Bashkim i infermierëve në shtëpi. Nerque malosol - dy mënyra të një ambulancë të shijshme Sa salting shijshme është një nark - receta të shijshme
Peshku i kuq i kuq i Paqësorit është një nga familja më e shijshme e salmonit. Falë mishit të saj yndyror, konsiderohet një delikatesë e vërtetë dhe është shumë e përshtatshme për pirjen e duhanit dhe picking, ndryshe nga salmoni rozë dhe kats që mund të punojnë të thatë.
Si të kripë një shoqëri në shtëpi?
Është e mundur që të kripë një të zënë në formë të freskët dhe të ngrirë. Disa në mënyrë specifike zgjedhin opsionin e dytë, pasi mishi është i butë. Por kjo është një çështje e shijes.
Para se të shkosh në hobe Narki, si çdo peshk tjetër i kuq, është e nevojshme për të përgatitur një përzierje të kripur. Për të cilat janë marrë në përmasa të barabarta, kripë guri dhe sheqeri, dhe seasonings janë shtuar në shijen e tyre. Më popullor: piper i zi, fletë gji, trumzë dhe ndonjë erëza të tjera për peshk. Në 1 kg armiqësie është marrë 4 tbsp. L Përzierjet dhe 2 h. L e erëza.
Peshku para se të kripë duhet të shpëlarje, të hiqni kokën, bishtin, fins dhe të ndara në fileto. Si rezultat, vetëm dy pjesë të mishit në lëkurë duhet të mbeten. Ata mund të priten në disa pjesë të vogla për të vënë në rezervuarin e naftës. Fundi i lojë me birila ne bie në gjumë shtresën e hollë të përzierjes së kripës, sheqerit dhe erëzave, të vendosësh topin e peshkut, sipas dëshirës për të shtuar një fletë gjiri dhe bizele aromatike, ne bie në gjumë përzierjen përsëri. Pra, alternoni të gjitha shtresat. Mbuloni enën dhe vendosni në frigorifer.
Sa është një aromë e një lakuriq?
Nerk, si çdo peshk tjetër yndyror, është e pamundur të zvogëlohet. Më shumë se nevoja, ajo nuk do të marrë kripë. Pas 2 ditësh, skuadra do të zgjidhë plotësisht. Dashamirët e peshkut me kokë të ulët mund të provojnë delikatesë gjatë një dite. Në procesin e salting, lëngu dallon në mënyrë që skuadra të jetë qetësuese në mënyrë të barabartë, pjesët janë të rekomanduara për të zhvendosur periodikisht nga fundi në krye.
Si të kripë një shoqëri shpejt?
Gëzoni një rostiçeri të mrekullueshëm do të kthehet në të njëjtën ditë, nëse ju pjellni të gjithë pjesët me copa të vogla. Në 1 kg të pjesa e copëtuar fileto merr 2 tbsp. l Kripat dhe 1 tbsp. L Sahara, erëza në diskrecionin e tyre. Purples të bien në gjumë me një përzierje, përzierje dhe të vënë nën zgjedhën në frigorifer. Feed peshku në tavolinë do të jetë e mundur pas 3-4 orë.
Si të kripë një lakuriq në shëllirë?
Nga të gjithë ose steaks nga ajo mundësisht derdhur në shëllirë. Më 1 l ujë ne marrim 3 tbsp. l me një kripë kodre, 1 tbsp. L Sahara, 1 tbsp. l uthull. Në mënyrë që të merrni një peshk djegës me erëza, erëza shtohen në shëllirë: gjethe gji, piper aromatik, karafil, fara koriandër.
Ngritja e ujit, derdhni të gjithë komponentët e nevojshëm, të përballosh disa minuta, hiqni nga zjarri, cool. Peshku për të vënë në anije të thellë dhe derdhin shëllirë të ftohtë, të lënë në frigorifer për 2 ditë. Ju mund të hiqni mostrën pas 24 orësh.
Si të përshëndetni infermieret
Peshku i kuq i kripur është shitur kudo, edhe pse nuk është gjithkush në gjendje të përballojë këtë kënaqësi në një shtet, pasi që çmimet janë përkthyer. Nëse merrni peshk të freskët ose të freskët të kuq, çmimet mund të ndryshojnë një rend të madhësisë. Me një acar të vetëm, peshku nuk humbasin cilësitë e saj themelore, kështu që një i zënë mund të jetë i shijshëm në shtëpi. Procesi i peshkut të gatimit nuk merr shumë kohë dhe nuk kërkon kosto të larta të fondeve dhe produkteve.
