Կաթնաշոռի պուդինգ չամիչով. Կաթնաշոռի պուդինգ չամիչով Կաթնաշոռի պուդինգ չամիչով
Ես գտա նման համեղ կաթնաշոռային պուդինգի բաղադրատոմսը մեկ խոհարարական գրքում (թեև մի փոքր փոխելով այն): Առանց ալյուրի, ձավարի և նմանատիպ խտացուցիչ նյութերի ավելացման, պուդինգը կառուցվածքով աննկարագրելի նուրբ է, իսկ չորացրած մրգերը, ընկույզը և կիտրոնի կեղևդարձնել համը հաճելիորեն քաղցր և շատ, շատ բուրավետ: Փորձեք այն և ձեզ անպայման դուր կգա:
Բաղադրիչներ
Համեղ կաթնաշոռային պուդինգ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
կաթնաշոռ 9% - 160 գ;
մեծ ձու - 2 հատ;
կարագ - 20 գ;
շաքարավազ - 50 գ;
խուրմա (կորիզ) - 2-3 հատ;
չամիչ - մի բուռ;
նուշ - 1 ճ.գ. լ.;
կիտրոնի կեղև - 1/3 թ/գդ
Ինչպես նաեւ:
կարագ և հացի փշրանքներ(կամ ձավար) - կաղապարը քսելու համար:
Խոհարարության քայլեր
Նախ պետք է չրեր և ընկույզներ պատրաստել՝ արմավն ու չամիչը լավ ողողել, լցնել եռացող ջրի վրա, մանր կտրատել (չամիչ մեծ էի, ես էլ կտրատեցի), նուշը տապակել կամ տապակել ջեռոցում և մանր կտրատել։
Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։ Խորը ամանի մեջ միացրեք կաթնաշոռը (եթե կոպիտ կաթնաշոռ եք վերցնում, ապա ավելի լավ է նախապես մաղով քսեք, որպեսզի պուդինգն ավելի նուրբ լինի), ձվի դեղնուցները, փափկած կարագը, շաքարավազը, ամեն ինչ հարեք բլենդերով մինչև. հարթ.
Այնուհետեւ զանգվածին ավելացնել պատրաստի չրերը, կիտրոնի կեղեւն ու ընկույզը, խառնել։
Զանգվածը լցնում ենք յուղով քսած ամանի մեջ կարագև շաղ տալ հացահատիկի կամ ձավարի հետ, ձևը դնել թխման թերթիկի վրա՝ 1/3-ով լցված ջրով։ Կաթնաշոռի պուդինգը թխում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։
Սեմոլին ենք պատրաստել, հիմա ձեզ կասենք, սիրելի տանտիրուհիներ. ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի պուդինգ չամիչով. Չամիչի պուդինգը պետք է մատուցել տաք վիճակում, լցնել թթվասերի կամ ջեմի հետ։. Շատ համեղ կլինի, ձեր երեխաներին դուր կգա, ձեզ էլ։
չամիչի պուդինգի բաղադրատոմսը
5 1 կարծիքից
Կաթնաշոռի պուդինգ չամիչով
Կաթնաշոռի պուդինգ չամիչով
Ճաշատեսակը՝ Հացաբուլկեղեն
Խոհանոց՝ ռուսական
Բաղադրիչներ
- Կաթնաշոռ - 150 գ,
- չամիչ - 20 գ,
- ձավար - 15 գ,
- հավի ձու - 4 հատ,
- կարագ - 150 գ,
- պաքսիմատ - 5 գ,
- թթվասեր - 50 գ,
- շաքարավազ - 200 գ,
- վանիլին,
- աղ.
Խոհարարություն
- Դեղնուցն առանձնացնել մեկ ձվի սպիտակուցից։ Աղացած կաթնաշոռին ավելացնում ենք շաքարավազի հետ տրորած դեղնուցը, փափկած կարագը, աղը, վանիլինը՝ մաղած։ ձավարեղեն, կեղևավորված և պարտադիր լվացված չամիչ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
- Հաջորդը կաթնաշոռի զանգվածին ավելացրեք հարած սպիտակուցը, խառնեք։
- Կաթնաշոռի զանգվածը լցնում ենք կարագով քսած և հացի փշրանքներով քսած ձևի մեջ։ Մակերեսը հարթեցնում ենք և քսում ենք երկրորդ ձվի հետ խառնած թթվասերով։
- Թխել ջեռոցում 30-35 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
- Պատրաստի պուդինգը թողնում ենք ձևի մեջ, որ սառչի 10 րոպե։
- Պատրաստ է, ճաշատեսակի վրա դնել կաթնաշոռային պուդինգը չամիչով։
Բարի ախորժակ! Կաթնաշոռի պուդինգ չամիչով
Մենք պատրաստել ենք ձիաձավարով հասարակ պուդինգ, այժմ ձեզ, սիրելի տանտիրուհիներ, կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի պուդինգ չամիչով։ Չամիչի պուդինգը պետք է մատուցել տաք վիճակում, լցնել թթվասերի կամ ջեմի հետ։ Շատ համեղ կլինի, ձեր երեխաներին դուր կգա, ձեզ էլ։ Չամիչով պուդինգի բաղադրատոմս 5 from 1 reviews Կաթնաշոռի պուդինգ չամիչով Տպել Կաթնաշոռի պուդինգ չամիչով Հեղինակ՝ Պովարենոկ Ճաշատեսակը՝ Խմորեղեն Խոհանոց՝ Ռուսական Բաղադրություն Կաթնաշոռ՝ 150 գ, չամիչ՝ 20 գ, ձիու ձիու 15 գ, հավի ձու՝ 4 հատ. ., կարագ - 150 գ, պաքսիմատ - 5 գ, թթվասեր - 50 գ, շաքարավազ - 200 գ, վանիլին, ...
Կալորիաներ՝ 1662,1
Սպիտակուցներ/100գ՝ 8,63
Ածխաջրեր/100 գ՝ 33.16
Կաթնաշոռի պուդինգ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել հարթ, փափուկ, առանց գնդիկավոր, յուղոտ կաթնաշոռ կամ պատրաստել ինքներդ։ Չամիչով կաթնաշոռային պուդինգի համը մեծապես կախված է պանրի որակից, ուստի այն չպետք է թթու լինի, առավել եւս՝ դառը։ Իդեալական է փափուկի համար կաթնաշոռթարմ համով կամ թեթևակի քաղցր: Կաթնաշոռի պուդինգի հավելումներից դուք կարող եք տեղադրել ցանկացած չոր մրգեր, պարտադիր չէ, որ դա չամիչ լինի. վերցրեք չոր ծիրան կամ խուրմա, սալորաչիր, կարող եք ավելացնել մի բուռ շողոքորթ մրգեր կամ խնձոր, կեռաս:
Կաթնաշոռի պուդինգից այն տարբերվում է ավելի նուրբ ու համասեռ հյուսվածքով և կաթնաշոռային զանգվածի պատրաստման եղանակով։ Այն պետք է լինի օդամղիչ, փարթամ, պուդինգի մեջ ձվի դեղնուցներն ու սպիտակուցներն առանձին են ներմուծվում։ Կաթնաշոռի պուդինգը կարող եք պատրաստել ջեռոցում, ջրային բաղնիքում կամ կրկնակի կաթսայի մեջ։ Առաջարկվող բաղադրատոմսում կաթնաշոռի պուդինգը թխվում է ջեռոցում։
Բաղադրությունը:
- փափուկ կաթնաշոռ- 300 գր;
- ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ - 4-5 ճաշի գդալ;
- սեմոլինա - 1,5 ճաշի գդալ;
- աղ - մի պտղունց;
- չամիչ - 0,5 բաժակ;
- վանիլային շաքար - կես թեյի գդալ;
- կաթ - 50 մլ;
- կարագ - կաղապարը յուղելու համար:
Ինչպես պատրաստել տանը
Ձիաձավարը լցնել տաք կաթով (ոչ տաք, մի փոքր ավելի տաք): սենյակային ջերմաստիճան), թողնել 15 րոպե, որպեսզի ուռչի։
Ձուն բաժանել դեղնուցի և սպիտակի: Կաթնաշոռին ավելացնել դեղնուցը, մինչդեռ սպիտակուցը հանվում է սառնարանում։ Եթե կաթնաշոռը կոպիտ է, տարասեռ, ապա այն պետք է քսել մաղով կամ դեղնուցի հետ հարել բլենդերի մեջ։
Կաթնաշոռը դեղնուցով մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Լցնել ուռած ձավարը, խառնել կաթնաշոռային զանգվածի հետ։
Ավելացնել 1 ճ.գ. Սահարա, վանիլային շաքարև լվացած չամիչները: Եթե չամիչը չոր է, դրեք այն ջրային լոգանք 5 րոպե կամ լցնել եռման ջուր և 3 րոպե հետո ջուրը քամել։ Չորացնել չամիչը, ավելացնել կաթնաշոռին։
Ձվի սպիտակուցը հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով, մինչև փրփուր առաջանա։ Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած շաքարավազը՝ հարելով սպիտակուցը մինչև խիտ գագաթները (ինչպես բեզեի դեպքում):
Կաթնաշոռային զանգվածի մեջ փոքր չափաբաժիններով (յուրաքանչյուրը 1-2 ճաշի գդալ) ավելացնել հարած սպիտակուցը շաքարով։ Նրբորեն ծալեք յուրաքանչյուր հատվածը շրջանաձև շարժումներով մեկ ուղղությամբ: Ոչ մի դեպքում մի հարեք հարիչով կամ հարիչով, ինտենսիվ մի խառնեք։
Կաթնաշոռային զանգվածը կամաց-կամաց կդառնա փարթամ, օդամղիչ, կպայծառանա, կդառնա ջրային։ Քսում ենք յուղած ձևով, առանց թակելու և մանրացնելու։ Դնում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանով ջեռոց, եփում ենք 25-30 րոպե՝ կախված ջեռոցի բնութագրերից և ձևի բարձրությունից։ Պատրաստի պուդինգը միանգամից չենք հանում, թողնում ենք ջեռոցում՝ բաց դուռը, մինչև սառչի։
Կաթնաշոռի պուդինգը դնել ափսեի մեջ, կտրատել շերտ և մատուցել սառը կամ տաք վիճակում թթվասերի, հատապտուղների մուրաբայի կամ մածունի հետ։ 
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի պուդինգ, և եթե դեռ մնացել է կաթնաշոռ, խորհուրդ ենք տալիս փորձել նուրբ եփել:
Հեղինակ Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)
Նախաճաշի կամ դեսերտի համար՝ շատ համեղ և նուրբ կաթնաշոռային պուդինգ՝ մրգերով և հատապտուղներով:
Ի սկզբանե ավանդական ուտեստԱնգլիայում պուդինգը միշտ համարվել է Սուրբ Ծննդյան սեղան: Առավել նուրբ օդային աղանդեր դասական ձևմիշտ պատրաստված ալյուրով, ձվով, շաքարով և կաթով։
- 500 գրամ կաթնաշոռ (ոչ յուղոտ)
- 2 ճ.գ. սեմոլինայի գդալներ
- 2 ½ փ. շաքարավազի ավազի գդալներ
- ½ բաժակ կաթ
- 2 հատ հավի ձու
- ⅔ բաժակ թթվասեր
- 20 գրամ կարագ
- 1-2 խնձոր (միջին չափի)
- 2 ճ.գ. չամիչի գդալներ (չոր ծիրան և այլ չոր մրգեր ըստ ցանկության)
- վանիլի քաղվածք կամ վանիլային շաքար ըստ ցանկության
Սկզբից եկեք մանրացնենք կաթնաշոռը։ Դա կարելի է անել մաղի միջոցով (մաղել մաղի միջով): Կամ կաթնաշոռը բաց թողեք մսաղացի միջոցով, որը կարող է ավելի արագ և որոշ չափով ավելի հարմար լինել։
Թրջել չամիչը՝ ուռելու և փափկելու համար։
Եթե որպես լցոնիչ օգտագործենք ծիրանի չիրը, ապա այն կթրջենք ջրի մեջ։
Խնձորները մաքրվում են կեղևով և ընդերքով, կտրատում խորանարդի մեջ։
Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների:
Լվացեք նախկինում թրջած չամիչը և մի փոքր ջուր լցրեք անձեռոցիկի վրա։ Նույնը անում ենք մնացած չրերի հետ, եթե օգտագործենք։
Կաթնաշոռը խառնել դեղնուց, մանր կտրատած խնձոր, նախապես թրջած չամիչ, բյուրեղապակու շաքար, վանիլի էքստրակտ, ձավար և այլ բաղադրիչներ։
Առանձին հարում ենք սպիտակուցները փափուկ զանգվածի։ Մենք կրկին միավորում ենք հարած սպիտակուցները կաթնաշոռի բաղադրության հետ։
Թխելու ձևանմուշը կարագով քսել (կարող եք լրացուցիչ շաղ տալ աղացած կոտրիչով): Ստացված զանգվածը տարածում ենք կաղապարի մեջ և ուղարկում ջեռոց՝ թխելու՝ նախապես տաքացրած 180-200° ջերմաստիճանի։
Թխելու գործընթացը երկար չի տևում, պայմանով, որ ջեռոցը ճիշտ է աշխատում՝ մոտ 20-25 րոպե և ոչ ավելին։ Մեր խնդիրն է ոչ թե չափից ավելի չորացնել աղանդերը, այլ այն պատրաստության հասցնել։
Բաղադրատոմս 2. ջեռոցում կաթնաշոռի պուդինգ հատապտուղ սոուսով
Տանը կպատրաստենք կաթնաշոռային պուդինգ՝ շողոքորթ արքայախնձորի և լոռամրգի կտորներով։ Մենք նաև կմատուցենք այս համեղ անգլիական աղանդերը մեր իսկ սոուսով, որը հիմնված է ելակի, կեռասի և կեռասի վրա: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսայս բարդ ու առողջ աղանդերլուսանկարով դուք կգտնեք ստորև. շատ մանրամասն և տեսողական հրահանգում մանրամասն նկարագրվելու է պատրաստման յուրաքանչյուր փուլը:
Պուդինգի հիմքը բաղկացած կլինի կաթնաշոռից, ձավարից, շաքարավազից, ձվի դեղնուցից և սպիտակուցից։ Ձվի սպիտակուցը անհրաժեշտ է, որպեսզի պուդինգին օդափոխիչ և թեթև ձև տա, քանի որ կաթնաշոռն ինքնին բավականին խիտ է։ Նարնջի և կիտրոնի համը դիվերսիֆիկացնում է կաթնաշոռի համը և դարձնում այն շատ վառ և բուրավետ: Սոուսը կստացվի շատ թթու և հարուստ, այն հիանալի կլրացնի կաթնաշոռի թխած զանգվածը։
Կաթնաշոռի և ձավարի պուդինգը շատ առողջարար և դիետիկ կստացվի։ Այն կարելի է մատուցել տաք և սառը վիճակում։
Եկեք սկսենք պատրաստել կաթնաշոռի պուդինգ աղանդերի համար:
- ճարպային կաթնաշոռ - 700 գր
- շաքարավազ - 100 գ պուդինգի համար, 40 գ՝ սոուսի համար
- կիտրոնի կեղև - 3 ճ
- նարնջի կեղև - 3 ճ
- չորացրած լոռամիրգ - 100 գր
- շողոքորթ արքայախնձոր - 100 գր
- ձվի սպիտակուց - 5 հատ
- ձվի դեղնուց - 5 հատ
- կարագ - 10 գր
- սառեցված կեռաս - 120 գր
- թարմ սառեցված ելակ - 120 գր
- եգիպտացորենի օսլա - 10 գր
- սեմոլինա - 40 գր
- աղ - 0,5 թեյի գդալ
- Cahors գինի - 50 մլ
Ստացեք այնքան ճարպ, բայց չոր կաթնաշոռ նման պուդինգ պատրաստելու համար։ Կարող եք նաև մաղով անցկացնել՝ ավելի հեշտ եփելու համար։
Մաղով չքսած կաթնաշոռը միացնում ենք նշված քանակությամբ ձվի դեղնուցի հետ և մանրացնում բլենդերի մեջ՝ այսպես կոշտուկներ չեն մնա։ Եթե կաթնաշոռը քսել եք մաղով, ապա բավական կլինի սովորական պատառաքաղով խառնել դեղնուցների հետ։
Կաթնաշոռի հաստ զանգվածը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ, այնտեղ լցնում ամբողջ հատիկավոր շաքարը, ինչպես նաև ամենափոքր քերիչով քերած կիտրոնի և նարնջի համը։
Կաթնաշոռով ամանի մեջ լցնել շողոքորթ արքայախնձորի, լոռամրգի հատապտուղների և ձավարի կտորները։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
Ավանդաբար հարել ձվի սպիտակուցներմինչև փարթամ և թանձր փրփուրը, փոքր քանակությամբ աղի հետ միասին: Հարած սպիտակուցները նրբորեն ծալում ենք կաթնաշոռի զանգվածի մեջ, որպեսզի չկորցնեն իրենց ձևը։
Դուք պետք է ստանաք բավականին օդային զանգված, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։
Պուդինգը թխելու համար ընտրված ձևը յուղեք մի կտոր կարագով:
Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և հավասարաչափ բաշխել դրա մեջ։ Ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 180 աստիճան, ձևանմուշը ուղարկում ենք ջեռոց և թխում ենք ուտեստը 30-40 րոպե մինչև պատրաստ լինի։ Կարելի է նաև շոգեխաշել պուդինգը, բայց հետո այն այնքան էլ գոհացուցիչ չի ստացվի և ախորժելի կարմրավուն ընդերք չի ձևավորի։
Մինչ պուդինգը թխվում է, պատրաստում ենք սոուսը։ Ելակն ու կեռասը լցնում ենք կաթսայի մեջ, նաև շաքարավազ ենք լցնում մեջը, դնում փոքր կրակի վրա։
Ելակն ու կեռասը արձակելուց հետո առաջին հեղուկը տեղափոխել բլենդերի մեջ, ավելացնել Cahors-ը և հարել բաղադրիչները։ Զանգվածը վերադարձնում ենք կաթսա, բերում եռման աստիճանի և 2-3 րոպե մի փոքր գոլորշիացնում։ Մենք բուծում ենք եգիպտացորենի օսլամեկ ճաշի գդալ ջրի մեջ լցնել կաթսայի մեջ, բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել՝ գնդիկներ չստանանք։
Պատրաստի ուտեստը մասերի կտրատել և մատուցել պատրաստի սոուսով տաք կամ սառը վիճակում։ Կաթնաշոռի պուդինգը ջեռոցում թխած սեմոլինով պատրաստ է։
Բաղադրատոմս 3. կաթնաշոռի պուդինգ դանդաղ կաթսայում (լուսանկարով)
Դանդեր կաթսայի մեջ պատրաստեք հիանալի նուրբ և օդային պուդինգ՝ ըստ մեր բաղադրատոմսի: Կաթնաշոռի, բանանի, սերուցքի և շոկոլադի համադրությունը ձեզ անմոռանալի հաճույք կպարգևի։
- 500 գրամ փափուկ կաթնաշոռ;
- 5 ձու;
- 100 գրամ թթվասեր;
- 2 ճաշի գդալ օսլա;
- 1,5 բազմակի բաժակ շաքարավազ;
- 1 տուփ վանիլին;
Կրեմի բաղադրիչները.
- 200 միլիլիտր 33% սերուցք;
- 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
- 1 հասած բանան;
- Շոկոլադ (ցողելու համար);
- Վանիլին դանակի ծայրին.
Առանձնացրեք դեղնուցները ձվի մեջ առկա սպիտակուցներից։ Այնուհետև սպիտակուցներն ուղարկում ենք սառնարան, իսկ դեղնուցները լցնում ենք կաթնաշոռով ամանի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք վանիլին, թթվասեր և օսլա։ Զանգվածը հարում ենք հարիչով մինչև յուղալի դառնալը։
Սպիտակուցները հարում ենք փափուկ փրփուրի մեջ, աստիճանաբար շաքարավազ լցնում դրանց մեջ։ Այնուհետև դրանք նրբորեն խառնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Ամեն ինչ խառնել գդալով, առանց արագ շարժումների։
Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել, կաթնաշոռի զանգվածը տեղափոխել մեջը։ Դուք չեք կարող այն անմիջապես գցել, այնպես որ մենք այն տեղափոխում ենք ճաշի գդալով: Կաթնաշոռի պուդինգը 65 րոպե դանդաղ կաթսայում պատրաստում ենք *թխում* ռեժիմով։
Թխելու ժամանակ կափարիչը մի բացեք, այլապես պուդինգը նստելու է։ Ազդանշանից հետո պուդինգը թողնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ 60 րոպե սառչի։ Այնուհետև *շոգեխաշելու համար նախատեսված սկուտեղի օգնությամբ հանում ենք ամանի միջից, դնում ուտեստի վրա։ Խոհարարություն համեղ կրեմպուդինգի համար. Դրա համար կեղևավորված բանանը բլենդերի միջոցով մանրացրեք խյուսի մեջ։ Սերուցքը հարել հարիչով, ավելացնել դրանց վրա բանանի խյուս, վանիլին և շաքարի փոշի. Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։
Կաթնաշոռի պուդինգ լցնելը բանանի կրեմ. Շոկոլադը քսում ենք մանր քերիչով, դրանով զարդարում պուդինգը և մատուցում սեղանին։ Ուրախ թեյ!
Բաղադրատոմս 4. Դիետիկ կաթնաշոռային պուդինգ չամիչով
Կաթնաշոռի շոգեխաշած դիետիկ պուդինգը, որի բաղադրատոմսը դուք դիտում եք, անշուշտ մի շարք առավելություններ ունի։ Քանի որ, ի տարբերություն թխելու, այս տարբերակն ավելի թեթև է, նույնիսկ նրանք, ովքեր առողջական պատճառներով կամ հարկադիր դիետայի պատճառով հրաժարվում են իրենց թխելուց, կարող են իրենց թույլ տալ նման ուտեստ ուտել։ Դե, իհարկե, պետք է նշել, որ պուդինգը իդեալական է մանկական սննդի համար։
- կաթնաշոռ - 400 գր,
- ձու - 3 հատ,
- կարագ - 50 գր,
- մեղր - 1-2 ճաշի գդալ,
- չամիչ - մի բուռ.
Խմոր հունցելու համար խորը ամանի մեջ դնել կաթնաշոռը։
Դրան ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի փափկած կարագը, որը նախապես կտրված է ավելի փոքր կտորներով։ Մեղր դրեք: Եթե դուք ալերգիա ունեք մեղվաբուծական արտադրանքի նկատմամբ, ապա այն փոխարինեք շաքարով կամ ջեմով։ Նույնը դրեք հավի դեղնուցներև սպիտակուցները լցնել մաքուր ամանի մեջ։
Կաթնաշոռի զանգվածը հարում ենք բլենդերով, մինչև միատարր և միատարր զանգված լինի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
Շոգեխաշելուց առաջ չամիչը թրջել եռման ջրի մեջ և թրմել մոտ 10 րոպե։ Այնուհետեւ չորացրեք թղթե սրբիչով եւ ավելացրեք կաթնաշոռային զանգվածին։ Խառնել այն:
Սպիտակուցները հարում ենք հարիչով, մինչև ձևավորվի սպիտակ օդային փրփուր, մինչև գագաթը հասնի:
Միավորել ձվի սպիտակուցը և կաթնաշոռի խառնուրդը։ Նրբորեն խմոր հունցել, որպեսզի սպիտակուցները չնստեն։ Զանգվածը պետք է մնա օդային և քնքուշ։
Հաջորդը, պատրաստեք գոլորշու ձևավորում: Կաթնաշոռի զանգվածը լցնում ենք հարմար ձևի մեջ, որը ծածկում եք պերգամենտով, որպեսզի պատրաստի պուդինգը հեշտությամբ հանեք։ Որպեսզի թուղթը լավ լուսավոր լինի, այն խոնավացրեք ջրով։ Այս ամանը դրեք մաղի մեջ, որը դնում եք ջրի կաթսայի վրա։ Ջրի քանակությունը պետք է այնքան լինի, որ եռացնելիս մաղի հետ չշփվի։ Այս կառուցվածքը դնել կրակի վրա, կաթնաշոռը ծածկել կափարիչով և մոտ 25 րոպե շոգեխաշել։
Կաթնաշոռի շոգեխաշած պուդինգը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ պաղեցրած վիճակում։ Օգտագործեք այն թեյի կամ սուրճի հետ։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք կաթել ձեր սիրած սոուսով:
Բաղադրատոմս 5. ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի պուդինգ բրնձով
Հոգնե՞լ եք սովորական կաթսաներից և սովորական կաթնաշոռից: Ապա այս գաղափարը ձեզ համար է: Անգլիական ձանձրալի խոհանոցը դադարում է լինել ռոմ-ցիտրուսային լուծույթում: Արժե ասել, որ այս բաղադրատոմսում խառնվել են ոչ միայն բրինձն ու կաթնաշոռը, այլ նաև մի քանի երկրների և մայրցամաքների հրուշակեղենի «չիպսերը»։ Պուդինգի սկզբունքները Անգլիայից են, իսկ Երուսաղեմի կոդաֆայի կանոնները՝ Իսրայելից։ Բոլորը միասին մեկ ռամեկինում՝ սա ամենահիասքանչ աղանդերն է, որ սիրում են նույնիսկ հավատարիմները։ Եվ այո, եթե օշարակի մեջ ռոմ չավելացնեք, ազատ զգաք երեխաներին այս կաթնաշոռային պուդինգով բուժել։
- Անյուղ կաթնաշոռ 200 գրամ
- Կարմիր բրինձ 60 գր
- Հավի ձու 2 հատ
- Նարնջագույն 1 հատ
- Սպիտակ ռոմ 2 ճ.գ
- Թխկի օշարակ 4 ճ.գ
- Շաքարի փոշի 150 գրամ
- Աղի ծովային պտղունց
- Կարագ 50 գրամ
- Աղացած նուշ 80 գրամ
- Թարմ անանուխ մատուցելու համար
Կարմիր բրինձը եփել, դնել մաղի վրա։
Անյուղ կաթնաշոռը տրորեք պատառաքաղով կամ քսեք մաղի միջով։
Նարինջի միջից հանում ենք կեղևը, կիսով չափ կտրում և տերևների միջև սուր դանակով ընտրում ցիտրուսային «ֆիլե», քամում հյութը։ առանձին տարա. Ռոմ լցնել ցիտրուսային շերտերի վրա և թխկու հյութԹող կանգնի, մինչ պուդինգը պատրաստվում է։
Խառնել բրինձը, կաթնաշոռը, շաքարի փոշին, մի պտղունց աղ, կեղևը և նարնջի հյութը։
Կաթնաշոռ-բրնձի զանգվածին ավելացնել նուշի փշրանքները, հարել ձվի մեջ – խառնել։
Խառնել հալված կարագի մեջ:
Պուդինգային զանգվածը բաժանում ենք ջերմակայուն ռամեկինների կամ կոկոտ պատրաստողների մեջ։ Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Չոր ատամհատիկով ստուգելու պատրաստակամություն.
Պատրաստի կաթնաշոռի պուդինգը ծածկում ենք նարնջագույն-թխկի վերևի «գլխարկով», շաղ տալ: նուշի թերթիկներև մատուցել թարմ անանուխի մի ճյուղով։
Բաղադրատոմս 6. կաթնաշոռի պուդինգ սեմոլինով և հատապտուղներով
Կաթնաշոռը մթերք է, որը կարելի է օգտագործել զանգված պատրաստելու համար համեղ աղանդեր. Օրինակ, ջեռոցում թխած խնձորով, հատապտուղներով կաթնաշոռային պուդինգը կարող է դառնալ և՛ ամենօրյա ուտեստ, և՛ հիանալի հյուրասիրություն։
Ցանկացած կաթնաշոռ հարմար է կաթնաշոռային պուդինգ պատրաստելու համար (ճարպ և յուղազերծ, հատիկավոր և մածուցիկ): Որպես մրգային հավելումներ՝ կարող եք ընդունել խնձոր կամ տանձ, դեղձ կամ ծիրան, նեկտարին։ Եվ մրգերի հետ մեկտեղ նման աղանդերի համար տեղին կլինի գրեթե ցանկացած հատապտուղ՝ սև հաղարջ կամ հապալաս, ազնվամորի կամ առանց կորիզների կեռաս, ելակ կամ մոշ: Մի խոսքով, օգտագործեք այն, ինչ ունեք:
- կարագ - 30 գր
- հատիկավոր շաքար - 10 գր
- աղացած դարչին - ըստ ճաշակի
- խնձոր - 1 հատ.
- կաթնաշոռ - 200 գր
- հաղարջի հատապտուղներ (սառեցված) - 80-100 գր
- ձիաձավար և կարտոֆիլի օսլա՝ 2-ական ճ/գ.
- մեղր - 30-40 գր
- կաթ - 100 մլ
- ձու - 1 հատ.
- բուսական յուղ - կաղապարներ քսելու համար
- աղ - 1 պտղունց
Ձվի սպիտակուցն առանձնացնում ենք դեղնուցից և անմիջապես աղով հարում ենք կայուն փրփուրի մեջ։ Կաթի մոտ կեսը լցնել փոքրիկ տարայի մեջ, խառնել մեջի ձիաձավարը։
Կաթնաշոռը, մեղրը, դեղնուցն ու կաթը խառնում ենք։
Ստացված զանգվածի մեջ լցնում ենք կաթով թրջած ձիաձուկն ու օսլան, խառնում։ Այնուհետև մի քանի հավելումներով խառնել սպիտակուցի փրփուրը: Պուդինգի հիմքը պատրաստ է։
Խնձորը լվանալ, միջից հանել սերմերը, պտուղը մանր կտրատել։ Մանրացված խնձորը լցնել հալած կարագով տապակի մեջ, շաղ տալ դարչինով և շաքարավազի խառնուրդով, եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչև մրգի կտորները մի փոքր փափկի:
Պատրաստի պուդինգի կաղապարները կարագով քսել ու վրան շարել կարամելացված խնձորները։
Վերև - մի բուռ հաղարջի հատապտուղներ:
Լցնել կաթնաշոռի հիմքը (տարաների բարձրության 2/3-ից ոչ ավելի) և լցված կաղապարներն ուղարկել ջեռոց (տաքացնել ցանկալի ջերմաստիճանը)։ Թխել պուդինգները 190C ջերմաստիճանում մոտ 35 րոպե։
Դուք կարող եք ուղղակիորեն սեղանին ծառայել կաղապարների մեջ:
Բաղադրատոմս 7, քայլ առ քայլ՝ տնական կաթնաշոռի պուդինգ
- 2 տուփ կաթնաշոռ;
- 3 խոշոր հավի ձու;
- 2-3 ճ.գ. սեմոլինայի գդալներ;
- 1 բաժակ շաքարավազ;
- 3 գրամ խմորի սոդա;
- 50 գրամ կարագ;
- 2 բեկոր նարնջի կեղեւ(ըստ ցանկության):
Խոհարարություն սկսելու համար քնքուշ կաթնաշոռով աղանդերապրանքները պետք է պատրաստվեն. Սառնարանից հանում ենք կարագը, կաթնաշոռը, ձվերը և տաքացնում։ Օդային պուդինգի համար անհրաժեշտ է սենյակային ջերմաստիճանի բաղադրիչներ: Սորուն արտադրանքը հատուկ նախապատրաստություն չի պահանջում։
Հավի դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից և առանձին տարայի մեջ խառնեք շաքարավազի և սոդայի հետ։
Հարիչով վերածեք միատարր փարթամ զանգվածի, որը հարելու ընթացքում ձեռք կբերի բաց երանգ։
Կաթնաշոռը խառնել փափուկ կարագի հետ և նաև վերածել համասեռ զանգվածի։
Անմիջապես վրան ավելացնում ենք ձավարը և նորից լավ խառնում։ Խառնուրդը թողեք 15 րոպե, որպեսզի ձիաձավարը «ծաղկի»։
Բոլոր մյուս բաղադրիչներից առանձին հարել ձվի սպիտակուցը։
Այնուհետև բոլոր երեք զանգվածները հարիչով միացնում ենք մեկի մեջ - ստանում ենք քնքուշ և հաստ ընդերքըկաթնաշոռի պուդինգի համար.
Խմորը քսել բարձր թխման ամանի մեջ, որը պետք է առատորեն յուղել կարագով: Վերևից շաղ տալ նարնջի համը:
