Furra buke 

Pjata e një shkrimtari anglez përgatitet në 15 minuta. Erudite

Franca është e famshme për shumë gjëra - gjuhë të bukur, qytete simpatike, plazhe të mrekullueshme. Megjithatë, është kuzhina franceze ajo që njihet dhe dashurohet në të gjithë botën dhe është e pamundur të harrohet. Qoftë një briosh i thjeshtë apo pjatë klasike si një gjel në verë, ushqimi francez gjithmonë do të rezonojë me gustatorët. Në këtë edicion, Bigpiccha prezanton 32 pjata që duhen provuar në Francë.

1. Baguette francezeështë ndoshta ushqimi më popullor francez. Këto pasta krokante janë të shijshme më vete dhe me djathë tradicional francez si Gruyere ose Brie. Nëse jeni në Paris, sigurohuni që të provoni një baguette në Le Grenier à Pain, e cila fitoi konkursin Best Baguette këtë vit.

2. Creme brulee është më e famshmja dhe më e dashura Ëmbëlsirë franceze... Sapo të dëgjoni kërcitjen e një kore të fortë karamel dhe zhytni lugën në të krem krem nuk ka kthim prapa.

3. Nëse dëshironi të provoni patatet klasike të biftekut, duhet të vizitoni patjetër restorantin parizian Le Relais de l'Entrecote, i specializuar për këtë pjatë. Vendi është i popullarizuar si nga turistët ashtu edhe nga parisienët, kështu që radhët nuk janë të rralla këtu.

4. Edhe pse moule frit (midhjet dhe patate të skuqura) konsiderohet një pjatë belge, Moules Marinières është gjellë franceze nga Normandia, emri i së cilës përkthehet si "midhje në rrugën e një marinari". Imagjinoni, në Francë kjo vakt gustator konsiderohet ushqim i shpejtë.

5. "Croque Monsieur" - version francez i sanduiçit me djathë të nxehtë. Përfshin proshutën dhe djathë të përpunuar grije dhe salcë beshamel.

6. Pula në një pjatë "Kok-o-vein" (gjeli në verë), sipas definicionit, nuk mund të jetë e thatë. Besohet se atdheu i kësaj pjate është Burgundia, kështu që një gjel një vjeçar (me peshë rreth tre kilogramë), i zier në verë të kuqe me perime dhe hudhër, është një recetë klasike për "Coc-o-vein".

7. Escargot - kërmijtë - duket si një pjatë e çuditshme për të huajt, por në Francë konsiderohet një delikatesë. Kërmijtë shërbehen të nxehtë në lëvozhgë me hudhër dhe gjalpë.

8. "Profiteroles" - një ëmbëlsirë sfumale e mbushur me akullore me vanilje dhe e mbuluar me salcë çokollate.

9. Patatet janë një pjatë anësore e zakonshme në Francë, dhe në rajonin juglindor francez të Dauphiné ato gatuhen me qumësht ose krem, kjo quhet " tavë me patate në Dofino "(" Graten dauphinua ").

10. Fjala "sufle" vjen nga folja franceze "frymë, fryj", kjo ëmbëlsirë është bërë nga të bardhat e vezëve të rrahura. Sufle "Gran Marnier" përgatitet me shtimin e likerit të konjakut portokalli.

11. Gocat më të mira në Francë gjenden në Brittany, nga qyteti i Riec-sur-Belon ata morën Emri francez- belon.

12. Edhe pse “salçiku i gjakut” nuk tingëllon shumë i shijshëm, ai është një nga elementët tradicionalë Kuzhina franceze... Suxhuk përmban gjak derri dhe shërbehet vetë ose me një pjatë anësore si patatet.

13. Kroasani është gjithashtu një klasik francez. Kjo simite e krisur, me gjalpë, në formë gjysmëhëne mund të gjendet në çdo vend furre buke.

14. Riet - patë e kripur e derrit. Hani me bukë ose krisur.

15. “Knei de brochet” është diçka si dumplings. Ata u shpikën në Lion dhe janë bërë nga peshku (zakonisht pike), vaji, therrime buke dhe salcë karavidhe. Një pjatë e lehtë por e kënaqshme.

16. Në Paris, furrat e bukës dhe pastiçeritë konkurrojnë për të treguar ëmbëlsirat më të mira të makaronave.

17. Nëse hani mish të papërpunuar, dëshironi të jeni të sigurt që është gatuar saktë. "Biftek tartare" - viçi i grirë i grirë, i shërbyer me qepë dhe kaperi.

18. Ratatouille është e vetmja zierje franceze pa mish. E prezantuar për herë të parë në Nice, kjo pjatë përgatitet me perime të shijshme mesdhetare si kungull i njomë dhe patëllxhan.