Si të kripë një lakuriq
Nerka konsiderohet peshku më i shijshëm nga të gjithë përfaqësuesit e specieve të peshkut të salmonit. Mishi i saj përmban një përqindje të caktuar të yndyrës, e cila lejon atë të kripur, tym dhe të gatuaj enët e tjera të shijshme. Kjo nuk do t'ju tregojë për ket ose hunchback, të cilat nuk janë aq lëng.
Merrni më mirë të freskët, vetëm kapur peshk. Në raste ekstreme, peshku i parë Frost është i përshtatshëm.
Peshku duhet të përfaqësojë një karkasë të tërë, pa gjurmë të pastrimit. Para gatimit, peshku është mbjellë me duart e tyre.
Në procesin e salting, ju mund të përdorni havjar dhe qumësht, të cilat gjithashtu posedojnë shije të bukur.
Përgatitja e peshkut për kripë
Për të përgatitur peshkun në salmon, do t'ju duhet një mjet:
- Gërshërë të kuzhinës.
- Një thikë e mprehtë e prerjes.
- Cookware për kripë.
- Shtypje.
- Përzierje për kripë.
Mbërritja e peshkut, duhet të ndiqni rregulla të caktuara:
Kohëzgjatja e procesit të insolencës
Sneak mish, sepse është yndyrë, kripë nuk ka frikë, kështu që është thjesht jorealiste për të zvogëluar atë. Mishi kurrë nuk do të marrë kripë shtesë. Deri në gatishmëri, mjafton të jesh në një zgjidhje të kripur prej rreth dy ditësh. Nëse dëshironi të keni një peshk të kripur, është e mjaftueshme për të mbajtur një ditë në zgjidhje. Në mënyrë që peshku në mënyrë të barabartë, ajo duhet të kthehet rregullisht.
Sa e shijshme ka një receta të zënë - të shijshme
Receta të mira nuk janë aq shumë. Shumica e tyre korrespondojnë me procesin e kripës së specieve të tjera të peshkut të salmonit. Por ju mund të përmbushni receta ekskluzive që karakterizohen nga një shije e patejkalueshme. Shoqëritë e kripura mund të shërbejnë si një shtesë e shkëlqyer për salads ose snacks të ndryshme.
Recetë e shpejtë e gatimit
Për ta bërë këtë, ju duhet të përgatisni:
- 1 kg armiqësie.
- 2 tbsp. Lugë kripë.
- 1 tbsp. Sheqeri lugë.
- Erëz.
Sa përgatitur:
Nerque në Russe
Çfarë produktesh për këtë nevojë:
- 1 kg të një fileti pule.
- Deri në 9 lugë kripëra.
- 1 l ujë.
- 200 ml vaj luledielli.
Metoda e gatimit:
Kripë e thatë
Një mënyrë e tillë mund të quhet gjithashtu e shpejtë dhe e përballueshme. Është e mjaftueshme për të përgatitur përbërës të tillë:
- Nerque - 1 kg.
- Kripë - 4 tbsp. lugë.
- Sheqeri - 2 teaspoons.
- Piper i zi - 1 tsp (jo domosdoshmërisht).
Si të gatuaj:
Nerque me limon
Përbërësit e kërkuar:
- Nerque - 2 kg.
- 1 tbsp. Kripë lugë.
- 1 bulbs.
- 2 limon.
- Piper i lehtë (për shije).
Teknologjia e gatimit:
Nerque është një peshk i butë që përgatitet duke përdorur rregulla të caktuara. Për shembull:
- Për kripë, nuk rekomandohet të përdorni kripë shtesë "ekstra".
- Enameled enes duhet të jetë një e tërë, pa të çara dhe patate të skuqura.
- Nuk rekomandohet të shtoni vodka në produkt, pasi e bën peshqit e ngurtë.
- Pas gatimit, është më mirë të hani peshk në një javë, pasi nuk rekomandohet ta ruani më gjatë.
Humbja e kripur është e përkryer për përgatitjen e snacks të ndryshme ose sanduiçe. Përveç kësaj, Salt Humpback mund të jetë i domosdoshëm kur përgatit sallatë të ndryshme kur kërkohet ushqimi i shëndetshëm. Kjo është veçanërisht e vërtetë në kushtet kur ju duhet të heqni qafe peshën e tepërt.
Peshku i kuq është një ushqim i mrekullueshëm që i pëlqen shumë. Ka shumë lloje të peshkut të kuq - këto janë salmon, troftë, salmon, sima, gorbow, keta, kizhuh, nerque dhe shumë të tjerë. Ka edhe më shumë mënyra dhe receta për përgatitjen e peshkut të salmonit. Një nga recetat më të lehta, të shijshme dhe popullore është përgatitja e peshkut me kokë të ulët. Sot unë do t'ju tregoj dy receta, dy mënyra të thjeshta, si të turshit peshk të kuq në shtëpi.
Kur për herë të parë shihni peshqit e salmonit në kontekst, ju shihni mishin e saj të kuq, fileto, atëherë nuk ka kufi për të habitur. Këtu, natyra ishte shqetësuar!
Chip është se peshku i salmon ndryshon lëkurën dhe ngjyrën e mishit, në varësi të vendit ku ndodhet peshku. Ndërsa keta ose pompë ra në det, është "argjendi", i.e. Ka një ngjyrosje të lehta të lëkurës së lehtë. Dhe brenda një mishi shumë të kuq të ndritshëm. Sidomos skuqje e saj është e njohur për shoqërinë dhe, pak në një masë më të vogël, por kizhuh. Keta, Salmon Pink, Sima, si dhe Salmon Atlantik - disi më i përkëdhelur.
Sapo peshku i kuq të hyjë në lumë për të pjellur, pamja e saj fillon të fitojë një ngjyrë të errët, të ashtuquajturat shfaqet. Veshje martese (vija të ndritshme ose të errëta, njollat). Dhe mishi i peshkut, përkundrazi, fillon të zbehtë. Dhe shumë e lartë në lumë, në fushën e korporatave, peshkut, mishi humbet barkun e saj pothuajse plotësisht. Pra, peshku i kuq i kapur në gjiret, në zonën e gojës së lumenjve dhe në rrjedhën e tyre më të ulët, konsiderohet më e vlefshme.
Epo, ne do të heqim nga teoria, dhe le të shkojmë në treg për të blerë një peshk të kuq. Po, situata është në Lindjen e Largët, dhe këtu është peshk i freskët ose i freskët i ngrirë i cilësisë së shkëlqyer me cilësi të shkëlqyeshme që mund të blini të gjithë vjeshtën dhe gjysmën e parë të dimrit, vetëm në treg për para shumë modeste. Banorët e rajoneve të tjera do të duhet të shkojnë në supermarket dhe shpresojnë për cilësinë e ngrirjes së fituar.
Këtu, bleva një komod të mirë dhe gjysmë ketu edhe më të madh. Pra, mënyra e parë për salmonin e peshkut të kuq në shtëpi. Për këtë metodë, mora tërë gropën dhe gjysmën e Kacës. U lashë gjysmën e një tjetri të kanalit për t'ju treguar, vetëm më poshtë, mënyrën e dytë për salmon.
Nëse peshqit është i freskët, atëherë varet shumë nëse femra është, dhe në cilën fazë të pjekurisë është havjar (nëse peshku shitet me havjar, mirë, dhe nëse ju kapur femrën e peshkut të kuq - përgjigja është e qartë ...). Nëse peshku është kapur në det, pranë gojës ose në rrymën më të ulët, atëherë, ka shumë të ngjarë, havjar në të ashtuquajturat. çanta. Pastaj ne me kujdes i lëmë peshkun e barkut dhe nxjerrim havjarin. Nëse havari është tashmë mjaft i pjekur dhe peshku është kapur pak para se të pjellni, atëherë havjari mund të qumështit. Ne zëvendësojmë një tas dhe, pak duke shtuar në bark të havjar.
Unë heq peshkun havjar ose qumështin për qëllime të tjera, të vazhdojë përgatitjen e peshkut të kuq në salmon. Hiqni brendin, prerë kokën tuaj. Kokën do të shkojë. Gjithashtu mund të bashkëngjiten në bishtin e peshkut. Ne shpëlarje peshk, fshij të gjitha papastërtitë nga zgavra e brendshme, mbetjet e gjakut dhe mbetjet e ujit, me mbështjellje kuzhine të disponueshme.
Nëse peshku është i ngrirë, atëherë ne japim një plotësisht patjetër natyrisht, në temperaturën e dhomës. Nëse peshku është i paarsyeshëm, atëherë hiqni insides dhe kokën, siç përshkruhet më sipër. Nëse keni blerë peshk të thyer pa kokë, atëherë thjesht fshijmë peshqirët e brendshëm të zgavrës, jo të miat.
Peshku me një thikë të mprehtë të prerë përgjatë kurrizit. Dhe, sikur, duke u kthyer, zbuluar peshkun. Nëse peshku është shumë i trashë, i madh, atëherë ju mund të bëni disa shkurtime tërthore në anën e pasme, në mënyrë që të bëhet më mirë.
Përgatitni një përzierje për ambasadorin. Për ta bërë këtë, ne kemi nevojë për një kripë kuzhine të rëndë të rëndë dhe rërës së sheqerit. Zakonisht përdorin proporcionin njërit. Por nëse doni të embonnodent, ju mund të kripë 2 pjesë për 1 copë sheqer. Për 4 kg të peshkut të përgatitur, mora dy lugë kripë me një rrëshqitje të mesme dhe 1 lugë gjelle sheqer. Përzierje kripë dhe sheqer.
Për procesin e mëtejshëm të kripës, ne kemi nevojë për një pjesë mjaft të madhe të pëlhurave X / B, për shembull, një copë fletësh të vjetra, dhe të ngjashme (pëlhurë, natyrisht të pastër, të paracaktuar).
Ellipping pëlhurë në dysheme të pastër ose një tavolinë të madhe. Ne vendosim peshkun e mbështjellë në indet e lëkurës. Në mënyrë të barabartë spërkatni sipërfaqen e peshkut me një përzierje të kripës dhe sheqerit. Spërkatni në mënyrë të barabartë, në mënyrë të moderuar.
Gjysmave të mbledhura kështu të kthehet prapa.
Dhe shumëfishojnë peshkimin në pëlhurë. Dhe ne largohemi në këtë mënyrë për 3-5 ditë, në varësi të madhësisë së peshkut. Ne kemi një peshk të madh, kështu që ne do të argumentojmë peshk 4.5-5 ditë. Nëse do të derdhim një korpus ose pompë, atëherë ka mjaft 3 ditë.
Në procesin e kripës, ne e kthejmë peshqit nga anët në anën 1-2 herë në ditë. Kur kalon koha, atëherë thjesht merrni nga pëlhura, ne e vendosim peshkun në pako dhe e dërgojmë atë në frigorifer. Pëlhurë është në larje, deri në pjesën tjetër të salting.
Ne kemi një peshk të tillë nga frigorifer kur na nevojitet, le të jetë varur. Kur peshku ende nuk e ka nxitur plotësisht - prerë atë me vija të hollë. Hiq kockën dhe fragmente të kurrizit. Dhe kur peshku i kuq është plotësisht i shkrirë, ne e përdorim atë për sanduiçe, tartlets ose në filma të tjerë të peshkut të kuq me kokë të ulët. Ajo rezulton e shkëlqyer, shumë e gatuar shumë e gatuar peshk i kuq i kuq në shtëpi.
Metoda e dytë e gatimit të një peshku të kuq me kokë të ulët është ndoshta edhe më i lehtë se ai i mëparshmi.
Në rastin tonë, ne solim ketu. Peshku, kur nuk e ka kuptuar plotësisht, prerë, në copa të trashësisë rreth 2-2.5 cm. Për kripë, ne do të kemi nevojë për një kovë të mesme plastike të ngrënshëm, me një kapak. Për shembull, një enë nga Salty Herring ose peshk të tjera ...
Duke qarë në fund të kovës janë disi kripëra të vogla të majës. Ne vendosëm shtresën e peshkut. Gjëja kryesore është që të jetë e sipërme. E gjitha varet nga madhësia e seksionit kryq të peshkimit dhe zona e seksionit të kovës. Mund të jetë ose një copë - një shtresë, ose 2-3 copë peshk në shtresë. Salt Kripë u spërkatën në krye të shtresës, gjithashtu moderuar, 2-3 patate të skuqura të vogla të kripës janë të spërkatur në mënyrë të barabartë në prerjen e peshkut. Tjetra, shtresa tjetër, dhe kështu, pothuajse derisa kovë është plotësisht e mbushur. Sasia e kripës së kripës. Provoni, dhe në varësi të kripësisë së peshkut që rezulton, rregulloni shkallën e ambasadorit të partive të ardhshme.
Dhe të gjitha kovë mbushur me vaj luledielli. Shtypni peshkun me dorën tuaj për të dalë nga flluska ajrore. Duhet të arrihet që vaji është i mbuluar me peshk.
Ne mbyllim kovën me një kapak dhe vendosim menjëherë në frigorifer (mos e mbani në dhomë dhe jo në frigorifer, por thjesht, në ndarjen e zakonshme të frigoriferit). Pas 4 ditësh, peshku është i gatshëm të përdorë.
Këto janë dy receta të thjeshta dhe jashtëzakonisht të suksesshme të peshkut të kuq në shtëpi. Unë u derdh ketu, sim, kizhić, nerku, gorbow - dhe gjithmonë punuar mirë!
Peshku i kripur i kuq, i butë, aromatik, djegës, mund të jetë një rostiçeri e mrekullueshme, mbushje ose një pjatë e pavarur. Për shkak të krizës ekonomike, çmimi i peshkut ishte shumë i kërcitur, kështu që shumë hostessh mendonin se sa ndjeshëm sharrim peshk të kuq në mënyrë të pavarur në mënyrë që ajo të mos ishte më e keqe se finlandeze apo norvegjeze. Është se nuk ka ruajtës dhe ngjyra në delikatesën tuaj, dhe sasia e kripës mund të merret për shije - të gjitha të njëjtat më shpesh peshqit pazar është shumë i shpëtuar. Dhe më e rëndësishmja, salting ju lejon të maskoni peshkun budalla se dhe të përdorni disa prodhues.
Si të fle shpejt peshku i kuq
Shumë hostesa blejnë peshk të kripur vetëm për një arsye - për disa arsye ata janë të sigurt se është shumë e komplikuar dhe e mundimshme. Në fakt, peshku i gjumit mund të jetë fjalë për fjalë në 10-15 minuta nëse keni blerë një fileto të përfunduar. Nëse keni nevojë për të prerë peshk, ju do të duhet të kaloni pak më shumë kohë, por ajo do të kursejë para - ende një peshk i kuq nuk është kënaqësi më e lirë.
Pra, le të flasim për mënyrën se si të spërkash fileto të peshkut të kuq dhe të shijoni delikatesën e shijshme të gatimit tuaj. Blej për salmon salmon, troftë, shoqëri, salmon rozë, ketu ose qetë. Pas heqjes së lëkurës (ose prerjes) bllokuar pak fileto me pecetë, kështu që pulpë ishte e thatë. Tjetra, vendosni peshk me copa pjesë në kontejnerë të thellë, spërkatni me një kripë të madhe në normën e 1 h. Në polkilogram të peshkut dhe një sasi të vogël të sheqerit. Ju mund të shtoni salcë soje, fletë gji, koriandër hammer, piper aromatik, zarzavate dhe erëza të tjera. Tjetra, vendosni peshkun nën shtypjen, mbuloni filmin, lini për disa orë në temperaturën e dhomës, pastaj hiqni kripën shtesë dhe dërgoni në frigorifer për një ditë. Ju mund të bëni pa shtypjen, por pastaj peshku duhet të mbahen në të ftohtë nga një e gjysmë deri në dy ditë. Nëse nuk doni të prisni, atëherë bëni marinadë nga vaj vegjetal, kripë, sheqer, qepë dhe erëza dhe derdhni pjesë të peshkut në një kavanoz - pas 8 orëve një peshk të butë të butë, shkrirjes në gojë, do të jetë gati për të Përdorni!
Një pikë e rëndësishme: Nëse doni të ndaloni procesin e kripës, është e mjaftueshme për të kulluar lëngun që peshku jep, pastroni fileto nga kripa e mbetur dhe thani pecetë - vetëm pas kësaj ju mund të shijoni delikatesën që rezulton!
Sekretet dhe rregullat që bashkojnë peshkun e kuq në shtëpi
- Gorbow dhe keta me kripëra janë pak të thata, kështu që vaji i ullirit duhet të shtohet në kripërat.
- Mos përdorni enët metalike për kripë, përndryshe peshku do të ketë një shije hekuri.
- Disa zonjë, spërkat peshk me kripë dhe erëza, "turp" peshk me një peshqir, kështu që peshku me aromë është i thatë.
- Mos kini frikë ta lodhni me kripë - peshku do të thithë atë pikërisht sa më shumë që është e nevojshme.
- Kur është e kripur për peshk, ju mund të shtoni kopër dhe hudhër - ata do të japin shijen e saj aromatike dhe aromatike.
- Shërbyer peshk të kuq të copëtuar me limon, zarzavate, ullinj, perime të freskëta dhe verë të bardhë.
Duke mësuar saktë, ju do të refuzoni peshk në paketimin e fabrikës, edhe nëse prodhimi i importuar. Nga peshk i kuq i kripur ju mund të gatuaj sallatë, sushi, rrotullon, sanduiçe, snacks, pancakes mbushur dhe shumë të tjera të shijshme. Mësohuni për sofistikimin dhe bashkohuni me radhët e tifozëve të pasionuar të peshkut të kuq shtëpi!