Տավարի ռուլետներ սալորով։ Տավարի ռուլետներ պատրաստել պանրով, ընկույզով, սալորաչիրով կամ ձվով
Քայլ 1. Մշակել միսը:
Սկսելու համար վերցրեք մի կտոր թարմ տավարի միս, լավ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, ապա չորացրեք այն բամբակյա խոհանոցային սրբիչով: Միսը դնել տախտակի վրա և կտրատել ոչ շատ բարակ շերտերով, ինչպես կոտլետները։ Այժմ յուրաքանչյուր մսի ափսե ծեծեք խոհանոցային մուրճով: Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել, յուրաքանչյուր կեսից քամել կիտրոնի հյութը։ Վրան լցնել հարած միսը, ըստ ճաշակի աղ ավելացնել։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք մի քիչ սև պղպեղ ցանել։ Դրանից հետո մսով ափսեը կափարիչով փակում ենք, ցանկալի է գիշերը սառեցնել, որպեսզի միսը լավ մարինացվի։Քայլ 2. Ձևավորում ենք գլանափաթեթներ։
Սալորաչիրը եռման ջրով լցնել խորը ամանի մեջ, վրան ափսեով ծածկել, որպեսզի լավ գոլորշի։ Թողնել 30 րոպե, հետո մնացած ջուրը քամել, սալորաչիրը երկար կտորների կտրել։ Այժմ տավարի յուրաքանչյուր կտորի համար դրեք մի քանի կտոր սալորաչիր և զգուշորեն գլորեք ռուլետի մեջ: Քայլ 3. Ռուլետի պատրաստում:
Չոր տապակը դնել միջին կրակի վրա, մեջը լցնել մսից մնացած մարինադը, ավելացնել շաքարավազ կամ մեղր։ Ավելացնել սոխը՝ նախապես օղակների մեջ կտրատած։ Սոխի վրա գեղեցիկ շարել կոլոլակները։ Եթե սալորաչիրը մնաց, ապա տարածեք այն գլանափաթեթների վրա։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մոտ 5-10 րոպե։ Փայտե սպաթուլայի միջոցով նրբորեն շրջել, ապա լցնել հանքային ջրի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնել։ Կափարիչով փակեք տապակը և եփեք մինչև միսը լիովին եփվի։ Կրակը գրեթե նվազագույնի հասցրեք: Քայլ 4. Տավարի ռուլետ մատուցել սալորաչիրով:
Այս ուտեստը նաև լավ է, քանի որ այն կարելի է մատուցել որպես անկախ տաք ուտեստ կամ համակցված կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի պյուրե կամ խաշած բրինձ: Որպես ճաշատեսակի զարդարանք, կարող եք օգտագործել հազարի տերևներ և ձիթապտուղներ։ Հազարի տերևները գեղեցիկ շարել մատուցվող ուտեստի վրա, շարել ռուլետները և մեր միջև զարդարել ձիթապտուղներով։ Բարի ախորժակ! Նույն ռուլետները կարելի է պատրաստել ոչ միայն տավարի մսից։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ միս, որը ցանկանում եք (խոզի միս, հավ, հորթի միս):
Որպես ռուլետի միջուկ կարող եք օգտագործել նաև ծիրանի չիր, որը ռուլետով փաթաթելուց առաջ պետք է շոգեխաշել եռացրած ջրի մեջ, ինչպես սալորաչիրը։
Ցանկության դեպքում հարած միսը կարող եք համեմել տավարի մսի համար նախատեսված հատուկ համեմունքներով։ Ռուլետների համը սրանից միայն կշահի։
Եթե շատ ժամանակ չունեք և չեք կարող միսը մարինացնել ամբողջ գիշեր, ապա ափսեը ծածկեք տավարի մսով և թողեք մարինացվի առնվազն մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
Ռուլետների պատրաստությունը կարելի է ստուգել խոհանոցային դանակով։ Սահեցրեք այն ռուլետի մեջտեղով, և եթե դանակը հեշտությամբ անցնի միջով, ապա միսը պատրաստ է:
Սալորաչիրով տավարի միսը համի հաճելի, զարմանալի համադրություն է, որն անսովոր կերպով հարմար է հատուկ առիթների համար։ Բայց, ինչպես գիտեք, տոնական սեղանին կարեւոր է ոչ միայն ճաշատեսակի համը, այլեւ օրիգինալ դիզայնը։ Սև սալորի հավելումով միսը համեղ է ստացվում, բայց ոչ շատ էլեգանտ է, եթե այն շոգեխաշեք կաթսայի մեջ կամ կաթսայի մեջ։ Բայց դուք կարող եք ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ դարձնել՝ դրսևորելով բավականին քիչ երևակայություն։ Այն ամենը, ինչ ձեզ իսկապես անհրաժեշտ է, սալորով միսը ռուլետի տեսքով մատուցելն է, և ձեր խնդիրը համակողմանի կլուծվի։
Իհարկե, սալորաչիրով թխած տավարի համն առանձնահատուկ բան է, նման ուտեստները հարմար են ամեն ինչ անսովոր գիտակներին, նրանց համար, ովքեր սիրում են խառնել անհամատեղելիները, ինչպես այս դեպքում՝ համեմունքները, առատ մսի համն ու քաղցր չորացրած մրգերը: Համադրությունը ոչ բոլորի համար է, բայց այն ձեզ անպայման դուր կգա, եթե դուք այս գիտակներից մեկն եք։ Բացի թխելուց, շատերը սիրում են տավարի շոգեխաշել սալորով։
Տավարի միսը սալորով եփելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան մեծ է ձեր մսի կտորը: Այո, և հատուկ հմտություններ պետք չեն. նույնիսկ սկսնակը, ով առանձնապես չի տիրապետում խոհարարությանը, կարող է նման ուտեստ պատրաստել: Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներից բացի ձեզ հարկավոր են նաև մագաղաթ և կոշտ թելեր՝ սա պարտադիր է, այլապես սալորաչիրով տավարի ռուլետը չոր կլինի, ավելին, եթե չկապվի, կփլվի։
«Տավարի սալորաչիրով» ճաշատեսակի բաղադրիչները. - տավարի փափկամիս - 500 գրամ; - սալորաչիր - 200 գրամ; - սոյայի սոուս - ըստ ճաշակի; - թարմ աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի; - աղ - ըստ ճաշակի; - մի թեյի գդալ կծու սեղան: մանանեխ - մեղր - մի թեյի գդալ Ինչպես պատրաստել տավարի միս սալորով ջեռոցում. Որպեսզի տավարի միսը սալորով եփեք ռուլետով, նախ ճիշտ մշակեք տավարի փափկամիսը:
Մեզ ուղղանկյուն մսի շերտ է պետք, այնպես որ փափկամիսը պետք է կտրվի հատուկ, այնպիսի եզրագծի երկայնքով, կարծես արդեն գլորված ռուլետ եք փաթաթում։ Մի փորձեք շատ խորը կտրել, հակառակ դեպքում միսը կարող է պատռվել: Բայց եթե դեռ փոքր բացեր կան, դա նշանակություն չունի, այն կարելի է ուղղել: Այս կերպ միսը կտրելու դանակը պետք է ածելիի պես սուր լինի։ Եվ ևս մեկ նրբություն. ձեզ հարկավոր չէ տավարի միսը ամբողջությամբ հալեցնել նման առաջադրանքի համար. մսի սալիկը պետք է հալվի բառացիորեն 1,5 սանտիմետրով, իսկ միջինը դեռ պետք է սառած լինի. ձեզ համար շատ ավելի հեշտ կլինի զգուշորեն կտրատել միսը: ստացեք բավականին պատշաճ ուղղանկյուն: 
Առաջադրանքը հաղթահարելուց հետո միսը պետք է ծեծել: Իհարկե, այդ նպատակների համար ձեզ հարկավոր է մուրճ, կամ կարող եք նույնը անել դանակի հետևի մասով, կամ օգտագործել զանգվածային սխտորի մամլիչ: Միսը ծեծելուց առաջ ավելի լավ է այն ծածկել թաղանթով կամ տոպրակով, որպեսզի ոչինչ չթափվի։ Պետք է ծեծել երկու կողմից, թեև սալորով տավարի միսը նուրբ համ ունի, միսը չոր է, ուստի պետք է խղճով ծեծել, գլխավորն այն է, որ ոչ մի տեղ ոչինչ չի պատռվում: 
Այժմ մենք պատրաստում ենք մարինադը. սոյայի սոուսը, մանանեխը և մեղրը խառնել միատարր խյուսի մեջ: 
Միսը քսել յուրաքանչյուր կողմից: Սալորաչիրով տավարի միսը շատ ավելի նուրբ կլինի, եթե միսը առնվազն կես ժամ մնա այս մարինադում, նախքան այն պատրաստելը: 
Այժմ սալորաչիր: Այն պետք է լվանալ, բաժանել երկու կեսի և դնել մսի ուղղանկյունի ամբողջ պարագծի շուրջ: 
Ռուլետը զգուշորեն փաթաթեք, ոչ շատ կիպ՝ միսը ջերմային մշակման ժամանակ մի փոքր կծկվի, բայց ոչ թե ազատ։ 
Այժմ պետք է ռուլետը կապել կոշտ թելերով, եթե դա չկատարվի, ապա այն կփլվի։ 
Մի կողմից, ամեն ինչ շաղ տալ աղացած պղպեղով:
Տավարի միսը սալորով փաթաթել մագաղաթի մեջ։ 
Ամեն ինչ դնում ենք ջեռոցում, որ թխվի 40 րոպե 180 աստիճանով։
Բարի ախորժակ! 
Տավարի միս
Գրում եմ՝ չնշելով օգտագործվող ապրանքների քաշը, քանի որ դա շատ բան է կախված կտրված կտորների հաստությունից
Սալորաչիր
Սոխ
Մայոնեզ
համեմունք տավարի մսի համար
Աղ
Պղպեղ
Նկարագրություն
Այս ուտեստը գրավում է պատրաստման իր պարզությամբ։ Այն տավարի որակի վրա այնքան էլ պահանջկոտ չէ և դիակի ցանկացած մասից միս օգտագործելիս դառնում է զարմանալիորեն փափուկ: Տավարի միսն ու սալորաչիրը հիանալի համադրվում են, և եթե դուք սալորաչիր եք սիրում, ապա միգուցե այն կդառնա ձեր ամենօրյա ուտեստներից մեկը:
Տավարի միսն ու սալորաչիրը հիանալի համադրվում են միասին, բայց սալորաչիրն ունի ուժեղ համ և կարևոր է չչափազանցել: Եթե ձեր մսի կտորները շատ մեծ չեն, ապա կարող է բավական լինել յուրաքանչյուր ռուլետի մեջ սալորաչրի միայն մի մասը փաթաթել։
Խոհարարություն:
Տավարի միսը կտրատել ափի չափ բարակ շերտերով։
Յուրաքանչյուր կտոր լավ հարում ենք՝ աղ, պղպեղ։ Յուրաքանչյուր կտորի վրա կես կամ ամբողջական սալորաչիր ենք դնում։ Միսը սալորով փաթաթում ենք ռուլետով։
Սոխը կտրատում ենք մեծ կես օղակների։ Թավայի հատակին սոխի շերտ դնել։ Այն կպաշտպանի մեր ռուլետները այրվելուց մինչև սպասքի հատակը։ Ռուլետները սերտորեն քսում ենք սոխի շերտի վրա, առատորեն քսում ենք մայոնեզով։
Մսի երկրորդ շերտը քսում ենք, նորից մայոնեզով քսում։ Այսպիսով, մենք սերտորեն շարում ենք մեր բոլոր գլանափաթեթները: Չմոռանաք մսի վերջին շերտը նույնպես յուղել մայոնեզով։ (Այս փուլում կարելի է դադարեցնել և մի քանի ժամով կամ մինչև վաղը մսի կաթսան դնել սառնարանը) միջին կրակի վրա կաթսան դնել վառարանի վրա։ Հենց մեր միսը փչում է, կաթսան կափարիչով փակում ենք, կրակն իջեցնում ենք և 1,5–2,5 ժամ թողնում ենք վառարանի վրա։ Եփելու ժամանակը կախված է մսի շերտերի քանակից։ Միսը շարեցի մեկ շերտով և շոգեխաշեցի մոտ 1,5 ժամ։
Բարի ախորժակ!
Սալորաչիրով տավարի միսը կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով։ Բայց հաշվի առնելով, որ առջեւում Ամանորն է, այս ուտեստը կպատրաստենք տոնական մատուցմամբ։ Եվ դա կլինի տավարի ռուլետ սալորով.
Ապրանքներ:
- Տավարի փափկամիս -1կգ
- Սալորաչիր - 18 հատ
- Սխտոր - 4 պճեղ
- Աղ, աղացած պղպեղ
- Կարմիր գինի - 4 ճ.գ
- Բուսական յուղ
Այս ուտեստի համար միսը ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ և ավելի նուրբ, օրինակ՝ մեջքից փափկամիս:
Միսը լվանալ սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով: Մի եզրից կտրեք մի կտոր հաստությամբ, չհասնելով հաջորդ եզրին մոտ 2 սմ և բացեք շերտի մեջ։
Միսը հարում ենք մուրճով, աղ ու պղպեղով։ Օգտագործեք մոտավորապես 1/2 ճաշի գդալ աղ յուրաքանչյուր կողմից:
Սալորաչիրը ողողել և 10-30 րոպե թրջել տաք ջրում՝ կախված կարծրությունից։ Կլպել սխտորը և կտրատել դանակով։
Սխտորի կեսը քսել մի կտոր մսի վրա։
Տապակի մեջ տաքացրեք 3 ճաշի գդալ բուսական յուղը, այնտեղ ավելացրեք մնացած սխտորը։ մի քիչ տապակել ու ավելացնել քամած սալորաչիրը։ Տապակել ամեն ինչ միասին 3-4 րոպե։
Պատրաստի խառնուրդը դնել մսի շերտի վրա։
Կոկիկ փաթաթեք և կապեք պարանով։
Նման ռուլետն ավելի լավ է թխել թևի մեջ։ Միսը դնել թեւքի մեջ, վրան գինի լցնել և ծայրերը կապել։ Մի քանի անցք բացեք թևի վրա՝ գոլորշի ազատելու համար:
Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել մոտ մեկ ժամ։ Այս ընթացքում միսը ամբողջությամբ կտապակվի, բայց կարող է մի փոքր կոշտ լինել։ Ուստի, եթե ժամանակը թույլ է տալիս, կարող եք կրակը նվազեցնել մինչև 170 աստիճան և եփել ևս 30-40 րոպե։
Սխտորով սոուսները շատ տարածված են և հիանալի համադրվում են բազմաթիվ ուտեստների հետ:
Լոռամիրգ + սխտոր + բուսական յուղ + շաքար + աղ.
Կարմիր չոր գինի + նռան հյութ + շաքար + սոխ + աղ.
Lingonberries + սպիտակ գինի + դարչին + ջուր + շաքար:
Մաղադանոս + կիլանտրո + սխտոր + կարմիր սոխ + չիլի + աղ + ձիթապտղի յուղ + ֆրանսիական մանանեխ + աղ։
Կարմիր սոխ + չոր սպիտակ գինի + շաքար։
Կրեմ + կաթ + ալյուր + թթվասեր + աղ։
Տավարի համեղ ռուլետ պատրաստելու գաղտնիքները
Խոհարարություն պատրաստելիս հիմնականը բաղադրիչները ճիշտ համադրելն է
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է օգտագործել միայն բարձրորակ և ամենաթարմ արտադրանքը։
- Միսը պետք է կտրատվի հացահատիկի միջով, որպեսզի այն պահպանի իր փափկությունը:
- Նախապատվությունը պետք է տալ ոչ թե սառեցված, այլ պաղեցրած մսին։ Այս ընտրության շնորհիվ ուտեստը շատ հյութալի կստացվի։
- Մեծ ռուլետի համար միսը պետք է կտրատել այսպես՝ կտորի երկայնքով մեջտեղից փոքր կտրվածք անել, ապա բացել գրքի նման։
- Համեղ ընդերք ստանալու համար միսը կարող եք յուղել ձվով, վրան սոուսով կամ ջնարակով։
- Հետևյալ համեմունքները կատարյալ են տավարի մսի համար՝ ռեհան, չաման, խնկունի, մշկընկույզ, օրեգանո, կարմիր պղպեղ, մարջորամ, համեմ: Հիմնական բանը չափազանցելն է:
- Եթե ռուլետը թխել եք փայլաթիթեղի մեջ, ապա թողարկված հյութը կարող է հիմք ծառայել սոուսի համար։
- Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել բոլորովին այլ բաղադրիչներ, օրինակ՝ տանձ և պանիր, սունկ, խոզապուխտ և խոտաբույսեր, գազար, սպանախ, արքայախնձոր։ Կա միայն մեկ պայման՝ դուք պետք է կարողանաք ճիշտ համադրել բաղադրիչները։
Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում, այլև թավայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ։
Ինչպես դիմել
Փոքր ռուլետները կարող են լինել ինչպես հիմնական ուտեստ, այնպես էլ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հավելում:
Ռուլետը կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանց դրա։
Մեծ ռուլետը ամենից հաճախ հանդես է գալիս որպես անկախ ճաշատեսակ։ Այն կտրատվում է մասերի, խնամքով դնում հարթ ափսեի վրա և զարդարում խոտաբույսերով, թարմ կամ խաշած բանջարեղենով, ձիթապտուղներով կամ սև ձիթապտուղներով, ավելացնում են համապատասխան մրգեր կամ հատապտուղներ։
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ հարմար են տապակած կարտոֆիլը, խաշած կամ շոգեխաշած բանջարեղենը (գազար, բուլղարական պղպեղ), բրինձ, մակարոնեղեն, կարտոֆիլի պյուրե։
Հենց տավարի մսի հետ են լավ համադրվում թխած ցուկկինին, շոգեխաշած բրյուսելյան կաղամբը, ծնեբեկը, սպանախը։
Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։
Ընդհանուր առմամբ, այս ուտեստի պատրաստումն այնքան էլ դժվար չէ։ Բացի այդ, կան շատ հետաքրքիր լցոնման տարբերակներ:
Միջին հաշվով, դրա պատրաստումը տեւում է մոտ մեկ ժամ։ Իհարկե, սա այնքան էլ արագ չէ, բայց ինչ հրաշալի ուտեստ է ստացվում։
Եթե ամեն ինչ ճիշտ է եփում, ապա պատրաստի ուտեստը բավականին հյութալի է, նուրբ, հագեցնող և բուրավետ։
Այս տեսանյութից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տավարի ռուլետ պղպեղի սոուսով.