Ako variť 

Recept na mäso zrazy v rúre. Mleté mäso zrazy - ekonomické jedlo s tajomstvom

V polovici minulého storočia sa ani jedna slávnostná hostina nezaobišla bez vinaigrette. Postupne bol tento šalát nahradený inými exotickými chuťovkami.

Teraz ho však pripravuje čoraz viac gazdiniek. Výhody vinaigrette oproti iným šalátom:

  • Vinaigrette je zdravá desiata. Aj tá zelenina, ktorá sa používa v varené, pre tento šalát prechádzajú minimálnou tepelnou úpravou, aby si zachovali svoj vzhľad.
  • Dá sa pripraviť z akejkoľvek dostupnej zeleniny. Ich počet nie je štandardizovaný.
  • Vždy môžete nahradiť jednu zložku inou.
  • Vinaigrette je ochutená rastlinným olejom a majonézou (kyslou smotanou).
  • Okrem zeleniny sa do tohto predjedla dáva mäso, ryby a rôzne morské plody.

Aby sa však vinaigrette ukázal ako skutočne chutný a po niekoľkých hodinách sa nezhoršil, musíte poznať vlastnosti spracovania každej zeleniny samostatne.

Jemnosť varenia

  • Hlavné miesto vo vinaigrete je obsadené zemiakmi. Aby sa to v šaláte nerozpadlo, musíte zvoliť najmenej škrobovú odrodu. Ak máte drobivé zemiaky, dajte počas varenia do vody viac soli. Nenechá uvariť zemiaky.
  • Varte zemiaky na vinaigrette "v uniforme". Preto musia byť hľuzy celé, bez známok kazenia. Pred varením ich dôkladne umyte.
  • Zemiaky ošúpeme až po úplnom vychladnutí. Aby sa šupka ľahko odstránila, ihneď po uvarení hľuzy zalejte studenou vodou.
  • Nedá sa udržať varené zemiaky vo vode. Vďaka tomu je vodnatá a bez chuti.
  • Cviklu na vinaigrette uvarte aj v šupke. Mrkvu je potrebné najskôr olúpať. Bolo by užitočné pripomenúť, že každá zelenina sa varí v samostatnej panvici. Aby boli včas tepelné spracovanie nestratili farbu, ihneď po uvarení ich ponorte do studenej vody a potom ochlaďte v chladničke.
  • Zelenina nakrájaná na vinaigrette by mala mať rovnaký tvar, aby dodal predjedlu atraktívny vzhľad.
  • Kyslú kapustu pred pridaním do vinaigrette dobre vyžmýkajte. Ak je kyslý, opláchnite ho v studenej vode.
  • Fazuľa z konzervy by sa mala pred vložením do šalátu dobre umyť, aby viskózna tekutina v pohári nepokazila jej vzhľad.
  • Cvikla silne farbí všetku zeleninu bordovo. Ihneď po narezaní zmiešajte v samostatnej miske s rastlinným olejom a až potom skombinujte so zvyškom ingrediencií. Mastný film na plátkoch červenej repy zabráni tomu, aby zelenina získala rovnakú farbu.
  • Vinaigrette okoreňte najskôr pol hodiny pred podávaním.

Vinaigrette s fazuľou

Ingrediencie:

  • zemiaky - 3 ks;
  • fazuľa - 0,5 lyžice;
  • nakladaná uhorka - 1 ks;
  • repa - 1 ks;
  • kyslá kapusta - 0,5 lyžice;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky (voliteľné);
  • zelenina - 1 zväzok;
  • slnečnicový olej nerafinované - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia

  • Fazuľu opláchnite, namočte do studenej vody na 10-12 hodín.
  • Nalejte veľa vody a varte bez soli 1,5 hodiny. Soľ desať minút pred koncom varenia. Vodu scedíme a fazuľu dáme do cedníka. Opláchnite a nechajte odkvapkať a úplne vychladnúť.
  • Varte zemiaky, repu "v uniforme". Ochlaďte a zlúpnite pokožku. Nakrájajte na kocky.
  • Mrkvu ošúpeme, umyjeme a uvaríme. Schladiť.
  • Cibuľu, mrkvu a uhorku nakrájame nadrobno.
  • Z kyslej kapusty vytlačíme prebytočný nálev.
  • Nasekajte cesnak a bylinky.
  • Cviklu dáme do misky, zmiešame s olejom. Pridajte zvyšok ingrediencií. Všetko premiešame.

Vinaigrette leto

Ingrediencie:

  • zemiaky - 3 ks;
  • paradajky - 1 ks;
  • čerstvá uhorka - 1 ks;
  • repa - 1 ks;
  • jablká - 0,5 ks;
  • rafinovaný slnečnicový olej - 50 g;
  • citrón - 1/4 ks;
  • kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
  • cukor - 5 g;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

  • Zemiaky a repu umyte a uvarte ich „v uniformách“. Ochlaďte a nakrájajte na tenké plátky.
  • Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky. Vložte do malého hrnca. Pridajte jednu polievkovú lyžicu vody a slnečnicového oleja. Zatvorte veko. Nechajte do mäkka. Schladiť.
  • Uhorky, paradajky a jablká umyjeme, zalejeme vriacou vodou. Nakrájajte na rovnaké tenké plátky.
  • Všetku zeleninu vložte do misy.
  • V samostatnej miske zmiešajte cukor citrónová šťava, soľ a kyslá smotana. Nalejte vinaigrette a jemne premiešajte.

Vinaigrette so sleďom

Ingrediencie:

  • zemiaky - 3 ks;
  • repa - 1 ks;
  • sleď pikantné solenie alebo slané - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • nakladané uhorky - 2 ks;
  • ocot, čierne korenie a soľ - podľa chuti;
  • silný čaj;
  • nerafinovaný slnečnicový olej - 50 g.

Spôsob varenia

  • Vyčistite sleďa. Zalejte silným studeným čajom a namočte na 30-60 minút. Oddeľte filé od kostí, nakrájajte na kúsky.
  • Zemiaky a cviklu uvaríme v šupke. Ochlaďte, odstráňte kôru, nakrájajte na kocky.
  • Mrkvu ošúpeme, umyjeme a tiež uvaríme. Nakrájajte ako inú zeleninu.
  • Uhorky a cibuľu nakrájame nadrobno.
  • Vložte všetky ingrediencie do misky. Dochutíme rastlinným olejom, octom, soľou a korením. Miešajte.

Vinaigrette s chobotnicou

Ingrediencie:

  • zemiaky - 3 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • chobotnice - 3 jatočné telá;
  • repa - 1 ks;
  • nakladaná uhorka - 1 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • slnečnicový olej - 4 lyžice. l.;
  • korenie a soľ - podľa chuti;
  • kôprová zeleň.

Spôsob varenia

  • Zemiaky a repu uvaríme „v uniforme“. Mrkvu ošúpeme a tiež uvaríme. Ochlaďte zeleninu, ošúpte repu a zemiaky. Nakrájajte na kocky.
  • Vyčistite chobotnice od fólie a vnútorností. Varte 1-2 minúty. Schladiť. Nakrájajte na pásiky cez zrno.
  • Cibuľu a uhorku nakrájame nadrobno.
  • Vložte všetky ingrediencie do misky. Vinaigrette dochutíme olejom, soľou a korením. Miešajte. Posypeme nasekaným kôprom.

Obláčik vinaigrette

Ingrediencie:

  • repa - 1 ks;
  • mrkva - 3 ks;
  • varené mäso - 200 g;
  • vajcia - 4 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • majonéza - 100 g;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

  • Varte repu a mrkvu. Schladiť. Nastrúhajte na strednom strúhadle.
  • Uvarené mäso nakrájame na malé kúsky.
  • Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme, vidličkou nasekáme.
  • Cibuľu nakrájame nadrobno, osolíme a premiešame.
  • Vezmite sklenenú misku na šalát a začnite do nej ukladať všetky ingrediencie jednu po druhej. Každú vrstvu namažte majonézou. Ozdobte vrch vinaigrette bylinkami.

Vinaigrette s vajcami a horčicou (ryba)

Ingrediencie:

  • zemiaky - 5 ks;
  • sleď - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • slnečnicový olej - 50 g;
  • horčica - 2 lyžičky;
  • kapary - 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ, korenie a ocot - podľa chuti;
  • akúkoľvek zeleň.

Spôsob varenia

  • Zemiaky uvarte „v uniforme“. Odstráňte a vyčistite. Nakrájajte na plátky.
  • Vypite sleďa. Oddeľte filé od kostí. Dužinu nakrájajte na kúsky.
  • Cibuľu nakrájame nadrobno.
  • Vajcia uvaríme na tvrdo. Jasný. Oddeľte žĺtky od bielkov.
  • Veveričky sekajú nožom.
  • Pripravte si dresing. Vložte žĺtky do pohára, zlejte zeleninový olej a horčicou. Všetko dôkladne premiešame lyžičkou. Pridajte kapary, ocot, soľ a korenie.
  • Vložte zemiaky, ryby, cibuľu a veveričky do misy. Zalejeme zálievkou. Všetko premiešame a posypeme bylinkami.

Vinaigrette s kukuricou

Ingrediencie:

  • zemiaky - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • repa - 1 ks;
  • konzervovaná kukurica - 100 g;
  • nakladané uhorky - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 50 g;
  • ocot 3 percentá - 4 lyžičky;
  • cukor - 1 lyžička;
  • soľ - podľa chuti;
  • nasekaná petržlenová vňať - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia

  • Zemiaky, repu a mrkvu uvaríme. Schladiť. Nakrájajte na kocky.
  • Nakrájajte uhorky a cibuľu.
  • Otvorte plechovku kukurice. Vypustite tekutinu.
  • Vložte zeleninu do misky. Pridajte kukuricu.
  • Dochutíme olejom, octom, soľou a korením. Miešajte.
  • Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.

Poznámka pre majiteľa

Vinaigrette - chutné a zdravé jedlo, ale rýchlo sa kazí, takže sa nedá zozbierať na budúce použitie. Malo by sa to robiť toľko, koľko môžete jesť počas dňa. Zatuchnutý vinaigrette môže spôsobiť vážne črevné ťažkosti.

Šalát Vinaigrette sa objavil za vlády Alexandra I. Hovorí sa, že tento šalát sa prvýkrát podával na kráľovskom stole a postupom času sa tento recept dostal k obyčajným roľníkom. Tento šalát dostal svoje meno po príchode francúzskeho šéfkuchára do Ruska. Keď ruskí kuchári dochucovali tento šalát octom, prišiel Francúz a spýtal sa: "Vinegra?" V preklade z francúzštiny toto slovo znamená „ocot“, ale ruskí kuchári jeho označenie nepoznali a súhlasili s názorom Francúza. Odvtedy sa tomuto šalátu hovorí vinaigrette.

Toto jedlo je dobre známe slovanským národom, pretože prísady do vinaigrette sú jednoduché a dostupné pre každého. Navyše, všetky rastú v našich zemepisných šírkach, nie je potrebné kupovať drahé exotické produkty. Každá zo zložiek tohto jedla si vyžaduje osobitnú pozornosť, pretože pri správnom spracovaní je chuť šalátu vynikajúca.

Ako si vybrať správne produkty pre vinaigrette?

Jedna z hlavných zložiek tohto šalátu môže byť bezpečne nazývaná repa. Chuť celého jedla závisí od jeho kvality. Repa si musí vybrať jedáleň, ktorá sa často nazýva „vinaigrette“. Táto koreňová plodina by mala byť hustá, pri stlačení by sa nemala vytvoriť diera. Ak je repa mäkká, môže to znamenať, že zelenina dlho ležala a skladovala sa v nevhodných podmienkach. Na povrchu by repa nemala mať priehlbiny ani poškodenia. Najlepšie je kupovať repu bez vrcholov, pretože pri dlhodobom skladovaní všetky užitočné látky z repy prechádzajú do listov. Pri rozrezaní vnútri by nemalo mať tvrdé jadro. Ak existuje, musí sa odstrániť z koreňovej plodiny. Jadro je príliš tvrdé, takže pokazí chuť pokrmu.

Farba repy by mala byť nasýtená, bez červených a bielych pruhov vo vnútri. Čím tmavšia je farba dužiny, tým sladšia bude chuť. Červená dužina často nemá sladkú, pevnú chuť gaštanovej dužiny.

Je lepšie vybrať zemiaky na vinaigrette s priemernou úrovňou škrobu. Ak je zemiak veľmi škrobový, potom sa v procese varenia a krájania rozpadne a rozpadne. Kontrola hladiny škrobu je pomerne jednoduchá. Zemiak musíte rozrezať na dve polovice a pokúsiť sa ich spojiť. Ak sú dve polovice dlho držané spolu, potom má taký zemiak veľké množstvo škrobu. Ak sú polovice slabo spojené alebo rýchlo odpadávajú, znamená to, že zemiak má málo škrobu.

Cibuľa sa pridáva do vinaigrette, ale aby bola chuť menej pikantná, je lepšie zvoliť červenú alebo šalátovú bielu cibuľu. Je dosť ťažké získať sladkú cibuľu Jalta, takže zostáva vybrať si sladkú šalátovú cibuľu. Má podlhovastý tvar a vôbec nie je trpký.

aj v klasický recept vinaigrette obsahuje kyslú kapustu. Môžete si ho kúpiť len hotový. Je však potrebné poznamenať, že by mal byť dobre kyslý, pretože šalát by mal mať dodatočnú kyslosť. To isté platí pre nakladané uhorky.

Ako pripraviť ingrediencie na šalát?

Ak chcete pripraviť skutočne klasický šalát, musíte správne pripraviť všetky ingrediencie. Okrem toho sa naučíte malé tajomstvá rýchle občerstvenie tento šalát.

Tip #1. Cviklu je najlepšie piecť v rúre a nie variť vo vode. Keď je tento výrobok pečený, zachováva si svoju bohatú sladkú chuť. Počas varenia sa časť cukrov dostane do vody a repa sa stane vodnatejšou. Ak chcete upiecť repu, musíte ju zabaliť do fólie. Vidličkou alebo šidlom je potrebné vo fólii urobiť malé otvory, aby k zelenine mohol voľne prechádzať vzduch. Na udržanie vysokej teploty na plechu na pečenie, kde bude repa ležať, musíte naliať dvojcentimetrovú vrstvu stolovej soli. Soľ si udrží vysokú teplotu po dlhú dobu. Stredne veľká cvikla sa takto pripravuje asi 40 minút.

Ak sa stále rozhodnete variť repu, nemusíte odrezať chvost a nakrájať ho na kúsky. Najlepšie je uvariť ho vcelku. Ak urobíte rezy v tejto koreňovej plodine, potom počas procesu varenia všetky užitočné látky vyjdú do vody.

Tip č. 2. Zemiaky a mrkvu môžeme spolu uvariť. Podľa času varenia sú tieto dve zložky uvarené rovnakým spôsobom. Úplne uvarená zelenina sa ľahko prepichne nožom alebo vidličkou.

Tip č. 3. Aby šalát nemal jasnú cibuľovú vôňu, je lepšie cibuľu vopred marinovať alebo smažiť. Ak sa rozhodnete pridať čerstvú cibuľu, najlepšie je namočiť ju na pár minút do octu alebo citrónovej šťavy. Pridajte sýtosť a chutnú chuť bude schopný smažená cibuľa. Vďaka tomu je jedlo výživnejšie.

Tip #4. Nakrájanú cviklu pridajte do šalátu na poslednú chvíľu, aby nezafarbila zvyšok ingrediencií. Keď sú zemiaky, mrkva, uhorky, cibuľa a kyslá kapusta hotové, treba ich najskôr ochutiť soľou a až potom rastlinným olejom a octom. Ak pridáte olej úplne ako prvý, vytvorí na povrchu zeleniny film, ktorý zabráni vniknutiu soli do ingrediencií. Bude sa zdať, že šalát je nesolený. Až po tejto fáze môžete pridať repu, po ktorej sa šalát znova premieša.

Tip č. 5. Ak pripravujete vinaigrette vopred, je lepšie ho nechať nenaplnený, pretože môže odtekať. 5-10 minút pred podávaním môžete pridať olej, soľ a ocot. Okrem toho, ak sa pripravený šalát skladuje dlhší čas, dokonca aj v chladničke sa môže rýchlo znehodnotiť.

Tip #6. Do klasického receptu na vinaigrette sa pridáva aj varená. vajce. Musí sa nakrájať na malé kocky. Pre bohatšiu chuť sa do vinaigrette pridáva aj sleď.

Varenie klasického vinaigrette

Tento recept je presnou kópiou kráľovského vinaigrette, ktorý sa podával s uvareným vajíčkom. Na varenie musíte vziať:

2 stredné repy,

3 zemiaky

2 mrkvy

3 nakladané uhorky,

200 g kyslej kapusty,

1 cibuľa

slnečnicový olej,

Kroky varenia

  1. Varte repu, zemiaky a mrkvu až do úplného varenia.
  2. Počas tejto doby nakrájajte na kocky nakladané uhorky a cibuľu. Cibuľu nakladajte do octu, aby ste sa zbavili horkosti.
  3. Varené zemiaky a mrkvu tiež nakrájame na kocky. Pridajte kyslú kapustu, uhorky, cibuľu. Z uhoriek a kapusty musíte najskôr odstrániť prebytočnú soľanku. K tomu je potrebné utrieť uhorky papierová utierka, a kapustu treba dobre vyžmýkať rukami.
  4. Vajcia uvaríme na tvrdo, nakrájame na kocky a pridáme k zvyšku zeleniny.
  5. Cviklu nakrájame na kocky, ale zatiaľ odložíme bokom a nepridávame k ostatným surovinám, aby ich to nezafarbilo na bordó.
  6. Všetky ostatné ingrediencie osolíme a okoreníme a až potom dochutíme octom a rastlinným olejom. Potom pridajte nakrájanú repu a znova premiešajte.

Vinaigrette na diétu

Tento recept osloví tých, ktorí sledujú svoju postavu alebo dodržiavajú pôst. Tento vinaigrette neobsahuje sleďa, ale proteín je nahradený zeleným konzervovaným hrncom a fazuľou. Tento recept navyše neobsahuje zemiaky, ktoré sú príliš kalorické. Ukazuje sa to celkom uspokojivé, ale Pôstne jedlo. Na jeho prípravu je potrebné vziať:

2 mrkvy

2-3 kyslé uhorky,

1 cibuľa

150 g zeleného hrášku,

200 g uvarenej fazule,

olivový olej.

Kroky varenia

  1. Varte repu a mrkvu až do úplného varenia. Vychladnutú zeleninu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
  2. Uhorku ošúpeme od hrubej šupky, aby bola chuť jemnejšia.
  3. Hrášok varte alebo kúpte hotový konzervovaný. Prebytočná tekutina by mala z hrášku vytiecť, takže pred odoslaním do šalátu ho musíte zložiť do cedníka.
  4. Fazuľa môže byť varená vopred, pridajte k zvyšku ingrediencií.
  5. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, marinujte v octe 5 minút. Vyberte z octu a dobre vyžmýkajte.
  6. Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme soľou. Pridajte čierne mleté ​​korenie a kvapku olivový olej.

Vinaigrette: moderný recept

Tento recept a podávanie jedla zmení váš predchádzajúci postoj k tomuto, ako sa zdalo predtým, známemu jedlu. Tento vinaigrette nielen zažiari novými príchuťami, ale prekvapí aj svojou prezentáciou. Už žiadne misky nakrájanej zeleniny. Teraz sa vinaigrette môže podávať ako v reštaurácii. Na prípravu tohto jedla potrebujete:

2 mrkvy

150 g jemne nasolených šprot,

200 g uvarenej fazule,

3 kyslé uhorky

zeleninový olej.

Kroky varenia

  1. Cviklu a fazuľu uvarte vopred, aby úplne vychladli.

  1. Mrkvu uvaríme a nakrájame na kocky. Pripravené suroviny zmiešame, pridáme aj nadrobno nakrájanú cibuľu a kyslá uhorka. Stojí za zmienku, že možno budete potrebovať viac nakladanej uhorky, sledujte chuť, aby šalát nebol príliš kyslý.

  1. K prísadám pridajte soľ, korenie a rastlinný olej. Premiešame, dochutíme.
  2. Začneme rezať šproty. Je potrebné ho dobre vyčistiť. Aby to urobila, potrebuje odstrániť hlavy a všetky vnútro.

Taktiež je potrebné získať celú chrbticu, aby zostala len sviečková.

  1. V samostatnej miske zmiešajte jemne nasekaný kôpor s petržlenovou vňaťou, ochuťte ich voňavým rastlinným olejom. Výsledkom by mal byť hustý korenistý olej s bylinkami. Tento dresing potrebuje ozdobiť taniere.

  1. Olej je možné rozložiť na tanier podľa vlastného uváženia, z oleja je lepšie vytvárať kruhy. Tento dizajn vyzerá celkom reprezentatívne.
  2. Do stredu taniera musíte vložiť cukrovinkovú okrúhlu formu, úplne zakryť jej strany korpusmi šproty. Rybu je potrebné rozložiť s presahom, aby bolo pohodlnejšie ju zabaliť a zbierať.

  1. Zostáva len naplniť takúto "studňu" rýb. Naplníme ho obvyklým vinaigretom a zakryjeme šprotové chvosty do stredu.

  1. Ozdobte stred misky zeleňou. Vinaigrette je pripravená!

Vinaigrette - tradičné jedlo Ruská kuchyňa, ktorá je nenáročná na prípravu a pikantná v chuti. Dávajú jedlu zvláštne tajomstvo. kyslá kapusta a kyslé uhorky. Je dôležité správne pripraviť suroviny na miešanie, neprevariť ich a ľahký šalát bude úžasná kvalita. Okrem klasického zeleninového receptu je možné šalát obmieňať rybami, napríklad slaným sleďom, akýmkoľvek mäsom alebo pridať obľúbenú zeleninu. Pripravme si klasický recept na vinaigrette šalát a zistime, ako dlho to bude trvať.

Ako urobiť vinaigrette. Nákupný zoznam

Budeme potrebovať:

  • 3 ks malých zemiakov;
  • 2 kusy strednej repy;
  • 2 sladké mrkvy;
  • 2 veľké nakladané alebo nakladané uhorky;
  • 150 g sladkej kyslej kapusty;
  • 1 hlava cibule alebo sladkého šalátu;
  • 3-4 st. lyžice jablčného octu;
  • pol plechovky zeleného hrášku;
  • trochu vody;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
  • cukor;
  • suchá horčica;
  • pár stoniek zelenej cibule.

Ako urobiť vinaigrette. Varenie krok za krokom

  • Najprv sa zemiaky, mrkva a repa musia uvariť do mäkka.
  • Uvarená zelenina by mala vychladnúť, na čo ju stačí na pár minút ponoriť do nádoby so studenou vodou.
  • Ochladená zelenina sa ošúpe a nakrája na malé kocky. Uhorky by mali byť rezané v rovnakom tvare. Potom sa všetko vloží do veľkej šalátovej misy.
  • Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k zvyšku zeleniny.
  • Kyslá kapusta sa pred krájaním vytlačí zo šťavy, aby sa výsledný šalát neutopil v tekutine. Ak je kapusta príliš veľká, môžete ju nakrájať na menšie slamky, do 2-3 cm a potom ju pridať do misy s nakrájanou zeleninou.
  • Ďalším krokom je príprava náplne. Pre toto v samostatná nádoba nalejte trochu vody, pridajte suchú horčicu, rastlinný olej, posypte niekoľkými štipkami soli a cukru. Po zmiešaní surovín ich zalejeme octom a opäť dôkladne premiešame.
  • Pridajte k zelenine v miske zelený hrach a zalejeme pripravenou zálievkou, všetko dôkladne premiešame.
  • Keďže každý má svoju chuť, po premiešaní by ste mali šalát vyskúšať a ak vám niečo chýba, pridajte ho.
  • Hotový šalát ozdobíme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.


Ako urobiť vinaigrette. Malé jemnosti pre dokonalý šalát

  • Je dosť dôležité zeleninu správne uvariť, pretože inak prepečené produkty nedodajú šalátu slušný vzhľad a chuť.
  • Každá zelenina by mala byť varená v samostatnej panvici. Varenie mrkvy do mäkka trvá 25 minút, repa 35 minút a zemiaky 25 minút.
  • Je lepšie nakrájať zeleninu na malé kúsky, ale nenechajte sa uniesť, inak namiesto vinaigrette dostanete kašu bez chuti.
  • Vinaigrette si zachová svoju čerstvú chuť a nezhorší sa ani po niekoľkých dňoch, ak sa zelenina v šaláte krája za studena, teda po uvarení by mala veľmi dobre vychladnúť v chladničke alebo na parapete.
  • jedinečný originálna chuťšalát nie je okamžite cítiť po ochutnaní čerstvo pripraveného šalátu. Nechajte vinaigrette pár hodín po pripravenosti uvariť, zložky sa do seba vsiaknu, chuť cibule sa otvorí a naplní šalát svojou arómou.
  • Namiesto dresingu je šalát naplnený jednoduchým rastlinným olejom a nestráca svoju chuť. Počas varenia sa pridáva olej. Na začiatok malé množstvo nasekanej repy, aby výrazne nezafarbila zvyšok výrobkov, potom rovnomerne a postupne pridávajte ostatné ingrediencie.
  • Vyššie je recept. klasický vinaigrette, ale aj také zloženie výrobkov sa dá obmieňať v akomkoľvek pomere a množstve, podľa chuti kuchára, že to zmení chuť šalátu.


V dávnych dobách bol kráľovský stôl zdobený a potešený chuťou jedinečného vinaigrette. Strávte na varenie jednoduché a diétne jedlo nie viac ako hodinu času a získajte ľahký, chutný šalát. Do kompozície pridajte mierne solené sleď alebo ju položte na tanier v blízkosti, zrieďte ľahký šalát varené mäso- krásne výživné jedlo už na tvojom stole. Dobrú chuť!

Vinaigrette je obľúbené jedlo v bývalom Sovietskom zväze, ktorého hlavnými zložkami sú táto zelenina: repa, mrkva, zemiaky, cibuľa, kyslá kapusta a kyslá uhorka. Táto sada produktov je základ klasická verzia výroba vinaigrette. Je tiež povolené používať solené slede, varená ryba, losos, konzervovaný zelený hrniec, nakladané huby alebo fazuľa. Ak sa používajú solené ryby, kyslá kapusta sa zvyčajne nepridáva. Šalát oblečte zmesou stolový ocot a akýkoľvek rastlinný olej s pridaním soli a čierneho korenia. Niekedy sa do dresingu pridáva horčica a žĺtky. Mimochodom, názov jedla bol vypožičaný z Francúzska kuchyňa: to je názov francúzskej omáčky z olivového oleja a bieleho vínneho octu (vinaigrette). Mnoho ľudí robí tento šalát týmto spôsobom. Môžete nájsť recepty, ktoré dokonca používajú prírodný nesladený jogurt na obliekanie - všetko závisí od chuťových preferencií kuchára.

Vinaigrette - príprava jedla a pokrmov

Väčšinu času varenia vinaigrette tvorí príprava zeleniny. Preto sa odporúča urobiť to vopred. Zemiaky, repa a mrkva by sa mali dôkladne umyť od nečistôt a položiť na varenie v samostatných panviciach. Varená a olúpaná zelenina sa nakrája na kocky alebo malé plátky. Zeleninu tiež nemôžete variť, ale piecť v rúre. Ak sa v šaláte použije ryba, odstránia sa z nej všetky kosti a koža. Kvapalina sa vypúšťa z konzervovaných potravín (huby, fazuľa, hrach). Keď sú všetky produkty pripravené, môžete začať variť vinaigrette.

Z riadu budete potrebovať kastról (nie jeden), misku alebo misku, misku na šalát, nôž a dosku na krájanie. Na prípravu dresingu budete potrebovať malú misku, najlepšie s pokrievkou. Jedlo sa podáva na obyčajných tanieroch.

Recepty na vinaigrette:

Recept 1: Vinaigrette

Najbežnejší typ vinaigrette. Zloženie šalátu zahŕňa zemiaky, repu, cibuľu, uhorky a kyslú kapustu. Jedlo je pripravené pomerne rýchlo, ak si pripravíte všetku zeleninu vopred.

Požadované ingrediencie:

  • Repa - 150 g;
  • Zemiaky - 320 g;
  • Nakladané uhorky - 300 g;
  • Kyslá kapusta - 300 g;
  • Cibuľa - 140-150 g;
  • Slnečnicový olej - na dresing.

Spôsob varenia:

Zemiaky a repu dôkladne umyte a priveďte do varu. Keď je zelenina hotová, odstavte hrnce z ohňa (varte ich oddelene od seba) a nechajte vychladnúť. Vychladnuté zemiaky a cviklu očistíme a nakrájame na malé kocky (alebo tenké malé plátky). Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky, potom zľahka vyžmýkajte. Cibuľu tiež nakrájame na malé kocky. Ak sú uhorky pomerne veľké, s hrubou šupkou alebo veľkým počtom semien, šupka by sa mala olúpať a semená odstrániť. Ak v kyslej kapuste sú veľké kusy- rezať. Príliš kyslá kapusta sa môže umyť studenou vodou a vytlačiť. Všetku zeleninu zmiešame v malej miske, trochu osolíme a dochutíme rastlinným olejom. Vinaigrette sa podáva ozdobený vetvičkami petržlenovej vňate.

Recept 2: Vinaigrette s rybami

Veľmi nezvyčajné, ale neuveriteľné chutný recept vinaigrette. Zloženie jedla okrem zeleniny zahŕňa aj huby a ryby. Tento šalát musíte ochutiť dvoma rôzne omáčky, ktorých spôsoby prípravy nájdete v samotnom recepte.

Požadované ingrediencie:

Na šalát:

  • Ryby - 1 kg;
  • Repa - 4 malé kúsky;
  • Zemiaky - 4 ks;
  • Nakladané uhorky - 4 ks;
  • Čerstvé uhorky - 3 ks;
  • Nakladané huby - 100 g (vhodné sú medové huby alebo šampiňóny);
  • Olivy - 100 g;
  • Víno je biele.

Pre omáčku číslo 1 (horúca omáčka):

  • Horčica - 2 lyžičky;
  • Cukor - 2 lyžičky;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Olivový olej (možno nahradiť kukuricou) - 150 g;
  • Ocot - podľa chuti.

Pre omáčku číslo 2 („Provensálska“):

  • Olivový (kukuričný) olej - 400 g;
  • Žĺtky - 2 ks;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • Horčica - podľa chuti;
  • Ocot - podľa chuti;
  • Citrónová šťava - podľa chuti;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Paprika - podľa chuti;
  • Nasekaná petržlenová vňať - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Odstráňte kožu z rybieho filé a vyberte kosti, nakrájajte filé na tenké, ale široké kúsky (nôž by ste mali držať pod uhlom). Nakrájajte filé, počnúc hlavou. Vezmite veľký smaltovaný pekáč, namažte ho olejom a vložte tam kúsky rýb. Každý kúsok povaľkajte trochou soli a korenia, pokvapkajte citrónovou šťavou a bielym vínom. Vložte rybu do rúry na mierny oheň, kým sa neuvarí. Pripravená ryba schladiť. Ďalej uvarte zemiaky a repu, kým sa neuvaria, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na kolieska rovnakej veľkosti a potom každý kruh nakrájajte na dlhé prúžky. Čerstvé a nakladané uhorky nakrájajte rovnakým spôsobom po ošúpaní zo šupky. Všetku zeleninu dáme do misy a okoreníme pikantná omáčka № 1.

Omáčka číslo 1: Horčicu, soľ a cukor rozomelte do hladka, postupne prilievajte olej, pričom omáčku stále miešajte. Pridajte ocot podľa chuti.

Omáčka číslo 2: Žĺtky pomelieme s cukrom, soľou, horčicou a korením. Postupne pridajte rastlinný olej, potom pridajte citrónovú šťavu a ocot podľa chuti. pridajte zeleninu a dôkladne premiešajte.

Zeleninu zmiešanú s pikantnou omáčkou dáme na misu, natrieme hrubou vrstvou omáčky č. 2 („Provensálska“), navrch rozložíme upečené ryby, šampiňóny a olivy, opäť potrieme „Provensálskou“, aby výrobky neboli viditeľné. Posypte misku jemne nakrájanou zeleninou a vložte šalát do chladničky, aby sa vylúhoval.

Recept 3: Vinaigrette z morských rias

Veľmi uspokojivé a chutné jedlo, a vzhľadom na obsah morských rias - tiež veľmi užitočné. Tento šalát môžete podávať na obed alebo večeru.

Požadované ingrediencie:

  • Nakladané morské riasy - 150 g;
  • 3 mrkvy;
  • 3 repa;
  • 3 zemiaky;
  • 2 uhorky;
  • Zelená a cibuľa - 100 g;
  • Ocot - 2 lyžice. l.;
  • Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Cukor - podľa chuti;
  • Paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zemiaky, repu a mrkvu dôkladne umyjeme, uvaríme, necháme zeleninu vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Moje uhorky a nakrájame rovnakým spôsobom. Cibuľa očistíme a najemno nasekáme. Vložte do šalátovej misy varená zelenina, luk a morská kapusta. Pokrm ochutíme rastlinným olejom, pridáme cukor, soľ a korenie, všetko poriadne premiešame. hotové jedlo posypeme kolieskami zelenej cibule.

Recept 4: Squid Vinaigrette

Takáto vinaigretta je vhodná aj na slávnostný stôl. Zloženie šalátu okrem zeleniny zahŕňa chobotnice, vďaka ktorým je predjedlo ešte chutnejšie a výživnejšie.

Požadované ingrediencie:

  • Kalmáre - 3 jatočné telá;
  • 4 zemiaky;
  • 2 mrkvy;
  • 2 repa;
  • Nakladaná uhorka - 1 ks;
  • Cibuľa - 2 hlavy;
  • Rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
  • Mleté čierne korenie;
  • Dill.

Spôsob varenia:

Z chobotníc odlepíme fóliu, spustíme ich do vriacej osolenej vody a varíme 3 minúty. Chladené morské plody sa nakrájajú na tenké prúžky cez vlákna. Zemiaky, repu a mrkvu uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Umytú uhorku nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno. Všetky ingrediencie dáme do hlbokej misky, pridáme soľ, korenie a dochutíme rastlinným olejom. Všetky produkty dôkladne premiešajte, hotový šalát ozdobte kôprom.

Recept 5: Vinaigrette s fazuľou

Fazuľa, ktorá je súčasťou takejto vinaigrette, robí jedlo ešte chutnejším a výživnejším. Recept si obľúbia najmä vegetariáni, pre ktorých je fazuľa výborným zdrojom bielkovín.

Požadované ingrediencie:

  • 1 malá repa;
  • 2 zemiaky;
  • 2 kyslé uhorky;
  • Nakladané huby (vhodné sú šampiňóny) - 80 g;
  • 100 g fazule;
  • 1 hlava cibule;
  • Soľ a čierne korenie - podľa chuti;
  • stolový ocot (3%);
  • Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Zemiaky a repu dôkladne umyte a varte do mäkka. Potom - ochlaďte, vyčistite a nakrájajte na malé kocky. Zelenina by mala byť varená v rôznych nádobách. Ak je to žiaduce, môžu byť pečené v rúre. Fazuľu si namočte večer deň pred prípravou šalátu (fazuľa by mala byť namočená cez noc). Potom - varte fazuľu do mäkka. Ak je šupka uhoriek príliš hrubá, ošúpeme ju a uhorky nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Všetku zeleninu, fazuľu a šampiňóny rozložíme do šalátovej misy, pridáme soľ a korenie. Urobíme dresing: v uzavretej nádobe pretrepeme olej a ocot a zmesou dochutíme vinaigrette. Šalát by nemal byť príliš kyslý. Môžete kombinovať rôzne pomery oleja a octu: ak chcete jemnejšiu chuť, pridajte viac oleja, viac octu spôsobí, že jedlo bude kyslejšie.

Recept 6: Vinaigrette zo sleďov

Toto jedlo sa nazýva aj nemecký vinaigrette. Recept ocenili mnohé gazdinky a teraz ho s radosťou varia na sviatky aj na bežné dni.

Požadované ingrediencie:

  • Solený sleď (filé) - 200 g;
  • 2 zemiaky;
  • 1 malá repa;
  • 2 mrkvy;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • 2 kyslé uhorky;
  • Banka konzervovaného zeleného hrášku;
  • 2 polievkové lyžice. l. 3% ocot;
  • Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Zemiaky, repu a mrkvu umyjeme v tečúcej vode, uvaríme do mäkka, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Uhorky sú tiež nakrájané na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Filet zo sleďa nakrájame na malé kúsky. Vypustite prebytočnú tekutinu z hrnca. V samostatnej miske pripravte dresing: zmiešajte ocot a olej, soľ, korenie, pridajte cukor a dobre premiešajte. Do šalátovej misy rozložíme zemiaky, mrkvu, repu, hrášok, cibuľu, ryby a uhorky. Misu naplníme pripravenou zmesou oleja a octu a všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Je možné zariadiť šalát tenké krúžky Cibuľa.

Recept 7: Vinaigrette s mäsom a vajcom

Všetko, čo odlišuje takýto vinaigrette od klasickej verzie, je prítomnosť mäsa a vajec v miske. Tieto dva produkty však menia chuť šalátu na nepoznanie. Jedlo je veľmi uspokojujúce, chutné a výživné.

Požadované ingrediencie:

  • Dusené mäso - 350 g;
  • 6 zemiakov;
  • 3 kyslé uhorky;
  • 1 malá repa;
  • 2 kuracie vajcia;
  • Niekoľko peria zelenej cibule;
  • lyžička horčice;
  • Soľ korenie;
  • Pol pohára majonézy;
  • 1 polievková lyžica octu;
  • Kôprová zeleň.

Spôsob varenia:

Zemiaky a repu uvaríme do mäkka, vychladíme a ošúpeme. Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Uhorky očistíme a nakrájame rovnako ako zemiaky. Vajíčka uvaríme natvrdo, zalejeme vodou. Mäso nakrájame na malé kúsky. Mäso, zemiaky a uhorky dáme do misy, ochutíme majonézou, pridáme korenie, soľ, horčicu a ocot, všetko poriadne premiešame. Šalát rozložíme do šalátovej misy, jedlo ozdobíme plátkami vajec a varenou repou, posypeme malými krúžkami zelenej cibule.

Niektoré triky a užitočné tipy pomôže pripraviť skutočne chutné, zdravé a krásne jedlo. Tu sú niektoré z nich:

- pre klasickú verziu vinaigrette by ste mali vziať trochu viac cibule ako iné produkty a menej mrkvy. Ak nechcete, aby bola cibuľa v šaláte silne cítiť a nezhorkla, musíte ju nakrájať a potom ju zaliať vriacou vodou (tým sa odstráni prebytočná horkosť a chuť šalátu sa zjemní);

- aby repa nezafarbila inú zeleninu, mala by sa variť v samostatnej panvici. Mrkva a zemiaky môžu byť varené spolu;

- a aby repa nezafarbila produkty v šalátovej miske, najskôr sa nakrájajú a zmiešajú s rastlinným olejom;

- jedlo, v ktorom sú nakladané uhorky, sa nedá dlho skladovať, pretože ide o rýchlo sa kaziaci šalát (treba ho zjesť do jedného dňa, aj keď je skladovaný v chladničke);

- na výrobu vinaigrettu sa neodporúča používať kŕmnu repu. Zelenina by mala byť sladká, jasne červená. Ak repa nie je dostatočne sladká, lyžica cukru pomôže zachrániť situáciu;

- Ak čerstvo uvarenú zeleninu ponoríte na niekoľko minút do studenej vody, bude sa ľahšie čistiť. Mimochodom, zeleninu musíte variť v šupke, ak ju vopred olúpete a potom ju uvaríte, chuť jedla sa výrazne zmení (a nie k lepšiemu);

- chuť jedla do značnej miery závisí nielen od kvality výrobkov, ale aj od spôsobu rezania. Verí sa, že vinaigrette je najchutnejšia z jemne nakrájanej zeleniny. Nepreháňajte to však, inak bude šalát vyzerať ako zeleninová kaša;

- aby šalát rýchlo nekysol, treba krájať len vychladnutú, studenú zeleninu, ale nie teplú!

- aby vinaigrette nebol príliš „mokrý“, kyslá kapusta a nakrájané uhorky sa mierne vyžmýkajú a až potom sa pridajú k ostatným ingredienciám;

Chutné mäsové guľky s náplňou sú veľmi chutné, výživné, môžu sa podávať nielen na bežnom stole, ale aj na slávnostnom stole. Tradične je zvykom nazývať ich zrazy. Existuje obrovské množstvo receptov na prípravu tohto jedla doma. Chcieť urobiť výdatný obed alebo večera? Zapamätajte si niekoľko najlepších.

Ako variť zrazy s mäsom

Ide o tradičné jedlo litovskej kuchyne, známe už od staroveku a obľúbené v mnohých slovanských krajinách. Spočiatku sa vyrábali z rozlámaného kusu mäsa, do ktorého sa balila plnka. Ten bol pripravený z húb, obilnín, zeleniny, vajec, bylín a iných produktov. Výsledok bol akýsi sekaná s plnkou. Teraz je základ vyrobený zo zemiakovej kaše alebo mletého mäsa. Moderná verzia jedla je skôr ako koláče, ktoré majú namiesto cesta zemiaky alebo mäso.

Existuje niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu lepšie pripraviť mäso zrazy:

  1. Mleté mäso musí prejsť cez mlynček na mäso aspoň dvakrát, aby boli kotlety mäkké. Nezabudnite pridať vajcia, soľ a korenie, nakrájanú cibuľu a dlhý bochník namočený v mlieku.
  2. Je lepšie dusiť polotovary pod omáčkou s kyslou smotanou alebo jogurtom.
  3. Pre mleté ​​mäso je lepšie brať nie príliš mastné mäso.
  4. Pred vyprážaním nezabudnite kotlety posypať sušienkami, krupicou alebo múkou.
  5. Na panvici alebo vo forme obrobku musíte položiť šev nadol. Riziko, že sa rozídu, sa zníži.
  6. Zrazy sa varí v rúre, pomalom sporáku, na panvici. Niekedy sú vyprážané a potom dusené.

Naplnené v rúre

Pri tomto spôsobe spracovania sa miska ukáže ako menej tučná. Mäso zrazy v rúre sa môže piecť surové aj po predbežnom vyprážaní. V prvom prípade nastavte teplotu na 200-220 stupňov a varte asi 45 minút. Ak sú kotlety na panvici už do polovice uvarené, mali by sa piecť menej. Stačí 10-15 minút pri 180 stupňoch.

V pomalom hrnci

S týmto spotrebičom budete môcť variť nemenej chutné jedlo ako v rúre. Zrazy s mletým mäsom v pomalom hrnci je najlepšie priviesť do polovice varenia v režime „Pečenie“ a potom dusiť s omáčkou alebo bez nej vo funkcii „Stew“. Budú nielen chuťovo vynikajúce, ale aj užitočné pre telo. Proces varenia v pomalom hrnci bude trvať trochu dlhšie ako v rúre.

Recept na mäsové guľky

Môžete pripraviť jedlo z najviac rôzne odrody mleté ​​mäso alebo ich dokonca kombinovať. Vhodné bravčové, hovädzie, kuracie, morčacie. Existujú dokonca plnené rybie koláčiky. Pri výbere receptu s mäsom by ste mali brať do úvahy jeho zložitosť, obsah kalórií a ako dlho vám zaberie proces varenia. Vo všeobecnosti je jedlo pomerne jednoduché na vykonávanie, takže by ste nemali mať žiadne ťažkosti.

Zemiak

  • Čas varenia: 45-50 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 2674 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ukrajinská.

Vynikajúce jedlo, chuťovo trochu podobné zemiakovým plackám, ale oveľa uspokojivejšie. Zemiaky s mäsom je možné pripraviť z hovädzieho, teľacieho, bravčového, kuracieho mäsa. Hydina bude mať najnižší obsah kalórií. Zemiakové zrazy s mäsom sa najlepšie podáva na obed s ľahkým šalátom z čerstvá zelenina A kyslá smotanová omáčka. Na jednu porciu pre dospelého pripadajú dva kotlety.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 6 ks;
  • prepeličie vajcia - 2 ks;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • teľacie mäso - 0,2 kg;
  • strúhanka;
  • múka - 1,5 lyžice. l.;
  • strúhanka - 2,5 lyžice. l.;
  • mleté ​​čierne korenie - tri štipky;
  • mrkva - 50 g;
  • soľ - 1,5 lyžičky;
  • cibuľa - 1 malá.

Spôsob varenia:

  1. Urobte mleté ​​mäso. Smažte ju v rastlinnom oleji s nakrájanou cibuľou, soľou a korením. Uprostred varenia dáme do panvice nastrúhanú mrkvu, premiešame.
  2. Zemiaky uvaríme v šupke. Ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na kúsky. Urobte z neho pyré pridaním vajec, múky.
  3. Zemiakovú hmotu rozdeľte na šesť rovnakých koláčikov. Do stredu každého dajte trochu mletého mäsa. Zhromaždite okraje, aby ste vytvorili oválne karbonátky. Každý chlieb v strúhanke.
  4. Formu vymastíme olejom. Vložte tam polotovary a pečte v rúre na 200 stupňov po dobu pol hodiny.

Naučte sa variť podľa iných receptov.

Mleté mäso s vajcom

  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 3421 kcal.
  • Účel: večera, dovolenka.
  • Kuchyňa: Európska.

Mleté mäso zrazy s vajíčkom vyzerá veľmi pekne narezané a dá sa aj podávať slávnostný stôl. Pečú sa v rúre, takže sú mäkké a šťavnaté. Okrem týchto rezňov sa pripravuje voňavá paradajková omáčka, ktorá ich chuti dodáva jas. Najlepšie podávame so zemiakovou kašou zeleninový šalát alebo aj bez prílohy.

Ingrediencie:

  • mleté ​​​​mäso - 0,75 g;
  • Mleté čierne korenie;
  • biely chlieb- 3 kusy (zastarané);
  • kyslá smotana - 4,5 lyžice. l.;
  • mlieko - 150 ml;
  • cibuľa - 3 malé;
  • mäsový vývar - 0,75 l;
  • kuracie vajcia - 1 celý a 1 žĺtok;
  • paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • zeleň - banda;
  • maslo - 75 g;
  • prepeličie vajcia - 12 ks;
  • múka - 1,5 lyžice. l.;
  • soľ, muškátový oriešok, korenie, mleté ​​čierne korenie;
  • mrkva - 4 ks.

Spôsob varenia:

  1. Chlieb namočte do mlieka.
  2. Nakrájanú cibuľu opražíme na oleji do zlatista. Zmiešame s mletým mäsom, vytlačenou chlebovou dužinou. Soľ korenie. Pridáme muškátový oriešok, kuracie vajce a žĺtok, prelisovaný cesnak. Mleté mäso prehnetieme a mnohokrát prešľaháme. Nechajte pol hodiny v chladničke.
  3. Tvrdý var prepeličie vajcia, čisté. Mrkvu nastrúhame. Nasekajte zeleň.
  4. Z mletého mäsa urobte 12 koláčov. Každý posypte bylinkami a nastrúhanou mrkvou. Do stredu vložte vajíčko, pritlačte okraje a rukami vytvorte oválny tvar.
  5. Vložíme do formy potretej olejom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov pol hodiny.
  6. Na suchej panvici opražíme múku, pridáme maslo, rajčinová pasta. Za stáleho miešania varíme 5-7 minút.
  7. Výslednú hmotu ľahko ochlaďte. Premiešame metličkou, zalejeme vývarom. Priviesť do varu. Soľ, korenie, pridajte korenie podľa vášho vkusu. Varte na miernom ohni štvrť hodiny. Pridajte kyslú smotanu a vypnite, keď vrie. Zrazy podávajte tak, že ich rozrežete na dve polovice a polejeme výsledným produktom paradajková omáčka. Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami.

zemiaky

  • Čas varenia: 45 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 2023 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Bieloruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pripravené nasledovne recept krok za krokom jedlo sa veľmi páči obyvateľom Bieloruska, ako všetko vyrobené zo zemiakov alebo s ich prídavkom. Pár týchto rezňov sa stane plnohodnotným hlavným jedlom pre dospelého v čase obeda. Zemiakové zrazy s mletým mäsom na panvici sa uvaria veľmi rýchlo, stačí ich smažiť päť minút na jednej strane a trochu kratšie na druhej.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 6 ks;
  • rastlinný olej - 0,5 l;
  • múka - 120 g;
  • korenie, soľ;
  • vajcia - 2 ks;
  • strúhanka;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mleté ​​mäso - 0,2 kg.

Spôsob varenia:

  1. Mleté mäso prejdite cez mlynček na mäso s jednou cibuľou. Na panvici rozohrejte trochu oleja. Vložte tam mleté ​​mäso, pridajte druhú cibuľu nakrájanú na malé kocky.
  2. Zemiaky uvaríme v šupke, najemno nastrúhame. Zmiešame s vajcami, múkou, soľou, korením. Mali by ste mať homogénne cesto.
  3. Zemiakovú hmotu rozdeľte na štyri časti a z každej vytvorte koláč. Do stredu položíme mleté ​​mäso, vytvarujeme oválne rezne. Potrieme strúhankou.
  4. Do hrnca nalejte pol litra oleja. Rozohrejeme, zemiaky s mäsom opečieme do zlatista.

S hubami

  1. Čas varenia: 1,5 hodiny.
  2. Počet porcií: 8 osôb.
  3. Obsah kalórií v miske: 4367 kcal.
  4. Účel: večera.
  5. Kuchyňa: Európska.
  6. Náročnosť prípravy: nadpriemerná.

Mäso zrazy s hubami - chutné jedlo v ktorom sú produkty navzájom dokonale kombinované. Tieto lahodné rezne veľmi dobre dopĺňa akákoľvek príloha: zemiaková kaša, varená ryža alebo pohánka. Na varenie môžete použiť mleté ​​bravčové, hovädzie alebo oba druhy mäsa. Chuť rezňov sa stáva ešte zaujímavejšou vďaka obaleniu drvených vlašských orechov a strúhaný syr.

Ingrediencie:

  • mleté ​​mäso - 1 kg;
  • zeleninový olej;
  • zemiaky - 2 ks;
  • soľ korenie;
  • múka - 2 lyžice. l.;
  • cibuľa - 2 ks;
  • drvené vlašské orechy - pol pohára;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • syr - 100 g;
  • vajcia - 4 ks;
  • kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
  • huby - 200 g.

Spôsob varenia:

  1. Nakrájajte a opečte cibuľu. Rošt surové zemiaky. Zmiešame ich s mletým mäsom, dvoma vajíčkami, prelisovaným cesnakom, korením a soľou.
  2. Orestujeme nakrájané huby.
  3. Varte na tvrdo a nakrájajte zvyšné dve vajcia. Zmiešajte ich s hubami a kyslou smotanou.
  4. Skombinujte drvené orechy, múku a strúhaný syr.
  5. Vytvorte koláče z mletého mäsa, vložte trochu do stredu hubová plnka. Vytvarujte oválne karbonátky a potiahnite zmesou orechov a syra. Na panvici opečieme z oboch strán.

So syrom

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 1932 kcal.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Mäsové zrazy so syrom sú veľmi šťavnaté, pretože sa pridávajú do plnky čerstvé paradajky a zeleňou. IN tento recept odporúča sa ich vyprážať na panvici, ale ak chcete, aby bolo jedlo zdravšie, pečte ho v rúre alebo na varenie použite dvojitý kotol. Rezne plnené taveným horúcim syrom a paradajkami oslovia nielen dospelých, ale aj malých labužníkov.

Ingrediencie:

  • bravčové mäso - 100 g;
  • múka;
  • hovädzie mäso - 150 g;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • žĺtok- 1 PC;
  • kôpor - polovica zväzku;
  • zázvor - pol čajovej lyžičky;
  • paradajka - 1 médium;
  • syr - 60 g;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Z dvoch druhov mäsa a chleba, predtým naplneného mliekom, pripravte mleté ​​mäso. Pridáme žĺtok, mletý zázvor, soľ.
  2. Nasekanú paradajku zmiešame s nasekanými bylinkami, prelisovaným cesnakom a strúhaným syrom.
  3. Z mletého mäsa urobte niekoľko koláčov. Rozložiť tvarohová plnka do stredu a vytvarujte oválnu fašírku.
  4. Každý kus opečte v múke a opečte z oboch strán.

s ryžou

  • Čas varenia: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 3111 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ukrajinská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Ak chcete uvariť niečo výdatné, pozrite si nasledujúci recept. Zrazy s ryžou sú dobre vyprážané, sú stredne šťavnaté. Odporúča sa podávať ich s paradajkou resp smotanová omáčka, zelenina. Môžete pridať do náplne varené vajce, nakrájané na kocky, ale potom by sa obilniny mali dať o niečo menej, ako je uvedené v recepte.

Ingrediencie:

  • mleté ​​mäso - 750 g;
  • vajcia - 1 celý a 1 žĺtok;
  • rastlinný olej - 120 ml;
  • soľ - 1,5 lyžice. l.;
  • sušený chren - dve štipky;
  • strúhanka - 120 g;
  • čierne korenie - pár štipiek;
  • dlhá ryža - 7,5 lyžice. l.;
  • mlieko - 150 ml;
  • biely chlieb - 150 g;
  • cibuľa - 150 g.

Spôsob varenia:

  1. Chlieb pomelieme bez kôrky, naplníme mliekom.
  2. Cibuľu nakrájame, opražíme na troche oleja. Zmiešame s uvarenou ryžou, soľou a korením.
  3. K mletému mäsu pridáme vajce, žĺtok, chlieb. Soľ, korenie, vložte chren.
  4. Pripravte koláče z mletého mäsa. Do stredu rozložte trochu ryže, vytvorte kotlety. Namočte do strúhanky a opečte zeleninový olej z dvoch strán.

Z mletého kuracieho mäsa

  • Čas varenia: 1 hodina 15 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 2743 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: litovská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Zrazy od mleté ​​kura s vajcom bude menej kalorické ako podobné jedlo z hovädzieho alebo bravčového mäsa. Ak sa budete držať diétne jedlo, potom ich upečte v rúre, alebo radšej v pare v pomalom hrnci alebo dvojvarni. Do náplne určite pridajte viac čerstvých byliniek, inak sa vám jedlo môže zdať príliš fádne a nedostatočne chutné.

Ingrediencie:

  • kurací rezeň- 1 kg;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • vajcia - 4 ks;
  • biely chlieb - 4 plátky;
  • zeleň - banda;
  • soľ korenie;
  • strúhanka- 300 g.

Spôsob varenia:

  1. Na mlynčeku na mäso posúvajte filé, chlieb namočený vo vode a cesnak. Zmiešame s vajcom, soľou, korením.
  2. varené vajcia nasekáme a zmiešame s nasekanými bylinkami.
  3. Vytvorte koláče z mletého mäsa, do stredu vložte náplň. Forma zrazy, chlieb v strúhanke.
  4. Vložte ich do formy vymastenej rastlinným olejom. Pečieme pri 200 stupňoch pol hodiny.

Nasekané

  • Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 3811 kcal.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: vysoká.

Mleté mäso pripravené na mlynčeku na mäso je veľmi chutné, no ešte lepšie je ručne varené ostrým nožom. Mleté mäso zrazy sa musí variť veľmi opatrne, pretože nemusia dobre držať tvar. Pre skúsené ženy v domácnosti to nebude predstavovať žiadne ťažkosti, ale začiatočníci v oblasti varenia budú musieť tvrdo pracovať.

Ingrediencie:

  • hovädzie mäso - 750 g;
  • zeleninový olej;
  • bravčová masť - 150 g;
  • strúhanka - 220 g;
  • zemiaky - 1 veľký;
  • soľ korenie;
  • cibuľa - 3 ks;
  • maslo - 15 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • petržlen - malý zväzok;
  • chlieb namočený v mlieku - 3 plátky.

Spôsob varenia:

  1. Nakrájajte jednu cibuľu a opečte.
  2. Mäso nakrájame nadrobno nožom. Slaninu, cibuľu, zemiaky, chlieb a cesnak pretlačte cez mlynček na mäso. Miešajte s mleté ​​hovädzie mäso, soľ korenie.
  3. Opečenú cibuľku skombinujte s nasekanými varenými vajcami. Pridajte nasekané bylinky, soľ, korenie, maslo.
  4. Vytvorte koláče z mletého mäsa, vložte do nich vajíčková náplň a krútiť zrazy. Opečené a opečieme na panvici z oboch strán.

Hovädzie mäso

  • Čas varenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 2981 kcal.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Prírodné hovädzie zrazy – vynikajúce výdatné jedločo je ideálne na večeru. Najlepšie podávať s varená ryža, pohánka, zeleninové pyré. Na varenie je najlepšie zvoliť nie príliš mastné kusy hovädzieho mäsa. Náplň obsahuje čierne olivy, tvrdý syr A zelená Cibuľa. Vďaka tomu je chuť jedla pikantná a veľmi zaujímavá.

Ingrediencie:

  • hovädzie mäso - 0,5 kg;
  • kôpor - niekoľko vetiev;
  • chlieb - 2 kusy;
  • soľ, mleté ​​čierne korenie;
  • olivy - 5-7 ks.;
  • syr - 50 g;
  • zelená cibuľa - 50 g;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
  • mlieko - 50 ml.

Spôsob varenia:

  1. Chlieb namočte do mlieka.
  2. Urobte mleté ​​mäso. Pridáme k nej vyžmýkaný chlieb, soľ, korenie, dôkladne premiešame.
  3. Jemne nakrájajte olivy a zelenú cibuľu. Zmiešame so strúhaným syrom.
  4. Rozdeľte mleté ​​mäso na niekoľko koláčov. Vložte do každej náplne olivy so syrom a cibuľou. Formujte kúsky.
  5. Vložte ich do olejom vymastenej formy. Pečieme pri teplote 220 stupňov v rúre 20 minút. Pred podávaním posypeme nasekaným kôprom.

s kapustou

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 4100 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ukrajinská.
  • Náročnosť prípravy: podpriemerná.

Jedlo pripravené podľa nasledujúceho receptu pravdepodobne osloví ľudí, ktorí milujú kapustové rolky a iné jedlá, ktoré pridávajú kapustu. Ukazuje sa to veľmi uspokojivé, chutné. Do zrazov s mäsom a kapustou sa zelenina pridáva v dusenej forme, aby bola plnka mäkká. Naučte sa variť tieto lahodné kotlety a skúste ich dopriať členom vašej rodiny.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

  1. Nakrájajte kapustu a pár cibúľ, opečte a duste, kým sa úplne neuvaria. Zmiešame s uvarenými vajíčkami nakrájanými na malé kocky.
  2. Zvyšnú cibuľu a cesnak posuňte na mlynček na mäso, premiešajte s mletým mäsom. Soľ korenie. Pridajte neúplný pohár studená voda, miešať.
  3. Mleté mäso rozdelíme na 12 rovnakých hrudiek. Z každého urobte tortu, naplňte kapustová plnka a vytvorte bielu guľu.
  4. Zložte polotovary do naolejovanej formy, zakryte. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov pol hodiny.

Plnka z mletého mäsa

Kotlety môžete naplniť nielen vajíčkami, aj keď sa to vo väčšine prípadov robí. Náplň do mletého mäsa zrazy môže pozostávať z týchto produktov:

  • kyslá kapusta s varenými hubami, slaninou a cibuľou;
  • drvené vlašské orechy so sušenými slivkami a maslo;
  • mletá chobotnica s cibuľou;
  • zemiaková kaša s horčicou;
  • varená zelenina;
  • šunka so syrom;
  • pohánka s hubami.

Video