Ako variť hubovú polievku zo šampiňónov. Ako pripraviť polievku z čerstvých šampiňónov

17.11.2019

Hubová polievka zo šampiňónov a iných húb je jednou z naj aromatické polievky... Huby dávajú veľmi bohatú chuť, aj keď je polievka varená bez mäsa. Takže Hubová polievka- vedúci prvých kurzov na poste. Napísal som 6 podrobné recepty hubové polievky s fotografiami. Nájdete tu polievku s mäsovými guľkami, polievku s knedľou, polievku so syrom, kašu a chudé recepty.

Veľmi sa teším na vaše komentáre k tejto téme, akú polievku varili, nech sa páči. Podeľte sa o svoje osobné skúsenosti so svojimi čitateľmi.

Ako sa na hubovú polievku patrí, je tu veľa húb. Toto je recept na šampiňóny, ktoré sú dostupné pre každého a predávajú sa takmer vo všetkých obchodoch. Okrem húb bude v polievke mäso, ktoré vás zasýti.

Ingrediencie:

šampiňóny - 450 gr.
zemiaky - 2 ks. veľký
mleté mäso (akékoľvek) - 500 gr.
paradajka - 1 ks. (v zime možno nahradiť 0,5 lyžicami paradajkového pretlaku)
Paprika- 1/4 ks.
cibuľa - 2 ks.
mrkva - 1 ks. malý (bez neho)
krupica - 2 polievkové lyžice
petržlenová zelenina - banda
soľ, korenie - podľa chuti
zeleninový olej na vyprážanie

Varenie hubovej polievky.

1. Ošúpte zeleninu. Zemiaky nakrájame na malé kocky. Cibuľa a papriku nakrájame na malé kocky.

2. Mrkvu a jednu čerstvú paradajku tiež nakrájame na kocky. Vo všeobecnosti sa hubové polievky dajú robiť bez mrkvy, aby nenarušila špeciálnu hubovú chuť. Tento produkt sa dáva už podľa želania a preferencií.

3. Zohrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej (pár lyžíc). Cibuľu osmažíme do svetlozlatista. Tu je dôležité neprevariť, inak sa pokazí chuť polievky. Aby sa cibuľa nespálila, musíte ju častejšie miešať.

4. Pri šampiňónoch odstráňte šupku na klobúku a nakrájajte na kocky. Keď cibuľa začne žltnúť, pridáme k nej huby a ďalej restujeme, kým sa neodparí tekutina, ktorú huby necháme vypariť. Huby a cibuľu ochutíme soľou a korením.

5.Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno. Pridajte zeleň do nakrájané mäso... Môžete si vziať akékoľvek mleté mäso, ktoré sa vám páči: bravčové, hovädzie, bravčové a hovädzie, kuracie. Do mletého mäsa vložte aj dve polievkové lyžice krupice, soľ a korenie. Ak chcete, môžete do mäsa pridať prírodné korenie. Masovú guľôčkovú zmes dobre premiešame.

6. Mäso rozvaľkáme na malé fašírky. Varením sa zväčšia, preto ich pripravte z množstva mletého mäsa, ktoré sa zmestí na lyžičku.

7. Varte vodu a prihoďte najprv mrkvu. Keď voda vrie, pridáme zemiaky. Zeleninu povarte 3-4 minúty a vyprážané šampiňóny a cibuľu vložte do hrnca. Soľ podľa chuti, nezabudnite, že huby sú už solené.

8.Po hubách pridajte nakrájané paradajky a papriku. Keď polievka vrie, pridáme fašírky. Po uvarení sa z mäsa vytvorí pena, odstráňte ju štrbinovou lyžicou.

9. Polievku varte ďalších 10 minút, kým nie sú zemiaky a mäso hotové. Ochutnajte soľou, podľa potreby pridajte korenie do prvých jedál. Hubová polievka sa podáva ihneď. Vynikajúci je s kyslou smotanou. dobrú chuť!

Krémová hubová polievka so smotanou.

Krémová polievka je lahodné jedlo s jemnou textúrou. Chuť pyré polievok je vždy špeciálna, pretože v jednej lyžičke ucítite chuť všetkých ingrediencií naraz. Ku smotane sa hodia šampiňóny a túto polievku doplnia domáce krutóny.

Ingrediencie:

šampiňóny (možno použiť hlivu) - 300 - 400 gr.
cibuľa - 1 ks. malý
zemiaky - 1 ks. priemer
smotana 20% - 200 ml
bageta - 3-5 kusov
petržlen - 1 vetvička
rastlinný olej na vyprážanie
soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Do hrnca, kde sa bude polievka variť, nalejte na dno rastlinný olej (ideálne olivový) a vložte cibuľu. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná.

2. Nakrájajte huby na stredné kúsky a položte ich na cibuľu, keď sa stane priehľadnou. Miešajte.

Niekoľko kúskov húb si odložíme na ozdobu. Ak to chcete urobiť, vyberte ploché taniere s uzáverom a nohou.

3. Huby je potrebné trochu podusiť, ale nie smažiť. Kým sa huby varia, nakrájajte zemiaky na malé kocky, aby sa uvarili rýchlejšie. Keď zacítite huby, pridajte do polievky nakrájané zemiaky. Znova premiešajte.

4.Polievku teraz podľa chuti osolíme a dolejeme horúca voda 2 cm nad úrovňou hríbov.

5. Hrniec prikryjeme pokrievkou a hubovú polievku so šampiňónmi necháme dusiť 20 minút.

6. Teraz si treba pripraviť krutóny, ktoré pyré polievku veľmi dobre doplnia. Pre krutóny vezmite niekoľko plátkov bagety a nakrájajte ich na malé kocky. Nakrájaný chlieb položte na plech a pokvapkajte olivový olej a premiešajte rukami.

Vložte krutóny do rúry predhriatej na 150 stupňov, aby ste sušili 15 minút.

7. Zamestnajte sa prípravou zdobenia polievky. Zvyšné kúsky húb opečte na suchom povrchu. Za týmto účelom predhrejte panvicu na vysokú teplotu. Rozložte huby a niekoľko sekúnd ich opečte, pričom dbajte na to, aby nemenili tvar, nekrčili sa. Huby otočte, varte ešte niekoľko sekúnd a vyberte z panvice.

8. Po 15 minútach vyberte z rúry krutóny, ktoré budú krásne zlatohnedé a úplne chrumkavé. Keď je polievka varená, je potrebné ju rozdrviť mixérom. Polievku rozomelte, kým nebude dokonale hladká, bez hrudiek, ako smotana.

9. urobiť polievku príjemnou krémová chuť, tenkým prúdom prilievame zohriatu smotanu a miešame metličkou. Super jemná hubová polievka je vyrobená so smotanou.

10. Zostáva prezentovať polievku. Do taniera nalejeme hubovú polievku, navrch dáme opečené šampiňóny na ozdobu a zelené lístky. Podávajte krutóny v blízkosti alebo položte krutóny priamo na tanier.

Ukazuje sa to veľmi jemné a chutné a krutóny len zdôrazňujú krémovú štruktúru.

Polievka z hubového pyré s mrazenými lesnými hubami.

Toto je ďalšia verzia hubovej polievky. Tento recept používa mrazené Lesné hubyčo oni sú. Môžu to byť hríby, medové agariky, osiky a iné. Táto polievka je chudá, na zahustenie a bielenie sa používa krupica a múka.

Ingrediencie:

mrazené lesné huby - 400 gr.
voda - 2 l
zemiaky - 5 ks.
cibuľa - 2 ks.
mrkva - 1 ks.
cesnak - 2 strúčiky
múka - 2 polievkové lyžice
krupica - 1 polievková lyžica.
paprika - 1 lyžička
soľ, korenie, koriandr, petržlen - podľa chuti

Štíhly recept Hubová polievka.

1.Huby nie je potrebné rozmrazovať. Opláchnite ich v studenej vode a naplňte ich dvoma litrami tej istej studenej vody. Dajte vývar do varu. Keď voda vrie, pridáme pár bobkových listov a soľ. Varte 10 minút na miernom ohni.

2. Cibuľu, mrkvu a cesnak ošúpeme. Cesnak nasekáme nadrobno, cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. Predhrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej na vyprážanie zeleniny. Najprv vložte cesnak do oleja, nechajte ho variť pol minúty. Ďalej vložte cibuľu a mrkvu, premiešajte a smažte do zlatista.

3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložte zemiaky s hubami, varte 10 minút. Po 10 minútach vyberte bobkový list.

4. Hotové vyprážanie vložíme do hrnca, premiešame.

5. Pomocou tyčového mixéra rozmixujte polievku na pyré, aby ste sa vyhli hrudkám.

6.Do vzniknutej polievky pridáme múku a krupicu, ktorá ju zahustí. Znova šľahajte mixérom.

7.Do polievky pridáme papriku, bylinky, čierne korenie, premiešame. Polievku varte na veľmi miernom ohni za občasného miešania ďalších 10 minút. Polievka je hotová, môžete podávať. Polievka sa veľmi dobre hodí k krutónom z biely chlieb... Ako vyrobiť krutóny, som napísal v predchádzajúcom receptúre vyššie. Polievku posypte aj čerstvými bylinkami. Ak sa nepôstíte, môžete pridať kyslú smotanu, ktorá sa k hubám veľmi hodí.

Hubová polievka so šampiňónmi a taveným syrom.

Je to viaczložková polievka bohatá na chuť a vôňu. Okrem zeleniny obsahuje smotanu a tavený syr. Recepty syrové polievky Napísal som, môžete si ich pozrieť.

Ingrediencie:

šampiňóny - 600 gr.
cibuľa - 250 gr.
mrkva - 150 gr.
sladká paprika - 150 gr.
koreň zeleru - 400 g.
stonka a listy zeleru - 150 gr.
petržlenová vňať - 150 gr.
tavený syr - 270 g. (dobrá kvalita)
zemiaky - 200 gr.
smotana 20% - 500 ml
olivový olej (alebo iný na vyprážanie) - 90 ml
chilli paprička - 20 gr.
vriaca voda - 3,5 l
soľ - 1,5 lyžice
cesnak - 2 strúčiky
čerstvý zázvor - 1 polievková lyžica
sušený kôpor - 1 lyžička
mleté čierne (alebo biele) korenie - 1 lyžička

Ak nemáte radi zeler, môžete jeho pridávanie vynechať. Táto zložka je podľa chuti.

Príprava:

1. Klobúčik šampiňónov zbavíme šupky a nadrobno nasekáme. Panvicu dobre zohrejte s jednou polievkovou lyžicou rastlinného oleja a šampiňóny smažte na vysokej teplote, odokryté, 7-8 minút. Pri tomto procese je dôležité, aby v panvici bolo málo oleja a oheň bol silný. Takto huby neprepustia veľa vody a zachovajú si svoj tvar.

2. Zeleninu je potrebné ošúpať a nakrájať. Cibuľa je nakrájaná na kocky, mrkva je tiež nakrájaná na kocky alebo štvrť krúžky. Paprika a petržlenovú vňať nakrájame na kocky, zeler nastrúhame na hrubom strúhadle. Stonky a listy zeleru nasekáme nadrobno.

3.V hrnci s hrubým dnom (je to dôležité, aby sa zelenina nepripálila) zohrejte 70 ml oleja na varenie. Umiestnite nasekanú cibuľu a hneď aj mrkvu. Miešajte, jednu minútu restujte a pridajte papriku a zeler. Znova premiešajte, smažte ďalšiu minútu. Ďalej sa položí petržlenová vňať a bylinky so zelerom. Všetko je dobre premiešané a vyprážané na strednom ohni 10 minút. Nezabudnite premiešať zeleninu.

4. Opražený zeleninový základ zalejeme vriacou vodou a pridáme zemiaky, ktoré treba najskôr nakrájať na kocky. Dochutíme soľou, prikryjeme a varíme asi 7 minút.

5. Vezmite roztavený syr bez rastlinných prísad, inak sa neroztopí. Syr nastrúhame a vložíme do polievky. Premiešame a prikryté varíme asi 4 minúty.

6. Feferónku nakrájame nadrobno. Ak nemáte radi štipľavé veci, zaobídete sa aj bez toho. Alebo ju môžete nahradiť mletou červenou paprikou - na špičke noža. Čerstvý zázvor nastrúhajte nie na jemnom strúhadle (ak nie je čerstvé, nahraďte ho sušeným mletým). Cesnak pretlačíme lisom.

7. Keď sa syr roztopí, pridáme do polievky orestované šampiňóny, štipľavé papriky, biele (alebo čierne) mleté korenie, trochu sušeného kôpru, cesnak a zázvor. Nechajte polievku variť ďalšie 3 minúty. Potom všetku túto krásu nalejte smotanou a vypnite oheň.

8. Hubovú polievku necháme 10-15 minút lúhovať a môžeme podávať. Toto je len nádherná polievka, ktorá nenechá nikoho ľahostajným - s hubovou, smotanovou, zeleninovou príchuťou. Veľmi bohatá paleta.

Hubová polievka s fazuľou a knedľou.

Toto je hubová polievka - chudý recept... Do halušiek sa nepridáva vajce. Fazuľa je potrebné brať hotové v paradajke.

Ingrediencie:

voda - 2 l
cibuľa - 1 ks. + 0,5 ks. na vývar
mrkva - 1 ks.
fazuľa v paradajkovej omáčke - 1 plechovka
šampiňóny - 300 gr.
múka - 2/3 šálky (250 ml sklo) + 80 ml vody
rastlinný olej na vyprážanie
korenie, soľ, bylinky - podľa chuti
bobkový list - 2 ks.

Recept na prípravu hubovej polievky s fazuľou.

1. Pre sýtejšiu polievku prevaríme zeleninový vývar. Pre toto v studená voda(2 litre) pridajte polovicu cibule a malú mrkvu. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte prikryté 40-50 minút.

2. Vymiesime cesto na halušky. Preosiatu múku nasypeme do misy, pridáme do nej 1/3 ČL. soľ. A postupne prilievame vodu a miešame. Cesto premiesime rukami, aby vychladlo. Cesto prikryte Potravinová fólia a daj pokoj.

3. Šampiňóny na klobúku ošúpeme a umyjeme. Cibuľu jemne nakrájajte a opečte v zohriatom rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.

4. Huby nakrájame na tenké plátky a pridáme k cibuli. Miešajte a duste na vysokej teplote s otvoreným vekom, občas miešajte 5 minút.

5. Keď je vývar uvarený, dierovanou lyžicou z neho vyberte mäkkú mrkvu a cibuľu, už ich netreba. Opečené huby vložíme do vývaru, osolíme, prikryjeme a dusíme 10-15 minút pri miernom vare.

6. Kým sa huby varia, spravíme halušky. Cesto rozdeľte na niekoľko kusov a na stole pokrytom múkou vyvaľkajte tenké klobásy. Párky nakrájame na malé vankúšiky a obalíme v múke.

7. Keď rozkrojíte všetky halušky, pozbierajte ich do sitka a preosejte od prebytočnej múky.

8. Keď sú huby rozvarené, vložíme do polievky fazuľu paradajková omáčka a halušky. Počas pridávania knedlí vývar miešajte, aby sa neprilepili na dno. Pridajte aj korenie - bobkový list a čierne korenie.

9. Polievka je hotová, keď halušky plávajú. Bude to trvať 4-5 minút.

10.Pri servírovaní položte čerstvé bylinky na tanier. To je všetko, chudá hubová polievka s fazuľou a knedľou je pripravená!

Zeleninová polievka s hubami.

Ďalšia možnosť chudá polievka, ktorý je dobré variť v zime. Zelenina sa odoberá mrazená, huby sa môžu podľa potreby odoberať čerstvé aj mrazené. Táto hubová polievka so zeleninou je veľmi jednoduchá a rýchla na prípravu. Väčšinu zeleniny nie je potrebné pripravovať vopred, je hotová. Pre rôzne príchute, okrem brokolice a ružičkového kelu, vezmite zeleninová zmes ktoré zahŕňa zelený hrach, kukurica, špargľa, mrkva, paprika.

Ingrediencie:

huby šampiňóny - 150 gr.
zemiaky - 350 gr.
cibuľa - 1 ks.
brokolica - 100 gr.
Ružičkový kel - 50 gr.
Havajská zmes - 200 g.
rastlinný olej na vyprážanie
soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Cibuľu a zemiaky ošúpeme. Cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte na rastlinnom oleji, kým nebude transparentná. Zemiaky nakrájame na kocky.

2. Pridajte nasekané huby k cibuli (ak boli mrazené, tak sú už nakrájané) a smažte, kým sa neodparí všetka vlhkosť.

3. Varte vodu a vložte do nej pripravené zemiaky. Nechajte vodu znova zovrieť, odstráňte vzniknutú penu. K zemiakom pridáme brokolicu a ružičkový kel a varíme ďalšie 4 minúty.

Prvé kurzy sú nevyhnutnosťou Zdravé stravovanie... Polievka z čerstvých šampiňónov so zemiakmi je veľmi zdravé a rýchle jedlo, ktoré zvládne každá gazdinka. Pre tých, ktorí nevedia, čo uvariť na obed, bude tento recept najlepším nálezom.

Najchutnejšia hubová polievka

Príprava takéhoto jedla je veľmi jednoduchá a rýchla. Na to potrebujete minimálnu sadu produktov, z ktorých väčšina je v kuchyni každej ženy v domácnosti. Vďaka prítomnosti čerstvé huby, polievka sa ukáže ako pikantná, jemná a uspokojujúca. Na spestrenie toto jedlo, môžete použiť rôzne koreniny, aby ste získali neuveriteľnú dochuť.

Ingrediencie:

300 gramov (môžete byť mladí);
jedna veľká mrkva;
stredná cibuľa;
250 - 270 g šampiňónov;
čerstvé bylinky(voliteľné);
soľ.

Aby mali huby krémovú štruktúru, mali by ste kupovať iba biele šampiňóny.

Postupná príprava receptu na šampiňónovú polievku so zemiakmi:

Najprv musíte ošúpať zemiaky. Odlúpnite zeleninu a odstráňte všetky oči. Hľuzy dôkladne umyte a nakrájajte na malé kocky.
Mrkvu umyte pod tečúcou vodou a ošúpte. Potom ju pomelieme na jemnom strúhadle.
Odstráňte kôru z cibule a nakrájajte na pol krúžky.
V tejto fáze musíte pripraviť huby. Mali by sa tiež umyť z piesku a iných nečistôt. Každú hubu nasekáme nadrobno.
Nalejte trochu rastlinného oleja do hlbokej panvice a chvíľu počkajte, kým sa dobre zahreje. Potom do nej vložte cibuľu a dusíme na miernom ohni nie dlhšie ako 5 minút. Hotová zelenina by mala získať atraktívnu zlatú farbu. TO smažená cibuľa pridáme mrkvu a dusíme ďalšie 4 minúty. Počas tejto doby by sa na to nemalo zabúdať vyprážaná zelenina treba miešať.
Vložte huby do hrnca a zatvorte veko. Nechajte v tomto stave 10 minút. Počas tejto doby je zelenina úplne uvarená a mäkká. Mrkvu, cibuľu a huby osolíme.
K pripraveným surovinám pridáme teplú vodu a všetko dobre premiešame lyžicou. Potom vložte zemiaky a zvýšte oheň, aby sa tekutina priviedla do varu. Keď voda dosiahne 100 stupňov, znížime teplotu a varíme ďalších 20 minút.

Aby bola polievka priehľadná, musíte ju variť iba na miernom ohni.

Namiesto vody môžete pridať hotový vývar. Akonáhle sú zemiaky mäkké, vypnite oheň, ale neotvárajte veko. O 30 minút môžete začať ochutnávať. Tento čas bude stačiť na to, aby polievka vylúhovala. Vyvinie bohatú hubovú chuť a bude viac škrobovitá. Pred podávaním každú porciu ozdobte nadrobno nasekanými bylinkami.

Miska je pripravená! Dobrú chuť!

Rýchla krémová polievka s hubami a zemiakmi

Tento recept je pre tých, ktorí chcú chutné jedlo nakŕmiť celú rodinu a stráviť minimum času. Polievka z hubového a zemiakového pyré je neuveriteľne jemná a aromatická. Telom sa ľahko vstrebáva, preto sa výborne hodí do diétnej, detskej a liečebnej výživy.

Na prípravu takéhoto jedla potrebujete:

pol kilogramu zemiakov;
0,5 kg čerstvé šampiňóny;
2 stredné cibule;
2 šálky smotany 10% tuku;
6 čajových lyžičiek rastlinného oleja (rafinovaného);
zeleň.

Zemiakové hľuzy umyte a ošúpte. Nakrájajte na veľké kusy a varte, kým sa neuvarí.

Zemiaky roztlačte, ale predtým musíte vypustiť vodu. Nechajte malé množstvo.

Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.

Umyte, nakrájajte na náhodné kúsky a vložte na panvicu s cibuľou. Suroviny osolíme, dobre premiešame a na miernom ohni dusíme, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí.

Pomocou mixéra vyšľaháme cibuľovo-hubovú hmotu do hladka.
Výslednú zmes dáme k zemiakom a pridáme k nim teplú smotanu.
Soľ a korenie, ak je to žiaduce. Dajte hrniec na oheň a priveďte do varu.

Ak sa krémová polievka ukázala ako hustá, môžete ju priviesť do požadovanej konzistencie pomocou zemiakového alebo kuracieho vývaru.

Toto jedlo môžete podávať s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.
Na zlepšenie hubová príchuť každú porciu sa odporúča posypať korením na báze sušených húb.

Polievka-pyré podľa tejto metódy sa pripravuje po celom svete. Získal si množstvo fanúšikov, čo ho opäť len potvrdzuje. neuveriteľná chuť a užitočnosť.

Tieto recepty na polievku so šampiňónmi a zemiakmi sa stanú najlepšie jedlá rodinná večera. Aby bolo jedlo chutné a zdravé, bude stačiť dodržiavať tipy a pravidlá. A potom si môžete byť istí, že večera sa vydarila.

Video recept na chudú hubovú polievku so zemiakmi

Šampiňóny, na rozdiel od sezónnych húb rastúcich v lesoch, je možné zakúpiť kedykoľvek počas roka. Tieto jedlá sú skvelé na každodenné varenie a slávnostné jedlá... Okrem toho existuje viac ako jeden recept na polievky s prídavkom takejto zložky. A preto sa tento článok bude venovať tomu, ako pripraviť lahodnú, aromatickú a uspokojivú hubovú polievku so šampiňónmi s podrobným popisom procesu.

Huby, ako sú šampiňóny, lekári často odporúčajú pridať do stravy ľuďom s diagnózou diabetes mellitus, anémia alebo ateroskleróza. Koniec koncov, spolu s inými vecami, tieto huby sú nielen chutné, ale aj zdravé.

Tieto nízkokalorické potraviny sú bohaté na živiny, aminokyseliny a ľahko stráviteľné prvky. Mnohí odborníci dokázali, že každodenná konzumácia húb v polievke alebo omáčke môže zabrániť vzniku niektorých chorôb. Každý recept, ktorý sa pravidelne používa a ktorý obsahuje huby, pomôže znížiť riziko mŕtvice. Spestrením jedálneho lístka o jedlá s hubami, medzi ktorými môžu byť len asi dve desiatky polievok, môžete čoskoro pozorovať zlepšenie stavu pokožky, vlasov a zubov.

Hubová polievka môže byť pripravená so zemiakmi, jemná kuracie mäso a syrom. V tomto prípade huby dodajú jedlu nielen chuť, ale aj nutričnú hodnotu.

Hodí sa k hubovej krémovej polievke a pyré. Takéto prísady sú vhodné na mletie pomocou mixéra a kuchynského robota. Pre takéto kulinárske majstrovské diela môžete okrem šampiňónov použiť aj smotanu, bylinky a exotické korenie. Spravidla sa podáva s pyré alebo krémovou polievkou s čerstvými bylinkami a krutónmi.

Ako si vybrať správne huby?

Príprava hubovej polievky zo šampiňónov nie je náročná. Okrem toho je možné hlavnú zložku zakúpiť v každom obchode a na trhu bez ohľadu na sezónu. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť vzhľadu produktu.

Pri výbere húb je potrebné ich starostlivo preskúmať, či nehnilo alebo plesnivie. Je lepšie, aby huby neboli balené. Takže každý môže byť vyšetrený. Produkty musia byť:

elastické;
bez škvŕn;
s krémovým rovnomerným odtieňom.

Ich vôňa by nemala byť drsná. zvyčajne čerstvé huby rovnomerne hustá, s matným povrchom a príjemnou špecifickou vôňou.

Pretože takéto produkty majú tendenciu rýchlo sa kaziť, mali by sa okamžite použiť na prípravu. V opačnom prípade sa oplatí pripraviť huby na uskladnenie. Môžete ich vložiť do vzduchotesnej plastovej nádoby alebo papierového vrecka. Hlavná vec je neumývať sa pred tým.

Recepty na hubovú polievku

Na internete nájdete mnoho spôsobov, ako pripraviť hubovú polievku zo šampiňónov, so širokou škálou ingrediencií. Ponúkame vám, aby ste sa zoznámili s najobľúbenejšími z nich. A na začiatok dávame recept na obyčajnú hubovú polievku.

Jednoduchá chudá hubová polievka

Toto jedlo sa na rozdiel od pyré a krémovej polievky pripravuje bez sekania zeleninovej hmoty. Na jeho prípravu budete potrebovať:

1-1,2 litra vody;
500 gr. čerstvé šampiňóny;
2-3 stredne veľké zemiaky;
1 stredná mrkva;
1 cibuľa;
2-3 st. l. zeleninový olej;
soľ;
na dresing - kyslá smotana a bylinky.

Varenie tohto jedla nezaberie veľa času a úsilia. Najprv sa všetky výrobky dôkladne umyjú. Potom by mala byť cibuľa nakrájaná na pol krúžky, zemiaky - na kocky a mrkva - strúhaná na hrubom strúhadle. Huby je lepšie nakrájať na tenké plátky ostrým nožom. Potom do panvice nalejte olej a pár minút na ňom opečte cibuľu a potom pridajte mrkvu. Keď mrkva mierne zmení farbu, môžete jemne vložiť huby do panvice. To všetko by sa malo dusiť 5-10 minút.

Zároveň si v hrnci uvarte vodu. Keď sa uvarí, ponorte zemiaky a varte ich 20 minút. Potom môžeme pridať zeleninu s hubami opečenými na oleji a všetko podľa chuti osoliť. Spolu s týmito komponentmi musí byť polievka udržiavaná v ohni asi 10-15 minút. Ako vidíte, recept je celkom jednoduchý.

Hotová polievka je naplnená kyslou smotanou. Pred podávaním môžete pridať nadrobno nasekané čerstvé bylinky.

Hubová polievka na francúzsky spôsob

Tento recept bude nevyhnutný pre milovníkov kaše. Miska sa ukáže ako jemná. A vďaka tomu, že sa pripravuje so šampiňónmi, bude takéto kulinárske majstrovské dielo stále voňavé a výživné. Na prípravu 4 porcií pyré so šampiňónmi vo francúzskom štýle budete potrebovať nasledujúce produkty:

1-1,2 litra vody (kurací alebo zeleninový vývar);
500 gr. čerstvé šampiňóny;
2 stredné zemiaky;
1 veľká cibuľa
1 polievková lyžica. krém;
60-80 gr. maslo;
2 polievkové lyžice. lyžice pšeničná múka;
Mleté čierne korenie;
soľ;
čerstvé bylinky (petržlen, zeler - voliteľné).

Na prípravu krémovej polievky (smotanová polievka) so šampiňónmi vo francúzštine si musíte pripraviť kastról s objemom asi 1,5 litra a rozpustiť v ňom maslo. Potom smažte cibuľu nakrájanú na malé pol krúžky 5 minút. Po uplynutí tejto doby k cibuli pridáme huby nakrájané na 4 časti a zeleninovú zmes dusíme asi 6-7 minút.

Potom môžete pridať na kocky nakrájané zemiaky, zeler a múku, pričom všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Po vykonaných manipuláciách môžete naliať vývar. Najlepšie je to robiť pomaly a za stáleho miešania, aby sa z múky nevytvorili hrudky. Teraz takmer hotová pyré polievka musí byť podľa chuti korením a soľou a po zapálení na oheň varte asi 20 minút.

Recept na také jedlo, ako je krémová polievka a krémová polievka, si vyžaduje mletie v mixéri. Aby ste to dosiahli, na konci varenia sa hmota naleje do misky a pomocou špeciálnej trysky sa rozomelie na homogénnu konzistenciu.

Nakoniec by sa výsledné pyré malo naliať späť do panvice a priviesť do varu, pričom najskôr pridajte smotanu. Pri podávaní posypte každú porciu nadrobno nasekanými bylinkami. Na tento recept je ideálna čerstvá petržlenová vňať.

Syrová polievka s hubami

Tento recept na prípravu polievky z hubového pyré sa mierne líši od predchádzajúceho a súvisí s európskou kuchyňou. Na prípravu tohto jedla budete musieť pripraviť nasledujúce zložky:

300-350 gr. čerstvé šampiňóny;
1 tavený syr;
2 stredné zemiaky;
1 veľká cibuľa
1 stredná mrkva;
3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
soľ korenie;
zväzok čerstvej bazalky (na servírovanie);
1-1,2 litra vody.

Syrová krémová polievka s hubami sa pripravuje s minimom času. Najprv by ste mali dať vodu do ohňa a začať krájať zeleninu. Zemiaky a cibuľu nakrájajte na malé štvorčeky, mrkvu nahrubo nastrúhajte a šampiňóny nakrájajte na tenké plátky. Keď voda vrie, mali by ste do nej ponoriť zemiaky a môžete začať s vyprážaním zeleniny. Za týmto účelom opečte cibuľu v rastlinnom oleji 4-5 minút a potom pridajte mrkvu. Keď zelenina zmení farbu, môžete pridať huby. Všetky tieto zložky musia byť dusené ďalších 5-7 minút. Potom sa takáto zmes produktov musí umiestniť do hrnca so zemiakmi. Počas tohto kroku do pyré môžete pridať soľ, korenie a iné korenie.

Pri varení pridáme tavený syr nakrájaný na niekoľko častí. Po pridaní do vývaru držte panvicu na ohni asi 3-7 minút, potom jej obsah nalejte do misky mixéra na sekanie. Dostaneme tak voňavú a jemnú tvarohovú krémovú polievku s hubami, ktorá má neprekonateľnú chuť.

Diéta prvý kurz

Pre priaznivcov správneho životného štýlu a ľudí, ktorí sa snažia o spestrenie diétneho jedálnička, sa ponáhľame ľahká diéta Hubová krémová polievka. Takýto prvý kurz sa môže stať každodenným. Navyše recept na jeho prípravu nie je náročný.

Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce zložky:

400-500 gr. čerstvé šampiňóny;
1 stredná mrkva;
2 veľké cibule;
2-3 st. lyžice rastlinného oleja;
100 g nízkotučný krém;
2 stonky zeleru;
? h.l. Mleté čierne korenie;
soľ;
1-1,5 l. voda.

Recept na túto krémovú polievku spočiatku zahŕňa prípravu zeleninového vývaru z 1 cibule, mrkvy a zeleru opraženého na rastlinnom oleji na panvici. Táto zelenina musí byť ponorená do osolenej vriacej vody. Kým sa varia, na panvici opražíme zvyšnú cibuľku s nadrobno nakrájanými šampiňónmi. Dusenie týchto potravín zvyčajne trvá asi 15 minút, kým sa huby uvaria.

Výsledný vývar a zmes dusená na panvici, keď je pripravená, by mala byť ponorená do misky mixéra, aby ste získali krémovú polievku. Po rozomletí sa výsledná homogénna hmota musí vrátiť späť do panvice a priviesť do varu a pridať časť smotany.

Túto pyré polievku najlepšie podávame s bylinkami a krutónmi.

Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, hubová šampiňónová polievka sa nepochybne stane vynikajúcou pochúťkou pre vašu rodinu a priateľov. Jemná polievka so šampiňónmi bude obľúbenou pochúťkou ako prvý chod nielen pre dospelých, ale aj pre deti.

Zo šampiňónov sa pripravuje veľa rôznych jedál. Sú výživné, chutné a relatívne lacné. Keďže sa pestujú v skleníkových podmienkach, na pultoch predajní nie je núdza.

Jedným z najbežnejších jedál z týchto húb je polievka. Možností je veľa: smotanové pyré, syrové, so zemiakmi, s ryžou, s kuracím mäsom, so smotanou, s krutónmi, v hrncoch.

Výhodou šampiňónov je, že sú veľmi rýchle a jednoduché na prípravu, netreba ich celé hodiny variť, ako to býva pri lesných hubách.

Chudá hubová polievka

Nie je ťažké pripraviť nízkokalorickú polievku s hubami, stačí si pripraviť zoznam produktov: šampiňóny, rezance a akúkoľvek zeleninu. Jedlo patrí do chudého menu.

Moje huby v teplá voda... Robíme to rýchlo, aby sa huby ešte viac nenasýtili vlhkosťou. Nakrájajte na plátky a pridajte na vyprážanie v predhriatej slnečnicový olej na panvici. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky. Keď sa vlhkosť z húb odparí a začnú hnednúť, pridáme pripravenú zeleninu a všetko spolu podusíme.

Rezance naložíme uvariť do vriacej vody, po troch minútach rozložíme opekanie húb a cibule s mrkvou. Osolíme, okoreníme a misku povaríme ďalšie dve až tri minúty. Odchádzame pod zatvorené veko na vylúhovanie polievky.

Recept na hríbovú a ryžovú polievku

Polievka varená v hrncoch v elektrickej rúre má nezvyčajný a dokonca slávnostný vzhľad. Chuť takéhoto jedla sa výrazne líši od zvyčajného jedla vareného na sporáku, ale je to o niečo ťažšie.

huby - 150 g;
ryža - 1 polievková lyžica. l.;
zemiaky - 3 ks;
cibuľa - 0,5 ks;
mrkva - 0,5 ks;
kôpor, soľ;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l;
olej - 50 g.

Príprava: 1 hodina.

Kalórie: 45 kcal / 100 g.

Pozrime sa podrobne na recept na čerstvú šampiňónovú polievku s ryžou v kvetináčoch. V hrnci rozpustíme maslo. Umyte huby a nakrájajte na kocky, pošlite ich na vyprážanie. Ryžu umyjeme a necháme vo vode.

Mrkvu, zemiaky a cibuľu ošúpeme, nakrájame na plátky. Hrniec natrieme olejom a pripravené produkty rozložíme do vrstiev: zemiaky, huby, ryža, mrkva s cibuľou. Naplňte takmer úplne prevarená voda alebo akýkoľvek vývar, pridáme kyslú smotanu, pevne prikryjeme pokrievkou a vložíme do elektrickej rúry vyhriatej na 185 °C na štyridsať minút.

Na záver posypeme nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou alebo inými čerstvými bylinkami.

Hubová polievka s čerstvými šampiňónmi a zemiakmi

Moderné ženy v domácnosti začali stále viac variť domáca kuchyňa pyré polievky z tekvice, brokolice, šampiňónov, hrášku a len zemiakov. Toto prvé jedlo sa ukáže ako veľmi jemné, vzdušné a chutné.

huby - 250 g;
zemiaky - 4 ks;
prsia - 200 g;
voda - 2,5 l;
mrkva - 1 ks;
zelená cibuľa, soľ;
olej - 2 lyžice. l.

Príprava: 55 minút.

Kalórie: 51 kcal / 100 g.

Kuracie prsia umyte a pošlite ich do vriacej vody, pridajte trochu soli a nechajte dvadsať minút. Šampiňóny umyjeme, nasekáme a opečieme na nerafinovanom oleji s mrkvou nakrájanou na pol krúžky, kým sa vlhkosť úplne neodparí a nezíska červená farba.

Zemiakové hľuzy ošúpeme a nakrájame. Z hotového vývaru extrahujte mäso. Dá sa použiť na prípravu iného jedla, na polievku ho už nebudete potrebovať. Vhoďte do nich uvarené zemiaky, opečenú mrkvu a šampiňóny, pridajte trochu soli a zmiernite plameň. Polievku necháme pätnásť minút dovariť.

Odstráňte zo sporáka, zapnite tyčový mixér a jedlo rozmixujte na pyré. Toto by sa malo robiť, kým je horúci. Nalejte do misiek, posypte zelenou cibuľkou.

Smotanová syrová polievka s hubami

Toto jedlo môžete variť doslova za pol hodiny. Všetky jeho zložky nemusia byť vyprážané, stačí ich vložiť do hrnca, zapnúť sporák a variť. Po dochutení korením si môžete pochutnať na výbornej sviežej polievke.

huby - 150 g;
syr - 2 ks;
zemiaky - 3 ks;
mrkva - 1 ks;
krupica - 2 lyžice. l.;
soľ, korenie;
voda - 2,5 l.

Príprava: 30 minút.

Kalórie: 43 kcal / 100 g.

Vložte tavený syr mraznička na desať minút. Takže sa bude lepšie rozotierať a nebude sa droliť. Ak to zabudnete urobiť, môžete ho namočiť do rastlinného oleja, čo tiež uľahčí úlohu.

Zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame na ľubovoľné kocky. Umyte huby a ak je to potrebné, odstráňte vrchnú fóliu. Ak sú šampiňóny malé, nakrájajte ich na polovicu, veľké - na štyri časti.

Pripravené jedlá posielame do vriacej vody na varenie dvadsať minút. Zaspať krupice, pridajte trochu soli, pridajte korenie. Po celú dobu miešame, aby sa cereálie nezmenili na hrudky. Po piatich minútach vyložte strúhaný syr. Nechajte polievku variť sedem minút, kým sa syr úplne neroztopí.

Polievka s čerstvými hubami, kuracím mäsom a smotanou

Recept na toto jedlo často nájdete na jedálnom lístku reštaurácie. Ale teraz si ho môžete uvariť doma a potešiť blízkych chutným jedlom.

šunka - 1 ks;
krém - 100 ml;
huby - 200 g;
cesnak - 1 ks;
bochník - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
voda - 3 l.

Príprava: 50 minút.

Kalórie: 56 kcal / 100 g.

Kuracie stehno omastíme, zbavíme peria, dôkladne opláchneme a vložíme na dvadsaťpäť minút do vriacej vody. Ak chcete urobiť menej mastný vývar, použite kurací rezeň... Po uvarení nezabudnite penu zraziť, znížiť oheň a dochutiť soľou.

Umyté a nakrájané huby orestujeme maslo S cibule... Bochník nakrájajte na tyčinky. Aj ten včerajší sa dá použiť, tvar bude krajší. Rozložíme na plech a miešame v elektrickej rúre, aby sa zľahka orestovali.

Mäso vyberieme z panvice, necháme vychladnúť a rozdelíme na vlákna. Cesnak ošúpeme a nasekáme ostrým nožom. Do vývaru vložíme huby a cibuľu, mäso, cesnak a zalejeme vychladnutou smotanou, robíme pomaly, pričom tekutinu stále miešame, aby mliečny výrobok nezvlnil sa. Polievku povarte päť minút a odstavte z horáka. Krutóny dáme do kopy na hubovú polievku osobne do taniera.

Prvé jedlo s hubami a kuracím mäsom v pomalom hrnci

Na prípravu polievky v multivarke môžete použiť nie chladené, ale údené kura... Táto kombinácia s hubami sa vždy ukáže ako výhodná. Jedlo sa ukáže ako výdatné, bohaté a chutné. Treba ho však jesť len s malým množstvom pečiva, je ťažké na žalúdok.

huby - 150 g;
údené kurča - 200 g;
zemiaky - 3 ks;
mrkva - 1 ks;
vermicelli - 2 lyžice. l.;
soľ, korenie.

Príprava: 45 minút.

Kalórie: 58 kcal / 100 g.

Spotrebič zapneme v režime vyprážania. Kuracie mäso nakrájame na kocky a opečieme, po troch minútach sa objaví tuk. Premiešame a necháme mäso zhnednúť. Ďalej položte huby a mrkvu nakrájanú na plátky. Miešajte a smažte desať minút, pričom celý čas miešajte drevenou špachtľou.

Zemiaky očistíme a opatrne umyjeme od nečistôt, nakrájame na kocky. Do misky s vyprážanými potravinami nalejte prevarenú vodu, prepnite zariadenie do režimu varenia a prikryte pokrievkou. O pätnásť minút. Nalejte rezančeky, soľ, korenie, premiešajte a varte misku tri až štyri minúty.

Kulinárske poznámky

Šampiňóny je najlepšie vyprážať v zmesi niekoľkých olejov, napríklad olivového a masla.
Ak máte radi pikantné polievky, pridajte nadrobno nakrájané feferónka alebo pár lyžíc domácej adjiky.
Do syrovej a hubovej polievky môžete použiť nielen tavený, ale aj tvrdý smotanový syr.
Pred použitím keramika nezabudnite ho umyť sódou bikarbónou. Nikdy nepoužívajte čistiace prostriedky. Hrnce budú presýtené chemickým zápachom a riad sa pokazí.
Na polievku v kvetináčoch sa odporúča smažiť nielen šampiňóny, ale aj zemiakové hľuzy, takže druh polievky bude ešte chutnejší. Po varení môžete posypať strúhaným syrom na vrchu, bude to užitočné.
Chudá polievka nie je len vhodná čerstvá zelenina ale aj mrazené. Majte však na pamäti, že majú veľa vlhkosti, z tohto výpočtu dávkujte objem vývaru.
Nevýraznú chuť chudej polievky možno riediť rôznymi koreninami, ktoré sa do jedla pridávajú bez obmedzenia. Vyprážané toasty s cesnakom alebo čerstvé horúci toast... V špecializovaných predajniach sa dá kúpiť sójové mäso, považuje sa za diétne a vhodné k chudým alebo vegetariánskym jedlám.
Hubový vývar môžete zmraziť vo forme na ľad a použiť kocky podľa potreby do rôznych jedál.
Dbajte na to, aby sa polievka z čerstvých šampiňónov so smotanou alebo taveným syrom príliš nerozvarila, inak sa mliečne výrobky skrútia a plávajú na vrchu v nepekných vločkách.
Namiesto krupice môžete do polievky pridať akúkoľvek inú: jačmeň, pšeno, ovsené vločky, len v malom množstve, len aby trochu zhustla a nepremenila sa na rôsol.
Ak nemáte po ruke mixér na rozmixovanie polievky, môžete použiť bežné sitko a lyžicou ho presypať.

Dobrú chuť!

Správne pripravený hubový vývar je vždy kulinárskym majstrovským dielom, a ak sa na základe tohto vývaru pripraví aj prvé jedlo, ktoré chutí domácnosti, je to už bezpodmienečné víťazstvo šéfkuchára. Klasickou všeobecne dostupnou ingredienciou v každej polievke sú zemiaky, ale ako aristokratickú poznámku je dnes najjednoduchšie použiť šampiňóny: zbierané vlastnými rukami v lese alebo kúpené v supermarkete. Šampiňónová polievka so zemiakmi sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Podelíme sa s vami o tie najúspešnejšie a najchutnejšie recepty.

Všetko kulinárske majstrovské diela sa ľahko pripravujú. Tento recept nie je výnimkou. Minimum času stráveného v kuchyni vám prinesie maximálny pôžitok z vášho jedla.

Ingrediencie:

čerstvé huby 300 - 400 g;
zemiaky 4 ks;
cibuľa - 1 hlava;
mrkva - 1 ks;
olej na vyprážanie (môžete použiť maslo alebo zeleninu);
2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky;
korenie a soľ podľa chuti;
čerstvé bylinky;
kyslá smotana.

Spôsob varenia

Tento recept na zemiakovú hubovú polievku je chudé jedlo a je ideálny pre ľudí, ktorí uprednostňujú vegetariánske jedlá. Jednoduché ingrediencie a jednoduchosť prípravy povedie k vynikajúcemu výsledku a poteší vás originálnym obedom.

Nechajte misku stáť 10-20 minút. Podávajte zemiaková polievka so šampiňónmi, najlepšie s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Prvé jedlo zo šampiňónov so zemiakmi a krutónmi

K jedlu sú lepšie sušienky. domáce, ale pre nedostatok času môžete použiť zakúpené vzorky.

Ingrediencie:

čerstvé huby 0,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
mrkva - 1 ks. (malé);
olivový alebo akýkoľvek iný rastlinný olej;
bobkový list, mletá paprika;
zeleň;
krutóny alebo krutóny;
kyslá smotana.

Spôsob varenia

Prvý chod v kombinácii s krutónmi vyzerá vždy veľmi chutne, takže ho možno podávať aj hosťom. Recept krok za krokomšampiňónová polievka so zemiakmi vám umožní uvariť jedlo aj pre tých, ktorí nie sú dobrí vo varení.

Podávajte v miskách alebo miskách s kyslou smotanou, bylinkami a obľúbenými krutónmi. Namiesto kyslej smotany môžete použiť akúkoľvek kyslú smotanu resp smotanová omáčka... Dnes ste sa naučili, ako pripraviť šampiňóny a zemiakovú polievku, je čas uviesť tieto recepty do života!

Pripravuje sa aj so strúhankou, ktorej spôsob prípravy sa dozviete v inom článku.