Ինչ սերուցք է լավ պիտանի թխվածքաբլիթի տորթերի համար: Ինչ կրեմ պատրաստել թխվածքաբլիթով տորթերի համար

- Ո՞րն ընտրել, քանի որ դրանք շատ են: Իսկ ինչպե՞ս եք համոզվում, որ այն աշխատում է: Մենք կօգնենք ձեզ ընտրել և կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել:

Բարև բոլորին: Նրանք, ովքեր նոր են սկսում տորթեր պատրաստել, հաճախ ինձ հարցնում են. «Ի՞նչ կրեմ է հարմար այս թխվածքաբլիթի համար: Ինչ խորհուրդ կտաք?" Այսպիսով, բոլորի համար ավելի հեշտ դարձնելու համար ես որոշեցի ստեղծել այս հոդվածը, և այստեղ նկարագրել, իհարկե, ոչ բոլորը, բայց շատ քսուքներ, որոնք լավ են համապատասխանում թխվածքաբլիթային տորթերին:

Ինչպիսի՞ն պետք է լինի կրեմը, որ թխվածքաբլիթի հետ «լավ համընկնի». Կենտրոնանալով իմ փորձի վրա՝ կասեմ՝ այն պետք է բավականին կայուն լինի, որպեսզի վստահորեն մնա ներսում։ Շատ հեղուկ կրեմը դուրս կհոսի տորթերի ծանրությունից, հատկապես, եթե դրանք թանձր են, լավ թրջված կամ եփած բնական կարագի մեջ, շոկոլադով և այլն։ Այնուամենայնիվ, շերտի համար կրեմը չպետք է շատ խիտ լինի (ինչ վերաբերում է հարթեցմանը։ ), հակառակ դեպքում այն ​​կլինի չոր և, հնարավոր է, ոչ բավականաչափ նուրբ: Ոսկե միջինն այն է, ինչ մեզ պետք է:)

Բոլոր բաղադրատոմսերը, ինչպես միշտ, բազմիցս փորձարկվել են անձամբ իմ, ինչպես նաև կայքի ընթերցողների կողմից: Նրանց աշխատանքը երաշխավորված է։ Այնուամենայնիվ, քսուքների համն, իհարկե, տարբեր է, և ես կփորձեմ հնարավորինս օբյեկտիվ նկարագրել յուրաքանչյուրի առանձնահատկությունները, որպեսզի հնարավորինս պարզ պատկերացնեք, թե ինչ եք ստանալու և անելու. ճիշտ ընտրություն. Ի վերջո, յուրաքանչյուրին իր սեփականը:

Ուրեմն գնանք։

Կրեմ պանիր, կամ պանրի կրեմ

Կոպիտ ասած երկու սերուցքային պանիր կա՝ և. Միջուկի համար՝ տորթի ներսում, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել։ ավելի հարմար է տորթը հարթեցնելու համար. ընդհանուր առմամբ, այս երկու քսուքներն էլ կայուն են, բայց ավելի ամուր են յուղով:

Մինչ օրս սերուցքային պանիրը թե՛ հրուշակագործների, թե՛ նրանց հաճախորդների կողմից ամենասիրված քսուքներից է։ Նա իսկապես լավն է։ Նա հնազանդորեն իրեն պահում է տորթերի մեջ, լավ համադրվում է մրգերի, հատապտուղների, կարամելի, խտացրած կաթի և ցանկացած այլ հավելումների հետ։ Արագ և հեշտ պատրաստվող։ Կան համամասնությունների միլիոն տարբերակներ: Թվում է, թե քանի հրուշակագործ, այնքան համամասնություններ) Նրանք, որոնք ես օգտագործում եմ, կան: Բայց կարելի է ավելի շատ կրեմ դնել, ինչպես նաեւ խաղալ շաքարի փոշի քանակի հետ։

Եթե ​​երբեք չեք փորձել սերուցքային պանիրը, ապա պետք է զգուշացնեմ՝ կրեմի համը թեթև աղի երանգ ունի՝ շնորհիվ իրական պանրի, որից այն պատրաստվում է։ Շատերին շատ է դուր գալիս այս համը. աղը, այսպես ասած, ճամփա է ընկնում, ընդգծում է մնացած ամեն ինչի քաղցրությունը, այն շատ կծու է հնչում) Անսովոր, զարմանալի, թարմ, եթե ցանկանում եք։ Բայց ոմանց համար դա այնքան անսովոր է, որ մերժում է առաջացնում: Ուստի սերուցքային պանիրն ունի և՛ մոլի երկրպագուներ, և՛ հակառակորդներ՝ նրանց, ովքեր կտրականապես չեն սիրում այն։ Եթե ​​դուք փորձել եք շոռակարկանդակ, սրճարանում կամ խնջույքի ժամանակ, բայց իրական՝ պանրի, այլ ոչ թե կաթնաշոռի վրա, ապա սերուցքային պանրի համը ձեզ ծանոթ կլինի։

Ինչ վերաբերում է պանրին. Իհարկե սերուցքային պանրի համար՝ ոչ «ռուսական», ոչ «պոշեխոնսկի», ոչ «յանտար» պանրի, ոչ էլ նույնիսկ «օմիչկա», այլ. կաթնաշոռՖիլադելֆիայի տեսակ. Ճիշտ է, այս բրենդն այսօր հնարավոր չէ գտնել Ռուսաստանում, և հրուշակագործները վերցնում են մատչելի անալոգներ՝ Hochland, Violette, Kremette, Kaymak և այլն: Սա վերամշակված պանիր չէ: Սա կաթնաշոռ է, սերուցքային, այսինքն՝ առանց հավելումների՝ սամիթ, լոլիկ և այլն։ Ինչ-որ մեկը պատրաստում է ռիկոտայով, բայց, ինչ վերաբերում է ինձ, սա արդեն այլ բան է, ոչ թե սերուցքային պանիր։ Այո, տարբեր արտադրողների կաթնաշոռը մի փոքր տարբերվում է միմյանցից հետևողականությամբ, աղիության աստիճանով, գույնով և այլ բնութագրերով, այնպես որ դուք կարող եք փորձել մի քանիսը: տարբեր պանիրներընտրել այն մեկը, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեզ:

Կարող եք նաև ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ մրգերի կամ հատապտուղների խյուս, լավ կակաոյի փոշի, հալած շոկոլադ կամ շոկոլադե չիպսեր. Արդեն նոր քսուք կստանաք) Չափազանց մի՛ արեք՝ երկու-երեք ճ.գ. լ. բավարար կլինի։

Mascarpone կրեմ

Եվս մեկ հրաշալի սերուցք, որը հիմնված է նաև պանրի վրա, սակայն այժմ այն ​​մասկարպոնեն է։ Ինչպես գիտեք, նրա համը նուրբ է, նուրբ, բացառիկ յուղալի։ Այս պանիրը աղի չէ, այլ, ընդհակառակը, մի փոքր քաղցրավենիք է, ավելի մոտ է չեզոքին: Այսպիսով, նրա հետ պարզվում է ամենաքնքուշն ու գերսերուցքայինը: Ես նրան շատ եմ սիրում և հանգիստ խղճով կարող եմ խորհուրդ տալ։ Տորթի մեջ կրեմն իրեն հիանալի է պահում, հատկապես, եթե տորթը օղակաձև հավաքում եք և թողնում, որ ամբողջ գիշեր կայունանա։ Այնուամենայնիվ, ես խորհուրդ եմ տալիս հավաքել բոլոր տորթերը միայն ռինգում և անպայման ժամանակ տրամադրեք կարգավորելու համար, առնվազն մի քանի ժամ, կամ ավելի լավ, մեկ գիշեր:

Այս կրեմի պատրաստման հիմնական կանոնն այն է, որ պանիրն ու սերուցքը պետք է լինեն անմիջապես սառնարանից: Հակառակ դեպքում կրեմը կարող է շերտազատվել: Դուք, ինչպես նախորդ դեպքում, կարող եք ավելացնել կրեմին մրգային և հատապտուղների խյուս, հատապտուղներն իրենք կամ մրգի կտորները, տարբեր օշարակներ, ընկույզներ (ցանկալի է կարամելացված, ավելի լավ կճռճռան), հալած շոկոլադ, շոկոլադե չիպսեր կամ կակաոյի փոշի։ Փորձ!

Բայց նկատի ունեցեք, որ խյուսը ավելի լավ է շաքարավազի հետ մի փոքր եռացնել և հովացնել, և միայն դրանից հետո ավելացնել կրեմի մեջ, այնպես որ կրեմն ավելի անվտանգ կլինի, և դրա հետ մեկտեղ տորթը ավելի երկար պահպանման ժամկետ կստանա: Հում հատապտուղները և մրգերը բավականին արագ թթվում են տորթի ներսում, այնպես որ, եթե դրանք դնում եք, ապա հիշեք, որ տորթը պետք է ուտել հենց այն թրմվի, այսինքն՝ բառացիորեն մի քանի ժամից: Իսկ ավելի լավ՝ դրեք պահածոյացված մրգեր կամ թարմները շաքարավազով եփեք ընդամենը մի քանի րոպե, սառչեք և միայն դրանից հետո օգտագործեք տորթի համար։

Նկարներում կրեմ պատրաստելու համամասնությունները և տեխնոլոգիան -.

թթվասեր

Եվս մեկ հիանալի կրեմ ձեր թխվածքաբլիթային տորթերի համար:

Պատրաստելը շատ հեշտ է, բայց պետք է պատրաստել՝ թթվասեր պետք է լինի։ Միայն նման թթվասերով կրեմը կստացվի ամուր, կայուն և հիանալի կպահվի տորթի ներսում։ Եթե ​​օգտագործեք սովորական թթվասեր, չկշռված, նույնիսկ յուղայնությամբ (մեր խանութներում առավելագույնը 30%), ապա կրեմը կլինի հեղուկ և կարող է օգտագործվել միայն շատ բարակ տորթերի համար, ինչպիսիք են կամ: Բիսկվիթային տորթերի միջև նման կրեմը չի պահվի: Բայց կշռված թթվասերի հիման վրա կրեմը ստացվում է, թեև նուրբ, բայց համար բիսկվիտբավականին հարմար. Ավելին, դուք հիշում եք. անհրաժեշտ է տորթը հավաքել ռինգում և ժամանակ տալ սառնարանում առնվազն մի քանի ժամ եփելու համար: Այս ընթացքում կրեմը կուժեղանա ու ոչ մի տեղ չի գնա։

Կրեմ Plombir

Հենց այս անվան տակ ես մի անգամ գտա այս քսուքը: Այդպես հիշեցի, գրեցի, փորձարկեցի և հետո հրապարակեցի այստեղ։ Սովորությունից դուրս. Բայց իրականում ավելի ճշգրիտ անուն է թթվասերն ու կրեմը։ Ինչո՞ւ եմ ես կենտրոնանում սրա վրա: Փաստն այն է, որ, դատելով իմ բլոգային փորձից, այս կրեմը բոլորին չի հիշեցնում պաղպաղակի պաղպաղակը (և չեմ ուզում, որ ձեր սպասելիքները խաբվեն), ինչը, իհարկե, չի նսեմացնում նրա մյուս առավելությունները։ Եվ դրանք իսկապես շատ են: Պատշաճ քանակությամբ կարագի շնորհիվ կրեմը բավականին կայուն է ստացվում ինչպես տորթի միջուկի, այնպես էլ արտաքին ծածկույթի համար։ Կարելի է օգտագործել և՛ մեղրով տորթի նման բազմաշերտ տորթի համար, և՛ թխվածքաբլիթի համար, հարմար է և՛ վանիլային, և՛ շոկոլադե տորթերի համար, համակցված է ցանկացած հավելումների հետ։ Թթվասերի համը բավականին նկատելի է, ինչպես, ըստ էության, կարագի համը, ուստի բոլոր ապրանքները պետք է լինեն ամենաբարձր որակի: Ոչ սպրեդ, ոչ մարգարին կամ էժան «կարագի տեսակներ», ոչ թթվասեր, այլ միայն բնական, թարմ բաղադրիչներ: Ինչքան կարող ես գտնել։

Մանրամասն բաղադրատոմս և պատրաստման տեխնոլոգիա լուսանկարով.

Կրեմ Charlotte

Բայց այս քսուքն արդեն իսկական յուղ է։ Բայց նավթի համար - շատ լավ: Իհարկե, եթե օգտագործում ես միայն որակյալ ապրանքներ և առաջին հերթին իսկական յուղ, այլ ոչ թե մարգարին կամ անհասկանալի մթերք, որի վրա յուղ է գրված, բայց իրականում դա յուղոտ հոտով սարսափելի բան է։

Cream Charlotte-ը սովետական ​​ժառանգություն է, այն օգտագործվում էր այդ տարիների շատ հրուշակեղենի մեջ, օրինակ՝ հայտնի. Բայց, իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել այն այլ տորթերի համար, որոնք դուք ինքներդ եք պատրաստում:

Ինչո՞վ է գրավիչ ցանկացած յուղային կրեմ: Սառնարանում շատ արագ նստում է, և դրա հետ տորթը թունդ է ստացվում, ինչը շատ հարմար է բարդ կառուցվածքներ, այսպես կոչված, 3D տորթեր տեղափոխելու և ստեղծելու համար։ Եթե ​​նկատում եք, ամերիկացի և ավստրալիացի հրուշակագործները գրեթե միշտ տորթերի շերտի համար օգտագործում են կարագի կրեմ, թեկուզ տարբեր, այլ ոչ Շառլոտ: Նախ, ըստ երևույթին, դրանք այնքան համեղ են, և ընդհանրապես, դա այնքան ընդունված է, և երկրորդ, իսկապես հարմար է կարագի կրեմի հետ աշխատելը. տորթը հավաքվում է արագ և նույնիսկ առանց օղակի, այն պետք չէ թրմել, այնտեղ. գործնականում չի նեղանում, ես այն մեկ ժամ պահել եմ սառնարանում և կարող է հարթվել։

Եվ նա ունի մեկ մինուս, բայց նշանակալից. ոչ բոլորն են սիրում նման կրեմ, այն դեռ չափազանց ճարպ է: Իսկ կոնկրետ Շառլոտայի մասին խոսելով, դա նույնպես քաղցր է: Սակայն, իմ դիտարկումներով, այդ հին, խորհրդային խմորեղենի սիրահարները պարզապես հիացած են դրանից։

Հուշում. անպայման կոնյակ դրեք։ Պարզապես հավատացեք՝ այն շատ ավելի համեղ և բուրավետ կլինի:

Կարագ շվեյցարական բեզեի վրա

Այս կրեմը, իհարկե, ավելի հարմար է տորթերի հարթեցման համար, բայց, ինչպես արդեն գրել եմ, եթե ինչ-ինչ պատճառներով ցանկանում եք տորթը լցնելու համար օգտագործել կարագ կրեմ, ապա կարող եք օգտագործել այս մեկը։ Այն նման է կարագի կրեմի համին, և դրանով ամեն ինչ ասված է: Այնուամենայնիվ, կարելի է դրան ավելացնել կակաոյի փոշի կամ հատապտուղների խյուս, ավելի հետաքրքիր կլինի։ Եվ այնուամենայնիվ, մի անտեսեք կոնյակը, դրանից կրեմի համը մեծապես կշահի, և այս կերպ պահպանման ժամկետը մի փոքր կավելանա։

շոկոլադե գանաշ

Իմ ամենասիրած քսուքներից մեկը, եթե, իհարկե, կարելի է այդպես անվանել, քանի որ «լցնում» բառն ավելի հարմար է։ Ի վերջո, գանաշով կարող եք լցնել ցանկացած բան՝ տորթ, քափքեյք, մակարոնեղեն տորթեր և ցանկացած այլ թխվածք, քաղցրավենիք և այլն: Գանաշը կարող է օգտագործվել նաև տորթը հարթեցնելու համար: Ամեն ինչ վերաբերում է համամասնություններին, յուրաքանչյուր տեսակի ապրանքի և բուն շոկոլադի համար դրանք տարբեր կլինեն:

Ես խոսում եմ գանաշի մասին: Չնայած հոդվածը գրվել է շատ վաղուց, այնուամենայնիվ ես լիովին համաձայն եմ դրա հետ, հիմնականը այնտեղ ճիշտ է. Բայց համամասնությունները - կրկնում եմ: - կտարբերվի՝ կախված նրանից, թե կոնկրետ ինչ ենք պատրաստում։ Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք հորինել ձեր սեփականը, որի մեջ գանաշը լիովին կհամապատասխանի ձեզ համով, հյուսվածքով և վարքագծով: Հիմնական բանը, որ պետք է հիշել՝ որքան շատ սերուցք և քիչ շոկոլադ, այնքան քիչ թունդ կլինի գանաշը: Հարթեցման համար անհրաժեշտ է ավելի ամուր գանաշ, լցոնման համար, համապատասխանաբար, ավելի նուրբ է հարմար։

