Ինչպես պատրաստել լոռամրգի թխվածքաբլիթներ: Բաղադրատոմս՝ Վիեննական թխվածքաբլիթներ կամ Նատերտիշ - մրգային խյուսով և լոռամրգի հետ

Քաղցր և թթու լոռամրգի թխվածքաբլիթները առասպելական հաճույք են. թեթև կրեմ սպիտակ կոկոսի եզրերով և կարմիր հատապտուղների նախշերով:

Այն խրթխրթան է և հեշտությամբ փշրվում է։ Աղացած լոռամիրգը խմորի հիմնական բաղադրիչն է, այն է որոշում թխման համը։ Ալյուրը խառնվում է կոկոսի փաթիլների հետ՝ ստեղծելով անսովոր կառուցվածք։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ լոռամրգի թխվածքաբլիթները մատուցվում են թունդ սուրճի հետ։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• լոռամիրգ - 200 գր.
• ձու - 3 հատ.
• ալյուր - 200 գր.
• շաքարավազ - 100 գր.
• կոկոսի փաթիլներ - 5 ճաշի գդալ
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• շաքարի փոշի - 1 ճաշի գդալ.

Բաղադրատոմս լոռամրգի բլիթների համար. Խոհարարության լուսանկար.

Ներկայություն լոռամրգի հյութՀացաբուլկեղենին տալիս է զարմանալի համ։ Գերակշռում են թթու նոտաները, սակայն դրանք «փափուկ» են և «կարամելային»։ Ցանկացած լոռամրգի հարմար է` թարմ, սառեցված:



Հատապտուղները լվանում են, թող ջուրը թափվի:



Հատապտուղների քառորդ մասը մնում է զարդարման, մնացածը մանրացնում են բլենդերով։ Որպեսզի հատապտղային զանգվածը կորցնի խոնավությունը և միատարր դառնա, տապակը 1-2 րոպե դնել դանդաղ կրակի վրա։ Պետք չէ ավելի երկար եռացնել, քանի որ լոռամիրգը կարող է այրվել։ Փորձեք նաև շատ համեղ լոռամրգի կեքս պատրաստել։



ձվի դեղնուցներհարած շաքարով։ Այս բաղադրատոմսում անհրաժեշտ է հասնել բյուրեղների տարրալուծմանը, բայց մի փորձեք ստանալ ձյան սպիտակ զանգված։



Հարած դեղնուցները լցնում են սառեցրած լոռամիրգով թավայի մեջ։ Ավելացնել 3 ճաշի գդալ կոկոսի փաթիլներ, մնացած չիպսերն օգտագործվում են թխվածքաբլիթները զարդարելու համար։ Խմորի մեջ լցնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։



Խմորը հարում ենք, ստացվում է հաստ կառուցվածք։



Հարած ձվի սպիտակուցներդեպի հաստ փրփուր: Դեղնուցների և սպիտակուցների այս այլընտրանքային հավելումը բաղադրատոմսում թույլ է տալիս ստանալ հատուկ տեսակի թխում, թխվածքաբլիթները միաժամանակ և՛ թխվածքաբլիթի, և՛ բեզեի տեսք կունենան: Շաքարավազի մեջ լոռամիրգը ևս մեկ համեղ բաղադրատոմս է:



Սպիտակուցները լցնում են հատապտուղ խմորի մեջ, այն անմիջապես կփայլի։ Երկու ճաշի գդալ սպիտակուց է մնացել, դրանք պետք կգան թխելուց հետո։ Այս սպիտակուցները լցնում են բաժակի մեջ և դնում սառնարանը։



Խմորը խառնվում է: Թխելու թերթիկը ծածկված է թխելու թղթով, որպեսզի պատրաստի թխվածքաբլիթները չկպչեն մետաղին։ Վարդագույն տորթերը դրվում են թխման թերթիկի վրա, բարձրությունը `1-2 սանտիմետր: Յուրաքանչյուր տորթի վրա դրվում են մի քանի հատապտուղներ՝ սեղմելով դրանք փափուկ խմորի մեջ։

Կարագի թխվածքաբլիթներ լոռամրգի և ընկույզով 11 ապրիլի, 2011թ

Գուցե չհավատաք, բայց ես երբեք չեմ թխել ոչ միայն թխվածքաբլիթ, այլ նույնիսկ պարզ կարագի թխվածքաբլիթ. Երեկ, «ավելի պարզ բան» փնտրելու համար Sony-ի հաշվապահից փորեցի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը. buxgalter_sofi և գործի անցավ: Ես ոչ մի րոպե չփոշմանեցի դրա համար, և դա ոչ մի տեղ ավելի հեշտ չէ պատրաստել, և այն շատ համեղ է ստացվում:

Ուղղակի ես ու Սոնյան քանակի հարցում տարակարծիք էինք՝ նա պատրաստում է 35-45 կտոր, իսկ ես՝ մոտ 25։ Ըստ երևույթին, նա դրանք ավելի բարակ է կտրել։

Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար Սոնյան խորհուրդ է տալիս վերցնել

170 գ փափուկ կարագ
60 գ (1/2 բաժակ) շաքարի փոշի
50 գ (1/4 բաժակ) շաքարավազ
1 թեյի գդալ վանիլ կամ 10 գ վանիլային շաքար
1 ձու
1,5 ճաշի գդալ թթվասեր
մեկ կիտրոնի կեղև
330 գ (2+1/3 բաժակ) ալյուր
70 գ (1/2 բաժակ) եգիպտացորենի օսլա*
100 գ պիստակ (չոր և մանրացնել խոշոր կտորների)
75 գ չորացրած լոռամիրգ կամ կեռաս

Ես եգիպտացորենի օսլա չունեի, և միամտաբար այն փոխարինեցի կարտոֆիլի օսլայով:
Ես պիստակի փոխարեն ընկույզ եմ օգտագործել։

2 թխման թերթիկ՝ պատված թխելու թղթով
Ես ունեի միայն մեկ տապակ:

Ջեռոցի ջերմաստիճանը - 170 գր
Թխելու ժամանակը 20 րոպե։

Կարագը, շաքարի փոշին, վանիլային շաքարավազը, կեղևը, ձուն և թթվասերը հարում ենք հարիչով մի քանի րոպե մինչև յուղալի դառնալը։

Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ալյուրն ու օսլան և հունցել ևս 2 րոպե։

Նա խմորը բաժանեց 2 մասի։
Խմորը քսել եմ թաղանթի վրա և գրտնակել 2 նրբերշիկ՝ մոտավորապես 20 սմ երկարությամբ, երշիկները 1 ժամով դրել եմ սառնարանում։

Սառած խմորից սուր դանակով կտրեցի թխվածքաբլիթները (1,5 սմ լայնությամբ) և շարեցի թխման թերթիկի վրա։

Թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Պատրաստի թխվածքաբլիթները սառչում ենք մետաղական դարակի վրա։

Մարգինալ նշումներ.
Երբ տաք է, օսլայի համը շատ հստակ առկա է, բայց երբ թխվածքաբլիթը սառչում է, այս տհաճ պահն անհետանում է։ Ամբողջ բանը, ըստ երևույթին, իմ հիմար փոխարինողն է կարտոֆիլի օսլա. Պետք է եգիպտացորեն փնտրել: Ընդհանուր առմամբ, բաղադրատոմսը գերազանց է, և ինչպես միշտ, շատ շնորհակալություն Սոնյային !!!

Բարև սիրելի քաղցրասերներ։

«Ամեն ինչ հնարամիտ է պարզ»: Այսպես կարող եք նկարագրել այս բաղադրատոմսը։ Թխվածքաբլիթները եփվում են արագ և ուտում նույնիսկ ավելի արագ: Այն ներառում է ապրանքների փոքր ցուցակ, որոնք կարելի է գտնել յուրաքանչյուր ընտանիքում:

Սկսենք պատրաստել։

Կարող եք վերցնել ցանկացած միջուկ՝ ջեմ, ջեմ, կարտոֆիլի պյուրե, հատապտուղներ։

Այս նպատակների համար ես օգտագործում եմ խնձորի սոուս և լոռամիրգ:

1) Խյուսի մեջ ավելացնել լոռամիրգը՝ թթվելու համար։

2) Մենք շփում ենք կիտրոնի կեղև. Այն միջուկին տալիս է հաճելի բուրմունք։

3) Ավելացնել լոռամրգի խյուսին։ Քանի որ լոռամիրգը թթու է, մի մոռացեք ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ՝ մոտ 1/4 բաժակ։ Եվ մանրացրեք բլենդերով մինչև համասեռ խտությունը:

4) Նման ախորժելի միջուկ ստացվեց.

1) Վերցնում ենք 200 գրամ կարագ (կարելի է փոխարինել մարգարինով), պատառաքաղով հարում ենք։ Յուղը պետք է հալվի։

2) Ավելացնել 1 բաժակ շաքարավազ և լավ խառնել։

3) Այնուհետև այս խառնուրդին ավելացրեք 1 հավի ձու և այն նույնպես քսեք։

4) աղ.

5) 1 թեյի գդալ սոդան մարում ենք քացախով և ավելացնում ապագա փորձարկմանը։

6) Մաղել 3 բաժակ (ընդհանուր մոտ 480 գրամ) ցորենի ալյուրև փոքր մասերում խառնում ենք խմորի հետ։

Այս զանգվածը դնում ենք փորձարկման համար նախատեսված հիմքի վրա։

Ավելացնել մնացած ալյուրը և պինդ խմոր հունցել։ Հիմնական բանը ալյուրով չշռայլելն է, հակառակ դեպքում այն ​​կփշրվի, և դուք չեք կարողանա փաթաթել թխվածքաբլիթների համար ներքևի շերտը։

7) Խմորը բաժանել 2 անհավասար մասերի։ Փոքր հատվածին տալիս ենք գլանի ձև (ավելի հարմար կլինի քսել), տեղադրում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, այնուհետև սառնարանխմորը սառեցնելու համար։

8) Թխվածքաբլիթներ թխելու տեղ պատրաստեք. Դա անելու համար կտրեք ցանկալի չափի մագաղաթյա թուղթը և եղունգով սեղմելով նշեք թխվածքաբլիթի շերտի գնահատված չափերը։

9) Սեղանին տեղափոխում ենք մագաղաթի թերթիկ, վրան դնում ենք խմորի մի մեծ չսառեցված մասը և գրտնակում՝ կազմելով մոտ 3 միլիմետր հաստությամբ թխվածքաբլիթների ստորին շերտը։ Ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում այն ​​փաստի վրա, որ մագաղաթյա թուղթը յուղով չենք քսում, քանի որ խմորն արդեն յուղոտ է։

10) Խմորով մագաղաթը նորից տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա, չափսերը հարմարեցնում և միջուկը լցնում խմորի վրա։

11) Միջուկը հավասար շերտով բաժանել այնպես, որ այն ծածկի ամբողջ խմորը։

12) Խմորի երկրորդ մասը հանում ենք սառցարանից և երեքը խոշոր քերիչով, փորձելով հավասարաչափ ծածկել միջուկը։

13) Թխման թերթիկը 30 րոպեով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք հաստ ջեմթխելու համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի։ Ես ունեմ հեղուկ միջուկ, ուստի թխվածքաբլիթները թխելու համար ավելի երկար են տևում:

14) Թխվածքաբլիթների պատրաստությունը ստուգելուց հետո հանում ենք այն վառարանմագաղաթյա թղթի հետ միասին դրեք սեղանի վրա և դեռ տաք վիճակում կտրատեք ձեզ անհրաժեշտ չափի կտորներով։

Ահա այսպիսի համեղ մենք ստացանք)):

Բարի ախորժակ!

Խոհարարության ժամանակը. PT01H00M 1 ժամ

Մոտավոր արժեքը մեկ մատուցման համար. 16 ռուբ.

Սա անուշահոտ թխվածքաբլիթներ, ինչպես Ամանորի և Սուրբ Ծննդյան տոնական բոլոր խմորեղենները, այն բուրավետ է համեմունքներով և համեմունքներով։ Կատարյալ համադրությունքաղցր և թթու լոռամիրգները թարմացնող կոճապղպեղով, կծու դարչինով և ընկույզով ձեզ անտարբեր չեն թողնի։ Իսկ եթե շատ ժամանակ չունեք ամանորյա տոներին բարդ տորթեր պատրաստելու համար, ապա այս բաղադրատոմսը անպայման ձեզ հարմար կլինի, քանի որ այս թխվածքաբլիթները կարող եք պատրաստել նախօրոք՝ տոներից առնվազն մեկ շաբաթ առաջ, պարզապես սառեցնելով։ այն որպես կիսաֆաբրիկատ սառնարանում, և ճիշտ ժամանակին ստացիր այն և թխիր այն:

Մեկ այլ նման թխվածքաբլիթ կատարյալ է քաղցր նվերի համար, պարզապես դրեք այն գեղեցիկ տուփի մեջ, կապեք այն վառ ժապավենով և քաղցր նվերձեռագործ պատրաստ է!

Այսպիսով, լոռամրգի և ընկույզով տոնական թխվածքաբլիթի համար մեզ անհրաժեշտ են ցուցակի ապրանքները: Նախ պատրաստվենք կաթնաշոռի խմոր. Նրա համար վերցրեք ալյուր, կաթնաշոռ, կարագ, դեղնուց, վանիլին, շաքարավազ, մի քիչ աղ և փխրեցուցիչ։

Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել վանիլինը, փխրեցուցիչը և աղը։

Կաթնաշոռը խառնել դեղնուցի հետ հավի ձուև շաքարավազ։

Սառը կարագը կտրատել խորանարդիներով և ավելացնել ալյուրի մեջ։ Պատառաքաղով կարագը խառնել ալյուրի հետ՝ ամեն ինչ մանրացնելով փշրանքների մեջ։

Կաթնաշոռի զանգվածը ավելացնելուց հետո ամեն ինչ խառնել ալյուրի և կարագի փշրանքների հետ, այնպիսի խմոր ենք ստանում, երկար ժամանակ պետք չէ հարել։

Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում մոտ 40 րոպե։ Միևնույն ժամանակ մենք կպատրաստենք լոռամրգի միջուկ հետևյալ ապրանքներից...

Թարմ լոռամիրգը լվանալ, լցնել բլենդերի մեջ։ Մաքրեք կոճապղպեղը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների, մեզ անհրաժեշտ է 2 ճաշի գդալ կոճապղպեղ։

Կոճապղպեղը լոռամրգի հետ մանրացրեք բլենդերով և տեղափոխեք ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և եռացնել մարմանդ կրակի վրա մոտ տասնհինգ րոպե։

Եփած լոռամիրգը հանում ենք կրակից, որ սառչի ու թանձրանա։ Այնուհետև բլենդերով մանրացրեք չորացրած լոռամիրգը ընկույզով և դարչինով։ Միջուկի այս երկու մասերը մի խառնեք։

Խմորը հանում ենք սառնարանից, բաժանում ենք 2 մասի, մեկը նորից դնում ենք սառնարանը, որ երբ խմորը չտաքանա։ սենյակային ջերմաստիճան. Խմորի մի կտորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի: Քսում ենք խտացրած թարմ լոռամրգի միջուկով։ Վերևում լցնել չորացրած լոռամրգի միջուկը ընկույզով։ Միջուկը պետք է հաստ լինի։

Գլորեք ամեն ինչ: Փաթաթում կպչուն ֆիլմիսկ նույն օրը թխելու դեպքում կես ժամով դրեք սառցախցիկը։ Նույն ձևով այն կարելի է սառեցնել հետագա օգտագործման համար, որպեսզի ցանկացած պահի ստանա աշխատանքային մասը և թխվի թխվածքաբլիթներ: Մենք նույնն ենք անում թեստի երկրորդ մասի հետ:

Կես ժամ հետո հանում ենք մեր աշխատանքային մասը, հեռացնում թաղանթը, ռուլետը պետք է շատ կիպ լինի, որպեսզի կտրելիս չկնճռոտվի, և ձևը չկորչի։ Ռուլետը քսել սպիտակուցով և շաղ տալ շագանակագույն շաքարով։

Այո, մի մոռացեք ջեռոցը նախապես տաքացնել 180 աստիճանով։ Արագ կտրված թխվածքաբլիթները քսել մագաղաթյա թղթի վրա։ Մենք թխում թերթիկ ենք ուղարկում թխվածքաբլիթներով տաք վառարան.

Մենք թխում ենք մինչև թեթև կարմրել, իմ վառարանը 10 րոպեում հաղթահարում է այս խնդիրը: Պատրաստի թխվածքաբլիթները շատ փափուկ կլինեն, և դուք կարող եք մտածել, որ դրանք պատրաստ չեն, բայց ոչ։ Ազատորեն հանեք թխման թերթիկը ջեռոցից, հակառակ դեպքում ռիսկի եք դիմում չափազանցել այն, չպետք է ուժեղ կարմրել: Մենք տեղափոխվում ենք տոնական թխվածքաբլիթներլոռամրգի և ընկույզով ափսեի մեջ:

Այս թխվածքաբլիթի խմորը նուրբ է և պարզապես հալչում է բերանում, իսկ միջուկն իսկապես ամանորյա է. կոճապղպեղի թարմացնող համն ու կծու դարչինն իրենց գործն են անում: Միջոցը կարող եք փոխել ըստ ճաշակի, օրինակ՝ խուրմա կամ թուզ վերցնել, բայց անպայման համեմունքներ օգտագործեք։ Անցկացրեք համեղ Ամանոր:

Լոռամրգի միջուկի համար մի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք լոռամիրգը, շաքարավազը, եգիպտացորենի օսլան և 1 նարնջի կեղևը:

Դնել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց եռա, կրակը մի քիչ էլ իջեցրեք ու լոռամրգի խառնուրդը եռացրեք այնքան, մինչև թանձրանա։ Դա կտևի մինչև 10 րոպե: Մի կողմ դնել - թող սառչի:

Սառը կարագը քերել կոպիտ քերիչով։

Ալյուրը մաղել և խառնել շաքարի փոշի.

Քաղցրած ալյուրը լցնել քերած կարագի մեջ և հունցել խմորը։ Եթե ​​զանգվածը չափազանց փխրուն է թվում, և դժվար կլինի այն հավաքել զանգվածի մեջ, ապա կարող եք ավելացնել ճաշի գդալ՝ հունցելը հեշտացնելու համար։ սառը ջուրկամ նարնջի հյութ։

Խմորը բաժանել 2 անհավասար մասերի՝ 1/3 և 2/3։

Մեծ մասը փաթաթել թխման ափսեի չափ շերտի մեջ (ես քառակուսի ձև ունեմ 23x23) և դնել մեջը։ Թավայի վրա երեսպատել մագաղաթյա թուղթ, որպեսզի այն ավելի հեշտ լինի հանելը:

Կաղապարը 10 րոպեով դնում ենք սառցախցիկում, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը տաք ջեռոցում հայտնվելուց անմիջապես «բռնի» և սկսի թխել։ Եթե ​​դա չկատարվի, ապա կարագի բարձր պարունակության պատճառով այն կարող է հալվել և շերտավորվել։

Խմորի ավելի փոքր կտոր փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և դրեք սառնարան:

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան։

Խմորը հանում ենք սառցարանից և հաճախ պատառաքաղով ծակում ենք խմորը, որպեսզի այն չուռչի թխելու ընթացքում։

Թխել ավազի հիմքմոտ 15 րոպե մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը: Պատրաստ լինելուց հետո հանում ենք ջեռոցից (բայց դեռ չանջատել) և թողնում ենք խմորեղենը մի փոքր սառչի։

Պատրաստել սերուցքային միջուկ. Դա անելու համար խառնել սերուցքի պանիրշաքարավազով, թթվասերով, ձվով և վանիլային էությունմիատարր վիճակի։

Սկզբում տարածեք սառեցված ավազի վրա կարագ կրեմիսկ հետո գդալով քսել լոռամրգի ջեմը։