Cesto pre originál RAVIOLI. Ravioli - najlepšie domáce recepty z talianskych kuchárov

Ravioli vyložil v hrnci s vriacou vodou, priveďte do varu, soľ a variť - v závislosti od plnenia. Ravioli s mäsom - 7 minút, Ravioli s chatovým syrom alebo zemiakmi - 5 minút, Ravioli so syrom - 3 minúty.

Ravioli so syrom

Produkty
Múka - 500 gramov
Ricotta syr - 300 gramov
Voda - 125 mililitrov
Kuracie vajcia - 1 kus
Arucola - 1 Bundle s hmotnosťou 70 gramov
Soľ - pol lyžičky
Kečup alebo kyslá smotana - 1 polievková lyžica pre časť
Krémový olej - 1 kocka na časti

Ako urobiť ravioli so syrom
1. Preosiať múku do misky, nalejte vodu, prelomiť vajcia, nalejte soľ.
2. Nasaďte tesné cesto, roll do lopty.
3. Pripravený cesto Kryt a nechajte 20 minút na infúziu.
4. Cesto valte do hrúbky 2-3 milimetra, nakrájajte na 2 obdĺžniky.
5. Arugula na umývanie, suché a sekanie jemne.
6. Ricott je jemne exported.
7. Zmiešajte Ricott s Arugula.
8. Zdieľať na prvej časti cesta na 1 lyžičku Ricotta s Arugula, v odchodoch z 1,5-2 centimetrov od seba.
9. Kryt zhora nad druhou časťou testu, mierne stlačte, aby sa testy cesta držali spolu.
10. Nižte nôž na oddelenie obdĺžnikovej ravioli.
11. Na okraji každá z ravioli sa usiluje o vidličku.
12. Predhrejte vodu v hrnci (na danej množstve ravioli - 1,5 litrov vody).
13. Po varení pridať ravioli na panvicu, varte 3 minúty.
Podávajte Ravioli S. paradajková omáčka a kyslá smotana, vyložiť kus masla.

Plnka pre ravioli

Ravioli huby plnenie
200 gramov šampiňónov umývanie, suché a jemne strih. 1 hlava na luke Vyčistite od šupky, jemne vyživuje. Predhrejte panvicu, roztopte kocku masla, dajte cibuľu, po 3 minútach vyprážania - šampiňóny. Fry 10 minút. Ravioli s takou plnkou varením po dobu 5 minút.

Syr kuracie náplň pre ravioli
200 gramov kuracieho mäsa z nepotrebnej tekutiny, na zasahovanie s 150 grammi parmesan hrubého syra. Ravioli s takou plnkou na varenie na 7 minút.

Krevety plnenie ravioli
200 gramov purifikovaného kreviet jemne strih. 100 gramov ovčích syrov sa jemne rozpadne. Petrushka lúče, jemne vyživuje. Z polovice citrónovej squeeze citrónová šťava. MIX produkty, zahusťovanie podľa chuti. Pridať talianske korenia A mix. Ravioli s krevety plnenie variť v hrnci 3 minúty.

Tekvica plnenie pre ravioli
1 kilogram tekvice nakrájame na polovicu, vyložte na pečenie list a pečieme 20 minút v peci pri teplote 200 stupňov. Lyžica položila mäsitú časť tekvica v miske, posypeme 50 gramov parmezneho parmezánu, štipku muškátového muštu, soľ, orezané mandľovými cookies (50 gramov). Dobre premiešajte. Cook ravioli S. tekvica 3 minúty.

Čas čítania - 3 min.

Ravioli patrí k jednej z najobľúbenejších jedál v Taliansku, pripravujú sa v ktoromkoľvek regióne krajiny. Externe sa podobajú všetky známe knedle alebo knedle. Technológia ich prípravy a krmív sú však veľmi odlišné. Taliani ich považujú za špecifickú škálu cestovín, zdanlivo, pretože percento testu v nich je oveľa väčší ako náplň.

To je veľmi chutné jedlo, Spustenie najrôznejších produktov. V tomto prípade je proces jeho prípravy veľmi jednoduchý, a to najmä v prípade, ak sa skladujete stroj na výrobu domáce rezance A forma na rezanie ravioli.

Takže čo je to - ravioli, ako ich vymyslieť správne a koľko potrebujete na varenie, aké plnenie je lepšie si vybrať pre národné talianske jedlo? Zaoberáme sa!

Krátky príbeh

Spor o pôvode týchto výrobkov je naďalej nedokončený v súčasnosti. Niektorí historici veria, že prišli z Číny, iní hovoria, že to nie je možné.

Tvrdia, že sú uvedené v starovekých talianskych spisoch, ktoré datovali XIII storočia. V rovnakej dobe, prvá návšteva Číny Taliani sa konala o niečo neskôr.

Správne varené ravioli sú charakterizované žiarivou žltou farbou. Faktom je, že v klasickom recepcii cesta sú zahrnuté iba múka a voda.

S výhradou dodržiavania potrebné proporcie Ukazuje sa, že elastický a mäkký produkt. Ak sa cesto stalo trochu suché, môžete k nemu pridať ďalšie vajcia, okrem tých, ktoré sú uvedené v recepte.

A ak sa naopak, zdá sa, že je tekutá, potom by mala byť mýli sa. Často, vajcia zakúpené v obchode sú bledé žĺtky. V tomto prípade môžete do cesta pridať nejakú tukurickú alebo mrkvovú šťavu.

Tento produkt nie je akceptovaný na snímanie ako knedle alebo knedle.Pomocou malých peliet. Aby ste ich mohli pripraviť, použite takzvaný "balík" metódu. Leží v skutočnosti, že tenké časti náplne sú rovnomerne rozložené na veľkej vrstve cesto, pretože výrobky musia byť ploché.

Potom je druhá nádrž naskladaná na vrchole, medzery medzi budúcimi výrobkami sú mazané vaječný proteín Alebo jednoduchú vodu a mierne stlačené tak, aby načrtnuté miesta rezov.

Ravioli nemá určitú formuKaždý si môže pripraviť výrobky na ich chuť. Môžu mať pohľad na námestie, kruh, obdĺžnik, elipsy, semicirces, a tak ďalej.

Použitie špeciálnych foriem alebo nožov, môžu byť zdobené zvlnenými hranami. Ak nie sú takéto zariadenia, potom by ste sa mali jednoducho liečiť vidličkou.

Tradície používania v taliančine

V starovekom talianske tradície, toto jedlo je vyrobené len z múky, na ktoré sa výroba používa solíky pšenice.. Zároveň Mince môže byť najrozmanitejšie, mäso, ryby, zelenina, syr, huby, zelené použitie mäso, ryby, zeleninu, syr, huby. Ak je výrobok pripravený ako sladké jedlo, začína sa ovocím, plodmi a inými vhodnými výrobkami.

Celý proces varenia ravioli je obvyklý v chladnej miestnosti., pravidelne spúšťať ruky v kontajneri studená voda. Po skončení modelovania môžu byť varené, smažiť alebo uhasiť v omáčke.

Ako variť doma: Recepty

V rôznych oblastiach Talianska, preferuje rôzne typy týchto produkty múky. Napriek tomu sú všetky chutné a originál.

Ako si vyrobiť cesto pre produkt

Výroba tohto kulinárskeho potešenia počiatočnej cesto.

V budúcnosti, keď sa náplň pripraví, produkt bude mať čas na dosiahnutie pripraveného.

Zložky:

• Múka z pevnej pšenice - 300 g;
• Vajcia - 4 ks;
• Olivový olej - 2 lyžice. l.

Ako variť: Všetky ingrediencie na pripojenie, soľ a umývanie. Otočte cesto s potravinovým filmom a nechať ho hodinu. Po uplynutí tejto doby by sa výrobok mal stať hustou, ale zároveň získať dostatočnú elasticitu.

Na stránkach našich stránok budete tiež rozpoznávať - \u200b\u200bpopulárne národné jedlo talianska kuchyňa!

Ako variť klasiku s mäsom

Zložky pre Ravioli s mletým mäsom:

• Hovädzie - 300 g;
• Bravčové mäso - 200 g;
• Kuracie filé - 200 g;
• Cibuľa (veľké) - 2 ks;
• Talianske byliny - 10 g.

Metóda varenia: Jasná cibuľa, nakrájajte veľké kúsky A otočte ho spolu s mäsom.

Výsledný mletý je solený, naplňte korením a dôkladne premiešajte. Ak sa ukáže hrubé, môžete k nemu pridať malé množstvo vývaru alebo vody.

Pripravte sa ravioli rýchlosťou ½ hodiny. L plnenie na kus. Varte ich na 5 minút A súbor s akoukoľvek omáčkou podľa vašich predstáv.

S hubami

Zložky na plnenie:

• Huby (čerstvé alebo mrazené) - 500 g;
• Cibuľa (veľké) - 2ks;
• Krémové maslo - 200 g;
• Syr - 300 g

Metóda prípravy: Huby (biele, šampiňóny, ustrice) a cibuľa dôkladne nakrájajte, vymažte na kúsky masla, soľ, peep a nalejte polovicu strúhaný syr. Ak si želáte, môžete dokončiť vyplnenie v mixéri rozdrviť.

Varené výrobky sa o niekoľko minút varujú v slanej vode, vložte na misku, aby sa nalejel zostávajúci olej a posypeme syrom. Ak je to žiaduce, môžete pridať nasekané zelené.

So špenátom

Zložky na plnenie:

• Špenát - 500 g;
• Cibuľa (veľké) - 2 ks;
• Syr (ovce) - 300 g;
• Cesnak (veľký) - 3 zuby;
• Parmezán - 100 g;
• Žĺtky vajcia - 3 ks;
• Olivový olej - 100 ml.

Komponenty pre tankovanie:

• Maslo krémová - 100 ml;
• Sage (čerstvé) - 100.

Metóda varenia: V hlbokej panvici ohryte olivový olej a vymažte v ňom jemne nasekanú cibuľu a cesnak. Pridajte špenát na tenkých prúžkoch do panvice na panvici a odložte asi 5 minút.

K chladenému plneniu pridávali šľahané žĺtky, strúhadlo, soli a dobre premiešajte. Šalvia grind a mierne vyletený v masle, Pridať krém. Billets varte, kým sa pripravte, rozložia na doskách a nalejte teplým tankovaním.

S ricotta

Zložky na plnenie:

• Ricotta - 500 g;
• Cibuľa (veľké) - 2 ks;
• Vajcia - 2 ks;
• Paradajky sušené - 300 g;
• Maslová krém - 100 g;
• CEDAR NUTS - 200 g;
• Basil (čerstvý) - 100 g.

Ako urobiť Ravioli s Ricotta: V kastróle sa roztaví maslo a prejdite na slabé tepelne drvené cibuľu s cédrovými orechmi. Paradajky a bazalka na brúsenie, kombinovať so šľahanými vajcami a chladenou cibuľkou s maticami. Varené výrobky variť a slúžiť s krémovou omáčkou.

A tu je recept ravioli s Ricottou a špenátom spolu:

S rôznymi typmi syra

Zložky na plnenie:

• Ricotta - 500 g;
• Syrové ovce - 300 g;
• Parmezán - 200 g;
• Vajcia - 4 kusy;
• Basil (čerstvý) - 1 zväzok.

Metóda varenia: Ricott je zmiešaný s ovčím syrom a vajciami, je dobré zmiasť a pridať strúhaný parmezán do zmesi, jemne nasekaná bazalka, soľ a korenie.

Pripravené billety smažte v akomkoľvek oleji asi 5 minút, rozdeľte na misku a nalejte krémovú omáčku.

S rybami a krevetami

Komponenty pre mleté:

• Čerstvý losos (filé) - 300 g;
• Losos fajčí - 100 g;
• Ricotta - 200 g;
• Krevety (veľké) - 5 ks;
• Vaječné žĺtky - 3 ks;
• Cibuľa (veľký) - 1 ks;
• Olivový olej - 2 ks;
• Cesnak (veľký) - 3 zuby.

Metóda varenia: Olivový olej tepla vo veľkej panvici, vložte do neho jemne nasekaná žiarovka, nasekaná cesnak a čerstvý losos, nasekaný na malé kocky a mierne smažiť. Zmes sa ochladzuje, vložte do nej nakrájané krevety, Údená ryba, šľahané žĺtky, naplňte soľou a korením.

Pre omáčku: 300 mililitrov rastlinného vývaru Varte, pridajte 200 mililitrov bieleho vína a skóre na teplej doske po dobu 10 minút. Po čase vyplňte zmes 200 mililitrami smotany a pridajte 50 g čerstvého, nasekaného šafranu.

Varené výrobky ukladajú do hlbokej misky a nalejte mierne chladenú omáčku.

Pokrmový šalát

Zložky:

• Ravioli s mletým mäsom - 300 g;
• Sušené paradajky - 100 g;
• Šalátové listy - 1 lúč;
• Cibuľa (stredné) -1 ks;
• Syr - 100 g;
• Olivy - 100

Pre omáčku:

• Olivový olej - 100 ml;
• Ocot (víno) - 1 polievkové lyžice. l;
• Med - 1 h. L;
• Krém - 50 ml;
• Petržlen, zelený luc - pri 100 g.

Ako variť: Umyť slané lístie, suché, prestávky na kúsky a rozložiť na misku. Slnečné paradajky Rezané na pruhy, cibuľu o polovičné krúžky, olivy s malými kruhmi. Syr na brúsenie veľkým strojom. Billety s mletým mäsom variť v solenej vode po dobu asi 5 minút, dajte ich do taniera a trochu vychladnúť.

Zmiešajte všetky zložky, rozdeľte ich na listy šalátu a posypeme nasekanou petržlenou. Pripojte všetky komponenty pre omáčku, porazte ich a nalejte šalát do výsledného paliva.

Hotové výrobky sú naplnené syrom, zeleným alebo omáčkou, z ktorých krémová, syr alebo pesto sú považované za najznámejšie.

Veľmi zaujímavý je okamih, že tieto výrobky môžu byť dodávané ako prvé jedlo, naplnené bujotom, ako druhá s rôznymi čerpacími stanicami a ako dezert.

Ak sa pripravujú sladké, potom na plnenie, väčšinou používajú cheery a ricotta, stláčajte ich cukrom, vajciami a škoricou. A slúžia im s ovocím alebo bobuľovými omáčkami.

V ďalšom videu nájdete master triedy, ako pripraviť skutočné talianske ravioli doma:

Ravioli sú veľmi jednoduché vo varení. Nevyžaduje pre neho veľa času, ale ukazuje to veľmi chutné jedlo. A vďaka rôznym výplnám a možnostiam napĺňania a kŕmenia sa môžu vždy objaviť na stole v úplne novom formulári.

V kontakte s

Čo je to prvé, keď prídu na myseľ, keď slová "talianska kuchyňa" prichádzajú do nášho sluchu? Okamžite si pamätáme pizzu, špagety, rizoto, ravioli a niekoľko slávnych omáčok. Táto krajina inšpirovala kreativitu mnohých veľkých ľudí, a dnes umelcov, architektov, módnych dizajnérov a, samozrejme kuchári čerpať v Taliansku, a samozrejme, varenie v tejto krajine je postavený do hodnosti umenia. Dokonca aj ľudia, veľmi ďaleko od kuchyne, nezostávajú ľahostajní, snažia sa aspoň malú časť bohatej sady jedál naplnených korenistými arómami byliniek a čerstvosti šikovne varenej zeleniny. Zo všetkej rozmanitosti slnečnej, podmanivej a luxusnej kuchyne temperamentného Talianska sme si vybrali ravioli - jedlo populárne v každom regióne tohto mlyna.

Taliansko od nás ďaleko, prečo je tento záujem o ravioli? Faktom je, že jedna alebo iná verzia tohto pokrmu sa vyskúšala. Určite ste už pripravili cestoviny, knedle a knedle s mnohými chutné veciA teraz sa snažte variť ravioli. Niektorí im nazývajú talianske knedle, iní sa domnievajú, že sú ako knedle, a iní sú presvedčení, že je to jedna z odrôd cestovín. Všetky tieto názory súhlasia, že Ravioli je jedlo tenký cesto so sebou rôzne výplne. Ako náplň môže byť čokoľvek - mäso, morské plody, krémový syr alebo zeleniny. Z hlavného misky sa ravioli ľahko prevedie lahodný dezert, stojí to len sladká náplň Z ovocia, bobúľ alebo čokolády.

Jeden alebo iný typ plnenia zabaleného testom sa nachádza v receptoch mnohých kuchyne sveta, kde Taliani poznali o Ravioli? Podľa jednej verzie je to národné talianske jedlo Číny. Recept na výrobu ravioli sa stal známymi Talianom vďaka svojmu krajani, cestovateľ Marco Polo, ktorý žil v Číne nejaký čas, navštívil svoje provincie a vyskúšal rôzne jedlá miestnej kuchyne. Sichuan provincia si spomenul na cestujúceho vďaka pokrmu Huntun, ktorého receptoval do svojej vlasti. Nie je známe, kto presne premenil Huntun v Ravioli, ale Taliani mali jedlo s takýmto menom a teraz uznali ako jeden z jeho obľúbených národných jedál.

Čo RAVIOLI sa líši od obvyklých knedlíkov a knedlíkov? Po prvé, formulár. Ravioli predstavuje vo forme štvorcových podložiek, vo forme kresiel, trojuholníkov a kruhov. Líšia sa na ceste k prípravu a krmivá. Takže RAVIOLI nemôže pripraviť budúcnosť, toto je jedlo, ktoré je potrebné ihneď po jeho pripravení. Faktom je, že rozlišovacia značka talianskej kuchyne môže byť nazývaná sviežosť, preto a na prípravu ravioli, najnovšie produkty, ktoré musíte mať čas na jedenie rýchlo sa používajú. A môžete si pripraviť ravioli, zváranie, náradie v panvici alebo v hlbokom fritéze. Varené ravioli sa môže použiť ako nezávislé jedlo, kŕmenie im olivy alebo niektoré pikantná omáčka. RAVIOLI FRIRED ALEBO FRYEROVANÉHO VAROVANÉHO DRUCIFIFÁCIE SÚ PODPORUJÚCE SA RÚROVÉHO POTREBUJÚCEHO POTREBUJÚCEHO POTREBUJÚCEHO POTRUČNOSTI.

Ak sa rozhodnete variť ravioli, mali by ste začať s testom, pretože len čerstvé cesto dostane najchutnejšie ravioli. Pripravte si kuchyňu, pretože v miestnosti, kde sa pripravuje Ravioli, mal by byť v pohode, umyte si ruky v studenej vode a začnite variť. Satch 200 gramov múky z solídne odrody Pšenica v hlbokej miske, urobte si ruky v strede, zlomiť tam dve vajcia, pridajte 1 polievkovú lyžicu olivový olej a nejaká soľ. Mierne potaj vajcia a začnite ich zmiešať s múkou, kým nebudete mať homogénnu hmotu. Dajte výslednú hmotnosť na veľkú dosku, posypaná s múkou a začnite si umyť cesto na 10-15 minút. Všeobecne sa ukázalo dobrý cesto, je potrebné mať dobrú fyzickú silu, takže je lepšie účtovať toto zodpovedné povolanie sily tohto sveta, tj. Muži. Keď je cesto pripravené, zabaľte ho do filmu a nechajte v chladničke 20 minút. Tento čas odíde variť najviac chutné plnky.

Môžete si naplniť, že sa vám páči viac, napríklad z Ricotta a šampiňónov, zo špenátu a chatového syra, od kurčiat so zelerom alebo bobuľou s oranžovou a škoricou.

Ricotta Stuffing a Champignon

Zložky:
250 gr. Čerstvé šampiňóny,
250 gr. ricotta
1 lyžica. parmesana
1 lyžica. jemne nasekaná petržlen,
1 strúčik cesnaku,
olivový olej,
soľ,
korenie.

Varenie:
Šampinnne opláchnite, suché a smolden. Čistý a grind cesnakový klinček. Na panvici, zahrejte malý olivový olej a smažte huby v ňom, pridajte cesnak, soľ a korenie. Prasy na pár minút, potom vychladnúť. Ricott trvať do krémového stavu, pridať strúhaný parmezán a petržlen, dôkladne premiešajte a pripojte výslednú zmes s hubami.

Špenát a chatový syr

Zložky:
500 gr. špenát
100 gr. chatový syr
75 gr. polotuhlý syr
soľ,
korenie.

Varenie:
Dajte si oheň hrniec s čistou solenou vodou. Špenát opláchnite v tečúcej vode a strih, po ktorom sa zatiahnete vo vriacej vode po dobu 2 minút a úniku cedník. SUTITÁTUJTE SYRE NA PLOKOVÝMI STRÁNKU A Zmiešajte ho s chatovým syrom, pridajte do tohto miesta špenátu, soľ, korenie a dôkladne premiešajte.

Kuracie náplň so zelerom

Zložky:
800 gr. kurací rezeň
300 gr. Cherry Zeler,
50 ml. krém
korenie,
soli.

Varenie:
Kuracie filé nakrájame na malé kúsky a brúsiť v mixéri. Zeler dôkladne opláchnite, narezajte na oboch stranách a tiež brúsiť v mixéri. Zmiešajte filé a zeler, pridávať krém, sprej, korenie a zmes.

Plnenie bobúľ s oranžovou a škoricou

Zložky:
80 gr. ríbezlíky
80 gr. čučoriedky
80 gr. Victoria
1 oranžová,
1 lyžička. Škorica.

Varenie:
ORANGE CLEAN, demontáž pre slučky a odstrániť všetky filmy opustili mäso rez. Bobule opláchnite a suché, vložte do misy a odzbrojenie vidlice, pridajte oranžovú telu k nim a lyžičku škorice, dôkladne premiešajte.

Keď sú veci pripravené, môžete dostať cesto z chladničky. Teraz budete užitočné pre vás, ak nie je takáto jednotka vo vašej kuchyni Arsenal, potom choďte na valcovanie, múku a trpezlivosť. Rozdeľte cesto na dve rovnaké časti, posypte pracovného povrchu múkou, zapájam lano a začať sa vyhodiť. Vrstva cesta musí byť veľmi jemná a, ak je to možné, štvorcové alebo obdĺžnikové. Výsledok vášho úsilia by malo byť dva obdĺžniky hrúbky nie viac ako 1 mm hrubé, ktoré musia byť ponechané samostatne 10 minút pred začatím plnenia. Teraz, jedno z cesto vrstiev v malých sklíčkach v rovnakej vzdialenosti, napríklad centimetrov 5, vyskočí plnenie a zakryte celú vrstvu cesta. V závislosti na tom, ktorý forma ravioli, ktorý chcete dostať, odrezať cesto s nožom na štvorce alebo narezať hrnček so sklom, skryť hrany a variť na mierne solenú vodu alebo poter na rastlinný olej.

Napriek tomu, že ravioli sa uvažuje talianske jedlo, pripraviť ho vo Francúzsku v regióne Provence. Olive Ravioli je úplne špeciálne jedlo. Alternatívne možnosti varenia sa často nachádzajú na našich obvyklých jedlách, takže môžete nájsť recepty pre "lenivé" knedle, knedle a dokonca aj kapusty. Možnosť varenia ravioli, ktorá ponúka Provence, môže byť tiež nazývaný "lenivý", pretože pripravuje toto jedlo bez cesta.

Olivový ravioli

Zložky:
500 gr. mäso mleté
1 veľký zväzok špenátu,
50 gr. pevný syr
1 vajcia,
50 gramov jemne nasekané petržlen,
2 klinčeky cesnaku, \\ t
muškátový oriešok,
korenie,
soli.

Varenie:
Špenát dôkladne opláchnite, odrežte stonky od neho a varíme listy do slanej vody 10 minút, potom ich hodiť do cedníka a brúsiť v mixéri. Zmiešajte mleté \u200b\u200bmäso a špenát, pridajte strúhadlo na syr, 1 vajcia, jemne nasekaná cesnak a petržlen, sprej, korenie a pridať malý muškátový oriešok. Dôkladne premiešajte. Dajte hrniec so solenou vodou na oheň a pridajte trochu olivového oleja. Počkajte, kým sa voda varí, nalejte múku do taniera, vytiahnite malé husté gule z výslednej plnky, rezanie ich v múke a dať do vriacej vody. Varte 5-10 minút.

Namiesto tradičného modelovania peliet v úzkom rodinnom kruhu sa pokúste variť ravioli - národné jedlo Aromatická talianska kuchyňa. Urobte trochu odrody, roztečú obvyklú nasekané mäso Zelenina, syr a korenisté bylinky. Preniknite do talianskej myšlienky, že varenie je umenie, a každý kuchár je talentovaný tvorca, a určite budete mať najchutnejšie, najoriginálnejšie a voňavé ravioli!

Alena Karamzin

Talianske Ravioli Často v porovnaní s viac oboznámeným s knedľami alebo knedľami. Zdá sa mi však, že to nie je tak. Cesto, plnenie, lisovanie je všetko. A skutočne pochopiť tento rozdiel, len varenie a skúšanie ravioli. Navrhujem recept s fotografiou Classic - pre datovanie a prvé skúsenosti, je vhodné dokonalé. Cesto budeme miešať na ravioles s pridaním malého množstva olivového oleja, aby sme jej poskytli elasticitu. Cesto je celkom chladné, ale poddajné, pracovať s ním je úplne jednoduché. Plnenie raviolov môže byť čokoľvek: z mäsa, syra a zeleniny do ovocia a čokolády. Ponúkam jednu z najbežnejších možností - vyplnenie mäkkého tvarohu (ako Ricotta) a špenát. Delicious! Nemám pochybnosti, snažím sa raz, chceš ich znova a znova variť!

Zložky na cesto:

• vajcia - 2 ks.,
• yolk - 1 ks.,
• zeleninový olej, OLIVE - 1 TBPP. l.,
• soľ - 1/4 h. L.,
• múka - 200 g

• Špenát (mám mrazené) - 200 g,
• akýkoľvek chatový syr - 200 g,
• yolk (ak je to potrebné) - 1 ks.,
• muscat matica - štipka.

Na kŕmenie:

• maslo krémová - 30 g,
• cesnak - 1 plátky,
• bazalka.

Ako pripraviť Ravioli so syrom a špenátom

V správnej veľkosti, misa najprv chopte všetku múku, pridajte soľ. Potom v kopci tvoria prehĺbenie a zavádzanie vajec a žĺtkov do neho.

Pridávame olivový olej, voňavé alebo rafinované - nie sú obzvlášť dôležité. V každom prípade, chuť nedáva test.

Keď vidlice, rozmazanie cesto sa stane nepohodlným, posuňte obsah misky na rovný povrch a nosiť chladno, elastické cesto.

Práca s takýmto testom je teraz mimoriadne ťažké - je príliš chladné. Test musí byť prehľadávaný, pretože ho skrýva potravinový film (Odvaha) a odstrániť vedľajší čas, kým sa náplň chystá.

Pre plnenie najprv pripravte špenát. Čerstvé alebo mrazené - pripravuje sa rovnako: Znížujeme špenát do solekovanej vriacej vody a opitý po dobu 3-5 minút. Frozen špenát nie je potrebné rozmraziť.

Varovaný špenát vyplňte studenou vodou, po ktorej sme zložili na sito (cedmander) a dobre stlačte tekutinu. "Dehydratovaný" špenát vyzerá, samozrejme, nie veľmi chutné, ale extra vlhkosť v plnení nám úplne nič.

Tvarohový syrový hniezdo v homogénnej hmote, po ktorej do nej zasahujú nasekaný špenát. Sezóna plnky s malým množstvom muškátového muštu, predstavujeme žĺtky. Soľ sa zvyčajne nevyžaduje pri plnení, ale tu dokonalá možnosť - chuť chuť.

Stuffing je pripravený.

Cesto z filmu vyberieme a prejdeme k tvorbe raviolov. Odrežte cesto Bolobok dve alebo štyri časti. Roll cez jednu z častí do tenkej, výhodne nie viac ako 1 mm zásobníka. Časti testu, s ktorými nefungujeme, uskladníme, takže cesto nebolí.

Potom vo vzdialenosti najmenej 1,5 cm od seba a z hrany položte sklíčka náplne. Vo veľkosti ravioli sa ukazuje pomerne veľké, niekde ako knedle, pretože som si plnený lyžičkou (s šmýkačkou). Diely Cesto bez plnenia veveričkami (vajcia alebo jednoducho voda).

Jemne chladiaca teplota s druhou valcovanou vrstvou cesto, pevne zatlačte cesto okolo sklíčkach plnenia, uvoľňujúceho vzduchu. Plnenie môžete opraviť stlačením cesta s malým okrúhlym formulárom tak, aby bola náplň vo forme. Na mojej fotografii je priemer modrej formy presne vhodný pod posuv plnenia.

V tvare ravioli varu, ako je knedle alebo knedle - nech sa nudí v slanej vode niekoľko minút po vyzdvihnutí.

Môžete odoslať ravioli s akýmikoľvek chuťou s omáčkou (krémová, paradajka atď.), Strúhaným syrom (zvyčajne parmezánom) alebo jednoducho sa roztaví maslo. Navrhujem túto možnosť tankovania: rozdávame kus masla na panvici, pridajte cesnakový reze, prešiel cez tlač a nasekanú bazalku. To všetko ohrieva niekoľko minút, prevencia oleja varu, potom, čo voňavý olej môže byť korenená ravioli.

Dobrú chuť!

Alexander Gushchin

Pre chuť, neprechádzam, a to bude horúce :)

Obsah

Talianske Ravioli je veľmi podobné ruským knedle, ukrajinské knedle, georgian Hincali A Japonská Hedza. Pripravte Ravioli doma nebude veľa práce. Na to musíte mať prácu s break-Free Testinak je jasne dodržiavané pokyny pre krok za krokom. Veci pre Ravioli je vhodné pre najrôznejšie. Prosím, sám a svoje close-up jedlo s talianskou chuťou.

Čo je ravioli

Tvárou v tvár talianskym termínom, mnoho ľudí už nevzniká: ravioli - čo to je. Je známe, že v COOKOKE RAVIOLI - to je produkt s skúškou plniaceho. Napriek podobnosti s takým slovanské jedláako knedle alebo knedle, talianska verzia Produkty majú niekoľko rozdielov v technológii varenia:

1. Metóda modelovania. Knedlá a knedle sú rozprávané s rukami, hlavne PLY. Pre ravioli sa valia dve veľké vrstvy testu. Na jednej vrstve je vyplňovaná a je pokrytá druhou vrstvou zhora.
2. Ošetrenie okrajov. Tradične sa neuskutočňuje ručne, ale s pomocou bežných špeciálnych kučeravých nožov. Častejšie hrany upevňujú pomocou vidlice, pripája špeciálne estetiky miska.
3. Počet plnenia. Malo by byť presne toľko ako test, to znamená, že v pomere asi 50 až 50.
4. Zloženie plnenia. Knedle sú tlačené prevažne s mäsom mletým mäsom, knedľami - so zemiakmi, kapustami, chatovými syrmi, v ravioli vypočutí najviac rôznorodej, s viac rafinovaným: ricotta syr, červené ryby, exotické ovocie.
5. Formulár. Ravioli nemajú štandardizovanú formu, môžu byť okrúhle, štvorcové, obdĺžnikové, trojuholníkové a dokonca vo forme polmesiaca.

Ako variť ravioli

V cesto pre ravioli v taliančine, kvapalina sa prakticky neposkytuje. Pre jeden hniezdo budete potrebovať nasledujúce zložky:

• múky - 250 g;
• zeleninový olej - 20 ml;
• voda - 20 ml;
• kuracie žĺtky - 4 veci.;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• soľ je štipka.

Múka sa musí preosiať na pracovný povrch. Ďalej, v výslednom kopec sa prehlbuje. Škvité vajcia, maslo, voda sa tam naleje, potom je tesné cesto zmiešané a nechá sa oddýchnuť minúty 20 v chladničke. Kalorický obsah tohto receptu je 200 kcal na 100 gramov, časové náklady - 25 minút. Ako náplň, môžete použiť červené ryby, zelené so syrom, huby, ovocia a oveľa viac, na základe vašich preferencií chuti. Na rozdiel od knedlíkov a knedlíkov, Ravioli nie je len varená, môžu byť fúzovaní na smažiť na panvici, piecť v rúre a variť pre pár.

Ako shopiť

Tesné cesto na ravioli musí byť veľmi jemné. Niektoré kuchynské stroje majú špeciálnu trysku pre cestovné cesta a ravioli, ktoré dokonale zvládujú s touto úlohou. Ak takýto kuchynský pomocník nebol v ruke, potom obvyklý valivý kolík. Je potrebné vyvinúť dve vrstvy testu, s hrúbkou asi 2 mm, je žiaduce pozastaviť s ich múkou, aby sa nelepili na povrch.

Pripravená náplň by mala byť časť, ktorá sa rozkladá na jednej vrstve v rovnakej vzdialenosti od seba. Okraje okolo obvodu zamýšľaného produktu sú mazané vodou alebo vaječným proteínom tak, aby počas tepelné spracovanie. Z vyššie uvedeného je všetko pokryté druhou vrstvou cesta. Ďalej je potrebné rezať ravioli s nožom alebo špeciálnym nožom s hladkým alebo kučerom. Ak sa výrobky stále rozchádzajú, môžete chodiť zub vidlice. Takže jedlo bude vyzerať ešte estetické.

Recepty Ravioli

K dnešnému dňu, vďaka širokej škále nohieb, existuje mnoho receptov na prípravu talianskych knedlíkov. Toto je jednoduché reštaurácia Stane sa skutočnou dekoráciou slávnostného a bežného stola. Môže byť pôvodne prítomný a diverzifikovať chuť s rôznymi omáčkami. Prekvapte si hostí a blízkych, pripravte lahodnú domácu ravioli podľa jedného z prezentovaných receptov.

Talianske Ravioli

• Čas: 35 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Kalórií: 250 kcal / 100 gramov.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: priemer.

Tradičné talianske ravioli s ricotta syrom a špeinateľom zeleň. Miska má príjemnú krémovú chuť, vďaka syrom. Špenát je diétny produktktorý je bohatý na živiny. Je to jedlo nielen chutné, ale aj veľmi užitočné. V tomto recepte nie sú talianske knedle sušené, ale pražené na masle.

Zložky:

• Špenát - 500 g;
• ricotta syr - 200 g;
• maslo krémová - 50 g;
• cibuľa - 1 ks.

Metóda varenia:

1. Skontrolujte cesto klasický receptvyššie.
2. Brúsiť špenát s nožom, pošlite guláš na suchej panvici.
3. Pridajte vodu, štandardnú koreninu a kryt s vekom.
4. V inej panvici, poter cibuľa na krémovom oleji.
5. Obe predlžuje sa s ricotta syrom a nechajte vychladnúť.
6. Rozdeľte cesto na dve časti.
7. Prvý valcovanie v jemnej vrstve.
8. Dajte plnenie prostredníctvom rovnakých intervalov, je lepšie robiť s lyžičkou.
9. Poďte na okrajoch so strapcom navlhčenou vodou.
10. Roll inú vrstvu, položte na vrch.
11. S pomocou noža alebo skleneného rezaného kruhového výrobku musí byť hrana hladká.
12. Tento druh talianskych knedlíkov je lepší na smaženie na panvici na masle, a chutná kôra by mala byť pre výrobky.

Klasický s mäsom

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Kalórie Dish: 239 KCAL / 100 gramov.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: priemer.

Ak urobíte ravioli len s mletým mäsom a korením, potom sa budú líšiť od knedlíkov len vo vzhľade. Môžete diverzifikovať chuť plnenia pomocou čerstvých zelených, šunky, syrov a bieleho vína. Takáto plnenie sa získa veľmi voňavé a nasýtené chuti. Recept používa hovädzie mäso, ale zvyšné komponenty budú dobre kombinované s mäsom mletého mäsa.

Zložky:

• hovädzie - 200 g;
• Šunka - 50 g;
• strúhanka - 40 g;
• olivový olej - 40 ml;
• víno biele suché - 40 ml;
• pevný syr - 25 g;
• maslo krémová - 15 g;
• muškátový oriešok - 2 g;
• petrsley - 2 vetvičky;
• kuracie vajcia - 1 ks.

Metóda varenia:

1. Hnete tesný cesto klasický recept.
2. Syry sattail na plytkej svietiteľov.
3. Znížiť najmenšiu šunku, ako je to možné.
4. Preskočiť mäso hovädzieho mäsa cez mlynček na mäso alebo brúsiť mixérom.
5. Zahrejte panvicu s olivovým olejom, pečiete mäso mleté \u200b\u200bmäso asi 5 minút na strednom ohni.
6. Pridať víno, trochu horúca voda, Prenášané 10 minút, zadržiavajte sa.
7. V hotovej mletke, nalejte strúhanku, dobre premiešajte.
8. Pridajte vajcia, syr, šunku, muškátový oriešok, soľ, korenie a drvený petržlen.
9. Vezmite dva obdĺžnik z testu.
10. Na jednom rozloží naplnenie, druhý kryt, odrežte výrobky s kučeravom nožom.
11. Zvýšenie vody, mierne uspokojiť, štíhle talianske knedle asi 5-7 minút.
12. Odstráňte výrobky do dosky, pridajte kúsok masla pre chuť.

S kuracím mäsom

• Čas: 45 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Kalórií: 270 kcal / 100 gramov.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: priemer.

Talianske knedle s mletým mäsom kuracieho mäsa sú veľmi šťavnaté. Môžu byť varené alebo pečené v rúre. Pre recept je Mince pripravený nezávisle od kuracieho filé, ale môžete použiť a pripravené mleté \u200b\u200bmäso. Pevný syr Ide do plnenia a ako posypeme na vrchole. Vhodné je akýkoľvek syr solídnych odrôd. Špeciálna chuť mince poskytuje pridanie masla a papriky.

Zložky:

• kurací rezeň - 200 g;
• pevný syr - 60 g;
• maslo krémová - 50 g;
• cibuľa - 1 ks;
• červený bulharský korenie - ½ ks.

Metóda varenia:

1. Skontrolujte cesto, zabaľte do potravinového filmu a pošlite do chladničky na varenie plnenia.
2. Preskočte filet cez brúsku mäsa alebo brúsiť mixérom.
3. Predhrievanie panvicu, smažiť na krémové oleja jemne nasekaná cibuľa a červená paprika.
4. Pridať do zeleniny kuracie mäso mleté, Fry, pravidelne miešanie, všetka vlhkosť z mletého mäsa by sa mala odpariť.
5. Na panvici s obrobkom, sóda syr, mix, odstrániť z ohňa, nechajte ho vychladnúť.
6. Roll Široký obdĺžnikový kus cesta, bližšie k jednému okraju, položte chladenú plnkou, zopakujte celú dĺžku obdĺžnika v rovnakých intervaloch.
7. Prázdna skúšobná hrana zábal tak, že úplne pokrýva plnky.
8. Pomocou sklenených rezaných výrobkov.
9. Zaobchádzajte s okrajmi pre vidlice, ak sú zle bránené.
10. Billety uvedené v B. tvar skla Pre pečené, posypeme strúhaným syrom vrcholom, pridajte vodu a posielajte ho do dobre predhriatej pece doslova na pár minút.

Vegetariánska možnosť

• Čas: 1 hodina 45 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 177 KCAL / 100 gramov.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: Komplex.

Táto verzia talianskych knedlíkov bude vyhovovať ľuďom, ktorí nepoužívajú mäso, pri jedle živočíšnych výrobkov. Na prípravu cesta a náplňou sa používajú kurča vajcia a ricotta syr. Repa Môžete použiť ako farbivo pre test, ale v tomto recepte sa používa len repná buničina na plnenie. Ak sa vám nepodarilo nájsť taký stupeň syra, môže byť nahradený iným krémovým pohľadom alebo domácim chatovým syrom.

Zložky:

• ricotta syr - 100 g;
• olivový olej - 20 ml;
• vlašské orechy - 10 g;
• petržlen - 10 g;
• sušená bazalka - 5 g;
• repy - 2 ks;
• kuracie vajcia - 1 ks;
• lavr - 1 ks.

Metóda varenia:

1. Dôkladne umyte repy, odlupujte sa na niekoľko častí.
2. Dajte repy na pečenie s pergamenitom.
3. Plátok s olivovým olejom, posypeme soľou, sušenou bazilou, dajte pár laurelových listov.
4. Pošlite ho pri teplote 180 ° C počas 40-60 minút, v závislosti od veľkosti kusov.
5. Skontrolujte elastické cesto klasickým receptom.
6. Rozdeľte proteín z žĺtky, veverička odíde k boku a yolk mix s syrom Ricotta.
7. Ochladená repa je do značnej miery sóda, pridajte do zmesi syrov, ak je to potrebné, podpoly.
8. Odpočívajúci cesto jemne vyvíjajte, nakrájame do viacnásobného počtu obdĺžnikových pásov.
9. Vymeňte plnenie cez medzery asi 2 cm, prebudiť sa okolo obvodu s vaječným proteínom.
10. Z vyššie uvedeného vyberte iný pás a stlačte okraje.
11. Cesto narezajte na štvorcové kusy, pozdĺž okrajov prejdú vidličkou progls.
12. Dajte hrniec s vodou v ohni, keď začne variť, vyhodiť výrobky a variť 5 minút.
13. Na oplnenie rozdrvených orechov, zmiešajte s olivovým olejom, môžete pridať trochu zmesi talianskych bylín.
14. Podávajte misku s tankovaním a nasekaným čerstvou petržlenou alebo cilantou.

S červenými rybami a smotanou

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Kalórií: 267 KCAL / 100 gramov.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: priemer.

Ravioli s červenými rybami a krémom sú šťavnaté a jemné. Na varenie sa používa filet červených rýb, lososov, losos, pstruh vhodný. Špeciálna omáčka môže byť pripravená pre túto misku s pridaním krému. Pre tento krém s malým množstvom masla, musíte sa zahriať v panvici, pridajte predvarované ravioli a trochu sa opierajú.

Zložky:

• fillet Salmon - 200 g;
• krém - 100 ml;
• dill - 50 g;
• cesnak - 1 zuby.

Metóda varenia:

1. Skontrolujte cesto a pošlite do chladničky, až kým nevyplní náplň.
2. Nakrájajte ryby s malou kockou, smažte ju na non-stick filament bez tuku až do pripravenosti.
3. Vylejte krémový losos, pridajte nakrájané cesnak a nasekané zilety, mix a odstrániť z ohňa.
4. Zvitok dva predĺžené obdĺžniky.
5. Na jednej strane vyložte plnenie, hrany sa rozmazali vodu, druhý kryt a odrežte produkty obdĺžnikového tvaru.
6. Krásna voda, nakláňajú produkty do slanej vody po dobu 5 minút.
7. Podávajte jedlo so zeleninovým šalátom a pohárom bieleho vína.

Sladký

• Čas: 15 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Kalórií: 260 kcal / 100 gramov.
• Účel: na obed, večeru, dezert.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: priemer.

Ravioli so sladkou náplňou je veľmi rýchlo pripravená, zatiaľ čo má jedinečnú chuť. Ricotta syr je dokonale kombinovaný s citrónou a rumom. Takéto jednoduché, ale vynikajúce jedlo Bude to hodný dezert. Jeho kalorický obsah je relatívne odlišný od koláčov, koláčov a iných nákupných sladkostí. Namiesto citrónovej kôry môžete bezpečne používať oranžovú, v závislosti od preferencií chuti. Dokonca aj ako náplň môžete hustý pyré z tekvice.

Zložky:

• ricotta syr - 300 g;
• cukor - 50 g;
• citrónový kôš - 20 g;
• rum - 10 ml;
• krémové maslo - 10 g.

Metóda varenia:

1. Skontrolujte elastické cesto na klasickom recepte, zadržte si odpočinok.
2. V tomto čase mix syr s cukrom, rumom a chuťou.
3. Cesto narezané na dve časti.
4. Roll jednu vrstvu, rozotrite sladkú výplň.
5. Umiestnite druhý valcovaný polotovar na vrch.
6. Použite tvar vo forme polmesiaca.
7. Tento druh je lepší, aby variť, ale smažiť sa na panvici na malom množstve masla na zlatú farbu.
8. Ak sa talianske knedle zabavujú príliš tuk, dajte ich na papierový uterák na sklo extra olej.
9. Na žiadosť misky môžete ozdobiť pôdu škorice.

Ravioli predpis jamie oliver

• Čas: 1 hodina 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Kalórií: 246 KCAL / 100 gramov.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: Komplex.

Pôvodný recept ravioli zo slávneho Cook Jamie Oliver kombinuje pečené zemiaky s citrónovou zestom a mätou! Okrem toho recept používa syr s malým známym názvom Pekorino. Ak sa vám nepodarilo nájsť takúto odrodu, potom môže byť Pecorino nahradený parmezánom. Ravioli Pass dva fázy varenia, najprv sa varia, potom mierne pečené na krémovom oleji.

Zložky:

• maslová krém - 100 g;
• bujón - 40 ml;
• pekorino syr - 25 g;
• Čerstvá mincovňa - 20 g;
• olivový olej - 5 ml;
• citrónový kôš - 5 g;
• zemiaky - 2 ks;
• muškátový oriešok - 2 g

Metóda varenia:

1. Urobte cesto na talianske knedle podľa klasického receptu.
2. Pošlite zemiaky vo fólii po dobu hodinu, urobte niekoľko otvorov v obložení vidlice.
3. Horúce zemiaková buničina do frolínu takmer do stavu zemiakov kaše, pridajte pár nakrájaných lístkov mäty, strúhaný syr, malý krémový olej, citrónová kôraNutčekový oriešok, soľ, korenie na chuť.
4. Ak sa vyplnenie ukázalo byť príliš suché, pridajte trochu olivového oleja.
5. Vytvorte štvorcový ravioli s kučeravým okrajom, varte ich do solenej vody.
6. Vlnové maslo na panvici, pridajte nejaké vývar lyžice z panvice a trochu mäty.
7. Varené talianske knedle posielať na panvicu a mierne smažiť.
8. Hotové jedlo Posypte strúhaným syrom a ozdobte čerstvé listy mäty.

S hubárskou náplňou

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Kalórie misky: 140 kcal / 100 gramov.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: Jednoduchá.

Jednoduché varenie, ale veľmi chutné ravioli s hubami bude pomáhať pri hostiach na prahu. Predpis používa šampiňóny. Môžu byť nahradené inými druhmi húb, napríklad chanterelles alebo ustrice, z tejto chuti jedlá budú len prospech. Huby sú dokonale kombinované krémové chuteJe teda lepšie namazať na krémový olej s pridaním mastného krému.

Zložky:

• Šampínky - 500 g;
• maslo krémová - 40 g;
• krém - 40 ml;
• cibuľa - 1 ks.

Metóda varenia:

1. Skontrolujte elastické cesto, pošlite ho do chladničky.
2. Opláchnite, sušia huby, čistite žiarovku z šupiek, urobte to veľmi jemne.
3. Zahrejte panvicu s maslom, pošlite vyprážané cibuľu, nasledujúce - huby.
4. Keď obsah panvy panvice môže zavolať, pridávať krém, zmiešať a odstrániť z ohňa.
5. Roll cesto, položte plnkou.
6. Vytvorte produkty štvorcového tvaru pomocou bežného alebo kučeravých nožov.
7. Varte talianske knedle do slanej vody po dobu 5 minút.
8. Podávajte misku s paradajkami alebo inou čerstvou zeleninou.

Čo jedia a ako slúžiť

V závislosti od náplne sa Ravioli podáva s čerstvými zelenými zeleninové šaláty, ovocie a rôzne omáčky. Namiesto tradičných prísad pod knedľami: ocot a majonéza, môžete použiť pesto, krémová omáčka a veľa ďalších. Často hotové výrobky Top posypaný syrom, prevažne pecorino alebo parmezánom. Jeho spojka na strúhanku alebo narezanie veľmi tenkými slotmi, napríklad s nožom na čistenie zeleniny. Experimentujte s náplňou, bočnými riadmi a vyzdvihnúť svoje dokonalá kombinácia Príchute.

Video

Nájdené v textovej chybe? Zvýraznite ho, stlačte CTRL + ENTER a všetko budeme opraviť!

Diskutovať

Ravioli - Čo to je, recepty na cesto a plnenie