Paradajková omáčka na zimu rýchlo. Kečup na zimu doma recept s fotografiou

Jedným z populárnych typov konzervácie je uzavretie adjiky, paradajok a paradajkovej omáčky na zimu. Dnes sa s vami podelím o recept na ten druhý. Omáčka typu „urob si sám“ sa nedá chuťovo porovnať s tou z obchodu, výrobok bude vyrobený výlučne z prírodných surovín doma. Ak mi neveríte, kúpte si omáčku vopred v obchode a potom ju porovnajte s vašou. Pre recept budete potrebovať domácu zeleninu pestovanú vlastnými rukami.

Nie je nutné použiť len tie suroviny, ktoré sú napísané v recepte. Ak chcete, pridajte do omáčky korenie podľa svojho vkusu. Môžem povedať len jedno, že môj prípravok bude uskladnený až do zimy, nepripravujem ho prvýkrát, takže ručím len za svoj recept. Pri zmene receptúry je možné predčasné znehodnotenie produktu.

Viac podrobností nájdete v recepte nižšie. Termín si ho vyberte sami, pretože každý má svoj vkus. V zásade je vhodný na rovnaké účely ako verzia v obchode. Do lahodná pizza, mäso podusíme v omáčke alebo prevaríme prílohu.

Ingrediencie:

• paradajky 6 kg.
• cibuľa 0,6 kg.
• cukor 2 lyžice
• bobkový list 3 ks.
• stolová soľ 1,5 lyžičky
• karafiát 3 ks.
• stolový ocot 9% 1 polievková lyžica.
• nové korenie 8 ks.

Príprava jedla vám zaberie asi 4 hodiny.

Začíname s paradajkovou omáčkou

1. Ako vidíte, náš zoznam zložiek je úplne prírodný. Niektoré komponenty budú musieť byť zakúpené v supermarketoch a budeme brať zeleninu z vlastnej záhrady alebo letnej chaty. Určite každá gazdinka pestuje paradajky a cibuľu, pretože tieto rastliny nepotrebujú prílišnú starostlivosť.

2. Tí, čo varili rajčinová pasta doma vedia, že zeleninu treba najskôr dusiť. Na omáčku tento postup netreba, paradajky vynecháme cez mlynček na mäso. Ak sú na zelenine pozorované pokazené miesta, nezabudnite ich odstrániť.

3. Cibuľa je tiež nakrájaná mlynčekom na mäso.

4. Paradajkovú pastu vložte do hrnca. Vyberajte si väčšie jedlá, keďže máme dosť veľké množstvo paradajok.

5. Do celkovej hmoty pridáme cibuľu, klinčeky, nové korenie a bobkový list. V tejto fáze sa odporúča pridať všetky koreniny, aby pri dusení dodali všetky svoje chute.

6. Urobte malý oheň a varte paradajkovú hmotu asi 60 minút, z času na čas premiešajte, aby neprihorela.

7. Tento čas bude stačiť na úplné zmäknutie zeleniny. Ďalej ich prepasírujeme cez sitko.

8. Pokúste sa to urobiť efektívne, aby nezostal prakticky žiadny koláč. Osobne som dostal niečo cez pol kilogramu. Prišiel sem aj bobkový list a korenie, keďže v omáčke ich už netreba – pri dusení sa vzdali všetkých vôní.

9. Už máme tekutú hmotu, ktorá mierne pripomína omáčku, no má od nej ešte ďaleko. Hmota by sa mala odparovať, aby nevyzerala ako šťava. Mala by byť hustejšia.

10. Panvicu s paradajkovou hmotou posielame na sporák a varíme najmenej 2 hodiny. Po chvíli zaspávame kryštálový cukor.

11. Pokrm tiež osoľte, aby sa chuť vyrovnala.

12. Počkáme, kým hmota nezhustne, potom pridáme ocot a poriadne premiešame. Je lepšie vziať ocot 9%, ale nie je vždy po ruke. Vymeňte ho za slabší náprotivok, ale pridajte viac. Potom si môžete odobrať vzorku a soľ alebo cukor podľa chuti.

13. Je čas naliať pikantná omáčka bankami. Mali by byť vopred sterilizované akýmkoľvek vhodným spôsobom. V poslednej dobe na tento účel používam mikrovlnku. Najprv každý umyjem sódou, potom nalejem vodu a pošlem do mikrovlnnej rúry na 5 minút, nastavím výkon na maximum.

14. Pokračujeme v procese zošívania plechoviek. Potom každú otočte hore dnom a prikryte. Akonáhle sa omáčka ochladí, musí byť umiestnená na tmavom, chladnom mieste - suteréne. Z nášho počtu paradajok vyšli asi 4 litre. Ak ho varíte dlhšie, vyjde okolo 3 litrov.

Určite skúste urobiť chutné prírodná omáčka podla mojho receptu. Miska nevyžaduje špeciálne zručnosti, ale celá rodina vám bude ďakovať celú zimu.

Dobrú chuť!

Chilli paradajková omáčka

Čím viac korenia do jedla pridáte, tým bude pikantnejšie. Všetko je tu pre amatéra. Ak chcete cítiť určitú kyslosť, stojí za to pridať trochu jablčného octu. Cesnak môže byť nahradený cibuľou pre jemnejšiu chuť. Korenie si vyberte sami, do omáčky je dobrý rozmarín.

Ingrediencie:

• paradajka 5 ks.
• olivový olej 3 lyžice
• čili paprička 1 ks.
• Bulharské korenie 2 ks.
• oregano a bazalka podľa chuti
• pár strúčikov cesnaku
• zeler 1 stonka.
• soľ podľa vašej chuti.

varenie:

1. Moje čili a zeler. Očistite a nakrájajte na malé kúsky.

2. Cesnak očistíme a rozdelíme na väčšie časti.

3. Panvicu potrieme olivovým olejom a zeleninu chvíľu opekáme, aby zmäkla.

4. Moje paradajky a paprika.

5. Paradajky môžeme nechať aj so šupkou, z papriky treba odstrániť semienka. Všetko nakrájajte na veľké kocky.

6. Vložte korenie do panvice a smažte hmotu ďalších 5 minút.

7. Pridajte paradajky a panvicu zatvorte. Jedlo osolíme a pridáme korenie.

8. Robíme minimálny oheň a uhasíme hmotu.

V hotovej forme bude omáčka oveľa menej. Ak je veľmi hustá, môžeme ju zriediť vodou.

Paradajková a jablková omáčka

Paradajková omáčka s použitím jabĺk - celkom chutné jedlo. Bude to skvelá polievka ku každému mäsu. Všetky ingrediencie sú celkom jednoduché, ktoré si môžete kúpiť kdekoľvek a niektoré z nich si môžete vypestovať sami. náš recept krok za krokom výrazne zjednodušuje proces varenia.

Ingrediencie:

• paradajky 10 kg.
• veľké sladké jablká 4 ks.
• Paprika.
• mletá škorica pol lyžičky
• Mleté čierne korenie.
• muškátový oriešok 1 lyžička
• 9% ocot 1,5 lyžice.
• cesnak 5 strúčikov.

varenie:

1. Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky.

2. Vložte do hrnca, dajte na pomalý oheň.

3. Paradajky pomelieme cez sitko.

4. Podobné akcie opakujeme s jablkami, potom zmiešame s paradajkami.

5. Pridajte korenie a paradajkovú hmotu varte 10 minút.

6. Pridáme cesnak s octom a omáčku varíme ešte 5 minút.

7. Rozložíme ho do bánk a zrolujeme. Hodí sa k zemiakom a mnohým zeleninovým jedlám.

Ukázalo sa, že je to úžasná adjika.

Paradajková omáčka bez octu na zimu

Ingrediencie:

• paradajky 1 kg.
• Bulharská paprika 1 kg.
• cesnak 1 hlava.
• soľ a korenie podľa vášho vkusu.

varenie:

1. Najskôr umyte zeleninu. Paradajky nakrájame na 4 kusy. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte.

2. Zrolujte hmotu v mixéri a potom prepasírujte cez sito.

3. Presuňte omáčku na panvicu, soľ a cukor. Dusíme na miernom ohni 10 minút.

4. Nasekajte cesnak a dusíme ďalších 5 minút.

5. Omáčku hneď za horúca zrolujeme.

Kečup je jedným z najviac univerzálne omáčky. Hodí sa k cestovinám a zemiakom, mäsu a rybám a každé jedlo s ním sa zdá byť chutnejšie. Kupované omáčky však málokedy obsahujú len prírodné produkty a tie, ktoré sa skladajú len z nich, sú drahé. Ak chceš po celý rok vychutnajte si chuť kvalitného produktu a zároveň za to nedávajte báječné peniaze, existuje len jedna cesta - variť kečup doma. Ak to urobíte správne, potom z hľadiska svojich organoleptických vlastností prekoná kupovanú.

Ako variť kečup

S cieľom variť lahodný kečup, malý odber vhodný recept aj keď od toho veľa závisí. Je veľmi dôležité vziať do úvahy niekoľko bodov.

• Pri výbere paradajok na výrobu kečupu doma je potrebné odmietnuť všetky prezreté a nezrelé, aspoň mierne poškodené. Zároveň je lepšie uprednostňovať paradajky pestované nie v skleníkoch, ale na lôžkach: mäsité a voňavé.
• Kvalitné musia byť aj ostatné produkty, z ktorých sa bude kečup pripravovať. Týka sa to najmä jabĺk a sliviek, medzi ktorými môžu byť štiepané, červivé - tie nie sú vhodné na kečup.
• Paradajky a iné produkty, ak to vyžaduje recept, musia byť dôkladne rozdrvené. Najlepšia cesta aby ste to urobili - prejdite cez mlynček na mäso, po ktorom pretrite pyré cez sito. Je ich viac ľahká cesta- prejsť cez závitovkový odšťavovač, ale ten neumožňuje dosiahnuť takú kvalitu ako ten prvý.

To sú všetky tajomstvá lahodnej chuti domáci kečup! Zvyšok závisí od zvoleného receptu.

Domáci kečup

• paradajky - 2,5 kg;
• granulovaný cukor - 125 g;
• klinčeky - 2 ks;
• čierne korenie - 20 ks;
• koriander - 10 ks;
• stolový ocot (9 percent) - 40 ml;
• soľ - 10 g;
• zelenina podľa chuti (bazalka, kôpor, petržlen) - 100 g.

Spôsob varenia:

• Paradajky dobre umyte, odrežte stonky, každú zeleninu nakrájajte na 4 časti.
• Nakrájajte zeleninu a vložte do hrnca s paradajkami.
• Paradajky dáme do hrnca a dusíme 20 minút na miernom ohni.
• Po vychladnutí paradajkovej hmoty ju pretrieme cez sitko.
• Paradajkový pretlak privedieme do varu a varíme, kým nezhustne. To sa stane za hodinu alebo hodinu a pol. Po celú dobu by sa mala hmota miešať, aby neprihorela.
• Korenie zložte do gázy alebo obväzu, dobre zabaľte, aby pri varení nevypadli, a ponorte do paradajkovej hmoty.
• Nalejte cukor a soľ, nalejte ocot, varte ďalších 10 minút.
• Vyberte vrecko s korením.
• Poháre, najlepšie malé, sterilizujte a naplňte horúcim kečupom. Utesnite sterilizovanými viečkami.

Domáci kečup pripravený podľa tradičný recept Má príjemnú sladkokyslú chuť. Nie je vôbec korenistý, takže ho možno podávať aj deťom.

Pikantný kečup

• paradajky - 2 kg;
• červená paprika - 1 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• paradajková pasta (bez soli) - 0,2 kg;
• rastlinný olej - 0,15 l;
• chilli paprička - 0,15 kg;
• cesnak - 100 g;
• jablčný ocot (6 percent) - 70 ml;
• cukor - 80 g;
• suchá bazalka - 20 g;
• zázvor - 50 g;
• kukuričný škrob - 50 g;
• mletý koriander - 5 g;
• voda - 1 l;
• soľ - 20 g.

Video recept na túto príležitosť:

Spôsob varenia:

• Mrkvu, papriku a cibuľu olúpeme, nakrájame, prejdeme cez mlynček na mäso.
• Rozdrvte bazalku do stavu prášku.
• Bazalku zmiešame s cibuľou a mrkvou.
• Mrkvovo-cibuľovo-paprikovú hmotu zalejeme vodou v množstve 0,2 litra, dusíme 10 minút.
• Prejdite cez mlynček na paradajky, cesnak a feferónky. Ak chcete, aby bol kečup pikantnejší, môžete z papriky vynechať semienka, ale pomeľte ju celú.
• Paradajky, feferónky a cesnak dáme k mrkve a cibuli, zeleninu spolu podusíme ešte 10 minút.
• Paradajkovú pastu zrieďte 0,7 litrom vody, výslednú tekutinu nalejte do zeleniny, priveďte do varu a varte ďalších 10 minút.
• Ochlaďte rastlinnú hmotu, potom ju pretrite cez sito a výsledné pyré šľahajte mixérom po častiach.
• Pridajte korenie, olej a ocot, soľ a cukor.
• Priveďte do varu a varte 7 minút.
• Škrob rozpustite v 100 ml vody.
• Škrob nalejte do omáčky tenkým prúdom za stáleho miešania a varte niekoľko minút.
• Nalejte kečup do sterilizovaných fliaš alebo pohárov, uzavrite ich. Keď vychladne, pošlite ho na sklad do špajze.

Kečup pripravený podľa tohto receptu má korenistú vôňu a korenistú chuť, dosť korenistú.

pikantný kečup

• paradajky - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• pálenie paprika- 0,2 kg;
• zeleninový olej- 100 ml;
• stolový ocot (9 percent) - 0,25 l;
• cesnak - 7 strúčikov;
• čierne korenie - 7 ks;
• cukor - 125 g;
• soľ - 5 g.

Spôsob varenia:

• Brúsiť mlynčekom na mäso sladké a štipľavé papriky spolu so semenami.
• To isté urobte so zvyškom zeleniny.
• Vložte zeleninu do hrnca a varte ju pol hodiny.
• Zrnká korenia zabaľte do gázy a spustite na dno panvice.
• Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis a pridajte k zelenine.
• Do rastlinnej hmoty nalejte soľ, cukor, nalejte do nej olej a ocot, premiešajte.
• Prevaríme na požadovanú hustotu a cez čistý vyvarený lievik nalejeme do sterilizovaných fliaš.
• Zatvorte viečkami, nechajte vychladnúť.

Domáci kečup podľa tohto receptu je horúci, osloví milovníkov skutočne pikantných omáčok a korenín.

Klasický kečup

• paradajky - 3 kg;
• cukor - 150 g;
• soľ - 25 g;
• jablčný ocot (6 percent) - 80 ml;
• klinčeky - 20 ks;
• čierne korenie - 25 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• mletá škorica - štipka;
• horúca červená paprika (mletá) - na špičke noža.

Spôsob varenia:

• Paradajky umyte, nakrájajte nadrobno, vložte do hrnca a dajte na pomalý oheň.
• Paradajky varte, kým sa ich objem nezmenší o tretinu.
• Pridajte cukor a varte ďalších 5 minút.
• Osolíme a varíme ešte 3 minúty.
• Papriky a klinčeky zabaľte do gázy, vložte do hrnca s paradajkami. Nalejte korenie a škoricu.
• Varte ďalších 10 minút a vyberte panvicu z ohňa.
• Keď sa hmota ochladí, pretrieme ju cez sitko, po odstránení gázového vrecka s korením a vložíme späť do panvice.
• Rozdrvte cesnak a pridajte do paradajkového pretlaku.
• Nalejte ocot, priveďte kečup do varu a nalejte do pohárov alebo fliaš, ktoré je potrebné vopred sterilizovať.

Kečup má univerzálnu klasickú chuť, ktorá ho umožňuje podávať k akémukoľvek jedlu. Toto je najviac paradajkový kečup, čo len môže byť, pretože žiadnu inú zeleninu neobsahuje.

Stolný kečup

• paradajky - 6,5 kg;
• cesnak - 10 g;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cukor - 0,45 kg;
• soľ - 100 g;
• mletá škorica - 2 g;
• horčica (semená) - 3 g;
• klinčeky - 6 ks;
• čierne korenie - 6 ks;
• hrášok z nového korenia - 6 ks;
• octová esencia (70 percent) - 40 ml.

Spôsob varenia:

• Paradajky umyjeme, na každej urobíme priečny rez.
• Ponorte do vriacej vody, pár minút blanšírujte, vyberte a preneste do hrnca so studenou vodou.
• Odstráňte šupku z paradajok, každú nakrájajte na polovicu.
• Sito položte na čistú panvicu. Z paradajok vyberte lyžičkou semienka a vložte ich do sitka, utrite tak, aby semienka zostali na rošte a šťava sa dostala do panvice. Umyte sitko.
• Vráťte ju do hrnca a pretrite cez ňu dužinu z paradajok.
• Rozdrvte klinčeky, horčičné semienka, korenie (čierne a nové korenie) pomocou špeciálneho mlynčeka alebo v mlynčeku na kávu.
• Cibuľu a cesnak prejdite cez mlynček na mäso.
• Paradajkový, cibuľový a cesnakový pretlak dáme do hrnca, pridáme všetky koreniny vrátane škorice.
• Privedieme do varu, pridáme 150 g cukru a za stáleho miešania ďalej varíme, kým sa hmota nezredukuje asi na polovicu.
• Pridáme zvyšný cukor a za stáleho miešania varíme 10 minút.
• Nalejte soľ, nalejte ocot a varte ďalších 10 minút.
• Horúci kečup nalejte do vopred pripravených fliaš alebo pohárov (mali by byť sterilizované). Pevne zatvorte viečkami. Po vychladnutí ich možno uložiť do pivnice alebo špajze.

Stolový kečup je veľmi voňavý, má jemnú textúru a korenistú chuť. Nedá sa povedať, že by bol amatér. Túto domácu omáčku má každý rád.

Kečup "Originál"

• paradajky - 5 kg;
• paprika - 0,3 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• soľ - 30 g;
• paprika - 10 g;
• stolový ocot (9 percent) - 125 ml.

Spôsob varenia:

• Papriku umyte, odstráňte z nej semená, nakrájajte na kúsky a nasekajte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
• Paradajky umyjeme, nakrájame, povaríme 5 minút a preložíme do studená voda. Keď paradajky trochu vychladnú, vyberieme ich z vody a ošúpeme.
• Paradajky nakrájajte a nakrájajte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
• Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte a tiež nakrájajte rovnakým spôsobom.
• Nalejte soľ a cukor do hrnca, presuňte do neho zeleninové pyré a zapáliť.
• Privedieme do varu, znížime plameň a varíme, kým hmota nezíska optimálnu konzistenciu na kečup.
• Pridajte papriku, varte pár minút.
• Nalejte ocot a varte ďalšie 3 minúty.
• Nalejte do vopred sterilizovaných pohárov alebo fliaš, zatvorte ich viečkami. Kečup by mal vychladnúť, keď izbová teplota, potom je lepšie vyčistiť na chladnejšom mieste.

Tento kečup má špecifickú chuť, no nikto sa neodváži nazvať ho nepríjemným. Keď ho raz ochutnáte, chcete ho jesť znova a znova.

Domáci kečup je chutný a užitočný produkt, ktorý sa dobre skladuje a rýchlo zje. Rôzne recepty vám umožňujú pripraviť paradajkovú omáčku pre každý vkus.

Chutné paradajková omáčka na zimu recept na doma - budete si olizovať prsty!

recept na zimnú paradajkovú omáčku

Existuje veľa omáčok na báze paradajok a každá z nich je dobrá svojím vlastným spôsobom. Niekto má rád pikantnejšie omáčky, iný zase kyslé či sladké. Ak vás omrzeli zaužívané recepty, skúste s cesnakom a oreganom, je jemne pikantné, sladkokyslé a voňavé. Táto omáčka je ideálna na pizzu a mäsové jedlá.

Na paradajkovú omáčku na zimu je recept olízať si prsty, budete potrebovať:

- paradajky - 2 kg;

- cibuľa - 3 ks;

- cesnak - 8 strúčikov;

- sušené oregano - 3 lyžičky;

- rastlinný olej - 50 ml;

- soľ - 1 - 2 lyžice. l (podľa chuti);

- cukor - 1 polievková lyžica. l.;

- mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky.

Paradajková omáčka doma, recept s fotografiou na zimu krok za krokom:

1. Na omáčku si pripravíme potrebnú zeleninu. Najprv ošúpeme cibuľu, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.

1. Potom si očistíme cesnak, každý strúčik nasekáme nadrobno.

1. Nalejte rastlinný olej do hrnca alebo panvice s hrubým dnom (olej musí byť rafinovaný, bez zápachu).

1. Panvicu položíme na oheň a nakrájanú cibuľu nasypeme do horúceho oleja. Dobre premiešajte a smažte 3-5 minút.

1. Potom k cibuli pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.

1. Za občasného miešania osmažte zmes cibule a cesnaku do zlatista.

1. Kým sa cibuľa a cesnak vyprážajú, pripravte si paradajky (treba si vziať zrelé, červené a mäsité paradajky). Mali by sa dobre umyť a olúpať (na tento účel sa paradajky nalejú vriacou vodou a potom sa nalejú studenou vodou).

1. Ošúpané paradajky rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso, kým nie sú homogénne paradajkový pretlak. Ak je to žiaduce, paradajky možno jednoducho pretrieť cez sito.

1. Paradajkový pretlak prilejeme k cibuli s cesnakom a na miernom ohni dusíme 30 - 40 minút, pričom vzniknutú hmotu z času na čas premiešame.

1. Po uplynutí určeného času odstavte hrniec alebo panvicu z ohňa. Keď sa omáčka ochladí, musí sa rozdrviť mixérom, kým sa nevytvorí homogénna paradajková hmota.

1. Do výslednej omáčky pridajte cukor, soľ, mleté ​​čierne korenie a sušené oregano, dôkladne premiešajte, potom pošlite späť na sporák a varte ďalších 10 minút od okamihu varu.

1. Horúcu paradajkovú omáčku nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte.

1. Poháre s paradajkovou omáčkou otočte hore dnom a zabaľte do úplné ochladenie a potom uskladnite na chladnom mieste.

1. Z prezentovaného množstva ingrediencií vychádzajú tri pollitrové poháre lahodnej aromatickej omáčky. Dobrú chuť!

Pozdravujem kuchárky, ktoré sa rozhodli uvariť paradajkový kečup na zimu, budete si olízať prsty! Toto je nielen správne, ale aj úžasné riešenie. Koniec koncov, kečup dokáže premeniť každé každodenné jedlo. Aj tie najobyčajnejšie cestoviny ochutené lahodným a voňavá omáčka, bude vyzerať ako jedlo haute cuisine. A to je presne to, po čom každá hosteska túži.

A ak si z paradajok doma pripravujete aj rôzne kečupy, tak to pre vás nebude mať cenu. Komu zemiaková kaša podávajte klasické, mäsové - pikantné alebo grilované. Domácnosť nemôžete ťahať za uši! Jedlá budú vynikajúce a jedinečné. Koniec koncov, takéto korenie v obchode nekúpite!

Úplne dobre chápem, že každá hosteska chce byť originálna. Ona sama je taká. Preto mi s potešením ponúkam recepty na kečup, s ktorými môžete prekvapiť.

Jednoduchý recept a kečup je vynikajúci - hustý a bohatej chuti. Technológia prípravy je veľmi jednoduchá. Pripravené suroviny povaríme, pretrieme cez jemné sitko, povaríme na požadovanú konzistenciu.

Omáčku skladujte v sterilnej nádobe. Môžu to byť pohodlné fľaše so skrutkovacím uzáverom. Kečup môžete uzavrieť do obyčajných pohárov pod železné poklopy. Hlavná vec je, že nádoba by bola sterilizovaná. Táto požiadavka platí aj pre viečka.

Na prípravu kečupu si vyberte zrelé, mäsité paradajky s tenkou šupkou. Práve z týchto paradajok môžete získať veľa dužiny.

Výrobky na varenie

• Paradajky - 2,5 kilogramu
• Cibuľa - jedna stredná hlava. Hmotnosť cca 120 gramov
• Cukor - 100 gramov
• Soľ - 15 gramov
• Ocot - 100 ml. (9 percent)
• Korenie 0,5 lyžičky. - mleté ​​čierne korenie, škorica, klinčeky, zrnká koriandra.

Z tohto množstva produktov by ste mali získať 1,25 litra hotového produktu.

Povaríme omáčku

Kečup je pripravený. Neboja sa liečiť ani deti. Vieme, že sme ho pripravili z kvalitných produktov. Klasická sada ingrediencií kečupu umožňuje podávať ho s mnohými druhými chodmi. Dobrú chuť!
Ešte by som chcel dodať, že otvorené poháre treba skladovať v chladničke.

Kečup na zimu z paradajok a jabĺk

originálne a lahodná omáčka. Sladkokyslé jablká prinášajú chuť do paradajkového raja.
Nenechajte sa odradiť prítomnosťou jabĺk. V kečupe si dobre rozumejú s paradajkami a inou zeleninou. Konzistencia kulinársky výrobok sa stáva vynikajúcim.

Tiež vám chcem poradiť jeden z mojich obľúbených receptov na jablkovú charlottu,

Zoznam zložiek

• Dva kilogramy červených paradajok, zrelých a mäsitých
• Dvestopäťdesiat gramov sladkých a kyslých jabĺk
• Dvestopäťdesiat gramov cibule
• Deväťdesiat gramov cukru
• Polievková lyžica soli
• Pol lyžičky zmesi mletej papriky
• štyri karafiáty
• Sto dvadsaťpäť mililitrov octu 6 percent.

Z uvedeného množstva produktov mi vychádza asi jeden a pol litra kečupu.

Proces varenia krok za krokom

1. Z umytého ovocia odstráňte semená. Nechajte šupku – obsahuje veľa pektínu, čo priaznivo ovplyvní konzistenciu hotového výrobku.
2. Jablká nakrájajte na malé kúsky, ktoré sa dajú ľahko nasekať pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. Ošúpanú cibuľu rozdelíme na drobno.
4. Umyté paradajky nakrájané na kúsky.
5. Pripravenú zeleninu pomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Vložte hmotu do hrnca alebo vhodnej panvice. Zmes má stále heterogénnu, až hrubú konzistenciu. Ale je to v poriadku, prevaríme a zjemníme.
6. Umiestnite hrniec na strednú teplotu, priveďte zmes do varu.
7. Znížte oheň, zakryte riad pokrievkou, hmotu varte hodinu. Ale každých 10-15 minút bude únavné miešať budúcu omáčku.
8. Uplynula hodina. Teraz musíte odstrániť veko, varte ďalších 30-40 minút. Nezabudnite miešať.
9. Keď zmes zovrie, rúru vypneme, necháme vychladnúť.
10. Rozdrvte sitom.
11. Pošlite strúhanú hmotu do hrnca, pridajte cukor, soľ, korenie, ocot, klinčeky a škoricu. Miešajte, varte 5-7 minút. po zovretí hmoty. Určite ochutnajte.
12. Ak vám chuť vyhovuje, treba klinčeky vybrať, povariť ešte dve minúty a rúru vypnúť.
13. Horúcu omáčku nalejte do sterilizovanej nádoby.

Kečup od paradajok s jablkami podávajte k pečenému mäsu a hydine – domácnosť si oblizuje prsty.

Čo by som chcel odporučiť

1. Kečup bude obzvlášť voňavý, ak si zmes mletej papriky pripravíte sami. Na to je potrebné zrnká korenia rozdrviť v mažiari. Je lepšie to urobiť počas procesu varenia. Nebude to trvať veľa času a jedlo z toho bude mať prospech.
2. Klinčeky a škoricu je možné poslať do mažiara spolu s paprikou.
3. Postupne prilievajte ocot, ochutnajte omáčku. Odrody paradajok sa líšia rôznou kyslosťou.

Ako uvariť pikantný paradajkový kečup s cesnakom na zimu

Domáci paradajkový kečup je skvelou príležitosťou na kulinársku improvizáciu. pridané nová ingrediencia a omáčka žiarila sviežimi farbami.

Tak to je slaný recept kečup. Tu pridáme cesnak, ktorý dodá miernu ostrosť. A tiež bulharská sladká paprika a provensálske bylinky, ktoré z omáčky urobia skutočné dielo kulinárskeho umenia.

Požadované produkty

• Paradajky - 3 kg.
• Sladká paprika - 350 g.
• Cibuľa - 350 gr. Ak je to možné, získajte Krymskú
• Cukor - 5 lyžíc. l.
• Soľ - 1,5 lyžice. l.
• Ocot - 150 ml. (9 percent)
• Cesnak - 3-5 strúčikov
• Suché Provensálske bylinky- 1 lyžička
• Štipka mletej škorice
• Karafiát - 4 - 6 ks.

Z uvedeného množstva surovín by ste mali získať až dva litre kečupu. Myslite na to pri príprave pohárov.

Varenie kečupu

S takýmto kečupom nebudú vaše jedlá nudné a fádne! Skúste si s ním uvariť pizzu, neoľutujete.

Domáci paradajkový kečup na zimu

Hovoríme grilovanie, myslíme kečup. Preto vám ponúkam recept na kečup na grilovanie. Je to veľmi podobné produktu v obchode. Ale, samozrejme, oveľa lepšie a užitočnejšie.

Potrebujeme

• Paradajky 1,3 kg.
• Cukor - 85 g.
• Soľ - 1 polievková lyžica.
• Zemiakový škrob - 1,5 lyžice. l.
• Červená mletá paprika - štipka (šestina čajovej lyžičky)
• Mleté čierne korenie - štipka (šestina čajovej lyžičky)
• Paprika - štipka (jedna šestina čajovej lyžičky)
• Mletá škorica - štipka (šestina čajovej lyžičky)
• Karafiát - 1-2 ks.
• Ocot 9 percent - 50 ml.

Postup krok za krokom

1. Paradajky umyte, otočte na paradajky.
2. Paradajku povarte päť minút, nechajte vychladnúť. Tento postup uľahčí mletie cez sito.
3. Vychladnutú hmotu pomelieme sitom. Mali by ste sa očistiť paradajkový džús jeden liter.
4. Nalejte šťavu do hrnca, zapálte. Po uvarení varte na miernom ohni 15 minút.
5. Klinčeky pomelieme v mlynčeku na kávu, prípadne pomelieme v mažiari.
6. Do šťavy dáme cukor, soľ, ocot, všetko korenie. Dobre premiešajte.
7. Ochutnajte, v prípade potreby upravte.
8. Oddeľte 85-100 ml šťavy, ochlaďte.
9. Do vychladenej šťavy pridajte škrob, premiešajte.
10. "Naškrobenú" šťavu nalejeme do spoločného kotlíka, premiešame. Varte päť minút.
11. Horúce nalejte do sterilnej nádoby, zrolujte železnými viečkami. Pošlite vychladnúť pod teplé oblečenie.

Špízy, alebo len praženica s takýmto kečupom budú skvelé!

Recept na domáci kečup z krasnodarských paradajok na zimu

Ingrediencie

• Kilogram paradajok
• Pár veľkých jabĺk
• Pol lyžičky soli
• Lyžička cukru
• Dve polievkové lyžice jablčného octu
• Pol lyžičky mletej škorice
• Štipka sladkej a štipľavej papriky, mletý koriander, sušený cesnak a petržlen, mletý muškátový oriešok.

Okamžite konštatujem, že sa získa približne 450 ml kečupu. Ak chcete variť viac, zvýšte počet produktov.

Varenie mňam

1. Umyté paradajky nakrájajte na kúsky, pošlite do hrnca.
2. Pridajte dve polievkové lyžice vody, zapálte malý oheň.
3. Privedieme do varu, povaríme min. 30, kým paradajky úplne nezmäknú. Čas je možné upraviť na základe konkrétnych podmienok.
4. Urobte rovnaký postup s jablkami. Odstráňte jadro, nakrájajte na kúsky. Nechajte variť na miernom ohni, pridajte dve polievkové lyžice vody. Čas - min. 20-30.
5. Zmäknuté paradajky a jablká pomelieme sitom.
6. Spojte dve pyré, priveďte do varu. Toto sa musí vykonať do 20 minút. za stáleho miešania.
7. Položte cukor, soľ, všetko korenie a korenie. Všetko spolu povarte ďalších 20 minút.
8. Pridajte ocot, varte ďalších päť minút.
9. V horúcom stave rozdeľte do sterilizovaných pohárov, otočte.

Jemný, voňavý kečup je pripravený tešiť vás celú zimu!
Z celého srdca vám želám, aby ste si vymysleli svoj vlastný, jedinečný recept paradajkový kečup na zimu!

A predsa nie nadarmo sú v našich záhradách najobľúbenejšie paradajky. No, čo hosteska nepripravuje paradajkovú omáčku na zimu? Doma je to najchutnejšie. OD prírodné produkty, vyrobené s ohľadom na vkus všetkých členov rodiny a ochutené s láskou a starostlivosťou.

Domáca paradajková omáčka sa môže podávať so slávnostným grilovaním v krajine, môžete ju pridať do zeleniny a dopadne to veľmi lahodná príloha. Milujem pridávať paradajkové omáčky do boršču a polievok. Veľa ľudí si doma robí šproty v paradajkovej omáčke alebo šproty. Vo všeobecnosti je u nás veľmi široko používaný a všetci ho zbožňujeme, rovnako ako.

Ako pripraviť paradajkovú omáčku

Každý chce urobiť domácu paradajkovú omáčku obzvlášť chutnú. Existuje teda niekoľko tajomstiev, pretože viete, že v kuchyni budete mať vždy pohár svojej domácej skutočnej a lahodnej omáčky.

1. Paradajky si musia vybrať mäsité odrody, ako je býčie srdce alebo volské ucho. Potom bude omáčka hustejšia, bude ju treba menej odparovať a väčšinou tieto odrody chutia lepšie.
2. Paradajky by mali byť všetky iba zrelé, žiadne ružové sudy alebo pokazené. Prítomnosť chorôb na plodoch tiež nie je vítaná. Samozrejme, poviete si, môžete to krájať, ale chuť chorého plodu sa mení, a to ovplyvňuje dĺžku skladovania.
3. Do omáčok si môžete vybrať akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Dnes dám veľa chutné recepty ktorú milujem sám. Ale moja rada, robte omáčky bez semienok a šupiek, bude to oveľa chutnejšie. Za týmto účelom môžete paradajky buď dusiť a pretrieť cez jemné sito, alebo ich nasekať mixérom a pretrieť cez sitko. Niektoré odšťavovače uchovávajú aj semená.

Domáca paradajková omáčka na zimu, recepty

Recept na paradajkovú omáčku na zimu, klasika

Pre tento recept vezmeme nasledujúce produkty:

• Kilo zrelých paradajok
• Stredne veľká žiarovka
• Cukor so soľou podľa chuti
• zeleninový olej

Ako pripraviť klasickú paradajkovú omáčku:

Paradajky nakrájame na štyri alebo šesť častí, podľa veľkosti a trochu podusíme, aby zmäkli. Prejdite cez sito, aby ste odstránili šupku a semená. V tomto čase si nadrobno nakrájame cibuľu a trochu opražíme v hlbšej panvici na oleji, potom tam dáme paradajkovú zmes a cukor a soľ. Potom prejdeme ponorným mixérom, aby sa hmota stala homogénnejšou a ľahšou. Omáčku balíme do malých téglikov, pohodlne zospodu detské pyré. Len ich treba sterilizovať a omáčku skladovať v chladničke.

Talianska domáca paradajková omáčka

Berieme nasledujúce produkty:

• Štyri a pol kila najzrelších a mäsitých paradajok
• hlava cesnaku
• Jedna cibuľa
• Niekoľko stoniek bazalky
• Listy bazalky, zväzok
• Dve stredné mrkvy
• Dve polievkové lyžice olivového oleja
• Polievková lyžica soli

Ako pripraviť taliansku paradajkovú omáčku:

V prvom kroku musíme umyť a nakrájať na kocky nasledujúcu zeleninu: stonkový zeler, cibuľu, cesnak a mrkvu. Olej zohrejeme v hrnci a všetko opekáme päť minút, vyzbrojení drevenou špachtľou.

Paradajky, vopred umyté a nakrájané na plátky, nalejte do vyprážanej zeleniny a dusíme všetko na hodinu, nezabudnite osoliť. Odstráňte z tepla a prepasírujte cez sitko v malých, šikovných častiach.

Opäť dáme našu už homogénnu hmotu na tichý oheň a varíme asi pár hodín. Na samom konci si pripravíme sterilné poháre, na dno každého z nich poukladáme čisté lístky bazalky. Nalejte omáčku a už len zrolujte.

Paradajková omáčka s cesnakom a bazalkou

Na varenie potrebujeme:

• Jeden a pol kila najzrelej mäsitej paradajky
• Pol hlavy cesnaku
• Veľký zväzok čerstvej bazalky
• Jedna tretina polievkovej lyžice soli
• Jedna tretina šálky cukru
• Lyžička stolového octu

Ako pripraviť túto omáčku:

Tu postupujeme veľmi jednoducho, umyté paradajky nakrájame a narolujeme v mixéri a potom pomocou sitka zbavíme semienok a šupiek a dáme dusiť. Nezabudnite okamžite pridať cukor a soľ, začneme odparovať, aby bola dobrá hustota.

Mimochodom, kým sa paradajky varia, nie je potrebné, aby sa varili, očistíme a umyjeme cesnak s bazalkou, necháme ich vysušiť a tiež prejsť mixérom. Desať minút pred koncom dusenia pridáme do omáčky a premiešame. Už hotová omáčka vložte do malých sterilných pohárov a zrolujte.

Paradajková omáčka Kuban na zimu

Na recept si vezmeme:

• Dve kilá paradajok
• stredná žiarovka
• Tri strúčiky cesnaku
• Pol pohára cukru
• Polievková lyžica soli
• Polievková lyžica octu
• Tretia lyžička škorice
• Tri karafiáty
• Dva hrášky nového korenia

Ako variť omáčku Kuban doma:

Moje zrelé paradajky a nakrájame na kúsky, rýchlo nasekáme mixérom a utrieme cez sito. Paradajkový pretlak dáme variť na mierny oheň, ale zatiaľ očistíme a nakrájame cibuľu čo najmenšie a pošleme ju do hrnca s paradajkami.

Keď si to všimneme Zeleninová zmes znížil objem o polovicu, potom môžete naliať pretlačený cesnak, pridať ocot a všetky koreniny. Zostáva variť desať minút a omáčku zabaliť do pohárov.

Krasnodarská omáčka na zimu doma

Čo si vezmeme na varenie:

• Kilo zrelých paradajok
• Pár jabĺk, Antonovka je lepšia
• Dve polievkové lyžice octu 9%
• lyžička cukru
• Pol lyžičky soli
• Muškátový oriešok, nasekaný, na špičke lyžice
• paprikový prášok podľa chuti
• Pol lyžičky škorice
• Prištipnutím sušený cesnak a petržlenovou vňaťou
• Na špičke noža korenia koriandrom

Ako variť:

Paradajky umyjeme, nakrájame na štvrtiny a dáme dusiť. To isté robíme s jablkami. Dusíme do zmäknutia a potom už len cez jedno sitko, do jedného kastróla, utrieme, necháme všetky šupky, kosti a semienka.

Omáčku začneme pomaly variť, aby sa jej objem začal zmenšovať, je to asi dvadsať minút. Potom pridáme korenie, cukor a soľ a rovnaké množstvo ešte prevaríme. Potom pridajte ocot s cesnakom rozdrveným drvinou a varte desať minút. Horúci Krasnodar okamžite rozložíme do pohárov pod viečkami.

Paradajková omáčka s cibuľou na zimu

Budeme musieť pripraviť:

• Dve kilá paradajok a cibule
• Polovičný (fazetovaný) jablčný ocot
• 8 klinčekov
• Lyžička škoricového prášku
• pohár cukru
• Dve a pol lyžice soli

Ako pripraviť túto omáčku:

Umyte a nakrájajte paradajky, ošúpte a nakrájajte cibuľu. Všetko prerolujte na mäsovom mlynčeku, zostalo na ňom viac semien a šupiek, aby sa nepretreli cez sitko.

Všetku tú zmes dáme na sporák, necháme zovrieť, znížime teplotu a vysypeme koreniny. V tejto forme dusíme hodinu, až potom pridáme ocot, dusíme ďalších päť minút a balíme do vopred vysterilizovaných pohárov.

Salsa omáčka na zimu doma

Na varenie potrebujeme:

• Kilo mäsitých paradajok
• čili struk
• Sladká cibuľová cibuľka
• Pol lyžičky sušenej bazalky
• Tri strúčiky cesnaku
• Tri vetvičky čerstvého tymiánu
• Dve polievkové lyžice cukru
• Soľ a korenie podľa chuti
• ocot 6%

Ako pripravíme salsu omáčku:

Paradajky umyjeme a nakrájame na štvrtiny, cesnak a cibuľu očistíme a tiež nakrájame. Všetko rozdrvte mixérom a ihneď pridajte olivový olej a všetky koreniny okrem cesnaku a octu.

Všetko nalejte do spoločnej nádoby, kde sa bude pripravovať naša omáčka. Varíme ju pol hodiny, potom ju premelieme cez sitko, aby sme sa nestretli so šupkami a semienkami.

Potom varíme už len 20 minút a balíme do pohárov, ktoré sme predtým sterilizovali a pridali lyžičku octu. Banky sa zrolujú a otočia, aby vychladli.

Paradajková omáčka s cesnakom bez octu na zimu

Čo musíme vziať:

• Po jednom kilograme paradajok a papriky
• hlava cesnaku
• Soľ a korenie podľa chuti

Ako budeme variť:

všetku zeleninu umyjeme, paradajky nakrájame na štvrtiny, papriku zbavíme semienok, tiež nakrájame. Všetko vložte do mixéra a rolujte, potom prepasírujte cez jemné sitko. Nalejte do hrnca, pridajte cukor, soľ, nechajte pomaly dusiť desať minút. Potom rozdrvte cesnak a dusíme ďalších päť minút. Horúce ihneď zabaľte do suchých sterilných pohárov.

Paradajková omáčka na zimu, video