Si të bëni kvass tuaj. Si të bëni kvass në shtëpi

25.10.2019

Jona për ju me një furçë, miq dhe të dashura luftarake! Besoni apo jo, por bioimpedanca është një shënim ekstrem nga seria "Këndi i pacientit". Dhe sot ne do të mësojmë gjithçka rreth metodës së analizimit të cilësisë së fizikës, domethënë, ne do të flasim për parimin e tij të punës, avantazhet dhe disavantazhet, dhe gjithashtu mësoni të kuptoni numrat me një shembull specifik, të marrë gjatë studimit të BIM.

Pra, zini vendet tuaja në auditor, le të fillojmë.

Bioimpedanca: çfarë, pse dhe pse?

Epo, le të fillojmë, si zakonisht, me sfondin, ose më mirë mbulimin e punës që ishte bërë më parë. Le të jetë e ditur për ju se me këtë artikull ne po përfundojmë ciklin e shënimeve sportive dhe mjekësore, sepse ne kemi renditur të gjitha temat e dëgjuara më herët, dhe këto përfshijnë -], dhe. Nëse ende nuk jeni në njërin sy, atëherë ju rekomandojmë fuqimisht që të njiheni me kryeveprat e këtyre shkrimtarëve :), por ne shkojmë më tej dhe sot do të analizojmë temën procedurale - bioimpedancën.

Nuk është sekret që njerëzit vijnë në palestër para së gjithash për një ndryshim në fizikun e tyre. Sidoqoftë, për shumë njerëz, një tregues në pyetjet e lakuara janë peshoret e zakonshme dhe devijimi i shigjetës mbi to në një drejtim ose në një tjetër. Kështu, për shembull, zonjat e reja menjëherë pas 40 -grupi minutash kërcen, ata vrapojnë drejt peshores dhe, duke parë atje zvarritjen e shigjetës në të majtë, ata mendojnë se kanë humbur peshë (masa e dhjamit është zhdukur)... Gjinia mashkullore, përkundrazi, duke vërejtur devijimet e shigjetës së peshores në të djathtë, thotë se një grup i masës muskulore ka filluar. Si e para ashtu edhe e dyta janë të gabuara, sepse shigjeta në peshore nuk është një tregues i drejtpërdrejtë i ndryshimeve në cilësinë e fizikut. Në nivelin e familjes, është më e saktë t'i kushtohet vëmendje parametrave të tillë si:

antropometri - matjet e trupit të marra në mënyrë të vazhdueshme 1 një herë në 2 javë;
reflektim në pasqyrë - ndryshime vizuale -reale në figurë;
shënuesit e veshjeve - filluan të "përshtaten më mirë" në gjërat e tyre të vjetra.

Sidoqoftë, jeta e përditshme është një nivel primitiv dhe nuk i jep një pamje të plotë një personi në lidhje me ndryshimet e tij të brendshme-të jashtme dhe gjendjen e shëndetit në përgjithësi. Prandaj, një vajzë e aftë ose e aftë që ka vendosur të merret seriozisht me ndryshimin e figurës së saj, duhet t'i kushtojë vëmendje metodave më moderne të analizimit të përbërjes së trupit, për shembull, metodës së bioimpedancës (BIA). Ne do të flasim për të në më shumë detaje më vonë në tekst.

Shënim:
Për një asimilim më të mirë të materialit, i gjithë tregimi i mëtejshëm do të ndahet në nënkapituj.

Bioimpedanca është një metodë diagnostike që lejon, bazuar në vlerat e matura të rezistencës elektrike dhe të dhënave antropometrike, të vlerësojë vlerat absolute dhe relative të parametrave të përbërjes së trupit, si dhe aftësitë e trupit dhe rreziqet e zhvillimit të disa sëmundjet.

Publiku kryesor përfshin njerëz që duan të arrijnë figurën ideale (sipas mendimit të tyre), për shembull, vajzat që duan të humbin peshë në mënyrë korrekte pa dehidratim dhe dëmtim të masës muskulore, ose që duan të fitojnë masë muskulore me një sasi minimale yndyre.

Aftësitë kryesore të BIA përfshijnë matjet:

masë yndyre;
Indeksi i masës trupore;
përqindja e yndyrës në trup;
sasia e indeve të muskujve;
përqind e masës qelizore aktive;
sasia dhe shpërndarja e lëngjeve në trup;
shkalla metabolike bazale;
raporti bel-vith;
mosha biologjike.

Si kryhet vetë procedura dhe si funksionon metoda?

Trupi i njeriut është një zinxhir rezistencash dhe kondensatorësh. Metoda BIA bazohet në supozimin se yndyra është një izolator me kusht (nuk përcjell / përçon dobët rrymën për shkak të përbërjes së lipideve) meqenëse nuk përmban ujë (vlerat e rendit 5-10 %) , dhe përcjellësi është një masë pa yndyrë. Për shkak të përmbajtjes në muskujt e një sasie të madhe uji (deri në 75% ), ata janë një dirigjent i mirë (masa pa yndyrë do të ketë më pak rezistencë ndaj rrymës elektrike)... Sa më shpejt të kalojë sinjali, aq më shumë muskuj ka një person.

Kështu, sinjali elektrik shpejt udhëton nëpër ujë, i cili është i pranishëm në indin e muskujve të hidratuar, por takon rezistencë kur "godet" indin dhjamor. Kjo rezistencë quhet rezistencë.

Përçueshmëria ndikohet nga raporti i joneve, gjendja e indit kockor dhe procese të tjera të rëndësishme në trup.

Shënim:
Aftësia e indeve për të transmetuar rrymë elektrike shoqërohet me një përqendrim të lartë të ujit në trup dhe elektrolite të tretur në të.

Vetë procedura e bioimpedancës konsiston në vendosjen e elektrodave në pjesë të caktuara të trupit (këmbët dhe parakrahët) dhe duke kaluar nëpër to një të vogël ( 50 kHz) AC. Sensorët e ndjeshëm regjistrojnë treguesit e nevojshëm dhe kompjuteri prodhon një rezultat të përfunduar.

Bazuar në të dhënat e matjes së rezistencës, atleti do të jetë në gjendje të lundrojë nëse ligamenti i tij aktual nga programi i stërvitjes dhe plani i të ushqyerit po funksionon dhe në cilin drejtim po lëviz në lidhje me qëllimet e tij.

Të mirat dhe të këqijat e BIA -s

Nëse do ta kryeni këtë procedurë, atëherë dijeni se ajo ka avantazhe dhe disavantazhe. Të parat janë:

saktësia e rezultateve (gabim deri në 5% ) ;
shpejtësia e kryerjes (mesatare 10-15 minuta);
pa dhimbje (rryma nuk ndihet);
aksesueshmëria - kryhet në çdo qendër fitnesi "mesatare";
kosto relativisht e ulët e procedurës ( 700-1000 p) ose pa pagesë nëse keni një anëtarësim në klub (abonim vjetor).

Disavantazhet e BIA përfshijnë:

paragjykimi gjinor. Burrat dhe gratë ruajnë yndyrën në mënyrë të ndryshme rreth barkut dhe kofshëve, kështu që rezultatet (një masë e përqindjes totale të yndyrës trupore) mund të jetë më pak e saktë;
sasia e lëngut të konsumuar para procedurës. Energjia elektrike kalon më lehtë përmes ujit. Një person që ka pirë shumë ujë para procedurës do të ketë përqindje më të ulëta të yndyrës në trup. Reduktimi i sasisë së ujit do të rrisë përqindjen e yndyrës në trup. Prandaj, për saktësinë e rezultateve për 1,5-2 është më mirë të mos hani / pini orë para procedurës;
koha e procedurës gjithashtu mund të kontribuojë në rezultatet përfundimtare, prandaj është më mirë të bëni analizën në të njëjtën kohë të ditës, domethënë, para mëngjesit, para stërvitjes ose pas 1,5-2 orë pas pirjes / ngrënies.

Ne kemi analizuar disa pika teorike dhe tani do të merremi me ...

Bioimpedanca: ana praktike. Mësoni të lexoni dhe kuptoni të dhënat.

Le të supozojmë se ju e keni kaluar vetë procedurën e BIA -s dhe i keni në dorë rezultatet. Sidoqoftë, printimet në vetvete nuk nënkuptojnë ende asgjë, ju duhet të jeni në gjendje t'i interpretoni ato në mënyrë që të kuptoni se cilat ndryshime "të brendshme" po ndodhin me ju. (si ndryshon përbërja e trupit)... Dhe udhëzuesi i mëposhtëm për deshifrimin parametrik do të na ndihmojë ta kuptojmë atë.

Nr. I. Modele përshkruese të përbërjes së trupit të njeriut

Kur përshkruani përbërjen e trupit, më së shpeshti përdoret 2 ose 4 modele parametrike:

2 -komponenti: 1) yndyrë, 2) masë pa yndyrë;
4 -komponenti: 1) masa e muskujve / proteina (proteina), 2) uji i përgjithshëm i trupit (TBW) = brenda + lëngu jashtëqelizor (brendaqelizor / jashtëqelizor), 3) masa minerale kockore (mineral kockash), 4) masa yndyrore (yndyra).

Themelore 2 modeli përbërës merr parasysh vetëm masën dhjamore dhe masën pa yndyrë. Ky model përdoret gjerësisht në hidrodensitometri dhe matje antropometrike dhe ka kufizimet e tij. Modelet me shumë ndryshore, përveç masave pa yndyrë dhe pa yndyrë, marrin parasysh parametra të tjerë. Me ndihmën e modeleve të tilla, është e mundur të studioni më "thellësisht" përbërjen e trupit të njeriut dhe të jepni rekomandime më të plota / të hollësishme për ruajtjen e shëndetit të njeriut. (përfshirë ndryshimet e trupit përmes stërvitjes dhe dietës).

Nr. II. Parametrat kryesorë të përbërjes së trupit të njeriut

Të gjithë ata që i janë nënshtruar procedurës së bioimpedancës marrin një printim me rezultatet e analizës. Çfarë do të thotë fjalë për fjalë çdo rresht? Ne do të flasim për këtë më tej dhe do të fillojmë me ...

BMI = pesha (kg) / H * H (m2) - një tregues për një vlerësim të përafërt të shkallës së obezitetit (pajtueshmëria me peshën e trupit, lartësinë e njeriut).

Ekzistojnë vlerat e mëposhtme të BMI të normalizuara.

Gjetjet kryesore mbi BMI:

BMI ndikohet drejtpërdrejt nga lloji i trupit dhe trashësia e kockave;
e njëjta vlerë e BMI (në varësi të pranisë / mungesës së kushtëzuar të masës muskulore) mund të korrespondojë me një figurë sportive mjaft voluminoze / të dendur dhe të përshtatshme;
në ektomorfe, BMI është zakonisht i ulët (më pak 18,50 ) .

Nr. 2 Masa e dhjamit (FM)

Masa e indit dhjamor të njeriut, e cila përfaqësohet nga dy përbërës: 1) yndyra bazë / thelbësore dhe 2) yndyra e ruajtur. Yndyra shërben si një stacion energjie për trupin (mbështet funksionimin njerëzor), dhe është gjithashtu përgjegjës për funksionet riprodhuese dhe vepron si një "dredhje e nervave" (mbështjellës mielin).

Gjetjet kryesore në FM:

në varësi të gjinisë, moshës dhe racës, përqindja e yndyrës mund të jetë e ndryshme (për gratë, është e ndezur 10-12% më shumë se meshkujt);
me moshën (veçanërisht pas 40 ) përqindja e yndyrës viscerale (rreth organeve) rritet dhe masa e muskujve zvogëlohet;
vlerat mesatare -normale të masës yndyrore për njerëzit e zakonshëm janë: për burrat - 18-20% , gra - 25-27% ;
atletet jo profesioniste / jo-performuese nuk duhet të ndjekin yndyrë të ulët në trup ("E thatë e fortë" / kuptimet 10-12% ) dhe, si pasojë, një përqindje e lartë e masës muskulore, sepse kjo kërcënon një ndryshim hormonal dhe prishje të procesit të lindjes së fëmijës;
nga përqindja e indit dhjamor, përcaktohet nëse një person ka probleme shëndetësore dhe është mbipeshë (a ka trashje);
shigjeta e majtë në peshore gjatë mbajtjes së dietës nuk do të thotë një rënie në përqindjen e indit dhjamor, është e mundur që një person të ketë humbur peshë për shkak të muskujve.

Nr. 3 Masë pa yndyrë ( Masë pa yndyrë) / masë e ligët

Masa e muskujve neto (LBM) është sasia e përgjithshme e pjesës së ligët (të ligët) të trupit që përbëhet nga uji, proteina, minerale dhe hiri. LBM përfaqësohet kryesisht nga kockat, muskujt, proteinat, tendinat dhe indet e të gjitha organeve të brendshme.

Gjetjet kryesore në FFM / LBM:

ndryshimet (rritja e parametrave) flet për një grup të masës së muskujve të ligët;
kulmet në moshë: për meshkujt 25-30 , për gra 30-35. Pas kalimit të këtyre linjave të moshës, masa e dobët e muskujve zvogëlohet;
është më e dobishme për zhvillimin e muskujve të mëdhenj të filloni të praktikoni tashmë në adoleshencë ( 15-16 vjet) për të arritur më pas vëllimet e tyre kulmore në një kohë relativisht të shkurtër;
qelizat e muskujve djegin më shumë kalori ( 30 kcal / kg) kundrejt yndyrës ( 6 kcal / kg), prandaj, duke rritur masën e dobët të muskujve, do të zvogëloni përqindjen e indit dhjamor;
Përqindja normale e masës së muskujve të ligët: për burrat 75-85% , për gra 65-75% ;
llojet / figurat e trupit ektomorf / drejtkëndësh nuk kanë nevojë të kenë vlera të ulëta të masës së dobët. Përcaktohet nga masa e eshtrave (vetë personi është i hollë, por ka eshtra të rënda);
Nutricionistët me masë të dobët përdorin për të llogaritur përbërësin e energjisë së konsumuar të dietës. Struktura dietike e njerëzve me masë të ndryshme trupore do të jetë e ndryshme.

Nr. 4 Masa qelizore aktive / Fraksioni i ACM

Ai përfshin strukturat e mëposhtme: qelizat nervore, qelizat e muskujve dhe organeve, lëngu ndërqelizor.

Gjetjet kryesore në AKK:

në procesin e humbjes së peshës, është e rëndësishme që një person të humbasë masën e yndyrës dhe, të paktën, ta mbajë AKK -në në të njëjtin nivel;
vlerat normale të AKK% për burrat - mbi 53% , për gratë - mbi 50% ;
siç është stërvitur atleti (duke rritur efikasitetin e tij) pjesa e AKK -së po rritet.

Nr. 5 Masa e muskujve / masa muskuloskeletale (SMM)

SMM është pjesa e masës së dobët që përbëhet nga muskujt dhe konsiderohet një tregues i rëndësishëm i forcës së përgjithshme fizike. Masa muskuloskeletale përbëhet nga uji (lëng / ujë deri në 75% ) dhe jo ujore (proteina aktin / miozinë) pjesët. Varet nga niveli i aftësisë fizike dhe dietës që personi i përmbahet.

Në trupin e njeriut, është zakon të bëhet dallimi 3 lloji i indeve të muskujve: 1) skeletor (vullnetar) - për zbatimin e lëvizjeve skeletore, 2) muskujt e lëmuar - janë të vendosura në muret e organeve / strukturave (ezofag, stomak), 3) muskuli i zemrës.

Marrjet kryesore nga SMM:

vlerat mesatare për burrat / gratë janë - 42/36% nga pesha e trupit;
gjatë stërvitjes, pesha e trupit tuaj mund të rritet, megjithatë, këto mund të jenë ndryshime cilësore - një rritje në muskuj (muskuli është më i dendur se yndyra) dhe një rënie në masat e yndyrës;
sa më shumë SMM të ketë një person, aq më e madhe është sasia e punës (kapaciteti i ngarkimit të muskujve) ai mund të kryejë / kryejë për stërvitje.

Nr. 6 Shkalla metabolike bazale / norma specifike metabolike bazale (GS / BOO)

Metabolizmi bazal - shpenzimi minimal i energjisë (kcal) i kërkuar për të ruajtur jetën e trupit në një gjendje pushimi të plotë (përtej 12 orë pas ngrënies)... RO specifike përcakton intensitetin (e metabolizmit) dhe llogaritet si raport i metabolizmit bazal me sipërfaqen e trupit (e cila varet nga lartësia / pesha).

Gjetjet kryesore nga OO / OEO:

sa më shumë AKK, aq më shumë energji shpenzohet për metabolizmin (RO), qarkullimin e gjakut dhe funksione të tjera vitale. Rritja e AKK / përshpejtimi metabolik (mund të lidhet me zhvillimin e fitnesit) mund të kontribuojë në humbjen e peshës së një personi;
vlerat normale të RO për burrat 1500-1800 kcal, për gratë 1300-1500 kcal;
pas 30 vjet OO zvogëlohet çdo vit, që do të thotë rregullime në dietën tuaj (përmbajtje më e ulët e energjisë, prerja e yndyrave / karbohidrateve).

Nr. 7 Uji total i trupit (TBW)

TBW është përmbajtja totale e ujit të trupit. Ky parametër ndryshon me moshën (një person më i ri ka një përqindje më të lartë të TBW në trup sesa homologu i tij më i vjetër)... Në moshën e hershme (adoleshencë), përmbajtja totale e ujit në trup mund të arrijë deri në 80-83% (tek të moshuarit / pas 60 vite më parë 55-45% ) .

Formula TBW = ICW + ECW do të thotë që uji i përgjithshëm në trup është lëngje ndërqelizore dhe të kombinuara jashtëqelizore.

Nr. 7.1. Ujë jashtëqelizor (ECW)

Lëngu jashtë qelizave të trupit. Ai përbëhet nga:

plazma e gjakut;
limfatike;
lëngu ndërqelizor;
lëngu transqelizor (kurrizore, intraokulare, abdominale, pleura, perikardi, bursa, trakti sinovial dhe gastrointestinal).

Sasia e ujit jashtëqelizor është 40-45% nga TBW.

Nr. 7.2. Uji ndërqelizor (ICW)

Të gjitha lëngjet që gjenden brenda qelizave dhe indeve të trupit. Sasia e ujit ndërqelizor është 20-25% nga TBW.

Gjetjet kryesore në TBW:

në indet me një përmbajtje të lartë uji, si rregull, vërehet gjithashtu një intensitet i lartë i proceseve metabolike dhe anasjelltas; Prandaj, për të humbur peshë, duhet të hidratoheni. (pini ujë të mjaftueshëm në ditë);
tek burrat, përmbajtja e ujit në trup është pak më e lartë se tek gratë (mesatarisht 10% ) , prandaj, në teori, meshkujt arrijnë të humbin peshë më lehtë / më shpejt;
aq më shumë pesha e një personi (me të njëjtën fushë), aq më shumë ujë në trupin e tij dhe anasjelltas.

Nr. 8 Raporti i Belit / Hipit & Raporti i Mesit / Hipit (Indeksi WHR)

Një tregues që kontribuon në përcaktimin / fizikun e një personi, bazuar në të dhënat antropometrike (matjet). Ndryshimi i parametrit në drejtim të rritjes ose zvogëlimit, ju lejon të gjykoni efektivitetin / joefektivitetin e programit të trajnimit të kombinuar + planit të të ushqyerit.

Gjetjet kryesore mbi antropometrinë:

vlerat normale të perimetrit të belit për gratë aktive të formës normale (deri në 30 vjet) - 60-70 cm, për burrat (deri në 30 vjet) - 70-85 cm;
raporti i belit dhe vitheve tek gratë nga 0,6 më parë 0,72 flet për një figurë të palosur në mënyrë perfekte;
vlerat e indeksit WHR 0,85 për gratë dhe për burrat ata flasin për trashje abdominale-viscerale.

Nr. 9 Klasifikimi sipas përqindjes së masës së yndyrës

Një shkallë vlerash që tregon se cilës "kategori yndyre" i përket një personi. Vlerat nga 20 më parë 30% janë normative.

Nr. 10 Këndi i fazës

Konsiderohet si një tregues i aftësisë dhe qëndrueshmërisë së trupit, si dhe shkallës së intensitetit metabolik. Këndi i fazës përdoret për të përcaktuar moshën biologjike (korrespondenca e parametrave fizikë me moshën aktuale).

Gjetjet kryesore mbi këndin e fazës:

vlerat e standardizuara janë: më poshtë 4.4 - e ulët, në interval 4.4-5.4 - u ul, më shumë 5.4 - normale, më e lartë 7.8 - shumë e lartë;
treguesit nga 5.5 dhe më lart tregojnë një gjendje të mirë të membranave qelizore, si dhe një përqindje dhe aktivitet të lartë të muskujve skeletorë dhe regjistrohen më shpesh tek njerëzit atletikë me shëndet të mirë;
me moshën, vlerat e këndit të fazës zvogëlohen;
sa më i lartë këndi i fazës, aq më e ulët është mosha biologjike e një personi;
në ektomorfe (lloji i trupit të hollë) këndi i fazës mund të jetë i ulët.

Pra, në teori ne kemi analizuar parametrat kryesorë të përbërjes së trupit të njeriut, tani le të zbresim në ...

Bioimpedanca: ana praktike e çështjes.

Në këtë pjesë të artikullit, ne do të zbatojmë teorinë në praktikë - do të analizojmë vlerat reale të BIA të marra nga lexuesi ynë Victoria, në procesin e punës në shërbim

Gjatë programit dhe aktiviteteve ushqyese, atletët kishin pyetje në lidhje me vlerësimin e ndryshimeve të vazhdueshme. Në pjesën më të madhe, ne e realizuam këtë të fundit me anë të gjenerimit të raporteve që tregojnë karakteristikat lartësi-peshë dhe antropometri. Në përgjithësi, bioimpedanca ju lejon të jepni një vlerësim adekuat të "kapacitetit të punës" të ligamentit të "planit të të ushqyerit PT +".

Fotografia më e plotë e ndryshimit cilësor në përbërjen e trupit sigurohet nga procedura e bioimpedancës. Dhe për këtë arsye, për ata atletë që janë / kishin për detyrë të përmirësonin cilësinë e fizikut të tyre - rritjen e masës muskulore, zvogëlimin e indit dhjamor, formimin e lehtësimit të thellë, e kështu me radhë, ne filluam të rekomandojmë (çdo muaj ose dy) kryejnë analiza BIA.

Rezultatet e kësaj analize (nga periudha shtator-tetor 2016) janë më poshtë para jush, ne do t'i analizojmë ato.

Qëllimet e vendosura nga atleti (teksti paraqitet në origjinalin me kusht):
"Një grup i masës së muskujve të ligët (me 60 më parë 63 kg) Proporcionet. Theksimi në pjesën e poshtme të kufomës. Ne kemi nevojë urgjente për ta rritur atë ”.

Për qartësi, të dhënat e analizës përmblidhen në një tabelë.

Siç mund ta shihni, shtimi i përgjithshëm i peshës në Victoria ishte për shkak të një rritje të proporcionit të masës muskuloskeletale. (me 19 më parë 20,7 ) ... Për më tepër, vëllimi i vitheve u rrit ( +3 cm) me një bel pothuajse të pandryshuar (+ 1 cm) dhe një rritje në peshën totale me 3 kg Dhe e gjithë kjo në sfondin e një rënie në përqindjen e indit yndyror dhe duke marrë parasysh kualifikimin e moshës “40+” ... Kështu, mund të themi se për 1 një muaj pas ndjekjes së skemës së propozuar të stërvitjes dhe të ushqyerit, Victoria përmirësoi cilësinë e fizikut të saj dhe filloi të dukej më tërheqëse :).

Shënim:
Me drejtësi, duhet të theksohet se puna në "bluarje / përpjesëtim" është më e vështira për shkak të faktit se atleti tashmë ka një përvojë stërvitore relativisht serioze. (shpesh të paktën 1,5-2 i vitit) dhe tashmë kam provuar strategji të ndryshme stërvitore për veten time, dhe dieta e tij është mjaft e verifikuar. Prandaj, secili " +1 ”Kilogrami i kërkuar i muskujve ose vëllimi i shtuar (për rastin tonë, vithet) dhënë mjaft fort.

Në fakt, kjo është gjithçka për të cilën do të doja të flisja, le të kalojmë në ...

Pasthënie

Epo, tani e dini se çfarë është bioimpedanca, dhe ju në mënyrë të pavarur, pasi të keni kaluar këtë procedurë, mund të nxirrni përfundime mjaft të paqarta. Si zakonisht, faleminderit për mbështetjen për Dr. Grapov. Dhe ky ishte shënimi ynë sportiv ekstrem dhe mjekësor, për thjeshtësi), unë e konsideroj ciklin të përfunduar logjikisht. Dhe tani mund t'i japim fund kësaj.

Presim takime të reja me ju në artikujt e Vitit të Ri, deri në herën tjetër!

PS: Miq, si ju pëlqen cikli i shënimeve? Gjë)?

PPS: a ndihmoi projekti? Pastaj lini një lidhje me të në statusin tuaj rrjet social- nje plus 100 tregon për karmën e garantuar :).

Ky artikull është miratuar nga një mjek sportiv

Kvass është konsideruar gjithmonë një nga pijet më të zakonshme gjatë një feste të vërtetë ruse. Sllavët zotëruan prodhimin e kësaj pije, unike në vetitë e saj, më shumë se një mijë vjet më parë, madje edhe para formimit të Kievan Rus. Konsiderohej pija më e nderuar në Rusi.

Aktualisht, ata preferojnë ta gatuajnë në shtëpi sipas receta te vjetra, dhe të gjitha falë vetive të tij të mahnitshme: është e shkëlqyeshme të përballosh etjen, të lehtësosh lodhjen, rekomandohet mjekësia tradicionale si një ilaç i mrekullueshëm për shërim. Edhe pse në ditët e vjetra ata përgatitnin fruta, mjaltë dhe kokrra të kuqe, por me të drejtë buka konsiderohej më e popullarizuara.

Rëndësia e kvas është gjithashtu në përmbajtjen e tij të ulët kalori (vetëm 25-27 Kcal), e cila ndihmon në luftën kundër peshës së tepërt.

Kvas bukë me maja në shtëpi

Shtë e pamundur të bësh kvas të vërtetë pa një thartë të bërë siç duhet. Përbërësit kryesorë për përgatitjen e thartirës janë buka, uji, sheqeri dhe maja. Buka është më mirë e zezë (thekër), maja mund të shtypet ose të thahet. Kur përdorni vetëm bukë thekre del e errët, dhe me grurë - thekër - dritë.

Përgatitni tharta të prera në kubikë nga gjysma e një bukë. Bettershtë më mirë dhe më shpejt ta bëni këtë në një fletë pjekje në furrë, duke i sjellë ato në një kore të verdhë.

Vendosni krisur në një litër kavanoz qelqi dhe derdhni ujë të valë në të, duke mos harruar se kur lagen, ato rriten në vëllim. Zakonisht ju duhet të vendosni pak më shumë se gjysmë tenxhere. Me përvojë, sasia e duhur e vendosjes së tyre në enë do të vijë.

Në fund të fundit, ju duhet të merrni një gotë bukë, të ngjashme në konsistencë me salcë kosi. Pastaj shtoni 60-70 g sheqer në këtë krunde dhe përzieni gjithçka me kujdes derisa të tretet plotësisht.

Ne e mbulojmë enën me një leckë garzë dhe e vendosim të ftohet në një temperaturë prej 20-27 ° C. Përmbajtja duhet të ftohet në rreth 35 ° C. Kur përbërja arrin temperaturën e kërkuar, shtoni 20 g maja të thata ose 30 g maja të zakonshme. Pas përzierjes së plotë, mbuloni enën me një leckë dhe lëreni të fermentohet. Pas 50-70 orësh, starteri është gati për përdorim.

Procesi i bërjes së kvasit të errët fillon vetë, pasi brumi i thartë është gati. Ne mbushim një enë qelqi prej 3 litrash me 3-4 grushta krisurësh të skuqur deri në skuqje (mundësisht në furrë).

Ne bëjmë shurup nga sheqeri dhe shtojmë në një enë me thërrime buke. Mbushni me ujë të ngrohtë rreth ¾ kanaçe. Mbushni pjesën tjetër me brumë të thartë. Mbulojeni me një leckë të trashë dhe vendoseni në një vend të errët dhe të ftohtë. Pas një incidenti, ne filtrojmë përmbajtjen për 3 ditë dhe pija është gati. E vendosim të ftohet në frigorifer dhe e trasha do të na vijë në ndihmë si thartë për herën tjetër.

Kvass pa maja

Konsideroni recetën kvasi i bukës pa maja në shtëpi. Prodhimi i një pije të tillë nuk ndryshon shumë nga përgatitja tradicionale. Por ai ka një avantazh të padiskutueshëm - nuk ka shije specifike të majave.

Ashtu si në recetën e parë, një thartirë (wort) përgatitet për kvass në fillim.

Përbërësit:

bukë thekre ose gruri-thekër;
ujë pranveror ose në shishe;
sheqer;
rrush të thatë të palarë.

Ne përgatisim rusks nga gjysma e një bukë, si për atë tradicionale. Gjëja kryesore është të mos gatuani shumë, përndryshe kvass do të lëshojë hidhërim. Ne i vendosim krisurët e gatshëm në enët e lejuara për këtë dhe mbushim me 2 litra ujë të valë.

Shtoni atyre shurupin e përgatitur nga 75 g sheqer dhe përzieni gjithçka tërësisht. Duke e mbuluar me një leckë garzë, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Shtoni 25 g rrush të thatë të palarë në përzierjen e ftohur. Shtë më mirë ta derdhni përmbajtjen në një enë qelqi, ta mbuloni me një leckë dhe ta vendosni në një vend të errët dhe të ngrohtë.

Kohëzgjatja e fermentimit, në varësi të cilësisë së bukës, rrushit dhe ujit, është e ndryshme dhe mund të zgjasë nga 8 orë në një ditë. Shenjat fillestare të fermentimit do të jenë shkuma, aroma e thartë dhe ndoshta fërshëlleja. 3 ditë pas fillimit të fermentimit, tendosni përmbajtjen përmes 5-7 shtresave të garzës.

Nëse dëshironi të merrni një pije të gazuar, atëherë duhet të jetë pak e ëmbël në shije. Tani hedhim shishe, duke lënë pak hapësirë dhe i lëmë të qëndrojnë në një vend të ngrohtë dhe të errët për 5 orë të tjera.Sapo shishet të bëhen "të forta", i vendosim në frigorifer për të ndaluar fermentimin dhe për të lejuar stabilizimin e shijes.

Receta e gjyshes

Në përgjithësi, "gatimi" i çdo lloj kvasi nuk ndryshon shumë nga recetë tradicionale... Disa ndryshime në përbërës dhe ndryshime të vogla në procesin e përgatitjes i japin tashmë një shije të veçantë kësaj pije universale.

Mënyra e "gjyshes" nuk bën përjashtim. Si të bëni kvass shtëpi nga bukë thekre sipas metodës së gjyshes?

Përbërja e kërkuar:

bukë - 1 kg;
ujë burimi - 10 l;
200 g sheqer të grimcuar;
maja - 25 g;
rrush të thatë të palarë - 50 g.

Ne gjithashtu përgatisim krisur. I fusim në një kovë të emaluar dhe e mbushim me ujë të vluar. Qëndroni 4 orë. Në të ardhmen, filtroni me kujdes, shtoni sheqer dhe maja në to. Përziejini përbërjen që rezulton tërësisht. Mbuloni tiganin me një leckë të trashë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të freskët që të fermentohet për 5 orë.

Sapo të shfaqet shkuma, duhet të tendosni dhe derdhni në shishe me shtimin e 3 rrushit të thatë në to dhe t'i mbyllni ato më fort. Për tre ditë i vendosim në një vend të freskët që të piqen.

Recetë për bukën Borodino

Emri i këtij lloji të pijeve vjen nga emri i bukës që përdoret për të bërë krisur.

Përbërja e kërkuar:

100 g bukë "Borodino";
3 litra ujë burimi ose shishe;
1 lugë Miell;
15 g maja;
50 g rrush të thatë të palarë.

Si të bëni kvass të bukës Borodinsky në shtëpi? Ne e presim bukën në copa dhe e thajmë (mos u skuqni) në furrë. Ne vendosim krisur në një tas smalt, mbushim me ujë të valë dhe i lëmë për tre orë. Shtoni majanë e përzier me miell. Ne e mbulojmë enën me një leckë të dendur dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për një ditë. Pas një dite, filtroni nëpër garzë me shumë shtresa dhe derdhni në shishe, duke shtuar dy rrush të thatë në secilën. Lëreni të piqet për tre orë dhe vendosini shishet në një vend të ftohtë. Në pesë orë gjithçka është gati.

Një pije e shijshme dhe natyrale merret vetëm nga përbërës cilësorë.

Buka duhet të jetë e natyrshme, pa asnjë lloj aditivësh. Natyra thahet brenda dy ditësh.
Bettershtë më mirë të përdorni ujë të pranverës, të mirë ose në shishe.
Krisur për gatim përgatiten pa vaj dhe erëza.
Rrushi i thatë nuk duhet të lahet, pasi maja mbetet në lëkurën e tyre, të cilat nxisin fermentimin.
Sheqeri jo vetëm që jep shijen, por gjithashtu nxit lirimin e dioksidit të karbonit, i cili jep efektin e gazuar.
Enë për përgatitje dhe përdorim duhet të jetë vetëm e emaluar, qelqi ose plastike.

Ka shumë lloje të përgatitjes së kvasit të bukës. Dhe secila prej këtyre recetave bëhet një ndihmës i shkëlqyer për trupin tonë, veçanërisht në ditët e nxehta të verës ose pas një sëmundjeje.

Kjo pije është shumë e kërkuar gjatë verës, por kjo nuk do të thotë se nuk duhet të pihet gjatë pjesës tjetër të vitit. Sot do të mësojmë se si të bëjmë kvass në shtëpi nga bukë thekre.

Përbërësit:

Kavanozë (bukë e errët) - 0.2 kg;
Sheqeri - 7-10 lugë gjelle. lugë;
Maja (e thatë) - 1 lugë gjelle. lugë;
Uji i pijshëm - 3 litra.

Përgatitja:

Merrni bukë thekre të thatë dhe ndani atë në disa pjesë. Nëse keni bukë të freskët, thajeni në furrë.
Ujë i zier. E lëmë të ftohet pak (5 minuta).
Merrni 3- kavanoz litri dhe derdhni croutons dhe sheqer në të.
Mbushni përmbajtjen e kavanozit ujë i nxehtë pothuajse në majë (lëreni 5-8 centimetra në krye). Përziejini gjithçka dhe lëreni kavanozin të ftohet në temperaturën e dhomës.
Tani shtoni maja dhe përzieni përsëri.
Tani kavanoza duhet të mbyllet fort me një kapak dhe të dërgohet për të mbushur. Mbështilleni kvasin në një batanije të vjetër dhe lëreni të fermentohet për 12 orë. Kini kujdes, nëse nuk ka hapësirë të mjaftueshme të lirë në kavanoz, atëherë kvasi mund të shqyejë kapakun.
Pas 12 orësh, mund të nxirrni një kavanoz kvass. Tani tendosni pijen përmes napës dhe tashmë mund ta pini. Kvasi i bukës në shtëpi është gati. Tani mund ta shijoni pije e shendetshme i cili nuk ka fare substanca të dëmshme.

Kvasi i bukës në shtëpi me maja

Përbërësit:

Bukë (thekër) - 500 g;
Sheqer - 0.25-0.3 kg;
Ujë - 5 l;
Maja (e thatë) - 5 g (mund të përdorni edhe maja të ngjeshur, do të nevojiten vetëm 20 g).

Përgatitja:

Ndizeni furrën në 200 gradë.
Pritini bukën në kube të vogla. Buka duhet të merret pa aditivë (susam, fara, rrush të thatë, etj.), Përndryshe do të ndikojë në shijen e pijeve, sepse këtu nuk nevojiten elementë shtesë.
Vendoseni bukën në një fletë pjekje. Nuk ka nevojë ta lubrifikoni, përndryshe kvasi ynë do të japë vaj. Mos kini frikë, buka nuk do të ketë kohë të digjet në një kohë të shkurtër.
Dërgojeni tiganin me zare në furrën e nxehur për 5 minuta. Mund të piqni krisur për më gjatë, atëherë kvasi do të jetë më i errët dhe shija do të bëhet më e mprehtë.
Derdhni 5 litra ujë të pijshëm në një tas të madh dhe ziejeni.
Prisni që uji të ftohet dhe në temperaturën e dhomës.
Përgatitni dy kavanoza 3 litra. Derdhni ujin e përgatitur në kavanoza. Shtoni krisur në kavanoza (i ndani në dysh dhe i vendosni në kavanoza).
Mbështilleni majat e kavanozëve me garzë (sepse nuk mund ta mbuloni kvasin me kapak gjatë fermentimit) dhe dërgojini në një vend të errët. Kavanoza me kvas duhet të futen në temperaturën e dhomës për 48 orë.
Shpërndani majanë në një tas të vogël (ndiqni udhëzimet në paketë).
Kullojeni të gjithë kvasin përmes napës. Krisurët që mbeten në garzë do të duhet të shtrydhen mirë, pastaj mund të hidhen, nuk do të kemi më nevojë për to.
Derdhni kvasin e tendosur përsëri në kavanoza.
Shtoni majanë dhe sheqerin e holluar në kavanoza (në këtë fazë, 0.1 kg për kavanoz është e mjaftueshme). Përziejini gjithçka mirë me një lugë të gjatë.
Tani mbuloni kavanozët me kapak, por mos i mbyllni. Dioksidi i karbonit duhet të lirohet me qetësi, përndryshe kanaçet mund të shpërthejnë.
Kvass duhet të fermentohet për 16 orë në një temperaturë prej 18-25 gradë, ndërsa duhet të jetë në një vend të errët.
Hiqni të dy kavanozët dhe shtoni sheqer në to. Drejtohuni nga preferencat tuaja të shijes.
Derdhni kvasin e përfunduar në shishe. Ktheni ato lart.
Dërgo shishet që të injektojnë për herë të fundit - dërgoji në një vend të errët me temperaturë dhome për 4 orë.
Tani kvasi ynë është gati! Duhet të jetë në frigorifer para përdorimit. Sapo t'i vendosni shishet me kvas në një vend të ftohtë, procesi i fermentimit do të ndalet.

Bej kujdes! Një kvass i tillë ruhet jo më shumë se 3 ditë.

Pa maja - me rrush të thatë

E mira e kësaj recete është se pija nuk do të ketë një aromë të pakëndshme majaje.

Përbërësit:

Bukë thekre - 0.3 kg;
Rrush të thatë - 0.025 kg;
Ujë të pijshëm - 2 l;
Sheqeri - 0.1-0.2 kg.

Përgatitja:

Pritini bukën në copa të vogla (mos e prisni koren).
Ngrohni furrën në 180 gradë.
Vendoseni bukën në një shtresë në një fletë pjekje. Formulari nuk duhet të lyhet me yndyrë!
Vendoseni fletën e pjekjes në furrë për 3-4 minuta. Buka duhet vetëm të thahet, jo të skuqet, përndryshe pija e përfunduar do të ketë shije të hidhur.
Zieni 2 litra ujë.
Palosini croutons në një tigan dhe derdhni ujë të valë mbi to. Derdhni rreth 50 gram sheqer në to, përzieni gjithçka. Prisni që uji të ftohet plotësisht.
V ujë të ftohtë shtoni rrush të thatë. Tani është më mirë ta derdhni pijen në një kavanoz. Ju nuk mund ta mbyllni kapakun. Mbuloni kavanozin me garzë për të mbajtur insektet jashtë.
Vendoseni kavanozin me kvass në një vend të errët dhe të thatë, por në temperaturën e dhomës.
Lëreni pijen të injektojë për tre ditë. Ditën e parë, shkuma formohet në kvass - ky është një tregues që keni bërë gjithçka siç duhet, që kur filloi procesi i fermentimit.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, kvasi duhet të filtrohet. Për ta bërë këtë, merrni garzë dhe paloseni në disa shtresa, kaloni të gjithë pijen përmes saj, duke mbledhur të gjithë pulpën në garzë. Shtrydhni pulpën mirë dhe lëreni në napë djathi. Ju mund të merrni kvass prej tij përsëri disa herë (2-3).
Tani akoma mund të shtoni sheqer në kvass. Kërkohet, të paktën në një sasi të vogël. Në fund të fundit, atëherë dioksidi i karbonit do të lëshohet dhe kvasi do të dalë i gazuar.
Derdhni pijen e përfunduar në shishe, por mos i mbushni plotësisht, lërini disa centimetra sipër, në mënyrë që shishja të mos shpërthejë.
Dërgo shishet në një vend të errët për 6-8 orë. Kapaku duhet të shtrëngohet fort, kështu që kontrolloni vazhdimisht presionin. Në mënyrë ideale, vini çdo orë dhe hiqni kapakun për të lëshuar gazin.
Kvass, i cili tashmë është ngopur me dioksid karboni, mund të vendoset në frigorifer. Në një mjedis të ftohtë, procesi i fermentimit do të ndalet dhe kvasi do të jetë gati për konsum.
Kur pija të jetë ftohur mirë, mund ta pini. Kvasi i bukës së thekrës është gati! Një pije e tillë ruhet jo më shumë se 5 ditë.
Për të marrë një pjesë tjetër të kvas nga tul, duhet të bëni sa më poshtë:

Vendoseni tortën në një kavanoz.
Zieni 2 litra ujë dhe shtoni 100 g sheqer në to. Prisni që uji të ftohet.
Derdhni ujë të zier mbi tul, përzieni gjithçka.
Hidhni një copë të vogël bukë (të freskët) me pijen.
Veprimet pasuese do të jenë të njëjta si në recetën kryesore.

Besohet se ky kvass është më i shijshëm se i pari. Torta nga ky kvas mund të përdoret akoma 1-2 herë.

Bej kujdes! Pulpa duhet të ripërdoret brenda 24 orëve.

Kvasi i bukës alkoolike - një recetë në shtëpi

Përbërësit:

Kokrra të bukës - 0.3 kg;
Maja e thatë - 5 g;
Sheqeri - 0.5-1.5 kg;
Acid limoni - 3 g;
Ujë i pastruar - 5 litra.

Përgatitja:

Easiershtë më e lehtë të punosh me thërrimet e bukës menjëherë, por nëse nuk i ke, atëherë është e lehtë t'i bësh ato. Për të marrë 300 g krisur, duhet të përdorni 450-500 gram bukë. Duhet të pritet në copa të vogla dhe të vendoset në një fletë pjekje. Vlen të futet forma menjëherë në një furrë të nxehur në 190-200 gradë, për disa minuta. Nëse doni një shije të hidhur në kvass, atëherë mbajeni bukën në furrë edhe pak më gjatë.
Zieni 3 litra ujë.
Vendosni croutons në fund të tiganit dhe derdhni ujë të valë mbi to. Le të insistohet gjithçka nën kapak i mbyllur të paktën 3 orë.
Merrni një kullesë dhe vendosni napën e djathit të grumbulluar sipër saj. Kullojini skuqjet e krijuara përmes një kullesë. Mos e hidhni tortën.
Zieni 2 litrat e mbetur të ujit.
Vendosini krisurët e përdorur në një tigan dhe mbushini me ujë të zier. Lëreni gjithçka të injektohet për 1 orë.
Pas kohës së caktuar, tendosni ujin, shtrydhni tortën tërësisht, tani ajo tashmë mund të hidhet.
Shpërndani majanë me ujë. Ne përdorim maja të thatë në recetë, dhe para se ta shtojmë në kvass, duhet ta transferojmë në një gjendje aktive. udhëzime të hollësishme do të jetë në paketë.
Përzieni të gjithë kvasin në një enë të madhe. Shto acid citrik, maja të para -pjekura dhe sheqer. Duhet të futet me kujdes, sepse forca e pijeve tona varet nga ajo. Prandaj, ne do të shtojmë sheqer në kvass në faza. Në fillim, 0.5 kg do të jenë të mjaftueshme.
Everythingshtë e nevojshme të përzieni gjithçka tërësisht, tani dërgoni kvass për të mbushur për 10 orë. Duhet të mbahet në një vend të thatë, të errët, por në temperaturën e dhomës. Ju nuk mund ta mbyllni kvass me një kapak, thjesht mbulojeni me garzë.
Pas 2 orësh, kontrolloni kvass, flluska duhet të formohen në të. Nëse ato shfaqen, ju keni bërë gjithçka siç duhet dhe do të keni sukses. kvas i shijshëm.
Pas kohës së caktuar, nxirrni pijen. Shijoni kvass, nëse forca është e ulët, ju ende duhet të shtoni sheqer. Në këtë fazë, shtoni 0.2-0.3 kg sheqer. Llokoçis gjithçka dhe dërgoni kvass për të mbushur më tej.
Pas 5 orësh, nxirrni kvass dhe shijojeni përsëri. Nëse alkooli është i ulët, shtoni përsëri sheqer. Këtë herë 200 gram do të jenë të mjaftueshme. Llokoçis gjithçka përsëri dhe fshih.
Pas 5 orësh, shijoni kvas. Ju gjithashtu mund të shtoni sheqer. Maksimumi është 1.5 kg sheqer, me këtë sasi forca do të jetë 12 gradë, nuk do të merrni më shumë.
Nëse shija e kvasit ju përshtatet plotësisht, atëherë mbyllni enën me kapak dhe dërgojeni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht. Nëse forca është e pranueshme për ju, por nuk ka ëmbëlsi të mjaftueshme, atëherë thjesht shtoni sheqer në enë dhe fshiheni në frigorifer. I ftohti neutralizon procesin e fermentimit, kështu që forca e kvass në frigorifer nuk do të rritet.
Ky kvass mund të ruhet deri në 7 ditë.

Vera nuk kishte kohë të na dhuronte ngrohtësinë e saj, ne tashmë po përpiqemi pije të ndryshme... Për mua, nuk ka asgjë më të mirë se kvasi, shuarja e shijshme dhe e shkëlqyer e etjes, veçanërisht nëse është një kvas i vërtetë i bërë në shtëpi. Dhe nëse jeni të interesuar për pyetjen - si të bëni kvass në shtëpi, atëherë jeni në kohën e duhur, në vendin e duhur.

Vendosa t'ju ofroj një përzgjedhje receta interesante nga kjo pije e shijshme, zgjidhni atë që ju pëlqeu.

Kjo nuk është gjithmonë proces i shpejtë, por në çdo rast, bërja e kvasit të bërë në shtëpi nuk është e vështirë - ka një minimum përbërësish, kostot e punës janë të vogla. Dhe pastaj kvasi bëhet vetë, pa ndërhyrjen tonë, ne vetëm duhet të presim për rezultatin e shijshëm.

Kvass u bë në kohët e lashta dhe ende po bëhet. Dhe ai fitoi një popullaritet të tillë jo vetëm si një pije që shuan etjen, por edhe si një pije që është e mirë për trupin tonë. Në Rusi, të gjithë pinin kvass, të varfër dhe të pasur, besonin se shton forcë dhe energji, është e dobishme për tretjen.

Por në mënyrë që të jetë vërtet e dobishme, duhet të dini ndërlikimet e bërjes së kvass në shtëpi.

Sekretet e bërjes së kvasit të bërë në shtëpi

Nëse do të bëni kvas bukë, është e rëndësishme të dini se buka duhet të jetë e natyrshme (miell, maja, ujë). Aditivët e modës së re që futen, për shembull, për ta mbajtur atë më gjatë, mund të prishin procesin e fermentimit.
Si rregull, krisur janë bërë nga bukë, dhe kvass është bërë prej tyre. Ngjyra e pijeve që rezultojnë do të varet nga shkalla e skuqjes së krisurëve. Por në përpjekje për të marrë një ngjyrë të errët të ngopur, mbani mend se krisurët e djegur do të japin jo vetëm ngjyrë, por edhe hidhërim.
Nëse bëni kvass me maja, atëherë kontrolloni ato për freski.
Për të fermentuar kvass, përdorni enët prej qelqi ose metali (të emaluara pa patate të skuqura, të bëra prej çeliku inox). Kvasi i gatshëm mund të derdhet në shishe plastike.
Rrushi i thatë është gjithashtu një përbërës i rëndësishëm në përgatitjen e një pije gjallëruese; rrit fermentimin dhe e bën atë të fuqishëm. Gjëja kryesore nuk është të lani rrushin e thatë para shtrimit, pasi do të lani të ashtuquajturin maja të egër që është e pranishme në sipërfaqen e manave.
Sheqeri në kvass lëshon dioksid karboni dhe e bën pije të gazuar. Por edhe këtu, mos e teproni. Në fund të fundit, një nga avantazhet e kvass është ajo përmbajtje të ulët kalori, sheqeri, respektivisht, rrit këtë përmbajtje kalori. Prandaj, gjithçka duhet të jetë në moderim, nëse duam të përfitojmë nga pija, dhe nuk ka gjasa që do të jetë e mundur të shuajmë etjen tonë me kvas shumë të ëmbël.
Nëse duam të marrim saktësisht kvass, dhe jo pure, atëherë procesi i fermentimit duhet të ndalet me kohë. Prandaj, periudha e fermentimit nuk duhet të jetë më shumë se 4 ditë, tharmi duhet të hiqet dhe kvasi i tendosur duhet të ruhet në frigorifer.
Rekomandohet të ruani kvas të gatshëm në frigorifer për jo më shumë se 7 ditë.
Edhe pse pse ta mbajmë, kjo nuk është arsyeja pse e bëmë. Pini këtë pije të mrekullueshme të bërë në shtëpi, jo vetëm që do të shuajë etjen tuaj, por edhe do të përfitojë për trupin tuaj. Por së pari, ju ende duhet ta bëni atë.

Kvass pa maja në shtëpi

Kvass pa maja, quhet gjithashtu kvass i dyfishtë i fermentuar, një nga më të shumtët recetat e sakta, ai që u përgatit nga gjyshet dhe stërgjyshet tona. Në të, fermentimi i qumështit të thartë mbizotëron mbi alkoolin, respektivisht, vërehet ekuilibri i ushqyesve dhe vitaminave, gjë që e bën atë të dobishëm për trupin tonë.

Përbërësit:

thërrime bukë thekre
sheqer

Si të bëni kvas pa maja:

Importantshtë e rëndësishme të dini se nëse nuk ju pëlqen shumë kvasi i parë, kjo nuk do të thotë se receta është e keqe, kjo është normale. Shija e vërtetë shfaqet tashmë gjatë fermentimit të mëvonshëm dhe sa më i vjetër kvasi, aq më i shijshëm është.

Shikoni një recetë tjetër për kvass pa maja në video, është bërë pa thartë dhe për këtë arsye procesi është pak më i shpejtë.

Kvass bukë me maja

Kjo recetë është shumë e popullarizuar në gatim në shtëpi- maja përshpejton pjekjen e pijeve dhe kvasi rezulton të jetë shumë i shijshëm. Nëse dikush është i hutuar nga era e majasë, atëherë do të ndihet vetëm në kvass të rinj. Dhe ne do të përdorim majanë vetëm një herë, pastaj do të shtojmë majanë dhe era e majasë do të largohet.

Përbërësit:

krisur nga bukë të ndryshme- 300 gr
sheqer - 5 lugë. l
maja - 10 g të freskëta ose 1 lugë. e thatë
rrush të thatë - 1 lugë gjelle. l

Si mund të bëni kvass shtëpi me maja:

Ne lëmë gjysmën e krisurëve të fryrë si një maja dhe bëjmë kvasin tjetër duke e përdorur atë, starter maja nuk ka nevojë të bëhet, por përndryshe gatuajmë në të njëjtën mënyrë.

Kvass i bërë në shtëpi nga wort

Kvass nga dylli kvass i blerë në dyqan është një mënyrë më e lehtë për të përgatitur një pije të shijshme verore. Për ta bërë kvass shijen e mirë, duhet të blini një koncentrat të mirë, për shembull, të përgatitur në përputhje me GOST 28538-90. Nëse nuk ka një shenjë të tillë, kushtojini vëmendje përbërjes së wort në mënyrë që të jetë e natyrshme pa aditivë të panevojshëm. Goodshtë mirë kur wort përmban tipe te ndryshme malt, për shembull elb dhe thekër, atëherë kvasi merr një shije më të pasur.

Përbërësit:

ujë - 4 litra
kvass wort - 160 gr.
sheqer - 235 gr.
maja e thatë - 10 gr.
rrush të thatë - 10 gr.

Si të bëni vetë kvass nga dyqani:

Kvasi i miellit - një recetë e vërtetë ruse

Kvasi i miellit është një pije e vërtetë ruse, quhet edhe një pije fshati. Kjo recetë është gjithashtu e njohur për thjeshtësinë e saj të përgatitjes dhe gjithashtu për faktin se kjo pije shuan në mënyrë të përsosur etjen, përshtatet në mënyrë të përkryer si kvass okroshche dhe tejkalon të gjitha llojet e kvas për sa i përket dobisë.

Përbërësit:

miell thekre (mundësisht i bluar rëndë);
Miell gruri;
ujë;
sheqer;
maja e thatë ose rrush të thatë
nenexhik (sipas dëshirës)

Metoda për të bërë kvas miell:

Këtu, brumi i thartë është gjithashtu i nevojshëm, quhet i trashë - merrni 150 ml. ujë të ngrohtë, shtoni 1 lugë gjelle. l sheqer, përzieni derisa të tretet plotësisht dhe shtoni miell thekre deri në salcë kosi të trashë, vendosni 5 - 6 rrush të thatë. Trashësia duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës për një ditë. Prania e flluskave në sipërfaqe dhe një erë e thartë tregon gatishmërinë e majasë. Hiqni rrushin e thatë nga brumi i thartë i gatshëm.
Le të fillojmë të bëjmë kvass. Mund të bëhet vetëm nga mielli i thekrës, por mielli i grurit e bën pije më delikate dhe më të këndshme për shijen. Për 5 litra ujë, na duhen 0.5 kg miell. Përzieni thekrën me grurin në një raport 2: 1, ku dy pjesë janë thekër, dhe një pjesë është grurë.
Hidh miell në një enë dhe gradualisht derdh ujë (40 - 50 0), duhet të marrësh një masë homogjene pa gunga, të ngjashme në konsistencë me salcë kosi. Uji i mbetur duhet të vlojë dhe derdh mbi përzierjen e miellit, përzieni gjithçka tërësisht, shtoni sheqer për shije dhe, nëse dëshironi, një tufë të vogël nenexhiku.
Sapo baza e kvasit të miellit të jetë ftohur në 40 0, shtoni majanë dhe përzieni plotësisht. Mbuloni enën, mbështilleni me një batanije dhe lëreni për 4 ditë. Shfaqja e shkumës, flluskave dhe aroma e bukës së pjekur fllad tregon se kvasi është gati. Kullojeni përmes 4 shtresave të garzës, shisheni dhe vendoseni në frigorifer. Sheqer për të rregulluar shijen.

Nëse zëvendësoni sheqerin me mjaltë, atëherë kvasi i tillë do të jetë edhe më i shëndetshëm dhe më i shijshëm.

Trashësia që është vendosur në fund do të shërbejë si tharm. Por ajo duhet të ringjallet. Pas dekantimit të kvas, shtoni pak miell, sheqer, ujë të ngrohtë dhe largohem për disa ditë. Në frigorifer, mielli i thekrës kvass i trashë ruan cilësitë e tij për një kohë të gjatë.

Këto ishin receta për kvass bukë, por ka shumë receta të tjera interesante, për shembull. Rreth tij veti të dobishme, si dhe unë kam thënë tashmë për metodën e përgatitjes, ne me të vërtetë na pëlqen ky kvass.

Nëse keni mundësi të grumbulloni Lëng thupre, atëherë mund të përgatitni kvass bazuar në të.

Si të bëni kvas thupër - recetë video

Mbi këtë, mbase, do të përfundoj bisedën se si të bëni kvass në shtëpi, zgjidhni recetën që ju pëlqen dhe shijoni një pije të shijshme dhe të shëndetshme.

Siç doli, ka shumë receta kvass, ata bëjnë një pije të tillë nga manaferrat, nga çikorja, nga xhenxhefili, orizi, pastrimi i kvasit të panxharit, kvass i shëndetshëm nga celandina. Pra, tema është e pashtershme dhe ndoshta ne do të kthehemi tek ajo me eksperimente të reja.

Elena Kasatova. Shihemi pranë oxhakut.

Ndoshta një nga pijet më të shijshme, të zakonshme dhe të nderuara gjatë një feste në Rusi, kvasi është konsideruar gjithmonë. Në fund të fundit, sllavët fillimisht zotëruan prodhimin e kësaj pije të mrekullueshme më shumë se një mijë vjet më parë, madje edhe para formimit të vetë Kievan Rus.

Për shkak të përbërjes së tij të veçantë, të gatuar me dorën e vet, kvasi shuan shumë mirë etjen, i jep trupit energji dhe për këtë arsye rrit efikasitetin. Kjo pije përmirëson procesin e tretjes dhe shton oreksin. Ndihmon gjithashtu në tretjen më të mirë të mishit dhe ushqimeve yndyrore dhe rikthen ekuilibrin e lëngjeve dhe kripërave në trup. Fermentimi prodhon acid laktik dhe acide të tjerë po aq të rëndësishëm. Dhe kur hyn në zorrët, vepron si kos ose kefir, duke neutralizuar të gjithë mikroflora të dëmshme dhe duke mbështetur kështu atë të dobishme.

Si mund të bëni kvas të shijshëm nga buka në shtëpi? Dhe unë do t'ju tregoj për këtë më poshtë, ku janë më së shumti recetat më të mira përshkruar në detaje dhe ilustruar me fotografi hap pas hapi.

Përbërësit:

Bukë thekre 1/2 rrotull
sheqer - 60 gr
sheqer vanilje - 10 gr.

Metoda e gatimit:

Për të përgatitur të shijshme kvasi thekre duhet të përgatisim gjithçka produktet e nevojshme... Pastaj e presim bukën në feta, e vendosim në një fletë pjekje dhe e dërgojmë në një furrë të parangrohur mjaftueshëm derisa të gjitha pjesët të skuqen.

Pastaj i nxjerrim nga furra, i lëmë të ftohen pak dhe i transferojmë në një kavanoz prej tre litrash.

Derdhni 60 gram sheqer atje dhe derdhni ujë të valë deri në gjysmën e kavanozit. Dhe ne lëmë për 10-15 minuta, në mënyrë që të gjitha krisurët të ngjyhen mjaftueshëm.

Tani marrim garzë, e palosim në dy ose tre shtresa, e vendosim në qafën e kanaçes dhe vendosim një brez elastik mbi të.

Ne largohemi për një ditë. Pastaj, për lehtësi, derdhni pijen e përfunduar në shishe përmes napës dhe vendoseni në frigorifer.

Pini kvas dhe jini të shëndetshëm!

Një recetë e thjeshtë për kvass në shtëpi nga kvasi i thatë

Përbërësit:

Kvass i thatë - 5 lugë të rrumbullakosura

sheqer - 5 lugë. l

maja e papërpunuar - 5 gram

Metoda e gatimit:

Ne marrim një kavanoz prej tre litrash, derdhim pesë lugë kvas të thatë, të njëjtën sasi sheqeri të grimcuar dhe gjysmë lugë çaji maja të papërpunuar në të.

Tani derdhni ujë të zier, të ftohur në majë, përzieni. Vendoseni mbi garzë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për dy ditë.

Pastaj, duke filtruar, derdhni në një kavanoz ose shishe tjetër, mbyllni kapakët dhe vendosini në frigorifer.

Pija jonë e përgatitur është gati, e shërbejmë të ftohur.

Në tharmin që mbeti në kavanoz, mund të bëni një pije tjetër dhe për këtë ju duhet të shtoni sasinë e përbërësve që tregohet më sipër: kvas të thatë, sheqer, ujë. Nuk keni nevojë të vendosni maja. Ku kvass do të jetë gati brenda një dite.

Kvass nga mielli i thekrës

Përbërësit:

Miell thekre - 1 kg
ujë - 10 litra.

Metoda e gatimit:

Në këtë recetë, ne duhet të bëjmë brumë në ujë, nuk shtohet kripë. Derdhni 1 kg miell në një litër ujë. Dhe përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë.

Ne e transferojmë brumin në një kavanoz, e mbulojmë me garzë, e mbështjellim në disa shtresa të rrobave të dendura dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për dy ose tre ditë.

Mbushni brumin e rritur dhe të fermentuar me ujë të ngrohtë të zier dhe lëreni të fermentohet në temperaturën e dhomës.

Pasi kvasi të jetë gati, duhet ta derdhni nëpër napë dhe pastaj ta përdorni.

Ndërsa pija e përfunduar konsumohet, shtoni sasinë e kërkuar në kavanozin fillestar ujë të zier dhe shtoni sasinë e duhur të miellit të thekrës.

Si të bëni kvas nga kvasi i thatë pa maja

Përbërësit:

Kvass i thatë - 1 gotë
sheqer - 2/3 filxhan
ujë të zier - 2 litra.

Metoda e gatimit:

Për të përgatitur një pije, ne kemi nevojë për një kavanoz prej 3 litrash, në të cilin derdhim një gotë kvass të thatë dhe e mbushim me ujë të nxehtë të zier, vetëm e derdhim më me kujdes në mënyrë që kavanoza të mos shpërthejë.

Shtoni sheqer atje, sasia tregohet më lart, përzieni pak, mbulojeni me një kapak ose pecetë të lirshme dhe lëreni për rreth dy ditë në një vend të ngrohtë.

Ne filtrojmë kvasin e përfunduar në një pjatë tjetër, e mbyllim dhe e vendosim në frigorifer në mënyrë që të ftohet.

Kvass nga buka me maja

Përbërësit:

Bukë e bardhë - 1/2 rrotull
sheqer - 6 lugë. l
maja e thatë - 1 majë
rrush i thatë.

Metoda e gatimit:

E presim bukën rastësisht dhe e thajmë në furrë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Nëse digjet, atëherë kvasi do të ketë një shije të hidhur.

Tani ne po përgatisim majanë. Dhe për këtë derdhim 1/3 e të gjithë krisurëve, dy lugë sheqer në kavanoz dhe derdhim gjysmë litër ujë të valë. Ne jemi duke pritur që të gjitha përmbajtjet të ftohen dhe të shtojmë një majë të majave të thata.

Në asnjë rast nuk duhet të shtohet maja në përzierjen e nxehtë, pasi ajo thjesht do të vdesë.

Llokoçis, mbulojeni me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për dy ditë.

Maja është gati.

Dhe tani në një kavanoz me tre litra zhvendosim tre grushta të plota krisurësh dhe shtojmë katër lugë sheqer, derdhim ujë të valë deri në gjysmën e kavanozit, i përziejmë dhe i lëmë të ftohen.

Vendoseni brumin e përgatitur në përzierjen që rezulton, shtoni ujë të zier temperatura e dhomës deri në fyt të kanaçes. Dhe ne largohemi, të mbuluar me garzë për një ose dy ditë, në varësi të temperaturës së dhomës.

Pastaj e filtrojmë kvasin mbi shishet e përgatitura më herët dhe vendosim 3-5 rrush të thatë në secilën, pastaj e heqim që të ftohet në frigorifer.

Dhe kultura e tensionuar e fillimit mund të përdoret në pjesën tjetër të pijes tuaj të preferuar verore.

Si të bëni kvass me wort kvass (video)

Ju bëftë mirë!!!