Ինչպես պատրաստել երիտասարդ կարտոֆիլ միսով: Երիտասարդ կարտոֆիլի շոգեխաշել տավարի մսով

© Depositphotos

Պատկերացրեք այսպիսի համեղ ճաշ. Փափուկ, անուշահոտ, թույլ շագանակագույն խոզի միս `շաղ տալ կանաչ սամիթով ... Պատկերացնու՞մ եք: Արդեն մրմնջու՞մ ես, այնպես չէ՞:

Հետո միասին եփենք tochka.netմեկ այլ ուտեստ երիտասարդ կարտոֆիլ... Այս անգամ `խոզի մսով:

Ամեն ինչ շատ պարզ է և համեղ: Եվ նաև շատ արագ: Ընդամենը կես ժամից դուք կունենաք գոլորշի պատրաստող մի երիտասարդ կարտոֆիլ, և ամբողջ ընտանիքը լի կլինի և երջանիկ:

Միս երիտասարդ կարտոֆիլով - բաղադրիչները.

• 400 գ միս (խոզի պղպեղ, պարանոց, ուսի բերան, կրծքամիս),
• 50 գ բեկոն (կամ ճարպ),
• 700 գ երիտասարդ կարտոֆիլ,
• 1 սոխ
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս),
• 2 դափնու տերև
• 3 համեմունք ոլոռ,
• աղացած համեմ ՝ ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ `ճաշակի
• աղ `համտեսել:

Միս երիտասարդ կարտոֆիլով - պատրաստում.

1. Այս տեսակի մսի համար ընտրեք փոքր երիտասարդ կարտոֆիլ, որպեսզի ստիպված չլինեք դրանք կտրել: Մաքրել երիտասարդ կարտոֆիլը, լվանալ և ամբողջությամբ եփել 10 րոպե:
2. Կտրեք միսը փոքր կտորների: Կտրեք բեկոնը մի փոքր ավելի նուրբ: Կտրեք սոխը փոքր կտորների: Կտրել կանաչիները:
3. Նետեք բեկոնը և տապակեք տաք կաթսայի մեջ, որպեսզի ճարպը ազատվի: Եթե ​​օգտագործում եք պատրաստի ճարպ, հալեցրեք այն:
4. Միսն ուղարկեք նախապես տաքացրած կաթսա և տապակել բոլոր կողմերից բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 5 րոպե: Այնուհետև ավելացնել սոխը, դափնու տերևը, համեմունքները և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը 5 րոպե:
5. Եփած կարտոֆիլը մի կաթսայի մեջ դնել, խառնել, աղ անել, ավելացնել համեմունքներ և եփել միսը և երիտասարդ կարտոֆիլը ևս 15 րոպե:
6. Վերջում շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել տաք միս և երիտասարդ կարտոֆիլ թարմ բանջարեղենային աղցաններով:

Բարի ախորժակ!

ԿԱՐԴԱԵՔ ՆԱԵՎ.

Դիտեք երիտասարդ կարտոֆիլի խնկունիով տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Դիտեք բոլոր ամենավառ և հետաքրքիր նորությունները կանանց առցանց ռեսուրսի հիմնական էջում

Ամռան սկիզբը երկար սպասված ժամանակ է, հավանաբար, մեր երկրի բնակիչների մեծ մասի համար, քանի որ երիտասարդ կարտոֆիլը հայտնվում է գրեթե յուրաքանչյուր մթերային խանութի դարակներում: Քչերին է հաջողվում անցնել այս համեղ ուտեստի կողքով, որը ամառային հոտ է գալիս: Կան ավելի քան բավարար բաղադրատոմսեր երիտասարդ կարտոֆիլի համար, բայց ինչ -ինչ պատճառներով մեզանից շատերը սահմանափակվում են սովորականով խաշած կարտոֆիլթթվասերով կաթել ...

Բայց դուք դեռ կարող եք թխել այն կաթսաներում, բանջարեղենով շոգեխաշել: Մեր տատիկները միաբերան ասում են, որ երիտասարդ կարտոֆիլը տապակել կտրականապես անհնար է, բայց մեր իսկ փորձից ապացուցված է, որ ստացվում է շատ անսովոր ուտեստբարենպաստ համեմատություն սովորական տապակած կարտոֆիլի հետ:

Այսօր մենք առաջարկում ենք ջեռոցում միսով երիտասարդ կարտոֆիլ պատրաստել: Այս ուտեստի ամենագեղեցիկն այն է, որ համն ավելի հարուստ է, քան եփած կարտոֆիլը, միսը հագեցնում է ուտեստը, և թթվասերը թխելու ընթացքում դառնում է յուրահատուկ համեղ ՝ կարտոֆիլն ու միսը համատեղելով մեկ ամբողջության մեջ:

Բաղադրությունըջեռոցում մսով երիտասարդ կարտոֆիլ պատրաստելու համար.

• երիտասարդ կարտոֆիլ - 1 կգ
• խոզի միս - 350-400 գ
• թթվասեր - 200 մլ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• պղպեղ - համտեսել
• սամիթ - մի փոքր փունջ

Բաղադրատոմսըերիտասարդ կարտոֆիլ միսով ջեռոցում.

1.5 լիտր ջուր եռացրեք, ավելացրեք 0.5 թեյի գդալ: աղ և միսը ուղարկեք 40 րոպե եփելու համար:

Այդ ընթացքում մաքրեք երիտասարդ կարտոֆիլը: Advisանկալի է օգտագործել միջին և նույնիսկ փոքր չափի պալարներ, այնուհետև դրանք ավելի արագ կպատրաստվեն և շատ ավելի լավ համ կունենան: Կարտոֆիլի կեղևը շատ արդյունավետ է աման լվանալու սպունգի կոշտ կողմով, բայց այս մեթոդը գործում է միայն այն դեպքում, երբ կարտոֆիլը շատ թարմ է, և մաշկը լավ է դուրս գալիս:

Կեղևավորված և լավ լվացած կարտոֆիլը 20 րոպե եփեք աղաջրում:

Մինչ կարտոֆիլն ու միսը եռում են, պատրաստեք սոուսը: Լվանալ և մանրացնել սամիթը:

Թթվասերը խառնել սամիթով, թույլ աղով: Ուղարկեք այն սառնարան ՝ թևերում սպասելու համար:

Հեռացրեք միսը ջրից, սառեցրեք և կտրեք փոքր կտորների:

Նախ միսը տեղադրեք համապատասխան չափի կերամիկական թխման ամանի մեջ ...

... հետո խաշած երիտասարդ կարտոֆիլ:

Լցնել ամեն ինչ թթվասերի սոուսով:

Միսով կարտոֆիլը թխել ջեռոցում 15 րոպե:

Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել այն ձևով, որով այն պատրաստվել է, կամ այն ​​կարելի է դնել ափսեների վրա:

Բարի ախորժակ!

Երբ հերթական անգամ մտածեցի, թե ինչ պատրաստել ճաշի համար, աչքերս ընկան կաթսաների վրա: Եվ հանկարծ հիշեցի, որ կաթսաներով միսով կարտոֆիլը շատ համեղ է, հագեցնող և ի ուրախություն ընտանիքի բոլոր անդամների: Ավելին, նախապատրաստումը պահանջում է նվազագույն ջանք: Կարտոֆիլը կաթսաներում եփելը խնայում է ժամանակը. Պարզապես անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչները, տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ և միացնել ջեռոցը: Յուղի սպառումը շատ ավելի փոքր է, քան եթե դուք տապակում եք կաթսայի մեջ վառարանի վրա կամ տապակում կարտոֆիլը տապակի մեջ: Սա նշանակում է, որ ուտեստը դառնում է ավելի քիչ կալորիական և ավելի օգտակար: Կաթսաները լավ են պահում ջերմաստիճանը. Սա հաճելի բոնուս է ուշ ժամանողների և հյուրերի համար, ովքեր ստիպված չեն ուտել սառեցված ուտեստ:

Կաթսաներում տապակելը պարզվում է, որ անսովոր քնքուշ է: Բոլոր նրանց, ովքեր անտարբեր չեն այս տեսակի սննդի նկատմամբ, խորհուրդ եմ տալիս շտապ փորձել: Այս դեպքում գլխավորը ճիշտ միս գնելն է: Ես օգտագործում եմ խոզի դիակի ուսը: Այն այնքան փափուկ է և շատ արագ եփում: Դա սկեպուլան է, որը միշտ լավ է ստացվում: Բացի այս մասից, վիզը, խոզապուխտը կամ փափուկը կանի:

Ինչ վերաբերում է կարտոֆիլին, ապա այստեղ նույնպես կարևոր է լավ տեսականին: Ամենից հաճախ երիտասարդ պալարները լավ են եռում և լավ համ ունեն: Բայց հին կարտոֆիլը միշտ չէ, որ համեղ է:

Տեղեկություններ բաղադրատոմսի մասին

Խոհանոց ՝ ռուսերեն:

Խոհարարության մեթոդ: ջեռոցում:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը: 50 րոպե

Մատուցումներ: 2 .

Բաղադրությունը:

• խոզի միս (ուսի) - 400 գ
• կարտոֆիլ - 500 գ
• սոխ - 2 հատ:
• բուսական յուղ
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդ

Նշման վրա.

• Մատուցելուց առաջ կարող եք կարտոֆիլ և միս շաղ տալ կաթսաների մեջ քերած պանիրով, որը լավ հալվում է:
• Կարելի է նաև թակած սխտորը կաթսաների մեջ դնել եփելուց հետո `համն ու բույրը բարձրացնելու համար:
• Բացի սոխից, միսով և կարտոֆիլով կաթսաներին կարող եք ավելացնել մի փոքր թակած գազար: Այն համ կհաղորդի և ուտեստի գույնն ավելի պայծառ կդարձնի:
• Խոզի փոխարեն, ուտեստի մեջ կարող եք հորթի կամ հավի միս դնել:
• Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել նիհար կամ բուսակերների տարբերակ շոգեխաշած կարտոֆիլկաթսաներում, միսը փոխարինեք սնկով:

Նուրբ և ախորժելի երիտասարդ կարտոֆիլը, իմ կարծիքով, միշտ համեղ է ստացվում, անկախ նրանից, թե ինչպես եք դրանք եփում: Տապակած, պարզապես եռացրած, թթվասերով, խոտաբույսերով և պարզապես կարագով: Բայց հատկապես ընտանիքիս անդամներին է դուր գալիս, երբ ես մսով եմ թխում (այս անգամ ՝ մսով) խոզի կողիկներ) թևի մեջ, ջեռոցում: Բաղադրատոմսը, առաջին հայացքից, անկաշկանդ է, բայց կարտոֆիլն աներևակայելի համեղ է, և միսը, որը կլանել է սխտորի կծու բույրը, դառնում է քնքուշ և հյութալի: Փորձենք միասին կարտոֆիլ թխել: Հուսով եմ, որ պատրաստման գործընթացում քայլ առ քայլ արված լուսանկարները կդառնան ձեր օգնականները:

Բաղադրությունը:

Խոզի կող - 500 գր;

Երիտասարդ կարտոֆիլ - 1 կգ;

Մայոնեզ - 80 գր;

Աղ - ½ թեյի գդալ;

Աղացած սև պղպեղ - 2/3 թեյի գդալ;

Սխտոր - 1 գլուխ;

Սամիթ - 30 գր:

Ինչպես թխել երիտասարդ կարտոֆիլ միսով ձեր թևում

Այս ուտեստը պատրաստելու համար խորհուրդ եմ տալիս ընտրել փոքր և (կամ) միջին կարտոֆիլ: Այն թխվելու է խոզի մսի հետ միաժամանակ:

Ես ընտրեցի խոզի կողիկներ հատուկ աճառային: Նրանք գործնականում առանց ոսկորների են, հետևաբար, ավարտվելուց հետո դրանք կլինեն փափուկ և հյութալի:

Նախ, մենք պետք է աղ և պղպեղ տանք միսին: Մինչ մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, կողերը դնում ենք սառնարանում:

Նախ, երիտասարդ կարտոֆիլի պալարները կեղտից լվացեք ջրով ամանի մեջ: Հետո, մենք մաքրում ենք մաշկից ձեր իմացած ցանկացած եղանակով: Օրինակ, սուր դանակով կարող եք նրբորեն քերել բարակ, երիտասարդ մաշկը:

Մաքրման գործընթացում, անհրաժեշտության դեպքում, մենք կտրում ենք աչքերը կարտոֆիլից:

Մաքրված կարտոֆիլը, որպեսզի պալարները չմթնեն, անպայման դրեք դրանք ամանի մեջ սառը ջուր.

Հաջորդ փուլում մենք փոքր կարտոֆիլը կիսով չափ կտրեցինք, մի փոքր ավելի մեծ պալարներ, ավելի լավ է կտրեք երեք մասի:

Այնուհետեւ, աղացրեք կարտոֆիլը, պղպեղը, խառնել, թողնել տասը րոպե, որպեսզի ներծծվի համեմունքներով:

Եկեք սկսենք պատրաստել սխտորի և մայոնեզի միջուկը: Դա անելու համար մաքրեք սխտորը և կտրեք այն շատ դանակով սուր դանակով:

Միսը դրեք կարտոֆիլով ամանի մեջ, ավելացրեք սխտոր, մայոնեզ և լավ խառնեք:

Մենք կողոսկրերով երիտասարդ կարտոֆիլ ենք դնում խոհարարական թևի մեջ մեկ շերտով: Կապեք թևերի ծայրերը և դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա:

Թխել մեր համեղ ուտեստանհրաժեշտ է նախապես տաքացված ջեռոցում, նախ ՝ տասնհինգ րոպե բարձր ջերմության վրա: Այնուհետև կրակը դարձրեք միջին և թխեք ևս տասնհինգ րոպե: Դրանից հետո մենք թխում թերթիկը հանում ենք ջեռոցից և զգուշորեն, որպեսզի գոլորշով չխարխլենք, ծակենք և թևը կտրենք մկրատով: Մենք կրկին թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում տասնհինգ րոպե, որպեսզի կարտոֆիլն ու միսը կարմրեն:

Այս ընթացքում մի փունջ սամիթ պետք է լվանալ և մանրացնել: Պատրաստի թխած երիտասարդ կարտոֆիլը միսով դրեք ուտեստի վրա և շաղ տվեք մանրացված սամիթով:

Նայեք լուսանկարին `ինչ գեղեցիկ ուտեստ ունենք: Եվ համեղ, ինչպես ... aավալի է, որ կարտոֆիլի և սխտորով մսի զարմանահրաշ բույրը չի կարող փոխանցվել լուսանկարի օգնությամբ: Բարի ախորժակ, բոլորին:

Բոլորը, մանկուց, գիտեն, որ կան կարտոֆիլ և երիտասարդ կարտոֆիլ: Կարտոֆիլը գիշերային բույս ​​է, որը մեզ տալիս է նույն կարտոֆիլը: Ամենակարևոր սննդամթերքը.

Կարտոֆիլի ծագումը հայտնի է, այն Եվրոպա է բերել կոնկիստադոր և քահանա Պեդրո Սիեզա դե Լեոնը, «Կոլումբիական» դարաշրջանում Ամերիկայի մայրցամաքից ՝ Կոլորադոյի կարտոֆիլի բզեզի հետ միասին: «Կարտոֆիլ» բառը գալիս է դրանից: Կարտոֆել, իտալ. tartufo, tartufolo - տրյուֆել.

Ռուսաստանում, Պետրոս ցարի կողմից կարտոֆիլի «ներմուծումից» հետո այն անվանվեց «դիվային խնձոր» ՝ սխալմամբ ուտելով ոչ թե պալարներ, այլ սոլանինով հագեցած կանաչ «լոլիկ», և, որպես հետևանք, ամբողջ ընտանիքների կողմից մեռնելուց: թունավորում:

Ամռան սկիզբը երիտասարդ կարտոֆիլի սեզոնն է: Բացառապես Առողջ սնունդհարուստ է վիտամիններով, միկրոէլեմենտներով: Երիտասարդ կարտոֆիլը հատկապես արժեքավոր է կալիումի բարձր պարունակության պատճառով, որն օգնում է հեռացնել հեղուկը մարմնից և կարգավորում է նյութափոխանակությունը:

Իսկ երիտասարդ կարտոֆիլը մաքրելը հաճույք է: Պարզապես քերեք այն դանակով կամ կոշտ սպունգով: հարմար չէ տապակելու համար: Բայց այն եռացնելն ամենալավն է, որ կարող ես պատկերացնել:
Երիտասարդ կարտոֆիլը չափազանց համեղ է: Երիտասարդ բանջարեղենը և սամիթը հմայք են հաղորդում ուտեստին:

Շոգեխաշած կարտոֆիլ տավարի մսով

Բաղադրությունը (2 բաժին)

• Նոր կարտոֆիլ 0.5 կգ
• Տավարի միս 300 գր
• Սամիթ 0.5 փունջ
• Սոխ 1-2 հատ
• Կարագ 50 գր
• Աղ, սև պղպեղ, աղացած համեմՀամեմունքներ

1. Մաքրել երիտասարդ կարտոֆիլը ՝ քերելով արտաքին մաշկը, որը նման է ֆիլմի, և հեռացնելով «աչքերը»: Մանրակրկիտ լվացեք և ծածկեք սառը ջրով, որպեսզի երիտասարդ կարտոֆիլը չմթնի: Կարտոֆիլը հավասար պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել նույն չափի կարտոֆիլ:

   Միս և երիտասարդ կարտոֆիլ

2. Կտրեք տավարի միսը փոքր կտորների և տապակել կարագ.Կտրատման չափ - ինչ վերաբերում է:

   Կտրեք տավարի միսը փոքր կտորների և տապակել կարագի մեջ

3. Տապակել մինչև կարմրելը, այնուհետև համեմել աղով և պղպեղով և շաղ տալ մի պտղունց մանրացրած համեմով:

   Տապակել մինչև կարմրելը, այնուհետև շաղ տալ

4. Շարունակելով տապակել ՝ ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած սոխը: Սոխը տապակել մինչև փափուկ:

   Շարունակելով տապակել ՝ ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած սոխը

5. Միսը լցնել սոխով տաք ջուրմինչև հեղուկը պատի միսը, և ամեն ինչ եփեք ցածր ջերմության վրա, ծածկված, մինչև միսը փափուկ լինի: Կախված տավարի ամրությունից, այս ժամանակը կարող է լինել կես ժամից երկու ժամ:
6. Ավելացնել կեղևավորված երիտասարդ կարտոֆիլ ՝ առանց կտրելու: Շարունակեք եփ գալ 20 րոպե: Կարևոր է, որ հեղուկն ամբողջությամբ եռա, որպեսզի կարտոֆիլն ու տավարի միսը հաստ շոգեխաշի տեսք ունենան:

   Ավելացնել կեղևավորված երիտասարդ կարտոֆիլ ՝ առանց կտրելու

7. Ավելացնել մանր կտրատած սամիթ: Շոգեխաշած կարտոֆիլը տավարի հետ խառնել և շարել ափսեների վրա: