Aký je rozdiel medzi ryžovým ocotom z tabuľky. Ako nahradiť ocot pre sushi

27.09.2019

V súčasnosti, v kaviarni v Rusku, budete určite nájsť také jedlo ako rolky a sushi. A pravdepodobne viete, že hlavnou zložkou tejto jemnosti je obr. Pokúsim sa odpovedať na takéto otázky ako " Čo je to ryžové ocot tajomstvo?"A" "
Po prvé, je to špeciálna ryža pre sushi. Má špecifické vlastnosti, má veľa vitamínov a užitočných látok. Ale aj všetky dáta kvality nebudú môcť pomôcť stať sa tak chutným.
Po druhé, to by bolo takéto žiaduce, je zmiešané so špeciálnou zmesou. Nie je v ňom nič komplikované a pozostáva z ryžového octu pre sushi, cukor a soľ.
Po tretie, je to spôsob, ako pripraviť a používať len drevené predmety v procese varenia.
Čo robiť s ryžovým ocotom v procese varenia rolí a sushi? Všetko je jednoduché, užívame 4 lyžice ryžového octu, 1,5 lyžice cukru a 1 lyžičku soli. Zmiešajte a získajte zmes, ktorú potrebujete miešať s ryžou, stačí len posypať a premiešať.
Viac informácií o príprave ryže pre valcovanie a sushi čítate.

Ryžový ocot Je to tradičné korenie Japoncov. Je veľmi ťažké kúpiť. Výrobok je vyrobený zo špeciálneho lepidla, môže byť biela, červená, čierna. Ryžový ocot sa často podáva sushi. Skoršie všetko bolo oveľa ťažšie: vzali kúsok rýb, ryže a zbavili všetko na ňu. Ryby zdôraznili určité enzýmy a kyselinu ryžu - mlieko, takýto produkt sa snažil zachovať. Teraz technológia varenia sushi zjednodušila, pretože sa používa ocot Rice. Ako je výrobok užitočný? Ako ho správne používať?

Druhy ryžového octu

biely

Jednoduchý, nie silne bohatý produkt, môže byť pridaný do rôznych občerstvenia, šalátov. Ak chcete získať takýto ocot, skúste použiť mäkké odrody Ryža (lepkavá). Japonské kuchári oceňujú tento produkt, je to zložka mnohých jedál.

Červený

Na prípravu tohto produktu sa používa určitá odroda ryže, ktorá je nevyhnutne liečená červenými kvasinkami. Produkt má nezvyčajnú sladkú kyslú chuť, je to dokonale kombinované s rôznymi morskými plodmi, rezancami, môže byť pridané do omáčky, podlivy.

Čierny

Bohatý produkt s hustou konzistenciou. Počas hasenia sa často používa ako korenie na mäso, vyprážanie. Japonci sa podáva do morských plodov, rezance.

Rôzne Ryžový ocot sa používa vo forme marinády, pripojil aromatické jedlo. Hlavná vec nie je zapojená do produktu, pridať do miska, rovnako ako recept vyžaduje. Ak chcete použiť produkt vo forme korenia, stačí dať biely ocot (2 polievkové lyžice) alebo červenú, čiernu (žiadnu viac polievkovú lyžicu).

Prospešné funkcie

V Japonsku sa ocot Riž nazýva "Su", je veľmi ocenený. Populárne nielen kvôli pôvodná chuť, ale aj užitočné komponenty, ktoré sú v ňom obsiahnuté.

Výrobok obsahuje:

Aminokyseliny Podpora metabolizmu.
Vápnik ktorý je nevyhnutný na posilnenie a ochranu kostí.
Draslík Nastavuje rovnováhu s vodou.
Fosfor - hlavná zložka, ktorá je potrebná na udržanie rôznych procesov v tele.

Na rozdiel od iných druhov octovej ryže prospešné funkcie:

Nemá vplyv na sliznicu žalúdočnej plášťa, môže byť použitá pre vredy, gastritídu.
Znížené potraviny kalórií.
Drážiaci proces sa zlepšuje, takže je súčasťou rôznych diét.
Bohaté na rôzne aminokyseliny, ktoré zabraňujú oxidácii, čím sa predlžuje mládež.
Zabraňuje vaskulárnemu blokovaniu, odstraňuje škodlivý cholesterol z tela.

V Číne sa na boj proti nadváhu používa čierna ryžová ocot. Predpokladá sa, že je efektívnejší. Aby ste sa zbavili extra kilogramov, musíte jesť jedlo, používať na lyžici čierneho octu.

Ublížiť sa

Nie každý je vysoko kvalitnými výrobkami, takže je ťažké kúpiť ryžový ocot s užitočnými vlastnosťami. Keď je ocot vystavený tepelným spracovaním, sú všetky cenné aminokyseliny neutralizované. Preto je dôležité venovať pozornosť tomu, čo je obsiahnuté v produkte, v ktorej krajine je vyrobená. Cenný produkt je vyrobený z surovej ryže, ktorá nepridáva chemické komponenty. Ale v náhradných, pevných syntetických prísadách.

Škoda ryže octu je z dôvodu skutočnosti, že mnohé z nich sú vytvorené. Diabetes neodporúča používať tento produkt, je najlepšie nahradiť ho vínom, stola, hoci chuť misky nie je tak rafinovaná. Ak by sa mali zriediť iné druhy octu, ryža sa používa v čistej forme.

Varenie doma

Hoci je ťažké urobiť takýto produkt doma, ale stále sa môžete pokúsiť použiť tento recept:

Kúpiť vysoko kvalitnú ryžu.
Vezmite 300 gramov a opláchnite pod studenou vodou.
Dajte ryžu do sklenenej nádoby.
Vyplňte 1,5 litre vody.
Dajte 5 hodín na teplom mieste.
Na niekoľko dní dajte na studenom (môžete v chladničke).
Ryža je filtrovaná, cukor (kilogram) sa vloží do kvapaliny.
Všetko sa otáča a varíme pol hodiny.
Po ochladení kvapaliny do nádoby dajte kvasinky (tretia časť lyžičky).
Dajte prostriedky na putujem jeden týždeň.
Nalejte do ďalších jedál, zakryte gázu a dajte sa na ďalší mesiac.
Na konci je výrobok už nalial do sklenenej nádoby.

Lahodné recepty

Kapustový šalát (95 kcal)

Pripraviť sa biela kapusta (400 gramov) + paradajka (2 kusy) + kukurica (30 gramov) + olivový olej (2 polievkové lyžice) + (3 kusy), niektoré čierne kladivo korenie, ryžový ocot (0,5 lyžičky). Kapusta musí byť sekanie, pridať všetky ostatné zložky, na konci octu, olivového oleja, zelených.

FAOUND-RICE Polievka v pomalom sporáku (72 kcal)

Biele fazuľa (sklo) + údené kurča (500 gramov) + ryža (2 polievkové lyžice) + mrkva + žiarovka + zeleninový olej (polievková lyžica), Ryžový ocot (dosť - menej ako polovica lyžičky), soľ na chuť. Nasledujte túto sekvenciu:

Namočte na nočné fazuľa.
Urobte si rukoväť s mrkvami a cibuľou.
Nakrájajte kladivo údeného kurča.
Pridajte ryžu.
Naplňte všetko vodou a varte v režime "polievka" - 40 minút.

Zaujímavé! Ryžový ocot sa používa nielen v ázijskom, ale aj nenahraditeľný produkt v európskej, ázijskej, americkej, španielskej kuchyni. Toto je univerzálny výrobok, ktorý je vhodný pre ľubovoľný recept, môžu byť nahradené alebo citrónovou šťavou.

Produkt sa používa vo forme:

Chutné dopĺňanie zeleniny.
Dajte si guláš, polievky, omáčky, solenie, pečené.
Hlavná konzervačná látka, bez ktorej nie je možné variť sushi. Pomáha zničiť mikróby v surových rýb, umožňuje ho uložiť po celý rok.
Zložka pre ryby, aby ju zachránil pred nepríjemným zápachom.

Takže Rice ocot - zaujímavé a dosť užitočný produktNa ktorú by sa mala venovať vaša pozornosť. Žiadna príležitosť kúpiť? Pripravte sa doma pomocou vysoko kvalitnej ryže. Takže sa určite presvedčite ako produkt.

Keď sa každodenné jedlá nudia a chcú niečo zvláštne, nie je potrebné ísť do reštaurácie. Teraz na obkladoch môžete vidieť produkty na prípravu rôznych pochúťok, vrátane japonskej kuchyne. Nie je to však tak jednoduché nájsť jednu z najdôležitejších zložiek. japonské jedlá - Ryžový ocot. Čo možno vymeniť?

Stojí za to hľadať alternatívy?

Ryžový ocot - produkt a zriedkavé a dosť drahé. Nie je prekvapujúce, že mnohé cookies si myslia, že ho úplne eliminuje z misky. Toto extrémne opatrenie však negatívne ovplyvní chuťové vlastnosti domova Sushi alebo Rolls. Koniec koncov, tento typ tankovania sa používa, najmä na to, aby ryž viskózne, čo si mnohí myslí (ak je správne zvárané, bude to dosť lepkavé), a dať jedlo výnimočnej chuti. Ryža pre sushi a rolky sú veľmi čerstvé, pretože sa varí bez pridania akéhokoľvek korenia, a ocot obsahuje cukor, soľ a víno.

Okrem iného má antibakteriálne vlastnosti, ktoré sú veľmi dôležité pri práci s surové ryby. Nedávno, vďaka mäkším a fiškálnej chuti v porovnaní s inými druhmi octu, Rice sa v Európe stáva čoraz obľúbenejšou. Používa sa nielen v jedlách Ázijská kuchyňa, ale aj pri varení omáčkach, tankovanie, marinády pre mäso a dokonca pridať do občerstvenia.

Ako môžem nahradiť ryžový ocot v roliach?

Akonáhle je nemožné robiť bez tohto tankovania, ale v obchodoch je mimoriadne ťažké nájsť alebo chcete zachrániť, čo robiť? Je možné nahradiť ryžový ocot na obvykle? Aby sme boli úprimní, nie je možné povedať chuť. Apple alebo vinárske výrobky v čistej forme poskytnú rúšte alebo sushi viac kyslej, ostré chuť. Ale stále existuje alternatíva. Ak sa pridajte B. rôzne druhy Cukor a soľ, ich chuť bude viac blízko k originálu. Zvážte niekoľko receptov na varenie pre ryžu. Technika bude rovnaká, iba komponenty sa budú líšiť.

Použite Apple ocot

apple ocot - 1 polievková lyžica. l.;
cUKU SAND - 1 TSP;
soľ - ½ TSP;
horúca voda - 2 lyžica. l.

vínny ocot - 4 lyžica. l.;
sugar - 3 TBPP. l.;
soľ - 1 TSP.

tabuľka ocot 6% - 50 ml;
sójová omáčka - 50 ml;
sugar - 1 polievková lyžica. l.

Víno alebo Apple ocot a nori

ocot - 2.5 TBPP. l.;
sOZPEČENSTVO CUKU - 2,5 TBPP. l.;
soľ - ½ TSP;
nORI - 1 list.

Ak chcete pripraviť acetické riešenie týmito metódami, musíte premiešať všetky zložky v jednej nádobe a dať na sporák. Neprináša do varu, zahreje na úplné rozpustenie cukru a soli. V prípade Nori, nakrájané riasy by sa mali pridať po zahrievaní roztoku a potom poraziť zmes do homogénneho stavu. Aj v niektorom z týchto receptov môžete pridať suché morská kapusta alebo Zest Orange.

Rozdiel s reálnym východným dressingom teda bude takmer nepostrehnuteľný. Nalejte jeden z týchto plní varenú ryžu a jemne premiešajte s drevenou lyžicou.

Čo ešte môžem nahradiť ryžový ocot pre sushi? Dobrá možnosť Ukazuje sa z marinády zo zázvoru: je tiež kyslá a sladká a dokonale kombinovaná s ryžou. Okrem toho, citrónová šťava môže pomôcť. Vezmite 2 lyžičky. l. Šťava, pridať 2 lyžičky. l. teplá voda A rozpustiť 1 lyžičku. Cukor a ½ lyžičky. Soli.

Nenahrádzajú ryžový produkt balsamic: Má špecifickú ostrú chuť, ktorá je schopná zabiť chuť hotové jedlo. Neodporúča sa používať tabuľku 9% octu.

Ak v podstate potrebujete identickú chuť, skúste variť ryžu octu sami sami.

Ďalší alternatívny recept, ktorý vám umožní plne zopakovať chuť originálu. Je to veľmi pracné a trvá veľa času, ale výsledok bude stáť za to. Nebudete schopní rozlíšiť tento ryžový ocot z zakúpeného v obchode a tiež sa vyhnúť falzifikátom.

Všetky balíky na varenie by mali byť vyrobené zo skla, zasahovať do drevených zásob.

Zložky:

biela ryža (lepšia "jasmínová") - 300 g;
suché kvasinky - 1 / 4-1 / 3 Umenie. l.;
sugar - 800 g;
bielok.

Varenie:

Umyte ryžu, nalejte sa vodou. Trvať 4 hodiny pod vekom.
Odstráňte riad s ryžou na chladnom mieste v noci.
Nasledujúci deň, narovnajte cez gázu ryžová voda. Dajte do neho pohár cukru a zasahuje, kým sa nerozpustí.
Nakonfigurujte roztok pre pár (vodný kúpeľ) 25 minút a potom nechajte vychladnúť.
Nalejte do sklenenej nádoby a pridajte kvasinky (1/4 lyžice. Na liter tekutiny).
Nechajte týždeň na fermentáciu.
Riešenie nalejte do čistej banky. Gázu kravatu krku a dať na tmavom mieste na fermentáciu.
Ocot musí byť vytvorený mesiac alebo dva na izbová teplota na požadovanú chuť.
Mierne tlmený hotový kvapalný kmeň, variť (viac dlhé skladovanie) A spustiť fľašu.

Musí existovať viac litrov o octe. Tak, že sa stáva transparentnejším, pridávať vaječné bielky pred posledným varu.

Ryžové dopĺňanie pripravené doma bude voňavé, sladké, s malou kyslosťou, veľmi príjemnou chuťou. Výrobok je významne mäkší a jemný z octu Apple alebo alkoholu; Okrem toho je bohatý na aminokyseliny.

Prijaté slávy v našej krajine kvôli rastúcej popularite japonskej kuchyne. Koniec koncov, to je toto korenie Používa sa ako ocot na prípravu ryže, ktorá je súčasťou rolí a sushi.

Dostupnosť ázijského SU však v súčasnosti nie je všadeprítomná a môže byť potrebné nahradiť zámorské korenie s podobnými zložkami bez straty užitočných vlastností.

Hľadať alternatívu - nie zbytočné obsadenie z niekoľkých dôvodov:

Väčšina "náhradných" receptov je založená na iných odrodách octu (atď.), Takže telo potrebných aminokyselín bude voľne získané.
Ochutnajte vlastnosti pri výmene jedného typu na inom, takmer sa nezmenia, ak nie prekročiť počiatočnú koncentráciu roztoku. Ázijské su je mäkké a neutrálne, preto pevnosť alternatívnych zložiek by nemala byť vyššia ako 3% -4%.
Náhradné recepty, zachovanie vlastností originálu, pridajte nové ochucovadlá a iné komponenty dôležité pre telo.

Existuje mnoho zaujímavé možnosti alternatívnym spôsobom Prípravy tohto korenia. Väčšina z nich sa ľahko robí doma bez vážnych finančných nákladov.

Čo nahradiť: Recepty z cenovo dostupných produktov

Arsenál náhradníkov je uložený v každej chladničke alebo kuchynskej skrinke. Takéto verejne dostupné produkty zahŕňajú citrón, sójovú omáčku, stolný ocot, zázvor, atď.

Tankovanie Apple a vínneho octu

Napriek veľkému počtu náhrad je najviac chutná pre znalcov ázijskej kuchyne stále domácou ryžou ocot alebo "na preskrutkovanie", Zakúpené."

Je to zaujímavé! Produkcia a použitie ryžového octu začala pred dvetisíckami rokmi. Na rozdiel od populárnej viery, rodisko tohto korenia nie je Japonsko, ale Čína.

Ryžový ocot je nezvyčajný a zvláštny produkt, ktorý bol rozšírený pri varení, medicíne a kozmetickom priemysle. Má históriu bohatého storočia a mnoho možností na výmenu. Je dôležité, aby väčšina analógov, spolu s originálom, má priaznivý účinok na telo, čo poskytuje jeho aminokyseliny a iné nemenej užitočné látky.

Tradičné japonské korenie môže byť nahradené vínom, Apple alebo tabuľkovým ocotom, pripravený podľa niektorých receptov. Ak si želáte, je ľahké pripraviť ryžový ocot na vlastnú päsť.

Kde sa používa ryžový ocot

Ryžový ocot je široko používaný japonská kuchyňa na varenie tradičné jedlá - sushi, šaláty surová zelenina, rôzne omáčky.
Je bohatý na aminokyseliny, schopné neutralizovať kyselinu mliečnu, vylúhuje krv, stimuluje trávenie. Koreniny majú charakteristické svetlo silnejšie chuť a arómu.

Ako variť ryžový ocot v kuchyni

Ak sa vám páči Sushi, a často ich robíte, naučiť sa pripraviť octu Rice. Na to budú potrebovať okrúhlu ryžu, cukor a suché kvasinky.

1 Sklo ryže nalejte do nádoby a naplňte 0,25 litrov vody a nechajte do miestnosti 4 hodiny. Premiestnite obrobok do chladničky a udržiavajte tam celú noc.
Nasledujúci deň, narovnať ryžu, ale netlačte.
Nalejte kvapalinu do skla a pridajte teplú vodu na vrchol.
Do roztoku pridajte 4 polievkové lyžice. Cukor a rozpustiť, miešanie s dreveným lyžicovým sirupom.
Nainštalujte nádobu s kvapalinou vodný kúpeľ. Počkajte, kým sa voda vo vodnom kúpeli varí a udržujte riad so sirupu 20 minút, potom odstráňte.
Chladiť odvar, preniknite do banky, pridajte 1/3 h. L. Suché kvasinky a mix.
Zakryte banku gázy, nechajte sa blúdiť týždenne. Nezatvárajte plechovku s vekom tak, že vzduch je neobmedzený na kvasinkové baktérie.
O približne o týždeň neskôr skončí proces fermotizácie a v roztoku nebudú žiadne bubliny.
Riešenie by malo byť mesiac.
Roztok a variť. Zmes by mala byť zablatá, je to jeho normálna farba.
Na objasnenie môžete pridať šľahačku vaječný proteín počas varu a potom znova zisk.
Hotový výrobok sa prenesie do sklenenej nádoby a umiestnite ho do chladničky.

Náhrada Ryžových ocot Recepty

Ak chcete, aby chuť korenia s maximálnou podobnosťou s pôvodným produktom, pripravte ho z niekoľkých komponentov podľa špeciálnych receptov.

Hroznový ocot

Hroznový ocot (4 polievková lyžica), soľ (1 lyžička), cukor (3 lyžičky) naleje do malého kontajnera, vložte malý oheň. Teplý roztok, kým sa všetky zložky nerozpustí. Sledujte, že zmes sa nevaruje. Nepoužívajte víno octu na tieto účely, ak existujú alergie na hroznové potraviny alebo sa pozoruje zvýšená kyslosť žalúdka.

Korenie z Apple octu

Budeme potrebovať 1 lyžičky. l. apple ocot, 1 lyžička. Cukor, 0,5 ppm Soli a 1,5 lyžice. l. horúca voda. Všetko nalejte do skle a interferujú s drevenou lyžicou, kým sa prvky úplne nerozpustia.

Korenie zo stola ocot a sójovej omáčky

Vezmite 50 ml 6% z toboga, 20 g cukru a 50 ml sójová omáčka.. Všetky zmesi až do úplne rozpusteného cukru a soli.

Korenie z citrónovej šťavy

Správne rozvesená citrónová šťava bude schopná reprodukovať chuť ryžového octu. Rozdiel určí len domorodý japonský.

Nalejte do pohára 2 lyžice. Varená teplá voda, 2 lyžica. citrónová šťava, 1 lyžička. Cukor, 0,5 ppm Soli. Všetky mix, kým sa obsah úplne nerozpustí. Zmes môžete ohrievať, ale nie je možné variť.

Mnohí ľudia majú obavy alternatívne recepty Sushi a Rolls budú pokaziť. Skúsených kuchárov Takéto stanovisko. Odporúčajú sa, aby sa presťahovali s množstvom korenia, potom výsledok bude potešiť aj gurmánov.