դեռ գտել եմ)))
Ի՞նչը կարող է փոխարինել սննդի ներկը:

Սպիտակ ներկը ստացվում է շաքարի փոշիից, շրթներկից, կաթից, սերուցքից, թթվասերից, սպիտակ քսուքներից։

Դեղին ներկը ստացվում է տաք ջրի, օղու կամ ալկոհոլի մեջ նոսրացված զաֆրանից։ Զաֆրանը բազմամյա զաֆրան բույսի չորացած խարանն է, որն ունի շատ հաճելի բուրմունք։ Զաֆրանի գույնը դեղին է։ Օգտագործելուց առաջ այն չորացնում են ցածր ջերմաստիճանում, մանրացնում, լցնում եռացրած սառեցրած ջրով և 24 ժամ հետո զտում շորով։ Զաֆրանն օգտագործվում է խմորիչ խմորի, կեքսների, թխվածքաբլիթների, տորթերի պատրաստման մեջ։ Նույնը կիտրոնի համի հետ: Կիտրոնի կեղևն օգտագործվում է այնպես, ինչպես նարնջի համը։ Նարինջի համը դանակով կամ հաճախակի քերիչով հանում են՝ առանց սպիտակ դառը կեղևը բռնելու։ Դոնդողներին, քսուքներին, թրջելու համար նախատեսված օշարակներին կամ շրթներկներին համը համեմելու համար հյութը քամում են կեղևից շղարշի միջոցով, իսկ թուրն օգտագործվում է խմորի և մրգային միջուկների համը համեմելու համար: Մաքուր չոր նարինջը կարող եք քսել սղոցված շաքարի մի կտորով, այնուհետև այս շաքարը լուծել ջրի մեջ կամ պահել ամուր փակ բանկաների մեջ։ Կեղևը նույնպես պահպանվում է սպիրտի մեջ կամ խառնում են հատիկավոր շաքարի կամ շաքարի փոշու հետ։ Խառնուրդը պետք է թանձր լինի, օգտագործելիս լուծվում է ջրի մեջ։

Կանաչ ներկը ստացվում է դեղին ներկը կապույտի հետ խառնելով։ Սպանախից քամում ենք կանաչ հյութը, ինչպես նաև սպանախն անցկացնում ենք մսաղացի միջով, ավելացնում ենք նույն քանակությամբ ջուր, այն բերում ենք գրեթե եռման աստիճանի և սպանախը քսում նուրբ մաղով։

Շագանակագույն ներկը ստացվում է թունդ սուրճի թուրմից կամ այրվածից, որը այրված շաքար է։ Ժժենկան պատրաստվում է հետևյալ կերպ. մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ լցնել տապակի մեջ և խառնելով տաքացնել բարձր ջերմության վրա, մինչև շաքարավազը դառնա մուգ դարչնագույն և ծուխ արձակի, շարունակելով հարել, աստիճանաբար ավելացնել կես բաժակ տաք ջուր և հարել մինչև գնդիկներ դառնան: լուծարեք, ստացված մուգ շագանակագույն կպչուն լուծույթը քամեք շորով կամ քամիչով և պահեք շշի մեջ: Զգուշորեն խառնեք երկար սպաթուլայի կամ ձողիկով, որպեսզի տաք այրված շաքարավազը չթափվի: Շաքարավազի անբավարար այրման դեպքում գույնը թույլ կլինի, իսկ այրված շաքարը կծկվի կոշտ զանգվածի մեջ և քիչ այրված կլինի:

Կարմիր և վարդագույն ներկը ստացվում է՝ ավելացնելով ազնվամորու, ելակի, լոռամրգի, շան փայտի, լինգոնի, հաղարջի, կեռասի, կարմիր օշարակների, ջեմի, գինու, կարմիր կաղամբի կամ ճակնդեղի հյութերը, որոնք մանր կտրատված են, լցնում են նույն քանակությամբ թթվացված ջրով։ , բերեց գրեթե եռալ և քամել: Կարմինը, որը լուծվում է ամոնիակով և ջուր ավելացնելուց հետո եռացնում են այնքան, մինչև ջրի մեջ անուշաբույր լուծված սպիրտի հոտը վերանա։

Նարնջագույն ներկը ստացվում է կարմիր և դեղին ներկի խառնուրդից, ինչպես նաև նարնջի կամ մանդարինի կեղևի հյութից։

Կապույտ ներկը ստացվում է ինդիգո կարմին ներկից, որը կապտասև մածուկ է, որը ջրի մեջ լուծելիս առաջանում է մաքուր կապույտի լուծույթ։

Պիստակի ներկը ստացվում է դեղին ներկը փոքր քանակությամբ կապույտի հետ խառնելով։

Շոկոլադե ներկը ստացվում է շոկոլադի կամ կակաոյի փոշի ավելացնելով, ինչպես նաև այրված շաքարավազը կարմիր ներկով խառնելով (գ)