Hrachová polievka s údeninami (klasický recept). Hrachová polievka s údeninami Správna hrachová polievka s údeninami

26.03.2022

Nemôžete milovať boršč pre jeho krvavo červenú cviklovú farbu, nemôžete milovať kapustnicu pre kyslosť, ale nemôžete si pomôcť, ale musíte milovať hrachovú polievku varenú na voňavých údených kostiach!

Hrachová polievka je neoddeliteľnou súčasťou kuchyne rôznych krajín. Prvá zmienka o tomto jedle sa k nám dostala z roku 500-400 pred Kristom. e. Dokonca aj Aristofanes opísal polievku vo svojom diele „Vtáky“, pretože v tých dňoch sa horúca hrachová polievka podávala priamo na uliciach Atén.

Je pozoruhodné, že v rôznych krajinách sa hrachová polievka pripravuje rôznymi spôsobmi. Niekde je to číry vývar s viditeľným okrúhlym hráškom a niekde hrachová polievka svojou hustotou pripomína skôr našu hrachovú kašu.

Uvaríme výdatnú polievku, náš recept vám pomôže zopakovať si toto jedlo vo vlastnej kuchyni.

Na hrachovú polievku potrebujeme:

Sada produktov na hrachovú polievku. Foto: https://skekb.ru/ Nadežda Kuznecovová

500 g údených bravčových rebier;

1 šálka suchého hrášku;

2 stredné mrkvy;

1 hlava cibule;

2 zemiaky;

Rastlinný olej na vyprážanie;

Soľ, korenie podľa chuti

Varenie

Hrášok bude mäkší, ak ho správne namočíte. Foto: AiF-Irkutsk / Nadežda Kuznecovová

1. Hrášok prepláchneme a necháme namočiť. Vzali sme drvený hrášok, takže je potrebné ho namočiť na 2-3 hodiny, aby sa uvarila polievka na večeru.

2. Napučaný hrášok opäť umyjeme, dáme do hrnca, zalejeme 2-2,5 litrami vody a dáme na oheň. Po uvarení znížte na strednú teplotu a varte asi 40-45 minút.

3. Kým sa hrášok varí, nakrájame na kocky (môžete použiť slamky alebo rošt, ako chcete) mrkva.

4. Cibuľu nakrájame na kocky.

5. Smažte na panvici do zlatista.

Údené rebrá sú dobre triedené nožom. Foto: AiF-Irkutsk / Nadežda Kuznecovová

6. Rebierka nakrájame a zemiaky nakrájame na kocky.

7. Po 40-45 minútach, po vhodení hrášku, pridajte do panvice údené rebrá.

To je taká príjemná žltá farba, akú by náš vývar mal mať. Foto: AiF-Irkutsk / Nadežda Kuznecovová

8. Po 5-7 minútach pridajte do panvice nakrájané zemiaky a opraženú cibuľu s mrkvou.

9. Soľ podľa chuti

10. Pridáme zrnká čierneho korenia, 1-2 bobkové listy a varíme ďalších 5-7 minút, aby sa zemiaky stihli uvariť.

Voňavá polievka je pripravená. Prestierame stôl, pozývame blízkych a vychutnávame si chutný obed. Foto: AiF-Irkutsk / Nadežda Kuznecovová

Voňavá polievka je pripravená. Prestierame stôl, pozývame blízkych a vychutnávame si chutný obed.

špeciálne pre AiF-Irkutsk.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Hrachová polievka je milovaná mnohými pre jej bohatú chuť. A ak do polievky pridáte údeniny, bude ešte stokrát chutnejšia. Takéto jedlo odmietne málokto. Recept na hrachovú polievku s údeným mäsom, ktorý vám poskytneme, je veľmi jednoduchý na prípravu. A polievka sa ukáže ako to, čo potrebujete - chutné, bohaté, voňavé. V recepte je použitý hrášok. Ak to isté plánujete použiť aj vy, tak ho nemusíte namáčať. Ak kupujete celý hrášok, ktorý si vyžaduje povinné namáčanie, nezanedbávajte tieto odporúčania. Niekto uprednostňuje, aby sa hrášok v polievke nerozvaril do mäkka, ale niekto má rád, keď sa hrášok rozvarí do stavu kaše. Vyberte si hrášok podľa vašej chuti, s ktorým polievka dopadne presne tak, ako ju máte radi. Mimochodom, môžete z neho uvariť aj prílohu k druhému chodu:.

zlúčenina:

- Údené produkty (hrudník alebo údené kuracie prsia) - 0,3 kg
- údené rebrá - 0,5 kg
- korenie, soľ
- zemiaky - 0,3 kg
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
- hrášok - 250 g
- cibuľa - 1 - 2 ks.
- bobkový list - 3-4 ks.
- zelené
- mrkva - 1-2 ks.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Údené rebrá vložíme do hrnca, v ktorom sa bude variť naša polievka. Naplňte rebrá vodou a dajte na sporák. Varíme ich 30-40 minút.

Rebierka vyberieme z vývaru a ochladíme. Mäso sa oddelí od kostí. Kosti vyhoďte ako nepotrebné.

Hrášok umyjeme v studenej vode. Ako už bolo spomenuté vyššie, hrášok nepotrebuje predmáčanie.

Mäso odstránené z rebier je nakrájané na kúsky a poslané do panvice s vývarom. Nasypeme tam aj hrášok. Varíme pol hodiny.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Mrkvu očistíme a potrieme strúhadlom so strednými otvormi.

Na panvici pokvapkanej rastlinným olejom opečte cibuľu.
Po chvíli k cibuli pridáme mrkvu, všetku zeleninu spolu zľahka orestujeme.

Kuracie prsia opečte na samostatnej panvici. Nemusíte pridávať olej. Keď sa kura vypráža bez oleja, údená chuť sa zintenzívni.

Zemiaky očistíme a nakrájame (môže byť vo forme kociek, alebo vo forme tyčiniek).

Potom vložte hruď do vriaceho vývaru a pridajte korenie a soľ podľa chuti.
Hneď za hrudníkom posielame zeleninu do vývaru. Varte polievku, kým nie sú pripravené zemiaky.
Päť až desať minút pred pripravenosťou položte bobkový list. Keď je polievka hotová, treba z polievky vybrať list a zlikvidovať.
Pridáme zeleň.

Hráškovú polievku necháme uvariť.
Chutná a voňavá polievka je pripravená!

Polievka je hustá, hrášok je úplne rozvarený. Kúsky môžete aj pomiesiť, potom bude polievka vyzerať ako pyré. Odporúčame vám venovať pozornosť chudej verzii hrášku, možno niekomu bude toto jedlo chutiť viac.
Dobrú chuť.

Stará Lesya

Varenie hrachovej polievky s údeným mäsom nie je príliš ťažké a jedlo je výdatné a voňavé!

Ingrediencie na varenie hrachovej polievky s údeným mäsom:

Voda 1,5 l
Údené mäso (údená šunka, rebrá alebo prsia) 250 g
Štiepaný hrášok 1 šálka
Zemiaky 2 ks.
Mrkva 1 ks.
Cibuľa 1 ks.
Rastlinný olej (na vyprážanie zeleniny) ~ 3 polievkové lyžice.
Soľ ~ 0,5 lyžice. alebo podľa chuti
Mleté čierne korenie
Bobkový list 2 ks.
Zelení

Recept na hrachovú polievku s údeným mäsom:

1. Hrášok dáme zovrieť. Nenamáčam ho vopred, ako v mnohých receptoch, ale varím ho rýchlo za 20-30 minút, je to veľmi výhodné, pretože. hrášok nie je potrebné vopred namáčať a potom variť 1-1,5 hodiny.
Ako rýchlo uvariť hrášok? Na tento účel je lepšie použiť hrášok nie celý, ale nasekaný, uvarí sa oveľa rýchlejšie. Najprv ho vytriedte a dobre opláchnite vodou. Nalejte do hrnca a naplňte hrášok vodou tak, aby ho mierne zakrýval, zapálte. Keď voda zovrie, zamiešame hrášok, necháme vodu trochu zovrieť a pridáme ešte trochu studenej vody a necháme znova zovrieť. A urobte to niekoľkokrát, voda sa postupne vyvarí a stále prilievajte studenú vodu. Za 20 minút bude hrášok hotový.

2. Dajte zovrieť vodu. V tomto čase údené mäso nakrájame na porcie, na polievku používam bravčové mäso na rebrá.

3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

4. Keď voda vrie, poukladáme údené mäso a varíme 15-20 minút, potom zemiaky a varíme, kým nie sú zemiaky hotové.

5. Ošúpte cibuľu a mrkvu, nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Spasser zelenina v rastlinnom oleji.

Za celkom jednoduchú a navyše chutnú možno oprávnene považovať hrachovú polievku s údeninami. Každý pripravuje takúto polievku rôznymi spôsobmi, existuje veľa receptov na varenie. Hrachová polievka s údeným mäsom nevyžaduje použitie žiadnych drahých produktov a môže ju uvariť každá žena v domácnosti.

Aké recepty na hrachovú polievku s údeným mäsom existujú? A ako uvariť hrachovú polievku s údeným mäsom?

Hrachová polievka s údenými rebrami

Tento recept na polievku je veľmi jednoduchý na prípravu. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

údené bravčové rebrá - 400 g;
cibuľa - 1 kus;
mrkva - 1 kus;
zemiaky - 2 kusy;
celý suchý hrášok - 1 šálka;
olej (na vyprážanie) - 1 polievková lyžica;
zelenina (na ozdobu);
soľ, korenie podľa chuti.

Napriek jednoduchosti prípravy je polievka v konečnom dôsledku veľmi chutná. Hrášok sa odporúča vopred namočiť do studenej vody (deň pred varením). Je to potrebné, aby sa minimalizoval negatívny vplyv hrachu na tráviaci systém.

Najprv musíte opláchnuť údené rebrá, potom ich vložiť do vriacej vody (3 litre) a variť 40 minút. Pena vytvorená počas varenia sa musí odstrániť. Po 40 minútach pridáme do panvice s rebrami vopred namočený hrášok a varíme ďalších 12-15 minút.
Medzitým ošúpeme cibuľu a mrkvu a potom nakrájame. Mrkvu je možné nakrájať podľa želania alebo nastrúhať na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Do predhriatej panvice pridajte slnečnicový olej, pošlite tam cibuľu a mrkvu, smažte všetko, kým sa neobjaví zlatá kôra.
Kým sa cibuľa a mrkva smažia, postaráme sa o zemiaky. Musí sa olúpať a nakrájať na malé kocky.
50 minút po začiatku varenia údených rebier pridajte do panvice nakrájané zemiaky, smaženú cibuľu a mrkvu. Polievka musí byť podľa chuti osolená, ak je to žiaduce, môžete pridať trochu čierneho korenia. Všetko spolu povaríme ešte 10-15 minút a potom vypneme a necháme trochu vylúhovať. Lahodná hrachová polievka je hotová.

Hrachová polievka s údeným mäsom: recept so zeleným hráškom

Tento recept zahŕňa použitie nasledujúcich produktov:

údené rebrá (údená hruď) - 500 g;
zemiaky - 4-5 kusov;
celý suchý hrášok - 1 šálka;
cibuľa - 1 kus;
mrkva - 1 kus;
soľ, korenie - podľa chuti;
maslo - 70 g;
kari - štipka;
zelený hrášok (mrazený) - 70-100 g;
petržlen (nasekaný) - 2 polievkové lyžice.

Na prípravu takejto hrachovej polievky sa odporúča vybrať si jasne žltý hrášok. Musí sa oplachovať, kým voda nebude čistá. Zelený hrášok by sa mal odstrániť. Po umytí hrášku ho treba naliať teplou vodou a nechať napučať. Najlepšie je to urobiť deň pred varením.

Recept na túto polievku je jednoduchý. Existuje však niekoľko ďalších tipov, ktoré pomôžu urobiť vašu polievku veľmi chutnou a dodajú jej atraktívny vzhľad. Takže napríklad údené rebierka majú jednu malú nevýhodu. Pre atraktívny vzhľad je jemne tónovaný. Túto farbu do polievky nepotrebujeme, preto sa jej treba zbaviť. Aby ste to urobili, nakrájajte bravčové rebrá na kúsky požadovanej veľkosti, potom ich pošlite do panvice, naplňte vodou a dajte na plyn. Rebierka by mali variť asi 10 minút. Po uplynutí tejto doby je potrebné vodu vypustiť a potom naliať novú (3 litre) a variť, kým sa kosti ľahko neoddelia od mäsa. Teraz môžete vybrať rebrá a nalejte hrášok do panvice s vývarom a varte do mäkka.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Zemiaky sa musia poslať do panvice 30 minút pred koncom varenia.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a opražíme na rozpálenom oleji. Do výpeku pridáme 1/2 ČL kari, všetko dôkladne premiešame.
Vyprážanú cibuľu a mrkvu posielame na panvicu a varíme 5 minút.
V samostatnej miske uvarte zelený hrášok, potom ho vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
Z polievky vyberieme všetku zeleninu a hrášok, urobíme z nich zemiakovú kašu. Výsledné pyré zrieďte vývarom (voliteľné) a pridajte trochu soli.
Pridajte zelený hrášok do výslednej polievky z pyré a pošlite polievku do plynu. Polievku trochu prevarte a potom vypnite. Nalejte polievku do servírovacej misy, vložte jedno rebro, podľa potreby všetko posypte bylinkami. Hrachová polievka-pyré na údeninách so zeleným hráškom je hotová.

Hrachová polievka so salámou

Salámová a cícerová polievka je veľmi chutná a voňavá a navyše priehľadná. Recept je pomerne jednoduchý, vyžaduje použitie nasledujúcich zložiek:

cícer - 0,5 kg;
zeleninový vývar - 2 litre;
cesnak - 2 strúčiky;
zemiaky - 3 kusy;
olivový olej - 50 g;
salámová klobása - 50 g;
špenátové listy - 200 - 250 g;
mletý muškátový oriešok - 1/4 lyžičky;
soľ a korenie podľa chuti.

Hrášok musí byť vopred pripravený. To sa robí presne rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch.

Vopred pripravený hrášok pošleme do hrnca so zeleninovým vývarom a privedieme do varu. Hrášok varíme na miernom ohni pod pokrievkou asi hodinu.
Po uplynutí tejto doby do panvice pridáme nadrobno nasekaný cesnak, na kocky nakrájané zemiaky, olivový olej, nakrájanú salámovú klobásu. Polievku dochutíme soľou a korením a varíme, kým nie sú zemiaky úplne uvarené (asi 12-15 minút).
Potom pridajte do panvice vopred umytý a sušený špenát, varte ďalších 5-7 minút. Do polievky pridajte trochu muškátového orieška.

Ako vidíte, tento recept je veľmi jednoduchý. Polievku možno podávať.

Hustá hrachová polievka s údenou klobásou

Údená klobása dodá tejto polievke úžasnú údenú chuť a urobí ju ešte lahodnejšou. Tento recept vyžaduje nasledujúce produkty:

celý sušený hrášok - 150 g;
zemiaky - 200 g;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
pitná voda - 2 litre;
údená klobása - 0,5 kg;
soľ, korenie podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Hrášok sa vopred namočí (12 hodín), potom sa umyje. Hrášok varíme asi 1,5-2 hodiny. Potom do hrnca pridajte trochu soli.
Medzitým si ošúpeme mrkvu, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Mrkvu posielame na predhriatu panvicu so slnečnicovým olejom a smažíme 10 minút, kým mrkva nezmäkne.
Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Cibuľu smažte v samostatnej panvici so slnečnicovým olejom 5-8 minút, kým nezískne zlatú farbu.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Zalejeme studenou vodou a varíme asi 12 minút.
Opraženú cibuľku a mrkvu pridáme k zemiakom, všetko spolu povaríme 5 minút a potom mierne osolíme.
Pošleme tam aj predvarený hrášok, všetko dôkladne premiešame a varíme ďalších 7 minút.
Údenú klobásu nakrájame na tenké tyčinky. Polievku nalejeme do misiek a do každej misky pridáme asi 100 g údenej klobásy. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť ozdobené čerstvými bylinkami.

Hrachová polievka s údeninami a hubami

Takáto polievka dostáva jedinečnú arómu vďaka údenému mäsu a hubám. Ukazuje sa to veľmi jemné a chutné. Varenie hrachovej polievky je jednoduché, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Suchý hrášok - 200 g;
údené rebrá - 0,5 kg;
údené klobásy - 200 g;
údená slanina - 150 g;
suché huby - 50 g;
zemiaky - 3 kusy;
cibuľa - 1 kus;
mrkva - 1 kus;
zeler (stopka) - 1 kus;
soľ, korenie podľa chuti;
zeleninový olej.

Túto polievku môžete variť v tlakovom hrnci. Do tlakového hrnca je potrebné hodiť údené rebrá a hrášok a variť 40 minút od okamihu varu.

Suché huby medzitým namočíme do horúcej vody.
Slaninu a údenú klobásu nakrájame na malé kocky.
Po uvarení vývaru je potrebné z neho odstrániť údené rebrá, oddeliť ich od kosti a nakrájať mäso na malé kocky. Všetky údené mäso posielame do vývaru a soľ podľa chuti.
Namočené huby nakrájajte na malé kúsky a potom pridajte do vývaru a varte 20 minút. Do polievky sa vleje aj voda spod húb.
Medzitým očistíme cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno. Zeler nakrájaný na malé kocky. Mrkvu, cibuľu a zeler posielame na vyhrievanú panvicu so slnečnicovým olejom. Všetko dôkladne premiešame a smažíme do zlatista. Potom, čo všetko pošleme do polievky.
Zemiaky očistíme, nakrájame na malé kocky, pošleme do polievky a varíme do mäkka.

Akonáhle hrášok a zemiaky zmäknú, polievku je možné vypnúť. Jedlo podľa tohto receptu je pripravené.

Pikantná hrachová polievka

Táto polievka určite poteší fanúšikov pikantných jedál. Ukazuje sa to pikantné, voňavé a veľmi chutné. Recept je trochu odlišný od predchádzajúcich. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

celý suchý hrášok - 200 g;
údená klobása - 250 g;
olivový olej - 4 polievkové lyžice;
chlieb - 1 kus;
cibuľa - 1 kus;
čerstvé paradajky - 3 kusy;
paprika - 1 polievková lyžica;
semená rasce - 1/2 lyžičky;
špenát - 0,5 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ podľa chuti.

Hrášok je vopred namočený v studenej vode (za deň).

Na druhý deň hrášok povarte 2 hodiny.
Chlieb nakrájame na malé kocky a pošleme na predhriatu panvicu s olivovým olejom. Chlieb opečte zo všetkých strán a potom ho vyberte a osušte.
Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a pošleme do tej istej panvice, kde ju smažíme do zlatista.
Údenú klobásu nakrájajte na malé kocky a pošlite ju na cibuľu. Všetko spolu opekáme ešte 10 minút.Do tejto masy pridáme vopred olúpané a nakrájané paradajky. Všetko spolu smažte 10 minút za občasného miešania.
V samostatnej miske rozohrejeme olej, pridáme špenát, drvené semiačka rasce a papriku.
Cesnak očistíme a rozdrvíme v mažiari. Pridajte tam toastový chlieb a soľ a všetko dôkladne premiešajte. Do špenátu pridáme uvarený hrášok. Tam pridáme aj paradajky, nasekaný cesnak s chlebom a 1 šálku hráškového vývaru. Všetko prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 30 minút, ak nám zrazu začne zmes vrieť, bude potrebné doliať ešte vývarom.

Všetko dusíme, kým nie je hotové. Takže hustá pikantná hrášková polievka je hotová.

Hrachová polievka s krutónmi a šunkou

Pre tento recept si musíte zakúpiť nasledujúce produkty:

šunka (stopka) - 0,5 kg;
hrášok (polovice) - 400 g;
múka - 1 polievková lyžica;
maslo (roztopené) - 1 polievková lyžica;
pitná voda - 3 litre.

Na výrobu krutónov budete potrebovať:

buchta "City" - 1 kus;
rozpustené maslo - 1 polievková lyžica.

Hrášok a nasekané stopky nalejte studenou vodou a pošlite do plynu. Po uvarení hrášku treba polievku osoliť, pridať do nej múku s maslom alebo ghee. Pri pridávaní múky polievku dôkladne premiešajte, inak sa môže pripáliť.
Krutóny sa pripravujú veľmi jednoducho: z rolky „City“ odrežeme všetky kôry, nakrájame na malé kocky, posypeme olejom a pošleme do rúry. Keď sú krutóny zhnednuté, môžu sa vybrať a pridať do hotovej polievky. Miska je pripravená.

Hrachová polievka s údeným kolenom

Na prípravu tejto polievky budete potrebovať nasledujúce zložky:

bravčové koleno (varené a údené) - 1,5 kg;
hrášok - 2 šálky;
cibuľa - 2 kusy;
zelený hrášok (mrazený) - 200 g;
cesnak - 2 strúčiky;
mäta - malý zväzok;
chlieb - 4 hrubé kusy;
bobkový list - 1 kus;
soľ podľa chuti;
čerstvo mleté korenie podľa chuti.

Recept na toto jedlo je nasledovný:

Hrášok deň pred dovarením zalejeme studenou vodou a necháme napučať.
Pozdĺž bravčového kolena narežeme kožu a odstránime ju. Odrežte tuk zo stopky a kože. Kosť by mala byť prerezaná na polovicu. Tuk odložíme, kosť s mäsom a narezanou kožou dáme do veľkého hrnca a zalejeme 3 litrami studenej pitnej vody. Zapálili sme silný oheň, priviedli do varu, potom odstráňte výslednú penu a znížte oheň. Dali sme tam aj bobkové listy a stonky mäty, varíme hodinu.
Tukový odrezok zo stopky jemne nakrájajte a rozdeľte na dve časti. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na rozpálenej panvici rozpustíme polovicu tuku, opražíme cibuľu do zlatista (15 minút).
Z vývaru vyberte bobkový list a stonky mäty. Kosť s mäsom tiež vyberieme, pričom kožu necháme na panvici. Mäso odrežeme z kosti, kosť pošleme na panvicu. Nalejte tam hrášok a predsmaženú cibuľu, všetko priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi hodinu (kým hrášok nezmäkne).
Lístky mäty nasekajte nadrobno, pridajte ich do panvice 5 minút predtým, ako bude polievka hotová. Potom do panvice pridáme zelený hrášok a mäso nakrájané zo stopky, soľ a korenie, pripravte pod vekom.
Z chleba odrežeme všetky kôrky, strúhanku nakrájame na rovnaké kocky (asi 1,5 cm z každej strany). Cesnak očistíme a pretlačíme lisom. Vezmeme panvicu, pošleme do nej druhú časť narezaného tuku, roztopíme ho. Na kocky nakrájaný chlieb a cesnak pošleme na tuk, všetko jemne premiešame a smažíme do zlatista. Trochu pridáme a hotové krutóny podávame k polievke.

Ako už bolo jasné, existuje veľa receptov na výrobu hrachovej polievky s údeným mäsom. Niekto používa na varenie údenú klobásu, niekto údenú stopku, rebrá alebo hruď. Všetky recepty sú veľmi zaujímavé a polievka je veľmi chutná. Ktorý si vyberiete, je len na vás. Experimentujte!

Hovor 0

Hrach je už dlho známy svojimi prospešnými vlastnosťami. Jedlá na báze fazule si získavajú čoraz väčšiu obľubu. Recepty polievok s prídavkom poľovníckych klobás, slaniny, húb a iných údených produktov sa stávajú obzvlášť relevantnými. Ako každé iné podnikanie, prvé kurzy varenia zahŕňajú určité funkcie, ktoré je potrebné zvážiť. Vyzdvihujeme tie najchutnejšie recepty.

Hrachová polievka so slaninou

Predtým, ako budete hovoriť o možných variáciách produktu, zvážte klasický recept na údenú polievku.

hrášok (najlepšie rozdrvený na dve časti) - 270 gr.
mrkva - 2 ks. stredná veľkosť
žltá cibuľa - 2 ks.
zemiaky - 750 gr.
údené bravčové rebrá - 600 gr.
slanina - 350 gr.
bobkový list (podľa chuti)
korenie, soľ
slnečnicový olej
zelených

Bravčové rebrá vložíme do hrnca, zalejeme vriacou vodou a položíme na sporák. Zapnite stredný oheň, dusíme kompozíciu 45 minút, voľne prikryjeme pokrievkou.
Po uplynutí času odstráňte rebrá, trochu ich ochlaďte. Odstráňte mäso z kostí, nakrájajte na malé kúsky a pošlite do vývaru na ďalšie spracovanie.
Nalejte hrášok do cedníka, niekoľkokrát opláchnite zrná pod tečúcou vodou, aby ste odstránili povlak. Položte ho na bravčové rebrá, varte ďalších 30-40 minút.
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé štvorčeky. Nakrájajte slaninu na tenké plátky alebo kocky (voliteľné).
Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice s hrubým dnom a zohrejte ho na maximálny stav. Pošlite cibuľu na vyprážanie až do zlatohnedej.
Ďalej nalejte mrkvu, ak je to potrebné, pridajte viac oleja, pretože zelenina všetko absorbuje.
Vezmite ďalšiu nepriľnavú panvicu, opečte na nej plátky šunky bez rastlinného oleja. Slaninu zmiešame s opraženou cibuľou a mrkvou.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na rovnomerné štvorce alebo plátky, pridáme k hrášku a mäsu. Ďalej pridajte slaninu opečenú, premiešajte.
Nakrájajte zeleninu (kôpor, petržlen), pridajte do hrnca s polievkou. Pepper, soľ, hodiť 5 kusov bobkového listu.
Polievku varte s polozatvoreným vekom. Zemiaky vám povedia o pripravenosti jedla: malo by byť mäkké, úplne uvarené.

údené bravčové rebrá - 600 gr.
hrášok - 230 gr.
poľovnícke klobásy - 180 gr.
slanina (najlepšie údená) - 160 gr.
sušené huby - 45-50 gr.
zemiaky - 650 gr.
mrkva - 1 ks.
biela cibuľa - 1 ks.
zeleninový olej
zeler - 1 stonka
soľ korenie
bobkový list

Sušené huby nalejte do nádoby a namočte do horúcej vody, nechajte pol hodiny.
Hrášok niekoľkokrát prepláchneme, preložíme na panvicu, pridáme údené rebrá
Hrášok a rebrá nalejte vriacou vodou, položte panvicu na pomalý oheň a varte asi 1 hodinu.
Údenú slaninu a poľovnícke klobásy pohodlne nakrájame, pridáme do vývaru.
Vyberte rebrá, nechajte ich vychladnúť a potom oddeľte mäso od kostí. Rozdrvte na malé kúsky, vložte späť do vývaru. Ak dávate prednosť konzumácii mäsa z kostí, tento krok preskočte a prejdite na ďalší krok.
Nasekané klobásy a slaninu dáme do hrnca, osolíme a okoreníme.
Odstráňte namočené huby, vytlačte z nich vodu, nakrájajte na tenké plátky a pošlite do polievky. Varte asi 20-25 minút.
Cibuľu a zeler nakrájame na tenké plátky, mrkvu nastrúhame. Vyprážanie pripravíme spracovaním zeleniny na panvici s prídavkom rastlinného oleja.
Zemiaky nakrájame na malé kocky, vložíme do polievky a varíme do mäkka.
Pridáme bobkový list, po uvarení necháme polievku lúhovať asi pol hodiny, aby sa naplno prejavila chuť.

hrášok - 280 g.
údené bravčové rebrá - 350 gr.
hovädzia sviečkovica s kosťou - 750 gr.
biela cibuľa - 2 ks.
zemiaky - 300 gr.
údené karé - 240 gr.
údená hruď - 210 gr.
Bulharská paprika - 1 ks.
ražný chlieb - 220 gr.
cesnak - 4 strúčiky
mrkva - 2 ks.
kukuričný olej - 80 ml.
korenie, soľ

Hrášok nalejte do nádoby, naplňte ju filtrovanou studenou vodou, nechajte 1 hodinu.
Bravčové rebrá, hovädziu sviečkovú s kosťou pošlite do veľkého hrnca. Nalejte vriacu vodu, položte na sporák, zapnite malý oheň a varte asi 2-2,5 hodiny.
Na zvýšenie bohatosti vývaru pridajte do polievky 1 mrkvu nakrájanú na kolieska a 1 cibuľu nakrájanú na 4 časti. Zároveň nezabudnite počas celého varenia vývaru neustále dolievať vodu.
V konečnom dôsledku tak získate 2,3-2,5 litra lahodného vývaru. Po dvoch hodinách bude mäso hotové, treba ho vytiahnuť.
K uvarenej cibuli a mrkve pridáme umytý a vylúhovaný hrášok, dusíme na sporáku asi pol hodiny.
V tomto čase začnite šúpať zemiaky. Nakrájajte ho na kocky, pošlite do polievky, varte až do varenia, čo je možné skontrolovať vidličkou (zariadenie spadne do ovocia).
Karé nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca s polievkou, uvaríme do mäkka. Polievku osolíme a okoreníme, podľa potreby pridáme zeleninu.
Údenú hruď nakrájame na pásiky, opečieme na panvici s pridaním kukuričného oleja. Papriku, cibuľu a mrkvu pomelieme vhodným spôsobom (slamky, kocky) a pošlime na pečenie mäsa.
Uvarenú pečienku potom pridáme do polievky, dusíme na sporáku asi štvrť hodiny.
Pripravte si krutóny. Chlieb nakrájajte na stredne veľké kocky, zohrejte panvicu, nalejte olej a pridajte cesnak. Keď je pripravený, pridajte krutóny, opečte ich do zlatista.

Pred podávaním posypte jedlo varenými krutónmi a bylinkami.

Hrachová polievka s klobásou v pomalom hrnci

Jedlo sa považuje za diétne, pretože sa pripravuje na základe kuracieho filé.

kuracie filety alebo prsia - 600 gr.
údená klobása - 300 gr.
suchý drvený hrášok - 350 gr.
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
zemiaky - 400 gr.

Pred varením naplňte mesto studenou vodou a nechajte cez noc namočiť. Po dátume spotreby ho opláchnite a vložte do hrnca, varte 1 hodinu.
Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu, zemiaky nakrájajte na štvorce, klobásu.
Kuracie filé nakrájajte tak, aby sa získali malé kúsky. Potom ich smažte na oleji v režime „Frying“ počas 10 minút.
Potom k mäsu pošlite cibuľu s mrkvou, klobásou a hráškom. Sledujte stav zeleniny, hneď ako zmäkne, prepnite režim na indexovanie "Polievka".
Do pomalého hrnca nalejte filtrovanú vodu, pridajte zemiaky, korenie podľa chuti, bylinky. Soľ, korenie, varte, kým sa časovač nevypne.

Mnohí tvrdia, že zdravé jedlo nemôže byť chutné, no táto mylná predstava je mylná. Hrachová polievka s údeninami je toho výborným dôkazom. Použite recept „Klasika žánru“, uvarte jedlo s hubami alebo krutónmi.