Pekáreň 

Dusené rybie filé so zeleninou na panvici. Vyprážané ryby so zeleninou - recept s fotografiou

Dusená ryba so zeleninou je špecifické jedlo, dalo by sa povedať pre amatéra. Nie každý akceptuje kombináciu paradajok, kapusty, baklažánu s morskými plodmi. Ale ak patríte k fanúšikom takéhoto jedla, tak receptov je len veľa a vždy môžete experimentovať, zeleninou počnúc a rybami končiac.

Najčastejšie sa toto jedlo používa nízkotučné odrody: merlúza, treska, treska, platesa. Vďaka zelenine a yushke, ktorá sa tvorí počas varenia, je jedlo šťavnaté a chutné.

Je veľmi jednoduché pripraviť takéto jedlo, stačí ošúpať ryby, nakrájať na požadované kúsky, položiť do vrstiev s pripravenou zeleninou a dusiť akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Môžete podávať s prílohou vo forme zemiakovej kaše alebo kaše a dokonca aj vo forme nezávislé jedlo môže sa jesť s krajcom chleba. Keďže ide o každodenné jedlo, môžete ho zaradiť do svojho jedálnička niekoľkokrát týždenne.

Recept krok za krokom

Na implementáciu tohto receptu je najlepšie vziať merlúzu, v ňom je málo kostí - iba hrebeň. Po dusení budú ryby mäkké, jemné a šťavnaté.

Rozmrazte merlúzu, nožom odlúpnite šupku, narežte brucho, odstráňte vnútornosti, odrežte chvost a plutvy. Opláchneme vo vode a nakrájame na kúsky, ponoríme do misky a osolíme.

Zeleninu umyte a ošúpte. Cibuľu a mrkvu nakrájajte na pol krúžky, korenie na kocky. Vezmeme kotol, nalejeme tam trochu oleja a pridáme pripravenú zeleninu.

Do taniera nasypeme múku, rybu v nej obalíme a opečieme na rozohriatej panvici. Hotovú merlúzu rozložíme na zeleninu a kotlík postavíme na sporák.

Paradajkovú omáčku zriedime s prevarená voda, aby ste získali zdanie šťavy, a polejte ňou ryby a zeleninu. Pokrm dusíme dvadsať minút.

Rybí guláš v paradajke so zeleninou na panvici

Rozpočtové, ale veľmi chutné jedlo získané z vyprážaných rýb, ako je treska a sada čerstvej zeleniny.

  • treska - 1 kg;
  • paradajky - 3 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • olej - 4 lyžice. l.;
  • múka - 5 lyžíc. l.;
  • soľ - 2 lyžičky;
  • voda - 50 ml.

Varenie: 75 minút.

Kalórie: 141 kcal / 100 g.

Čerstvo zmrazenú tresku umyte a vyčistite. Ostrým nožom rozrežte pozdĺž hrebeňa na polovicu. Chrbát vyberieme a vzniknutý filet potrieme soľou. Zložíme do pyramídy a necháme dvadsať minút osoliť.

Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte ju na prúžky. Umyte mrkvu a očistite ju kovovou sieťkou. Tri na strúhadle.

Do misky nasypeme múku. Nalejte olej do hrnca a dobre zohrejte. Rybie polotovary obalíme v múke a opatrne, aby olej nestriekal, ich položíme na vyprážanie. Otočte na druhú stranu a rozložte nakrájanú zeleninu na vrch.

Paradajky ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody, odstráňte šupku a nakrájajte na kocky. Posielame do guláša na pripravené produkty. Nalejte päťdesiat gramov vody, znížte teplotu, prikryte hermeticky uzavretou pokrievkou a nechajte misku dusiť tridsať minút.

Ako dusiť ryby s cuketou v pomalom hrnci

Nízkotučná makrela je ideálna na dusenie so zeleninou v pomalom hrnci. Kombináciou s mrkvou, cibuľou a cuketou sa jedlo ukáže ako šťavnaté a jemné.

  • makrela - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • cuketa - 1 ks;
  • olej - 30 ml;
  • soľ - 1 lyžička;
  • paradajková šťava - 1 pohár.

Varenie: 65 minút.

Kalórie: 134 kcal / 100 g.

Rybu rozmrazíme, vyčistíme vnútro, odrežeme chvost a plutvy, určite odrežeme hlavu. Vložíme do taniera a osolíme. Elektrický spotrebič spúšťame v režime zhášania. Do misky nalejte olej. Cibuľu, cuketu a mrkvu očistíme. Nakrájajte na rovnaké kocky alebo pásiky.

Na jeden celok položíme kúsky makrely, trochu opečieme a zakryjeme hrubou vrstvou pripravenej zeleniny. Hermeticky zatvorte veko a dusíme dvadsať minút. Otvorte, premiešajte, naplňte paradajkovou šťavou a pokračujte vo varení ďalších dvadsať minút.

Po vypnutí nechajte prístroj desať minút postáť, aby sa ryba konečne nasýtila arómami.

Toto jedlo je ideálne s varenými rohmi alebo drobivou pohánkovou kašou.

Recept na dusenú rybu v rúre

Rýchle a veľmi uspokojivé jedlo na domáce jedlo je dusená treska so zemiakmi v rúre. Nakrájaná treska a zemiaky pod silnou vrstvou majonézovej náplne potešia všetkých hostí.

  • treska - 750 g;
  • zemiakové hľuzy - 1 kg;
  • cibuľa - 1 ks .;
  • majonéza - 100 ml;
  • olej - 4 lyžice. l.;
  • múka - 3 lyžice. l.;
  • korenie, soľ - 1 lyžička.

Príprava: 70 minút.

Kalórie: 146 kcal / 100 g.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné plátky. Tresku očistíme, osolíme, vložíme do múky a zľahka opražíme na rastlinnom oleji, doslova minútu naraz, aby sa objavila krásna kôrka.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska. Zemiaky vložíme do hlbokého plechu na pečenie, posypeme korením, chaoticky naň poukladáme kúsky rýb a cibuľové krúžky... Elektrickú rúru zapneme na 185°C.

Nalejte všetku majonézu do stredu obrobku, jemne ju rozdeľte lyžičkou na všetky oblasti výrobkov tak, aby sa vytvorila hustá vrstva omáčky. Posielame sa pripraviť na päťdesiat minút. Nakoniec posypeme čerstvými alebo sušenými bylinkami.

  1. Ak chcete získať chutné jedlo, musíte si vybrať kvalitné produkty. Hlavnou zložkou sú ryby. Pri nákupe dbajte na jeho vzhľad, nemala by na ňom byť hrubá vrstva ľadu, kostra by mala byť celá, bez poškodenia, bieleho alebo modrastého odtieňa. Nie žlté alebo hnedasté - to je znak zatuchnutého produktu, ktorý bol niekoľkokrát zmrazený;
  2. Skúsení kuchári odporúčajú ryby pred dusením marinovať. Zvyčajne používajte domáca majonéza, hustá smotana alebo víno;
  3. Aby sa morské plody nevysušili, musia sa pred vyprážaním obaliť, aby všetka šťava zostala vo vnútri mäsa;
  4. Na hasenie by malo byť dostatok kvapaliny, aby sa výrobky nespálili a neboli šťavnaté;
  5. Ak používate mrazené ryby, nerozmrazujte ich v teplej vode. Ukáže sa to suché a tvrdé. Je lepšie nechať ho cez noc v chladničke;
  6. Rybie steaky zostanú nedotknuté a nerozpadnú sa, ak ich predtým na tridsať minút ponoríte do slanej vody;
  7. Ak ste si vzali malé druhy rýb na dusenie, neobťažujte sa odstraňovaním kostí. V procese dusenia zmäknú a nebudú v miske vôbec cítiť;
  8. Vezmite hrubú mrkvu s tupým koncom, je žiarivejšia a chuťovo lepšia. Žiarovky by sa mali používať z bielych alebo fialových odrôd, majú menšiu horkosť;
  9. Ak rybu predtým neopečiete, ale začnete dusiť surovú so zeleninou, bude chutiť ako varená;
  10. Zelenina by mala byť nakrájaná na kúsky rovnakej veľkosti, aby bola dusená rovnomerne;
  11. Mastné ryby sú najlepšie dusené s kapustou, cuketou a cviklou. Nízkokalorická zelenina sa bude hodiť k pelengam alebo sumcom.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:

  • rybie filé (akékoľvek, ale najlepšie bez kostí) - 500 gramov;
  • stredne veľká cibuľa - 2 kusy;
  • paprika stredná veľkosť - 2 kusy;
  • stredne veľká mrkva - 2 kusy;
  • soľ podľa chuti;
  • bobkový list - 1-2 listy;
  • rastlinný olej na vyprážanie - 3-4 lyžice.

Expresné ryby so zeleninou na panvici. Recept krok za krokom

  1. Cibuľu nakrájajte na dostatočne veľké kocky (približne 1,5 centimetra) a opečte na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná (na strednom ohni).
  2. Mrkvu nakrájajte na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
  3. Papriky ošúpeme a nakrájame na veľkosť cibule.
  4. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte do panvice mrkvu a papriku. Vhoďte bobkový list a opečte zeleninu do mäkka
  5. Môžu sa použiť akékoľvek ryby, je žiaduce len to, aby v buničine neboli žiadne semená. Na tento recept sa výborne hodí merlúza alebo treska, ale môžete použiť aj iný.
  6. Hlavná vec je, že je vysoko kvalitný. Ak používate korpus, najskôr oddelíme filé od hrebeňa a nakrájame na kúsky s hrúbkou 2 až 3 centimetre.
  7. Pridajte ryby k zelenine, osoľte a pokračujte v smažení za občasného miešania, kým nie je ryba pripravená.
  8. Ryba je vyprážaná - môžete ju podávať!

Ako si vybrať kvalitné mrazené ryby

Na varenie je lepšie použiť jatočné telo na kosti. Zároveň by šupiny rýb mali tesne priliehať k jatočnému telu, nemali by tam byť žiadne škvrny, praskliny, stopy modrín a prasklín kože. Pri klopkaní o stôl sa kvalitne mrazené ryby ozývajú zvonivým zvukom. Filet by mal byť po rozmrazení hutný (nie voľný), po stlačení prstom by mal pružiť (teda vrátiť sa do pôvodnej polohy), mäso by malo dobre priliehať ku kosti.

Je tiež lepšie použiť sucho zmrazenú rybu (nepokrytú ľadovou polevou), ale uistite sa, že kostra je bez známok zvetrávania: vyzerá ako suchá. Ak sa budete držať týchto tipov na výber kvalitných mrazených rýb, vaša expresná ryba na panvici bude chutiť ešte lepšie!

Vyprážané ryby

Podľa tohto receptu sa ryba vypráža celá so zemiakmi, mrkvou a limetkou, ktorú možno nahradiť citrónom. Pridajte korenie podľa chuti: môže to byť len soľ a korenie, môžete si vziať svoje obľúbené korenie na ryby alebo môžete použiť hotovú zmes „na rybie pokrmy“. Ak používate hotové korenie, dávajte pozor na zloženie: v zmesi by okrem korenia nemali byť žiadne zložky.

RECEPT NA VYPRAŽENÉ RYBY

POTREBNÉ:

1 celok čerstvá ryba(dorado, morský vlk, pstruh riečny)
2 zemiaky
1 mrkva
1 polievková lyžica. l. olivový olej
0,5 červenej cibule (možno použiť obyčajnú cibuľu)
0,5 limetky (alebo štvrtina citróna)
Pár vetvičiek kôpru
Korenie podľa chuti


Keď je zelenina dostatočne osmažená, vložte rybu do panvice priamo na zemiaky a mrkvu.

AKO VARIŤ:

1. Ryby očistíme od šupín, opatrne vyrežeme plutvy, a to aj na chrbte.

2. Opatrne rozrežte brucho nožom, očistite vnútro.

3. Rybu potrieme korením (hotové zmesi na ryby alebo len soľ, korenie). Necháme nejaký čas (hodinu alebo viac).

4. Okorenenú rybu opečieme z oboch strán na panvici s olivový olej v priebehu niekoľkých minút na každej strane.

5. V tejto dobe umyjeme a olúpeme zemiaky, mrkvu. (Tu otočíme rybu na druhú stranu). Zeleninu nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 mm. Ak sú zemiaky veľké, môžete ich nakrájať na štvrtiny. Naopak mrkvu nakrájame šikmo na oválky. To však nie je až také dôležité. Čisto estetický prístup.

6. Vyprážanú rybu vyberieme z panvice a dáme zatiaľ na tanier.

7. Zemiaky a mrkvu opečte z oboch strán na tej istej panvici, kde sa predtým vyprážala ryba.

8. Počas tejto doby nakrájajte polkruhy zo stredu polovice limetky a cibule.

9. Na jednej strane ryby (akejkoľvek alebo možno viac vyprážanej) urobíme 3-5 (v závislosti od dĺžky ryby) rezov. V tomto prípade musí byť nôž vo vzťahu k stolu naklonený.

10. Do zárezov na rybe vložte polkruhy cibule a limetky.

11. Keď je zelenina dostatočne vyprážaná, vložte rybu do panvice priamo na zemiaky a mrkvu. Varte pár minút.

12. Počas tejto doby kôpor umyte, osušte a nasekajte nadrobno.

13. Rybu položte na tanier na zeleninu namočenú v rybej šťave, posypte čerstvým kôprom - jedlo je pripravené!

Ingrediencie:

  • morská ryba - akákoľvek červená, od bielej - parmica, treska atď.
  • zelené fazule
  • mrkva 2 ks
  • cibuľa - 1 kus
  • biele víno - akokoľvek ľúto
  • soľ, francúzske korenie - toľko, koľko vaše srdce túži
  • citrónová šťava voliteľná
  • ryby ochutíme zmesou soli a cukru
  • pripraviť zeleninu, nakrájať
  • blanšírujte mrkvu a fazuľu
  • opečieme ich na panvici s cibuľou
  • osolíme, okoreníme, pridáme biele víno

Dnes budem hovoriť o veľmi jednoduché jedlo! Dá sa to dokonca považovať za metódu, nie ako jedlo! to ryby so zeleninou na panvici... Môžete si vybrať ryby podľa svojho vkusu. Vzal som si pstruha. Zeleninu si tiež môžete vybrať z tých, ktoré sú po ruke. Vo všeobecnosti som mal jednoduchšiu verziu - zelené fazule, cibuľa, mrkva! Vymeňte pstruha za lacnejší variant a tu je skvelé ekonomické jedlo! Pre začiatok však skúste varenie s vašimi obľúbenými morskými plodmi. Čo je na tomto recepte nezvyčajné, je blanšírovanie (varenie do polovice uvarenia) zeleniny a bieleho vína. Tieto dva body robia všetko počasie! Som si istý, že výsledok osloví väčšinu čitateľov. Tak, poďme!


Tak teda ochutnajme! Mmmm - tento zvuk bol prvý, ktorý sa odo mňa dostal)) Toto je naozaj chutné! Kombinácia vône vína, francúzskeho korenia, šťavy, ktorá dáva pstruha a jeho aróma je jednoducho trieda! Najchutnejší je vývar, ktorý sa ukázal počas dusenia. Zelenina chutí sladko kyslo, tieto mám veľmi rada. Tento recept odporúčam každému!

Krok 1: Pripravte rybu.

Rybie filé je potrebné najskôr rozmraziť. Najlepšie je dať ho z chladničky pár hodín pred varením, aby sa sám rozmrazil izbová teplota... Rozmrazené filety opláchnite pod tečúcou studenou vodou a osušte jednorazovými papierovými utierkami. Celú rybu rozdeľte na malé porcie. Na konci varenia dochutíme korením a soľou podľa chuti. Nechajte filet trochu nasiaknuť koreninami a prejdite zatiaľ na prípravu zvyšných surovín.

Krok 2: Pripravte papriku.



Opláchnite papriku teplá voda a každú rozdelíme na polovice. Odstráňte jadro semien a odrežte chvost z každej zeleniny. Ošúpanú papriku nakrájajte na tenké prúžky alebo kocky, podľa toho, ako vám to vyhovuje.

Krok 3: Pripravte cibuľu.



Cibuľu trochu potrite v rukách, aby ste ju ľahšie odstránili šupku. Ošúpanú prísadu nakrájajte na polovičné krúžky. Cibuľu je najlepšie nakrájať mierne navlhčeným nožom.

Krok 4: Pripravte mrkvu.


Škrabkou na zeleninu odstráňte šupku z mrkvy. Ošúpanú zeleninu opláchnite pod tečúcou teplou vodou. Táto zložka je najlepšie nakrájaná na tenké kocky alebo nasekaná strúhadlom.

Krok 5: Pripravte paradajku.



Paradajka, rovnako ako iná zelenina, je potrebné umyť, ako aj vyrezať miesto, ku ktorému bola predtým pripevnená stopka. Po očistení týmto spôsobom nakrájajte paradajku na malé kocky. Dávajte pozor, aby ste zeleninu nerozdrvili.

Krok 6: Smažte ryby.



Pred vyprážaním ryby nalejte múku do malej misky a trochu zohrejte slnečnicový olej... Pred vložením filé do panvice namočte každý kúsok do múky.


Rybu musíte vyprážať podľa 5-7 minút z každej strany alebo do zlatista. Po uvarení preložte kúsky filé na jednorazové papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk.

Krok 7: Zeleninu poduste a vytvarujte misku.



V panvici s vysokým okrajom tiež trochu zohrejte zeleninový olej a opražte cibuľu, kým nebude svetlo priehľadná. Potom tam pridajte mrkvu a varte zeleninu za stáleho miešania 3-5 minút... Potom pridajte papriku a paradajky k mrkve a cibuli. Nezabudnite pridať korenie a soľ do všetkých ingrediencií. Zeleninu dusíme do mäkka, teda asi inú 10 minút.
Keď je zelenina hotová, odstavte panvicu z ohňa a pridajte vyprážanú rybu. Všetko premiešajte a začnite podávať hotové jedlo na stole.

Krok 8: Vyprážanú rybu podávajte so zeleninou.



Rozložte vyprážanú rybu so zeleninou na porciované taniere a podávajte ako samostatné teplé jedlo na obed alebo večeru. K tomuto jedlu ponúknite omáčku, napríklad sójovú alebo kyslou smotanou a pár plátkov čierneho chleba. To je všetko, začnite jesť. Dúfam, že si toto jedlo zamilujete rovnako ako ja.
Dobrú chuť!

Môžete použiť akýkoľvek biela ryba napríklad treska, tilapia, kapor a iné.

Nie je potrebné variť toto jedlo z filé, môžete jednoducho nakrájať rybie telo na malé porciované kúsky a mierne predĺžiť čas vyprážania.

V niektorých receptoch namiesto pšeničná múka odporúčame použiť strúhanku.