19. Quiche është një byrek pa sheqer që mund të gjendet kudo në Francë. Një nga varietetet tradicionale është quiche Lorraine, ose Kish Loren. Përgatitet me proshutë, vezë dhe ndonjëherë djathë.

20. “Pan-o-chocola” përkthehet si “bukë me çokollatë”. Bukëpjekësit francezë kanë zotëruar në mënyrë gjeniale kombinimin e pastave dhe çokollatës.

21. Sallata Nicoise vjen nga Nice dhe është një kombinim marule, domate, vezë të ziera, ton, açuge, ullinj dhe fasule.

22. "Boeuf bourguignon" - një pjatë nga çomlek viçi me origjinë nga Burgundia. Kombinon mishin, perimet, hudhrën dhe, natyrisht, verën e kuqe.

23. “Tart Taten” nuk është e lehtë Byrek me mollë, dhe byreku është "brenda jashtë". Para pjekjes mollët skuqen në gjalpë dhe sheqer.

24. "Blanket de vo" - mish viçi, gjalpë dhe karrota të gatuara në të salcë kremoze... Mishi nuk errësohet gjatë gatimit.

25. Duck është një tipar i zakonshëm në kuzhinën franceze. "Confit" - këmbë rosë e gatuar në lëngun e vet, me origjinë nga Gaskonia Jugore.

26. Në të gjithë Parisin ka tabaka me krepa (petulla franceze) dhe duhet të ndaloni dhe t'i provoni. Krepat mund të jenë të ëmbla ose të kripura. Klasikët - "gjalpë dhe sheqer".

27. "Cassoulet" - një kryqëzim mes një zierje dhe një tavë, një festë e vërtetë për stomakun. Me origjinë nga jugu i Francës, kjo pjatë përgatitet me fasule, rosë dhe lëkurë derri.

28. "Bouillabaisse" u shpik në qytetin port jugor të Marsejës, është mirë ta provoni në restorantin Le Miramar. Kjo është një supë peshku me butak, perime dhe patate.

29. Foie gras vjen nga rajonet jugperëndimore të Francës - Alsace dhe Perigord. Konsiderohet si një delikatesë e bërë nga mëlçia e rosës ose patës. Ka shumë polemika për pranueshmërinë e ushqimit të veçantë - jo shumë njerëzor - të këtyre rosave dhe patave.

32. "Tart Flambé" - pica krokante alzastike me salcë kosi, qepë të prera hollë dhe copa proshutë ose proshutë.

8 zgjodhi

Si lindin pjatat me emër? Kryeveprat e kuzhinës, mbi të cilin kuzhinierja ka zgjuar, mund të jetë gjithë jetën ose i suksesshëm nga intuita ose rastësisht. Pjata me emrin e autorit të tyre ose personit të famshëm që i pari shijoi dhe vlerësoi shijen e tyre. Pjata emrat e të cilave digjen për vete, të cilat janë bërë emra të njohur në botën e kuzhinës. Emëruar pas mbretëreshës tortë ëmbëlsirë me mollë, sallatë me emrin e Zonjës së Madhe, tortë perandorake, pica dhe koktej me të njëjtin emër femëror, ëmbëlsirë me emrin e balerinës së madhe ruse - i njihni ato? Të gjithë ata në një kohë ishin përgatitur me mjeshtëri nga produkte të zgjedhura me kujdes ose të disponueshme, por të aromatizuara me të njëjtën erëza - Talenti i krijuesit të tyre.

Beth a la Konti Stroganov

Pjata popullore e viçit stroganoff përkthehet fjalë për fjalë si viçi Stroganoff. Versioni i aksesorëve të pjatës është disa. Sipas njërit prej tyre, ai u emërua për nder të Kontit PA Stroganov (1772-1817). Autori i pjatës ishte kuzhinieri i Kontit, i cili nuk e turpëroi zotërinë e tij - pjata e tij depërtoi në kuzhinën botërore përmes mjeteve diplomatike. duke fituar zemrat e gustatorëve të fillimit të shekullit të 19-të dhe duke u vendosur përgjithmonë në librat e kuzhinës të shekullit të tanishëm. Sipas një versioni tjetër, pjata u shpik nga kuzhinieri francez André Dupont, i cili shërbeu me një kont tjetër - Stroganov Alexander Grigorievich (1795-1891), dhe e përgatiti atë për pronarin e moshuar që humbi dhëmbët nga pleqëria. Në të tretën - stroganofi i viçit u shërbeu në tryezën e të njëjtit numër në Odessa, ku ai organizoi "tavolina të hapura" për mysafirët e tij.

Pije Hemingway dhe koktej Ed Victor

Ernest Hemingway dinte shumë për alkoolet, përmasat e përzierjes së tyre dhe kombinimet e tyre të shijes. varieteteve të ndryshme... Ai është autori i disa koktejeve me firmë: Hamingway Champagne (Vdekja në mesditë), Vdekja në Rrymën e Gjirit, Daiquiri i Hemingway dhe Çekiçi i Hemingway. E para është një përzierje e shkathët e shampanjës së ftohtë me absinthe, e dyta është një përzierje e lëngut të xhinit dhe limonit, e treta është bërë nga lëngu i grejpfrutit me liker.

Likeri origjinal me emrin e autorit të tij, agjentit letrar Edd Victor, mund të shijohet në një vend - Ivy Cafe në Londër. Receta mbahet sekret. Por dihet që sipas idesë së autorit të pijes, ngjyra e saj duhet të jetë si një agim në tropikët.

Omëletë e quajtur Bennett

Omëleta me firmë e kuzhinierit të hotelit Savoy ishte aq e dashur për shkrimtarin anglez Arnold Bennett, saqë ai i kërkonte mëngjes kurdo dhe kudo që të qëndronte.

Mesa duket shefi i hotelit ka ndarë me shkrimtarin sekretet e gatimit omëletë komplekse me peshk të tymosur dhe disa lloje djathi.

Rokfeler perle

Në një nga restorantet më të vjetra në Amerikë, “UAnutana”, mund të shijoni një pjatë, recetën e së cilës e di vetëm shefi i restorantit. Prej shumë vitesh është mbajtur sekret receta e "Oysters Rockefeller", e shpikur nga djali i pronarit të parë të restorantit Jules Alchitore në 1889 dhe i emëruar pas njeriut më të pasur në vend.

Vezë Benedikti

Vezët mund të zihen, skuqen ose rrihen. Ose mund të gatuani vezë Benedikt! Në fakt, ky është një sanduiç i tërë, i cili përfshin vezët më të freskëta të përgatitura në mënyrë të veçantë. Kush ishte i pari që përgatiti këtë pjatë? Ose ndodhi në hotelin Walldorf, ku ndërmjetësi Lemuel Benedict, i cili i kërkoi vetes një sanduiç me veze e zier, salcë holandeze dhe proshutë. Ideja e pjatës së re i pëlqeu aq shumë kryekamerierit të restorantit, saqë u fut menjëherë në meny. Ose sanduiç origjinal a doli shefi i restorantit Delmonico në Nju Jork me disa z. dhe zonja Benedikt, klientë të restorantit që e dinin përmendsh dhe kërkuan diçka të re? Në një mënyrë apo tjetër, por sot do të përpiqemi të gatuajmë këtë pjatë të ndërlikuar, kaq të thjeshtë në pamje dhe kaq origjinale në shije! Kushti kryesor është që vezët të jenë shumë të freskëta.

Vezë "Benedikt"

Ju duhet (për shërbim):

  • 8 tost (ose 4 simite të prera në gjysmë)
  • 8 feta proshutë (ose salmon i tymosur)
  • gjalpë
  • qepe te njoma
  • 8 vezë
  • 1 lugë kripë
  • 4 lugë gjelle uthull 6%.

për salcën:

  • 3 të verdha të papërpunuara
  • 200 gr gjalpë
  • 2 lugë lëng limoni
  • kripë, piper për shije

Gatim!

Gatuani vezët një nga një: thyeni butësisht lëvozhgat dhe lëshojeni vezën në një filxhan të vogël. Hidheni të nxehtë në një tenxhere të vogël ujë të valuar rreth 3 cm, shtoni kripë dhe uthull. Zhyteni vezën butësisht në ujë dhe gatuajeni për 1 minutë (e bardha duhet të forcohet dhe e verdha të mbetet e lëngshme). E heqim vezën me një lugë të prerë dhe e kalojmë me kujdes në një pjatë. Përgatitni sa vijon. Për salcën shkrini gjalpin në një tenxhere, përzieni veçmas të verdhat lëng limoni... Vendosni një tas me të verdha banjë me ujë duke e trazuar vazhdimisht, hidhni gradualisht gjalpin e shkrirë dhe vazhdoni ta rrihni derisa masa të trashet. Skuqni proshutën pak nga të dyja anët. Skuqeni bukën e thekur ose gjysmë simite nga të dyja anët, sipër lyeni me proshutë (fetat e salmonit), shtroni me kujdes vezën, derdhni sipër salcën dhe spërkatni me barishte.

Kuzhina franceze është e njohur në mbarë botën. Qyteti konsiderohet kryeqyteti i kuzhinës i Francës. Por në të gjitha anët e këtij vendi ka pjata me të cilat krenohen vërtet. Ju ftojmë të takoni përfaqësuesit më të njohur të traditës franceze të kuzhinës.

  • Cassoulet

Kjo pjatë tradicionale nga rajoni bëhet me fasule të bardha dhe mish. Emrin e gjellës e ka marrë nga emri i gjellës (tavës) me terrakote në të cilën është gatuar. Sipas legjendës, cassoulet u shfaq në qytetin e Castelnaudary gjatë Luftës Njëqindvjeçare (1337 - 1453). Gjatë rrethimit nga britanikët, banorët e këtij qyteti u detyruan të gatuanin së bashku nga gjithçka kishte mbetur në rezerva për të ushqyer mbrojtësit e tyre. Dhe kishte fasule dhe mish. Një version i bukur, i cili, megjithatë, përgënjeshtrohet nga historianët, sepse fasulet u shfaqën në kontinentin evropian vetëm në shekullin e 16-të. Nëse gjella ishte gatuar, ka shumë të ngjarë të ishte nga fasulet. Kjo histori nënvizon karakteristikat e gjellës: ajo është bërë nga mbetjet dhe është shumë ushqyese.

  • Zierje e bardhë viçi me salcë të bardhë - blanquette de veau

Pjatë tradicionale franceze me mish viçi të zier, karota dhe salcë e bardhë... Emrin e ka marrë nga salca e bardhë (në frëngjisht "blanc"). Në thelb, çdo mish i bardhë (gjel deti, pulë, lepur, derri) mund të përdoret për të përgatitur këtë pjatë. Por është viçi që konsiderohet klasik. Personazhi i famshëm letrar - Komisioneri Maigret - ishte një adhurues i kësaj zierje.

  • Ratatouille

Një pjatë tipike provansale dhe e kuzhinës. Fillimisht, ratatouille ishte një zierje e bërë nga perime të parafabrikuara. "Rata" në zhargonin ushtarak nënkuptonte një përzierje fasule dhe patate, atëherë perime të ndryshme, bukë dhe mish. Receta klasike e ratatouille përfshin patëllxhanë, kunguj të njomë, piper zile dhe domate, qepë, hudhër dhe vaj ulliri... Ka dy mënyra për të gatuar këtë pjatë: të gjitha perimet gatuhen së bashku menjëherë ose secila veç e veç. Zakonisht ratatouille shërbehet si pjatë anësore, por mund të jetë edhe një pjatë më vete.

  • Këmbët e bretkosës - cuisses de grenouilles

Bretkosat hahen jo vetëm në Francë, por është në Francë, sipas statistikave, që ato hahen më së shumti. Dhe fqinjët më të afërt të francezëve - britanikët, dhe pas tyre pjesa tjetër e botës - i quajnë ata bretkosa-ngrënës, bretkosa. Bretkosat u shfaqën në tavolinat e elitës franceze në shekullin e 16-të. Ka shumë mënyra për të përgatitur dhe shërbyer, për shembull me salcë hudhër dhe majdanoz.

  • sanduiçe Croque-Monsieur

Emri përkthehet si "Eat-njeriu". Ky është një lloj sanduiçi me proshutë të nxehtë dhe (më shpesh i varietetit emmantal), i skuqur në tigan ose furrë, ose në një aparat të veçantë. Duket se për herë të parë një sanduiç i tillë u shfaq në vitin 1910 në menunë e një prej kafeneve pariziane në Bulevardin des Capucines. Origjina e emrit nuk dihet, janë paraqitur disa versione, sipas njërit prej të cilave pronari i kafenesë Michel Lunarka, i cili shpiku këtë sanduiç, hodhi një shaka se sanduiçi përmban mish njeriu. Fakti ishte se kafeneja e tij e re u bë shumë e njohur shumë shpejt dhe konkurrentët, duke dashur të prishnin reputacionin e Michel, përhapën thashethemet se ai ishte një kanibal. Në ditëlindjen e sanduiçit, kafenesë i mbaroi bagueti dhe sanduiçi bëhej me bukë. Kur klienti pyeti se çfarë lloj mishi kishte brenda, kjo ishte përgjigja.

Një nga varietetet e sanduiçit - "Eat-woman" (Croque-Madame), në krye të tij vendosen vezë të skuqura.

  • Tavë me patate - gratin dauphinois

Ushqim tradicional francez nga rajoni Dauphiné. Përmendja e parë zyrtare e tij u regjistrua në 1788 në përshkrimin e një darke të dhënë oficerëve të qytetit të Gapit nga Duka i Clermont-Toner Carl-Heinrich, i cili në atë kohë shërbente si Gjeneral Lejtnant i Dauphiné. Për përgatitjen e kësaj pjate zgjidhet një lloj patateje e veçantë, gjithmonë e verdhë dhe e zier mirë. Hudhra, qumështi / kremi ose kosi i shtohen gjellës.

  • Viçi Burgundy - boeuf bourguignon

Ky është përfaqësuesi i kuzhinës. Përgatitet me verë të kuqe Burgundy, me shtimin e kërpudhave, qepëve dhe proshutës. Ka shumë mundësi për të kombinuar mishin me një pjatë anësore. Mund të jenë patate, karrota, bishtaja, makarona... Fillimisht, ishte një pjatë festive, më pas një pjatë e së dielës e fshatarëve Burgundianë.

  • Zierje viçi me perime - pot-au-feu

Një nga gatimet emblematike të kuzhinës franceze. Kjo është një pjatë me lëng mishi që gatuhet për një kohë të gjatë në një lëng me shije perimesh dhe barishte. Për gatim merren copa mishi pa vlerë (kërkojnë një përgatitje të gjatë, rrjedhimisht kohëzgjatja e gatimit): fyti, faqet, kofshët, tehu i shpatullave etj., si dhe copa me kërc, perime (karota, rrepa, etj. presh, patate, selino, qepë) dhe erëza (barishte, piper i zi, karafil).

  • Lorraine byrek - quiche lorraine

Opsioni byrek pa sheqer nga kuzhina. Bëhet nga petë e shkurtra ose pastë, nga vezët dhe proshuta e gatuar me salcë kosi. Këshillohet që byreku të hahet i nxehtë. Një pjatë shumë e njohur në Francë, e cila mund të gjendet lehtësisht edhe në një furrë buke.

  • Bouillabaisse

Pjatë tradicionale e Marsejës. atë supe peshku, e cila hahet me krutona, te lyer me vaj hudhre. Kjo pjatë u përgatit në Greqinë e lashtë në kohën kur u themelua vetëm (shekulli VII para Krishtit). Ishte ushqimi i njerëzve të thjeshtë, peshkatarëve dhe fshatarëve. Supa kapi peshk të mbetur në fund të rrjetave të peshkimit. Dhe sot është një pjatë "serioze": peshku gatuhet në lëng mishi me shtimin e verës, vajit të ullirit dhe madje edhe shafranit. Bouillabaisse shërbehet dy herë: së pari si lëng mishi me krutona të grira me hudhër poshtë salcë speciale; pastaj si një peshk. Llojet tradicionale të peshkut bouillabaisse që duhet të jenë krejtësisht të freskëta: ruff deti (la rascasse), dragoi i detit (la vive), luledielli (le Saint-pierre), conger (le congre), dorada (la daurade), marlin (le merlin) , peshku murg (la lotte de mer), gjeli i detit (le grondin). Ekziston edhe një Charter Bouillabaisse në Marsejë - kjo është një detaj recetë klasike për ta mbajtur gjellën të pandryshuar. Në fakt, ka edhe restauratorë të paskrupullt që shesin ndonjë vesh me emrin buybes. Turistët duhet të jenë të kujdesshëm, veçanërisht në restorantet pranë portit të vjetër.

  • Gjeli në verë - coq au vin

Një pjatë klasike franceze që daton që nga pushtimi i Galisë nga Jul Cezari. Sipas legjendës, kreu i njërit prej fisit Gaulish, për të tallur romakët rrethues, i dërgoi ata te perandori i gjelit - një simbol i guximit të Galëve. Si përgjigje, Cezari e ftoi Galin në darkë, gjatë së cilës u shërbeu një gjel i gatuar në verë. Tradicionalisht, pjata përgatitet nga një gjel (ose pulë) i prerë në copa, qepë të vogla, thelpinj hudhre, proshutë, verë të kuqe. cilësi të mirë, barishte, karrota, kërpudha, majdanoz. Si pjatë e dytë shërbehen patatet e ziera ose makaronat.

  • Fondue

Kjo është një pjatë savojarde e bërë nga djathi i shkrirë dhe buka. Është bërë nga djathrat e prodhuar në rajon: Conte, Beaufort, Savoy Gruyere ose Savoy Emmanthal. Së bashku me zhvillimin e shpejtë të turizmit alpin në vitet 1950. Fondue po bëhet e njohur në të gjithë Francën. Ngrënia e fondue është një ritual i tërë. Copat e vogla të bukës në pirunë të gjatë të posaçëm zhyten në djathë të shkrirë në verë të bardhë. Djathi shkrihet në një tenxhere të posaçme, e cila nxehet nga poshtë.

  • Kërmijtë burgundy - escargot (escargots de Bourgogne)

Pjata tradicionale e kërmijve helix pomatia. Përgatitja për festat familjare dhe Krishtlindjet. Njeriu ka ngrënë kërmijtë që nga kohra të lashta. Kërmijtë e specieve helix pomatia gjenden në Francën lindore dhe në Evropën qendrore. Në Francë konsumohen deri në 30 mijë ton kërmij në vit. Duhet theksuar se për shkak të rrezikut të zhdukjes së kërmijve në Francë, është miratuar një ligj për mbrojtjen e tyre, që rregullon grumbullimin e kësaj kafshe. Kërmijtë piqen në shtëpinë e tyre të vogël nën vaj hudhër dhe majdanoz të grirë. Ato shërbehen në dhjetëra ose 6 copë me pajisje speciale.

  • Fois gras

I famshëm gjellë pushimi... Të përgatitur nga mëlçia e rosës ose patës, zogjtë rriten dhe majmohen posaçërisht. Franca është prodhuesi dhe konsumatori më i madh foie gras... Teknologjia e të ushqyerit të shpendëve për prodhimin e mëlçisë u shpik në Egjiptin e Lashtë, e transmetuar në Romën e Lashtë përmes Greqisë së Lashtë. Pas rënies së Perandorisë Romake, prodhimi i foie gras mbeti në komunitetet hebraike, si Hebrenjtë përdornin mëlçinë për tiganisje (skuqni mishin gjalpë ato ishin të ndaluara dhe vaji i ullirit nuk ishte i disponueshëm). Tani foie gras është pjatë tradicionale festë festive. Zakonisht shërbehet i ftohtë dhe si meze.

Miq, Auguste Escoffier tha: "Kuzhina kombëtare angleze është shumë më e mirë se fjalët për të". Francezët që flasin keq kanë krijuar një emër të keq për kuzhinën angleze. Në çdo kohë u pëlqente të ironizonin se nuk mund të qëndroni të uritur në Angli nëse shkoni në Francë tre herë në ditë.
Kuzhina tradicionale britanike ka qenë gjithmonë kundër. Dhe megjithëse kuzhina angleze nuk është aq e ndërlikuar dhe e sofistikuar sa kuzhina e fqinjëve të saj më të afërt evropianë, ajo është e shëndetshme dhe e thjeshtë për t'u kryer.

Pjata të famshme angleze: zotëri fileto, sanduiçe dhe të tjera

Pavarësisht se britanikët kanë vetëm 3-4 salca, dhe jo 3000, si në Francë, ata janë më të mirët në gatimet e mishit. Epo, gjykoni vetë, ku tjetër mund të kaloni një kofshë demi? Këtë e bëri vetë mbreti anglez (dhe e vërteta është se historianët nuk kanë arritur ende në një konsensus, i cili saktësisht - James I ose Henry VIII), i cili me respekt e quajti copën më të butë të mishit të gjedhit "Sir Loin" ("zotëri fileto”). Me dorën e tij të lehtë, tani e tutje filetot quhen “filetë”. falë Anglisë, bota mësoi për biftekun, proshutën dhe mishin e pjekur. Kush tani nuk e njeh viçin e pjekur "të përgjakur", i cili është zbukuruar me një kore krokante të kuqërremtë sipër, dhe brenda ka tulin më urgjent, dhe vini re se nuk ka yndyrë. Epo, pse ka më shumë salcë?

Dhe sanduiçët? Nëse nuk do të ishin britanikët, bota do t'i bënte duart e pista dhe do t'i hidhte sanduiçet me gjalpë poshtë. Në shek. sanduiçe të mbyllura që nuk ju ndotën duart. Mbani mend puding anglez, të cilën britanikët e dolën për të avulluar në një pecetë! Ose djathrat anglezë - çedar i fortë me një ton pak arra ose një blu pikante e hequr në gojë që shkrihet në gojën tuaj! Dhe uiski, dhe ale, dhe porter, por të famshëm në të gjithë botën! Jo, në fund të fundit, fqinjët më të afërt, francezët, nuk kanë të drejtë.

Kjo pjatë i detyrohet lindjes së saj shtetit të vogël ishullor të Uellsit, i cili, ashtu si Anglia, është pjesë e MB. Uellsi është i rrethuar nga deti nga tre anët, madje edhe kryeqyteti i tij, Cardiff, është gjithashtu i prerë nga brigjet e tij nga një lumë i thellë. Ujërat lokale janë të bollshme me merluc, të cilin vendasit e quajnë mbretëresha e peshkut të bardhë.

Në Cardiff, si askund tjetër, ata dinë ta gatuajnë mirë; pjata është veçanërisht e popullarizuar - merluci në brumë birre. Për përgatitjen e tij, përdoret fileto e freskët e merlucit, dhe brumë përgatitet nga një shumëllojshmëri e errët e pijeve me shkumë. Pjesë tenderi mish i bardhë peshqit me një kore të artë krokante shërbehen së bashku me birrën - është thjesht e pamundur të largoheni nga një vakt i tillë!

Siç e dini, fëmijët e Albionit nderojnë traditat dhe, ajo që është më e habitshme, jo me fjalë, por me vepra. Timetabl është një rutinë e përditshme gastronomike me famë botërore kur puna "përshtatet" në pushimet midis vakteve. Kjo është dieta angleze, për çfarë lloj kuzhine në Angli do të flasim tani ...

Çfarë hanë britanikët për mëngjes

Britanikët hanë mëngjes nga ora 8 deri në 8.30, ashtu si ne. Si në veri ashtu edhe në jug të ishullit, ata me siguri hanë tërshërë në mëngjes. Vërtetë, skocezët e gatuajnë me këmbëngulje bollgur, dhe britanikët - nga bollgur... Në veri, harenga e tymosur ose murriku është një shtesë për tërshërën. Në jug preferojnë vezët e fërguara dhe proshutën veshkat e skuqura, salsiçe, bukë e thekur me gjalpë. Skocezët zgjedhin si të ëmbël mjaltin e shqopës, reçelin dhe peltenë. Britanikët janë fruta të freskëta dhe lëng portokalli... Të rinjtë, megjithatë, pohojnë se bollguri tani hahet vetëm nga fantazmat në kështjellat e lashta dhe janë të varur nga muesli. Por të gjithë, pa përjashtim, i bëjnë haraç çajit të fortë me qumësht - një traditë!

Mëngjesi i dytë – drekë

Mëngjesi i dytë, nga ora 12 deri në 14, është i lehtë për ata që darkojnë në mbrëmje dhe i përzemërt, duke zëvendësuar drekën për ata që darkojnë vetëm në mbrëmje. Vezë të lehta dhe të fërguara dhe proshutë, të dendura - viçi ose qengji i pjekur me patate te skuqura dhe perime. Për ëmbëlsirë hanë pudinga, të gjitha llojet e biskotave. Dhe vakti përfundon përsëri me çaj të fortë.

Dreka - për mbrëmje

Volteri e quajti Anglinë vendin e darkave, dhe banorët e saj - njerëzit e ngrënies. Në të vërtetë, dreka është mjaft e rëndësishme këtu. Koha tradicionale e këtij vakti është 19-20 orë, dhe zakonisht shërben ushqime të lehta, sallata, supa, rosto me perime, peshk, gjellë të ëmbla dhe, siç e keni marrë me mend, çaj të fortë.

Çaji dhe kodi i samurait

Çaji në Angli është një temë e veçantë. Kultura e pirjes së çajit në këtë vend është paksa si kodi samurai në Japoni. Është e vështirë të imagjinohet që dikur britanikët nuk e dinin fare shijen e çajit - vetëm në 1664 Charles II iu dhuruan dy kilogramë "gjethe kineze" të thatë nga tregtarët e Kompanisë së Indisë Lindore. Por britanikët nuk organizuan "trazirat e çajit", por vlerësuan menjëherë shijen e tortës, aromën e mrekullueshme dhe të mrekullueshme vetitë shëruese pije hyjnore. Një burrë shteti i shquar britanik, Sir William Ewart Gladstone, i famshëm për aforizmat e tij, tha një herë: "Nëse është i ftohtë, çaji do të ngrohet, nëse është i nxehtë, do të ftohet, nëse jeni në depresion, do t'ju gëzojë, nëse jeni i shqetësuar. , do t'ju qetësojë."

Ndoshta, sekreti kryesor popullariteti i çajit në brigjet e Albionit me mjegull qëndron në karakterin e banorëve të ishullit. Britanikët janë të prirur për një rregullsi të qetë, pothuajse të ritualizuar të jetës, dhe pija e re u dha atyre mundësinë për të organizuar me lehtësi rutinën e tyre të përditshme.

Ora pesë sipas standardeve britanike

Çaji është bërë edhe një metronom dhe një pirun akordues i jetës “Është më e lehtë ta imagjinosh Britaninë pa mbretëreshë sesa pa çaj”, bëjnë shaka britanikët dhe pinë çaj në shtrat në mëngjes, në mëngjes. në drekë, në mes të ditës së punës (në çdo kompani ka një pushim të veçantë - çaj bgeak), në mbrëmje në shtëpi. Por çaji bëhet mbreti i vërtetë në Five-o-Clok.

Kjo kohë është e shenjtë: pavarësisht se çfarë ndodh në botë, miliona britanikë, nga nëpunësi te mbretëresha, me siguri do të pinë çaj. Edhe nëse jeni kokë e këmbë në punë urgjente, mos u përpiqni t'i detyroni kolegët tuaj anglezë të braktisin ritualin - është e kotë. Festa e çajit pesë-orëshe është ngulitur aq fort në mishin dhe gjakun e kombit, sa është e vështirë të besosh në moshën e tij jo aq të respektueshme, sipas standardeve angleze. Ora pesë. Besohet se është modeluar nga Anna Maria, Dukesha e Bedfod, zonja në pritje e Mbretëreshës Victoria, në 1840.

Çaji në Britaninë e Madhe përgatitet sipas të gjitha rregullave. Kazani përvëlohet, hidhni gjethet e çajit (1 lugë çaji për filxhan), hidhni ujë të valë mbi të. Çaji i vërtetë anglez pihet me qumësht ose krem, por çaji ynë i preferuar me limon dhe sheqer quhet çaji Rasian. Çaji shërbehet me biskota, byrekë me fruta të ëmbëlsuara ose arra, biskota, bukë të freskët, sanduiçe me kastravec dhe bukë të prerë hollë me gjalpë.

Si të gatuaj mish viçi të pjekur në anglisht

Pasi mësova se çfarë është kuzhina e Anglisë, ju dhe unë mund të gatuajmë lehtësisht një pjatë tradicionale angleze - viçi i pjekur, ose, më thjesht, një copë mishi i skuqur. Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë, koha e gatimit varet nga çfarë rezultati dëshironi të merrni në fund: mish i skuqur thellë, mesatarisht i rrallë ose me gjak (vë në dukje se për adhuruesit e eksperimenteve të tilla, duhet të jeni të sigurt në mish furnizuesi).

Pra, le të zbresim në gatimin e mishit të pjekur në anglisht.

1. Lani mishin (ijën, buzën e hollë ose fileton), prisni tendinat, fërkojeni me kripë, mund ta spërkatni me piper të zi të sapo bluar. Ata marrin një copë të madhe mishi, nuk tregova peshën e tij, çdo pjesë prej të paktën 1 kg do të bëjë.

2. Më pas vendosni një copë të tërë në një tigan të thatë dhe shumë të nxehur dhe skuqeni nga të gjitha anët.

3. Futeni në furrë, mishi duhet të piqet derisa të jetë gati. Mos harroni ta ujisni me lëngun që bie në sy çdo çerek ore. Nëse lëngu nuk është i mjaftueshëm, atëherë mund të shtoni ujë ose pak lëng mishi.

Disa fjalë për kohën e pjekjes, qëllimisht nuk shkrova se sa kohë duhet të piqni mishin, pasi varet nga çfarë lloj viçi të pjekur dëshironi të merrni - i skuqur, i skuqur mesatarisht ose me gjak.

4. Kur mishi i pjekur të jetë gati, priteni në feta dhe rregulloni bukur në një pjatë.

Në Angli, viçi i pjekur zakonisht zbukurohet me bizele jeshile me karota të ziera të prera në feta, të kalitura me vaj, ose patate (në çfarëdo forme: patate të skuqura, të ziera ose pure) dhe në tryezë vendosim rrikë. Po, dhe mos harroni të derdhni mishin me lëng të kulluar të lëshuar gjatë skuqjes dhe gjalpë të shkrirë. Mund të shërbeni edhe çdo mish viçi të pjekur sallatë me perime dhe perime turshi.

Ju bëftë mirë!

Unë sugjeroj të shikoni një recetë video se si të gatuani një pjatë tjetër angleze që do të vlerësohet nga të gjithë ngrënësit e mishit dhe, para së gjithash, burrat - viçi Wellington.

Miq, nëse ju pëlqeu artikulli, atëherë votoni për të duke klikuar butonat rrjete sociale... Kështu që ju i thoni faleminderit blogut. Gjithashtu, mos harroni të abonoheni në trajtime të reja. Unë jam duke pritur për komentet tuaja, është shumë e rëndësishme për mua të di mendimin tuaj, kjo do ta bëjë faqen më interesante dhe më të dobishme. Do të jem i lumtur t'ju shoh midis anëtarëve të grupit "Kuzhina e shijshme" në VKontakte.
Përshëndetje, Lyubov Fedorova.