Hlavné jedlá 

Sladké kvasnicové buchty. Jemné a chutné pečivo na žemle Ako uvariť to najchutnejšie pečivo krok za krokom

Výrobky z kysnutého cesta, pripravené starostlivými rukami gazdinej a zohriate teplom kozuba, zaujímajú na jedálenskom stole od pradávna čestné miesto. V Rusku dievčatá nadšene piekli voňavé a horúce koláče, rolky rôznych veľkostí. Takéto výrobky na kuchynskom stole boli nepostrádateľným atribútom dovolenky, symbolizujúce pohostinnosť a srdečný prístup majiteľov domu.

  1. Do malého hrnca nalejte pohár pasterizovaného mlieka a zohrejte obsah nádoby na strednom ohni. Keď vaše mlieko dosiahne 45 stupňov, teplé na dotyk, pridajte do panvice spolu s ním množstvo suchého pekárskeho droždia a kryštálového cukru uvedené v recepte.
  2. Nechajte panvicu na kuchynskom stole, nechajte jej obsah trochu uvariť. Po niekoľkých minútach uvidíte, ako mlieko stúpa. Do nádoby ihneď pridajte rozpustené maslo alebo margarín, surové vajcia, rafinované maslo, kuchynskú soľ, vanilín a pšeničnú múku. Pomocou kuchynského robota, mixéra alebo mixéra vyšľahajte kuracie vajcia, kým nebudú nadýchané.
  3. Dôkladne premiešajte obsah panvice a dávajte pozor na konzistenciu výsledného cesta. Ak sa ukáže, že je príliš tekuté, pridajte do panvice viac pšeničnej múky a ihneď začnite miesiť cesto. Výsledný produkt by mal byť vylúhovaný na teplom mieste, dobre chránený pred prievanom a slnečným žiarením. Vami pripravené cesto určite dosiahne požadovaný stav do 20-30 minút. Po uplynutí tejto doby položte kysnuté cesto na kuchynský stôl.
  4. Zabaľte dlhý a elastický valec uvareného cesta. Z tohto produktu odrežte malé kúsky a pomocou silikónového valčeka z nich rýchlo vyvaľkajte koláčiky. Veľkosť každého z koláčikov by nemala presahovať približnú veľkosť podšálky na čaj. Na mazanie koláča budete potrebovať malý kúsok margarínu na pečenie alebo masla, predtým zmäkčeného a vyrobeného z kvalitnej smotany.
  5. Povrch každého koláča posypte malým množstvom kryštálového cukru a potom z neho vytvarujte valček. V jej strede je potrebné urobiť malý zárez, ktorý poslúži na otočenie jedného z okrajov rolky, ktorú ste vytvorili. Drdolom môžete dať akýkoľvek tvar a veľkosť, pripojte svoju fantáziu a buďte kreatívni pri vytváraní svojho kulinárskeho majstrovského diela.
  6. Teraz je čas upiecť svoje výtvory v rúre. Plech na pečenie jemne vymastíme rafinovaným olejom alebo ho vystelieme papierom na pečenie a položíme naň pripravené žemle. Pri teplote 20–25 stupňov by výrobky mali stáť 15 minút. Dávajte pozor, aby sa žemle trochu zdvihli a roztiahli.
  7. Nezabudnite ich namazať širokou kulinárskou kefou namočenou vo vajci, predtým porazenom mixérom alebo mixérom. Žiaruvzdorný plech s buchtami vložte do horúcej rúry. Pri teplote 180 stupňov ich budete musieť piecť 20-30 minút. Keď koláč vykysne, ihneď ho vyberte z rúry.
  8. Hotové žemle preložíme na čistú ľanovú utierku a navrchu ich prikryjeme veľkou utierkou z prírodnej látky. Úžasnú a jemne sviatočnú chuť buchiet pripravených podľa tohto domáceho receptu si zapamätáte ešte dlho. Ochutnajte ich vo veselej a priateľskej spoločnosti, nabite sa pozitívnymi emóciami obklopenými blízkymi a drahými ľuďmi.

Expresná možnosť výroby domácich buchiet

Ak nemáte dostatok voľného času alebo vás nebaví sa dlho babrať s kysnutým cestom, skúste si upiecť doma narýchlo nadýchané, krásne buchty podľa rýchleho receptu.

Ingrediencie

  • múka - 350 gramov;
  • prírodný ovocný jogurt - 350 gramov;
  • rafinovaný olej - jedna polievková lyžica;
  • granulovaný cukor - 2,5 lyžičky;
  • stolová soľ - jedna čajová lyžička;
  • prášok do pečiva - jedno vrecúško.

Výrobný postup

  • Všetky suroviny zmiešame a vymiesime elastické cesto.
  • Položte ho na povrch plechu a rozdeľte cesto na niekoľko častí (8 alebo 10).
  • Vytvarujte žemle a pečte ich pri vysokej teplote 220 stupňov 20 minút.

Jedzte žemle s potešením a užívajte si chatovanie so svojimi najlepšími priateľmi doma.

Možno vás zaujme recept na cesto na tvarohové buchty.

Dobrú chuť!

Recepty na pečivo sú rozdelené podľa spôsobu prípravy: dusené a nepárové. Piškótové cesto na pečenie muffinov sa vo varení veľmi používa.

Kváskové cesto pripravené kysnutým spôsobom je hlavným spojencom nádhery múčnych výrobkov. Droždia sa netreba báť, pracuje sa s nimi celkom jednoducho, ak poznáte nejaké tie nuansy. Niet divu, že toto je obľúbený druh cesta mnohých gazdiniek.

Existuje veľa receptov na varenie. V tomto článku nájdete hneď niekoľko receptov na chutné pečenie. Od najjednoduchších po najbohatších, všetky obstáli v skúške času a miliónov spokojných jedákov. Oplatí sa vyskúšať sladké cesto na žemle, najchutnejšie jemné!

Všetky potraviny musia mať izbovú teplotu. Za studena kvások nefunguje. Mlieko alebo voda musia mať telesnú teplotu – ideálne prostredie pre fungovanie plesní. Ak je kvapalina príliš horúca, jednoducho zomrú.

Recept na cesto na žemle

Počet produktov:

Informácie o recepte

  • Kuchyňa:Ruská
  • Druh jedla: dezert
  • Spôsob varenia: v rúre
  • Porcie: 15
  • 2 h

na cesto

  • 250 ml kravského mlieka;
  • 7 gramov suchého droždia;
  • 25-30 gramov pšeničnej múky;
  • 20-25 gramov granulovaného cukru;

na skúšku

  • 650 - 700 gramov múky;
  • 50 gramov masla;
  • 100 gramov granulovaného cukru;
  • 4 stredne veľké kuracie vajcia;
  • 5 gramov vanilínu;
  • 30 ml rastlinného oleja;
  • 5 gramov jedlej kamennej soli;

Spôsob varenia:

Múka na miesenie sa odoberá iba najvyššej kvality. V receptoch sa používa prevažne pšenica, ak však malú časť pšenice nahradíte nejakou inou / pohánka, ovsené vločky, kukurica / chuti žemlí to len prospeje.

Nalejte mlieko do misky s vysokými stenami, ktorá je vhodná na prácu.

Nalejte kryštálový cukor podľa normy a vysokorýchlostné droždie.


Zmes miešame metličkou, kým sa droždie úplne nerozpustí. Na mixovanie môžete použiť mixér s nástavcom na šľahanie.


Pridajte lyžicu preosiatej múky. sladké cesto na žemle najchutnejšie jemné


Všetko znova premiešajte, ignorujte zostávajúce hrudky.


Takto ste cesto „naštartovali“. Teraz prikryte pohár s cestom potravinovou fóliou a nechajte 20 minút pôsobiť, aby kvások ožil.


Tip: v zime a na jeseň, pred začiatkom vykurovacej sezóny, môžete dať cesto na sporák a zapnúť rúru na miernom ohni.
Misku cesta môžete umiestniť do veľkého hrnca s horúcou vodou alebo vedľa radiátora na kuchynskú stoličku.
Perfektne sa tam hodí, pretože je teplo a nie je tam žiadny prievan.

Kým cesto kysne, pripravíme si ostatné výrobky: dáme vajíčka do nádoby, rozpustíme maslo.


Do vajíčka pridáme zvyšok cukru, soľ, rozpustené a mierne vychladnuté maslo.


Všetko premiešame a vlejeme do vykysnutého cesta. Miešajte, po malých častiach pridajte múku, nalejte vanilín spolu s múkou. Miesime, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky. Hrudka by mala byť mäkká, nie elastická.


Opäť zatvoríme potravinovou fóliou / pokrievka, kuchynská utierka/ a druhý krát odložíme priblížiť na teplé miesto.


Maslové cesto by malo 3-krát narásť a až potom môžete začať variť. Prvé 2 krát je potrebné znížiť a súčasne trochu miesiť. Ak je čas extrémne krátky, môžete vynechať jedno kysnutie a začať variť po 2.


Na krájanie na buchty vyberieme hmotu z riadu, na stole trochu miesime dve alebo tri minúty.


Z obyčajného kusu odtrhávame malé porcie, v dlaniach vyvaľkáme guľku a dáme na plech.


Dáme čas na vykysnutie buchiet, po 10-15 minútach môžete výrobok spracovať vaječným žĺtkom a až potom ho vložiť do rúry. Rúru najskôr neotvárajte, aby sa cesto opäť nepotopilo.


Rolky pečieme pri teplote 180 stupňov. Plech na pečenie sa umiestni do stredu rúry. Je nežiaduce „preháňať“ to s teplotou, inak sa stred vo vnútri nepripečie a kôrka sa spáli.

Pred vložením výrobkov do rúry ju musíte zapnúť, aby sa zahriala.Akonáhle sa objavia prvé známky kôry, môžete otvoriť dvierka a presunúť formu. Podľa normy je pre pripravenosť potrebné piecť výrobok v priemere 40 minút. Čas závisí od veľkosti pečiva. Napríklad malé koláče budú hotové za 25 minút, bochník do hodiny. Na žemle stačí 20-25 minút.


Maslové cesto na buchty je najchutnejšie jemné, vhodné nielen na pečenie vanilkových buchiet. Môžete z nej upiecť aj iné druhy buchiet. Stačí pridať plnku z džemu, lekváru alebo džemu a práškového masla.

Ako pripraviť najchutnejšie a najjemnejšie cesto na buchty s práškom


Počet produktov:

  • 1000-900 gramov bohatého cesta;
  • 350 gramov džemu;
  • 30 gramov masla;
  • 60 gramov pšeničnej múky;
  • 60 gramov granulovaného cukru;

Spôsob varenia:

Vypracované cesto na žemle podľa vyššie uvedeného receptu dáme na pracovnú dosku posypanú múkou.


Oddeľte malú časť a vyvaľkajte na dlhý okrúhly pás.


Nakrájajte na porcie. Z každého kusu vyvaľkajte guľku vo veľkosti ako stredne veľké jablko.


Potom pomocou valčeka vytvarujte tenký koláč.


Do stredu dáme džem, okraje pevne pripevníme, aby džem nevytiekol.


Vytvarované rolky dáme na plech, necháme „priblížiť“. Keď sú žemle hotové, potrieme ich zmesou vaječného mlieka. Pre zmes vezmite žĺtok z kuracieho vajca a pár polievkových lyžíc mlieka. Premiešame vidličkou, pričom žĺtok dobre rozbijeme.


Na posypanie vezmite mäkké maslo nakrájané na malé kúsky. / Maslo vyberieme z chladničky asi 30 minút pred varením. /


Do masla sa pridá múka a kryštálový cukor. Všetko sa dobre trení rukami, kým sa všetka múka a cukor nevstrebú do masla, až kým nebude hladká.


Potom sa hmota rozotrie na strúhanku medzi dlaňami na plech s rolkami.


Surový obrobok sa vloží do predhriatej rúry. Pečie sa od 25 do 30 minút pri teplote 180-200 stupňov.


Naše milé hostesky a bežní čitatelia stránky, nebojte sa robiť kysnuté cesto. Prvýkrát nech je pre vás skúškou, ale v budúcnosti určite všetko dopadne. Dúfame, že náš recept vám pomôže pripraviť chutné pečivo.

Video sladké cesto na buchty najchutnejšie jemné

Recept na chutné kysnuté cesto s fotografiami krok za krokom


Vždy som sa chcela naučiť piecť pravé kváskové koláče. Nadýchané, nadýchané, chutné! Ako v rúre. Alebo aspoň skoro takto. Pretože s koláčmi zo skutočnej pece sa žiadna iná nevyrovná. Mal som to šťastie, že som v dedine vyskúšal nejaké čerešňové koláče, dodnes si pamätám túto neporovnateľnú chuť! Moja úcta a obdiv k tým, ktorí vedia piecť koláče v rúre!

Ale ak nájdete spoločnú reč s vašou rúrou, získate aj veľmi chutné domáce koláče. Najmä ak kysnuté cesto miesite podľa tohto receptu!

Po dlhom čase sa moje koláče ukázali ako tenké, drsné a prakticky nie nadýchané ... Ale jedného dňa som v mojom domácom archíve našiel kúsok papiera s receptom na koláče s čerešňami z kysnutého cesta. Recept bol nový a hneď som ho chcela vyskúšať, čo sa mi aj podarilo, pričom som si v recepte urobila nejaké úpravy.

Ingrediencie na sladké kvasnicové cesto:

Počiatočný variant:

  • 100 g čerstvého droždia;
  • 5 vajec;
  • 150 g cukru;
  • balenie margarínu 250 g;
  • ½ šálky slnečnicového oleja;
  • 2 polievkové lyžice kondenzovaného mlieka;
  • múky.

Vtedy som nemal kondenzované mlieko a tiež som sa rozhodol pridať do cesta trochu mlieka (ako by to bez neho mohlo byť?). Dopadlo to takto:

  • 100 g droždia;
  • ¼ šálky teplého mlieka alebo vody;
  • 5 vajec;
  • 150 g cukru;
  • 250 g margarínu alebo masla;
  • pol pohára slnečnicového oleja;
  • soľ podľa chuti (myslím, že stačí 1/4 lyžičky);
  • múky, ako sa to dalo experimentálne ustanoviť, potrebujete asi 5 - 6 pohárov. Samozrejme, musíte si vybrať najlepšiu múku, pšeničnú múku najvyššej triedy.

A ešte niečo: úspech kváskového pečenia závisí nielen od sady ingrediencií. Aby boli koláče úspešné, je veľmi dôležitá vaša dobrá nálada! Ak varíte s radosťou, láskou a úctou v kysnutom cesta, všetko sa určite podarí!

Koláče prekonali všetky očakávania! Nadýchané, mäkké, červené a veľmi chutné - to bol môj sen :)
Odvtedy beriem tento úžasný recept na cesto na všetko kváskové pečenie. Môžete robiť nielen sladké buchty, ale aj nesladené, napríklad s vajíčkom a bylinkami - akurát potom vezmite menej cukru, nie 150 g, ale 2-3 polievkové lyžice.
A teraz sa pozrime bližšie na to, ako si vyrobiť domáce kysnuté cesto.

Ako miesiť kysnuté cesto



Do misky rukami rozdrobíme čerstvé droždie, ktoré potrieme malou časťou cukru (1 - 1,5 lyžice). Keď sa droždie roztopí, pridajte trochu vody alebo mlieka - určite teplé (nie horúce a nie studené!) - droždie má veľmi rád cukor a teplé mlieko.



Potom pridajte trochu múky a premiešajte tak, aby neboli žiadne hrudky. Vznikne trochu riedke cesto - cesto. Keďže droždie miluje teplo, vložte misku cesta do nádoby s teplou vodou a prikryte ju čistou utierkou.



Kým cesto kysne, mixérom vyšľaháme vajcia a zvyšok cukru. Bľabotať môžete aj vidličkou, no s mixérom to bude rýchlejšie a veľkolepejšie.
Roztopte margarín alebo maslo v mikrovlnnej rúre alebo na miernom ohni na sporáku, kým nebude tekutý.



10 - 15 minút a teraz vyšlo cesto. Zmiešame cesto, rozšľahané vajcia a rozpustený margarín (nemá byť horúci, ale vlažný).



Pridajte slnečnicový olej, premiešajte a začnite postupne pridávať múku. Skvelé bude preosiať ju cez sito alebo cedník: vtedy sa múka obohatí o kyslík, ktorý náš kvások potrebuje na kvasenie. Zjednodušene povedané, múka sa prevzdušní a kváskom bude ľahšie kysnúť cesto. Koláče sa vydaria!



Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Vzdušné, v ústach sa rozplývajúce sladké cesto je svieže a kysnuté, z ktorého sa vyrábajú sladké buchty s hrozienkami, elegantné veľkonočné koláče a domáce koláče s ovocnou a bobuľovou plnkou. Z cesta, ktoré sa nazýva patty, sa formujú výrobky rôznych tvarov a veľkostí, ktoré sa potom pečú v rúre. Niekoľko jednoduchých receptov vám pomôže pripraviť chutné pečivo a premeniť nudný čajový večierok na rodinný obrad.

Ako pripraviť sladké cesto

Sladké sýte kysnuté cesto na buchty, svieže tvarohové koláče a kandizované buchty, ktoré si Carlson tak rád doprial, sa vyznačuje vysokým obsahom pečiva - cukru, vajec, masla, kyslej smotany či mlieka. Pred prípravou cesta vypracujeme cesto a necháme na mieste chránenom pred prievanom. V samostatnej miske zmiešame ostatné suroviny, spojíme s cestom a vymiesime cesto.

Recepty na sladké cesto

Maslo sa považuje za jeden z najkalorickejších druhov cesta. Existuje veľa možností na výrobu muffinov s akýmikoľvek náplňami, ale nie každý dostane cesto na sladké buchty na prvýkrát. Aby sa hotové jedlo nelíšilo od farebných fotografií z kulinárskych časopisov, je dôležité prísne dodržiavať odporúčania. Dezerty a pečivo milujú presnosť, takže musíte pridať toľko gramov múky, žĺtkov, margarínu, koľko vyžaduje recept.

Na buchty

  • Čas varenia: 3 hodiny 30 minút.
  • Počet porcií: 15 osôb.
  • Kuchyňa: medzinárodná.

Sladké buchtičky sú dobré aj bez plnky. Podávajú sa s čajom, na raňajky s pohárom studeného mlieka. Aby sladké pečivo zhnedlo a nesčernelo, môžete ho prikryť pergamenovým papierom. Ak dáte prednosť prémiovej múke, jedlo bude chutné a snehobiele. Predpokladá sa, že proces prípravy cesta si vyžaduje osobitný prístup, preto sa neodporúča hádať sa, kričať a mať zlú náladu.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 550 g;
  • mlieko - 250 ml;
  • cukor - 120 g;
  • maslo - 60 g;
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • droždie - 1 lyžička;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • vanilka (struk) - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Preosiať múku. Ak nemáte váhu, použite 2 šálky múky, potom pridajte podľa potreby.
  2. Pridajte droždie, soľ, cukor.
  3. Mlieko zohrejeme, pridáme vanilkové semienka. Schladiť. Rozbiť vajíčko.
  4. Rozbite druhé vajce, oddeľte žĺtok od bielkovín. Žĺtka vymiešame s lyžicou vanilkového mlieka, dáme do chladničky. Do mlieka pridajte proteín. Šľaháme.
  5. V múke urobte jamku, nalejte do nej zmes mlieka a vajec. Zmiešať.
  6. Maslo rozpustíme, pridáme k základu cesta. Miesime 10 minút. Cesto sa môže mierne lepiť na prsty. Ak sa ukáže, že je tekutý, pridajte zvyšok múky.
  7. Zrolujte guľu, vložte ju na hodinu do tepla. Zatlačte a znova odstráňte na hodinu. Mal by sa zvýšiť a zvýšiť o 2-2,5 krát. Cesto opäť vymiesime.
  8. Rozdeľte na 15 kúskov, vytvorte guľky alebo ružičky.
  9. Preložíme na plech. Prikryjeme obrúskom, necháme 40 minút lúhovať. Namažte zmesou mlieka a žĺtkov, posypte cukrom.
  10. Buchty pečieme 30-45 minút (180-185 stupňov).

Na koláče

  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Účel: pečenie, na čaj.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Náročnosť prípravy: náročná.

Maslové koláče so sladkou plnkou sú výdatným jedlom, ktoré si mnohí spájajú s dovolenkou na dedine u starej mamy. Pripravujú sa z dostupných produktov a lahodné sú v kombinácii s prírodnou šťavou alebo duseným teplým mliekom. Takéto pečivo rýchlo zatuchne, treba ho skladovať v chladničke. Pred varením bohatého kysnutého cesta na koláče v rúre musíte zavrieť všetky okná - netoleruje prievan.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 3 polievkové lyžice;
  • mlieko - 3/4 lyžice;
  • cukor - 6 lyžíc. l.;
  • maslo - 75 g;
  • kuracie vajcia - 3 ks;
  • suché droždie - 2 lyžičky;
  • soľ - podľa chuti;
  • jablká - 400 g.

Spôsob varenia:

  1. Pripravte paru. Do mlieka nalejeme droždie a 2 lyžice cukru. Miešajte, kým sa suché prísady nerozpustia.
  2. Zadajte 2 vajcia, premiešajte.
  3. Zmäknite maslo. Vstúpte do pary.
  4. Nalejte múku. Cesto miesime rukami, kým nebude hladké. Malo by to byť prudšie, aby držalo náplň. Zvinieme do gule, prikryjeme, necháme hodinu teplé.
  5. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame. Aby boli koláče krásne v reze, ovocie by malo byť nakrájané na kocky alebo plátky. Pridajte zvyšný cukor, premiešajte. Ak jablká rýchlo stmavnú, pokvapkáme citrónovou šťavou.
  6. Cesto rozdelíme na 10 častí, každú rozvaľkáme alebo ručne miesime do stavu koláča. Vložte náplň, vytvorte koláče.
  7. Poukladáme na plech, potrieme vajíčkom.
  8. Pečieme 25-30 minút (200 stupňov).

Na koláče v rúre

  • Čas varenia: 1 hodina 40 minút.
  • Počet porcií: 12 osôb.
  • Účel: pečenie, na čaj.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 450 g;
  • mlieko - 250 ml;
  • marhuľový džem - 150 g;
  • cukor - 5 lyžíc. l.;
  • vanilkový cukor - 10 g;
  • maslo - 50 g;
  • rafinovaný slnečnicový olej - 50 ml;
  • kuracie vajcia - 1 ks;
  • droždie - 10 g;
  • soľ - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

  1. Predtým, ako pripravíte bohatý koláč, vypracujte cesto - zohrejte mlieko, nalejte droždie, cukor. Miešajte, nechajte 10 minút. Množstvo kvasníc sa môže líšiť v závislosti od druhu.
  2. Zadajte soľ, vanilkový cukor, slnečnicový olej. Maslo roztopíme, pridáme do kvásku. Nalejte múku.
  3. Vymiesime cesto. Vytvorte guľu, vložte do tepla na hodinu. Pečivo veľmi rýchlo vykysne.
  4. Rozdeľte guľu na 2 časti. Prvý rozvaľkajte na tenkú, ale nie priehľadnú vrstvu, presuňte do formy.
  5. Vrstvu natrieme džemom. Domáca nátierka sa ľahko rozotiera a rovnomerne rozdeľuje lyžičkou. Skladujte hrubšie, možno ho najskôr nakrájať nožom na pláty alebo kocky.
  6. Vyvaľkajte druhú vrstvu, nakrájajte na pásiky kučeravým alebo kuchynským nožom. Nad džemom vytvorte mriežku. Opravte okraje. Vďaka absencii vajec bohatý koláč dlho nezvädne.
  7. Vyšľaháme žĺtka, pomastíme. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
  8. Pečieme 40-45 minút (175-180 stupňov).

Na veľkonočné koláče

  • Čas varenia: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 12 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 330 kcal na 100 g.
  • Účel: pečenie, na čaj, na dovolenku.
  • Kuchyňa: ortodoxná.
  • Náročnosť prípravy: náročná.

Veľká noc je jasným sviatkom, počas ktorého si pravoslávne ženy v domácnosti môžu navzájom konkurovať v umení pečenia veľkonočných koláčov. Ani skúsení kuchári nie vždy vedia, ako dlho trvá vykysnutie kvásku, ako miesiť cesto a v akom štádiu pridať pečenie. Je jednoduchšie kúpiť hotový výrobok v obchode, ako piecť sám. Existujú recepty s fotografiami krok za krokom, ktoré vám pomôžu ľahko určiť pripravenosť cesta a pridať také množstvo muffinu, aby bol domáci koláč na muffiny dokonalý.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 4 polievkové lyžice;
  • pečené mlieko - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 3/4 lyžice;
  • vanilkový cukor - 10 g;
  • škorica - 1 polievková lyžica. l.;
  • maslo - 100 g;
  • olivový olej - 2 lyžice. l.;
  • kuracie vajcia - 4 ks;
  • lisované droždie - 50 g;
  • hrozienka - podľa chuti;
  • kandizované ovocie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Zohrejte mlieko. Pridajte trochu cukru.
  2. Do mliečnej zmesi pridajte droždie. Miešajte, nechajte 10 minút.
  3. Zvlášť vyšľaháme zvyšný cukor s vajíčkami, škoricou, vanilkovým cukrom.
  4. Pridajte maslo, olivový olej, premiešajte.
  5. Zaveďte vhodný kvások. Miešajte.
  6. Nalejte hrozienka, kandizované ovocie.
  7. Zadajte múku. Ak vám konzistencia a množstvo muffinu nevyhovuje, pridajte ešte trochu múky.
  8. Formičky vymastíme, naplníme do stredu. Prikryte, nechajte hodinu.
  9. Povrch namažte žĺtkom.
  10. Pečieme asi hodinu (180 stupňov). Po vychladnutí bohatú tortu ozdobíme práškovým alebo práškovým cukrom.

So suchým droždím

  • Čas varenia: 1-1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 15 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 240 kcal na 100 g.
  • Účel: pečenie, na čaj.
  • Kuchyňa: medzinárodná.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 500 g;
  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • margarín - 100 g;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • suché droždie - 1 polievková lyžica. l.;
  • čerstvé čerešne - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Vypracujeme cesto na maslové pirohy - do mlieka pridáme trochu múky a cukru, pridáme suché droždie. Nech príde.
  2. Vyberte margarín a vajcia z chladničky. Je lepšie to urobiť vopred, pretože kvasnice nevnímajú dobre studené prísady.
  3. Do zmesi rozšľaháme vajcia, pridáme mäkký margarín.
  4. Vymiesime cesto.
  5. Bez odstátia rozdeľte na porcie. Z každej formy koláč, dať vykôstkovanú čerešňu, opraviť. Ak je čerešňa príliš kyslá, môžeme ju prisladiť.
  6. Poukladáme do riadkov na vymastený plech.
  7. Pečieme asi 30 minút (90 stupňov).

Na živom kvásku

  • Čas varenia: 3 hodiny 15 minút.
  • Počet porcií: 12 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 350 kcal na 100 g.
  • Účel: pečenie, na čaj.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chuť bohatého pečiva do značnej miery závisí od druhu a kvality kvásku. Skúsené gazdinky uprednostňujú skôr živé droždie ako sušené alebo granulované. Predávajú sa v briketách, majú kratšiu trvanlivosť, ale obsahujú aktívne mikroorganizmy, vďaka ktorým je cesto nadýchanejšie, rýchlejšie dozrieva. Ak sa cesto na bohatý koláč začne trhať, môžete do neho pridať trochu teplej vody, ak je lepkavé - lyžicu múky.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 1 kg;
  • mlieko - 500 ml;
  • cukor - 5 lyžíc. l.;
  • margarín - 150 g;
  • soľ - 1/2 lyžice. l.;
  • kuracie vajcia - 3 ks;
  • rastlinný olej - 1 lyžička;
  • sezam - podľa chuti;
  • živé droždie - 25 g.

Spôsob varenia:

  1. Trochu cukru rozrieďte teplým mliekom.
  2. Droždie zmiešame s pár lyžicami múky, pridáme do mlieka. Premiešame a udržiavame v teple.
  3. Vajcia vyšľaháme so zvyšným cukrom. Miešajte s cestom na bohaté pečivo.
  4. Do zmesi mlieka a vajec pridajte margarín.
  5. Pridajte soľ, múku. Hniesť.
  6. Nalejte lyžicu rastlinného oleja do hlbokej misky, namažte dno a okraje. Cesto preložíme. Aby ste zabránili tvorbe kôry, použite potravinovú fóliu.
  7. Necháme dvakrát zohriať.
  8. Rozdeľte na rovnaké časti. Tvoríme guľky, potrieme vajíčkom, posypeme sezamom. Presuňte na plech na pečenie, nechajte pol hodiny.
  9. Okrúhle buchty pečieme 15 minút (250 stupňov).

Na vode

  • Čas varenia: 2 hodiny 15 minút.
  • Počet porcií: 12 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 250 kcal na 100 g.
  • Účel: pečenie, na čaj.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pečenie na vode má mnoho výhod. To je ideálne pre tých, ktorí z rôznych dôvodov netolerujú laktózu, a skutočná spása pre tých, ktorí majú chuť na sladké, keď chcete niečo špeciálne, ale v chladničke nie je mlieko. Ak sa hotové koláče nepohybujú dobre z papiera na pečenie, voda príde na pomoc - pečivo sa musí vybrať z plechu spolu s pergamenom a krátko položiť na mokrú utierku.

Ingrediencie:

  • voda - 500 ml;
  • cukor - 2 lyžice. l.;
  • soľ - 1,5 lyžice. l.;
  • kuracie vajcia - 3 ks;
  • rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
  • makové jedlo - podľa chuti;
  • droždie - 10 g.

Spôsob varenia:

  1. 2 vajcia vyšľaháme so soľou a cukrom, pridáme teplú vodu.
  2. Do múky prisypeme suché droždie. Zmiešať. Pridajte do vody, premiešajte.
  3. Do cesta pridajte rastlinný olej.
  4. Zrolovať guľu, prikryť. Nechajte teplé.
  5. Po hodine rozdelíme na 12 častí, z každej vyvaľkáme okrúhlu žemľu. Presuňte na plech na pečenie, nechajte pol hodiny.
  6. Rozšľaháme vajíčko. Silikónovou kefou prikryjeme povrch pečiva, posypeme makom.
  7. Pečieme 25-30 minút (200 stupňov.)

Na kefíre

  • Čas varenia: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 260 kcal na 100 g.
  • Účel: pečenie, na čaj.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Kefír je užitočný kyslomliečny výrobok, ktorý pôsobí v súbore so sladkým bohatým pečivom v dvoch verziách. Prvým je, že s potešením pijú ešte teplú žemľu, nedávno vytiahnutú z rúry. Po druhé - je to jedna z hlavných zložiek dobrého cesta, ktorá pomáha cesto stúpať vysoko a napĺňať vzduchovými bublinami.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 800 g;
  • kefír - 500 ml;
  • cukor - 4 lyžice. l.;
  • soľ - 1 lyžička;
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • rastlinný olej - 80 ml;
  • makové jedlo - podľa chuti;
  • čerstvé droždie - 40 g.

Spôsob varenia:

  1. Zahrejte kefír. Zaveďte droždie, pár polievkových lyžíc cukru.
  2. Do zmesi pridajte trochu múky. Miešajte, nechajte 15 minút.
  3. Keď je cesto vhodné, zašľaháme vajíčko, pridáme soľ, zvyšný cukor, rastlinný olej.
  4. Zadajte múku. Cesto by nemalo byť príliš tesné - inak bude pečivo zanesené, ťažké.
  5. Rozdeľte na 10 častí, nechajte hodinu. Miesime, opäť necháme pol hodiny. Každý kus rozdeľte na 3 časti, rukami rozvaľkajte na identické klobásy, zapletajte vrkôčiky. Opatrne preložíme na plech.
  6. Potrieme žĺtkom, posypeme makom.
  7. Pečte bohaté pigtaily 15-20 minút (180 stupňov).

Na cesto

  • Čas varenia: 1 hodina 45 minút.
  • Počet porcií: 16 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 200 kcal na 100 g.
  • Účel: pečenie, na čaj.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ruddy buchty sú rovnako dobré s horúcim sladkým čajom, studeným mliekom, čerstvo vylisovanými ovocnými šťavami. Aby boli vysoké a ľahké, ako páperie, je potrebné dodržiavať proporcie, správne pripraviť cesto a neudržiavať ho na príliš teplom mieste - kvasinkové mikroorganizmy môžu zomrieť pri teplotách nad 38 stupňov a sú aktívne už pri 10 stupňoch.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 700 g;
  • mlieko - 180 ml;
  • voda - 180 ml;
  • cukor - 100 g;
  • soľ - 1 lyžička;
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • maslo - 100 g;
  • suché droždie - 5 lyžičiek

Spôsob varenia:

  1. Do mlieka pridáme vodu, cukor, soľ. Zahrejte na strednom ohni.
  2. Odstavíme zo sporáka, pridáme droždie.
  3. Rozšľahajte vajcia, pridajte do zmesi.
  4. Urobte kopec múky, vytvarujte priehlbinu. Zalejeme mliekom s droždím. Prikryte a nechajte pol hodiny bez miešania.
  5. Pridajte rozpustené maslo. Zmiešať. Necháme dvakrát kysnúť v teple po dobu 30 minút.
  6. Cesto rozdelíme na 16 častí, z každej vyvaľkáme guľu. Dáme na plech, pomastíme žĺtkom.
  7. Buchty pečieme 15-20 minút (200 stupňov).

Video


Najlepšie maslovo kvasnicové cesto na sladké pečenie! Pozri si video

Diskutujte

Ako variť pečivo na koláče v rúre alebo sladké buchty - recepty krok za krokom s fotografiami

Hotové cesto rozdelíme na dve časti, zvinieme do gule, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 10 minút odpočívať.

V tomto čase pripravte náplň. Očistite zázvor. Citrón umyte, nakrájajte na časti, ak sú semená, odstráňte ich. Prelisujte citrón a zázvor v mixéri. Pridajte cukor a premiešajte.
Cesto rozvaľkajte na dve vrstvy. Jeden potrieme citrónovou plnkou. Druhú posypeme škoricou a hnedým cukrom.


Podlhovastú formu "bochník" na muffiny namažte rastlinným olejom. Cesto nakrájame na štvorce vhodnej veľkosti (podľa veľkosti formy). Kusy cesta zložte do vodorovného stohu a striedajte kusy s rôznymi náplňami. Vrchy kúskov cesta mierne "potrápte".


Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť 1 hodinu. 20 minút pred koncom času predhrejte rúru na 200 stupňov. Žemľu pred pečením potrieme žĺtkom z jedného vajca a posypeme cukrom.


Žemľu pečieme asi 40 minút na priemernej úrovni pri 200 stupňoch. Skontrolujte začervenanie. Žemľu vyberieme a necháme asi 10 minút vychladnúť. Vyberieme z formy a necháme vychladnúť na mriežke.