Կաթնաշոռի կաթսա, ինչպես մանկապարտեզում. Կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմսը ջեռոցում, ինչպես մանկապարտեզում քայլ առ քայլ

Կաթնաշոռի կաթսան այն ուտեստներից է, որը սիրում են թե՛ փոքրերը, թե՛ մեծերը։ Հազիվ թե որևէ մեկը հրաժարվի քաղցր մրգային ժելեով, օշարակով կամ խտացրած կաթով ոռոգված փարթամ կաթսայի մի կտորից։ Կաթնաշոռի կաթսան ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար ուտեստ։ Կաթնաշոռը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար տարրեր՝ սպիտակուց, կալիում, մագնեզիում, ֆոլաթթու, B և A վիտամիններ։

Շատ երեխաներ կաթնաշոռ չեն ուտում, բայց կաթսայի տեսքով հաստատ չեն հրաժարվի։ Ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել ցանկացած չիր, թարմ խնձոր, տանձ, բանան, կիտրոնի կամ նարնջի համ, շողոքորթ մրգեր։ Եվ հետո ամեն անգամ դուք կստանաք բոլորովին նոր համով ուտեստ։

Կաթնաշոռը մեծ ազդեցություն ունի կաթսայի համի վրա։ Ավելի լավ է զերծ մնալ «խանութից գնված» արտադրանքից, քանի որ այն հաճախ պարունակում է արմավենու յուղ: Պիտակը, որը ցույց կտա այն, պարունակում է «Կաթնաշոռի արտադրանք» կամ «Ֆերմերի կաթնաշոռ 18% յուղ» անվանումը։ Դրանից ստացված կաթսան խիտ է և ոչ այնքան համեղ։

Իսկապես համեղ կաթնաշոռով տապակ պատրաստելու համար գնացեք շուկա և գնեք բնական կաթնաշոռ։ Ճաշատեսակի հաջողությունը երաշխավորված է:

Ջեռոցում կաթնաշոռի կաթսայի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ դասական տարբերակ

Համեղ կաթնաշոռով կաթսա պատրաստելու համար հոգ տանել բարձրորակ տնական կաթնաշոռի մասին։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 400 գրամ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• սեմոլինա - 2 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• մի քիչ վանիլին համի համար;
• բուսական յուղ (կպահանջվի կաղապարը յուղելու համար):

Խոհարարություն:

Կաթնաշոռը պետք է համասեռ լինի։ Դա անելու համար դուք կարող եք այն քսել մաղի միջով կամ օգտագործել ընկղմվող բլենդեր: Եթե ​​կաթնաշոռը փափուկ է, ապա պատառաքաղով այն հեշտությամբ հասցվում է ցանկալի խտության։

Ձվերը կոտրեք առանձին ամանի մեջ։ Դրանց վրա շաքար լցնել։ Զանգվածը հարում ենք մինչև ուժեղ փրփուր դառնա։

Տեղափոխում ենք կաթնաշոռի մեջ։ Ավելացնել ձավարը, վանիլինը և թթվասերը։ Լավ խառնել։ Լավագույն խառնիչ.

Կաղապարի կողքերը և հատակը յուղել բուսայուղով։ Որպեսզի կաթնաշոռը չկպչի պատերին, դրանց վրա լրացուցիչ ցողեք պաքսիմատ։

Պատրաստի կաթնաշոռը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և դնում ենք +200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Տապակը եփելու համար տևում է 40-45 րոպե։

Մատուցելիս բաժանված կտորները լցնել թթվասերի, ջեմի, օշարակի հետ, կամ կարող եք մատուցել հենց այդպես։ Դեռևս բավականին քաղցր է ստացվում:

Կաթնաշոռի կաթսայի այս բաղադրատոմսը կարելի է դասական համարել։ Եվ դրա հիման վրա պատրաստեք ցանկացած տատանումներ:

Փարթամ կաթնաշոռի կաթսա ջեռոցում - ինչպես մանկապարտեզում

Երևի բոլորս էլ հիշում ենք մանկապարտեզում մեզ նվիրած կաթնաշոռի կաթսայի համը։ Սա անհավանական բան է. այն միշտ փարթամ և միաժամանակ օդային էր ստացվում: Այն միշտ մատուցվում էր քաղցր սոուսով։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 500 գրամ;
• սեմոլինա - 50 գրամ;
• ձու;
• հատիկավոր շաքար - 50 գրամ;
• շոգեխաշած չամիչ - 40 գրամ;
• կարագ - 30 գրամ;
• թթվասեր - 30 գրամ;
• վանիլին՝ բուրավետելու համար։

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռը պետք է լավ մշակվի բլենդերով, որպեսզի խտությամբ կրեմի պես դառնա։
2. Դրա մեջ ներմուծում ենք հալած կարագ, ձավար, հատիկավոր շաքար, վանիլին և ձվի դեղնուց։
3. Սպիտակուցը պետք է հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։ Այնուհետև այն նրբորեն ծալեք կաթնաշոռի մեջ:
4. Այնտեղ ավելացնում ենք նաև շոգեխաշած չամիչ։
5. Յուղոտած և պաքսիմատով ցրված ձևի մեջ շարել կաթնաշոռը։ Վերևը հարթեցրեք և քսեք թթվասերով։
6. Կաթնաշոռի կաթսան պետք է եփել +200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Մատուցել մի փոքր սառեցված, որպեսզի համը լավ համտեսվի, և ցողեք քաղցր կաթի սոուսով։ Բաղադրատոմսը կարող եք գտնել ստորև։

Դասական շոռակարկանդակ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաթնաշոռի կաթսան քաղցր է և շատ գեղեցիկ տեսք ունի։ Մատուցելիս այն կարող եք լցնել թթվասերով կամ քաղցր թթու սոուսով։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 200 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 40 գրամ;
• սեմոլինա - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլին հոտի համար;
• ձու;
• թթվասեր - 35 գրամ:

Խոհարարություն:

1. Ձուն դեն նետեք խորը ամանի մեջ և լցրեք հատիկավոր շաքարավազը։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
2. Կաթնաշոռը քսում ենք և խառնում ձու-շաքարի խառնուրդին։
3. Խառնել խառնուրդը։ Ավելացնում ենք թթվասերը, վանիլինը, ձավարը։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել։
4. Թխելու ձևանմուշը մշակեք և մեջը լցրեք պատրաստված կաթնաշոռի զանգվածը։

Տապակը եփում ենք +190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև վերևը կարմրի։ Մատուցել տաք վիճակում ցանկացած սոուսով։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով կաթսա ձավարով ջեռոցում

