Ինչ կարելի է պատրաստել հնդկահավի մսից. Ինչպես պատրաստել հնդկահավը համեղ և արագ. լավագույն բաղադրատոմսերը, առանձնահատկությունները և առաջարկությունները

Ինչպես պատրաստել հնդկահավ, շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր տոնական սեղան են պատրաստում, հետաքրքրված են. Երկար տարիներ այն եղել է ամենահայտնի ուտեստներից մեկն արևմտյան երկրներում, հատկապես ԱՄՆ-ում։ Վերջերս Ռուսաստանում այն ​​դառնում է ժողովրդականություն: Շատ կարևոր է այն պատրաստել և մատուցել հատուկ ձևով, քանի որ դրանից է կախված լինելու ողջ տոնի տրամադրությունը։ Ի վերջո, հնդկահավը, որպես կանոն, պատրաստվում է որպես տոնական սեղանի հիմնական զարդարանք։

Հնդկահավ պատրաստելու ավանդույթ

Խոհարարական պատմաբաններն ասում են, որ հազարավոր տարիներ կանայք հետաքրքրված են եղել հնդկահավ պատրաստելով: Սա տոնական սեղանի ամենահայտնի ուտեստներից է տավարի և խոզի մսի հետ միասին։ Ավանդույթն անցել է զոհաբերության հեթանոսական ծեսերի ժամանակներից:

Շատ ազնվական ընտանիքներում տոնի համար նախընտրում էին թռչնամիս պատրաստել: Բայց դա հավ չէր, ինչպես աղքատները, այլ հնդկահավ կամ նույնիսկ փասիան, կաքավ կամ կարապ։ Այսօր հնդկահավը, սագը և բադը շարունակում են տարածված մնալ, բացառությամբ հավի մսի, մյուս թռչունները շատ հազվադեպ են եփում:

Այժմ մեր երկրում խանութներում և շուկաներում կարելի է գտնել մեկից հինգ կիլոգրամ քաշով հնդկահավի դիակների բազմազանություն:

Քանի որ հնդկահավ պատրաստելը շատ դժվար է, ավելի լավ է ուշադիր ուսումնասիրել խոհարարական մասնագետների փորձը։ Օրինակ, այս հոդվածում տրված բաղադրատոմսերը: Բոլորովին վերջերս հայտնի է դարձել հնդկահավը եփելուց առաջ մարինացնելը:

Ենթադրվում է, որ այս գործընթացը ոգեշնչվել է այն գործընթացից, որն օգտագործվում է կոշեր արտադրանքի արտադրության մեջ: Պահանջվում է ամբողջ արյունը հեռացնելու համար, ուստի այն մանրակրկիտ ներծծվում է ջրի մեջ։ Նշվում է, որ հենց կոշեր հնդկահավերն են ավելի քնքուշ ու հյութալի, քան սովորականները։

Այս գործընթացում շատ կարևոր է պատրաստել ճիշտ և արդյունավետ մարինադը, այնուհետև դուք հստակ կիմանաք, թե ինչպես համեղ պատրաստել հնդկահավը։ Մոտ չորսից հինգ կիլոգրամ քաշով հնդկահավի վրա մարինադի համար դուք պետք է վերցնեք.

• վեց լիտր ջուր;
• 125 գրամ աղ;
• երեք ճաշի գդալ սև պղպեղ;
• մեկ դարչինի ձողիկ (այն պետք է կոտրել մի քանի կտորների);
• մեկ ճաշի գդալ չաման սերմեր;
• երկու տասնյակ մեխակի սերմեր;
• 90 գրամ շաքար;
• երկու սոխ, կտրատել մեծ շերտ;
• չորս մեծ մեխակ սխտոր, անցած մամուլով;
• քերած կոճապղպեղի արմատ (մոտ վեց սանտիմետր երկարություն);
• մեկ նարինջ (կեղևով կտրատեք այն, իսկ հյութը քամեք մարինադի մեջ, կտորներն իրենք գցեք այնտեղ);
• նեխուրի երեք ցողուն (դրանք կտրված են մի քանի կտորով):

Հնդկահավը պետք է ամբողջությամբ ներծծվի մարինադի մեջ երեքից չորս օր: Որքան մեծ է թռչնի քաշը, այնքան երկար պետք է պառկի խառնուրդի մեջ։ Այս ամբողջ ժամանակ թռչունը պետք է լինի զով սենյակում, դուք նույնիսկ կարող եք այն դնել սառնարանում: Եթե ​​դուք մարինացնում եք հնդկահավի կրծքերը, փոխարենը օգտագործեք թեւ: Հիմնական բանը `ուշադրություն մի դարձրեք այն փաստին, որ այս կազմի մեջ շատ բաղադրիչներ կան: Եթե ​​մեկ կամ երկու բաղադրիչ ձեռքի տակ չէ, լավ է, մարինադը դեռ հագեցած կլինի: Թող ներծծվի աղի մեջ։

Հնդկահավը սառնարանից կամ զով սենյակից հանելուց հետո սպասեք, մինչև այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, միայն այնուհետև ողողեք թռչունը սառը ջրով, չորացնելով թղթե սրբիչներով: Այժմ այն ​​կարելի է թխել թխում թերթիկի վրա։ Շատերը դրա համար չեն օգտագործում լրացուցիչ ճարպեր, համեմունքներ կամ հատուկ պայուսակներ, այլ պարզապես դնում են մի քիչ խնկունի և եղեսպակ: Թռչունն ինքնին կարելի է յուղել բուսական յուղով, որպեսզի նրա մաշկը շագանակագույն լինի:

Հնդկահավի թմբուկի պատրաստում

Կիտրոն-սոյայի մարինադով մարինացված հնդկահավի թմբուկը շատ տարածված է մսի սիրահարների շրջանում: Այս համեղ և սննդարար ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք.

• երկու հնդկահավի թմբուկ;
• չորս ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• մեկ կիտրոն;
• չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մեկ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

Այժմ մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի թմբուկը: Նախկինում խորհուրդ է տրվում մարինացնել այն սոյայի սոուսի մեջ՝ խառնած կիտրոնի քամած հյութի, ինչպես նաև սև պղպեղի և արևածաղկի ձեթի հետ։ Նկատի ունեցեք, որ եթե նախընտրում եք ավելի կծու թռչուն, կարող եք ավելացնել համեմունքների քանակը՝ ավելացնելով ձեր նախընտրածները: Օրինակ, կարմիր կծու պղպեղը հարմար է:

Հնդկահավի երկու թմբուկը, որպես կանոն, կշռում է մոտ մեկուկես կիլոգրամ։ Նրանք պետք է առնվազն 30 րոպե անցկացնեն մարինադում: Ընդհանուր առմամբ, որքան շատ, այնքան լավ։ Ժամանակ առ ժամանակ պտտեք կոճերը, որպեսզի հավասարապես մարինացվեն:

Այնուհետև միսը դնել փայլաթիթեղի վրա, փաթաթել թռչունին։ Ծայրերը սեղմում ենք՝ կողքերով ձև ստեղծելով, որի մեջ լցնում ենք մարինադը։ Դրանից հետո միայն փակում ենք ծրարը և դնում ջեռոցը։ Միսը պետք է թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում երկու ժամ։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի թմբուկ: Բրինձը տեղին կլինի կողմնակի ճաշատեսակի համար, որը կարելի է լցնել մնացած արգանակի հետ։

Հնդկահավի ազդրեր

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի բուդ, դուք պետք է ուսումնասիրեք հատուկ բաղադրատոմս: Օրինակ, հնդկահավի ազդրերը կարելի է թխել փայլաթիթեղի մեջ։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,5 կիլոգրամ կոնքեր;
• կես սոխ;
• 5 գրամ չաման;
• ըստ ճաշակի ավելացվում է խնկունի և ձիթապտղի յուղ:

Հիշու՞մ եք, թե որքան համեղ է հնդկահավ պատրաստել: Սա պահանջում է մարինադ: Ազքերի վրա մարինադի համար վերցրեք.

• կես սոխ;
• երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• երկու թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
• մեկ թեյի գդալ աղ;
• պապրիկա, զիրա, սև և կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Բացահայտում ենք հնդկահավի բուդ եփելու գաղտնիքը։ Հնդկահավի ոտքը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Սոխը կտրատել շերտերով։

Մարինադի բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի մեջ և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Այս զանգվածով քսեք ազդրը՝ փորձելով այն մտցնել մաշկի տակ։

Վերցրեք կրկնակի ծալված փայլաթիթեղ, որի վրա մի քիչ ձիթապտղի յուղ լցրեք, այնտեղ դրեք մանր կտրատած սոխը, իսկ վրան՝ ինքը՝ հնդկահավը։ Ճաշատեսակի կողքերը կարելի է զարդարել խնկունի և ուրցի ճյուղերով, իսկ հետո հնդկահավը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։

Դնում ենք ջեռոցը թխման թերթիկի վրա 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մոտ մեկուկես ժամ եփում ենք՝ պարբերաբար լցնելով աչքի ընկնող հյութը։

Հնդկահավի պատրաստության ստուգումը շատ հեշտ է։ Դրա համար բավական է միսը դանակով ծակել ամենախիտ հատվածում։ Հյութը, որը սկսում է աչքի ընկնել, պետք է պարզ լինի:

Եփելու ավարտից մոտ 40 րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը, որպեսզի թռչնի վրա խրթխրթան ընդերք առաջանա։ Ահա հնդկահավը արագ և համեղ պատրաստելու լավագույն միջոցներից մեկը։

Այս հոդվածից դուք կիմանաք, թե ինչ պատրաստել հնդկահավից արագ և համեղ։ Հետաքրքիր բաղադրատոմսերից է թթվասերով շոգեխաշած հնդկահավի ֆիլեն։ Այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք.

• մեկ կիլոգրամ հնդկահավ;
• երկու ճաշի գդալ թթվասեր առնվազն 10% յուղայնությամբ;
• երկու ճաշի գդալ սոուս;
• մեկ սոխ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հնդկահավի ֆիլեը զգուշորեն կտրատել փոքր շերտերով և եփ գալ թավայի մեջ քառորդ ժամ։ Ֆիլեի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը՝ շարունակելով եփ գալ ևս հինգ րոպե, մինչև այն դառնա բավականաչափ փափուկ։ Սխտորը հնարավորինս մանր կտրատել, ինչպես նաև ավելացնել մսով և սոխով տապակի մեջ։

Վերջնական հպումը թթվասերն ու համեմունքներն են: Դա կարող է լինել աղ, պղպեղ, սոյայի սոուս: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել եռացրած ջուրը, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի սոուսը բավականին հեղուկ ստացվի, շարունակեք եփ գալ ևս տասը րոպե, մինչև ամբողջովին թանձրանա։

Սա լավագույն բաղադրատոմսն է, երբ դուք դժվարանում եք, թե ինչ պատրաստել հնդկահավի ֆիլեից արագ: Բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է ճաշատեսակի համար:

Ջեռոցի տարբերակ

Եթե ​​բավականաչափ ժամանակ ունեք, որը կարող եք տրամադրել խոհարարությանը, ապա օգտակար կլինի սովորել, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլե ջեռոցում։

Դա անելու համար վերցրեք.

• մեկ կիլոգրամ հնդկահավի միս;
• 50 մլ կիտրոնի հյութ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• երեք մեխակ սխտոր;
• 50 գրամ սոյայի սոուս։

Սկզբից միսը լավ և մանրակրկիտ լվացեք, քանի որ առանց այս պայմանը պահպանելու հնդկահավի միսը եփելը չի ​​ստացվի։

Այդ ընթացքում պատրաստել մարինադը։ Դա անելու համար խառնեք սոյայի սոուսը և համեմունքները: Դուք կարող եք ընդլայնել դրանց ցանկը՝ կենտրոնանալով բացառապես ձեր ճաշակի վրա: Մարինադի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու կիտրոնի հյութը։

Այժմ միսը դրեք խորը տարայի մեջ և լցրեք այն մարինադով։ Թողեք այսպես գոնե մի քանի ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ հնդկահավը խորհուրդ է տրվում շրջել, որպեսզի այն բոլոր կողմերից լավ մարինացվի։

Այժմ միսը դնում ենք թևի մեջ և ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոց։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 200 աստիճան։ Ֆիլեն պետք է թխել մոտ քառասուն րոպե։ Այժմ այս հոդվածից դուք սովորել եք, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավը համեղ և անսովոր:

Հնդկահավի կրծքամիս

Կա ևս մեկ հայտնի տարբերակ, թե ինչ պատրաստել հնդկահավից արագ և համեղ։ Սա թռչնի կուրծքն է։ Պետք է հիշել, որ հավի և հնդկահավի կրծքերը զգալիորեն տարբերվում են միմյանցից, ուստի եփելիս պետք է պահպանել որոշակի կանոններ։

Հիմնականներից մեկն ասում է, որ կուրծքը պետք է լինի առավելագույն քանակությամբ հեղուկ։ Ի դեպ, հնդկահավի կրծքամիսը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Դա կարելի է անել դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում:

Բնականաբար, ամենահեշտն է դանդաղ կաթսայում եփելը։ Պարզապես պետք է համոզվել, որ կտորը բավականաչափ խոնավ է, այնուհետև այն երաշխավորված համեղ կստացվի։ Բազմաբուխ ամանի մեջ լցրեք ձեր սիրելի արգանակի և բանջարեղենի բանկա, համեմեք պղպեղով և աղով: Սահմանեք ժմչփը ցածր ջերմաստիճանի և երկու-երեք ժամի վրա:

Եթե ​​ձեզ անհանգստացնում է, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի միսը ջեռոցում, ապա համոզվեք, որ այն պարբերաբար ջրեք արգանակով, իսկ խոնավությունը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում թխելու ամանը կամ տապակը ծածկել սովորական կափարիչով։ Ավելի լավ է նաև ցածր ջերմաստիճանում պատրաստել: Այսպիսով, դուք կհասնեք ճաշատեսակի առավելագույն հյութեղության և քնքշության:

Նաև հնդկահավի կրծքամիսը մի քանի ժամ մարինացրե՛ք, նախքան այն դնելը ջեռոցում։ Իդեալում, ձեռք բերեք հատուկ պատրաստման ջերմաչափ՝ արտադրանքի ներսում ջերմաստիճանը չափելու համար: Հնդկահավի կրծքի համար օպտիմալ ցուցանիշները 160-165 աստիճան են։ Եթե ​​ջերմաստիճանը բարձրանա մինչև 170, ապա միսը կդառնա չոր և պինդ։ Մսի ջերմաստիճանը չափելու համար ջերմաչափի ծայրը տեղադրեք կրծքի ամենահաստ հատվածում։ Լավագույնն այն է, եթե ձեզ հաջողվի խոցել այն:

Այսօր խանութներում կարելի է վաճառքի հանել թռչնի միս, որին նվիրված է մեր հոդվածը։ Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, ապա դրա պատասխանը կգտնեք այս նյութում։

Կան բազմաթիվ օրիգինալ բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են կոլոլակները տոմատի սոուսում: Վեց չափաբաժինների համար վերցրեք.

• մեկ կտոր սպիտակ հաց;
• 50 մլ կաթ;
• կես կիլոգրամ աղացած հնդկահավ;
• մի փունջ թարմ մաղադանոս;
• 200 գ սառեցված սպանախ;
• քառորդ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• մեկ սոխ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• մեկ գազար;
• 300 գրամ տոմատի սոուս;
• պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Այսպիսով, մի կտոր հացը լավ թրջեք կաթի մեջ, դրա հետ խառնեք աղացած միսը։ Նույն զանգվածին ավելացնել մանրացված մաղադանոսը և նախապես հալած սպանախը։ Աղ եւ պղպեղ. Փոքր և կոկիկ կոլոլակներ ձևավորեք։

Խոհարարները խորհուրդ են տալիս յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ: Դրանից հետո դրանք հանել թավայի միջից և թողնել սառչի։ Մնացած յուղի մեջ տապակել սխտորն ու սոխը։ Ավելացնել կտրատած գազար։ Երբ սոխը կարմրի, լցնել լոլիկի սոուսը, թող եռա և սկսենք եռալ կոլոլակները քառորդ ժամ։

ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ

Դուք կզարմանաք, բայց նույնիսկ աղացած հնդկահավից կարելի է պատրաստել կաղամբի ծույլ ռուլետներ։ Դրա համար անհրաժեշտ է.

• կես կիլոգրամ աղացած միս;
• մեկ կիլոգրամ կաղամբ;
• մեկ գազար;
• 100 գրամ կլոր հացահատիկի բրինձ (կարող եք բրինձ վերցնել տոպրակի մեջ);
• մեկ լամպ;
• մեկ հավի ձու;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ (այն կարելի է փոխարինել կետչուպով);
• 300 գրամ թթվասեր;
• 70 գրամ պինդ պանիր։

Աղացած միսը խառնում ենք բրնձի հետ՝ ավելացնելով քերած գազար, ինչպես նաև մի փոքր խաշած կաղամբ և մի քիչ սոխ։ Կաղամբը, ցանկության դեպքում, կարելի է մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ։

Այս խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել՝ վրան ավելացնելով ձուն և համեմունքները։ Փոքր կոտլետներ կազմելուց հետո դրանք դնել թխման թերթիկի վրա։ Լրացրեք դրանք սխտորի և քերած պանրի խառնուրդով:

Թթվասերը խառնել տոմատի մածուկի հետ, կոտլետներից յուրաքանչյուրի վրա դնել այս զանգվածից մեկական ճաշի գդալ։ Ճաշատեսակը 25 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։

Հնդկահավի լյարդ

Այս հոդվածում դուք կգտնեք նաև բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի լյարդ: Դասական բաղադրատոմս սոխով և թթվասերով.

700 գրամ լյարդի համար ձեզ հարկավոր է.

• երեք լամպ;
• երեք ճաշի գդալ թթվասեր;
• աղ և այլ համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ (այն անհրաժեշտ կլինի տապակելու համար)։

Սոխը մանր կտրատել և մի փոքր տապակել թավայի մեջ։ Լյարդը պետք է լվանալ հոսող ջրով և մանր կտրատել։ Ի դեպ, դա շատ հարմար է դա անել։ Հնդկահավի լյարդում չկան երակներ և թաղանթներ, որոնք պետք է լրացուցիչ հեռացվեն: Հենց թավայի մեջ սոխը սկսում է դեղնել, լյարդը ուղարկում ենք այնտեղ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա մոտ տասը րոպե, որպեսզի բնորոշ ընդերքը հայտնվի։

Դրանից հետո կրակն իջեցնում ենք, որ մինչև վերջ տապակվի։ Հաջորդը, ավելացնել համեմունքներ, աղ և թթվասեր: Եփել ևս հինգ րոպե մինչև ամբողջովին եփվի և մատուցել:

Հնդկահավի կամ հնդկահավի պատրաստման բաղադրատոմսը ավանդական է ամերիկացիների և որոշ եվրոպական երկրների համար, որոնցում Սուրբ Ծննդին միշտ հնդկահավ են եփում: Հնդկահավերի բաղադրատոմսերն առավել տարածված են այս երկրներում: Հնդկահավի ուտեստները սովորաբար յուղոտ չեն, ուստի հաճախ կարելի է գտնել հնդկահավով դիետիկ ուտեստներ: Հնդկահավն ունի իր առանձնահատկությունները. Սովորաբար ավելի ծավալուն ու գոհացուցիչ հնդկահավի ուտեստներ, հնդկահավի բաղադրատոմսը կարող է լինել շատ պարզ, կամ կարող է լինել նուրբ: Հետևաբար, մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես ճիշտ եփել հնդկահավ, ինչպես պատրաստել մի ամբողջ հնդկահավ, ինչպես պատրաստել հյութալի հնդկահավ, ինչպես պատրաստել համեղ հնդկահավ, ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլե, ինչպես պատրաստել հնդկահավի բուդ, ինչպես պատրաստել: եփել հնդկահավի թեւիկներ, ինչպես պատրաստել ամբողջական հնդկահավ, ինչպես պատրաստել հնդկահավի սիրտ, ինչպես պատրաստել հնդկահավի լյարդ, ինչպես պատրաստել հնդկահավը բանջարեղենով, ինչպես պատրաստել հնդկահավը շագանակով և հնդկահավը պանրով, ինչպես պատրաստել հնդկահավի թմբուկ, ինչպես հնդկահավի կոտլետներ պատրաստել, ինչպես պատրաստել հնդկահավի կրծքամիս, ինչպես պատրաստել հնդկահավի բուդ, ինչպես պատրաստել հնդկահավ, ինչ պատրաստել հնդկահավով ինչպես պատրաստել հնդկահավը սոուսով, ինչ կարելի է պատրաստել հնդկահավից արագ, ինչպես պատրաստել մարինացված հնդկահավ . Նաև ընտրելով հնդկահավի ուտեստներ լուսանկարներով, հնդկահավի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, հնդկահավի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, հնդկահավի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, հնդկահավի ֆիլեի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, կարող եք տեսնել այս գործընթացի բոլոր նրբությունները:

Ամբողջ հնդկահավը ջեռոցում տապակելը հնդկահավ պատրաստելու ամենատարածված միջոցն է: Բայց, իհարկե, կան այլ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավ: Հնդկահավի հետ ամենատարածված բաղադրատոմսերը երկրորդն են հնդկահավի ֆիլեից, հնդկահավի կրծքից պատրաստված ուտեստները: Հնդկահավի մսից տարբեր ուտեստներ կան, սա ջեռոցում թխած հնդկահավ է, կաթսայի մեջ հնդկահավ։ Հնդկահավի ֆիլե պատրաստելը հարմար է, քանի որ հնդկահավի կրծքամիսը շատ ավելի մեծ է, քան հավի կրծքամիսը, այն կարելի է հիանալի եփել ջեռոցում, և այն չոր չի լինի։ Հնդկահավի ֆիլե պատրաստելու հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ կարագով. Սա հիանալի տարբերակ է, թե ինչպես պատրաստել համեղ հնդկահավի ֆիլե: Հնդկահավը ավելի լավ է սկսել այն ժամանակ, երբ սառնարանից հանված հնդկահավը մի փոքր հեռանա ցրտից։ Պետք է ֆիլեի մեջ կտրվածքներ անել, այնտեղ կարագի կտորներ դնել, հնդկահավի ֆիլեն համեմունքներով քսել և ուղարկել ջեռոց։ Այլ համեղ բաղադրատոմսեր հնդկահավի ֆիլեով ուտեստների համար՝ մայոնեզով, նարինջով, սոյայի սոուսով։ Հնդկահավի միսը եփելու ևս մեկ տարբերակ կա. Սա հնդկահավ է բեկոնի մեջ: Այս կերպ հնդկահավ եփելը թույլ կտա նուրբ ուտեստ պատրաստել, անպայման հյութեղ հնդկահավ կստանաք։ Բայց հնդկահավի բաղադրատոմսում օգտագործվում են ոչ միայն ամբողջական հնդկահավի կամ հնդկահավի ֆիլե, կան նաև այլ բաղադրատոմսեր հնդկահավի հետ՝ հնդկահավի կրծքամսով կերակրատեսակներ, հնդկահավի ազդրով ուտեստներ, հնդկահավի թմբուկով ուտեստներ, հնդկահավի լյարդով ուտեստներ և հնդկահավի այլ ուտեստներ:

Եթե ​​դուք ունեք աղացած միս, ապա հավանաբար մտածում եք, թե ինչ պատրաստել հնդկահավի աղացած միսով։ Այն կարող է կոտլետներ, կոլոլակ: Մեկ այլ նշում այն ​​հարցին, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավը համեղ: Հնդկահավի պատրաստումը պետք է սկսել մարինադի պատրաստումից, մարինադի մեջ հնդկահավը պետք է կանգնի առնվազն մի քանի ժամ, իսկ ավելի լավ՝ մի քանի օր սառնարանում: Հուսով ենք, որ այս թռչունը մեկ անգամ եփելուց հետո հնդկահավը կդառնա ձեր սեղանի հաճախակի հյուրը, բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս ամեն անգամ այն ​​տարբեր կերպ եփել:

Ընդհանուր դեֆիցիտի ժամանակ թեթևակի մոռացված հնդկահավը կրկին դառնում է լավ տոնական սեղանի հիմնական ուտեստը, և մեր սովորական ամենօրյա ճաշացանկում հնդկահավով կերակրատեսակները կրկին սկսում են իրենց արժանի տեղը գրավել: Իրոք, չնայած այն հանգամանքին, որ այսօր ամերիկյան կինոյի շնորհիվ հնդկահավն ամենից հաճախ ասոցացվում է ամերիկյան Գոհաբանության տոնի հետ, այս համեղ թռչունը Ռուսաստանում հայտնի էր ամերիկյան ֆիլմերի հայտնվելուց շատ առաջ: Արդեն 13-րդ դարի սկզբին ռուսական խոհարարական գրքերում հայտնվեցին «հնդկական հավի» պատրաստման բաղադրատոմսերի լայն տեսականի: Իսկ այսօր հյութեղ, փափուկ, բուրավետ տապակած հնդկահավը դառնում է տանտիրուհու իսկական հպարտությունը, ով հասցրել է այն պատրաստել։ Բայց, ցավոք, միշտ չէ, որ սպասումները համապատասխանում են իրականությանը, որում ոչ պատշաճ եփած հնդկահավը չոր ու անհամ է ստացվում։ Ավելորդ անախորժություններից և հիասթափություններից ձեզ փրկելու համար այսօր հրավիրում ենք ձեզ պարզել և հիշել մեզ հետ, թե ինչպես պատրաստել փափուկ և հյութալի հնդկահավ:

Լավ եփած հնդկահավը ոչ միայն չափազանց համեղ է և բուրավետ, այլև շատ առողջարար։ Զարմանալի չէ, որ այս թռչնի միսը համարվում է բոլոր մսամթերքի մեջ ամենադիետիկներից մեկը: Ցածր ճարպային պարունակությունը և, հետևաբար, շատ ցածր խոլեստերինի պարունակությունը, հնդկահավը դարձնում է անփոխարինելի մթերք նրանց համար, ովքեր հետևում են քաշ կորցնելու դիետաներին: Բացի այդ, հնդկահավի մսի սպիտակուցը շատ ավելի լավ է ներծծվում, քան հավի և նույնիսկ նապաստակի միսը, ինչը նշանակում է, որ հնդկահավը շատ ավելի արագ է հագեցնում։ Իհարկե, հնդկահավի միսը բազմաթիվ հետքի տարրերի հիանալի աղբյուր է: Դրանց թվում են գրեթե բոլոր B վիտամինները, վիտամին A, E և K, նատրիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր և այլն: Բայց ավելի կարևոր է, որ հնդկահավի միսը հիպոալերգեն է, ինչը նշանակում է, որ այն կատարյալ է մանկական սննդի և հղի և կերակրող մայրերի սննդի համար: և նույնիսկ քիմիաթերապիայի կամ ռադիոթերապիայի ենթարկվող հիվանդների սնուցման համար:

Այնուամենայնիվ, մեզ շատ ավելի հետաքրքրում է այս համեղ թռչնի խոհարարական հատկությունները: Հնդկահավից պատրաստվում են ճաշատեսակների լայն տեսականի։ Տապակում են և թխում, եփում և շոգեխաշում, հնդկահավը եփում են խմորի մեջ և տապակում, հնդկահավից ստանում են հիանալի քյաբաբ և խորոված ուտեստներ։ Եվ այնուամենայնիվ, տոնական հնդկահավ պատրաստելու հիմնական, ամենատարածված և սիրված միջոցը, իհարկե, եղել և մնում է թռչնի ողջ դիակի խորովումը: Եվ հենց այստեղ է, որ խայթոցը հաճախ առաջանում է, երբ սխալ եփած թռչունը դուրս է գալիս չափազանց չոր և կոշտ: Շատ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր դեռ այնքան էլ վստահ չեն խոհանոցում, նման ձախողումը հիասթափեցնում և նույնիսկ ստիպում է նրանց ամբողջովին բացառել հնդկահավը իրենց ճաշացանկից: Եվ բացարձակապես ապարդյուն։ Ի վերջո, համեղ, հյութալի և փափուկ հնդկահավ պատրաստելն ամենևին էլ այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից։ Բավական է միայն հասկանալ ընտրության խճճվածությունը և փոքրիկ խոհարարական հնարքները այս թռչնի պատրաստման համար:

Այսօր Culinary Eden կայքը ձեզ համար հավաքել և արձանագրել է ամենակարևոր խորհուրդներն ու խոհարարական գաղտնիքները, որոնք անպայման կօգնեն ձեզ և կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել փափուկ և հյութալի հնդկահավ։

1. Հնդկահավ ընտրելիս, հնարավորության դեպքում փորձեք ձեր ուշադրությունը դարձնել ոչ թե սառեցված, այլ սառեցված թռչնամսի վրա: Գոլորշով սառեցված հնդկահավը միշտ ավելի բուրավետ և հյութալի է ստացվում: Եթե ​​ձեր խանութում կարող եք գնել միայն սառեցված դիակ, ապա ճիշտ հալեցրեք այն. հնդկահավը հնարավորինս դանդաղ հալեցրեք՝ դնելով այն սառնարանի ստորին հատվածում: Այս դանդաղ հալեցումը թույլ կտա պահպանել խոնավության մեծ մասը՝ թռչունին դարձնելով ավելի հյութալի և քնքուշ: Բացի այդ, հնդկահավ գնելիս ընտրեք ավելի փոքր դիակ. ցանկացած թռչուն ընտրելու ամենապարզ կանոնն այստեղ հիանալի է գործում՝ որքան փոքր է ձեր ընտրած թռչունը, այնքան ավելի նուրբ և փափուկ կլինի նրա միսը, հետևաբար դրանից պատրաստված ուտեստը: Ի դեպ, փոքր չափի ու քաշի հնդկահավը եփելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի։

2. Իհարկե, գնելուց առաջ անպայման ստուգեք ձեր ընտրած թռչնի թարմությունը։ Լավ թարմ հնդկահավն ունի խոնավ, նուրբ մաշկ՝ բաց, մի փոքր դեղնավուն երանգով: Հնդկահավի քայքայված մաշկը ձեզ կպատմի դրա ոչ պատշաճ պահպանման և առաջին թարմությունից հեռու. չափազանց կոպիտ մաշկը, դրա չափից ավելի դեղնությունը ձեզ կասի, որ վաճառողը խորամանկ է և փորձում է ձեզ ծեր թռչուն վաճառել: Նման հնդկահավի միսը կլինի կոշտ և չոր: Մի մոռացեք գնել ձեր ընտրած թռչունի հոտը: Լավ թարմ հնդկահավը հաճելի քաղցր հոտ ունի: Ցանկացած արտառոց հոտ, ամոնիակի կամ մրգի հոտը ձեզ կպատմի, որ ձեզ առաջարկվող թռչունն այլևս թարմ չէ՝ փչացած հնդկահավից համեղ ոչինչ չի կարելի պատրաստել: Անպայման ստուգեք հնդկահավի դիակը գնելուց առաջ: Լավ թարմ թռչունը ձեզ կուրախացնի լավ սնված կրծքերով և ոտքերով՝ խիտ և առաձգական մսով: Հնդկահավի վրա մատով սեղմեք նրա ամենամսեղ հատվածը. ձեր մատի թողած անցքը պետք է անմիջապես անհետանա: Եթե ​​սեղմելուց հետո փոսը երկար ժամանակ մնա, հավանական է, որ ձեզ առաջարկեն հնացած կամ սառեցված հնդկահավ, որը կրկին հալվել է մեկից ավելի անգամ:

3. Հնդկահավը եփելուց առաջ անպայման թրջեք աղաջրի մեջ։ Խոհարարական այս տեխնիկան ոչ միայն լրացուցիչ խոնավությամբ կսնուցի թռչնի դիակը, այլև թույլ կտա, որ հնդկահավի միսը ներսից հավասարապես աղի: Այստեղ միայն կարևոր է ճիշտ հաշվարկել աղի մեջ աղի քանակը և թրջման ժամանակը։ Հնդկահավի մի ամբողջ դիակի համար չորս լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է վերցնել 400 գր. կոպիտ աղ, հնդկահավի մի ամբողջ դիակ թրմեք այս աղաջրի մեջ 12 ժամով: Եթե ​​ցանկանում եք եփել հնդկահավի միայն մի մասը, օրինակ՝ միայն կրծքերը կամ թեւերը, ապա աղաջուրը պատրաստեք 50 գր. աղ մեկ լիտր ջրի համար, իսկ առանձին մասերի թրջման ժամանակը հաշվարկվում է երկու-երեք ժամից յուրաքանչյուր 500 գրամի դիմաց: թռչնի քաշը. Աղաջուրը պատրաստվում են հետևյալ կերպ՝ ջուրը հասցնում են եռման, ամբողջ աղը լուծում են տաք ջրի մեջ, ապա աղաջուրը սառեցնում են մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Հնդկահավը թրջում ենք արդեն սառած աղաջրի մեջ։ Աղաջուրը պատրաստելիս, բացի աղից, կարող եք դրան ավելացնել ձեր սիրած խոտաբույսերն ու համեմունքները, որոնք ձեր հնդկահավն էլ ավելի համեղ և բուրավետ կդարձնեն։ Թռչնի մսին ​​լրացուցիչ փափկություն հաղորդելու համար աղաջրը պատրաստելու համար ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել գազավորված հանքային ջուր, գարեջուր կամ խնձորի խնձորօղի: Իհարկե, այս դեպքում աղը պետք է նոսրացվի առանց հեղուկը տաքացնելու։

4. Հեռացրեք լավ թրջած հնդկահավը աղաջրից և մանրակրկիտ մաքրեք ավելորդ խոնավությունը դրսից և ներսից: Թռչունը թխելու կամ տապակելու պատրաստման հաջորդ քայլը յուղելն է: Դուք կարող եք օգտագործել սովորական կարագ, որը տաքացվել է սենյակային ջերմաստիճանում, կամ կարող եք օգտագործել դեղաբույսերով թրմված կարագ: Հնդկահավի միսը հյութալի պահելու համար հարկավոր է ամբողջ թռչունին առատորեն յուղել կարագի առատ շերտով, իսկ կրծքի հատվածում անպայման մի քանի կտոր կարագ քսել հենց մաշկի տակ։ Բացի այդ, թռչնի ներսում անպայման 100 գրամանոց կարագ դրեք։ Կարագը կօգնի ձեզ պահպանել հյութերի մեծ մասը հնդկահավի մսի ներսում, ինչպես նաև պատրաստի ուտեստին հաճելի համ և բույր կհաղորդի։ Եթե ​​որոշեք օգտագործել կծու յուղ, ապա ձեր թռչունն էլ ավելի համեղ և բուրավետ կդառնա:

5. Ի դեպ, համեմված հնդկահավի կարագ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք յուրաքանչյուր փունջ ուրց, ռեհան և խնկունի: Հեռացրեք բոլոր կոպիտ ճյուղերը և մանր կտրատեք մնացած նուրբ տերևները: Նախապես հանել սառնարանից և տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանի 300 գր. կարագ. Կարագը կտրատեք փոքր կտորներով և դրեք բլենդերի ամանի մեջ, լցնել խոտաբույսերի մեջ և ոլորել ամեն ինչ միասին ընդամենը մի քանի վայրկյան: Կարագը տեղափոխել թաղանթի վրա, փաթաթել երշիկի տեսքով և մեկ օրով դնել սառնարանը։ Եթե ​​դեռ չեք ստացել բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր, պարզապես յուղն ու խոտաբույսերը խառնեք իրար, այնուհետև ամեն ինչ զգուշորեն տրորեք կարտոֆիլի տրորով: Ձմռանը թարմ խոտաբույսերի փոխարեն կարող եք օգտագործել նույն չոր խոտերը՝ յուղի մեջ ավելացնելով յուրաքանչյուր տեսակի խոտաբույսից մեկական ճաշի գդալ։ Նման կծու յուղը հիանալի կերպով բացահայտում է հնդկահավի մսի համը՝ առանց այն խցանելու, այլ միայն լրացնելով այն նոր բուրմունքով:

6. Եթե ցանկանում եք, որ ձեր հնդկահավը լինի իսկապես հյութալի և քնքուշ, բաց թողեք դիակի լցոնումը: Նույնիսկ եթե ձեր մայրը կամ տատիկը պնդում են, որ դա բացարձակապես անհրաժեշտ ավանդույթ է, հրաժարվեք: Բանն այն է, որ թխելու ժամանակ լցոնած հնդկահավը խորովում է միայն դրսից, իսկ մինչ թռչունը ներսից լավ տապակվի, նրա միսն ամբողջությամբ կչորանա և կպինդ կդառնա։ Այդ իսկ պատճառով ավանդական լցոնած հնդկահավը միշտ կամ դրսից շատ չոր է, կամ ներսից՝ կիսատ։ Եթե ​​հնդկահավը ներսից ոչինչ չի լցնում, բացի մի փոքրիկ կտոր կարագից, ապա այն միաժամանակ և հավասարաչափ տաքանում է և՛ ներսից, և՛ դրսից, ինչը նվազեցնում է եփման ժամանակը, դրանով իսկ պահպանելով թռչնի մսի նրբությունն ու հյութեղությունը։

7. Ջերմաստիճանի վերահսկումը շատ կարեւոր է հնդկահավը խորովելիս։ Խոհարարության ջերմաչափ ունեցողների համար ամենահեշտ ձևը. հնդկահավը պատրաստ է, երբ նրա մսային հատվածում ջերմաստիճանը հասնի 70 ° C-ի: Այնուամենայնիվ, հիանալի հյութալի հնդկահավը կարելի է պատրաստել առանց ջերմաչափ օգտագործելու: Հաշվեք թռչնամսի տապակման ժամանակը 20 րոպե մեկ ֆունտ հնդկահավի վրա 200°C ջերմաստիճանում: Ավելի լավ է հնդկահավը խորովել՝ հաջորդաբար ջեռոցում ջերմաստիճանը իջեցնելով: Հնդկահավը սկսեք տապակել 250°C ջերմաստիճանում առաջին 20 րոպեների ընթացքում։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 200° և տապակեք հնդկահավը ըստ քաշի 15 րոպե յուրաքանչյուր ֆունտ թռչնամսի համար: Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 170°C և տապակեք հնդկահավը մինչև եփվի ևս 20-30 րոպե: Թռչնամսի այս ջերմաստիճանային բովելը թույլ կտա ստանալ հիանալի եփած, հյութալի, նուրբ և միևնույն ժամանակ լավ եփած հնդկահավ:

8. Ավանդաբար, հնդկահավը եփում են թխման թերթիկի վրա կրծքի կողմում: Այնուամենայնիվ, ժամանակակից խոհարարների մեծ մասը համաձայն է, որ ավանդական ձևն ամենևին էլ այնքան լավը չէ, որքան նախկինում: Հնդկահավը շատ ավելի հյութալի է, եթե սկսեք տապակել այն կրծքով ներքեւ, իսկ հետո, մոտ 30-40 րոպե հետո, զգուշորեն շրջեք կրծքի կողմը և շարունակեք տապակել: Այսպիսով, պարզվում է, որ տապակման առաջին փուլում թռչունից առատորեն հոսող բոլոր հյութերը կրծքից չեն հոսում, այլ, ընդհակառակը, թրջում են այն՝ հնդկահավի կրծքի ամենաչոր սպիտակ միսը դարձնելով հատկապես հյութալի և հյութալի։ մրցութային. Որպեսզի հնդկահավի կուրծքը թխման թերթիկին չկպչի և պտտվելիս նուրբ մաշկը չվնասվի, խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատուկ դարակ հնդկահավը խորովելու համար։ Այնուամենայնիվ, տանը դուք կարող եք անել առանց դրա: Պարզապես ձեր ձեռքերով ճմռթեք փայլաթիթեղի մի մեծ կտոր, որպեսզի ստանաք հուսալի կողիկներ, որոնց վրա ընկած կլինի թռչնի դիակը: Բացի այդ, խորոված դարակը կամ փայլաթիթեղի ժամանակավոր դարակը թույլ կտա, որ ջերմությունը հավասարաչափ ծածկի թռչնի ամբողջ մակերեսը, ինչը նշանակում է, որ այն կթխվի շատ ավելի հավասար, քան հնդկահավը, որը հենց նոր դրված է թխման թերթիկի վրա:

9. Կատարյալ հյութալի ամբողջական հնդկահավը պատրաստելու մեկ այլ միջոց է այն խորը տապակել: Այս մեթոդը հարմար է միայն նրանց համար, ովքեր ունեն սեփական այգիների հողամաս: Քաղաքային բնակարանում չարժե այս ընթացակարգը կրկնել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի այնքան խորը թավան, որպեսզի ձեր ընտրած թռչնի դիակը ամբողջությամբ տեղավորվի դրա մեջ, և վերևում լինի առնվազն 20 սանտիմետր ազատ տարածություն: Կաթսայի մեջ կիսով չափ լցրեք բուսայուղ և 20 րոպե տաքացրեք ձեթը բարձր ջերմության վրա։ Հնդկահավի դիակը, լավ թրջված աղաջրի մեջ, հնարավորինս մանրակրկիտ ցամաքեցնել դրսից և ներսից: Երկար շամփուրով հնդկահավը նրբորեն իջեցրեք եռացող յուղի մեջ։ Եղեք չափազանց զգույշ. նույնիսկ փոքր քանակությամբ ջուրը կարող է հանգեցնել եռման յուղի լուրջ եռման և շաղ տալ: Հնդկահավը հնարավորինս մանրակրկիտ չորացրեք: Հնդկահավը տապակել թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 30 րոպե: Եփած հնդկահավը տապակի մեջ յուղից զգուշորեն հանեք և դրեք մետաղական դարակի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը քամվի: Իհարկե, հնդկահավի պատրաստման այս ձևը բավականին վտանգավոր է և ոչ բոլորի համար, բայց արդյունքում դուք կստանաք հիանալի տապակած թռչուն՝ ներսից նուրբ և հյութալի՝ վառ, բուրավետ խրթխրթան ընդերքով: Այնուամենայնիվ, պետք չէ ռիսկի դիմել: Եթե ​​իսկապես փորձեք, կարող եք գնել հատուկ էլեկտրական տապակիչ, որը նախատեսված է միայն մեծ թռչնամիս պատրաստելու համար: Հավանաբար, դուք չեք կարողանա գտնել մեկը ձեր տեղական էլեկտրամատակարարման խանութում, բայց հնարավոր է այն ձեռք բերել առցանց:

10. Կա ևս մեկ համեմատաբար պարզ միջոց՝ ամբողջական հնդկահավը եփելու, որպեսզի այն հյութալի ու փափուկ ստացվի։ Դա անելու համար թխելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ տոպրակ կամ թեւ։ Այստեղ միակ դժվարությունը վաճառքի համար բավական մեծ տոպրակ գտնելն է, որը կարող է տեղավորել այնպիսի մեծ թռչուն, ինչպիսին հնդկահավն է: Հակառակ դեպքում ամեն ինչ շատ պարզ է։ Հնդկահավի դիակը թրջեք աղաջրի մեջ համեմունքներով, քսեք համեմունքներով և մի քիչ կարագով։ Ձեթի տոպրակի մեջ թխելու համար շատ քիչ բան է պետք։ Պատրաստի դիակը դրեք տոպրակի մեջ կամ թխելու թևի մեջ և զգուշորեն կապեք պարկի բաց ծայրերը։ Հնդկահավը դնել թխման թերթիկի վրա, տոպրակի վերևի մասում մի քանի փոքր անցք բացել և թխել հնդկահավը նախապես մինչև 200° տաքացված ջեռոցում 20 րոպեի չափով յուրաքանչյուր ֆունտ թռչնի դիակի դիմաց: Տապակած տոպրակի մեջ եփած հնդկահավը փափուկ և քնքուշ է: Խոհարարության այս մեթոդի միակ թերությունն այն է, որ ձեր թռչունը չի ունենա այն համեղ խրթխրթան կեղևը, որը ունի ավանդական եղանակով եփած հնդկահավը: Այնուամենայնիվ, դա կարելի է հեշտությամբ շտկել՝ պատրաստի հնդկահավը տապակելով ջեռոցի վերին գրիլի տակ 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Իսկ «Culinary Eden»-ի էջերում միշտ կարող եք գտնել նույնիսկ ավելի օգտակար խորհուրդներ և ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք անպայման կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել նուրբ և հյութալի հնդկահավ։

Հնդկահավի միսը գնալով ավելի է հայտնվում մեր սեղաններին։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ հնդկահավում սննդանյութերի պարունակությունը շատ ավելի բարձր է, քան ցանկացած այլ թռչնաբուծության մեջ: Սա դիետիկ արտադրանք է, որը խորհուրդ է տրվում ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ փոքր երեխաների համար: Հատկապես օգտակար է ֆիլեը. այն ունի ցածր յուղայնություն և գրեթե բացակայում է խոլեստերինից, ուստի հնդկահավով ուտեստներ կարելի է ուտել ամեն օր՝ առանց ձեր կազմվածքի և ընդհանուր ինքնազգացողության վախի:

Հնդկահավի ֆիլե թխված ջեռոցում

Նույնիսկ հատուկ խոհարարական հմտություններ չունեցող երիտասարդ տանտիրուհին կարող է ջեռոցում պատրաստել գեղեցիկ և հյութալի հնդկահավի ֆիլե: Սա հիանալի տարբերակ է երկու հոգու ընթրիքի համար, որից հետո սեղանից կուշտ վեր կենաք, բայց առանց չափից շատ ուտելու զգացողության։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հնդկահավի ֆիլե - 1000 գ;
• 1 բաժակ առանց ճարպի կեֆիր;
• կես կիտրոնի հյութ;
• 3 հասած լոլիկ;
• 200 գ ցանկացած կոշտ պանիր;
• աղ, համեմունքներ - օրեգանո, սև պղպեղ, ռեհան:

Գործընթացը:

1. Լվացեք թռչնի ֆիլեը հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք մասերի:
2. Որպեսզի միսը փափուկ լինի և արագ եփվի, մի փոքր հարեք խոհանոցային մուրճով կամ դանակի սայրի հետևի մասով։
3. Պատրաստել մարինադը՝ կեֆիրին ավելացնել աղ և համեմունքներ, լցնել թարմ քամած կիտրոնի հյութի մեջ, ամեն ինչ խառնել և դնել ֆիլեի մասերը։ Մարինացման ժամանակը - 1 ժամ:
4. Հաստ պատերով թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել արևածաղկի ձեթով և դնել հնդկահավը: Հյութալի լինելու համար մսի վրա մի քիչ մարինադ լցնել։
5. Ջեռոցը նախապես տաքացնել 200 աստիճանով, կաղապարի վերևը ծածկել փայլաթիթեղով կամ կափարիչով և ուղարկել եփելու 40 րոպե։
6. Այս ընթացքում պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք (որպեսզի այն ավելի լավ հալվի) և լոլիկը կտրատում ենք հաստ օղակների մեջ։
7. Պահանջվող ժամանակը անցնելուց հետո, առանց ջեռոցն անջատելու, ձևանմուշը հանում ենք, կափարիչը հանում և յուրաքանչյուր կտորի վրա լցնում ենք 2-3 շրջանակ լոլիկի։ Վերևում առատորեն շաղ տալ պանրով:
8. Ձևը հետ վերադարձրեք և առանց փայլաթիթեղով ծածկելու, թողեք թխեք մինչև պանրի ընդերքը 10-15 րոպե:

Բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր սիրելիներին անսովոր ուտեստով, բայց ցավում եք, որ թանկարժեք ժամանակ եք վատնում ճաշ պատրաստելու վրա։ Այնուհետեւ փորձեք պատրաստել հնդկահավի ֆիլեի օրիգինալ բաղադրատոմս՝ սոխի սոուսով։ Եվ multicooker-ը կօգնի ձեզ այս հարցում:

Բաղադրությունը:

• հնդկահավի ֆիլե - 700 գ;
• 4 միջին սոխ;
• 1 գազար;
• սոյայի սոուս (դասական) - 50 մլ;
• առանց հոտի բուսական յուղ - 2 սեղան. գդալներ;
• թարմ խոտաբույսեր - մաղադանոս, սամիթ:

Գործընթացը:

1. Մաքուր և սրբիչով չորացրած միսը կտրատել բարակ շերտերով և թեթևակի հարել:
2. Պատրաստում ենք միջուկը՝ կեղևից մաքրում ենք սոխը, կտրատում բարակ կես օղակների։ Լվացեք գազարն ու մանր կտրատեք քերիչով միջին տրամագծի բջիջներով։
3. Ամեն ինչ դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։
4. Այնտեղ լցնել բուսական յուղ և սոյայի սոուս։
5. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ֆիլեն դնել այնպես, որ հեղուկը ծածկի բոլոր կտորները։
6. 50 րոպեով միացրեք «Միջում» ծրագիրը։
7. Ցիկլի կեսին դադար տվեք, բացեք դանդաղ կաթսան, թարմ խոտաբույսեր ավելացրեք պարունակության մեջ և շարունակեք գործընթացը։
8. Ձայնային ազդանշանից հետո թողեք, որ ուտեստը եփվի 15 րոպե, և կարող եք զանգահարել սեղանին:

Հնդկահավը սոխի սոուսում շատ նուրբ և բուրավետ է: Հատկապես լավ համադրվում է թարմ բանջարեղենի և տապակած տոստերի հետ:

Որքան համեղ է հնդկահավի ֆիլե պատրաստել թավայի մեջ:

Թավայի մեջ հնդկահավի ֆիլե պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Բայց, թերևս, ամենաչօգտագործվածներից են կոտլետները վարսակի ալյուրի ընդերքում: Ճաշատեսակը շատ հետաքրքիր է և անմիջապես ուշադրություն կգրավի ցանկացած տոնական սեղանի վրա։

Վերցրեք:

• 1000 գ միջուկ;
• 2 թարմ հավի ձու;
• 1 միջին սոխ;
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ (67% յուղ);
• 2 ճաշի գդալ վարսակի ալյուր (նուրբ աղացած);
• աղ, պղպեղ, բուսայուղ՝ տապակելու համար։

Գործընթացը:

1. Միջուկը կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ ափսեների մեջ և հարել։
2. Մաքրել սոխը և քսել քերիչով կամ մանրացնել կոմբայնով։
3. Երկու ձուն մի փոքր հարում ենք, ավելացնում սոխի քերուկը, աղ, պղպեղ, մայոնեզ։
4. Լցնել կոտլետները զանգվածի մեջ և թողնել թրմվի կես ժամ։
5. Լցնել վարսակի ալյուրը առանձին ափսեի վրա։
6. Հանեք ֆիլեը մեկ-մեկ և հացը փաթիլներով, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկեն մսի մակերեսը։
7. Թաթախել միջուկը տաքացրած բուսայուղով խորը տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից։
8. Երբ բլիթը լավ կարմրի, կրակն իջեցրեք և կոտլետները մի փոքր եփեք փակ կափարիչի տակ, որպեսզի դրանք նույնպես ներսից ամբողջությամբ եփվեն։

Խորհուրդ. Փաթիլների մի մասը կարելի է փոխարինել պարզ ցորենի ալյուրով, իսկ ավելի խիտ կեղևի համար պատրաստել կրկնակի խմոր՝ մի քանի անգամ հերթափոխով իջեցնելով միսը հեղուկ և չոր խառնուրդի մեջ։

Փայլաթիթեղի մեջ թխելու բաղադրատոմս

Փայլաթիթեղի մեջ թխած ֆիլեը բազմակողմանի ուտեստ է։ Նրանք կարող են կա՛մ դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա ճաշը կամ ընթրիքը, կա՛մ կտրատել սենդվիչների համար՝ աշխատավայրում խորտիկի համար կամ ձեզ հետ վերցնել խնջույքի:

Ապրանքներ:

• հնդկահավի ֆիլե - 1200 գ;
• 100 գ կարագ կամ 2 սեղան։ ձիթապտղի գդալներ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• աղ (մարինադի համար) - 3 սեղան: գդալներ;
• համեմունքներ՝ խնկունի, չորացրած ռեհան, աղացած պղպեղ, ուրց, մարջորամ - խառնել ձեր ցանկությամբ կամ գնել «Պրովանսալ խոտաբույսերի» պատրաստի խառնուրդ;
• 3 լիտր մաքուր ջուր։

Գործընթացը:

1. Հնդկահավի մաքուր, չկտրված միսը մի ամբողջ կտորի մեջ դնել խորը ամանի մեջ և լցնել աղաջրով (3 լիտր գդալ 3 լիտր հեղուկի համար): Թողեք թռչունին այս վիճակում երկու ժամ։
2. Ժամանակն անցնելուց հետո հանեք ֆիլեը և չորացրեք։ Անհրաժեշտ չէ միսը լվանալ աղի «լոգանքից» հետո։
3. Անցեք ճեղքեր և դրանցից յուրաքանչյուրի մեջ մի կտոր թարմ սխտոր դրեք։
4. Խառնել բոլոր համեմունքները և մանրակրկիտ քսել հնդկահավը չոր խոտաբույսերի խառնուրդով:
5. Փայլաթիթեղի մի կտոր յուղել կարագի կամ ձիթապտղի յուղի մի մասը և վրան դնել ֆիլեն։
6. Լրացրեք միսը մնացած յուղով: Փաթեթավորել փայլաթիթեղի մեջ և դնել 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։
7. 20 րոպեում. անջատել կրակը և առանց դուռը բացելու թողնել ամբողջովին սառչի։
8. Փայլաթիթեղի մեջ թխած հնդկահավի ֆիլեն պատրաստ է։

Նշում! Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս երբեք չկտրել թխած միսը, որը հենց նոր եք հանել ջեռոցից։ Համոզվեք, որ սպասեք, մինչև ապրանքը գոնե մի փոքր սառչի, այնուհետև ամբողջ հյութը կմնա ներսում, և ուտեստը կստացվի ավելի հյութալի և փափուկ:

Բանջարեղենով հնդկահավի ֆիլեի բաղադրատոմս

Բանջարեղենով հնդկահավը սննդաբանների ամենասիրելի ուտեստներից է։ Ածխաջրերի և սպիտակուցների ճիշտ հավասարակշռություն, կենդանական ճարպերի գրեթե լիակատար բացակայություն և թարմ թեթև համ՝ էլ ի՞նչ է անհրաժեշտ գեղեցիկ կազմվածքի և լավ տրամադրության համար:

Պատրաստել.

• հնդկահավի ֆիլե - 700 գ;
• երիտասարդ ցուկկինի - 3 հատ;
• երիտասարդ գազար - 3 հատ;
• բրոկկոլի - 300 գ;
• կանաչ լոբի - 200 գ;
• պրաս - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար:

Գործընթացը:

1. Ցուկկինին և գազարը լավ լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Բլանչեք բոլոր բանջարեղենները, բացի սոխից 5 րոպե: եռման ջրի մեջ, ապա քամեք քամոցով և թողեք, որ ավելորդ ջուրը քամվի։
3. Հնդկահավի միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, այնտեղ ավելացնել պրասի օղակները։
4. Երբ ֆիլեն կարմրի, բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լավ խառնում ֆիլեի կտորների հետ, աղ, ցանում սև պղպեղ, կրակն իջեցնում ենք և եփում ենք կափարիչի տակ մոտ կես ժամ։

Խորհուրդ. Ճաշատեսակն ավելի կծու դարձնելու համար թռչնին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ թարմ մեղր։ Մեղրի քաղցր բույրի համադրությունը մսի և երիտասարդ բանջարեղենի համի հետ ուղղակի համեղ է:

Թռչնի լցոնած լոլիկ

Այս բաղադրատոմսը տանտիրուհուց կպահանջի խոհանոցում մի փոքր թրթռալ, բայց արդյունքն ի վերջո գովասանքից դուրս կլինի: Այս ուտեստի համար լավագույնս հարմար է թռչնամսի կարմիր միսը, օրինակ՝ առանց ոսկորների և առանց մաշկի հնդկահավի բուդը:

Ապրանքներ:

• ազդրի ֆիլե - մոտ 350 գ;
• խիտ մեծ լոլիկ - 6 - 8 հատ;
• թարմ սունկ (շամպինիոն) - 250 գ;
• սեղան Պրովանս - 1 սեղան: գդալ;
• մոցարելլա - 250 գ;
• աղ, համեմունքներ:

Գործընթացը:

1. Ֆիլեն մանր կտրատել կամ բլենդերով մանր կտրատել։
2. Մաքրել սունկը, կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։ Միսն ուղարկեք այնտեղ:
3. Լավ խառնել, ավելացնել աղը և ձեր սիրած համեմունքները և տապակել մինչև փափկի:
4. Աղացած միսը տեղափոխում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, թողնում ենք սառչի, ավելացնում ենք մեկ գդալ մայոնեզ և լավ հարում։
5. Հասած «մսոտ» լոլիկի համար վերևը կտրեք և գդալով զգուշորեն հանեք միջուկը՝ զգույշ լինելով, որ պատերը չվնասեք։
6. Յուրաքանչյուր լոլիկ լցնում ենք սնկով-մսային խառնուրդով, դնում ենք յուղ քսած թխման թերթիկի վրա, վրան մոցարելլա շրջան ենք դնում և թխում 160 աստիճան ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։
7. Հենց պանիրն ամբողջությամբ հալվի, իսկ լոլիկի մաշկը մի փոքր կնճռոտվի, անմիջապես հանեք, թռչնի մսով լցոնած լոլիկը պատրաստ է։

Թխված թևի մեջ կարտոֆիլով

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են թևի մեջ պատրաստել: Այս մեթոդով սպասքը կեղտոտելու կարիք չկա, ամեն ինչ արվում է արագ, և սնունդն ավելի համեղ է ստացվում՝ արտադրանքի հյութն ու բույրը հերմետիկորեն պաշտպանված են և մնում են ճաշատեսակի ներսում։ Ոչ պակաս հաջողակ է հնդկահավի ֆիլեը՝ թևի մեջ կարտոֆիլով թխած։

Վերցրեք:

• 1 կգ հնդկահավի ֆիլե;
• 1 կգ երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 սեղան. թթվասերի կամ մայոնեզի գդալներ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ (ոչ շատ կծու);
• համեմունքներ «Թռչունին»;
• բուսական յուղ - 2 սեղան. գդալներ.

Գործընթացը:

1. Լվացեք միսը և կտրեք մասերի:
2. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել մեծ շերտերով։ Գազար - խորանարդներ, սոխ - օղակներ:
3. Ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ, լցնել բուսայուղ, ավելացնել մայոնեզ կամ թթվասեր, մանանեխ, շաղ տալ համեմունքներով և խառնել։
4. Թող թրմվի 30-ից 40 րոպե։
5. Բոլոր ապրանքները տեղափոխեք թեւին, երկու կողմից ամուր սեղմեք, դրեք սառը թխման թերթիկի վրա և ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց։
6. Թխել 200 աստիճանով մեկ ժամ։

ապուր բաղադրատոմսը

Հավի ապուրը միշտ շատ հագեցնող և սննդարար է։ Եթե ​​ցանկանում եք մի փոքր նվազեցնել կալորիականությունը՝ չվնասելով էներգիայի արժեքը, ապա եփեք առաջին ուտեստը դիակի ամենադիետիկ մասից և փոխարինեք կարտոֆիլը նեխուրի արմատով:

Բաղադրությունը չորս չափաբաժին ապուրի համար.

• հնդկահավի ֆիլե - կես կիլոգրամ;
• հավի լապշա - 200 գ;
• 100 գ թարմ (կամ սառեցված) կանաչ ոլոռ;
• կես նեխուրի արմատ;
• 1 գազար;
• թարմ խոտաբույսեր, աղ;
• ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
• ֆիլտրացված ջուր - 2 լիտր:

Գործընթացը:

1. Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել շերտերով կտրատած հնդկահավի ֆիլեն։
2. Միսը լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Մաքրել գազարն ու նեխուրը և կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Թող արգանակը եփվի 20 րոպե, աղով լցնել բանջարեղենը ամանի մեջ։ Եռացնել 5-7 րոպե։
5. Հիմա եկել է լապշայի ժամանակը։ Իդեալում, սա պետք է լինի տնական, բայց այն կարող է նաև փոխարինվել գնված ապրանքով: Մակարոնեղենը լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ այնքան թույլ կրակի վրա, փակ կափարիչի տակ:
6. Ընդունված է նման ապուր ուտել խորը ամաններից՝ վրան թարմ թակած խոտաբույսերով շաղ տալ։

Մսով կարկանդակ հնդկահավով

Կարկանդակներ թխելը աշխատատար խնդիր է և պահանջում է որոշակի խոհարարական հմտություններ։ Եթե ​​դուք դեռ նոր եք խոհանոցում, բայց իսկապես ցանկանում եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին տնական տորթերով, ապա ամենահեշտ ձևը դոնդողով կարկանդակ պատրաստելն է։ Նրան ամենասովորական ապրանքներն են պետք, իսկ ճաշ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Փորձարկման համար.

• կես լիտր կեֆիր;
• երեսպատված բաժակ ալյուր;
• 2 հում ձու;
• շաքարավազ - ավազ - մեկ թեյի գդալ;
• մի պտղունց աղ և փխրեցուցիչ:

Լրացնելու համար.

• խաշած հնդկահավի ֆիլե - 400 գ;
• երկու խաշած ձու;
• սոխի լամպ;
• մի ճաշի գդալ թթվասեր:
• համեմունքներ, մի քանի կանաչի:

Գործընթացը:

1. Նախ պատրաստում ենք միջուկը՝ սոխը անցկացնում ենք բուսայուղի մեջ, ավելացնում եփած ֆիլեն՝ մանրաթելերի մեջ քանդված կամ մանր կտրատած։
2. Թողեք զանգվածը սառչի և ավելացրեք մանր կտրատած եփած ձվերը, մանր կտրատած սամիթը, համեմունքները և թթվասերը։ Լավ խառնել։
3. Խմորի համար խորը ամանի մեջ հարել երկու հում ձուն աղով և շաքարով, խառնել կեֆիրի հետ, ավելացնել մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Կոշտությունը պետք է լինի նրբաբլիթի նման, այնպես որ ալյուրի քանակությունը կարգավորեք, մինչև ստանաք «ճիշտ» արդյունքը։
4. Կարկանդակի տապակի կողքերը և հատակը յուղել և լցնել խմորի մի մասը։
5. Վերևում դնել ամբողջ միջուկը և լցնել մնացած խմորը։
6. Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 180 - 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Ձևը դնել տաք ջեռոցում և եփել մոտ կես ժամ, մինչև հայտնվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը։
8. Սպասեք, մինչև տորթը սառչի, և դուք կարող եք սկսել թեյ խմել:

Հնդկահավի ֆիլե ռուլետ դեղաբույսերով և սխտորով

Տոնական սեղանի համար ավանդաբար պատրաստում էին մսային գլանափաթեթներ, քանի որ դրանց նրբագեղ տեսքը՝ տարբեր միջուկներով, միշտ մեծ հաջողություն է ունենում հյուրերի մոտ։ Տոնակատարություններին սպասել պետք չէ, խոտաբույսերով ու սխտորով հնդկահավի ֆիլեի ռուլետ եփեք, և ձեր ընտանիքը տոնական տրամադրություն կունենա։

Ապրանքներ:

• 1 կգ կրծքի ֆիլե;
• թարմ խոտաբույսեր - 1 փունջ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 100 գ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ պղպեղ:

Գործընթացը:

1. Կտրեք մի մեծ կտոր ֆիլե, որպեսզի ստանաք «կտավ»։ Մի քիչ հարել, աղ, պղպեղ, ծածկել թաղանթով և թողնել կես ժամ։
2. Պատրաստել միջուկը՝ մանր կտրատել մաքուր կանաչին, սխտորն անցկացնել մամլիչով, ամեն ինչ խառնել։
3. Միջուկը դնել մսի վրա, կարագը կտրատել և կտորները ցրել ամբողջ մակերեսով։
4. Ռուլետը փաթաթել, բուսայուղով քսել, պինդ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
5. Ռուլետը պատրաստվում է մոտ մեկ ժամ՝ կախված ձեր սարքավորման հզորությունից, որից հետո անհրաժեշտ է կրակն անջատել և 15-20 րոպե թողնել ներսում։
6. Հեռացրեք պատրաստի արտադրանքը, հեռացրեք փայլաթիթեղը, սառեցրեք և կտրեք հավասար շրջանակների: Կանաչիով զարդարված հնդկահավի ռուլետը հիանալի նախուտեստ կլինի ցանկացած առիթի համար։

Դիետիկ պելմենի բաղադրատոմս

Յուրաքանչյուր ոք, ով հավատարիմ է պատշաճ սնվելուն և վերահսկում է իր քաշը, պարտավոր չէ ամեն ինչ հերքել իրեն և անցնել բացառապես բուսական և ցածր կալորիականությամբ մթերքներին: Փաստորեն, դուք կարող եք ձեզ թույլ տալ և՛ խորոված, և՛ պելմենի, պարզապես անհրաժեշտ է ճարպոտ խոզի միսը փոխարինել ավելի դիետիկ թռչնի մսով։

Համեղ պելմենիների համար ձեզ հարկավոր է.

• աղացած հնդկահավի ֆիլե - 300 գ;
• հում սոխ - 1 հատ;
• ալյուր - 500 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ջուր - 50 մլ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ։

Գործընթացը:

1. Խմորը պատրաստում ենք ավանդական եղանակով՝ մաղած ալյուրը խառնում ենք ձվի և ջրի հետ, մինչև ստացվի փափուկ պլաստիկ զանգված։ Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 15-20 րոպե։
2. Աղացած միսը խառնում ենք մանր կտրատած սոխով, աղով և պղպեղով։
3. Խմորը գրտնակել մեծ շերտի մեջ՝ մոտ 2-3 մմ հաստությամբ և շրջված բաժակով շրջանակներ կտրատել մեջը։
4. Դրանցից յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել միջուկը, որպեսզի կարողանաք ազատ սեղմել ծայրերը։ Միացրեք ծայրերը միասին. այստեղ դուք ունեք դասական պելմենի:
5. Պելմենիները 7-10 րոպե եփեք աղած ջրի մեջ, մինչև բոլորը դուրս գան մակերեսին:
6. Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով և խոտաբույսերով։

Սպիտակ հնդկահավի միսը հիպոալերգենային արտադրանք է, հարմար է ցանկացած տարիքի, պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, մագնեզիում և ֆոսֆոր։ Իմանալով մեր բաղադրատոմսերը, թե ինչպես համեղ պատրաստել հնդկահավի ֆիլեը, դուք միշտ կարող եք կերակրել ձեր սիրելիներին ոչ միայն սրտանց ու բազմազան, այլ նաև առողջ:

Հնդկահավը կարելի է համարել դիետիկ մսի լավագույն տեսակներից մեկը։
Հնդկահավի միսը հարուստ է վիտամիններով, սպիտակուցներով և այլ օգտակար հետքի տարրերով. այն ցածր է խոլեստերինով և հեշտությամբ ներծծվում է մեր մարսողական համակարգի կողմից: Հնդկահավը հատկապես օգտակար է հիպերտոնիկ հիվանդների համար. իր քիմիական բաղադրության մեջ բավարար քանակությամբ նատրիումի պատճառով միսը չի կարելի աղացնել եփման ընթացքում։ Հայտնի է, որ աղը բարձրացնում է արյան ճնշումը: Հնդկահավի մշտական ​​օգտագործումը սննդի մեջ նպաստում է այնպիսի հիվանդությունների կանխարգելմանը, ինչպիսիք են օստեոպորոզը, օստեոխոնդրոզը, արթրոզը, երկաթի դեֆիցիտի անեմիան, քանի որ միսը պարունակում է կալցիումի և երկաթի մեծ պարունակություն։ Հնդկահավին խորհուրդ է տրվում ներառել գրեթե բոլորի սննդակարգում, այս թռչնի միսը հակացուցումներ չունի։

Դուք կարող եք հնդկահավ պատրաստել տարբեր ձևերով։ Համեղ է եփած, տապակած, շոգեխաշած, թխած։ Հնդկահավը շոգեխաշում են, լցնում սնկով և այլ միջուկներով, պատրաստում ախորժելի կոլոլակներ, մածուկներ, լցոնում կարկանդակների և պելմենիների համար, պատրաստում հետագա օգտագործման համար՝ պահածոյացման միջոցով։ Հնդկահավի միսը հարմար է աղցանների, ապուրների, ասպիների, փափկամիսը՝ կոտլետների համար: Ուտում են նաև հնդկահավի ձուն և ենթամթերքը՝ լյարդը, սիրտը, փորոքները։

Երիտասարդ հնդկահավը (հավը) պետք է եփել առնվազն 30 րոպե, մեծահասակ թռչունը՝ մեկուկես ժամից, տապակել և թխել՝ առնվազն երկու ժամ: Որպեսզի միսը հյութալի լինի, եփման ընթացքում այն ​​ժամանակ առ ժամանակ լցնում են հալած ճարպով, ինչպես նաև թթվասերով և սոուսներով։ Հնդկահավի ուտեստների բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են: Նրա նուրբ միսը լավ համադրվում է բանջարեղենի, լոբի, սնկի, հացահատիկի հետ։

Հնդկահավի միսն ավելի դժվար չէ պատրաստել, քան ցանկացած այլ թռչնի միս։ Համեմունքներով թխած թեւերը շատ համեղ են։ Արտադրանքը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 5 րոպե, մնացած ամեն ինչ կատարվում է ջեռոցում։

Եթե ​​ուզում եք ինչ-որ թեթև, դիետիկ, բայց միևնույն ժամանակ առատ ու մսեղ բան, ապա հնդկահավ եփեք շամպինիոններով։ Բայց ոչ միայն տապակել, այլ շոգեխաշել սպիտակ նուրբ սերուցքային սոուսով: Համը պարզապես կախարդական է:

Հնդկահավի միսը համարվում է լավագույններից մեկը՝ նուրբ, համեղ և առողջարար։ Հատկապես ախորժելի է ստացվում, եթե թխում են ջեռոցում ինչ-որ սոուսով։ Հետո նույնիսկ չոր ֆիլեը հյութալի կլինի։

Հնդկահավի ֆիլեն ինքնին բավականին չոր միս է, ուստի այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է շատ ուշադիր ընտրել բաղադրատոմսերը։ Փայլաթիթեղի մեջ թխած խնձորով և սալորաչիրով լցոնած ֆիլեը միշտ հյութեղ ու համեղ է ստացվում։

Չգիտե՞ք ինչ պատրաստել ճաշի թեթև և սննդարար կերակուրի համար: Եփել բրնձով ապուր հնդկահավով և բանջարեղենով։ Չնայած բաղադրատոմսի պարզությանը, այս առաջին ուտեստը շատ համեղ է։

Զարմանալի համեղ շերտավոր աղցան Tiffany-ի բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր փնտրում են օրիգինալ և վառ գաղափար տոնական խնջույքի համար: Պատրաստված րոպեների ընթացքում ստացվում է սննդարար, առողջարար, հագեցնող։

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ չոր և թարմ հնդկահավի ֆիլեը կարելի է աներևակայելի համեղ պատրաստել: Շոգեխաշել հնդկահավը բանջարեղենով դանդաղ կաթսայի մեջ և վայելել բանջարեղենային սուսի մեջ թաթախված հյութալի միս։

Շոգեխաշած հնդկահավը գազարով և սոխով համեղ տնական ուտեստ է, որը հարմար է նույնիսկ տոնական սեղանի համար։ Խոհարարության գործընթացը պարզ է, բայց դուք կլսեք ամենաբուռն արձագանքները ընտանիքի անդամներից:

Պարզ, ոչ բարդ, բայց համեղ բաղադրատոմսերի շարքում ես կցանկանայի նշել հնդկահավի թմբուկից և բանջարեղենից պատրաստված ապուրը: Ապուրը հարուստ և առողջարար է ստացվում՝ լավագույն ուտեստը դիետիկ սննդի համար։

Պատրաստեք հնդկահավի կաթսա խրթխրթան շերտավոր խմորի տակ և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին համեղ, բավարարող և անսովոր ուտեստով: Այն պատրաստվում է համեմատաբար պարզ և ոչ երկար ժամանակ, իսկ արդյունքը, անկասկած, կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։

Ես լրտեսել եմ բանջարեղենով հնդկահավի կաթսայի այս բաղադրատոմսը հեռուստացույցով «Փորձնական գնումներ» հաղորդաշարում: Խոսքը թթվասերի մասին էր, իսկ հետո սննդաբանն առաջարկեց բանջարեղենով հնդկահավից ցածր կալորիականությամբ կաթսա պատրաստել, ...

Նվիրվում է խաշած խոզի մի առատ կտորի բոլոր սիրահարներին: Իհարկե, բնական մսի մի կտորը միշտ ավելի լավ կլինի, քան երշիկը կամ նույնիսկ խանութի խոզապուխտը։ Եթե ​​միայն այն պատճառով, որ հստակ հայտնի է, թե ինչպես է այն պատրաստվում և ինչից։ Ավելին...

Եթե ​​դուք սիրում եք թռչնաբուծական ուտեստներ, ապա հավանաբար ձեր խոհանոցում փորձել եք տասնյակ բաղադրատոմսեր։ Թևում հավ, խնձորով բադ, թխած սագ - թվում է, թե ինչ կարող է լինել ավելի համեղ: Բայց վրա...

Կոլոլակով ապուրի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ մեկից ավելի անգամ՝ ժամանակի սղության պայմաններում։ Պատրաստման հեշտությունը նրա գլխավոր առավելությունն է։ Եվ միևնույն ժամանակ այս ապուրը շատ հագեցնող է, սննդարար և հեշտ մարսվող։ Համար...

Փորձեք հաճեցնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին հնդկահավի աղացած միսից խելահեղ համեղ, հյութալի և շատ նուրբ կոտլետներով: Եթե ​​ձեր սառնարանում հնդկահավի ֆիլե չկա, ապա կարող եք ապահով կերպով փոխարինել սովորական հավի ֆիլեը։ ...