Բրնձի շիլա տավարի մսով. Բրնձի շիլա մսով

Կափարիչով զանգվածային թուջե տապակը իդեալական է մսով փխրուն բրնձի շիլա պատրաստելու համար: Եփած երկարատև բրինձը արագ եփվում է և հիանալի տեսք ունի, երբ եփում է: Այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի մի քանի ջրերում։

Խոզի միսը կտրատում են ոչ շատ նուրբ, մանրաթելերի միջով և դնում տաք տապակի վրա. մսի վերին շերտը ծածկվելու է ընդերքով, որը ներսում կպահի թանկարժեք հյութը։ Հաջորդը ներկայացվող բանջարեղենը տապակվում է մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա:

Նախքան շիլան կափարիչով փակելը և հանգիստ թողնելը, այն ջուրը, որում այն ​​եփում է, պետք է առատորեն աղած լինի։

Բաղադրիչներ

• խոզի միս 300 գ
• բրինձ 200 գ
• սոխ 1 հատ.
• գազար 1 հատ.
• սխտոր 2 պճեղ
• բուսական յուղ 50 գ
• աղացած սև պղպեղ

Խոհարարություն

1. Մանրակրկիտ ողողեք ցողունը, մինչև ջուրը լիովին թափանցիկ լինի: Լվացված բրինձը լցնել սառը ջրով և թողնել 10-15 րոպե։

2. Լվացեք խոզի միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք փոքր կտորներով:

3. Թավայի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել։ Ջերմացեք: Ավելացնել մսի կտորներ և տապակել 8-10 րոպե բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հարում ենք, որպեսզի մսի կտորները բոլոր կողմերից կարմրեն։ Բարձր ջերմության վրա բովելու շնորհիվ խոզի միսը ներսից հյութալի կդառնա։

4. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Մսի մեջ բանջարեղեն ավելացնել։ Խառնել և տապակել նույն ռեժիմով 3-5 րոպե։

5. Ջուրը քամել բրնձից։ Լցնել այն տապակի մեջ և հավասարաչափ տարածել։ Պետք չէ խառնել։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Դրեք թեյնիկը և նախ եռացրեք։ Լցնել երկու բաժակ եռման ջուր։ Մի քանի րոպե տաքացրեք բարձր ջերմության վրա։ Կրակը իջեցրեք մինչև ամենափոքրը: Ծածկեք և եփեք 15-20 րոպե։

Մսով բրնձի շիլա՝ համեղ, փխրուն, շոգեխաշած և տնական մսի սպիրտով: Նման շիլա պատրաստելը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու կարողության սահմաններում է, քանի որ, ի տարբերություն փլավի, այստեղ հատուկ համեմունքներ, գառան միս և կաթսա չեն պահանջվում։ Բրնձի շիլա եփելու համար կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած սպասք՝ կաթսա կամ տապակ։ Շիլա պատրաստելու ամենաարագ ձևը հավի մսով է, բայց այսօր կեփենք խոզի միջուկով, այն ունի հյութալի և նուրբ միս, շիլան ուղղակի համեղ է։

Ի տարբերություն բրնձի շիլայի համար փլավի, կարող եք օգտագործել ցանկացած բրինձ, ոչ միայն երկար, այլ նաև կլոր հղկված բրինձ։

Մենք ճաշատեսակը պատրաստում ենք կաթսայի մեջ, բայց բաղադրատոմսը հեշտ է հարմարեցնել դանդաղ կաթսային: Կարելի է նաեւ շիլա թխել ջեռոցում, ավելի հարմար ու համեղ է դա անել մեծ կերամիկական կաթսայի մեջ։

Բաղադրիչներ

• խոզի միջուկ - 300 գ;
• բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• սխտոր - 2-3 ատամ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ.

Ապրանքների քանակը հաշվարկվում է 2 չափաբաժնի համար։ Եփելու ժամանակը 60 րոպե։

Ինչպես պատրաստել բրնձի շիլա մսով

Լվանալ խոզի միջուկը և մի փոքր թաթախել թղթե սրբիչով, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը հեռացվի, որպեսզի տապակման ժամանակ միսը չկրակի։ Մենք հեռացնում ենք բոլոր թաղանթները և ջլերը և կտրատում ենք միջուկը փոքր խորանարդի մեջ:

Սոխը մաքրում ենք կեղևից և մանր կտրատում։

Իմ գազարը, կեղևը մաքրեք և կտրեք բարակ շերտերով: Երկար և բարակ գազարները կարելի է կտրել մետաղադրամներով:

