Názov misky na oheň z jahňacieho mäsa. Dusené jahňacie

15.01.2021

Spor medzi mäsožravcami a vegetariánmi o výhodách a nebezpečenstvách mäsa sa vedie už dlho. Ale zatiaľ čo niektorí horlivo obhajujú svoj názor, iní jednoducho kombinujú mäso so zeleninou a výsledkom je chutné, aromatické a zdravé jedlo.

Skúsení kuchári vedia, že na to, aby bolo mäso prospešné a nebolo to ťažké jedlo, musíte dodržiavať správne proporcie, to znamená, že v miske by malo byť trikrát viac zeleniny ako mäsa.

Samozrejme, je lepšie brať chudé, menej kalorické mäso, ako je morčacie alebo králičie mäso. Ale chute sa líšia. A mnohí uprednostňujú jahňacie pred kuracím alebo bravčovým.

Fámy o špecifickej chuti a nepríjemnej vôni baraniny sú značne zveličené. Takéto vlastnosti má len mäso starého zvieraťa, najmä samca, a mladá baranina či jahňacina je jemné a veľmi chutné mäso.

Jahňacie mäso sa najčastejšie vypráža alebo pečie, ale je dobré aj dusené. Aby vás však chuť duseného jahňacieho mäsa nakoniec nesklamala, treba byť pri jeho príprave kreatívny.

Jahňacie dusené so zeleninou: jemnosť varenia

Jahňacie mäso môže byť dusené v hrnci, kotlíku, panvici, rúre, pomalom sporáku, mikrovlnnej rúre. V tomto prípade treba brať do úvahy vek jatočného tela.

Dospelú jahňacinu je lepšie dusiť v kotlíku alebo na panvici, po vyprážaní do zlato-hnedá... Ak pochybujete o kvalite mäsa, pred odoslaním na panvicu ho namočte do vody mierne okyslenej octom. To je zvyčajne prípad bushmeat. Po takomto postupe zmizne nepríjemný zápach a výrazne sa skráti čas určený na dusenie tohto mäsa.

Mladé jahňacie (jahňacie) nemožno vyprážať, ale vkladať priamo do panvice, vrstviť rôzna zelenina... S malým množstvom vody sa mäso so zeleninou bude dusiť prakticky v sebe vlastná šťava... Ak si vyberiete šťavnatú zeleninu, môžete variť úplne bez vody. Šťava, ktorú pustia, postačí na dusenie mäsa.

Chuť mäsa bude závisieť od korenia, ktoré doň pridáte. Cibuľa, cesnak, paprika všetkých druhov, bobkový list, kôpor, rozmarín sú ideálne kombinované s jahňacinou. Ak pripravujete sladkokyslé mäso, môžete pridať škoricu, klinčeky, kari, dokonca aj hrozienka.

Jahňacie dusené so zeleninou: khashlama (gruzínska kuchyňa)

Ingrediencie:

jahňacia buničina - 800 g;
veľká cibuľa - 2 ks;
Bulharská červená paprika - 2 ks;
zrelé paradajky - 5 ks;
koriandr - zväzok;
soľ;
bazalka - zväzok;
voda - 1 polievková lyžica;
svetlé pivo - 1 polievková lyžica;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Ošúpte a umyte cibuľu. Sekajte so širokými krúžkami. Umiestnite na dno hrnca s hrubou stenou.
Jahňacie mäso umyte, nie veľmi nakrájajte vo veľkých kusoch... Vložte do hrnca na cibuľu. Posypte soľou a korením.
Papriku umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Nakrájajte na široké pásy. Vložte do hrnca v tretej vrstve.
Umyté paradajky nakrájame na kolieska. Zakryte nimi papriky.
Roztrieďte všetku zeleň, umyte, nakrájajte, nalejte do hrnca. Nemiešajte!
Nalejte vodu a pivo a dajte na vysoký oheň. Keď kvapalina vrie, znížte teplotu na minimum. Varte, prikryte panvicu pokrievkou, 40-50 minút, kým mäso nie je mäkké.

Recept na túto príležitosť::

Jahňacie mäso dusené so zeleninou v plášťovom hrnci

Ingrediencie:

jahňacie - 1 kg;
cibuľa - 1 ks;
malá mrkva - 1 ks;
bulharské korenie - 1-2 ks;
paradajky - 2 ks;
soľ podľa chuti;
cesnak - 1 hlava;
čierne korenie - podľa chuti;
zeleň.

Spôsob varenia

Mäso umyjeme, nakrájame na tenké plátky 7-8 cm dlhé, premiešame so soľou a čiernym korením. Nádobu prikryte pokrievkou a nechajte 2 hodiny marinovať.
Pripravte si zeleninu. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Mrkvu, papriku a paradajky nakrájame na tenké prúžky. V miske dobre premiešame.
Nalejte vodu do hrnca manto-variče, priveďte do varu. Vezmite hlboké taniere, ktoré sa zmestia medzi kaskany sporáka, vložte mäso a zeleninu do vrstiev. Do každej misky nalejte toľko studenej vody, aby zaplnila polovicu objemu. Nainštalujte na prilby.
Položte sporák na oheň. Od chvíle, keď voda v platničkách zovrie, mäso dusíme 40 minút. Hotové jedlo posypeme nasekanými bylinkami.

Jahňacie dusené so zeleninou v rúre: chanakhi (gruzínska kuchyňa)

Ingrediencie:

tučné jahňacie;
veľké zemiaky - 4 ks;
malé baklažány bez semien - 4 ks;
cibuľa - 2 ks;
zrelé paradajky - 4 ks;
paradajkový džús- 1 polievková lyžica, Or rajčinová pasta- 1 polievková lyžica. l.;
Mleté čierne korenie;
soľ;
mladá petržlenová vňať - malý zväzok.

Spôsob varenia

Pripravené jahňacie mäso nakrájajte na stredné kusy, vložte do hlinených alebo keramických nádob.
Ošúpajte a umyte zemiaky, nakrájajte na veľké kocky. Umiestnite do hrncov na mäso.
Odstráňte stonky z baklažánov. Ovocie umyte, nakrájajte na rovnaké kocky ako zemiaky.
Cibuľu ošúpeme, opláchneme vodou, nakrájame na tenké pásiky. Prikryjeme ním baklažán. Soľ.
Paradajky umyte, nakrájajte na niekoľko kusov. Usporiadajte do kvetináčov. Nechajte trochu voľného miesta na varenie tekutiny.
Umyte zeleninu, nakrájajte. Zakryjeme ním mäso a zeleninu. Nalejte paradajkovú šťavu na úroveň zeleniny. Ak používate paradajkovú pastu, rozpustite ju v pohári teplej vody. Hrniec voľne prikryte pokrievkou.
Zapnite rúru na 180-190 °. Kým je rúra ešte teplá, položte hrnce na mriežku. Varte 50-60 minút od okamihu, keď teplota stúpne na požadovanú značku.
Podávajte jedlo horúce v hrncoch.

Jahňacie mäso dusené so zeleninou v mikrovlnke

Ingrediencie:

jahňacie - 200 g;
Cibuľa- 1 PC;
zemiaky - 2 ks;
baklažán - 1 ks;
paradajky - 2 ks;
zelené fazuľky - 60-70 g;
mladá petržlenová vňať;
soľ;
čierne korenie.

Spôsob varenia

Najprv sa postarajte o zeleninu: ošúpte ju, umyte. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, zemiaky na malé kocky, paradajky na tenké plátky. Baklažány rozrežte pozdĺžne na dve polovice a potom ich priečne nakrájajte na plátky. Z fazule odstráňte tvrdé žily a chvosty, nakrájajte na kúsky dlhé 3 cm.Zväzok zelene zaistite niťou.
V miske zmiešame zemiaky, baklažán, fazuľu a cibuľu.
Pripravenú jahňaciu dužinu nakrájajte na malé kúsky.
Na dno keramického hrnca alebo hrnca položte zväzok petržlenovej vňate, po ktorom nasleduje zmiešaná zelenina. Nalejte toľko vody, aby pokrylo dno o 1 až 2 cm. Vložíme do mikrovlnnej rúry a uvaríme zatvorené veko pri plnom výkone po dobu 5 minút.
Vyberte riad z mikrovlnnej rúry. Na zohriatu zeleninu poukladáme kúsky mäsa. Posypeme nakrájanými paradajkami. Posypte soľou a korením.
Vložte riad znova do rúry. Mäso a zeleninu dusíme na plný výkon 25-30 minút. Pred podávaním na taniere odstráňte zväzok zelene.

Jahňacie dusené so zeleninou: kabobi (tadžická kuchyňa)

Ingrediencie:

jahňacia buničina - 900 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
stredné zemiaky - 4 ks;
malé baklažány - 1 ks;
paprika - 2 ks;
kapusta - 200 g;
dule - 300 g;
stredné paradajky - 2 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
rastlinný olej - 40 g;
zeleň;
soľ;
čierne korenie.

Spôsob varenia

Mäso nakrájame na porcií... Posypeme soľou, korením, opečieme v kotlíku na rozpálenom oleji dochrumkava.
Pridajte cibuľu nakrájanú na pásiky, smažte ďalších 5 minút. Nalejte trochu horúca voda tak, aby pokrývala iba dno. Varte 30 minút na miernom ohni.
Ošúpte a umyte zvyšok zeleniny. Zemiaky, baklažány, paradajky a cesnak nakrájame na plátky. Dulu ošúpeme z dela, prekrojíme na polovicu. Odstráňte semienka, polovice nakrájajte na mesiačiky. Z papriky ošúpeme semienka, nakrájame ju spolu s kapustou na tenké prúžky.
Vložte zemiaky do kotla, potom postupne vložte baklažány, dule, kapustu, cesnak a veľa zeleniny. Dochutíme soľou a korením. Na vrch položte nakrájané paradajky.
Zatvorte veko. Mäso a zeleninu dusíme na miernom ohni 40-50 minút. Jemnosť mäsa skontrolujte nožom. Ak je stále ostrý, pokračujte v hasení. Hotové jedlo posypeme bylinkami.

Poradte! Veľmi často pridávanie paradajok spôsobí, že varenie zemiakov bude trvať dlho. Je to spôsobené tým, že paradajková šťava sťažuje varenie zemiakov. Ak máte odrodu zemiakov, ktorá sa dobre nerozvarí, paradajky položte nie na vrch, ale úplne dole - na mäso s cibuľou. Ich kyslá šťava pomôže mäsu zmäknúť a zemiaky sa bez nej uvaria rýchlejšie.

Jahňacie dusené so zeleninou v arménčine: prvý recept

Ingrediencie:

jahňacie - 400 g;
cibuľa - 2 ks;
baklažán - 2 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
soľ, korenie - podľa chuti;
šafran - 0,3 lyžičky;
škorica - na špičke noža;
petržlen;
soľ;
kyselina citrónová - štipka;
ghee - 50 g.

Spôsob varenia

Šafran si pripravíme vopred: zalejeme vriacou vodou a necháme 2 hodiny lúhovať.
Jahňacie mäso nakrájame na malé kúsky. Vyprážajte ghee kým sa neobjaví zlatohnedá.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, vložte do panvice s mäsom, premiešajte. Varte do zlatista. Nalejte trochu horúcej vody tak, aby pokrývala mäso len do polovice. Dajte kyselina citrónová, korenie, soľ a škorica. Keď tekutina vrie, prikryte panvicu pokrievkou, znížte teplotu na minimum a mäso dusíme asi hodinu.
Umyte baklažány, nakrájajte na kocky a opečte na inej panvici, kým nebudú takmer uvarené.
Keď je mäso mäkké, pridajte baklažán a cesnak pretlačený nožom. Dusíme ešte 5 minút. Na samom konci varenia pridáme nálev zo šafranu.

Jahňacie dusené so zeleninou, v arménčine: druhý recept

Ingrediencie:

jahňacie - 800 g;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
biele víno - 1 polievková lyžica;
bobkový list - 2 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
soľ a korenie podľa chuti;
rafinovaný rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia

Pripravené jahňacie mäso nakrájame na porcie. Vyprážajte na rozpálenej panvici s maslom do zlatista.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, pridáme k mäsu. Miešajte.
Kým sa mäso a cibuľa pečú, nakrájajte mrkvu pozdĺžne a potom ju nakrájajte na nie veľmi tenké plátky. Vložte na panvicu s mäsom a cibuľou. Smažte 5 minút.
Nalejte víno, priveďte do varu, vložte bobkový list. Znížte teplo na minimum. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka. Vďaka vínu bude mäso hotové asi za tridsať minút.
Päť minút pred varením pridajte pretlačený cesnak. Udusenú jahňacinu posypeme nasekanými bylinkami.

Poznámka pre hostiteľku

Pridajte zeleninu do mäsa, berúc do úvahy iný čas varenie týchto jedál. Preto najskôr priveďte jahňacie mäso do polovice varenia a až potom postupne vložte zeleninu.

Aby si pripravenú zeleninu uchovala v narezanom tvare, ukladáme ju do misky vo vrstvách, varíme s tesne uzavretým vekom na miernom ohni a nemiešame.

Ak sa rozhodnete dusiť jahňacinu so zeleninou v rúre, použite na to nádobu s vekom alebo ju prikryte alobalom. Potom sa mäso nevysuší vysokou teplotou a bude šťavnaté.

Je nežiaduce ponechať jahňacie mäso dusené so zeleninou na ďalší deň. Ohrievané jedlo chutí oveľa horšie.

Matica produktu: 🥄

Pre milovníkov aróm mäsové dusené mäso Navrhujem uvariť lahodné a výdatné kaukazské jedlo - jahňacie dusené so zeleninou. Vznikne nám bohaté, husté jedlo s kyslou chuťou tkemali omáčky, vôňou byliniek, cesnaku a duseného mäsa, s výraznou chuťou korenia a citeľnou štipľavosťou červenej papriky. Myslím, že toto jedlo sa bude páčiť mnohým. Navyše nie je ani úplne mastný, keďže použijeme jemné mladé jahňacie mäso.

Na guláš z jahňaciny pripravte uvedené potraviny.

Mäso nakrájame na plátky a cibuľu na pol krúžky. Na oleji rozohriatom v kotlíku opečieme mäso a cibuľu do zlatista.

Malé dreňové kosti sú vždy prítomné v bokoch, nezabudnite ich pridať do duseného mäsa, dodajú veľa chuti a vône a z hotového jedla ich môžete jednoducho odstrániť.

K mäsu pridajte polovicu nasekanej zeleniny, polovicu nasekaného cesnaku a polovicu fľaše tkemali omáčky. Dochutíme soľou a suchou adjikou.

Vložte papriku a plátky mrkvy do kotla.

Nakoniec pridajte na kocky nakrájaný baklažán, cukor, zvyšky byliniek, cesnak a omáčku. Trochu viac osoľte, ochuťte adjikou a nalejte do pohára vody (možno nahradiť červeným vínom).

Nádobu priveďte do varu a na miernom ohni varte s pootvorenou pokrievkou 45 – 60 minút. Ako mladšie jahňacie, tým menej času trvá úplná príprava.

Jahňacie dusené so zeleninou je pripravené! Podávame horúce s čerstvou zeleninou a bylinkami. Ako prílohu môžete podávať varené zemiaky, ryžu alebo zelenú šošovicu.

Objednala mi rodina jahňacie so zeleninou... Predtým som to varila. Ale tentokrát som sa rozhodol urobiť to špeciálne. Hlavným trikom bolo mäso nevyprážať. Zvyčajne sa takto pripravuje mäso jahňacina s dulou... Rozhodol som sa nahradiť dule zeleninou. Ako sa to stalo, môžete posúdiť podľa fotografie. A vo svojom mene poviem, že v budúcnosti budem variť iba týmto spôsobom.

Recepty na jahňacie mäso so zeleninou nájdené na internete ma niekedy prekvapia svojou zaujatosťou. Ten, kto sa po prečítaní receptu, kde podstatou prípravy je, že po vyprážaní mäsa priamo u neho prebehne jednoduché dusenie zeleniny, po prvý raz uvarí toto jedlo, si myslí: „To je skvelé, teraz som“ Urobím to rýchlo a všetkých prekvapím“; v dôsledku toho dostane "gumené" mäso a zeleninu nepochopiteľnej chuti (ktoré boli vyhodené súčasne). A nenechajte sa prekvapiť časom varenia (pre jahňacie 1-1,5 hodiny - pri dusení - to je normálne)

Jahňacie pliecko namočíme na 1 hodinu, potom ho dobre opláchneme, očistíme a vložíme do kotlíka (mäso musí byť vlhké).

2-3 cibule
2 hlavy cesnaku - bez rezu
Čierne korenie podľa chuti
Koriander podľa chuti
Chmeľ-suneli podľa chuti
Soľ - dobre pridajte (1,5 - 2 lyžičky - neskôr vyskúšame).

Zapálime najmenší oheň, prikryjeme pokrievkou a nepozeráme sa tam aspoň 1 hodinu. A je to možné na 1 hodinu 20 minút (ak je vlhkosť v kotlíku aspoň polovičná). Medzitým sa pripravujeme zeleniny.

Mrkva - 1
Luk -1
Zemiaky 2-3
Sladká paprika 2
Cesnak (bez neho) - 3 strúčiky
Horká paprika - 1
Paradajky (v tej chvíli som nemal čerstvé a dal som ich zavárané vo vlastnej šťave. Mimochodom, v zime sú všetky paradajky skleníkové, takže vo vlastnej šťave je to ešte lepšie)
Petržlen (ako na obrázku) 5-6 vetvičiek
Na fotke je karfiol - väčšinou ho nedávam, manželka ho žiadala dať deťom

Všetko nakrájame na polovičné krúžky a zemiaky - ako pri každej polievke.

Po 1 hodine a 20 minútach ochutnajte jahňacinu

a ak jemnosť mäsa vyhovuje, cibuľu a cesnak vyberieme - už nepotrebujeme. Dáme zemiaky a mrkvu - v kotlíku by malo byť dostatok vlhkosti, aby boli zemiaky zakryté - ak nie, tak nedopĺňajte- je lepšie premiešať tak, aby boli zemiaky dole, a do stredu zapichnúť feferónku. Prikryjeme pokrievkou a zemiaky uvaríme. Uistite sa, že paprika nie je prasknutá, a to znamená, že nemôžete.

Do polovice zemiakov dáme cibuľu a papriku.

A opäť prikryjeme pokrievkou (pozn. veko musí byť zakryté vo všetkých fázach) a počkáme 10-15 minút. Zhruba po tomto čase všetka zelenina naštartuje šťavu a v kotlíku jej bude viac než dosť.

Vhodíme paradajky a od tejto chvíle sledujeme pripravenosť iba zemiakov.

Keď je pripravený, odstráňte ho z ohňa.

Keď sú bylinky pripravené, nasekajte ich nadrobno na tanier.

Ak má niekto svoje vlastné recepty na jahňacie mäso so zeleninou alebo nuansy vo varení, budem rád.

Samozrejme, je lepšie brať chudé, menej kalorické mäso, ako je morčacie alebo králičie mäso. Ale chute sa líšia. A mnohí uprednostňujú jahňacie pred kuracím alebo bravčovým.

Jahňacie mäso sa najčastejšie vypráža alebo pečie, ale je dobré aj dusené. Aby vás však chuť duseného jahňacieho mäsa nakoniec nesklamala, treba byť pri jeho príprave kreatívny.

Jahňacie dusené so zeleninou: jemnosť varenia

Jahňacie mäso môže byť dusené v hrnci, kotlíku, panvici, rúre, pomalom sporáku, mikrovlnnej rúre. V tomto prípade treba brať do úvahy vek jatočného tela.

Dospelú jahňacinu je lepšie dusiť v kotlíku alebo na panvici po vyprážaní do zlatista. Ak pochybujete o kvalite mäsa, pred odoslaním na panvicu ho namočte do vody mierne okyslenej octom. To je zvyčajne prípad bushmeat. Po takomto postupe zmizne nepríjemný zápach a čas určený na dusenie tohto mäsa sa výrazne skráti.

Mladé jahňacie (jahňacie) nemožno vyprážať, ale vkladať priamo do panvice a vrstviť s rôznou zeleninou. S malým množstvom vody sa mäso so zeleninou bude dusiť takmer vo vlastnej šťave. Ak si vyberiete šťavnatú zeleninu, môžete variť úplne bez vody. Šťava, ktorú pustia, postačí na dusenie mäsa.

Jahňacie dusené so zeleninou: khashlama (gruzínska kuchyňa)

Ingrediencie:

jahňacia buničina - 800 g;
veľká cibuľa - 2 ks;
Bulharská červená paprika - 2 ks;
zrelé paradajky - 5 ks;
koriandr - zväzok;
soľ;
bazalka - zväzok;
voda - 1 polievková lyžica;
svetlé pivo - 1 polievková lyžica;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Ošúpte a umyte cibuľu. Sekajte so širokými krúžkami. Umiestnite na dno hrnca s hrubou stenou.
Jahňacie mäso umyte, nakrájajte na nie veľmi veľké kusy. Vložte do hrnca na cibuľu. Posypte soľou a korením.
Papriku umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Nakrájajte na široké pásy. Vložte do hrnca v tretej vrstve.
Umyté paradajky nakrájame na kolieska. Zakryte nimi papriky.
Roztrieďte všetku zeleň, umyte, nakrájajte, nalejte do hrnca. Nemiešajte!
Nalejte vodu a pivo a dajte na vysoký oheň. Keď kvapalina vrie, znížte teplotu na minimum. Varte, prikryte panvicu pokrievkou, 40-50 minút, kým mäso nie je mäkké.

Jahňacie mäso dusené so zeleninou v plášťovom hrnci

Ingrediencie:

jahňacie - 1 kg;
cibuľa - 1 ks;
malá mrkva - 1 ks;
bulharské korenie - 1-2 ks;
paradajky - 2 ks;
soľ podľa chuti;
cesnak - 1 hlava;
čierne korenie - podľa chuti;
zeleň.

Spôsob varenia

Mäso umyjeme, nakrájame na tenké plátky 7-8 cm dlhé, premiešame so soľou a čiernym korením. Nádobu prikryte pokrievkou a nechajte 2 hodiny marinovať.
Pripravte si zeleninu. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Mrkvu, papriku a paradajky nakrájame na tenké prúžky. V miske dobre premiešame.
Nalejte vodu do hrnca manto-variče, priveďte do varu. Vezmite hlboké taniere, ktoré sa zmestia medzi kaskany sporáka, vložte mäso a zeleninu do vrstiev. Do každej misky nalejte toľko studenej vody, aby zaplnila polovicu objemu. Nainštalujte na prilby.
Položte sporák na oheň. Od chvíle, keď voda v platničkách zovrie, mäso dusíme 40 minút. Hotové jedlo posypeme nasekanými bylinkami.

Jahňacie dusené so zeleninou v rúre: chanakhi (gruzínska kuchyňa)

Ingrediencie:

tučné jahňacie;
veľké zemiaky - 4 ks;
malé baklažány bez semien - 4 ks;
cibuľa - 2 ks;
zrelé paradajky - 4 ks;
paradajková šťava - 1 polievková lyžica alebo paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
Mleté čierne korenie;
soľ;
mladá petržlenová vňať - malý zväzok.

Spôsob varenia

Pripravené jahňacie mäso nakrájajte na stredné kusy, vložte do hlinených alebo keramických nádob.
Ošúpajte a umyte zemiaky, nakrájajte na veľké kocky. Umiestnite do hrncov na mäso.
Odstráňte stonky z baklažánov. Ovocie umyte, nakrájajte na rovnaké kocky ako zemiaky.
Cibuľu ošúpeme, opláchneme vodou, nakrájame na tenké pásiky. Prikryjeme ním baklažán. Soľ.
Paradajky umyte, nakrájajte na niekoľko kusov. Usporiadajte do kvetináčov. Nechajte trochu voľného miesta na varenie tekutiny.
Umyte zeleninu, nakrájajte. Zakryjeme ním mäso a zeleninu. Nalejte paradajkovú šťavu na úroveň zeleniny. Ak používate paradajkovú pastu, rozpustite ju v pohári teplej vody. Hrniec voľne prikryte pokrievkou.
Zapnite rúru na 180-190 °. Kým je rúra ešte teplá, položte hrnce na mriežku. Varte 50-60 minút od okamihu, keď teplota stúpne na požadovanú značku.
Podávajte jedlo horúce v hrncoch.

Jahňacie mäso dusené so zeleninou v mikrovlnke

Ingrediencie:

jahňacie - 200 g;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 2 ks;
baklažán - 1 ks;
paradajky - 2 ks;
zelené fazuľky - 60-70 g;
mladá petržlenová vňať;
soľ;
čierne korenie.

Spôsob varenia

Najprv sa postarajte o zeleninu: ošúpte ju, umyte. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, zemiaky na malé kocky, paradajky na tenké plátky. Baklažány rozrežte pozdĺžne na dve polovice a potom ich priečne nakrájajte na plátky. Z fazule odstráňte tvrdé žily a chvosty, nakrájajte na kúsky dlhé 3 cm.Zväzok zelene zaistite niťou.
V miske zmiešame zemiaky, baklažán, fazuľu a cibuľu.
Pripravenú jahňaciu dužinu nakrájajte na malé kúsky.
Na dno keramického hrnca alebo hrnca položte zväzok petržlenovej vňate, po ktorom nasleduje zmiešaná zelenina. Nalejte toľko vody, aby ste zakryli dno o 1 až 2 cm, vložte do mikrovlnnej rúry a varte s voľne zatvoreným vekom pri plnom výkone 5 minút.
Vyberte riad z mikrovlnnej rúry. Na zohriatu zeleninu poukladáme kúsky mäsa. Posypeme nakrájanými paradajkami. Posypte soľou a korením.
Vložte riad znova do rúry. Mäso a zeleninu dusíme na plný výkon 25-30 minút. Pred podávaním na taniere odstráňte zväzok zelene.

Jahňacie dusené so zeleninou: kabobi (tadžická kuchyňa)

Ingrediencie:

jahňacia buničina - 900 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
stredné zemiaky - 4 ks;
malé baklažány - 1 ks;
paprika - 2 ks;
kapusta - 200 g;
dule - 300 g;
stredné paradajky - 2 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
rastlinný olej - 40 g;
zeleň;
soľ;
čierne korenie.

Spôsob varenia

Mäso nakrájame na porcie. Posypeme soľou, korením, opečieme v kotlíku na rozpálenom oleji dochrumkava.
Pridajte cibuľu nakrájanú na pásiky, smažte ďalších 5 minút. Nalejte trochu horúcej vody, aby ste zakryli dno. Varte 30 minút na miernom ohni.
Ošúpte a umyte zvyšok zeleniny. Zemiaky, baklažány, paradajky a cesnak nakrájame na plátky. Dulu ošúpeme z dela, prekrojíme na polovicu. Odstráňte semienka, polovice nakrájajte na mesiačiky. Z papriky ošúpeme semienka, nakrájame ju spolu s kapustou na tenké prúžky.
Vložte zemiaky do kotla, potom postupne vložte baklažány, dule, kapustu, cesnak a veľa zeleniny. Dochutíme soľou a korením. Na vrch položte nakrájané paradajky.
Zatvorte veko. Mäso a zeleninu dusíme na miernom ohni 40-50 minút. Jemnosť mäsa skontrolujte nožom. Ak je stále ostrý, pokračujte v hasení. Hotové jedlo posypeme bylinkami.

Poradte! Veľmi často pridávanie paradajok spôsobí, že varenie zemiakov bude trvať dlho. Je to spôsobené tým, že paradajková šťava sťažuje varenie zemiakov. Ak máte odrodu zemiakov, ktorá sa dobre nerozvarí, paradajky položte nie na vrch, ale úplne dole - na mäso s cibuľou. Ich kyslá šťava pomôže mäsu zmäknúť a zemiaky sa bez nej uvaria rýchlejšie.

Jahňacie dusené so zeleninou v arménčine: prvý recept

Ingrediencie:

jahňacie - 400 g;
cibuľa - 2 ks;
baklažán - 2 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
soľ, korenie - podľa chuti;
šafran - 0,3 lyžičky;
škorica - na špičke noža;
petržlen;
soľ;
kyselina citrónová - štipka;
ghee - 50 g.

Spôsob varenia

Šafran si pripravíme vopred: zalejeme vriacou vodou a necháme 2 hodiny lúhovať.
Jahňacie mäso nakrájame na malé kúsky. Vyprážame na ghee do zlatista.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, vložte do panvice s mäsom, premiešajte. Varte do zlatista. Nalejte trochu horúcej vody tak, aby pokrývala mäso len do polovice. Pridajte kyselinu citrónovú, korenie, soľ a škoricu. Keď tekutina vrie, prikryte panvicu pokrievkou, znížte teplotu na minimum a mäso dusíme asi hodinu.
Umyte baklažány, nakrájajte na kocky a opečte na inej panvici, kým nebudú takmer uvarené.
Keď je mäso mäkké, pridajte baklažán a cesnak pretlačený nožom. Dusíme ešte 5 minút. Na samom konci varenia pridáme nálev zo šafranu.

Jahňacie dusené so zeleninou, v arménčine: druhý recept

Ingrediencie:

jahňacie - 800 g;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
biele víno - 1 polievková lyžica;
bobkový list - 2 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
soľ a korenie podľa chuti;
rafinovaný rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia

Pripravené jahňacie mäso nakrájame na porcie. Vyprážajte na rozpálenej panvici s maslom do zlatista.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, pridáme k mäsu. Miešajte.
Kým sa mäso a cibuľa pečú, nakrájajte mrkvu pozdĺžne a potom ju nakrájajte na nie veľmi tenké plátky. Vložte na panvicu s mäsom a cibuľou. Smažte 5 minút.
Nalejte víno, priveďte do varu, vložte bobkový list. Znížte teplo na minimum. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka. Vďaka vínu bude mäso hotové asi za tridsať minút.
Päť minút pred varením pridajte pretlačený cesnak. Udusenú jahňacinu posypeme nasekanými bylinkami.

Poznámka pre hostiteľku

Pridajte zeleninu k mäsu na rôzne časy varenia. Preto najskôr priveďte jahňacie mäso do polovice varenia a až potom postupne vložte zeleninu.

Aby si pripravenú zeleninu uchovala v narezanom tvare, ukladáme ju do misky vo vrstvách, varíme s tesne uzavretým vekom na miernom ohni a nemiešame.

Ak sa rozhodnete dusiť jahňacinu so zeleninou v rúre, použite na to nádobu s vekom alebo ju prikryte alobalom. Potom sa mäso nevysuší vysokou teplotou a bude šťavnaté.

Je nežiaduce ponechať jahňacie mäso dusené so zeleninou na ďalší deň. Ohrievané jedlo chutí oveľa horšie.

19. januára 2016

Jahňacie guláš so zeleninou - šťavnaté a chutné jedlo pre znalcov jahňaciny, ktorá je luxusná chuťou a vôňou v lete a na jeseň, na vrchole zeleninovej sezóny, ale dá sa pripraviť aj v zime z mrazenej zeleniny, ktorú na kompenzáciu nostalgie nie je ťažké kúpiť v supermarkete pre letnú hojnosť zeleniny 🙂

Na rozdiel od toho tradičného, keď sa pridá zelenina, prívarok doslova vonia zeleninovými vôňami a je lahodne nasiaknutý šťavou, navyše je pripravený s baraninou lahodná príloha... Pre túto možnosť varenia jahňacieho mäsa je vhodná akákoľvek časť jatočného tela, ktorú považujete za možné vybrať na dusenie, až po krk a stopku, ale najchutnejšie sa ukáže byť pliecko alebo hruď, len nie príliš tučné.

Sada zeleniny na spoločné dusenie s jahňacinou - podľa vlastného výberu, podľa dostupnosti a sezóny. Medzi povinné zložky patrí cibuľa (pór, šalotka alebo vňate), mrkva a petržlen alebo zeler. Okrem toho paradajky, baklažány, cuketa alebo cuketa, sladká paprika, zelené fazuľky špargle budú znieť podľa chuti.

Množstvo zeleniny, ani jej zloženie nie je prísne regulované – dávame ju približne v rovnakom množstve ako mäso, alebo podľa vlastného uváženia, podľa toho, koľko si chcete dať prílohu. Ako korenie na jahňacie mäso tradične používame cesnak, bobkový list a papriku a podľa chuti - rozmarín, tymian, borievky, koriander, slnečnicový chmeľ atď.

Dusenie jahňaciny ako obvykle prebieha metódou jemného dusenia do úplného zmäknutia na miernom ohni - na sporáku alebo v rúre, v kotlíku alebo inej nádobe s hrubým dnom. Pri dusení môžete pridať trochu červeného suchého vína.

Z 1 kg jahňacieho mäsa získate 5 plnohodnotných porcií pokrmu.

Ukáže sa: z 1 kg jahňacieho mäsa

Ingrediencie

Jahňacie - 1 kg

baraní tuk alebo rastlinný olej - na vyprážanie mäsa, asi 50 g

cibuľa - 1/2 ks

cesnak - 2-3 strúčiky

čerstvá alebo mrazená zelenina - pozri vyššie, asi 1 kg

soľ, čierne korenie alebo mleté, bobkový list, rozmarín, tymián atď. - podľa chuti 30-40 minút pre mladé jahňacie.

4 Pripravte si zeleninu a pridajte ju k mäsu asi pol hodiny pred úplným dopečením, aby nebola prepečená.

5 Čerstvú zeleninu umyte, nakrájajte na veľké plátky, paradajky je vhodné ošúpať, baklažánu odrežte tvrdú šupku. Nakrájajte cibuľu, podľa potreby nakladajte (posypte octom). Rozmrazte mrazenú zeleninu a odstráňte vlhkosť.

6 Pripravenú zeleninu opečieme s tukom do zlatista. Na konci vyprážania zeleniny k nim môžete pridať trochu suchého červeného vína - to dodá pokrmu osobitnú chuť.

7 Opečenú zeleninu pridajte k mäsu pol hodiny pred úplným dopečením – keď je mäso už tak udusené, že opúšťa kosti. Osolíme a okoreníme, aby mäso a zelenina stihli získať chuť.

8 Ak chcete do jedla omáčku príjemnej viskóznej konzistencie, odložte si lyžicu múky a pred pridaním zeleniny ňou pomeľte mäso.

9 Pokračujeme spolu v dusení, ak je to potrebné, pridávame vriacu vodu tak, aby tekutina v panvici bola najmenej 2/3 výšky vrstvy jedla. 5-7 minút pred koncom dusenia skontrolujeme a podľa potreby dochutíme soľou a korením, pridáme prelisovaný cesnak.

10 Okrem deklarovanej zeleniny sme na zvýšenie hmotnosti oblohy pridali aj smažené zemiaky - dáme ich na mäso so zeleninou navrch, pričom necháme nedusiť, ale dusiť do mäkka. To je racionálne, ak plánujete dôkladne živiť domácnosť 🙂 Hotovo.

Podávame priamo zo sporáka, veľmi horúce - baraní tuk rýchlo stuhne. Ozdobte vetvičkami čerstvých byliniek, ktoré preferujete.

Dobrú chuť!

Pre tých, ktorí uprednostňujú originálne výdatné jedlá, vám povieme, ako variť jahňacie mäso so zeleninou v kotlíku. Do takéhoto jedla môžete pridať úplne iné ingrediencie a získať tak zakaždým iné nevšedné chute.

Recept na jahňacie mäso so zeleninou v kotlíku na ohni

Ingrediencie:

jahňacia buničina - 675 g;
cibuľa - 130 g;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
mrkva - 65 g;
zemiaky - 475 g;
bulharské korenie - 2 ks;
koriander, suchá adjika.

Príprava

Jahňacie mäso namočte na hodinu do čistenej vody, potom ho dobre opláchnite, očistite od filmov a žíl a pošlite rovno do kotla. Vhoďte tam ošúpanú cibuľu, cesnak a korenie. Položte riad na oheň, prikryte a počkajte hodinu.

Medzitým si pripravte zeleninu. Mrkvu, cibuľu, papriku a zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Nakrájajte paradajky na polovičné krúžky a jemne nakrájajte zeleninu.

Otvorte veko kotla, ochutnajte mäso z jahňacieho mäsa a vyberte cibuľu a cesnak. Potom do misy pošlite zemiaky a mrkvu, nalejte vodu, pridajte trochu feferónky, znova prikryte a zeleninu varte takmer do mäkka.

Teraz pridajte nakrájanú cibuľu a Paprika... Nádoby opäť prikryte a počkajte asi 10 minút, zelenina sa začne odšťavovať a celé jedlo v nej chradne. Na konci pošlite paradajky do misky, počkajte na varenie, odstráňte z tepla a rozdeľte po častiach na taniere.

Jahňacie mäso dusené so zemiakmi a inou zeleninou v kotlíku

Ingrediencie:

jahňacia buničina - 765 g;
zemiaky - 625 g
cibuľa - 130 g;
mladá cuketa - 2 ks;
paprika - 2 ks;
struk feferónky;
mrkva - 35 g;
konzervované paradajky- 8 ks;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
petržlen - 5 zelených vetvičiek;
korenie na mäso.

Príprava

Jahňacie mäso opláchnite, nakrájajte na kúsky a pošlite do kotla. Pridáme celú očistenú cibuľu, cesnak a korenie. Podlejeme vodou a mäso necháme hodinu odstáť. Potom ho opláchnite, pridajte čerstvú vodu, vyberte zeleninu a jahňacie mäso varte hodinu a pol s minimálnym varom.

Zatiaľ si pripravte všetku zeleninu nakrájaním na malé kocky. Zemiaky najskôr pošlite do kotla, dusíme do polovice varenia, až potom pridáme zvyšok pripravenej zeleniny a dusíme štvrť hodiny. Podávajte horúce, bohato ochutené bylinkami.

Jahňacie mäso dusené so zeleninou v kotlíku

Ingrediencie:

jahňacia buničina - 675 g;
stolové víno (červené) - 165 g;
(horiace) - 25 g;
zemiaky - 275 g;
mladý baklažán, malý - 1 ks;
cesnak - 5 zubov;
sladká paprika - 3 ks;
cibuľa - 45 g;
feferónkový struk;
sumach, soľ, korenie;
- 65 g;
zeleň.

Príprava

Jahňacie mäso umyjeme a nasekáme nahrubo. Urobte marinádu s vínom, cesnakom, korením a adjikou a pridajte do nej mäso na pol dňa. Ďalej opečieme marinované mäso do mäkka.

Zemiaky, papriku nakrájame na veľké kocky, cibuľu a baklažány na plátky, feferónky nakrájame nadrobno. Nasekaný baklažán orestujeme a naplníme zmesou papriky, cesnaku a byliniek.

Na spodok kotla pošlite zemiaky, cibuľu, mäso a navrch baklažány. Nalejte paradajkovú pastu s adjikou zmiešanou s vodou na mäso. Pokrm dusíme asi hodinu. Podávame posypané bylinkami.

Jahňacie mäso je tučný druh mäsa, ktorý je na Kaukaze veľmi obľúbený. V krajinách SNŠ sa dusené alebo vyprážané jahňacie mäso varí len zriedka, pretože má špecifickú chuť a vôňu. Dnes vás pozývame, aby ste sa naučili variť toto chutné, ale dosť rozmarné mäso. Najlepšie recepty prípravy a tipy sú zhromaždené v našom článku!

Výber a príprava jahňacieho mäsa na dusenie

Ak sa rozhodnete variť jahňací guláš, pristupujte k výberu mäsa zodpovedne:

Svetlé mäso, na ktorom je takmer priehľadný tuk, je najlepšou voľbou gazdinky.
Tmavé mäso je staré, má hustejšiu štruktúru, bielo-žlté tukové vrstvy. Aj po dlhom dusení si takéto jahňacie mäso zachováva svoju húževnatosť.
Neberte mrazené mäso, ktoré pri stlačení produkuje veľké množstvo krvi a vody.
Biely tuk naznačuje, že mäso bolo získané z porážky mladých baranov, žltých - starých. Ten vyžaruje veľmi nepríjemný zápach.

Lahodný jahňací guláš sa získava z pliecka a hrude, použiť môžete aj sviečkovicu.

Morenie

Po zakúpení mäsa pokračujte v jeho príprave, odstráňte prebytočný tuk, filmy, kosti. Dusené mäso je vopred namočené pomocou nasledujúcich marinád:

čistá voda s trochou octu;
čistá voda a korenie, hlavne slnečnicový chmeľ, zmes talianskych bylín, čierne korenie;
olivový olej a červené víno;
soľný roztok (1 lyžička soli na 1 liter vody);
čisté mlieko, ktorým sa mäso naleje a potom sa uchováva 2 hodiny;
zrazené mlieko, do ktorého je potrebné pridať 1 nasekaný strúčik cesnaku.

Stará jahňacina vydáva veľmi štipľavú vôňu, no mäso z mladých jahniat po tepelnej úprave nevonia veľmi chutne. Namáčanie odstráni pachy, zmäkčí vlákna, čo urýchli proces hasenia.

Čas varenia

Dusené jahňacie varenie trvá dlho, ak je nakrájané na malé kúsky, potom priemerný čas tepelné spracovanie je najmenej 1 hodina. Ak varíte vývar alebo pilaf, budete musieť mäso dusiť 3-3,5 hodiny, v závislosti od stupňa jeho čerstvosti.

Recept na varenie jahňacieho guláša so zeleninou

Takéto jedlo uvaríme v kotlíku s použitím nasledujúcich ingrediencií:

1 kg jahňacieho mäsa, predtým namočené v niektorej z vyššie uvedených marinád;
3 ks. paprika, zemiaky, paradajky a cibuľa, malá mrkva, baklažán;
čierne korenie, rozmarín, koriander, paprika;
soľ, do misky môžete pridať bazalku, kôpor alebo petržlen.

Teraz prejdime k procesu varenia nakrájaním jahňacieho mäsa na malé kúsky. Treba ho preniesť do kotla, ktorý možno úspešne nahradiť husacinou s hrubými stenami a dnom. Mastné mäso musí byť jemne vyprážané, aby vypustilo šťavu, potom je potrebné rýchlo pridať 2 kusy do kotla. nakrájanú cibuľu a 2 strúčiky cesnaku, korenie, pohár vody. Mäso dusíme s cibuľou 1 hodinu a pripravíme si druh zirvaku. Po uplynutí tejto doby postupujte nasledovne:

vyberte cibuľu z vývaru pomocou štrbinovej lyžice;
do zirvaku pridajte nakrájanú mrkvu, zemiaky a papriku, baklažány;
po 10 minútach pošlite do kotla ďalšiu ½ časti nakrájanej cibule, paradajok;
varte jedlo, kým nebude zelenina hotová.

Uvarené jahňacie guláš posypeme bylinkami alebo koriandrom, podávame horúce, studené jahňacie nemá dobré chuťové vlastnosti.

Poradte! Pamätajte, že jahňacie jedlá by sa nemali umývať studenými nápojmi. Podávame s čajom, kávou, vareným vínom, ktoré dobre rozpúšťa tuk.

Ako variť dusené jahňacie v rúre? Podrobný recept s fotografiou

Dusené jahňacie v rúre možno variť buď v hrnci alebo v rukáve, druhý spôsob vám umožní vytvoriť šťavnaté jedlo ktorá má veľmi príjemnú vôňu. Pre tento recept pripravte nasledujúce zložky:

po 200 g paradajok, cukety, zemiakov, papriky, póru, baklažánu;
1 kg jahňacieho mäsa;
korenie, môžete použiť to isté ako v recepte na kotlík;
soľ, cesnak, olivový olej.

Zeleninu ošúpeme, zbavíme semienok a iných nejedlých častí, nakrájame na kocky a stredne veľké kúsky, osolíme a okoreníme. Jahňacie mäso, predtým namočené a olúpané z filmov, by sa malo tiež rozdeliť na porcie. Teraz zmiešame olej, nasekané 2 strúčiky cesnaku a soľ, vzniknutou omáčkou potrieme mäso. Potom sa komponenty musia rozložiť do puzdra:

rozložte zeleninu, posypte ju korením;
vložte porciované kúsky mäsa a nalejte zvyšky marinády do rukáva;
pošlite rukáv na plechu do rúry na 1-1,5 hodiny, čas varenia závisí od hrúbky a počtu kusov.

Hotové jedlo podávame horúce, môžeme ho posypať zmesou čerstvých byliniek a syra, do ktorého sme pridali cesnak. Podobné jedlo môžete variť v hlbokej panvici, ale v tomto prípade je mäso nakrájané na malé kúsky. Dobrú chuť!

Varenie najchutnejšieho jahňacieho guláša. Najlepšie recepty, ktoré určite potešia rodinu, príbuzných a priateľov. Uistite sa, že varte na dovolenku!

Recept od Stalika Khankishieva

Slávny azerbajdžanský majster gastronomických majstrovských diel tvrdí, že niekedy nemôžete dodržiavať kulinárske pravidlá, ale porušovať ich a premeniť nenáročné jahňacie jedlo na luxusné slávnostné jedlo.

Zoznam komponentov:

olivový olej;
vetvičky tymiánu a rozmarínu - 3 ks;
stehno mladého barana - od 3 kg;
čierne korenie, rasca, mletý koriander;
hlavy cesnaku - 2 ks;
čili struk;
zrelé paradajky - 3 ks;
cibuľové pierko, čerstvé bylinky- vyberáme podľa osobných preferencií.

Varenie krok za krokom:

Podľa receptu Stalika Khankishieva používame malé jahňacie stehno z mladého zvieraťa. Najprv rozdelíme kĺb nožom na dve zložky, potom sa vyzbrojíme ostrou sekerou a výrobok nakrájame na veľké kusy.
Keďže v našich apartmánoch nie je špeciálna pec na drevené uhlie, varíme na bežnom sporáku. Na oheň položíme širokú liatinovú alebo inú hrubostennú panvicu. Na dno rozložíme kúsky bedrového kĺbu, na ktoré poukladáme väčšie časti s dužinou. Najchutnejšie mäso je podľa majstra na stehne.
Zalejte až 500 ml pitnej vody, jedlo prikryte pokrievkou z marockého tagínu. Kužeľovitý riad zabezpečuje vnútornú cirkuláciu vzduchu, takže spodok mäsa sa bude dusiť a vrch dusiť.
Po pol hodine nádobu otvoríme, vyberieme takmer hotovú baraninu a vložíme do cedníka, aby vývar vytiekol. Potrebujeme suché mäso.
Na čistej panvici zohrejte olivový olej. Hlavu cesnaku rozkrojíme na polovicu cez zeleninu (aj so šupkou), vložíme do tuku, nakrájame. Rovnakým spôsobom poukladáme oddelené paradajky a struk. feferónka... Smažte zeleninu na vysokej teplote spolu s vetvičkami tymiánu a rozmarínu.
Po 3 minútach priložíme kúsky jahňacieho mäsa, ochutíme pikantnou zmesou, varíme do zlatista. Všetko sa robí veľmi rýchlo, keďže mäso je takmer hotové.

Vyprážané jahňacie položíme na široký krásny tanier, pridáme svetlé zeleninová zmes, ozdobte jedlo cibuľovým pierkom, čerstvými bylinkami. Všetko dopadlo veľmi chutne a skvele!

Jahňacie po arménsky

Ak varíte v arménčine, nezabudnite pridať koriandr a klasická zelenina ktoré sprevádzajú jahňacie jedlá - paradajky, paprika, cuketa a baklažán.

Budete potrebovať:

1 kg dobrého jahňacieho mäsa;
5 veľkých zemiakov;
2 husté paradajky;
1 baklažán;
2 sladké (bulharské) papriky;
2 mrkvy;
2 stonky zeleru;
2 olúpané cibule;
cuketa (cuketa);
veľký zväzok koriandra.

Čas potrebný na varenie: 1,5 hodiny. Porcia 100 g hotového jedla obsahuje 350 kcal.

Ako variť:

Krok 1. Dužinu nakrájajte na veľké kocky a rozdeľte na tri kôpky.

Krok 2. Nakrájajte všetku zeleninu špecifikovanú v recepte na stredne veľké kúsky.

Krok 3. Vezmite si hrubostenný kotol s dobre padnúcim vekom. Suroviny do nej vložte v tomto poradí: jahňacie mäso, kolieska cibule, zemiaky, paradajky, opäť mäso, baklažán, cuketa, mrkva, viac koliesok cibule, opäť jahňacie mäso, paprika, tenké plátky zeleru a bylinky. Všetky vrstvy osolíme a okoreníme.

Krok 4. Do kotla nalejte 100 ml horúcej vody, zakryte ju pokrievkou. Dusíme na miernom ohni asi 1 hodinu.

S paprikou

Liečiť publikum lahodný guláš s netradičnou chuťou a vôňou by ste si mali pripraviť:

600 g mäsa;
2 cibule;
2 ks. paprika;
trochu paradajkovej pasty;
20 ml sójovej omáčky;
hlava cesnaku;
15 g cukru;
soľ a slnečnicový olej.

Pri uvádzaní receptu do života:

Jahňacie mäso nakrájané na porcie opečieme na rozpálenom oleji, zalejeme vodou a dusíme asi 30 minút.
Na inej panvici sa opražia polkolieska cibule, plátky cesnaku a prúžky papriky.
Zelenina a mäso sa spoja a nalejú sa dresingom pripraveným zo sójovej omáčky, cukru, soli a paradajkovej pasty.
Misku pripravujte pod pokrievkou, kým mäso nezmäkne.

Teda vďaka obrovskému počtu rôzne recepty je možné variť jahňacie mäso s rozmanitou zeleninou, v závislosti od kulinárskych preferencií kuchára.

Jahňacie mäso so zeleninou, kaukazský recept

Voňavé, výdatné a pikantné jedlo, ktoré však nie je mastné vďaka použitiu jemného mladého jahňacieho mäsa.

Na jahňací guláš budete potrebovať:

Jahňacia buničina - 0,6 kg.
Cibuľa - 200 g.
Baklažán - 200 g.
Sladká paprika - 200 g.
Mrkva - 200 g.
Cesnak - 50 g.
Tkemali omáčka - 300 ml.
Cukor - 1 polievková lyžica
Soľ podľa chuti.
Suché korenie "adjika" - 2 polievkové lyžice.
Voda - 1 stoh.
Rafin z rastlinného oleja. - ¼ stohu.

Ak ste si kúpili bok s malými kosťami, priložte ich k mäsu. Zvýraznia vôňu a chuť pokrmu a po uvarení sa dajú ľahko odstrániť.

Popis procesu:

Mäso nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Mäso opečieme na rozpálenom oleji na prudkom ohni do zlatista.
Pridáme cibuľu a ďalej restujeme do zlatista.
Nakrájajte zeleninu, pridajte polovicu do mäsa.
Cesnak jemne nasekáme nožom. Vložte ½ časti do kotla.
Všetko zalejeme polovicou omáčky Tkemali. Pridajte soľ a suchú adjiku.
Papriku nakrájame na pásiky, mrkvu na plátky. Vložte do kotla.
Baklažán nakrájame na kocky. Pridajte cukor a zvyšné bylinky, cesnak a omáčku.
Nalejte 100 ml. vriacou vodou a červeným vínom. Dusíme pod pokrievkou, mierne ju pootvoríme, asi hodinu, kým nie je mäso úplne upečené.

Prívarok podávame horúci, ozdobený varené zemiaky alebo ryža.

Varenie v arménčine

Šťavnaté mäso, vyrobené podľa tradície kaukazskej kuchyne, nenechá nikoho ľahostajným.

Jahňacie v arménčine sa pripravuje z:

½ kg buničiny;
panáky olivového oleja;
žiarovky;
2 paradajky;
rovnaké množstvo mrkvy;
3 zemiakové hľuzy;
2 ks. paprika;
½ hlavy cesnaku;
malé množstvo bylín a korenín.

Takéto jedlá majú osobitnú chuť a šarm. Nemali by ste ich variť na európsky spôsob. Nakrájajte jedlo na veľké kusy, použite bylinky a hotové jedlo podávajte v hlbokej kameninovej miske a so štedrými krajcami chleba alebo tortilly.

Spôsob varenia je nasledujúci:

Zemiakové hľuzy a mrkva sa nakrájajú na kocky.
Z paradajok sa pripravujú plátky. Cibuľa je nakrájaná. Paprika je nakrájaná na prúžky. Cesnak sa dusí.
Mäso sa nakrája na malé kúsky, ktoré sa navinú do korenia a mierne sa oddelia, potom sa vyprážajú na vysokej teplote.
Cibuľa a mrkva sa orestujú v hlbokej panvici, kde sa vyprážalo jahňacie mäso.
Po 5 minútach sa paprika, paradajky a zemiaky posielajú do cibuľovo-mrkvovej hmoty.
Po 7 - 8 minútach sa jahňacie mäso vráti do nádoby, pridá sa voda a cesnaková kaša.
Miska sa osolí, okorení a dusí asi pol hodiny.

Jahňacie dusené so zemiakmi

Takéto mäso sa dá ľahko dusiť s akoukoľvek zeleninou vrátane zemiakov. Vychádza veľmi šťavnaté a chutné, aj keď dusenie bude trvať dlho, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

650 g jahňacieho mäsa;
550 g zemiakov;
dve hlavy cibule;
paprika;
70 g olív;
tri strúčiky cesnaku;
pohár paradajkového pretlaku;
30 ml balzamikového octu;
do th h.l. sušená šalvia a kôpor.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kocky a opečieme bez oleja. Potom pridajte plátky cibule, nasekaný cesnak a spolu smažte päť minút.
Pridajte k prísadám zeleninová pasta, bylinky, ocot, ako aj soľ a korenie, zalejte 350 ml vody, ak nejaké, tak mäsového vývaru.
Sladkú papriku nakrájame na kocky, dáme na mäso a dusíme 50 minút.
Zemiaky nakrájajte rovnakým spôsobom, vložte ich do duseného mäsa a varte ďalšiu pol hodinu. Na samom konci procesu pridajte olivy nakrájané na malé kúsky.

Recept na Jahňacie pečené po starom

Pripravené naše jahňacie

Slaninu nakrájame na malé kocky asi 1 * 1 cm

Slaninu ohrievame na panvici, kým nevzniknú zlatisté koláčiky. Tu hlavnou vecou nie je prepočítať a odstrániť ich z panvice včas. Je potrebné, aby sa obe utopili a zároveň nevyschli.

Takto by mali byť naše škvarky.

Zbierame canapushechki. Čerstvý chlieb. Okorenené a solené oškvarky, cibuľa. Môžete a 25 gramov pre úspech misky. Vôbec nepropagujem alkoholizmus. Ale ... Ak sa chystáte variť tento recept 6 hodín v kuchyni - teda hurá! deň voľna! Prečo nespojiť podnikanie s potešením?

Obchod je čas - zábava je hodina. Nezačali sme to pre škvarky. Mäso opečieme na našej roztopenej masti do chutná kôrka pri vysokej teplote. Mäso počas vyprážania nesolíme ani nekoreníme.

Mrkvu nakrájame na kocky alebo kocky (1 * 1 cm) a opražíme na tuku, ktorý nám zostal po mäse.

Cibuľu, papriku, paradajky nakrájame nahrubo. Čistíme od žiliek a semien štipľavé papriky.

Skladanie nášho dizajnu. Plátky papiera na pečenie dáme krížom na plech, vymastíme ho zvyšnou slaninou z panvice.

Položte listy kapusty (na polovicu). Na nich je mrkva, potom mäso a cibuľa. Každú vrstvu osoľte a posypte korením.

Zbierame vrecko. Na zošívanie je vhodná prísna niť, zošívačka a nenatierané železné sponky. Ďalej vložíme našu štruktúru do rúry na 180 stupňov asi 45 minút. Našou zásadou je striekať. Potom nastavíme teplotu na 150 stupňov, ďalšie 2 hodiny. Potom 120 stupňov - ďalších 1-1,5 hodiny a 90 stupňov (koľko trpezlivosti stačí).

Potom plech vyberieme, papier nastriháme.

Kapustu vyberieme. A naša kráska pod horným grilom sa päť minút opeká. Recept zakončím citátom: „Teraz ozdobte bylinkami, nalejte plné poháre a zhromaždite všetkých k stolu. hurá, Dobrú chuť, dychovka a dámske čiapky letiace nahor.“

Dobrú chuť.

Jahňacie dusené so zeleninou kabobi Tadžická kuchyňa

Ingrediencie:

jahňacia buničina - 900 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
stredné zemiaky - 4 ks;
malé baklažány - 1 ks;
- 2 ks;
kapusta - 200 g;
dule - 300 g;
stredné paradajky - 2 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
rastlinný olej - 40 g;
zeleň;
soľ;
čierne korenie.

Spôsob varenia

Mäso nakrájame na porcie. Posypeme soľou, korením, opečieme v kotlíku na rozpálenom oleji dochrumkava.
Pridajte cibuľu nakrájanú na pásiky, smažte ďalších 5 minút. Nalejte trochu horúcej vody, aby ste zakryli dno. Varte 30 minút na miernom ohni.
Ošúpte a umyte zvyšok zeleniny. Zemiaky, baklažány, paradajky a cesnak nakrájame na plátky. Dulu ošúpeme z dela, prekrojíme na polovicu. Odstráňte semienka, polovice nakrájajte na mesiačiky. Z papriky ošúpeme semienka, nakrájame ju spolu s kapustou na tenké prúžky.
Vložte zemiaky do kotla, potom postupne vložte baklažány, dule, kapustu, cesnak a veľa zeleniny. Dochutíme soľou a korením. Na vrch položte nakrájané paradajky.
Zatvorte veko. Mäso a zeleninu dusíme na miernom ohni 40-50 minút. Jemnosť mäsa skontrolujte nožom. Ak je stále ostrý, pokračujte v hasení. Hotové jedlo posypeme bylinkami.

Poradte! Veľmi často pridávanie paradajok spôsobí, že varenie zemiakov bude trvať dlho. Je to spôsobené tým, že paradajková šťava sťažuje varenie zemiakov. Ak máte odrodu zemiakov, ktorá sa dobre nerozvarí, paradajky položte nie na vrch, ale úplne dole - na mäso s cibuľou. Ich kyslá šťava pomôže mäsu zmäknúť a zemiaky sa bez nej uvaria rýchlejšie.

o správna príprava jahňacie guláš bude neuveriteľné chutné jedlo ktorá poteší celú rodinu. Recept je tu klasický, takže skončíte s náplňou a jemné jedlo, ktorý sa skvele hodí aj na slávnostný stôl.

Na varenie duseného jahňacieho mäsa v kotlíku na sporáku budete musieť vziať:

1 kg jahňacieho mäsa (najlepšie je vziať stopku alebo lopatku na dusenie);
200 gramov karfiolu;
3 zemiaky;
3 kusy papriky;
mrkva;
3 paradajky;
3 cibule;
chilli papričky;
5 strúčikov cesnaku;
jahňacie korenie a soľ.

S paprikou

Dnes existuje veľa jahňacích jedál, ale my vám chceme ponúknuť jednoduchý recept na varenie mäsa s paprikou.

Ingrediencie:

libra jahňacieho mäsa;
dve papriky;
žiarovka;
tri strúčiky cesnaku;
lyžica škrobu a sójového korenia;
dve lyžičky. kečup a cukor.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kocky, papriku na veľké plátky, cibuľu na pol krúžky a cesnak na plátky.
Na rozohriatom oleji opečte cibuľu, potom k nej pridajte cesnak a papriku, zeleninu opekajte päť minút.
Zvlášť opekajte baraninu, kým nie je príjemne chrumkavá.
Zo škrobu, sójovej omáčky, kečupu a cukru pripravíme omáčku.
K mäsu rozložíme zeleninu, všetko naplníme omáčkou a dusíme pol hodiny.

Najdôležitejšou vecou pri varení jedál z jahňaciny je samozrejme samotné mäso. Vyberajte si ho na overených miestach, uprednostnite produkt z mladého jahniatka a nezabúdajte na koreniny, ktoré sa v krajinách východu používajú bez zábran.

Jahňacie dusené so zeleninou v peci chanakhi gruzínskej kuchyne

Ingrediencie:

tučné jahňacie;
veľké zemiaky - 4 ks;
malé baklažány bez semien - 4 ks;
cibuľa - 2 ks;
zrelé paradajky - 4 ks;
paradajková šťava - 1 polievková lyžica alebo paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
Mleté čierne korenie;
soľ;
mladá petržlenová vňať - malý zväzok.

Spôsob varenia

Pripravené jahňacie mäso nakrájajte na stredné kusy, vložte do hlinených alebo keramických nádob.
Ošúpajte a umyte zemiaky, nakrájajte na veľké kocky. Umiestnite do hrncov na mäso.
Odstráňte stonky z baklažánov. Ovocie umyte, nakrájajte na rovnaké kocky ako zemiaky.
Cibuľu ošúpeme, opláchneme vodou, nakrájame na tenké pásiky. Prikryjeme ním baklažán. Soľ.
Paradajky umyte, nakrájajte na niekoľko kusov. Usporiadajte do kvetináčov. Nechajte trochu voľného miesta na varenie tekutiny.
Umyte zeleninu, nakrájajte. Zakryjeme ním mäso a zeleninu. Nalejte paradajkovú šťavu na úroveň zeleniny. Ak ho používate, rozrieďte ho v pohári teplej vody. Hrniec voľne prikryte pokrievkou.
Zapnite rúru na 180-190 °. Kým je rúra ešte teplá, položte hrnce na mriežku. Varte 50-60 minút od okamihu, keď teplota stúpne na požadovanú značku.
Podávajte jedlo horúce v hrncoch.

Varenie v multivarke

Prítomnosť multivarky zjednodušuje proces varenia bez toho, aby vyžadovala stálu prítomnosť kuchára v blízkosti sporáka, čo je obzvlášť dôležité pri nedostatku voľného času. ...

Na dusenie jahňacieho mäsa so zeleninou pomocou moderného kuchynského spotrebiča stačí okrem kilogramu mäsa kúpiť:

mrkva;
cibuľová hlava;
5 zemiakových hľúz;
soľ, korenie a rastlinný olej.

Etapy tvorby:

Cibuľa sa nakrája na krúžky, ktoré sa smažia asi ¼ hodiny v režime „Pečenie“.
Na zeleninový „vankúš“ sa poukladajú plátky vopred namočeného mäsa.
Navrch sú rozložené plátky mrkvy a zemiakové tyčinky.
Miska sa rozdrví korením, pridá sa, naleje sa malým množstvom vody a dusí sa 3 hodiny v režime "Stew".

Varenie krok za krokom

Variť dusené jahňacie mäso so zeleninou v kotlíku - jedlo, ktoré môže pôsobiť ako nezávislé jedlo alebo ako príloha k jedlu - budete musieť dodržať nasledujúci postup:

Prvým krokom je pripraviť a namočiť mäso. Hneď ako bude pripravený na použitie, bude potrebné ho nakrájať na malé kúsky a vložiť do kotla.
Po mäse sa do nádoby posielajú 2 olúpané cibule a všetok cesnak v celej forme. Netreba ich strihať.
Uvedené suroviny zalejeme trochou vody a okoreníme. Kotol musí byť nainštalovaný na sporáku a nastavený na nízku teplotu. Mäso sa bude dusiť jednu hodinu - tentoraz stačí na to, aby zmäklo.
Kým sa jahňacina varí, mali by ste pripraviť všetky ostatné ingrediencie v miske. Mrkva je olúpaná a potom nakrájaná na tenké polkruhy. Zemiaky a paradajky sa nakrájajú na kocky a paprika sa musí premeniť na prúžky. Karfiol rozoberie sa na kvetenstvo a zvyšná cibuľa sa nakrája na pol krúžky.
Hneď ako mäso zmäkne, vyberte z kotlíka cibuľu a cesnak. Namiesto nich sa do nádoby pridávajú zemiaky a mrkva a tiež čili papričky. Všetko by sa malo uvariť do 10 minút, potom musíte položiť všetku ostatnú zeleninu a dobre premiešať.
Zakryte kotol pokrievkou a nechajte misku variť, kým nebude úplne uvarená. Potom sa môže podávať.

Jahňacie dusené so zeleninou a zemiakmi

V skutočnosti je to len zeleninový guláš s mäsom, ale vyzerá veľmi krásne a zelenina dodáva jahňacine dokonalú nová chuť a vôňu.

Požadované produkty:

mladé jahňacie - 700 g;
zemiaky - 8 hľúz;
veľká mrkva - 3 kusy;
pór a zeler (iba stonka) - 3 kusy;
mäsový vývar - 200 ml;
nasekaný čerstvý tymián - 2 štipky;
obyčajná soľ a čierne korenie podľa chuti;
petržlen.

Potrebný čas: 1,5 hodiny. Miska na osobu obsahuje 350 kcal.

Nakrájajte filé na veľké kusy;
Zemiaky, mrkvu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky;
Nakrájajte pór a stonkový zeler najemno;
Nakrájanú zeleninu, mäso a korenie vložte do nádoby na dusenie. Vliať mäsový vývar, miešať;
Varte 60 minút na miernom ohni. Čas varenia závisí od jahňacieho mäsa. Tak to skúste vidličkou. Na konci varenia podľa potreby pridajte soľ alebo korenie.
Hotové jedlo posypeme nasekanými bylinkami. Náš recept obsahuje petržlenovú vňať.

Recept na jahňacie mäso so zeleninou v kotlíku

Na dusenie je vhodná dužina z lopatky. A je žiaduce, aby jahňacie bolo mladé. U starších je mäso húževnaté, so špecifickou vôňou. Vyberte si ružové jahňacie s bielymi žilami. Aj kostná dreň by mala byť biela.

Spôsob varenia:

Namočte mäso na hodinu studená voda, odstráňte spojivové tkanivo a vložte do hrubostenného kotlíka.
Cibuľu a cesnak ošúpeme, celé poukladáme na mäso.
Osolíme, okoreníme, podlejeme vodou a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme hodinu a pol. Mäso by malo byť mäkké.
Mrkvu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy. Zemiaky nakrájame na kocky.
Papriku zbavte jadierok a nakrájajte na pásiky. Kapustu rozoberieme na súkvetia.
Odstráňte cibuľu a cesnak z kotla, položte zemiaky a mrkvu. Mali by byť pokryté vývarom, v prípade potreby pridajte vriacu vodu.
Do stredu kotlíka zapichnite strúčik feferónky, len bez prasklín.
Za 10 minút. pridajte papriku a cibuľu, nakrájajte na polovičné krúžky. Po ďalších 10 minútach. dusíme, pridáme na kocky nakrájané paradajky.

Zeleninu dusíme do mäkka, zemiaky a mrkva by mali byť mäkké. Jahňacie podávajte so zeleninou, posypte bylinkami.

Recept od Stalika Khankishieva

Stalik Khankishiev ako nikto nerozumie zložitosti orientálna kuchyňa a vie, ako variť chutné jahňacie mäso. Na tento účel berie ingrediencie, ktoré už prešli skúškou času: mrkvu a cesnak. A náhla prísada je dule.

Ingrediencie:

680 g paličiek;
dve mrkvy;
liter vývaru na mäse;
dule;
päť hláv cesnaku;
citrón;
tymián, zira.

Spôsob varenia:

Mrkvu nakrájame na kocky, aby zelenina mohla lepšie dodať chuť.
Nalejte olej do malého hrnca a na miernom ohni opečte kocky mrkvy, aby zelenina zmäkla. Dochutíme ho cukrom a rascou.
Teraz rozložíme jahňacinu na mrkvu a soľ a tiež dáme celé hlavy cesnaku a sušený tymián.
Zalejeme vývarom a na miernom ohni dusíme.
Hneď ako sa vývar čiastočne vyvarí, odstavte ho zo sporáka, poukladajte plátky dule a navrch rozložte plátky citróna. Misku privedieme na pol hodiny do rúry.

Recept 2 jahňacie so zeleninou od Stalika Khankishieva

Jemný a aromatický jahňací guláš so zeleninou od Stalika Khankishieva je skvelou večerou pre celú rodinu. Vzhľadom na to, že mäso je dusené v bujóne, ukáže sa, že je veľmi mäkké a je nasýtené vôňou zeleniny a korenia. Mnoho ľudí považuje jahňacie mäso za celkom špecifické vo varení, ale tento recept vám pomôže zvládnuť všetky nuansy a čoskoro sa stane vaším obľúbeným. Takže pripravujeme dusené jahňacie mäso so zeleninou - recept krok za krokom vám podrobne povie, ako to urobiť.

jahňacie - 500 gr.,
mrkva - 2 ks.,
cibuľa - 1 ks.,
bulharské korenie - 1 ks.,
zemiaky - 3-4 ks.,
korenie a soľ podľa chuti.

Nalejte trochu oleja do kotla alebo liatinovej panvice s hrubým dnom a stenami. Cibuľu nakrájajte na veľké kocky a smažte do zlatista 2-4 minúty.

Pridajte jahňacie mäso nakrájané na cibuľu. Okoreníme, osolíme podľa chuti a premiešame. Keďže jahňacie mäso samo o sebe má dosť výraznú chuť, ktorú nemá každý rád, budú sa k nemu hodiť koreniny s jasnou arómou. Do tohto jedla určite pridávam bobkový list, rascu, tymian, bazalku, kari, šafran, čierne korenie a papriku (len malá štipka). Smažte pod pokrievkou za občasného miešania 5-7 minút.

K mäsu pridáme papriku, zemiaky a mrkvu. Všetka zelenina v našom recepte je nakrájaná na stredne veľké kocky. Smažte niekoľko minút.

Nalejte asi pol pohára vody s vyprážaným mäsom a zeleninou,

aby ním boli rovnomerne pokryté všetky zložky riadu.

Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte pod zatvoreným vekom 40 minút.

Keď je jedlo pripravené, vypnite oheň a nechajte ďalších 10 minút.

Podávame ozdobené nasekanými bylinkami.

Dusené jahňacie mäso so zeleninou v kotlíku

Jahňací kulinársky výskum, ktorý sa podáva ako samostatné jedlo alebo ako príloha, sa tradične pripravuje v kotlíku z nasledujúcich produktov:

1 kg jahňacieho mäsa;
3 cibule;
rovnaký počet paradajok;
horúci čili struk;
200 g karfiolu;
strúčiky cesnaku;
3 zemiakové hľuzy;
3 ks. paprika;
mrkva;
korenie, soľ.

Na kulinárske experimenty sme zvolili skôr tučné mäso so špecifickou chuťou, a preto sa oplatí k nemu starostlivo vyberať bylinky. Najlepším riešením pre takéto jedlá by bol šafran, tymian, oregano, obilná horčica a rasca.

Jahňacie mäso dusené so zeleninou v kotlíku pripravíte jednoducho:

Jahňacie mäso sa namočí do studenej vody a o hodinu neskôr sa zbaví žíl, nareže a uloží do kotla.
Ošúpané 2 cibule a cesnak ako celok sa posielajú na kúsky mäsa.
Do kotla sa naleje trochu vody, pridá sa soľ a korenie, potom sa nádoba zapáli na pomalý oheň, kde sa mäso dusí asi 1 hodinu, kým baranina nie je mäkká.
Polkruhy sa pripravujú z mrkvy, kociek zo zemiakov a slamiek z korenia.
Zostávajúca cibuľa sa nakrája na tenké krúžky, kapusta sa rozoberie na kvetenstvo, paradajky sa nakrájajú na kocky.
Keď mäso zmäkne, cibuľa a cesnak sa odstránia a mrkva a zemiaky sa pošlú do kotla a štipľavá paprika sa opatrne zapichne.
Po 10 minútach sa do nádoby umiestnia paprika, paradajky a kapusta.
Dusíme, kým sa neuvarí pod pokrievkou.

Ako dusiť jahňacie mäso so zeleninou v kotlíku

Mäso očistíme od prebytočného tuku a filmu, nakrájame na 3 * 3 kocky, osolíme a okoreníme čerstvým mletým čiernym korením. Plátky opečte na dobre vyhriatej suchej panvici (bez oleja). Urobte to na vysokej teplote, pretože potrebujete získať vyprážanú kôru a nepriviesť mäso do pripravenosti.
S akou zeleninou dusiť jahňacinu? K tomuto druhu mäsa sa výborne hodí cibuľa, mrkva a paradajky. Môžete pridať aj trochu papriky alebo nasekaného stonkového zeleru - výber zeleniny závisí od chuti a fantázie kuchára.
Umyte a olúpte zeleninu, blanšírujte paradajky (voliteľné). Mrkvu prekrojte na polovicu a potom ju nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou nie väčšou ako 2 mm. Cibuľu nakrájajte na veľké kocky a paradajky nakrájajte na kolieska s hrúbkou 5-7 mm. Vložte vrstvu paradajok do kotla, potom nakrájanú mrkvu. Ďalšou vrstvou by malo byť pečené jahňacie mäso, potom cibuľa. Posledná vrstva bude vrstva paradajok.
Mäsovú šťavu, ktorá zostala v panvici po upečení jahňaciny, zmáčame. Za týmto účelom nalejte pol pohára vriacej vody a jemne premiešajte špachtľou a odstráňte vyprážanú mäsovú šťavu zo spodnej časti misky. Nalejte vodu z panvice do kotla so zvyškom jedla.
Jahňací guláš so zeleninou sa varí na najnižšom možnom ohni. Je potrebné sledovať hladinu tekutiny v riade. Mal by byť dva prsty pod vrchnou vrstvou jedla.
Po 15 minútach od začiatku dusenia pridáme pár vetvičiek tymiánu a premiešame. Misku sa odporúča občas premiešať, aby sa nepripálila. 10 minút pred pripravenosťou upravte chuť jedla soľou, ak je to potrebné.
Varenie jahňacieho mäsa doma trvá najmenej 45 minút. Trvanie závisí od kvality mäsa, čím staršie bolo zviera, tým dlhšie bude proces dusenia trvať.

Jahňacie mäso dusené so zeleninou v kotlíku je úžasné jedlo dva v jednom - zeleninová príloha a diétne mäso. Jeho prípravou odpadá nutnosť vymýšľať a pripravovať čokoľvek na prílohu.

Jahňacina so zeleninou od Stalika

Výhody jahňacieho mäsa

Jahňacie mäso je bohaté na železo a tiež bielkovín v jahňacom mäse nie je menej ako in hovädzie mäso a cholesterol - menej ako štyrikrát, takže takéto mäso je mimoriadne užitočné pre kardiovaskulárny systém. Jahňacina obsahuje aj draslík, horčík, jód a vitamíny skupiny B. Jahňacie mäso sa pre ľudský organizmus veľmi dobre vstrebáva.

Aby ste však z jedenia jahňacieho mäsa mali maximálny úžitok, musíte si vedieť vybrať aj správne mäso. Po prvé, farba by mala byť krásna, svetloružová alebo stredne červená, ale nie tmavá. Žily by mali byť biele, nie žltkasté, a ak si kúpite jahňacie stehno, požiadajte ich, aby ho nakrájali na kúsky - uľahčí to varenie a môžete vidieť kostnú dreň (vo vnútri dutej kosti), ktorá by mala byť biely

Pri nákupe jahňaciny si dávajte pozor na vôňu, v mäse mladého jahňaťa to prakticky nie je cítiť. Mäso dospelého a zďaleka nie mladého barana však vonia dostatočne silno a nie každý je touto vôňou nadšený

Jahňacie mäso dusené so zeleninou v mikrovlnke

Ingrediencie:

jahňacie - 200 g;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 2 ks;
baklažán - 1 ks;
paradajky - 2 ks;
zelené fazuľky - 60-70 g;
mladá petržlenová vňať;
soľ;
čierne korenie.

Spôsob varenia

Najprv sa postarajte o zeleninu: ošúpte ju, umyte. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, zemiaky na malé kocky, paradajky na tenké plátky. Baklažány rozrežte pozdĺžne na dve polovice a potom ich priečne nakrájajte na plátky. Z fazule odstráňte tvrdé žily a chvosty, nakrájajte na kúsky dlhé 3 cm.Zväzok zelene zaistite niťou.
V miske zmiešame zemiaky, baklažán, fazuľu a cibuľu.
Pripravenú jahňaciu dužinu nakrájajte na malé kúsky.
Na dno keramického hrnca alebo hrnca položte zväzok petržlenovej vňate, po ktorom nasleduje zmiešaná zelenina. Nalejte toľko vody, aby ste zakryli dno o 1 až 2 cm, vložte do mikrovlnnej rúry a varte s voľne zatvoreným vekom pri plnom výkone 5 minút.
Vyberte riad z mikrovlnnej rúry. Na zohriatu zeleninu poukladáme kúsky mäsa. Posypeme nakrájanými paradajkami. Posypte soľou a korením.
Vložte riad znova do rúry. Mäso a zeleninu dusíme na plný výkon 25-30 minút. Pred podávaním na taniere odstráňte zväzok zelene.

Ako variť v pive

Už len zmienka o prítomnosti penivého nápoja v miske strhne silnú polovicu vašej rodiny!

Zloženie komponentov:

chudý olej;
zemiakové hľuzy - 1 kg;
jahňacie - 700 g;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
svetlé pivo - 600 ml;
cibuľa - 3 ks;
paradajky - 5 ks;
kôpor, korenie.

Proces varenia:

Mäsovú dužinu umyjeme, ošúpeme obrúskami, nakrájame na malé kocky. Jahňacie mäso zľahka opečieme na oleji do ružova.
Nastrúhajte ošúpané zemiaky a lúpané paradajky do rovnakého tvaru, ale trochu väčšieho.
Jemne nakrájajte pažítku a cibuľu, pošlite zeleninu spolu s oddelenými hľuzami na mäso.
Všetky ingrediencie ochutíme soľou a korením a smažíme 7 minút. Potom pridajte nakrájané paradajky, nasekané bylinky a zalejte pivom. Výrobky dusíme hodinu a pol, zatvorené.

Podávame druhé jedlo na stôl a zdobíme ho zvyšným kôprom.

Dumlyam recept Stalik Khankishiev Diéta

Dobrý deň, milí priatelia projektu „Diéta na chudnutie“!

Dnes si pripravíme uzbecký dumlyam podľa receptu Stalika Khankishieva, autora niekoľkých populárnych kuchárske knihy venovaný orientálnej kuchyni.

Dumlyama: recept

Dumlyama, ktorého recept je zverejnený nižšie, je stredoázijským analógom ruskej pečene. Podľa kulinárskeho odborníka Stalika Khankishieva sa dumlyama v niektorých prípadoch môže pripraviť bez mäsa, ale v klasickom recepte sa k nemu pridáva jahňacie mäso.

Uzbecká dumlyama, ktorej recept je určený pre skúsených kuchárov aj začiatočníkov, sa pripravuje v kotlíku z nasledujúcich surovín:

Jahňací tuk * - 200 g
Jahňacie - 1,5 kg
Cibuľa - 0,5 kg
Mrkva - 0,7 kg
Paradajky - 3 ks.
Zemiaky - 1 kg
Červená paprika - 1 ks.
Cesnak - 3 ks.
Dule - 1 ks.
Soľ, čierne korenie, rasca - podľa chuti.

* Tukový chvostový tuk podľa receptu Stalika Khankishieva možno v dumlyame nahradiť rastlinným olejom.

Krok za krokom recept od Stalika Khankishieva: dumlyam v Uzbeku

1) Jahňacie mäso pokrájajte nahrubo (na kúsky po 150 g) - podľa odporúčaní Stalika Khankishieva je najlepšie pripraviť figurínu z obojku.

2) Zemiaky ošúpeme, mrkvu pre figurínu nakrájame šikmo na kolieska a cibuľu nakrájame na polkolieska.

3) V rozohriatom kotli rozohrejeme tuk, vložíme doň mäso a jahňacinu posypeme soľou, rascou a čiernym korením.

5) Mäso opekáme za občasného otáčania na miernom ohni prikryté 10 minút.

6) Potom pridajte cibuľu a mrkvu k jahňacine, premiešajte obsah kotla a pokračujte v smažení, kým sa cibuľa nestane priehľadnou.

Do kotla pridajte cibuľu a mrkvu

7) Potom do panáčika vložíme paradajky nakrájané na kolieska podľa receptu a necháme pár minút dusiť. Ako poznamenal Stalik Khankishiev, dumlyam sa zvyčajne pripravuje z čerstvé paradajky, ale na jar alebo v zime ich možno nahradiť paradajkami vo vlastnej šťave.

K mäsu pridajte vodu, zemiaky a cesnak (v celku) - požadovanú hladinu tekutiny v kotlíku je možné vidieť nižšie na fotografii. Zemiaky podľa receptu Stalika Khankishieva v figuríne musia byť dôkladne solené.

Do kotla dáme cesnak a zemiaky

9) Do kotlíka posielame korenie a dule.

Dumlyama uhasíme pod vekom 1,5 hodiny

11) Jedlo sa podáva takto: mäso s cibuľou a mrkvou sa umiestni do stredu misky, zemiaky - pozdĺž okrajov, dule, cesnak a korenie - na vrch. Hotový dumlyama sa naleje omáčkou z kotla a posype čerstvými bylinkami.

Dumlyama: obsah kalórií

Jahňací tuk (200 g) - 1794 kcal
Jahňacie (1,5 kg) - 3135 kcal
Cibuľa (0,5 kg) - 205 kcal
Mrkva (0,7 kg) - 224 kcal
Paradajky (3 ks.) - 30 kcal
Zemiaky (1 kg) - 800 kcal
Cesnak (3 ks.) - 214,5 kcal
Dule (100 g) - 40 kcal.

Kalorický obsah dumlyamy podľa receptu Stalika Khankishieva (100 g): 150 kcal.

Jahňacie dusené so zeleninou jemnosť prípravy

Jahňacie mäso môže byť dusené v hrnci, kotlíku, panvici, rúre, pomalom sporáku, mikrovlnnej rúre. V tomto prípade treba brať do úvahy vek jatočného tela.

Mladé jahňacie (jahňacie) nemožno vyprážať, ale vkladať priamo do panvice a vrstviť s rôznou zeleninou. S malým množstvom vody sa mäso so zeleninou bude dusiť takmer vo vlastnej šťave. Ak sa rozhodnete, môžete variť úplne bez vody. Šťava, ktorú pustia, postačí na dusenie mäsa.

Príbeh

Tento recept má francúzske korene. Jahňacie stehno sa pripravuje podobným spôsobom v Provensálsku. Dobrá voľba V Portugalsku sú aj prípravky - tam miestne gazdinky dostávajú vynikajúce jahňacie mäso dusené na víne. Ale späť k provensálskemu receptu. Prvá písomná zmienka o dusenom jahňacom stehne sa spája s menom istého Charlesa Duranda, ktorý bol kuchárom za biskupa v Montpellier. V roku 1830 napísal knihu „Duranova kuchyňa“, v ktorej rozvinul koncept regionálnej kuchyne a zároveň predstavil recept na guláš. jahňacie stehno so zeleninou. Neskôr existovali možnosti prípravy tohto jedla s vínom alebo, ako naznačuje KhozOboz, so šafranovou vodou.

Najlepšie prílohy

Keď už bolo popísané, ako dusiť jahňacinu, je potrebné spomenúť, ako ju najlepšie podávať na stôl. Toto jedlo, ako už bolo spomenuté, môže pôsobiť nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako doplnok k iným jedlám.

Jahňacie mäso je samo o sebe považované za pomerne výdatné a ťažké mäso, preto by príloha mala byť čo najľahšia. Najčastejšie sa používajú čerstvé bylinky a zelenina, zvyčajne vo forme šalátov. Rôzne zelené sa budú považovať za najvýhodnejšie s jahňacím mäsom, ktoré dodajú miske nové chute. Ale ak chcete niečo uspokojivejšie, môžete k tomu podávať varené zemiaky alebo drobivú ryžu. Dobrá kombinácia s dusenou jahňacinou, pečenými baklažánmi a paradajkami, čerstvými reďkovkami a paradajkami sa môžu „pochváliť“.

Varenie v arménčine

Na východe sa jahňacie mäso dusené so zeleninou v kotlíku nazýva khashlamana. Mnoho národov to považuje za svoje národné jedlo, ale predsa klasický recept varenie sa vzťahuje konkrétne na arménsku kuchyňu.

Ingrediencie:

1,5 kg jahňacieho mäsa;
kilogram čerstvých paradajok;
dve papriky;
zväzok kôpru, petržlenu a zeleru;
850 ml piva.

Spôsob varenia:

Na prípravu arménskeho khashlamana použite zadná noha baran. Musíte z neho odrezať mäso a vyčistiť ho od filmov.
Kosť príde vhod, tak ju rozsekáme na tri časti a dáme na dno kotlíka.
Mäso nakrájame na kúsky a poukladáme na kosti. Soľ, korenie a pridajte ďalšie korenie podľa vlastného výberu.
Zeleninu jednoducho opláchneme a poukladáme vo zväzkoch na mäso.
Teraz vložte kocky papriky.
Odlúpnite kôru z paradajok, nakrájajte dužinu na kocky a pošlite ju do kotla.
Teraz nalejte pivo, zapaľte na miernom ohni a varte dve hodiny.

Výber mäsa

Ak chcete vedieť, ako variť jahňacie mäso bez zápachu a chutné podľa receptov, ktoré k nám prišli Uzbecká kuchyňa, potom by sa všetko malo naučiť priamo od prvého kroku, a to - správna voľba mäso. Tu treba dať prednosť mäsu z mladých jahniat. Je nielen veľmi mäkký a ľahko sa dusí, ale nemá ani nepríjemný zápach. Ak teda uvidíte kúsok jahňaciny svetlej farby s bielym tukom, tak smelo do toho.

Nájsť ho však bude dosť ťažké, preto sa na dusenie často vyberá staršie mäso. Má žiarivo červenú farbu. Bohužiaľ, aj po dlhom varení zostáva trochu tvrdý.

Tak a teraz prejdime priamo k výberu toho najvhodnejšieho kusu mäsa. Po prvé, pre dusené jahňacie mäso s cibuľou, mrkvou a inou zeleninou v žiadnom prípade nekupujte mrazené mäso. Je to celkom jednoduché skontrolovať - musíte na kus pevne zatlačiť prstom, aby zostal zárez. Ak sa naplní krvou, potom je mäso zmrazené, ak nie, potom čerstvé.

Tiež pri nákupe jahňacieho mäsa by ste mali venovať pozornosť vrstve tuku. Ak je rovnomerné a dosť hrubé, znamená to, že o zviera bolo postarané a dobre kŕmené, takže jeho mäso bude vysokej kvality

Ale ak má tuk žltý odtieň, znamená to, že jahňacie mäso už bolo staré.

Recept od Stalika Khankishieva

Stalik Khankishiev je už mnoho rokov považovaný za skutočného znalca orientálnej kuchyne. Prišiel na obrovskú sumu originálne recepty založené na uzbeckej kuchyni, z ktorých jedna je uvedená nižšie.

Na prípravu lahodného duseného jahňacieho mäsa v kotlíku budete potrebovať:

kilogram jahňacieho mäsa;
baraní tuk;
2 cibule;
2 mrkvy;
4 hľuzy zemiakov;
pol plechovky konzervovaných paradajok;
dule;
hlava cesnaku;
soľ a korenie.

Pre originálny a chutný tradičný Uzbecké jedlá budete musieť dodržiavať nasledujúce pokyny:

Do kotla dáme baraní tuk a roztopíme ho. Je potrebné na ňom opražiť nasekanú jahňacinu, ktorá bude predkorenená. Hneď ako mäso získa zlatistú kôrku, pridáme k nemu nadrobno nakrájanú cibuľu.
Cibuľa sa ďalej varí s mäsom do zlatista. Potom sa do zmesi pridá mrkva nakrájaná na tenké kolieska. Všetko by sa malo uvariť asi za 5 minút.
Kým čas beží, je potrebné paradajky rozdrviť v mixéri do stavu pyré. Posiela sa aj do kotla spolu s trochou vody a kockami zemiakov.
V neposlednom rade v toto jedlo pridajú sa kúsky dule, korenie a soľ. Kotol je pokrytý vekom a poslaný do kachlí. Jahňacie mäso sa bude piecť asi hodinu a pol na miernom ohni.

Uzbecké pečené jahňacie so zemiakmi

Nemenej populárna je možnosť varenia jahňacieho mäsa so zemiakmi. Recept je často „vylepšený“ margelanskou reďkovkou alebo dulou. Pri absencii týchto komponentov sa môžete úplne obmedziť na paradajky, papriku.

Požadované ingrediencie

Okrem jahňaciny (2 kg) musíte variť tieto jedlá:

2 kg zemiakov;
pár cibule;
pár paradajok;
jedna paprika;
niekoľko mrkvy;
zeleninový olej;
soľ, rasca, čierne korenie;
voda (vývar).

Spôsob prípravy tohto jedla je trochu podobný maďarskému gulášu.

Technika varenia

Mäso sa krája ako „guláš“. Cibuľa sa nakrája na krúžky, mrkva, paprika - na veľké kúsky, porovnateľné s veľkosťou mäsa. Paradajky sú tiež nakrájané nahrubo. Zemiaky sa nakrájajú na štvrtiny.
Mäso sa rýchlo opečie na dostatočne rozohriatom oleji. Po „uzavretí“ kúskov jahňacieho mäsa sa do kotla pridá najskôr cibuľa, potom mrkva a paprika. Prísady sa dobre premiešajú.
O pár minút sú na rade paradajky. Jedlo sa osolí, pridá sa k nemu mleté čierne korenie, pomleté medzi dlaňami rasce.
Potom sa kotol naplní vodou (vývarom), pridajú sa zemiaky. Zostáva len počkať, kým voda zovrie, potom znížiť oheň a počkať asi hodinu, kým sa pečienka úplne neuvarí.
Na slávnostné servírovanie sa jahňacie mäso so zeleninou prenesie do veľkej objemnej misky (lyagan). Pečeň je ozdobená nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami, nakrájanými na niekoľko plátkov s ovocím z granátového jablka.

Ako variť mäso v multivarke

Jahňacie mäso má výraznú chuť, takže aj zelenina musí byť silná. Dusená brokolica to jednoducho nezvládne. Tu sa budú hodiť každému obľúbené zemiaky a aby to bolo chutnejšie, budete musieť do misky pridať veľa cibule.

Potreboval by:

700 g olúpanej cibule;
1 kg jahňacieho mäsa bez kôstky;
3 ošúpané mrkvy;
2 vrecká (po 1 g) červenej papriky;
30 g múky;
50 g kyslej smotany;
100 ml vody;
korenie.

Doba varenia závisí od mäsa, v priemere 1 hodina 20 minút. Obsah kalórií v porcii nepresiahne 380 kcal.

Mäso nakrájajte na kúsky strednej veľkosti, cibuľu nakrájajte nahrubo, mrkvu na kocky;
Vložte jahňacie mäso, kúsky cibule, mrkvu do misky multivarkára. Zapnite režim "vyprážanie", varte 15 minút;
Pripojte sa samostatná nádoba kyslou smotanou s múkou, premiešame, podľa potreby pridáme vodu. Pridajte túto omáčku k jahňacine, jemne premiešajte, zapnite režim "dusenie".

Poznámka pre hostiteľku

Pridajte zeleninu k mäsu na rôzne časy varenia. Preto najskôr priveďte jahňacie mäso do polovice varenia a až potom postupne vložte zeleninu.

Aby si pripravenú zeleninu uchovala v narezanom tvare, ukladáme ju do misky vo vrstvách, varíme s tesne uzavretým vekom na miernom ohni a nemiešame.

Ak sa rozhodnete dusiť jahňacinu so zeleninou v rúre, použite na to nádobu s vekom alebo ju prikryte alobalom. Potom sa mäso nevysuší vysokou teplotou a bude šťavnaté.

Je nežiaduce ponechať jahňacie mäso dusené so zeleninou na ďalší deň. Ohrievané jedlo chutí oveľa horšie.

Jahňací guláš so zeleninou je šťavnaté a chutné jedlo pre znalcov jahňacieho mäsa, ktoré je luxusné chuťou a vôňou v lete a na jeseň, na vrchole zeleninovej sezóny, ale dá sa pripraviť aj v zime s mrazenou zeleninou, ktorá nie je náročná. nakúpiť v supermarkete, aby ste si vykompenzovali nostalgiu po letnej hojnosti zeleniny

Na rozdiel od toho tradičného, keď sa pridá zelenina, prívarok doslova vonia zeleninovými vôňami a je lahodne nasiaknutý šťavou, navyše sa pripravuje lahodná príloha s jahňacinou. Pre túto možnosť varenia jahňacieho mäsa je vhodná akákoľvek časť jatočného tela, ktorú považujete za možné vybrať na dusenie, až po krk a stopku, ale najchutnejšie sa ukáže byť pliecko alebo hruď, len nie príliš tučné.

Z 1 kg jahňacieho mäsa získate 5 plnohodnotných porcií pokrmu.

So zeleninou v pomalom hrnci

V tomto kuchynskom „pomocníkovi“ uvaríte akékoľvek mäsový pokrm a dokonca aj jahňacie. Pravda, väčšina gazdiniek takéto mäso odmieta pre jeho špecifický zápach.

Môžete uvariť jemné jahňacie mäso s lahodnou chuťou. Stačí si vybrať mladé mäso, ktoré ešte nemá jasnú arómu. Mladé jahňacie mäso má tuk bez žltej farby a samotné mäso je svetloružové alebo svetločervené.

Napíšte si recept na varenie v pomalom hrnci, ktorý sa bude hodiť tým, ktorí vôbec nie sú oboznámení so zásadami varenia jahňacieho mäsa.

Ingrediencie:

750 g mäsa;
každá dve cibule, paprika a mrkva;
päť strúčikov cesnaku a paradajok;
40 g masla ghee;
desať zrniek korenia;
dva listy lavrushky;
0,5 lyžičky. Korenie "mäso", kryštálový cukor a soľ.

Spôsob varenia:

Kúsky jahňacieho mäsa marinujte v suchom korení zmiešanom so soľou.
Potom ich v programe „Fry“ uvaríme do chrumkava.
Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, strúhanú mrkvu a kocky sladkej papriky. Po troch minútach pridajte nakrájané paradajky.
Hneď ako zelenina dá šťavu, nalejte ďalšiu polovicu pohára vody a na hodinu vyberte možnosť „Stew“.
Hneď ako prístroj zapípa, pridajte nasekaný cesnak spolu s korením a bobkovými listami, dusíme ďalších 20 minút.https: //www.youtube.com/watch? V = 6vF52awkeYc

Namáčanie

Ako správne namočiť jahňacinu, aby zmizol všetok nepríjemný zápach? V súčasnosti existuje niekoľko spôsobov, ktoré môžete použiť, ak chcete. Pred začatím lúhovania je však najlepšie odrezať všetok tuk, pretože ten je zdrojom chuti.

Namáčanie v slanej vode - príprava zálievky z 1 litra vody a lyžice soli. V závislosti od veku mäsa musíte mäso uchovávať hodinu až deň.
Namáčanie v mliečnych výrobkoch - kefír sa odoberá, varí alebo kysne domáce mlieko... Do nej sa naleje kúsok mäsa a potom sa vyberie na chladné miesto. Ak chcete, pridajte do zmesi mletý cesnak.
Ak je zápach z mäsa veľmi nepríjemný, potom budete musieť použiť vodu s octom (pozostáva z litra vody a lyžice octu). Mäso by v ňom nemalo byť dlhšie ako hodinu, inak bude veľmi tvrdé. Potom sa namočí do slanej vody alebo mlieka.

Chutné jahňacie dusené so zeleninou je pri správnom uvarení obzvlášť jemné a má výbornú chuť. Toto voňavé a výdatné jedlo je vhodné na servírovanie slávnostných aj každodenných stolov.

Jahňací kulinársky výskum, ktorý sa podáva ako samostatné jedlo alebo ako príloha, sa tradične pripravuje v kotlíku z nasledujúcich produktov:

1 kg jahňacieho mäsa;
3 cibule;
rovnaký počet paradajok;
horúci čili struk;
200 g karfiolu;
strúčiky cesnaku;
3 zemiakové hľuzy;
3 ks. paprika;
mrkva;
korenie, soľ.

Na kulinárske experimenty sme zvolili skôr tučné mäso so špecifickou chuťou, a preto sa oplatí k nemu starostlivo vyberať bylinky. Najlepším riešením pre takéto jedlá by bol šafran, tymian, oregano, obilná horčica a rasca.

Jahňacie mäso dusené so zeleninou v kotlíku pripravíte jednoducho:

Jahňacie mäso sa namočí do studenej vody a o hodinu neskôr sa zbaví žíl, nareže a uloží do kotla.
Ošúpané 2 cibule a cesnak ako celok sa posielajú na kúsky mäsa.
Do kotla sa naleje trochu vody, pridá sa soľ a korenie, potom sa nádoba zapáli na pomalý oheň, kde sa mäso dusí asi 1 hodinu, kým baranina nie je mäkká.
Polkruhy sa pripravujú z mrkvy, kociek zo zemiakov a slamiek z korenia.
Zostávajúca cibuľa sa nakrája na tenké krúžky, kapusta sa rozoberie na kvetenstvo, paradajky sa nakrájajú na kocky.
Keď mäso zmäkne, cibuľa a cesnak sa odstránia a mrkva a zemiaky sa pošlú do kotla a štipľavá paprika sa opatrne zapichne.
Po 10 minútach sa do nádoby umiestnia paprika, paradajky a kapusta.
Dusíme, kým sa neuvarí pod pokrievkou.

Varenie v multivarke

Prítomnosť multivarky zjednodušuje proces varenia bez toho, aby vyžadovala stálu prítomnosť kuchára v blízkosti sporáka, čo je obzvlášť dôležité pri nedostatku voľného času.

Na dusenie jahňacieho mäsa so zeleninou pomocou moderného kuchynského spotrebiča stačí okrem kilogramu mäsa kúpiť:

mrkva;
cibuľová hlava;
5 zemiakových hľúz;
soľ, korenie a rastlinný olej.

Etapy tvorby:

Cibuľa sa nakrája na krúžky, ktoré sa smažia asi ¼ hodiny v režime „Pečenie“.
Na zeleninový „vankúš“ sa poukladajú plátky vopred namočeného mäsa.
Navrch sú rozložené plátky mrkvy a zemiakové tyčinky.
Miska sa rozdrví korením, pridá sa, naleje sa malým množstvom vody a dusí sa 3 hodiny v režime "Stew".

Ako dusiť mäso v rúre

Pred varením jahňacieho mäsa v rúre by ste mali pripraviť:

1 kg jahňacieho mäsa;
4 cibule;
5 zemiakových hľúz;
2 mrkvy;
hromada slnečnicového oleja;
lyžica masla;
400 ml vody;
korenie a soľ.

Počas varenia:

Mäso je nakrájané na kúsky, z ktorých každý je obalený korením a soľou.
Po 30 minútach sa jahňacie mäso vypráža do zlatista, potom sa vloží do hlbokej formy, kde sa naplní vodou.
Nádoba sa odošle do rúry na 45 minút.
V tomto čase sa cibuľa opraží na panvici, ktorá sa po získaní mäkkosti pošle na mäso.
Ďalej sa položia veľké kusy zemiakov a mrkvy.
Po spojení všetkých ingrediencií pokrm pokračuje v dusení asi 20 minút, kým zelenina a mäso nezmäknú.

Jahňacie dusené so zemiakmi a zeleninou

Ďalšia variácia na veľmi aromatický jahňací guláš. Na vykonanie by ste mali mať po ruke:

½ kg jahňacieho mäsa;
baklažán;
3 zemiakové hľuzy;
½ hlavy cesnaku;
Cibuľa;
niektoré zelené, soľ, korenie a slnečnicový olej.

Etapy prípravy jedla:

Mäso sa nakrája na kúsky, baklažán a zemiaky sa nakrájajú na malé kocky, cibuľa sa nakrája nadrobno.
Kusy jahňacieho mäsa sa vyprážajú do zlatista s cibuľou a nasekaným cesnakom, potom sa prenesú do hrnca s hrubým dnom, kde sa posielajú baklažány a pridá sa trochu vody.
Po 10 minútach dusenia sa do panvice nalejú nasekané hľuzy zemiakov.
Jedlo sa osolí, okorení a dusí do mäkka.

Recept od Stalika Khankishieva

Pre fajnšmekrov ázijské jedlo určite by ste mali variť jahňacie údené so zemiakmi a inou zeleninou.

Na predvedenie výdatného a chutného jahňacieho mäsa v uzbeckej tradícii potrebujete:

1 kg jahňacieho mäsa;
baraní tuk;
2 cibule;
rovnaké množstvo mrkvy;
4 hľuzy zemiakov;
hlava cesnaku;
½ plechovky konzervovaných paradajok;
trochu dule;
soľ a korenie.

Pri varení:

Kúsky jahňacieho mäsa, vopred okorenené a solené, sa vyprážajú v rozpustenom tuku.
Keď sa jahňacie začervenajú, nasekaná cibuľa sa odošle do kotla.
Keď zozlatne, v nádobe sa rozložia kolieska mrkvy.
Po 5 minútach sa nakrájané paradajky posielajú do kotla.
Po nich sa do nádoby naleje trochu vody a umiestnia sa zemiakové tyčinky.
Soľ, korenie a kúsky dule sa vkladajú ako posledné, potom sa kotol prikryje pokrievkou.
Miska sa dusí na miernom ohni asi 90 minút.

Varenie v arménčine

Šťavnaté mäso, vyrobené podľa tradície kaukazskej kuchyne, nenechá nikoho ľahostajným.

Jahňacie v arménčine sa pripravuje z:

½ kg buničiny;
panáky olivového oleja;
žiarovky;
2 paradajky;
rovnaké množstvo mrkvy;
3 zemiakové hľuzy;
2 ks. paprika;
½ hlavy cesnaku;
malé množstvo bylín a korenín.

Takéto jedlá majú osobitnú chuť a šarm. Nemali by ste ich variť na európsky spôsob. Nakrájajte jedlo na veľké kusy, použite bylinky a hotové jedlo podávajte v hlbokej kameninovej miske a so štedrými krajcami chleba alebo tortilly.

Spôsob varenia je nasledujúci:

Zemiakové hľuzy a mrkva sa nakrájajú na kocky.
Z paradajok sa pripravujú plátky. Cibuľa je nakrájaná. Paprika je nakrájaná na prúžky. Cesnak sa dusí.
Mäso sa nakrája na malé kúsky, ktoré sa navinú do korenia a mierne sa oddelia, potom sa vyprážajú na vysokej teplote.
Cibuľa a mrkva sa orestujú v hlbokej panvici, kde sa vyprážalo jahňacie mäso.
Po 5 minútach sa paprika, paradajky a zemiaky posielajú do cibuľovo-mrkvovej hmoty.
Po 7 - 8 minútach sa jahňacie mäso vráti do nádoby, pridá sa voda a cesnaková kaša.
Miska sa osolí, okorení a dusí asi pol hodiny.

Dusené jahňacie mäso s cibuľou, mrkvou a bylinkami

Zaujímavý recept na varenie jahňacieho mäsa s použitím bylín a suchého vína.

Ak si chcete vychutnať vynikajúcu chuť, mali by ste pripraviť:

1 kg jahňacieho mäsa s rebrami;
nejaký tuk z chvosta;
200 ml suchého bieleho vína;
Cibuľa;
mrkva;
súbor bylín (tymián, rozmarín, estragón, bazalka, koriander, petržlen);
soľ.

Pokyny na varenie krok za krokom:

V kotlíku sa roztopí bravčová masť, na ktorej sa vyprážajú kúsky baraniny.
K mäsu sa pridávajú kolieska cibule a plátky mrkvy.
Obsah kotlíka sa naplní malým množstvom vody.
Po 20 minútach sa do produktov na varenie posielajú bylinky a soľ.
Miska sa dusí do mäkka na miernom ohni asi pol hodiny.

S paprikou

Ak chcete divákom dopriať lahodný guláš s netradičnou chuťou a vôňou, mali by ste pripraviť:

600 g mäsa;
2 cibule;
2 ks. paprika;
trochu paradajkovej pasty;
20 ml sójovej omáčky;
hlava cesnaku;
15 g cukru;
soľ a slnečnicový olej.

Pri uvádzaní receptu do života:

Jahňacie mäso nakrájané na porcie opečieme na rozpálenom oleji, zalejeme vodou a dusíme asi 30 minút.
Na inej panvici sa opražia polkolieska cibule, plátky cesnaku a prúžky papriky.
Zelenina a mäso sa spoja a nalejú sa dresingom pripraveným zo sójovej omáčky, cukru, soli a paradajkovej pasty.
Misku pripravujte pod pokrievkou, kým mäso nezmäkne.

Vďaka veľkému množstvu rôznych receptov je teda možné variť jahňacie mäso s rozmanitou zeleninou v závislosti od kulinárskych preferencií kuchára.