Նրբաբլիթներ թթու կեֆիրի վրա՝ առանց սոդայի. Նրբաբլիթի բաղադրատոմս՝ առանց փխրեցուցիչի

Ալյուրի արտադրանքը ռուսական խոհանոցում հայտնվել է հին ժամանակներում: Այն, ինչ մեր նախնիները չեն պատրաստել իրենց և սիրելիներին հաճոյանալու համար: Ամենատարածվածը կարկանդակներ, բլիթներ և բլիթներ էին: Որպես կանոն, պատրաստում էին թթու խմորից՝ թթխմորով, իսկ քիչ ուշ՝ խմորիչով։ Մեր ժամանակակից տարբերակը կեֆիրի նրբաբլիթի խմորն է։

Կեֆիրի նրբաբլիթի խմորի դասական բաղադրատոմսը փխրեցուցիչով է, բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են շտապում սոդա ավելացնել։ Մեր տնական նրբաբլիթի խմորի բաղադրատոմսը՝ առանց սոդայի և խմորիչի։ Հարած հավի ձու... Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև ալյուր, շաքարավազ, աղ և բուսական յուղ՝ տապակելու համար։ Ձուն և կեֆիրը պետք է տաք լինեն։

Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք փարթամ բլիթներ կեֆիրի վրա առանց սոդայի և փխրեցուցիչի ...

Հավի ձվերը կոտրեք ամանի մեջ:

Սկսեք ծեծել շաքարով և աղով:

Հարման գործընթացում ավելացնել կեֆիր։

Շարունակում ենք հարել։

Հիմա գալիս է ալյուրը: Նվազեցրեք խառնիչի արագությունը: Ալյուրը խառնել կեֆիրի խմորմինչև ամբողջական համասեռություն:

Կեֆիրի վրա առանց սոդայի խմորը պատրաստ է։ Թողեք տաք մնա 30 րոպե։

Եթե ​​խմորի մակերեսին մի փոքրիկ պլաստիկ շերեփ դնեք, այն չի խորտակվի։ Նրբաբլիթի խմորն ավելի հաստ հիմք ունի, քան նրբաբլիթի խմորը:

Այսպիսով, եկեք գնանք տապակել կեֆիրի բլիթները: Տաքացնել տապակը: Ավելացնել բուսական յուղ։ Յուղը տաքացնում ենք։ Խմորը մեր փոքրիկ շերեփով լցնել տապակի մեջ։ Ունենք կլոր տորթերի ձև, որոնք տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Շրջվում ենք։ Մյուս կողմից, մենք տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ ելքի մոտ մենք ստանում ենք փարթամ բլիթներ կեֆիրի վրա առանց սոդայի:

Մենք տաք բլիթներ ենք մատուցում նախաճաշի կամ կեսօրվա թեյի համար:

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի բաղադրատոմսը առանց փխրեցուցիչի - պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ լինի:

Առավոտյան յուրաքանչյուր հոգատար մայր ու կին շտապում է խոհանոց, որպեսզի ժամանակ ունենան իրենց դեռ քնած ընտանիքի համար համեղ ու առատ նախաճաշ «հմայելու» համար։

Ոչ բոլորն են պաշտում ձիաձավարի շիլա, նրանց սիրելի քերած ձվերը ժամանակի ընթացքում ձանձրալի են դառնում, բայց կեֆիրով բլիթներն առանց սոդայի տատիկի բաղադրատոմսը- մի բան, որը դուր կգա բոլորին: Սա իսկական էքսպրես ուտեստ է, քանի որ եփելը մի քանի րոպե է տևում, ուտելիքի նվազագույն քանակն է անհրաժեշտ, իսկ համն այնպիսին է, որ ցանկացած քնկոտ կարթնանա։

Նրբաբլիթի դասական բաղադրատոմսը ներառում է խմորի սոդայի օգտագործումը: Այս բաղադրիչի շնորհիվ է, որ տվյալները ալյուրի արտադրանքԴարձեք նույնքան փարթամ և օդային, որքան շատերը սիրում են: Բայց ոչ բոլորն են սիրում շքեղություն՝ մեզանում կան ուտողներ, ովքեր ավելի շատ նախընտրում են հաստ նրբաբլիթներ։

Բացի այդ, մարմնում նատրիումի ավելցուկով (և դա տեղի է ունենում), խորհուրդ է տրվում նվազագույնի հասցնել դրանով հարուստ մթերքները: Առաջինն արգելված է նատրիումի բիկարբոնատը, որն ավելի հայտնի է որպես խմորի սոդա:

Բայց արագ և հեշտությամբ եփել մի բավարարող համեղ նախաճաշՁեր տատիկի սիրելի նրբաբլիթների տեսքով կարող եք առանց այս սննդային հավելումների:

Բաղադրիչներ

• Կեֆիր կամ մածուն - 1 լի բաժակ + -
• Սպիտակ հատիկավոր շաքար - 2 թեյի գդալ + -
• Ցորենի ալյուր, պրեմիում դասի - 150 գ + -
• Հավի ձու - 1 հատ: + -
• Բուսական յուղ - 1 ճ.գ + -
• Աղ - 1 պտղունց + -

Ավելացնել բոլորըդեպի գնումների ցուցակ ջնջել ամեն ինչգնումների ցուցակից գնումների ցուցակից

Ինչպես պատրաստել ձեր սիրելի նրբաբլիթները առանց սոդայի քայլ առ քայլ

Ալյուրը նուրբ մաղի միջով մաղելը կօգնի նրբաբլիթներին փարթամություն հաղորդել այս բաղադրատոմսի համաձայն: Խոհարարական այս պարզ հնարքը խմորը կդարձնի հնազանդ, իսկ նրբաբլիթները՝ ավելի նուրբ ու փափուկ։

1. Ձուն աղ անելուց և քաղցրացնելուց հետո հարիչով կամ հարիչով վերածում ենք թեթև փրփուրի։
2. Ավելացնել կեֆիր և ամեն ինչ լավ խառնել։

Սառեցված սնունդը պետք է հանել սառնարանից առնվազն կես ժամ, որպեսզի դրանք տաքանան։ Սա զգալիորեն կբարելավի նրբաբլիթների համը։

1. Հեղուկ շաղակրատակի մեջ ալյուր ավելացրեք։ Այնքան շատ է պետք, որ զանգվածը թանձրանա թթվասերի խտության։
2. Խմորը թողնել 20 րոպե, ավելացնել ձեթը, ամեն ինչ խառնել։
3. Կեֆիրի վրա առանց սոդայի տնական բլիթներ թխելու, համեղ ստանալու համար հարկավոր է դնել տաք տապակի մեջ՝ միջինը նվազեցնելով վառարանի ջերմությունը։

Տապակը յուղով յուղել պետք է միայն նրբաբլիթի առաջին խմբաքանակի համար. դրա կարիքն այլևս չի լինի։ Եթե ​​տապակը չկպչող է, ապա յուղումն ընդհանրապես պետք չէ՝ յուղի շնորհիվ, որը մենք ավելացրել ենք խմորին, մեր նրբաբլիթները հատակին չեն կպչի։

Համեղ տատիկի նրբաբլիթները թթվասերով, խտացրած կաթով, մեղրով կամ հատապտուղների ցանկացած ջեմով լավ են:

Եթե ​​նախաճաշին աղի ինչ-որ բան եք ուզում, կարող եք խմորին ավելացնել մանր կտրատած երշիկ, թարմ սոխի կտրատած կեսը և կանաչի, նախքան թխելը, դուք կստանաք աներևակայելի համեղ ծույլ սպիտակներ:

Եթե ​​դուք դեռ ցանկանում եք փափկամազ տորթեր, բայց օրգանիզմը սոդա չի ընդունում, ապա առաջարկում ենք դրանք հունցել չոր վրա հացաբուլկեղենի խմորիչ... Խմորն իրեն երկար սպասեցնել չի տա, և նրբաբլիթները կստացվեն, ինչպես ևս մանկապարտեզ- փարթամ ու փափուկ, ինչպես մայրիկիս նուրբ ձեռքերը:

Ձուն բաղադրատոմսով նախատեսված չէ, բայց եթե իսկապես ցանկանում եք, կարող եք մեկ փոքրը խմորի մեջ դնել:

Բաղադրիչներ

• Կեֆիր ցանկացած յուղայնությամբ - 400 մլ;
• Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• Ալյուր / վ - 7-10 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1/3 թեյի գդալ;
• Ոչ թթվային ջուր կամ շիճուկ - 0,5 բաժակ;
• Թարմ միջին խնձոր - 1 հատ:

Ինչպես պատրաստել համեղ կեֆիրի բլիթներ ձեր սեփական ձեռքերով առանց սոդայի

• Մենք տաքացնում ենք կեֆիրը սենյակային ջերմաստիճան, և ջուր (շիճուկ) - մի փոքր ավելի, բայց ոչ մինչև տաք:
• Շաքարավազի կեսը լուծում ենք կեֆիրի մեջ, իսկ երկրորդը՝ ջրի մեջ, որտեղ ավելացնում ենք խմորիչը։
• Լավ խառնած խմորիչով հեղուկը դնում ենք տաք տեղում՝ մարտկոցին կամ արևի ճառագայթներին մոտ։
• Կես ժամ հետո մակերեսին պետք է «գլխարկ» ձևավորվի, դա կնշանակի, որ խմորիչը լավ ծաղկել է, այնպես որ կարող եք շարունակել աշխատել խմորի հետ։
• Բոլոր մթերքները խառնում ենք, ավելացնում ենք կեղևազրկած և խոշոր քերիչով կտրատած խնձորը։
• Պետք է այնքան ալյուր ավելացնել, որ խմորի թթվասերի խտություն ստանաք։ Դուք կարող եք օգտագործել պրեմիում ալյուրի մեկ (կամ մի քանի) տեսակ, օրինակ՝ ցորենի և տարեկանի կամ հնդկաձավար:

Եթե ​​ներս պատրաստի խմորավելացնել 2 ճ.գ. բուսական յուղ (անհոտ), ապա տապակը յուղելու կարիք չի լինի։

• Թխել բլիթները լավ տաքացրած տապակի մեջ մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել ձեր սիրելի մրգային օշարակի, ժելեի կամ ջեմի հետ։

Բոլոր սննդաբանները միաբերան պնդում են, որ նախաճաշը օրվա ամենակարևոր կերակուրն է, և նույնիսկ նիհար օրերին այն կարող է և պետք է հագեցնող լինի: Հետևաբար, թխված ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերի, տնական բլիթները կեֆիրով առանց սոդայի շատ օգտակար կլինեն ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ հանգստյան օրերին ընտանեկան նախաճաշի ժամանակ:

Հիմնվելով հիմնական բաղադրատոմսի վրա՝ կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ խմորին ավելացնելով մրգային ջեմ, մանր կտրատած ընկույզ կամ լիկյոր՝ դա համեղ և հետաքրքիր կլինի:

Ձեր նրբաբլիթները չեն ուզում բարձրանալ, դուրս գալ թավայի միջից, դուրս գալ հարթ և ներսից թաց: Կատարյալ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն ճիշտ համադրել բոլոր բաղադրիչները, այլ նաև իմանալ որոշ այլ նրբություններ։

Ամենաշքեղ նրբաբլիթները պատրաստվում են կեֆիրով կամ խմորիչով։ Վերջին դեպքում պատրաստման տեխնոլոգիան առանձնապես չի տարբերվում կարկանդակներից։ Խառնում է սովորականը խմորիչ խմոր, որը հարմար է երկու անգամ, որից հետո կարելի է սկսել թխել։ Ավելի պարզ և արագ, բայց ոչ պակաս համեղ տարբերակ- նրբաբլիթներ կեֆիրով և սոդայով: Միշտ շատ քնքուշ ու բարձր են ստացվում, գազավորված ըմպելիք ընդհանրապես չեն թողնում, և որ ամենակարեւորն է՝ եփում են ընդամենը 20 րոպեում։

Եկեք պատրաստենք փարթամ կեֆիրի բլիթներ բոլոր կանոններով. - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով և իմ փորձառության մանրամասները հնարավորություն չեն տա նրբաբլիթներին համեղ և փափուկ չստանալու։

Կեֆիրի օպտիմալ յուղայնությունը պետք է լինի 2,5-ից 3,2%: Կաթնային ճարպը նրբաբլիթները կդարձնի փափուկ և օդափոխիչ, ներսում խոնավություն կպահպանի, ինչի շնորհիվ խմորով տորթերը եփելուց հետո երկրորդ օրը կմնան փափուկ։ Կարելի է մի փոքր ավելացնել յուղայնությունը՝ պարզապես կեֆիրին ավելացնելով 1-2 ճաշի գդալ թթվասեր, այնուհետև ամեն ինչ լավ խառնել։

Մի ընդունեք ցածր յուղայնությամբ կեֆիր: Ընդ որում, այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Օգտագործեք հավասար քանակությամբ և՛ խմորի սոդա, և՛ փխրեցուցիչ. տարօրինակ կերպով այն ավելի փարթամ կլինի:

Ոչ մի դեպքում մի ընդունեք ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, դրա հիման վրա նրբաբլիթները կլինեն հարթ, շատ վատ թխված և ներսում խոնավ կմնան: Եւս մեկ կարևոր կետ- կեֆիրի ջերմաստիճանը. Այն չի կարելի լցնել խմորի մեջ անմիջապես սառնարանից, անհրաժեշտ է նախապես հանել փաթեթը և թողնել, որ այն տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Տաք տեղում կաթնաթթվային բակտերիաներն ավելի ակտիվ կլինեն, նրանք ավելի արագ կարձագանքեն սոդայի հետ, կմարեն այն և կսկսեն ալյուր բարձրացնել։

Բլիթները բլենդերով կամ հարիչով մի հարեք։ Խմորը բավական արագ հարում ենք հարումով։

Շատ հեշտ է հասնել խմորի ցանկալի խտությանը, դրա համար բավական է դիտարկել համամասնությունները և խմորը սովորական ձեռքի հարելով խառնել: Մի օգտագործեք խառնիչ կամ բլենդեր: Նրբաբլիթի խմորը հարելով կնոսրանա և կհոսի թավայի հատակով և այն կդարձնի ավելի քիչ փափուկ, քան ցանկանում եք: Ուստի բավական է պարզապես ամեն ինչ արագ խառնել հարածով և անմիջապես սկսել թխել։

Տեֆլոնի և նրբաբլիթի ուտեստները չեն աշխատի։ Օգտագործեք ծանր հատակով տապակ:

Համեղ բլիթներ պատրաստելու համար շատ կարևոր է ճիշտ թավան ընտրելը։ Նրբաբլիթից կամ տեֆլոնից պատրաստված ուտեստները չեն աշխատի: Նրանք ունեն շատ բարակ հատակ և կողքեր, ուստի տորթերն արագ կվառվեն դրսից, բայց պատշաճ կերպով չեն թխվի ներսից։ Լավագույն տապակը չուգուն է կամ հաստ հատակով։ Նման տապակի մեջ տաքանալու շնորհիվ նրբաբլիթները ներսից դանդաղ և շատ համաչափ կեփվեն, խմորը հիանալի կբարձրանա և կստացվի փարթամ։

Բաղադրիչներ

• 2,5% կեֆիր 200 մլ
• հավի ձու 1 հատ.
• խմորի սոդա 0,5 թ.գ
• փխրեցուցիչ 0,5 թ.գ.
• շաքարավազ 1,5 ճ.գ. լ.
• աղ 1 չիպս.
• ցորենի ալյուր 180-200 գ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել փափուկ կեֆիրի բլիթներ

1. Վերցնում ենք խորը գավաթ, մեջը լցնում կեֆիր և քշում ձվի մեջ։ Կարևոր է, որ այն լինի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև սոդան ակնթարթորեն կարձագանքի թթվային միջավայրի հետ։ Եթե ​​կեֆիրը սառը է, պարզապես հանվում է սառնարանից, ռեակցիան շատ ավելի ուշ կլինի։
2. Ձուն հարում ենք կեֆիրի հետ և վրան ավելացնում 0,5 թ/գդ։ սոդա և 0,5 թ/գդ. փխրեցուցիչ. Սոդան պետք չէ մարել, այն ինքնուրույն կմարի թթվային միջավայրում։ Ավելացնում ենք փխրեցուցիչը, քանի որ այն գործում է մի փոքր այլ կերպ, քան սոդան, և կօգնի խմորին բարձրանալ, երբ ջերմաստիճանը բարձրանա, այսինքն՝ բլիթները տապակելիս։ Ընդամենը մի քանի րոպեից խմորի մակերեսին օդի փոքր փուչիկներ կհայտնվեն։
3. Լցնել աղի և շաքարի մեջ։ Շաքարավազ պետք չէ շատ լցնել, բավական է 1,5-2 թ/գդ։ լ. հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կվառվեն:
4. Ալյուրը մաղում ենք մաղով, որպեսզի այն հագեցվի թթվածնով։ Աստիճանաբար լցնում ենք հեղուկ զանգվածի մեջ և հարում ենք հարումով։ Հարել պետք չէ, հակառակ դեպքում խմորն ավելի մածուցիկ կլինի և կտարածվի թավայի վրա։
5. Արդյունքն այն է, որ խմոր չկա, որը փրփրացող և հարթ է: Հետևողականությամբ այն պետք է նման լինի հաստ թթվասերի։
6. Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել, բայց խմորը չպետք է շատ թանձրանա, այլապես բլիթները եփելուց հետո երկրորդ օրը շատ կչորանան և անհամ կդառնան։
7. Հաստ հատակով թավան ենք դնում, որ մարմանդ կրակի վրա տաքանա ու բավականին քիչ ձեթ լցնում ենք՝ 1 թ/գդ բավական է։ լ. (կարելի է քսել խոզանակով ամբողջ հատակով): Վրա կարագդուք չեք կարող տապակել, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կվառվեն: Խմորը դնել ծանր հատակով թավայի մեջ՝ օգտագործելով գդալ կամ շերեփ՝ ավանդական կլոր նրբաբլիթները ձևավորելու համար:
8. Հենց որ օդի փուչիկները հայտնվեն մակերեսի վրա, դա ցույց կտա, որ նրբաբլիթները թխված են։ Շրջում ենք մյուս կողմ և տապակում ևս մեկ րոպե՝ միջին ջերմության վրա, առանց կափարիչի։

Փարթամ նրբաբլիթները մատուցվում են թթվասերով, սոուսով, մեղրով կամ մրգերով։ Ներսից լավ են թխվում, բարձր են ստացվում ու եփելուց հետո երկրորդ օրը համեղ են մնում։

‘Title =” Բլիթների բաղադրատոմս առանց փխրեցուցիչի”> Կեֆիրի բլիթներ առանց սոդայի

Տապակած տապակները վաղուց համարվում էին առատ և սննդարար կերակուր: Նրանք մատուցվում են նախաճաշին, որպես «վերնագիր =» նրբաբլիթի բաղադրատոմս՝ առանց թխում փոշու»> դեսերտ կեսօրվա թեյի կամ ընթրիքի համար: Կարծիք կա, որ ամենահիասքանչ նրբաբլիթները ստանում են խմորիչով։ Սակայն առանց սոդայի կեֆիրի նրբաբլիթները ոչ պակաս օդային են դուրս գալիս, բացի այդ, ունեն մի քանի առավելություններ։ Նախ, նրբաբլիթները շատ ավելի առողջարար են: Երկրորդ, դրանց պատրաստումը մի քանի անգամ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան խմորիչ թխած ապրանքներ... Երրորդ, պարզվում է, որ «վերնագիր =» բաղադրատոմսը նրբաբլիթների համար առանց փխրեցուցիչի»> թխած ապրանքները նույնքան համեղ են: Իսկ բաղադրատոմսն ինքնին շատ պարզ է, թեև խոհարարության մեջ դեռ կան մի քանի հնարքներ, և եթե դրանք գիտեք, ապա նրբաբլիթները միշտ հիանալի կստացվեն:

Բաղադրիչներ

• Ալյուր - 250 գրամ
• Կեֆիր - 200 մլ
• ‘Title =” նրբաբլիթների բաղադրատոմս՝ առանց փխրեցուցիչի”> Ձու – 1 հատ.
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ - մի պտղունց
• Շաքարավազ - 3-4 ճաշի գդալ

Խոհարարական պարագաներ.

• Խմորի աման և հարել
• Բլիթներ տապակելու համար տապակ և սպաթուլա

Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով - 15-18

• Սննդի պատրաստման ժամանակը – 10 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը - 20 րոպե

Նախապատրաստում

Խմոր հունցելու համար սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրը լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և ալյուր։

Նշում:

• Ալյուրի որակը ազդում է նրբաբլիթների շքեղության վրա։ Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում այն ​​մի քանի անգամ մաղել նուրբ մաղով։ Հետո նա կհագեցվի թթվածնով, և նրբաբլիթները ավելի լավ կբարձրանան։
• Կեֆիրի յուղայնությունը մեծ նշանակություն չունի։ Բայց որոշ տնային տնտեսուհիներ վստահ են, որ ավելի թթվային արտադրանքի դեպքում նրբաբլիթներն ավելի հագեցած և համեղ են դառնում։

Խմորը հունցել և լցնել ձվերի մեջ։

Խմորը նորից հունցեք, մինչև հարթ և հարթ լինի։ Դրա համար մենք օգտագործում ենք հարել կամ ձեռքի բլենդեր: Այս սարքերը լավ են կոտրում գնդիկները: Ցանկության դեպքում զանգվածին կարող եք ավելացնել չամիչ, չորացրած ծիրան, խնձոր կամ սեզոնային այլ մրգեր։

Նշում. այս բաղադրատոմսում խմորի խտությունը ստացվում է հեղուկ թթվասերի նման։ Դրանից նրբաբլիթները դուրս են գալիս ոչ թե առանձնապես բարձր, այլ քնքուշ և քիչ կալորիականությամբ։ Եթե ​​ցանկանում եք թխել բլիթներ, փարթամ ու բարձրահասակ, ապա զանգվածին ավելացրեք ևս 100 գրամ ալյուր և լավ հունցեք։ Խմորը պետք է խիտ լինի, որպեսզի գդալից կամաց-կամաց դուրս գա մածուցիկ, հաստ զանգված։ Բացի այդ, նրբաբլիթները նույնպես փարթամ են ստացվում, եթե դրանք առանձին ծեծեք։ ձվի սպիտակուցներփարթամ փրփուրի մեջ և նրբորեն ներմուծեք դրանք խմորի մեջ:

Բուսայուղով տապակը լավ տաքացնել և ճաշի գդալով լցնել խմորը։ Միացրեք միջին ջերմությունը և տապակեք բլիթները երկու րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նշում. Նրբաբլիթները առանց յուղի տապակելու համար օգտագործեք չկպչող տապակ։ Այն պահանջում է նվազագույն քանակությամբ ճարպ: Բայց ավելի լավ է օգտագործել ծանր թուջե կաթսա: Այն լավ տաքանում է և հավասարաչափ ջերմություն է հաղորդում, որը պաշտպանում է նրբաբլիթները այրվելուց։ Բացի այդ, որպես տարբերակ, դուք կարող եք օգտագործել վառարանը այս նպատակների համար: Բայց եթե դուք փարթամ բլիթներ եք պատրաստում, ապա դրանք կթխվեն միայն առատ քանակությամբ ձեթի մեջ։

Երբ նրբաբլիթների մակերեսին անցքեր են հայտնվում, դրանք շրջում ենք և նույնքան ժամանակ թխում, մինչև դրանք կարմրեն։

Բլիթները կեֆիրի վրա առանց սոդայի պատրաստ են։ Մատուցեք դրանք ցանկացած «title =» նրբաբլիթի բաղադրատոմսով առանց թխում փոշու «> ջեմեր»,« title = «նրբաբլիթի բաղադրատոմս առանց փխրեցուցիչի»> ջեմ, մեղր և այլ սոուսներ: Ի դեպ, դրանք լավ կհամադրվեն աղի սոուսի հետ, ինչպես սխտորի սոուսը։

Բլիթներ կաթով փափկամազ առանց խմորիչի բաղադրատոմս

Նրբաբլիթները ամենահամեղ և սիրված նախաճաշն են աշխարհում։ Բլիթներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ և տեխնոլոգիաներ կան։ Այս դեպքում մենք կկենտրոնանանք կեֆիրի վրա բլիթների պատրաստման վրա՝ առանց ավելացնելու և թխում փոշու։ Սովորաբար, թխում փոշին և այլ նմանատիպ բաղադրիչները, ինչպիսիք են խմորիչը, օգտագործվում են թխած ապրանքների մեջ՝ խմորին փարթամություն հաղորդելու համար: Այնուամենայնիվ, դրանց օգտագործումը կամընտիր է:

Նրբաբլիթներ կարելի է պատրաստել առանց դրանց, իհարկե, խմորն այդքան փափկամազ չի ստացվի, և դա քչերին է պետք։

Այսպիսով, նրբաբլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• ալյուր,
• կեֆիր,
• ձու,
• բուսական յուղ,
• շաքարավազ
• և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Ձուն կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել, կարելի է հարել հարիչով կամ հարիչով։ Այնուհետև լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել ամեն ինչ և ավելացնել աղը, ալյուրը պետք է աստիճանաբար ավելացնել և խառնել մինչև հաստ խտություն ստացվի։ Ավելի ներս պատրաստի զանգվածլցնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Նրբաբլիթները խորհուրդ է տրվում տապակել թուջե թավայի մեջ։ Այն պետք է նախապես տաքացնել, ձեթ լցնել, իսկ անմիջապես տապակելիս կրակը նվազեցնել։ Խմորը պետք է նրբորեն դնել տապակի մեջ գդալով, տապակել երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Նրբաբլիթները պտտելուց առաջ պետք է սպասել, մինչև նրբաբլիթի մակերեսը ծածկվի փուչիկներով, պղպջակների առաջացումը նշանակում է, որ բլիթները թխվում են մի կողմից, այնուհետև շրջվում և տապակվում են երկու րոպե։

Լցոնումների տեսակները

Նրբաբլիթները մատուցվում են նախաճաշին։ Կան մի շարք լցոնումներ, որոնք հիանալի են նրբաբլիթների համար: Օրինակ, շատ տարածված տարբերակ է բալի օշարակ, կարող եք նաև օգտագործել սիրելի ջեմ, մուրաբա և մրգային խյուս։ Եկեք ավելի սերտ նայենք երկու տեսակի լցոնումների պատրաստմանը:

Մրգային խյուս պատրաստելը շատ պարզ է. Դրա համար առաջին հերթին անհրաժեշտ են մրգեր, հատապտուղներ, հիմնականում՝ ելակ, մոշ, լոռամիրգ կամ հապալաս, երկու բաժակ։ Մեկ չորրորդ բաժակ ջուր, մեկ ճաշի գդալ օսլա, կես բաժակ շաքարավազ և վանիլ՝ համի համար։ Հատապտուղները պետք է մանրացնել և խառնել շաքարավազի հետ, օսլան լուծել ջրի մեջ, իսկ հատապտուղները լցնել շաքարավազով։ Այնուհետեւ դրանք դնել վառարանի վրա, կրակը պետք է դանդաղ լինի՝ անընդհատ խառնելով, հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև հանել կրակից, ավելացնել վանիլին և թողնել սառչի։ Մրգային խյուսպատրաստ է։

Առավոտյան յուրաքանչյուր հոգատար մայր ու կին շտապում է խոհանոց, որպեսզի ժամանակ ունենան իրենց դեռ քնած ընտանիքի համար համեղ ու առատ նախաճաշ «հմայելու» համար։

Ոչ բոլորն են պաշտում սեմոլինայի շիլա, նրանց սիրելի քերած ձվերը ժամանակի ընթացքում ձանձրալի են դառնում, բայց տատիկի բաղադրատոմսով կեֆիրով բլիթները առանց սոդայի այն բանն է, որը բոլորին դուր կգա: Սա իսկական էքսպրես ուտեստ է, քանի որ այն եփելու համար տևում է մի քանի րոպե, անհրաժեշտ է նվազագույն ուտելիք, իսկ համն այնպիսին է, որ ցանկացած քնկոտ արթնանա:

Ո՞րն է առանց սոդայի նրբաբլիթի առավելությունը:

Նրբաբլիթի դասական բաղադրատոմսը ներառում է խմորի սոդայի օգտագործումը: Այս բաղադրիչի շնորհիվ է, որ այս ալյուրի արտադրանքը դառնում է նույնքան փարթամ և օդային, որքան շատերն են սիրում: Բայց ոչ բոլորն են սիրում շքեղություն՝ մեզանում կան ուտողներ, ովքեր ավելի շատ նախընտրում են հաստ նրբաբլիթներ։

Բացի այդ, մարմնում նատրիումի ավելցուկով (և դա տեղի է ունենում), խորհուրդ է տրվում նվազագույնի հասցնել դրանով հարուստ մթերքները: Առաջինն արգելված է նատրիումի բիկարբոնատը, որն ավելի հայտնի է որպես խմորի սոդա:

Բայց դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել համեղ նախաճաշ՝ ձեր տատիկի սիրելի նրբաբլիթների տեսքով՝ առանց այս սննդային հավելումների:

Համեղ նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա՝ առանց սոդայի. պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Կեֆիր կամ մածուն- 1 լիքը բաժակ + -
• - 2 ճ.գ + -
• - 150 գ + -
• - 1 հատ: + -
• - 1 ճ/գ + -
• - 1 պտղունց + -

Ինչպես պատրաստել ձեր սիրելի նրբաբլիթները առանց սոդայի քայլ առ քայլ

Ալյուրը նուրբ մաղի միջով մաղելը կօգնի նրբաբլիթներին փարթամություն հաղորդել այս բաղադրատոմսի համաձայն: Խոհարարական այս պարզ հնարքը խմորը կդարձնի հնազանդ, իսկ նրբաբլիթները՝ ավելի նուրբ ու փափուկ։

1. Ձուն աղ անելուց և քաղցրացնելուց հետո հարիչով կամ հարիչով վերածում ենք թեթև փրփուրի։
2. Ավելացնել կեֆիր և ամեն ինչ լավ խառնել։

Սառեցված սնունդը պետք է հանել սառնարանից առնվազն կես ժամ, որպեսզի դրանք տաքանան։ Սա զգալիորեն կբարելավի նրբաբլիթների համը։

1. Հեղուկ շաղակրատակի մեջ ալյուր ավելացրեք։ Այնքան շատ է պետք, որ զանգվածը թանձրանա թթվասերի խտության։
2. Խմորը թողնել 20 րոպե, ավելացնել ձեթը, ամեն ինչ խառնել։
3. Կեֆիրի վրա առանց սոդայի տնական բլիթներ թխելու, համեղ ստանալու համար հարկավոր է դնել տաք տապակի մեջ՝ միջինը նվազեցնելով վառարանի ջերմությունը։

Տապակը յուղով յուղել պետք է միայն նրբաբլիթի առաջին խմբաքանակի համար. դրա կարիքն այլևս չի լինի։ Եթե ​​տապակը չկպչող է, ապա յուղումն ընդհանրապես պետք չէ՝ յուղի շնորհիվ, որը մենք ավելացրել ենք խմորին, մեր նրբաբլիթները հատակին չեն կպչի։

Համեղ տատիկի նրբաբլիթները թթվասերով, խտացրած կաթով, մեղրով կամ հատապտուղների ցանկացած ջեմով լավ են:

Եթե ​​նախաճաշին աղի ինչ-որ բան եք ուզում, կարող եք խմորին ավելացնել մանր կտրատած երշիկ, թարմ սոխի կտրատած կեսը և կանաչի, նախքան թխելը, դուք կստանաք աներևակայելի համեղ ծույլ սպիտակներ:

Փարթամ բլիթներ կեֆիրով առանց սոդայի. դասական խմորիչով

Եթե ​​դուք դեռ ցանկանում եք փափկամազ տորթեր, բայց օրգանիզմը չի ընդունում սոդա, ապա առաջարկում ենք դրանք հունցել չոր խմորիչով։ Խմորը ձեզ երկար սպասեցնել չի տա, իսկ նրբաբլիթները կստացվեն ինչպես մանկապարտեզում՝ փարթամ ու փափուկ, ինչպես մայրիկի քնքուշ ձեռքերը։

Ձուն բաղադրատոմսով նախատեսված չէ, բայց եթե իսկապես ցանկանում եք, կարող եք մեկ փոքրը խմորի մեջ դնել:

Բաղադրիչներ

• Կեֆիր ցանկացած յուղայնությամբ - 400 մլ;
• Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• Ալյուր / վ - 7-10 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1/3 թեյի գդալ;
• Ոչ թթվային ջուր կամ շիճուկ - 0,5 բաժակ;
• Թարմ միջին խնձոր - 1 հատ:

• Կեֆիրը տաքացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ ջուրը (շիճուկը)՝ մի փոքր ավելի, բայց ոչ մինչև տաքանալը։
• Շաքարավազի կեսը լուծում ենք կեֆիրի մեջ, իսկ երկրորդը՝ ջրի մեջ, որտեղ ավելացնում ենք խմորիչը։
• Լավ խառնած խմորիչով հեղուկը դնում ենք տաք տեղում՝ մարտկոցին կամ արևի ճառագայթներին մոտ։
• Կես ժամ հետո մակերեսին պետք է «գլխարկ» ձևավորվի, դա կնշանակի, որ խմորիչը լավ ծաղկել է, այնպես որ կարող եք շարունակել աշխատել խմորի հետ։
• Բոլոր մթերքները խառնում ենք, ավելացնում ենք կեղևազրկած և խոշոր քերիչով կտրատած խնձորը։
• Պետք է այնքան ալյուր ավելացնել, որ խմորի թթվասերի խտություն ստանաք։ Դուք կարող եք օգտագործել պրեմիում ալյուրի մեկ (կամ մի քանի) տեսակ, օրինակ՝ ցորենի և տարեկանի կամ հնդկաձավար:

Եթե ​​պատրաստի խմորին ավելացնեք 2 ճաշի գդալ. բուսական յուղ (անհոտ), ապա տապակը յուղելու կարիք չի լինի։

• Թխել բլիթները լավ տաքացրած տապակի մեջ մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել ձեր սիրելի մրգային օշարակի, ժելեի կամ ջեմի հետ։

Բոլոր սննդաբանները միաբերան պնդում են, որ նախաճաշը օրվա ամենակարևոր կերակուրն է, և նույնիսկ նիհար օրերին այն կարող է և պետք է հագեցնող լինի: Հետևաբար, թխված ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերի, տնական բլիթները կեֆիրով առանց սոդայի շատ օգտակար կլինեն ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ հանգստյան օրերին ընտանեկան նախաճաշի ժամանակ:

Հիմնական բաղադրատոմսի հիման վրա դուք կարող եք գալ ձեր սեփականը, խմորին ավելացնելով մրգային ջեմ, մանր կտրատած ընկույզ կամ լիկյոր. դա կլինի համեղ և հետաքրքիր:

Ֆրիտեր - ավանդական սնունդՍլավոնական խոհանոց. Ե՛վ նրբաբլիթները, և՛ նրբաբլիթները պատրաստվել են սլավոնների կողմից՝ ի փառս արևի աստված Յարիլի, քանի որ ձևով և գույնով դրանք նման են արևին:

Նրբաբլիթներ, բլիթներ, բլիթներ - ինչպես են մեծերն ու երեխաները սիրում դրանք

Իզուր չէ, որ հնագույն ժամանակներից մեզ հասած բաղադրատոմսերը ամենից շատ են կլանել լավագույն բաղադրիչները, իսկ բլիթներն իրենք էլ ֆանտաստիկ համեղ են ստացվում։ Նրբաբլիթները կարող եք պատրաստել կեֆիրով առանց սոդայի, խմորիչով, գազավորված ջրի ավելացմամբ - կան շատ համեղ բլիթների բաղադրատոմսեր, որոնց այժմ կծանոթանանք։

Առավելագույնը համեղ ուտեստստացվում է թթու կաթի վրա՝ կեֆիր կամ մածուն։ Այն կարող եք շատ արագ պատրաստել՝ անսպասելի հյուրերի ժամանման համար, ինչպես նաև խմոր հունցել մի քանի ժամ՝ հատկապես հնեցված բլիթներ թխելու համար։ Շատ բաղադրատոմսերում սոդա ավելացվում է բաղադրությանը, որպեսզի դրանք փարթամ լինեն, բայց կան նաև շատ այլ եղանակներ, երբ նրբաբլիթները ստացվում են ոչ ավելի վատ, քան սոդան և առանց նատրիումի բիկարբոնատի ավելացման:

Ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակ մեծ նշանակություն ունի հիմնական բաղադրիչը՝ ալյուրը։

Այն պետք է լինի արտադրողի կողմից որակյալ, իսկ տանը տանտիրուհին պետք է լրացուցիչ հարստացնի թթվածնով, ինչի համար ալյուրը երեք անգամ մաղում են մաղով։ Սա խորհուրդ է տրվում, որպեսզի սոդա չպարունակող նրբաբլիթները լավ բարձրանան:

Երկրորդ, ոչ պակաս կարևոր բաղադրիչը կեֆիրն է կամ մածունը։ Սովորաբար շատ բաղադրատոմսերում հատուկ պահանջներայս բաղադրիչների համար բաղադրիչներ չկան, նշված է միայն անհրաժեշտ քանակությունը։ Այնուամենայնիվ, գործնականում խոհարարական մասնագետները նշում են, որ որքան ցածր է ճարպի տոկոսը կաթնամթերք, այնքան շքեղ ու համեղ է ստացվում ուտեստը։

Ամենահամեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր

Բլիթներ առանց սոդայի պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը. Այս մեթոդի շնորհիվ ուտեստը միշտ համեղ է ստացվում, իսկ այն պատրաստելը շատ հեշտ է։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

1. 250 մլ կեֆիր կամ թթու կաթ։
2. Մի բաժակ ալյուր.
3. Մի պտղունց վանիլին։
4. 100 գրամ չամիչ։
5. Մեկ ձու.
6. 50 գրամ շաքարավազ։
7. Արևածաղկի ձեթ(ավելացվում է տապակի մեջ տապակման փուլում):

Սոդայի չպարունակող նրբաբլիթներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ բարակ ու փափկամազ, խիտ ու նուրբ:

Ուտեստը պետք է պատրաստել այսպես՝ 250 մլ թթու կաթը լցնել բարձր եզրերով ամանի մեջ, լցնել ձվի մեջ և շաղ տալ մի պտղունց վանիլին։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են։

Չամիչը եփելուց առաջ լվանում են և երեսուն րոպե թողնում ջրի մեջ։ Այնուհետև չամիչները մի փոքր չորացնում են, իսկ եթե շատ քիչ ժամանակ է մնում, ապա մաքրում ենք թղթե սրբիչով։ Ալյուրը լցնել կեֆիրով տարայի մեջ, խառնել մինչև համասեռ խտություն ստանալը և այնտեղ չամիչ լցնել:

Խառնուրդը պետք է այնքան հաստ լինի, որ չտարածվի, այլ անմիջապես ձեւավորվի թավայի մեջ։

Տապակը յուղով քսելով՝ այնտեղ որոշակի քանակությամբ բլիթներ ենք կազմում՝ կենտրոնանալով թավայի տրամագծի վրա։ Միջին հաշվով մեկ թավայի մեջ կարելի է տեղադրել 4-ից 6 կտոր։ Ապրանքները թխում ենք մարմանդ կրակի վրա, հենց որ մի կողմը կարմրի, կարելի է շրջել մյուսի վրա և մի քանի րոպե թխել։ Կարևոր է ապահովել, որ չամիչը չայրվի: Ճաշատեսակը մատուցվում է սեղանին, քանի դեռ այն տաք է, ավելի լավ է այն ուտել թթվասերի հետ։

Նրբաբլիթներ՝ առանց ձու ավելացնելու

Տարօրինակ է, բայց առանց ձվի բլիթներ նույնպես կան, և դրանք պատրաստելը դժվար չէ։ Նրանք կօգնեն նույնիսկ այն ժամանակ, երբ հյուրերը անսպասելիորեն բռնել են տանտիրուհուն, և նա չի կարող նրանց նույնիսկ խաշած ձու առաջարկել։ Ոչ մի խնդիր! Նրբաբլիթները՝ առանց ձու ավելացնելու, այս դեպքում փրկարար կդառնան։

Նման ճաշատեսակով հյուրերին հաճույք պատճառելու համար դուք պետք է ունենաք.

1. 250 մլ կեֆիր կամ թթու կաթ։
2. 1 ճ.գ Սահարա.
3. Աղ դանակի ծայրին։
4. Մի քիչ ավելի կես բաժակ ալյուր:
5. Թխում փոշի խմորի համար։
6. 2 ճ.գ արեւածաղկի ձեթ.

Եփելու համար տևում է ընդամենը քսան րոպե, ուստի ուտեստը պատրաստվում է տիեզերական արագությամբ։ Սկզբնական փուլում տանտիրուհին պետք է խառնել մեծ ամանի մեջ փչացած կաթբոլոր ազատ հոսող բաղադրիչներով: Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ ծեծված լինեն, որպեսզի խուսափեն զանգվածի գոյացումից: Դա անելու համար լավ է օգտագործել հարիչ կամ խառնիչ, որը կօգնի կոտրել բշտիկները: Խմորին ավելացվում է նաև 1 թ.գ. արևածաղկի ձեթ և լցնել լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Հարկ է նշել, որ խառնուրդը պետք է բավականաչափ հաստ լինի, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է պատռվել, իսկ տապակը պետք է տաքացնել, որպեսզի առաջին անգամ թխած ապրանքը հանվի։

Բլիթները պարտադիր է լավ տաքացրած տապակի մեջ բուսայուղի մեջ տապակել և մատուցել ցանկալի է տաք

Բլիթներ ձիթապտուղով

Ուրիշներին հաճոյանալու համար փարթամ նրբաբլիթներ, դուք կարող եք նույնիսկ առանց խմորիչի: Այս դեպքում այս բաղադրիչը կարող է փոխարինել սեմոլինին։ Նա ոչ միայն դրանք կդարձնի փարթամ, այլեւ շատ նուրբ, փափուկ: Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ շատ քիչ ապրանքներ կպահանջվեն.

1. 2 ճ.գ. կեֆիր կամ մածուն:
2. 4 ճ.գ. լ. խաբեբաներ.
3. 3 ճ.գ. լ. Սահարա.
4. Մի պտղունց աղ։
5. 2 ձու.
6. Արևածաղկի ձեթ - 1 թեյի գդալ խմորի մեջ և անհրաժեշտության դեպքում տապակելու համար:
7. Ալյուր - մոտ 1,5-2 բաժակ:

Եփելու համար անհրաժեշտ է խորը տարա, որտեղ լցնում են թթու կաթը, այնտեղ ավելացնում ձիաձուկ, շաքարավազ, ձու, աղ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, և թող եփվի մոտ երեսուն րոպե: Կեֆիրի մեջ ձավարի ուռչելուց հետո կարող եք ալյուր ավելացնել։ Սովորաբար դա տեւում է մինչև երկու բաժակ, բայց եթե կեֆիրը ցածր յուղայնությամբ կամ հեղուկ կաթնաշոռով կաթ է, ապա խմորը կարող է մի փոքր ավելի շատ տևել:

Ալյուրը ավելացնելուց և լավ խառնելուց հետո խմորին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ։ բուսական յուղորպեսզի այն չկպչի տապակին:

Նման նրբաբլիթները կեֆիրի վրա տապակելը խորհուրդ է տրվում մի կողմից կափարիչով, իսկ մյուս կողմից՝ առանց դրա։ Ճաշատեսակը մատուցվում է կամ թթվասերով կամ մեղրով։ Մուրաբա կարելի է մատուցել նաև ամանի մեջ ուտելիքի հետ, իսկ որոշ սիրահարներ այն ուտում են առանց հավելումների։

Նրբաբլիթներ պատրաստելը ամենևին էլ ժամանակատար չէ, բայց նույնիսկ բավականին հետաքրքիր գործընթաց է։ Այս հրաշալի ուտեստը կօգնի զբաղված տանտիրուհուն և կդառնա ցանկացած տոնի զարդարանք։ Պատրաստել համեղ նրբաբլիթներհնարավոր է նվազագույն ապրանքներով, որոնք հասանելի են յուրաքանչյուր տանը, ուստի նրանք վաստակել են նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանների սերը: