluturojnë me një goditje, por shëllira do të pihet pa lënë gjurmë.

Nga rruga, në bazë të kësaj mbushjeje të ëmbël dhe të thartë, disa amvise përgatisin mustardë të mahnitshme. Gjithçka që duhet të bëni është të shtoni të thatë pluhur mustardë në gjendjen e salcë kosi të lëngshme dhe lëreni të piqet për një orë. Dhe ka mjaft kripë dhe acid në shëllirë.

Si të ruani domatet për dimër? Falë këshillave tona - më e lehtë se kurrë. Si rezultat: nëna nuk është e lodhur, bodrumi është i mbushur plot, familja është e lumtur dhe e ushqyer me përgatitje të shijshme.

Video: si të ruani siç duhet domatet për dimër

domate të konservuara- më e mira, më e provuara! Pjekje e hershme dhe jo shumë, me dhe pa uthull ... Ruajeni, do t'ju vijë mirë!

3 kg domate,
200 g zarzavate (kopër, majdanoz, gjethe qershie),
1 kokë hudhër
100 g qepë.

Marinadë:

3 litra ujë
2 lugë gjelle kripë
9 lugë sheqer,
2-3 copë. gjethe dafine,
3 copë. kokrra piper,
1 filxhan uthull 9%.

Gatim:

Domate, lani. Kavanozin e ziejmë me avull, në fund vendosim zarzavate të grira, hudhra, i hedhim 3 lugë vaj vegjetal dhe më pas i vendosim domatet, rrathët e qepëve.

Marinadë: zieni ujin me kripë, sheqer, piper, gjethe dafine, derdhni në uthull. Derdhni domatet me marinadë jo shumë të nxehtë dhe sterilizoni për 15 minuta. Bankat grumbullohen.

2. "Domate të dehur"

Përbërësit:

Për marinadë:

për 7 gota ujë:
2 lugë gjelle kripë
4 lugë sheqer
3 gjethe dafine,
2 thelpinj hudhre
10 kokrra piper te zi,
5 karafil,
1 lugë gjelle uthull 9%,
një majë piper të kuq
1 lugë vodka.

Gatim:

Lani domatet e mesme të kuqe dhe kafe dhe vendosni 3- kavanoz litri.
Përgatitni marinadën dhe hidhni sipër domatet e ziera.
Mbulojeni me kapak të zier dhe sterilizoni për 15-20 minuta, më pas rrotullojeni dhe kthejeni me kokë poshtë që të ftohet.

Bankat ruhen mirë edhe në temperaturën e dhomës. Domatet janë shumë të shijshme dhe turshi gjithashtu.

3. Domate të konservuara Kuznetsovski

Në një kavanoz 3 litra shtrojmë domatet në rreshta dhe 1 spec të ëmbël të prerë në 6 pjesë. Mos shtoni erëza të tjera. Hidhni në ujë të vluar. Mbajeni të mbuluar derisa të ftohet për 20 minuta. Më pas kullojeni ujin në një tenxhere, shtoni në të (në bazë të një kavanozi 3 litra) 150 g sheqer, 60 g kripë, 2 lugë gjelle uthull 9%.

Lëreni tretësirën të ziejë, derdhni në kavanoza deri në majë. Rrotulloni pa sterilizuar. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë. Lëreni derisa të ftohet. Domatet e vjela në këtë mënyrë janë të ëmbla, të shijshme dhe ruhen shumë mirë.

4. Domate pikante

Domatet e kuqe i vendosim në një kavanoz të sterilizuar 3 litra. Pa gjithçka!

Hidhni ujë të vluar dhe lëreni derisa të përgatitet marinada.

Përgatitja e marinadës:

Për 1,5 litra ujë, një lugë gjelle kripë, 100 g rërë (kjo do të jetë gjysmë gote). Lëreni marinadën të ziejë. Marinata vlon - e kullojmë ujin nga kavanoza. Mbi domatet vendosim 1 lugë gjelle me pjesën e sipërme të hudhrës së grirë dhe hedhim marinadën e vluar. Mund të hidhet uthull (1 lugë çaji), ose nuk mund ta derdhni. Mblidheni, mbulojeni me një batanije për natën.

5. Domatet qershi të konservuara janë të shijshme.

Lani domatet, sterilizoni kavanozët, ziejini kapakët për 5-10 minuta.

Në fund të një kavanozi litërsh vendosni 3-5 copa gjethe dafine, 5-6 kokrra piper të zi, hudhër (1 thelpi i prerë në 4 pjesë), piper zile, sipas dëshirës, prerë në 4 pjesë dhe një degë majdanoz. .
Vendosni domatet në një kavanoz, derdhni ujë të valë për 5 minuta. Më pas derdhni ujin në një tenxhere, zieni, shtoni në masën 1,5 litra ujë: 2 lugë kripë, 5 lugë sheqer, 1 lugë uthull.

Derdhni domate me marinadë, mbështillni, mbështillni me një batanije.

6. Domatet e mamit

Në një kavanoz 3 litra të pastër dhe të thatë, vendosni domate të kuqe (të ndani secilën me një pirun) dhe 1 spec zile të prerë në 4-6 feta.

Hidhni ujë të valë, lëreni të ftohet për 15-20 minuta.

Më pas kullojeni ujin në tigan, shtoni në të (bazuar në një kavanoz 3 litra):

150 g sheqer (5 lugë gjelle)
60 g kripë (2 lugë gjelle)
2 lugë gjelle uthull 9%.

Lëreni tretësirën të vlojë, hidheni në kavanoza deri në majë dhe rrotullojeni pa sterilizuar.

Mbulojeni me një batanije të ngrohtë ftohje e plotë.

7. Domate të konservuara pa uthull

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):

5 st. l. sheqer të grumbulluar,
2 lugë gjelle. l. kripë pa rrëshqitje,
1 lugë çaji acid citrik,
kokrra piper,
Karafil,
copa kanelle.

Gatim:

Vendosni domatet në një kavanoz, spërkatni me kokrra piper, karafil dhe copa kanelle - gjithçka për shije, derdhni ujë të valë, lëreni të ftohet, kullojeni ujin. Hidhni kripë, sheqer dhe acid citrik. Hidhni përsëri ujë të valë dhe rrotullojeni. Domatet janë të ëmbla dhe aspak pikante. Nuk mund të nuhasësh as erën e acidit. Shumë e mirë për ata që nuk mund të uthull.

8. Domate të konservuara njëditore "Dream"

Ato janë të shpejta, të lehta dhe rezultatet janë të mahnitshme. Domatet zbardhen, qërohen dhe vendosen në një tenxhere, më pas mbi to spërkatet një shtresë me kopër të grirë dhe shtrydhet hudhra.

E gjithë kjo është e mbushur me të ngrohtë (pak më të ngrohtë temperatura e dhomës) ujë i kripur.

Përqindjet:

1 kg domate,
1 tufë kopër,
7-8 thelpinj hudhër,
1 litër ujë
1 lugë gjelle me një kodër të vogël kripë.

Domatet janë gati brenda një dite.

9. Domate të konservuara gjeorgjiane

Deri në fund kavanoz me tre litra vendosni karota të prera në rrathë, 2 bishtaja piper zile, 3 thelpinj të vegjël hudhër, kopër, majdanoz. I vendosim domatet. Hidhni ujë të vluar për 5 minuta, kullojeni, shtoni në ujë 100 gr sheqer, 100 gr uthull 9%, 1 lugë gjelle kripë, ziejini dhe hidhini sipër domateve, rrotullohen.

10. Domate të konservuara me lakër

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):

1 st. një lugë kripë
2 lugë gjelle. lugë sheqer
50 ml uthull 9%.
2 tableta aspirinë

Gatim:

Transferoni domatet në një kavanoz me lakër të grirë. Hidhni kripë, sheqer, uthull në një kavanoz - derdhni ujë të valë mbi të, shtoni aspirinë sipër dhe rrotulloni.

Kthejeni, mbështilleni derisa të ftohet plotësisht. E shpejtë, e bukur, e shijshme. Provojeni - nuk do të pendoheni.

Ju bëftë mirë!

Periudha e korrjes është gjithmonë një ngjarje e përgjegjshme, pasi është gjatë kësaj periudhe që është e nevojshme të kujdeset për atë që do të jetë në tryezë gjatë gjithë dimrit.

Zonjat e zellshme përpiqen të parashikojnë të gjitha nuancat dhe të përgatisin frutat e të korrave në mënyrë që të jenë të shijshme dhe të shëndetshme. Për fat të mirë, ka një mijë receta që janë kënaqur me shijen e tyre për më shumë se një vit.

Karakteristikat e dobishme të domates

Domatet kanë veti unike. Veprimi i tyre pozitiv lejon:

Ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular.
Nivele të ulëta të kolesterolit.
Shkatërroni dhe parandaloni ngjitjen e trombociteve të gjakut.
Ata kanë një sasi të madhe të antioksidantëve.
Parandalimi i zhvillimit të osteoporozës.
Kanë veti kundër kancerit.
Indikohet për obezitet dhe proces të ulët metabolik.

Para se të filloni të korrni, sigurohuni që të përgatisni frutat - lani dhe renditini ato. Nëse përzihet në një enë varieteteve të ndryshme dhe nivele të ndryshme të pjekurisë - ju merrni qull. Gjithashtu, mos ruani domate të madhësive të ndryshme.

Konservimi është i mundur si me lëvozhgë ashtu edhe pa, por nëse jo, domatja zbardhet dhe në mënyrë që e gjithë perimi të mos çahet, shpohet në kërcell.

Vlen gjithashtu të renditni domatet sipas integritetit - domatet duhet të jenë të plota.

Është e nevojshme të thuhet për kripën. Disa e shohin shumë të dobishme për t'i shtuar ruajtjes kripë deti. Sidoqoftë, në praktikë, kjo nuk është e rëndësishme, pasi një konservim i tillë nuk "ia vlen" gjithmonë dhe është e vështirë të zgjedhësh raportin e duhur të një kripe të tillë, për shkak të pandershmërisë së prodhuesve.

Kur shtoni gjethe lisi rrikë, qershi dhe rrush pa fara në një kavanoz, kjo rrit shijen e produktit dhe gjithashtu e bën qepjen krokante, më të fortë, etj.

e rëndësishme për të thënë- sa më shumë erëza, aq më mirë.

Si të zgjidhni dhe përgatitni një produkt?

Zotëruesit e dinë pse është e rëndësishme të zgjidhni me kujdes frutat, sepse një domate me cilësi të dobët do të shkatërrojë të gjithë kavanozin.

Prandaj, është e nevojshme të zgjidhni domate që kanë:

Forma.
Elasticiteti.
Ka kokrra të imta.

Domatja duhet të jetë mjaft e pjekur - për qepje, të mos ketë zona të gjelbra.

E rëndësishme: zgjidhni frutat me erë, pasi mungesa sugjeron që një kulture e tillë u krijua si rezultat i përzgjedhjes, përkundrazi - për qëndrueshmëri, dhe jo për përfitimin dhe cilësinë e shijes. Ata kanë një lëkurë të fortë dhe të trashë, pa dhoma farash dhe thelbi do të jetë fijor dhe jeshil.

Si të rriten më shumë kultura?

Çdo kopshtar dhe banor i verës është i kënaqur të marrë një korrje të madhe me fruta të mëdha. Fatkeqësisht, nuk është gjithmonë e mundur të arrihet rezultati i dëshiruar.

Shpesh bimëve u mungojnë ushqimi dhe mineralet e dobishme

Ka vetitë e mëposhtme:

Lejon rritja e rendimentit me 50% në vetëm disa javë përdorim.
Mund të arrish mirë korrje edhe në toka me pjellori të ulët dhe në kushte të pafavorshme klimatike
Absolutisht i sigurt

Si të përgatiten bankat?

Rregulli i parë i ruajtjes së suksesshme janë kavanoza të sterilizuara me kujdes. Fillimisht lahen me sode, pastaj nxehen. Kështu, flora negative është plotësisht e vrarë në to.

Nuk ka rëndësi se si do të kryhet sterilizimi, është e rëndësishme që kavanoza të jetë krejtësisht e pastër.

Para se të rrotulloni ndonjë gjë, ena duhet të përgatitet. Lani tërësisht të gjitha kavanozat, dhe më pas sterilizoni, duke hequr kështu mbetjet e mikroorganizmave dhe detergjenteve.

Bankat duhet të inspektohen për patate të skuqura dhe dëmtime. Sterilizimi mund të kryhet në disa mënyra:

Për një çift. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni një kavanoz mbi ujë të valë (uji tërhiqet në tigan dhe një sitë vendoset sipër) dhe mbajeni secilën për minuta. Pas - vendoseni enën në një peshqir që të ftohet.
Mbi ujë. Për ta bërë këtë, një dërrasë prej druri shtrihet në fund të tiganit, kavanoza vendosen sipër, me një interval midis tyre. Bankat duhet të jenë plotësisht në ujë. Ziejini ato për disa minuta.
Në një avullore. Metoda është e shpejtë dhe e lehtë, pasi kontejneri duhet të vendoset në një kazan të dyfishtë dhe duhet të ndizet mënyra e duhur.
Ne furre. 15 minuta në 160 C.
NË mikrovalë. 15 minuta në 700 watts.

Shënim! Pasi të gjitha kavanozat të jenë sterilizuar, tapa, ato duhet të kthehen me kokë poshtë, të mbështillen në një batanije të ngrohtë. Ftohja ruajtjen e shtëpisë duhet të ndodhë gradualisht në mënyrë që të mos ketë rënie të temperaturës.

Ruajtja e domateve për dimër - receta

Para së gjithash, për konservim, gjithçka duhet të përgatitet paraprakisht. Për shembull:

Përgatitni enët e gatimit.
Lani frutat mirë.
Përgatitni qepë, speca, karota, barishte, erëza.
Kur rrotulloheni në fund të enës së konservimit, vendosni qepë të copëtuara, karrota, speca dhe disa degë zarzavate. Pastaj bëni një faqerojtës të perimeve dhe mbushni gjithçka me ujë të valë për 30 minuta.
Përgatitni një shëllirë nga 3 lugë gjelle. lugë sheqer, 3 lugë gjelle. lugë gjelle uthull dhe 2 lugë çaji kripë, të holluara në 1,5 litra ujë.

Domate të konservuara pa sterilizim

Për të përgatitur një domate sipas kësaj recete, ju duhet:

domate;
erëza (piper, rrikë, kopër, gjethe dafine, gjethe të pemëve frutore);
marinadë - 60 gr. kripë, 120 gr. sheqer, 5 g uthull.

Gatim:

Më parë, kavanoza derdhet me ujë të valë, më pas erëzat, domatet shtrohen pa lëng dhe marinata e vluar është sipër.

Tregime nga lexuesit tanë!
"Unë jam një banor i verës me shumë vite përvojë, dhe kam filluar ta përdor këtë pleh vetëm vitin e kaluar. E testova në perimet më kapriçioze në kopshtin tim - në domate. Shkurret u rritën dhe lulëzuan së bashku, korrja ishte më shumë se zakonisht Dhe ata nuk u sëmurën me plagë të vonshme, kjo është gjëja kryesore.

Plehrat me të vërtetë japin rritje më intensive bimët e kopshtit, dhe ato japin fryte shumë më mirë. Tani nuk mund të rritet një kulture normale pa pleh, dhe ky salcë e sipërme rrit numrin e perimeve, kështu që unë jam shumë i kënaqur me rezultatin."

Domate të konservuara me hudhër

Domatet e përgatitura sipas kësaj recete janë jashtëzakonisht të shijshme. Për përgatitjen e tyre është e nevojshme:

2 kg domate;
hudhër;
uthull;
Për shëllirë - 60 gr. kripë, 120 gr. sheqer, 1 litër ujë, piper i zi, karafil, rrush pa fara, kopër..

Gatim:

Gjithçka është larë plotësisht, kërcelli është prerë, hudhra futet në secilën prej domateve, gjithçka është hedhur me kujdes në një enë.

Pas shtrimit, kavanoza derdhet me ujë të valë për 10 minuta. Pasi - kullohet uji dhe hidhet shëllira, sipër vendosen 30 gr. uthull në çdo enë. Pasi mbyllen, kavanozët kthehen përmbys.

Domate të ëmbla për dimër

pikante, e jashtëzakonshme domate të shijshme mund të përgatitet sipas kësaj recete për një enë 3 litra:

domate;
piper zile - 3 copë;
hudhër;
spec djegës;
hark 4 copë.

Marinadë:

ujë - 1,5 litra;
kripë 60 gr;
sheqer 150 gr;
piper i zi dhe gjethe dafine - 6 copë;
uthull - 60 gr.

Gatim:

Vendosni gjithçka në një enë, duke mbajtur rendin nga fundi - qepë, speca, erëza, domate. Më pas, derdhni ujë të vluar për 5 minuta, kullojeni. Paralelisht përgatisni marinadën dhe e hidhni në kavanoza të vluar. Në fund, shtoni uthull.

gjysmat e domateve

Receta e preferuar e të gjithëve - gjysmat, jo vetëm që do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për një darkë dimërore, por edhe një meze ose pjatë kryesore. tryezë festive. Kjo recetë ka nevojë për një shtesë vaj perimesh gjë që e bën atë të jashtëzakonshëm.

Për të përgatitur domate të tilla, duhet të përgatisni:

majdanoz,
borziloku,
hudhra,
llambë,
erëza - piper, gjethe dafine, 1 lugë gjelle sheqer, kripë, vaj vegjetal, uthull dhe 1 lugë çaji kripë.

Gatim:

Së pari, bëhet faqosja - erëza, barishte dhe më pas domate - të prera në gjysmë. Nuk është e nevojshme t'i investoni ato shumë fort, por as lirshëm.

Në çdo enë hidhen kripë dhe sheqer, vaj dhe uthull, gjithçka derdhet me ujë të valë. Fillimisht, kavanozët mbulohen, zihen në ujë të vluar deri në 20 minuta dhe konservohen menjëherë pas dorëzimit.

Domate në lëngun e tyre

Domatet e përgatitura sipas kësaj recete janë tepër të shijshme, pasi kanë si thartirë, ashtu edhe aromë të këndshme pikante. Megjithë koston e lartë të një recete të tillë - në fund të fundit, lëngu i domates duhet të përgatitet më herët për të, receta ende meriton vëmendje.

Për këtë pjesë pune, duhet të përgatisni:

3 kg domate - për lëng;
3 kg domate për qepje;
erëza - kopër, majdanoz, kokrra piper.

Gatim:

Shtrydhni domatet në një shtrydhëse frutash e perimesh dhe tretini ato me erëza, kripë dhe sheqer në masën një lugë gjelle për litër.

Vendosni domatet për qepje në një kavanoz, shtoni 2 copë. piper, derdhni ujë të valë për 20 minuta. Pas - kullojeni ujin dhe në vend të tij hidhet lëng domate. Mbuloni gjithçka dhe rrotullojeni.

Domate me mustardë

Jo më pak se recetë interesante me mustardë. Një konservim i tillë do të jetë një zbulim i vërtetë.

Për të përgatitur një domate në këtë mënyrë, është e nevojshme të përgatisni një shëllirë - ziejeni ujë, duke shtuar sheqer dhe kripë atje në masën 30 gram për litër. Më pas vendosni domatet në një kavanoz, shtoni piper dhe hudhër, të prera paraprakisht. Është gjithashtu e nevojshme të shtroni kopër, fara erëza, 10 gram mustardë të thatë.

Gjithçka derdhet me një zgjidhje të valë, mbyllet dhe vendoset nën një batanije të ngrohtë për 15 orë.

Fundi i sezonit të verës - fillimi i vjeshtës, koha kur të gjithë fillojnë punën aktive në korrje. Cilat metoda nuk përdoren - nga konservimi, tek pasterizimi dhe përgatitjet e freskëta. Secila metodë ka historinë dhe ndjekësit e saj.

Shënim! Përgatitjet e bëra në shtëpi janë një kënaqësi e shkëlqyer si për familjen ashtu edhe për mysafirët. Pavarësisht nga receta e zgjedhur, domatet e korrura në vjeshtë janë të mrekullueshme.

Të kripura, të konservuara, turshi ose pak të kripura - domatet janë të pakrahasueshme. Zgjidhni ndonjë nga recetat e propozuara - dhe shija që do të jetë në tryezë me siguri do t'ju kënaqë me shijen e saj.

Domatet e konservuara janë një preparat klasik, pa të cilin asnjë amvise e mirë nuk mund të bëjë. Ka qindra receta për përgatitjen e domateve - ato janë turshi, të kripura, të tharta, sallata, lëngje, salca, ketchup janë bërë prej tyre.

Ata janë thjesht të domosdoshëm në dimër dhe janë të mirë në çdo tryezë.

Si të ruani domatet

Për konservim, merren domate të madhësive dhe shkallëve të ndryshme të pjekurisë. Para korrjes, të gjitha frutat renditen, kërcellet hiqen dhe lahen nën ujë të rrjedhshëm. Më pas vendosen në kavanoza sterile sipas recetës, mbulohen me kapak të zier dhe futen në një tenxhere për pasterizim ose sterilizim të mëtejshëm.

Çdo amvise ka sekretin e saj të gatimit të domateve me përbërës të caktuar, por bazën receta klasike mbetet konstante dhe përfshin përdorimin e kripës, dhe kur turshi - uthull dhe sheqer.

Ruajtja e domateve jeshile për dimër

Domatet e gjelbra si korrje për dimër janë 100% të justifikuara. Kanë një shije të mrekullueshme dhe në konservim shkojnë mirë me çdo perime. Ka shumë mënyra për të përgatitur fruta të papjekura, por ne do të shohim recetën më të thjeshtë duke përdorur marinadën.

Përbërësit

1. Domate jeshile - 3 kg.
2. Gjethet e gjelbra (kopër, majdanoz, rrush pa fara ose gjethe qershie) - 200 g.
3. Qepë - 100 g.
4. Hudhra - kokë.
5. Vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l. për kavanoz litër.

Marinadë

1. Ujë - 3 litra.
2. Sheqeri - 9 lugë gjelle. l.
3. Kripë - 2 lugë gjelle. l.
4. Gjeth gjiri - 2-3 copë.
5. Spice - 5-6 bizele.
6. Uthull 9% - 1 filxhan.

Mënyra e gatimit

Në fund të secilës kavanoz vendosim zarzavate dhe hudhra, derdhim vaj vegjetal, sipër vendosim domate të prera gjysmë dhe gjysmë qepë. Nga uji, sheqeri, kripa, speci dhe gjethe dafine, ne përgatisim një mbushje të nxehtë, i shtojmë uthull dhe derdhim domatet me marinadën që rezulton.

Sterilizojme per rreth 15 minuta.

Konservimi i domateve pa sterilizim

Vjelja e domateve pa sterilizim është një metodë popullore e konservimit që nuk kërkon shumë kohë. Perime të tilla do të jenë gati pas 2 javësh, por nëse mund t'i rezistoni shijimit, ato do të bëhen edhe më të shijshme me kalimin e kohës.

Përbërësit për një kavanoz me tre litra

1. Domate - 2 kg.
2. Piper i ëmbël - 1 pc.
3. Piper i nxehtë - 1 pc.
4. Hudhra - 2-3 dhëmbë.
5. Kopër - 2 cadra ose 1/3 lugë. përzierje e thatë.
6. Majdanoz - një tufë.
7. Qepë - 1 pc.

Marinadë

1. Ujë - 1 l.
2. Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
3. Kripë - 1 lugë gjelle. l.
4. Gjeth gjiri - 2-3 copë.
5. Spice - 6-7 bizele.
6. Uthull - 3 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

Në fund të kavanozit vendosim zarzavate, hudhra, speca djegës, gjysmë qepë dhe gjysmë spec të ëmbël, sipër dhe më pas specin dhe qepën e mbetur. Hidhni ujë të vluar në kavanoza, mbulojeni me kapak, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni për 20 minuta. Kulloni ujin në tigan, shtoni të gjithë përbërësit për marinadën, përveç uthullës, zieni përsëri dhe derdhni në perimet e përgatitura. Shtoni uthull dhe rrotullojeni.

Konservimi i sallatës së domates

Sallatat me domate janë një shtesë e shkëlqyer për pothuajse çdo pjatë dhe sjellin një shije verore dhe humor të mirë në ditët e ftohta të dimrit.

Merrni parasysh recetën sallatë tradicionale nga domatet në ukrainisht.

Përbërësit

1. Domate kafe - 1 kg.
2. Qepë - 0,5 kg.
3. Karrota - 0,5 kg.
4. Piper zile- 1 kg.
5. Rrënja e majdanozit - 200 g.
6. Majdanoz - një tufë.
7. Vaj vegjetal - 0,5 l.
8. Uthull - 0,2 l.
9. Kripë - 50-100 g (për shije).
10. Karafil - 10 copë.
11. E zeza dhe speci i zi - 10 bizele secila.
12. Gjeth gjiri - 8-10 copë.

Mënyra e gatimit

Pritini domatet në feta, specat e qëruara në copa të vogla, karotat dhe rrënjën e majdanozit në rripa. E pastrojmë qepën nga lëvozhga dhe e presim në unaza jo më të trasha se 4-5 mm, e lajmë mirë dhe e presim. Ziejeni vajin vegjetal për 5-7 minuta, ftohet pak dhe derdhni në kavanoza sterile 0,5 litra, shtoni erëza në të. Perimet dhe barishtet e përgatitura i përziejmë, i hedhim kripë dhe uthull dhe më pas i vendosim fort në kavanoza me vaj vegjetal. Sterilizoni për 50 minuta dhe rrotullojeni.

Konservimi i domateve në lëngun e tyre

Për gatimin e domateve lëngun e vet ju duhet të bëni pak përpjekje, por rezultati ia vlen, sepse në dimër nuk do të keni vetëm domate të shijshme në tryezën tuaj, por edhe lëng domate natyrale.

Përbërësit

1. Domate për konservim - 4 kg.
2. Domate për lëng - 6 kg.
3. Kripë - 1 lugë gjelle. l. pa një rrëshqitje për çdo litër lëng.
4. Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. l. për çdo litër lëng.

Mënyra e gatimit

Domatet e dendura me mish të madhësisë së mesme lahen mirë dhe vendosen në kavanoza sterile. Domate të lara për lëng të prera në copa të mëdha, vendosini në një tigan të smaltuar dhe ziejini derisa të zbuten, më pas i fërkoni në një sitë për të hequr lëvozhgën dhe farat.

Lëngu që rezulton përzihet me kripë dhe sheqer, zihet në zjarr të ulët për 15 minuta dhe hidhet në kavanoza me domate të plota të përgatitura. Ne sterilizojmë kavanoza me dy litra për gjysmë ore, kavanoza me litra - 15 minuta.

Konservimi i domates- kjo është një nga aktivitetet më të zakonshme të zonjave ruse. Domatet janë një nga perimet tona të preferuara, ndaj dëshironi t'i shijoni në çdo kohë të vitit. Për këtë bëhen përgatitjet e dimrit. Ne kemi disa receta të shkëlqyera që duhet t'i merrni parasysh.

Domate për konservim: varietete

Për përgatitjet e dimrit pothuajse të gjitha varietetet e domates janë të përshtatshme, dhe çdo shkallë pjekurie. Për turshi, mund të merrni domate të pjekura dhe jeshile. Vetëm frutat e sëmura, të dëmtuara dhe të pjekura konsiderohen të papërshtatshme për konservim. Ju duhet të grumbulloni perime vetëm në mot të thatë, dhe më pas të renditni sipas madhësisë dhe t'i vendosni ato në disa rreshta në rafte ose kuti të vogla. Mos harroni se ruajtja e domates ndikohet keq nga lagështia e lartë dhe e ulët.

Konservimi i domateve: Receta

Varianti i mustardës.

Lajini mirë domatet e kuqe, kafe ose jeshile, vendosini në enë të pastra pa shtuar erëza. Në 10 litra ujë të ftohtë, shtoni një gotë sheqer, mustardë të thatë dhe kripë, përzieni plotësisht. Hidhni shëllirë të ftohtë në kavanoza, mbulojeni me kapak plastik, lëreni për ruajtje në një dhomë të ftohtë ose frigorifer.

Konservimi i domateve për dimër

Zgjidhni varietetet më të mira domate për konservim. Lërini të jenë të mesme, megjithëse mund të merrni edhe të zgjatura në formë kumbulle. Shpëlajini, vendosini në një kavanoz. Për të përgatitur marinadën përgatisni një gotë uthull, të njëjtën sasi uji, gjysmë luge çaji kripë, pak piper, karafil, kanellë, 0,25 lugë gjelle. sheqer. Zieni masën totale, lëreni të ftohet. Derdhni perimet me mbushjen që rezulton. Pas disa ditësh, uthulla mund të ndryshojë ngjyrën dhe të bëhet e turbullt. Në këtë rast, hidheni në një tenxhere, ziejini përsëri dhe lëreni të ftohet.

Konsideroni gjithashtu.

Ruajtja e një domate për dimër: receta

Versioni gjeorgjian.

Përbërësit:

Domate jeshile - 1 kg
- karafil hudhër - 7 copë.
- një tufë piper i kuq - gjysma e frutave
- bërthama arra- ? Art.
- borzilok i tharë ose tarragon
- uthull tavoline - ? Art.
- fara koriandër - 1 lugë

Gatim:

Lani domatet jeshile mesatare, derdhni ujë të valë, mbajeni për 20 minuta. Pritini frutat në gjysmë dhe në 4 pjesë të tjera. kokrrat e arrës, piper djegës dhe hudhrën e grijmë imët, e grijmë në llaç, e shtrydhim lëngun, e mbledhim në një gotë. Masës së shtrydhur i shtojmë farat e korianderit, borzilokun, uthullën, nenexhikun, i përziejmë mirë. Vendosni perimet e copëtuara në kavanoza, spërkatni secilën shtresë me një përzierje pikante, kompakte. Hidhni lëngun e shtrydhur sipër, tapë, vendoseni në çdo vend të ftohtë. Pas disa ditësh, kur domatet zverdhen, mund të shërbehen në tavolinë.

Turshi me mustardë.

Produktet e nevojshme:

Ujë - një litër
- kripë - 35 g
- acid acetik - 0,16 l
- sheqer - 60 g
- farat e sinapit - një lugë çaji
- bizele me erëza - 8 copë.
- Gjethe dafine

Gatim:

Farat e sinapit, speci, gjethe dafine vendosen në kavanoza. Mbushni enët me perime të lara me të njëjtën madhësi dhe pjekuri, mbushni me marinadë të nxehtë. Pasterizojeni në 85 gradë.

Jeni të interesuar për turshi trangujsh dhe domate? Lexoni për të.

Konservimi i domateve - foto:

Receta e Donetsk.

Përgatitni domate kafe, vendosini në kavanoza me erëza. Mbushni përmbajtjen tre herë me një mbushje të përgatitur nga një litër ujë, 60 g kripë dhe 60 g sheqer të grimcuar, një lugë gjelle. acid acetik, gjethe dafine, piper i embel dhe i hidhur, hudhra. Mbajeni për 10 minuta. Shtoni uthull, mbyllni.

Në polonisht.

Zgjidhni fruta të forta me madhësi mesatare, vendosini në kavanoza. Zieni marinadën, vendosni disa qepë të vogla dhe disa thelpinj hudhër. Derdhni marinadë, pasterizoni në një temperaturë prej 85 gradë.

Do t'ju pëlqejë vërtet dhe.

Receta për konservimin e domateve jeshile.

Turshi.

Lani domatet e gjelbra me permasa normale, i grini ne rrathe me trashesi 0,5 deri ne 1 cm.Per 1 kg perime te pergatitura merrni 60 gr qepe te vogla, vendosni se bashku me domatet ne nje ene te emaluar, derdhni. marinadë e ftohtë, lëreni për 6 orë në vend të freskët. Kullojeni marinadën, vendosni perimet në një shtresë të dendur në enë të përgatitur deri tek supet. Marinada përgatitet nga produktet e mëposhtme: një litër ujë, 0,7 ml acid acetik të tryezës, 200 g sheqer të grimcuar, 60 g kripë. Në fund të enës vendosim disa gjethe dafine, 10 bizele të zeza dhe pipëza.

Dhe si ju pëlqejnë këto?

Domate jeshile turshi në polonisht.

Prisni 1 kg domate jeshile në feta, vendosni në një enë qeramike, spërkatni me kripë, vendosni feta qepë, lëreni për një ditë. Ndani lëngun në një kullesë ose sitë. Vendosim qepët me domate për tre minuta në mbushje të nxehtë, vendosim në enë, pasterizojmë.

Konservimi i domates jeshile bullgare.

Zgjidhni 1 kg domate me fruta të vogla. kokë lakër e bardhë të lira nga gjethet e sipërme, të prera në 6-8 pjesë. Për kriposje zgjidhni 1,7 kg piper zile, e shpëlajeni, e prisni në disa vende. Qëroni dhe lani 1 kg karota. Thithni 1 kg tranguj të vegjël, lani mirë. Hidhni 255 g zarzavate të copëtuara në fund të enës, shtroni perimet në shtresa, pastaj përsëri zarzavate. Vendosni shtypjen ose një rreth në krye, derdhni në shëllirë të ftohtë. Mbajeni për 2-4 ditë dhe pasi të fillojë procesi i fermentimit, transferojeni në një vend të freskët. Pas 20 ditësh, pjesa e punës do të jetë gati.

Provoni dhe.

domate moldave.

Përbërësit:

Në 1 kg domate jeshile, bëni një prerje, prisni tulin së bashku me farat. Lani zarzavatet, copëtoni, përzieni me kripë. Qëroni 40 g hudhër. Fusni një thelpi hudhër brenda çdo fruti, mbusheni me barishte, mbulojeni me "kapakë" të prerë. Vendosini domatet e mbushura nën shtypje, duke i palosur në një enë të madhe. Pas 5 ditësh, transferoni frutat në kavanoza, derdhni në kavanoza. Lëngun që ra në sy gjatë zierjes derdhet tek pjesa e punës. Sterilizoni kontejnerët.

Adjika me domate.

Lani 1,5 kg domate të buta të pjekura, prisni vendet e dyshimta, rrotulloni në një mulli mishi. Shtoni edhe kësaj mase? kg kosi mollët aromatike, ? kg karrota, 0,5 kg piper zile dhe katër koka mesatare hudhër. Përziejini mirë perimet, shtoni barishte të copëtuara. Masën e derdhim në vaj të ngrohur pak, e lëmë të ziejë në zjarr të ulët për 1.5 orë. Shijoni adjika, rregulloni pikantën dhe kripën. vakt i gatshëm rregulloni në kavanoza, tapë.

Domate të kripura në mustardë.

Fillimisht përgatisni shëllirën: tretni një gotë kripë dhe 2 gota sheqer në një kovë me ujë, shtoni 100 g mustardë, një lugë çaji bizele të grimcuara dhe të njëjtën sasi të hidhur, 10 gjethe qershie. Do t'ju duhen domate të forta, pak të papjekura. Vendosni çdo frut në një fuçi, spërkatni me gjethe rrush pa fara. Ziejeni shëllirën, lëreni të piqet. Sapo të bëhet transparente, hidheni në fuçi me perime. Shtroni garzë të pastër, vendosni një dërrasë të rrumbullakët dhe shtypni.

Variant me gjethe qershie.

Zgjidhni 2,5 kg domate të pjekura, lajini, shpojini me pirun pranë kërcellit. Transferoni frutat në një kavanoz me shtimin e degëve të qershisë. Për ta bërë kripën tuaj të duket më tërheqëse, vendosni degët vertikalisht përgjatë anës së kavanozit, sigurohuni që t'i shtypni me domate. Hidhni mbushjen tre herë, mbyllni enët.

Domate me rrush.

Do t'ju duhet:

Domate - 500 g
- rrush - 155 g
- thelb i hudhrës
- fletë rrush pa fara - 2 copë.
- gjethe rrikë - 5 g
- gjethe qershie
- paprika - 25 g
- kokrra piper të zi - 2 copë.
- kopër majdanoz
- piper i nxehtë - 10 g
- sheqer i grimcuar, kripë - një lugë çaji

Gatim:

Vendosni bimë pikante, hudhra, erëza në fund të enës. Sipër shtoni rrushin dhe domatet. Zieni ujin, mbushni kavanozët me produkte të shtruara. Pas dhjetë minutash ziejmë sërish ujin, i hedhim sheqer dhe kripë. Mbushni përsëri kavanozët me mbushje të valë, tapë.

Recetë me kumbulla qershie.

Përbërësit:

Domate - 1,3 kg
- piper bullgar - 1 kg
- kumbulla qershie - 355 g
- gjethe rrikë
- gjethe qershie dhe rrush pa fara - 4 copë.
- zarzavate selino dhe kopër

Për mbushje:

kripë - 55 g
- sheqer i grimcuar - 70 g
- bizele me erëza
- ujë - 1,5 litra
- Gjethe dafine

Gatim:

Zgjidhni fruta identike. Ata gjithashtu duhet të kenë mish të fortë. I vendosim në një shtresë jo shumë të dendur në kavanoza të sterilizuara, duke i zhvendosur me degë selino dhe majdanoz. Mbushni me ujë të valë. Pas 10 minutash kullojeni ujin, mbulojeni enën me një kapak të përvëluar. Ziejeni përsëri ujin, shtoni kripë, sheqer, spec, gjethe dafine, mbusheni me mbushje të nxehtë. Sterilizoni të gjithë këtë për pesë minuta, rrotulloni, kthejeni kapakun poshtë, mbështilleni, lëreni të ftohet.

Recetë me manaferra.

Zgjidhni 1,2 kg domate të forta, të pjekura, të mesme. Do t'ju nevojiten gjithashtu 620 g patëllxhanë të papjekura. Lajini mirë perimet, copëtoni në pjesën e kërcellit, zbardhni në ujë të valë. Vendosni domatet në një kavanoz, spërkatni me patëllxhanë të larë dhe të copëtuar, derdhni në shëllirë të vluar. E përgatisim nga 3 lugë sheqer, kripë dhe një litër ujë, i hedhim domatet në një kavanoz, i spërkasim me patëllxhanë të grirë, i hedhim në shëllirë të vluar. Sapo të mbushni tre herë, mbyllni kavanozët.

Variant me qepë dhe speca zile.

1.3 domate të mëdha të prera në 2-3 pjesë. Pritini 255 g qepë dhe 255 g piper zile në rrathë, vendosni në shtresa në kavanoza me tre litra. Specat fillimisht, pastaj qepët, domatet, hudhrat, e kështu me radhë deri në majë. Ziejeni ujin, mbushni kavanoza. Pas pesë deri në shtatë minuta, kullojeni ujin nga kavanozët, pastaj ziejini përsëri. Hidhni një lugë gjelle kripë, 1 lugë gjelle. një lugë sheqer të grimcuar, 3 lugë gjelle. lugët vaj luledielli, 3 lugë gjelle. lugë gjelle acid acetik. Mbyllni kavanozët, lërini të ftohen.