Լավագույն մարինադները ամենահամեղ հավի շամփուրների համար (միսը փափուկ է): Հավի քյաբաբ. համեղ մարինադի բաղադրատոմսեր Հավի քյաբաբի մարինադը ամենաշատն է

Առաջին տաք օրերի սկզբից շատերը սկսում են մտածել, թե ինչպես այն դարձնել համեղ և հյութալի: Ի լրումն դասական տարբերակի, որը ներառում է քացախի օգտագործումը, կան մի քանիսը անսովոր բաղադրատոմսեր, որը թույլ է տալիս ուտեստը դարձնել հատկապես բուրավետ և ախորժելի։

Հավից պատրաստված շիշ քյաբաբն իր համով չի զիջում մսին, սակայն այն խոհարարական մասնագետներից պահանջում է որոշակի խոհարարական հմտություններ, քանի որ թռչնի միսն ավելի արագ է պատրաստ լինում, քան խոզի կամ գառան միսը։ Այդ իսկ պատճառով այն հարցի պատասխաններից մեկը, թե ինչպես պատրաստել հավի համեղ քյաբաբ, կլինի ուշադրությունն ու ճշգրտությունը ածուխի կամ կրակի վրա տապակելիս։

Հավի շամփուրները կեֆիրի մեջ ամառային ուտեստ պատրաստելու ամենաանսովոր, բայց միևնույն ժամանակ հայտնի տարբերակներից մեկն է։ Այս մարինադն ունի նուրբ և թարմացնող համ՝ շնորհիվ հիմնական բաղադրիչի՝ կեֆիրի թթու համի:

Բացի այդ, սա ֆերմենտացված կաթնամթերքնպաստում է չափավոր փափկեցմանը և հյութեղության պահպանմանը հավի միս. Կեֆիր օգտագործող հավի ֆիլեի շամփուրները կպահանջեն առկայություն հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե - 2 կգ;
• կեֆիր (ավելի լավ է ընտրել 3,2% յուղ) - 0,5 լ;
• սոխ - 1 կգ;
• մաղադանոս - 100 գ;
• համեմունքներ (ընտրված ըստ ճաշակի հավի կամ խորովածի համար) - 2 ճ.գ. լ.;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Ֆիլեն կարող եք փոխարինել նաև հավի ազդրերով կամ ոտքերով։

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Կեֆիրի մեջ հավի շամփուրները կպահանջեն հավի մսի վերամշակում. այն պետք է լվանալ, բաժանել մասերի (եթե ֆիլե է օգտագործվում), մաշկը հեռացնել:
2. Սոխը մաքրվում է, կտրատում բարակ օղակների կամ կես օղակների (որպես տարբերակ, մեկ սոխի գլուխը կարելի է բաժանել 3 մասի)։
3. Տարայի մեջ (խորը ավազանում, մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ) խառնել հավի միսն ու սոխը։
4. Այնուհետև լցնել կեֆիրը և ավելացնել բոլոր համեմունքները։
5. Աղ ավելացնել։
6. Մաղադանոսը (առանց ցողունի) մանր կտրատել և ավելացնել մարինադի մեջ։
7. Բոլոր բաղադրիչները խառնեք և թողեք թրմվի 12 ժամ (կարելի է կրճատել ժամանակը մինչև 3-4 ժամ)։

Տապակել կտորները մինչև եփվեն - սպասեք գեղեցիկի տեսքին ոսկե դարչնագույն. Դա կտևի 20-ից 30 րոպե: Այս հավի քյաբաբի մարինադը հուշում է, որ այն կմատուցվի թարմ բանջարեղենկամ կանաչի - սամիթ, կանաչ սոխկամ կիլանտրո:

Մարինադ հավի խորովածի համար մայոնեզով թարմ սխտոր – հիանալի տարբերակճաշ պատրաստելու համար լավ ճաշարանբաց կրակի վրա։

Այս բաղադրատոմսը հարմար է համեղ հավի շամփուրներ պատրաստելու համար, քանի որ ոչ բոլորն ունեն քաղաքից դուրս ճանապարհորդելու հնարավորություն։

Խոհարարություն սկսելու համար դուք պետք է համոզվեք, որ ունեք հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի միս (ֆիլե, ոտքեր, խոզապուխտ) - 2-3 կգ;
• թարմ սխտոր - 10 մեխակ;
• մայոնեզ 25% յուղ - 100 մլ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;

Շիշ քյաբաբի համեմունքներ կամ հավի համար - համտեսել:

Խոհարարության քայլեր.

1. Հավի շամփուրները մայոնեզի մեջ, օգտագործելով մի ամբողջ դիակ, կպահանջվի, որ այն բաժանվի 8 մասի, ֆիլեը պետք է կտրվի մեծ մասերի:
2. Լվանալ միսը, ցանկության դեպքում հեռացնել կեղևը։
3. Կլպեք սխտորը և յուրաքանչյուր պճեղը երկարությամբ կտրատեք բարակ շերտերով:
4. Խոհարարության համար ընտրված համեմունքները խառնում ենք աղի, սև պղպեղի և մայոնեզի հետ։
5. Պատրաստի սխտորի ափսեները դնել մարինադի մեջ (կամ մաշկի տակ, եթե այն չի հեռացվել):
6. Հաջորդը, ստացված խառնուրդով մանրակրկիտ քսեք բոլոր կտորները։
7. Լցնել դրանք խորը տարայի մեջ և թողնել մարինացվի 1 ժամից մինչև 12 ժամ (ըստ ցանկության):
8. Պատրաստի քյաբաբը դնել գրիլի վրա և տապակել ածուխների վրա մինչև եփվի։

Ծառայել թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Խորոված հավի թևերը կարելի է պատրաստել նույն բաղադրատոմսով։ Պատասխանը նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես մարինացնել հավի թեւիկներխորովածի համար կլինեն մարինադի բաղադրիչների օգտագործում՝ կծու կարմիր պղպեղի ավելացմամբ՝ հավելյալ կծու համար:

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես մարինացնել հավի շամփուրները, մենք կարող ենք խորհուրդ տալ պարզ և ապացուցված բաղադրատոմս, որը ներառում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են քացախը և սոխ. Այստեղ կարևոր է հիշել, որ քացախաթթուկարող է հավի միսը չորացնել, ուստի մարինադում դրա քանակը պետք է փոքր լինի:

Այս բաղադրիչը ճաշատեսակին կհաղորդի բնորոշ թթու համ և բույր, իսկ սոխն ու համեմունքները՝ համեմունք և կծու համ։ Ահա թե ինչու դասական տարբերակչի անհետանում խոհարարական հավաքածուներ, մնում է պահանջարկ ու ժողովրդականություն խորոված մսի սիրահարների շրջանում։

Ըստ մարինադի ազդեցության ժամանակի, մենք կարող ենք ասել հետևյալը. նուրբ համիսկ փափկությունը կպահանջի 1-3 ժամ, հագեցվածությունն ու պիգանտությունը՝ 6 ժամ կամ ավելի: Պահանջվում է ճաշ պատրաստելու համար հետևյալ բաղադրիչները.

• հավ (ամբողջ կամ ֆիլե, ոտքեր, ազդրեր) - 2 կգ;
• սոխ (բացառությամբ կարմիր) - 1 կգ;
• կարմիր և սև աղացած պղպեղ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• սեղանի աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ (ըստ ցանկության);
• համեմունքներ - համտեսել;
• քացախ (սեղանի, խնձորի կամ գինի) - 100 մլ:

Մարինադի պատրաստման գործընթացը.

1. Եթե ​​օգտագործվում է ամբողջական հավ, ապա այն պետք է լվանալ և կտրատել 8 մասի, եթե ֆիլեն՝ լվանալ և մասերի բաժանել։
2. Սոխը կեղևից մաքրում ենք, օղակների կտրատում (հաստությունը ընտրվում է ըստ ցանկության):
3. Տարայի մեջ, որը կօգտագործվի թթու դնելու համար, դրվում է պատրաստի հավը, մանր կտրատած սոխը, վրան պետք է ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու քացախը, աղը, խառնել (ձեռքով)։
4. Ծածկեք տարան և դրեք բեռը վերևում:
5. Թողնել մարինացվի առնվազն 1 ժամ։
6. Շամփուրները խորովել մինչև կարմրեն։

Ճաշատեսակը մատուցեք բանջարեղենով և լոլիկի հյութով, ինչպես նաև սոուսներով՝ ըստ ճաշակի։ Նմանատիպ հավի քյաբաբը ջեռոցում շամփուրների վրա կամ գրիլի վրա իդեալական է, բայց բաց կրակի վրա եփելու մեթոդը մնում է դասական:

Սոյայի մարինադ հավի շամփուրների համար

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես մարինացնել հավի շամփուրները տուփից դուրս, ովքեր ցանկանում են համեմել ուտեստը կամ սիրում են ասիական, ճապոնական կամ չինական սնունդ, անհրաժեշտ է օգտագործել այս անսովոր ու շատ համեղ բաղադրատոմսը։

Նաև ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թարմ մեղր (2-3 ճաշի գդալ), այնուհետև ուտեստը ձեռք կբերի բնորոշ քաղցր-կծու համ և բույր։

Հավի շամփուրներ սոյայի սոուսում պատրաստված է հետևյալ կերպ.

1. Լվացեք հավի միսը, այնուհետև կտրեք կտորների:
2. Սոխը կտրված է բարակ կես օղակների մեջ:
3. Սխտորի պճեղները մանրացրեք ցանկացած հարմար եղանակով։
4. խառնել սոյայի սոուս-ից կիտրոնի հյութև պղպեղ (հավելյալ աղ պետք չէ լցնել, քանի որ այն արդեն առկա է սոուսում):
5. Պատրաստեք հարմար տարա, որում հավի միսը հետագայում մարինացվի։
6. Պատրաստի հավի կտորները լցնում ենք մեջն ու վրան լցնում։ ձիթապտղի ձեթ, խառնել (ձեռքով):
7. Ավելացնել սոխը ամանի մեջ:
8. Լցնել մարինադի մեջ։

Թողնել մարինացվի 2-3 ժամ, ապա տապակել, ցանկալի է տաք ածուխի վրա, մինչև ամբողջովին եփվի։

Քացախով կամ այլ տեսակի մարինադով հավի շամփուրների առավելությունն այն է ցածր կալորիականությամբ. Համեղ խորովածի հավի մարինացումը նույնպես շատ ժամանակ չի պահանջում, ուստի ուտեստը կարելի է շատ արագ պատրաստել։

Այս կերպ, տարբեր բաղադրատոմսերմարինադը թույլ է տալիս պատրաստել հավի շամփուրներ տարբեր ձևերով, զարմացնել ձեր հարազատներին և ընկերներին ձեր խոհարարական գիտելիքներով: Հարցը, թե քանի կալորիա կա հավի շամփուրներում, տեղին չէ, քանի որ այս թռչնի միսը պատկանում է դիետիկ մթերքներին։

Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել քաղաքային պայմաններում՝ հավի քյաբաբը ստացվում է նուրբ և ոչ պակաս բուրավետ, ուստի ամառային ուտեստների սեզոնը կարող է երկարաձգվել մարդու ցանկությամբ։

Բարի օր բոլորին!

Մայիս Աշխատանք! Գարուն! Տրամադրություն 5+-ի համար Իսկ էլ ինչ է պետք, միայն լավ ընկերություն և զով, համեղ, բուրավետ խորոված բնության գրկում։ Ո՞վ համաձայն չէ ինձ հետ: 😛

Մսի հեքիաթը եռում է. Այսպիսով, եկեք սովորենք, թե ինչպես կարելի է համեղ մարինացնել խորովածը: Գիտե՞ք ինչպես համեղ մարինացնել հավի միսը։ Կիսվեք ձեր ապացուցված բաղադրատոմսերով ձեր խոզուկ բանկից, եթե դեմ չեք 😆 Իհարկե, բնության գրկում պիկնիկը մեծ ուրախություն է պատճառում և ուրախացնում բոլորին։ Բացի համեղ մսի կտորներից, մենք բոլորս տարբեր կերպ ենք պատրաստում համեղ ուտեստներ, որոնք շատ արագ ուտում են մաքուր օդում։

Եթե ​​գաղափարներ չունեք այն մասին, թե ինչ վերցնել ձեզ հետ արշավի կամ խնջույքի ժամանակ, կարդացեք այս հոդվածը, այն կսովորեցնի ձեզ ճիշտ ճաշացանկ պատրաստել մայիսյան տոների համար:

Դե, շատ համեղ, հիանալի մարինադ լոլիկի հյութով:

Հավի քյաբաբը լոլիկի հյութի մեջ ոչ հավակնոտ բաղադրատոմս է, որում պետք չէ անհանգստանալ, գլխավորն այն է, որ այն ձեր բնակարանում լինի: լոլիկի հյութու քեզ մոտ ամեն ինչ հաստատ կստացվի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավ - 1 կգ
• սոխ - 3 հատ.
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, համեմունքներ
• սամիթ կամ թարմ խոտաբույսեր- 150 գ
• լոլիկի հյութ - 1 լ
• սխտոր - 4 պճեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել հավի միս։ Կտրեք այն կտորների մեջ:

2. Վերցրեք լոլիկի հյութը, լցրեք խորը տարայի մեջ, ավելացրեք օղակների մեջ կտրատած սոխը, պղպեղը, ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները, աղը՝ ըստ ճաշակի, իսկ սխտորը քամեք սխտորով մամլիչով։ Խառնել խառնուրդը, աղաջուրը: Ավելացնել թակած կանաչի:

3. Ստացված զանգվածին ավելացրեք հավի մսի խորանարդիկներ։ Ամեն ինչ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Մարինացված միսը պատրաստ կլինի 3-4 ժամից, ավելի լավ է գիշերը թողնել զով տեղում։

Կիվի հավի մարինադ

Կիվի օգտագործող այս տարբերակը շատ օրիգինալ է։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Այս տեսակի կիվիի համար կարելի է վերցնել ցանկացած հավի միս, թմբուկներ, թեւիկներ, կրծքամիս։

Կարևոր! Հավի կեղևը հանեք։ Դա բացարձակապես օգտակար չէ, այն միայն կխանգարի քյաբաբը ավելի լավ մարինացնել և ճաշատեսակը չյուղոտ դարձնել։

2. Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Կիվին կտրեք շրջանակների մեջ, այնուհետև գդալով կամ պատառաքաղով տրորեք միջուկը:

4. Ազատորեն խառնել հավի կտորներ. Թող եփվի մոտ 1 ժամ։ Ի վերջո, կիվին շատ թթու է, և այն արագ կփափկի միսը։

Կարևոր! Միսը կիվիում 1 ժամից ավելի մի պահեք, հակառակ դեպքում կհայտնվեք դոնդողի մսով։

Եփել հաճույքով!

Յոգուրտով բաղադրատոմս

Այս մարինադը արագ մարինադ է հավի համար: Յոգուրտի վրա հիմնված հավի մարինադը միշտ ստացվում է, եթե հետևեք այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ֆիլե - կես կիլոգրամ
• յոգուրտ - 0,5 ճ.գ.
• ձիթապտղի յուղ - 0,5 tbsp
• սխտոր - 2 պճեղ
• չորացրած օրեգանո ըստ ճաշակի
• կիտրոն - կես կիտրոն
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• աղացած պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի համար նման սոուս պատրաստելու համար նախ պետք է հավն ինքը մանր կտրատել։ Տեղադրել դրանք խորը ամանի մեջ:

2. Խառնել բոլոր բաղադրիչները առանձին տարա, մածուն, կարագ, մանր կտրատած սխտոր, օրեգանո, աղ և իհարկե աղացած պղպեղ։ Կիտրոնից քամեք 2 ճաշի գդալ հյութ։ Ամբողջ աղաջուրը խառնել։

3. Մարինադը լցնել հավի մսի վրա։ Մսի վրա մամլիչ դնել, այսինքն ափսեով ծածկել ամանը մսով և դնել ափսեի մեջ։ երեք լիտր բանկաջրով։ Թողնել մարինացվի 30 րոպե կամ մեկ ժամ։ Համեղ և անուշահոտ մարինադպատրաստ է հավով! Առաջ շարժվել! Նման միսը տապակել կամ թխել ջեռոցում։

Կծու մարինադ խորոված հավի թևերի համար

Կծու սննդի սիրահարների համար կա այսպիսի կրակոտ խորովածի մարինադ։ Նման ախորժելի մսի կտորները շատ են սիրում տղամարդկանց։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բնական չիլի պղպեղ - 1 պատիճ
• adjika - 4 tbsp
• կարրի - 1 թ.գ
• աղ, պղպեղ, քնջութի սերմեր՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Թռչնի թեւերը ծածկել բոլոր բաղադրիչներով։ Իսկ հավի թեւիկները դրեք սառնարան՝ մարինացնելու համար։ Հաշվեք 1 ժամ և կարող եք խորովել դրանք: Հաճելի և հուզիչ սենսացիաներ։

Պատրաստում ենք կվաս

Կվասի վրա մարինացնելը քյաբաբի մեջ կավելացնի քնքուշություն և հացի փշրանքների բույր: Պարզապես պատկերացրեք սա, համեղ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի թեւիկներ - 6 հատ:
• սամիթ - փունջ
• ռեհան - 1 ճ.գ
• կարմիր պղպեղ - 0,5 tbsp
• մեղր - 0,5 tbsp
• մանանեխ - 0,5 tbsp
• պրաս - 1 հատ.
• սխտոր - 3 պճեղ
• տնական կվաս - 1 tbsp.
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Նման կվասի մարինադ պատրաստելու համար բոլոր բաղադրիչները խառնեք իրար։ Իհարկե, սոխն ու սխտորը դանակով կտրատել։

Եվ նաև սրան մսային ուտեստԴուք կարող եք պատրաստել համեղ վինեգրետ աղցան, ձեր տնական և շատ վիտամինացնող:

Հավի շամփուրներ սխտորով

Բացարձակապես պարզ սխտորով մարինադ. Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են միայն ամենատարածված ապրանքները և ոչ ավելին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ
• սխտոր - 3 պճեղ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ.
• աղացած սև պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը նախընտրելի է նույն չափի կտորների կտրատել։

2. Կտորները քսել մանր կտրատած սխտորով և աղով, լավ խառնել կաթսայի մեջ։ Պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։

3. Վերջում քսել ֆիլեի կտորների վրա բուսական յուղ. Կրկին խառնել։ Եփած հավը գիշերը դնել սառնարանում։ Լավ ու համեղ նմուշներ ձեզ բնության մեջ։

Այսպիսիների նման հրաշալի բաղադրատոմսերամենահամեղ և բուրավետ հավի շամփուրները կարելի է պատրաստել հանգստյան օրերին:

Մաղթում եմ, որ այս ներկայացված բաղադրատոմսերից գտնեք ձեր ամենահամեղ մարինադը, որպեսզի միսը փափուկ և հյութալի ստացվի, վերաբերվեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին։ Գաղտնի, ընդունելով ցանկացած տեսակի, դուք կհասնեք դրան))) 🙂 Ամենայն բարիք ձեզ և ձեր երեխաներին: Թող ամեն ինչ ստացվի և անպայման իրականանա:

Մինչև նոր հետաքրքիր հանդիպումներ։

P.S.Ձեզանից որևէ մեկը արքայախնձորի կամ նարնջի մարինադ պատրաստե՞լ է: Կիսվեք բաղադրատոմսով մեկնաբանություններում))) 😆

Հավի շամփուրները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Այն կարելի է տապակել տաք ածուխի վրա բնության մեջ կամ թխել շամփուրների վրա ջեռոցում, կարմրել մինչև կեղևը խորովածի մեջ կամ եփել թավայի մեջ։ Միայն մեկ բան է մնում անփոփոխ ամեն անգամ՝ բոլորի սիրելի հավի համը բուրավետ կծու մարինադի մեջ: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավի շամփուրներ և ամենաշատը համեղ բաղադրատոմսերմարինադներ.

Ինչպես պատրաստել համեղ հավի շամփուրներ

Կարևոր է հասկանալ, որ հավի դիակի տարբեր մասերում տարբեր քյաբաբներ են արտադրվելու:

Հավի կրծքի շամփուրները ցածր յուղայնությամբ և համեղ կլինեն, բայց այս մասի համար անհրաժեշտ է լավ մարինադ, ինչը միսը կդարձնի փափուկ և հյութալի, քանի որ այն ոչ մի ճարպ չի պարունակում։ Բայց միևնույն ժամանակ, խորովածի մարինադը պետք է պարունակի ցանկացած յուղ, քանի որ ցանկացած յուղ կծածկի հավի միս մի կտոր բարակ թաղանթով, որը թույլ չի տալիս թանկարժեք հյութը դուրս հոսել:

Սկսած հավի ազդրերքյաբաբը կլինի փափուկ և հյութալի, քանի որ այս կտորները պարունակում են բնական ճարպ, և մսի հաստությունը թույլ չի տա, որ այն շատ արագ չորանա բաց ածուխի վրա եփելիս։ Հարմար է նաև կոնքերը դնել շամփուրների վրա։ Եթե ​​մաշկը տեղում թողնեք, այն կդառնա կարմրավուն և խրթխրթան, ինչպես նաև կօգնի, որ ներսում միսը չչորանա։ Սակայն սննդակարգի մասին որոշ ժամանակ պետք է մոռանալ։

Հավի թմբուկները մի փոքր փոքր են, քան ազդրերը, բայց նույնքան համեղ: Եթե ​​դուք մուգ հավի սիրահար եք, սա հիանալի տարբերակ է, քանի որ մասերը նույն չափի են, ոչ շատ յուղոտ և ոչ շատ չոր: Բավական արագ թթու են տալիս, և հարմար է դրսում առանց դանակ-պատառաքաղի ուտել։

Հավի թեւիկներն ամենադժվարն են խորովել շամփուրների վրա, բայց շատ հարմար են գրիլի վրա: Եթե ​​դուք օգտագործում եք կծու և կծու մարինադներ, ապա դա զարմանալի է ստացվում համեղ խորտիկգարեջրի համար. Հիշեք բոլորի սիրելի խորովածի թեւերը, որոնք գրեթե բոլոր գարեջրի ռեստորանների ճաշացանկում են։

Հավի շամփուրներ պատրաստելիս պետք է հիշել, որ հավի միսը չի կարելի շատ երկար մարինացնել, քանի որ դրանից այն դառնում է կոշտ: Մարինադում 1-2 ժամը բավական է, որպեսզի փափուկ հավի միսը ձեռք բերի ցանկալի բույր և համ։

Եթե ​​գնել եք ոչ թե թարմ, այլ սառեցված հավ, մի հալեցրեք այն միկրոալիքային վառարանում կամ սեղանի վրա, դա արեք դանդաղ սառնարանում։ Սա նաև կօգնի, որ միսը մնա նուրբ:

Հավի միսը տապակելու համար կտորների բաժանելիս դարձրեք նույն չափի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մեջտեղի ոսկորի պատճառով որոշ կտորների պատրաստումը կարող է ավելի երկար տևել, քան առանց ոսկորների:

Եթե ​​հավի միսը աղում եք ոչ թե մարինացման ժամանակ, այլ կրակի կամ տապակի վրա դնելուց առաջ, ապա միսն ավելի հյութալի կլինի, քանի որ աղը դուրս է հանում հեղուկը։

Հավի շամփուրների պատրաստությունը ստուգում են կտորներից մեկը կտրատելով, մսի հյութը պետք է թափանցիկ լինի, իսկ ոսկորը կորցնի կարմրավուն շագանակագույն երանգը։ Միսը պետք է հեշտությամբ դուրս գա ոսկորից։

Իսկ հիմա եկեք տեսնենք մարինադները հավի ամենահամեղ շամփուրների համար:

Մարինադ խորովածի հավի համար սոխով

Ոչ բոլորն էլ գիտեն, որ հավի մարինացումը քացախի մեջ նույնպես չէ լավ գաղափար. Թթունը փափուկ միսը դարձնում է կոշտ, ինչը կարող է փչացնել ձեր հավի շամփուրները նախքան դրանք դնել գրիլի վրա:

Եթե ​​ցանկանում եք միսը ավելի նուրբ և փափուկ դարձնել, ապա հիանալի բաղադրատոմսմարինադ - սոխի մարինադ:

Մեկ կիլոգրամ հավի մսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2-3 խոշոր սոխ,
• մանանեխ - 2 ճաշի գդալ,
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ,
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Միավորել ձեթը, մանանեխը և պղպեղը, այնուհետև հավի կտորները լցնել խառնուրդի մեջ, որպեսզի հավասարապես բաշխվեն:

Սոխը օղակների կտրատել կամ քերել (կարող եք օգտագործել մսաղաց կամ բլենդեր), դրանով հնարավոր կլինի առանձնացնել մեծ քանակությամբ սոխի հյութ, որը հիանալի կերպով մարինացնելու է միսը և այն կփափկի։

Հավի միսին ավելացնել կտրատած սոխը և նորից խառնել։ Ծածկված տարայի մեջ թողնում ենք, որ մարինացվի սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։ Որքան երկար մարինացվի, այնքան ավելի փափուկ կլինի միսը:

Մանանեխ-սոխով մարինադը հավի շամփուրներին շատ կծու համ կհաղորդի և ախորժելի բուրմունք. Ծառայել հետ բանջարեղենային աղցաններև կանաչապատում։

Մարինադ հավի համար սոյայի սոուսով

Կան մի քանի տարբեր սոյայի մարինադներ, կախված նրանից, թե դուք սիրում եք քաղցր կամ կծու համեր:

Սոյայի մանանեխի հավի մարինադ

• մանանեխ - 1 թեյի գդալ,
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ,
• սխտոր - 2 պճեղ,
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ,
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Մարինադի այս քանակությունը բավական է մոտ մեկ կիլոգրամ հավի մսի համար, եթե ավելի շատ եփեք, ապա ամեն ինչ համամասնորեն ավելացրեք։ IN սոյայի մարինադհավի միսը չպետք է շատ երկար մարինացվի, քանի որ այն ունի շատ հարուստ համ։ Մեկ ժամը բավական կլինի։

Սոյայի մեղրով մարինադ հավի համար

Այս մարինադը խառնվում է աղի համսոյայի սոուս, քաղցր մեղր և համեմունքների կծու բազմազանություն: Նման բարդ մարինադի մեջ հավի քյաբաբը պարզվում է, որ ամենաքնքուշն է և պարզապես հալչում է լեզվի վրա, և դուք երկար կհիշեք համը:

• սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ,
• հեղուկ մեղր - 2 ճաշի գդալ,
• բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի) - 3 ճաշի գդալ,
• համեմ - 0,5 թեյի գդալ,
• ռեհան - 0,5 թեյի գդալ,
• սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ,
• աղ - համտեսել նախքան խորոված պատրաստելը:

Նման մարինադում հավը կարելի է ոչ միայն տապակել ածուխի վրա, այլև թխել ջեռոցում:

Սոյայի լոլիկի մարինադ հավի համար

Սա շատ անսովոր մարինադ է, բայց եթե փորձեք, չեք կարողանա մոռանալ այն իր բույրի և համեմունքների համար։ Ձեր ամբողջ ընտանիքն ու ընկերները կաղաչեն այս անհավատալի տաք և կծու հավի գաղտնիքը:

• սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ,
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ,
• կծու կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ,
• համեմունք Խմելի-սունելի - 1 թեյի գդալ,
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ,
• մեղր - 2 թեյի գդալ,
• աղ՝ ըստ ճաշակի եփելուց առաջ։

Այս մարինադի մեջ հավի քյաբաբը շատ փափուկ և հյութալի կլինի, բավական է այն մարինացնել 1 ժամ։ Բայց եփելիս պետք է ապահովել, որ ածուխի կամ վառարանի ջերմաստիճանը շատ բարձր չլինի, քանի որ մարինադի լոլիկի բաղադրիչը ուժեղ կրակի վրա կվառվի և կսևանա՝ ձեռք բերելով մի փոքր դառը համ։ Սրանից խուսափելու համար թողեք, որ ածուխները մի փոքր սառչեն, և ջեռոցը դրեք 200 աստիճանից ոչ ավելի: Բայց հավատացեք ինձ, մի փոքր ավելի երկար պատրաստման ժամանակը արժե այն, երբ համտեսեք արդյունքը:

Մարինադ հավի շամփուրների համար կեֆիրի վրա

Կեֆիրի մեջ մարինացված հավի քյաբաբը սովորաբար շատ նուրբ է և առանց ավելորդ կծուության, թեթև կաթնային համը նրան տալիս է հատուկ համ: Այս մարինադի պատրաստումը շատ պարզ է.

• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 2 բաժակ,
• սխտոր - 3 պճեղ,
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ,
• կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ,
• ուրց - 0,5 թեյի գդալ,
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Բոլոր համեմունքները խառնել կեֆիրի մեջ և մարինադը լցնել մսի վրա, թողնել, որ այն եփվի անհրաժեշտ ժամանակ։ Այս մարինադը կարելի է թողնել ամբողջ գիշեր։ Շամփուրները եփել այնքան, մինչև կեղևը կարմրի։ Մատուցել թարմ կիլանտրոյով։

Կեֆիրը կարելի է փոխարինել բնական մածունով։

Հավի խորովածի մարինադ մայոնեզով

Հավի շամփուրների համար մարինադներ պատրաստելու ամենատարածված և պարզ բաղադրատոմսը. Մայոնեզի հետ դուք կարող եք օգտագործել համեմունքների լայն տեսականի, ներառյալ պատրաստի հավաքածուները, որոնք վաճառվում են խանութում: Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի պահանջում, և նույնիսկ դպրոցականը կարող է վարվել թթու պատրաստման հետ:

Ահա մի քանիսը համեղ տարբերակներ.

Մայոնեզ Ginger հավի մարինադ

• մայոնեզ - 200 գրամ,
• աղացած կոճապղպեղ - 2 թեյի գդալ,
• սխտոր - 3 պճեղ,
• սև պղպեղ - 0,3 թեյի գդալ,
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Մարինացրեք մեկ ժամ զով տեղում։ Եփելուց առաջ տաքացրեք։ Հարմար է երկուսի համար հավի ֆիլեինչպես նաև ոտքերն ու թեւերը: Կարելի է թխել հավի կրծքամիսջեռոցում՝ փայլաթիթեղով փաթաթված։

Մայոնեզի կծու մարինադ հավի համար

• մայոնեզ - 200 գրամ,
• սոխ - 2 հատ,
• սխտոր - 3 պճեղ,
• սև պղպեղ - 0,3 թեյի գդալ,
• մարջորամ - 0,3 թեյի գդալ,
• zira - 0,3 թեյի գդալ,
• համեմ - 0,3 թեյի գդալ,
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Առանձին ամանի մեջ խառնել բոլոր համեմունքներն ու մայոնեզը։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել և խառնել հավի մսի հետ։ Այնուհետև ավելացրեք կծու խառնուրդը և մարինացրեք կափարիչով մեկ ժամ։ Այն շատ արագ է եփվում և աներևակայելի համեղ հոտ է գալիս։ Սուրությունը չափավոր է։

Մարինադ հավի խորովածի համար արևելյան մայոնեզով

Սովորաբար գրիլում բովելու համար ընտրվում են դիակի ֆիլե և ազդրեր։ Այս մասերն ունեն փափուկ կառուցվածք և արագ մարինացվում են, բայց դրանք գործնականում զուրկ են ճարպից և հետևաբար չորանում են։ Այդ իսկ պատճառով դրանք պետք է ճիշտ մարինացվեն, որպեսզի արդյունքում համեղ խորոված ստացվի։ Եթե ​​պատրաստ լինի, մի փոքր այլ կլինի:

Համեղ խորովածի համար լավագույնն է սառեցված միս ընտրել: Դա պայմանավորված է նրանով, որ սառեցված հավը հալվելուց հետո դառնում է ավելի կոշտ ու չոր, ինչը կարող է փչացնել ուտեստի համը։ Եթե ​​դուք արդեն գնել եք սառեցված դիակ կամ ֆիլե, խորհուրդ ենք տալիս այն թողնել սառնարանում, մինչև այն ամբողջովին հալվի, և միայն դրանից հետո սկսեք միսը եփել:

Պակաս կարևոր չէ շիշ քյաբաբի պատրաստման և ֆիլեի մորթման հարցում։ Եթե ​​ցանկանում եք հյութեղ ու համեղ միս ստանալ, ապա կտորները դարձրեք ծավալուն։ Դրանց լայնությունը և երկարությունը չպետք է լինի 3-4 սմ-ից պակաս, նման կտորները տապակելիս չեն չորանում, իսկ քյաբաբը դառնում է ավելի հյութալի, քան մանր կտրատած տարբերակները։

Մարինացման գործընթացին մանրակրկիտ մոտեցումը կօգնի ֆիլեը փափուկ և քնքուշ դարձնել: Ի վերջո, լավ ընտրված բաղադրիչները կստեղծեն անհրաժեշտ պայմաններ միջուկը փափկացնելու և դրան հարուստ համ ավելացնելու համար։

Կարևոր! Եթե ​​ցանկանում եք ազդրերից քյաբաբ պատրաստել, ապա այս մասերի մաշկը մի հանեք։ Ի վերջո, այն կանխում է մսի խոնավության կորուստը տապակման ժամանակ և դարձնում այն ​​ախորժելի ու փափուկ։ Ինչպես պատրաստել համեղ.

Սոուսների տարատեսակներ

Հավի շամփուրների հաջող տապակման համար՝ ամենահամեղ մարինադը, որպեսզի միսը փափուկ լինի, կարող եք ընտրել անուշաբույր սոուսների հետևյալ տարբերակները.

• Կիտրոն;
• Կեֆիր;
• լոլիկ;
• Գինի;
• Կծու;
• Դասական.

Հավի միջուկի համար ընտրվում են հատուկ սոուսներ, օգնում է այն փափկեցնել ու եփելուց հետո դարձնել ավելի նուրբ, բուրավետ ու համեղ։ Հավի մարինացման ժամանակը կարող է տարբեր լինել, բայց դա չպետք է լինի երկու ժամից պակաս: Այս բացը բավական կլինի, որպեսզի բաղադրիչները ներծծվեն մսի կառուցվածքի մեջ և նրան թեթև բուրմունք և հարուստ համ հաղորդեն։

Մարինադի բաղադրատոմսեր հավի շամփուրների համար

Հավի մարինացման համար կարող եք օգտագործել տարբեր անուշաբույր սոուսներ, որոնք պարունակում են դեղաբույսեր, կաթնամթերք և լոլիկ: Ստորև բերված հոդվածում մենք ցանկանում ենք ձեզ նկարագրել սոուսների մի քանի տարբերակներ, որոնք թույլ կտան պատրաստել ախորժելի, հարուստ համով, նուրբ քյաբաբ:

Կեֆիրով և սխտորով

Հավի շամփուրները կարող եք պատրաստել ամենահամեղ մարինադով և միսը փափուկ դարձնել կեֆիրով հետևյալ բաղադրատոմսով.

• հավի միս;
• Յուղոտ կեֆիր;
• Սոխ;
• Սխտոր;
• Համեմունքներ.

Խոհարարության հրահանգ.

• Ֆիլեն կտորների կտրատել և դնել ապակե տարայի մեջ;
• Միսը լցնել կեֆիրով;
• Կտրել սոխը կես օղակների, սխտորը մանր կտրատել։ Մսի մեջ ավելացնելուց առաջ բաղադրիչները թեթև քամել, որպեսզի հյութ տան;
• Աղ, պղպեղ և խառնել միջուկի կտորները;
• Տարան ծածկում ենք թթու միջուկով, սեղմում ենք բեռով և դնում սառը մեջ։

Քացախով և սոխով

Ամենահամեղ մարինադով համեղ հավի քյաբաբ ստանալու և միսը քացախի մեջ փափուկ դարձնելու համար կարող եք հետևել հետևյալ բաղադրատոմսին.

• Քացախ;
• Սոխ;
• հավի ազդրեր;
• Համեմունքներ.

Խոհարարության հրահանգներ

1. Կոնդերը կտրատել միջին կտորների և դնել ապակե տարայի մեջ;
2. Մսին աղ ու պղպեղ ավելացնել;
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և լցնել այն մեկ ճաշի գդալ գինու քացախով;
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները;
5. Ծածկեք և միջուկով տարան դրեք սառը վիճակում։

մայոնեզով

Ստացեք համեղ խորտիկ, կարող եք այն ներծծել մայոնեզ սոուս. Նման հավի քյաբաբը. մարինադը ամենահամեղն է, որպեսզի միսը փափուկ լինի մայոնեզով, այն շատերից տարբերվում է պատրաստման արագությամբ և հարուստ համային շեշտադրումներով: Այս բաղադրատոմսով հավը դառնում է նուրբ և հյութալի, ինչը միշտ կարևոր է խորոված պատրաստելիս։

Գրիլում ճիշտ եփած հավի միսը շատ ախորժելի և համեղ է ստացվում։ Եվ դա պայմանավորված է նրանով, որ այս միսը շատ հեշտ է եփվում, և հեշտությամբ կարելի է դրանից բուրավետ ու հյութալի քյաբաբ պատրաստել։ Իհարկե, եթե խելամտորեն մոտենաք խորովածի պատրաստմանը և ընտրեք ճիշտ մարինադը այն թրջելու համար, որտեղ արդյունքը հիանալի ուտեստ կլինի ցանկացած տոնի և խնջույքի համար:

Ածուխի գրիլում բովելու համար ամենից հաճախ վերցնում են ազդրեր և դիակի ֆիլեներ։ Նրանք ունեն փափուկ կառուցվածք և արագ մարինացվում են, թեև հավի միսը գործնականում չունի ճարպային շերտ և, հետևաբար, չոր է։ Ինչ չի կարելի ընդհանրապես ասել. Հենց դրա համար էլ պետք է այն պատշաճ կերպով պատրաստել՝ հյութեղ ու բերանից սնուցող քյաբաբ ստանալու համար։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 1 կգ
• սոխ - 2 գլուխ
• քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

Հավի ֆիլեը լվանում ենք ջրով, ապա կտրատում ենք միջին չափի կտորներ ու դնում կաթսայի մեջ։

Դրանց ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ քացախ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնեք։

Այնուհետև փակում ենք կափարիչով և մեկ ժամով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի միսը կանգնի և թրջվի՝ դրան ավելացված բոլոր բաղադրիչներով։

Համեղ մարինադ կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:

• Հավի բուդ - 2 կգ
• կեֆիր - 500 մլ
• սոխ - 1կ
• համեմունք հավի համար - 2 ճ.գ. լ
• մաղադանոս - 1 փունջ
• աղ - 1 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

Մենք հավի համեմունք ենք ավելացնում կես լիտր կեֆիրի վրա, ըստ ձեր ճաշակի, ռեհանը կամ համեմունքը լավ է համապատասխանում, քանի որ դրանք շատ լավ են համադրվում մսի հետ։ Այնտեղ մի թեյի գդալ աղ ավելացրեք։ Մաղադանոսը ձեռքերով կտրատում ենք, սոխը մաքրում ու կլոր կտրատում, ամբողջը լցնում կեֆիրի մեջ։ Դրանից հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել՝ բովանդակությունից հյութը մի փոքր քամելով։

Հետո բոլոր կոնքերը դնում ենք այստեղ, խառնում ու փշրում։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք 3-4 ժամ զով տեղում։

Շիշ քյաբաբի մարինադ մայոնեզի վրա

Բաղադրությունը:

• Հավի բուդ - 2 կգ
• սոխ - 3-5 գլուխ
• մայոնեզ - 100-150 մլ
• սամիթ կանաչի - 1 փունջ
• աղ և սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Հավի ազդրերը լվանալ ջրով, ապա չորացնել թղթե սրբիչով և դնել ամանի մեջ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Եթե ​​պատրաստվում եք շամփուրների վրա քյաբաբ թխել, ապա ավելի լավ է սոխը կլոր կտրատել, որպեսզի այն տնկվի մսի կտորների արանքում։ Եվ եթե ցանցի վրա, ապա այն կարելի է կամայականորեն թակել:

Այժմ մնում է ավելացնել օղակների կամ կես օղակների մեջ կտրատած սոխը և մանր կտրատած սամիթը և նորից խառնել ամեն ինչ։

Մարինադ խորովածի համար սոյայի սոուսով և կետչուպով

Բաղադրությունը:

• Հավի թեւիկներ - 1 կգ
• սոխ - 3 գլուխ
• սոյայի սոուս - 100-130 մլ
• կետչուպ - 100 մլ
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Թևերը լվանալ հոսող ջրի մեջ, չորացնել թղթե սրբիչով և դնել համապատասխան ամանի մեջ։

Մաքրում ենք, հետո բարակ օղակների կտրատում ենք սոխը ու դնում միսը։ Մի քիչ աղ ենք լցնում, չի կարելի ավելացնել, քանի որ սոյայի սոուսի մեջ բավական է, բայց սա իմ կարծիքով և իհարկե պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հաջորդը ավելացնել սոյայի սոուսը և կետչուպը:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով, ծածկեք կափարիչով և դրեք զով տեղում, որպեսզի մարինացվի 1-1,5 ժամ։ Դրանից հետո միսը պատրաստ է, և այն կարելի է տապակել ածուխի վրա և թխել ջեռոցում։

Գարեջրի մարինադ հավի շամփուրների համար

Բաղադրությունը:

• Հավի բուդ - 7 կգ
• թեթև գարեջուր - 1 լիտր
• կիտրոն - 1 հատ.
• սոխ - 5 հատ
• մայոնեզ - 250 գր
• համեմունք - 2 ճ.գ. լ
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ հավը կծու է, նուրբ և շատ բուրավետ։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Խոզապուխտները, ինչպես արդեն նկարագրված է վերևում, նախորդ բաղադրատոմսերում, նախ պետք է լվանալ, ապա չորացնել և կտրել միջին կտորների: Լցնում ենք տարայի մեջ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնում ենք գարեջուր ու մայոնեզ։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի հավը ներծծի մարինադի համը։

Այնուհետև սոխը օղակներով կտրատում ենք և լցնում տարայի մեջ, քամում ենք այնտեղի կիտրոնի ամբողջ հյութը, այնուհետև կտրատում ենք այն և ավելացնում այն ​​նույնպես։ Վերջում լցնել համեմունքը, ամեն ինչ խառնել ձեռքերով և թողնել 2-3 ժամ։

Հավի մարինադ մեղրով և մանանեխով

Բաղադրությունը:

• Հավի ոտքերը - 1 կգ
• մանանեխ - 2 ճ.գ. լ
• մեղր - 1 ճ.գ. լ
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Մեծ խորը ամանի մեջ տեղափոխում ենք լվացածը հավի ոտքեր, ապա ավելացնել մանանեխը, մեղրն ու աղ ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Այժմ ամեն ինչ զգուշորեն խառնեք ձեր ձեռքերով, որպեսզի յուրաքանչյուր ոտքը ներծծվի:

Եվ ծածկեք որոշ հարմար կափարիչով կամ կպչուն ֆիլմ. Դնել սառնարանը մեկ ժամով։ Դրանից հետո հավը կարելի է դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում, կամ դնել մետաղական դարակի վրա և եփել ածուխի վրա։

Մարինադ կիվիով խորովածի համար (տեսանյութ)

Շատ համեղ, քնքուշ, հյութալի և օրիգինալ. ահա թե ինչպես կարելի է նկարագրել կիվիով հավի այս բավականին պարզ բաղադրատոմսը ընդամենը մի քանի բառով: Պատրաստելը հեշտ է և պարզ, բայց պատրաստի կերակուր- ինչպես ռեստորանից:

Բարի ախորժակ!!!