Իսկական ռուսական բլիթները թխում են միայն խմորիչով։ Բազեր, ժանյակ, ծակոտկեն, հաստլիկ, ինչպես էլ կոչվեն: Նման նրբաբլիթները տանտիրուհու իրական հպարտությունն են, և այսօր մենք կխոսենք դրանց մասին։ Բաղադրատոմսը շատ հաջող է, փորձարկվել է անձամբ իմ կողմից։ Եթե ​​հետևեք առաջարկություններին, ապա հենց նույն նրբաբլիթները փոսում, ինչպես իմ լուսանկարում, դուք անպայման հաջողության կհասնեք:

Որպեսզի նրանք ինձ չհանդիմանեն և չասեն, որ ինձ չեն զգուշացրել, ես անմիջապես գրում եմ նման նրբաբլիթների մեկ մեծ թերության մասին: Այն այնքան համեղ է ստացվում, որ պարզապես անհնար է դադարեցնել այս նրբաբլիթները: Հենց «համեղ» բառն այնքան էլ տարողունակ չէ, որ փոխանցի այն, ինչ զգում ես դրանք փորձելու պահին։ Ձեռքերն իրենք են հասնում հաջորդ բաժինը, և ափսեը մի քանի րոպեից դատարկվում է:

Ոչ մի առաջին նրբաբլիթ գնդիկավոր չի լինի, դուք կարող եք մոռանալ այս ասացվածքի մասին, սա բաղադրատոմսը չէ: Դրանք հիանալի կերպով հանվում են թավայից սպաթուլայի միջոցով, նույնիսկ կարիք չկա այրել ձեր ձեռքերը, հավատացեք ինձ:

Թթխմորի առանձին պատրաստում չի լինի, ինչպես խմորիչ բլիթների դասական բաղադրատոմսերում: Ցանկալի խտության խմորը անմիջապես հունցվելու է։ Այո, պետք է նաև հաշվի առնել այն փաստը, որ վեր կենալու և բաժանվելու համար ձեզանից երկու ժամից մի փոքր պակաս կպահանջվի։ Նախապես հաշվի առեք սա: Թույլ մի տվեք, որ այս պահը ձեզ վախեցնի, նման թագավորական (ես չեմ վախենում այս բառից) բլինչիկները արժե սպասել։ Արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի:

Մենք կարդում ենք բաղադրատոմսը, դիտում ենք բոլոր քայլ առ քայլ լուսանկարները և վազում խոհանոց՝ թխելու ամենահամեղ խմորիչ բլիթները:

• 300 մլ կաթ
• 200 մլ ջուր
• 300 գ ցորենի ալյուր,
• 3 հավի ձու,
• 70 մլ բուսական յուղ, առանց հոտի,
• 7 գ արագ գործող չոր խմորիչ
• 60 գ հատիկավոր շաքար,
• 0,5 թեյի գդալ աղ։

Խնդրում եմ ուշադրություն դարձրեք. Ավելի լավ է ընտրել արագ գործող խմորիչ (փաթեթի վրա այդպես է գրված), դրանց հատիկները շատ ավելի փոքր են, քան սովորական չոր խմորիչինը։ Եվ խառնվում են ալյուրի հետ։ «Saf-moment», «Dr. Օետկեր» և «Վորոնեժ»:

Այսպիսով, մենք վերցնում ենք խորը բաժակ, դրա մեջ կոտրում ենք հավի ձվերը, ավելացնում ենք շաքարավազ և աղ: 60 գ շաքարավազը մոտ երեք ճաշի գդալ է՝ առանց վերևի։

Հարում ենք հարիչով կամ հարելով մինչև փրփրանա։

Ալյուրը մաղել և խառնել չոր արագ խմորիչի հետ։ Կաթը տաքացրեք մինչև գոլ:

Նրբաբլիթների համար խմորիչ խմոր հունցելու երկու եղանակ կա. Հարած ձվերին ավելացնում ենք ալյուրը և հաստ խմոր հունցում, որն այնուհետև նոսրացնում ենք կաթով և ջրով։ Կամ արեք այնպես, ինչպես ես արեցի, միացրեք հեղուկ բաղադրիչները (հարած ձուն, կաթը և ջուրը) և հարեք հարիչով։

Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնում ենք խմորիչով խառնած ալյուրը՝ խառնիչի դանդաղ արագությամբ խմորը հարելով։ Վերջում լցնել բուսայուղի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի։

Խմորիչ նրբաբլիթի խմորը հեղուկ կստացվի, ինչպես սովորական բլիթները կաթի մեջ։ Ցանկալի է այն լցնել ավելի խորը բաժակի մեջ, քանի որ խմորիչով կբարձրանա։

Անհրաժեշտ է թեստը որոշել տաք տեղում՝ առանց նախագծերի, որպեսզի այն լավ տեղավորվի։ Սա կարող է լինել ձմռանը ջեռուցիչի կողքին, տաք վառարան կամ դանդաղ կաթսա: Իմ էլեկտրական վառարանը թույլ է տալիս ջերմաստիճանը դնել 40-45 աստիճան, ես խմորն ուղարկում եմ մեջը։

45-50 րոպեից խմորիչով նրբաբլիթների խմորը կմեծանա ծավալով և կսկսի վերածվել հաստ փրփուրի։ Ես նույնիսկ կասեի, որ այն նման կլինի թխվածքաբլիթի խմորի։

Այն պետք է լավ խառնել։ Էլ ավելի շատ փուչիկներ կլինեն, և դրանք կսկսեն մեծանալ:

Մենք նորից ուղարկում ենք տաք տեղ՝ մոտ 40 րոպե հետագա սրբագրման համար։ Խմորը խառնելն այլևս չկա:

Այն կբարձրանա գլխարկով, ոչ մի դեպքում մի՛ նեղացրեք այն:

Եթե ​​ձեր բաժակը թափանցիկ է, ապա դուք կտեսնեք նման բան.

Ժամանակն է տապակը դնել վառարանի վրա և լավ տաքացնել։ Ես թխում եմ բլիթներ միանգամից երկուսի վրա, այնքան ավելի արագ: Նրբաբլիթները թխելուց առաջ անցանկալի է այլ կերակուր պատրաստել թավայի մեջ, հակառակ դեպքում խմորը կկպչի։ Տատիկս հատուկ թուջե տապակ ուներ, որի մեջ միայն նրբաբլիթներ էր թխում։ Ես այսօր օգտագործում եմ տեֆլոնով պատված, բայց դեռ թխելու հենց սկզբում մի քանի անգամ այն ​​թեթև քսում եմ բուսական յուղով։

Շերեփով քամում ենք փրփուրի տեսք ունեցող փափուկ և փափկամազ խմորիչ խմոր։ Փորձում ենք դա անել գավաթի մի եզրից՝ ներքևից փաթաթելով։

Խմորը լցնում ենք յուղած տաք տապակի վրա՝ այն թեքելով տարբեր ուղղություններով՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ խմորը։

Դնում ենք վառարանը և սպասում, մինչև մի կողմը կարմրի։ Փրփուրը կպնդանա, փուչիկները կպայթեն՝ նրբաբլիթը թողնելով գեղեցիկ բացվածքի նախշով։ Ժամանակն է մատով խփել:

Փորձեք դա անել սպաթուլայի միջոցով, նրբաբլիթը չի կոտրվի։

Պետք չէ երկար տապակել երկրորդ կողմը, քանի որ խմորն արդեն գրեթե կպել է։ Պարզապես շագանակագույն - և ճաշատեսակի վրա:

Եվ այսպես, նրբաբլիթ նրբաբլիթի հետևից: Նման խմորիչ բլիթները շատ արագ են թխվում։

Կան նրանք, ովքեր տաք նրբաբլիթը անմիջապես կարագով քսում են, շաքարավազ ցանում և անմիջապես կուղարկեն բերանը, մինչև այն սառչի։ Այո, քանի որ անհնար կլինի դիմակայել:

Նրանք, ովքեր ավելի համբերատար են, ավելի մեծ հաջողություն կունենան, եթե կարագը մեղրով հալեն և յուրաքանչյուր նրբաբլիթ լցնեն այս բուրավետ մեղրի օշարակով, ապա ծալեն այն եռանկյունու մեջ: Նաև շատ համեղ կլինի, եթե մեղրը հալեցնեն յուղոտ թթվասերի կամ սերուցքի հետ և լցնեն վրան, կամ ավելի լավ՝ մի քանի րոպե շոգեխաշեն այս սոուսով թավայի մեջ։ Միտք կեր!

Նրանց համար, ովքեր կարծում են, որ իսկական ռուսական բլիթները պետք է ուտել խավիարի կամ կարմիր ձկան հետ, նրանք նույնպես ճիշտ կլինեն: Դե, շատ համեղ!

Լավ, ես քեզ ինչի՞ն եմ ջղայնացրել բլինչիկներով։ Ես անհամբեր սպասում եմ ձեր կարծիքին, ինչպես միշտ, ստորև ներկայացված մեկնաբանություններում:

Հարգանքներով, Anyuta!

Բլիթներ խմորիչով և կաթով

Խմորիչ բլիթներ կաթով, լուսանկարը և չոր խմորիչով պատրաստելու բաղադրատոմսը մեզ ուղարկել է Սվետլանա Բուրովան։ Խմորիչ խմորից պատրաստված նման բարակ նրբաբլիթները հարմար են տարբեր չքաղցրած միջուկներով լցնելու համար կամ թեյի քաղցր հյուրասիրություն մեղրով, խտացրած կաթով, կաթնաշոռով կամ ջեմով:

Խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 350 գր.
• Ձու - 1 հատ:
• Կաթ - 0,5 լ.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Աղ - 10 գր.
• Խմորիչ չոր գերարագ -7 գր.

Խոհարարության գործընթացը.

Կաթը մի քիչ տաքացրեք, որ տաք լինի, բայց ոչ տաք, ավելացրեք խմորիչը, որ մի քիչ ուռչի։ Մնացած բաղադրիչները լցնել խմորիչով կաթի մեջ։
Ամեն ինչ խառնել այնպես, որ ալյուրի կտորներ չլինեն։
Թող թթու նրբաբլիթների համար խմորիչ խմորը մի փոքր եփվի:

Թխել խմորիչ խմորից նրբաբլիթները լավ տաքացրած տապակի մեջ՝ քսելով մի քիչ բուսական յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Համեղ խմորիչ բլիթները կարող եք մատուցել մեղրով, շաքարավազով, թթվասերով, խտացրած կաթով, ինչպես նաև պատրաստել տարբեր միջուկներով։

Բարի ախորժակ!

Հարգանքներով՝ Recipe Notebook

Կրկին ողջույն. Մենք շարունակում ենք թխել բլիթներ, և այսօր ես ուզում եմ խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել բաց բլիթներ, որպեսզի դրանք միշտ լինեն թեթև և օդային, և նվաճեն իրենց նախշերով և անցքերով:

Այս գրառման մեջ մենք կդիտարկենք կաթնային խմորի տարբերակները, բայց դուք կարող եք ընտրել այլ բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են թխել կամ.

Մի մոռացեք, որ նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով, որոնք կլրացնեն և կդիվերսիֆիկացնեն հյուրասիրության համը։

Դե, մի մոռացեք հետևել բաց նրբաբլիթներ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքներին.

• Խմորը պետք է հագեցած լինի թթվածնով։ Ուստի զանգվածը հունցեք խմորիչի կամ խաշած սոդայի հավելումով։ Կամ վերցրեք գազավորված ջուր օգնության համար, կամ նույնիսկ գարեջուր: Իսկ ալյուրը անպայման մաղեք։

• Խմորը պետք է թողնել, որ հանգստանա, որպեսզի էլ ավելի շատ պղպջակներ լինեն։

• Մի մոռացեք խմորի խտության մասին, ինչքան բարակ շերտը լցնեք թավայի մեջ, այնքան նրբաբլիթը ավելի թափանցիկ կստացվի, հետևաբար՝ ժանյակավոր։ Խմորը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր։

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում քաղցրեղեն պատրաստելու շատ պարզ և արդյունավետ միջոց։ Ճաշատեսակը, պարզվում է, ունիվերսալ է, կարող է փոխարինել նախաճաշին կամ ընթրիքին։

Համոզվեք, որ համոզվեք, որ խմորի բոլոր արտադրանքները թարմ են, հակառակ դեպքում բուժման համը կարող է փչանալ:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• Ձու - 3 հատ;
• Տաք ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• Կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• Կարագ - 20 գր.;
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ, ալյուրը անպայման մաղով անցկացրեք առանձին տարայի մեջ։

3. Այժմ լցնել երկու բաժակ կաթ և ամեն ինչ տեղափոխել շուրջը:

4. Ձվերը հարել խառնուրդի մեջ։

5. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի զանգվածը զանգված չունենա։

6. Կարագը հալեցնում ենք, իսկ հետո լցնում խմորի մեջ։

7. Ջուրը տաքացրեք և լցրեք 2 բաժակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով խտությունը։ Խմորը հանգիստ թողեք 30 րոպե։

8. Այժմ դուք կարող եք սկսել տապակել հյուրասիրությունը: Դա անելու համար տաքացրեք տապակը և քսեք յուղով: Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ խմոր՝ շրջագծով տարածելով։

9. 2 րոպե հետո տորթը շրջում ենք մյուս կողմը և մեկ րոպե անց հանում ենք թավայի միջից։

10. Այսպիսով, մենք թխում ենք բոլոր նրբաբլիթները։ Մատուցել տաք կամ պաղեցրած վիճակում։

Նիհար բլիթներ կաթով և ջրով

Կարծում եմ, չկա մի մարդ, ով կհրաժարվի խողովակների տաք բուժումից: Հատկապես, եթե նրբաբլիթները ունեն բացվածքի նախշ:

Դելիկատեսներ պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա, գլխավորը խմոր հունցելու գաղտնիքներն ու տապակելու կանոններն իմանալն է, որոնց հիմա կծանոթացնեմ։

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - համտեսել;
• Աղ - մի պտղունց;
• Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• Կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 3 tbsp.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը ափսեի մեջ հարել ձուն, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։

2. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

3. Արագ լցնել մի բաժակ եռացրած ջրի մեջ, հարել։ Այնուհետև լցնել կաթը և նորից խառնել։ Աստիճանաբար լցնել ամբողջ ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը։

4. Վերջում ավելացնել բուսայուղը և թողնել մի քիչ կանգնել։

5. Թխել նախապես տաքացրած տապակի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս տորթերը կարող եք լցնել ցանկացած միջուկով։

Ժանյակային նրբաբլիթներ հանքային ջրով

Դե, ես պարզապես պաշտում եմ հաջորդ բաղադրատոմսը, քանի որ գազավորված ջրի շնորհիվ ուտեստն իսկապես շատ բաց է, բազմաթիվ անցքերով, իսկ խմորը՝ նուրբ և փափուկ։ Եթե ​​դուք երբեք չեք փորձել պատրաստման այս մեթոդը, ապա խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես շտկել իրավիճակը։ Դիտեք տեսանյութի սյուժեն և ազատ զգալ գնացեք խոհանոց՝ փորձարկելու։

Ինչպես պատրաստել կրեմով բլիթներ կաթով

Եռացող ջրի մեջ ճաշատեսակներ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ՝ թխում փոշու ավելացմամբ: Խմորը հատկապես փափուկ և բարակ է։

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 500 մլ;
• Ձու - 2 հատ;
• Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• Ալյուր - մոտ 220 գր.;
• Եռման ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 7 ճաշի գդալ;
• Շաքարի փոշի - 2 ճաշի գդալ;
• Վանիլ - 1/4 թ/գդ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ինչպես միշտ, սկսենք խմորը պատրաստելուց։ Միավորել ձուն, շաքարի փոշին և վանիլինը, լցնել կաթը և խառնել։

3. Լցնել եռացրած ջրի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Լցնել բուսական յուղի մեջ։

4. Տապակել մեր տորթերը երկու կողմից։ Մատուցել խտացրած կաթի հետ։ Բարի ախորժակ!!

Բազային բլիթներ կեֆիրի և անցքերով կաթի վրա

Բաղադրությունը:

• Եռման ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• Կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• Կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Ձու - 2 հատ;
• Սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը հարել բլենդերից ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, կաթը և մի փոքր տաք կեֆիրը։ Շաղ տալ մաղած ալյուրի մեջ։ Ամեն ինչ հարել:
2. Այնուհետեւ միաժամանակ ավելացնել եռման ջուրը եւ սոդան, մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել բուսական յուղը և թողնել եփվի 15 րոպե։
3. Տաքացնել տապակը, քսել յուղով։ Լցնել խմորի մի մասը և թխել յուրաքանչյուր կողմից 1,5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես թխել խմորիչ բլիթներ

Իսկ եթե բավական ժամանակ ունեք, ապա առաջարկում եմ խմորիչով թխել բլիթներ։ Նման վերաբերմունքը միշտ ստացվում է փարթամ և ոչ հում: Շատ տանտիրուհիների համար պատրաստման այս մեթոդը համարվում է լավագույններից մեկը։

Բազային նրբաբլիթներ շշից

Եզրափակելով, ես ուզում եմ նշել, որ շշի օգնությամբ դուք կարող եք թխել տարբեր տարբերակների բլիթներ: Ես արդեն ասացի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել նման նրբություն, դուք կարող եք ընտրել խմորի ցանկացած բաղադրատոմս, ապա ամեն ինչ անել հրահանգների համաձայն: Եվ որպեսզի ժամանակ չկորցնենք նախշեր հորինելու վրա, ես ձեզ համար պատրաստել եմ ժանյակավոր բլիթների ընտրանի։ Ստուգեք այն և նորից փորձեք!!

Դե, իրականում, այսքանը!! Մի մոռացեք, որ շուտով Մասլենիցան է, ուստի նրբաբլիթները հատկապես ակտուալ կլինեն։ Գրեք ձեր կարծիքները, ես շնորհակալ կլինեմ!!

Բարև իմ սիրելի ընկերներ: Երեւի մեկ ամիս իմ բացակայությամբ կռահեցիք, որ ինչ-որ բան է կատարվում։ Անգամ իրադարձությունների բացակայությունը իրադարձություն է, երբ այն նորմայից դուրս է։ Օ՜, որքան ոլորված:

Ոլորված – չոլորված։

Մի քանի տարի մտածում էի սերունդիս «նոր տուն» տեղափոխելու մասին։ Դրա համար շատ պատճառներ կային, և անցած տարեվերջին ես որոշեցի՝ Նոր տարի՝ նոր սկիզբներ։ Եվ դա միայն խորհրդանշական չէ: Հունվարը դրա համար կատարյալ ժամանակն է. մինչ դուք, վստահ եմ, վայելում էիք արձակուրդները, հաճելի հանդիպումներն ու համեղ ուտեստները, ես սուզվեցի անծանոթ աշխարհի վայրի բնությունը և աշխատեցի նոր կայք ստեղծելու վրա: Ես հավատում եմ, որ ձեզ դուր կգա:

Անկեղծ խոհարարական մոլագարներով

և անկեղծորեն համեղ ցանկություններ,

Գալինա Արտեմենկո

Աղբյուր https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Բարև Բարև Շարունակում եմ ամանորյա հավաքածուներիս շարքը, իսկ այսօր հաջորդ քայլը ... խորտիկներն են։ Կրկին! Պարզապես շատ չեն...

Այսպիսով, այսօր մենք պատրաստում ենք պանրով ամենահամեղ մինի կեքսերը, ձիթապտուղով, սոխով և ընկույզով խորտիկ տորթ, ինչպես նաև համեղ մատուցված լյարդով տորթ:

Ինչպե՞ս շատ նախուտեստներ պատրաստել տոնական սեղանի համար և չտարվել։ Խորտկարան յուղեր! Սա իմ սիրած սեղանի թեմաներից մեկն է, և այսօր մենք պատրաստում ենք մինչև վեց տեսակ:

Բարև Բարև Խենթ ժամանակը շարունակվում է, երբ ուզում ես ամեն ինչ անել միաժամանակ և կարողանալ հանգստանալ։ Դեկտեմբերին հավասարակշռություն գտնելու թեման ավելի արդիական է, քան երբևէ՝ ինչ եք դեռ ուզում անել, բայց ոչ ամեն գնով, և ինչն է ավելի լավ թողնել (կամ ավելի ուշ, կամ անցած տարում):

Ի վերջո, կգա Նոր տարին: Այսպիսով, ես առաջարկում եմ ձեզ երկու բաղադրատոմսեր, որպեսզի լրացնեն խորտիկների սեղանը: Ձկան խորտիկները միշտ ճիշտ են, չէ՞:

Իմ միանշանակ գագաթը, ինչ ես միշտ թողնում եմ (ավելի ուշ կամ անցած տարվա համար. ահա թե ինչպիսի տրամադրություն կլինի այստեղ) ընդհանուր մաքրումն է: Անկեղծ ասած, ես երբեք գարնանային մաքրում չեմ անում: Այս «ուրախության» ավանդական լավագույն ժամանակը կա՛մ Ամանորից առաջ, կա՛մ Սուրբ Զատիկից առաջ: Ռիսկը, ինչպես ասում են, առավելագույնն է։ Բայց իզուր չէի, որ ես «ուրախություն» բառը չակերտների մեջ էի դնում, քանի որ չեմ սիրում երկար ժամանակ հատկացնել գործերը կարգի բերելուն, նույնիսկ եթե այն ամենը, ինչ պետք է կամաց-կամաց անել, որոշ ժամանակով։ Այսպիսով, «տանտիրուհին» (ի դեպ, իմ ամենաքիչ սիրելի բառերից մեկն է) ինձանից այդպես է, և ես փորձում եմ պահպանել մաքրությունը սովորական մաքրությամբ: Բայց ահա տարվա այս եղանակին հազվադեպ բան կա, ես դեռ որոշում եմ: Օրինակ, այս տարի ես լվացել եմ վարագույրները։

Ինձ կարող եք մեղադրել տնային տնտեսության այս մոտեցման համար, թե ոչ՝ այս հարցում, ինչպես սննդի մեջ, ամեն ինչ կարելի է արտահայտել ընդամենը մեկ բառով՝ ՀԱՄ: Ինչ-որ մեկը սիրում է փայլուն մաքրություն և պատրաստ է դրդել դրան՝ ամբողջ շաբաթվա ընթացքում ժամանակ հատկացնելով դրան: Ինչ-որ մեկը պատրաստ է ապրել լիակատար քաոսի մեջ: Ինչ-որ մեկը ցանկանում է ամեն ինչ ինքնուրույն անել, բայց ինչ-որ մեկի համար ավելի լավ է մաքրության խնամքը վստահել պրոֆեսիոնալին։ Հիմնականը, իմ սուբյեկտիվ կարծիքով, սանիտարահիգիենիկ միջոցներն են, որոնք անհրաժեշտ են նորմալ կյանքի, հոգեկան հանգստության և ի վերջո բավարարված վիճակի համար։ Ես հավատում եմ, որ եթե պլաֆոնները չեն լվանում, բայց ուղեղը բաց չի թողնում, կամ պետք է ընդունել իրականությունն ու հանդարտվել, կամ լվալ պլաֆոնները։ Առաստաղի լամպերի մասին օրինակը պատահական չէ. ես պարզապես նախատեսում եմ դրանք ընդունել այնպիսին, ինչպիսին կան:

Մաքրման մաքրում, և կգա Նոր տարին, ինչպես արդեն ասացի հենց սկզբում։ Երկու բաղադրատոմսերը, որոնք ես կիսում եմ այսօր, իմ գրքից են (այստեղ այս բաղադրատոմսերը ներկայացված են քայլ առ քայլ տարբերակով):

տնական շպրատներ

Ես կսկսեմ նրանցից: Այս բաղադրատոմսն ինձ համար սարսափելի էր. երբ ես դրանք եփում էի, չէի հավատում, որ կապելինը, որից նրանք պատրաստվում են այս դեպքում, իսկապես կարող է նույն համը ունենալ, ինչ բանկաից ցողունը: Եվ դուք կարող եք շպրատներին անվանել անցյալ դար, «դուք պետք է առաջ շարժվեք, ոչ թե հետ», բայց իմ գլխում սև հացի սենդվիչը շպրոտներով և թթու վարունգով զարմանալի բան է:

800 գ թարմ սառեցված կապելին
2 ճ.գ. լ. սև թեյ (լավագույնը միջին կամ փոքր տերևն է)
2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս
1 ճ.գ բնական հեղուկ ծուխ
1 ճ.գ մանանեխի սերմեր
1 ճ.գ աղ
0,5 ճ.գդ Սահարա
5 հատ սև պղպեղ
3 հատ բուրավետ պղպեղ
2 մեխակ
1 դափնու տերեւ

Ձկները սառցակալել, գլուխներն ու ընդերքը հանել։

Թեյի տերևները լցնել 1 բաժակ եռման ջրով և թողնել 10-15 րոպե, ապա քամել։ Այնուհետև ես նկարագրելու եմ բազմաբնակարան սարքի գործընթացը, բայց դուք կարող եք նույն բանն անել միայն վառարանի վրա, կամ կարող եք դա անել ջեռոցում: Այսպիսով…

Թեյի տերևները լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, վրան ավելացնում ենք աղ, շաքար, սոյայի սոուս, հեղուկ ծուխ, բուսական յուղ և մնացած բոլոր համեմունքները։ Ստացված մարինադի մեջ թիկունքները դրեք կապելինը՝ փորձելով ձկները սերտորեն դասավորել միմյանց:

Ընտրեք գործառնական ռեժիմը «Միջում», ժամանակը` 1 ժամ: Ծրագրի վերջում միացրեք բազմաբնակարանը «Simmering» ռեժիմին, եթե ձեր մոդելն ունի, և եփեք ևս մեկ ժամ: Եթե ​​նման ռեժիմ չկա, ապա ընտրեք ջեռուցման ռեժիմը 1 ժամով: Multicooker-ի վերջում անջատեք այն և թողեք կապելինը փակ կափարիչի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի, և միայն դրանից հետո կարելի է ձուկը տեղափոխել հարմար տարայի մեջ:

Խոհարարության համար վառարանի վրապարզապես կապելինը եփել 2 ժամ նվազագույն կրակի վրա և թողնել, որ սառչի կափարիչի տակ:

Խոհարարության համար ջեռոցումայնտեղ ուղարկեք ձկան հետ տարա և եփեք 150 ° ջերմաստիճանում 1 ժամ կափարիչի կամ փայլաթիթեղի տակ, այնուհետև անջատեք ջեռոցը և թողեք կապելինը դրա մեջ, մինչև այն սառչի:

Սումբրիա Ռիյետ

Սա հիանալի և շատ հեշտ պատրաստվող խորտիկ է: Փորձեք դրանով փոխարինել տոնական սեղանի ստանդարտ թեթևակի աղած կամ ապխտած սկումբրիան, դա շատ ավելի հետաքրքիր է:

1 թարմ սառեցված սկումբրիա
1 լամպ
150 գ չոր սպիտակ գինի
80 գ ապխտած ձուկ (ես սաղմոն ունեմ)
2 ճ.գ. լ. ձկան սոուս (եթե առկա չէ, փոխարինեք սոյայի սոուսով)
1 փ. լ. բուսական յուղ
2 դափնու տերեւ
6 կանաչ սոխ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Հալեցրեք սկումբրիան և կտրեք գլուխը, զգուշորեն մաքրեք ներսը և ողողեք դիակը: Կտրեք սոխը օղակների մեջ և դափնու տերևի հետ միասին ուղարկեք բազմաբուխ ամանի մեջ: Վերևում դրեք սկումբրիան: Համեմել աղով և պղպեղով։ Լցնել գինու մեջ, փակել բազմաթուխ կաթսայի կափարիչը և եփել «Թխում» ռեժիմով 15 րոպե։

Ձկան դիակը պատառաքաղներով կտրեք մանրաթելերի մանր կտորների՝ հեռացնելով ողնաշարը և ոսկորները: Սկումբրիայում ավելացրեք ապխտած ձուկը, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել և խառնել ձկան հիմքի հետ։ Ռիլետը համեմել աղով, պղպեղով, լցնել բուսայուղի մեջ և ավելացնել ձկան սոուսը։ Մանրակրկիտ խառնել։

Նման պաշտետը լավ մատուցեք տապակած հացի կտորների վրա։

***
Թույլ տվեք հիշեցնել ձեզ դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսերով իմ գրքի մասին. սա ամենատարբեր բաղադրատոմսերից մի ամբողջ հարյուրն է, որոնց թվում կգտնեք պարզ և արագ բաղադրատոմսեր ամեն օրվա համար, ինչպես նաև հատուկ առիթների բաղադրատոմսեր: Ամեն ինչ՝ ապուրներից մինչև խմորեղեն և խմիչք: Դուք կարող եք գնել այն

Ենթադրվում է, որ այս թթխմորով թխվածքաբլիթները իրենց արմատները վերցրել են հին Ռուսաստանից, բայց դա այդպես չէ, քանի որ նրբաբլիթների մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է հին եգիպտական ​​տարեգրությանը: Բայց այդպես էլ լինի, մեզ մոտ է, որ դասական նրբաբլիթները և օրիգինալ ժանյակավոր խմորիչ բլիթները ամենաշատն են գնահատվում, և իմ այսօրվա բաղադրատոմսը լուսանկարով հենց դրանց մասին է:
Մեր օրերում դուք չգիտեք, թե ինչպես զարմացնել ձեր հյուրերին, և առավել ևս, Shrovetide-ի ճաշացանկը գրեթե նույնն է բոլորի համար, բայց նրբաբլիթի գծանկարները, անկասկած, դրական հույզերի փոթորիկ կառաջացնեն:

Հաճախ շատ տնային տնտեսուհիներ բախվում են այնպիսի խնդրի, ինչպիսին է «փխրուն խմորը», որի դեպքում նրբաբլիթը չի կարող նորմալ շրջվել, այն կոտրվում է և իրեն լավագույնս չի պահում:

Բազային նրբաբլիթների պատրաստման համար նման խմորն ամենևին անթույլատրելի է, քանի որ տապակելիս պետք է զգուշորեն շրջվել նուրբ նախշերով, այդ իսկ պատճառով էլաստիկ նրբաբլիթների համար խմորիչ խմորը մնում է լավագույն տարբերակը:

Խմորիչ բաց բլիթներ

Խմորիչով բացված նրբաբլիթների այս բաղադրատոմսը կարելի է դասակարգել որպես պարզ, բայց երկար, քանի որ մենք դրանց համար խմոր կխմենք ջրի վրա:

Սակայն դա ոչ մի կերպ չի ազդի դեսերտի համի վրա։ Ընդհակառակը, նման նրբաբլիթները ավելի թեթեւ են, օդային ու հնազանդ։

Բաղադրիչներ

• Ջուր - 700 մլ;
• Չոր հացթուխի խմորիչ - 2 ճ սլայդով;
• Կատեգորիա O հավի ձու - 2 հատ;
• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - ½ կգ;
• Շաքարավազ - 50 գ;
• Աղ - 10 գ;
• Քաղցր սերուցքային կարագ - 60 գ;

Բարակ բացված բլիթների պատրաստում

1. Խմորիչն ակտիվացնելու համար պետք է պատրաստել հետեւյալ բաղադրությունը. ½ բաժակ տաք (40 ° C) ջրի մեջ լցնել 2 ճ.գ. ալյուր եւ 1 ճ.գ. շաքարավազ, որից հետո ամեն ինչ խառնում ենք մինչև համասեռ խտությունը և այս զանգվածը միացնում խմորիչի հետ։
2. Այժմ բաժակը 15 րոպեով դնում ենք ջերմության մեջ, իսկ այդ ընթացքում կպատրաստենք խմորի հիմքը։
3. Ձվերը խառնում ենք շաքարավազի, աղի և տաք ջրի հետ, որից հետո անընդհատ խառնելով ներմուծում ենք մաղած ալյուրը՝ զանգվածը հասցնելով համասեռ զանգվածի։
4. Այժմ խմորի մեջ կարող ենք ներմուծել խմորիչ խմոր, հալած կարագ, ամեն ինչ լավ խառնել և 2 ժամով դնել տաք տեղում։ Այս ընթացքում խմորը պետք է 3-4 անգամ խառնել։
5. 120 րոպե (2 ժամ) հետո կարող ենք սկսել տապակման գործընթացը։

Տաք թավայի վրա գծագրեր ենք դնում և տապակում մի կողմից, հետո մյուս կողմից մինչև եփվի։

Խմորիչի բաց նրբաբլիթները բավականին հաստ են, բայց աներևակայելի համեղ են, բառացիորեն հալչում են ձեր բերանում:

Խմորիչ բլիթները չի կարելի վերագրել էքսպրես խոհանոցին, քանի որ որոշակի ժամանակ է պահանջվում խմորիչն ակտիվացնելու և խմորը բարձրացնելու համար։ Այդ իսկ պատճառով տանը շատ խոհարարներ դիմում են ավելի պարզ տարբերակների։

Նրբաբլիթի խմորի երկու վիդեո բաղադրատոմս մեր կայքի խոհարարից

Պովարենոկը ունի բազմաթիվ ապացուցված նրբաբլիթ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք գտնել տեսանյութում կամ մեր կայքում:

Նրանք, ովքեր ցանկանում են վայելել գեղեցիկ և շատ համեղ նրբաբլիթներ, թող փորձեն ժանյակավոր բարակ բլիթներ, իմ լուսանկարով բաղադրատոմսը մեծ օգնություն կլինի։

Բաղադրիչներ

• - 1 բաժակ + -
• - 2 հատ: + -
• - 2 ճ.գ + -
• - 30 մլ + -
• - 1 բաժակ + -
• - 1,5 բաժակ + -
• - 40 գ + -
• - 1/3 թ/գդ + -

Խոհարարություն

Թթխմորի հետ աշխատելիս պետք է կանոն դարձնել, որ նման պատրաստման առաջին քայլը միշտ կլինի թթխմորի պատրաստումը։ Եվ իմ բաղադրատոմսը բացառություն չէ:

Ուստի շաքարավազն ու խմորիչը նոսրացնում ենք մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ, որից հետո հեղուկը թողնում ենք թրմվի, մինչև խմորիչը փրփրի։



15 րոպե անց ձվերը խմորիչով հարում ենք կաթի մեջ, ավելացնում ենք աղն ու ալյուրը, որից հետո հարումով ամեն ինչ խառնում ենք նրբաբլիթի նման բավականին հաստ խմորի։





Այժմ խմորը պետք է ծածկել անձեռոցիկով և դնել տաք անկյունում կես ժամ կամ մեկ ժամ, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։

Սովորական նրբաբլիթները մի քանի հնարքներով կարելի է վերածել արվեստի գործի։

Նիհար թափանցիկ բաց բլիթները կարելի է ուտել ինչպես նախաճաշին, այնպես էլ մատուցել տոնական սեղանին։

Սա ամենահեշտ բաղադրատոմսն է։ Նրա հետ է, որ երիտասարդ տնային տնտեսուհիները պետք է սկսեն զարմանալի ժանյակային ուտեստ պատրաստելու համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Երեք ձու;
• Կաթ - 0,7 լ;
• Ցորենի ալյուր - 0,24 կգ;
• Կարագ - 30 գր;
• Շաքարավազ - 60 գր;
• Աղ - 5 գր.

Ինչպես պատրաստել բարակ բաց նրբաբլիթներ կաթի մեջ.

1. Առաջին ամանի մեջ կոտրել ձվերը, լցնել շաքարավազն ու աղը։ Բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա։
2. Ձվի զանգվածի մեջ լցնել 0,4լ կաթ։
3. Ավելացնել ամբողջ ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել: Հետևողականությունը պետք է հաստ դուրս գա:
4. Խառնուրդի մեջ լցնել հալած կարագը և մնացած կաթը։ Խառնել ամեն ինչ:
5. Խմորը չպետք է շատ հեղուկ լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ալյուր:
6. Թավան տաքացնել, շերեփով շերեփով լցնել խմորը և բարակ շերտով լցնել տապակի մեջ։
7. Յուրաքանչյուր ստացված նրբաբլիթ յուղեք մի կտոր կարագով կամ յուղով:

Կեֆիրի բաղադրատոմսը կաթով

Կեֆիրով խմորը շատ փափուկ և նուրբ կստացվի։ Ամենակարևորը եռացրած ջրով նոսրացնելն է, այնուհետև եփելու ընթացքում խմորի բարակ շերտը չի պատռվի։

Բաղադրիչների պահանջվող կազմը.

• Առաջին դասարանի ալյուր - 0,25 կգ;
• Կեֆիր - 0,5 լ;
• Երկու հավի ձու
• Եռման ջուր - 0,2 լ;
• Սոդա - 3 գր;
• Շաքարավազ - 0,1 կգ;
• Բուսական յուղ - 40 մլ;
• Աղ և վանիլին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Երկու ձու կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազ։ Դրա քանակությունը տատանվում է՝ կախված նրանից՝ բլիթները քաղցր են, թե մսով։ Այս բաղադրատոմսի շաքարը նախատեսված է քաղցր ուտեստի համար։ Աղ ցանել և ամեն ինչ լավ հարել։
2. Ստացված փարթամ զանգվածին լցնել կեֆիրը։
3. Ալյուրը նախ պետք է մաղով անցկացնել՝ գնդիկները հեռացնելու համար։ Հետո վանիլի հետ միասին լցնում ենք հիմնական զանգվածի վրա։
4. Խիտ խմոր հունցել։
5. Մեկ այլ ամանի մեջ լցնել եռման ջուրը և ավելացնել սոդան, խառնել։
6. Այս հեղուկը լցնել խմորի մեջ և հարել։ Ստացեք պղպջակներով համասեռ զանգված։
7. Ավելացնել բուսական յուղ և սպասել 5 րոպե։
8. Այս ընթացքում տաքացնում ենք տապակը և վրան կեֆիրի վրա տապակում ենք գեղեցիկ բացված բլիթներ։
9. Դուք պետք է ապրանքը շրջեք մյուս կողմը, երբ խմորի վրա փուչիկները պայթեն, և դրանց տեղում անցքեր հայտնվեն:

Եփել առանց ձու ավելացնելու

Երբ շտապ պետք է բլիթներ պատրաստել, բայց խոհանոցում ձու չկա, մի երկու գաղտնիք կօգնեն։ Ճաշատեսակը կստացվի նույնքան նուրբ և դեղին, որքան ձվերի ավելացման դեպքում։

Մթերային ցանկ.

• Պրեմիում ալյուր - 0,3 կգ;
• Կաթ - 1 լ;
• Աղ - 3 գր;
• Շաքարավազ - 75 գր.;
• Սոդա - 3 գր;
• Բուսական յուղ - 30 մլ;
• Կարագ - 65 գր.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Մեկ տարայի մեջ միացրեք շաքարավազը, աղը, սոդան, ալյուրը և կաթի ընդհանուր քանակի կեսը։ Ամբողջ զանգվածը դուրս է գալիս շատ հաստ։ Համոզվեք, որ խառնուրդը կազմով համասեռ է:
2. Կարագը տաքացնել և հալեցնել միկրոալիքային վառարանում և բանջարեղենի հետ միասին լցնել խմորի մեջ, նորից խառնել։
3. Եռացնել 0,5 լիտր կաթը և աստիճանաբար ավելացնել զանգվածին։
4. Մոտ կես շերեփ խմոր լցնել պատրաստված տապակի մեջ և տարածել սպասքի վրա։ Նրբաբլիթը պետք է շատ բարակ լինի։
5. Մեկ րոպե անց այն դարձրեք մյուս կողմը։
6. Պատրաստի ուտեստը չի կարելի յուղով պատել։

Խմորիչ բաց բլիթներ

Թթխմորով նրբաբլիթները դուրս են գալիս բարակ և փարթամ, միևնույն ժամանակ նուրբ և համեղ:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• Կաթ - 0,3 լ;
• Չոր խմորիչ - 10 գր;
• Ալյուր - 0,5 կգ;
• Երկու ձու;
• Շաքարավազ - 50 գր;
• Աղ - 6 գր;
• Բուսական յուղ - 32 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է եռացնել կաթը մարմանդ կրակի վրա։
2. Դրանից հետո մեկ ամանի մեջ լցնել խմորիչը, մի քիչ շաքարավազ և լցնել բոլոր 50 մլ կաթը։ Ճաշատեսակները մի կողմ դրեք տաք տեղում։
3. Այս պահին եկեք սկսենք խմորից: Ալյուրը պետք է ազատվի գնդիկներից՝ մաղով անցկացնելով։ Վրան ավելացրեք շաքարավազ, աղ, բուսական յուղ, ձվերը ջարդեք և կաթի հիմնական մասը թափեք։ Լցնել խմորիչի խառնուրդը, հունցել խմորը։ Այն պետք է ստացվի միատարր, առանց գնդիկների և այլ կեղտերի։
4. Ստացված խմորը թողնում ենք կափարիչի տակ։ 20 րոպե հետո, երբ ապրանքը բարձրանում է, այն պետք է խառնել։ Կրկնեք այս ընթացակարգը չորս անգամ:
5. Երբ խմորն ամբողջությամբ պատրաստ լինի, խորհուրդ է տրվում տապակը տաքացնել մի քիչ բուսայուղով և տապակել գեղեցիկ նախշավոր նրբաբլիթներ։

Կրեմի կաթի խմորի վրա

Դա choux խմորեղենն է, որը լավագույնս ապահովում է անցքերով բարակ նրբաբլիթներ:

Մթերային ցանկ.

• Ալյուր - 0,32 կգ;
• Կաթ - 0,25 լ;
• Եռման ջուր - 0,2 լ;
• Երկու հավի ձու;
• Բուսական յուղ - 30 գր;
• Շաքարավազ - 50 գր;
• Փխրեցուցիչ խմոր - 5 գր.

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքուր ջուրը լցնել ամանի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Այս ընթացքում կարող եք մեկ այլ ամանի մեջ խառնել կաթը, հատիկավոր շաքարավազը և կոտրել ձվերը։
3. Ալյուրը մշակել մաղով և լցնել կաթի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ ուշադիր:
4. Ավելացնել փխրեցուցիչ և ամբողջը լցնել մի բաժակ տաք ջրով։ Ստացվում է choux խմորեղեն:
5. Չմոռանաք եփելուց առաջ կաթսան նախապես տաքացնել բուսայուղով։
6. Նրբաբլիթները հեշտությամբ կշրջվեն:
7. Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել խտացրած կաթով կամ ջեմով։

Բլիթներ կեֆիրի և կաթի վրա

Կեֆիրը կաթի հետ միասին ձեզ սննդարար և առողջ նախաճաշ կապահովի։ Բայց դա շատ յուղոտ չի լինի, քանի որ նրբաբլիթները գրեթե անկշիռ են։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Առաջին դասարանի ալյուր - 0,24 կգ;
• Կաթ - 0,2 լ;
• Կեֆիր - 0,25 լ;
• Բուսական յուղ - 20 մլ;
• Շաքարավազ - 17 գր.;
• Երկու թարմ հավի ձու;
• Սոդա - 6 գր;
• Աղ - 3 գր.

Խոհարարության տարբերակ.

1. Եփելու ընթացքում կեֆիրը պետք է տաք լինի, այնպես որ տաքացրեք այն, բայց թույլ մի տվեք, որ այն բարձր ջերմաստիճանի հասնի։
2. Լցնել հատիկավոր շաքարավազը, աղը, սոդան տաքացրած կեֆիրով ամանի մեջ և կոտրել ձվերը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։
3. Զտած ալյուրը մաս-մաս ավելացնել հիմնական խառնուրդին։
4. Ցանկալի է կաթը հասցնել 90 աստիճան ջերմաստիճանի եւ լցնել ընդհանուր ուտեստի մեջ։
5. Ավելացնել բուսայուղ և հունցել խմորը։ Այն պետք է պարունակի փոքր փուչիկներ:
6. Տաք տապակի մեջ ձեթ ավելացրեք և սկսեք տապակել։ Նրբաբլիթների յուրաքանչյուր կողմը պետք է տապակել 1 րոպեից ոչ ավել։
7. Կեֆիրի և կաթի վրա բացված նրբաբլիթները կարելի է ծալել կույտի մեջ, կամ կարող եք փաթաթել ծրարը:



Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• Թթու կաթ - 0,6 լ;
• Ջուր - 0,2 լ;
• Ալյուր - 0,25 կգ;
• Երկու ձու;
• Սոդա - 4 գր;
• Աղ - 2 գր;
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• Շաքարավազ - 0,1 կգ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հեղուկ կաթը խառնում ենք ջրի և մաղած ալյուրի հետ։ Այս զանգվածից խմոր ենք պատրաստում։
2. Վրան ձեթ լցնել, սոդա, շաքարավազ, աղ լցնել։
3. Միասեռ խմորին 15 րոպե ձեռք չենք տալիս։ Այս ընթացքում ալյուրը կկապվի բոլոր բաղադրիչների հետ։
4. Արդեն տաք տապակի մեջ լցնել ցանկացած տեսակի ձեթ և լցնել խմորի առաջին բաժինը։ Այն պետք է պառկել բարակ շերտով: Մեկ րոպե անց փուչիկները պայթում են, և դրանց տեղում փոքր անցքեր են գոյանում։ Այնուհետև կարող եք նրբաբլիթը շրջել մյուս կողմում: