Hlavné jedlá 

Ako uvariť recept na lahodný vinaigrette krok za krokom. Klasický recept "Vinaigret" krok za krokom pre domácnosť

Vinaigrette. Vinaigrette - Ruské jedlo, pomenovaný francúzskym slovom (z franc. Vinaigre - ocot) kuchárom z Francúzska, ktorý pôsobil na kráľovskom dvore v Rusku. Vinaigrette sa v Európe dodnes hovorí „ruský šalát“.

Klasický ruský recept na vinaigrette zahŕňa repu, zemiaky, mrkvu, kyslé uhorky a kyslú kapustu.

Vinaigrette - nepochybne veľmi zdravé jedlo pretože sa vyrába zo zeleniny. Neodporúča sa však uchovávať vinaigrette dlhšie ako jeden deň - zo zdravého jedla sa môže zmeniť na provokatér črevných porúch.

Na prípravu vinaigrette budete potrebovať rovnaké pomery zemiakov, repy, mrkvy, uhoriek, kyslej kapusty, Cibuľa. Niektorí odporúčajú jesť cibuľu o niečo viac ako mrkvu, ale to je vec chuti (nie každý má vrúcnu lásku k cibuli). Môžete tiež pridať zelená Cibuľa pokiaľ ho, samozrejme, nemáte. Na dresing vinaigrette použite trojpercentný ocot, mleté ​​čierne korenie, soľ a rastlinný olej.

Zeleninu (zemiaky, cviklu a mrkvu) uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Uhorky a cibuľa sú tiež nakrájané, kapusta je nakrájaná. Ocot sa kombinuje s olejom, soľou, korením, nalejte ingrediencie získané dresingom a jemne premiešajte. Pamätajte, že všetky zložky musia byť izbová teplota- Nemiešajte teplé a studené komponenty. To spôsobí, že sa šalát rýchlo pokazí.

Klasický recept na vinaigrette je možné obmieňať pridaním húb (solených alebo nakladaných) do šalátu, varená ryba alebo zelený hrach. Mnoho ľudí má rád vinaigrette so sleďom (v tomto prípade sa kapusta nepridáva). Pripravte vinaigrette a varené mäso. Výborným doplnkom k vinaigrette sú brusnice, ktoré sú obzvlášť dobré pre rybí vinaigrette.

Do vinaigrette môžete pridať aj nasekané uvarené vajíčko.

Namiesto klasickej zálievky môžete použiť zálievku na báze octu a horčice. Za týmto účelom sa soľ, cukor a horčica zriedia v malom množstve vody, naleje sa korenie, postupne sa naleje olej a pridá sa tri percentá octu.

Obľúbený je aj vinaigrette s fazuľou, v ktorom sa fazuľa zmieša so zemiakmi, cviklou, kyslou uhorkou, šalátom, petržlenovou vňaťou, dochutí zmesou zeleninový olej, korenie a soľ.

Môžete nájsť obrovské množstvo receptov na vinaigrette. Moderné recepty odporúčame pridať do vinaigrette morské plody (mušle, krevety, chobotnice), morské riasy, kukurica, paradajky, jablká atď. Zelenina sa ponúka nie na varenie, ale na pečenie, čo robí jej chuť bohatšou.

Vinaigrette môžeme podávať ako v klasickej šalátovej miske, tak aj natrieť na šalátové listy v elegantnej šmýkačke.

Výroba vinaigrette na slávnostný stôl bola bežná vec klasický šalát na akúkoľvek hostinu.

Ale s príchodom sortimentu v našich predajniach exotické ovocie, gazdinky súťažiace medzi sebou vo varení chutných a krásne jedlá na chvíľu zabudnúť na tradičné jednoduché šaláty- Olivier a vinaigrette.

Ale čas plynie, a keď už mám dosť šik exotiky:, rôznych, pamätám si svoju obľúbenú klasiku: oduševnený vinaigrette, ale so sleďom (alebo inou slanou rybou), milovaný.

Takže sa vrátime ku klasike, poviem vám, ako variť vinaigrette! Chutné zeleninový šalát ktoré všetci milujú. Výroba vinaigretu je jednoduchá, ale veľmi náročná na prácu. Výsledok však stojí za to!

Ako to uvariť chutne, vám dnes poviem, ako obvykle s fotografiou postupu.

Produkty:

  • 3 ks. stredne veľká repa
  • 2 ks. mrkva
  • 12 ks. malá veľkosť alebo 5-6 ks. stredné zemiaky
  • 1 stredná cibuľa
  • 6-7 malých nakladaných uhoriek alebo 3 veľké
  • 8 - 10 tabuľka. lyžice kyslej kapusty (podľa chuti)
  • 1 plechovka zeleného hrášku (voliteľné)
  • Soľ, rastlinný olej podľa chuti.

Recept na výrobu vinaigrette s kyslou kapustou s fotografiou:

Ako variť vinaigrette, aby bolo chutné? Existuje niekoľko tajomstiev.

Ale všetko je v poriadku:

Najprv uvarte zeleninu: repu, zemiaky, mrkvu

Vždy varím takto: repa na samostatnej panvici a zemiaky a mrkva spolu, inak repné antokyány rýchlo premenia zvyšok zeleniny na nepochopiteľnú hnedú hmotu.

Potom musíte varenú zeleninu ponoriť do studenej vody na 5-7 minút - bude sa ľahšie čistiť: šupka sa ľahko stiahne a je vhodné držať v rukách teplú, nie horúcu zeleninu.

Takže ďalším krokom je čistenie zeleniny: repa, mrkva, zemiaky, cibuľa.

Druhé tajomstvo: chuť vinaigrette závisí nielen od chuti jej zložiek, ale aj od rezania. Predpokladá sa, že jemne nasekaný šalát je chutnejší. Vo všetkom však potrebujete poznať mieru. Ak je šalát nakrájaný príliš jemne, zmení sa na kašu a zelenina stratí svoju jedinečnosť.

Raz, v študentských rokoch, sme uskutočnili experiment: vyrobili sme vinaigrette otáčaním jeho komponentov na rotačnom strúhadle. Priatelia, bolo to hrozné! Bolo to najviac lahodný vinaigrette v mojom živote. Táto spleť nepochopiteľnej chuti a vzhľadu z tých istých ingrediencií nemala právo byť nazývaná hrdým názvom vinaigrette!

Všetku zeleninu preto nakrájame na stredne malé kocky.

Najprv pošleme repu na panvicu, nalejeme ju rastlinným olejom a aktívne premiešame. V tejto forme nebude tak rýchlo zafarbovať zeleninu vo svojej farbe.

Mrkva nakrájaná na kocky:

Zemiaky:

Nakoniec pridajte konzervovaný zelený hrášok po vypustení tekutiny z pohára. V našej rodine sa táto ingrediencia veľmi neujala a na tanier ju pridáva osobne milovník tohto zeleného produktu.

To je všetko, čo je lahodný vinaigrette pripravený!

Položte ho na tanier so šmýkačkou, ozdobte zeleňou:

A podávajte s nádherným vinaigrette s cibuľou!

Tretie tajomstvo (z osobných pozorovaní): vinaigrette získa harmonickú chuť, keď sa dve hodiny varí v hrnci, zelenina je mierne nasýtená šťavou druhej.

Vtedy vinaigrette získava svoju jedinečnú chuť a vôňu. Chuť cibule, ktorá bola spočiatku „sotva počuť“, keď sa vinaigrette ešte len pripravoval, sa po chvíli otvorí a nasiakne celý šalát. Dávajte si preto pozor, aby ste to neprehnali, pretože spočiatku sa vám môže zdať, že jedna žiarovka nestačí.

A ešte niečo: aby sa šalát normálne skladoval a na druhý deň nekysol, všetku zeleninu treba pred krájaním schladiť, NESMIE byť teplá. Zelenina musí byť STUDENÁ!

Toto pravidlo platí pre všetky šaláty.
To je na dnes všetko! Varte s radosťou a podeľte sa o svoje dojmy v komentároch.

Prihláste sa na odber nových receptov, aby ste boli vždy informovaní o novinkách na stránke Delicious food

Tento vitamín zdravý šalát zo zeleniny je obzvlášť dôležité zaradiť do svojho jedálneho lístka v zime a mimo sezóny. Vinaigrette recepty dnes možno nájsť veľmi odlišné. Okrem klasickej ponuky sú tu možnosti napríklad s morskými plodmi, sleďmi, fazuľou a ďalšími doplnkami, ktoré dodajú svoju zaujímavú nôtu.

Suroviny: 3 zemiaky, veľká repa, pár mrkiev, cibuľa, 3 kyslé uhorky, pol konzervy zeleného hrášku, jemná soľ, nerafinovaný olej. Ďalej zverejnené klasický recept vinaigrette.

  1. V prvom rade sa všetka zelenina (mrkva, repa, zemiaky) uvarí do mäkka priamo v šupke.
  2. Keď zmäknú, vyberieme, ochladíme a nakrájame na malé kocky.
  3. Nakladané uhorky a cibuľa sa rozdrvia rovnakým spôsobom.
  4. Pripravené ingrediencie sa zmiešajú v miske, osolené. Pridáva sa k nim hrášok bez nálevu.

Predjedlo je ochutené kombináciou nerafinovaných olejov, ako je slnečnicový a olivový.

Ako variť s kyslou kapustou?

Suroviny: 2 stredne veľké cvikly, 2 mrkvy, 160 g kyslej kapusty, 3-4 stredne veľké zemiakové hľuzy, nerafinovaný olej, soľ, mleté ​​korenie.

  1. Na prípravu lahodného vinaigrette s kyslá kapusta, treba najprv upiecť všetku zeleninu okrem kapusty. Najprv sa komponenty dôkladne umyjú tvrdou kefou, posypú soľou, zabalia do fólie a odošlú do rúry na 50-60 minút.
  2. Hotová zelenina je náhodne nakrájaná. Napríklad kocky alebo tenké tyčinky. Aby repa nezafarbila zemiaky a iné prísady, môžeme ju hneď po rozkrojení dochutiť olejom.
  3. Kapusta sa vytlačí z prebytočného nálevu. V prípade potreby sa jeho veľké kusy odrežú.

V hlbokej šalátovej miske sú všetky pripravené produkty kombinované. Osolia sa, okorenia a ochutia olejom.

Vinaigrette so sleďom ochutený špeciálnou omáčkou

Suroviny: 2 varené cvikly, mrkva a veľké zemiaky, 3 malé nakladané uhorky, stredne solené filé zo sleďa, 130 g konzervovaného zeleného hrášku, 90 g kyslej kapusty, zväzok zeleniny, čerstvý cesnak podľa chuti svetlá majonéza.

  1. Varená zelenina sa ochladí a nakrája na malé kocky.
  2. Kapusta je stlačená a jemne nakrájaná.
  3. Sleď sa zbaví aj tých najmenších kostí, po ktorých sa jeho filé rozreže na stredné kúsky. Na uľahčenie úlohy hostesky si môžete kúpiť ryby v kusoch.
  4. Nakladané uhorky sú náhodne nakrájané ostrým nožom. Najlepšie je rozdrviť ich na miniatúrne kocky.
  5. Na omáčku sa kombinuje majonéza, pretlačený cesnak a jemne nasekaná zelenina.
  6. V miske na šalát sa spoja všetky komponenty pripravené v prvých štyroch krokoch. K nim sa naleje konzervovaný zelený hrášok bez nálevu.

Zostáva ochutnať vinaigrette so sleďom a ochutiť ho výslednou voňavou omáčkou.

Keďže predjedlo obsahuje solené ryby a nakladané uhorky, je dôležité nepreháňať to s množstvom soli.

Jednoduchý recept na nakladanú uhorku

Zloženie: 4-5 zemiakových hľúz, 2-3 sladká svetlá repa, 2 stredné mrkvy, cibuľa, 3-4 kyslé uhorky, nerafinovaný olej, soľ, obľúbené korenie.

  1. Deklarovaná zelenina, s výnimkou cibule a uhoriek, sa dôkladne umyje a varí, kým nezmäkne. Ďalej musíte výrobky olúpať a ľubovoľne jemne nasekať.
  2. Cibuľa je nakrájaná na malé kocky. Ak nechcete, aby to chrumkalo v hotovom občerstvení, musíte nakrájanú zeleninu na pár minút zaliať vriacou vodou.
  3. Pripravené ingrediencie sa spoja v priestrannej miske. Posielajú sa tam aj nakladané uhorky nakrájané na kocky.

Zostáva naplniť hotové občerstvenie nerafinovaným olejom, osoliť a pridať akékoľvek vybrané korenie podľa chuti.

Varenie s jablkami

Zloženie: 420 g zemiakov, 80 g mrkvy, 170 g kyslej kapusty, 80 g nakladaných uhoriek, 120 g červenej repy, 130 g jabĺk, 60 g konzervovaného zeleného hrášku, cibuľa, 4 polievkové lyžice. lyžice nerafinovaného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica stolový ocot, kamenná soľ. Ako variť vinaigrette s jablkami, je podrobne popísané nižšie.

  1. Najskôr sa zemiaky a mrkva uvaria na prudkom ohni do mäkka priamo v šupke.
  2. Varené v samostatnej miske veľké kusy repa.
  3. Hotová zmäkčená zelenina sa ošúpe a nakrája na tenké prúžky. Uvedené produkty môžete ľubovoľne brúsiť podľa chuti hostesky.
  4. Jablká sa olúpajú, odstráni sa jadro so semenami a potom sa nakrájajú na tenké plátky.
  5. Nakladané uhorky tiež zbavujú semien (a v prípade potreby aj tvrdej šupky), po ktorých sa náhodne rozdrvia.
  6. Hrášok (konzervované potraviny) sa oprie v cedníku a premyje sa tečúcou studenou vodou.
  7. Na omáčku sa pridáva rastlinný olej a kombinuje sa so stolovým octom.

Všetky pripravené ingrediencie rozložíme do misky a zalejeme hotovým dresingom.

Vinaigrette s fazuľou

Ingrediencie: pár kúskov repy, zemiakov a mrkvy, stredná cibuľa, 4 plné lyžice kyslej kapusty, 5 lyžíc konzervovanej červenej fazule a zeleného hrášku, zeleninový olej na dresing a kuchynskú soľ.

  1. Najprv sa zelenina uvarí do mäkka. Ide o mrkvu, repu a zemiaky. Keď sa hotové výrobky ochladia, môžu sa olúpať a nakrájať na miniatúrne kocky.
  2. Cibuľu sa snažte nasekať nožom čo najjemnejšie. Namiesto bežnej bielej zeleniny je povolené používať červenú. Ak chcete cibuľu zbaviť nadmernej horkosti, marinujte jej kúsky niekoľko minút v zmesi stolového octu a vody a potom opláchnite studenou vodou.
  3. V prípade potreby kyslú kapustu nakrájame nadrobno.
  4. Všetky pripravené ingrediencie sa spoja v hlbokej miske. Nalejú sa tam aj konzervované strukoviny, predtým zbavené soľanky. Ak chcete, biele fazule môžu byť nahradené červenou fazuľou.

Vinaigrette s fazuľou a soleným rastlinným olejom sa okorení.

Pôvodná verzia s chobotnicou

Zloženie: 230 g červenej repy, veľká cibuľa, 90 g nakladaných uhoriek, 130 g konzervovaného zeleného hrášku, 270 g koliesok kalamára, soľ, korenie a rastlinný olej na dresing.

  1. Najskôr sa krúžky morských plodov uvaria v slanej vode. Aby z nich neboli „gumy“, chobotnice sa ponoria do vriacej vody na 2,5 až 3 minúty. Po vychladnutí sa výrobok jemne nakrája.
  2. Cibuľa a uhorky sa nakrájajú rovnakým spôsobom.
  3. Repa sa tiež varí do mäkka, potom sa nakrája na malé kocky.
  4. Všetky ingrediencie pripravené v predchádzajúcich krokoch sa zmiešajú v hlbokej miske. Ďalej sa k nim naleje zelený hrášok bez nálevu.
  5. Predjedlo sa podľa chuti osolí, dochutí vybraným korením a dochutí rastlinným olejom.

Pred podávaním by ste mali nechať šalát trochu uvariť na spodnej polici chladničky.

Slávnostný vinaigrette s hubami

Suroviny: 2 cvikly, veľké mrkvy, 3-4 hľuzy zemiakov, kamenná soľ, 2 nakladané uhorky, cibuľa, sladkokyslé jablko, 230 g osolených húb, 130 g zeleného hrášku (z konzervy), 1 lyžička horčice, nerafinovaná slnečnica maslo.

  1. Zeleninu (zemiaky, repu, mrkvu) premyjeme studenou vodou a uvaríme do mäkka. Po vychladnutí môžu byť výrobky jemne nakrájané.
  2. Rovnakým spôsobom sa rozdrvia uhorky.
  3. Ak sa ukázalo, že huby z nádoby sú príliš slané, oplatí sa ich opláchnuť pod studenou vodou a až potom ich jemne nasekať.
  4. Jablko sa zbaví semienok, odreže sa z neho šupka. Ďalej sa ovocie nakrája na miniatúrne kocky.
  5. Cibuľa sa nakrája rovnakým spôsobom.
  6. Z hrachu sa scedí soľanka.
  7. Všetky pripravené ingrediencie sa pridajú do spoločnej misy.
  8. Na dresing sa olej a horčica zmiešajú v samostatnom pohári.

Zostáva pridať omáčku do predjedla a podávať ju na stôl. Ak je zelenina ešte teplá, začnite tým, že šalát dobre vychladíte.

Ako pôvodne podávať jedlo na stôl?

Ak chcete krásne ozdobiť vinaigrette, napríklad na slávnostný stôl, môžete použiť rovnaké výrobky, ktoré boli v kompozícii. Napríklad pre fazuľovú variantu môžete na povrch občerstvenia rozložiť kvety z konzervovaných strukovín a čerstvých byliniek, ktoré vám budú lahodiť ústa. Dôležité je rezať kvety z uvarenej mrkvy alebo nakladaných uhoriek, ako aj iné podobné ozdoby.

Krásne vzory sa dajú ľahko získať z konzervovaného hrášku, sladkej kukurice, miniatúrnych nakladaných paradajok.

Ak sa očakáva určitý počet hostí, potom sa vinaigrette môže podávať na stôl po častiach v originálnych slávnostných formách. Každá jednotlivá misa je ozdobená nasekanými bylinkami alebo plátkami sleďa. Rôzne solené ryby dokonale dopĺňajú diskutovaný zeleninový šalát. Tento doplnok ho urobí chutnejším a uspokojivejším.

Ak má dom servírovací krúžok, bude ľahké dať predjedlu požadovaný tvar. Pravda, v tomto prípade je na zálievku najlepšie použiť majonézu alebo inú omáčku, ktorá zložky šalátu spoľahlivo spojí. Slnečnicový olej sa s touto úlohou nevyrovná.

Vinaigrette kalórií

Kalorický obsah takéhoto občerstvenia závisí predovšetkým od zloženia vinaigrette. Ak sa pripravuje klasický šalát, potom je na 100 g misky o niečo viac ako 130 kcal.

Rôzne ďalšie prísady pridávajú kalórie do občerstvenia. Najmä ak sa namiesto masla používa na dresing majonéza, huby, vyprážaná zelenina alebo fazuľa z konzervy.

Vinaigrette je obľúbený ruský šalát s Francúzske meno("vinaigre" znamená v preklade "ocot"). Navyše táto obľúbená sympatie už mnoho rokov neutícha a mení ju na jedno z najobľúbenejších zimných jedál. Vinaigrette je ľahký a zároveň zdravý snack, ten druhý je spôsobený jeho zeleninovým zložením.

História vinaigrette

Hoci sa vinaigrette v zahraničí zvyčajne hovorí „ruský šalát“, spoľahlivé údaje o jeho domovine sa nezachovali. Objavil sa v Nemecku či škandinávskych krajinách.

Je známe, že v starých anglických kuchárskych knihách z polovice 19. storočia bol recept na švédsky cviklový šalát so sleďom, nápadne pripomínajúci moderný vinaigrette, alebo skôr „Sleď pod kožuchom“.

Okrem dvoch hlavných ingrediencií obsahoval kyslé uhorky, vaječný bielok, zemiaky a jablko. Úlohu dresingu plnila zmes kyslej smotany, octu, olivového oleja a strúhaného žĺtka.

Podobný šalát si zamilovali ruskí kuchári. No neodolali a priniesli do nej prapôvodne domáce „hrozienka“ v podobe kyslej kapusty, brusníc a nakladaných uhoriek.

Výhody vinaigrette

Tajomstvo užitočnosti šalátu spočíva v jeho bohatom zeleninovom zložení:

  1. Repa je bohatá na minerály, ktoré pomáhajú regulovať metabolizmus a znižovať telesný tuk.
  2. Zemiaky sú zdrojom vitamínu C, ktorý posilňuje ochranné funkcie tela a zvyšuje imunitu.
  3. Mrkva obsahuje vitamíny D, B, C, E, ako aj mnohé stopové prvky. Pomarančová zelenina je výborný antioxidant, pomáha odstraňovať toxíny a posilňuje organizmus.
  4. Nakladané uhorky zlepšujú trávenie, obsahujú veľa vlákniny a jódu;
  5. Kyslá kapusta obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ako aj A, B, E a K, má baktericídne a regeneračné vlastnosti a normalizuje metabolizmus.
  6. Cibuľa okrem rekordného množstva vitamínov C a B obsahuje také užitočné stopové prvky ako zinok, jód, železo, fluór a mangán.

Vzhľadom na nízky obsah kalórií hlávkového šalátu ho odborníci na výživu odporúčajú milovať z celého srdca tým, ktorí majú v úmysle zhodiť pár kíl navyše. Obliekanie z rastlinného oleja a korenia pomôže upraviť stoličku, vyrovnať sa s „jemným“ problémom - zápchou.

Kalorický vinaigrette

Existuje veľa variácií šalátu Vinaigrette, a preto je dosť ťažké jednoznačne vypočítať jeho obsah kalórií. V klasickej zeleninovej odrode obsahuje predjedlo nakrájanú cviklu, zemiaky, mrkvu, kyslé uhorky, kyslú kapustu a konzervovaný hrášok, tankuje slnečnicový olej.

100 g vinaigrette obsahuje iba 95 kcal. To je prekvapivo málo, pričom viac ako tretina z toho pochádza z olejových náplní.

meniace sa klasický recept, zvážte obsah kalórií v potravinách, ktoré pridávate.

Klasický vinaigrette - krok za krokom recept s fotografiou

Naučiť sa variť zeleninový šalátový vinaigrette nie je obzvlášť ťažké. Hlavnou vecou je dodržiavať proporcie použitých produktov, nájsť takzvanú zlatú strednú cestu, aby nevzniklo príliš pikantné alebo naopak chudé jedlo bez chuti.

Vinaigrette by ste v budúcnosti nemali variť a dlho ho skladovať, pretože produkty obsiahnuté v jeho zložení rýchlo strácajú chuť a nutričné ​​vlastnosti.

Nikdy nie je zakázané používať kulinársku fantáziu na zdobenie vášho obľúbeného jedla najneobvyklejším a originálnym spôsobom!

Čas na prípravu: 1 hodina 30 minút


Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

  • kyslá kapusta: 0,5 kg
  • Repa: 3 ks.
  • Zemiaky: 5 ks.
  • Mašľa: 1 ks.
  • Zelený hrach: 1/2 binky
  • Nakladané uhorky, nakladané: 3 ks.
  • Slnečnicový olej: 6 čl. l.
  • Ocot 3%: 1 lyžička
  • Soľ, korenie: podľa chuti

Pokyny na varenie


Recept na hráškový vinaigrette

Recept na tento populárny zimný šalát nereguluje prísne množstvo prísad, ktoré sa do nej pridávajú. Máte právo ich znížiť alebo zvýšiť na základe vašich preferencií, čím dosiahnete dokonalú vyváženosť chuti.

Na prípravu tradičného vinaigrette so zeleným hráškom budete potrebovať:

  • 3 zemiaky;
  • 1 červená repa, väčšia ako priemer;
  • pár mrkvy;
  • 1 cibuľa;
  • 3 nakladané alebo nakladané uhorky;
  • zelené, zelené cibuľové perie;
  • zelená konzervovaný hrášok;
  • na dresing - rastlinný olej alebo majonéza.

Poradie varenia:

  1. Zemiaky, mrkvu a repu varte v uniformách v hrnci alebo pomocou dvojitého kotla, kým nezmäknú a nebudú prepichnuté nožom.
  2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky so stranami 1 cm x 1 cm.
  3. Ošúpanú mrkvu, cviklu a kyslé uhorky nakrájame na rovnako veľké kocky.
  4. Zelené (kôpor, petržlen) a zelené cibuľové perie sú jemne nakrájané.
  5. Cibuľové ruky sú olúpané a jemne nakrájané.
  6. Všetky ingrediencie zmiešame v nádobe, pridáme hrášok z konzervy a soľ.
  7. Šalát je oblečený s rafinovaným slnečnicovým olejom alebo majonézou. Druhá možnosť však bude viac kalorická.

Šalát pripravený podľa tohto receptu sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako dva dni.

Ako vyrobiť vinaigrette s kyslou kapustou?

Táto variácia vinaigrette je ideálna pre každodenné a sviatočný pokrm. Zelenina, tentoraz sa vám ponúka nevariť, ale piecť v rúre.

Aby ste to urobili, starostlivo umyté zemiaky, repa a mrkva musia byť zabalené do fólie, vložené do stredu plechu na pečenie a ponechané v predhriatej rúre asi 1 hodinu. Okrem spomínanej zeleniny budete potrebovať:

  • nakladané alebo nakladané uhorky - 2-3 kusy strednej veľkosti;
  • pol plechovky konzervovaného hrášku;
  • 150-200 g kyslej kapusty;
  • šťava z polovice citróna;
  • bylinky a koreniny podľa chuti;
  • zeleninový olej.

Poradie varenia:

  1. Vychladnutú upečenú zeleninu ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do vhodnej šalátovej misy.
  2. Kyslú kapustu zbavíme prebytočnej tekutiny, vopred ju rukami vytlačíme, pridáme k ostatnej zelenine.
  3. Hrášok vyhodíme na sitko, prebytočnú tekutinu necháme odtiecť a vlejeme do ostatných ingrediencií vinaigrette.
  4. Teraz začneme pripravovať dresing, preto v samostatnej miske zmiešame citrónovú šťavu, korenie, bylinky, zelené cibuľové perie a rastlinný olej.
  5. Zeleninu zalejeme dresingom a dôkladne premiešame.
  6. Šalát necháme asi pol hodiny odležať v chladničke.

Recept na vinaigrette s čerstvou kapustou

Ak sa pýtate, či nepokazíte vinaigrette tým, že v ňom nahradíte čerstvú kyslú kapustu, naša odpoveď je nie. Stále zostane chutné a zdravé, najmä ak ho uvaríte podľa nášho receptu. Okrem tradičnej repy, mrkvy a zemiakov budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

  • biela kapusta - pol hlavy;
  • pár nakladaných uhoriek;
  • konzervovaný hrášok - ½ plechovky;
  • 1 cibuľa;
  • rastlinný olej a ocot na obliekanie;
  • 1 lyžička cukor a štipku soli.

Poradie varenia:

  1. Zemiaky, mrkvu a repu varte v pomalom hrnci v režime „Zahrievanie“ asi 60 minút;
  2. Cibuľu očistíme, opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame nadrobno;
  3. Nakrájame si aj bielu kapustu, zmiešame s cibuľou a rukami naklepeme. Kým nezískajú fermentovanú konzistenciu;
  4. Ošúpanú uvarenú zeleninu nakrájame na kocky a kyslá uhorka, pridajte ich do kapusty s cibuľou;
  5. Hrášok hoďte na sito, aby ste ho zbavili prebytočnej tekutiny;
  6. Šalát oblečte zmesou octu a rastlinného oleja, pridajte cukor a soľ;
  7. Dôkladne premiešajte a vychutnajte si lahodný šalát.

Ako vyrobiť sleďový vinaigrette

Pridanie sleďa k nemu pomôže urobiť zvyčajný vinaigrette uspokojivejším, výživnejším a originálnejším. A jedlo môžete diverzifikovať pridaním čerstvého alebo namočeného jablka, brusníc, fazuľa z konzervy, krutóny.

Budete potrebovať nasledujúce produkty (zemiaky, mrkva a repa zostávajú rovnaké zložky vinaigrette):

  • filé solený sleď- 1 PC;
  • 150-200 g kyslej kapusty;
  • 1 malá cibuľa;
  • soľ, korenie a bylinky podľa chuti;
  • rastlinný olej na dresing.

Poradie varenia:

  1. Zemiaky, mrkvu a cviklu uvaríme. Ak chcete chrániť panvicu pred zafarbením, môžete repu vložiť do plastového vrecka, zaviazať ho na vrch a variť priamo v ňom.
  2. Kým zelenina dosiahne požadovanú mäkkosť, sleďa očistíme od kože a kostí, filé nakrájame na malé kocky. Do šalátu možno pridať aj mlieko a kaviár, stanú sa jeho vrcholom.
  3. Cibuľa sa ošúpe, umyje a nakrája na kocky alebo pol krúžky. Horkosti sa zbavíte, ak ho pred vložením do šalátu zalejete vriacou vodou.
  4. K cvikle pridáme ošúpanú a na kocky nakrájanú uvarenú zeleninu, ale aj kyslú kapustu.
  5. Šalát osolíme, okoreníme, všetko dôkladne premiešame, dochutíme zeleninovým príp olivový olej.
  6. Šalát ozdobíme plátkom jablka a bylinkami.

Už ste vyskúšali šprotový vinaigrette? Nie?! Potom máte skvelú príležitosť prekvapiť seba a svojich hostí!

Vinaigrette s fazuľou - recept na lahodný šalát

Fazuľa síce nie je súčasťou klasického vinaigrette, ale hodí sa do nej veľmi organicky. Vrcholom nižšie uvedeného receptu je dresing z octovej horčice. Okrem nemenného zeleninového tria - zemiaky, mrkva a repa, budete potrebovať:

  • pohár červenej fazule;
  • 2-3 kyslé uhorky;
  • červená krymská cibuľa - 1 ks;
  • malý zväzok kôpru a zelenej cibule;
  • 1 polievková lyžica horčica;
  • 2 polievkové lyžice ocot;
  • 40 ml rastlinného alebo olivového oleja;

Poradie varenia:

  1. Mrkvu, zemiaky a cviklu uvaríme na zvolený spôsob, keď úplne vychladnú, ošúpeme a nakrájame na kocky;
  2. Fazuľa musí byť namočená cez noc studená voda. Ak táto podmienka nie je splnená, potom sa musí nechať stáť vo vode aspoň 2 hodiny. Fazuľu varíme v osolenej vode asi 60-70 minút.
  3. Komu varená zelenina a fazule, pridáme nadrobno nakrájanú nakladanú uhorku, nasekanú zeleninu, čerstvú, zelenú cibuľu.
  4. V prázdnej miske zmiešame suroviny na dresing: olej, horčicu, ocot, trochu soli a korenia. Vymiešame do hladka a vzniknutým dresingom zalejeme zeleninu.
  5. Vinaigrette necháme niekoľko hodín odležať v chladničke.

Recept na vinaigrette z nakladaných uhoriek

Okrem receptu na nakladanú uhorku uvedeného v nadpise ponúkame na spestrenie tohto klasického predjedla nakrájané vajíčko. Budete potrebovať jednoduchú sadu produktov:

  • zemiaky - 2-3 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • repa - 1 veľká;
  • nakladaná uhorka - 2-3 ks;
  • konzervovaný hrášok - ½ plechovky;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kuracie vajcia- 3 ks;
  • soľ, korenie podľa chuti;
  • pikantná horčica - 1 polievková lyžica;
  • ocot - 2-3 lyžice;
  • rastlinný nerafinovaný olej - 40-50 ml.

Poradie varenia:

  1. Zeleninu varíme tak, ako je to pre vás najvhodnejšie. Keď vychladnú, ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky;
  2. Kuracie vajcia uvaríme, necháme ich tiež vychladnúť, ošúpeme a nasekáme;
  3. Jemne nakrájajte cibuľu na kocky alebo pol krúžky;
  4. Nakladané uhorky nakrájané na kocky;
  5. Pridajte zelený hrášok do nádoby s nakrájanou zeleninou, všetko dôkladne premiešajte;
  6. Zvlášť si pripravíme dresing zmiešaním horčice, oleja, soli, korenia a octu;
  7. K zvyšku výrobkov pridajte dresing, premiešajte a nechajte lúhovať asi dve hodiny.

Ak chcete dať vinaigrette letnú šťavnatosť a chrumkavosť, pomôže to čerstvá kapusta a uhorkou, vďaka čomu je ešte zdravšia a chutnejšia. Vynikajúci dresing pre túto jasnú variáciu známeho občerstvenia je zmes citrónová šťava s rastlinným olejom.

Ako základ si môžete vziať niektorý z vyššie uvedených receptov.

Zemiaky, cviklu a mrkvu tiež uvaríme, nakrájame na kocky. Čerstvé uhorky nakrájajte na rovnaké kúsky. Kapustu nastrúhame a rukami prehnetieme, aby zmäkla.

Nakrájanú cibuľu zalejeme vriacou vodou tak, aby z nej odišla horkosť. Všetky produkty zmiešame, zalejeme olejovo-citrónovým dresingom a necháme trochu vylúhovať, kým ním potešíme našu domácnosť.

Akú cviklu si vybrať?

  1. Ak chcete pripraviť vinaigrette, musíte si vybrať stolovú odrodu repy s tmavo červenou alebo vínovou dužinou.
  2. Ideálny tvar zeleniny, naznačujúci správne podmienky rast - oválny guľovitý.
  3. Pokúste sa dať prednosť koreňovým plodinám s hladkou, nepopraskanou šupkou bez známok hniloby a poškodenia.
  4. V regáloch by sa mala predávať bez vrchnej časti, pretože listy čerpajú zo zeleniny vzácnu vlhkosť a robia ju ochabnutou.

Ako variť zeleninu?

Bez ohľadu na zvolenú variáciu vinaigretu, jeho tri hlavné ingrediencie, ktorými sú zemiaky, mrkva a cvikla, musia byť uvarené do mäkka. Navyše sa to nemusí robiť klasickým spôsobom – v hrnci. Zeleninu môžete piecť v rúre, variť v parnom hrnci alebo v pomalom hrnci v režime „Pečenie“ alebo „Prehrievanie“, zabaliť do celofánu a vložiť do mikrovlnnej rúry. Čas varenia zeleniny sa nebude veľmi líšiť podľa toho, ktorý spôsob zvolíte:

  1. Zemiaky sa varia asi 20 minút.
  2. Mrkva - 25-30 minút.
  3. Repa - asi 60 minút.

Omáčka alebo vinaigrette dressing?

Tradičný „ruský šalát“ sa polieva slnečnicovým olejom alebo majonézou. Tieto možnosti sú však nudné. Oveľa zaujímavejšie bude vinaigret „znieť“, ak ho dochutíte čerstvou citrónovou šťavou zmiešanou s olivovým olejom, prípadne zmesou niekoľkých odrôd horčice s kardamónom, slnečnicovým olejom a vínnym octom.

Napriek tomu, že vinaigrette je považovaný za najjednoduchší šalát, má aj niekoľko jemností:

  1. Ak pečiete zeleninu na vinaigrette v rúre, nestratí svoju prospešné vlastnosti, a maximálne ich dá do misky.
  2. Pridaním nakladanej uhorky do vinaigrette zmeníte šalát na rýchlo sa kaziace jedlo, ktoré je nežiaduce skladovať dlhšie ako jeden deň.
  3. Zafarbeniu inej zeleniny repou zabránite, ak ju naplníte olejom oddelene od nej.

Takmer každý vie, ako variť vinaigrette. Toto jedlo bolo veľmi populárne v Sovietskom zväze. Ale nie každý vie, že sa dá diverzifikovať a urobiť originálnejším a chutnejším. V závislosti od preferencií kuchára môžete okrem bežných prísad pridať chobotnicu, hrášok, syr, fazuľu alebo huby. Vyskúšajte, experimentujte a potešte svojich blízkych novým občerstvením.

Táto variácia varenia je mnohým známa. Šalát je zdravý a chutný.

Ingrediencie:

  • kyslá kapusta - 100 g;
  • varená mrkva - 1 ks;
  • varené zemiaky - 5 hľúz;
  • varená červená repa - 1 ks;
  • zelená cibuľa - 50 g;
  • nakladaná uhorka - 3 ks. ;
  • slnečnicový alebo olivový olej - 3 lyžice. lyžice.

varenie:

  1. Z uvarenej zeleniny odstráňte šupku.
  2. Repa, mrkva, zemiaky nakrájané na kocky alebo pásiky.
  3. Ak má uhorka tvrdú šupku, je lepšie ju odrezať. Rovnakým spôsobom nakrájajte zeleninu.
  4. Stlačte šťavu z strúhanej kapusty, pridajte do hlavného zloženia.
  5. Zmiešajte pripravenú zeleninu.
  6. Nakrájajte zelenú cibuľu.
  7. Nalejte olej, premiešajte tak, aby sa dotýkal všetkých komponentov.

Vinaigrette s kyslou kapustou - recept krok za krokom

variť skvelé jedlo v ktorej sa všetky rastlinné zložky harmonicky spájajú a dopĺňajú. Je zdrojom vitamínov a zdravia.

Ingrediencie:

  • veľká cibuľa - 1 hlava;
  • konzervovaný hrášok - 120 g;
  • repa - 2 ks;
  • jablčný ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • granulovaný cukor - 1 lyžička;
  • zemiaky - 3 stredné hľuzy;
  • kyslá kapusta - 230 g;
  • soľ podľa chuti.

varenie:

  1. Mrkvu uvarte v jednej nádobe so zemiakmi, repu uvarte oddelene.
  2. Ochlaďte, čisté ingrediencie, nakrájajte na kocky.
  3. Nakrájajte cibuľu.
  4. Z kyslej kapusty vytlačte prebytočnú šťavu, pridajte do všeobecného zloženia.
  5. Prisypeme hrášok.
  6. Cukor, soľ, korenie pomelieme maslom, zriedime jablčného octu, zmiešať.
  7. Zeleninu zalejeme pripravenou omáčkou.

So sleďom, ochutený špeciálnou omáčkou

Vinaigrette so sleďom si v spoločnosti získava veľkú obľubu. Dobrá náhrada za obyčajné nudné šaláty na stole.

Ingrediencie:

  • repa - 1 ks;
  • filé zo sleďa - 1 ks;
  • jablko - 1 ks;
  • varené vajce;
  • kôpor - 25 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • zemiaky - 5 ks;
  • petržlenová vňať - 25 g;
  • červená cibuľa - 1 hlava;
  • citrón - 1,5 ks;
  • zrnitá horčica - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • olivový olej - 7 lyžíc. lyžice;
  • vínny ocot - 2 lyžice. lyžice;
  • kryštálový cukor;
  • zmes papriky;
  • soľ.

varenie:

  1. Varte zemiaky, v tej istej nádobe môžete variť mrkvu. Samostatne varte repu. Zeleninu ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Repu nakrájame na pásiky.
  2. Rozdrvte sleďa naprieč, dostanete taniere.
  3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, zalejte šťavou vytlačenou z citróna a nechajte pol hodiny odstáť.
  4. Jablko zbavíme šupky, nakrájame na pásiky, prelejeme šťavou vytlačenou z citróna, aby nestmavlo.
  5. Nakrájajte zeleninu, nakrájajte vajce.
  6. Pripojte pripravené komponenty.
  7. Do oleja dáme horčicu, pridáme kryštálový cukor, zalejeme octom, podľa chuti osolíme, zalejeme zmesou papriky. Dôkladne premiešame.
  8. Pred podávaním zmiešame zeleninu s omáčkou a nasekanými bylinkami.

Vinaigrette s fazuľou - zloženie produktov

Od tradičného spôsobu varenia sa líši tým, že namiesto bežných zemiakov sa pridáva fazuľa. Chuť je nezvyčajná a vzhľad je chutný.

Ingrediencie:

  • konzervované fazule - 250 g;
  • nakladaná uhorka - 3 ks;
  • mrkva;
  • kyslá kapusta - 100 g;
  • repa - 2 ks;
  • soľ - 7 g;
  • repná cibuľa - 100 g;
  • citrónová šťava;
  • slnečnicový olej.

varenie:

  1. Cviklu, mrkvu uvaríme, ošúpeme, nakrájame na kocky.
  2. Z fazule scedíme tekutinu, spojíme so zeleninou, pridáme vytlačenú kapustu.
  3. Cibuľu nakrájame nadrobno, oparíme vriacou vodou.
  4. Uhorky nakrájame na kocky.
  5. Prisypeme soľ podľa chuti, zalejeme olejom, vytlačíme šťavu z citróna, dôkladne premiešame.

S chobotnicou

Táto možnosť varenia má šmrnc. Zahŕňa chobotnice, vďaka ktorým jedlo chutí úžasne.

Pre bohatšiu chuť a príjemnú vôňu skúste zeleninu namiesto rozvarenia opiecť v rúre. Môžete piecť tak, že každú zeleninu zabalíte samostatne do fólie alebo ju jednoducho položíte na plech.

Ingrediencie:

  • chobotnice - 2 ks;
  • uhorka - 2 ks;
  • repa - 1 ks;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • mrkva - 2 ks;
  • zemiaky - 5 ks;
  • slnečnicový olej - 5 lyžíc. lyžice;
  • mletá paprika - 0,5 lyžičky;
  • kôpor - 27 g;
  • soľ.

varenie:

  1. Chobotnice varte 3 minúty, jemne nakrájajte.
  2. Koreňové plodiny uvarte, ochlaďte, nakrájajte na kocky, zmiešajte ingrediencie.
  3. Uhorky nakrájané na kocky, pridajte do všeobecného zloženia.
  4. Nakrájajte cibuľu, posypte korením, soľou, nalejte olej, všetko premiešajte.
  5. Vinaigrette z chobotnice ozdobte nasekaným kôprom.
  6. Pred podávaním ochlaďte misku.

S hubami

Ďalšia nezvyčajná možnosť, ktorá je ideálna pre milovníkov lesných darčekov. Aby sa šalát skladoval čo najdlhšie, musia byť všetky produkty pri príprave chladené a pri rovnakej teplote.

Ingrediencie:

  • nakladané huby - 250 g;
  • repa - 1 ks;
  • žiarovka - 1 ks.
  • nakladaná uhorka - 1 ks;
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • mrkva - 1 ks;
  • slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice;
  • zemiaky - 2 hľuzy;
  • soľ;
  • čierne korenie.

varenie:

  1. Zemiaky uvarte v jednej nádobe s mrkvou, nakrájajte na kocky.
  2. Cviklu uvaríme, tiež nakrájame.
  3. Nakrájajte huby, cibuľu, uhorky.
  4. Jedlo premiešame, pridáme korenie a soľ.
  5. Maslo vyšľaháme s citrónovou šťavou, nalejeme na zeleninu, premiešame.

So zeleným hráškom

Jednoduchá a veľmi rýchla možnosť varenia. Ak chcete získať bohatšiu chuť zeleniny, potom ju namiesto varenia pečte v rukáve. Podobná metóda varením sa v koreňových plodinách zachová viac vitamínov, ktoré pri varení miznú.

Ingrediencie:

  • nakladaná uhorka - 5 ks;
  • červená cibuľa - 2 ks;
  • varená červená repa - 4 ks;
  • hrášok - 400 g;
  • varené zemiaky - 6 ks;
  • olivový olej;
  • varená mrkva - 3 ks;
  • mleté ​​čierne korenie;
  • vínny ocot - 50 ml.

varenie:

  1. Koreňové plodiny vopred uvarte, ošúpte, nakrájajte na kocky s veľkosťou pol centimetra, premiešajte.
  2. Nalejte olej s octom, pridajte soľ a korenie, premiešajte.
  3. Nakrájajte uhorky, pridajte do zeleniny.
  4. Po scedení tekutiny vsypte hrášok.
  5. Nalejte omáčku, premiešajte.

S taveným syrom

Voňavé jedlo je chutné na spestrenie syrom.

Ingrediencie:

  • repa - 210 g;
  • zelenina - 50 g;
  • zemiaky - 170 g;
  • domáca majonéza - 200 ml;
  • mrkva - 120 g;
  • tavený syr - 90 g;
  • zelená cibuľa - 55 g;
  • nakladaná uhorka - 220 g.

varenie:

  1. Koreňovú zeleninu uvaríme, ošúpeme, nakrájame na plátky.
  2. Uhorky nakrájame na kolieska.
  3. Nakrájajte zeleninu so zelenou cibuľkou.
  4. Syr nakrájaný na malé kocky.
  5. Všetko premiešame.
  6. Vinaigrette bude chutnejšie, ak bude ochutené domácou majonézou.
  1. Ak sa rozhodnete variť klasická verzia, potom pridajte viac cibule ako červenej repy a použite menej mrkvy.
  2. Cibuľa môže dať horkosť v hotovom šaláte. Aby sa to nestalo, po nasekaní ho zalejte vriacou vodou. Horkosť zmizne a chuť jedla bude jemnejšia.
  3. Cviklu varte vždy oddelene, ak nechcete, aby všetka zelenina sčervenala.
  4. Aby sa zelenina v hotovom šaláte nezafarbila, nakrájajte cviklu, zmiešajte so slnečnicovým olejom, nechajte odstáť, pridajte k zvyšku produktov ako posledný.
  5. Ak je jedlo pripravené s kyslou uhorkou, musí sa skonzumovať do jedného dňa. Ide o trvanlivú potravinu, ktorá sa nedá dlhodobo skladovať ani v chladničke.
  6. Svetlá, červená, sladká je vhodná na varenie cvikly. Ak používate odrodu krmiva, pridajte lyžičku cukru.
  7. Aby bol šalát chutný, nakrájajte zeleninu nadrobno, ale nepreháňajte to, jedlo sa môže zmeniť na kašu.
  8. Pred krájaním ochlaďte zeleninu na izbovú teplotu. V opačnom prípade sa čerpacia stanica zahreje, jedlo sa pokazí.