Ինչպես քսել տորթի եզրերը։ Տորթի հավասարեցում

Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները, ովքեր սիրում են զարմացնել իրենց ընտանիքին համեղ ուտեստներհարց է առաջանում, թե տորթի գլազուրի տակ ինչ կրեմ օգտագործել։

Ստորև ներկայացնում եմ քսուքների ընտրանի, որը կօգնի ձեզ թխել համեղ տորթև կտրեք այն՝ գեղեցիկ ցրտահարություն կիրառելու համար:

Ջնարակի տեսակներից մեկի բաղադրատոմսը կարող եք գտնել նաև իմ խոհարարական բլոգի էջերում։

Բիսկվիթի համար

Բաղադրիչներ:

200 գր. sl. յուղեր; 3 հատ. հավ. դեղնուցներ; 4-6 ճ.գ խտացրած կաթ; 60 գր. շոկոլադ 1 ճ.գ ջուր.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես հավ եմ մորթում. դեղնուցներ, խտացրած կաթ և ջուր։
2. Ես խառնուրդը դնում եմ ջրային լոգանքխտացրած կաթի նման հաստ զանգված ստանալու համար։ Ես անընդհատ խառնում եմ։
3. Ես բերում եմ շոկոլադ: Ջրային բաղնիքից հանում եմ զանգվածը, սպասում եմ, որ շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի։
4. Զանգվածը տալիս եմ սառչի, զգուշորեն խառնում եմ ու ավելացնում հաջորդը։ յուղ. Ես քսում եմ տորթը:

Այսքանը, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է տորթը հարթեցնել գլազուրի տակ: Համաձայնեք, որ կրեմի բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ, և այն ներառում է բաղադրիչների պարզ հավաքածու։ Տորթը հարթեցնելը հեշտ է:

Շառլոտը ջնարակի տակ

Շատ հետաքրքիր կրեմ. Դա ցավ չունի։ Այն իդեալական է տորթերի և բաժակների շերտավորման համար։

Բաղադրիչներ՝ 4 ճ.գ. Սահարա; 200 գր. sl. յուղեր; 2 հատ. հավ. ձու; 6 ճ.գ կաթ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կաթը խառնում եմ շաքարավազի հետ ու դնում կրակին, որպեսզի զանգվածը եռա։
2. Հավի միսը հարել ամանի մեջ։ ձվերը հարելով։ Շաքարավազի ու կաթի տաք խառնուրդը լցնում եմ զանգվածի մեջ։ Հարում եմ ու թողնում, որ սառչի։
3. Ես ծեծեցի սլ. ձեթ՝ սպիտակ զանգված ստանալու համար։
4. Հարակի ժամանակ ձեթը պետք է մտնի ձվի կաթնային զանգվածի մեջ։ Հարեք այնքան, մինչև փարթամ կրեմ, որը պետք է քսել տորթի վրա։

Կարագի կրեմի բաղադրությունը շաքարի փոշիով

Ինձ դուր է գալիս բաղադրատոմսը, քանի որ այն ունիվերսալ է: Այն կարող է օգտագործվել որպես տորթի զարդարանք, թխվածքաբլիթային աղանդերի շերտի համար։

Այն հիանալի պահում է իր ձևը, հարմար է տորթի մակերեսը հարթեցնելու, կարագից ծաղիկներ և վարդեր ստեղծելու համար։

Բայց իմացեք, որ նա վախենում է ջերմ միջավայրից, և դրա համար պետք է հատկապես զգույշ լինել։

Բաղադրիչներ՝ 4 ճ.գ. շաքարավազ փոշիներ; 100 գր. sl. յուղեր.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես վերցնում եմ sl. յուղ. Այն պետք է լինի բարձրորակ։ Մերսում եմ. Երկար հարելու շնորհիվ կրեմը կշահի յուղալի համև ոչ միայն նավթ: Սլ. Կարագը նախ պետք է փափկացնել։ Սերուցքային հետևողականությունը հեշտությամբ ձեռք է բերվում, եթե սլ. յուղը տաք պահել։
2. Հարակել sl. նավթ, ներկայացնում եմ sah. փոշի. Դրանից հետո զանգվածը կարող եք միջին արագությամբ հարել 15 րոպե, այնպես որ այն պետք է դառնա փարթամ և օդափոխիչ։
3. Կրեմը կարճ ժամանակով դնում եմ սառնարանը, որպեսզի զանգվածը սառչի, ապա այն կարող է ծածկել տորթը։

Կարագի կրեմի բաղադրությունը խտացրած կաթով

Կարելի է նշել, որ այս բաղադրատոմսըունի մեկ այլ բազմազանություն. Հիշում եմ, թե ինչպես էին խորհրդային տարիներին այն պատրաստում տորթերի համար։ Սա կրեմ է կարագ և խտացրած կաթ։

Բաղադրիչներ՝ 200 գր. sl. կարագ, կես բանկա խտացրած կաթ։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես փափկացնում եմ յուղ.
2. Խառնում եմ խտացրած կաթով։
3. Հարել հարիչով, կարող եք օգտագործել տորթի համար։

Կրեմ Անգլիայից

Այս տեսքը լավ է համադրվում շերտավոր խմորև կրեմի հունցում: Կարող եք նաև պատրաստել պրոֆիտերոլների և տարտլետներ լցնելու համար։

Անկեղծ ասած, ես նույնիսկ չեմ պատկերացնում էկլերներ կամ դասական տորթՆապոլեոնն առանց նրա.

Բաղադրիչներ:

0,5 լ կաթ; 4 բան. հավ. ձու (պահանջվում է միայն դեղնուց); 50 գր. ալյուր; 150 գր. Սահարա; 1 էջ վանիլ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Հավի շաքարավազ. դեղնուցները շփեք իրար: Ես ալյուր եմ բերում։ Վանիլը կիսով չափ կտրեցի։ Սուր դանակով քերում եմ սերմերը և լցնում կաթնային զանգվածի մեջ։
2. Վանիլն ու կաթը բերեք եռման աստիճանի։ Կրակը նվազագույնի եմ հասցնում։ Խառնուրդին ավելացնում եմ ձու և ալյուր։ Նորից խառնում եմ։
3. Այն պետք է հաստ լինի: Թողնում եմ, որ զանգվածը սառչի։
4. Կրեմի վրա կեղև չպետք է լինի, որպեսզի դա տեղի չունենա, իմ խորհուրդը ձեզ՝ տորթի մակերեսը ծածկեք սննդով։ Մատուցելուց առաջ կպչուն թաղանթ:

Շվեյցարական բեզե կարագի մեջ

Այս կրեմը պաշտում են աշխարհի հրուշակագործները։ Հիանալի է տորթերի համար և լցնում է շվեյցարական կարագի բեզեի կեքսերը:

Լավ է պահում իր ձևը և հիանալի տեսք ունի: Պահպանում է սառը մինչև 3 օր։

Բաղադրիչներ՝ 250 գր. sl. յուղեր; 90 գր. Սահարա; 3 հատ. հավ. սպիտակուցներ; վանիլին; աղ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Շաքարավազն ու հավերը լցնում եմ ամանի մեջ։ սպիտակուցներ. Զանգվածը տաքացնում եմ ջրային բաղնիքում՝ անընդհատ հարելով հարելով։ Երբ շաքարի բյուրեղները լուծվեն, հանեք ջրային բաղնիքից։
2. Ավելացնում ենք աղը և հարում ենք հարիչով, որպեսզի զանգվածը խտանա։ Դրա խտությունը ստուգելը շատ պարզ է՝ պետք է շուռ տալ հավերով տարան: ձվերը, եթե մնան տեղում, ուրեմն ամեն ինչ ճիշտ է արված։
3. Ես վերցնում եմ փափկված սլ. յուղ, բայց բացառիկ բարձրորակ արտադրանք։ Հակառակ դեպքում այն ​​համեղ ու հարմար չի լինի տորթի բաղադրությանը։ Հարել եմ, որ սպիտակ փափկամազ զանգված ստանամ։
4. Հարած sl. 1 ճ/գ ձեթ Ավելացնել սպիտակուցային զանգված. Ես ծեծեցի, կարևոր է, որ նավթը ամբողջությամբ ցրված լինի սպիտակուցի կազմի մեջ: Սնունդը կարելի է ավելացնել խառնուրդին։ ներկեր և վանիլին՝ տորթը էլ ավելի հետաքրքիր և համեղ դարձնելու համար։

Պատիսեր

Կրեմը կարող է օգտագործվել սառույցի տորթերի համար: Կրեմը վերը նշվածից տարբերվում է նրանով, որ այն չի պարունակում ալյուր։

Այն ներառում է օսլա: Հենց այս պատճառով էլ կրեմի զանգվածը կրակի վրա չի մակարդվի։

Բաղադրիչներ:

2 հատ. հավ. ձու; 100 գր. Սահարա; 50 գր. sl. յուղեր; 0,5 լ կաթ; 1 էջ վանիլին և 30 գր. օսլա.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Վանիլը 2 մասի եմ կտրում, սերմերը հանում եմ։ Ես դրանք դնում եմ կաթի մեջ։ Զանգվածը տաքացնում եմ ու թողնում 30 րոպե կանգնի։
2. Ես խառնում եմ հավերը: ձու, շաքարավազ և օսլա: Ես մտնում եմ Արվեստի հարկ. կաթ և խառնել: Ներկայացնում եմ մնացած կաթը, զանգվածը բերում եմ եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով։ Ներքևից փուչիկները կհայտնվեն, դա նշանակում է, որ դուք ամեն ինչ ճիշտ եք անում: Անհրաժեշտ է զանգվածը եռացնել 2 րոպեից և հեռացնել կրակից։
3. Ներմուծում եմ sl. յուղ, սառչել, որպեսզի կրեմը կազմով հաստ լինի։

Ստացվում է շատ համեղ կրեմԴուք կարող եք աշխատել դրա հետ խմորեղենը ծածկելու համար. այս գործունեությունը հրուշակագործին հաճույք կպատճառի:

Մուսլին

Կրեմի հիմքում ընդունված է Patisier-ը, միայն այս անգամ անհրաժեշտ կլինի կրեմ ներմուծել։ Հիանալի է Նապոլեոնի կամ Միլֆեյի տորթերի համար, այն զարմանալիորեն համադրվում է գլազուրի հետ:

Բաղադրիչներ:

2 հատ. հավ. ձու; 100 գր. Սահարա; 50 գր. sl. յուղեր; 0,5 լ կաթ; 1 էջ վանիլին և 30 գր. օսլա; 100 մլ սերուցք։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Վանիլը երկու մասի եմ բաժանում, սերմերը հանում եմ։ Ես դրեցի կաթի մեջ։ Զանգվածը տաքացնում եմ ու թողնում, որ կես ժամ մնա։
2. Ես խառնում եմ հավերը: ձու, շաքարավազ և օսլա: Ես մտնում եմ Արվեստի հարկ. կաթ և խառնել: Ներկայացնում եմ մնացած կաթը, զանգվածը բերում եմ եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով։ Ավելացնում եմ կրեմ։ Ներքևից փուչիկները կհայտնվեն: Անհրաժեշտ է զանգվածը եռացնել 2 րոպե, ապա վերցնել կրակից։
3. Ներմուծում եմ sl. ձեթ, թող սառչի, որ կազմով թանձրանա։ Ես օգտագործում եմ.

Պանրի կրեմ

Սերուցքային պանիրն ամենահայտնիներից է։ Հրուշակագործներին այն դուր է գալիս այն պատճառով, որ այն պատրաստվում է հնարավորինս պարզ։

Այն ունի մի փոքր աղի համ, քանի որ պարունակում է սլ. պանիր. Այն հիանալի պահում է իր ձևը, լրացնում է տորթերը, խմորեղենը, քափքեյքերը:

Բաղադրիչներ՝ 500 գր. sl. պանիր; 100 գր. սերուցք (վերցրեք մոտ 33% յուղայնություն); 70 գր. շաքարավազ փոշի.

Բաղադրիչներ:

1. Հարում եմ սերուցքը։ Զանգվածը չհարել, քանի որ կարագը կառանձնանա, պետք է կրեմի հետ աշխատել սառը վիճակում։ Նաև իմ խորհուրդը ձեզ՝ հարել սառը, աման։
2. Սահ եմ բերում: փոշի, պանիր և նորից ընդհատում եմ զանգվածը։
3. 1 ժամով ուղարկում եմ սառնարան։

Կրեմ պանիր՝ կարագով ջնարակի տակ

Բաղադրատոմսը ոչ պակաս հայտնի է, քան նախորդը: Այն դուր է գալիս բոլոր խոհարարներին, քանի որ այն իդեալական է տորթերը զարդարելու և հարթեցնելու համար։

Միայն թե արժե օգտագործել պանիրը սառը վիճակում, քլ. յուղը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում:

Բաղադրիչներ՝ 180 գր. sl. յուղեր (յուղայնություն 82%); 500 գր. հեռուստացույց. կամ sl. պանիր; 150 գր. շաքարավազ փոշի.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Պանիր և սլ. խառնել յուղը միասին:
2. Ես ծեծում եմ զանգվածը, ներկայացնում եմ սահը: փոշի և կրկին հարել հարիչով։
3. Ուղարկում եմ սառնարան, որ կրեմը գա։

Բեզե Իտալիայից՝ ջնարակի տակ

Բեզեի ամենախիտ խտությունը պատրաստվում է տորթերի, tartlets-ի և այլ խմորեղենի համար:

Բաղադրիչներ՝ 40 մլ ջուր; աղ; 120 գր. Սահարա; 2 հատ. հավ. ձվի սպիտակուցներ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես հավ եմ մորթում. սպիտակուցներ և աղ միասին.
2. Շաքարավազի և ջրի հիման վրա օշարակ եմ պատրաստում։ Շաքարավազն ու ջուրը խառնում եմ, բերում եռման աստիճանի և եռում 5 րոպե։
3. Օշարակ եմ պատրաստում, ճտերին հարում եմ։ սպիտակուցներ և աղ: Պարզապես մի չափազանցեք: Օշարակը պետք է վարվի բարակ հոսքով: Լցնել զանգվածի մեջ և մեկ րոպե հարել։
4. Կրեմը կարող եք օգտագործել տորթը զարդարելիս և հարթեցնելիս։

Ջնարակապատ շոկոլադե գանաշ

Այն լավագույններից է ջնարակների տակ։ Գանաշի օգնությամբ կարելի է զարդարել տորթը և պատրաստել քափքեյքեր։ Նրա հետ տարատեսակ աղանդերները աներևակայելի համեղ են։

Բաղադրիչներ՝ սալիկներ համեղ շոկոլադ; սերուցք (յուղայնությունը 33%).

Բաղադրիչների քանակը կախված կլինի նրանից, թե որ շոկոլադն է ընտրվել։ Ձեզ կարող է պահանջվել 2 մաս մուգ սալիկներ և 1 մաս կրեմ:

Եթե ​​շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը բարձր է, ապա արժե վերցնել 2,5 կամ 3 կտոր սալիկ։

Այն դեպքում, երբ շոկոլադե սալիկի մեջ 30% կակաոյի պարունակությամբ կաթի գանաշ եք պատրաստում, անհրաժեշտ է ավելացնել սալիկի 3 մաս և կրեմի 1 բաժին։ Ամռանը շոկոլադ վերցրեք ինչ-որ տեղ մոտ 3,5-4 մասի։

Բայց սպիտակ կրեմի համար արժե վերցնել 3 մաս սպիտակ շոկոլադե սալիկ և 1 բաժին սերուցք, ամռանը ավելացնել 3,5-4 մասի։

Հարկ է նշել, որ սպիտակ շոկոլադե սալիկն ամենափափուկն է լինելու, ուստի ամռանը խորհուրդ չեմ տա գանաշ պատրաստել։

Շատ հրուշակագործներ շոգ սեզոնին ընդհանրապես հրաժարվում են աշխատել այս կրեմի հետ։ Խոհարարության սկսնակների համար ավելի լավ է աշխատել կաթով կամ մուգ գանաշով։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կտրեք շոկոլադե սալիկ սուր դանակով:
2. Կրեմը լցնում եմ խորը տարայով, հաստ նյութից պատերով ամանի մեջ։ Պահում եմ միջին կրակի վրա, մինչև զանգվածի մեջ պղպջակներ չմնան։ Հանում եմ կրակից։
3. Հովացնում եմ, շոկոլադ ավելացնում՝ թավան թեքելով տարբեր ուղղություններով։ Կրեմը պետք է ծածկի շոկոլադե սալիկը՝ զանգվածը թողնելով մի քանի րոպե։ Կարևոր է, որ սալիկները հալվեն:
4. Շոկոլադե զանգվածը սպաթուլայի հետ հարում եմ կրեմի հետ։ Դուք կարող եք դա անել նաև հարելով, բայց անպայման չոր վերցրեք:
5. Կրեմով տապակը դնում եմ դանդաղ կրակի վրա և հարում եմ, որ շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի։ Լցնում եմ տարայի մեջ, ծածկում եմ ուտելիքը։ թաղանթապատել և թողնել 1 գիշեր, որպեսզի կրեմով զանգվածը կայունանա։ Կրեմի հետ աշխատելուց առաջ ավելի լավ է այն մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանով։
6. Ջնարակի խառնուրդը պետք է գիշերը թողնել խոհանոցում սեղանի վրա, չի կարելի դնել ցրտին, իսկ առավոտյան արժե ծածկել տորթը։

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Ինչպես ծածկել և փայլեցնել տորթը..

Մենք տորթ պատրաստեցինք։ Ինչպե՞ս ծածկել, ջնարակել։ Ganache-ը համեղ է, գեղեցիկ և հարմար։

Ահա մի քանի բաղադրատոմս. Ganache սերուցք 1 բաժակ (ամենագեր) 50 գ կարագ cl = 4-րդ լ 200 գ շոկոլադ Ջերմ, փայլուն գանաշը լավ է ինչպես գլազուրը, լցնել տորթերի և կեքսների վրա: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք սառեցնել գանաշը և, այս դեպքում, օգտագործել այն որպես սփրեդ: (կրեմ). Դա անելու համար սերուցքի, կարագի և շոկոլադի սառեցված խառնուրդը հարում ենք հարիչով (այն պայծառանում է և դառնում ավելի թանձր) ... վերևից և կողքերին քսելուց անմիջապես առաջ։

Ինչպես պատրաստել. Շոկոն մանր կտրատել, եռացնել միկրո (ամենաթան) կրեմի մեջ (հարելու հետ կապված խնդիրներ չեն լինի) և այստեղ կտոր-կտոր ավելացնել կարագը, որն աստիճանաբար հալչում է։ Լավ խառնել, սառեցնել։ Հեռացրեք սառնությունից և հարեք մինչև փարթամ: Գանաշը աստիճանաբար խտանում է և վերածվում կրեմի։ Երկար հարած, ոչ անմիջապես: Եթե ​​ձեզ այդքան բան պետք չէ, կարող եք բաղադրատոմսը կիսով չափ կրճատել... կրճատել:

1. Գանաշ - 360 գր շոկոլադ (մուգ) - 360 գր սերուցք - 1 ճ.գ. կարագՄենք ամեն ինչ դնում ենք ամանի մեջ և դնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ։ Մեղմորեն խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի (չհարել):

2. Մուգ շոկոլադե գանաշ - 300 մլ թանձր սերուցք - 450 գ շոկոլադ - 90 գ կարագ Ապրանքները ամանի մեջ դնել ջրային բաղնիքի մեջ և ամեն ինչ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի (չհարել):

3. Ganache-ից Սպիտակ շոկոլադ- 150 գր սերուցք - 200 գր սպիտակ շոկոլադ - 2 ճ. լուծվող սուրճԿրեմը տաքացնել (չեռացնել)։ Կրեմի մեջ սուրճ ենք լցնում։ Այս զանգվածին ավելացնել շոկոլադը և լավ խառնել։ Երբ մի քիչ սառչի, հարում ենք հարիչով։ Այս գանաշը կարելի է ջնարակել, իսկ հարած տորթերը՝ քսել։

Կիտրոնի ջնարակ

200 գր շաքարի փոշի, 2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, 2 ճ.գ. տաք ջուր Շաքարի փոշին մանրացնում ենք և մաղով մաղում ամանի մեջ, ավելացնում կիտրոնի հյութԵվ տաք ջուրեւ քսել փայտե գդալով, մինչեւ գլազուրը վերածվի միատարր փայլուն զանգվածի։

Գլազուր՝ 250 սերուցք 125 շաքարավազ 2 ճ/գ կակաո - ամեն ինչ խառնել, դնել կրակի վրա և եփ գալ 15 րոպե, լցնել ամբողջ թխվածքի վրա՝ շատ համեղ։

Գլազուրը եռացնել ջրային բաղնիքում 150 գ շոկոլադ 50 մլ կաթ - լցնել տորթի վրա, զարդարել ըստ ցանկության։

Ջնարակ՝ 100գ շոկոլադ 25մլ կաթ հալեցնել ջրային բաղնիքում

Ջնարակ մետաքս 4 ճաշի գդալ շաքարավազ 2 ճ.գ. գդալներ կակաո 4 ճ.գ. գդալներ կաթ 50գ կարագ Բոլոր գլազուրի բաղադրիչները խառնել, դնել փոքր կրակի վրա և եփել մինչև զանգվածը թանձրանա։Ավելացնել 50գ կարագի գլազուր 5-6 ճ/գ մաղած շաքարի փոշի 3-4 ճ/գ կակաոյի կրեմի փոշին և կակաոն լավ խառնել և մի քիչ ավելացնել սերուցքը, որպեսզի ստացվի գեղեցիկ գլազուր։ Պարզապես հեշտ և շատ համեղ

Շոկոլադե ջնարակ: 4 ճաշի գդալ կաթ 4 ճ.գ. շաքարավազ շոկոլադե սալիկ (ցանկացած, սպիտակ կամ մուգ) 75 մլ. սերուցք 50 գ.կարագ Շոկոլադե ջնարակի պատրաստում Կաթը շաքարավազով եփում ենք այնքան, մինչև ջրից մի փոքր թանձրանա, ավելացնում ենք շոկոլադը, կարագը և սերուցքը։ Քանի որ այն հալեցնում է, մենք սպասում ենք մի փոքր ավելին, բառացիորեն կես րոպե կամ մեկ րոպե և անջատում ենք այն: Եթե ​​պետք է տորթը ջրել, ապա մի փոքր սառչեք, հակառակ դեպքում կրեմը կհոսի։ Լցնել գլազուրով և շաղ տալ, զարդարել ըստ ցանկության։

Ջնարակ. 2 սպիտակուցը հարում ենք 1 ճ.գ. շաքարի փոշի և 2-3 կաթիլ կիտրոնի հյութ։ պատրաստի կոճապղպեղը թաթախեք այս ջնարակի մեջ: շոկոլադե գլազուր (կամ գուցե սոուս) Ես անում եմ սա՝ 100 գ մուգ շոկոլադ, մի քիչ սերուցք և 30 գ կարագ, ամեն ինչ հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա, թողնում ենք մի փոքր սառչի և լցնում տորթի վրա։

Թթվասերը տաքացնել և լցնել կոտրված շոկոլադի մեջ, հարել մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի, յուղել տորթը և դնել սառնարան:

Գլազուր՝ 1 բաժակ շաքարի փոշի, 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ. շաքարի փոշի 50 մլ ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել կիտրոնի հյութը և դրանով ծածկել ռոմբուսները, զարդարել ցողերով։

Սպիտակ փայլ. 5 ձվի սպիտակուցը հարում ենք գագաթնակետին, ավելացնում ենք 1-1,5 բաժակ շաքարավազ։

Շոկոլադե ջնարակ՝ 100 գ սալոր։ կարագ շոկոլադե սալիկ (70% կակաոից ոչ պակաս) 450 գ շաքարավազ։ փոշի 1/2 թ/գ վանիլին (ես մոռացել էի) 5-6 լիտր տաք խտացրած կաթ (սովորական կաթ եմ վերցրել): 450 գ շաքարավազ։ շատ փոշի! Սկզբում աչքիս վրա մի քիչ կաթ լցրի, հետո շոկոլադը կտոր-կտոր արեցի ու մեջը կարագ լցրի, հանգիստ հարեցի ամբողջը հարումով, հետո սկսեցի մի քիչ շաքարի փոշի ավելացնել, ունեի 310 գր.

այս սպիտակուցային կրեմ

ծառայում է ոչ թե շերտի, այլ տորթերի ծածկման համար։

Իրականում սա թագավորական գլազուր է, որը չի կարծրանում, բայց մնում է փափուկ։ Փափուկ թագավորական գլազուր (Նիգելլա Լոուսոնի կողմից) 2 ձվի սպիտակուց խոշոր ձվերից 500 գ շաքարավազ 1 ճ/գ կիտրոնի հյութ 1 թ/գ գլիցերին Հարել ձվի սպիտակուցը և դանդաղ ավելացնել 100 գ գլազուրը, ապա աստիճանաբար ավելացնել գլազուրի մնացած մասը, կիտրոնի հյութը և գլիցերինը։ Շարունակեք հարել մինչև ցանկալի խտությունը: Այս գումարը բավարար է 24 (քափքեյք) ծածկելու համար։

Կարագ ջնարակ 1 բաժակ շաքարավազ 1 բաժակ 30% սերուցք 1 թեյի գդալ կարագ վանիլային շաքարԿրեմն ու շաքարավազը լցնել փոքր կաթսայի մեջ և խառնելով եփել 10-15 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Ավելացնում ենք փափկած կարագը, համեմում վանիլային շաքարով, մանրացնում ենք մինչև հարթ լինի և անմիջապես օգտագործում ենք։

ROYAL ICE կամ icing

Այս փայլը ստեղծում է կոշտ, փխրուն, փայլուն մակերես: Բաղադրատոմսը նախատեսված է գլազուրի մեկանգամյա մատուցման համար, որը պետք է բավարարի մեկ գանգուր ամանորյա տորթի համար։ Պետք է նախապես լավ պատրաստել և մաղել մոտ 250-300 գրամ նուրբ շաքարի փոշի։ 1. Զգուշորեն առանձնացրեք թարմ մեծ ձվի սպիտակուցը մաքուր սրբված տարայի մեջ, նախընտրելի է ապակու մեջ:

Հիշեցնում եմ ձեզ, որ դուք պետք է ուշադիր կատարեք այս գործողությունը և կանխեք դեղնուցը սպիտակուցի մեջ մտնելուց: Նույնիսկ շատ փոքր քանակությամբ դեղնուցը մեծապես կնվազեցնի սպիտակուցի խտությունը: հավի ձու. Եթե ​​գտնում եք «ալբումին», ապա բավական է միայն 3-5 գրամ փոշի ընդունել։ 2. Նախ խառնեք սպիտակուցը, ապա արագացրեք ձեռքի շարժումը, ծեծեք, բայց ոչ շատ։ Դա անելու ամենահեշտ ձևը հատուկ մետաղալարով հարելն է: Շատ տնային տնտեսուհիներ այս գործողությունը հմտորեն անում են պատառաքաղով։ 3. Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած շաքարավազը, մոտ 1 ճաշի գդալ:

Կարելի է դադարեցնել հարելը, լցնել մի գդալ փոշի, ապա սկսել հարել և նորից խառնել մինչև առավելագույն լուծարվելը, բայց դա արդեն պետք է անել փայտե գդալով։

4. Եվ այսպես, անհրաժեշտ է անել այնքան ժամանակ, քանի դեռ պատրաստի փոշին ամբողջությամբ սպառվել է։ Դրան կարող է մեծապես օգնել էլեկտրական բազմարագ խառնիչի օգտագործումը: Արդյունքը պետք է լինի միատարր, սպիտակ, փայլուն զանգված։

5. Խմբաքանակի մեջտեղում ավելացրեք մի քանի կաթիլ կիտրոնաթթու, ինչպես նաև ավելացնել մեկ թեյի գդալ զտված բուսական յուղջնարակին ավելի լավ փայլ հաղորդելու համար։

6. Հունցման վերջում պետք է գլազուրի խտությունը կարգավորել՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր կամ շաքարի փոշի՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք պատրաստվում օգտագործել գլազուրը (մակերեսները, հատկապես անկյունները ծածկելն ավելի դժվար է, և ավելի պլաստիկ, որպեսզի մակագրություններ անեք կամ դրանով նախշեր նկարեք կորնետի միջով):

7. Ջնարակը պատրաստելուց հետո այն պետք է պահել օգտագործելուց առաջ։ Փաթաթեք սառույցը խոնավ շորով և դրեք հերմետիկ տարայի մեջ: Վաճառքում կարող եք գտնել տարբեր պլաստիկ տարաներկնքված կափարիչներով: Խոնավ շորը կստեղծի ուժեղ բացարձակ խոնավություն տարայի ներսում՝ կանխելով փայլի չորացումը։ Եթե ​​տարա չկա, կարող եք անոթը սերտորեն փաթաթել խոնավ կտորի վրա՝ սննդի համար նախատեսված պլաստիկ թաղանթով: +5 աստիճանի սառնարանում նման փաթեթի ջնարակը կարելի է պահել մինչև 5-7 օր։

8. Օգտագործելուց առաջ ջնարակը պետք է մանրակրկիտ խառնել և ստուգել պլաստիկության համար: Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի շտկել հետևողականությունը՝ համաձայն 6-րդ կետի:

Ինչպես ավելի գեղեցիկ տորթ, այնքան ավելի է դա առաջացնում ուրիշների ախորժակն ու հիացմունքը։ Ուստի այսօր մենք ձեզ առաջարկում ենք տնային տորթ զարդարելու արագ, պարզ և արդյունավետ եղանակներ։

Տորթը կամ կարկանդակը զարդարելու ամենահեշտ ձևերից մեկը շաբլոնով շաքարի փոշի կամ կակաո շաղ տալն է։

Ցանկացած բան կարող է ծառայել որպես տրաֆարետ՝ սկսած հատուկ պատրաստի տրաֆարետից, փորագրված անցքերով անձեռոցիկներից մինչև իրերի լայն տեսականի:

Զարդարման գործընթացը շատ պարզ է՝ տրաֆարետը դնել տորթի մակերեսին, մաղով ցանել փոշի կամ կակաո և զգուշորեն հեռացնել տրաֆարետը։

Այս ամենը հատկապես տպավորիչ է թվում, եթե նախքան տրաֆարետն օգտագործելը հակապատկեր ֆոն եք օգտագործում: Օրինակ՝ շաքարի փոշիով սպիտակեցնել ֆոնը, իսկ շաբլոնի միջով վրան կակաո ցանել կամ հակառակը։

Տարբերակ 2. ցրտահարություն պատրաստել

Տորթը կարող եք հեշտությամբ և գեղեցիկ ձևավորել՝ վրան գլազուր լցնելով։ Վերևից կարող եք նաև ցողել բազմագույն շաղ տալ։

2.1. Կաթնային ջնարակ տորթի արագ և հեշտ ձևավորման համար, Զատկի տորթ

• Կարագ 50 գր.
  
• Շաքարի փոշի 3 ճ.գ
  
• Կաթ 1 ճ.գ
  

Բաղադրիչներ.

Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա, ապա մի փոքր սառչում։

Հարելով ավելացնել շաքարի փոշին, ապա կաթը։

Արդյունքը պետք է լինի նման միատարր սպիտակ հաստ զանգված։

Պատրաստի ջնարակով պատում ենք Զատկի տորթերի կամ բուլկիների վերին մասը։ Թողեք, որ ջնարակը չորանա։

2.2. Շոկոլադե գլազուր տորթի ձևավորման համար

• Կակաոյի փոշի 1 ճ.գ
  
• Շաքարի փոշի 3 ճ.գ
  
• Կարագ 30 գր
  
• Կաթ 2 ճ.գ

Մենք պահպանում ենք համամասնությունները. Հիմնական բանը անընդհատ խառնելն է, որպեսզի շոկոլադե գլազուրը կեղևով չպատվի։

Կաթը խառնել շաքարավազի և կակաոյի հետ, հասցնել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից։ Թեթևակի հովացրեք և ավելացրեք ձեթ, լավ խառնեք։ Կարագը փայլեցնում է սառնամանիքը։ Շոկոլադե սառցակալումը պատրաստ է:

Տարբերակ 3. կարագի կրեմը կօգնի ձեզ արագ և հեշտությամբ զարդարել տորթը:

Հարել 100 գր. փափկեցրած կարագը հարիչով մինչև փարթամ: Այնուհետեւ նրբորեն մուտքագրեք 5 tbsp. լ. խտացրած կաթ (կարելի է եփել), առանց հարելը դադարեցնելու։ Կրեմը պետք է լինի հարթ և փափուկ։

Ստացված կրեմը ներկելու համար օգտագործվում են հատուկ ներկանյութեր, բալի հյութ, ճակնդեղ, գազար, սպանախ, կակաո կամ սուրճ (լուծվող):

Տորթի մակերեսին կարելի է «գծել» օրիգինալ եզրագծեր, շղարշներ, ծաղկային կոմպոզիցիաներ և այլն՝ օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ կամ ներարկիչ՝ տարբեր վարդակներով։ Որպես այլընտրանք, կորնետը բավականին հարմար է այս նպատակի համար (հաստ թղթի թերթիկ, որը ծալված է կոնի մեջ, կտրված ստորին ծայրով): Տնական հրուշակեղենի ծրարը կրեմով լցնելով և ձեռքով բռնելով՝ պետք է թեթև սեղմել այն՝ քամելով հրուշակեղենի զանգվածի ճիշտ քանակությունը։

Կարելի է նաև խմորեղենի տոպրակի պես մի բան պատրաստել սովորական հաստ պոլիէթիլենային տոպրակից կամ «ֆայլից»՝ պարզապես կտրելով մի փոքրիկ անկյուն և կապելով պարկի ազատ ծայրը։

Տարբերակ 4. հարած սերուցք

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կարող են պարծենալ տորթի համար կրեմը ճիշտ հարելու ունակությամբ, բայց հետևելով պարզ կանոններին՝ դուք կարող եք դա սովորել: Նախ, դուք պետք է ընտրեք ցանկալի ճարպային պարունակությամբ կրեմ, առնվազն 30%: Հարելուց առաջ կրեմը երկու-երեք ժամով նախապես սառեցնում են սառնարանում։ Եթե ​​կրեմը հարելուց առաջ չեք հովացնում, ապա դրա ընթացքում դրանք կարող են շերտազատվել և դառնալ ոչ պիտանի խմորեղենը զարդարելու համար։ Այն տարան, որի մեջ նախատեսում են ծեծել, և հարելն էլ պետք է նախապես սառեցնել, այդ նպատակով դրանք նույնպես կարելի է ծեծելուց քիչ առաջ դնել սառնարանում։ Տարա ընտրելիս պետք է հաշվի առնել, որ հարելու ընթացքում կրեմի ծավալը կավելանա, խորհուրդ չի տրվում խառնիչը սկսելուց հետո այն տեղափոխել այլ ամանի, ավելի լավ է նախապես մեծ աման ընտրել։ Տորթը զարդարելու համար կարող եք սերուցք հարել ձեռքի լավ հարելով, բայց դա տանտիրուհուց մեծ ջանք կպահանջի։ Պետք է սկսել հարել ցածր արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով, հարելու գործընթացը ժամանակին պետք է դադարեցնել, հակառակ դեպքում կրեմը կարող է կորցնել օդափոխությունը։ Հարելու միջին ժամանակը 6-8 րոպե է։

Ցանկության դեպքում դրանց վրա կարելի է ավելացնել շաքարավազ կամ շաքարի փոշի, որն ավելի արագ կլուծվի ընդհանուր զանգվածի մեջ։ Բացի այդ, համը ավելացնելու համար կարող եք օգտագործել վանիլային շաքար: Եթե ​​չեք կարողանում սերուցքը փրփուրի վերածել, կարող եք փորձել ավելացնել կիտրոնի հյութ:

Տորթերը կրեմով զարդարելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հրուշակեղենի տոպրակ (ներարկիչ): տարբեր տեսակներվարդակներ, որոնցով կրեմ կարելի է քսել տորթի մակերեսին բաց նախշերով, ստեղծել բարակ գծերով մակագրություններ, նկարել ծաղիկներ, աստղեր և այլ մանր ֆիգուրներ։

Տարբերակ 5. շոկոլադը կօգնի զարդարել տորթը պարզ և արագ:

Տորթը շոկոլադե չիպսերով զարդարելու ամենահեշտ և արագ միջոցը։ Դա անելու համար պարզապես պետք է քերել շոկոլադե սալիկը կոպիտ կամ նուրբ քերիչով։

Բայց կա նաև ավելի հետաքրքիր և անսովոր ձևսափրվելու համար շոկոլադը մի քիչ դրեք տաք տեղում, իսկ հետո դանակով բարակ շղարշներ կտրատեք։ Նրանք անմիջապես կսկսեն գլորվել։ Այս գանգուրները շարել ափսեի մեջ և ուղարկել սառնարան։ Պատահականորեն շաղ տալ դրանք տորթի վրա, երբ դրանք ամբողջությամբ եփվեն:

Տարբերակ 6. մրգեր, հատապտուղներ:

Ինչպե՞ս արագ զարդարել տորթը տանը: Փորձեք մրգային տարբերակը:

Պահածոյացված, թարմ մրգերն ու հատապտուղները հիանալի գաղափար են տան արագ ձևավորման համար: Տարվա ցանկացած եղանակին կարող եք հարմար տարբերակ գտնել՝ ձմռանը՝ կիվի, ցիտրուսային մրգեր, խնձոր, բանան, ամռանը՝ ելակ, կեռաս, ազնվամորի, ծիրան։ Տարվա ցանկացած ժամանակ կարող եք օգտագործել էկզոտիկ մրգեր՝ մանգո, արքայախնձոր։

Դուք կարող եք հեշտությամբ զարդարել տորթը հատապտուղներով և կրեմով. տարբերակ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար:

1. Պատրաստ կլոր տորթծածկել կրեմով. վերևում - հավասար շերտով, կողքերում օգտագործեք հրուշակեղենի տոպրակ, որը կտրված վարդակով, կողքերում ձևավորելով ծալքավոր ուղղահայաց շերտեր:
2. Տորթի մակերեսը բաժանել 8 մասի և դանակի ծայրով նշել՝ կրեմի վրա գծեր գծելով։
3. Վերցրեք մոտ 150 գրամ ազնվամորի կամ մոշ (կամ այլ գույնի հակադրություն):
4. Տորթի յուրաքանչյուր «կտորի» վրա կոկիկ քսել հատապտուղները մեկ շերտով և սերուցքի բարակ շերտով բաժանել մասերը միմյանցից։

Տորթի մակերեսին գելապատված մրգերը շատ տպավորիչ և վառ ձևավորում են: Մի քիչ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց միայն, որ դոնդողը պնդանա։
Որպեսզի շերտը խիտ լինի և չտարածվի, ցանկալի է տորթը զարդարել մի քանի ժամ, իսկ մինչև մատուցելը պահել սառը վիճակում։

1. Պտուղը կտրատել բարակ շերտերով, դնել թանձր սերուցքով քսած տորթի մակերեսին։
2. Շերտերը շարել հավասար շարքերով, իսկ փորագրված պտղատու ծաղիկները դնել կենտրոնում։
3. Պատրաստել դոնդողը։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել խանութից գնված (ջրով նոսրացնել, ինչպես նշված է փաթեթի վրա) կամ պատրաստել դոնդող: սովորական ժելատինջրի կամ հյութի հիման վրա: Համապատասխանեցրեք լցոնի երանգը, որպեսզի համապատասխանի մրգի գույներին, կամ օգտագործեք անգույն:
4. Դնել սառնարանում առնվազն 1 ժամ։

Ինչպե՞ս տորթ պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև հարթ և գեղեցիկ: Ինչպե՞ս գեղեցիկ շաղ տալ տորթի կողքերը փշրանքներով:

Սիրելի աղջիկներ.

Ինչպե՞ս գեղեցիկ շաղ տալ տորթի կողքերը փշրանքներով: -Ինչքան շատ եմ նայում կայքում տեղադրված տորթերի լուսանկարները, այնքան ավելի շատ եմ ուզում օգնել ու առաջարկել՝ ամեն ինչ արվում է պարզ, իսկ ձեր համեղ արտադրանքի տեսքն ավելի գրավիչ կլինի։

Մենք բոլորս թխում և թխում ենք տորթի շերտերը։ Արժե՞ կրկնել այն հայտնի փաստը, որ ջեռոցից շատ բան է կախված։ Հետևաբար, եկեք հանգիստ թողնենք վառարանը և ձեզ հետ կենտրոնանանք մեր հնարավորությունների վրա:

«Խմորը գրտնակել այսինչի տրամագծով թխվածքի մեջ» բաղադրատոմսում պատվիրված է՝ հնազանդորեն գրտնակել։ Ի՞նչ է հաջորդը: Եվ, հիշում եմ, խմորը փաթաթեք գրտնակի վրա և տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ (սա ես եմ իմ փորձից, եթե որևէ բան, գուցե հիմա նման բաղադրատոմսեր չկան): Դե, նրանք թխեցին տորթ, պարզվեց, որ ոչ շատ կլոր, և այստեղ ծայրը ավելի հաստ է, այնտեղ ավելի բարակ. Ոչինչ, հետո ծայրերը կրեմով կծածկենք ու բոլոր թերությունները կթաքցնենք, ոչ ոք ոչինչ չի նկատի։

Մինչեւ վերջերս ես էլ էի այդպես մտածում, բայց ինչ, համեղ է ստացվել, ամեն ինչ անմիջապես կերել են, ի՞նչ ասեմ։ Տնական տորթ, դա հրուշակեղենի խանութ չէ։
...
Այս տորթը տեղադրված է այստեղ Պովարենկայում, բայց ... իրականում դժգոհություն դրա համար հրաշալի բաղադրատոմսև ոգեշնչեց այս գրառումը: Միշտ չէ, որ բաղադրատոմսի պարզեցումը ձեռնտու է, ցավոք: Ես օրինակներ կբերեմ այս մեղրով թխվածքի հիման վրա, բայց սա ընդամենը օրինակ է, մեզանից յուրաքանչյուրն ունի բավական աշխարհիկ փորձ՝ հասկանալու համար, թե ինչն է վտանգված:

Այժմ խոհանոցի համար շատ հարմար գործիքներ կան (ի դեպ, ոչ բոլորն են հավասարապես անհրաժեշտ և օգտակար), բայց ամենակարևորն այն է, թե ինչ է մեզ անհրաժեշտ գեղեցիկ և սովորական տորթի համար.

- տորթի օղակ և նույն տրամագծով անջատվող ձև (ուղիղ պատեր և ամրացվում է կողքի վրա ամրացմամբ): (Կա մի կտոր ձև, որտեղ հատակը դուրս է բերվում դեպի վեր, իսկ ծալքավոր պատերը լայնանում են դեպի վեր, դա չի աշխատի):

Տորթի մատանին 3 սմ բարձրությամբ մետաղյա մատանի է՝ առանց դիմագծերի։

Մինչ ես չունեի այն, ես վերցրեցի սովորական ալյումինե փայլաթիթեղի թխելու համար անհրաժեշտ տրամագծով ուտեստ (պատերը պետք է ուղիղ լինեն) և պարզապես կտրեցի հատակը այնտեղից: (Ես ապրում եմ Իսրայելում, նման ձևաթղթեր ունենք շատ, դրանք մեկ կոպեկ արժեն):

Վերցրինք թխելու թուղթ։ Դնում են սեղանին (կամ գծված տրամագծերով սիլիկոնե խսիրի վրա՝ թղթի միջով փայլում են)։ * Ես հենց այնպես վերաապահովագրող չեմ... բայց ես սովոր եմ քսել այս թուղթը, մոտավորապես ինձ անհրաժեշտ չափի շրջանակը, աչքով. պարզապես կարագ սառնարանից, հեշտ է թղթի վրա նկարել և վերջ: Նման յուղ գործնականում չկա, այն ավելի շուտ սովորությունից դուրս է *

Տորթի համար խմորը կարող է լինել ցանկացած խտության՝ հեղուկից, որը լցնում են, մինչև այն, որը կարելի է միայն կտորներով դնել, մի խոսքով, ձեր խմորը պետք է ցանկացած ձևով բաշխվի՝ ըստ տրված ձևի: ՀԵՏ ծեծելխնդիրներ չկան - լցվեց և վերջ: Հաստով - կտոր-կտոր դրեք պլաստիլինի նման, տրորեք ձեռքերով, որպեսզի հաստ և մածուցիկ լինի: մեղրով տորթերՁեռքերի ափերը թեթևակի խոնավացրեք ջրով։ Դե, սեղանի վրա թղթի վրա դրեցին մեզ անհրաժեշտ չափի խմորը (մոտավորապես), ձևը փորձեք այնպես, որ ծայրերում «պակաս» չլինի, թող ավելորդ լինի, սա միայն պլյուս է, այն կգնա ցողելու: Չափել ես? Լա՞վ: Վերցնում ենք այս թերթիկը և խմորի հետ տեղափոխում թխման թերթիկի մեջ, և միայն հիմա ձևը դնում ենք վրան։ Եթե ​​խմորը հեղուկ է, ապա անմիջապես լցնել կաղապարի մեջ թխման թերթիկի վրա դրված թղթի վրա։

Մեղրի կեղևները շատ արագ են թխվում։ Մինչ տորթը թխվում է, ես հասցնում եմ տորթի թղթի վրա եւս 2-3 բլանկ անել։

Տորթը թխված է - հանեք թխման թերթիկը, տորթի հետ միասին հանեք մագաղաթի թերթիկը (այս թերթիկը դրեցի մետաղական դարակի վրա): Եթե ​​ես մատանի եմ վերցրել ալյումինե փայլաթիթեղի կաղապարից, ապա դուք պարզապես վերցնում եք այն (կաղապարը) ձեր ձեռքով (այն ամբողջովին ոչ տաք է) և դնում այն ​​հաջորդ տորթի վրա և անմիջապես մտնում ջեռոց: Եթե ​​մետաղյա օղակը տաք է, մի վերցրեք այն մերկ ձեռքով (այդ իսկ պատճառով ես չեմ սիրում ինքն իրեն վերցնել անջատվող ձևը, այն բարձր է և հեշտ այրվում է):

Այն, ինչ տեսնում ենք ռինգում, և ինչ չկա առանց օղակի, ռինգում խմորը թխվածքաբլիթի պես բարձրանում է, տորթը 1,5-2 սմ բարձրություն ունի, անկեղծ ասած, և ունի իդեալական կլոր ձև։

Մենք դանակ ենք վերցնում և թխվածքաբլիթը կտրում ենք մետաղյա օղակի եզրին (ես մատանին ոչնչով չեմ յուղում), շատ գեղեցիկ կտրվածք է ստացվում, հաճելի է նայել։ Դրսից մնացորդները լցրեք ամանի մեջ (կգնա ցողելու):
Առանց օղակի՝ սովորական նրբաբլիթ. կենտրոնում այն ​​ավելի հաստ է, եզրերի երկայնքով տորթի հաստությունը ձգտում է զրոյի, շրջանակը հեռու է իդեալական լինելուց։ Ավաղ.

Նրանք թխում էին տորթեր: Նրանք պատրաստեցին կրեմ (ավելի լավ է դա անել օրիգինալ բաղադրատոմս, Պովարենկայի բաղադրատոմսով ներքև): Կրեմը պետք է շատ լինի։ Սալոր - պետք է լինի նաև շատ սալոր, կտրատված երկար բարակ շերտերով, 24 սմ տորթը գործնականում կծածկվի դրանցով (քամել՝ 2 շերտ, չմոռանաք)։ Ընկույզ - Ես հասկանում եմ, թե ինչ են գտել և գնել մոտակա սուպերում, բայց երկրորդ տորթից հետո գնացի շուկա նայեմ համեղ ընկույզներև գտավ դրանք: Դուք տորթ եք պատրաստում ձեզ համար, ձեր ընտանիքի համար:

Վերջին տորթը, որը սովորաբար գնում է ցողման. այս պահին արդեն ձեզ համար պետք է պարզ լինի, որ հենց այս տորթը (եթե դեռ դրա կարիքը կա) կարող է ընդհանրապես կլոր տորթ չլինել։ Խմորը շարեցինք այնքան, որքան մնացել էր և մի փոքր ավելի պինդ թխեցինք (բայց ոչ «մի փոքր այրված» վիճակի և չչորացնել)

Մենք սկսում ենք հավաքել տորթը անջատվող ձևով: Ձևի մեջ ներքևում պետք է քսել մի քիչ կրեմ, ընդամենը մի կաթիլ, ներքևի տորթը կպչունանա և չի սահի (սա կարևոր կլինի տորթը ինչ-որ տեղ տեղափոխելու պահին): Տորթերը սերտորեն տեղավորվում են կաղապարի մեջ։ Ընդհանրապես, եթե գուշակում եք կշռել դատարկ ուտեստը, որում պատրաստելու եք կրեմը, ապա կրեմի պատրաստման վերջում կարող եք կրկին կշռել այս ուտեստը և հասկանալ, թե որքան սերուցք է անհրաժեշտ 1 շերտի համար (այս դեպքում՝ 4 տորթ + կրեմ կողային մակերեսին, մենք այն համարում ենք մեկ այլ տորթ, ընդհանուր առմամբ, ստացված քաշը մոտավորապես բաժանել ենք 5 մասի): Առաջին տորթի համար այս կրեմը վերցնում ես ամանի միջից և հասկանում, թե որքան է այն, քանի գդալ, հետո ոչինչ չես կարող կշռել։

Հիմա կարևոր է չխնայել, մենք հաշվարկել ենք 200 գ (սա վանիլային պուդինգով կրեմի տարբերակ է), այնպես որ դուք այս 200-ը տարածեք, քսեք դրանք ամբողջ մակերեսով, մի խնայեք եզրերին: Եթե ​​տորթի ինչ-որ ծայրը գրեթե հասնում է եզրին (պատահում է՝ մենք բոլորս մարդիկ ենք, մենք բոլորս մարդիկ ենք), ապա այս խնդրահարույց վայրում ավելի շատ կրեմ ավելացրեք։ Կրեմը կաղապարից չի փախչի, բայց բացարձակապես ամեն ինչ կհարթեցնի։ Երկրորդ տորթը և այլն: Վերին շերտ. Կրկին ճիշտ քանակությամբ կրեմ:

Ընդհանուր առմամբ, շատ սերուցք է ստացվում (ինչը միայն պլյուս է) - սա շատ չէ, բայց ճիշտ քանակությունը: Օրինակ, ես նախընտրում եմ տորթի վրա կրեմի շերտ դնել, այս կրեմի վրա՝ սալոր կամ ընկույզ, իսկ վրան նորից կրեմ ավելացնել, իսկ հետո հաջորդ տորթը։ Ինչի համար? - Ուրեմն տորթն էլ ներքևից լավ թրջվի, ինձ ավելի դուր է գալիս։ Միամտություն է սպասել, որ չոր տորթի այն կողմը, որն ամբողջությամբ հենվում է մեկ սալորաչիրի վրա, կլինի նույնքան փափուկ և սնուցված, որքան կրեմով պատվածը:

Այժմ տորթը դրեք սառնարան, թեկուզ մի քանի րոպեով (5-ը բավական է), պարզապես այս ընթացքում ժամանակ ունենք շաղ տալ՝ խառնել փշրանքները և մնացած ընկույզները։ Ամբողջը կարող եք գրտնակով փշրել (պայուսակի մեջ պետք է լինեն ընկույզներ կամ թխվածքաբլիթներ), բայց եթե բլենդեր ունեք, այն շատ ավելի արագ, գեղեցիկ և հեշտ կստացվի։ Եթե ​​բլենդեր չկա, ոչինչ, գրտնակը կօգնի: Հիմնական տարբերությունը, ինչպես նկատեցի, այն է, որ եթե ընկույզները գրտնակով տրորվեն, կարող են մի փոքր յուղոտվել։ Ի դեպ, սկզբում դասավորում եմ ընկույզները (ես իմ սեփական դառը փորձը սովորեցի, երբ սրճարանում ընկույզով կարկանդակի մեջ կեղևի կտոր ստացա, շատ տհաճ էր), լվանում եմ, հետո չորացնում եմ ջեռոցում. ամեն ինչ արագ է։

Մի քանի րոպե անց տորթը հանեք սառնարանից։

* Հիմա մեկ այլ քնարական շեղում. Դուք ուզում եք մեծ տորթ պատրաստել, այնպես չէ՞: Դե, ուտելու բան ունենալ: Ես հասկանում եմ, որ ես ինքս մեծ ընտանիք եմ ունեցել, քանի դեռ երեխաները մեծացել են ու ցրվել։ Բայց եթե ամեն ինչ ճիշտ անեք, ապա կստանաք մոտ 10 սմ բարձրությամբ տորթ, կողքերին շաղ տալով նույնպես կավելացվի առնվազն 1,5 սմ տրամագծով։ Եվ անմիջապես հարց է ծագում՝ դուք ունե՞ք այս տրամագծով ուտեստ։ Հեշտ չէ մեծ ուտեստ, բայց այնպես, որ հարթ մակերեսը պակաս չլինի ձեր անհրաժեշտ տրամագծից: (այսինքն՝ սպասքի կամ ափսեի կողքերը այլևս չեն հաշվվում) Իսկ եթե որոշեք այս գեղեցկուհուն բերել աշխատանքի, ապա ԻՆՉՊԵՍ կտեղափոխեք այս հսկային ??? Հետևաբար, ես խորհուրդ չեմ տալիս ավելացնել տրամագիծը, ձևը 24 սմ է, և այնուհետև տորթը հսկայական կլինի, հավատացեք ինձ *

Մենք հասել ենք հուզիչ փուլի՝ ցողելու (հոգնե՞լ եք կարդալուց, նյութը շուտով կավարտվի): Անմիջապես պետք է ասեմ, որ սա ամենից ժամանակատար գործողությունն է: Հետեւաբար, առաջին նման տորթից հետո ես սկսեցի լուծում փնտրել։

Գտա ու կասեմ։ Եթե ​​դուք ունեք նման սպաթուլա կրեմի համար, ապա, եթե ոչ, ապա սիլիկոնե սպաթուլան նույնպես հարմար է, բայց այն ունի երկար բռնակ, որն անձամբ ինձ այնքան էլ հարմար չէ:

Տորթը հանում ենք սառնարանից։ Զգուշորեն բացեք ձևանմուշը և հանեք այն (ներքևը, իհարկե, մնում է): Իսկ հիմա ուշադրություն. Այս փուլում դուք կարող եք որոշել, թե արդյոք պետք է ընդհանրապես շաղ տալ ձեր տորթի կողքերը, ես լուրջ եմ ասում: Տորթը շատ գեղեցիկ և ներկայանալի տեսք ունի։ Կողքերը կատարյալ հարթ և հարթ են, երևում են բոլոր շերտերը, շերտերի միջև կրեմի շերտի հաստությունը առնվազն 1 սմ է: Հաճախ տնական տորթերի ծայրերը չոր են լինում, բայց ոչ այս դեպքում, երբ տորթը հավաքում ես կաղապարի մեջ և առանց քսելու քսում ես կրեմի ողջ անհրաժեշտ մասը: Եթե ​​որոշեք, որ այսքանը բավական է, կարող եք զարդարել տորթի վերին մասը, խնամքով ձևանմուշը վերադարձնել տեղը և տորթը վերադարձնել սառնարան մինչև X ժամ։

Իսկ ո՞վ է որոշել այսպես քայլել, շարունակենք։

Հանեք ձեր պատրաստված տորթի ուտեստը: (Ես գնել եմ 28 սմ տրամագծով ստվարաթղթե ափսե միանգամյա օգտագործման սպասքի խանութից): Ճաշատեսակի վրա դրեք մագաղաթյա թղթի թերթիկ, իսկ այժմ ձեր տորթը դրեք այստեղ՝ զգուշորեն պահելով ներքևի տակ (այն մետաղական է): Տեսեք, թե ինչ է պատահել. տորթի մոտ մագաղաթը բարձրացել է ծեփամածիկների պես: Հիմա, երբ տորթը շաղ տաք, ոչինչ չի թափվի սեղանի վրա, ամեն ինչ մնում է այս թղթի մեջ։

Այժմ, որպեսզի այն հարմար լինի, վերցրեք մի մեծ տրամագծով տապակ, շրջեք այն տակնուվրա և վրան դրեք տորթի հետ ձեր ուտեստը (որպեսզի հարմար լինի տորթը պտտել, և ձեզ հարկավոր չէ շատ կռանալ):

Կրեմի համար սպաթուլայի միջոցով վերցրեք փշրանքները, սպաթուլան բերեք տորթի մոտ և նրբորեն սեղմեք փշրանքները ներքևից վերև: Մասը փշրվում է, իհարկե, ոչինչ, կրկին վերցրեք մի մասը կրեմի սպաթուլայի հետ համեղ փշրանքներտորթի հիմքում և թեթևակի սեղմեք դրանք տորթի կողքին: Մենք մի փոքր շրջեցինք ափսեը և նորից: Սեղանի վրա դուք ոչ մի փշրանք չունեք, ոչ էլ թափոններ (և նախկինում հիշեք, որ ամբողջ խոհանոցը փշրանքների մեջ է ... որքան մաքրել հետո ... brr)
Այժմ դուք կարող եք հեշտությամբ տեղափոխել տորթը, տեղափոխել այն այս թղթով, հեռացնել այն ամենավերջին պահին։

Տորթը շատ մեծ է։ Ես հիշեցի մաթեմատիկան և ամեն ինչ վերահաշվարկեցի ավելի փոքր ձևով (դա հեշտ է):

Հարցեր (նրանք ինձ միշտ հարցնում են աշխատավայրում, ուստի ես անմիջապես պատասխանում եմ).
Իսկ եթե այդպիսի կաղապար կամ տորթի օղակ չկա՞:
Պարզապես տարածվում է սավանի վրա, դա հաստատ։ Ավելի լավ է վերցնել փայլաթիթեղի ձև և կտրել հատակը: Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա կարող եք դուրս գալ այսպես. գտեք ցանկալի տրամագծից մի փոքր ավելի մեծ տապակ (ուշադրություն դարձրեք տապակի բռնակին, որպեսզի այն անտանելի չվնասի այն պահին, երբ փորձում եք տապակը ջեռոցում սեղմել, հասկանում եք): Կաթսայի մեջ - համոզվեք, որ ունենաք թխելու թղթի թերթիկ (շրջանակ կտրեք): Ինչպես թխել - թխած տորթից կտրեք ցանկալի տրամագծով շրջան (ափսեի վրա), պարզապես դանակը պահեք այնպես, որ տորթի եզրերը հավասար լինեն, այնուհետև ամեն ինչ կստացվի այնպես, ինչպես վերևի նկարում: Բայց սա շատ ծայրահեղ դեպք է։
Եթե ​​չկա անջատվող ձև, փորձեք գտնել թղթե, դրանք սովորաբար ուղիղ են բարձրությամբ և առանց ծալքերի: Խանութում նման ձև չգտանք. մի խուճապի մատնվեք, վերցրեք նույն թխելու թուղթը, ծալեք այն մի քանի շերտերով, ինքներդ ժապավեն պատրաստեք՝ մոտ 10 սմ բարձրությամբ, և այժմ ինքներդ ձեզ նման ձև արեք, մի քանի թերթ ամրացրեք իրար, որպեսզի ժապավենը բավական երկար լինի: (24 սմ տրամագծով ձևի շրջագիծը. P = Pi * d = 24 Pi ≈ 75,398208 սմ, մի մոռացեք ավելացնել ձեր նախշին մի քանի սանտիմետր, որպեսզի ծայրը հասնի եզրին և ապահովի այս եզրը: Աղջիկներ, ես այստեղ չգտա հունարեն Pi = 3,14 տառի խորհրդանիշը, դասարանը):

Ինչի համար մեղրով տորթկրեմով մի օր սառնարանում է?- բայց ներծծված է: Նմանությունը բառացիորեն այն է, թե ինչպես ենք մենք սառնարանից սառցակալում մթերքները՝ գիշերը դրանք դնելով սառնարանի դարակում, իսկ առավոտյան դրանք արդեն կարող են օգտագործվել։ Տորթը նույնպես. տորթերը թրջված են, բայց, պատկերավոր ասած, դրանք չեն կպչում մեկ նրբաբլիթի մեջ, ինչը տեղի կունենա, եթե տորթը գիշերը թողնեք հենց սեղանի վրա (չնայած համը, հավանաբար, չպետք է տուժի):
Համը դառնում է բոլորովին այլ՝ վառ հարուստ մեղր, քաղցր և թթու:
(դե, անվտանգության նկատառումներից ելնելով նաև դնում են սառնարանը, որպեսզի տաքության դեպքում չփչանա, և տորթը կտրելիս դեռ պահպանի իր ձևը։ Բայց ես խոսում եմ մեղրի սոուսի մասին։ թթվասեր, այլ տորթեր կարող են ունենալ իրենց նրբությունները։)

Այստեղ ևս մեկ խնդիր կա՝ եթե երեխա ունեք, ով կարողանում է ինքնուրույն բացել սառնարանը, ապա հետաքրքրասեր երեխան չի բավարարվի միայն սառնարանում տորթի մասին մտածելով և անպայման հնարավորություն կգտնի կոտրելու մի կտոր փորձարկման համար։ Տորթը դնում եմ ցածր տրամագծով (28 սմ) կափարիչով (շատ հեշտ է տորթը տեղափոխել մագաղաթյա թղթով, չխնայել թղթի վրա), որպեսզի տորթը պատահաբար օտար հոտ չներծծի, և ամբողջ սառնարանը մեղրի բույր չգա։

Իմ մասին - Ես երբեք մասնագիտությամբ խոհարար կամ հրուշակագործ չեմ եղել, բայց խոհանոցում ակտիվ օգտատեր եմ, հետևաբար խորհուրդն ավելի հավանական է «Լուրեր դաշտից» վերնագրից։

Սկզբում որոշեցի տեղադրել տորթի բաղադրատոմս՝ այստեղ նկարագրված յուրաքանչյուր փուլի լուսանկարներով, բայց մտածեցի, որ հիմա այն կթխեմ միայն հունվարի 1-ին, և այդ ժամանակ բոլորդ արդեն կթխեք ձեր համեղ տորթերը, ուստի որոշեցի հիմա գրառում անել, որպեսզի ինչ-որ մեկը օգտվի խորհուրդներից։ Ես նոր եմ կայքում, և իհարկե շատ բան չգիտեմ, ասեք մեկին, եթե հնարավոր է կայքում տեղադրել նման բաղադրատոմս, բայց ավելի մանրամասն, կամ այլ բան, և ձեր սեփական մեկնաբանություններով:
Շնորհակալություն.
Ես ամեն ինչ գրել եմ երկար ժամանակ, բայց ամեն ինչ արվում է շատ արագ և առանց քաշքշուկի։

Բոլորիդ մաղթում եմ գեղեցիկ և համեղ տորթեր:
Ջուլիա

P.S.
Եթե ​​ես անգիտակցաբար խախտել եմ կայքի կանոնները, ապա միահամուռ մի գրոհեմ և շերեփով չխփեմ, ես կուղղվեմ: ավելի լավ է ասա ինձ, որտեղ կարդալ այս կանոնները և ինչպես ճիշտ տեղադրել հղումները:
Լուսանկարներն իմը չեն, վերցված են ինտերնետից։ քանի որ այստեղ ես ձեզ միայն ասում եմ, թե ինչ են այս խոհանոցային գործիքները և ինչպես օգտագործել դրանք:

Ինչպես տորթի կողքերին փշրանքներով շաղ տալ

Համար գեղեցիկ դիզայնտորթ, որի կողքերը հաճախ շաղ են տալիս թխվածքաբլիթի փշրանքներով, քերած շոկոլադով, կոկոսի փաթիլներ. Տորթի կողքերին շաղ տալը հեշտ և մատչելի միջոց է ձեր աղանդերը ներկայանալի տեսք ունենալու համար: Իրականում, դա անելը բավականին պարզ է, գլխավորն այն է, որ իմանաք, թե ինչպես դա անել ճիշտ:

Դա շատ ավելի հեշտ և մատչելի է, քան տորթի կողքերը շոկոլադե ժապավենով, կրեմի պտույտներով կամ ֆոնդով զարդարելը։ Եվ միևնույն ժամանակ այս տորթը կոկիկ և գեղեցիկ տեսք ունի։

Տորթի կողքերը փշրանքներով ճիշտ ցանելու մի քանի եղանակ կա։ Փորձառու խոհարարները տորթի կողքերին կրեմ են քսում։ Այնուհետև ծածկը հավասար շերտով լցնում են սեղանի վրա։ Տորթը վերևից և ներքևից երկու ձեռքով վերցվում է, դրվում եզրին և անիվի նման փաթաթում են վերևի վրայով։ Բայց սկսնակների համար դա չափազանց դժվար է, քանի որ տորթը իրենց ձեռքերում գլորելու գործընթացում կարող է նույնիսկ քանդվել:

Հետեւաբար, ես առաջարկում եմ օգտագործել շատ պարզ ձևովԹխվածքի կողքերը սպաթուլայի միջոցով շաղ տալ փշրանքներով: Այս մեթոդով վերնաշապիկը հավասարաչափ և հեշտությամբ քսվում է կողքերին, չի քանդվում։ Ստացվում է իսկապես կոկիկ և պարզ: