Հավի շամփուրների համար ամենահամեղ մարինադը՝ միսը փափուկ պահելու համար։ Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ հավի շամփուրներ: Ինչպես պատրաստել հավի շամփուրներ

Ավանդական քյաբաբը պատրաստվում է գառան մսից, սակայն այսօր կան բազմաթիվ սորտեր։ այս ուտեստը- խոզի, հորթի, ձկան, բանջարեղենի շիշ քյաբաբ և վերջապես վերջին տարիների միտումը՝ հավի քյաբաբ։ Հավի քյաբաբը շատ առավելություններ ունի՝ շատ բյուջետային ուտեստ, այն կարելի է եփել և՛ գրիլի վրա, և՛ ավանդական տան վառարան, հավը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։

Հավի շամփուրներ՝ սննդի պատրաստում

Հավի բոլոր մասերը օգտագործվում են խորոված պատրաստելու համար, այն կարող է լինել թեւեր, ազդրեր, կուրծք, թմբուկ, որոշ դեպքերում նույնիսկ մեջքը։ Այնուամենայնիվ, կան որոշակի նրբերանգներ, որոնցով կարելի է միսը դարձնել հատկապես բուրավետ և համեղ։ Ֆիլեի քյաբաբը բավականին չոր է ստացվում, ուստի այն պետք է ավելի ուշադիր թրջել մարինադի մեջ։ Հավի շամփուրների համար իդեալական են ազդրերը, դրանք ամենահյութեղն ու փափուկն են: Հավի կեղևը հանել-չհանելն այս ուտեստը պատրաստողն է, փաստն այն է, որ կեղևը երբեմն այրվում է կրակի վրա և որոշակի դժվարություններ է ստեղծում, բայց նա է, ով ավելի յուղոտ է դարձնում միսը։

Հավի շամփուրներ - մարինադի պատրաստում

Հավի համար մարինադը կախված է ճաշատեսակը պատրաստողի ճաշակից կամ հյուրերի նախասիրություններից: «Հագնվելու» պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, գլխավորը հստակ իմանալն է, թե որ բաղադրիչներն են համակցված միմյանց հետ։ Հավի խորովածի համար մարինադը կարելի է պատրաստել մայոնեզի, կեֆիրի, կետչուպի հիման վրա, «լցոնման» քաղցր և թթու տարբերակներով, հաճախ օգտագործվում են նարինջ, մեղր և նույնիսկ արքայախնձոր: Սովորաբար մարինադին ավելացնում են քացախ կամ կիտրոն։

Հավի շամփուրներ սխտորով

Բաղադրիչներ:
- 1 կիլոգրամ հավի ֆիլե;
- 6-7 մեխակ սխտոր;
- կանաչապատում;
- աղ;
- աղացած սև պղպեղ (ըստ ճաշակի);
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Խոհարարության մեթոդ: հավի ֆիլեկտրատել փոքր կտորներով և դնել խորը ամանի մեջ: Սխտորը պետք է դանակով ճզմել, որ իր բուրմունքը տա հավի միսին, հետո մանր կտրատել, կանաչին մանր կտրատել, այս ամենը ավելացնել հավի վրա, ապա լցնել աղ, աղացած սև պղպեղ, լցնել։ բուսական յուղ. Հավի միսը պետք է մանրակրկիտ խառնել, քերել մարինադով, դնել մի քանի ժամով (կամ մեկ օր) զով տեղում։ Մարինադի մեջ թրջած միսը լցնում ենք շամփուրների վրա և տապակում գրիլի վրա։

Հավի շամփուրներ մայոնեզով

Բաղադրիչներ:
- 1 կիլոգրամ հավի ֆիլե;
- 1 սոխ;
- 100 գրամ մայոնեզ;
- աղ;
- աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդՀավի ֆիլեը կտորների կտրատել, աղ և պղպեղ անել։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել, ավելացնել մայոնեզը, խառնել և դնել զով տեղում (մեկ ժամ թթու դնելը բավական է, բայց որքան երկար լինի, այնքան ավելի համեղ է):
Մարինադի մեջ թրջած միսը լցնում ենք շամփուրների վրա և տապակում գրիլի վրա։

Հավի ֆիլե շամփուրներ կետչուպի մեջ

Բաղադրիչներ:
- 1 կիլոգրամ հավի ֆիլե;
- 100 գրամ կետչուպ;
- աղ;
- աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդՀավի ֆիլեն կտորների կտրատել, լցնել կետչուպ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Մարինացնել մեկ ժամից մեկ օր, քյաբաբը տապակել կրակի վրա։

Հավի շամփուրներ կեֆիրի մարինադում

Բաղադրիչներ:
- 1 կիլոգրամ հավի միս;
— կանաչ սոխ(հարաբերակցությունը հավի հետ 1:2);
- 100 գրամ կեֆիր;
- աղ;
- աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդՀավի միսը մանր կտրատել, խառնել սոխի, աղի, կեֆիրի և պղպեղի հետ, թողնել սառնարանում 3 ժամ մարինացնել։ Շամփուրների վրա լարելուց առաջ ավելի լավ է սոխը հանել, որպեսզի պատրաստի միսը դառը չդառնա։ Տապակել գրիլի վրա, նման ուտեստը կարելի է համարել գրեթե բարձր կալորիականությամբ։

Հավի շամփուրներ քաղցր սոուսով

Բաղադրիչներ:
- 1 կիլոգրամ հավի միս;
- 1 ճաշի գդալ բնական մեղր;
- 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս;
- 3 ճաշի գդալ նարնջի կամ արքայախնձորի հյութ;
- աղ;
- աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդԽառնել բաղադրիչները և թողնել քյաբաբը եփվի զով տեղում 2 ժամ։ Քաղցր քյաբաբը ավելի լավ է եփել գրիլի վրա, բայց գլխավորն այն է, որ այն չի այրվում, և դա կարող է տեղի ունենալ բավականին արագ, քանի որ այն անմիջապես հայտնվում է կրակի վրա: մեղրի ընդերքը.

Հավի շամփուրներ լոլիկի և սպիտակ գինու մեջ

Բաղադրիչներ:
- 1 կիլոգրամ հավի միս;
- 1/2 բաժակ սպիտակ գինի;
- 3 սոխ;
- 3-4 լոլիկ;
- աղ;
- աղացած սև պղպեղ;
- համեմ;
- սխտոր;
- 1/2 կիտրոնի հյութ։

Խոհարարության մեթոդՀավը քսել սխտորով, պղպեղով, աղով և համեմով: Սոխը օղակների մեջ կտրատել, լոլիկը՝ շերտ։ Առանձին ամանի մեջ խառնել կիտրոնի հյութն ու սպիտակ գինին։ Խորը ամանի մեջ խառնել հավի միսը, մարինադը, լոլիկը և սոխը: Թողեք, որ խորովածը մարինացվի 3-4 ժամ։ Տապակած հավի շամփուրները ածուխի վրա։

Հավի շամփուրներ ցուկկինիով

Բաղադրիչներ:
- 1/2 կիլոգրամ հավի ֆիլե;
- 1 ցուկկինի;
- 1/2 կարմիր սոխ;
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 3 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ;
- 1 թեյի գդալ օրեգանո;
- 1/4 բաժակ մածուն;
- 1/2 բաժակ ֆետա պանիր;
- աղացած սև պղպեղ;
- 1 բաժակ անանուխի տերևներ;
- աղ.

Խոհարարության մեթոդԿտրել ցուկկինին շերտ, հավի ֆիլեը շերտ, սոխը օղակների մեջ: Ավելացնել ձեթ, համեմունքներ, կես քացախ և աղ։ Մարինացման գործընթացը տևում է 30 րոպե: Խորովածը եփում են գրիլի վրա, շամփուրների վրա դնում ցուկկինի խորանարդիկները, սոխը, միսը, տապակում 10-15 րոպե։ Պատրաստի հավի շամփուրները հագցնելու համար օգտագործեք մածունի, անանուխի, պանրի և քացախի սոուս՝ աղացած բլենդերի մեջ:

Հավի շամփուրներ ջեռոցում

Հավի շամփուրները կարելի է պատրաստել ոչ միայն գրիլի կամ գրիլի վրա, այլ նաև ջեռոցում, ինչը մեծ փրկություն է, եթե հանկարծ պիկնիկը փչացվի վատ եղանակից։

Բաղադրիչներ:
- 1,5 կիլոգրամ հավի ֆիլե;
- 1 թեյի գդալ քրքում;
- 1 թեյի գդալ կարրի փոշի;
- 1 թեյի գդալ պապրիկա;
- 6 ճաշի գդալ մածուն;
- 6 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- աղացած սև պղպեղ;
- աղ.

Խոհարարության եղանակը.Հավի ֆիլեն կտորների կտրատել, ավելացնել համեմունքներ, մածուն, կարագ և աղ։ Հավը թողնում ենք մարինադի մեջ 2-3 ժամ (զով տեղում): Հավի միսը քսել փայտե շամփուրների վրա (ոչ շատ ամուր): Շամփուրները դնել թխման թերթիկի վրա և տապակել 10 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Լավագույն հավշիշ քյաբաբի համար համարվում են 900 գրամից մինչև 1,5 կիլոգրամ քաշ ունեցող թռչուններ, որոնց տարիքը չի գերազանցում մեկ տարին։ Սառեցված և պաղեցրած հավի միջև ընտրեք սառեցված, այն ավելի փափուկ է: Անհրաժեշտության դեպքում, ապասառեցման գործընթացն այն ձևն է, որը տեղի է ունենում բնականաբար: Եթե ​​ցանկանում եք, որ հավը բնական համ ունենա, քացախը փոխարինեք կիտրոնի հյութով և մի մոռացեք դրա մասին ձիթապտղի ձեթ.

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան բնության գրկում ժամանակ անցկացնելը մտերիմ ընկերների և ընտանիքիդ հետ, և նույնիսկ խորովածով, ավելի լավ չես պատկերացնի: Հավի շամփուրները մարինացնելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Իսկ թե որքան համեղ կստացվի, կախված է ճիշտ մարինադից։ Կարող եք օգտագործել քացախ, մայոնեզ, կետչուպ, կեֆիր, սոյայի սոուս, մեղր և այլն։ Եվ իհարկե տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ:

Մարինադի բաղադրատոմսի ընտրությունը լիովին կախված է ուտողներից: Հավի շամփուրները կարելի է պատրաստել հավի ցանկացած հատվածից. գրիլի վրա կարելի է թխել թմբուկներ, ազդրեր, թեւիկներ, ֆիլե, և ամեն ինչ շատ համեղ է ստացվելու։ Հավի շիշ քյաբաբն անկասկած առավելություններ ունի շիշ քյաբաբի այլ տեսակների նկատմամբ՝ հավի միսն ավելի հեշտ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, քանի որ ճաշատեսակները այնքան ծանր չեն, որքան խոզի կամ գառան միսը, այն գրեթե բոլորն են սիրում:

Հավի միսն ավելի արագ է մարինացվում և ավելի արագ է եփվում, քան, օրինակ, խոզի միսը։ Բայց խոհարարության մեջ կարևոր է միայն մեկ կետ՝ կարևոր է չչորացնել հավի միսը, հակառակ դեպքում ամեն ինչ կանցնի ջրահեռացմանը: Պարզապես ճիշտ մարինացրե՛ք հավի միսը և մի՛ եփեք այն. վերջ:

Ձեզ եմ ներկայացնում հավի շամփուրների համար լավագույն և ամենահայտնի մարինադները։ Այս բաղադրատոմսերը կարող են օգտագործվել ոչ միայն խորոված պատրաստելու, այլև ճաշ պատրաստելու համար մսային ուտեստներՏներ.

Բաղադրատոմս թիվ 1. Մարինադ խորովածի համար կեֆիրի վրա

Կեֆիրի հավի համար մարինադ պատրաստելը շատ պարզ է, և որ ամենակարևորն է, դա շատ ժամանակ չի պահանջում: Կեֆիրը հիանալի է միս թթու դնելու համար և տալիս է արտասովոր փափկություն և քնքշություն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

հավի միս (ոտքեր, ազդրեր, թեւեր, թմբուկներ կամ կրծքի ֆիլե) - 1,5 -2 կգ.

կեֆիր - 0,5 լ.

սոխ - 2-3 հատ:

սխտոր - 2 պճեղ

համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Ընտրված կեֆիրի յուղայնությունը կախված է նրանից, թե ինչպիսի միս է օգտագործվում խորովածի համար։ Եթե ​​սա ֆիլե է, ապա մենք ընտրում ենք ավելի չաղ կեֆիր, իսկ հյութալի ազդրերի համար կարելի է ընտրել ցածր յուղայնությամբ ֆերմենտացված կաթնամթերք։ Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա սխտորը, կարմիրը կատարյալ է բիբարուրց կամ մաղադանոս։

Լվացեք հավը, չորացրեք և կտրեք մասերի: Աղ, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, կտրատած սխտորն ու սոխը, օղակների մեջ կտրատել։ Պատրաստի հավի միսը լցնել կեֆիրով, խառնել, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել զով տեղում 3 ժամ, կամ եթե ժամանակ կա, ամբողջ գիշեր դնել սառնարանը։

Հետո 15-20 րոպե եփում ենք գրիլի կամ գրիլի վրա ու վայելում նուրբ համը։

Բաղադրատոմս թիվ 2. Մարինադ հավի շամփուրների համար քացախով - ժանրի դասական

Հարմար է ցանկացած տեսակի մսի համար! Ինչ վերաբերում է հավի միսին, որպեսզի այն չոր ու կոշտ չստացվի, անպայման հետևեք ջրի և քացախի համամասնություններին։

Բաղադրությունը:

~ by 1,5 կգ. Հավ

4 ճ.գ. ճաշի գդալ քացախ (9%)

8 ճաշի գդալ ջուր

2-3 լամպ

1 ճ/գ շաքարավազ

աղ պղպեղ

Խոհարարություն:

Լվացեք հավի միսը և կտրեք ցանկալի կտորներով: Հավի յուրաքանչյուր կտոր հավասարապես աղ և պղպեղով դրեք խորը ամանի մեջ: Սոխը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել, այնտեղ կարող եք նաև մի քանի պճեղ սխտոր ավելացնել։ Այս տեսքով սոխը հավիին կտա անհրաժեշտ հյութեղություն։ Խառնել քացախը սառեցվածի հետ եռացրած ջուր. Նորմալ սեղանի քացախկարելի է փոխարինել խնձորով կամ բալզամիկով։ Դրան ավելացնել շաքարավազ և խառնել։ Լցնել հավի մսի մեջ, խառնել և թողնել մարինացվի մոտ 10-12 ժամ։ Որպեսզի հավի միսը չչորանա և չայրվի, չմոռանաք տապակելու ժամանակ ընդմիջումներով այն լցնել ջրով, գինով կամ գարեջուրով և ժամանակին շուռ տալ շամփուրները։ Հավի ոսկորները թխվում են ամենաերկարը, քյաբաբի պատրաստակամությունը կարող եք ստուգել կտրատելով, հյութը պետք է լինի թափանցիկ։

Բաղադրատոմս թիվ 3. Մարինադ հավի խորովածի համար մայոնեզով

Սեղանի ամենասովորական մայոնեզի վրա հիմնված մարինադը հիանալի է խորովածի համար ոչ միայն հավի կրծքամի նուրբ կտորներից, այլև այլ մասերից, օրինակ, նման մարինադի օգնությամբ դուք կարող եք հավի ոտքերից համեղ խորոված պատրաստել: Հավի շամփուրները մայոնեզով մարինացնելը շատ պարզ է։ Սկսելու համար, ցանկացած խորը տարայի մեջ դնել հավի մսի կտորներ (կարող եք վերցնել խոզապուխտներ, թմբուկներ, թևեր, ընդհանրապես ցանկացած հատված), վրան աղ, պղպեղ, համեմունքներ շաղ տալ ձեր ցանկությամբ:

Դուք կարող եք օգտագործել և խոտաբույսերի և համեմունքների սովորական «պահեստային» խառնուրդը: Միսը խառնել համեմունքների հետ, ավելացնել կտրատած բերքը. սոխև թող մնա 10-15 րոպե։ Մսին ավելացրեք մայոնեզ - մի խնայեք սոուսը, ձեզ հարկավոր է, որ մայոնեզը հավասարապես ծածկի հավի բոլոր կտորները (այնուհետև կտեսնեք, թե ինչպես է միսը իր մեջ վերցնելու ամբողջ մայոնեզը): Մանրակրկիտ խառնել և ծածկել տարան կափարիչով։ Հավի միսը կարելի է մարինացնել մայոնեզի մեջ սենյակային ջերմաստիճանև երկու ժամ սառնարանում։ Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, ավելի լավ է քյաբաբը թողնել սառնարանում տասից տասներկու ժամ: Իսկ սենյակում մայոնեզի տակ խորովածը մարինացվի երեք-չորս ժամվա ընթացքում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

հավ - 1 կգ.

սոխ - 2 հատ.

մայոնեզ - 200 գ:

աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խորովածի մեջ կարող եք նաև տարբեր բանջարեղեն ավելացնել.

1. Ցուկին
2. Սմբուկ
3. բիբար
4. Լոլիկ

Հավի միսը մայոնեզով մարինադի մեջ պահում ենք 1 ժամ սառնարանում և արդեն կարող եք քյաբաբը տապակել կամ շամփուրի վրա, կամ գրիլի վրա։ Չնայած դուք կարող եք պնդել հավի միսը ստացված մարինադի մեջ 6 ժամ կամ ամբողջ գիշեր, այն ավելի վատ չի լինի: Մայոնեզը թռչնի մսին ​​կտա հարուստ բուրմունք և նուրբ, շատ հյութալի, փխրուն հյուսվածք: Մարինադի մեջ կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ պապրիկա, չորացրած մաղադանոս, սամիթ, սուսամբար, կիտրոնախոտ, բոլոր տեսակի պղպեղներ կամ սունելի գայլուկ:

Բաղադրատոմս թիվ 4. Մարինադ հավի շամփուրների վրա հանքային ջուր

Այս հանքային ջրի մարինադի բաղադրատոմսը չի կարող ավելի հեշտ լինել: Ցանկության դեպքում կիտրոնի հյութը կարելի է ավելացնել հավի մարինադին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

2 կգ. Հավ

Հանքային ջուր (գազով) - 1լ

3 գլուխ սոխ

բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ

Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Խորոված պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ոչ միայն հավի միս, այլ նաև խոզի կամ տավարի միս։ Թակած հավը լցնել հանքային ջրով և յուղով, որպեսզի ծածկի միսը և շաղ տալ համեմունքներով։ Կեղեքման տակ ենք դնում զով տեղում 3-5 ժամ։ Միսը նուրբ է և շատ համեղ։ Չմոռանաք մսի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Մարինադի մեջ ներծծված հավը թելեք շամփուրների վրա, տապակեք ածուխի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թիվ 5. Սոյայի սոուսի մարինադի բաղադրատոմսը

Սոյայի սոուսում մարինացնելու համար կարող եք օգտագործել հավի ցանկացած մաս՝ թեւեր, ազդրեր կամ կրծքամիս: Նրա շնորհիվ միսը շատ նուրբ է ստացվում, համեղ, հետաքրքիր նոտաներով։ եփելու համար սոյայի մարինադհավի համար անհրաժեշտ է.

1 կգ-ի համար. Հավի միս:

Խոհարարություն:

Հավի ֆիլեը լվանում ենք, մի փոքր չորացնում և կտրատում մեծ կտորների՝ առնվազն 3-ից 3 սմ չափսի, սխտորն անցկացնում ենք մամլիչով, սոխը օղակների կտրատում։ Խառնել հավի կրծքամիսի մարինադի բոլոր բաղադրիչները առանձին խորը ամանի մեջ: Մարինադի մեջ կուրծքը պետք է մնա 2-3 ժամ զով տեղում կամ սառնարանում, իսկ ցանկալի է՝ ամբողջ գիշեր։

Նշված ժամանակից հետո հանում ենք հավը, հանում հավի կրծքամիսի համար նախատեսված ավելցուկային մարինադը, իսկ հավը տապակում ենք ածուխների վրա մինչև եփվի։ Մարինադում չպետք է օգտագործեք ավելի քան երեք տեսակի համեմունքներ և համեմունքներ, հակառակ դեպքում դրանք կարող են ընդհատել միմյանց համը։ Ով ավելի կծու է սիրում՝ կարելի է ավելացնել պապրիկա, մանանեխ և այլն։

Թիվ 6. Թռչնի խորոված կիտրոնով

Մարինացված հավի շամփուրներ ընդամենը մի քանի ժամում և ստացվում է շատ նուրբ և շատ համեղ։ Իհարկե, հավի քյաբաբի համը մեծապես կախված կլինի հենց մսից և մարինացման ժամանակից: Եթե ​​հավը երիտասարդ է, ապա դուք նվազագույն ժամանակ կծախսեք թթու թթու պատրաստելու համար։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

հավ - 1,5 կգ.

սոխ - 2 հատ.

կիտրոն - 1 հատ.

համեմունքներ (պապրիկա, խնկունի, աղացած սև պղպեղ)

ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ

աղ - ըստ ճաշակի

Այս քյաբաբը պատրաստվում է կիտրոնի հյութով և համեմունքներով։ Խորոված կիտրոնով - դասական բաղադրատոմսիսկ շատերը նախընտրում են խորոված պատրաստել ոչ թե քացախով, այլ կիտրոնով։ Արագ և շատ համեղ!

Հավի կտորներն ու սոխի օղակները լցնում ենք կաթսայի մեջ ու խառնում։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով և վրան կիտրոնի հյութով: Սոխի կեսը կտրատում ենք բարակ օղակների, իսկ մյուս կեսը քսում ենք մանր քերիչով։

Մարինացրեք հավի միսը մոտ 1 ժամ։ Մեկ ժամ անց միսը լարում ենք շամփուրների վրա, քյաբաբը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե փոխարինեք մսի կտորները և սոխի օղակները։

Կիտրոնի մարինադում խորոված պատրաստելու երկրորդ տարբերակը.

Բաղադրությունը:

2 կգ. Հավ

2 սոխ

6 ճ/գ ձիթապտղի յուղ

4 պճեղ սխտոր

աղացած պապրիկա

խնկունի

թարմ կիլանտրո

աղ, աղացած սև պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ

Խոհարարություն:

Շիշ քյաբաբը կարելի է պատրաստել հավի տարբեր մասերից, սակայն հավի ֆիլեը լավագույնն է նրանց համար, ովքեր վախենում են փչացնել իրենց կազմվածքը։ Երկու կիլոգրամ հավի միսը կտրատում ենք ոչ շատ մանր կտորների ու լցնում ամանի մեջ։ Քամեք միջին չափի կիտրոնի կեսի հյութը։ Ավելացնել երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, կես ճաշի գդալ աղ և նույնքան աղացած դարչին, աղացած սև պղպեղ և չաման։ Այնուհետև երկու ճաշի գդալ իտալական խոտաբույսեր և մեկ ճաշի գդալ պապրիկա: Չորսից հինգ պճեղ սխտորը մանրացրեք։ Երեք կարմիր սոխ կտրված է օղակների մեջ: Ամբողջ զանգվածը խառնում ենք և թողնում 2 - 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Միսը լարում ենք շամփուրների կամ շամփուրների վրա սոխի օղակներով հերթափոխով, կախված պատրաստման ընտրված վայրից։ Դուք կարող եք օգտագործել գրիլը: Հավի շամփուրները տապակել մոտ 5-10 րոպե՝ կախված գրիլի ջերմաստիճանից։

Բաղադրատոմս թիվ 7. Սեփական հյութով մարինացված շիշ քյաբաբ

Սա ամենաշատն է տնտեսության բաղադրատոմսըմարինադ. Քանի որ բացի սոխից, աղից ու համեմունքներից, ուրիշ ոչինչ պետք չէ։ Միակ բացասականն այն է, որ միսը պետք է մարինացվի առնվազն 8 ժամ, իսկ ցանկալի է՝ օրական։

Երկու սոխը քսում ենք խոշոր քերիչով, իսկ մեկը օղակներով, սխտորը քսում ենք մանր քերիչով։ Թակած հավի մեջ ավելացնել ամբողջ սոխը, սխտորը և աղը։ Ավելացնել աղացած սև պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները:

Պետք է նաև հիշել, որ հավի տարբեր մասերը պետք է մարինացվեն տարբեր քանակությամբ ժամանակով։ Օրինակ, հավի կրծքամիս խորովածը բավական է 30 րոպե թողնել մարինադի մեջ, և հավի ոտքերմարինացնել մոտ 6-8 ժամ։

Հավի շամփուրներ. ամենահամեղ մարինադը, որպեսզի միսը փափուկ լինի՝ TOP 3 բաղադրատոմսեր։Ռուսների շրջանում գրեթե ոչ մի զբոսանք դեպի բնություն ամբողջական չէ առանց ածուխի վրա միս պատրաստելու, մանավանդ որ մայիսյան տոների հետ միասին արդեն հասել են տաք օրեր:

Համեղ, հյութալի և փափուկ խորովածկարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած մսից՝ գառան, խոզի, տավարի միս։ Եվ, իհարկե, հավի միսը հիանալի է այս ուտեստի համար, որը հարուստ մարինադի կարիք չունի և հատուկ ջանքերդրա պատրաստման մեջ։ Հավի շամփուրների TOP 3 բաղադրատոմսերը, որոնք մենք ձեզ համար հավաքել ենք այստեղայնպես որ դուք ժամանակ չեք կորցնում լավագույնը փնտրելու համար:

Հիշեք՝ նման խորովածի համար ավելի լավ է վերցնել հավի ազդրեր, ոտքեր կամ նույն չափի ֆիլեներ:

Մարինացրեք հավի միսը խորովածի համար սխտորով և կիտրոնի հյութով՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները.

Փոքր տարայի մեջ խառնել նշված բոլոր համեմունքները, կտրատած սխտորն ու կիտրոնի հյութը (1 ճ/գ.)։ Ավելացնել այս խառնուրդը թակած հավի միս, խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել սառնարանում 2 ժամ։

Մնացած կիտրոնի հյութը խառնվում է բուսական յուղի հետ։ Այս բաղադրությամբ մենք յուղում ենք հավի շամփուրները նախքան դրա հետ շամփուրները գրիլ ուղարկելը։

Հավի շամփուրներ՝ ամենահամեղ մարինադը, որպեսզի միսը փափուկ լինի՝ բաղադրատոմս հանքային ջրով

Հավի նուրբ շամփուրներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

Հավի շամփուրների բաղադրատոմսը ամենահամեղն է։ Լվացեք հավի ֆիլեը և կտրեք միջին չափի կտորների։ Կիտրոնի հյութը քամել և խառնել համեմունքների, սոյայի սոուսի և հանքային ջրի հետ։ Սխտորն անցկացնում ենք մամլիչով և ավելացնում նաև մարինադի մեջ, որը լցնում ենք մսով ամանի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել 3-4 ժամ սառը տեղում։

Հավի շամփուրներ. ամենահամեղ մարինադը, որպեսզի միսը փափուկ լինի. արագ բաղադրատոմսթթվասերով

Փափուկ հավի շամփուրների համար մենք գնում ենք հետևյալ բաղադրիչները.

Արագ եփելու համար համեղ խորովածհավ, մանր կտրատել։ Խառնել դրանք չորացրած ռեհանի, աղի և պղպեղի հետ։ Հավի վրա լցնել թթվասերը և նորից խառնել։ Ապագա խորովածը մի երկու ժամ պահում ենք սառնարանում։

Հավի շամփուրներ. ամենահամեղ մարինադը, որպեսզի միսը փափուկ լինի - TOP 3 բաղադրատոմսեր, որոնք երաշխավորում են, որ ձեր հավի շամփուրները պարզապես արտասովոր կստացվեն և, անկասկած, կուրախացնեն բոլոր ուտողներին։ Բարի ախորժակև անցկացրեք հիանալի շաբաթավերջ:

Շարունակելով «քյաբաբի» սեզոնի թեման՝ խոսենք մայիսյան տոների համար ոչ պակաս սիրված մասին՝ սա հավի քյաբաբն է։

Հավի միսը, մասնավորապես նրա կրծքի ֆիլեը, վերաբերում է դիետիկ արտադրանքհարուստ է սպիտակուցներով: Հավի միսը պարունակում է պոլիչհագեցած թթուներ, որոնք օգտակար են մարդու սրտանոթային համակարգի համար։ Իսկ B խմբի վիտամիններն օգնում են ամրացնել մազերը և եղունգները:

Բացի այդ, հավը ոչ միայն ... արժեքավոր դիետիկ միս է, այլև շահավետ, մատչելի ապրանք՝ ապրանքի ցածր արժեքը (դա բարենպաստ կանդրադառնա ձեր բյուջեի վրա): Իսկ հավի շամփուրները հիանալի ընտրություն են պիկնիկների, ու պարզապես ընկերական հավաքույթների համար։ Տանը պատրաստելը հեշտ է, ածուխի վրա կամ ջեռոցում տապակելը բավականին պարզ է։ Դուք պետք է իմանաք ընդամենը մի քանի նրբություններ, թե ինչպես մարինացնել հավի միսը խորովածի համար:

Դա հավի քյաբաբն է, որը միշտ աներևակայելի քնքուշ է ստացվում, բայց ոչ պատշաճ պատրաստման դեպքում այն ​​կարող է չորանալ։ Հետեւաբար, նախքան հավի շամփուրներ պատրաստելը, պետք է ճիշտ ընտրել հավը։

Հարգելի ընթերցողներ, նախ ուզում եմ խնդրել ձեզ մի փոքր ուշադրություն դարձնել և մի փոքր շեղվել բուն թեմայից։ Որովհետև ուզում եմ հիշեցնել ձեզ, որ շատ շուտով` հունիսի 14-ին, գիրք կթողարկվի այն մասին, թե ինչպես ստեղծել և պահպանել ձեր սեփական բլոգը` իմի նման: Բլոգի շնորհիվ դուք կարող եք բիզնես վարել ձեր տան հարմարավետությունից՝ ձեռքի տակ ունենալով համակարգիչ և ինտերնետ հասանելիություն: Մնացած ամեն ինչը դուք կգտնեք հենց Դենիս Պովագայի խմբագրած գրքում: Ավելի վաղ մենք արդեն խոսել ենք այս մասին և առանձին գրառում կար այս բլոգում ():

Այսօր՝ հունիսի 14-ին՝ Բլոգերի օրը, դուք ստանում եք հղում դեպի հատուկ էջի, որտեղ կարող եք անվճար ներբեռնել գիրքը՝ սահմանափակ ժամանակով։ Որոշակի ժամկետում գիրքը հասանելի կլինի, բաց մի թողեք սա կարևոր կետբեռնել հենց հիմա: Այս հղումն արդեն ակտիվ է գրքի անվճար ներբեռնման համար: Եվ հիմա վերադառնանք համեղ հավի շամփուրներ պատրաստելու մեր բաղադրատոմսերին:

Ինչպես մարինացնել հավի միսը խորովածի համար, որպեսզի ճաշատեսակը լինի բուրավետ, հյութալի և նուրբ

Լավագույն տարբերակը կլինեն 10 շաբաթականից մինչև 1 տարեկան և 900 գրամից մինչև 1,5 կգ քաշ ունեցող թռչունները։
Ինչպես մյուս մսամթերքի դեպքում, փորձեք խուսափել սառեցված միսից և առաջին հերթին ընտրել սառեցված տարբերակները: Եթե ​​չեք գտնում սառեցված հավ, ապա սառնարանում հավը հալեցրեք: Երբեք մի հալեցրեք միսը սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ հավը կարող է կորցնել իր ողջ նրբությունը, և միսն ավելի կոպիտ և չորանա:
Թարմ հավի միսը կարելի է առանձնացնել իր բույրով և նուրբ կեղևով, որը կունենա վարդագույն երանգ։ թարմ հավհաճելի բուրմունք և մի փոքր քաղցր բուրմունք կունենա:

Հավի շամփուր պատրաստելու համար իդեալական մասը կլինի ազդրը։ Իհարկե, հավի ֆիլեը նույնպես հիանալի է եփելու համար, բայց նկատելիորեն ավելի չոր կլինի։ Հետեւաբար, հավի ֆիլեը պետք է նախապես մարինացվի հյութալի մարինադի մեջ, որը դուք կարող եք գտնել մի փոքր ավելի ցածր: Թևերը դեն մի նետեք. դրանք խրթխրթան են ստացվում, և կան սիրահարներ, ովքեր պատրաստ են դրանք գերադասել թռչնի մյուս բոլոր «մսային» մասերից։
Ինչ վերաբերում է մաշկին, ապա ամեն ինչ կախված է բացառապես այն մարդու համային նախասիրություններից, ով պատրաստելու է հենց այս քյաբաբը։ Մաշկով միսը նկատելիորեն ավելի հյութալի կլինի, բայց փայտածուխով բովելու ժամանակ մաշկի այրման վտանգը մեծանում է:

Քայլ 2. Հավի կտորների պատրաստում և մարինացում խորովածի համար

Իմ հավը, կտրատված բաժանված կտորներ(ցանկալի է առանց ոսկորների և ջլերի), աղ, պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր, մանրացրած (ճզմած) սխտոր։ Ամեն ինչ ձեռքերով խառնել, թողնել մարինացվի։ Հավի միսը կթրջվի սոուսի մեջ ու կես ժամից պատրաստ կլինի։ Հաջորդը, կախված մարինադի բաղադրատոմսից, լցնել սոուս - կեֆիր (յոգուրտ, մածուն):

Հավի միսը ներծծվում է մարինադի սոուսով գրեթե ակնթարթորեն: Կես ժամը բավական է, որ նա ներծծի ամենալավը։ Այն ներծծվում է համեմունքներով և համեմունքներով միայն ձեռք բերելու համար նուրբ համև ոչ թե մանրաթելերը փափկացնելու համար: Միակ բանը, որ կցանկանայի հստակեցնել, այն է, որ խորհուրդ չի տրվում հավի խորովածի մարինադ պատրաստել կարմիր գինու մեջ, այլ օգտագործել միայն սպիտակ։ Մնացածի համար պետք է ապավինել սեփական ճաշակին ու նախասիրություններին։

Եթե ​​նախատեսում եք խորոված պատրաստել թեւերից, ապա ավելի լավ է օգտագործել խորովածի գրիլ, եթե ֆիլե, ապա շամփուրներն ավելի լավն են։ Շամփուրների վրա քյաբաբը տապակելու միջին գնահատված ժամանակը 10 - 15 րոպե է, ցանցի վրա - 15 - 20 րոպե:

Համեղ մարինադների ընտրանի՝ հյութալի հավի խորովածի համար 2019 թ

1. Կիտրոնով մարինադ հավի շամփուրների համար

Միացություն:
1 ատամ սխտոր
կանաչի փունջ
2 հատ. կիտրոն
7-8 ճաշի գդալ ձիթապտղի ձեթ
աղ պղպեղ
Խոհարարություն:
Կանաչիները մանրացրեք, սխտորը հնարավորինս մանր կտրատեք, իսկ երկու կիտրոնի միջից հնարավորինս շատ հյութ քամեք։ Խառնել սխտորը, խոտաբույսերը, կիտրոնի հյութը, սև և կարմիր աղացած պղպեղը, 7-8 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը և մի քիչ աղը և սպասել, մինչև ամբողջ աղը լուծվի։
Հավի միսը լցնում ենք մարինադի մեջ և թողնում 1,5 - 2 ժամ։

Բարի ախորժակ!

2. Մարինադ հավի համար մածունով

Միացություն:
2 սոխ
2 ատամ սխտոր
0,5 լ մածուն, աղ,
չաման, հիլ, կոճապղպեղ,
աղացած կարմիր պղպեղ

Խոհարարություն:

Հավի շամփուրները սպիտակ մածունի մեջ (չքաղցրած) բավականին հաճելի համ կունենան։ Այս նուրբի կես լիտրի համար ֆերմենտացված կաթնամթերքպետք է վերցնել երկու սոխ, երկու պճեղ սխտոր և անցկացնել մսաղացով։ Իհարկե, արգելված չէ բլենդերի օգտագործումը. արդյունքը կլինի նույնը: Բուսական զանգվածը խառնել մածունի հետ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ չաման, կոճապղպեղ, աղ, պապրիկա, ավելացնել մի պտղունց հիլ և կծու կարմիր պղպեղ։ Այս խառնուրդի մեջ միսը մարինացրեք ընդամենը մի քանի ժամ։ Մնում է շամփուրներ լարել, տապակել և բարի ախորժակ:

3. Teriyaki մարինադ հավի շամփուրների համար

Միացություն:
½ փ. սոյայի սոուս
½ ճաշի գդալ կոճապղպեղի փոշի
4 ճ.գ կիտրոնի հյութ
2 ճ.գ մեղր
3 ատամ սխտոր
Խոհարարություն:
Սխտորը քամել և միացնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Ստացված մարինադը խառնել մինչև հարթ:
Միսը լցնել դրանց վրա՝ յուրաքանչյուր կտոր լավ սեղմելով, որպեսզի միսը հնարավորինս շատ հյութ ներծծի ու 3 ժամով դնել սառնարանը։
Այս տեսակի մարինադը հիանալի է թռչնաբուծության համար:

4. Հավի շամփուրներ ցիտրուսային մարինադում

Միացություն:
1/2 փ. կիտրոնի հյութ
1/2 փ. կրաքարի հյութ
1/2 փ. մեղր
1 ատամ սխտոր

Խոհարարություն:

Կես բաժակ խառնել կիտրոնի հյութ, նույնքան կրաքարի հյութ, ավելացրեք կես բաժակ մեղր ու մանր կտրատած սխտոր։ Ստացված մարինադի ¼ մասը լցնում ենք հերմետիկ տոպրակի մեջ, մեջը լցնում ենք ամբողջ պատրաստված հավը և կես ժամով դնում զով տեղում։
Մնացած մարինադը պետք է լցնել մսի վրա արդեն եփման ընթացքում: Կիտրոնով, լայմով և մեղրով հավի շամփուրները շատ նուրբ են, նուրբ համ. Փորձեք այն - ձեզ դուր կգա:

5. Մարինադ հավի խորովածի համար հանքային ջրի վրա

Բաղադրությունը՝ հավի բուդ՝ 2 կգ, հանքային ջուր՝ 750 մլ, կիտրոն՝ 1 հատ, սխտոր՝ 1 գլուխ, սոխ՝ 3 հատ, աղացած սև պղպեղ, աղ, դարչինը՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Հավի ոտքերը բաժանել ազդրի և թմբուկի մեջ, լվանալ։ Խիտ կտրատել սխտորը, լցնել մսի յուրաքանչյուր կտոր։ Սոխը 7 մմ հաստությամբ օղակների կտրատել։ Պղպեղ, խոզապուխտը քերել դարչինով (2 անգամ ավելի, քան աղացած պղպեղը): Մսին ավելացնել հանքային ջուր, կիտրոնի հյութ։ Էմալապատ թավայի մեջ դնել հավի շամփուրները՝ հերթափոխով սոխի օղակների շերտերով։ Հավի շամփուրները թրջել չորս ժամ, ավելի լավ՝ 10-12 ժամ, տապակել շամփուրների վրա կամ գրիլի վրա։

6. Lime Chilli մարինադի բաղադրատոմսը հավի մսի համար

Միացություն:
4 ատամ սխտոր
2 հատ. կրաքարի
4 ճ.գ գետնանուշ կարագ
2 հատ. Դափնու տերեւ
1 ճ.գ ուրց
1 ճ.գ չոր բալ
մաղադանոս փունջ
մեխակ
աղ պղպեղ
Խոհարարություն:
4 պճեղ սխտորը, աղն ու պղպեղը բլենդերով բերում են խյուսի։ Խառնուրդին ավելացնել երկու կրաքարի հյութը և մանրակրկիտ խառնել, մինչև աղը լուծվի։
Մարինադը հանում ենք սառնարանում 2 ժամով, որից հետո ավելացնում ենք մեխակ, 4 ճաշի գդալ գետնանուշի կարագ, 2 դափնու տերեւ, մի փունջ մաղադանոս, մեկ ճաշի գդալ չոր ուրց և մեկ ճաշի գդալ չոր աղացած բալ կամ հաղարջ։
Այս մարինադը սովորաբար օգտագործվում է հավի համար. թռչունը պետք է մարինացվի դրա մեջ 4-ից 6 ժամ:

7. Մարինադ հավի շամփուրների համար մանանեխով

Բաղադրությունը՝ 1 ճ.գ. լ. մանանեխի փոշի, 2 ճ.գ. մայոնեզ, 1 ճ.գ մեղր, 1 ճ.գ կարրի, 1 կիտրոնի հյութ, 2-3 գլուխ սոխ, աղ

Խոհարարություն:

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված թռչնի շամփուրները անսովոր համ ունեն՝ խառնել մեկ գդալ մանանեխի փոշի և երկու ճաշի գդալ մայոնեզ, ավելացնել դրանց մի թեյի գդալ մեղր և կարրի համեմունք, մեկ կիտրոնի հյութ, աղացած սոխ (երկու-երեք սոխ), աղ. Այս ամբողջ կազմով քսել յուրաքանչյուր կտոր, մնացածը լցնել վրան։ Միաժամանակ սուր և թթու: Անհնար է պոկվել:

8. Հավի խորոված նարնջի մարինադում

Միացություն:
100 գ մեղր
3 հատ. նարնջագույն
2 ճ.գ կարրի
2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:
Երկու նարինջի հյութը քամել, երրորդը բարակ շրջանակներով կտրատել։
Լցնել ոտքերը, ազդրերը, թեւերը կամ կուրծքը (կամ միանգամից) նարնջի հյութև թողնել 15-20 րոպե։
Միավորել մեղրը, ձեթը, կարրին, պղպեղը։ Խառնել համասեռ զանգվածի մեջ։
Մարինացրեք հավի միսը 2-4 ժամ։
Պատրաստի թռչունը դնել կաղապարի մեջ, վրան նարնջի կտորներ դնել, նորից մարինադով քսել և թխել մինչև փափկի: Օգտագործելուց անմիջապես առաջ աղ.
Այս մարինադի բաղադրատոմսը հիանալի է ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ ածուխի վրա հավ պատրաստելու համար: Լույսի հաճելի սրությունը առավել ներդաշնակորեն զուգորդվում է նարնջի նոտաների և կարրիի համեմունքների հետ: Կարմիր, ոսկեգույն, շքեղ հավ!

9. Ընկույզի մարինադ հավի համար

Միացություն:
1 փ. ընկույզ
3 ատամ սխտոր, 1 հատ. սոխ,
200 մլ. բուսական յուղ
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ
Խոհարարություն:
Տապակել մի բաժակ կեղևավորված ընկույզչոր տապակի մեջ: 3 պճեղ սխտորը մանրացնել։
Բոլոր բաղադրիչները (ընկույզ, սոխ, սխտոր, 200 մլ բուսական յուղ և սև պղպեղ) խառնում ենք մսի հետ և մեկ ժամ պահում սառնարանում։ Սա մեկն է համեղ տարբերակներհավի մարինադ.

10. Հավի շամփուրներ գարեջրի մեջ

1 բաժակ բաց գարեջուր, 1 բաժակ կեֆիր, կոճապղպեղի արմատ, 2 պճեղ սխտոր, աղ։

Խոհարարություն:

Գարեջրի մեջ ստացվում են հյութալի և նուրբ հավի շամփուրներ։ Դրա բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝ խառնել մի բաժակ բաց գարեջուր և կեֆիր, քսել կոճապղպեղի արմատը, ճզմել մի քանի պճեղ սխտոր, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել այս հեղուկը հավի կտորներ, թողնել մի քանի ժամ - և եփել։ Ի դեպ, չնայած բաղադրության մեջ փրփուր ըմպելիքի առկայությանը, սնունդը հարմար է նաև երեխաների համար՝ ի վերջո այն դեռ ոչ ալկոհոլային է ստացվում։

Այնուհետև մսի մարինացված կտորները ցցվում են սոխով ցրված շամփուրի վրա, օղակների մեջ կտրատած։ Նաև թարմ լոլիկը, սմբուկը և այլ բանջարեղենը սովորական բաղադրիչների հետ միասին դրվում են շամփուրի վրա՝ կախված խորովածի բաղադրատոմսից։

Եթե ​​նախատեսում եք խորոված պատրաստել թեւերից, ապա ավելի լավ է օգտագործել խորովածի գրիլ, եթե ֆիլե, ապա շամփուրներն ավելի լավն են։ Շամփուրների վրա քյաբաբը տապակելու միջին գնահատված ժամանակը 10 - 15 րոպե է, ցանցի վրա - 15 - 20 րոպե: Տապակելու համար ամենահաջող շամփուրներն են նրանք, որոնց հաստությունը մոտ 2 մմ է, իսկ լայնությունը՝ մոտ 7 մմ։ Հեշտ է դրանցից բաժանված կտորները հեռացնել, դրանք չեն թեքվի մսի ծանրության տակ։

Պարզ մարինադ խորոված հավի համար մայոնեզով գրիլի վրա

Հավի ոտքեր (ոտքեր, ազդրեր) - 1 կգ
Մայոնեզ - 100-150 գ
Կարագ - 50 գ
Սխտոր - 3 պճեղ
Աղ - 0,5-1 թեյի գդալ
Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
Մաղադանոս՝ զարդարման համար - 1-2 ճյուղ

Խոհարարություն:

Պատրաստել սնունդ.
Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։
Խոզապուխտը կտրատեք բաժանված մասերի: Դրա համար առանձնացրեք սրունքները, ազդրերը երկու մասի կտրեք ոսկորի երկայնքով։

Պատրաստի հավի ոտքերը մանր կտրատած սխտորով քերել, աղ ու պղպեղ ցանել։

Կարագը հալեցնում ենք։ Կատարեք մի քանի հատումներ և քսեք յուղով և մայոնեզով:
Խառնել, թողնել 1-2 ժամ։

Հավի կտորները քսել շամփուրների վրա: Լարային կտորներ ոսկորով ոսկորով: Տապակել շամփուրների վրա մինչև եփվելը՝ չմոռանալով ժամանակին շուռ տալ։
Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ!

Երբեմն բնություն դուրս գալու հնարավորություն չենք ունենում, անձրևը կամ ձյունը խանգարում են։ Եվ ես շատ եմ ուզում համեղ ախորժելի քյաբաբ: Երբեմն առողջական խնդիրներ են խանգարում, և հրդեհից միսը հակացուցված է։ Այնուհետեւ ջեռոցում կամ թավայի մեջ հավի շամփուրները կգան օգնության: Տանը նման խորովածը ոչ ավելի վատ է ստացվում, և նույնիսկ սննդաբանները խորհուրդ են տալիս հավի միս, ի տարբերություն տավարի կամ խոզի խորովածի:

Սիրու՞մ եք հավի միս։ Ապա այս հավի բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է։ հավի մեջ մեղր սոյայի սոուսկարող եք տապակել թավայի մեջ, թխել ջեռոցում կամ տապակել գրիլի վրա։

Ինչպես պատրաստել հավը մեղրով սոյայի սոուսով տապակի մեջ

Միացություն:
Հավի ոտքերը - 1 կգ
Սոյայի սոուս - 100 մլ
Մեղր - 2-3 թեյի գդալ
Սխտոր - 2 պճեղ
Սոխ - 1 հատ.
Կանաչիներ - 1 փունջ
Բուսական յուղ - 30 գ
Խոհարարություն:

Լվացեք և չորացրեք հավի ոտքերը, կտրեք մասերի:

Կլպել սոխը, լվանալ և կտրատել բարակ կես օղակների։ Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք: Կլպել սխտորը, մանր կտրատել կամ մանրացնել սխտորի մամլիչով:

եփել մեղր սոյայի մարինադԴրա համար մեղրը խառնեք սոյայի սոուսի հետ։ Ավելացնել սոխ, սխտոր և խոտաբույսեր: Ամեն ինչ լավ խառնել։

Հավի միսը դրեք մարինադի մեջ։ Թողնել մարինացնելու սառնարանում 2-4 ժամ, ամբողջ գիշեր։
Տաքացնել տապակը, լցնել բուսայուղ։ Հավի կտորները լցնել մեղր-սոյայի սոուսի մեջ տաք յուղի մեջ (սոխն ու կանաչին մանրակրկիտ մաքրել):

Տապակել հավը մեղրի և սոյայի սոուսի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա (5-7 րոպե): Հետո շուռ տալ, տապակել նաև մյուս կողմից։ Ապա դնել սոխն ու խոտաբույսերը, ավելացնել մի քիչ մարինադ, խառնել ու ծածկել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
Հավի միսը մեղրի և սոյայի սոուսի մեջ պատրաստ է։ Ծառայել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի, դեղաբույսերի հետ:

Բարի ախորժակ!

Հավի շամփուրներ ջեռոցում - արագ և համեղ

Հավի միս (ազդրեր, թմբուկներ, թեւիկներ, կրծքամիս) - 1 կգ
Սոխ - 5-7 հատ:
Աղ - ըստ ճաշակի
Պղպեղ - ըստ ճաշակի
Աջիկա - 100 գ
Մայոնեզ - 100 գ
Խոհարարություն:
Պատրաստեք բաղադրիչները ջեռոցում հավի շամփուր պատրաստելու համար։
Սոխը մաքրել և լվանալ։ Կտրեք կես օղակների մեջ:

Լվացեք և չորացրեք միսը: Կտրեք կտորների մեջ: Աղ եւ պղպեղ. Թողնել 20-30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք հավի շամփուրների համար մարինադը։ Սոխը լցնել ամանի մեջ, ձեռքերով թեթև տրորել։ Ավելացնել մայոնեզ և աջիկա: Աղ եւ պղպեղ.
Ամեն ինչ լավ խառնել։
Միսը յուղեք մայոնեզով: Թողեք կանգնի 10 րոպե։

Իսկ հետո միսը դնել մարինադի մեջ, լավ խառնել։ Կափարիչով ծածկելու համար: Մարինացրեք սենյակային ջերմաստիճանում 4 ժամ, սառնարանում 10 ժամ։
Միացրեք ջեռոցը։ Հավը շարել գրիլի վրա։ Սոխը դնել թխման թերթիկի վրա: Թխում թերթիկը դնում ենք միջին դարակի վրա, իսկ վերևում՝ հաջորդ դարակի վրա՝ հավով գրիլը։
Հավի շամփուրները եփում ենք ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե մի կողմից, իսկ հետո շրջում ենք, մյուս կողմից տապակում ենք մինչև եփվի։

Հավի շամփուրները ջեռոցում պատրաստ են։ Նման խորովածը ոչնչով չի տարբերվում ածուխի վրա եփածից։

Բարի ախորժակ!

Այլապես ինչպե՞ս կարելի է մարինացնել հավի շամփուրները: Հավի խորովածի բաղադրատոմսը կեֆիրում

Կան գուրմաններ, որոնց սիրելի միջոցը «կեֆիրն» է։

Տանը այս ուտեստը պատրաստելու գործընթացը պարզ է, սակայն պետք է իմանալ որոշ նրբություններ, որոնք կօգնեն խուսափել սխալներից։ Օրինակ՝ հավի մարինադը խորովածի համար կարելի է պատրաստել ոչ միայն կեֆիրի, այլև բնական (առանց շաքարի և հավելումների) մածունի, մածոնիի, մածունի հիման վրա։
Այնուամենայնիվ, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս ապրանքներն են տարբեր ճարպային պարունակությունև որքան երկար են դրանք պահվում, այնքան ավելի թթվում են։ Այսպիսով, կոշտ մսի համար ավելի շատ ընտրեք թթու կեֆիր. Չէ՞ որ թթվի խնդիրն է մսի կառուցվածքը դարձնել ավելի նուրբ՝ պահպանելով հյութը։
Երկրորդ կետը ֆերմենտացված կաթնամթերքի յուղայնությունն է: Եթե ​​դուք ընտրել եք դիետիկ, բայց մի փոքր չոր կրծքի ֆիլե խորովածի համար, ապա սոուսի հիմքը պետք է լինի յուղոտ: Եթե ​​նախընտրում եք հյութեղ ազդրեր, օգտագործեք «զրոյական» կեֆիր։
Կեֆիրի մեջ հավի շամփուրների համար մարինադին ավելացնում են ավանդական համեմունքներ՝ աղացած պղպեղ (սև և կարմիր), ուրց։ Բայց դուք կարող եք և նույնիսկ պետք է ցույց տաք ձեր երևակայությունը՝ ավելացնելով ձեզ դուր եկած բոլոր խոտաբույսերն ու համեմունքները: Օրինակ՝ ուրց, ռեհան, օրեգանո, չոր մաղադանոս և այլն։

Եթե ​​վերցնենք մոտ 2 կիլոգրամ կշռող դիակ, ապա մեզ անհրաժեշտ կլինի 4 միջին չափի սոխ, 3-4 պճեղ սխտոր, աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի նախասիրությունների, կես լիտր կեֆիր։

Խոհարարություն:

Իմ հավի միսը, կտրատած չափաբաժիններով (ցանկալի է առանց ոսկորների և ջլերի), աղ, պղպեղ, ավելացնել թակած խոտաբույսեր, թակած (մանրացված) սխտոր: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք մեր ձեռքերով, իսկ հետո լցնում ենք սոուսը՝ կեֆիրը (յոգուրտ, մածուն): Հավի միսը կթրջվի սոուսի մեջ ու կես ժամից պատրաստ կլինի։ Բայց եթե պատրաստվել եք նախօրոք, ապա թթու հավը պահեք զով տեղում կամ սառնարանում, ոչ ավելի, քան 3-4 ժամ: Եթե ​​միսը երկար թողնեք մարինադի տակ, ապա միսը շատ փափուկ կստացվի, ինչը շատերին դուր չի գալիս։

Հավի շամփուրները տապակում ենք գրիլի կամ սովորական շամփուրների վրա՝ չմոռանալով ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալ։ Սա ունիվերսալ բաղադրատոմս, կարելի է տանը պատրաստել ջեռոցում կամ թավայի մեջ։ Դա անելու համար, շամփուրների փոխարեն, մենք թել ենք թակած հավի կրծքամիսփայտե շամփուրների վրա։ Տապակել ազդրերը կամ ոտքերը թխում թերթիկի վրա կամ տապակի մեջ: Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել պարզ հավի շամփուրներ շտապում: Հավի ֆիլե մարինացված ձիթապտղի յուղով և համեմունքներով։

Հավի ֆիլե - 4 հատ:
Համեմունքներ հավի համար - 1-2 թեյի գդալ:
Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.
Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Հավի ֆիլեն լվանալ, կտրատել խորանարդի մեջ։

Միսը աղացրեք ըստ ճաշակի։ Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և համեմունքներ, լավ խառնել։

Մսի կտորները քսել շամփուրների վրա, փաթաթել կպչուն ֆիլմև մարինացնել հավի շամփուրները 30 րոպե: Տապակել հավի քյաբաբը ցանցի վրա, տաք ածուխի վրա, 10-15 րոպե։

Ցանկացած խոհարարական գլուխգործոցանհրաժեշտ է արժանի ուղեկցություն, ավելի ճիշտ՝ կողմնակի ճաշատեսակ և հարմար խմիչք: Մեր դեպքում շահել-շահելգրեթե միշտ թարմ կանաչիների առատություն կլինի, տերևավոր աղցաններ, լոլիկ, բիբար. Հարմար է վաղ, երիտասարդ կարտոֆիլ, համազգեստով խաշած կամ երկար հացահատիկի բրինձ, համեմունքներով։

Լրացրեք ձեր ճաշը մի բաժակ չոր, կիսաչոր, կարմիր և նույնիսկ ավելի լավ սպիտակ գինիով: Մի չափազանցեք, ավելի լավ է ընտրել այն խմիչքը, որն ավելի թանկ է, բայց որակով ավելի լավ։ Բարի ախորժակ!

Մեր սիրելի, վաստակած և երկար սպասված մայիսյան տոների նախօրեին ես փորձեցի այս հոդվածում տալ ամենաշատը. տարբեր բաղադրատոմսերխորոված. Փորձեք նրանց հետ, կիսվեք ձեր ընկերների հետ ձեր հավանած տարբերակներով: Ո՞րն է ձեր սիրելի ապացուցված բաղադրատոմսը: Գրեք մեկնաբանություններում!

Մաղթում եմ ձեզ լավ հանգիստ, համեղ քյաբաբներ և հաճելի խնջույք ընկերների հետ:

Հրավիրում եմ ձեզ մայիսի 9-ի՝ Հաղթանակի օրվա առթիվ տոնական շնորհավորանքների իմ YouTube ալիք, բաժանորդագրվեք ալիքին, տարածեք գեղեցիկ վիդեո շնորհավորանք սոցիալական ցանցերում։

Նման բուրավետ և նուրբ միսը սիրում է մարդկանց մեծամասնությունը: Բայց, ցավոք, միշտ չէ, որ հնարավոր է դուրս գալ բնություն։ Ուստի մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել հավի շամփուրներ ոչ միայն գրիլի վրա, այլև ջեռոցում և թավայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 0,3 կգ;
• աղ, համեմունքներ «խորոված մսի համար» - համտեսել;
• բեկոն - 0,15 կգ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• թթվասեր - 0,2 կգ;
• սխտոր - 2 պճեղ:

Խոհարարություն:

1. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
2. Սխտորը դանակով մանր կտրատել։
3. Սամիթը շատ մանր կտրատել։
4. Խորը ամանի մեջ դնել թթվասերը։ Վրան ավելացնել սոխը, սխտորը և սամիթը։ Խառնել մարինադը, ավելացնել աղը և գրիլի համեմունքները։
5. Հավի միսը մի քանի անգամ ողողեք և կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ։ Եթե ​​միսը կոտրվում է մանրաթելերի մեջ և չի պահում իր ձևը, ապա սառեցրեք այն։ Ֆիլեն կարճ ժամանակով թողնում ենք սառնարանում՝ մոտ մեկ ժամ։ Դրանից հետո հավի միսը հեշտ կտրատվի, իսկ խորանարդիկները հավասարաչափ։
6. Ֆիլեն դնել մարինադի մեջ։ Միսը մանրակրկիտ ողողեք, որպեսզի սոուսը ներծծվի դրա մեջ։
7. Հավի կրծքամիսը տեղափոխում ենք սառնարան։ Թողեք մարինացվի առնվազն 4 ժամ։
8. Այս պահին դուք դեռ պետք է պատրաստեք շամփուրները: Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա և լցնել սառը ջուր 2 ժամով։ Հետո տապակելու ժամանակ չեն այրվի։
9. Երբ միսը մարինացվի, անհրաժեշտ է փաթաթել բեկոնի մեջ։ Հենց նա էլ խորովածին հյութեղություն կտա։ Ֆիլեի բոլոր կտորները փաթաթել բեկոնի մեջ։
10. Յուրաքանչյուր փայտե շամփուրի վրա 3 կտոր հավի կրծքամիս քսեք:
11. Այժմ տաքացրեք գրիլ տապակը և վրան միսով շամփուրը տապակեք բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն. Եթե ​​նման թավան չկա, օգտագործեք սովորական ուտեստներ, բայց այդ դեպքում խորովածը ախորժելի գծեր չի ունենա։
12. Թթվասերի մեջ հավը պատրաստ է։ Մատուցել բանջարեղենային աղցանով։

Հավի մարինացում խորովածի համար գարեջրի մեջ (կիտրոնով)

Միսը կարելի է թխել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ գրիլի վրա։

Բաղադրությունը:

• թեթև գարեջուր - 0,7 լ;
• հավի թմբուկներ - 4 կգ;
• կիտրոն;
• մայոնեզ - 0,2 կգ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• աղ, համեմունք «շիշ քյաբաբի համար»:

Ընթացակարգը:

1. Լվացեք բոլոր թմբուկները և դրեք մեծ կաթսայի մեջ։
2. Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ և ավելացնել սրունքներին։
3. Մսին ավելացնել գարեջուր և թթվասեր։
4. Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել և ամբողջ հյութը քամել մսի վրա։
5. Թմբուկներին ավելացնել շիշ քյաբաբի համեմունք և աղ: Միսը լավ խառնել սոուսի հետ, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի։
6. Թմբուկի ձողիկները թողնում ենք 3 ժամ մարինացվեն։ Այս անգամ բավական կլինի։
7. Նշված ժամանակից հետո խորովածը եփեք ցանկացած հարմար եղանակով։

Ջեռոցի հավի շամփուրներ շամփուրների վրա (քացախով և սոխով)

Կազմը ներառում է.

• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• սամիթ կամ մաղադանոս - 1 փունջ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• բուսական յուղ - թխում թերթիկը յուղելու համար;
• քացախ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• համեմունք խորովածի և աղի համար - ըստ ճաշակի:

Ընթացակարգը:

1. Ֆիլեն կտրատել խորանարդի, 4-5 սանտիմետր չափի։
2. Սոխ - օղակներ:
3. Լցնել կտրատած կրծքամիսը մեծ ամանի մեջ։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սեղանի քացախը, համեմունքները և աղը։
4. Հավի միսը մի քանի անգամ լցնել մարինադով: Թողեք միսը մարինացվի ամբողջ գիշեր։
5. Մուտքագրեք մի շիշ սառը ջուր և մի քանի ժամով դրեք դրա մեջ փայտե շամփուրներ։
6. Երբ կուրծքը մարինացվում է, կարող եք շարունակել պատրաստման գործընթացը։
7. Ջեռոցի վրա դրեք ջերմաստիճանը 180 աստիճանի։
8. Հավի միսը քսել շամփուրների վրա։ Տեղադրել դրանք յուղապատ թխում թերթիկի վրա: Եթե ​​դուք օգտագործում եք սիլիկոնե կաղապարապա այն յուղել պետք չէ:
9. Թողնել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։
10. 20 րոպե հետո ֆիլեն շրջում ենք, որպեսզի բոլոր կողմերից համեղ ընդերք լինի։
11. Մի փունջ սամիթը մանր կտրատել։
12. Քացախով շամփուրները պատրաստ են: Մատուցել դրա հետ միասին կարտոֆիլի պյուրե. Մատուցելիս ճաշատեսակը մանր կտրատել սամիթով։

Մարինադ հավի համար սոյայի սոուսով և մեղրով

Սա շատ հետաքրքիր տարբերակ, քանի որ քաղցր մեղրը ներգրավված է այստեղ և աղի սոուս. Հաճախ այս մարինադի կուրծքը տապակվում է թավայի մեջ: Բայց դուք կարող եք այս խորովածը պատրաստել այլ ձևերով:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 2 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• սոյայի սոուս - 0,1 լ;
• բուսական յուղ - 0,05 լ;
• մեղր - 5-6 ճաշի գդալ: գդալներ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 5 գլուխ:

Խոհարարություն:

1. Նախ պետք է հալեցնել մեղրը։ Դա կարելի է անել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում:
2. Հալած մեղրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել սոյայի սոուս և աղ: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։
3. Մարինադի մեջ ավելացնել բուսական յուղ և աղացած պղպեղ։ Սոուսը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի: Հավի շամփուրների համար մարինադը պատրաստ է։
4. Ֆիլեն հավասար խորանարդիկների կտրատել։
5. Սոխ - օղակներ:
6. Պղպեղ - օղակներ կամ մեծ խորանարդներ: Հնարավորության դեպքում վերցրեք բազմագույն պղպեղ։
7. Սխտորը ճզմել մամլիչով։
8. Կաթսայի մեջ լցնում ենք թակած բանջարեղենն ու միսը սոուսով։ Խառնել ամեն ինչ և թողնել մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ:
9. Այժմ եփեք խորովածը: Տապակելիս այն քսել մնացած մարինադով։

Հավի շաշլիկ կեֆիրում

Թթու կեֆիրը հարմար չէ այս բաղադրատոմսի համար։ Բացի այդ, այն չպետք է լինի առանց ճարպերի:

Միացություն:

• ֆիլե - 1 կգ;
• աղ, համեմունք «խորովածի համար» և պղպեղ `համտեսել;
• սոխ - 0,3 կգ;
• թարմ խոտաբույսեր (սամիթ կամ մաղադանոս) - 1 փունջ;
• կեֆիր - 0,5 լ;
• սխտոր - 4 պճեղ:

Խոհարարություն:

1. Հավի ֆիլեը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
2. Սոխ - լայն օղակներ: Դրա լայնությունը պետք է լինի մոտ 5 մմ:
3. Մանրացրեք սխտորը հատուկ գործիքով։
4. Այժմ կտրատած ֆիլեն, սոխն ու սխտորը դնել մեծ կաթսայի մեջ։ Լվացեք բաղադրիչները, որպեսզի միսը ներծծի բանջարեղենի հյութը։
5. Կես լիտր կեֆիր լցնել տապակի մեջ։
6. Մաղադանոսը մանր կտրատել։
7. Կաթսայի մեջ մարինադի մեջ ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը, աղը, համեմունքն ու պղպեղը։
8. Միսը մի քանի անգամ խառնել սոուսի մեջ և տապակը դնել սառնարանը։ Քյաբաբը պետք է մարինացվի մոտ 10 ժամ, բայց ավելի լավ է ավելի երկար: Եթե ​​սպասելու ժամանակ չկա, ապա միսը ստացեք 6 ժամ հետո։
9. Մարինացված միսը թելեք շամփուրների վրա։ Խորովածը խորովել բնության մեջ, գրիլի վրա, կրակ վառել և սպասել, որ ածուխները այրվեն։ Այնուհետեւ տաք ածուխի վրա հավը տապակել բոլոր կողմերից։ Համոզվեք, որ կրակ չկա: Նաև այս քյաբաբը կարող եք պատրաստել ջեռոցում կամ գրիլ թավայի վրա։
10. Խորովածը մատուցեք տաք վիճակում՝ պիտայի հացի կամ թարմ բանջարեղենի հետ միասին։

Կրաքարի և խոտաբույսերի հետ

Բաղադրիչների կազմը.

• հավի ֆիլե - 0,7 կգ;
• թարմ սամիթ - կես փունջ;
• սոխ - 0,3 կգ;
• մեղր - 0,2 կգ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• աղ, աղացած պղպեղ և համեմ - ըստ ճաշակի;
• կրաքար - 0,3 լ.

Ընթացակարգը:

1. Հավի միսը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Նրանց երկարությունը պետք է լինի մոտ 7 սանտիմետր:
2. Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ։
3. Սխտորը ճզմել մամլիչով։
4. Պատրաստեք մի մեծ աման, որի մեջ ֆիլեն մարինացվի։ Մեջը լցնել կրաքարի հյութը, ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու հեղուկ մեղրը։ Հետո պղպեղ, համեմ, աղ։ Սոուսը պատրաստ է, մեջը լցնել մոտ կես բաժակ մարինադ առանձին տարա, այն օգտակար կլինի եփելու ժամանակ։
5. Այժմ սոուսին ավելացրեք սոխը, սխտորը և մանր կտրատած միսը։
6. Լվացեք միսը մարինադի մեջ և վերադասավորեք այն սառնարանում 2 ժամով։
7. Մարինացված հավը թելեք շամփուրների կամ փայտե շամփուրների վրա։ Մի մոռացեք մասին սոխի օղակներ, ամրացրեք նաեւ մսի մոտ։
8. Տապակել քյաբաբը գրիլի կամ գրիլի վրա։ Եփելուց 10 րոպե առաջ հեռացրեք ձախ մարինադը և քսեք միսը հատուկ խոզանակով։
9. Ծառայել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի կամ խորոված բանջարեղենի հետ:

Կծու հավի մարինադ

Եթե ​​սիրում եք կծու միս, առաջարկում ենք խորոված պատրաստել սոյայի մանանեխի մարինադի մեջ։ Բացի այդ, դա շատ պարզ և արագ պատրաստման տարբերակ է։

Կազմը կներառի.

• հավի թմբուկներ կամ ֆիլե - 0,8 կգ;
• մանանեխ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, սունելի գայլուկ և պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ.

Ընթացակարգը:

1. Լցնել սոյայի սոուսը կաթսայի մեջ։ Դրան ավելացրեք մանանեխ:
2. Մանրացրեք սխտորը սխտորի մամլիչով: Տեղափոխում ենք սոուսի մեջ։
3. Մանանեխի խառնուրդին ավելացնել աղ, պղպեղ և մի քանի ճաշի գդալ սունելի գայլուկ։
4. Լվացեք հավի միսը: Եթե ​​փափկամիսը, ապա կտրեք այն խորանարդի մեջ:
5. Ներդրեք հավը մանանեխի մարինադև մի քանի ժամ թողնել սառնարանում։
6. Մարինացված հավը պատրաստեք ցանկացած հարմար եղանակով։ Նման միսը խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելու մոտավոր ժամանակը 40-50 րոպե է։

Կետչուպով և ձիթապտղի յուղով

Բաղադրությունը:

• shins - 8 հատ;
• մեղր - 1 ճ.գ. գդալ;
• կիտրոն - ½ կտոր;
• ուրց (փոշի) - 1,5 tbsp. գդալներ;
• կետչուպ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• ձիթապտղի յուղ - 5 ճ.գ. գդալներ.

Ընթացակարգը:

1. Լցնել ձիթապտղի յուղը մեծ ամանի մեջ: Դրան ավելացրեք 5 ճաշի գդալ կետչուպ։
2. Կես կիտրոնի հյութը քամել և ավելացնել կետչուպի մեջ։
3. Մեղրը հալեցնում ենք և տեղափոխում մարինադի մեջ։ Ավելացնել ավելի շատ աղ, ուրց և պղպեղ: Սոուսը լավ խառնել։
4. Լվացեք թմբուկները և լցրեք սոուսի մեջ։ Մարինացրեք դրանք մոտ 2 ժամ:
5. Պատրաստի միսը դնել գրիլի վրա, տապակել հավը մինչև եփվի երկու կողմից։ Սա կտևի մոտ 30 րոպե:

Նաև մսի հետ միասին կարելի է տապակել գրիլի վրա թարմ բանջարեղենև ամեն ինչ միասին բերեք սեղանի շուրջ:

Հանքային ջրի վրա (մայոնեզով)

Բաղադրիչներ:

• ֆիլե - 1 կգ;
• հանքային ջուր (բարձր գազավորված) - 1 բաժակ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• մայոնեզ - 0,2 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ և կարմիր պղպեղ (աղացած) - համտեսել;

Ընթացակարգը:

1. Լվանալ և կտրատել ֆիլեը մեծ խորանարդի մեջ։ Միսը տեղափոխում ենք մեծ կաթսա։
2. Սոխը քերել կոպիտ քերիչով կամ անցնել մսաղացով։ Այս մեթոդը կօգնի սոխին ազատել ողջ հյութը և դրանով սնուցել հավի միսը։ Եթե ​​ցանկանում եք սոխը շամփուրի վրա մսի հետ շարել, վերցրեք ևս մեկ սոխ և կտրատեք օղակների մեջ։
3. Սխտորը մանր քերիչով քերել։
4. Հավի միսին ավելացրեք սխտոր, մի բաժակ գազավորված ջուր և սոխի խյուս։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել մայոնեզը, աղը և կարմիր պղպեղը։
5. Միսը մի քանի ժամ թողեք մարինացվի։ Իդեալում, ամբողջ գիշեր:
6. Նշված ժամանակից հետո միսը բաժանեք շամփուրների վրա։
7. Տապակել հավը բոլոր կողմերից այրված ածուխի վրա։ Տապակել մոտ 20 րոպե։ Ծառայել թարմ դեղաբույսերի հետ: