Ձվի ներկը կարելի է օգտագործել կրեմի մեջ։ Ինչպես ներկել ձվերը սննդի ներկով
Ողջույններ, սիրելի ընկերներ: Շատ շուտով կգա օրացուցային գարունը՝ թողնելով սառնամանիքներն ու աղմկոտ ձմեռային արձակուրդները, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է մտածել քրիստոնեական ամենակարևոր տոնի՝ Զատիկի մասին։ Այսօր ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում թեմատիկ վարպետության դաս, թե ինչպես կարելի է ձվերը ներկել սննդի ներկով։
Իհարկե, ոչինչ դժվար չէ, և ձվերի համար սննդի ներկով փաթեթների մեծ մասը հրահանգներ ունի, բայց, այնուամենայնիվ, ես կցանկանայի ավելի մանրամասն անդրադառնալ նման կետերի վրա. ինչպես ճիշտ նոսրացնել չոր սննդի ներկը և արդյոք հնարավո՞ր է ձվերը ներկել կրեմի ներկերով: .
Սննդի ներկով ձվերը ներկելու ամբողջ գործընթացը շատ տարածված է երեխաների մոտ, այնպես որ, եթե նույնիսկ Զատիկին ձու չեք ներկելու, շատ դժվար է հրաժարվել երեխաների համար նման հետաքրքիր և հուզիչ զբաղմունքից։ Եվ որպեսզի ամբողջ խոհանոցը և բոլոր ուտեստները սննդի ներկով չբիծեն, իմ վարպետության դասը՝ «Ինչպես ներկել ձվերը սննդի ներկով» քայլ առ քայլ լուսանկարով, ձեր ծառայությանն է։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Սննդի գունավորում տարբեր գույներով
- Կես լիտր բանկա (այնքան, որքան ներկերի գույնը)
- Տաք ջուր (250 մլ մեկ տարայի մեջ)
- Ձու (պինդ խաշած)
- Բարակ ձեռնոցներ
Ինչպես ներկել ձվերը սննդի ներկով.
Այսպիսով, Զատկի համար ձու ներկելու համար (անկախ նրանից, թե ինչպես), մեզ անհրաժեշտ են հենց ձվերը: Ներկելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել «C1» մակնշմամբ միջին չափի սպիտակ ձու, մեկ ձուն կշռում է մոտ 50 գրամ։ Ձվերը մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով, այնուհետև եփեք պինդ եռացրած (եռացնելուց 8-10 րոպե հետո)։ Հաջորդը, ձվերը պետք է ամբողջովին սառչել:
Հիմա եկեք պատրաստենք կես լիտրանոց տարաներ. յուրաքանչյուր գույնի համար անհրաժեշտ կլինի առանձին բանկա: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մոտ 250 մլ։ տաք ջուր.
Հաջորդը սննդի ներկն է: Ձվի համար կարող եք օգտագործել հատուկ սննդային ներկ, որը խանութներում վաճառվում է տոնից առաջ, կամ կարող եք օգտագործել պրոֆեսիոնալ սննդի ներկ տորթի և հրուշակեղենի համար, ինչպես իմ դեպքում։
Գել ներկանյութը իրավամբ համարվում է սննդի ամենահարմար գույնը. ինչ-որ կերպ պետք չէ այն հատկապես նոսրացնել, և արդյունքը միշտ գերազանց է: Բայց համեմատաբար բարձր արժեքի պատճառով ձու ներկելիս նպատակահարմար չէ գել ներկ օգտագործել։ Հետևաբար, ես ձվերը ներկում եմ տորթի և կրեմի փոշի ներկերով, որոնք ունեմ:
Ինչպես նոսրացնել չոր սննդի ներկը.
Բոլոր փոշի ներկերն ունեն տարբեր գույնի ինտենսիվություն, ուստի սկսում ենք կես թեյի գդալ 250 մլ-ի համար: ջուր. Ձվերը ներկելու համար մենք պետք է հասնենք բավականին ինտենսիվ գույնի, ուստի ավելի շատ ներկ կարող է անհրաժեշտ լինել:
Ներկանյութերը մանրակրկիտ խառնել տաք ջրի հետ և թողնել հինգ րոպե, որպեսզի ներկը ճիշտ լուծվի։ Մի մոռացեք կրել ձեռնոցներ, նախքան սննդի ներկերի հետ աշխատելը:
Այնուհետև զգուշորեն, ճաշի գդալով, ձվերն իջեցրեք նոսր ներկով տարայի մեջ և թողեք 5 րոպե։ Երկու ձու ազատ տեղավորվում է մեկ կես լիտրանոց տարրայի մեջ։ Ձվերը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինեն գունավոր ջրով։
Նշված ժամանակից հետո գունավոր ջրից ձվերը հանում ենք ճաշի գդալով և գունավոր ձվերը դնում առանձին ափսեների վրա։
Այժմ դուք պետք է սպասեք, մինչև գունավոր ձվերը ամբողջովին չորանան, և դուք կարող եք հավաքել Զատկի զամբյուղը:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է ներկել ձվերը ներկերով խանութից: Ես իսկապես հուսով եմ, որ իմ վարպետության դասը օգտակար կլինի ձեզ Զատկի տոնին նախապատրաստվելիս: Կամ գուցե դուք ունեք ձեր սեփական հետաքրքիր գաղափարները, թե ինչպես գեղեցիկ ներկել Զատիկի ձվերը ձեր սեփական ձեռքերով: Խնդրում ենք գրել մեկնաբանություններում կամ սոցիալական ցանցերում։ Ինչպես միշտ, ես անհամբեր սպասում եմ ձեր արձագանքներին և մեկնաբանություններին:
Հեղինակ Օլգա Պոդդուբնայաներս հարց տվեց Աղանդեր, քաղցրավենիք, խմորեղեն
Կարո՞ղ եք ձվի ներկեր ուտել: Օրինակ, ես ուզում եմ դրանք կիրառել կրեմ տորթի մեջ: և ստացավ լավագույն պատասխանը
Raven-ի պատասխանը[գուրու]
Դուք կարող եք, ես դա արեցի, և բոլորը ողջ մնացին:
Աղբյուր՝ անձնական փորձ
Պատասխան՝-ից Գայանե Հովհաննիսյան[նորեկ]
իհարկե հնարավոր է։ եթե ոչ, ապա ինչու է տորթերի կրեմը բազմագույն մեկը կարմիր, երկրորդը կապույտ
Պատասխան՝-ից Տատյանա Կոլսուսիդին[նորեկ]
Գ
Պատասխան՝-ից Արտացոլում[նորեկ]
Կարծում եմ՝ կարող ես՝ հաշվի առնելով. իսկ եթե ձուն ներկելիս ձուն եփելու ժամանակ հանկարծ մի քիչ ճաքեր, (դե, եթե ձվերը եփելիս մոռացել ես աղ դնել), ներկելիս ներկը դեռ ներկելու է սպիտակուցը, և մենք ուտում ենք այս ձվերը, և դեռ ոչ ոք չի մահացել։ . Ես նաև ուզում էի օգտագործել այն տորթի համար, և հաշվի առնելով, որ մենք հաճախ տորթեր չենք ուտում, կարծում եմ, որ ոչ մի վատ բան չի լինի: Պարզապես չափը մի անցեք համամասնությամբ:
Պատասխան՝-ից Օքսանա Պոնոմարևա[նորեկ]
դա փչացնում է համը
Պատասխան՝-ից Բաատր Բադաև[նորեկ]
Կարծում եմ՝ չարժե, հոգ տանել ձեր և ձեր սիրելիների մասին։ Ավելի լավ բնական
Պատասխան՝-ից ???Արքայադուստր Կարամել???[գուրու]
կարող է. դա սննդի ներկ է
Պատասխան՝-ից Եկատերինա Սաբլինա[գուրու]
Դե, դա սննդի ներկ է: իհարկե հնարավոր է!! !
Պատասխան՝-ից Պոլինա Գոլուբևա[նորեկ]
Կարծում եմ՝ կրեմի համար կարող եք սննդի ներկ օգտագործել շոկոլադե շագանակագույն կարմիր ելակի լոլիկի հյութ կանաչ խնձորի հյութ դեղին և նարնջագույն մանդարինի կամ կիտրոնի հյութ
Պատասխան՝-ից Դենիս Ռոմանով[ակտիվ]
Խանութներում վաճառվում են սննդի ներկանյութեր, որոնք կարելի է ուտել:
Պատասխան՝-ից Աննուշկա[գուրու]
Ոչ, իհարկե, չեք կարող։ Մի լսեք փաստարկները՝ «նորմալ է ողջ մնալը» կամ «կինս սա է անում»... Առաջին դեպքում, ելնելով խորհրդատուների սկզբունքից, կարելի է ուտել կոնֆետի փաթաթան։ Իսկ երկրորդում, կներեք, տղամարդիկ հեռու են խոհանոցից, և ոչ մի լավ տնային տնտեսուհի ոչ մեկին չի բացահայտի իր գաղտնիքները։ Ներկանյութերը շատ են, բայց դրանց բաղադրությունը տարբեր է, և առավել եւս՝ ձվի ներկը սննդի համար չի վերցվում, այն արտաքին օգտագործման համար է, դե, ինքներդ դատեք... Փնտրեք ներկեր թխելու համար: Բայց չափահաս տարիքում նրանք հանգիստ կհայտնվեն ձեր մարմնին: Հաջողություն.
Պատասխան՝-ից Քամու կողմից տարված:[գուրու]
Չէ, անցանկալի է, համենայն դեպս, ինչպես ասում են՝ ողջ մնացեք։ Խոհարարության մեջ (սերուցքներ, ջնարակներ, խմոր, քաղցրավենիք) օգտագործում են սննդի այլ գույներ, դրանք հեղուկ են կամ գելի տեսքով։ Հրահանգները պետք է հատուկ նշեն, թե ինչի համար է ներկը:
Դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական բնական գույնը: Գազար, սպանախ, ճակնդեղ, հապալաս, կեռաս։
Իսկ ձվի ներկերը, թեև չեք թունավորվի, պարունակում են քիմիական հավելումների խտանյութ և նախատեսված են կեղևը ներկելու համար, որը դուք չեք ուտի: Իսկ ես լսել եմ, որ այս ներկը կրեմին տհաճ հետհամ է հաղորդում, հատկապես կանաչ գույնը։
Պատասխան՝-ից Դենիս Սվիչիխին[գուրու]
Սննդի ներկերի երկու տեսակ կա՝ արհեստական և բնական։ Հնարավոր է երկուսն էլ ունենալ։ Բնականաբար, առաջինների անընդհատ ուտելը վաղ թե ուշ կազդի ձեր արտաքինի վրա։ Հետեւաբար կամ ներկանյութեր ենք պատրաստում, կամ մասնագիտացված խանութներից վերցնում ենք բավականին թանկարժեք ներկրված կամ հայրենական։
Զատկի գլխավոր խորհրդանիշներից մեկը ներկված ձուն է։ Ավանդաբար դրանք ներկում են սոխի կեղևներում, ինչը ձվերին տալիս է խորհրդանշական կարմիր գույն։ Բայց ես շատ եմ ուզում զարդարել ոչ միայն կարմիր, այլեւ բազմագույն, անսովոր, ներկված Զատկի ձվերը։
Ամենահեշտ ձևը ձվի համար սննդային ներկ օգտագործելն է։ Բայց նույնիսկ այստեղ, չիմանալով գունավորման կանոններն ու առանձնահատկությունները, կարելի է հանդիպել մի շարք դժվարությունների։ Հետևաբար, մենք կպարզենք, թե ինչպես Զատկի համար ձվերը ներկել ներկերով: Ավելին, մենք կքննարկենք ինչպես դասական մեթոդները, այնպես էլ անսովոր գունազարդման տարբերակները:
Ինչ դուք պետք է իմանաք սննդի ներկերի մասին
Մենք չենք խոսի այս նյութի քիմիական պատրաստի ներկերի անվտանգության մասին: Եկեք ծանոթանանք միայն այս խնդրի որոգայթներին։
Հիշեցնենք, որ «E» նշումով հավելումները, որոնք նման ներկանյութերի մաս են կազմում, վնասակար են առողջության համար։ Ուստի ներկանյութերով մշակելուց հետո ձուն հաճախ սննդամթերքի կատեգորիայից անցնում է հուշանվերների կատեգորիա։
Շատերը, առանց մտածելու այն մասին, թե հնարավո՞ր է ձվի համար ներկանյութ ուտել, ուտում են ներկով ներկված սպիտակուց։ Խորհուրդ ենք տալիս ռիսկի չդիմել և նման ձվեր չտալ երեխաներին և ալերգիկներին։
Շատ արտադրողներ բաղադրության մեջ ավելացնում են աղ կամ շաքար, ինչը նվազեցնում է վնասակար քիմիական հավելումների կոնցենտրացիան, բայց ներկը չի դարձնում ուտելի։
Հաճախ ներկերի հավաքածուների վրա, ինչպիսիք են Կրաշենկան, Զատկի հավաքածուն, ձվի ներկը, դեկորացիան և այլն: արտադրողն ընդհանրապես չի նշում բաղադրությունը, այլ միայն գրում է, որ ներկանյութը սնունդ է։
Բայց մի թողեք ձեր զգոնությունը: Անգամ ներկանյութի գույնով կարելի է պարզել, թե ինչ վտանգներ կան դրա հետևում։
Նրանց համար, ովքեր ծանոթ չեն ներկերի «քիմիական խոհանոցին», մենք պատրաստել ենք համառոտ սղագրություն։
Առավել անվնաս ներկանյութերն են E 100 և E 140: Առաջինը ստացվում է կուրկումինից և ներկին տալիս է նարնջագույն, ավելի քիչ հաճախ կարմիր գույն: Երկրորդը քլորոֆիլն է, որը կանաչ գույն է տալիս ձվերին:
E 122 (կարմոիզին) օգտագործվում է կարմիր ներկ ստանալու համար։ Ասպիրինի նկատմամբ զգայուն մարդկանց մոտ ալերգիկ ռեակցիաներ է առաջացնում:
E 124-ը տալիս է կարմիր գույն, սակայն արգելված է օգտագործել սննդի արդյունաբերության մեջ:
E 128-ը ևս մեկ հավելում է կարմիր երանգ ստանալու համար: Արգելվել է Եվրոպական հանձնաժողովի կողմից՝ անիլինի առկայության պատճառով։
E 102 կամ tartrazine-ն արատավոր համբավ ունեցող դեղին ներկ է:
E 132-ը հավելում է սինթետիկ ինդիգո կարմինի տեսքով, որն անհրաժեշտ է կանաչ, կապույտ և դեղին ստանալու համար։ Բայց այս հավելման կարման բարդ է. այն առաջացնում է շնչահեղձություն ասթմատիկների մոտ, սրացումներ ալերգիայով տառապողների մոտ՝ այնպիսի բարդություններով, ինչպիսին է Քվինկեի այտուցը:
E 133-ը կամ փայլուն կապույտ FCF-ն ի վիճակի է կատարել նույն սխրանքները, ինչ իր նախորդը:
E 142-ը կամ կանաչ հավելումը շփման ժամանակ առաջացնում է ալերգիկ ցան, արգելված է մի շարք երկրներում:
Այս սարսափելի ցուցակն անվերջ է: Բայց սա բավական է հասկանալու համար, որ «սնունդ» պիտակը ներկանյութն անվտանգ չի դարձնում։
Օրգանական ներկերը կարելի է վերագրել իսկապես անվտանգներին: Բայց դա շատ թանկ է ու անշահավետ արտադրողի համար։ Հետեւաբար, խանութներում նրանք նույնիսկ չէին լսել նման ներկերի մասին:
Ինչպես ներկել ձվերը սննդի ներկով
Եթե ձեզ այդքան չի անհանգստացնում հարցը, թե հնարավո՞ր է ձվի համար ներկեր ուտել, ապա առաջարկում ենք, որ այնուամենայնիվ պաշտպանեք ձեր հարազատներին և փորձեք թույլ չտալ, որ ներկը ներթափանցի կեղևի միջով։ Դա անելու համար դուք պետք է հետևեք մի քանի պարզ կանոնների.
Ընտրեք ձվերը թարմ և ամուր կեղևով ներկելու համար։
Ձվերը ժամանակից շուտ հանեք սառնարանից, որպեսզի տաքանան։ Սա կկանխի կեղևի ճեղքումը ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով:
Ցանկալի է, որ արտադրանքը եփելուց առաջ լվանալ տաք ջրով, անհրաժեշտության դեպքում օգտագործել խոզանակ և օճառի ջուր։
Ավելի լավ է իջեցնել արտադրանքը ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում եփելու համար:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ եփելիս ջրին աղ են լցնում։ Բայց այս մեթոդը չի կանխի ճաքերի առաջացումը, այլ կօգնի սպիտակուցն ավելի արագ գալարվել և ճեղքվելու դեպքում պատյանից դուրս չթողնի։ Նման ձվերը հետագայում պիտանի չեն ներկելու համար:
Ավելի լավ է եփել լայն կաթսայում և ձվերը դնել մեկ շերտով։
Եռալու ընթացքում խուսափեք բարձր եռումից. ձվերը կցատկեն, երբ պինդ եփվեն և կարող են հարվածել միմյանց:
Զատկի ձվերի համար ներկանյութերի համար որոշակի պահանջներ կան։ Միջոց ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք կազմին։ Առնվազն փաթեթավորման վրա պետք է նշվի «սնունդ»:
Կարևոր. Ձվի մարգարտյա ներկը խստիվ հակացուցված է կուլ տալու համար: Այն կարող է օգտագործվել միայն հուշանվերների ձվերը զարդարելու համար:
Ձվերը սննդի ներկով ներկելու դասական եղանակ
Գունավորման մեթոդը մեծապես կախված կլինի բուն ներկի տեսակից: Ամենից հաճախ Զատկի համար ձվի համար օգտագործվում են փոշի չոր ներկեր։ Դուք կարող եք գտնել սննդի գունանյութեր պլանշետներում:
Նման միջոցներով ներկելու սկզբունքը նույնն է. Բայց օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է ուսումնասիրել հրահանգները, որտեղ նշված են առաջարկվող համամասնությունները:
Փաթեթի վրա նշված գույնը կստացվի սպիտակ ձվերը ներկելով։ Եթե ներկը կիրառվում է շագանակագույն պատյանների վրա, գույնը կարող է զգալիորեն տարբերվել:
Հաճախ շագանակագույն գույնի ձվերը ստանում են անփույթ կամ կեղտոտ տեսք:
Հիշեք, որ որքան ավելի հագեցած լինի ներկման լուծույթը, այնքան ավելի վառ և մուգ կստացվի կեղևի գույնը:
Ներկել նախապես խաշած ձվերը։
Նկարելուց առաջ ցանկալի է յուղազերծել պատյանը։ Դա կարելի է անել քացախով կամ ալկոհոլով:
Ալկոհոլ օգտագործելու դեպքում բուժումից հետո սպասեք 10-15 րոպե, մինչև արտադրանքը գոլորշիանա մակերեսից: Եթե ճաշ պատրաստելու ժամանակ աղ է օգտագործվել, ապա այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի նախքան օքսիդացնող նյութով մշակելը:
Պատրաստի լուծույթին ավելացրեք մեկ գդալ քացախ - այս տեխնիկան բարձրացնում է թթվայնությունը, ինչը բարելավում է ներկումը:
Ձուն իջեցնում ենք լուծույթի մեջ, որտեղ այն պահում են մոտ 10 րոպե։
Դրանից հետո հեղուկից հանում ենք ներկը և թողնում, որ ամբողջովին չորանա։
Ավելի լավ է կրաշենկին չորացնել ձվի համար նախատեսված տակդիրի վրա։ Բայց նույնիսկ այս դեպքում դժվար է խուսափել շերտերի տեսքից։
Ավելի լավ է հատուկ ստենդ պատրաստել: Դա անելու համար, փրփուր ռետինե լվացքի մեջ կպցրեք գլխարկներով կապում կամ ասեղներ:
Նման հանպատրաստի տակդիրի վրա ներկված ձվերը չորանում են առանց շերտերի կամ շերտերի:
Չորացնելուց հետո ներկերը կարելի է մշակել բուսական յուղով, որպեսզի դրանք փայլ տան: Դա կարելի է անել խոզանակով կամ ուղղակիորեն ձեր ձեռքերով:
Բացի դասական մեթոդից, կարող եք օգտագործել
Ինչպես օգտագործել հեղուկ ձվի ներկանյութեր
Փաթեթներում առկա են ձվի սննդի հեղուկ գույներ, ինչպիսիք են պլաստիկ պարկուճները կամ ապակե փորձանոթները:
Նման արտադրանքներում գունանյութի կոնցենտրացիան շատ ավելի բարձր է, և դրանց կիրառումից հետո արհեստները վառ են, փայլուն:
Վերամշակման համար օգտագործվում է նաև եփած ձուն։ Մենք ուղղակիորեն կաշխատենք մեր ձեռքերով։ Հետեւաբար, մենք ձեռնոցներ ենք դնում մեր ձեռքերին, որպեսզի կանխենք ներկի ներծծումը մաշկի մեջ:
Մենք մի փոքր ներկ ենք քսում անմիջապես ձվի կեղևի վրա և սկսում ենք քսել ներկանյութը, մինչև ամբողջ մակերեսը ծածկվի: Անհրաժեշտության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել անմիջապես մշակման ընթացքում:
Ձվերին հեղուկ ներկ քսելու գործընթացը մանրամասն ներկայացված է տեսանյութում.
Նրանց համար, ովքեր դեռ նախընտրում են բնական նյութերը, մենք պատրաստել ենք ընտրանի
դեռ գտել եմ)))
Ի՞նչը կարող է փոխարինել սննդի ներկը:Սպիտակ ներկը ստացվում է շաքարի փոշիից, շրթներկից, կաթից, սերուցքից, թթվասերից, սպիտակ քսուքներից։
Դեղին ներկը ստացվում է տաք ջրի, օղու կամ ալկոհոլի մեջ նոսրացված զաֆրանից։ Զաֆրանը բազմամյա զաֆրան բույսի չորացած խարանն է, որն ունի շատ հաճելի բուրմունք։ Զաֆրանի գույնը դեղին է։ Օգտագործելուց առաջ այն չորացնում են ցածր ջերմաստիճանում, մանրացնում, լցնում եռացրած սառեցրած ջրով և 24 ժամ հետո զտում շորով։ Զաֆրանն օգտագործվում է խմորիչ խմորի, կեքսների, թխվածքաբլիթների, տորթերի պատրաստման մեջ։ Նույնը կիտրոնի համի հետ: Կիտրոնի կեղևն օգտագործվում է այնպես, ինչպես նարնջի համը։ Նարինջի համը դանակով կամ հաճախակի քերիչով հանում են՝ առանց սպիտակ դառը կեղևը բռնելու։ Դոնդողներին, քսուքներին, թրջելու համար նախատեսված օշարակներին կամ շրթներկներին համը համեմելու համար հյութը քամում են կեղևից շղարշի միջոցով, իսկ թուրն օգտագործվում է խմորի և մրգային միջուկների համը համեմելու համար: Մաքուր չոր նարինջը կարող եք քսել սղոցված շաքարի մի կտորով, այնուհետև այս շաքարը լուծել ջրի մեջ կամ պահել ամուր փակ բանկաների մեջ։ Կեղևը նույնպես պահպանվում է սպիրտի մեջ կամ խառնում են հատիկավոր շաքարի կամ շաքարի փոշու հետ։ Խառնուրդը պետք է թանձր լինի, օգտագործելիս լուծվում է ջրի մեջ։
Կանաչ ներկը ստացվում է դեղին ներկը կապույտի հետ խառնելով։ Սպանախից քամում ենք կանաչ հյութը, ինչպես նաև սպանախն անցկացնում ենք մսաղացի միջով, ավելացնում ենք նույն քանակությամբ ջուր, այն բերում ենք գրեթե եռման աստիճանի և սպանախը քսում նուրբ մաղով։
Շագանակագույն ներկը ստացվում է թունդ սուրճի թուրմից կամ այրվածից, որը այրված շաքար է։ Ժժենկան պատրաստվում է հետևյալ կերպ. մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ լցնել տապակի մեջ և խառնելով տաքացնել բարձր ջերմության վրա, մինչև շաքարավազը դառնա մուգ դարչնագույն և ծուխ արձակի, շարունակելով հարել, աստիճանաբար ավելացնել կես բաժակ տաք ջուր և հարել մինչև գնդիկներ դառնան: լուծարեք, ստացված մուգ շագանակագույն կպչուն լուծույթը քամեք շորով կամ քամիչով և պահեք շշի մեջ: Զգուշորեն խառնեք երկար սպաթուլայի կամ ձողիկով, որպեսզի տաք այրված շաքարավազը չթափվի: Շաքարավազի անբավարար այրման դեպքում գույնը թույլ կլինի, իսկ այրված շաքարը կծկվի կոշտ զանգվածի մեջ և քիչ այրված կլինի:
Կարմիր և վարդագույն ներկը ստացվում է՝ ավելացնելով ազնվամորու, ելակի, լոռամրգի, շան փայտի, լինգոնի, հաղարջի, կեռասի, կարմիր օշարակների, ջեմի, գինու, կարմիր կաղամբի կամ ճակնդեղի հյութերը, որոնք մանր կտրատված են, լցնում են նույն քանակությամբ թթվացված ջրով։ , բերեց գրեթե եռալ և քամել: Կարմինը, որը լուծվում է ամոնիակով և ջուր ավելացնելուց հետո եռացնում են այնքան, մինչև ջրի մեջ անուշաբույր լուծված սպիրտի հոտը վերանա։
Նարնջագույն ներկը ստացվում է կարմիր և դեղին ներկի խառնուրդից, ինչպես նաև նարնջի կամ մանդարինի կեղևի հյութից։
Կապույտ ներկը ստացվում է ինդիգո կարմին ներկից, որը կապտասև մածուկ է, որը ջրի մեջ լուծելիս առաջանում է մաքուր կապույտի լուծույթ։
Պիստակի ներկը ստացվում է դեղին ներկը փոքր քանակությամբ կապույտի հետ խառնելով։
Շոկոլադե ներկը ստացվում է շոկոլադի կամ կակաոյի փոշի ավելացնելով, ինչպես նաև այրված շաքարավազը կարմիր ներկով խառնելով (գ)
Բազմագույն կրեմով զարդարված թխումը ոչ միայն հաճելի է աչքին, այլև խթանում է ախորժակը։ Հաճախ տնային տնտեսուհիները քսուքներին ավելացնում են խանութից գնված արհեստական ներկեր։
Այնուամենայնիվ, ոչ բնական ծագման արտադրանքի չարաշահումը կարող է բացասաբար ազդել առողջության վրա:
Առաջարկում եմ տանը ներկանյութեր պատրաստել՝ օգտագործելով որոշ բույսերի հյութ և բնությունից փոխառված այլ բաղադրիչներ։
Այսօր դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել կանաչ կրեմով տորթ (կամ կապույտ), ինչպես նաև կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տարբեր բնական ներկեր ձեր սեփական ձեռքերով։
Ինչպես զարդարել տորթը կարագով
Նշանակալից իրադարձության համար տորթ թխելը հեշտ գործ չէ։ Բայց դուք կարող եք նաև դրանով զբաղվել, եթե դրսևորեք երևակայություն և հետևեք հրուշակեղենի արվեստի գուրուի առաջարկություններին: Սկսելու համար հավաքեք անհրաժեշտ բաղադրիչները:
50 գ խտացրած կաթ (պատրաստված ԳՕՍՏ-ի համաձայն); 0,5 տուփ կարագ (լավ որակ); վանիլին - մի պտղունց:
Խոհարարություն:
- Կարագը փափկացնել։ Կարելի է կտոր-կտոր անել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 40-50 րոպե։ Մեկ այլ միջոց, այն ավելի արագ է, ներառում է միկրոալիքային վառարանի օգտագործումը, որտեղ յուղը պատրաստ կլինի 2-4 րոպեից։
- Հարիչով հարում ենք փափկած կարագը՝ հիշելով ավելացնել վանիլինը։
- Լցնել խտացրած կաթը փուլ առ փուլ՝ ցանկալի խտությունը ստանալու համար։ Հնարավոր է, որ հայտարարագրված խտացրած կաթի քանակը շատ լինի։
Խտացրած կաթը քաղցրություն կհաղորդի տորթի համար նախատեսված կրեմին, սակայն անհրաժեշտ է առանձին հպումով աշխատել։ Եթե ցանկանում եք կրեմին շոկոլադե գույն տալ, ավելացրեք կակաոյի փոշի։
Գույնի ինտենսիվությունը կախված է փոշու քանակից, և ձեր ուժի մեջ է այն փոխել ինչպես վերև, այնպես էլ վար:
Պատրաստի կրեմը կարելի է տեղափոխել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ՝ համապատասխան վարդակով։ Բայց եթե այն չկա, օգտագործեք իմպրովիզացված միջոցներ և կառուցեք նման բան:
Օրինակ, խիտ պլաստիկ տոպրակից: Բավական է լցնել կրեմով, իսկ հետո կտրել անկյունը։
Դուք կստանաք փոքրիկ անցք, որի միջով կքամեք կապույտ կամ ցանկացած այլ գունավոր կրեմ աղանդերի համար՝ կատարելով տարբեր մակագրություններ կամ այլ տարրեր։
Պտտվող տակդիրը լավ օգնական կլինի աշխատանքում։ Դուք կարիք չեք ունենա շեղվել՝ տորթի հետ ուտեստը տարբեր ուղղություններով շրջելով։
Ձեռքի մի փոքր շարժումով կարելի է արագ շրջել աղանդերը և կրեմով քսել հաջորդ տարրը։
Ինչպես զարդարել տորթը սպիտակուցային կրեմով
Ոչ պակաս գեղեցիկ ու էլեգանտ տեսք ունեն սպիտակուցային կրեմով տորթերի զարդերը։ Հիմնական բանը, որ դուք պետք է հիշեք, կրեմի պատրաստման մեջ ներգրավված սպասքի և տեխնիկայի բացարձակ մաքրությունն է։
Առաջին հերթին, առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից: Որպեսզի չփչացնեք ձվի ամբողջ խմբաքանակը, կոտրեք յուրաքանչյուր միավոր մաքուր բաժակի վրա և միայն դրանից հետո լցրեք սպիտակուցը ընդհանուր ամանի մեջ:
Ցանկալի է սպիտակուցները ուղարկել սառնարան, դրանք ավելի լավ է հարել ցածր ջերմաստիճանում։
Լվացեք հարելն ու սպասքը, որոնց մեջ կհարեք սերուցքը և վրան լցրեք եռման ջրով։
Ճարպի չնչին հետքերը ձեզ թույլ չեն տա հասնել շքեղության, ինչը նշանակում է, որ ձեր աշխատանքն ապարդյուն կլինի։ Սպասքի վրա ջրի կաթիլները նույնպես անընդունելի են, մշակելուց հետո ամանի մեջ մանրակրկիտ սրբել և հարել թղթե սրբիչով։
Հարելու գործընթացում սպիտակուցներին ավելացրեք մի պտղունց աղ և սոդա։ Սա կխնայի և՛ ժամանակը, և՛ ձեր էներգիան: Բացի այդ, կիտրոնաթթուն խառնուրդը կդարձնի ոչ այնքան քաղցր-քաղցր:
Դեսերտը կարող եք զարդարել ձյունաճերմակ սպիտակուցային կրեմով, այն տոնական ու էլեգանտ տեսք կունենա։ Որոշ հրուշակագործներ նախընտրում են գունավորել զանգվածը, քանի որ բնական միջավայրում ծաղիկները հանդիպում են ամենաանհավանական երանգներով։
Ինչ կարող եք պատրաստել բնական ներկեր տանը
Հաշվի առնելով սպառողների պահանջարկը՝ պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները աղանդերը զարդարում են կրեմի վարդերով և տարբեր գույների մակագրություններով։
Տնային տնտեսուհիները կարող են օգտագործել խանութից գնված կապույտ ներկ իրենց խոհանոցում։ Բայց արդյո՞ք դա իսկապես անվտանգ է առողջության համար:
Եկեք դիմենք մեր տատիկների փորձին, ովքեր հասցրել են ներկանյութեր պատրաստել հասանելի ապրանքներից։ Ինչպես և ինչից են նրանք դա արել, մենք հիմա կպարզենք:
Կրեմը ներկելու ամենապարզ և ամենահեշտ ձևը որոշ բանջարեղենի, հատապտուղների կամ մրգերի եփած հյութ ավելացնելն է։
Հայտնի է, որ կանաչ գույնը ստացվում է սպանախի հյութի, նարնջի` գազարի առկայության շնորհիվ։ Բազուկը տալիս է կարմիր գույն, իսկ քրքումը՝ դեղին։
Գույները միմյանց հետ համադրելով՝ կարող եք այլ երանգներ ստանալ։ Օրինակ՝ դեղինն ու կանաչ ներկը համադրելով՝ ստանում եք կապույտ երանգ, որը հաճախ օգտագործվում է նաև աղանդերը զարդարելու համար։
Հիշեք, որ ճակնդեղը կրեմին վառ կարմիր գույն չի տա։ Եթե նույնիսկ այն եփվի ու խառնվի քիչ քանակությամբ քացախի կամ կիտրոնաթթվի հետ, արդյունքը կլինի շագանակագույն կամ ֆուչիայի գույն։
Օգտագործելուց առաջ գազարը մանր կտրատել և մի քանի րոպե տապակել կարագի մեջ։ Զանգվածը մաղով քսելուց հետո ավելացնել կրեմին, և կստանաք գազարագույն դեկորացիա։
Նարնջի հարուստ երանգը ձեզ ավելի հավանական է կտա ոչ թե գազար, այլ նարնջի կեղև: Սա կտեսնեք, երբ մի կտոր շաքարավազ քսեք այս ցիտրուսի կեղևին։
Շաքարի բյուրեղները արագ կլանում են համը և ցանկացած ներկ: Փորձեք կիտրոնի, լայմի հետ, և կտեսնեք, թե ինչպես է շաքարը նոր գույն ստանում։ Ի դեպ, նարնջագույն գույն կարելի է ձեռք բերել օշարակի մեջ եփած ծիրանով։
Քրքումը, ավելի ճիշտ՝ նրա հագեցած ջրային լուծույթը, կրեմը կդարձնի ոչ վառ դեղնավուն, այն կունենա կանաչավուն երանգ։
Եթե դեկորացիան պետք է դեղին արեւոտ գույն տալ, օգտագործեք զաֆրան։ Զաֆրանին այլընտրանք կլինի չիչխանը կամ դդումը:
Կարմիր կամ խորը վարդագույն ներկը ստացվում է թարմ կամ սառեցված ազնվամորու, լոռամրգի կամ լինգոնբիից։
Ելակը, չնայած վառ գույնին, կրեմին կհաղորդի տգեղ դարչնագույն-կարմիր երանգ։ Կրեմի հետ խառնած բալի հյութը նրան սառը կարմիր գույն կտա մանուշակագույն երանգով։
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է խորը մանուշակագույն, թանաքային ներկ ստանալ, օգտագործեք մոշ:
Իսկ սպիտակուցային զանգվածին թխելուց առաջ ավելացնել սեւ հաղարջի օշարակ, ստացվում է գունատ կապույտ բեզե։
Մի երկու կաթիլ օշարակը բավական կլինի, որպեսզի դեսերտը հաճելի գույնով ներկվի։ Երանգի հագեցվածությունը կախված է ներկի քանակից, սովորականից ավելին ավելացնելով՝ ստանում եք կապույտ գույն։
Հապալասը և հապալասը ձեզ կտան մանուշակագույն կամ սառը յասաման:
Նուրբ յուղալի երանգ է ստացվում՝ ավելացնելով տոմատի մածուկ։ Եթե ավելացնեք դրա կոնցենտրացիան, ապա կրեմի դեկորացիան ձեռք կբերի նուրբ նարնջագույն երանգ։
Մի անհանգստացեք, դեսերտը չի ստանա լոլիկի համը, գույնի քանակությունը չափազանց ցածր է, որպեսզի ազդի որևէ այլ բանի վրա, բացի գույնից:
Գարնանային կանաչի երանգը կտա սպանախը, այն առաջատարն է կանաչ բնական ներկերի շարքում։ Այն ունի չեզոք համ, ինչը նշանակում է, որ ձեր դեսերտը, ինչպես նախքան կրեմով զարդարելը, կլինի քաղցր և կթուլացնի վանիլի համը: Սպանախին այլընտրանք է թարխունը (թարխունը) և անանուխի տերեւները։
Դարչնագույն ներկը կակաոյի փոշի է, հալված շոկոլադ և սուրճի հագեցած լուծույթ (այն կարող է լինել ինչպես ակնթարթային, այնպես էլ աղացած):
Ինչպես պատրաստել ներկանյութեր տանը
Տարբեր հատապտուղներից օշարակները կարելի է նախապես եփել և պահել սառնարանում՝ լավ փակ տարայի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք ցանկալի երանգը տալու համար։
Սառեցված արտադրանքները նույնպես օգտագործվում են: Միայն անհրաժեշտ է հատապտուղները հալեցնել, ծածկել շաքարով (1։1 հարաբերակցությամբ) և եռացնել մարմանդ կրակի վրա։ Քամեք զանգվածը։
Սպանախը լվանալ և մանր կտրատել։ Լցնել մի քիչ ջրի մեջ և մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե սպիտակեցնել։ Քամեք կանաչ լուծույթը։
Մաքրել ճակնդեղը և կտրատել շերտ։ Եռացնել 15-18 րոպե ջրի մեջ և ավելացնել մի քանի բյուրեղ կիտրոնաթթու։ Օգտագործեք լարված լուծում:
Անանուխն ու թարխունը եփելու կարիք չունեն, հակառակ դեպքում դրանք շագանակագույն կդառնան։ Նախ պատրաստեք տաք շաքարի օշարակ, մեջը լցրեք մանր կտրատած խոտը և թողեք եփվի։
Դդումը, ինչպես նաև գազարը, օգտագործելուց առաջ մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։
Ե՞րբ կարելի է բնական ներկեր ավելացնել:
Դդումից, գազարից և զաֆրանից ներկանյութը չի կարելի խմորին ավելացնել նախքան թխելը (սա չի վերաբերում բեզին և մակարոնին):
Ավելի լավ է պատրաստի տորթերը թրջել օշարակով, որպեսզի աղանդերը ստանա ցանկալի երանգ (կանաչ, կապույտ, վարդագույն, կարմիր և այլն):
Կրեմին հարելուց առաջ բնական ներկեր չեն ավելացնում, քանի որ դրանք չեն նպաստում գործընթացին։ Ավելացրեք դրանք ամենավերջում և այն չափով, որն անհրաժեշտ է ցանկալի երանգ ստանալու համար։
Պելմենի, ռավիոլիի բազմագույն խմորը պատրաստվում է ջրի մեջ նախապես լուծված ներկերով։ Սա անհրաժեշտ է զանգվածի ամբողջ տարածքում միասնական բաշխման համար:
Իմ վիդեո բաղադրատոմսը