Բուսական յուղը լցնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ և տաքացնել բարձր ջերմության վրա։ Տապակել խոզի կտորները տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միաժամանակ կրակը չենք թուլացնում, մեզ համար կարևոր է մսի մեջ բոլոր հյութերը փակել, որպեսզի այն հյութալի ու համեղ ստացվի։ Մի մոռացեք միսը տապակելիս անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում միսը անհավասար կտապակվի և այրվի։

Տապակած մսին ​​ավելացնել սոխն ու գազարը։ Ամեն ինչ խառնել և տապակել մոտ 5-7 րոպե։ Հրդեհն արդեն կարելի է հասցնել միջինի։

Գույնի և հյութեղության համար ավելացրեք մեկ մեծ լոլիկ կամ երկու փոքր: Լոլիկը մանր կտրատել։ Բրնձի շիլան, բացի լոլիկից, կարող եք ավելացնել քաղցր պղպեղ կամ մի քիչ կծու պղպեղ։

Լոլիկը ավելացնել մսով և բանջարեղենով տապակի մեջ և եփ գալ մոտ 3 րոպե։ Լոլիկը կարելի է բաց թողնել կամ փոխարինել մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկով։

Շիլա պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ցանկացած բրինձ՝ կլոր կամ երկարահատիկ։ Շոգեխաշած բրնձով շիլան երևի փխրուն կստացվի, բայց իմ կարծիքով փլավի համար լավ է, իսկ սովորական շիլայի մեջ նման բրինձը շատ անաղարտ է ստացվում։ Լվացեք բրինձը հոսող սառը ջրի տակ, մինչև ջուրն այլևս պղտորվի: Բրինձը հավասար շերտով քսել թավայի մեջ։ Կափարիչով փակել բրինձը և տապակել բրինձը մսի և բանջարեղենի հետ, որպեսզի այն հագեցած լինի հյութերով և ձեթով։

Այժմ ավելացրեք երկու բաժակ եռացրած ջուր, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Բրինձը շատ աղ է վերցնում, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով դնել մի ճաշի գդալ աղ առանց սլայդի: Կրակ ենք ավելացնում և երբ ջուրը եռում է, անմիջապես չպակասեցնել։ Թող բրինձը եռա մոտ 2-3 րոպե։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք մինչև նվազագույն նշագիծը, բրնձի մեջ ավելացրեք չմաքրված սխտոր, կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք մոտ 35-40 րոպե։

Այս պահին շիլան մի դիպչեք, կափարիչը մի՛ բացեք և բովանդակությունը մի խառնեք։ 40 րոպե հետո անջատեք վառարանը, բայց կաթսան մի հանեք վառարանից։ Շիլան պետք է թրմել եւս 20-25 րոպե։ Կաթսան կարելի է ծածկել հաստ սրբիչով։ Պատրաստի շիլան երկար բռնակով փայտե սպաթուլայի հետ հարում ենք, շարում ափսեների վրա և մատուցում։ Բարի ախորժակ!

Շիլան տարբերվում է նրանով, որ դրա համար բրնձի այլ տեսակներ են վերցնում, փլավը պետք է փխրուն լինի, բայց ոչ շիլա։ Բրնձի շիլան օգտագործում է ավելի քիչ սոխ և գազար, ինչպես նաև համեմունքներ: Բայց, այնուամենայնիվ, ճիշտ եփած շիլան շատ համեղ է, և մենք այն կպատրաստենք այսօր։

Մեր ընտանիքում խոզի մսով բրնձի շիլան ավելի շատ են սիրում, քան փլավը։ Հատկապես համեղ այն ստացվում է Կրասնոդարի բրնձից։ Այն պարզապես կատարյալ է այս ուտեստի համար: Շիլան ստացվում է թանձր, չափավոր եփած և ուղղակի անհամեմատելի համ։ Միսը կարելի է օգտագործել որպես տավարի և խոզի միս, բայց խոզի մսի հետ ավելի հեշտ ու համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Կրասնոդարի բրինձ - 1 բաժակ
• Խոզի միջուկ - 400 գր
• Գազար - 1 մեծ
• Սոխ - 1 մեծ սոխ
• Աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 2 tbsp
• Ջուր - 2 բաժակ

Խոհարարություն:

Շիլան ավելի լավ է եփել կա՛մ կաթսայի մեջ, կա՛մ հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Նախևառաջ գազարն ու սոխը լվանալ և մաքրել։

Գազարը մանր խորանարդի կտրատել, սոխը նույնպես մանր կտրատել։

Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և տապակել սոխն ու գազարը։ Կարեւոր է անընդհատ խառնել, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։ Նրանք պետք է լինեն մի փոքր ոսկեգույն, ոչ շագանակագույն:

Իմ միսը մանր կտրատած, 1 × 1 սմ-ից ոչ մեծ, բանջարեղենով կաթսայի մեջ դնել։ Եվ մի քիչ տապակել:

Լվացեք բրինձը, մինչև ջուրը թափանցի:

Բանջարեղենով և միսով կաթսայի մեջ լցնել բրինձը։ Աղ, դնել պղպեղի հատիկներ։

Մենք տաք ջուր ենք լցնում։ Այն պետք է լինի ուղիղ երկու անգամ ավելի, քան բրնձը։ Եթե ​​վերցրել եք 1 բաժակ բրինձ, ապա վերցրեք 2 բաժակ ջուր։

Ավելացնել մի փոքրիկ դափնու տերեւ, ծածկել տապակը բրնձի շիլաով և միսը կափարիչով:

Շիլան եփել 20-25 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Երբ բրինձը կլանի ամբողջ ջուրը, անջատեք գազը և տապակը լավ փաթաթեք խոհանոցային սրբիչով։ Թողնում ենք թրմվի 15 րոպե։

Քառորդ ժամից պատրաստ կլինի մսով բրնձի շիլան։ Շիլան կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղենի կամ տնական պատրաստուկների հետ՝ թթու վարունգի կամ թթու լոլիկի տեսքով։

Ինչպես տեսնում եք, ամենևին էլ դժվար չէ մսով համեղ բրնձի շիլա պատրաստելը։ Հիանալի երկրորդ ճաշատեսակ ճաշի համար, և երեխաները հաճույքով ուտում են այն:

Ռուսական ջեռոցում եփած բրնձի շիլան շատ ավելի համեղ է, քան ավանդական եղանակով եփածը վառարանի վրա։ Եթե ​​դուք ունեք ջեռոց, փորձեք ճաշատեսակը պատրաստել դրա մեջ։

Շիլա պատրաստելիս այն փուլում, երբ տապակում եք սոխն ու գազարը, կարող եք ավելացնել մի քիչ տոմատի մածուկ։ Այնուհետև շիլան ոսկեգույն կդառնա և ձեռք կբերի մի փոքր թթվայնություն։

Եթե ​​համեմունքներ եք սիրում, ապա շիլան համեմեք ձեր սիրելի խոտաբույսերով կամ համեմունքներով:

Բարի ախորժակ!

Մսով բրնձի շիլայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր համեղ և բավարարող ճաշի կամ ընթրիքի համար

2017-09-23 Նատալյա Դանչիշակ

Դասարան
դեղատոմս

10877

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

8 գր.

17 գր.

ածխաջրեր

22 գր.

274 կկալ:

Տարբերակ 1. Մսով բրնձի շիլա՝ դասական բաղադրատոմս

Մսով բրնձի շիլան պարզ, բայց համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը հարմար է ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար։ Պետք չէ շփոթել plov-ի հետ: Դա պարզապես շիլա է:

Բաղադրիչներ

• 300 գ խոզի փափկամիս;
• աղ;
• 200 գ բրինձ;
• թարմ աղացած պղպեղ;
• երկու գլուխ սոխ;
• 70 մլ բուսական յուղ;
• սխտոր - երկու մեխակ;
• գազար - մեկ հատ:

Խոհարարության պատվեր

1. Բրինձը լավ ողողում ենք։ Այնուհետև լցնել ջրով և թրջել տասը րոպե։

2. Միսը լվանալ, չորացնել անձեռոցիկներով։ Կտրեք ավելորդ ճարպը, թաղանթները և երակները: Խոզի միսը մանր կտրատել։ Բարձր ջերմության վրա դնել բուսայուղով տապակը։ Միսը լցնել լավ տաքացրած ձեթի մեջ և անընդհատ խառնելով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

3. Մաքրել և լվանալ լամպերն ու գազարը։ Սոխը մանր կտրատել։ Կտրել գազարը փոքր խորանարդի մեջ: Բանջարեղենը լցնել միսով տապակի մեջ։ Խառնել և եփել բարձր ջերմության վրա ևս հինգ րոպե։

4. Բրինձը լցնում ենք մաղի վրա և ամբողջ հեղուկը թողնում ապակու մեջ։ Հացահատիկը տեղափոխում ենք տապակի մեջ։ Մեղմորեն հարթեցնել, ծածկել և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի բրինձը թրջվի յուղի մեջ:

5. Աղ, համեմել պղպեղով և լցնել երկու բաժակ մաքրված ջրի մեջ: Կրակը պտտել, ծածկել կափարիչով և տասը րոպե եփել շիլան։ Սխտորի պճեղները լցնում ենք բրնձի մեջ, առանց կեղևազրկելու, կրակը մի փոքր իջեցնում ենք և նույնքան եփում կափարիչի տակ։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ներծծվի հացահատիկի մեջ:

Պատրաստի շիլան խառնել ու մատուցել բանջարեղենային աղցանի հետ։

Բրինձը լավագույնս լվանում է հոսող ջրի տակ՝ հացահատիկը դնելով մաղի մեջ։ Տապակել միսը ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի հյութը «կնքվի» ներսում: Շիլան եփել թուջե ամանի մեջ։

Տարբերակ 2. Բրնձի շիլա մսով և բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսան շատ ավելի հեշտացնում է տնային տնտեսուհիների կյանքը, կարիք չկա անընդհատ վերահսկել պատրաստման գործընթացը։ Բանջարեղենը ճաշատեսակը կդարձնի ոչ միայն սրտանց ու համեղ, այլև առողջարար։

Բաղադրիչներ

• 100 գ հավի ֆիլե;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• մեքսիկական կամ հավայական խառնուրդի փաթեթ;
• լամպ;
• բուրգ բրինձ
• աղ;
• բուրգ մաքրված ջուր;
• գազար;
• թարմ աղացած պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Հեռացրեք կեղևը լամպից: Լվացեք բանջարեղենը և կտրեք այն բարակ քառորդ օղակների մեջ:

2. Հավի ֆիլեը լվանալ ծորակի տակ, չորացնել անձեռոցիկով։ Եթե ​​մաշկ կա, կտրեք այն։ Միսը երկու սանտիմետր չափի խորանարդիկների կտրատում ենք։

3. Գազարը մաքրել, լվանալ և քերիչով մանր կտրատել մեծ հատվածներով։

4. Սարքի տարայի մեջ լցնել բուսական յուղ։ Ակտիվացրեք թխելու ծրագիրը: Հավի ֆիլեն լցնել տաքացրած յուղի մեջ և եփել հինգ րոպե։ Ապա ավելացրեք
սոխ և գազար. Շարունակեք տապակել՝ պարբերաբար խառնելով, նույնքան ժամանակ։

5. Բրինձը մանրակրկիտ ողողում ենք։ Հացահատիկը դնել բանջարեղենով մսի վրա: Լրացրեք մեքսիկական կամ հավայական խառնուրդը: Ամեն ինչ համեմեք համեմունքներով, պղպեղով և աղով։ Խառնել։ Լցնել մաքրված ջուրը բարակ հոսքի մեջ:

6. Փակեք սարքի կափարիչը և միացրեք բազմաբնակարանը «փլավ» ռեժիմի: Եփել շիլան այնքան, մինչև ձայնային ազդանշանը հնչի։ Պատրաստի շիլան հարում ենք փայտե սպաթուլայի հետ և մատուցում թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ։

Դուք կարող եք տապակել միսը և բանջարեղենը «թխելու» կամ «տապակելու» ռեժիմով։ Շիլայի համար բրինձն ավելի լավ է օգտագործել կլոր: Մեքսիկական կամ հավայական խառնուրդը կարելի է փոխարինել ցանկացած թարմ բանջարեղենով:

Տարբերակ 3. Մսով բրնձի շիլա կաթսաներում

Հատկապես համեղ են կաթսաների մեջ շիլաները՝ հարուստ համով։ Կաթը և պանիրը ճաշատեսակին կհաղորդեն մեղմ սերուցքային համ, իսկ սխտորը՝ կծու համ։

Բաղադրիչներ

• 350 գ միս;
• 600 մլ արգանակ;
• մեկ ու կես կույտ: բրինձ
• 150 մլ կաթ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ պանիր;
• մի մեխակ սխտոր;
• ծովի աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Միսը լվանալ, թաթախել թղթե սրբիչով։ Մենք կտրեցինք ամբողջ ավելցուկը և մանրաթելերի երկայնքով կտրեցինք փոքր կտորներ:

2. Մաքրում ենք սխտորը, լվանում ու մանր կտրատում։ Երկաթյա տապակը դնում ենք ինտենսիվ կրակի վրա, լցնում բուսայուղի մեջ և լավ տաքացնում։ Միսը տարածում ենք և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացնել սխտորը, հարել և հեռացնել կրակից։

3. Բրինձը լվանում ենք։ Բրնձի ձավարը տեղափոխում ենք տապակի մեջ, աղում և խառնում։

4. Պանիրը մանրացնել կոպիտ քերիչով եւ ուղարկել թավայի մեջ։ Կրկին խառնել։ Բրնձի խառնուրդը մսի հետ շարում ենք կավե ամանների մեջ՝ դրանք լրացնելով ծավալի կեսը։ Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել կաթը և մինչև ուսերը լցնել արգանակով։

5. Կաթսաները դնել սառը ջեռոցում։ Մենք կափարիչներով չենք ծածկում: Ջերմաստիճանը միացնում ենք 200 C։ Հենց երեսի վրա եռման նշաններ հայտնվեն, ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 100 C և եփեք ևս քառասուն րոպե։

Կաթը կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ կրեմով։ Կաթսաները մի դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում, ջերմաստիճանի կտրուկ անկման պատճառով կավե ամանները կարող են պայթել։

Տարբերակ 4. Շավլյա մսով բրնձի շիլա

Սա ուզբեկական ուտեստ է, որը փլավից տարբերվում է պատրաստման տեխնոլոգիայով։ Առանձնահատկությունն այն է, որ եփելու համար օգտագործում են թարմ լոլիկ։ Շիլան ունի հարուստ համ և բույր։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ բրինձ;
• 5 գ աղացած սև պղպեղ;
• 1 կգ տավարի կամ խոզի միս;
• 10 գ աղացած պապրիկա;
• 800 գ գազար;
• 15 գ զիրա;
• 350 գ սոխ;
• 15 գ ծովի աղ;
• 600 գ լոլիկ;
• 400 գ բուսական յուղ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Բրինձը լցնել մաղի վրա և լվանալ՝ դնելով սառը ջրի հոսքի տակ։ Շարունակեք անընդհատ խառնել։

2. Միսը կտրատել կտորների՝ յուրաքանչյուրը մոտավորապես 15 գ կշռող։

3. Լամպերը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ:

4. Մաքրած գազարը բարակ երկար շերտերով կտրատել։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։

5. Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Ավելացնել միսը և տապակել մինչև կարմրել՝ պարբերաբար խառնելով։ Ավելացնել սոխը, ապա գազարը և վերջում լոլիկը։ Տապակել տասը րոպե։ Համեմեք աղով, չամանով, քաղցր պապրիկայով և պղպեղով։ Խառնել և լցնել երեք լիտր ջուր։

6. Բրինձը լցնել եռացող արգանակի մեջ։ Եփել բարձր ջերմության վրա՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև մանրաձավարը փափկի: Ծածկեք, անջատեք կրակը և թողեք 20 րոպե թրմվի։

Ստանդարտ միջին եկամուտ ունեցող ընտանիքում բավականին տարածված ուտեստներից է փլավը: Բայց քչերը գիտեն, որ այս ուտեստի սկզբնական, սկզբնական ռուսական տարբերակը մսով բրնձի շիլա էր։ Դրա էությունը կայանում էր նրանում, որ սոխն ու գազարն արագ տապակում էին կաթսայի մեջ, այնուհետև միսը դնում էին շատ երկար թառամելու, իսկ վրան ծածկում էին բրնձով, որպեսզի ավելորդ ճարպն ու ջուրը ներծծեն։ Այսպիսով ստացվեց ոչ դասական փլավ, այն է՝ բրնձի շիլա մսով։ Ներկայումս միսը շատ է թանկացել, ուստի հայտնվել են հավի կրծքամսով բրնձի շիլայի մեծ թվով բաղադրատոմսեր։ Սա հիանալի այլընտրանք է, քանի որ ճաշատեսակի որակը ոչ մի կերպ չի զիջում օրիգինալ տարբերակին, իսկ խոզի կամ տավարի միսը հավի ֆիլեով փոխարինելը շատ դրական է ազդում դրամապանակի վրա։

Բացի այդ, հավի մսով բրնձով ուտեստը շատ բուրավետ է, հավն ինքնին նուրբ է համով, իսկ ընդհանուր գունային գամման մեջ գերակշռում են ոսկեգույն երանգները։ Նման ճաշատեսակ պատրաստելը կդիվերսիֆիկացնի ձեր սեղանը։ Ճիշտ բաղադրատոմսով պատրաստված այս շիլան չի հրաժարվի ոչ երեխան, ոչ մեծահասակը։ Սա ինքնին շատ գոհացուցիչ և իսկապես համեղ ուտեստ է, այնպես որ մի ժխտեք ինքներդ ձեզ հաճույքը, նորից եփեք այն: Մեկը այս շիլան կանվանի՝ հավով փլավ։ Սա լիովին ճիշտ չէ, քանի որ հավի փլավի բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է: Եվ սա պարզապես համեղ բրնձի շիլա է հավի ֆիլեով։

yourkasha.com

Բրնձի շիլա մսով

Մսով բրնձի շիլայի բաղադրատոմս

• Հավի ֆիլե - 300 գ.
• Գազար - 1 հատ.
• Բրնձի ձավար - 1 բաժակ
• Ջուր - 2-3 բաժակ
• Սոխ - 1 հատ.
• Պղպեղ, աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 50 մլ:

1. Բրնձի ձավարեղենը նախապես լվանում են տաք ջրով, որպեսզի լվացվեն ավելորդ օսլան: Քամել սպիտակ ջուրը, լցնել սառը ջրով, թողնել 15 րոպե։
2. Եթե ​​մաշկով հավի ֆիլե ունենք, հեռացնում ենք։ Միջուկը կտրատել 2 սմ խորանարդի։
3. Գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատում։
4. Կաթսայի մեջ, որի մեջ կեփենք մսով բրնձի շիլա, ավելացնում ենք 50 մլ։ բուսական յուղ. Մենք կրակի վրա ենք դնում:
5. Պատրաստում ենք տապակը՝ սոխն ու գազարը լցնել տաքացրած տապակի մեջ, անընդհատ խառնելով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
6. Ավելացնել թակած հավի ֆիլե, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Շարունակեք հավի միսը հավասարապես կարմրել միջին ջերմության վրա։
7. Թրջված բրնձից քամեք սառը ջուրը: Բրինձը բանջարեղենով հավի վրա դնել 5 րոպե։ Մենք չենք խառնվում։
8. 5 րոպե հետո մեր բրնձի շիլան լցնել 2-3 բաժակ ջուր, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի բրինձը։
9. Շիլան բերեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Եփել 20 րոպե առանց խառնելու։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Մսով բրնձի և հնդկաձավարի շիլա

• Հնդկաձավար - 1 բաժակ
• Աղացած միս - 400 գ:
• Բրինձ - 1 բաժակ
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Բուսական յուղ - 50 մլ:
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Համեմունքներ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

1. Լվացեք լոլիկը և բուլղարական պղպեղը: Մաքրում ենք սոխը։
2. Կտրել բանջարեղենը բարակ շերտերով: Գազարը մաքրում ենք, լվանում, քսում ենք խոշոր քերիչով։
3. Լցնել 50 մլ բազմաբուխ ամանի մեջ։ բուսական յուղ. Մենք տարածեցինք աղացած միսը և թակած բանջարեղենը:
4. Նախքան դանդաղ կաթսայի մեջ բրինձ և հնդկաձավար ավելացնելը, լավ լվացեք սառը ջրով, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ կեղևն ու օսլայի փոշին:
5. Հացահատիկները լվանալուց հետո դրանք լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
6. Սահմանեք պատրաստման ռեժիմը Բրինձ / Հացահատիկային ապրանքներ:
7. Մենք սպասում ենք ձայնային ազդանշանի, որը մեզ կտեղեկացնի պատրաստման ավարտի մասին: Շիլան կարելի է խառնել և մատուցել։

Նշում: կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն, որը ցանկանում եք: Նրանք շիլան ավելի հյութալի և համեղ կդարձնեն:

Բրնձի շիլա մսով և բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում

• Հավի ֆիլե - 100 գ.
• Հավայան կամ մեքսիկական խառնուրդ (սառեցված) - 1 տուփ
• Բրինձ - 1 բաժակ
• Ջուր - 1 բաժակ
• Գազար - 1 հատ.
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուսական յուղ - 50 մլ:

1. Սոխը մաքրում ենք կեղևից, լվանում սառը ջրով։ Մենք նրան մանրացրինք։
2. Ֆիլեն կտրատել 2 սմ խորանարդի, երեք գազար խոշոր կամ միջին քերիչով։
3. 50 մլ լցնում ենք մուլտիօջախի մեջ։ բուսական յուղ.
4. 10 րոպե BAKE պատրաստման ռեժիմում տապակել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները։
5. Լվացեք բրինձը սառը ջրով և դրեք տապակած բաղադրիչների վրա բազմաբնակարան ամանի մեջ։
6. Հավայական կամ մեքսիկական խառնուրդը ավելացնել բրնձի հացահատիկի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ, պղպեղ։
7. Լրացրեք ամեն ինչ ջրով:
8. Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը: Եփում ենք Plov ռեժիմում մինչև ձայնային ազդանշան: Բարի ախորժակ!

devoe.ru

Բրնձի շիլա մսով

Սոխ - 2 հատ.

Սխտոր - 2 պճեղ

Բուսական յուղ - 70 մլ

Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը

Փլավի տարբերակները մեծ են։ Սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար իսկական փլավ պատրաստելը կարող է դժվար լինել տարբեր պատճառներով՝ անհրաժեշտ է կաթսա, գառ, համեմունքներ և այլն։ Մսով բրնձի շիլան փլավ չէ, բայց նաև շատ համեղ ուտեստ է, որը կարող է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի։ Առաջարկում եմ ձեզ դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը այս համեղ և բավարարող ուտեստով։ Պատրաստում եմ թավայի մեջ։

Մսով բրնձի շիլա պատրաստելու համար կարելի է նաև հավի միս վերցնել, բայց ես խոզի միս մի փոքրիկ կտոր վերցրեցի։ Այս ուտեստի բաղադրիչները ամենապարզն են։

Նախ լավ ողողում ենք բրինձը և 10 րոպե լցնում սառը ջրով։

Միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա միսը կմնա հյութալի։ Մինչ միսը տապակվում է, կտրատել սոխն ու գազարը։

Տապակած մսին ​​ավելացնել բանջարեղեն։

Խառնել, ամեն ինչ միասին տապակել բարձր ջերմության վրա 5-7 րոպե։ Այդ ընթացքում բրինձը լցնում ենք մաղի վրա և թողնում ենք, որ ջուրը քամվի։ Բանջարեղենով մսին ​​ավելացնել բրինձ։

Մեղմորեն քսել բրինձը մսի վրա։ Թավան 2-3 րոպե պահում ենք կափարիչի տակ, թողնում ենք, որ բրինձը թրմվի հյութերի ու ձեթի հետ։

Այժմ աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և ավելացրեք 2 բաժակ ջուր (որը չափեց բրինձը), կրակը մի փոքր իջեցրեք, կափարիչով փակեք և թողեք բրնձի շիլան մսով եփվի 10 րոպե։ Ժամանակը լրանալուց հետո չմաքրված սխտորները լցնել բրնձի մեջ, կրակն ավելի փոքրացնել և թողնել կափարիչի տակ ևս 10 րոպե, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Մսով բրնձի շիլան պատրաստ է։ Զարդարեք կերակուրը ձեր սիրելի խոտաբույսերով և անմիջապես մատուցեք, բրնձի շիլան մսով լավ տաք է: Ճաշատեսակը ստացվում է շատ համեղ, հագեցնող և գեղեցիկ:

www.iamcook.ru

Բրնձի շիլա մսով (Շավլյա) - բաղադրատոմս լուսանկարով և տեսանյութով

Ինչպես պատրաստել բրնձի շիլա մսով (Շավլյա) - բաղադրատոմս և խորհուրդներ Էմմա տատիկից

Բոլորը գիտեն և սիրում են այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին փլավն է, բայց հաճախ ձախողված փլավին անվանում են շավլյա։ Չնայած իրականում դա այդպես չէ։ Շավլյան ուզբեկական ոճով բրնձի շիլա է մսով։ Բաղադրատոմս և տեխնոլոգիապես տարբերվող փլավից. Այն ունի գերազանց համ և շատ հարուստ բուրմունք։

Բաղադրիչներ

Միս (ոչխարի կամ տավարի միջուկ) - 1 կիլոգրամ

Բրինձ - 1 կիլոգրամ

Գազար - 800 գրամ

Լոլիկ - 600 գրամ

Բուսական յուղ - 400 գրամ

Աղ - 3 թեյի գդալ

Զիրա - 3 թեյի գդալ

Քաղցր պապրիկա - 2 թեյի գդալ

Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ բրնձի շիլա մսով (Շավլյա)

Պատրաստել միս և բանջարեղեն։ Մեկ կիլոգրամ միսը կտրատում ենք մոտավորապես 15 գրամ կշռող կտորներով։

Երեք սոխը կտրված է բարակ կես օղակների մեջ:

800 գրամ գազար կտրատած բարակ շերտերով։

3-4 լոլիկ կտրատել խորանարդի մեջ։

Տաքացրած կաթսայի մեջ լցնել 400 գրամ բուսայուղ։ Լավ տաքանում ենք և շարում ենք թակած գառան միջուկը, տապակում ենք միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Դրեք կտրատած սոխը, տապակել և ավելացնել կտրատած գազարը։ Խառնել և գազարով թեթև տապակել սոխը, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը, տապակել, խառնել։

Ավելացնել 3 թեյի գդալ աղ, 2 թեյի գդալ քաղցր պապրիկա, 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ, 3 թեյի գդալ չաման, ամեն ինչ լավ խառնել և լցնել 3 լիտր ջուր։

Կաթսայի պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի, դնել լվացված բրինձը և եփել ուժեղ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա և բրինձը պատրաստ լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր:

Երբ հեղուկը գոլորշիանա և բրինձը եփվի, կրակն անջատեք, կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք, որ ուտեստը եփվի 20 րոպե։

20 րոպե հետո բացեք կաթսան և խառնեք շավլյան։ Պատրաստի բրնձի շիլա մսով ուզբեկական Շավլյան քսել լյագանի վրա և մատուցել սեղանին: Այս շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստը մատուցում ենք թարմ բանջարեղենի կամ թարմ բանջարեղենի աղցանների հետ։ Թարմ բանջարեղենի աղցանի բաղադրատոմսերը մեր կայքի https://www.videoculinary.ru աղցանների բաժնում

www.videoculinary.ru

Բրնձի շիլա մսով

Բրնձի շիլա մսով և բանջարեղենով, ես անվանում եմ կաղամբի գլանափաթեթներ, ամենածույլների համար: Օգտագործված բաղադրիչները նույնն են, ինչ կաղամբի գլանափաթեթների համար, բայց ավելի քիչ դժվարություններ: Ես շատ եմ սիրում այս շիլան, քանի որ այն հեշտ է պատրաստվում, և ստացվում է շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• 500 գ միս
• 500-700 գ կաղամբ
• 1 բաժակ բրինձ
• 2 սոխ
• 2 լոլիկ կամ 2 ճ.գ. տոմատի սոուսի գդալներ
• 1-2 քաղցր պղպեղ
• 2 գազար
• բուսական յուղ
• համեմունքներ բանջարեղենի համար
• աղացած սև պղպեղ

Բրնձի շիլա մսով և բանջարեղենով

Միսը լվանում ենք, մանր կտրատում, կաթսայի մեջ լցնում, մի քիչ ջուր լցնում ու եփում 10-15 րոպե։ Միսը կարելի է տապակել։ Մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել շոգեխաշած կամ աղացած միս՝ տապակելուց հետո։

Մինչ միսը եփվում է, պատրաստում ենք բանջարեղենը։

Սոխը մաքրում ենք, լվանում, մանր կտրատում և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Գազարները մաքրում ենք, լվանում և երեքը խոշոր քերիչով։

Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրատեք։

Լոլիկները լվանում ենք, կեղևը հանում, կրեմի վրա նախապես կտրում ենք նրա խաչը և լցնում եռման ջրով, կտրատում խորանարդի։

Սոխին ավելացնել բանջարեղենը և եփ գալ 5-7 րոպե։ Եթե ​​լոլիկ չկա, ավելացրեք տոմատի սոուսը։

Կաղամբը լվանում ենք, մանր կտրատում, ավելացնում մսի մեջ։ Եփել 20-25 րոպե։

Բրինձը լավ լվանալ սառը ջրի տակ։ Ավելի լավ է վերցնել բրնձի մի տեսակ, որը փխրուն է: 2 բաժակ տաք ջուր լցնել կաթսայի մեջ, որտեղ շոգեխաշած են միսը և կաղամբը, եռացնել և ավելացնել բրինձը։ Հենց բրինձը մի փոքր թանձրանա, ավելացնել բանջարեղենը, համեմունքները, աղացած սև պղպեղը և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ լավ խառնել, փակել կափարիչը և մարմանդ կրակի վրա բերել պատրաստի, մոտ 10-15 րոպե ևս։

Մսով բրնձի շիլան պատրաստ է։ Մատուցելիս շիլան ցանել խոտաբույսերով։ Տղաներս սիրում են թթվասեր կամ մայոնեզ ավելացնել։

Խորհուրդ եմ տալիս անպայման պատրաստել այս համեղ շիլան։ Իմ որոշ ընկերներ, ովքեր չեն սիրում կաղամբը, հաճույքով ուտում են այս շիլան: