Ako smažiť mäsové guľky. Chudé zeleninové kotlety (bez oleja) Ako variť mletú rybu

07.07.2022

Každý má rád mäsité jedlá, pretože sú chutné, zaženú hlad na dlhú dobu a je ich veľmi veľa – vždy je teda z čoho vyberať. Dnes vám povieme, ako vyprážať rezne na panvici - tak, aby z jedného druhu tohto jedla tiekli domáce sliny. V tomto procese nie je nič zložité, ale stále nie je na škodu poznať všetky jemnosti varenia.

Ako smažiť kotlety na panvici

V prvom rade je dôležité pochopiť, že kotlety vyžadujú špeciálnu panvicu.

Liatinová panvica

Najlepšie je, že je vyrobený z liatiny – je pevný, odolný a má aj hrubé steny a efektné dno, ktoré rovnomerne rozdeľuje teplotu.

Postupom času sa na povrchu liatiny vytvorí prirodzený nepriľnavý povlak.

Moderné panvice

Moderné panvice tiež nie sú horšie na vyprážanie kotletiek, ale nemôžete použiť veľmi tenké: ak je dno panvice príliš krehké, kotlety začnú horieť a príliš sa smažiť ešte predtým, ako sa vo vnútri upečú.
Ak ešte nemáte inú panvicu, budete musieť do takejto panvice naliať dostatočné množstvo oleja a potom vyprážať kotlety na minimálnom ohni.

Pamätajte, že tenké dno panvice môže spáliť guličky oveľa rýchlejšie, čím sa z chutnej kôrky stane tvrdá a spálená kôrka.

Vlastnosti vyprážania kotletiek na panvici

Pokúste sa vyprážať kotlety iba na panvici s hrubým dnom - to je záruka úspešného varenia.

Pred naliatím oleja do nej a začatím varenia rezňov je tiež potrebné panvicu dôkladne zapáliť.
Ak položíte mäsové guľôčky na povrch, ktorý nie je úplne zahriaty, mleté mäso sa jednoducho prilepí na panvicu. Panvicu preto vždy svedomito rozohrejte na sporáku a až potom nalejte olej na vyprážanie a vyložte rezne.

Ako chutné smažiť mäsové guľky na panvici

Každé jedlo má svoju správnu technológiu varenia a kotlety tu nie sú ani zďaleka výnimkou. Mnohé hostesky sa teda sťažujú na príliš horúce guličky alebo naopak zle prepečené vo vnútri. V každom prípade je najlepšie jedlo vyprážať múdro, aby pochúťka vyšla presne podľa potreby.

Najskôr sa kotlety položia na panvicu v malých porciách a potom sa vyprážajú na oboch stranách. Toto je dôležitá nuansa, pretože malá kôrka vám umožní bezpečne držať mäsovú šťavu vo vnútri, takže sa jednoducho nebude môcť počas procesu varenia odparovať.
Ak kotlety najskôr dlho opečiete na jednej strane a potom na druhej strane, šťava sa odparí cez stranu, kde nie je žiadna kôrka. Preto najprv každú kotletu rýchlo opečieme zo všetkých strán - doslova minútu a až potom varíme guličky ďalej, kým nie sú úplne upečené.

V počiatočnom štádiu môžete mleté mäso vyprážať na strednom ohni, ale v budúcnosti budete musieť znížiť oheň, inak kotlety vyschnú a budú tvrdé.

Skúsené hostesky smažia kotlety týmto spôsobom: po vyprážaní z oboch strán, ako sme uviedli vyššie, prikryte panvicu pokrievkou a kotlety ponechajte na každej strane 5-8 minút v závislosti od hrúbky fašírky. Výsledkom je lahodná mäkká kôrka na vrchu mletého mäsa a mäso vo vnútri zostáva šťavnaté a jemné.

Je lepšie byť trpezlivý a variť jedlo na nízkej teplote, aj keď sa ponáhľate.

Rozhodne nemôžete vyprážať kotlety stále na vysokej teplote, najmä bez pokrievky. Takmer určite skončíte s pripálenými fašírkami, ktoré budú vo vnútri veľmi suché.

Pamätajte, že mleté mäso je rozmarný produkt. Nemá rád vysoké teploty a zo zvýšeného vyprážania sa mení na „gumovú“ hmotu, ktorú nemožno žuť. Prefíkané kuchárky preto pripravujú rezne pod pokrievkou, aby mäso pomaly chradlo a nestratilo chuť ani šťavnatosť.

Ako vyprážať domáce kotlety na panvici

Najskôr ponorte kotlety z čerstvého mletého mäsa do múky - pomôže to lepšie udržať šťavu vo vláknach mäsa, vďaka čomu sú kotlety oveľa chutnejšie.
Rezne rozložíme výlučne na vysušenú a dobre zohriatu panvicu, do ktorej sa naleje dostatok rastlinného oleja. Ak je ho príliš veľa, mäso sa jednoducho zle vypráža a stane sa mastným a viskóznym, a ak nie je dostatok oleja, rýchlo sa absorbuje do vlákien mletého mäsa - a kotlety sa pripália.
Odrezky poukladáme vedľa seba, medzi guličkami necháme trochu miesta, aby sa dali ľahko prevrátiť a nezlepili sa.
Najprv opečte dávku domácich rezňov na strednom ohni na oboch stranách - 40-60 sekúnd na každú.
Potom znížte teplotu a panvicu prikryte pokrievkou.
Keď je prvá várka rezňov hotová, odstavte ich z ohňa a preložte na misku alebo tanier. Na panvicu pridáme olej a ďalej opekáme fašírky.

Majte na pamäti, že prebytočná múka môže hrať krutý vtip, takže povrch odrezkov je príliš hustý, dokonca tvrdý. Preto to s chlebovaním radšej nepreháňajte.

Ak však máte panvicu lepkavú alebo nemá nepriľnavý povlak, tento trik tiež pomôže, aby sa mleté mäso príliš neprilepilo na kovové dno panvice.

Ako smažiť kúpené kotlety na panvici

Na sporák dáme panvicu s hrubým dnom a najlepšie s nepriľnavým povlakom. Poriadne zahrejeme a potom nalejeme rastlinný olej bez zápachu. Čakáme, kým sa olej poriadne zohreje.
Upozorňujeme, že na vyprážanie kúpených guľôčok nepotrebujete veľa oleja - karbonátky sa roztopia a uvoľnia dostatok tekutiny. Preto na varenie takéhoto jedla môžete použiť polovicu oleja ako zvyčajne.
Rezne poukladáme na panvicu vedľa seba, necháme medzi nimi trochu voľného priestoru. Rezne opečte na miernom ohni minútu z každej strany.
Potom panvicu prikryte pokrievkou a znížte teplotu. Rezne začnú púšťať šťavu a piecť sa zvnútra. Ak ku koncu vyprážania zostane v panvici prebytočná tekutina, potom jednoducho odstráňte veko a nechajte vlhkosť odpariť.
Vyprážame aj ďalšiu dávku mletého mäsa: pridáme trochu oleja a kotlety položíme na dno panvice, opečieme z oboch strán a potom dusíme, kým sa neuvarí na miernom ohni pod pokrievkou, pričom sa prebytočná vlhkosť odparí, ak sa objaví.

Mrazené polotovary sú veľmi jednoduché, jednoduché a rýchle na varenie - to je skutočný nález pre modernú gazdinku. Takéto kotlety sa pred vyprážaním nemusia ani rozmrazovať, mäsové guľky sa posielajú priamo z mrazničky na panvicu.

Teraz už určite zvládnete uvariť dokonalé mäsové jedlo a budete vedieť, ako vyprážať rezne na panvici, aby nezostali vnútri surové a zvonku sa nepripálili.

Ako vyprážať kotlety? - možno najčastejšia otázka na kulinárskom internete. Neexistujú tu žiadne špeciálne tajomstvá, ale existuje niekoľko trikov.

Na správne vyprážanie rezňov je dôležité dodržiavať zlatú strednú cestu. Na jednej strane musí byť jedlo úplne pripravené. Ale na druhej strane nie je nič horšie ako prepečený „gumený“ rezeň.

Niekoľko jednoduchých tipov, ako smažiť kotlety na panvici, vám pomôže brilantne zvládnuť túto zaujímavú úlohu.

Vo varení existujú špecifické recepty, ako aj všeobecné zásady varenia. Či už sú rezne pripravené z mletého mäsa, kuracieho mäsa, rýb alebo dokonca zeleniny – tieto princípy zostávajú v podstate rovnaké.

Tu je 5 užitočných tipov, ktoré určite pomôžu urobiť jedlo skutočne chutné:

Najdôležitejším pravidlom je, že najskôr sa kotlety vyprážajú na vysokej teplote (z 2 strán) a potom na miernom ohni. Prvá fáza je potrebná na získanie dobrej kôry. Vyprážanému rezňu dodá nielen krásny vzhľad, ale pomôže aj udržať všetku šťavu z mäsa. Na uvedenie produktu do plnej pripravenosti je potrebný mierny požiar.
Vo všetkých prípadoch je lepšie vyprážať kotlety na rastlinnom oleji, pretože maslo sa rýchlo začne pripaľovať.

Ďalším dôležitým bodom, ako vyprážať kotlety, je čas varenia. Ak hovoríme o plochých mäsových koláčikoch (napríklad na domáce hamburgery), smažte ich z oboch strán na prudkom ohni 3-5 minút. Okrem toho sa druhá strana vždy varí rýchlejšie ako prvá, pretože výrobok je už dobre zahriaty.

Ak hovoríme o hrubých kotletách alebo zrazoch (s náplňou), musíte smažiť dlhšie. Po získaní zlatej kôrky je potrebné naliať vodu do panvice tak, aby to boli kotlety po pás. Potom musíte kotlety dusiť 15 minút na strednom ohni. Ak chcete nechať kôru chrumkavú, musíte kotlety poslať do rúry na 180 ° C na rovnakú dobu.

Kritériom pripravenosti kotletiek je nielen svetlá zlatá kôrka, ale aj číra šťava. Ak na hotovú placičku zatlačíte lyžičkou, povrch bude svetlý, nie zakalený roztok. Ak máte nejaké pochybnosti, môžete jednoducho nakrájať jednu kotletu na polovicu. Rezeň musíte vyprážať, kým nebude vo vnútri sivý (biely), t.j. nebude ružová.
Na vyprážanie nepoužívajte ten istý tuk viac ako dvakrát. V ideálnom prípade je potrebné ho po každom vyprážaní scediť. Potom môžete zaručiť úplnú zdravotnú nezávadnosť a vynikajúcu chuť hotového jedla.

Je jasné, že najčastejšie musí celá rodina vyprážať kotlety z mletého mäsa na panvici, takže je lepšie vziať si hrubostennú priestrannú panvicu (guláš). Okrem toho výrobky nemusia byť naskladané príliš tesne proti sebe - inak sa môžu počas varenia zlepiť. Áno, a bude nepohodlné ich obrátiť.

Placky z mletého mäsa na panvici

Na záver ešte jedna dôležitá zásada je, že rezeň je lepšie predtým obaliť v múke alebo strúhanke. Presne povedané, ide o nepovinné pravidlo. Ale na druhej strane je vhodné urobiť práve to, pretože vďaka vrstve obaľovania získate nielen chrumkavú kôrku, ale pokrm bude aj šťavnatejší.

UŽITOČNÉ RADY

A ešte jeden dôležitý bod súvisiaci s chlebovaním. Často sa stáva, že vrstva sušienok alebo múky sa na panvici jednoducho rozpadne. V tomto nie je chyba hostesky - tak fungujú fyzikálne zákony. Ale aj s nimi si poradíte.

Len obalované výrobky sa posielajú na pol hodiny do mrazničky. Potom samozrejme treba rezne vyprážať dlhšie. Ale na druhej strane, posypová vrstva sa rozhodne nedrobí.

Ako chutne smažiť mleté mäsové guľky

Je chuť jedla obsiahnutá iba v samotnom jedle? Vôbec nie. Veľkú úlohu zohráva prostredie na varenie.

V prípade rezňov si teda treba dávať pozor na prostredie na ich prípravu. Je to jedna vec - zložky mletého mäsa. Ak chcete zlepšiť chuť, môžete tam pridať:

mlieko, kyslá smotana alebo smotana (s namočeným chlebom);
cesnak, cibuľa, mrkva;
dusená kapusta;
plnka zo všetkých druhov výrobkov (huby, zelenina, syr).

Ale ako smažiť kotlety na panvici a dokonca tak, aby to bolo chutné? To sa dá urobiť vďaka omáčke, ktorá vzniká ako výsledok dusenia. Sú tu 2 prístupy:

Omáčku pripravíme v tej istej vode, v ktorej sa dusia rezne.
Samostatne pripravte omáčku, potom tam pridajte produkty a všetko spolu dusíme ďalších 5-10 minút, nie viac.

Zvážme obe možnosti.

Spoločné varenie omáčky a mäsových guľôčok

V prvom prípade je postupnosť akcií nasledovná:

Krok 1. Vyprážajte kotlety na vysokej teplote z oboch strán (každá 5 minút). Keď sa získa kôra, pridajte vodu tak, aby produkt takmer zakryla.

Krok 2 Po 2-3 minútach pridáme vopred nakrájanú zeleninu (cibuľu, mrkvu, môžeme aj papriku, čerstvé paradajky alebo vo vlastnej šťave, hrášok alebo kukuricu z konzervy).

Krok 3 Znížime oheň na minimum, pridáme korenie a dusíme len pod zatvorenou pokrievkou – vzácna vlhkosť by sa nemala odparovať. Ak treba, podlejeme trochou vody a opäť dusíme. Výsledkom sú mäsové guľky aj omáčka. Bude to dosť tekuté, no mnohým sa práve táto konzistencia páči.

Samostatne pripravte omáčku a mäsové guľky

A táto možnosť, ako chutne opražiť rezne z mletého mäsa na panvici, patrí ku klasickým receptom. Správame sa takto:

Krok 1. Smažte kotlety až do polovice varenia - stačí, aby ste získali jasnú červeň, a to stačí.

Krok 2 Kotlety vyberieme z panvice a na tom istom oleji orestujeme cibuľu s mrkvou a inou zeleninou (voliteľné). Keď sú takmer hotové, pridajte paradajkový pretlak a lyžicu múky - a ihneď dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Krok 3 Teraz nalejte pohár horúcej vody (alebo vývaru), pridajte korenie a znížte teplotu na stredné. Vložíme rezne a dusíme 15 minút pod zatvoreným vekom.

To je všetko - dostanete také chutné kotlety, ako na fotografii. Oblohu samozrejme polejeme omáčkou – toto pravidlo podávania sa už dávno stalo klasikou.

JE TO ZAUJÍMAVÉ

Gruzínska kuchyňa má zaujímavú tradíciu podávania jedál s bohatou omáčkou. Napríklad pri príprave chakhokhbili (kura dusené s cibuľou, paradajkami a korením) dávajú veľký spoločný tanier, kde si každý hosť namáča svoj pita chlieb.

Ukazuje sa niečo medzi prvým a druhým. Aj keď, ak sa nad tým zamyslíte, tieto tradície nájdeme aj v iných kuchyniach. Napríklad hustá kapustnica, guláš, boršč a iné podobné jedlá. Kvintesencia chuti!

Ako vyprážať kotlety na panvici bez oleja - 4 spôsoby

Ropa, samozrejme, nie je plná nič obzvlášť hrozného. Najprv si môžete vziať skutočne kvalitný produkt - rafinovaný slnečnicový alebo za studena lisovaný olivový olej. A po druhé - v žiadnom prípade nepoužívajte rovnaký tuk viac ako 2 krát. Platí zásada „vyprážaný – scedený olej“.

Ale na druhej strane, ako inak správne vyprážať karbonátky z mletého mäsa na panvici? Dá sa to urobiť úplne bez tuku a existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť naraz:

Rezeň sa dá v prvom rade poriadne opiecť na špeciálnej panvici zvanej gril. V tomto prípade stačí namazať rebrá minimálnym množstvom oleja (kefkou alebo ručne) a potom pripraviť chutné jedlo. Len teraz ho musíte urobiť nie príliš hustým, aby bol úplne vyprážaný.

Táto placka je ideálna pre domáci hamburger.

Ďalším spôsobom je variť kotlety na panvici obvyklým spôsobom, ale potom ich variť vo vode, kým sa úplne neuvaria (nie viac ako 15 minút). Voda výrazne riedi olej a v dôsledku toho rozhodne nepriberieme žiadne kalórie navyše. Hotové jedlo stačí položiť na papierový obrúsok - nechajte kotletu trochu vyschnúť a potom môžete bezpečne pristúpiť k jedlu.

Rovnaká technika bude fungovať celkom dobre pre kotlety, ktoré sa vyprážajú na čistom oleji bez pridania vody.

Ďalšou možnosťou je v skutočnosti varenie jedla. Voda sa varí na panvici a produkt na kotlety sa do nej vloží na 10 minút. Výsledkom je diétne jedlo, v ktorom nie je ani gram oleja. Stačí vložiť do vriacej vody, inak tento rezeň stratí šťavnatosť.
A samozrejme, existuje mnoho ďalších možností. Kotlety je možné variť v pare ako manti, varte kotlety v rúre alebo v pomalom hrnci. Ale to je, ako sa hovorí, iný príbeh.

Dobrú chuť!

Fašírky sú vítaným jedlom v každej kuchyni. Mnohé diéty však vyžadujú opustenie rezňov kvôli ich vysokému obsahu kalórií. Ale ak pristupujete k procesu varenia múdro, ukáže sa, že zakázané jedlá, rovnako ako jedlá z nich pripravené, neexistujú! Michail Gavrilov, PhD, autor patentovanej techniky chudnutia, člen Inštitútu funkčnej medicíny (IFM, USA) zdieľa päť tipov, ktoré vám umožnia jesť mäsové guľky bez toho, aby ste si ublížili na postave.

1. Kúpte si správne mäso

Diétne mäso je kuracie, morčacie a králičie mäso. Vyznačujú sa vysokou úrovňou nutričných vlastností, rýchlou prípravou a výbornou vstrebateľnosťou pre telo. Všetky tieto druhy mäsa sú bohaté na vitamín B, draslík a železo. Z nízkotučných druhov rýb ako šťuka, treska, zubáč, merlúza a kapor sa získajú vynikajúce diétne kotlety bohaté na fosfor, ktoré budú skvelým doplnkom každodennej stravy.

2. Pripravte si diétne mleté mäso

Predtým, ako začnete variť diétne kotlety, nezabudnite spracovať zakúpený kus mäsa: odstráňte z neho všetok prebytočný tuk, šľachy, odstráňte kožu z vtáka. Do mletého mäsa nepridávajte krupicu, chlieb, syr a strúhanku. Namiesto toho mäso doplňte zeleninou – nastrúhanou mrkvou, cibuľou, cuketou, špenátom, prípadne aj jablkom. Aby sa ingrediencie lepšie premiešali, prejdite ich cez mlynček na mäso alebo kuchynský robot.

3. Pridajte korenie

Aby diétne rezne získali nezabudnuteľnú vôňu a jemnú chuť, pokojne pridajte do mletého mäsa koreniny podľa chuti: čierne korenie, rozmarín, cesnak, červená paprika, paprika. Pred varením mletého mäsa môžete mäso marinovať v zmesi balzamikového octu, cesnaku a cibule, predtým, ako ho na niekoľkých miestach prepichnete, aby sa omáčka lepšie vstrebala.

4. Varte inteligentne

Práve spôsob prípravy do značnej miery určuje benefity, ktoré z jedla získame. Odporúča sa variť pri miernej teplote, pokiaľ možno za prítomnosti vody. Obalené kotlety sa zvyčajne vyprážajú na oleji, čo dáva jedlu veľa kalórií navyše. Preto sa diétne kotlety varia v dvojitom kotli 15-20 minút, bez obaľovania a omáčok. Ak máte radi kôrku, osušte hotové karbonátky niekoľko minút v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Vymeňte vyprážanie za pečenie alebo grilovanie (táto metóda je dobrá, pretože vám umožní nepridávať olej a zbaviť sa prebytočného tuku v samotnom výrobku počas varenia).

Kotlety sa dajú piecť na pergamenovom papieri, čím odpadá potreba masla. Placky pečieme aspoň 2 cm od seba, aby sa zabezpečila správna cirkulácia vzduchu. Pri varení bravčových rezňov dbajte na to, aby vnútorná teplota mäsa dosiahla 145 stupňov.

Správny riad je veľmi dôležitý, pretože veľa nepriľnavých panvíc pri vyprážaní uvoľňuje toxické olovo, kadmium, hliník a kyselinu. Vyberajte si preto ekologický riad s keramickým povlakom.

Ak nie ste pripravení vzdať sa vyprážania vôbec, potom použite ten správny olej. Nech je to rafinovaná oliva, ktorá neškodí ako kukurica alebo slnečnica.

Aby karbonátky zostali šťavnaté, varte ich na strednom plameni a úplne na záver pridajte soľ. Šťavnaté mäso nevyžaduje ďalšie omáčky vo forme majonézy alebo kečupu.

5. Zelenina na ozdobu

Najlepším doplnkom každého mäsového jedla bude vždy zelenina. Čerstvé, varené alebo pečené podporia vstrebávanie mäsa a nasýtia telo živinami a vlákninou.

Ahojte moji milí gurmáni. chcem sa ti pochváliť. Mám nového pomocníka v kuchyni - mlynček na mäso 🙂 Stále som chodila a nariekala manželovi, že chcem rezne. A nemôžem si kúpiť mleté mäso, videl som dosť, ako ho varia. Áno, pridávajú veľa tuku. Manžel to nevydržal a odtiahol ma do obchodu. Teraz môžem variť všetky druhy: ryby, kuracie, zeleninové a mäsové jedlá z mletého mäsa. Niekedy som dokonca začal variť lahodné belyashi a šťavnaté chebureks. A dnes vám poviem, ako smažiť kotlety na panvici. Poviem vám aj o príprave polotovarov - ani ja nemám vždy čas stáť v kuchyni.

Vo všeobecnosti sú domáce kotlety symbolom šťastného rodinného života. Ako ukazuje prax, manželka zvyčajne nevarí takéto dobroty, ak sú doma nezhody a hádky. Toto jedlo je vyprážané len pre tých najmilších a najdrahších ... je to taká stará legenda 😉

Viete, priatelia, že rezne sa spočiatku nerobili ani z mletého mäsa? Boli to kúsky mäsa na rebrovej kosti. A slovo "kotlet" pochádza z francúzskeho côte a côtele - "rebro" a "rebrovaný".

U nás sa toto jedlo objavilo vďaka Petrovi I. Preslávil sa tým, že miloval všemožné cudzie zvyky a jedlá. Takto sa v Rusku objavili kotlety. Len koncom predminulého storočia sa mierne zmenili. Vyzerali ako chutný koláč z mletého mäsa. A mäsové rebrá sa lepšie pečú v rúre. Takto budú oveľa mäkšie.

Ako vyrobiť mleté mäso doma

Moderná verzia kotletiek vznikla z toho dôvodu, že začali premýšľať o tom, ako uvariť tvrdé mäso. No je neslušné robiť ich z dobrého drahého bez tuku. Tvrdé mäso však pomelieme, pridáme tuk a urobíme rezne - dopadne to nádherne.

Samozrejme, je lepšie vyrobiť si mleté mäso sami doma, ako ho kupovať v obchode. Navyše z mletého mäsa uvaríte veľa chutných vecí 🙂 Alebo si aspoň pred vami vyberte predajňu, kde vám ho urobia.

Aby ste správne pripravili hmotu kotletiek, vezmite si:

500 g mäsa;
200 g bieleho chleba namočeného vo vode (alebo mlieku);
1 hlava cibule;
voda;
soľ;
čerstvo mleté korenie.

Priatelia, základným princípom prípravy chutných rezňov je správny pomer mäsa a chleba.

K mäsu pridajte 40% chleba. Napríklad vezmeme 1 kg mäsa, to znamená, že vezmeme 400 g chleba namočeného vo vode / mlieku. Odmerajte presne namočený a mierne vyžmýkaný chlieb

Z chleba odrežte kôrku a strúhanku naplňte vodou alebo mliekom. Netreba ju najskôr vysušiť, aj tak zvlhne. Zalejeme dostatočným množstvom tekutiny, aby bola strúhanka dobre namočená.

Mäso nakrájajte na kúsky tak, aby bolo vhodné položiť na mlynček na mäso. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na niekoľko plátkov a tiež prejdite cez mlynček na mäso. Dokončite mletie prísad na mlynčeku na mäso zmäknutým chlebom. Aby kúsky mäsa nezostali vnútri.

Potom mleté mäso osolíme a posypeme korením. Pridajte pohár vody (plnka bude ešte šťavnatejšia). A energicky premiešajte, aby voda vstúpila do bielkovín mäsa.

Domáca náplň je pripravená. Ale je tu jedna nuansa, na ktorej sa chcem pozastaviť. Kotlety budú oveľa chutnejšie, ak sa mleté mäso nechá 2 hodiny v chladničke. Ale ak nemáte čas, varte hneď.

SÚVISIACE ČLÁNKY:

Koľko vyprážať?

Odporúčam vám smažiť lahodné mleté mäso na strednom ohni na panvici. Varte 5-8 minút z každej strany do zlatista. Nádoba nesmie byť zakrytá vekom.

Počas vyprážania z oboch strán znížte plameň ohňa na malý. Panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme ďalšiu štvrťhodinu. Hlavná vec je, že sú vo vnútri dobre vyprážané. Ak si nie ste istí, či sú prepečené, otočte každý kúsok nabok a ešte dovarte.

Recepty na chutné mäsové guľky

No, tu sú pre vás, moji milí, pripravené recepty s fotografiami a videami. Sú nenáročné na prípravu. A aké úžasne chutné! Ale sami varíte, ochutnávate a potom napíšete recenzie do komentárov.

Ako smažiť kotlety na panvici na mleté mäso

Vezmite plochý tanier alebo plech na pečenie, prikryte pergamenovým papierom. Navlhčite vodou. Všetko mleté mäso rozvaľkáme na guľky rovnakej veľkosti. A dajte ich na papier. Potom vezmite každú porciu, obaľte v pšeničnej múke alebo strúhanke. Ihneď vhoďte do horúceho oleja.

Tým sa skráti čas medzi prípravou každej porcie a vložením do panvice. Pri sporáku tak strávite oveľa menej času. Pár rezňov hneď uvarím a zvyšok zamrazím na doske. Potom som to dal do balíčka.

Všetky kotlety budú vyprážané za rovnaký čas (koľko minút variť - pozri vyššie). Keď sú vyprážané na jednej strane, otočte na druhú, urobte to dvoma vidličkami alebo špachtľou.

A tu je video z prípravy. Pozeráme a oblizujeme 🙂

Toto domáce jedlo sa nedá porovnávať ani s najlepšími reštauráciami. Podávajte horúce so zeleninou, varenou ryžou alebo inou prílohou.

Ako variť bez oleja

Vytvoríme s vami diétne kura. Takéto kotlety, varené bez kvapky rastlinného oleja alebo iného tuku, sa považujú za diétne. Áno, toto jedlo zvládnu aj malé deti.

500 g kuracie filety;
pár malých plátkov bieleho chleba;
1 hlava cibule;
mlieko alebo voda;
vajce (voliteľné)
soľ;
čerstvo mleté čierne korenie.

Strúhanku zalejeme mliekom a vodou a necháme zmäknúť. Filet a cibuľu pomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Dáme sem vajíčko. Hmotu osolíme, okoreníme a dobre premiešame.

Z mletého kuracieho mäsa formujte malé guľky. Rozložíme ich na hlbokú panvicu alebo na panvicu s hrubým dnom a zalejeme čerstvo prevarenou vodou. Voda by mala pokrývať 1/3 alebo 2/3 našich rezňov. Oheň zapálime o niečo menej ako stredný a nádobu zakryjeme vekom. A dusíme, kým nie sú hotové.

Priemerná doba varenia je 15-20 minút. Milí moji, nezameriavajte sa však len na to, ako dlho sa majú sladkosti „vyprážať“. Existujú ďalšie známky pripravenosti produktu. Keď sa voda odparí, karbonátky jemne prepichneme. Ak z nich vytečie číra šťava, sú hotové.

Ako smažiť mrazené kotlety na panvici

Pripravte zakúpené polotovary tak, aby boli šťavnaté a chutné. Kotlety z obchodu pred varením nerozmrazujte. Pretože všetka šťava z mäsa vytečie a pokrm vyjde suchý.

Celý proces varenia možno znázorniť takto:

Rýchle vyprážanie - najskôr, do zlatista (asi 5-7 minút), smažte v horúcom rastlinnom oleji. Potom budú kotlety vyzerať chutne, ale vo vnútri budú stále vlhké.
Kalenie je ďalším krokom. Pokrm vložte do hrnca s hrubým dnom, pridajte trochu vody a prikryte pokrievkou. Varte na strednom ohni asi pol hodiny.

Bude to veľmi jemné a chutné. Ak to skúsite, vaša rodina ani neuhádne, že jedia kúpenú možnosť. Samozrejme, ak to nepustíte von sami 🙂

Pre tých, ktorí nechcú vyprážať v rastlinnom oleji, môžete urobiť bez prvej položky. Rozohrejem panvicu, nalejem vodu. Keď to vrie, dám rezne. A korpus pod mierne zatvoreným vekom. Varenie z 2 strán.

A ak nechcete zašpiniť panvicu, nalejte vodu a položte kotletu na pergamenový papier. Placku raz otočte. Takže nezvyšujte obsah kalórií a nemusíte umývať panvicu 😉

Ako variť mletú rybu

400 g filé;
1 strúčik cesnaku;
mlieko alebo smotana;
vajcia;
soľ;
muškátový oriešok podľa chuti;
½ lyžičky sladká paprika;
čierne čerstvo mleté korenie;
½ lyžičky suché zelené;
½ sv. strúhanka;
rastlinný olej na vyprážanie.

Uistite sa, že vo filé nie sú žiadne kosti. Potom prejdite pripravený výrobok cez mlynček na mäso. Pridajte vajce a mletý cesnak. Hmotu premiešajte. Potom mleté mäso osolíme a okoreníme. A do zmesi na kotlety pridajte aj papriku, bylinky a muškátový oriešok. Opäť dobre premiešame.

Ďalej pridajte 2 polievkové lyžice. smotanu alebo mlieko a hmotu vymiešame. Za stáleho miesenia postupne po malých častiach pridávame do masy na kotlety strúhanku. Mleté mäso miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky. Ak je hmota príliš hustá a zrazená, pridajte sem ďalšie 1-2 polievkové lyžice. smotana alebo mlieko.

pripraviť produkty

Zemiaky a mrkvu uvaríme v osolenej vode do mäkka.
V origináli si uvarená zelenina robí cestu v mixéri so zvyškom ingrediencií. ALE s vedomím, že zemiaky sa takýmto spracovaním zmenia na pastu, som ju len roztlačil vidličkou a rozdrvil mrkvu s cibuľou a korením v mixéri. Nepodarilo sa mi z nich urobiť pyré, dostali som veľmi malé čiastočky. Pre ľahšie šľahanie som pridala trochu vývaru. Zeleninu skombinujeme so zemiakovou kašou, všetko dobre premiešame a pridávame sušienky alebo mleté ovsené vločky, kým nezískame hustú konzistenciu, ktorú je možné formovať ručne.
Pridával som po častiach, keď krekry napučiavali, nechal som päť minút a premiešal.

Z hotového „cesta“ alebo „mleté mäso“ vytvarujeme rezne a obalíme v strúhanke
Prvýkrát som vyrezával rukami a potom som si na to zvykol.
Naliala sušienky do hlbokej šálky a po nazbieraní lyžice mletého mäsa ďalšou lyžičkou vložila guľôčku do sušienok. potom pohár zakrútila tak, že žemľa bola natretá strúhankou. Hlavná vec je, že je zakrytý, potom sa dá ľahko prevrátiť.
Mleté mäso je jemné a tvarovanie rezňov nie je úplne jednoduché, ale možné.

Tu sú rezne bez strúhanky

Hotové rezne ihneď položte na plech pokrytý nepriľnavým papierom. (bez toho to nejde)

Kotlety pečieme 30 minút pri teplote 200 * lepšie v režime grilu. Keď na jednej strane zhnedne, otočte