Brumë për ravioli recetë origjinale. Ravioli - recetat më të mira në shtëpi nga kuzhinierët italianë

29.03.2020

Ravioli shtrihet në një tigan me ujë të valë, të sjellë në një vlim, kripë dhe kuzhinier - në varësi të mbushjes. Ravioli me mish - 7 minuta, ravioli me gjizë ose patate - 5 minuta, ravioli me djathë - 3 minuta.

Ravioli me djathë

Produkte
Miell - 500 gram
Djathë ricotta - 300 gram
Ujë - 125 mililitra
Veza e pulës - 1 copë
Arucola - 1 pako peshon 70 gram
Kripë - lugë gjysmë çaji
Ketchup ose salcë kosi - 1 lugë gjelle në një pjesë
Vaj i butë - 1 kub në një pjesë

Si të bëni ravioli me djathë
1. Për të shlyer miellin në një tas, derdh ujë, thyejnë vezë, derdh kripë.
2. Të gatuaj brumin e ngushtë, rrokulliset në top.
3. Brumë gati Mbuloni dhe lini për 20 minuta për infuzion.
4. Roll brumë në një shtresë të trashë 2-3 milimetër, prerë në 2 drejtkëndëshe.
5. Arugula për të larë, të thatë dhe për të prerë imët.
6. Ricott është zhdukur imët.
7. Mix Ricott me Arugula.
8. Ndani në pjesën e parë të brumit në 1 lugë çaji ricotta me arugula, në largimet e 1.5-2 centimetra nga njëri-tjetri.
9. Mbuloni nga lart pjesa e dytë e testit, shtypni pak në mënyrë që testet e brumit të rrinë së bashku.
10. Pritini thikën për të ndarë ravioli drejtkëndëshe.
11. Në buzë secili nga ravioli për t'u përpjekur për një pirun.
12. Ngrohni ujin në një tigan (në një sasi të caktuar të raviolit - 1.5 litra ujë).
13. Pas vlimit për të shtuar ravioli në tigan, gatuaj 3 minuta.
Shërbyer Raviolin S. salce domatesh Dhe salcë kosi, nxjerrni një copë gjalpë.

Mbushja për ravioli

1 kilogram ravioli

Ravioli mbushje Mushroom
200 gram kampionigons larë, të thatë dhe të prerë të imët. 1 kokë në Luka Pastroni nga lëvorja, ushqeni imët. Ngroheni një tigan, shkrini një kub të gjalpë, vendosni qepë, pas 3 minutave të tiganisjes - kampionigona. Fry 10 minuta. Ravioli me një kuzhinier të tillë mbushje për 5 minuta.

Chicken e djathit mbushje për ravioli
200 gram mish pule të grirë nga lëngu i panevojshëm, për të ndërhyrë me 150 gram djathë të trashë parmez. Ravioli me një mbushje të tillë për të gatuar për 7 minuta.

Karkaleca mbushje për ravioli
200 gram karkaleca të pastruara prerë imët. 100 gram djathë dele shkërmoqet finely. Petrushka rreze larë, ushqehet imët. Nga gjysma e shtrydhjes së limonit lëng limoni. Mix produkte, trashje për shije. Shtoj seasonings italiane Dhe përzierje. Ravioli me karkaleca mbushje kuzhinier në një tigan prej 3 minutash.

Mbushja e kungullit për ravioli
1 kilogram pumpkins prerë në gjysmë, të hedhur në fletë pjekje dhe piqem për 20 minuta në furrë në një temperaturë prej 200 gradë. Një lugë hedhin pjesën e mishit të kungull në një tas, spërkatni 50 gram djathë të avullit Parmesan, një majë e arrëmyshk, kripë, të prerë nga biskota bajame (50 gram). Përzierje mirë. Cook Ravioli S. mbushje kungull 3 minuta.

Koha e leximit - 3 min.

Ravioli i përkasin një prej enëve më të dashura në Itali, ata janë të përgatitur në çdo rajon të vendit. Nga jashtë, ata i ngjajnë të gjitha dumplings të njohura ose dumplings. Por, teknologjia e përgatitjes së tyre dhe ushqimit është shumë e ndryshme. Italianët i konsiderojnë ata një larmi të veçantë të makaronave, me sa duket, sepse përqindja e testit në to është shumë më e madhe se mbushja.

Kjo është shumë pjatë e shijshme, Duke filluar produktet më të larmishme. Në këtë rast, procesi i përgatitjes së tij është shumë i thjeshtë, veçanërisht nëse makina e çorape për të prodhuar noodles shtëpi Dhe myk për prerjen e raviolit.

Pra, çfarë është ajo - ravioli, si t'i gdhendni ato në mënyrë korrekte dhe sa keni nevojë të gatuani, çfarë mbushje është më e mirë për të zgjedhur për një pjatë kombëtare italiane? Le të merremi me!

Histori e shkurtër

Mosmarrëveshja në lidhje me origjinën e këtyre produkteve mbetet e papërfunduar për të tashmen. Disa historianë besojnë se ata erdhën nga Kina, të tjerë thonë se është e pamundur.

Ata argumentojnë se ato përmenden në shkrimet e lashta italiane, të cilat kanë datë shekullin XIII. Në të njëjtën kohë, vizita e parë për italianët e Kinës u zhvillua pak më vonë.

Ravioli i gatuar siç duhet karakterizohen nga ngjyra e verdhë e ndritshme. Fakti është se vetëm mielli dhe uji janë të përfshira në recetën klasike të brumit për ta.

Në varësi të respektimit proporcione të nevojshme Rezulton një produkt elastik dhe të butë. Nëse brumi ka ndodhur disi të thatë, ju mund të shtoni disa vezë më shumë për të, përveç atyre që tregohen në recetë.

Dhe nëse, përkundrazi, duket e lëngët, atëherë mielli për të duhet humbur. Shpesh, vezët e blera në dyqan janë yolks të zbehtë. Në këtë rast, ju mund të shtoni disa lëng shafran ose karotë në brumë.

Ky produkt nuk pranohet të skulptojë si dumplings ose dumplings.Duke përdorur fishekë të vegjël. Për t'i përgatitur ato, përdorni të ashtuquajturën metodë "Paketa". Ajo qëndron në faktin se pjesët e hollë të mbushjes janë shpalosur uniformisht në një shtresë të madhe brumë, pasi produktet duhet të jenë të sheshta.

Pastaj rezervuari tjetër është bërë pirg në krye, boshllëqet midis produkteve të ardhshme janë të lubrifikuara proteina vezë Ose ujë të thjeshtë dhe pak presion për të përshkruar vendndodhjet e shkurtimeve.

Ravioli nuk ka një formë të caktuarGjithkush mund të përgatisë produkte për shijen e tyre. Ata mund të kenë një pamje të një sheshi, një rreth, drejtkëndësh, elips, gjysmërreth, dhe kështu me radhë.

Duke përdorur moulds ose thika të veçanta, ato mund të zbukurohen me skajet me onde. Nëse nuk ka pajisje të tilla, atëherë thjesht duhet të trajtoheni me një pirun.

Traditat e përdorimit në italisht

Në lashtë traditat italiane, kjo pjatë është bërë vetëm nga miell, për prodhimin e të cilave është përdorur varieteteve të ngurta gruri.. Në të njëjtën kohë, mish mund të jetë më i larmishëm, mish, peshk, perime, djathë, kërpudha, zarzavate përdorin mish, peshk, perime, djathë, kërpudha. Nëse produkti është i përgatitur si një pjatë e ëmbël, ajo është nisur me fruta, manaferrat dhe produkte të tjera të përshtatshme.

I gjithë procesi i gatimit ravioli është i zakonshëm në dhomën e ftohtë., duke ulur periodikisht duart në enë me të ujë i ftohtë. Pas përfundimit të modelimit, ata mund të zihen, të skuqura ose të shuhen në salcë.

Si të gatuaj në shtëpi: Receta

Në fusha të ndryshme të Italisë, preferon lloje të ndryshme të këtyre produktet e miellit. Megjithatë, ata janë të gjithë të shijshëm dhe origjinal.

Si për të bërë brumë për produktin

Prodhimi i kësaj kënaqësie të kuzhinës duke filluar me brumë.

Në të ardhmen, ndërsa mbushja do të përgatitet, produkti do të ketë kohë për të arritur gati.

Përbërësit:

Miell nga gruri i ngurtë - 300 g;
Vezë - 4 copë;
Vaj ulliri - 2 tbsp. l.

Si të gatuaj: Të gjithë përbërësit për t'u lidhur, kripë dhe larë mirë. Përfundoni brumin me filmin e ushqimit dhe lini atë për një orë. Pas skadimit të kësaj kohe, produkti duhet të bëhet i dendur, por, në të njëjtën kohë, të fitojë elasticitet të mjaftueshëm.

Në faqet e faqes tonë ju gjithashtu do të njohin - një pjatë popullore kombëtare kuzhinë italiane!

Si të gatuaj klasike me mish

Përbërësit për ravioli me mish të grirë:

Viçi - 300 g;
Mish derri - 200 g;
Fileto pule - 200 g;
Qepë (të mëdha) - 2 copë;
Herbs italiane - 10 g.

Metodë e gatimit: Qepë të qarta, të prera copa të mëdha Dhe ta kthejnë atë së bashku me mish.

Rezultati i grirë është i kripur, mbush me erëza dhe përzierje tërësisht. Nëse del i trashë, ju mund të shtoni një sasi të vogël supë ose ujë për të.

Përgatitni raviolin në normën e ½ h. L mbushje për copë. Vlim për 5 minuta Dhe për të paraqitur me ndonjë salcë për simpati tuaj.

Me kërpudha

Përbërësit për plotësimin:

Mushrooms (të freskëta ose të ngrira) - 500 g;
Qepë (të mëdha) - 2pcs;
Gjalpë e butë - 200 g;
Djathë - 300 g

Metoda e përgatitjes: Mushrooms (të bardha, kampionigona, oysters) dhe qepë të prerë tërësisht, të skuqura në copa të gjalpë, kripë, peep dhe derdh gjysmën e tyre djathë të integruar. Nëse dëshironi, ju mund të shtypni mbushjen e përfunduar në blender.

Produktet e gatuara vlim për disa minuta në ujë të kripur, vënë në pjatë për të derdhur naftën e mbetur dhe spërkat me djathë. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni zarzavate të copëtuara.

Me spinaq

Përbërësit për plotësimin:

Spinaq - 500 g;
Qepë (të mëdha) - 2 copë;
Djathë (dele) - 300 g;
Hudhra (e madhe) - 3 dhëmbë;
Parmesan - 100 g;
Yolks vezë - 3 copë;
Vaj ulliri - 100 ml.

Komponentët për karburantin:

Gjalpë e butë - 100 ml;
Sage (Fresh) - 100.

Metoda e gatimit: Në tigan të thellë ngrohjes vajin e ullirit dhe të skuqura në të një qepë dhe hudhër të copëtuar imët. Shto spinaq në shirita të hollë në tigan dhe të vënë rreth 5 minuta.

Për mbushjen e ftohur shtoni yolks whipped, parmesan integruar, kripë dhe përzierje mirë. Sage bluaj dhe pak të vënë në gjalpë, shtoni krem. Billets vlim deri në gati, decompose në pllaka dhe derdh me karburant të ngrohtë.

Me ricotta

Përbërësit për plotësimin:

Ricotta - 500 g;
Qepë (të mëdha) - 2 copë;
Vezë - 2 copë;
Domate të thata - 300 g;
Krem gjalpë - 100 g;
Cedar arra - 200 g;
Basil (freskët) - 100 g.

Si për të bërë ravioli me ricotta: Në tavë, shkrihet gjalpi dhe kaloni në qepë të dobët të nxehtësisë me arra kedri. Domate dhe Basil për të bluaj, kombinuar me vezë të rrahur dhe qepë të ftohur me arra. Produktet e gatuara vlim dhe shërbejnë me salcë të butë.

Dhe këtu është receta e raviolit me ricotta dhe spinaq së bashku:

Me lloje të ndryshme të djathit

Përbërësit për plotësimin:

Ricotta - 500 g;
Delet e djathit - 300 g;
Parmesan - 200 g;
Vezë - 4 copë;
Basil (freskët) - 1 pako.

Metoda e gatimit: Ricott është i përzier me djathë dhe vezë të deleve, është mirë të ngatërrosh dhe të shtosh parmezanin e integruar në përzierje, basil i copëtuar imët, kripë dhe piper.

Billets të përgatitura të skuqura në çdo vaj për rreth 5 minuta, shpërndajnë në pjatë dhe derdh salcë të butë.

Me peshk dhe karkaleca

Komponentët për grirë:

Salmon i freskët (fileto) - 300 g;
Salmon tymosur - 100 g;
Ricotta - 200 g;
Karkaleca (të mëdha) - 5 copë;
Yolks veze - 3 copë;
Qepë (të mëdha) - 1 pc;
Vaj ulliri - 2 copë;
Hudhra (e madhe) - 3 dhëmbë.

Metoda e gatimit: Ngrohja e vajit të ullirit në një tigan të madh, vendosni në një llambë të imët, hudhër të copëtuar dhe salmon të freskët, copëtuar në kube të vogla dhe pak të skuqura. Përzierja është ftohje, vendoset në karkalec, peshk i tymosur, yolks whipped, mbushur me kripë dhe piper.

Për salcë: 300 mililitra të barrës së bimëve vlim, shtoni 200 mililitra verë të bardhë dhe shënoni në një pjatë të ngrohtë për 10 minuta. Pas kohe, mbushni përzierjen me 200 mililitra krem \u200b\u200bdhe shtoni 50 g shafran të freskëta, të copëtuar.

Produkte të ziera shtrihen në një pjatë të thellë dhe derdh një salcë pak të ftohur.

Sallatë pjatë

Përbërësit:

Ravioli me mish të grirë - 300 g;
Domatet e thata - 100 g;
Gjethet e sallatës - 1 rreze;
Qepë (medium) -1 copë;
Djathë - 100 g;
Ullinj - 100

Për salcë:

Vaj ulliri - 100 ml;
Uthull (verë) - 1 tbsp. l;
Mjaltë - 1 h. L;
Krem - 50 ml;
Majdanoz, e gjelbër - në 100 g.

Si të gatuaj: Të lani gjeth të kripur, të thatë, të thyejnë copa dhe të dekompozoni në pjatë. Domate të thara nga dielli Pritini në vija, qepë nga unaza gjysmë, ullinj me qarqe të vogla. Djathë për të bluaj me një rende të madhe. Billets me kuzhinier mish të grirë në ujë të kripur për rreth 5 minuta, i vënë ato në një pjatë dhe të ftohtë pak.

Përzieni të gjithë përbërësit, shpërndani ato në gjethet e sallatës dhe spërkatni me majdanoz të copëtuar. Lidhni të gjithë komponentët për salcë, mundini ato dhe derdhni sallatë në karburantin që rezulton.

Produktet e përfunduara janë të mbushura me djathë, zarzavate ose salcë, prej të cilave të butë, djathë ose pesto konsiderohen më të famshmet.
Shumë interesante është momenti që këto produkte mund të furnizohen si pjatë e parë, e mbushur me supë, si e dyta me stacione të ndryshme të gazit, dhe si ëmbëlsirë.
Nëse ata janë duke u përgatitur ëmbël, atëherë për mbushjen, kryesisht përdorin gjizë dhe ricotta, duke i shtrydhur ata me sheqer, vezë dhe kanellë. Dhe t'i shërbejnë atyre me salcat e frutave ose kokrra të kuqe.
Në videon tjetër do të gjeni një klasë master, si të përgatisni ravioli të vërtetë italiane në shtëpi:
Ravioli janë mjaft të thjeshta në gatim. Nuk kërkon shumë kohë për të, por rezulton një pjatë shumë e shijshme. Dhe në sajë të shumëllojshmërisë së mbushjeve dhe opsioneve të ushqimit, ata gjithmonë mund të shfaqen në tavolinë në një formë krejtësisht të re.

Në kontakt me të

Cili është i pari që vjen në mendje kur fjalët "kuzhina italiane" vijnë në dëgjimin tonë? Ne menjëherë kujtojmë pizza, spageti, risotto, ravioli dhe disa salca të famshme. Ky vend ka frymëzuar kreativitetin e shumë njerëzve të mëdhenj, dhe sot artistët, arkitektët, dizajnerët e modës dhe, natyrisht gatuajnë në Itali, dhe, natyrisht, gatimi në këtë vend është ngritur në gradën e artit. Edhe njerëzit, shumë larg nga kuzhina, nuk do të mbeten indiferentë, duke u përpjekur të paktën një pjesë të vogël të një grupi të pasur të enëve të mbushura me aromat me erëza të bimëve dhe freskinë e perimeve të gatuara me mjeshtëri. Nga të gjitha diversitetin e kuzhinës diellore, magjepsëse dhe luksoze të Italisë Temperamentë, ne zgjodhëm ravioli - një pjatë popullore në çdo rajon të këtij mulli.

Itali nga ne larg, pse është ky interes në ravioli? Fakti është se një ose një version tjetër i kësaj pjatë u përpoq secili. Me siguri ju keni përgatitur tashmë makarona, dumplings dhe dumplings me shumë stuffs shijshmeDhe tani përpiquni të gatuani ravioli. Disa i quajnë ata dumplings italiane, të tjerë besojnë se ata janë si dumplings, dhe të tjerët janë të bindur se kjo është një nga varietetet e makarona. Të gjitha këto mendime pajtohen se ravioli është një pjatë e brumë të hollë me veten e tyre një shumëllojshmëri të mbushjeve. Si një mbushje mund të jetë çdo gjë - mish, ushqim deti, krem djathi ose perime. Nga pjatë kryesore ravioli konvertohet lehtësisht Ëmbëlsirë e shijshme, Vlen vetëm mbushje e ëmbël Nga frutat, manaferrat ose çokollata.

Një lloj ose një lloj tjetër i mbushjes së mbështjellë me një test gjendet në recetat e shumë kuzhinave të botës, ku e dinin italianët për raviolin? Sipas një versioni, kjo është një pjatë kombëtare italiane e Kinës. Receta për të bërë ravioli u bë e njohur për italianët në sajë të bashkëlojtarit të tyre, udhëtarit Marco Polo, i cili jetonte në Kinë për disa kohë, vizitoi provincat e tij dhe u përpoqën enët e ndryshme të kuzhinës lokale. Provinca Sichuan kujtoi një udhëtar falë një pjatë të quajtur Huntun, recetë e të cilit solli në atdheun e tij. Nuk dihet se kush e quajti pikërisht Huntun në Raviol, por italianët kishin një pjatë me një emër të tillë dhe tani njihen si një nga enët e tij të preferuara kombëtare.

Çfarë ravoli ndryshon nga dumplings zakonshme dhe dumplings? Para së gjithash, forma. Ravioli paraqet në formën e pads katrore, në formën e shtresave, trekëndëshat dhe qarqet. Ata ndryshojnë në rrugën për t'u përgatitur dhe për të ushqyer. Pra, Ravioli nuk mund të përgatisë të ardhmen, kjo është një pjatë që nevojitet menjëherë pasi u përgatit. Fakti është se tipari dallues i kuzhinës italiane mund të quhet freski, prandaj, dhe për përgatitjen e raviolit, produktet më të fundit që ju duhet të keni kohë për të ngrënë shpejt janë përdorur. Dhe ju mund të përgatisni ravioli, saldim ato, përpunim mekanik në një tigan ose në fryer të thellë. Ravioli i zier mund të përdoret si pjatë e pavarur, duke ushqyer ata ullinj ose disa salcë me erëza. Ravioli skuqur ose fryer-gatuar kryqëzimet janë shërbyer në supave dhe supë rubbed, duke ndjekur me kujdes shijen e mbushjeve të tyre të plotësuara dhe përputhen me pjatën kryesore.

Nëse vendosni të gatuani ravioli, duhet të filloni me testin, sepse vetëm brumë të freskët marrin ravioli më të shijshëm. Përgatitni kuzhinën, sepse në dhomën ku është përgatitur Ravioli, duhet të jetë e ftohtë, të lani duart në ujë të ftohtë dhe të filloni gatim. Satch 200 gram miell nga varieteteve të ngurta Gruri në një tas të thellë, bëni duart tuaja në qendër, thyejnë dy vezë, shtoni 1 lugë gjelle vaj ulliri dhe disa kripë. Pak i djersni vezët dhe filloni të përzierni ato me miell derisa të keni një masë homogjene. Vendosni masën që rezulton në një bord të madh të prerjes, të spërkatur me miell dhe të filloni të lani brumin për 10-15 minuta. Në përgjithësi, doli brumë të mirë, është e nevojshme të posedoni forcë fizike të mirë, prandaj është më mirë të ngarkoni këtë okupim të përgjegjshëm të forcës së kësaj bote, dmth. Burra. Kur brumë është gati, mbyllni atë në film dhe largohuni në frigorifer për 20 minuta. Kjo kohë do të largohet për të gatuar mbushjen më të shijshme.

Ju mund të bëni një mbushje që ju pëlqen më shumë, për shembull, nga Ricotta dhe Champignons, nga gji deti dhe vilë, nga pule me selino ose manaferrat me portokalli dhe kanellë.

Ricotta Mbushja dhe Champignon

Përbërësit:
250 gr. Kampiona të freskëta,
250 gr. ricotta
1 tbsp. parmesana
1 tbsp. majdanoz i imët i copëtuar,
1 karafil hudhër,
vaj ulliri,
kripë,
piper.

Gatim:
Shampigons shpëlarje, të thatë dhe smolden. Pastroni dhe grindni karafil hudhër. Në tigan, ngrohni një vaj ulliri të vogël dhe kërpudha të skuqura në të, shtoni hudhër, kripë dhe piper. Fry për disa minuta, pastaj cool. Ricott do të marrë në një gjendje të butë, shton parmesan dhe majdanoz të integruar, përzierje tërësisht dhe lidhni përzierjen që rezulton me kërpudha.

Spinaqi dhe gjizë

Përbërësit:
500 gr. spinaq
100 gr. gjizë
75 gr. djathë gjysëm të ngurta
kripë,
piper.

Gatim:
Vendosni zjarrin një tigan me ujë të kripur të pastër. Spinaq shpëlarje në ujë të rrjedhshëm dhe prerë, pas së cilës ju fshij në ujë të valë për 2 minuta dhe rrjedh në colander. Suture djathë në një grater të cekët dhe përzierje atë me gjizë, shtoni në këtë spinaq vend, kripë, piper dhe përzierje tërësisht.

Mbushja e pulave me selino

Përbërësit:
800 gr. fileto pule
300 gr. Selino qershi,
50 ml. krem
piper,
kripë.

Gatim:
Fileto pule prerë në copa të vogla dhe bluaj në një blender. Selino shpëlarje tërësisht, prerë në të dy anët dhe gjithashtu bluaj në një blender. Mix fileto dhe selino, shtoni krem, llak, piper dhe përzierje.

Mbushja e manave me portokall dhe kanellë

Përbërësit:
80 gr. currants
80 gr. boronica
80 gr. Victoria
1 portokalli,
1 tsp. Kanellë.

Gatim:
Portokalli të pastër, çmontoni për slings dhe hiqni të gjitha filmat u larguan nga mishi prerje. Berries shpëlarë dhe të thatë, të vënë në një tas dhe të çarmatosni pirun, shtoni mishin e portokallit për ta dhe lugë çaji të kanellës, përzierje tërësisht.

Kur sendet janë gati, ju mund të merrni brumë nga frigorifer. Tani ju do të jeni të dobishëm për ju, nëse nuk ka një njësi të tillë në arsenalin tuaj të kuzhinës, pastaj shkoni në rrotullimin, miellin dhe durimin. Ndani brumin në dy pjesë të barabarta, spërkatni sipërfaqen e punës me miell, ushtri litar dhe filloni të rrokulliset. Shtresa e brumit duhet të jetë shumë delikate dhe, nëse është e mundur, katrore ose drejtkëndore. Rezultati i përpjekjeve tuaja duhet të jetë dy drejtkëndëshe me një trashësi prej jo më shumë se 1 mm të trasha, të cilat duhet të lihen vetëm për 10 minuta para se të filloni të vendosni mbushjen. Tani, një nga shtresat e brumë në slides të vogla në një distancë të barabartë, për shembull, centimetra 5, nxjerrin mbushjen dhe mbulimin e të gjithë shtresës së brumit. Në varësi të të cilit forma e raviolit ju doni të merrni, prerë brumë me një thikë në sheshe ose prerë turi me një gotë, fshehni skajet dhe vlim në një ujë të kripur pak ose të skuqura në vaj vegjetal.

Përkundër faktit se ravioli është konsideruar pjatë italiane, përgatituni në Francë në rajonin e Provence. Ulliri ravioli është një pjatë krejtësisht e veçantë. Mundësitë alternative të gatimit shpesh gjenden në enët tona të zakonshme, kështu që ju mund të gjeni recetat për dumplings "dembel", dumplings dhe madje edhe lakër. Mundësia e gatimit ravioli, e cila ofron Provence, gjithashtu mund të quhet "dembel", sepse është duke përgatitur këtë pjatë pa brumë.

Ravioli i ullirit

Përbërësit:
500 gr. mish i grirë
1 pako e madhe e spinaqit,
50 gr. djathë të ngurta
1 vezë,
50 gram majdanoz i copëtuar imët,
2 karafil hudhër,
arrëmyshk,
piper,
kripë.

Gatim:
Spinaq tërësisht shpëlarje, prerë rrjedh nga ai dhe vlim gjethet në ujë të kripur për 10 minuta, pastaj hedhin ato në një copëz dhe bluaj në një blender. Mix mishin e grirë dhe spinaq, shtoni integruar në djathë grater, 1 vezë, hudhër të imët dhe majdanoz, llak, piper dhe shtoni pak arrëmyshk. Përzierje tërësisht. Vendosni një tigan me ujë të kripur në zjarr dhe shtoni pak vaj ulliri. Prisni që uji të vlon, derdhni miell në një pjatë, rrokullisni topa të vogla të dendura nga mbushja e rezultateve, prerë ato në miell dhe vendosni në ujë të valë. Vlim 5-10 minuta.

Në vend të modelimit tradicional të pelement në një rreth të ngushtë familjar, përpiquni të gatuani ravioli - pjatë kombëtare Kuzhinë aromatike italiane. Të bëjë një shumëllojshmëri të vogël, duke bërë të zakonshme mish i copëtuar Perimet, djathi dhe bimët me aromë. Përpesoni idenë italiane se gatim është arti, dhe çdo kuzhinier është një krijues i talentuar, dhe ju patjetër do të merrni ravioli më të shijshme, më origjinale dhe aromatik!

Alena Karamzin

Ravioli italiane Shpesh krahasuar me më të njohur me dumplings ose dumplings. Megjithatë, më duket se nuk është fare. Brumë, mbushje, derdhur është gjithçka. Dhe me të vërtetë e kuptojnë këtë ndryshim, vetëm gatim dhe duke u përpjekur ravioli. Unë propozoj një recetë me një foto klasike - për takim dhe përvojë të parë, është e përkryer e përshtatshme. Ne do të përziej brumë për ravoles me shtimin e një sasi të vogël të vajit të ullirit për t'i dhënë elasticitet. Brumë është mjaft i ftohtë, por i lakueshëm, puna me të është krejtësisht e thjeshtë. Mbushja për raviols mund të jetë çdo gjë: nga mishi, djathi dhe perimet në fruta dhe çokollatë. Unë ofroj një nga opsionet më të zakonshme - një mbushje e djathit të butë gjizë (si ricotta) dhe spinaq. Delicious! Unë nuk kam asnjë dyshim, duke u përpjekur një herë, ju doni të gatuani përsëri dhe përsëri!

Përbërësit në brumë:

vezë - 2 copë.,

yOLK - 1 PC.,

vaj vegjetal, ulliri - 1 tbsp. l.,

kripë - 1/4 h. L.,

miell - 200 g

spinaq (i kam ngrirë) - 200 g,

çdo gjizë - 200 g,

yolk (nëse është e nevojshme) - 1 pc.,

muscat arrë - pinch.

Për të ushqyer:

gjalpë e butë - 30 g,

hudhra - 1 feta,

basil.

Si për të përgatitur ravioli me djathë dhe spinaq

Në madhësinë e duhur, një tas së pari kap të gjithë miellin, shtoni kripë. Pastaj në kodër ne formojmë një thellim dhe prezantoj vezët dhe vezët në të.

Ne shtojmë vaj ulliri, aromatik ose të rafinuar - jo veçanërisht të rëndësishëm. Sidoqoftë, shija nuk jep testin.

Kur pirun, thyen brumë do të bëhet i papërshtatshëm, të zhvendosë përmbajtjen e tas në një sipërfaqe të sheshtë dhe të gatuaj të ftohtë, brumë elastike.

Duke punuar me një test të tillë tani është jashtëzakonisht e vështirë - është shumë e ftohtë. Testi duhet të kontrollohet, sepse e fsheh atë film ushqimor (Kurajo) dhe hiqni mënjanë në atë kohë derisa mbushja është duke u përgatitur.

Për mbushjen, së pari përgatitet spinaq. I freskët ose i ngrirë - Është përgatitur në mënyrë të barabartë: Ne e ulim spinaqin në ujë të valë të kripur dhe të dehur për 3-5 minuta. Spinaq i ngrirë nuk ka nevojë të shkrirë.

Spinaqi i zier plot me ujë të ftohtë, pas së cilës ne dele në sitë (Colander) dhe shtrydh të lëngshme mirë. Spinaqi "dehidratuar" duket, natyrisht, jo shumë i shijshëm, por lagështia shtesë në mbushjen për ne krejtësisht asgjë.

Djathë djathë gatuaj në një masë homogjene, pas së cilës ata ndërhyjnë në një spinaq të copëtuar në të. Ne sezonin mbushjen me një sasi të vogël të arrëmyshk, të prezantoj yolks. Kripë zakonisht nuk kërkohet në mbushje, por këtu opsion perfekt - shije shije.

Mbushja është gati.

Ne nxjerrim brumë nga filmi dhe vazhdojmë me formimin e raviols. Pritini brumë bolobok dy ose katër pjesë. Roll mbi një nga pjesët në hollë, mundësisht jo më shumë se 1 mm rezervuar. Pjesë të testit me të cilin ne nuk punojmë, të ruajtura të mbuluara, në mënyrë që brumi të mos dëmtohej.

Pastaj, në një distancë prej të paktën 1.5 cm nga njëri-tjetri dhe nga edges shtrihen rrëshqitjet e mbushjes. Në madhësinë e raviolit, rezulton mjaft i madh, diku si dumplings, sepse unë mbushur me një lugë çaji (me një rrëshqitje). Pjesë brumë pa mbushur me ketrat (vezë ose thjesht ujë).

Butësisht ftohës mbushur me një shtresë të dytë të mbështjellë brumë, shtypni fort brumë rreth diapozitivëve të mbushjes, lëshimit të ajrit. Ju mund të rregulloni mbushjen duke shtypur brumin me një formë të vogël të rrumbullakët në mënyrë që mbushja të jetë brenda formës. Në foton time, diametri i mykut blu është i përshtatshëm vetëm nën rrëshqitjen e mbushjes.

Shaped ravioli vlim, si dumplings ose dumplings - le të mërziten në ujë të kripur disa minuta pasi ata pop up.

Ju mund të dorëzoni ravioli me ndonjë shije me salcë (të butë, domate, etj), djathë të integruar (zakonisht parmesan) ose thjesht lotim të shkrirë gjalpë. Unë sugjeroj këtë mundësi të karburantit: Ne shkrijmë një copë gjalpë në një tigan, shtoni një fetë hudhër, kaloi nëpër shtyp, dhe basil copëtuar. E gjithë kjo ngroh disa minuta, duke parandaluar vlimin e naftës, pas së cilës vaj aromatik mund të kalojë ravioli.

Ju bëftë mirë!

Alexander Gushchin

Për shijen, unë nuk kaloj, dhe do të jetë e nxehtë :)

Përmbajtje

Ravioli italian është shumë i ngjashëm me dumplings ruse, dumplings ukrainas, hINCALI GEORGIAN dhe Hedza japoneze. Përgatitja e raviolit në shtëpi nuk do të jetë shumë punë. Për këtë ju duhet të keni punë me aftësi test pa pushimpërndryshe është ndjekur qartë udhëzimet hap pas hapi. Sendet për ravioli është i përshtatshëm për më të larmët. Ju lutemi veten dhe pjatën tuaj të ngushtë me aromë italiane.

Çfarë është ravioli.

Të ballafaquar me termin italian, shumë njerëz nuk lindin më: ravioli - çfarë është. Dihet se në Cooke of Ravioli - ky është një produkt me një provë mbushëse. Përkundër ngjashmërisë me të tilla enët sllavesi dumplings ose dumplings, version italian Produktet kanë disa dallime në teknologjinë e gatimit:

Metoda e modelimit. Dumplings dhe dumplings janë biseduar me duart e tyre, kryesisht ply. Për ravioli, dy shtresa të mëdha të testit janë të mbështjellë. Në një shtresë, mbushja është hedhur poshtë, dhe është e mbuluar me një shtresë të dytë nga lart.

Trajtimi i skajeve. Është gjithashtu tradicionalisht e kryer jo me dorë, por me ndihmën e thikave të zakonshme të veçanta kaçurrelë. Më shpesh skajet mbizotërojnë me ndihmën e një pirun, ai i kushton një estetikë të veçantë një pjatë.

Numri i mbushjes. Duhet të jetë pikërisht sa më shumë që testi, domethënë në një raport prej rreth 50 deri në 50.

Përbërja e mbushjes. Dumplings janë të shtyrë kryesisht me mish të grirë mish, dumplings - me patate, lakër, gjizë, në ravioli mbushur më të larmishme, me më të rafinuar: djathë ricotta, peshk i kuq, frutat ekzotike.

Forma. Ravioli nuk ka një formë të standardizuar, ato mund të jenë të rrumbullakëta, katrore, drejtkëndore, trekëndore dhe madje edhe në formën e një gjysmëhitemi.

Si të gatuaj ravioli

Në brumë për ravioli në italisht, lëngu praktikisht nuk është shtuar. Për një gëlltitje, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

miell - 250 g;

vaj vegjetal - 20 ml;

uji - 20 ml;

yolks pule - 4 gjëra;

vezë pule - 2 copë.;

kripë është një majë.

Mielli duhet të zgjidhet në sipërfaqen e punës. Tjetra, në kodrën që rezulton të bëjë një thellim. Vezë, gjalpë, uji derdhen atje, atëherë brumi i ngushtë është i përzier dhe lejohet të relaksohet minuta 20 në frigorifer. Përmbajtja kalorike e kësaj recetë është 200 kcal për 100 gram, kosto kohore - 25 minuta. Si një mbushje, ju mund të përdorni peshk të kuq, zarzavate me djathë, kërpudha, fruta dhe shumë më tepër, bazuar në preferencat tuaja të shijes. Ndryshe nga dumplings dhe dumplings, ravioli jo vetëm që zier, ata mund të futen për të skuqur në një tigan, piqem në furrë dhe gatuaj për një çift.

Si të Skulpt

Brumë të ngushtë në ravioli duhet të jetë shumë delikate. Disa makina kuzhine kanë një hundë të veçantë për brumin e paste dhe ravioli, të cilat në mënyrë të përkryer copëtojnë me këtë detyrë. Nëse një ndihmës i tillë i kuzhinës nuk ishte në dorë, atëherë pin i zakonshëm i rrotullimit. Është e nevojshme të rrokulliset dy shtresa të testit, me një trashësi prej rreth 2 mm, është e dëshirueshme të pezullosh me miellin e tyre në mënyrë që ata të mos rrinë në sipërfaqe.

Mbushja e përgatitur duhet të jetë pjesë për t'u dekompozuar në një shtresë në një distancë të barabartë nga njëri-tjetri. Edges rreth perimetrit të produktit të synuar janë lubrifikuar me ujë ose proteina vezë në mënyrë që ata të mos shpërndahen gjatë trajtimit të ngrohjes. Nga lart, gjithçka është e mbuluar me një shtresë të dytë të brumit. Tjetra, është e nevojshme për të prerë ravioli me një thikë ose thikë të veçantë me një buzë të qetë ose kaçurrel. Nëse produktet ende ndryshojnë, ju mund të ecni dhëmbin e pirunit. Pra, pjatë do të duket edhe më estetike.

Recipes ravioli

Deri më sot, në sajë të një shumëllojshmëri të gjerë të stuffings, ka shumë receta për përgatitjen e dumplings italiane. Kjo është e thjeshtë pjatë e restorantit Do të bëhet një dekoratë e vërtetë e tabelës festive dhe të zakonshme. Mund të jetë fillimisht e pranishme dhe e diversifikuar shijen me salcat e ndryshme. Surpriza mysafirët dhe të dashurit e të dashurit, përgatitni ravioli të shijshme shtëpiak sipas një prej recetave të paraqitura.

Ravioli italiane

Koha: 35 minuta.

Numri i pjesëve: 4 persona.

Pjatë kalori: 250 kcal / 100 gram.

Kuzhina: Italisht.

Vështirësia: mesatare.

Ravioli tradicional italian me djathë ricotta dhe gjelbërim spinaq. Pjatë ka një shije të këndshme të butë, në sajë të djathit. Spinaq është produkt dietike cila është e pasur me ushqyes. Kjo e bën një pjatë jo vetëm të shijshme, por edhe jashtëzakonisht të dobishme. Në këtë recetë, dumplings italiane nuk janë të thata, por pjekur në gjalpë.

Përbërësit:

spinaq - 500 g;

djathë ricotta - 200 g;

gjalpë e butë - 50 g;

qepë - 1 pc.

Metoda e gatimit:

Kontrolloni brumin nga recetë klasikeparaqitur më lart.

Shkrini spinaq me një thikë, dërgoni merak në një tigan të thatë.

Shtoni pak ujë, erëza standarde dhe mbuloni me një kapak.

Në një tigan tjetër, qepë të skuqura në vaj të butë.

Të dy billets përzihen me djathë ricotta dhe le të ftohtë.

Ndani të gjitha brumin në dy pjesë.

Rrotullimi i parë në një shtresë delikate.

Vendosni mbushjen përmes intervaleve të barabarta, është më mirë të bësh me një lugë çaji.

Ejani në skajet me një tassel të lagur me ujë.

Roll një shtresë tjetër, të vënë në krye.

Me ndihmën e një thikë ose produkte të prerë të qelqit, buza duhet të jetë e qetë.

Ky lloj i dumplings italiane është më i mirë për të skuqur në një tigan në gjalpë, një kore e shijshme duhet të jetë për produktet.

Klasik me mish

Koha: 40 minuta.

Numri i pjesëve: 4 persona.

Pjatë kalori: 239 kcal / 100 gram.

Qëllimi: për drekë, darkë.

Kuzhina: Italisht.

Vështirësia: mesatare.

Nëse e bëni ravioli vetëm me mish të grirë dhe erëza, atëherë ata do të ndryshojnë nga dumplings vetëm në dukje. Ju mund të diversifikoni shijen e mbushjes duke përdorur zarzavate të freskëta, proshutë, djathë dhe verë të bardhë. Një mbushje e tillë është marrë shumë aromatik dhe të ngopur për shije. Receta përdor mishin e viçit, por përbërësit e mbetur do të kombinohen mirë me mish të grirë pule.

Përbërësit:

viçi - 200 g;

ham - 50 g;

therrime buke - 40 g;

vaj ulliri - 40 ml;

verë e bardhë e thatë - 40 ml;

djathë të ngurta - 25 g;

gjalpë e butë - 15 g;

nutmeg - 2 g;

majdanoz - 2 twigs;

vezë pule - 1 PC.

Metoda e gatimit:

Gatuaj brumin e ngushtë recetë klasike.

Djathë satail në një renditje të cekët.

Prerë proshutën më të vogël të jetë e mundur.

Kalo mishin e viçit përmes një mulli të mishit ose grind me një blender.

Ngroheni tigan me vaj ulliri, pjekni mishin e mishit të mishit rreth 5 minuta në nxehtësi të mesme.

Shtoni verë, pak ujë i nxehtë, Duke mbajtur 10 minuta të grirë, mbajnë të ftohtë.

Në mince përfunduar, derdhni bukëpjekje, përzierje mirë.

Shtoni vezë, djathë, proshutë, arrëmyshk, kripë, piper dhe majdanoz të grimcuar.

Merrni dy drejtkëndësh nga testi.

Në një dekompozoni mbushjen, mbulesën e dytë të lartë, prerë produktet me një thikë kaçurrelë.

Rritja e ujit, paksa kënaq, dumplings italiane të ligët rreth 5-7 minuta.

Hiqni produktet në pjatën e pjesës, shtoni një copë gjalpë për shije.

Me mish të grirë pule

Koha: 45 minuta.

Numri i pjesëve: 4 persona.

Pjatë kalori: 270 kcal / 100 gram.

Qëllimi: për drekë, darkë.

Kuzhina: Italisht.

Vështirësia: mesatare.

Dumplings italiane me mish të grirë pule janë shumë të lëngshme. Ata mund të zihen ose të pjekur në furrë. Për recetën, mince është përgatitur në mënyrë të pavarur nga fileto pule, por ju mund të përdorni dhe mish i grirë i grirë. Djathë të ngurta Ajo shkon në mbushje dhe si një sasi e vogël në krye. Çdo djathë i varieteteve të ngurta është i përshtatshëm. Një shije e veçantë e mineratorëve jep shtimin e gjalpë dhe piper zile.

Përbërësit:

fileto pule - 200 g;

djathë të ngurta - 60 g;

gjalpë e butë - 50 g;

qepë - 1 pc.;

i kuq piper bullgar - ½ copë.

Metoda e gatimit:

Kontrolloni brumin, përfundoni në filmin e ushqimit dhe dërgoni në frigorifer për gatimin e mbushjes.

Kalo fileto përmes mulli të mishit ose bluaj me një blender.

Preheat tigan, skuqura në vaj krem \u200b\u200bqepë të imët të copëtuar dhe piper i kuq zile.

Shtoni në perime pule të grirë, RFJ, duke nxitur rregullisht, të gjithë lagështia nga mishi i grirë duhet të zhduket.

Në tigan me workpiece, djathë sode, përzierje, hiqni nga zjarri, le të ftohtë.

Roll një pjesë të gjerë drejtkëndëshe të brumë, më afër një buze, të shtrijë mbushjen e ftohur, të përsëritur të gjithë gjatësinë e drejtkëndëshit në intervale të barabarta.

Edge Empty Edge Wrap në mënyrë që ajo të mbulojë plotësisht mbushjen.

Duke përdorur një gotë të prerë të produkteve të rrumbullakëta.

Trajtoni skajet për një pirun nëse ata janë të mbrojtur keq.

Billets vënë në B. formë qelqi Për të pjekur, spërkat me djathë të integruar, shtoni ujë, dhe dërgoni atë në një furrë të mirë-nxehur për fjalë për disa minuta.

Opsioni vegjetarian

Koha: 1 orë 45 minuta.

Numri i pjesëve: 4 persona.

Enët kalori: 177 kcal / 100 gram.

Qëllimi: për drekë, darkë.

Kuzhina: Italisht.

Vështirësia: Kompleksi.

Ky version i dumplings italiane do t'i përshtatet njerëzve që nuk përdorin mish, duke ngrënë produkte të kafshëve. Për përgatitjen e brumit dhe mbushjes janë përdorur vezë pule dhe djathë ricotta. Panxhar Ju mund të përdorni si një ngjyrë për testin, por vetëm një pulpë panxhar për mbushjen është përdorur në këtë recetë. Nëse nuk keni gjetur një notë të tillë të djathit, mund të zëvendësohet me një pamje tjetër të butë ose me gjizë shtëpiake.

Përbërësit:

djathë ricotta - 100 g;

vaj ulliri - 20 ml;

arra - 10 g;

majdanoz - 10 g;

basil i tharë - 5 g;

beets - 2 copë.;

vezë pule - 1 pc.;

lavr - 1 PC.

Metoda e gatimit:

Lani panxhar tërësisht, pastroni lëvozhgën, prerë në disa pjesë.

Vendosni panxharin në fletën e pjekjes me pergamenë.

Fetë me vaj ulliri, spërkat me një kripë, basil të thata, vendosni një çift të gjetheve dele.

Dërgoni atë në një temperaturë prej 180 ° C për 40-60 minuta, në varësi të madhësisë së copave.

Kontrolloni brumin elastik me recetë klasike.

Ndani proteinën nga e verdhë, ketri dalin në pension në anën, dhe përzierje e verdhë me djathë ricotta.

Panxhar i ftohur është kryesisht sode, shtoni në përzierjen e djathit, nëse është e nevojshme, subsolid.

Shtrirja e brumë finely rrokulliset, prerë në një numër të shumëfishtë të shirive drejtkëndëshe.

Shtrëngoni mbushjen nëpër boshllëqet e rreth 2 cm, zgjoheni rreth perimetrit me proteina të vezëve.

Nga lart, vendosni një shirit tjetër dhe shtypni skajet.

Pritini brumë në copa katrore, përgjatë skajeve kalojnë pirun progls.

Vendosni një tigan me ujë në zjarr kur fillon të vlojë, hedhin produkte dhe vlim 5 minuta.

Për të mbushur arra të grimcuara, përzieni me vaj ulliri, ju mund të shtoni një përzierje të vogël të bimëve italiane.

Shërbyer një pjatë me karburant dhe copëtuar majdanoz të freskët ose cilantro.

Me peshk të kuq dhe krem

Koha: 30 minuta.

Numri i pjesëve: 4 persona.

Pjatë kalori: 267 kcal / 100 gram.

Qëllimi: për drekë, darkë.

Kuzhina: Italisht.

Vështirësia: mesatare.

Ravioli me peshk të kuq dhe krem \u200b\u200bjanë lëng dhe të butë. Për gatim, përdoret një fileto peshku të kuq, salmon, salmon, troftë e përshtatshme. Salcë e veçantë mund të përgatitet për këtë pjatë me shtimin e kremit. Për këtë krem \u200b\u200bme një sasi të vogël gjalpë, ju duhet të ngroheni në një tigan, shtoni ravioli të para-zier dhe të ligët pak.

Përbërësit:

salmon fileto - 200 g;

krem - 100 ml;

dill - 50 g;

hudhra - 1 dhëmbë.

Metoda e gatimit:

Kontrolloni brumë dhe dërgoni në frigorifer derisa të rikthen mbushjen.

Pritini peshkun me një kub të vogël, skuqeni në një filament jo-shkop pa yndyrë deri në gatishmëri.

Derdhni salmon krem, shtoni hudhër të copëtuar dhe zarzavate të copëtuara, përzieni dhe hiqni nga zjarri.

Rrokullisni dy drejtkëndëshe të zgjatur.

Në një shtrihni mbushjen, skajet thyen ujin, mbulojnë të tjerë dhe të prerë produktet e formës drejtkëndore.

Uji i shtrembëruar, mbështeteni produktet në ujë të kripur për 5 minuta.

Shërbyer një pjatë me një sallatë perimesh dhe një gotë verë të bardhë.

E embel

Koha: 15 minuta.

Numri i pjesëve: 4 persona.

Pjatë kalori: 260 kcal / 100 gram.

Qëllimi: për drekë, darkë, ëmbëlsirë.

Kuzhina: Italisht.

Vështirësia: mesatare.

Ravioli me mbushje të ëmbël është përgatitur shumë shpejt, ndërsa kanë një shije unike. Djathë Ricotta është e kombinuar në mënyrë të përkryer me limon zest dhe rum. Një e tillë e thjeshtë por pjatë e hollë Do të jetë një ëmbëlsirë e denjë. Përmbajtja e saj kalorike është relativisht e ndryshme nga ëmbëlsirat, ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat e tjera të blerjeve. Në vend të limonit zest, ju mund të përdorni një portokall, në varësi të preferencave të shijes. Edhe si një mbushje ju mund një pure të trashë nga kungull.

Përbërësit:

djathë ricotta - 300 g;

sheqeri - 50 g;

lemon Zest - 20 g;

rum - 10 ml;

gjalpë të butë - 10 g.

Metoda e gatimit:

Kontrolloni brumë elastike në recetë klasike, mbani pushim.

Në këtë kohë, përzierje djathë me sheqer, rum dhe zest.

Brumë prerë në dy pjesë.

Roll një shtresë, përhap një mbushje të ëmbël.

Vendosni boshin e dytë të mbështjellë në krye.

Përdorni formën në formën e një gjysmëhitemi.

Kjo specie është më mirë të mos gatuajë, por të skuqura në një tigan në një sasi të vogël gjalpë në ngjyrë të artë.

Nëse dumplings italiane kanë argëtim shumë yndyrë, vendosni ato në një peshqir letre në vaj xhami shtesë.

Me kërkesën e pjatës ju mund të dekoroni me kanellë tokësore.

Ravioli recetë jamie oliver

Koha: 1 orë 30 minuta.

Numri i pjesëve: 4 persona.

Pjatë kalori: 246 kcal / 100 gram.

Qëllimi: për drekë, darkë.

Kuzhina: Italisht.

Vështirësia: Kompleksi.

Receta origjinale e raviolit nga Cook Jamie Oliver kombinon patate të pjekura me limon zest dhe nenexhik! Përveç kësaj, receta përdor djathë me një emër pak të njohur Pekorino. Nëse nuk keni gjetur një shumëllojshmëri të tillë, atëherë Pecorino mund të zëvendësohet me Parmesan. Ravioli kalon dy faza të gatimit, ata së pari zierën, pastaj pak të pjekur në vaj të butë.

Përbërësit:

krem gjalpë - 100 g;

supë - 40 ml;

djathë pekorino - 25 g;

mint i freskët - 20 g;

vaj ulliri - 5 ml;

lemon Zest - 5 g;

patate - 2 copë;

nutmeg - 2 g

Metoda e gatimit:

Bëni brumë për dumplings italiane me recetë klasike.

Dërgo patate në petë për një orë, bëni disa vrima në pirun e zorrëve.

Pulp i nxehtë i patates në fron pothuajse në gjendjen e patate pure, shtoni një palë gjethe të copëtuara të nenexhikut, djathë të integruar, një vaj të vogël të butë, zest limoni, arrëmyshk, kripë, piper për shije.

Nëse mbushja doli të jetë shumë e thatë, shtoni pak vaj ulliri.

Formojnë raviolin katror me një buzë kaçurrel, vlim me ujë të kripur.

Gjalpë valë në një tigan, shtoni disa lugë supë nga një tigan dhe një nenexhik të vogël.

Dumplings italiane të ziera dërgoni në tigan dhe të skuqura pak.

Pjatë e gatshme Sasi e vogël me djathë të integruar dhe dekoroj gjethe të freskëta të nenexhikut.

Me mbushjen e kërpudhave

Koha: 30 minuta.

Numri i pjesëve: 4 persona.

Pjatë kalori: 140 kcal / 100 gram.

Qëllimi: për drekë, darkë.

Kuzhina: Italisht.

Vështirësia: Lehtë.

Gatim i thjeshtë, por ravioli shumë i shijshëm me kërpudha do të ndihmohen kur mysafirët në prag. Recetë përdor kampionët. Ato mund të zëvendësohen me lloje të tjera të kërpudhave, për shembull, chantelles ose oysters, nga kjo shije enët do të përfitojnë vetëm. Mushrooms janë të kombinuara në mënyrë të përkryer me shije të butëPra, është më mirë të skuqni në vaj të butë me shtimin e kremit me vaj.

Përbërësit:

champignons - 500 g;

gjalpë e butë - 40 g;

krem - 40 ml;

qepë - 1 pc.

Metoda e gatimit:

Kontrolloni brumin elastik, dërgoni atë në frigorifer.

Shpëlarje, thani kërpudhat, pastroni llambën nga husks, e bëjnë atë shumë të imët.

Nxehje tigan me gjalpë, dërgoni qepë të skuqura, duke ndjekur - kërpudha.

Kur përmbajtja e tiganit mund të bashkojë, të shtojë krem, përzierje dhe të largohet nga zjarri.

Rrokullisni brumin, vendosni mbushjen.

Formojnë produktet e formës katrore duke përdorur një thikë konvencionale ose kaçurrel.

Vlim dumplings italiane në ujë të kripur për 5 minuta.

Shërbyer një pjatë me domate ose perime të tjera të freskëta.

Çfarë hanë dhe si të shërbejnë

Në varësi të mbushjes, ravioli shërbehet me zarzavate të freskëta, sallatë perimesh, fruta dhe salcat e ndryshme. Në vend të aditivëve tradicionalë nën dumplings: uthull dhe majonezë, ju mund të përdorni pesto, salcë krem dhe shume te tjere. Shpesh mallrat e përfunduara Top spërkat me djathë, kryesisht pecorino ose parmesan. Tufë e saj në një rende ose të prerë nga lojëra elektronike shumë të hollë, për shembull, me një thikë për pastrimin e perimeve. Eksperimentoni me rimbushje, enët anësore, dhe merrni tuaj kombinim perfekt shije.

Video
Gjetur në gabimin e tekstit? Theksoni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!
Diskutoj

Ravioli - çfarë është, receta për brumë dhe mbushje