Sallatat 

Si të piqni një kurnik nga petë e gatshme. Recetë për pulën e pastave të fryra

Ëmbëlsira e famshme ruse nuk pushon së mahnituri me variacionet e saj të brumit dhe mbushjeve. Sot do të flasim për byrekun e famshëm mbretëror - kurnik. Dhe për të qenë më të saktë - në lidhje me brumin për pulën, i cili është mjaft i lehtë për t'u gatuar në shtëpi. Kurniku tradicional festiv u përgatit në Rusi nga brumi i gatuar pa maja. Unë propozoj që të mos devijoni nga traditat dhe të piqni një kurnik nga pasta e fryrë e bërë në shtëpi, gatim i përshpejtuar.

Pasta per pule ( Ushqim i Shpejtë) është bërë nga përbërësit e disponueshëm. Receta nuk do t'i marrë shumë kohë zonjës.

Merrni përbërësit nga lista.

Gjalpi nuk duhet të jetë shumë i ngrirë, por as të shkrihet në lëng. Pritini gjalpin në një tas me thikë.

Shtoni pjesën kryesore të miellit, kripën dhe pluhurin për pjekje në gjalpë.

Grini gjalpin me miell me duar në thërrime të lirshme.

Shtoni majonezë dhe salcë kosi në gjalpë.

Përziejini me lugë ose shpatull në një brumë të trashë dhe të lirshëm. Nëse keni nevojë për më shumë miell, shtoni.

Hapeni brumin me një okllai në një drejtkëndësh. Përdorim miell për pluhurosje.

Mbështilleni me letër pjekjeje. Ne rrotullojmë me një kunj rrotullues tashmë në letër.

E vendosim brumin në “zarf” në frigorifer për 15 minuta.

Më pas hapeni sërish në një shtresë. Ne do t'i tërheqim skajet me njëri-tjetrin, siç tregohet në foto.

E rrotullojmë me një rrotull të lehtë ose e formojmë në briket. Pasta e menjëhershme për pulën është gati!

Mbështilleni me letër furre dhe vendoseni sërish në frigorifer për 15 minuta.

Është shumë e lehtë të piqni një byrek të shijshëm krokant me pulë nga pasta e bërë në shtëpi. E ndajmë brumin në dy pjesë.

Rrotulloni me miell në një bazë të rrumbullakët "të pluhurosur". E vendosim në një tigan ose enë pjekjeje. Shpërndani mbushjen në mes. Unë ofroj një variant të mbushjes së pulës dhe patateve.

Nga pjesa e dytë e brumit të bërë në shtëpi, hapni një kapak pule. Sigurohuni që të lini pak brumë për të dekoruar tortën. Kurniku nga petë e shpejtë me mbushje të gatshme piqet në furrë për 30 minuta në temperaturën 240°C.

Para pjekjes, kapaku i byrekut duhet të shpohet në vende të ndryshme me pirun ose thikë. Avulli do të dalë përmes vrimave.

Këtu kemi një kurnik kaq të bukur të bërë nga petë e bërë vetë.

Sot dua t'ju tregoj se si të përgatisni pulën e pulës. Fillimisht, kurnik është një rus i vjetër tortë e ditëlindjes, e cila mori emrin e saj nga mbushja kryesore - pulë.

Asnjë martesë e vetme në Rusi apo festa e Trinitetit nuk mund të bënte pa këtë dekorim tavoline. Sa më solemne të jetë ngjarja, aq më shumë mbushje duhet të jenë në byrek. Tradicionalisht kurniku piqet nga brumë tharmi, por opsionet me pa maja janë gjithashtu të pranueshme, por unë ofroj recetën më të thjeshtë - me petë të gatshme. Gjëja kryesore është që mbushjet të ndërthuren me petullat më të holla poroze. Me gjithë shkëlqimin, "realitetin" e byrekut, përbërësit për të janë më buxhetorët: orizi i mbetur i gatuar për një pjatë anësore; supë pule; petulla për mëngjes…

Koha totale e gatimit - 2 orë
Koha aktive e gatimit - 15 minuta
Kostoja - 5 dollarë
Kalori për 100 gr - 255 kcal
Servirje - 8 racione

Recetë për pulën e pastave të fryra

Përbërësit:

kofshë pule- 1 pc.
Pasta pa maja- 500 gr.
Oriz - 1/2 filxhan
Qepë - 1 pc.
Gjalpë - 60 gr.
Champignons - 200 gr.
Pancake - 4-6 copë.
Kopër - 1 tufë
Vezë pule - 2 copë.
Piper i zi - për shije
Qumësht - 1 lugë gjelle.
Kripë - për shije

Gatim:

Vendoseni për shkrirje brumë sfoliat.Ndërkohë piqni petulla. Për shumë vite i kam qenë besnike një recete: shkundni 1 vezë me një gotë kefir, shtoni 1 lugë gjelle. l. sheqerin dhe pak kripë, tundni përsëri dhe shtoni miell deri në densitetin e kosit të lëngshëm. Piqeni në një tigan me vaj të nxehtë. Lyejmë petullat e gatshme me gjalpë Lajmë orizin me kokrra të gjata (ne zgjedhim varietete jo niseshte: basmati, jasemini) në ujë të ftohtë, zieni në ujë të vluar me kripë derisa të zbutet, kullojeni në një kullesë. Lajeni sërish.Vezën e zieni fort, e ftojeni, e prisni në kubikë të vegjël. E presim koprën. Përzieni orizin me vezën dhe koprën, e rregulloni me 2 lugë gjelle. l. gjalpë të shkrirë, rregulloni me kripë dhe piper.

Lajmë kërpudhat, i presim në feta. E pastrojmë qepën, e presim. Shkrini 2-3 lugë gjelle. l. gjalpë në një tigan, skuqni kërpudhat derisa lëngu të avullojë plotësisht, shtoni qepën, skuqni së bashku për disa minuta. Kripë, piper.

Zieni këmbën e pulës derisa të gatuhet (lëngu mund të përdoret më pas për një pjatë tjetër). Ne heqim lëkurën, nxjerrim kockat, presim.

Hedhim një shtresë petë sfumimi me trashësi 5-6 mm. Presim një rreth, të cilin e zhvendosim në një tepsi ku do të pjekim pulën.

Kurniku është mbreti i byrekut. Piqet në raste të veçanta. Në shumë rajone të Rusisë, një kurnik është një tortë martese rituale në formë kube, në të cilën disa lloje mbushjeje shërbehen me petulla. Mbushja mund të jetë çdo gjë: mish, peshk, shpendë, kërpudha, qull hikërror ose meli, oriz, si dhe një vezë e zier fort me barishte, të copëtuara ose të prera në rrathë. Ju ofrojmë mbushje me mish pule, hikërror dhe kërpudha! Nëse e ndani përgatitjen e kësaj byreku në dy ditë, nuk do të jetë aspak e vështirë. Në ditën e parë, mund të përgatisni mbushje dhe të piqni petulla. Në të dytën - për të mbledhur dhe pjekur një tortë.

Autori i botimit

Gjithçka filloi me kek me xhenxhefil: filluan të dilnin më mirë, doja t'i xhiroja në pajisje që ishin më profesionale se sa një kuti dixhitale sapuni. Irina hyri në kurse të fotografisë së ushqimit dhe ajo ishte e tëri! Për të praktikuar qitjen, asaj iu desh të gjuante diçka çdo ditë - kështu, ajo u interesua për gatimin. Çdo ditë ai mëson diçka të re: mundësitë e kamerës së tij dhe pjatat e reja!

  • Autori i recetës: Irina Obukhova
  • Pas gatimit, do të merrni 12
  • Koha e gatimit: 2 orë 30 minuta

Përbërësit

  • 500 gr. petë pa maja
  • 1 PC. e kuqja e vezes
  • 250 ml. qumësht
  • 1 PC. vezë
  • 1/8 lugë kripë
  • 15 gr. sheqer
  • 130 gr. miell gruri
  • 100 ml. ujë të vluar
  • vaj perimesh
  • gjalpë
  • 300 gr. fileto kofshë pule
  • 100 gr. qepë
  • vaj perimesh
  • piper i zi i bluar
  • 180 gr. hikërror
  • 500 ml. supë pule
  • 100 gr. qepë
  • 1 PC. vezë
  • vaj perimesh
  • 100 gr. qepë
  • 400 gr. kampionët
  • vaj perimesh
  • piper i zi i bluar
  • 100 gr. salcë kosi
  • 100 gr. majonezë

Mënyra e gatimit

    Përgatitni dhe peshoni të gjitha ushqimet. Rendisni drithërat, ngrohni qumështin në 30-40 gradë, zieni ujin, qëroni qepën, lani kërpudhat. Vezët e petullave duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

    Përgatitni brumin për petullat: thyeni një vezë në qumësht të ngrohtë, shtoni kripë, sheqer, shtoni miellin e situr në pjesë, duke e trazuar mirë me mikser ose rrahni në mënyrë që të mos ketë gunga. Derdhni ujë të valë në një rrjedhë të hollë, përzieni mirë, lëreni për 15 minuta. Ju nuk keni nevojë të përdorni sode në recetë, pasi petullat duhet të rezultojnë jo të hapura, pa vrima. Ngroheni mirë një tigan vaj perimesh pak para petullës së parë. Piqni petullat nga të dyja anët mbi nxehtësinë mesatare. Lyejini petullat e gatshme me gjalpë të shkrirë. Do të merrni 8-9 petulla me diametër 22 cm.Për recetën ju nevojiten 4 copa, pjesa tjetër mund të hahet ose të përdoret për gatime të tjera.

    Përgatitni mbushjen e parë: lani kofshën ose gjoksin e pulës. Hidhni ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë mishin me 2-3 cm, lëreni të vlojë, hiqni shkumën, kripën. Gatuani derisa të zbuten mbi nxehtësi të ulët. Ftohu. Lëreni lëngun për mbushjen e dytë. Pritini mishin në copa me përmasa 2-3 cm Qepën e grini imët, skuqeni në vaj vegjetal derisa të bëhet krem. Kombinoje me pulë, piper. Shtoni erëza nëse dëshironi.

    Përgatitni mbushjen e dytë: hikërror skuqini për disa minuta në një tigan të thatë në mënyrë që kokrrat të rriten pak në vëllim. Lëmë lëngun e pulës të ziejë, derdhni drithërat në të, hiqni shkumën. Kripë, mbulojeni, sillni gatishmërinë në zjarrin më të vogël. Prisni imët qepën për mbushjen e dytë dhe të tretë dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. gjysmë qepe dhe një vezë të papërpunuar shtoni në hikërror dhe përzieni.

    Në gjysmën e dytë të qepës së skuqur shtoni kërpudhat, të prera në copa të vogla. Skuqini për 7-10 minuta të tjera derisa lëngu të fillojë të avullojë. Kripë, piper dhe përziejeni. Nëse dëshironi, mund të shtoni arrëmyshk të bluar.

    Qull hikërror dhe kërpudhat mund të shtrohen në shtresa të veçanta, ose mund t'i përzieni dhe ndani në dy shtresa, siç bëhet në recetën tonë.

    Shkrirni brumin e sfumuar. Hapni dy rrathë. Diametri i rrethit të parë është 2 cm më i madh se diametri i petullës, në rastin tonë është 24 cm Diametri i rrethit të dytë është 5 cm më i madh se i pari, d.m.th. 29 cm Lëreni mënjanë brumin e mbetur për të dekoruar kafazin e pulës. Vendosni një petull në një rreth me diametër më të vogël, lyejeni me një përzierje salcë kosi dhe majonezë.

    Vendosni mbushjen e kërpudhave-qull në petull, mbulojeni me një petull. Lubrifikoni petullën me një përzierje salcë kosi dhe majonezë.

    Vendoseni pulën me qepë duke u larguar nga buza e petullës 1 cm. Sipas dëshirës grijeni djathin sipër. Mbulojeni me petull, lyejeni me salcë kosi dhe majonezë.

    Shtroni shtresën e fundit të mbushjes së qullit të kërpudhave, duke u larguar nga buza e petullës 2 cm, mbulojeni me një petull.

    Lyejeni petullën me salcë kosi me majonezë. Mbushja nuk duhet të shkojë përtej buzës së petullave.

    E mbulojmë byrekun me shtresën e dytë të brumit. Lidhni skajet me duar ose me një pirun, lyejeni me të verdhë veze, holluar me 1 lugë gjelle ujë. Bëni një vrimë të pastër në qendër të majës së kafazit të pulës që avulli të dalë.

    Ndezim furrën të ngrohet deri në 200 gradë. Hapeni brumin e mbetur dhe bëni dekorime sipas shijes tuaj: bisht, flagjela, gjethe dhe lule. Të gjitha detajet do t'i përmbahen mirë të verdhës së verdhë.

    Dekoratat i lyejmë me të verdhë veze. Disa prej tyre mund të lyhen vetëm me ujë, atëherë ju merrni një kontrast të bukur midis detajeve të kuqe dhe të lehta.

    Piqeni pulën për 35-40 minuta në temperaturën 200 gradë. Pulë me petë gati!

    Të bëftë mirë!

Kurnik - tradicional Pjatë ruse. Në këtë byrek, mbushja përmban domosdoshmërisht mish pule. Tani do t'ju tregojmë recetat për të bërë një kafaz pule nga.

Recetë për pulën e pastave të fryra

Përbërësit:

  • pasta me maja - 1 fletë;
  • karota - 1 pc.;
  • patate - 6 copë;
  • qepë - 1 pc.;
  • pulë e grirë - 0,5 kg;
  • vezë - 1 copë;
  • vaj vegjetal - 40 ml;
  • fletë dafine - 3 copë;
  • piper i zi i bluar, kripë, borzilok i thatë - për shije.

Gatim

Fillimisht nxirreni brumin nga ngrirja dhe lëreni të shkrihet. temperatura e dhomës. Ndërkohë qërojmë patatet, i presim në feta dhe i spërkasim me kripë dhe erëza. Më pas hidhni 30 ml vaj vegjetal dhe përzieni mirë. Qepën e presim në rrathë, karotat i presim me rende. Fletën e brumit e ndajmë në 2 gjysma. Lyejeni formën me perime ose gjalpë dhe shtypeni lehtë me miell.

Hapeni gjysmën e parë të brumit dhe shtrijeni në një kallëp në mënyrë që anët të mbyllen. Mbi brumin vendosim mbushjen: gjysmë patate, qepë, karotë, pulë e grirë dhe më shumë patate. I vendosim gjethe dafine. Tani hapni pjesën tjetër të brumit dhe mbuloni byrekun me të. Prisni brumin e tepërt dhe kapni skajet. Mbushni petën e pulës me një vezë të rrahur. Dhe në qendër bëjmë një vrimë të vogël në mënyrë që avulli që rezulton të dalë. E pjekim për rreth 40 minuta në 200 gradë.

Pulat e vogla të pulave

Përbërësit:

  • gjoks pule - 1 pc.;
  • pastë e gatshme - 500 g;
  • arra- 100 g;
  • qepë - 1 pc.;
  • vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugë;
  • salcë kosi - 40 g;
  • qumësht - 1 lugë gjelle. luge;
  • e verdhë veze - 1 pc.;
  • kripë, piper - për shije.

Gatim

Pastrojmë gjoksin e pulës nga yndyra dhe lëkura dhe e presim në kubikë. Kripë, piper dhe skuqni me qepë të grira. Grini arrat dhe ia shtoni mishit me qepë. Aty përhapim salcë kosi, përziejmë dhe ziejmë për 10 minuta nën kapak. Shkrijmë brumin e thekur, e hapim dhe e presim në katrorë 10x10 cm.

Lyeni një kallëp për kifle me vaj vegjetal. Shtrojmë katrorët e brumit në qeliza dhe vendosim mbushjen në to. I ngremë cepat e brumit dhe e mbulojmë me të njëjtat katrorë sipër. Kapim skajet dhe mbushim pjesën e brendshme të formularit. Përzieni qumështin me të verdhën e verdhë dhe lyeni pjesën e sipërme të pulave me masën që rezulton. Në secilën prej tyre bëjmë një vrimë në qendër që të dalë avulli. I pjekim pulat e vogla me sfoliat per 25 minuta ne 200 grade.

Petë pule

Përbërësit:

  • Pasta pa maja - 1 pako;
  • gjoks pule- 1 PC;
  • kampionë të freskët - 400 g;
  • qepë - 4 copë;
  • oriz - 1 filxhan;
  • krem - 200 ml;
  • kripë, piper, majdanoz, kopër - për shije;
  • vaj perimesh.

Gatim

I pastruar qepë copëtoni imët dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Kërpudhat i presim në kubikë dhe gjithashtu i skuqim në vaj. Orizi gatuhet në ujë të kripur. Grini zarzavatet dhe përzieni me oriz të zier. E gatuajmë pulën, e ndajmë mishin nga kockat dhe e çmontojmë në fije. Bashkojmë mishin e pulës, orizin, qepë dhe kërpudha të skuqura. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe përzieni.

E ndajmë brumin në 4 pjesë: njëra prej tyre është e madhe, 3 të tjerat janë më të vogla. Lyejmë me vaj tepsinë e pjekjes, e spërkasim me miell dhe mbi të vendosim pjesën më të madhe të brumit të mbështjellë, skajet e të cilit duhet të varen nga anët. Sipër shtroni 1/3 e mbushjes. Më pas shtrojmë pjesën e dytë të brumit, mbi të është sërish 1/3 e mbushjes. E mbulojmë përsëri brumin, shtrojmë mbushjen e mbetur, e derdhim me krem ​​dhe e mbulojmë me brumin e fundit. I kapim skajet përgjatë buzës dhe bëjmë një vrimë në qendër në mënyrë që avulli të dalë. E pjekim një byrek me petë në temperaturë 200 gradë për rreth 40 minuta.

  • Kefir - 250 ml;
  • Gjysmë lugë çaji kripë;
  • Gjysmë lugë çaji sode .;
  • Gjysmë kilogramë mish pule;
  • 3-4 patate;
  • 5 copë. qepë;

  1. Patate, kripë, piper;
  2. Copa gjalpi.

  • 400-500 g mish pule;
  • Një llambë;
  • 100 g djathë (varietetet e forta);
  • Erëza për shije;
  • Një vezë.

notefood.ru

Pulë me petë me patate

Koha e përgatitjes: 25

Koha për përgatitje: 40

Koha totale: 1 orë 5 minuta

Përbërësit e pulës dhe patates

  • Fruta pa maja - 1 kg
  • Patate - 5 copë
  • Gjoksi i pulës - 300 g
  • Kripë - për shije
  • Erëza - për shije
  • Karrota - 1 copë
  • Vezë - 1 copë

Receta hap pas hapi e pulës dhe patates

Ju pëlqeu receta? Na thoni faleminderit, thjesht ndajeni me miqtë tuaj. Paç fat!

www.foodbest.ru

Kurnik - recetat më të mira. Si të gatuajmë siç duhet dhe shijshëm një kurnik me patate, me mish pule dhe petë.

Ndër byrekët e famshëm rusë, është i njohur që nga kohra të lashta, Kurniku. Kemi ende prova të shkruara se një byrek i tillë shumështresor i mbushur me mish pule i është shërbyer Ivanit të Tmerrshëm. Një tortë e tillë konsiderohej si një simbol i mikpritjes dhe bollëkut. Shumë interpretime të recetës kryesore klasike kanë ardhur tek ne, dhe ne dëshirojmë t'ju prezantojmë me disa prej tyre. Por para kësaj, ne do të mësojmë se si të gatuajmë sipas recetë klasike e cila është më afër recetës së saj origjinale.

Në kohët e vjetra ruse, Kurniku kishte veçoritë e tij specifike. Ishte bërë nga të freskëta brumë i ëmbël, duke formuar një guaskë në formë koni. Për mbushjen u përdorën shtresa mishi, kërpudhash dhe drithërash, të cilat zhvendoseshin me kujdes me petulla. Sipër tortës u bë një vrimë, përmes së cilës dilte avulli gjatë pjekjes. Imagjinoni foton - zonja zgjedh një tortë nga furra, dhe ai pi duhan si një vullkan i zgjuar. Nga këtu, ka shumë të ngjarë, emri i saj shkoi - kurnik!

Receta 1. Kurnik - një recetë klasike

Pjekja e një keku sipas kësaj recete është mjaft e vështirë, por rezultati ia vlen. Zonjës do të duhet të shpenzojë jo vetëm forcë, por edhe shumë kohë. Pra, le të fillojmë? Përgatitni për brumin: miell - 2 gota; gjalpë - 120 g; salcë kosi - 3 lugë; qumësht - 50-60 g; vezë dhe sode të shuar.

Për mbushje: pulë - 1 pc; oriz i zier- 1 gotë; zarzavate; kërpudha - 150-200 g; qepë - 12 copë.

Fillimisht, gatuajeni brumin dhe dërgojeni të pushojë në një vend të ftohtë.

Në origjinal, në vend të orizit duhet përdorur hikërror ose drithëra të tjera, sepse në ato kohë orizi nuk ishte aq i përballueshëm sa sot. Dhe së fundi, piqni petullat. Për një kotec pulash do t'ju duhen 9 copë. Piqni petulla sipas recetës tuaj, të cilën zakonisht e praktikoni në shtëpi.

Le të fillojmë gatimin. E kemi gatuar tashmë brumin dhe është në një vend të ftohtë ose në frigorifer. Pra, vazhdojmë me mbushjen e Kurnikut. Zieni pulën në një tigan, orizin në një tigan dhe skuqni qepën në një tigan, shtoni kërpudha (mundësisht kërpudha pylli), kripë, piper dhe ziejini derisa të gatuhet me kapak. Në fund, shtoni zarzavate, përzieni dhe lërini mënjanë. Mishi i zier i pulës duhet të ndahet me kujdes nga kockat dhe lëkura, pastaj të pritet imët. Shtoni zarzavate të grira hollë në oriz të zier.

Le të përgatisim salcën. Shkrini 50 gramë gjalpë në sobë dhe përzieni 1 lugë gjelle. Miell. Le të skuqemi pak. Tani fillojmë të derdhim bujoni i pulës derisa salca të jetë konsistenca e salcë kosi. Tani shtoni 2 lugë gjelle. salcë kosi dhe përzieni gjithçka.

Gjithçka është gati dhe tani ju duhet të formoni një tortë. Brumin e zgjedhim nga frigoriferi dhe prej tij ndajmë pjesën e katërt. Me oklla hapeni tortën me një diametër pak më të madh se petullat që përgatitët. Mbi tortë vendosim shtresën e parë të mbushjes – orizin. Për ta bërë këtë, merrni një të tretën e orizit të përgatitur dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi tortë. Kriposeni, hidheni sipër salcën dhe mbulojeni me petullën e parë. Shtresa e dytë është mishi i pulës, i cili gjithashtu duhet të kriposet, të derdhet me salcë dhe të mbulohet me një petull. Shtresa e tretë e mbushjes janë kërpudhat. Nëse i keni kripur në procesin e përgatitjes, atëherë tani nuk keni nevojë të shtoni kripë. Hidhni sipër salcën dhe mbulojeni me petulla. Pra, përsëritni saktësisht shtresat derisa t'ju mbarojë mbushja. Është e panevojshme të mbuloni shtresën e sipërme të mbushjes me një petull. Tani torta do të mbyllet. Fillimisht do të ndajmë një copë të vogël nga brumi për të bërë dekorime për tortën në fund. Pjesa tjetër e brumit e hapim në një shtresë të rrumbullakët dhe e mbulojmë me të gjithë mbushjen me petulla. Në fund e lidhim brumin me gishta ose me pirun në bazë dhe sipër hapim një vrimë me gisht. Dekoroni tortën me figura të bukura brumi dhe yndyrë e kuqja e vezes. Kurnikun e dërgojmë në furrë, të ngrohur në një temperaturë mesatare prej 160 * C. Mos harroni se mbushja e byrekut tonë është tashmë gati, dhe ju vetëm duhet të shikoni brumin. Sapo të skuqet bukur, mund të zgjidhni një tortë nga kabineti, ta mbuloni me një peshqir për disa minuta dhe kaq ... Gatuani çaj aromatik! Mirë oreks për të gjithë ju.

Receta 2. Kurnik me patate

Tani do të përgatisim një pulë pule dhe patate. Ky është një version më i thjeshtë i recetës, por, megjithatë, shumë i shijshëm. Për provën: gjalpë ose margarinë - 1 pako; kefir - 1 filxhan; kripë - 0,5 lugë; sode - 0,5 lugë

Për mbushje: patate - 4-5 copë; pulë - 1 pc; qepë - 3-4 copë; gjalpë - 50 g; kripë dhe piper.

Le të gatuajmë brumin. Shkrini margarinën në sobë dhe lëreni të ftohet pak. Sodën do ta shuajmë me kefir. Hidhni gjithçka në një tas të madh dhe përzieni. Fillojmë të shtojmë miell në pjesë, dhe e gatuajmë. Brumi nuk duhet të jetë i ngushtë! Mbulojeni me petë dhe dërgojeni anash të pushojë për 1.5 orë. Pritini mishin e pulës në copa të vogla, qëroni patatet dhe qepët dhe priteni në rripa.

E ndajmë brumin në dy pjesë. Njëra prej tyre duhet të jetë pak më e madhe se tjetra, sepse byrekun do ta mbulojmë me mbushjen me të. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje. Hapeni brumin në formë rrethi dhe filloni të shtroni mbushjen. Fillimisht mishi i pulës. Kripë dhe piper. Më pas një shtresë me qepë dhe sipër saj me patate. Kripë dhe piper gjithashtu. Shtroni copat e gjalpit dhe mbulojeni tortën me një shtresë të dytë brumi. I shtrëngojmë skajet dhe e shpojmë me pirun pjesën e sipërme të byrekut. Ju gjithashtu mundeni, si në opsionin e parë - thjesht bëni një vrimë në qendër. E dërgojmë në furrë dhe e pjekim deri sa të jetë e bukur dhe e kaftë e Artë. Menjëherë, ndërsa është e nxehtë, lyejeni kekun me vaj vegjetal ose ujë dhe mund ta shërbeni në tavolinë.

Receta 3. Pulë me petë

Për të bërë këtë recetë byreku, mund të përdorni petë të gatshme ose ta bëni vetë. Nga produktet që duhet të përgatisni: kofshë pule- 1 PC; oriz - ½ filxhan; qepë - 1 pc; kampionë - 200 g; vezë - 2 copë; kopër; qumësht - 1 lugë gjelle; vaj - 60 g; petulla - 5 copë; piper dhe kripë.

Le të fillojmë. Ndërkohë që peta po shkrihet, do të përgatisim petullat. Shpëlajeni orizin e zier në ujë të kripur nën ujë të rrjedhshëm. Ziejini fort vezët dhe i prisni në kubikë. Përziejini me orizin e zier, shtoni disa barishte, rregulloni me kripë, piper dhe dy lugë gjalpë.

Pritini kampionët e larë në feta dhe grijeni qepën. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni në të kërpudhat dhe qepët. I rregullojmë me kripë dhe piper. Në një tigan të veçantë ziejmë proshutën e pulës, ndajmë mishin dhe e presim në copa të vogla.

Mbledhja e byrekut. Rrokullisni një shtresë petë dhe prisni një rreth - baza për byrekun. Vendosni shtresën e parë në brumë - oriz me vezë dhe kopër. Do të tërhiqemi 1-2 cm nga buza, duke marrë parasysh faktin se do t'i bashkojmë shtresën e dytë të brumit. Mbushjen e mbulojmë me 2 petulla dhe e shtypim pak me duar. Tani shtroni një shtresë kampionësh me qepë dhe përsëri mbulojeni me petulla. Sipër vendosni mishin e pulës dhe mbulojeni me një shtresë të dytë brumi, e cila duhet të jetë më e hollë në trashësi se e para. Bëni një vrimë në mes të byrekut. E dekorojmë tortën me prerje figurative nga brumi i mbetur. Përziejmë të verdhën me qumësht dhe lyejmë kekun. E dërgojmë Kurnik në furrë për 35 minuta dhe e pjekim në temperaturë 175 * C. Shërbejeni në tryezë me nxehtësi dhe nxehtësi. Mos harroni të përgatisni çaj të shijshëm dhe aromatik për byrekun.

Receta 4. Kurnik me pulë dhe djathë

Byreku sipas kësaj recete konsiderohet një opsion gatimi i thjeshtuar, por, megjithatë, shumë i shijshëm. Pra, na duhen: gjoks pule - 1 kg; qepë - 4-5 copë; gjalpë - 80 g; djathë - 400 g; vezë - 4 copë; vaj luledielli për skuqjen e mishit të pulës; piper dhe kripë.

Për provën na duhen: Miell - 4 gota; gjalpë - 1 pako; salcë kosi - 300 g; kripë dhe sodë ¼ lugë çaji secila

Le të përgatisim përbërësit. Fillimisht lajmë gjoksin, e presim në copa dhe e dërgojmë në një tigan të thellë që të ziejë në vaj luledielli. Shtoni pak ujë, mbulojeni me kapak dhe ziejini për gjysmë ore në zjarr me shkumës.

Ndërsa gjoksi është duke u gatuar, e gatuajmë brumin. Fillimisht përzieni kosin dhe gjalpin, më pas filloni të përzieni ngadalë miellin me sodën dhe kripën.Përziejini mirë, rrotullojeni në një top dhe lëreni të piqet për 20 minuta.

Qëroni qepën dhe grijeni imët dhe vendoseni në një tigan për të skuqur në gjalpë. Le të ndezim një zjarr të ngadaltë që të piqet mirë, por të mos skuqet! Mbetet vetëm për të grirë djathin.

Përzgjedhim mishin e pulës nga tigani dhe e rendisim në fibra me gishta. Piper dhe kripë, më pas përziejini përsëri.

Është koha për të mbledhur byrekun. Do të na duhet një formë e thellë, në fund të së cilës do të shtrojmë letër pjekjeje dhe do ta lyejmë me vaj. Ndani ¾ e brumit dhe hapeni rrethin në mënyrë që të mbulojë si fundin e kallëpit ashtu edhe anët e tij. Fillojmë të shtrojmë mbushjen. Shtresa e parë do të jetë mishi i pulës, derdhni sipër - qepët e skuqura dhe spërkatni mirë me djathë të grirë. Thyejmë me kujdes vezët dhe i shpërndajmë rreth perimetrit. Një vezë duhet të jetë në mes.E mbulojmë byrekun me gjysmën e dytë të brumit dhe në qendër në vendin ku ndodhet veza bëjmë një prerje. Lyejmë pjesën e sipërme të tortës me të verdhën e vezës dhe e vendosim në furrë për 40-45 minuta. E pjekim pulën në temperaturë 200*C.

- Për Kurnik, ju mund të përdorni pastë pudre, maja-pufkë, pa maja dhe maja - zgjidhni sipas gjykimit tuaj.

- Nëse të gjitha mbushjet në byrekun tuaj janë gatuar paraprakisht, atëherë gjatë kohës ju duhet vetëm të shikoni brumin. Sapo të skuqet - torta është gati!

kotelkoff.net

Recetë Kurnik me patate pule dhe petë

Ka shumë lloje të produkteve të pjekura mbushje e shijshme. Do të flasim për pulën. Çfarë lloj pjate është kjo?

Kurniku është një pjatë mjaft e vjetër ruse, është një byrek me mish brenda. Fillimisht ishte bërë me pulë.

Nga rruga, byreku mori emrin e saj pikërisht për shkak të mishit të këtij zogu. Por me kalimin e kohës, mbushja u bë më e vështirë.

Përmbajtja e sotme byrek i shijshëm përveç mishit mund të përdoren edhe përbërës të tjerë si kërpudhat, orizi, djathi, patatet. Është receta e pulës me pulë dhe patate që do të shqyrtojmë më poshtë.

Recetë për një pulë të shijshme pule dhe patate aromatike

Në përgjithësi, byreku i pulës është shumë më i lehtë në stomak se sa mishrat e tjerë. Për tenxhere me pulë për herë të parë, është mirë të përdorni pulë.

AT këtë recetë përdoret një variant i byrekut me brumë kefiri.

Dhe jo vetëm kështu, sepse ky lloj brumi ka shumë përparësi: nuk bahet për një kohë të gjatë, tretet lehtë, përmban më pak kalori sesa në maja, për shembull.

Sidoqoftë, mbani mend: në asnjë rast nuk keni nevojë ta bëni brumin shumë të ngushtë, por gjithashtu nuk keni nevojë ta bëni atë ngjitës. Për të arritur mesataren e artë, nuk shtojmë miell përnjëherë, por pak nga pak.

Pra, ja çfarë ju nevojitet për të përgatitur pulën:

  • Miell (sa brumë do të kërkojë);
  • Kefir - 250 ml;
  • 1 pako gjalpë (mund të margarinë);
  • Gjysmë lugë çaji kripë;
  • Gjysmë lugë çaji sode .;
  • Gjysmë kilogram mish pule;
  • 3-4 patate;
  • 5 copë. qepë;
  • Kripë, erëza, piper i zi i bluar.

Tani do të përshkruajmë me detaje të gjitha fazat e përgatitjes së një kurniku të shijshëm me patate dhe pulë sipas recetës me foto ilustruese.

Brumi për kurnikun tonë mund të gatuhet mjaft thjeshtë dhe shpejt. Si fillim, hedhim një majë të vogël sode në kefir, më pas ngrohim vajin (ose margarinën) në një enë metalike në një gjendje të butë, por jo të lëngshme.

Pastaj e gjithë kjo duhet të përzihet deri në një konsistencë homogjene. Më pas për 1,5-2 orë në një temperaturë 15-20 ° C e lëmë brumin që rezulton të shtrihet në një qese plastike.

Tani le të fillojmë të mbushim. Lani dhe pastroni perimet, copëtoni, mishin e pulës e prisni në copa të vogla.

Më pas duhet ta shpërndani brumin e mbështjellë në një fletë pjekjeje, të lyer paraprakisht me vaj ose në një formë të veçantë. Përhapeni mbushjen, si rregull, në shtresa:

  1. Pulë me piper të lehtë dhe të kripur;
  2. Patate, kripë, piper;
  3. Copa gjalpi.

Por nëse kuzhinieri dëshiron të përziejë përmbajtjen, atëherë shija nuk do të vuajë shumë nga kjo.

Mund të dekoroni me figura të ndryshme brumi, siç tregohet në foto.

Pastaj ju duhet të vendosni furrë e nxehtë një tepsi me një kurnik dhe prisni derisa korja të skuqet.

Pas kësaj, mbetet të tërhiqni kafazin e përfunduar të pulës dhe ta lubrifikoni atë për bukuri vaj luledielli ose një vezë.

Shikoni video recetën për të bërë një kafaz pule më poshtë:

Byrek delikate me petë me pulë, patate dhe djathë

Një tjetër recetë e pulës, këtë herë e bërë nga petë sfumaturash. Pothuajse të gjithëve u pëlqejnë produktet e bëra prej tij, sepse është shumë i shijshëm dhe kërcit këndshëm në gojë.

Por procesi i përgatitjes së tij kërkon shumë kohë dhe gjithçka mund të mos dalë ashtu siç dëshironi. Prandaj, është më mirë të blini petë të gatshme në dyqan. Në mbushje, përveç pulës dhe patateve, shtoni djathë për t'i dhënë butësi gjellës.

  • 0,5 kg petë squfur (pa maja, pa maja);
  • 400-500 g mish pule;
  • Një llambë;
  • 100 g djathë (varietetet e forta);
  • Erëza për shije;
  • Një vezë.

Për mbushje është më mirë të merret fileto pule, kjo pjesë e zogut gatuhet më shpejt. Pritini fileton në kubikë të vegjël, shtoni piper, kripë ose erëza të tjera.

Grini djathin notë e vështirë dhe qepen e presim ne kater. Përzieni mishin, djathin dhe qepën.

Humbni 30 kg në 2 javë! Dietë për më dembelët.

Mbushjen që rezulton vendoseni mbi brumin e mbështjellë paraprakisht, duke e lëmuar mirë. Sigurohuni që të lini hapësirë ​​në skajet dhe në qoshet për të shtypur brumin.

Shponi një shtresë tjetër brumi në të gjithë zonën me një pirun dhe mbuloni mbushjen sipër. Skajet duhet të verbohen me kujdes me njëri-tjetrin.

Ju mund të bëni skajet e një forme të bukur, për shembull, me shirita ose në formën e një bishti. Lyejeni sipër tortës me vezë.

Më pas vendoseni produktin për rreth 30 minuta në furrë, duke vendosur temperaturën në 200-210 gradë. Gjatë pjekjes, pula duhet të marrë ngjyrë kafe të artë.

Kurniku i gatshëm duhet të qëndrojë për rreth dhjetë minuta që të ftohet. Çdo gjë, mund ta prisni dhe ta shërbeni pjatën në tavolinë.

Kurnik dembel - i thjeshtë, i shpejtë dhe i shijshëm

Përbërësit për të bërë një recetë me pulë dembel janë si më poshtë:

Shkrini margarinën në një tas në një konsistencë të butë, shtoni miell në të, derdhni qumësht, derdhni sode dhe kripë. Përziejini mirë të gjitha produktet.

Grini mishin e pulës dhe qepën, prisni patatet në kubikë. Mund të shtoni pak kripë, piper ose erëza.

Si formë, duhet të merrni një tigan. Lyejeni me vaj, derdhni një pjesë të brumit atje, i cili duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme.

Vendosni mbushjen sipër, në nivel. Hidhni pjesën tjetër të brumit dhe përhapeni në mënyrë të barabartë. E vendosim temperaturën në furrë në 180 gradë dhe e pjekim kekun për një orë e gjysmë.

Me këtë metodë gatimi, nuk keni nevojë të hapni brumin, të kapni skajet, gjithçka ndodh vetë, dhe pula nuk është më pak e shijshme.

Popullariteti i mishit të pulës po rritet çdo ditë. Sigurisht, gatimi dhe ngrënia e tij është një kënaqësi! Receta pule në një tenxhere të ngadaltë me një foto: e shijshme, e shëndetshme, festive. Nga rruga, është ky mish që njerëzit që duan të humbin peshë mund të përballojnë.

Nuk dini çfarë të gatuani për mysafirët tuaj në ditëlindjen e tyre? Këtu mund të merrni ide të freskëta. Të gjitha ushqimet janë të shijshme dhe të lehta.

Zbuloni këtu se për çfarë krunde janë të mira dhe pse disa njerëz e përdorin atë për të përmirësuar shëndetin e tyre. Jini të vetëdijshëm!

Ashtu si në recetat e tjera, gatimi i një pule pule dhe patate kërkon vëmendjen e duhur dhe respektimin e disa pikave:

  1. Në mënyrë që kurniku të dalë i formësuar bukur, mbushja duhet të shtrihet në mënyrë të barabartë;
  2. Gjithashtu, kur shtroni mbushjen, duhet të lini pak hapësirë ​​nga skajet në mënyrë që përmbajtja e byrekut të mos bjerë;
  3. Për një pamje të shijshme, byreku duhet të lyhet me një vezë ose vaj vegjetal;
  4. Në mënyrë që të mos kapni skajet, mund ta derdhni brumin në tigan dhe skajet do të "ngjiten" vetë;
  5. Përveç llojeve të brumit të përshkruar më sipër, mund të përdorni edhe petulla.

Byrekët me pulë dhe patate janë të shijshme dhe mjaft të lehta për t'u bërë. Recetat e pulës do të jenë të dobishme për çdo amvise. Pavarësisht nëse është një festë familjare apo një ditë e zakonshme, si familja ashtu edhe të ftuarit do ta vlerësojnë këtë pjatë të thjeshtë ruse.

Kur përgatit pite të tilla, zonja, kur zgjedh brumin dhe mbushjet, nuk kufizohet me kufij të rreptë. Mund të provoni gjëra të ndryshme, të kombinoni përbërësit. Dhe më e rëndësishmja, ajo jetë ishte e shijshme!

Mund të filloni të eksperimentoni me përbërësit e byrekut që tani. Për frymëzim, ju prezantojmë një video në të cilën konsiderohet një pulë petull shumë interesante.

Mund të provoni me siguri ta gatuani vetë. Lëshoni gjeniun e kuzhinës në ju!

gatuaj-live.com