Pekáreň 

Ako pripraviť cesto na knedle doma. Cesto na halušky: recepty krok za krokom na dokonalé jedlo

Väčšina žien v domácnosti vie, ako urobiť knedle. Čo je jednoduchšie: zamiesil som cesto, prevalil mäso cez mlynček na mäso, prilepil ho, prevarenú vodu a nádherné výdatné jedlo pripravený. Jeho príprava však vyžaduje veľa času. Ako zabezpečiť, aby vaše knedle nevyzerali, ako keby boli kúpené v supermarkete? Chcete, aby dlhé státie pri kuchynskom stole a sporáku nebolo zbytočné? Ak sa budete riadiť našimi radami, budete robiť také halušky, ktoré si vaši hostia budú pamätať celý život a budú sa pýtať, ako ich varíte, a domácnosť bude vedieť, že vaše knedle sú najreálnejšie a najchutnejšie na svete.

Najlepším jedlom je domáce cesto

Halušky kupujeme v obchodoch najčastejšie hotové. Ako sa však môžu porovnávať s obchodmi? Domáce mleté ​​mäso a cesto je vždy jedinečné. Na plnenie si môžete vziať mäso rôznych zvierat, vybrať si korenie podľa vlastnej chuti, nielen korenie a soľ. Cesto môže byť také tenké a elastické, že postava na takú pochúťku nepotrpí. Lahodnú ponuku je možné použiť aj na mnoho ďalších jedál. A nie je veľmi ťažké ho uvariť. Prečo má mnoho kuchárov sivé cesto, nepružné a zle tvarované?

Potrebné produkty

Ako pripraviť chutné cesto je veľmi jednoduché.

Zloženie:

6 pohárov pšeničná múka najvyšší stupeň;

1,5 šálky vody;

1 lyžička soli.

V kuchárskych knihách alebo na webových stránkach o varení je veľmi zriedkavé nájsť správnu sekvenciu toho, ako variť elastické cesto na halušky. Nie je to tak, že by sa kuchári alebo technológovia pokúšali skryť hlavné tajomstvo... Sústredia sa iba na správny pomer zložiek za predpokladu, že technológia manipulácie s nimi je a priori každému zrejmá.

Výber múky

Na výrobu chutného knedľového cesta musíte najskôr kúpiť dobrú múku. Najlepšia tapeta, od tvrdé odrody pšenica tvrdá v najvyššej kvalite. Táto múka obsahuje veľa lepku. Výrobky z neho pri varení nekysnú. Cesto nestmavne. Mimochodom, podľa farby výsledného cesta môžete určiť, aký druh múky ste dostali. Ak zostane biela ako múka, máte šťastie - máte skvelú múku. Spotreba takéhoto výrobku je nízka. Cesto sa dá rozvaľkať na veľmi tenkú, takmer priehľadnú vrstvu, a nebude sa trhať, ale iba natahovať. Nemôžete sa báť získať kilá navyše z múky tejto odrody.

Nasýtenie kyslíkom

Najchutnejšie cesto na knedle sa získa, ak je múka nasýtená kyslíkom. Ako to možno dosiahnuť? Múku musíte dvakrát preosiať cez vlasy alebo jemné kovové sito. To tiež nie je nikde napísané, ale toto je jedno z hlavných tajomstiev. dobrý test... Nebuďte leniví, keď urobíte tento postup, a budete mať veľmi chutné cesto na knedle. Spotreba múky je vždy dosť svojvoľná otázka. Všetko závisí od kvality produktu a obsahu lepku v ňom. Podľa toho je množstvo soli a vody vždy odlišné.

Soliť alebo nesoliť?

Nenechajte sa pripútať k presným číslam, ktoré predpisuje recept. chutné cesto na haluškách nachádzajúcich sa v kuchárskej knihe. Radšej využite naše rady. Je to nasledovné. Soľ nie múku resp hotové cesto, a vodu, ktorou múku zriedite. Do nádoby nalejte jeden a pol šálky prevarenej tekutiny a podľa chuti osolte. Malo by byť trochu slané. Niektorí kuchári do svojho chutného cesta knedle vôbec nepridávajú. Aby pokrm fungoval, osolia vodu, v ktorej sa varia hotové knedle. To dáva zmysel. Ak hodíte výrobky z cesta do osolenej vriacej vody, nebudú sa lepiť a nerozpadnú sa počas procesu varenia. Tieto opatrenia sú však vhodnejšie, ak je múka vyrobená z mäkkej pšenice.

Elasticita cesta

Najchutnejšie cesto na knedle sa získa, ak ho porazíte, to znamená, že ho vyberiete a niekoľkokrát hodíte na stôl. Ak použijete túto techniku, potom aj cesto získa dobrú elasticitu, aj keď bude mať nevzhľadnú sivú farbu. Recept na chutné cesto na knedle by nemal obsahovať vajíčka. Niekedy sa odporúča doplniť ho bielok, ale nemusíte to robiť, rovnako ako by ste nemali pridávať olej, ktorý sa niekedy odporúča naliať do misky s múkou. Klasický recept pozostáva iba z vody, múky a niekedy aj soli. V múke je vždy lepok. Môže to byť rôzne množstvo, ale je to vždy prítomné. Aby mohla ukázať svoje vlastnosti, do výrobku sa pridáva voda. Cesto získava najväčšiu pružnosť až po namočení po miesení na chladnom mieste 20-30 minút.

Pudingová možnosť

Keď ste sa naučili a zvládli tu odhalené tajomstvá, mali by ste sa určite pokúsiť pripraviť chutné cesto na chouxové knedle. Je to trochu ťažšie. Varenie si však určite zaslúži. Fotografie v článku prídu na záchranu. Krok za krokom ukazujú, ako sa robí chutné cesto na knedle.

Nalejte jeden a pol pohára do sklenenej naberačky a pridajte jednu čajovú lyžičku soli. Dobre premiešajte, dajte vodu do mikrovlnnej rúry alebo na sporák do vriacej vody.

Do hlbokej misky nalejte tri plné poháre dobrej preosiatej múky. Za stáleho miešania do nej vlejeme osolenú vriacu vodu. Musíte to skúsiť urobiť tak, aby sa netvorili hrudky. Mali by sme mať pomerne tenké, homogénne cesto. Ak sú hrudky stále prítomné, rozdrobte ich pomocou mixéra.

Do misky cesta nalejeme viac múky. Vykonajte to po častiach za stáleho miešania. Pridajte múku a miešajte, kým nebude lyžicou. Keď je cesto dostatočne husté a lyžicou sa ťažko otáča, prisypte na stôl múku v poriadne hrubej vrstve. Na to položte cesto. V tejto fáze je stále veľmi lepkavý, takže nešetrite. Cesto vezme toľko múky, koľko treba.

Vymiesime cesto obvyklým spôsobom... Uistite sa, že sa nelepí na stôl a včas pridajte múku. Robte to, kým nepocítite, že sa prestal lepiť. Lahodné cesto na knedle by nemalo byť ani príliš tvrdé, ani príliš mäkké. V tejto fáze ho musíte trafiť 15-20-krát na stôl.

Hotové cesto zabaľte do plastového obalu a dajte na pol hodiny do chladničky. Počas tejto doby sa usadí a získa potrebnú pružnosť. Po 30 minútach ho môžete vytiahnuť a začať robiť knedle.

Socháme, varíme a podávame domáce knedle

Na stôl posypte múku tenkou vrstvou. Po prvé, pre pohodlie, cesto stočte do klobásy a nakrájajte na niekoľko kúskov. Vezmite jeden kus a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na veľmi tenkú vrstvu. Sklo alebo iný tvar vykrojte kruhy, do stredu vložte mleté ​​mäso a okraje zalepte.

Halušky je možné ihneď uvariť alebo zmraziť a použiť podľa potreby. Pretože je cesto slané, nemusíte vodu slaniť. Vložte do nej bobkový list a štipku sušenej majoránky alebo bazalky. Keď voda vrie, vhoďte do nej halušky. Miešajte, aby sa nelepili na dno. Potom, čo výrobky uvaria a vyplávajú na povrch, varíme 5-10 minút, podľa veľkosti halušiek. Budú pripravené, keď sa cesto trochu pokrčí, to znamená, že sa prilepí na mleté ​​mäso: nebudú nafúknuté a okrúhle, ale trochu zvlnené.

Knedle vyberieme štrbinovou lyžicou a poukladáme na taniere. Na stôl položte maslo a kyslú smotanu. Nezabudnite na misku na omáčku s cibuľa, nakrájame na tenké pol krúžky a zalejeme prírodným ovocným octom.

Ak z nejakého dôvodu nemôžete urobiť knedle v deň, keď ste pripravili cesto, potom, ako sa ustáli, vložte ho do mraznička... Nič sa mu nestane. V prípade potreby ho jednoducho rozmrazte na izbová teplota, a môžete ho použiť.

Čo ešte môžete urobiť z knedlí?

Naše cesto je vhodné nielen na halušky, aj keď sa mu hovorí knedle, alebo nekvasené nekvasené cesto. Je perfektný na paštéty, závin, knedle a mnoho ďalších jedál. Dajú sa z neho vyrobiť dokonca aj cannelloni. Je vyrobený z dobrej pšenice a je vhodný na beshbarmak a rezance kurací bujón... Pokiaľ ide o sladké jedlá, napríklad knedle s čerešňami, čučoriedkami alebo inými bobuľami, potom sa s naším cestom nemôžete báť, že sa odlepia a vytečú. Používa sa aj počas pôstu, pretože v ňom nie sú žiadne vajíčka ani mliečne výrobky.

Dorty z tohto cesta sú veľmi chutné. Ak ich posypete sezamom, ľanom alebo inými semienkami, získate vynikajúcu pochúťku, ktorá bude dobre fungovať aj ako nezávislé jedlo... Takéto koláče sa umyjú mliekom. Toto je výborné.

Vyrábajú nádherné rolky aj plnené obálky. V takom prípade cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, dajte plnku z mäsa, zeleniny alebo mäkký syr, zabalíme ako burrito a opečieme na panvici s rastlinným olejom v rúre alebo bez nej, vložíme na plech vystlaný papierom s

S našim podrobné pokyny vypracujete chutné cesto na halušky. Recept na obvyklý aj puding predpokladá rovnaké množstvo výrobkov a líši sa iba tým, že v prvom prípade sa múka zriedi za studena prevarená voda, a v druhej - horúce.

Halušky - rodinné jedlo... Pravdepodobne, mnohí si pamätajú ako v detstve sa celá rodina zhromaždila pri stole. Jeden z členov rodiny miesil cesto na domáce knedle, ďalší pripravil plnku a potom všetci spoločne urobili veľa halušiek.

V kuchyni takmer akejkoľvek krajiny nájdete niečo podobné knedlám - tortellini v Taliansku, epmanada v Španielsku a Latinskej Amerike, khinkali v Gruzínsku,samsa v strednej Ázii a Indii, kudlanky v strednej Ázii, tszao-tzu v Číne atď.

Koniec koncov, prečo je jednoduchšie pripraviť cesto a vložiť doň náplň.Halušky sú dobré, pretože sa dajú podľa potreby zmraziť a vybrať z mrazničky. Pohodlné v prípade neočakávaných hostí alebo keď nie je čas na prípravu večere. Raz - a máte hotovo!

Obsah článku:

TO- užitočné rady

Ako variť knedle - video

Ukazuje sa však, že existuje veľa receptov na cesto, nie menej receptov rôzne náplne, a spôsoby varenia sú rôzne. Súhlaste s tým, že nie skladovať knedle nebude také chutné ako domáce. A ak je do tohto procesu zapojená celá rodina, potom sa výroba knedlí stáva nádhernou príležitosťou na komunikáciu v rodinnom kruhu.

TOAko pripraviť cesto na knedle doma- užitočné rady

Aby boli knedle chutné a šťavnaté, musíte cesto správne vymiesiť. Dôležitá je aj plnka, ale dnes si povieme podrobnejšie o knedľovom ceste.

Podelím sa s vami o tajomstvá, ako pripraviť vláčne a chutné cesto na domáce knedle. A z cesta na halušky môžete urobiť halušky.

  • Po prvé, test považujem za animovaný objekt. Som si istý, že akékoľvek jedlo z cesta by malo byť varené iba s dobrou náladou, s dušou.
  • Za druhé, múka musí byť preosiata, najlepšie dokonca 2 krát. V tejto dobe je múka obohatená kyslíkom,a cesto je jemnejšie a vzdušnejšie.
  • Po tretie, na akékoľvek cesto pri miesení je lepšie použiť teplú tekutinu - vodu, mlieko alebo kefír. Teplým miesením sa cesto bude lepšie a rýchlejšie lúhovať.
  • Po štvrté, pre väčšiu pevnosť cesta môžete pridať štipku krupice.
  • Po piate, kvôli elasticite odporúčam pridať 1 polievkovú lyžičku. l. zeleninový olej.
  • Po šieste: cesto musíte miesiť dlho, kým sa vám neprestane lepiť na ruky.
  • Po siedme, po miesení by malo byť cesto prikryté čistým uterákom a nechané odpočívať. Potom lepok v múke napučí a cesto bude elastické.
  • Po ôsme, knedle budú chutnejšie, ak sa cesto rozvaľká na tenko. Tu to však nepreháňajte - ak je cesto príliš riedke, potom keď ho naň položítenáplň, môže sa pokaziť.
  • Po deviate, konce cesta musíte veľmi opatrne lepiť, aby sa počas varenia nerozpadli.

6 receptov na cesto na halušky a knedle

Klasický recept na knedľové cesto

Klasický recept na cesto na halušky je nám známy už dlho, ale je možno najbežnejší a najjednoduchší.

Zloženie:

  • Múka - 0,5 kg.
  • Voda - 1 pohár.
  • Vajce - 1 ks.
  • Krupica - štipka
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Rastlinný olej - 1 lyžička.

Do misky preosejeme múku a urobíme v nej priehlbinu, pridáme krupicu. Vtlačíme vajíčko do otvoru a pridáme zeleninový olej.


Cesto premiešajte lyžičkou. Do teplej vody pridajte soľ a vlejte do cesta.


Keď voda absorbuje všetku múku a cesto stuhne, položte ho na pomúčenú pracovnú dosku a cesto zamiesite rukami.


Miesite 10 minút, a keď sa vám cesto prestane lepiť na ruky, prikryte ho uterákom a nechajte 20-30 minút kysnúť.


Chouxové cesto na knedle


Chouxové pečivo dobré na tom je, že vďaka varu s vriacou vodou sa ukáže byť veľmi elastický a mäkký, nelepí sa ani na valček, ani na ruky. Takéto cesto sa ľahšie vyvaľuje a tvaruje ako klasické.

Zloženie:

  • Múka - 3 šálky
  • Voda (vriaca voda) - 1 pohár
  • Vajce - 1 ks.
  • Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
  • Soľ - ½ lyžičky

Najprv sme kanvicu uviedli do varu. Kým voda vrie, do misky vložíme vajíčko, osolíme a zalejeme rastlinným olejom. Zamiešajte. Múku preosejeme a do výklenku vlejeme vajíčka a maslo, premiešame lyžicou.


Do múky nalejte pohár vriacej vody a znova dobre premiešajte. Keď je ťažké miešať lyžicou, miesime cesto rukami do hladka. V prípade potreby pridajte múku.


Presné množstvo múky závisí od jej druhu a kvality. Preto, ak sa vám zdá, že cesto je tekuté, budete musieť pridať múku. Nepreháňajte to, pretože cesto môže byť príliš husté a knedľa bude pri varení tvrdá.

Cesto necháme 20 minút kysnúť. Potom vyvaľkáme a vykrajujeme halušky.


Cesto na knedle s mliekom


Zloženie:

  • Preosiata múka - 3 šálky
  • Teplé mlieko - 1 pohár
  • Vajce - 1 ks.
  • Rastlinný olej - 1 lyžička.
  • Soľ - ½ lyžičky


Do misky nasypeme 2 šálky múky, urobíme priehlbinu, do ktorej vtlačíme vajíčko a prilejeme rastlinný olej. Zalejeme teplým mliekom a lyžičkou premiešame.


Nalejte 1 pohár múky na stôl, položte naň ešte tekuté cesto a dôkladne premiešajte.


Cesto na knedle v mlieku je vláčnejšie a jemnejšie ako vo vode. V poslednej dobe robím knedle podľa tohto receptu. Mlieko môžete zriediť vodou v pomere 1: 1.

Cesto na knedle a knedle na kefire

Výborný recept perfektný test na halušky, knedle a dokonca aj na pizzu. Kefír a sóda dodávajú tomuto cesta zvláštnu jemnosť a nadýchanosť.


Zloženie:

  • Preosiata múka - 5-6 pohárov
  • Kefír - 0,5 l.
  • Vajce - 1 ks.
  • Soľ - ½ lyžičky
  • Cukor - 2 polievkové lyžice l.
  • Soda - 1 lyžička
  • Ocot - 1 lyžička

V miske zmiešajte vajíčko, cukor, soľ a kefír.


Sódu uhasíme v pohári s octom a tekutinu vlejeme do cesta.


Pridajte 2 šálky múky, miešajte, kým nebudeme miešať lyžicou.


Cesto položte na stôl s múkou a dlho miešajte a pridajte múku. Miesime do pružnosti. Nechajte pôsobiť 15-20 minút a prikryte sklenenou miskou, aby cesto navrchu nezvetralo.


Cesto na knedle s minerálkou

Cesto na knedle a knedle na minerálnej vode sa vďaka bublinám oxidu uhličitého v minerálnej vode ukáže byť vláčne a sypké.


Zloženie:

  • Sýtená minerálna voda - 1 pohár
  • Múka - 4 šálky
  • Vajce - 1 ks.
  • Soľ, cukor - po pol lyžičke.
  • Rastlinný olej - 4 lyžice. l.

Vajcia dajte do misky a zalejte minerálka... Pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Nalejte preosiatu múku a premiešajte. Dobre premiešame už na stole a podľa potreby pridáme múku.

Cesto na knedležiadne vajíčka

Zloženie:

  • Voda - 1,5 šálky
  • Múka - 3 šálky
  • Soľ - 1 lyžička

Taký jednoduchý recept na cesto na halušky a knedle je dobrý nalačno, pretože neobsahuje vajíčka a mlieko.

Nalejte preosiatu múku do vody a pridajte soľ. Cesto dobre premiešajte a prikryte ho čistou utierkou.posielame odpočívať 30 minút.

Recepty na knedľové cesto sú vhodné aj na výrobu halušiek. Existuje však toľko náplní do knedlí a halušiek, že to rozoberieme v samostatnej téme blogu.

Ako variť knedle

Aby ste však zistili, ako môžete knedle tvarovať,rukami alebo pomocou knedľového stroja, aké rôzne formy halušiek boli vynájdené, pozrite si toto video.

Dobrý deň, milí čitatelia! V článku diskutujeme recepty na domáce knedle a vlastnosti ich prípravy. Dozviete sa, ako si vyrobiť vlastné cesto a mleté ​​mäso na halušky, ako knedle tvarovať a ako ich správne variť.

Halušky- je to pokrm vyrobený z varených výrobkov z nekvasených jedál cesto bez kvasníc plnené mäsom, rybami alebo zeleninou. Pelmeni možno považovať za tradičné ruské jedlo, bez ktorého je ťažké si predstaviť diétu akejkoľvek ruskej rodiny. Jedná sa o všestranné jedlo - knedle sú vhodné na každodenné použitie aj na slávnostné sviatky.

Mleté mäso na plnenie sa pripravuje z chudého hovädzieho, bravčového, jahňacieho, kuracieho, konského a králičieho mäsa. Halušky sa pripravujú nielen k mäsu, ale aj k zelenine, riečnemu resp morské ryby, lesné huby, syr a tvaroh.

V sovietskych časoch domáca kuchyňa knedle boli zjednotené v jednej kuchyni niekoľko generácií. Celá rodina robila cez víkendy halušky vo veľkom, v zálohe. Okamžite boli zmrazené a potom dlho zjedené.

Halušky však nie sú pôvodné Ruské jedlo... Spoľahlivý zdroj pôvodu knedlí nie je známy, ale niektorí historici sa domnievajú, že toto jedlo bolo vynájdené v Číne a potom sa rozšírilo po celej Strednej Ázii.

Slovo „knedľa“ je prevzaté z jazykov ugrofínskej skupiny. Prišlo to od slova "Pelnyan"- ucho chleba.

Ruský historik William Vasilyevič Pokhlebkin veril, že knedle sa v ruskej kuchyni objavili koncom 14. a začiatkom 15. storočia. Vďaka rozvoju hospodárskych a kultúrnych väzieb so vzdialenými regiónmi Ruskej ríše sa v polovici 19. storočia knedle rozšírili z Uralu po sibírskom trakte do centrálnej časti Ruska a do severných oblastí.

Dnes kupujte knedle v supermarketoch vo forme mrazeného polotovaru s rôzne náplne Nie je to ťažké, ale domáce knedle sú stále považované za chutné. Sami si vyberiete mäso na plnenie a pripravíte cesto, vytvarujete knedle v tvare a veľkosti, ktoré sa vám páčia, polotovar správne skladujete a môžete si byť stopercentne istí kvalitou svojho domáceho jedla.

Cesto na domáce knedle


Variť halušky doma je dosť jednoduchý. Na cesto použite prvotriednu múku. Obsahuje veľa lepku, ktorý dodáva cestu jednotnosť a pružnosť. Cesto miesime najmenej 15 minút. Bude teda jednoduchšie ho rozvaľkať pomocou valčeka a vykrajovať z neho knedle.

Recept na cesto na vodné knedle bez vajec

to klasický recept halušky... Na jeho prípravu použite teplú vodu (35-40 stupňov). Hlavnou vecou nie je, aby bolo cesto veľmi strmé, inak sa valčekom nebude dobre vyvaľovať a trhať.

Budete potrebovať:

  1. múka - 500 gramov;
  2. pitná voda - 1 pohár (200 ml);
  3. soľ - pol čajovej lyžičky.

Ako variť:

  1. Múku dobre preosejeme, aby sa obohatila o vzduch.
  2. Múku dajte na stôl alebo do hlbokej misky.
  3. V múke urobíme malé priehlbinu a tenkým prúdom zalejeme vodou.
  4. Cesto vymiesime do hladka a pružnosti.
  5. Hotové cesto prikryte potravinovou fóliou alebo uterákom, aby bolo suché.
  6. Nechajte cesto odpočívať 15-20 minút, potom môžete začať tvarovať knedle.

Recept na knedle halušky na vode s vajíčkami

Haluškové cesto s prídavkom kuracie vajcia vychádza mäkký a elastický.

Budete potrebovať:

  1. múka - 500 gramov;
  2. vajcia - 2 ks .;
  3. soľ - 1 zarovnaná lyžička.

Ako variť:

  1. Múku preosejeme, aby sme ju obohatili o vzduch, a urobíme z nej sklíčko na stole alebo miske.
  2. Vajcia v oddelenej miske mierne rozšľaháme.
  3. V múke urobte malé prehĺbenie a nalejte do nej vajíčka.
  4. Vmiešajte soľ teplá voda kým sa úplne nerozpustí.
  5. Nalejte vodu tenkým prúdom do vybrania.
  6. Cesto vymiesime do hladka a už sa nelepí na ruky.
  7. Hotové cesto prikryte potravinovou fóliou alebo uterákom.
  8. Nechajte cesto odpočívať 15-20 minút, môžete variť.

Existuje veľa receptov na výrobu knedlí. Pozrite si jednu z možností knedlí na videu:

Mleté mäso na domácu knedľu

Samostatne pripravené mleté ​​mäso je hlavným tajomstvom chutných domácich knedlí. Pokiaľ ide o šťavnaté a čerstvé mleté ​​mäso, zvoľte radšej chladené čerstvé mäso ako mrazené. Pred varením mletého mäsa mäso opláchnite v studenej tečúcej vode a osušte ho papierovou utierkou alebo obrúskom. Mleté mäso vložte do mrazničky na 20-30 minút. Varenie knedlíkov z mrazeného mletého mäsa bude jednoduchšie.

Mleté bravčové mäso

Aby mleté ​​bravčové mäso nebolo veľmi tučné, vyberte na jeho prípravu ramennú časť alebo zadnú šunku. Pokiaľ chcete, môžete z kúska mäsa odstrániť pruhy tuku.

Budete potrebovať:

  1. bravčové mäso - 1 kilogram;
  2. cibuľa - 4 ks .;
  3. cesnak - 3 strúčiky;
  4. pitná voda - pol pohára (100 ml);
  5. soľ podľa chuti;
  6. mleté ​​korenie - podľa chuti.

Ako variť:

  1. Mäso nakrájajte na malé kúsky.
  2. Prejdite ich mlynčekom na mäso na hrubom pletive. Mäso je možné tiež nakrájať na drobno pomocou noža alebo kuchynskej sekery.
  3. Cibuľu a cesnak nakrájame na jemno nožom, alebo ich previnieme cez mlynček na mäso a pridáme k mletému mäsu.
  4. V pohári zmiešajte soľ a vodu.
  5. Miešajte mäso s cibuľou, pridajte korenie.
  6. Mleté mäso jemne premiešajte pridaním slanej vody.
  7. Miesto na krátky čas hotové mleté ​​mäso do mrazničky.

Mleté hovädzie mäso


Hovädzie mäso je dosť vláknité a suché mäso. K mletému mäsu je vhodný zadok, okrajový obklad alebo stierka. Hlavná vec je, že mäso by nemalo obsahovať drvené kosti a šľachy.

Budete potrebovať:

  1. hovädzie mäso - 1 kilogram;
  2. cibuľa - 6 kusov;
  3. mlieko 2,5% tuku - pol pohára (100 ml);
  4. soľ podľa chuti;
  5. mleté ​​korenie - podľa chuti.

Ako variť:

  1. Z kúskov mäsa odstráňte šľachy a filmy. Nakrájajte ho na malé kúsky.
  2. Mäso a cibuľu preveďte cez mlynček na mäso na hrubú sieťku.
  3. Spojte mlieko, soľ a korenie.
  4. Nalejte zmes do mletého mäsa a dobre premiešajte rukami.
  5. Pripravené mleté ​​mäso vložte do mrazničky, aby trochu zamrzlo.
  6. Získajte mleté ​​mäso, môžete variť.

Mleté kura

Kuracie mäso je nízkokalorický diétny výrobok. Halušky plnené mleté ​​kura byť šťavnaté a jemné. Na jeho prípravu použite kuracie prsia.

Budete potrebovať:

  1. kuracie mäso - 1 kilogram;
  2. cibuľa - 2 ks .;
  3. pitná voda - 2 polievkové lyžice;
  4. soľ podľa chuti;
  5. mleté ​​korenie - podľa chuti.

Ako variť:

  1. Kuracie filety nakrájame na malé prúžky.
  2. Preskočiť kurací rezeň a cibuľu cez mlynček na mäso.
  3. Soľ zmiešajte s vodou. K mletému mäsu pridajte osolenú vodu a korenie.
  4. Miešajte mleté ​​mäso.
  5. Mleté mäso vložte do mrazničky, aby trochu zamrzlo.
  6. Získajte mleté ​​mäso, môžete variť.

Výroba knedlíkov doma

Knedle sa tradične vyrábali vždy ručne. V sovietskych časoch bola medzi gazdinkami obľúbená špeciálna forma na výrobu knedlí, ktorá zvyšovala rýchlosť formovania a bola nevyhnutná pri výrobe veľkého počtu výrobkov.

Nedávno sa objavili pohodlné kuchynské spotrebiče na tvarovanie halušiek doma - mechanický domáci knedlík alebo stroj (stroj) na tvarovanie halušiek a automatický domáci knedlík.

Domáce knedle

Jedná sa o domáci spotrebič na domácu výrobu knedlí. Domáce knedle majú niekoľko výhod:

  • vysoká rýchlosť práce - 10-12 kilogramov knedlí za hodinu;
  • všetky knedle majú rovnaký pravidelný tvar;
  • má niekoľko nadstavcov - na výrobu ravioli / ravioli, na valcovanie cesta.
  • jednoduché použitie.

Domáce knedle sú elektrické a mechanické. Hlavnou nevýhodou elektrických domácich knedlí je cena - od 12 000 rubľov. Mechanický knedlík je oveľa lacnejší ako elektrický. Napríklad náklady na stroj na výrobu knedlí Bekker sú 2-3 000 rubľov.

Princíp činnosti mechanických a elektrických knedlí je rovnaký. Ako urobiť knedle pomocou knedľového stroja, pozrite si video:

Forma na výrobu knedlí

Jednoduchšie a nemenej pohodlné zariadenie na výrobu knedlí. Hovorí sa mu aj ručný knedlík. Náklady na takéto zariadenia sú dosť nízke - od 50 do 250 rubľov, v závislosti od výrobcu. Formy na knedle vyrábajú z kovu alebo odolného plastu.

Použitie formy na tvarovanie halušiek je dosť jednoduché:

  1. Pekáč posypeme trochou múky, aby sa cesto nelepilo.
  2. Pomocou valčeka vyvaľkáme dve vrstvy cesta s hrúbkou 3-4 mm a o niečo väčšie ako knedle.
  3. Prvú vrstvu cesta položte na knedlík. Prstami urobte vo formách malé úhľadné priehlbiny, aby sa cesto nelámalo.
  4. Rozotrieme do nich plnku.
  5. Na vrch položíme druhú vrstvu cesta.
  6. Rozvaľkajte ho, zatlačte na neho valčekom, aby sa druhá vrstva cesta tesne prilepila na okraje buniek.
  7. Z okrajov formy odrežeme prebytočné cesto.
  8. Hotové knedle opatrne vyberte z podnosov a položte na pomúčenú plochu.

Ručné sochárstvo

Každá rodina má svoj vlastný sochársky spôsob a vlastnú formu knedlí. Povieme vám o tradičnom spôsobe ručnej výroby knedlí:

  1. Pult posypte múkou, aby sa cesto nelepilo.
  2. Cesto rozvaľkáme valčekom hrubým asi 3-4 mm. Vrstvu pravidelne preklápajte, aby bola hrúbka cesta rovnomerná.
  3. Pomocou pohára vykrajujte z cesta kruhy.
  4. Odstráňte prebytočné cesto. Potom ho môžete znova rozvinúť a postup zopakovať.
  5. Uprostred každého kruhu rozotrieme časť plnky.
  6. Kruh jemne zložte na polovicu a okraje pevne pritlačte k sebe. Potom spojte opačné konce knedlí.
  7. Múku posypte na veľkú plochú misku alebo dosku na krájanie.
  8. Hotové knedle naň rozotrieme, aby sa nedotýkali a vložíme do mrazničky.

Koľko a ako variť domáce knedle


Knedle uvarte s mleté ​​mäso rýchlo a ľahko:

  1. Nalejte vodu do hrnca a dajte na stredný oheň. Na 15 halušiek postačí 500 ml vody.
  2. Dochutíme soľou až do varu. Výpočet soli je asi 1 zarovnaná čajová lyžička na liter vody.
  3. Pridajte polovicu bobkového listu a 2-3 nové hrášky.
  4. Hneď ako voda zovrie, vložte do nej knedle a ihneď ich jemne premiešajte. Halušky pravidelne miešajte, kým voda opäť nezovrie, aby sa nelepili na seba a na boky panvice.
  5. Potom, čo voda vrie a knedle vyplávajú na povrch, ich varte ešte asi 5 minút.
  6. Knedle ihneď po uvarení vyberte a dajte na taniere. Mäsové knedle môžete podávať s vývarom.

Obsah kalórií domácich knedlí

Lídrom v obsahu kalórií sú domáce knedle mleté ​​bravčové mäso- asi 295 kcal na 100 gramov výrobku (asi 10 varených knedlí). Odborníci na výživu neodporúčajú jesť bravčové mäso príliš často, obzvlášť v kombinácii s testom, ak máte nadváhu.

Chudé knedle z hovädzieho mäsa majú nižší obsah kalórií - asi 245 - 250 kcal na 100 gramov výrobku.

Aby sa minimalizoval kalorický obsah bravčovej alebo hovädzej knedle, používajte na mleté ​​mäso chudé mladé mäso (panenku) a opatrne odstráňte prebytočné tukové vrstvy.

Domáce kuracie knedle sa považujú za diétnejšie - asi 175 - 180 kcal na 100 gramov.

Halušková omáčka doma


Na domáce knedle môžete rýchlo pripraviť jednoduchú omáčku z výrobkov, ktoré nájdete v chladničke akejkoľvek ženy v domácnosti.

Budete potrebovať:

  1. kyslá smotana 15% tuku - 250 gramov;
  2. čerstvé bylinky (kôpor, petržlen) - 1 malý zväzok;
  3. cesnak - 2 strúčiky;
  4. mletá paprika (čierna alebo červená) - podľa chuti.

Ako variť:

  1. Cesnak nasekajte najemno, jemne zatlačte na plochú stranu noža, aby pustil šťavu.
  2. Nakrájajte bylinky.
  3. Vložte bylinky a cesnak do kyslej smotany.
  4. Pridajte mleté ​​korenie a suroviny poriadne premiešajte. Omáčka je pripravená.

Čo si zapamätať

  1. Na výrobu knedlí používajte prémiovú múku.
  2. Cesto dobre premiešajte, kým nebude pružné a pružné.
  3. Na mleté ​​mäso zvoľte čerstvé, chladené mäso bez kostí, žíl a tuku.
  4. Pred varením mletého mäsa mäso dôkladne opláchnite v čistej tečúcej vode.

Uvidíme sa v ďalšom článku!

Na čo sa pridávajú vajíčka? Vajcia v ceste ho urobia silnejším a hustejším. Je to potrebné, keď sa výrobky varia vo vode alebo v bujóne.

Koľko vody by ste mali pridať do 1 šálky múky a 1 vajíčka? Najlepšie nie viac ako 3 polievkové lyžice. Ak pridáte viac, cesto sa bude ľahšie miesiť a vyvaľovať. Ale výrobky varené s prebytočnou vodou si neudržia tvar a zachovajú si náplň, ale budú vrieť. Čím strmšie cesto miesite, tým lepší bude hotový výrobok.

Prečo sa do cesta pridáva soľ? Cesto s prídavkom soli sa stane chutnejším a aromatickejším. Soľ má navyše zvýšenú hygroskopicitu a je schopná absorbovať a zadržiavať vodu, čo znamená, že výrobky budú jemnejšie a chuťovo jemnejšie.

Začnite variť cesto

Ako variť nekysnuté cesto?

Nedávno som videl recept na knedle, v ktorom bolo povedané o príprave cesta iba v jednom riadku: „Vajce, pohár múky, štipku soli a 2-4 polievkové lyžice zmiešajte. vodu a rozvaľkajte cesto na knedle. “ Technicky autor receptu v ničom nepodvádza - takto sa pripravuje nekvasené cesto. Hosteska, ktorá sa rozhodne nasledovať tento recept a robiť knedle, však pravdepodobne dostane knedľu s drsnou chuťou a pri varení praskne vo švíkoch. Pretože v recepte je vynechaná najdôležitejšia časť - technológia varenia nekysnuté cesto na halušky. Aby neexistovali také situácie a knedle sa ukázali byť chutné a správne, chcem podrobne povedať a ukázať, čo, ako a čo je najdôležitejšie, prečo.

Prvý krok - preosejte múku na drevenú dosku so šmýkačkou, v hornej časti šmýkačky urobte priehlbinu a do priehlbiny vrazte vajíčko. Potom pridajte jednu, maximálne dve polievkové lyžice vody, soľ, rýchlo cesto premiešajte oboma rukami, aby tekutina nevyliala z priehlbiny. Aby ste to urobili, múka sa musí rovnomerne zbierať z úpätia kopca a naliať do drážky. Okrem toho by sa múka nemala iba sypať, ale mala by byť tlačená silou na tekutinu, aby sa absorbovala a vytvorila cesto. Za čo? - Aby bolo cesto jednotnej štruktúry, bez hrudiek.

Ako dlho trvá miesenie cesta? Najťažšie je miesiť cesto. Pretože by to malo byť tesné, bude to vyžadovať určité fyzické úsilie. Ak môj manžel nie je v tejto chvíli zaneprázdnený, požiadam ho, aby sa toho zúčastnil a miesil cesto asi 5 minút. Ak to musíte urobiť sami, potom to trvá asi 15 minút.

Vymiesené cesto

Výsledné cesto dobre opláchnite a stočte do gule, zabaľte Potravinová fólia(uterák) a nechajte 40 minút nakysnúť. Prečo? Odležané cesto sa stáva pružnejším a ľahšie sa vyvaľuje.

Ako rozvaľkať cesto na knedle na tenko?Čím tenšie, tým lepšie. V každom prípade by hrúbka nemala presiahnuť 1 mm. Správne vymiesené cesto sa neroztrhne ani sa neprilepí na valček a dosku.

Ak sa pozriete pozorne, na fotografii môžete vidieť, ako vzor stola svieti cez vyvaľkané cesto.

Ako vyvaľkať cesto? Valcovanie by sa malo vykonávať od stredu cesta k okrajom a cesto pravidelne obracať. Je potrebné zmeniť smer valcovania. Potom bude cesto rovnomerne tenké po celom povrchu.

Môžem cesto posypať múkou? Správne vymiesené cesto nepotrebuje ďalšiu múku. Ak však bolo cesto pripravené v rozpore s technológiou, môže takáto potreba vzniknúť. V tomto prípade je lepšie naliať múku na cesto, pretože prebytočná múka sťaží vyvaľkanie cesta a jeho vysušenie. Ak sa cesto začne lepiť na dosku alebo valček, prisypte na dosku tenkú vrstvu múky.

Čo keď cesto začne schnúť? Pretože cesto obsahuje málo vody, ak hostiteľka v kuchyni zaváha, začne schnúť, najmä keď je vyvaľkané. Aby ste tomu zabránili, rýchlo vyvaľkajte, pridajte plniace a tvarovacie výrobky (knedle, knedle atď.). Práve z tejto potreby, a nie z dlhých zimných sibírskych večerov a nečinnosti, pochádza tradícia výroby knedlí s celou rodinou. Ak dôjde k núdzovej situácii, cesto sa musí stočiť do gule a prikryť 20 minút vlhkou (nie mokrou!) Obrúskou.

Čo by malo byť hotové nekvasené cesto? Cesto by malo byť po vyvaľkaní tenké ako papier, pružné a hladké na dotyk. Farba cesta by mala byť žlto-šedá. Na fotografii som zámerne navinuté cesto položil na ruku a trochu som ho zdvihol, aby som ukázal, akú kvalitu by cesto malo mať: padne do ruky ako gumová rukavica.

Ďalší osud cesta závisí od toho, čo z neho budete variť: knedle, knedle, kudlanky, paštéty atď.

Cesto na knedle, mimochodom, je perfektne uložené v mrazničke. Neodporúčam však variť veľa naraz, pretože je veľmi ťažké miesiť a vyvaľovať veľkú hrudku cesta.

P.S. Z pripraveného cesta som piekla obyčajné knedle a verte mi, ani jedna sa pri varení nerozvarila.

Dobré nekvasené cesto je ideálnym základom nielen pre knedle, ale aj pre knedle, khinkali; vyrábajú sa z nich aj kudlanky a paštéty. Napriek tomu, že najviac používam jednoduché prísady a primitívnosť technológie, nie každý dostane dávku a požadovaný výsledok. Tu sú zhromaždené recepty krok za krokom správny test na knedle: jemné, elastické, chutné. Je čas nájsť si to svoje perfektná možnosť!

Haluškové cesto - všeobecné zásady varenia

Základom každého cesta je múka. Na tom nemusíte šetriť. Verí sa, že najviac chutné knedle sa získavajú z cesta na bielej múke najvyššej triedy, vyrobenej v súlade s GOST. Lacné druhy sú väčšinou sivé, cesto „pláva“, lepí sa, ťažko ho vyvaľkať. Ale prívrženci Zdravé stravovaniečasto sa používa hrubšia nerafinovaná múka. S ním sa cesto miesi úplne rovnakým spôsobom, ale množstvo prísad sa môže mierne zmeniť.

Tekutina je druhou hlavnou zložkou. Najčastejšie používajú obvyklé surová voda... Existujú však možnosti testovania vriacej vody, mlieka a dokonca aj minerálnej vody. V závislosti od použitej tekutiny sa mení nielen chuť, ale aj jemnosť a pružnosť. Nie každé cesto sa dá vyvaľkať veľmi tenko, aby sa nelámalo.

Čo ešte je pridané:

Zeleninový olej;

Cesto sa zvyčajne miesi rukami, niekedy sa používajú pekárne. Môžete tiež použiť mixér so špeciálnym nadstavcom, ale verí sa, že je najlepšie pracovať s rukami. Cítia konzistenciu, koľko múky treba pridať, ako dlho miesiť. Pamätajte si, že hotové cesto je náchylné na vysychanie, takže ho musíte niečím prikryť, vložiť do misky s vekom alebo do vrecka, inak nebude fungovať na formovanie halušiek, okraje sa nebudú lepiť.

Elastické cesto na knedle: recept krok za krokom

Toto je najľahší recept na cesto na halušky krok za krokom. Na jeho prípravu potrebujete minimálnu sadu produktov. Hmota sa však zároveň javí ako elastická, mäkká, počas valcovania sa nezmršťuje.

Prísady

220 ml vody;

2 lyžice l. oleje;

1 lyžička soľ;

500-600 g múky.

Príprava

1. Múku ihneď preosejte, aby ste sa zbavili nečistôt, a produkt nasýtite kyslíkom. Sypký produkt bude navyše jednoduchšie kombinovať s tekutinou, nebudú sa vytvárať hrudky.

2. Do vody pridajte plnú lyžičku soli, premiešajte. Nalejte rastlinný olej.

3. Cesto môžete miesiť vo veľkej mise a do tekutiny postupne pridávať múku. Posypte, najskôr otáčajte lyžicou. Hneď ako to bude ťažšie, začneme miesiť rukami. Akonáhle sa hmota stane strmou, nerozšíri sa, prenesieme kus na dosku, posypaný múkou.

4. Múku môžete ihneď preosiať na stôl a do jamky urobiť dieru. Do tejto diery nalejte pripravenú vodu, sklopte lyžicu a začnite jemne jazdiť v kruhu a kombinovať tekutinu s múkou. Lyžičkou otáčame čo najdlhšie, potom používame ruky.

5. Cesto miesime rukami do hladka. Hmota by mala byť elastická, prestane absorbovať múku, nebude sa lepiť. V priemere to bude trvať asi desať minút.

6. Zmiešané knedle nemožno použiť ihneď. Potrebuje si ľahnúť. Hrudku odstránime z nádoby, môžete ju nechať na stole a prikryť uterákom alebo miskou. Často sa používa plastové vrecko. Aby sa vám cesto zrazu nelepilo, môžete ho namazať olejom alebo posypať múkou.

7. Cesto sa môže skladovať od 20 do 30 minút, ale môže sa skladovať aj dlhšie. Počas tejto doby lepok, ktorý je jednou z najdôležitejších zložiek múky, trochu napučí, cesto sa stane pružným a bude sa dať jednoduchšie vyvaľkať. Ak neleží alebo je na to málo času, potom sa rýchlo stiahne, bude potrebné vyvinúť ďalšie úsilie.

Tvarohové knedle: krok za krokom recept s vajíčkom

Toto je krok za krokom recept na cesto na knedle, ktoré sa ukáže byť veľmi elastické, môžete ho rozvaľkať na tenko, variť najviac chutné jedlá... Technológia miesenia je trochu komplikovanejšia, proces bude trvať dlhšie, ale výsledok je jednoducho úžasný. Mimochodom, paštéty z tohto cesta sú tiež veľmi chutné, pichľavé a chrumkavé.

Prísady

1 polievková lyžica l. oleje;

3 lyžice múka;

1 polievková lyžica vriaca voda;

2 štipky soli.

Príprava

1. Musíte zmerať množstvo vody, z kanvice si môžete okamžite vziať vriacu vodu. Nalejte do hrnca alebo mixovacej nádoby. Ak používate vodu z vodovodu, dajte ju na sporák a varte.

2. Nalejte rastlinný olej. Môžete použiť slnečnicovú, olivovú, horčicovú alebo čokoľvek, čo máte radi.

3. Do tekutiny pridajte pár štipiek soli. Ak sa tak nestane, chuť bude nevýrazná. Ak presolíte, potom kvalita cesta utrpí a to sa prejaví aj na chuti. Toto množstvo jedla vyžaduje asi polovicu čajovej lyžičky soli.

4. Rýchlo nalejte jeden pohár múky do vriacej vody. Druhou rukou aktívne miešajte, aby sa neobjavili hrudky. Mali by ste dostať druh pasty. Miešajte minútu, aby teplo zmizlo.

5. Vajíčko rozbijeme do misky, pretrepeme vidličkou a vlejeme do pripravenej pasty, ktorá už trochu vychladla. Je to veľmi dôležité. Ak je hmota horúca, vajíčko sa môže stočiť do vločiek. Miešajte do hladka.

6. Teraz už len zostáva pridať múku. Nalejte, kým nie je cesto strmé.

7. Pokračujte v miesení dielu na stole, aby bol hladký a elastický.

8. Hneď ako cesto prestane absorbovať múku, dajte ho do vrecka.

9. Vložíme hrudku do chladničky, na tridsať minút na ňu zabudneme. Počas tejto doby môžete pripraviť náplň do knedlí.

10. Cesto vyberieme z chladničky, položíme na pomúčenú plochu, nakrájame a vykrajujeme obyčajné knedle.

Cesto na halušky: recept s minerálkou krok za krokom

Cesto na minerálnej vode sa ukáže byť mäkké, mierne odlišné. Na zlepšenie chuti je dobré tekutinu zriediť mliekom. Recept na knedľové cesto krok za krokom používa obyčajnú šumivú minerálnu vodu. Ak bude použitý liečivé nápoje ako napríklad Essentuki, musíte vziať do úvahy vysoký obsah soli.

Prísady

0,3 lyžice mlieko;

2/3 st. minerálna perlivá voda;

Asi 500 g múky;

Jedno vajce;

10 ml akéhokoľvek oleja;

1 lyžička soľ.

Príprava

1. Vajíčko rozbijeme do veľkej misy, posolíme a šľahačom alebo vidličkou vyšľaháme dohladka.

2. Za stáleho šľahania pridajte do vajíčka mlieko. Môžete si vziať mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku. Ak nie je celý výrobok, zrieďte sušené mlieko. Ak nie je nič, môžete cesto jednoducho miesiť v minerálnej vode. Niektoré gazdinky pridávajú lyžicu kyslej smotany alebo čerstvej smotany, čo sa dá tiež urobiť.

3. Nalejte minerálnu vodu. Nie je potrebné ho merať vopred, aby sa neplytvalo cennými plynmi. Je lepšie to urobiť tesne pred miesením. Minerálnu vodu zmiešajte so zvyškom ingrediencií.

4. Múku preosejeme cez bežné sito.

5. Do tekutiny pridajte pár pohárov múky, začnite miesiť cesto.

6. Nalejte rastlinný olej. Na jeho vzhľade nezáleží, pridáme a premiešame.

7. Pridajte zvyšnú múku, začnite miesiť strmé cesto na knedle. V tomto receptúre krok za krokom je uvedené priemerné množstvo múky, je ťažké vopred určiť, koľko presne to bude trvať, pretože veľkosť vajíčka sa môže líšiť.

8. Cesto drvíme, kým sa nezmení na strmé. Ale elastická hrudka.

9. Preložte do vrecka, zatvorte a nechajte tridsať minút ležať.

Lahodné cesto na knedle: recept krok za krokom s mliekom a vajíčkami

Podrobný recept na jednu z najviac chutné možnosti cesto na halušky. Miesi sa úplne ďalej plnotučné mlieko, Ukazuje sa žltkastý kvôli pridaniu vajíčok, má dobrú elasticitu.

Prísady

200 ml mlieka;

1 lyžička soľ;

Asi 550-600 g múky;

1,5 lyžice l. oleje.

Príprava

1. Toto cesto sa bude miesiť s múkou. Ale misku môžete použiť aj ako sa vám páči. Pol kila múky preosejeme na stôl alebo do veľkej misy s nie príliš vysokými stranami.

2. Lyžicou urobíme v múke priehlbinu, ako ústa sopky.

3. Vajcia pretrepte soľou, nalejte do otvoru.

4. Odmerajte potrebné množstvo mlieka a pridajte vedľa vajíčok.

5. Sklopte lyžicu, zamiešajte mlieko s vajíčkami a zľahka uchopte múku. Jemne otáčajte v smere hodinových ručičiek.

6. V tomto procese, po kvapkách, nalejte akýkoľvek rastlinný olej. S maslom je úplne rovnaký recept. Najprv sa musí roztaviť, trochu vychladnúť.

7. Hneď ako bude ťažké pracovať s lyžicou, odložte ju.

8. Ponorte ruky do hmoty, zozbierajte cesto do jednej veľkej hrudky a začnite energicky miesiť, až kým nebude elastické.

9. Hotové uhnetené cesto vložte do vrecka, nechajte 30 minút. Potom vyberieme, znova dobre premiešame a necháme asi pol hodiny odležať.

Ak chcete urobiť zdravé knedle, potom sa môže do múky pridať trochu pšeničných, ovsených alebo ražných otrúb.

Z farebného cesta sa získavajú veľmi zaujímavé a krásne knedle. Na farbenie sa používa repná alebo špenátová šťava. Ešte jeden zaujímavá možnosť- pridanie rajčinová pasta ktorý dáva originálna chuť, dobre sa s mäsová náplň, nájdete takmer v každej chladničke.

Aby nakrájané kúsky cesta pri tvarovaní halušiek nevyschli, prikryte ich navrch uterákom. Je ľahké pod ním prejsť rukou, vziať ju, nemusíte nič rozväzovať a otvárať.

Ak sú zvinuté kusy cesta už suché a pokryté kôrkou, musíte ich posypať čistou vodou z rozprašovača.

Cesto sa dá miesiť nielen s čerstvým mliekom, ale aj s kyslým mliekom. Veľmi obľúbený recept na kefír, ktorý dokonale nahradí jogurt.