Տապակը նման է ջեռոցում գտնվող մանկապարտեզի։ Կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմսը ջեռոցում, ինչպես մանկապարտեզում քայլ առ քայլ

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Մեծահասակների սիրելի ուտեստների մեծ մասը գալիս է մանկությունից՝ մանկապարտեզ կամ դպրոց: Ոմանց համար պատճառը նրանց հետ կապված հիշողությունների մեջ է, ինչ-որ մեկի համար դա պարզապես «նախքան ավելի լավ էր»: Արդյունքում, մարդիկ սկսում են մանկուց հենց այդ ուտեստների բաղադրատոմսեր փնտրել. կաթնաշոռի կաթսան, ինչպես մանկապարտեզում, առաջատարն է դրանց մեջ։ Ինչպե՞ս պատրաստել այս համեղ աղանդերը ԳՕՍՏ-ի համաձայն:

Ինչպես պատրաստել տապակ, ինչպես մանկապարտեզում

Դժվար է գտնել այդ սովետական ​​դելիկատեսի ճշգրիտ բաղադրատոմսը. նույնիսկ ԳՕՍՏ-ի համաձայն բաղադրատոմսի մի քանի տարբերակ կա, բայց յուրաքանչյուր մանկապարտեզ կարող է իր պահանջները դնել: Նույնիսկ ճաշատեսակի բաղադրությունը բազմազան էր՝ ձուն ինչ-որ տեղ բացառել են, ինչ-որ տեղ շաքարավազը հանել են՝ փոխարինելով խտացրած կաթով։ Արտաքինով և համով հնարավորինս մոտ ուտեստ կարող եք ստանալ, եթե իմանաք, թե ինչպես են ժամանակակից տնային տնտեսուհիները պատրաստում մանկական կաթնաշոռային կաթսաներ։

Մի քանի հիմնական կետ.

• Ոչ ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք:
• Խորհրդային մանկապարտեզների համար պատրաստվելը պահանջում էր կաթնաշոռի պարտադիր քսում մինչև միատարր փափուկ վիճակ, որպեսզի նրբագեղությունը սոֆլեի կառուցվածք ունենար։
• Օգտագործելով կարագ կամ մարգարին կաղապարը յուղելու համար:
• Մակերեւույթը ծածկվում է թթվասերի շերտով, որպեսզի հայտնվի բնորոշ ոսկե ընդերքը։

Բաղադրատոմսը

Գուշակել, թե ինչ տեսք ունի տվյալ ուտեստը որոշակի հաստատությունում, առանց որևէ հուշում ունենալու, գրեթե ուտոպիա է։ Նույնիսկ նման կազմակերպությունների նկատմամբ կիրառվող չափանիշների դեպքում, կաթսայի բաղադրատոմսը չի կարող լինել միակը: Տեխնոլոգիաները և արտադրանքի հավաքածուները փոխվել են ըստ տարածաշրջանների, քաղաքների և նույնիսկ հենց խոհարարների պատճառով: Ստորև առաջարկված տարբերակներն ավելի տարածված են եղել՝ ըստ դրանց պատրաստելու փորձ կատարած տանտիրուհիների մեկնաբանությունների։

Սեմոլինով

• Ժամանակը՝ 55 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 479 կկալ։
• Նպատակը. կեսօրվա խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ տուն։

Այս մանկապարտեզի ձավարձով կաթսան թույլատրվում է նույնիսկ ամենափոքր՝ մեկ տարեկան երեխաների համար, քանի որ այն զուրկ է ձվից։ Այն շատ փափուկ, համեղ է նույնիսկ սառչելուց հետո, իսկ քաղցրավենիք կարելի է տալ ցանկացած մրգի հետ, եթե դա բժիշկը թույլ է տալիս։ Շաքար ներմուծելիս փորձեք ընդունել նվազագույն չափաբաժինը` մոտ 10-12 գ ստորև նշված մանկական կաթսայի բաղադրիչների ծավալի համար:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 240 գ;
• սեմոլինա - 2 ճ.գ. լ.;
• կաթ - 2 ճ.գ. լ.;
• սոդա - 1/4 թեյի գդալ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը տրորել պատառաքաղով կամ մանրացնել հարիչով։ Լցնել կաթի մեջ, որպեսզի ստացվի փափուկ կաթնաշոռային կրեմ:
2. Ձիաձավարը լցնել տաք ջրով (2 ճաշի գդալ), թող ուռչի քառորդ ժամ։
3. Ապագա կաթսայի երկու մասերն էլ միացրեք, աղը, ավելացրեք սոդան։ Շատ լավ խառնել։
4. Տարածում ենք սիլիկոնե կաղապարների վրա, թխում 35 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ինչպես մանկապարտեզում

• Ժամանակը՝ 40 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 2517 կկալ։
• Նպատակը. կեսօրվա խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Նման հոյակապ կաթսան ամենացածր կալորիականությունը չէ, բայց բաղադրիչների ճիշտ հարաբերակցության շնորհիվ ամենաօդատարը։ Կառուցվածքով այն հիշեցնում է քնքուշ կաթնաշոռի սուֆլե, և նույնիսկ հատապտուղների ներմուծումն այն չի ծանրացնում: Ձվի մեծ քանակության պատճառով այն չի տրվում ամենափոքրին՝ ավելի լավ է այն օգտագործել 4 տարեկանից բարձր երեխաների սննդակարգում։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռի զանգված - 540 գ;
• եգիպտացորենի օսլա - 3 ճ.գ. լ.;
• ձու - 4 հատ;
• թարմ սալոր - 4-5 հատ;
• շաքարի փոշի - 155 գ;
• թթվասեր - 200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Վերջինս ուղարկում ենք սառչի՝ հարելուց առաջ (ավելացնելով շաքարի փոշի) քառորդ ժամով։
2. Դեղնուցները միացրեք կաթնաշոռի զանգվածի հետ, ոլորեք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել թթվասեր։
3. Սալորը կտրատել, խառնել տապակի հիմքի մեջ։
4. Ներկայացրեք օսլա, սպիտակուցային փրփուր:
5. Ցանկալի է թխել 200 աստիճանում, բարձրությունը պետք է լինի 5-7 սմ, այսինքն՝ ձևը վերցված է փոքր տրամագծով։

Դասական բաղադրատոմս

• Ժամանակը՝ 40 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 2029 կկալ։
• Նպատակը. կեսօրվա խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Նույնիսկ ԳՕՍՏ-ի համաձայն, դասական կաթնաշոռի կաթսան միայնակ չէր. կար 2 տարբերակ, որոնք տարբերվում էին հիմնականում քաղցրության աստիճանով (շաքարի համամասնությամբ կաթնաշոռի զանգվածին) և խոնավությամբ (թթվասերի քանակի պատճառով): ): Արտաքնապես ու կազմով այն նման էր կարկանդակի, քանի որ հիմքը կառուցվածքով շատ նուրբ էր։ Հաճախ մանկապարտեզների համար ալյուրին փոխարինելու համար ձիաձետ էին վերցնում՝ համարելով, որ այն ավելի ձեռնտու է երեխային։ Այնուամենայնիվ, այն պետք է շոգեխաշել ջրով և նվազեցնել ծավալը (50 գ այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի համար, լցված 50 մլ ջրով):

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 705 գ;
• ցորենի ալյուր - 60 գ;
• ձու 2 կատու. - 20 գ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գ;
• սեղանի մարգարին - 30 գ;
• թթվասեր - 30 + 125 գ;
• կոտրիչ - 30 գ;
• աղ - 3,5 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը (եթե հացահատիկը, ոչ զանգվածը) քսում են մաղով և ցողում ալյուրով։ Վերևում ավելացնում են շաքարավազ, աղ և հարած ձվի զանգված։
2. Զգուշորեն խառնեք այս ապրանքները:
3. Ձևը քսել մարգարինով, շաղ տալ մանրացված պաքսիմատով։ Դրեք հիմքը:
4. Մակերեւույթը սպաթուլայով հարթել, լցնել թթվասերը (30 գ):
5. Եփել մոտ կես ժամ 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում։
6. Մատուցել ինչպես մանկապարտեզում՝ կտրատել քառակուսիների մեջ և թթվասերի գլխարկի տակ (մեկ չափաբաժինը 25 գ):

Գազար

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1618 կկալ։
• Նպատակը. կեսօրվա խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Քնքուշ, քաղցր, ոչ շատ փարթամ, բայց փափուկ գազար-կաթնաշոռի կաթսան, ինչպես մանկապարտեզում, շատ տարածված է նույնիսկ այն երեխաների համար, ովքեր չեն սիրում այս արմատային բանջարեղենը: Այն կատարյալ է նախաճաշի կամ ընթրիքի համար և մատուցվում է մեկ գդալ թարմ թթվասերի հետ։ Կաթնաշոռը կարելի է հացահատիկ ընդունել, բայց այն պետք է շատ լավ քսել գրեթե սերուցքին, եթե ճաշատեսակը պատրաստվում է մանկական ճաշացանկի համար։

Բաղադրությունը:

• գազար - 500 գ;
• կարագ - 75 գ;
• հատիկավոր շաքար - 45 գ;
• սեմոլինա - 36 գ;
• կաթնաշոռի զանգված - 220 գ;
• փոքր ձու - 2 հատ;
• կաթ - 200 մլ;
• մի պտղունց աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձիաձավարի վրա (35 մլ ջուր) 10 րոպե լցնել եռման ջուր։
2. Կարագը (կես) խառնել (չհարել) Կաթնաշոռի զանգվածի հետ ավելացնել շաքարավազը։
3. Գազարը մաքրել, մանր կտրատել, ձեռքերով մի փոքր քամել (ոչ բոլոր սորտերի համար, միայն մեծ քանակությամբ հյութով)։ Վրան ավելացնել կաթն ու կարագը, քրտնել կափարիչի տակ, մինչև գազարը փափկի։
4. Միացնում ենք գազարի և կաթնաշոռի մասերը, ավելացնում ձիաձավարը, որը հասցրել է ուռել, խառնում ենք։ Կատարյալ քնքշության համար կարող եք հարիչով հարել։
5. Լրացրեք այս «թեստային» ձևը: Թխում են 200 աստիճանով կես ժամ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 30 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1957 կկալ։
• Նպատակը. կեսօրվա խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Սա մանկապարտեզից տնական կաթսաների համարյա ավանդական բաղադրատոմս է, բայց որոշ առանձնահատկություններով՝ շաքարին փոխարինելու է եկել խտացրած կաթը, իսկ չորացրած ծիրանը բազմազանություն կբերի։ Համեղ օդային խմիչքը հարմար է 2 տարեկանից բարձր երեխաների համար, և նրանց, ովքեր դիետա են պահում, այն դուր է գալիս, քանի որ կալորիականությունը ցածր է: Ցանկության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ հատապտուղներ՝ ամբողջությամբ վերացնելով քաղցրացուցիչը (շաքար, խտացրած կաթ և այլն):

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռի բրիկետ - 500 գ;
• չորացրած ծիրան - 50 գ;
• խտացրած կաթ - 2 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 40 մլ;
• ալյուր - 110 գ;
• կարագ - 40 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած ծիրանի վրա լցնել եռման ջուր, 20-30 րոպե հետո լվանալ։ Մանր կտրատել։
2. Կաթը տաքացրեք խտացրած կաթով և կարագով, այրիչը դնելով նվազագույն հզորության՝ խառնուրդը չպետք է եռա։ Երբ բաղադրիչները լիովին բաժանվեն միմյանցից, հեռացրեք:
3. Լցնել ալյուրի մեջ, մուտքագրել կաթնաշոռի պյուրե բրիկետը։
4. Շաղ տալ մանր կտրատած չորացրած ծիրանը, լցնել հարած ձվերի մեջ։
5. Լրացրեք բազմաբուխ ամանի մեջ «խմորով», դրեք «Թխելու» ռեժիմը: Ժմչփ 45 րոպե:
6. Հեռացրեք նախընտրելի է ազդանշանից 12 րոպե անց:

Բրինձ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 20 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 917 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Բրնձի կաթսայի նման պարզ բաղադրատոմսը, ինչպես մանկապարտեզում, կենտրոնացած է ճաշի կամ ընթրիքի վրա, քանի որ նրբագեղությունը գոհացուցիչ է ստացվում: Հիմքը բրնձի նուրբ շիլան է, որը պետք է կաթով պատրաստել, ապա միացնել կաթնաշոռային զանգվածին։ Եթե ​​ստացված խառնուրդը թխեք, ապա ձեր առջեւ քաղցր ու համեղ կարկանդակ կունենա։ Չամիչը համով հայտնվում է քերած խնձորի շնորհիվ, որի տեսականին կամայական է ընտրված։

Բաղադրությունը:

• կլոր բրինձ - 55 գ;
• թարմ կաթ - 90 մլ;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• ջուր - 90 մլ;
• կաթնաշոռ 9% - 160 գ;
• կարագ - 25 գ;
• խնձոր - 150 գ;
• ձու.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բրինձը շատ լավ ողողում ենք. ամբողջ արտաքին օսլան պետք է վերանա, հակառակ դեպքում կաթսան շատ խիտ կլինի:
2. Սպասեք, որ կաթը ջրով եռա (ավելի լավ է փոքր կաթսա վերցնել), լցնել բրինձ։ Եռացնել մոտ կես ժամ՝ կրակը հասցնելով 30%-ի։ Քաղցրացրեք մեկ գդալ շաքարավազով։
3. Դասական կաթսայի հիմք ենք պատրաստում, բայց միակ տարբերությամբ՝ դեղնուցը կարագով մանրացնել, իսկ սպիտակուցն առանձին՝ շաքարավազով։
4. Այնտեղ մաքրած խնձորը քսում ենք, ավելացնում բրնձի շիլա։
5. Խառնել, տեղափոխել կերամիկական կաղապարի մեջ։
6. Թխել ջեռոցը մինչև 185 աստիճան տաքանալուց 45 րոպե։

Կաթով

• Ժամանակը՝ 55 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1469 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Այս հյուրասիրությունը հենց մանկապարտեզից չէ. հիմք է ընդունվում դասական բաղադրատոմսը, բայց ալյուրը փոխարինվում է օսլայով, բացառվում է մարգարինը, իսկ քաղցրության համար օգտագործվում է սպիտակ շոկոլադ։ Ընտրեք լավ կղմինդր պարզ բաղադրությամբ՝ հնարավորինս անվտանգ վերաբերմունք ստանալու համար: Ցանկալի է 3 տարեկանից բարձր երեխային նման աղանդեր նվիրել գրեթե մանկապարտեզից։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 45 գ;
• կաթնաշոռ - 210 գ;
• թթվասեր 20% - 50 գ;
• կաթ - 100 մլ;
• ցորենի օսլա - 50 գ;
• սպիտակ շոկոլադ - 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սպիտակուցները հարում ենք մինչև ուժեղ փրփուր դառնա՝ միացնելով շաքարավազի հետ (կարող եք նախապես մանրացնել մինչև փոշու վիճակ):
2. Տաք կաթը, թթվասերն ու կաթնաշոռը խառնում ենք։
3. Լցնել օսլա՝ կաթնաշոռի հիմքի հարթությանը հասնելու համար։
4. Շոկոլադը տաքացնել (օգտագործել ջրային բաղնիք), լցնել նույն տեղում։
5. Գդալներով նրբորեն ավելացնել սպիտակուցային փրփուրը, խառնել։
6. Պետք է եփել 180 աստիճանով, մոտավոր ժամանակը 45 րոպե է, ճշգրիտ թվերը որոշվում են ապրանքի բարձրությամբ։

Մակարոնեղենով

• Ժամանակը՝ 45 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1715 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Սկզբում բոլորովին այլ տեսք ունեցող ապրանքների՝ մակարոնեղենի և կաթնաշոռի համադրությունը ակտիվորեն օգտագործվում էր ոչ միայն խորհրդային մանկապարտեզներում: Ռիկոտայով և սպանախով հայտնի իտալական կանելոնին, ըստ էության, գրեթե նույն վերմիշելի տապակն է կաթնաշոռով, միայն թե այն ունի այլ տեսք և բարդ է Բեշամելի սոուսով։ Մանկապարտեզներում խորհրդային ճաշատեսակի համար նրանք օգտագործում էին կարճ խողովակներ կամ շատ փոքր վերմիշել:

Բաղադրությունը:

• մակարոնեղեն - 200 գ;
• ձու 1 կատու. - 3 հատ;
• փափուկ կաթնաշոռ - 200 գ;
• կարագ - 30 գ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մակարոնեղենը եփում ենք դասական տեխնոլոգիայով՝ մեկ րոպեով կրճատելով ժամանակը. թխելու ժամանակ դրանք կհագեցվեն կաթնաշոռի խառնուրդի խոնավությամբ և կդառնան ավելի փափուկ։
2. Կաթնաշոռը նրբորեն ծեծել է ձվերով (ներդրված հերթափոխով): Շաքարավազ ցանել, ավելացնել հալած կարագի կեսը։
3. Մնացած կեսով յուղեք ջերմակայուն տարան։
4. Կարելի է ձևավորել 2 ձևով՝ կամ ուղղակի խառնել բոլոր բաղադրիչները և շարել, կամ հերթով պատրաստել մակարոնեղենի և կաթնաշոռի շերտերը։ Այնուամենայնիվ, կաթնաշոռը պետք է լինի վերեւում:
5. Եփել 25 րոպե, ջեռոցի ջերմաստիճանը մոտ 200 աստիճան է։

չամիչով

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1847 կկալ։
• Նպատակը. կեսօրվա խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ոմանց համար երեխաների հիմնական ասոցիացիան չամիչով այս քաղցր կաթնաշոռով կաթսան է, ինչպես մանկապարտեզում, որը նույնիսկ լուսանկարով բաղադրատոմսի կարիք չունի. դա շատ պարզ է կատարման առումով: Եթե ​​դուք վախենում եք վանիլի հետ աշխատելուց (անփորձ տնային տնտեսուհիների համար դժվար է ճիշտ չափաբաժինը հաշվարկել), կարող եք գնել պատրաստի վանիլային շաքարավազ, այն կստացվի համով և բույրով: Ցանկալի է սեւ չամիչ վերցնել, որն ավելի վաղ կիրառվում էր մանկապարտեզներում։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռի զանգված - 550 գ;
• կաթ - 2 ճ.գ. լ.;
• ալյուր - 24 գ;
• բ / գ չամիչ - 100 գ;
• կարագ - 50 գ;
• վանիլին - 1 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• թթվասեր - 1 ճ.գ. լ.;
• ձու.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը հալեցնում ենք, բայց թույլ մի տվեք, որ եռա, արեք միջին հզորությամբ։
2. Չամիչի վրա լցնել եռացրած ջուր։
3. Կաթնաշոռի զանգվածը լցնել տաք կարագով և տաքացրած կաթով։ Ավելացնել շաքարավազ վանիլի հետ։ Ալյուր ցանել, ավելացնել ձուն։
4. Մեղմորեն խառնեք չամիչը՝ համոզվելով, որ դրանք հավասարապես բաշխված են հիմքի վրա:
5. Այս «թեստով» ձևը լրացնելուց հետո մակերեսը հարթեցրեք և ծածկեք թթվասերով (կարող է ձեզ մի փոքր ավելին անհրաժեշտ լինի. դա կախված է տրամագծից):
6. Պատրաստությունը որոշվում է ոսկե ընդերքի տեսքով, սպասման մոտավոր ժամանակը կես ժամ է։

Ջեմով

• Ժամանակը՝ 15 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1039 կկալ։
• Նպատակը. կեսօրվա խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Այս հյուրասիրությունն առանձնանում է ոչ միայն մատուցման եղանակով, այլ նաև ջեռոցի փոխարեն միկրոալիքային վառարանի օգտագործմամբ։ Ջերմային մշակման այս մեթոդի շնորհիվ մանկապարտեզից ստացված նրբությունը ներսից խոնավ է ստացվում՝ առանց ընդգծված ընդերքի։ Այնուամենայնիվ, ինչպես պատրաստել այն, եթե չկա միկրոալիքային վառարան: Կարող եք օգտագործել ջեռոցը, տաքացնելով այն մինչև 180 աստիճան կամ դանդաղ կաթսա «Թխում» ռեժիմով, բայց սպասման ժամանակը զգալիորեն կավելանա:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 270 գ;
• եգիպտացորենի ձավարեղեն - 2 ճ.գ. լ.;
• ձու 1 կատու. - 2 հատ;
• կարագ - 15 գ;
• շաքարավազ - 45 գ;
• ջեմ - 2 ճ.գ. լ ներկայացնելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, թեթևակի հարելով հարելով։ Կարագը պետք է փափկի։
2. Եթե ​​ցանկանում եք շատ փափուկ հյուրասիրել, մի պտղունց սոդա գցեք:
3. Այս «խմորով» լցրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ապակյա կաթսա և մի մոռացեք, որ վրան կափարիչ դրեք։ 800 Վտ հզորությամբ թխել 8-9 րոպե։
4. Կաթնաշոռի տաք կաթսան, ինչպես մանկապարտեզում, կտրատում են քառակուսիների և վրան մուրաբա լցնում հենց մատուցելուց առաջ։

խոհարարության գաղտնիքները

Ըստ վերը նշված բաղադրատոմսերի, դուք կարող եք տանը թխել մանկապարտեզից հիանալի համեղ ուտեստ, բայց մի շարք սխալներից խուսափելու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս ուսումնասիրել ևս մի քանի նրբերանգներ.

• Կաթնաշոռի կաթսան, ինչպես մանկության տարիներին, պետք է փարթամ լինի, ուստի ընտրեք կաղապարի չափը, որպեսզի «խմորի» շերտը լինի առնվազն 4 սմ բարձրության վրա։
• Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել համը և ամբողջությամբ վերացնել շաքարավազը, ավելացնելով ցանկացած հատապտուղներ և մրգեր, բացառությամբ ցիտրուսային մրգերի:
• Մի չափազանցեք այն ալյուրի / ձավարի / օսլայի հետ - կառուցվածքը կդառնա ռետինե: 200 գ կաթնաշոռի համար վերցրեք ոչ ավելի, քան 2 ճաշի գդալ: լ. չոր արտադրանք.
• Շքեղության համար ձվի բաղադրիչներն առանձին հարել։
• Թույլ մի տվեք, որ կաթսայի համար կաթնաշոռի խմորը կանգնի, եթե այնտեղ ալյուր կա, սնձան կսկսի արտադրվել, և դուք կարող եք մոռանալ շքեղության մասին:

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Բարև իմ սիրելի ընթերցողներ և բլոգի հյուրեր: Այսօր ես ուզում եմ ձեր ուշադրությանը ներկայացնել շատ համեղ և օդային բաղադրատոմսերի ընտրանի, որոնց համը շատերին ծանոթ է դեռ մանկուց։ Ի վերջո, ամենայն հավանականությամբ, դուք առաջին անգամ հանդիպել եք այս պուդինգին մանկապարտեզում:

Այնտեղ մեզ համար տարբեր տարբերակներ պատրաստեցին՝ չամիչով և քաղցր սոուսով առաջարկեցին գազարի կամ բրնձի տարբերակ։ Բայց թխելու պայմանը միշտ նույնն էր, այսինքն՝ այդ նպատակով օգտագործվում էր ջեռոց։ Այժմ քիչ բան է փոխվել, բայց տանը հնարավոր է դարձել այս աղանդերը պատրաստել դանդաղ կաթսայում։

Ես որոշեցի հավաքել պատրաստման բոլոր տեխնոլոգիաները, քանի որ կաթնաշոռի խմոր հունցելու մեջ կան որոշ տարբերություններ։ Բայց բոլոր բաղադրատոմսերը հաջողակ են և շատ հոյակապ արդյունք են տալիս։

Ժամանակակից երեխաները, իհարկե, ոչ բոլորն են սիրում կաթնաշոռային ուտեստներ, բայց ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս սննդակարգում ներառել նման աղանդեր, հատկապես, եթե ձեր երեխաները մանկապարտեզ չեն հաճախում։ Ավելին, համեղությունը միշտ կարող է բազմազան լինել՝ մատուցել մրգերի, խտացրած կաթի հետ կամ լցնել շոկոլադի վրա։ Պարզապես մի մոռացեք, որ կաթնաշոռը շատ օգտակար է, բայց եթե ձեր երեխաները դեռ հրաժարվում են նման ուտելիքից, ապա փորձեք առաջարկել նրանց, գուցե նրանք գրավեն նրանց հոգին։

Եվ մենք սկսում ենք! Եվ սկզբից, ես ուզում եմ ձեզ մի քանի օգտակար խորհուրդ տալ, որպեսզի ձեր հյուրասիրությունը միշտ փափուկ, փափուկ և խելահեղ համեղ լինի:

• Նախ ընտրեք թարմ և որակյալ ապրանքներ։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք կաթնաշոռին;
• Միշտ այս օգտակար ապրանքը սկսելուց առաջ անցկացրեք մաղի միջով կամ հունցեք պատառաքաղով;
• Երկրորդ, եթե դուք օգտագործում եք ձավարեղեն, ապա ժամանակ հատկացրեք, որ այն ուռչի.
• Երրորդ, չամիչը նույնպես պետք է նախապես թրջված լինի.
• Չորրորդ, ավելացնել շաքարավազը ձեր ցանկությամբ;
• Հինգերորդ՝ ընտրեք կաթի հավելումներ՝ ըստ ձեր նախասիրությունների: Դուք կարող եք օգտագործել կաթ, թթվասեր, կարագ;
• Եվ վեցերորդը՝ մի մոռացեք լավ տրամադրության մասին։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 1 կգ;
• Չամիչ - 200 գր.;
• Ձու - 5 հատ;
• Շաքարավազ - 200 գր;
• Սեմոլինա - 180 գր;
• Կարագ - 100 գր.;
• Կաթ - 150 գր..

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է կաթնաշոռը մաղով մանրացնել, սա ճաշատեսակին օդափոխություն կհաղորդի։

2. Չամիչի վրա լցնել եռման ջուր եւ սպասել, որ այն ուռչի։ Այնուհետև քամեք ջուրը և չորացրեք:

3. Առանձին ամանի մեջ խառնել ձուն ու շաքարավազը։

Ըստ ցանկության, իսկ բույրի համար կարող եք ավելացնել 10 գր. վանիլային շաքար:

4. Այժմ պատրաստի ձու-շաքարի խառնուրդը հարիչով կամ բլենդերով հարում ենք 5 րոպե միջին արագությամբ։

5. Հարած զանգվածին ավելացնել ձիաձավարն ու կաթը, ամեն ինչ լավ խառնել։

6. Այժմ ավելացրեք կաթնաշոռը չափաբաժիններով՝ անընդհատ խառնելով խտությունը։

7. Վերջում ավելացնել կարագը և ամեն ինչ հարել հարիչով 2 րոպե։

8. Ստացված զանգվածը հանգիստ թողեք 10-15 րոպե։ Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան։

9. Այժմ ավելացրեք չամիչն ու ամեն ինչ խառնեք։

10. Պատրաստել թխելու ուտեստ։ Դա անելու համար յուղեք այն յուղով: Կաթնաշոռի զանգվածը լցնել մեջը։

11. Ձևը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցը 40-60 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մի փոքր հովացրեք և կտրեք մասերի:

ԳՕՍՏ-ի համաձայն սեմոլինով կաթսաներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հաջորդ արտադրական տարբերակը ներառում է ԽՍՀՄ ժամանակների բաղադրատոմսը, ուստի ուտեստը հնարավորինս օգտակար է և հաշվի է առնում երեխայի մարմնի բոլոր առանձնահատկությունները։ Այն նաև պարունակում է փոքր քանակությամբ շաքար։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 500 գր.;
• Ձու - 1-2 հատ;
• Սեմոլինա - 50 գր.;
• Շաքարավազ - 15 գր;
• Կաթ - 225 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը մաղով սրբել, սա նախապայման է։ Այնուհետև լցնել կաթը և հարել ձուն։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

3. Վերցրեք թխելու աման և յուղեք այն կարագով: Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն մինչև 200 աստիճան։

4. Մեր բլանկը լցնել կաղապարի մեջ և թխել 30-40 րոպե։ Մնում է հյուրասիրությունը մի փոքր սառեցնել և մատուցել կաթնային սոուսով կամ թարմ հատապտուղներով։

Եթե ​​չեք սիրում խրթխրթան վերնաշապիկներ, ապա ի լրումն, թխելուց առաջ զանգվածի վրա բաժանեք փոքր քանակությամբ թթվասեր։ Այնուհետեւ գագաթը փափուկ կլինի:

Կաթնաշոռի կաթսա գազարով, ինչպես պարտեզում

Այժմ առաջարկում եմ դիտել մի տեսանյութ, որում աղանդեր են պատրաստվում քերած գազարի ավելացմամբ։ Ստացվում է օգուտների կրկնակի մասը:

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կաթնաշոռ, գազար, շաքարավազ, թթվասեր, ձավարձ, ձու, վանիլային շաքար (ըստ ցանկության):

Ինչպես պատրաստել կաթսա առանց ձավարձի, բայց չամիչով

Այս մեթոդն իմ սիրելին է։ Քանի որ ես սիրում եմ քաղցր տարբերակը և չամիչով: Աղջիկս նույնպես սիրում է այս ուտեստը, ուստի խորհուրդ եմ տալիս և խորհուրդ եմ տալիս, որ դուք նույնպես փորձեք այն:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ 9% - 0,5 կգ;
• Հավի ձու - 4 հատ;
• Շաքարավազ - 0,2 կգ;
• Կարագ - 50 գր.;
• Վանիլային շաքարավազ - 15 գր;
• Ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• խմոր թխում փոշի- 15 գր;
• Չամիչ - 90 գր..

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ առանձնացնում ենք դեղնուցները սպիտակուցներից։ Այնուհետեւ դեղնուցներին եւ սպիտակուցներին ավելացրեք 100-ական գ։ Սահարա.

2. Այժմ երկու խտությունը հարեք հարիչով առանձին։

3. Հարած դեղնուցներին ավելացնել պատառաքաղով փափկած կաթնաշոռը, վանիլային շաքարավազը և հալած կարագը, ամեն ինչ խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել չամիչը, ալյուրը եւ փխրեցուցիչը։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:

Ցանկալի է չամիչը ավելացնելուց առաջ լցնել եռման ջրով և թողնել 10 րոպե, ապա քամել և չորացնել։

5. Ձևը յուղել և հավասարաչափ տարածել կաթնաշոռի խառնուրդը։ Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել աղանդերը 30 րոպե։

Բրնձով կաթնաշոռի կաթսա եփելու տարբերակ

Անկեղծ ասած, ես հաճախ չեմ պատրաստում նման սնունդ, բայց փոփոխության համար երբեմն այն մատուցում եմ ընթրիքին։ Ամեն ինչ արվում է պարզ ու արագ, բայց համը ոչ բոլորին է դուր գալիս։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 170 գր;
• Եփած բրինձ - 150 գր;
• Ձու - 1 հատ + 1 սպիտակուց;
• Շաքարավազ - 40 գր;
• Թթվասեր - 140 գր;
• Աղ - մի պտղունց;
• Վանիլային շաքարավազ - 1 գր;
• Կարագ - 50 գր.;
• Հացի փշրանքներ՝ մի բուռ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և սառչում։
2. Կաթնաշոռն անցկացրեք մաղի միջով և խառնեք նախապես խաշած բրնձի հետ։
3. Ամբողջ ձուն հարել սպիտակուցով և զանգվածը կիսել կիսով չափ։ Մի մասի վրա ավելացնում ենք վանիլինը և սովորական շաքարավազը, հարում ենք մինչև թեթև փրփուրը: Բայց երկրորդ մասը պետք է համադրել թթվասերի հետ։
4. Քաղցր ձվի բլանկը լցնել կաթնաշոռի խառնուրդի մեջ, ավելացնել աղ և լցնել հալած կարագը: Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել 7 րոպե մենակ։
5. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք թխելու համար նախատեսված ուտեստը։ Այն նախ յուղով քսում ենք, իսկ հետո մի քիչ պաքսիմատ ցանում։
6. Այժմ հավասարաչափ բաշխեք պատրաստված կաթնաշոռային զանգվածը և ամեն ինչ լցրեք ձվի և թթվասերի խառնուրդով։ Ուղարկեք թխելու ջեռոցում 40 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Վերևից կարող եք զարդարել դելիկատեսը ջեմով կամ պարզապես թթվասեր լցնել։

Կաթնաշոռի պուդինգ պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Իհարկե, ես չեմ կարող չհրապարակել դանդաղ կաթսայում պատրաստելու բաղադրատոմս: Սկզբունքորեն, այստեղ ամենակարեւորն այն է, որ, ինչպես նախորդ տարբերակներում, խմորը ճիշտ ստացվի: Այսպիսով, ինչ էլ ասի, բայց խորհուրդներին և առաջարկություններին պետք է խստորեն հետևել հետևյալ լուսանկարչական բաղադրատոմսի համաձայն:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 5 հատ;
• Շաքարավազ - 2/3 փ.;
• Semolina - 1/2 ճաշի գդալ;
• Կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• Կաթնաշոռ - 500 գր.;
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Վանիլին - ընտրովի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել ձավարը, հարել։ Թողնել այնքան, մինչև ձիթապտուղը ուռչի։

2. Կաթնաշոռը մանրացնել մաղով, խառնել դեղնուցների, փխրեցուցիչի հետ և ավելացնել վանիլին։

3. Կեֆիրի խառնուրդը միացնում ենք կաթնաշոռի հետ, մի փոքր հարում հարիչով։

4. Սպիտակները առանձին հարել շաքարավազի հետ։ Եվ նախ այս զանգվածի մեկ երրորդը մտցրեք ընդհանուր խտության մեջ, խառնեք։ Այնուհետև զգուշորեն ավելացրեք մնացած սպիտակուցները, հարեք։

5. Multicooker bowl-ը յուղով յուղել և մեր խմորը տեղափոխել դրա մեջ։ Միացրեք «Թխում» ռեժիմը 45 րոպեով։ Այնուհետև 50 րոպե թողեք տաքացման ռեժիմում, որից հետո անջատեք ջեռուցումն ու սպասեք ևս 10 րոպե։

6. Մեղմորեն հեռացրեք մեր տորթը և զարդարեք ըստ ցանկության։

Վառարանում կաթսաներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Դե, ևս մեկ անգամ մանրամասն վարպետության դաս ջեռոցում դեսերտ թխելու վերաբերյալ: Եթե ​​ունեք հարցեր, խորհուրդ եմ տալիս դիտել այս պատմությունը:

Եվ նաև ուզում եմ նշել, որ անկախ նրանից, թե ինչ պատրաստման եղանակ եք ընտրում, հիշեք, որ այգում կաթնաշոռով տապակը շատ հաճախ մատուցում են քաղցր սուսի հետ, ինչը դարձնում է յուրահատուկ համ: Հետեւաբար, վերջում ես կիսվում եմ դրա պատրաստման սուպեր բաղադրատոմսով։

Սուս կաթնաշոռի կաթսայի համար, ինչպես մանկապարտեզում

Այսպիսով, պահեք պատրաստման տեխնոլոգիան, նշեք այն և մի կորցրեք այն:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 200 մլ;
• Ալյուր - 2 թեյի գդալ;
• Տաք ջուր - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• Շաքարավազ - համտեսել;
• Թթվասեր - 1-2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Առանձին միացրեք ջուրն ու ալյուրը, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այս ալյուրի խառնուրդը բարակ հոսքով լցնել եռացող կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով խտությունը։ Այնուհետև, չդադարելով խառնվել, զանգվածը նորից հասցրեք եռման աստիճանի և խտացրեք։ Հեռացրեք կրակից և թողեք մի փոքր սառչի: Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, թթվասերը եւ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Քաղցր սուս լցնել պուդինգի կամ շոռակարկանդակների վրա:

Բոլորիդ մաղթում եմ բարի ախորժակ: Եվ կտեսնվենք:

Ողջույններ, իմ բլոգի սիրելի ընթերցողներ: Հիշու՞մ եք, թե տարիներ առաջ ինչ կաթսաներ էինք կերակրում մանկապարտեզում։ Վերջերս կարոտի մեջ ընկա և որոշեցի վերարտադրել այս ուտեստները։ Նրանք այնքան առողջարար են և համեղ, կան ավելի շատ բավարարող և դիետիկ տարբերակներ։ Բացի այդ, դրանք շատ լավ է տալ փոքր երեխաներին։ Ես ձեզ հետ կկիսվեմ լավագույն բաղադրատոմսերով, թե ինչպես պատրաստել տապակ, ինչպես մանկապարտեզում: Տղաս երբեք չի հրաժարվում նման թխումից և հավելում է խնդրում 🙂

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 1 կգ կաթնաշոռ;
• 4 հավի ձու;
• 40 գ օսլա;
• 300 գ դեղձ բանկաից։
• 100 գ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ.

Թասի մեջ կաթնաշոռը հարում ենք բլենդերով։ Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից։ Կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնել օսլա, դեղնուց, շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ Այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած դեղձը։

Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև պնդանա և գդալով նրբորեն ծալում ենք կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։

Ձևի մեջ մի քիչ բուսական յուղ ենք բաժանում և հացի փշրանքներով ցանում։

Պատրաստի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը մեկ ժամով 180 0 C ջերմաստիճանում։

Ավելի համեղ բաղադրատոմսեր կաթնաշոռով կաթսաների համար, ինչպես մանկապարտեզում,.

Կաթնաշոռով և ձավարով ջեռոցում՝ ըստ ԳՕՍՏ-ի

Այս ուտեստն ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում, ցողել ջեմով և լվանալ թեյով կամ կակաոյով: Այսպիսով, դուք կարող եք վերադառնալ մանկություն մի քանի րոպեով: Դա նույնն է, ինչ մատուցվում է այգում սոուսով: Եթե ​​ցանկանում եք այն ավելի քաղցր դարձնել, ավելացրեք ավելի շատ շաքար:

Երկու չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ կաթնաշոռ (ցանկացած յուղայնությամբ);
• 100 գ սեմոլինա;
• 50 գ կարագ;
• 50 գ հատիկավոր շաքար;
• 50 գ կաթ;
• 2 ձու;
• վանիլին.

Կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից, որպեսզի փափկի։ Դրանից հետո այն միացնում ենք կաթնաշոռի, ձվի, կաթի և պատառաքաղով տրորած վանիլի հետ։ Ամեն ինչ հարել բլենդերով կամ հարիչով։ Նրբորեն բարակ հոսքի մեջ լցնում ենք ձավարը՝ շարունակելով հարել։ Համոզվում ենք, որ գնդիկներ չլինեն։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կամ երեսպատել մագաղաթյա թղթով։ Մենք մեր խմորն այնտեղ ենք դնում։ Դնում ենք տաք տեղ ու սպասում 45 րոպե, որ ձիաձավարը ուռչի։ Դրանից հետո դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը և թխել կես ժամ։ Վերևում պետք է հայտնվի ոսկե ընդերքը:

Խմորը կարող եք պատրաստել երեկոյան և պահել սառնարանում, իսկ նախաճաշին թխել։ Ոմանք սիրում են այս չամիչով կաթնաշոռը։ Դա անելու համար պարզապես պետք է թրջել այն, իսկ հետո ավելացնել խմորին։

Փորձեցի դա անել մյուս օրը: Զարմանալի համեղ է ստացվել։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել!

Փարթամ կաթսա դանդաղ կաթսայում

Սա իսկական կաթնաշոռի կաթսա է, ինչպես ձավարի այգում: Այն փափուկ է, քնքուշ և օգտակար։ Այն հարուստ է կալցիումով և սպիտակուցով։ Հեշտ է պատրաստել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 ձու;
• 3 արվեստ. լ. խաբեբաներ;
• 70 գ կարագ;
• 90 գ կաթ;
• 3 արվեստ. լ. Սահարա;
• 400 գ կաթնաշոռ։

Եփելը սկսելուց մոտ երկու ժամ առաջ սառնարանից հանում ենք բոլոր ապրանքները։ Թող պառկեն ու տաքանան։ Կաթնաշոռը պատառաքաղով հունցում ենք, հացահատիկները մեզ համար կարևոր են։

Ավելացնել ձուն շաքարավազի և ձավարի հետ։ Լցնել փափկած կարագն ու կաթը։ Հարումով հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Թողեք 20 րոպե ձավարը ուռչի։

Յուղել մուլտիօջախի ամանը, դնել թրմված զանգվածը։ Սահմանեք թխելու ռեժիմը և սպասեք կես ժամ: Ուտեստը պատրաստ լինելուց հետո թողնում ենք, որ սառչի ևս կես ժամ ամանի մեջ։ Մի բացեք կափարիչը:

Այս ուտեստը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Փոքրիկները, անկասկած, կվայելեն մուրաբայով կամ մուրաբայով ցողված մատուցումը: Բացի այդ, դուք կարող եք զարդարել կտորները հատապտուղներով և մրգերով։ Կաթնաշոռի կաթսաների ավելի շատ բաղադրատոմսեր դանդաղ կաթսայում,.

Համեղ միս կարտոֆիլով

Այս ուտեստը պատրաստվում է ոչ թե աղացած միսով, ինչպես իր նմանակները, այլ եփած և մսաղացով գլորված մսով։ Դա հիանալի է երեխաների համար, բայց մեծահասակները նույնպես սիրում են այն:

Նման մսային տապակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 1 սոխ;
• 0,5 կգ խաշած և փաթաթված միս;
• հացի փշրանքներ (ըստ ցանկության)
• 100 գ յուղազրկված կաթ։

Սուսի համար.

• 500 գ մսի արգանակ;
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր կամ սերուցք;
• 2 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր;
• 2 ճ.գ ցանկության դեպքում կետչուպ կամ տոմատի մածուկ:

Կարտոֆիլը եփեք մինչև փխրուն: Կտրել սոխը խորանարդի մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​տապակը պատրաստվում է շատ փոքր երեխաների համար, ապա սոխը պետք չէ տապակել։ Այս դեպքում ոլորեք այն մսի հետ կամ շոգեխաշեք ջրի մեջ։

Խառնել գրտնակված միսը սոխի հետ անմիջապես թավայի մեջ։ Աղ, ավելացնել մի քիչ եռացրած ջուր՝ մածուցիկության համար։ Կափարիչով փակեք միսը և մի քանի րոպե եփեք միսը։ Դրանից հետո, ցանկության դեպքում, կարող եք այնտեղ ավելացնել քերած եփած ձու։

Ջուրը քամեք կարտոֆիլի տակից, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Պատրաստեք խյուս՝ ավելացնելով տաք կաթ և աղ։ Ավելացնել հում ձու, ամեն ինչ խառնել: Գնդիկները չպետք է լինեն:

Կարտոֆիլով տապակը յուղով քսում ենք և վրան հացի փշրանքներով ցանում։ Կարտոֆիլի կեսը շարել, հարթեցնել և վրան դնել միսը։ Կրկին հարթեցնել և ծածկել մնացած կարտոֆիլով։ Հարթեցրեք և քսեք թթվասերով, այնուհետև շաղ տալ պաքսիմատով, եթե ցանկանում եք խրթխրթան ընդերքը: Դուք կարող եք դա անել կամ չանել:

Կաղապարը պարունակությամբ դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը և թխել 45 րոպե։ Հանել, մի փոքր սառչել, ապա մատուցել։ Դուք կարող եք լցնել սուս վերևում, կամ կարող եք անել առանց դրա:

Սուսը պատրաստելու համար 100 գ արգանակին ավելացնել տոմատի մածուկ, թթվասեր և ալյուր։ Ամեն ինչ պատառաքաղով հարել ու լցնել մնացած եռացող արգանակի մեջ։ Անընդհատ խառնելով՝ բերեք եռման աստիճանի։ Այս փուլում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Թողեք, որ սոուսը սառչի, այն էլ ավելի կխտանա։

Հեշտ ձվի կաթսա

Սա ճաշատեսակի դասական բաղադրատոմս է, որը կարելի է պատրաստել մոտ կես ժամում։ Դա շատ պարզ է և արագ:

Վերցրեք:

• 6 ձու;
• աղ;
• 300 մլ ցանկացած յուղայնությամբ կաթ։

Կաթը խառնել հում ձվի հետ, աղը։ Մի օգտագործեք բլենդեր՝ ձվերը չպետք է գերհագեցված լինեն թթվածնով: Ձևը ծածկում ենք հատուկ թղթով, լցնում ապագա ձվածեղը և դնում ջեռոցը։ Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ձվածեղի մեջ կարող եք ավելացնել քերած պանիր, եփած մսի կտորներ, թարմ կամ սառեցված բանջարեղեն։ Ձվի կաթսան լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած հավելյալ կծուծ ախորժակ պարունակող բաղադրիչների հետ:

Երբ ես շատ եմ ծուլանում տղայիս համար կաթսա պատրաստելու համար, ես. Պարզվում է արագ և պարզ: Որդին հաճույքով է ուտում 🙂

Դասական ձկան սուֆլե

Այս ուտեստը դուր կգա ինչպես փոքր երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Այն նուրբ է և լավ համադրվում է ցանկացած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Ինչպես պատրաստել այն, կարդացեք ստորև։

6 չափաբաժնի համար վերցրեք.

• 400 գ ձկան ֆիլե;
• 100 մլ սերուցք;
• 1 ձու;
• 2 ճ.գ ալյուր;
• 50 մլ ջուր կամ ցածր յուղայնությամբ կաթ շոգեխաշելու համար;
• 2 ճ.գ. լ. թակած բանջարեղեն (ըստ ցանկության)
• 2 ճ.գ. լ. հացի փշրանքներ;

Ֆիլեն կտորների կտրատել և եփ գալ ջրի կամ կաթի մեջ մոտ 5 րոպե։ Դասական բաղադրատոմսը ներառում է իր սովորական եռացումը, բայց այս կերպ այն ավելի համեղ է դառնում: Եթե ​​նախատեսում եք բանջարեղեն դնել տապակի մեջ, քերեք կամ մանր կտրատեք և դրեք ձկան վրա։

Երբ ձուկը շոգեխաշվի, մանրացրեք այն բլենդերով կամ ոլորեք մսաղացով։ Խառնել դեղնուցով։

Մի լվացեք ձկան տապակը: Լցնել կրեմի մեջ և դնել ալյուրի մեջ։ Լավ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի։ Եթե ​​դուք չունեք սերուցք, օգտագործեք սովորական կաթ և վրան մի քիչ կարագ ավելացրեք։

Լցնել սոուսը ձկան վրա և խառնել ամեն ինչ: Ավելացնել աղ, հարած սպիտակուցը։ Եթե ​​բանջարեղենը ճաշատեսակի մաս է, ապա ավելացրեք հացի փշրանքները: Խառնել ամեն ինչ:

Զանգվածը դնել յուղապատ ձևի մեջ։ Թխել ջեռոցում ջրային բաղնիքում: Այսինքն՝ ձևը դնել մեծ տապակի կամ թավայի մեջ, լցնել տաք ջրի ծավալի մեկ երրորդը։ Եփել կես ժամ ջեռոցում 160-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցել թեթևակի սառեցված վիճակում։

Ինչպես պատրաստել բրինձ մսով

Սա հեշտ բաղադրատոմս է, որը դուր կգա թե՛ երեխաներին, թե՛ ծնողներին: Բրնձի և մսի քանակությունը կարող եք փոփոխել ըստ ցանկության։ Հիշեք, որ բրինձը լավ է ներծծում ջուրը, և դուք կարող եք դրա միջոցով կարգավորել կաթսայի խտությունը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 բաժակ խաշած չեփած բրինձ;
• 300 գ խաշած միս;
• մի բաժակ մսի արգանակ;
• 40 գ կարագ;
• 1 սոխ;
• 1 ձու.

Սուսի համար.

• 2 բաժակ արգանակ;
• 3 արվեստ. լ. ցորենի ալյուր;
• 150 գ դդում կամ գազար;
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր ըստ ցանկության;
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ ըստ ցանկության։

Բրինձը եռացրեք շատ ջրի մեջ և սառչի։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել զտված բուսական յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​ուտեստը երեխաների համար է, ապա ավելի լավ է սոխ չդնել։

Եփած միսը ոլորել մսաղացով կամ մանր կտրատել բլենդերով։ Լցնել սոխի վրա և շոգեխաշել 100 մլ արգանակի և կարագի հետ։

Միսը միացրեք բրնձի հետ։ Ձուն կոտրել առանձին բաժակի մեջ, վրան մի քիչ արգանակ ավելացնել, հարել։ Լցնել բրնձի վրա և համեմել աղով։ Եթե ​​այն շատ հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ արգանակ:

Ձևը քսել կամ շարել։ Ապագա կաթսան դրեք այնտեղ, սպաթուլայի հետ հարթեցրեք, իսկ վերևը ձվով քսեք։ Թխել մոտ քառասուն րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այս պահին եփել 400 մլ արգանակ։ Գազար կամ դդում քերել։ Կարող եք նաև օգտագործել ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի, որոնք նախ պետք է մանր կտրատել։ Բանջարեղենը լցնել արգանակի մեջ, եռացնել, աղ անել։

Առանձին-առանձին նոսրացրեք ալյուրը տաք արգանակի մնացորդների մեջ, խառնեք ամեն ինչ: Ավելացնել թթվասեր և լոլիկ (կարելի է առանց դրանց): Լցնել բանջարեղենի զանգվածի մեջ՝ առանց կրակը հանգցնելու։ Անընդհատ խառնել։ Թող եռա ու թանձրանա։ Դրեք, եթե ցանկանում եք, մանր կտրատած կանաչիները։ Եռացնել ևս մոտ երեք րոպե։

Պատրաստի կաթսան մի փոքր սառչում ենք, որպեսզի այն հեշտությամբ դուրս գա կաղապարից։ Կտրել կտորների և մատուցել սոուսով։ Կերեք հաճույքով:

Կաթնաշոռի կաթսա 🎂 ինչպես մանկապարտեզում, հիվանդանոցում, կամ այլ կերպ կոչվում է դպրոցական կաթսա՝ շատ մայրերի համար երեխային կաթնաշոռ ուտելու ապացուցված միջոց: Իր մաքուր տեսքով փոքրերից քչերն են այն հաճույքով ուտում։ Եվ քանի որ այս ապրանքը աճող օրգանիզմի համար ամենաանհրաժեշտներից մեկն է, պետք է գնալ հնարքների ու հնարքների։ Տապակը նույնպես pp-ով է պատրաստվում, շատ առողջարար է և համեղ։

Կաթնաշոռն ամրացնում է ոսկորներն ու ատամները, նորմալացնում է նյարդային համակարգը, տոնով պահպանում մկանային հյուսվածքն ու շրջանառու համակարգը։ Այս ապրանքը չունի հակացուցումներ և չի վնասում, այնպես որ դուք կարող եք ապահով կերպով սկսել առավոտը կաթնաշոռով կաթսայով։

Նրանց համար, ովքեր անհանգստացած են ջերմային մշակման ենթարկված արտադրանքի օգուտներից, կա մի անվիճելի փաստ՝ կաթսայի մեջ կաթնաշոռը պահպանում է գրեթե բոլոր օգտակար հետքի տարրերն ու վիտամինները:

Խոհարարության 6 գաղտնիք

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռի կաթսա ջեռոցում ԳՕՍՏ-ի համաձայն, ինչպես մանկապարտեզում կամ դպրոցում: Որքա՞ն ժամանակ կպահանջվի պատրաստման համար: Հետևելով այս խորհուրդներին՝ դուք կստանաք հենց այդպիսի ուտեստ։

1. Բաղադրատոմսի հիմքը կաթնաշոռն է։Նա պետք է տանը լինի: Եվ դրա հետ մեկտեղ՝ թթվասերը։ Եթե ​​դուք վերցնում եք գեղջուկ ապրանքներ, ապա արդյունքը կլինի ճիշտ հետևողականությունը և համը: Մանկական կաթնաշոռից կարող եք նաև կաթսա պատրաստել տանը, այն շատ հեշտ է և համեղ։
2. Ձվերը ճիշտ հարել։Մանկապարտեզում նման համեղ կաթնաշոռային կաթսա ստացվում է ոչ միայն ճիշտ բաղադրիչների, այլև պատրաստման եղանակի շնորհիվ։ Եթե ​​ըստ բաղադրատոմսի պետք է ձվերը շաքարավազով հարել, ապա դա արեք երկար, մինչև հայտնվի կայուն փրփուր, փարթամ և ոչ հեղուկ։ Այնուհետև կաթնաշոռով տապակը բարձր և օդափոխիչ դուրս կգա։
3. Ցավ չկա: Որպեսզի թխվածքը չընկնի և չպահպանի իր ձևը, եփել ձավարձով։ Եվ ալյուր մի ավելացրեք: Բոլոր բաղադրիչները ձիաձավարով խառնելուց հետո, անպայման թողեք, որ խառնուրդը 15-20 րոպե մնա, որպեսզի ուռչի։
4. Եռակցված սեմոլինա.Կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմսի համաձայն ջեռոցում, ինչպես այգում, օգտագործվում են հում հացահատիկ: Բայց եթե խմորեղեն եփեք պատրաստի ձիաձավարի շիլաից, ապա համն էլ ավելի նուրբ կլինի։ Իսկ նման տորթը սառչելուց հետո չի ընկնի։
5. Թխելու ջերմաստիճանը.Կաթնաշոռով կաթսայի բաղադրատոմսի առավելագույն ջերմաստիճանը, ինչպես մանկապարտեզում կամ ցանկացած այլ կաթնաշոռով կաթսա, 200 աստիճան է: Իսկ միջինում 175-180 աստիճան է։ Սա օպտիմալ ջերմաստիճան է նույնիսկ թխելու համար։ Ներքևի շերտը չի այրվում, իսկ վերին շերտը հեղուկ չի մնում։
6. Չամիչով կաթսա.Խմորին ավելացնելուց առաջ չամիչը պետք է շոգեխաշել, հակառակ դեպքում չորանա։ Եթե ​​այն լցնեն տաք ջրով ու երկար թողնեն, այն կդառնա չափազանց փափուկ ու անհամ։ Ըստ կանոնների՝ չամիչը պետք է 2-3 րոպե շոգեխաշել թեյի մեջ կամ լցնել եռման ջրով և քամել, այնուհետև այն ուռչի, բայց միևնույն ժամանակ կպահպանի և՛ ձևը, և՛ համը։

Կաթնաշոռի կաթսայի դասական բաղադրատոմսը ինչպես մանկապարտեզում

Կաթնաշոռի կաթսայի այս բաղադրատոմսը ջեռոցում ճիշտ է ինչպես մանկապարտեզում։ Այնտեղ երեխաները հաճույքով ուտում են ուտեստը։ Տանը այս բաղադրատոմսը նույնպես հեշտ է թխել ջեռոցում, այն փարթամ կլինի ինչպես շոռակարկանդակ։ Եկեք քայլ առ քայլ անցնենք բաղադրատոմսը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ - 300 գ;
• սեմոլինա - 4 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - կես բաժակ;
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• թխում փոշի - 1 տուփ;
• չամիչ - 100 գ;
• վանիլին - մի պտղունց;
• աղ - քառորդ թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Չամիչը լվանալ և թրջել եռման ջրի մեջ։
2. Թթվասերը հարել ձավարի հետ և թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի ուռչի։
3. Բլենդերի ամանի մեջ լցնում ենք կաթնաշոռը, փխրեցուցիչը, ձավարը թթվասերով, վանիլինով և աղով։ Փխրեցուցիչի փոխարեն կարելի է կես թեյի գդալ սոդա ընդունել։ Հարել մինչև մածուկ:
4. Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև պնդանա։
5. Կաթնաշոռի խմորը նրբորեն խառնել ձվի զանգվածի մեջ, որպեսզի փրփուրը չընկնի։
6. Ավելացնել չամիչ, խառնել։
7. Ձևը յուղեք բուսական յուղով, ներքևի մասում և պատերին ցողեք ձավարձով: Լցնել խառնուրդի մեջ։ Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու ժամանակը 40-45 րոպե։

Մաննիկ առանց կաթնաշոռի

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր երեխային օրիգինալ տարբերակով հաճեցնել ձիաձավարի շիլա, ապա պատրաստեք ձավարաձև կաթսա առանց կաթնաշոռի, ինչպես անում են մանկապարտեզում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սեմոլինա - 150 գ;
• կաթ - 250 մլ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ձու - 3 հատ;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 30 գ;
• հացի փշրանքներ - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն

1. Կաթը նոսրացրեք ջրով 1։1։ Ձիաձավարը կաթի մեջ եռացրեք մինչև թանձրանա։
2. Շիլան մի փոքր հովացրեք, հարեք ձվի (2 հատ) և շաքարավազի հետ։
3. Թխելու թերթիկը կամ ձևը յուղով քսում ենք և ցանում պաքսիմատով կամ ձավարով, որպեսզի ուտեստը չկպչի։
4. Հարթեցրեք շիլան:
5. 1 ձուն հարում ենք թթվասերով և ծածկում փոքր շերտով։ Թթվասերը կարելի է փոխարինել կաթով կամ սերուցքով։
6. Թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը 25-30 րոպե 220-230 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պարզ բաղադրատոմս առանց ձավարձի

Մանկապարտեզի ոճով կաթնաշոռով պատրաստված այս բաղադրատոմսը կարելի է թխել ընդամենը 3 բաղադրիչով։ Բայց շատ համեղ ու արագ է ստացվում։ Դասական բաղադրատոմսից այն տարբերվում է նրանով, որ պատրաստվում է առանց ձավարձի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ - 600 գ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ:

Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել վանիլին կամ դարչին։

Խոհարարություն

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնեք բլենդերի մեջ։
2. Ճաշատեսակի համար վերցրեք թխում թերթիկ կամ լայն ձև:
3. Քսել բուսայուղով և զանգվածը շարել այնպես, որ հաստությունը 2-3 սմ-ից չանցնի։Հավասարեցնել։
4. Ուղարկեք ջեռոց 20-30 րոպե, եփեք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Երբ կողքերի եզրերը սկսում են պատվել ոսկե ընդերքով, այն պետք է հանել ջեռոցից։

Ինչպես պատրաստել ցածր կալորիականությամբ կաթսա

Ուտեստի բաղադրությունը ներառում է ցածր յուղայնությամբ և ոչ կալորիականությամբ մթերքներ։ Թխելու կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է ընդամենը 129 կկալ։ Այնուամենայնիվ, այս բաղադրիչները կպատրաստեն առատ և շատ համեղ նախաճաշ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 200 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կեֆիր - կես բաժակ;
• եգիպտացորենի կամ բրնձի օսլա - 3 ճաշի գդալ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ֆրուկտոզա կամ քաղցրացուցիչ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Ձուն հարել ֆրուկտոզայով։ Ավելացնել կեֆիր օսլայով, խառնել։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթնաշոռը և պատառաքաղով տրորել։
3. Որպեսզի կաթնաշոռի կաթսայի խմորը, ինչպես մանկապարտեզում, շատ հեղուկ չլինի, ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ ալյուր։ Ավելացնել թխում փոշի, մանրակրկիտ խառնել։
4. Ձևը յուղել կամ օգտագործել մագաղաթ: Խմորը լցնել և եփել ջեռոցում 30-40 րոպե 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Եվ, վերջապես, մի ​​քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի կաթսա, ինչպես մանկության տարիներին:

1. Պատրաստել միայն թարմ բաղադրիչները։Տարածված առասպելն այն է, որ եթե ապրանքը ժամկետանց է, կարելի է դրանից ինչ-որ բան թխել: Սա այդպես չէ։ Եթե ​​ունեք հնացած կաթնաշոռ կամ թթվասեր ունեն դառը և թթու համ, դուք չեք կարող օգտագործել այն։ Հատկապես եթե երեխայի համար եք պատրաստում։

Հիշու՞մ եք այն կաթսան, որ տալիս էին մանկապարտեզում կեսօրից հետո: Այն նաև եփում էին դպրոցական ճաշարաններում և երբեմն մատուցվում պիոներական ճամբարներում։ Քնքուշ և փափուկ, գեղեցիկ ոսկե գլխարկով, և այն նաև ինքնին չքաղցրած էր, ուստի առատորեն ջրում էին ջեմով, խտացրած կաթով կամ դոնդողով:

Այսօր, հատկապես ձեզ համար, կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմս, ինչպես մանկապարտեզում, ըստ ԳՕՍՏ-ի, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Անհնար է միանշանակ ասել, որ սովետական ​​տարիներին կարասիների համար այս ԳՕՍՏ-ը գոյություն ուներ, քանի որ տարբեր մանկապարտեզներում համը դեռ փոքր-ինչ տարբեր էր, ինչ-որ տեղ ավելացվել էր չամիչ, վանիլ և այլն: Բայց մանկական սննդի ձեռնարկությունների որոշակի բաղադրատոմս, այնուամենայնիվ, մշակվեց:

Եթե ​​հետևեք բոլոր համամասնություններին, ապա դուք կստանաք մանկուց շատ, իդեալական քնքուշ աղանդեր: Փորձեք ճշգրիտ չափել բոլոր ապրանքների քանակը և չխախտել պատրաստման տեխնոլոգիան։ Մոռացեք հարիչի, բլենդերի և խոհանոցի այլ օգնականների մասին։ Ամեն ինչ մանրացված է և ձեռքով խառնվում, այնուհետև ուղարկվում է ջեռոց: Նվազագույն ժամանակ և ջանք, բառացիորեն կես ժամից արդեն կարող եք դնել թեյնիկը և բոլորին սեղանի մոտ կանչել: Կազմը գոհացնում է. կաթնաշոռով տապակ առանց ալյուրի, նվազագույն շաքարի պարունակությամբ, բայց այն ունի շատ «ամենա օգտակար», այսինքն՝ կաթնաշոռ և կաթ: Այսպիսով, նման աղանդերը դուր կգա ոչ միայն երեխաներին, այլ նաև նրանց, ովքեր հետևում են իրենց սննդակարգին և կազմվածքին:

Բաղադրիչներ

• 9% կաթնաշոռ 500 գ
• ձավար 50 գ
• կաթ 225 մլ
• շաքարավազ 15 գ
• 1/2 ձու
• կարագ բորբոս քսելու համար

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի կաթսա ըստ ԳՕՍՏ-ի