Jačmenná polievka ako v škôlke. Rassolnik, ako v škôlke: obľúbená polievka podľa receptu sovietskych kuchárov

Odpoveď od Victora [guru]
Rassolnik
Ingrediencie
500 g hovädzieho mäsa
100 g perličkového jačmeňa
500 g zemiakov
200 g nakladaných uhoriek
200 ml nálevu z uhoriek
150 g cibule
150 g mrkvy
bobkový list
soľ
korenie
Príprava
Množstvo ingrediencií je uvedené v 4-litrovom hrnci.
Mäso nakrájame na malé kúsky.
Podlejeme vodou a varíme 1 hodinu.
Potom pridajte umyté perličkový jačmeň, varte 30-40 minút.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky alebo kocky.
Pridajte zemiaky do vývaru s jačmeňom, varte 10 minút.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
Uhorky nakrájame na pásiky.
Uhorky podusíme, pridáme trochu vývaru.
Smažte cibuľu v rastlinnom oleji.
Pridajte mrkvu, opečte.
Do vriaceho vývaru pridajte uhorky.
Potom pridajte cibuľu a mrkvu.
Tiež pridajte nálev z uhoriek, bobkový list, korenie.
V prípade potreby dosolíme a varíme ešte 5 minút.
Pripravený nálev posypeme bylinkami.
Dobrú chuť!

Odpoveď od 2 odpovede[guru]

Ahoj! Tu je výber tém s odpoveďami na vašu otázku: Ako variť kyslú uhorku?

Odpoveď od Galya polischuk[guru]
Najprv varím jačmeň zvlášť, potom mäso, hodím jačmeň mäsový vývar, mäso nakrájam a aj tam, potom hodím zemiaky a v tomto čase 5 minút korením uhorky nakrájané na pásiky, potom pridám oheň a k uhorkám pridám nastrúhanú mrkvu a cibuľu, restujem 2- 3 minúty a všetko pridáme do polievky. priveďte do varu a máte hotovo. Do hotovej porcie pridávam kyslú smotanu, ale iba uvarenú, takže ako v detstve v škôlke))

Odpoveď od Zábava[guru]
A nemám rád polievky s kašou a varím kyslú uhorku bez obilnín.

Odpoveď od Grigorij Ioseliani[guru]
Rossolnik
Uhorky ošúpeme (kôru necháme bokom), nakrájame na malé kocky. Citróny nakrájajte na štvrtiny, nožom vyberte dužinu a nasekajte nadrobno. Bravčová masť s mäsovými žilkami nakrájame na kocky, na miernom ohni rozpustíme tuk, pridáme a opražíme cibuľu do mäkka (na pol krúžky). Pridáme nadrobno nakrájanú kapustu (vopred vyžmýkame), prikryté varíme na miernom ohni 30 minút. Pridáme údeniny, uhorku, zalejeme vývarom, privedieme do varu, na miernom ohni varíme ešte 15 minút. Medzitým kôra nakladané uhorky nalejte soľanku z uhoriek, priveďte do varu, varte na miernom ohni, zakryté 15 minút. Prepasírovaný nálev z uhoriek vlejeme do maškrty, pridáme mäso na kúsky, celé olivy, nadrobno nakrájaný citrón, solené huby(predplach), bobkový list, korenie, soľ podľa potreby. Priveďte do varu, odstráňte z tepla a nechajte 10 minút stáť pod pokrievkou. Odstráňte bobkové listy, podávajte s kyslou smotanou alebo vonným olejom.
250 g vareného alebo pečeného mäsa; 50 g údená hruď; 100 g bravčovej masti s mäsovými žilkami; 1 l. hovädzí vývar; 1 polievková lyžica. nálev z uhoriek; 2 kyslé uhorky; 1 solený citrón; hŕstka: kyslá kapusta, olivy, solené huby; 1 cibuľa; 1 bobkový list; soľ, nové korenie a čierne korenie; soľ

Odpoveď od Anastasia[nováčik]
Produkty na prípravu nálevu:
Mäso - 500 g
Perlový jačmeň - 0,5 šálky
Zemiaky - 5 kusov
Nakladané uhorky - 3-5 kusov
Nálev z uhoriek - 1 polievková lyžica
Cibuľa - 2 kusy
Mrkva - 1 kus
bobkový list
Soľ korenie.
Ako variť kyslú uhorku:
Môžete si vziať akékoľvek mäso, ale najlepšie je hovädzie. Mäso nakrájame na malé kúsky, osolíme (ale nie veľa), zalejeme vodou (asi 3-4 litre) a uvaríme do mäkka.
Jačmeň prepláchneme a po upečení mäsa pridáme do vývaru. Varte ďalších 30-40 minút.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Keď je jačmeň uvarený, pridajte tam zemiaky a nechajte variť 10-15 minút.
Dôležitou zložkou pri príprave nálevu sú kyslé uhorky a nálev. Nakladané uhorky nakrájame na tenké pásiky a podusíme na panvici na troche vývaru. Potom ich pridajte do vriaceho vývaru.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. A smažte na panvici v malom množstve zeleninový olej... Potom pridajte do vriaceho vývaru.
Potom do vriaceho vývaru pridajte nálev z uhoriek.
Na konci prípravy nálevu pridajte bobkový list a korenie. Podľa chuti môžete pridať bylinky a kyslú smotanu alebo majonézu.
Teraz viete, ako variť kyslú uhorku, dobrú chuť.

Odpoveď od Zajačiky Venya[nováčik]
Je lepšie variť ukrajinský boršč. Recept: Vezmite červený tanier a zalejte horúcou vodou až po okraj!

Odpoveď od Irusik[majster]
Varím tak! ak som sa rozhodla, že ho uvarím na poslednú chvíľu, tak utekám do obchodu po téglik perličkový jačmeň, (ak mi to čas dovolí, jačmeň namočím,) a nastavím na varenie s mäsom! Varím, kým jačmeň nezmäkne, potom pridám zemiaky, orestujem cibuľku. mrkva a rajčinová pasta.... pridame na panvicu a pridame vhodne nakrajane kysle uhorky .... privedieme k varu a je to! pripravený!

Odpoveď od Irina Marková[guru]
no, ako, ako polievka boršč a všetko ostatné s vašimi rukami!!!

Odpoveď od Vladimír Ptokhov[guru]
Rassolnik Moskva
Púčiky prekrojíme na polovice, ošúpeme, namočíme do soli studená voda viac ako 3 hodiny. Ak sú však obličky bravčové, stačí ich dobre opláchnuť. Potom sa zalejú studenou vodou, povaria sa 10 minút a nechajú sa odstáť. Obličky sa nakrájajú na tenké kolieska, oparia sa vriacou vodou, pridajú sa zemiaky nakrájané na tyčinky a zaliate studenou vodou sa varí 20 minút. Nakrájanú mrkvu, petržlen, cibuľu, zeler, nakladané uhorky orestujeme a prepláchneme vo vývare. Varte ďalších 20 minút. Nalejte pol pohára soľanky, vložte citrón olúpaný z kože, nakrájaný šťavel a korenie. Privedieme do varu a podávame s mäsovými koláčmi.
500 g pukov, 2 zemiaky, 2 kyslé uhorky, 2 cibule, 2 mrkvy, 2 korene petržlenu, 2 zeler, ½ sek. nálev z uhoriek, 1 citrón, 1 lyžička. čierne korenie, 2 klinčeky, ¼ lyžičky. muškátový oriešok
Na plnenie nálevu urobte vši z rozšľahaného vajíčka s pohárom smotany.
Foto
Nálev z ostrieža uralského
Hlavu, kožu, chvost a kosti povarte pol hodiny v 1½ l vody v gáze. Vývar precedíme. Pridáme uvarený jačmeň, nadrobno nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať a petržlenovú vňať, varíme ďalších 15 minút. Pridajte bobkový list, korenie, ryby vo veľkých kusoch, povaríme ešte 15 minút a necháme odstáť. Potom dochutíme ošúpanými kyslými uhorkami, nálevom z uhoriek, nakrájaným citrónom a lyžičkou skaramelizovaného cukru. Podávame s pirožkami.
600 g zubáča, 200 g jačmeňa, 1 cibuľa, 3 kyslé uhorky, 100 g nálevu z uhoriek, 1 petržlenová vňať, 1 čerstvý bobkový list, 6 zrniek korenia, ¼ citróna
Foto

Kyslá uhorka patrí spomedzi všetkých polievok k obľúbeným jedlám detí. Môže sa variť s ryžou, ovsenými vločkami alebo jačmeňom (iba od 3 rokov). Dnes sa s vami podelíme o recept lahodný nálev s ryžou a kyslou uhorkou, ktoré možno podávať deťom od 1,5 roka.

Výhody nálevu s ryžou pre dieťa

Hlavnými výhodami nálevu je zelenina, ktorá ho tvorí. Sú bohaté na stopové prvky a vitamíny a v polievke nestrácajú svoje vlastnosti. Správne pripravený nálev obohatí telíčko vášho bábätka o vitamíny E, PP, B1, B2, B6, C, ale aj o jód, draslík, horčík a ďalšie „výhody“.

Vedel si? Ak namiesto nakladaných uhoriek na výrobu nálevu vezmete nakladané alebo kyslé, výhody budú ešte väčšie.

Okrem minerálov a vitamínov je nálev bohatý aj na vlákninu, ktorá pomáha gastrointestinálnemu traktu pri jeho práci. A bude to užitočné aj pre tých, ktorí majú nadváhu, pretože obsah kalórií v tomto jedle je veľmi nízky.

Nakladaná ryža - recept

Požadované ingrediencie

• malá mrkva - 1 ks;
• malá cibuľa - 1 ks;
• stredné zemiaky - 3-4 ks;
• nakladaná alebo kyslá uhorka - 2 ks;

• ryža - 2 polievkové lyžice;
• vývar (zelenina alebo mäso) alebo voda - 2 litre;
• kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
• soľ a bylinky podľa chuti.

Postupnosť varenia

Kyslá uhorka bude lahodná, sýta a mierne kyslá - vďaka nej ju majú deti tak radi. Mimochodom, rovnaký recept môžete použiť, ak sa rozhodnete variť nálev s ryžou v pomalom hrnci.

Ako uvariť uhorku s ryžou pre dieťa - video

V tomto videu vás pozývame zoznámiť sa s ďalším receptom na rýchle a ľahké varenie kyslá uhorka s ryžou, ktorá poteší dospelých aj deti.

Rassolnik je tradičné ruské jedlo, ktoré bolo pripravené z sezónna zelenina... Neodmysliteľnou súčasťou nálevu je nakladaná uhorka (odtiaľ názov) alebo uhorkový nálev. Ale nakladaná resp jemne solené uhorky sa sem nezmestí. Niektoré recepty na uhorky obsahujú solené huby, ale v tradičnej ruskej kuchyni sú základom nakladané uhorky.

Ďalšou zložkou, ktorá je zahrnutá v kompozícii, sú obilniny, ktoré sa vyberajú v závislosti od druhu mäsa. Napríklad na hovädzí vývar by bol vynikajúci spoločník perličkový jačmeň, ale pre kuracie alebo morčacie mäso je lepšie zvoliť ryžu. Do vegetariánskeho nálevu môžete pridať ryžu alebo pohánku.

Čo sa týka výberu mäsa, nálev je možné variť ako v mäsovom vývare (hovädzie, teľacie, bravčové, králičie), tak aj s hydinou (kuracie, morčacie), prípadne úplne bez mäsa. Mäso na nálev vyberieme na kosti, aby bol vývar sýty.

Nálev pre dieťa sa pripravuje v druhom vývaru: najskôr sa vývar uvarí, prefiltruje, mäso sa oddelí od kostí a pridá sa do hotové jedlo na koniec.

Na nakladanie sa používa veľa sezónnej zeleniny: zemiaky, mrkva, cibuľa, korenie a bylinky. Je však dôležité si uvedomiť, že chuť nakladanej uhorky môže prebiť príliš štipľavé a pálivé korenie a napr. jedlo pre deti je lepšie nepoužívať podobné. V procese varenia sa soľ nepoužíva, pretože túto funkciu vykonávajú uhorky.

Rassolnik je pre svoju špecifickú chuť a vysoký obsah soli ponúkaný deťom starším ako 3 roky. Nálev môžete doplniť lístkovým pečivom alebo chlebom.

Recept na uhorky pre deti

Ingrediencie

• 2 šálky vývaru
• 1 zemiaková hľuza
• 1/2 mrkvy
• 10 g koreňa petržlenu
• 10 g cibule
• 1 nakladaná uhorka
• 1 lyžička maslo
• štipka hnevu petržlenová vňať
• štipka kôpru
• 1 lyžica kyslej smotany
• soľ

Kroky varenia

Do vriaceho vývaru vložíme očistené, umyté a na kocky nakrájané zemiaky.

Priveďte vývar do varu, pridajte mrkvu, petržlenovú vňať a Cibuľa a tiež na kocky nakrájanú a pošírovanú nakladanú uhorku, ošúpanú a zbavenú semienok. Varte 15-20 minút.

Všetky matky sa pravdepodobne opakovane stretli s láskou detí kyslé uhorky... S najväčšou pravdepodobnosťou sa táto láska zrodila práve zákazom rodičov. Môj syn sa po nich doslova „zbabele“ a keďže nakladaných uhoriek nie je veľké množstvo a vo všeobecnosti je nežiaduce dávať ich malým deťom, našla som pre seba také východisko - detský nálev. Vyzerá skoro ako polievka, ale pripravuje sa s kyslými uhorkami. Objaví sa kyslosť zodpovedajúca nálevu, ale paradajka a vyprážanie úplne chýbajú. Odtiaľ pochádza názov „deti“.

O vývar. V detské menu je lepšie použiť takzvaný „sekundárny vývar“. Varí sa ako obvykle, ale hneď po prevarení vody s mäsom sa prvá voda scedí a naleje sa nová porcia. Prvou porciou vody zbavíme mäso všetkého nepotrebného tuku a toxínov.

Na prípravu nálevu pre deti budete potrebovať:

kurací vývar - 2 l
stredne veľké zemiaky - 2-3 ks.
malá mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
ryža - 2 lyžice. l.
kyslé uhorky - 2 ks.
greeny - malá partia
soľ podľa chuti

Ako pripraviť detský nálev:

1. Vezmite predvarený vývar alebo varte, soľ podľa chuti. Precedíme a zapálime.

2. Uhorky nakrájame na malé kocky alebo kocky,
vytlačte prebytočnú tekutinu a pridajte do vriaceho vývaru. Varte 5-7 minút.

3. Ošúpte a umyte zeleninu.

4. Zemiaky nakrájajte na malé kocky alebo obvyklým spôsobom.
Pridajte do vývaru.
5. Nakrájajte aj cibuľu,
pridáme do vývaru po zemiakoch.
6. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle alebo nakrájajte na kocky.
Pridajte do vývaru.
7. Na konci varenia pridajte 2 polievkové lyžice ryže.

Všetko varte, kým nie sú pripravené zemiaky.

8. Jemne nakrájajte zeleninu a pridajte do nálevu.

Nechajte lúhovať 30 minút.