Ponuka 

Ako variť ryžu na sushi. Ryža na rožky: vyberte, uvarte a pridajte svetlé dotyky

Úspech lahodného sushi spočíva v správne uvarenej ryži. V tomto článku vám povieme, ako variť ryžu na sushi pomocou technológie profesionálov doma. Ak dodržiavate všetky pravidlá a podmienky pri varení, každý z vás sa s tým ľahko vyrovná.

Ako variť ryžu na sushi: technológia profesionálov

Základom japonského sushi je ryža. Preto, aby ste správne uvarili jedlo, a ukázalo sa, že by ste mali vedieť, ako správne variť sushi ryžu. Prvá vec, na ktorú sa musíte zamerať, je, že na sushi musíte použiť špeciálnu japonskú ryžu. Takáto ryža má špeciálnu lepivosť, ktorá jej neumožňuje drobivosť.

Ak nie je možné zakúpiť špeciálnu ryžu na sushi, vystačíte si s obyčajnou guľatozrnnou ryžou, ktorá sa zvykne aj dobre rozvárať. Ryža by mala byť ochutená sushi omáčkou. Skladá sa z ryžového octu, riasy kombu, cukru a soli a mirinu (ryžové víno na varenie).

Pred varením ryžu dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou.

Japonci hovoria, že ryžu treba umývať aspoň sedemkrát, inak stratí časť chuti.

Po umytí treba ryžu prehodiť na sito a nechať jej čas na odkvapkanie. Ryžu musíte variť v nesmaltovanom hlbokom hrnci s hrubým dnom. Vody by malo byť o pätinu viac ako ryže (na 200 gramov ryže 250 gramov vody).

Zakrytý hrniec položte na strednú teplotu a priveďte vodu do varu. Potom sa oheň musí znížiť na minimum a variť 10-15 minút. Počas tejto doby by mala byť voda úplne absorbovaná.

Ryža by mala byť varená bez soli a korenín a vždy pod zatvoreným vekom. Ak zamiešate alebo otvoríte pokrievku, vyjde para a ryža nevyjde tak, ako by mala. Keď je ryža hotová, vypnite ju a nechajte 10-15 minút lúhovať pod pokrievkou.

Recept vyžaduje mirin alebo saké na omáčku. Ale ak to tak nie je, potom je celkom možné nahradiť ryžový ocot cukrom a soľou. Pomery na omáčku: 2 lyžice octu, 1 lyžička soli, 1 lyžička cukru.

Zmiešajte všetky ingrediencie a trochu zohrejte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Hotovú ryžu vložte do širokej misy a zalejte omáčkou, rýchlo premiešajte drevenou vareškou sekacími pohybmi. Aby sa ryža pri mixovaní krásne leskla, treba ju chladiť ventilátorom.

Ako variť ryžu na sushi doma

Ste vášnivým fanúšikom sushi? Potom sa už len musíte naučiť variť sushi. Kľúčom k príprave sushi je vedieť uvariť sushi ryžu doma. Teraz to budeme študovať.

  • Ako prvé treba ryžové krúpy dôkladne umyť a nechať asi hodinu v sitku.
  • Potom nalejte do hrnca a naplňte vodou rýchlosťou: 250 g ryže - 300 ml tekutiny. Pri výbere jedál na varenie ryže nezabúdajte, že by mala byť naplnená nie viac ako 1/3 nádoby.
  • Dali sme na oheň a varíme asi 15 minút na miernom ohni, pričom neotvárame veko. Potom nechajte ryžu variť ďalších 10 minút.
  • Kým je ryža vylúhovaná, pripravíme omáčku: zmiešame 25 ml ryžového octu s 20 g cukru a 2,5 g soli, všetko dôkladne premiešame.
  • Touto zmesou potom zalejeme už uvarenú ryžu, ale nezasahujeme, ale jemne obrátime.
  • Pre väčšiu vôňu ryže vložte do vody malý kúsok riasy kombu, ktorú je potrebné pred prevarením vody odstrániť.

To je všetko - trochu úsilia a ryža na sushi doma je pripravená!

Ako variť ryžu na sushi: video

Ako sa hovorí: "Je lepšie raz vidieť ako stokrát počuť." Teraz navrhujeme skonsolidovať proces varenia ryže na sushi vizuálne.

Nazývať sushi rýchlym občerstvením nie je dobrý nápad. Valcovanie roliek je predsa skutočné umenie, ktoré sa usilovne učí od majstrov. Áno, a jedenie sushi medzi Japoncami sa mení na zložitý a zdĺhavý obrad. A hoci sú ingrediencie na rolky a sashimi vo všeobecnosti jednoduché produkty (ryža, ryby, morské plody, sójová omáčka), príprava týchto jedál je dosť náročná. Ale môžete, dokonca aj doma. V tomto článku nebudeme hovoriť o tom, ako točiť rolky. Zameriame sa len na jednu etapu ich výroby – povieme si, ako si doma vyrobiť ryžu na sushi. Toto je základ misky. Ak porovnáte rolky s výtvarným umením, základom maľby je ryža, na ktorú musí umelec naniesť farbu. Áno, samozrejme, chuť sushi určujú ryby alebo morské plody. Ale ak ryža v nich vyzerá ako kaša zo škôlky, všetko umenie tvorby tohto jedla príde nazmar.

Video recept krok za krokom

Na sushi potrebujete špeciálne náradie – aspoň makisu, bambusovú podložku na profesionálne skladacie produkty. Budú sa vyžadovať aj exotické produkty. Napríklad nori sú pláty sušených a lisovaných jedlých morských rias. Alebo wasabi, špeciálna chrenová pasta. Gari - tenké vrstvy nakladaného zázvoru - je tiež ťažké variť doma. Ale japonský ocot môže byť vytvorený nezávisle. Za týmto účelom rozpustite dve veľké lyžice cukru a jednu čajovú lyžičku soli v tretine šálky obyčajného stolového (alebo jablkového) okysľovacieho prostriedku. Japonského octu veľa nepotrebujeme. Na dve šálky ryže iba dve lyžice. Ale definuje základ chuti. Teraz sa pustíme do varenia ryže na sushi doma. Recepty nám v tomto prípade radia, aby sme neboli amatéri, ale prísne dodržiavali japonskú tradíciu. Veď sa to praktizuje už stáročia.

Aký druh ryže je vhodný na sushi

Čo sa týka obilnín, tá si vyžaduje špeciálnu. Malé a okrúhle zrná obsahujúce veľa lepku. Vo veľkých supermarketoch v špeciálnych oddeleniach sa predáva špeciálna „sushi ryža“. Doma recepty naznačujú, že si vezmete Krasnodar alebo krymské obilniny. Vzhľadom pripomína japončinu. Elite basmati je dobré na pilaf, ale nie na rolky. Sushi z neho rolované sa rozpadne. Tiež nemusíte byť chytrí a ukázať predstavivosť tam, kde to nie je potrebné: všetky druhy dusených, hnedých, neleštených a divokých odrôd nebudú fungovať. Taktiež majstri japonskej kuchyne odmietnu ryžu vo vrecúškach. Poslúžia len guľaté zrná, leštené a nedrvené. Ak nie je, dlhozrnná ryža by sa mala na niekoľko hodín naliať studenou, najlepšie filtrovanou vodou. Potom opláchnite a dajte do varu.

Tajomstvo náhrady jedla: Ako premeniť ryžu Krasnodar na japonskú ryžu

Krúpy, dozrievajúce na vodou naplnených poliach Krajiny vychádzajúceho slnka, sú nielen malé a okrúhle, ale obsahujú aj veľké množstvo lepku. Vďaka nej rolky dobre držia tvar. Ako používať ryžu Krasnodar na sushi doma? Recepty naznačujú, že cereálie dôkladne opláchneme. Nalejte dva poháre do sitka alebo plytkého cedníka a držte pod tečúcou vodou, kým z obilnín nepotečie čistá a priezračná voda. Takto sa zbavíme prebytočného ryžového prášku. Sushi kaša by nikdy nemala byť drobivá. Ale príliš viskózna a vodnatá základňa tiež nebude fungovať. Preto je pomer vody a obilnín pri varení kaše druhou veľmi dôležitou podmienkou pre vytvorenie úspešných roliek.

Ako variť ryžu na sushi doma

Recept naznačuje, že cereálie naplníme studenou vodou. Ale ak pre pilaf alebo kašu dodržíme pomery jedna až dva, potom si rolky vyžadujú iný prístup. Ryža a voda by mali byť rovnaké. Na dva poháre cereálií by malo ísť rovnaké množstvo tekutiny. "Ako sa bude variť kaša, pýtate sa, neprihorí?" Celé tajomstvo je v tom, ako uvariť ryžu na sushi doma. Recepty na vytváranie pilafu, kastrólov, babičiek, detských obilnín a roliek sú veľmi odlišné. Ryža je všestranná obilnina. Z nej môžete pripraviť tvrdú, ako bochník, žemľu a puding a viskóznu zmes. Takže umytú ryžu zalejte studenou vodou a dajte na sporák. Najlepšie je vziať panvicu s hrubým dnom a nie smaltovanú. Ideálnym riešením by bol malý kotlík na pilaf. Keď obsah hrnca uvarí, prikryjeme ho pokrievkou a varíme jednu minútu na prudkom ohni. Časový limit treba brať vážne – 60 sekúnd, nič viac a nič menej. Potom by sa mal oheň znížiť. Pokrievku neodstraňujeme a kašu varíme asi pätnásť až dvadsať minút. Hneď ako vidíme, že sa tekutina úplne vyparila, vypnite oheň pod hrncom. Prikryté necháme ešte desať minút postáť. Na sushi teda dostaneme stredne lepkavú ryžu.

Recept doma v pomalom hrnci

Mnohí pochybujú: dokáže stroj vyrobiť cereálie na žemle? Japonskí kuchári totiž vkladajú dušu do každej fázy prípravy tohto neporovnateľného jedla. Pochybnosti nechajme bokom. Pomalý hrniec sa nielen vyrovná s touto úlohou, ale vytvorí perfektnú ryžu na sushi. Varenie doma v pomalom hrnci vám nezaberie veľa času. A výsledok bude ešte lepší, ako keby ste cereálie varili v hrnci. Veko totiž nemusíte otvárať, čiže z nádoby nevypustíte paru, a preto ryža dosiahne dokonalú lepivosť. Jediná vec, o ktorú by ste sa mali postarať, je dobre opláchnuť cereálie. Musíte naliať trochu viac vody - 2,5 odmerky tekutiny na dva poháre obilia. Miska multivarka by mala byť naplnená nie viac ako do dvoch tretín objemu. Nastavte režim na „pohánka“ alebo „ryža“. V strojoch s inou konštrukciou môžete použiť program Pečenie nastavením časovača na desať minút, a keď tento čas uplynie, spustite Stew na dvadsať minút.

Autentická omáčka

Dokonca aj správne uvarené obilniny zostanú jednoduchou kašou, ak sa k nej nepridá omáčka. Autentický japonský dresing na sushi obsahuje víno mirin na varenie (alebo vodku saké), špeciálny ryžový ocot, morskú soľ a cukor. Morské riasy Kombu dodávajú základu pre rolky zvláštne čaro. Keď sa zohreje, dáva sa do omáčky a neskôr sa vytiahne. Dresing a ryža, keď sa spoja, by mali mať približne rovnakú teplotu – teplú. Verte mi, ale skutoční majstri chladia krúpy ventilátorom, aby sa v rolkách krásne leskli. Ale na dennom poriadku máme doma ryžu na sushi. Recepty, fotografie a užitočné rady nás učia, ako sa zaobísť bez exotických prísad a získať produkt, ktorý sa čo najviac približuje autentickosti. Pripravme si teda omáčku na základe 250 gramov obilnín.

Čo je ryžový ocot

Hoci sa nazýva japonský, vymysleli ho Číňania. Podľa niektorých správ sa tak stalo pred viac ako dvetisíc rokmi. Ako sa tento ocot pripravoval? Ryba bola nakrájaná na malé kúsky. Potom sa osolil a zmiešal s ryžou. Enzýmy vylučované rybami pôsobili na krúpy a uvoľňovala sa kyselina mliečna. Tá rybu na jednej strane konzervovala, predĺžila jej trvanlivosť až na rok a na druhej strane jej dodala kyslú chuť. V štvrtom storočí nášho letopočtu sa ryžový ocot stal známym v Japonsku. Bol veľmi drahý a používali ho len šľachtici. Pre obyčajných ľudí bol ocot dostupný až od šestnásteho storočia. Prečo uvádzame všetky tieto podrobnosti? Ukázať, že v porovnaní s inými európskymi omáčkami má ryžová omáčka najjemnejšiu chuť. Okrem toho je to vynikajúci antibakteriálny prostriedok. A ak vezmeme do úvahy, že v Japonsku sa pri stole často podávajú surové ryby, je veľmi dôležité chrániť sa pred rôznymi infekciami. A čo je najdôležitejšie, omáčka zušľachťuje sushi ryžu. Recept (dodržiavať ho doma nie je problém), ktorý uvedieme nižšie, predpokladá prítomnosť tohto octu. Získať ho, keď popularita rožkov po celom svete rastie, nie je také ťažké. Predáva sa v rovnakých obchodoch ako morské riasy wasabi a nori.

Omáčka s octom

No, okoreníme našu sushi ryžu. Recept doma sa príliš nelíši od toho, ktorý sa používa v profesionálnych japonských reštauráciách. Hlavná vec je mať ryžový ocot Mitsukan. Bude to vyžadovať 180 mililitrov. V tomto octe by sa malo rozpustiť 120 gramov cukru a lyžica morskej soli. V počiatočnej fáze sa tiež oplatí vložiť malý kúsok riasy kombu. Po desiatich minútach sa dá vyhodiť. Všetky suroviny zohrejeme, ale neprivedieme do varu. Potom vychladíme, nalejeme do sklenenej, tesne uzavretej misky a dáme do chladničky. To znamená, že omáčka môže byť pripravená pre budúcnosť. Ak však chcete použiť malé množstvo na už uvarenú ryžu, ochlaďte omáčku na teplotu cereálií. Nalejte malé množstvo mirinu alebo saké. Ak nie je po ruke žiadny japonský alkohol, nevadí, tento krok varenia preskočíme. Usporiadajte ryžu v širokej miske. Polejeme omáčkou. Drevenou lopatkou opatrne ryžu otočte, ale nezasahujte do nej (inak vám vznikne kaša). Ochlaďte na izbovú teplotu. Všetko, rolky môžete skrútiť.

Ako variť ryžu na sushi? Nováčikovia japonskej kuchyne sa s touto dilemou stretávajú pravidelne.

Akú odrodu si vybrať? Ako ho správne uvariť? Ako vyrobiť náplň? Verte, že napriek rozdielom v našich kultúrach aj v Japonsku dodržiavajú zásadu: čím jednoduchšie, tým lepšie. Preto jednoduchým pochopením nuansy budete môcť rýchlo a ľahko zvládnuť sushi ryžu!

Ryža je hlavnou zložkou sushi, preto by ste pri jej príprave mali brať do úvahy všetky odporúčania japonských kuchárov. Nedostatočne uvarené pokazí chuť pokrmu, prepečené pokazí vaše rožky. Za „nechuť“ sa v krajine vychádzajúceho slnka považuje aj absencia výraznej chuti. Receptu na výrobu ryže na sushi preto dôkladne rozumieme!


5 tajomstiev sushi ryže

  1. Japonci používajú odrody ryže na svoje obľúbené jedlo, ktoré nazývame „japonská“ a „mistral“. Ak ste ich nenašli v supermarkete, vystačíte si s obyčajnými guľatozrnnými. To rolky nezhoršia – osvedčili to kulinárski odborníci v mnohých krajinách sveta.
  2. Ryžu musíte uvariť do mäkka pomocou vody v objeme 1: 1,5. To znamená, že 200 gramov ryže vyžaduje 300 ml vody. V tomto pomere sa obilnina nerozvarí do mäkka, zachová si svoj tvar.
  3. Ryžu je potrebné pred použitím opláchnuť. Urobte to v miske, v tečúcej vode. Vodu musíte mnohokrát vypustiť, kým nezostane zakalená. Odstraňujú sa aj zrnká ryže, ktoré vyplávajú na povrch: Japonci ich považujú za pokazené. A všetky čierne čiastočky zle olúpaných obilnín.
  4. Na začiatku varenia sa kocka riasy nori (kombu) vloží do studenej vody. Dodá sushi ryži zvláštnu chuť, recept ďalej vyzýva na odstránenie nori pred prevarením vody, aby sa jej chuť nepokazila.
  5. Klasický recept na sushi zahŕňa použitie octového dresingu. Po uvarení sa posype ryžou. Ryžové zrná opatrne obraciame, aby sa zálievka rovnomerne rozložila. Nemôžete do nich zasahovať, inak sa vytvorí kaša. Ryža aj dresing by mali byť horúce, ale nie ohnivé, preto treba ryžu po uvarení nechať vychladnúť.


Recepty na sushi ryžu

Keď sa naučíte vyrábať sushi ryžu, budete si môcť doma pripraviť akýkoľvek druh jedla, od Philadelphia sushi s údeným lososom až po rolky Dynamite s krevetami a avokádom. Existuje veľa receptov na prípravu základu misky.

Prinášam najobľúbenejšie a najjednoduchšie.

Najjednoduchší recept

Ingrediencie:

  • 200 gr. ryža
  • 700 gr. voda.

Na tankovanie:

  • 2 čajové lyžičky;
  • 2 polievkové lyžice cukru;
  • 3 polievkové lyžice ryžového octu (môže byť nahradený jablčným octom).

Ak používate japonskú ryžu, musíte ju niekoľkokrát umyť, kým nebude voda čistá. Nestratí svoju lepivosť. Ak používate bežnú ryžu, stačí ju raz opláchnuť, aby zostala lepkavá.

Po umytí ryžu zalejeme studenou vodou, zapálime a privedieme do varu. Po uvarení znížte teplotu a varte 15 minút bez pokrievky. Odstráňte z tepla, prikryte a nechajte 10 minút postáť, aby ryža absorbovala zvyšnú vodu.

Na prípravu dresingu zmiešajte soľ, cukor a ryžový ocot v malom hrnci. Dajte na oheň a neustále miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Ocot priveďte do varu, odstráňte z tepla a odstavte.

Ryžu zalejeme dressingom, jemne premiešame. Na výrobu sushi sa používa ryža pri izbovej teplote. Ryža na sushi sa spotrebuje do jedného dňa, nedá sa skladovať a použiť neskôr.

Tu je niekoľko populárnych receptov na sushi ryžu.

Recept #1

  1. Ryžu prepláchneme, nasypeme do hrnca, zalejeme vodou. Vložte kúsok nori do studenej vody. Pred varením odstráňte nori. Potom už veko neotvárajte.
  2. Na strednom ohni priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum, varte 10-15 minút. Voda bude úplne absorbovaná.
  3. Vypnite oheň, vyberte hrniec zo sporáka. Uchovávajte prikryté 15 minút.

Recept číslo 2

  1. Umyté cereálie nalejte vodou: 2 šálky na 1 šálku ryže.
  2. Nechajte 30 minút napučať.
  3. Prikryté privedieme do varu na sporáku.
  4. Znížte teplotu na minimum, varte 10 minút.
  5. Odstráňte zo sporáka, neotvárajte veko po dobu 20 minút.


Recept číslo 3

  1. Opláchnite ryžu, nalejte do vriacej vody.
  2. Znížte oheň a prikryte hrniec.
  3. Ryžu dusíme, kým sa tekutina úplne nevstrebe.

Recept v pomalom hrnci

Príprava základne roliek je možná nielen v hrnci. Poďme sa naučiť variť ryžu na sushi v pomalom hrnci.

  1. Opláchnite krúpy, namočte na 30 minút, ak ide o japonskú ryžu. Pri použití guľatozrnného regular nie je potrebné namáčanie.
  2. Preneste do misky, naplňte vodou rýchlosťou 250 ml na 200 g obilnín.
  3. Nastavte režim na „Pohánka“ alebo „Ryža“. Ak nie sú k dispozícii, použite režim „Pečenie“ s časovačom na 10 minút, potom zapnite „Hasenie“ na 20 minút.


Ako pripraviť dokonalú sushi ryžu


príprava obväzu

Rovnako jednoduchou otázkou je, ako pripraviť dresing na sushi ryžu. Budete potrebovať 3 komponenty:

  • ryžový ocot - 2 polievkové lyžice;
  • cukor - 1 lyžička;
  • soľ - 1 lyžička.

Tento objem vystačí na 450 gramov hotových obilnín (pri použití 200 gramov suchej ryže).

Varenie

  1. Nalejte ocot do hrnca.
  2. Nalejte cukor a soľ.
  3. Miešajte na strednom ohni, kým sa úplne nerozpustí.

Vznikne klasický dressing na sushi ryžu, pričom recept je komplikovaný v tom, že nie vždy sa dá u nás zohnať ryžový ocot. Ak nie je k dispozícii v obchodoch, môžete si analóg pripraviť sami.


Ocot na sushi

Možnosť číslo 1

Budete potrebovať:

  • hroznový ocot - 4 polievkové lyžice;
  • morská soľ - čajová lyžička;
  • cukor (biely, hnedý) - 3 lyžičky.

Všetko premiešajte a rozpustite na ohni bez privedenia do varu.

Možnosť číslo 2

Budete potrebovať:

  • jablčný ocot - polievková lyžica;
  • soľ - pol čajovej lyžičky;
  • cukor - čajová lyžička;
  • horúca voda - 1,5 lyžice.

Príprava je podobná prvej možnosti.

Možnosť číslo 3

Budete potrebovať:

  • stolový ocot 6% - 1,5 lyžice;
  • sójová omáčka - 1,5 lyžice;
  • cukor - lyžička.

Všetko premiešame a zahrievame, aby sa rozpustili.

Ak nie je k dispozícii ocot, môžete použiť citrónovú šťavu. Zmiešame s trochou cukru a pokvapkáme ryžu.


Zázvor na sushi

Niektoré recepty na sushi vyžadujú použitie zázvoru na dosiahnutie ostrej, korenistej chuti. Otázka, ako variť zázvor na sushi, je tiež ľahké zistiť.

varenie:

  1. Očistite čerstvý koreň (s hmotnosťou asi 400 g), nakrájajte na tenké plátky - „okvetné lístky“. Varte minútu vo vriacej vode alebo potrite soľou a nechajte cez noc. Ráno soľ umyte.
    2. Ako variť kura v rúre: 10 tipov na varenie

Základnou a hlavnou ingredienciou roliek je ryža. Keď je ryža na rolky správne uvarená, pochúťka sa nerozpadne, zachová si svoj tvar a umožní vám cítiť jemnú lahodnú chuť náplne.

  1. Než začnete variť, musíte pochopiť, ktorá ryža je vhodná na rolky. Nie všetky odrody ryže sú vhodné pre našu úlohu. Najlepšie je použiť okrúhly typ.
  2. Napríklad ryža s malými zrnami "Urutimai". Tento produkt má vo svojom zložení veľa škrobu, čo umožňuje, aby sa zrná ryže počas varenia zlepili.
  3. Najbežnejšou odrodou ryže je obyčajná mliečna biela ryža. Predáva sa v každom obchode, má veľkú lepivosť a viskozitu.
  4. Venujte pozornosť spracovaniu obilnín. Dá sa naparovať, leštiť alebo lúpať. Neberte predvarenú ryžu, inak sa vám rolka rozpadne.
  5. Do sushi nepoužívajte dlhozrnnú alebo hnedú ryžu. Nemajú prakticky žiadny lepok.
  6. Po zakúpení ryže ju vytriedte, odstráňte všetky čierne zrná alebo zvyšky.

Ako variť ryžu na rolky a sushi?

Sushi vyžaduje lepkavú ryžu. Zvyčajná možnosť varenia nám preto nevyhovuje.

Varenie tradičným spôsobom v hrnci

Budete potrebovať:

  • biela ryža - 0,33 kg;
  • soľ;
  • voda - 0,4 l;
  • cukor.

Ako variť ryžu na rolky:

  1. Ryžu vložíme do cedníka alebo sitka a 5-krát prepláchneme studenou vodou, kým nebude kvapkajúca tekutina číra.
  2. Umytý výrobok vložíme do panvice s vodou.
  3. Varte ryžu na vysokej teplote. Čakáme, kým sa uvarí.
  4. Prepnite oheň na minimálny výkon a varte ďalších 12 minút. Výslednú kompozíciu nemiešajte.
  5. Nechajte panvicu na sporáku, vypnite oheň, 25 minút, aby sa varil.
  6. Po 15 minútach ryžu ochutnajte a uistite sa, že je mäkká. Ak sa produkt ukázal ako drsný, pridajte ďalších 15 ml vriacej vody.
  7. Kým sa ryža dusí, pripravíme si octovú zálievku. Za týmto účelom kombinujte cukor, ryžový ocot, soľ.
  8. Dajte zmes na sporák a hneď ako začne vrieť, panvicu vyberte.
  9. Ryžu preložíme do priestrannej misy, zalejeme mierne vychladnutým dresingom a jemne premiešame ingrediencie.
  10. Teraz môžete začať vyrábať maškrty. Dobrú chuť!

Recept na ryžu na sushi a rolky v pomalom hrnci

Nákupný zoznam:

  • granulovaný cukor - 16 g;
  • ryžový ocot - 50 ml;
  • soľ - 10 g;
  • ryžové krúpy - 370 g;
  • citrónová šťava - 18 ml;
  • voda - 0,5 l;
  • sójová omáčka - 10 ml.

Varenie ryže v pomalom hrnci:

  1. Cereálie niekoľkokrát premyjeme studenou vodou.
  2. Rozložíme kompozíciu na dno misky multivarkára a pridáme vodu.
  3. V ponuke kuchynských spotrebičov kliknite na tlačidlo "Cereálie" alebo "Ryža". Nastavený čas je 25 minút.
  4. Počas tejto doby si môžete pripraviť marinádu. Do samostatnej misky nalejte citrónovú šťavu, sójovú omáčku a ocot. Pridajte cukor a soľ. Tekutú zmes nalejte do hrnca a priveďte do varu.
  5. Marinádu vychladíme a nalejeme na uvarenú ryžu.

Aromatická ryža varená s nori

Riasy dodajú ryži príjemnú vôňu a jemnú korenistú chuť.

Ingrediencie receptúry:

  • prevarená voda - 0,4 l;
  • tri listy nori;
  • soľ - 4 g;
  • ryža - 180 g;
  • olivový olej - 20 ml;
  • sójová omáčka - 40 ml.

Ako variť ryžu:

  1. Potrebné množstvo ryže niekoľkokrát prepracujeme v cedníku so studenou vodou.
  2. Umytú ingredienciu naložíme do panvice a silným ohňom privedieme do varu.
  3. Začneme variť ryžovú kašu na miernom ohni 10 minút.
  4. Počas tejto doby nakrájajte morské riasy na malé kúsky a keď je ryža hotová, pridajte ju na panvicu.
  5. Samostatne zmiešame sójovú omáčku, olivový olej a soľ.
  6. Výslednú zmes nalejte do ryže, premiešajte všetky zložky.
  7. Teraz môžete začať formovať rolky.

Príprava ryžového dresingu

Varená nekvasená ryža sama o sebe nedáva rolkám takú jemnú úžasnú chuť. Aby sa produkt stal jemnejším a jeho chuť bola bohatšia, pripravuje sa špeciálny dresing. Neskôr sa zmieša s ryžou.

Klasický variant

Budete potrebovať:

  • cukor - 50 g;
  • ryžový ocot - 54 ml;
  • soľ - 5 g.

Akčný algoritmus:

  1. Zmiešajte vyššie uvedené ingrediencie v malom hrnci.
  2. Zapnite oheň na nízky výkon a za stáleho miešania roztok zohrejte.
  3. Keď sa cukor rozpustí na tekutinu, vypnite oheň a počkajte, kým dresing nevychladne.

Sushizu náplň

Čo si vziať:

  • ocot - 90 g;
  • soľ - 4 g;
  • list morskej riasy kombu;
  • cukor - 50 g.

Príprava krok za krokom:

  1. Všetky produkty spojíme v miske, zmes preložíme do hrnca a zohrejeme.
  2. Zálievku pripravujeme pomalým zahrievaním, pričom dávame pozor, aby tekutina nevyvrela.
  3. Po 5 minútach teplú tekutinu precedíme cez sitko a odstránime hrudky rias.
  4. Potom môžete omáčku zmiešať s uvarenou ryžou.
  5. Nezabudnite opláchnuť ryžu vodou. Prebytočný lepok z nej odtečie a ten, ktorý zostane, pomôže obilnine získať požadovanú konzistenciu.
  6. Najlepšie je variť produkt v bežnom hrnci alebo pomalom sporáku. Počas procesu varenia by sa ryža nemala miešať. V opačnom prípade sa vám bude drobiť, keď začnete vytvárať rolku.
  7. Produkt sa nedá stráviť. Po uvarení ho varte na miernom ohni maximálne 15 minút.
  8. Dresing a ryža musia byť spojené horúce. Ak je vaše jedlo studené, stačí ho zohriať v mikrovlnnej rúre. Akonáhle získate jemnú ryžu požadovanej konzistencie, okamžite pristúpte k tvorbe sushi. Nemôžete to nechať na ďalší deň. V opačnom prípade ryža stratí vlhkosť a rozpadne sa.