Կաթնաշոռի կաթսան ըստ այս բաղադրատոմսի փափուկ է և միաժամանակ օդային։ Հացահատիկը նախ պետք է շոգեխաշել ջրով, նոր միայն ավելացնել կաթնաշոռին։ Սա կդարձնի կաթսան ավելի համեղ և ավելի միատարրություն կտա:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 550 գրամ;
• չամիչ - 1/3 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - համտեսել;
• թթվասեր - 100 մլ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• ձավարեղեն - 4 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Ձվերը ջարդել ամանի մեջ, աղ անել և սկսել հարել՝ վրան մի քիչ շաքար ավելացնել։
2. Չամիչն ու ձավարը թրջել ջրի մեջ, բայց առանձին ամանների մեջ։
3. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, որպեսզի այն համասեռ լինի։ Նախ խառնում ենք ձվի շաքարավազի խառնուրդին, իսկ հետո ավելացնում մնացած բաղադրիչները։

Տապակը եփել 40 րոպե +180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի։

Կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմսը առանց ձավարձի

Առաջարկում եմ փորձել համեղ կաթնաշոռով թասը ծիրանով և առանց ձավարձի։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 1 կգ;
• ձու - 3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - ապակու 2/3;
• ալյուր / օսլա - 3 ճաշի գդալ;
• ծիրանի ջեմ - 150 գրամ:

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռը միացրեք շաքարավազի և ալյուրի հետ։
2. Դեղնուցները պետք է առանձնացնել սպիտակուցներից և ավելացնել կաթնաշոռին։ Լավ մանրացնել և դնել ջեմի ամբողջ նորմը։
3. Ձվի սպիտակուցը հարել մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվի և լցնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ:

Ճաշատեսակը եփել 40 - 50 րոպե +180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցելուց առաջ կաթսան թող սառչի, կտրատեք բաժանված կտորներով և կարող եք ձեր ընտանիքին հրավիրել սեղանի շուրջ։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք կաթել սոուսով:

Կաթնաշոռի կաթսայի դիետիկ բաղադրատոմս

Կաթնաշոռի կաթսայի այս բաղադրատոմսը նվիրված է բոլոր քաղցրատամներին, ովքեր դիետա են պահում: Ուտեստի կալորիականությունը նվազագույն է, բայց համն ու բույրը պարզապես զարմանալի են։

Բաղադրությունը:

• յուղազերծ կաթնաշոռ - 360 գրամ;
• թեփ (վարսակի ալյուր) - 2 ճաշի գդալ;
• խնձոր - 1 հատ;
• մեղր - 1 գդալ;
• բնական յոգուրտ - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ.

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռը պետք է մանրակրկիտ խառնել թեփի հետ։
2. Խնձորը մաքրել և մանր կտրատել։ Կաթնաշոռի մեջ դնել։
3. Զանգվածին ավելացրեք մնացած բաղադրիչները՝ մեղր, ձու։
4. Խառնել բաղադրությունը և տեղափոխել յուղ քսած ամանի մեջ։ Վերևը յուղել մածունով և եփել աղանդերը 20 րոպե +200 ջերմաստիճանում։

Մատուցելիս բաժանել մասերի և թողնել, որ մի փոքր սառչի։

Օդային կաթնաշոռի կաթսա ջեռոցում պատրաստելը

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաթնաշոռի կաթսան փարթամ և քաղցր կլինի։ Թխելու ժամանակ այն մի փոքր բարձրանում է, և երեխաներին շատ է դուր գալիս:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 250 գրամ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• կեֆիր / թթվասեր - 50 մլ;
• վանիլին - գդալի ծայրին;
• ձու;
• սոդա - ½ մաս թեյի գդալ առանց սլայդի;
• կարագ - 50 գրամ;
• սեմոլինա - 130 գրամ:

Խոհարարություն:

1. Ձիաձավարը լցնել քիչ քանակությամբ տաք ջրով և թողնել ուռչի։
2. Կարագը հալեցնում ենք։ Լցնել կեֆիրը, լցնել ձու, աղ, լցնել վանիլին և սոդա: Զանգվածը հարել հարիչով։
3. Աստիճանաբար ավելացնել կաթնաշոռը՝ պատառաքաղով խառնելով։ Երբ այն ամբողջությամբ դրվի, օգտագործեք հարիչ։
4. Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ լցնում ենք ուռած ձավարը և թողնում ենք, որ զանգվածը մնա 15 րոպե։
5. Կաթնաշոռը տեղափոխում ենք յուղ քսած ձևի և դնում ջեռոցում։ Տապակը պետք է եփել +180 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե։

Մատուցելիս կտորները կարելի է զարդարել մրգերով, հատապտուղներով և նույնիսկ շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով։

կաթնային սոուսի բաղադրատոմս

Կաթնային սոուսի այս տարբերակը հիանալի է քաղցր կաթնաշոռով կաթսաների համար:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 250 մլ;
• ալյուր - 10 գրամ;
• կարագ - 10 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 30 գրամ;
• վանիլին համի համար:

Խոհարարություն:

1. Կարագը կաթսայի մեջ հալեցնում ենք թույլ կրակի վրա, որպեսզի չայրվի։
2. Մեջը լցնել ալյուրը, խառնել և տապակել 1 րոպե։
3. Սկսեք լցնել նախապես տաքացրած կաթը փոքր չափաբաժիններով՝ անընդհատ խառնելով։ Թողեք խառնուրդը եռա և եփեք մինչև սոուսը թանձրանա։ Մոտ 10 րոպե է։

Ինչպես պատրաստել համեղ կաթնաշոռի կաթսա - խոհարարության գաղտնիքներ

Ճաշատեսակը համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ նրբություններ.

• Չորացրած մրգեր ավելացնելուց առաջ դրանք պետք է թրջել տաք ջրի մեջ։ Հակառակ դեպքում նրանք կարող են կոպիտ լինել:
• Թարմ մրգերը կաթնաշոռի մեջ դնելուց առաջ դրանք պետք է տապակել թավայի մեջ։ Սա կօգնի հեռացնել ավելորդ հյութը, և կաթսան խտության առումով ձեզ անհրաժեշտ խտությունը կստացվի։
• Ձվերը չպետք է ամբողջությամբ դնել: Սպիտակուցները պետք է ծեծել առանձին՝ ուժեղ փրփուրի մեջ աղ ավելացնելով։ Դեղնուցները մանրացնել կաթնաշոռի հետ և միայն դրանից հետո միացնել երկու կոմպոզիցիաները։
• Կարիք չկա կաթնաշոռի չափազանց հաստ շերտ պատրաստել։ Հակառակ դեպքում վատ կթխվի։
• Ձևը պետք է յուղել յուղով և շաղ տալ ձավարով կամ պաքսիմատով։
• Եթե ​​կաթնաշոռը մի փոքր ջրալի է, բայց թույլատրվում է դրա վրա մի քիչ օսլա ավելացնել։ Բայց զգույշ եղեք, որ արտադրանքը չչորանա:
• Սեմոլին ավելացնելուց առաջ այն պետք է թրջել տաք ջրի մեջ։ Որքան երկար նա մնա, այնքան լավ:
• Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելացնել կաթնաշոռի կաթսայի կալորիականությունը, ապա ձավարը պետք է փոխարինել ալյուրով։ Եվ հակառակը։

Վառարանում կաթնաշոռի կաթսայի վիդեո բաղադրատոմս

Բարի ախորժակ և կհանդիպենք նոր բաղադրատոմսերի համար:

Կաթնաշոռի կաթսա, ինչպես մանկապարտեզում կամ դպրոցական ճաշարանում, պատրաստվում է բավականին հեշտությամբ։ Ավելին, այսօր նման նուրբ ու համեղ ուտեստի բաղադրատոմսերը շատ են։ Ի վերջո, ինչ-որ մեկը այն պատրաստում է խոշոր հատիկավոր կաթնաշոռի հիման վրա, ինչ-որ մեկը նախընտրում է օգտագործել թաց կաթնաշոռային զանգված, իսկ ինչ-որ մեկը նույնիսկ կաթսայի մեջ ավելացնում է տարբեր չրեր կամ ընկույզներ։

Այսօր ձեր ուշադրությանը կներկայացվեն մի քանի եղանակներ, թե ինչպես են պատրաստվում ամենանուրբ կաթնաշոռի կաթսան, ինչպես մանկապարտեզում։ Բայց մինչ այդ, ես ուզում եմ խոսել այն մասին, թե ինչու է նման ուտեստը ամենից հաճախ պատրաստվում հատուկ փոքր երեխաների համար:

Ինչու է դա օգտակար:

Երեխաների համար կաթնաշոռով տապակը հաճախ պատրաստվում է, քանի որ կաթնաշոռը կարևոր դեր է խաղում երեխայի սննդի մեջ: Ի վերջո, այն ունի անհավանական քանակությամբ օգտակար տարրեր: Իր սննդային հատկություններով այն գերազանցում է գրեթե բոլոր մյուս կաթնամթերքին։

Եկեք նայենք կաթնաշոռի առողջության օգուտներին.

Ինչպես տեսնում եք, այս ուտեստը շատ օգտակար է փոքր երեխաների համար։ Այդ իսկ պատճառով յուրաքանչյուր մայր պետք է իմանա կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմսը և այն եփի իր երեխայի համար։ Հարկ է հատկապես նշել, որ նման ճաշատեսակը չի ներառում թանկարժեք և արտասահմանյան ապրանքներ։ Այս առումով այն կարելի է եփել առնվազն ամեն օր։

Կաթնաշոռի կաթսայի դասական բաղադրատոմսը ջեռոցում

Գրեթե յուրաքանչյուր խոհարար գիտի, թե ինչպես պատրաստել նման ուտեստ։ Բայց եթե խոհարարության մեջ սկսնակ եք, կարող եք օգտագործել ստորև նկարագրված մեթոդը։ Եթե ​​հետևեք բոլոր պահանջներին, ապա անպայման կստանաք մանկական ամենանուրբ կաթնաշոռային կաթսա։

Այսպիսով, նման քաղցր ուտեստ պատրաստելու համար մենք պետք է պատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները.

• կոպիտ գեղջուկ կաթնաշոռ - 500 գ;
• թարմ յուղայնությամբ կաթ - մոտ 50 գ;
• թթվասեր 20% - մոտ 50 գ;
• նուրբ շաքարավազ ավազ - մոտ 100 գ (կարող է լինել մի փոքր պակաս կամ ավելի);
• սեմոլինա - մոտ 100 գ (խմորի մեջ);
• նուրբ աղ - ¼ աղանդերի գդալ (դուք չեք կարող ավելացնել);
• մեծ հավի ձու - 2 հատ;
• թարմ կարագ - 30-50 գ (ձևի քսման համար);
• սեմոլինա - 2 աղանդերի գդալ (բորբոսը ցողելու համար):

Կաթնաշոռի խմոր հունցում

Ջեռոցում կաթնաշոռի կաթսայի դասական բաղադրատոմսը ներառում է կոպիտ հացահատիկային գեղջուկ կաթնաշոռ: Չէ՞ որ հենց նման կաթնամթերքով է, որ մանկական նշված ուտեստը յուղոտ, սննդարար ու շատ համեղ է ստացվում։ Նախաճաշին այն ուտելուց հետո երեխան չի ցանկանա նստել սեղանի շուրջ մինչև ուշ ընթրիք:

Այսպիսով, մինչ կաթնաշոռի կաթսան, ինչպես այգում, դնելը ջեռոցում, պետք է զգուշորեն հունցել բարակ խմորը։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել մի մեծ աման, այնտեղ դնել կոպիտ հացահատիկային կաթնամթերք և կոտրել ձվերը։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելուց հետո դրանց վրա պետք է ավելացնել թարմ յուղայնությամբ կաթ, նուրբ հատիկավոր շաքար, աղ, 20% թթվասեր, վանիլային շաքար և ձավար։ Ստացված զանգվածը ցանկալի է հարիչով լավ հարել։ Արդյունքում պետք է ստանաք միատարր, բարակ խառնուրդ՝ տեսանելի կաթնաշոռի հատիկներով։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր կաթնաշոռով կաթսան, ինչպես այգում, ավելի հաստ լինի, ապա խորհուրդ է տրվում խմորը տաք թողնել 10-16 րոպե։ Այս ընթացքում ձավարը պետք է մի փոքր ուռչի։ Եթե ​​ձեր երեխան նախընտրում է օգտագործել նուրբ և փափուկ կաթսա, ապա կարող եք այն պատրաստել անմիջապես հունցելուց հետո։

Ճաշատեսակի ջերմային բուժում

Ինչպես տեսնում եք, կաթնաշոռի կաթսայի դասական բաղադրատոմսը չի ներառում թանկարժեք և արտասովոր ապրանքներ: Խմորը միատարր վիճակի հունցելուց հետո կարող եք անմիջապես սկսել դրա ջերմային մշակումը։ Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում խորը ձև վերցնել (թույլատրվում է օգտագործել սովորական տապակած տապակ), զգուշորեն յուղել թարմ կարագով, այնուհետև շաղ տալ մի քանի փոքր գդալ ձավարձով։ Այնուհետև հարկավոր է ամբողջ խմորը դնել ուտեստների մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ 200 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում կաթնաշոռի կաթսան, ինչպես մանկապարտեզում, պետք է թխել մոտ 40-47 րոպե։ Այս ընթացքում խմորն ամբողջությամբ կթխվի, իսկ քաղցր ուտեստի մակերեսը կծածկվի կարմրավուն ընդերքով։

Ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել:

Կաթնաշոռի կաթսան ջեռոցում ամբողջությամբ եփելուց հետո այն պետք է հանել և թողնել անմիջապես կաղապարի մեջ, մինչև մասամբ սառչի։ Եթե ​​փորձեք ճաշատեսակը տաքացնել, այն կարող է քանդվել։

Այսպիսով, մի փոքր սառեցրած տապակը կտրատելով բաժանված կտորների, անհրաժեշտ է այն դնել ափսեների վրա, լցնել փոքր քանակությամբ հատապտուղների օշարակ և անմիջապես մատուցել սեղանին դոնդողի կամ կոմպոտի հետ միասին։ Բարի ախորժակ!

Ի՞նչ կարելի է ավելացնել կաթնաշոռի տապակին:

Ինչպես պարզեցինք վերևում, դասական կաթնաշոռի կաթսան ներառում է արտադրանքի միայն ստանդարտ փաթեթ: Հենց նրան են հետևում մանկապարտեզներում և դպրոցներում, երբ նման աղանդեր են պատրաստում։ Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ քաղցր կաթնաշոռով տորթը կարելի է նույնիսկ ավելի համեղ պատրաստել, եթե հիմքի վրա ավելացվեն լրացուցիչ բաղադրիչներ: Այսպիսով, կաթսան ավելի սննդարար և հագեցնող կլինի, եթե խմորի մեջ դնեք հետևյալ բաղադրիչներից մեկը.

Կաթնաշոռի կաթսա պանրային զանգվածով չամիչով

Մենք մի փոքր ավելի բարձր խոսեցինք այն մասին, թե ինչպես է պատրաստվում ջեռոցում դասական կաթնաշոռով կաթսա։ Հիմա ուզում եմ պատմել, թե ինչպես կարելի է պատրաստել այս քաղցր ուտեստը կաթնաշոռի զանգվածի և չամիչի օգնությամբ։ Հարկ է նշել, որ նման աղանդերի համը որոշակիորեն տարբերվում է նախորդից։ Այսպիսով, կաթնաշոռի կաթսան, որի բաղադրատոմսը ներառում է պանրի զանգվածի օգտագործումը, ավելի նուրբ և քաղցր է ստացվում։

Այսպիսով, նման ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• քաղցր պանրի զանգված առանց հավելումների - 500 գ;
• թարմ յուղայնությամբ կաթ - 1 շերտավոր ապակի;
• նուրբ շաքարավազ - 2 դեսերտ գդալ (ավելին մի դրեք, քանի որ կաթնաշոռի զանգվածն արդեն քաղցր է);
• նուրբ աղ - 1/5 դեսերտ գդալ (դուք չեք կարող ավելացնել);
• մեծ հավի ձու - 4 հատ;
• վանիլային շաքար - աղանդերի գդալի ծայրին;
• առանց կորիզի մուգ չամիչ - ½ բաժակ (մի քիչ ավելի կամ պակաս);
• թարմ կարագ - 30-50 գ (բորբոսն ու կարկանդակի մակերեսը քսելու համար);
• բնական խմելու մածուն առանց ներկերի - մոտ 100 գ;
• ցորենի ալյուր - 6-7 մեծ գդալ (ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ);
• սեմոլինա - 2 աղանդերի գդալ (բորբոսը ցողելու համար):

Խմորի պատրաստման գործընթացը

Կաթնաշոռով կաթսա, որի բաղադրատոմսը ներառում է պանրի զանգվածի օգտագործումը, պատրաստվում է գրեթե նույն կերպ, ինչ նախորդ ուտեստը։

Խմորը հունցելու համար հարկավոր է վերցնել մի մեծ աման, մեջը կոտրել հավի ձվերը և խառնիչով մանրակրկիտ հարել։ Այնուհետև նույն ամանի մեջ պետք է ավելացնել քաղցր պանրի զանգված, թարմ յուղայնությամբ կաթ, հատիկավոր շաքար, վանիլային շաքար, աղ և բնական մածուն առանց ներկերի։ Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանց վրա աստիճանաբար ավելացրեք ցորենի ալյուրը։ Միևնույն ժամանակ, խորհուրդ է տրվում այնպես անել, որ խմորի մեջ գնդիկներ չառաջանան, և այն չստացվի շատ հաստ խտության։

Չորացրած մրգերի վերամշակում

Ինչպե՞ս պատրաստել այն, որ ստացվի շատ համեղ և սննդարար կաթնաշոռով տապակ։ Այս ուտեստի լուսանկարով բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս լրացուցիչ օգտագործել այնպիսի ապրանք, ինչպիսին է չամիչը: Այս դեպքում ցանկալի է վերցնել մուգ չր՝ առանց կորիզների։ Այն պետք է դասավորել, մաքրել բեկորներից ու ճյուղերից, ապա դնել էմալապատ ամանի մեջ ու լցնել եռման ջրով։ Խորհուրդ է տրվում չամիչն այս վիճակում պահել մոտ կես ժամ։ Այնուհետև այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրով, նետել քամոցի մեջ և ուժեղ թափահարել:

Խմորի պատրաստման վերջում պետք է հիմքի մեջ լցնել մաքուր չորացրած միրգը և սովորական գդալով մանրակրկիտ խառնել։

Ինչպե՞ս թխել ջեռոցում:

Կաթնաշոռի կաթսա (պատրաստի ուտեստի լուսանկարը կարելի է գտնել այս հոդվածում), որը պատրաստված է կաթնաշոռի զանգվածի հիման վրա՝ մուգ չամիչի հավելումով, եփվում է ջեռոցում մի փոքր ավելի երկար, քան նախորդը։

Հունցված խմորը պետք է շարել խորը ձևով, նախապես քսել թարմ կարագով և ցողել ձավարով։ Այնուհետև սպասքը պետք է դնել տաքացվող պահարանում, որտեղ աղանդերը պետք է պահել 50-65 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Միևնույն ժամանակ, պատրաստի կաթսան չպետք է կպչի մեջը մտցրած դագանակին, և դրա մակերեսը պետք է հավասարապես պատված լինի կարմրավուն ընդերքով։

Նախաճաշին ճիշտ մատուցում

Եթե ​​հետևեք խմորը պատրաստելու և ջեռոցում թխելու վերը նշված բոլոր պահանջներին, ապա անպայման կստանաք համեղ և նուրբ կաթնաշոռի կաթսա։ Մենք ուսումնասիրեցինք բաղադրատոմսը նման աղանդերի լուսանկարով, բայց ինչպես ճիշտ մատուցել այն սեղանին: Դա անելու համար հարկավոր է ձևանմուշը հեռացնել ուտեստի հետ, մի փոքր սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև բաժանել մասերի և շարել ափսեների վրա։ Վերևից նման կաթսա կարելի է զարդարել թարմ հատապտուղներով, խաղողով և լցնել լորենու մեղրով: Պատրաստի աղանդերը խորհուրդ է տրվում տաք թեյի հետ միասին սեղանին մատուցել տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ!

Ամփոփելով

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես է պատրաստվում մանկապարտեզի կաթնաշոռի կաթսա: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը զարմանալիորեն պարզ է. Ավելին, այն ներառում է միայն պարզ, մատչելի, բայց միևնույն ժամանակ առողջարար և սննդարար ապրանքներ, որոնք կարելի է գնել ցանկացած խանութից։

Հարկ է նշել, որ նման կաթսա կարելի է եփել ինչպես շաքարով, այնպես էլ առանց շաքարի։ Առաջին դեպքում նախաճաշին համեղ դեսերտ կստանաք, որը լավ է ուտել թեյի կամ կակաոյի հետ։ Ինչ վերաբերում է երկրորդ տարբերակին, ապա նման ուտեստը կարելի է մատուցել ցերեկային խորտիկի համար՝ քաղցր ժելեի կամ կոմպոտի հետ միասին։

Կաթնաշոռի կաթսան էլ ավելի համեղ, նուրբ և սննդարար դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հետևյալ խորհուրդները.

• Եթե ​​ցանկանում եք ավելի օդամղիչ և փափուկ ուտեստ ստանալ, ապա նախքան խմորը հունցելը, պետք է կոպիտ գեղջուկ կաթնաշոռը անցկացնել մսաղացով կամ ուժեղ հարել բլենդերով։ Ցանկալի է անել նաեւ հավի ձվի հետ։ Դրանք կարելի է հարել հարիչով կամ ձեռքի հարիչով։
• Եթե ​​դուք որոշել եք դասական կաթնաշոռի կաթսայի մեջ ավելացնել չրեր (չամիչ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր, ծիրան և այլն) կամ ընկույզ (պնդուկ, ընկույզ, գետնանուշ և այլն), ապա խորհուրդ է տրվում մանրակրկիտ տեսակավորել դրանք և համոզվեք, որ դրանք մի քանի րոպե պահեք եռացող ջրի մեջ: Այս պրոցեդուրան ոչ միայն կազատի արտադրանքը կպած կեղտից և փոշուց, այլև թույլ կտա լավ ուռչել, դառնալ փափուկ և համեղ:
• Եթե ​​ձեզ կամ ձեր երեխային խորհուրդ չի տրվում յուղոտ ուտելիքներ ուտել, ապա կաթնաշոռով կաթսա պատրաստելու համար պետք է օգտագործել միայն ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ և 1-2% կաթ։
• Կաթնաշոռի կաթսան ավելի համեղ և գեղեցիկ դարձնելու համար ջեռոցում եփելուց հետո դրա մակերեսը պետք է յուղել թարմ կարագով։ Նման հնարքը ոչ միայն առանձնահատուկ համ կհաղորդի աղանդերին, այլև այն կդարձնի ախորժելի՝ շնորհիվ փայլուն և փափուկ կեղևի։
• Եթե ​​որոշել եք նման դեսերտ պատրաստել պանրի զանգվածից, ապա ներկայացված բաղադրիչը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած հավելումով (օրինակ՝ շոկոլադե չիպսերով, չամիչով, չորացրած ծիրանով և այլն)։

Ողջույններ, իմ բլոգի սիրելի ընթերցողներ: Հիշու՞մ եք, թե տարիներ առաջ ինչ կաթսաներ էինք կերակրում մանկապարտեզում։ Վերջերս կարոտի մեջ ընկա և որոշեցի վերարտադրել այս ուտեստները։ Նրանք այնքան առողջարար են և համեղ, կան ավելի շատ բավարարող և դիետիկ տարբերակներ։ Բացի այդ, դրանք շատ լավ է տալ փոքր երեխաներին։ Ես ձեզ հետ կկիսվեմ լավագույն բաղադրատոմսերով, թե ինչպես պատրաստել տապակ, ինչպես մանկապարտեզում: Տղաս երբեք չի հրաժարվում նման թխումից և հավելում է խնդրում 🙂

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 1 կգ կաթնաշոռ;
• 4 հավի ձու;
• 40 գ օսլա;
• 300 գ դեղձ բանկաից։
• 100 գ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ.

Թասի մեջ կաթնաշոռը հարում ենք բլենդերով։ Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից։ Կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնել օսլա, դեղնուց, շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ Այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած դեղձը։

Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև պնդանա և գդալով նրբորեն ծալում ենք կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։

Ձևի մեջ մի քիչ բուսական յուղ ենք բաժանում և հացի փշրանքներով ցանում։

Պատրաստի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը մեկ ժամով 180 0 C ջերմաստիճանում։

Ավելի համեղ բաղադրատոմսեր կաթնաշոռով կաթսաների համար, ինչպես մանկապարտեզում,.

Կաթնաշոռով և ձավարով ջեռոցում՝ ըստ ԳՕՍՏ-ի

Այս ուտեստն ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում, ցողել ջեմով և լվանալ թեյով կամ կակաոյով: Այսպիսով, դուք կարող եք վերադառնալ մանկություն մի քանի րոպեով: Դա նույնն է, ինչ մատուցվում է այգում սոուսով: Եթե ​​ցանկանում եք այն ավելի քաղցր դարձնել, ավելացրեք ավելի շատ շաքար:

Երկու չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ կաթնաշոռ (ցանկացած յուղայնությամբ);
• 100 գ ձիթապտուղ;
• 50 գ կարագ;
• 50 գ հատիկավոր շաքար;
• 50 գ կաթ;
• 2 ձու;
• վանիլին.

Կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից, որպեսզի փափկի։ Դրանից հետո այն միացնում ենք կաթնաշոռի, ձվի, կաթի և պատառաքաղով տրորած վանիլի հետ։ Ամեն ինչ հարել բլենդերով կամ հարիչով։ Նրբորեն բարակ հոսքի մեջ լցնում ենք ձավարը՝ շարունակելով հարել։ Համոզվում ենք, որ գնդիկներ չլինեն։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կամ երեսպատել մագաղաթյա թղթով։ Մենք մեր խմորն այնտեղ ենք դնում։ Դնում ենք տաք տեղ ու սպասում 45 րոպե, որ ձիաձավարը ուռչի։ Դրանից հետո դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը և թխել կես ժամ։ Վերևում պետք է հայտնվի ոսկե ընդերքը:

Խմորը կարող եք պատրաստել երեկոյան և պահել սառնարանում, իսկ նախաճաշին թխել։ Ոմանք սիրում են այս չամիչով կաթնաշոռը։ Դա անելու համար պարզապես պետք է թրջել այն, իսկ հետո ավելացնել խմորին։

Փորձեցի դա անել մյուս օրը: Զարմանալի համեղ է ստացվել։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել!

Փարթամ կաթսա դանդաղ կաթսայում

Սա իսկական կաթնաշոռի կաթսա է, ինչպես ձավարի այգում: Այն փափուկ է, քնքուշ և օգտակար։ Այն հարուստ է կալցիումով և սպիտակուցով։ Հեշտ է պատրաստել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 ձու;
• 3 արվեստ. լ. խաբեբաներ;
• 70 գ կարագ;
• 90 գ կաթ;
• 3 արվեստ. լ. Սահարա;
• 400 գ կաթնաշոռ։

Եփելը սկսելուց մոտ երկու ժամ առաջ սառնարանից հանում ենք բոլոր ապրանքները։ Թող պառկեն ու տաքանան։ Կաթնաշոռը պատառաքաղով հունցում ենք, հացահատիկները մեզ համար կարևոր են։

Ավելացնել ձուն շաքարավազի և ձավարի հետ։ Լցնել փափկած կարագն ու կաթը։ Հարումով հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Թողեք 20 րոպե ձավարը ուռչի։

Յուղել մուլտիօջախի ամանը, դնել թրմված զանգվածը։ Սահմանեք թխելու ռեժիմը և սպասեք կես ժամ: Ուտեստը պատրաստ լինելուց հետո թողնում ենք, որ սառչի ևս կես ժամ ամանի մեջ։ Մի բացեք կափարիչը:

Այս ուտեստը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Փոքրիկները, անկասկած, կվայելեն մուրաբայով կամ մուրաբայով ցողված մատուցումը: Բացի այդ, դուք կարող եք զարդարել կտորները հատապտուղներով և մրգերով։ Կաթնաշոռի կաթսաների ավելի շատ բաղադրատոմսեր դանդաղ կաթսայում,.

Համեղ միս կարտոֆիլով

Այս ուտեստը պատրաստվում է ոչ թե աղացած միսով, ինչպես իր նմանակները, այլ եփած և մսաղացով գլորված մսով։ Դա հիանալի է երեխաների համար, բայց մեծահասակները նույնպես սիրում են այն:

Նման մսային տապակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 1 սոխ;
• 0,5 կգ խաշած և փաթաթված միս;
• հացի փշրանքներ (ըստ ցանկության)
• 100 գ յուղազերծված կաթ։

Սուսի համար.

• 500 գ մսի արգանակ;
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր կամ սերուցք;
• 2 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր;
• 2 ճ.գ ցանկության դեպքում կետչուպ կամ տոմատի մածուկ:

Կարտոֆիլը եփեք մինչև փխրուն: Կտրել սոխը խորանարդի մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​տապակը պատրաստվում է շատ փոքր երեխաների համար, ապա սոխը պետք չէ տապակել։ Այս դեպքում ոլորեք այն մսի հետ կամ շոգեխաշեք ջրի մեջ։

Խառնել գրտնակված միսը սոխի հետ անմիջապես թավայի մեջ։ Աղ, ավելացնել մի քիչ եռացրած ջուր՝ մածուցիկության համար։ Կափարիչով փակեք միսը և մի քանի րոպե եփեք միսը։ Դրանից հետո, ցանկության դեպքում, կարող եք այնտեղ ավելացնել քերած եփած ձու։

Ջուրը քամեք կարտոֆիլի տակից, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Պատրաստեք խյուս՝ ավելացնելով տաք կաթ և աղ։ Ավելացնել հում ձու, ամեն ինչ խառնել: Գնդիկները չպետք է լինեն:

Կարտոֆիլով տապակը յուղով քսում ենք և վրան հացի փշրանքներով ցանում։ Կարտոֆիլի կեսը շարել, հարթեցնել և վրան դնել միսը։ Կրկին հարթեցնել և ծածկել մնացած կարտոֆիլով։ Հարթեցրեք և քսեք թթվասերով, այնուհետև շաղ տալ պաքսիմատով, եթե ցանկանում եք խրթխրթան ընդերքը: Դուք կարող եք դա անել կամ չանել:

Կաղապարը պարունակությամբ դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը և թխել 45 րոպե։ Հանել, մի փոքր սառչել, ապա մատուցել։ Դուք կարող եք լցնել սուս վերևում, կամ կարող եք անել առանց դրա:

Սուսը պատրաստելու համար 100 գ արգանակին ավելացնել տոմատի մածուկ, թթվասեր և ալյուր։ Ամեն ինչ պատառաքաղով հարել ու լցնել մնացած եռացող արգանակի մեջ։ Անընդհատ խառնելով՝ բերեք եռման աստիճանի։ Այս փուլում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Թողեք, որ սոուսը սառչի, այն էլ ավելի կխտանա։

Հեշտ ձվի կաթսա

Սա ճաշատեսակի դասական բաղադրատոմս է, որը կարելի է պատրաստել մոտ կես ժամում։ Դա շատ պարզ է և արագ:

Վերցրեք:

• 6 ձու;
• աղ;
• 300 մլ ցանկացած յուղայնությամբ կաթ։

Կաթը խառնել հում ձվի հետ, աղը։ Մի օգտագործեք բլենդեր՝ ձվերը չպետք է գերհագեցված լինեն թթվածնով: Ձևը ծածկում ենք հատուկ թղթով, լցնում ապագա ձվածեղը և դնում ջեռոցը։ Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ձվածեղի մեջ կարող եք ավելացնել քերած պանիր, եփած մսի կտորներ, թարմ կամ սառեցված բանջարեղեն։ Ձվի կաթսան լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած հավելյալ կծուծ ախորժակ պարունակող բաղադրիչների հետ:

Երբ ես շատ եմ ծուլանում տղայիս համար կաթսա պատրաստելու համար, ես. Պարզվում է արագ և պարզ: Որդին հաճույքով է ուտում 🙂

Դասական ձկան սուֆլե

Այս ուտեստը դուր կգա ինչպես փոքր երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Այն նուրբ է և լավ համադրվում է ցանկացած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Ինչպես պատրաստել այն, կարդացեք ստորև։

6 չափաբաժնի համար վերցրեք.

• 400 գ ձկան ֆիլե;
• 100 մլ սերուցք;
• 1 ձու;
• 2 ճ.գ ալյուր;
• 50 մլ ջուր կամ ցածր յուղայնությամբ կաթ շոգեխաշելու համար;
• 2 ճ.գ. լ. թակած բանջարեղեն (ըստ ցանկության)
• 2 ճ.գ. լ. հացի փշրանքներ;

Ֆիլեն կտորների կտրատել և եփ գալ ջրի կամ կաթի մեջ մոտ 5 րոպե։ Դասական բաղադրատոմսը ներառում է իր սովորական եռացումը, բայց այս կերպ այն ավելի համեղ է դառնում: Եթե ​​նախատեսում եք բանջարեղեն դնել տապակի մեջ, քերեք կամ մանր կտրատեք և դրեք ձկան վրա։

Երբ ձուկը շոգեխաշվի, մանրացրեք այն բլենդերով կամ ոլորեք մսաղացով։ Խառնել դեղնուցով։

Մի լվացեք ձկան տապակը: Լցնել կրեմի մեջ և դնել ալյուրի մեջ։ Լավ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի։ Եթե ​​դուք չունեք սերուցք, օգտագործեք սովորական կաթ և վրան մի քիչ կարագ ավելացրեք։

Լցնել սոուսը ձկան վրա և խառնել ամեն ինչ: Ավելացնել աղ, հարած սպիտակուցը։ Եթե ​​բանջարեղենը ճաշատեսակի մաս է, ապա ավելացրեք հացի փշրանքները: Խառնել ամեն ինչ:

Զանգվածը դնել յուղապատ ձևի մեջ։ Թխել ջեռոցում ջրային բաղնիքում: Այսինքն՝ ձևը դնել մեծ տապակի կամ թավայի մեջ, լցնել տաք ջրի ծավալի մեկ երրորդը։ Եփել կես ժամ ջեռոցում 160-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցել թեթևակի սառեցված վիճակում։

Ինչպես պատրաստել բրինձ մսով

Սա հեշտ բաղադրատոմս է, որը դուր կգա թե՛ երեխաներին, թե՛ ծնողներին: Բրնձի և մսի քանակությունը կարող եք փոփոխել ըստ ցանկության։ Հիշեք, որ բրինձը լավ է ներծծում ջուրը, և դուք կարող եք դրա միջոցով կարգավորել կաթսայի խտությունը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 բաժակ խաշած չեփած բրինձ;
• 300 գ խաշած միս;
• մի բաժակ մսի արգանակ;
• 40 գ կարագ;
• 1 սոխ;
• 1 ձու.

Սուսի համար.

• 2 բաժակ արգանակ;
• 3 արվեստ. լ. ցորենի ալյուր;
• 150 գ դդում կամ գազար;
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր ըստ ցանկության;
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ ըստ ցանկության։

Բրինձը եռացրեք շատ ջրի մեջ և սառչի։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել զտված բուսական յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​ուտեստը երեխաների համար է, ապա ավելի լավ է սոխ չդնել։

Եփած միսը ոլորել մսաղացով կամ մանր կտրատել բլենդերով։ Լցնել սոխի վրա և շոգեխաշել 100 մլ արգանակի և կարագի հետ։

Միսը միացրեք բրնձի հետ։ Ձուն կոտրել առանձին բաժակի մեջ, վրան մի քիչ արգանակ ավելացնել, հարել։ Լցնել բրնձի վրա և համեմել աղով։ Եթե ​​այն շատ հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ արգանակ:

Ձևը քսել կամ շարել։ Ապագա կաթսան դրեք այնտեղ, սպաթուլայի հետ հարթեցրեք, իսկ վերևը ձվով քսեք։ Թխել մոտ քառասուն րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այս պահին եփել 400 մլ արգանակ։ Գազար կամ դդում քերել։ Կարող եք նաև օգտագործել ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի, որոնք նախ պետք է մանր կտրատել։ Բանջարեղենը լցնել արգանակի մեջ, եռացնել, աղ անել։

Առանձին-առանձին նոսրացրեք ալյուրը տաք արգանակի մնացորդների մեջ, խառնեք ամեն ինչ: Ավելացնել թթվասեր և լոլիկ (կարելի է առանց դրանց): Լցնել բանջարեղենի զանգվածի մեջ՝ առանց կրակը հանգցնելու։ Անընդհատ խառնել։ Թող եռա ու թանձրանա։ Դրեք, եթե ցանկանում եք, մանր կտրատած կանաչիները։ Եռացնել ևս մոտ երեք րոպե։

Պատրաստի կաթսան մի փոքր սառչում ենք, որպեսզի այն հեշտությամբ դուրս գա կաղապարից։ Կտրել կտորների և մատուցել սոուսով։ Կերեք հաճույքով:

Կաթնաշոռը հետքի տարրերի և վիտամինների պահեստ է։ Այն հագեցած է սպիտակուցներով, կալիումով, կալցիումով, մագնեզիումով, պղնձով, ցինկով, ֆոլաթթվով և այլ կարևոր տարրերով։ Եվ եթե ոչ բոլոր երեխաներն են սիրում կաթնաշոռ, ապա յուրաքանչյուր երեխայի դուր կգա կաթնաշոռով պանրով տապակ, ինչպես մանկապարտեզում:

Կաթնաշոռի կաթսան զարմանալի աղանդեր է: Ջեռոցի ջերմաստիճանի ազդեցության տակ կաթնաշոռը կորցնում է իր բնական թթվայնությունը։ Արդյունքը տորթ է, որը հալչում է բերանում։ Ցանկացած գուրման, անկախ տարիքից, կգնահատի նման վերաբերմունքը, և ես այս հոդվածում ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի կաթսա տանը:

Կալորիականությամբ կաթնաշոռի կաթսա

Նախքան բաղադրատոմսերին անցնելը, հաշվի առեք մանկապարտեզի կաթսայի էներգիայի արժեքը: Ցածր կալորիականության պատճառով ուտեստը պատկանում է դիետիկ մթերքներին։ Բացի կաթնաշոռից, որը հիմնական բաղադրիչն է, աղանդերը ներառում է ձու, շաքարավազ, ալյուր և ձավար:

Դասական կաթնաշոռի կաթսայի կալորիականությունը, ինչպես մանկապարտեզում, 160 կկալ 100 գրամի դիմաց. Չոր ծիրան, նարնջի կեղև կամ չամիչ պարունակող ուտեստի կալորիականությունը ավելի մեծ է՝ 230 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Եթե ​​դուք չեք կարողանում հրաժարվել ձեզ մի կտոր բարիքներից և ձգտում եք նվազեցնել կալորիաները, օգտագործեք յուղազերծ կաթնաշոռ: Արդյունքում բարը կնվազի մինչև 120 կկալ:

Կաթնաշոռի դասական կաթսա, ինչպես մանկապարտեզում

Յուրաքանչյուր խոհարար ունի կաթնաշոռի կաթսայի իր բաղադրատոմսը, բայց դրանք բոլորն էլ առավելությունների քանակով զիջում են դասական տարբերակին։ Դրանց թվում են պատրաստման հեշտությունը, ցածր կալորիականությունը, մատչելի բաղադրիչները։

Մեկ այլ «դասական» փորձերի հսկայական դաշտ է: Համը փոխելուն օգնում են բոլոր տեսակի լցոնիչները՝ թուզ, չորացրած ծիրան, չամիչ, շոկոլադի կտորներ, մրգեր և հատապտուղներ, դդում։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 500 գ.
• Ձու - 3 հատ:
• Սեմոլինա - 2 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:
• Սոդա - 1 թեյի գդալ:
• Չամիչ - 150 գ.
• Աղ - 1 պտղունց։
• Հացի փշրանքներ - 50 գ.
• Կարագ.

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռն անցկացրեք մսաղացով։ Ստացվում է միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։
2. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները լավ քսում ենք շաքարավազով, կաթնաշոռով ավելացնում ձիաձավարը, չամիչը և սոդան, մանրակրկիտ խառնում ենք։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը մինչև փրփրուն:
3. Միացրեք ջեռոցը։ Մինչև այն տաքացվում է մինչև 180 աստիճան, վերցրեք ձևը, պատերը և հատակը մշակեք կարագով և պաքսիմատով։
4. Թխելուց առաջ հարած սպիտակուցները միացնում ենք կաթնաշոռային զանգվածի հետ, ստացված բաղադրությունը լցնում կաղապարի մեջ և հավասարապես տարածում։ Ուղարկեք ջեռոց 45 րոպե։ Դեսերտի պատրաստակամությունը ստուգելու համար կօգնի ատամհատիկը։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Կաթնաշոռի դասական կաթսան, ինչպես մանկապարտեզում, առանձին հարած սպիտակուցների շնորհիվ, աներևակայելի օդափոխիչ է ստացվում։ Այն ավելի համեղ է, երբ տաք է՝ համակցված ջեմի, թթվասերի կամ խտացրած կաթի հետ։

Տապակ, ինչպես մանկապարտեզում - բաղադրատոմս ըստ ԳՕՍՏ-ի

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են տարբեր կաթսաներ պատրաստել, քանի որ դրա համար մի քիչ ժամանակ է պահանջվում։ Նման ճաշատեսակների այլ բաղադրատոմսերը աներևակայելի պարզ են: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է «համեղ» պատրաստել: Մեզանից յուրաքանչյուրը հիշում է կաթնաշոռի կաթսայի անհավանական համը, որը մատուցվում է այգու սեղանի շուրջ։ Բուժումը տանը վերարտադրելու համար բավարար է ԳՕՍՏ-ի համաձայն բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 500 գ.
• Շաքարավազ - 100 գ.
• Մանկա - 50 գ.
• Կաթ - 50 մլ:
• Փափկեցրած կարագ - 50 գ:
• Վանիլին, թթվասեր։

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռն անցկացրեք մաղի միջով։ Այս պարզ տեխնիկան պատրաստի ուտեստն ավելի օդափոխիչ կդարձնի։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքը միացնում ենք շաքարավազի, կաթի և կարագի հետ, հարում ենք։ Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ ձավարը լցնել հոսքով, խառնել։ Հիմքը թողեք 15 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։
2. Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և ալյուր ցանել։ Կաթնաշոռի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ, քսել սպաթուլայի հետ և ծածկել թթվասերի շերտով։ Արդյունքում թխելու ժամանակ կաթսան կծածկվի ոսկե կեղևով։
3. ԴԵՍԵՐՏԸ 30 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը, ժամանակը լրանալուց հետո ատամի մածուկով ստուգում ենք պատրաստությունը։ Եթե ​​ծակելուց հետո այն չոր է, հանեք։

Մանկապարտեզի կաթսան, ըստ ԳՕՍՏ-ի, լավ է մի փոքր սառեցված տեսքով, ջեմի կամ խտացրած կաթի հետ միասին: Երբեմն թխելուց առաջ չամիչ եմ ավելացնում։ Նախքան խմորին ուղարկելը, ես հեռացնում եմ բեկորները և 30 րոպե եռացող ջուր եմ լցնում: Այնքան ավելի համեղ:

Ինչպես պատրաստել համեղ կաթսա առանց ձավարձի

Կաթնաշոռով կաթսաներ պատրաստելու բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է ձավարի կամ ալյուրի օգտագործումը: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի թեթև ուտեստ պատրաստել, օգտագործեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը: Չնայած արագ բաղադրիչների բացակայությանը, կաթսան աներևակայելի համեղ է և այն դուր է գալիս նույնիսկ փոքրիկ գուրմաններին:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 500 գ.
• Ձու - 4 հատ:
• Շաքարավազ - 7 ճաշի գդալ:
• Թթվասեր 20% - 2 ճաշի գդալ:
• Օսլա - 2 ճաշի գդալ սլայդով:
• Վանիլին.

Խոհարարություն:

1. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները միացրեք կաթնաշոռի հետ, իսկ սպիտակուցները մի քանի րոպե թաքցրեք սառնարանում։
2. Զանգվածին ավելացնել թթվասերը՝ շաքարավազի, օսլայի, վանիլինի և թթվասերի հետ միասին, խառնել։
3. Հովացրած ձվի սպիտակուցը հարում ենք փրփուրի մեջ, լցնում կաթսայի հիմքի մեջ և ուղղահայաց շարժումներով նրբորեն խառնում ենք։
4. Ստացված զանգվածը լցնել թխման տարայի մեջ։ Մի մոռացեք հատակը նախապես դնել թխելու թղթով և քսել կարագով:
5. Կաթնաշոռի կաթսան ուղարկում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Կես ժամ հետո առանց ալյուրի և ձավարձի հյուրասիրությունը պատրաստ է։

Խոհարարություն պատրաստելու տեսանյութեր

Որոշ տնային տնտեսուհիների մոտ այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաթսան թխելուց հետո նստում է։ Մի փոքր հնարք կօգնի լուծել խնդիրը։ Պատրաստի ուտեստը անմիջապես մի հանեք ջեռոցից, այլ թողեք, որ մեջը սառչի։ Արդյունքում, կաթսան կստացվի նույնքան փարթամ, որքան թխվածքաբլիթից և կակաոյից պատրաստված նրբերշիկը։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Կաթնաշոռի կաթսա դանդաղ կաթսայում՝ ճաշատեսակ ջեռոցից՝ հարմարեցված խոհանոցի միավորին։ Սեմոլինան, որը մանկապարտեզի աղանդերի մի մասն է, կլանում է կաթնաշոռից ավելորդ հեղուկը՝ պահպանելով դրա համն ու հյուսվածքը։ Եթե ​​պատրաստման տեխնոլոգիան չի խախտվում, ապա կաթսան նույնքան համեղ և աներևակայելի օդաչու է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ 18% - 500 գ.
• Սեմոլինա - 3 ճաշի գդալ:
• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 150 գ.
• Կարագ - 50 գ.
• Չամիչ.
• Սոդա և քացախ.

Խոհարարություն:

1. Խորը ամանի մեջ խառնել շաքարավազը և ձվերը: Զանգվածը հարել հարիչով։ Դեսերտը օդային և փարթամ դարձնելու համար հարեք առնվազն 5 րոպե։
2. Ձվի խառնուրդով տարայի վրա սոդան մարում ենք քացախով, ավելացնում ենք կաթնաշոռն ու ձավարը, նորից հարում ենք հարիչով։ Պարզապես մի չափազանցեք այն: Զանգվածի մեջ պետք է մնա թեթև հատիկ։
3. Չամիչը նախապես ողողել, վրան լցնել եռման ջուր ու թողնել 10 րոպե։ Ժամանակը լրանալուց հետո քամեք հեղուկը, չորացրեք հատապտուղները և ուղարկեք կաթնաշոռի հիմքի վրա։ Զանգվածը հարում ենք, որպեսզի չամիչը հավասարապես բաժանվի։
4. Կաթնաշոռի զանգվածը լցնում ենք կարագով յուղած բազմաթուխ ամանի մեջ։ Միացրեք սարքը, միացրեք թխման ռեժիմը 60 րոպեով։ Ծրագրի վերջում ստուգեք ուտեստը: Եթե ​​կաթսայի կողքերը թեթև կարմրել են, ժմչփը միացրեք ևս 15 րոպե։

Դանդաղ կաթսայում եփած կաթնաշոռի կաթսան առատ աղանդեր է, որը նույնիսկ հյուրերը չեն ամաչում մատուցել սեղանին: Եթե ​​դուք ունեք նման խոհանոցային սարք, ապա անպայման փորձարկեք բաղադրատոմսը գործնականում: