Manna 

Čokoládové sušienky s orieškami. Najlepší recept s fotografiou

  • Na prípravu cesta rozpustíme vo vodnom kúpeli tmavú čokoládu s maslom. Hmotu premiešajte, mala by byť homogénna. Odstráňte hotovú zmes zo sporáka, mierne ochlaďte.
  • V hotovej, mierne vychladnutej hmote pridajte kryštálový cukor, preosiaty kakaový prášok, vanilín. Suroviny zmiešame mixérom alebo metličkou. Zarazte po jednom vajci. Hmotu zakaždým prešľahajte. Nalejte preosiatu pšeničnú múku, trochu soli. Zmes premiešame, pridáme nasekané vlašské orechy.
  • Cesto vymiešame do hladka, nalejeme do vyhriatej, olejom vymastenej, kovovej alebo silikónovej formy. Brownie rúra na 180 stupňov po dobu pol hodiny. Pripravenosť pečenia skontrolujte špáradlom, malo by zostať vlhké. Koláč sa dá vybrať, mal by byť pokrytý kôrkou, ale keďže je vo vnútri nedopečený, je veľmi dôležité tento koláč nepresušiť.
  • Hotové pečivo ochlaďte, vyberte „Brownie“ s vlašskými orechmi z formy, pri podávaní ozdobte práškovým cukrom, bobuľami a zmrzlinovými guličkami.

Akonáhle príde na rad téma čokoládových dezertov, prvé riadky vždy obsadia rôzne čokoládové peny a muffiny, dezerty á la fondant s rozpúšťacím centrom tekutej čokolády a samozrejme brownies! Popularita posledného z nich je taká nepopierateľná a vysoká, že existujú desiatky, ak nie stovky receptov na sušienky. Dnes si pripravíme brownies, ktorých klasický recept vám predstavíme vo forme jednoduchých fotografií krok za krokom.

čo je brownie?

Ak by sme o tomto dezerte mohli povedať „čokoládová čokoláda“, radi by sme sa pozastavili nad touto definíciou brownie. No keďže nám pravopisné pravidlá nedovoľujú takto vyjadriť pravdu o čokoládových brownies, skúsime tento dezert pre čokoholikov popísať inak. Brownie je hustá čokoládovo-ganache štruktúra cesta, hustá a niekedy viskózna, v žiadnom prípade nepripomína bežnú sušienku kvôli nízkemu obsahu múky. Aby ste to pochopili až do konca - stačí vyskúšať varenie a ochutnávanie!

Ingrediencie pre klasické čokoládové brownie

  • horká čokoláda - 100 g;
  • maslo - 150 g;
  • cukor - 100 - 150 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • múka - 100 g;
  • tmavý kakaový prášok - 1-3 lyžice ;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička ;
  • orechy (surové mandle a kešu) - 100 g

Sada produktov na sušienky sa môže líšiť v závislosti od preferencií, napríklad na sušienky bez čokolády použite viac kakaového prášku a na sušienky bez múky je celkom možné použiť na tento účel mandľovú múku alebo jemne mleté ​​slnečnicové semienka. Dokonalosti sa medze nekladú, preto v sezóne čerstvého bobuľového ovocia určite vyskúšajte pripraviť brownies s čerešňami. Čerešňa a čokoláda sú večnou klasikou cukrárskeho umenia, čo znamená, že váš brownie vás stále dokáže prekvapiť touto kombináciou chutí.

Čas prípravy: 00:05

Čas varenia: 00:40

Porcie: 4-5 ks.

Svetová kuchyňa: americký

Spôsob varenia: Pekárenské výrobky

Nutričná hodnota 100 gramov vareného jedla: kalórie - 467 kcal, 5,7 g bielkovín, 30,4 g tuku, 42,4 g sacharidov

Recept na čokoládu krok za krokom

Čokoládová torta sa pripravuje jednoducho, v jej receptúre nie sú žiadne superkomplikované kulinárske triky a tajomstvá. Zvyčajné prísady, správne pomery produktov a teraz - sušienky s orechmi sú pripravené! Ak nemáte rúru, môžete brownies pripraviť v mikrovlnnej rúre, alebo ešte jednoduchšie – brownies uvaríte za 5 minút tak, že cesto rozdelíte do hrnčekov a vložíte na pár minút do mikrovlnky na plný výkon. Brownies je tiež jednoduché pripraviť v pomalom hrnci, pretože každý takýto spotrebič má režim na pečenie dezertov a sladkých koláčov.

    Na cesto kombinujte kúsky tmavej čokolády a masla. Ak chcete na brownies použiť diétnu čokoládu, vezmite si rovnaké množstvo ako bežnú tmavú čokoládu. V tomto prípade sa z pomerne kalorického koláčika môže stať produkt s priemerným počtom kalórií a je možné, že neprekročíte prijateľné normy a budete si môcť vychutnať tento skvelý dezert!

    Bod topenia týchto dvoch produktov je približne rovnaký, preto ho vložíme do vodného kúpeľa a zahrievame, kým nezískame homogénnu a lesklú hladkú hmotu.

    V ďalšej veľkej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom.

    Múku, kakaový prášok a prášok do pečiva preosejeme cez jemné sitko.

    Tri zložky brownie spojíme: mierne vychladnutú rozpustenú čokoládovú hmotu, vajíčka vyšľahané s cukrom a múčnu zmes s kakaom a práškom do pečiva. Brownie cesto je pripravené!

    Naplníme orechmi, jemne ich rozdrvíme valčekom alebo v mažiari tak, aby vznikli nielen malé, ale aj stredné kúsky. V našom prípade brownie s mandľami a kešu.

    Preneste cesto na sušienky na plech vystlaný papierom na pečenie alebo bohato naolejovaný. V ideálnom prípade by výška koláča nemala presiahnuť 4-5 cm, preto mu vyberte správnu žiaruvzdornú nádobu.

    Vložíme do rúry a pečieme 25-30 minút. Na povrchu sa objaví kôrka a stred brownie by mal zostať vlhký a dokonca sa vám môže zdať, že koláč nie je upečený. Aby ste získali brownies s tekutou náplňou, treba skrátiť čas pečenia a nečakať, kým sa stred brownie úplne „chytí“. Brownies necháme vychladnúť, nakrájame na štvorce alebo obdĺžniky. To je celý recept na brownie s kakaom a orechmi!

Ako ozdobiť brownies

Brownies môžete ozdobiť čokoládovou polevou alebo rovnakými orechmi, aké boli vložené do cesta. Ak ste robili brownie tortu s čerešňami, rozložte na povrch kokteilovú čerešňu alebo veľkú čerstvú. Čokoládové brownies posypané lupienkami mandlí alebo brownies s orieškami a karamelom vyzerajú efektne.

Dúfame, že zvládnete aj kakaové brownies, ktorých recept nie je ťažké zopakovať. Sme si istí, že po ochutnaní sa zaradí medzi vaše obľúbené čokoládové dezerty, na ktoré si určite budete chcieť zaspomínať a vrátiť sa k nim!

Dobrú chuť!

Populárne dopyty: brownie klasik, recept na brownie s kakaom a orechmi

Brownies... Tak šialene lahodné, lahodne čokoládové a zvodné, s dokonalým, jemným, viskóznym stredom! Mmmmm ... Patria k láske čokoholikov, maškrtníkov a cukrárov celého sveta a variácie samotných brownies v závislosti od ich konzistencie, plniek a polevy možno vymenovať ešte veľmi dlho.
Mimochodom, už máme navarené a - takže nie je žiadnym tajomstvom, že brownies zbožňujem. Vyskúšala som už veľa týchto čokoládových pokušiteľov, ale to rozpustené maslo a orechové brownie je niečo úžasné, proste nejaký iný rozmer, verte mi! A to bez jediného gramu čokolády v ceste! A teraz vám poviem tajomstvo - je to všetko rozpustené maslo a ďalšie vajce v ceste. Roztopené maslo má vďaka ľahkej karamelizácii bielkovinového sedimentu sotva badateľný náznak orieškovej chuti a vône, čím sa zvýrazňuje a zvýrazňuje akcent vlašských orechov, ktoré zase veľmi dobre kontrastujú s jemnou, viskóznou konzistenciou cesta. hotové brownies, kvôli pridaniu ďalšieho vajíčka do cesta. Tu je taký zaujímavý, dokonca by som povedal, ohromujúci tandem! A ak ste zanietený čokoholik so skúsenosťami ako ja, tak to určite musíte vyskúšať!

Budeme potrebovať:

  • maslo - 200 g
  • cukor - 300 g
  • kakao - 95 g
  • voda - 1 polievková lyžica.
  • soľ - 1/2 lyžičky
  • vanilkový extrakt - 1,5 lyžičky
  • vajcia - 3 veľké alebo 4 malé
  • múka - 85 g
  • vlašské orechy (ošúpané) - 200 g
  • rastlinný olej na vymastenie formy

Ako vyrobiť ghee:

200 g masla nakrájajte na malé kúsky, vložte do malej panvice s hrubým dnom.


Maslo roztopíme na strednom ohni a za stáleho miešania (asi 6-7 minút) ho ďalej zahrievame na miernom ohni - najskôr sa na povrchu oleja objaví biela pena a pri ďalšom zahrievaní olej prestane peniť a vznikne biela zrazenina tvorí na dne panvice. Olej sa stáva transparentným, získava zlatistú jantárovú farbu a krémovú, orieškovú vôňu.


Panvicu odstavte z ohňa, len čo sediment na dne začne tmavnúť a hnednúť.

Príprava brownie:

Ihneď pridajte do rozpusteného masla 300 g cukru, 95 g kakaa, 1 polievkovú lyžičku. voda, 1/2 lyžičky soľ, rozmixujte do hladka a odstavte na 5-6 minút.


Pridajte do horúcej zmesi 1,5 lyžičky. vanilkový extrakt a striedavo pridávame 3 veľké vajcia (alebo 4 menšie), pričom po pridaní každého vajíčka dôkladne a energicky premiešame.




Do panvice pridajte 85 g múky, dôkladne premiešajte.


200 g vlašských orechov, nie príliš najemno nasekaných a vložených do pripraveného cesta na brownies, premiešame tak, aby sa orechy v cestíčku rovnomerne rozložili.

Môj úplne prvý pokus uvariť brownies bol úspešný, po tomto recepte som to chcel skúsiť znova a znova.


Cesto vložte do zapekacej misy, vopred vyloženej fóliou s dobrým okrajom okolo okrajov (na uľahčenie získania hotového koláča) a vymastenej rastlinným olejom. Zapekacia misa by nemala byť príliš veľká (ideálne je 20x15 alebo 20x20 cm), inak budú brownies príliš tenké a hrozí ich presušenie.


Brownies pečieme pri teplote 160 C v spodnej tretine rúry (nižšia ako priemer) asi 18-20 minút (možno aj dlhšie - riaďte sa vašou rúrou a hrúbkou cesta), kým nie je špáradlo takmer suché (na hotové brownies, stred by mal byť vlhký, ale nie rozmočený - preto sa na špáradlo nalepí aspoň pár mokrých omrviniek).


Hotové brownie vyberte z formy nadvihnutím fólie okolo okrajov a nechajte vychladnúť na mriežke. Teplé brownie nakrájajte na štvorce a vychutnajte si!!! Mimochodom, hotové brownies sa ľahko skladujú v hermeticky uzavretej nádobe pri izbovej teplote niekoľko dní.

Obľúbený americký koláč je brownie s orechmi. Toto nie je len dezert, ale celá tradícia. Táto pochúťka sa dedila z generácie na generáciu. A dokonca je tu aj National Brownie Day, ktorý sa každoročne oslavuje 8. decembra. Klasický recept na orechové sušienky zaberie trochu času. Táto rýchla pochúťka sa dá urobiť, keď sa už blížia hostia alebo príbuzní chcú domáce koláče na čaj.

Ingrediencie

Pre čokoládu s orechmi vezmite nasledujúce produkty:

  • 150 gr. sladké maslo;
  • 150 gr. kryštálový cukor;
  • 3 čl. l. kakaový prášok;
  • 2 kuracie vajcia;
  • 100 gr. pšeničná múka najvyššej kvality;
  • 1 štipka jemnej soli;
  • rovnaké množstvo vanilínu;
  • 80-90 gr. vlašské orechy bez škrupiny.

Ak chcete, môžete nesladený kakaový prášok nahradiť čokoládou. Vo vodnom kúpeli roztopte 50-60 gramov pochúťok a pridajte do cesta.

Ako vyrobiť Brownie s vlašskými orechmi

Ako pripraviť klasický orechový brownie:

  1. Začnite s orechmi. Veľa práce s nimi. Jadierka dáme na suchú panvicu. Smažte niekoľko minút za stáleho miešania. Odsúdiť, ručne vyčistiť tmavú pokožku. Je mierne horká a v recepte nie je potrebná. A biele jadierka nasekajte nožom na veľké kusy alebo ich rozdrvte v menšom mažiari.
  2. Mäkké maslo utrieme s cukrom do belavej hmoty. Pridajte vajcia. Dobre premiešame. Teraz môžete použiť mixér alebo mixér. Získate tak kvalitnejšie cesto.
  3. Pridajte kakao, soľ, vanilku a múku. Miešajte. Vznikne vám mäkké hnedé cesto. Prisypeme drvené jadrá. Vmiešame ich do cesta, bude trochu vodnaté.
  4. Položte kúsok pergamenového papiera na malý plech na pečenie s nízkou stranou. Vyložte cesto. Vyhladíme, aby bola vrstva jednotná.
  5. Pochúťku pečieme v rúre vyhriatej na 180-190˚C 25 minút. Je ľahké zistiť, či je koláč hotový alebo nie. Povrch koláča bude jemne chrumkavý a vnútri šťavnatá striedka. Ak sú na dne panvice stopy tekutiny, dezert ešte nie je pripravený.

Po upečení brownies s orechmi ihneď nevyberajte z formy. Necháme trochu vychladnúť. Mierne vychladnuté pečivo môžete dokonca schladiť v chladničke. Až po 15-20 minútach koláč nakrájajte na plátky. Dajte na tanier alebo misku. Je chutné podávať takúto pochúťku s kopčekom zmrzliny alebo šľahačkou. Dobrú chuť!

  • Do pravej čokoládovej torty sa nepridáva prášok do pečiva ani sóda. Takto sa dosiahne sladká textúra jemného fudge. Toto je tradícia, ktorú starostlivo dodržiavajú americkí šéfkuchári. Ak však chcete, aby dezert vyzeral ako sušienka, pridajte do cesta 0,5 lyžičky prášku do pečiva.
  • Do cesta môžete pridať akékoľvek orechy podľa receptu, nielen vlašské. Najrýchlejšia možnosť varenia sa dosiahne s kešu alebo pekanovými orieškami. Nevyžadujú dlhú prípravu ani čistenie. Stačí ho nasekať na menšie kúsky a pridať do cesta. A potom je všetko podľa receptu.

Náplň pre takýto dezert môžu byť bobule. Prípadne pridajte do zoznamu prísad 2 polievkové lyžice čerstvých bobúľ. Ale pred ich pridaním do cesta chlieb v múke.