Օրինակ՝ նավարկելու գոնե մի բանի։ Տորթի ներսում կարող եմ խորհուրդ տալ, 1:1 համար կաթնային շոկոլադ, 1:1.5 (շոկոլադե կրեմ) մուգ և 1.5:1 սպիտակի համար։ Սա համեմատաբար խիտ լցոնումների համար է։ Իրականում, դուք կարող եք շատ բան վերցնել, դա պարզապես զգալիորեն ավելի քիչ շոկոլադ է: Պարզապես լավ ծեծեք հետո: Հետո, ավելի շուտ, դա արդեն ոչ թե գանաշ կլինի, այլ շոկոլադով կայունացված կրեմ, դրանք կլինեն թեթևով նուրբ: շոկոլադի համը. Ավելի քիչ թունդ, իհարկե, բայց շատ համեղ, ինչպես ես եմ սիրում ասել՝ հալած պաղպաղակի նման։ Բայց ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ կա ձեր տորթի մեջ, որքան քաղցր և խիտ են ձեր տորթերը և այլն: Հետևաբար, այս խոսքերը ճշմարտության համար մի ընդունեք, պարզապես փորձարկեք: պետք է պատրաստ լինել փորձություններին և այն փաստին, որ դուք անմիջապես չեք գտնի բաղադրիչների միջև ձեր իդեալական հարաբերակցությունը:

Դե, ևս մեկ խորհուրդ, ավելի ճիշտ՝ կանոն՝ անպայման թողեք, որ գանաշը մի քանի ժամով եփվի սառնարանում։ Այսպիսով, ի դեպ, կտեսնեք, թե ինչպես կլինի տորթի մեջ: Եթե ​​շատ խիտ է, կարող եք ավելացնել կրեմ և մի քիչ կարագ (դա պլաստիկություն կհաղորդի):

Այսօրվա համար այսքանը:)

Կարծում եմ, դուք կարող եք ընտրել այս ցուցակից բիսկվիթի կրեմորը քեզ սազում է!

Բեզե, թեև կայուն, բայց խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել տորթը լցնելու համար: Ով չգիտի, միայն անունն է այդքան հետաքրքիր, իրականում մեզ հայտնի է. սպիտակուցային կրեմ. Տորթի ներսում լինելը դեռ մի քիչ չոր է, լավ է օգտագործել զարդարման համար։

Այնուամենայնիվ, կան դեռ շատ քսուքներ, որոնք հիանալի են բիսկվիթի համար, և ես անպայման կխոսեմ դրանց մասին իմ հաջորդ հոդվածներից մեկում:

Մնացեք մեզ հետ:) Եվ համեղ ստեղծագործություն ձեզ:

Թխվածքաբլիթով տորթը որքան համեղ է, այնքան էլ յուրահատուկ։ Տորթը, ինչպես բիսկվիթը, կլանում է ձեր առաջարկած ցանկացած քսուք։ Եթե ​​ցանկանում եք թթվասեր, խնդրում եմ, հատապտուղների ներծծումը հեշտ է, մեղրը նույնքան հեշտ է, որքան տանձի ռմբակոծումը: Ինչպես պատրաստել կրեմ թխվածքաբլիթի համար, կախված է ձեր տրամադրությունից և համի նախասիրություններից. հաշվի առեք լավագույն տարբերակները:

Թթվասեր թխվածքաբլիթի համար «Սերուցքային էքստրավագանզա»

Կրեմների հիերարխիայում գերիշխող տեղ է գրավում բիսկվիթի կրեմի բաղադրատոմսը՝ պատրաստված թթվասերից։ Թթվասերը թափանցում է թխվածքաբլիթի յուրաքանչյուր բջիջ, լցնում այն ​​քնքուշով յուղալի համ, փափկացնում է, աներեւակայելի հյութալի դարձնում թխվածքաբլիթը։ Այս միջուկին կարող եք ավելացնել ձեր սիրած լցոնումները։ Նրա բաղադրատոմսը պարզ է, որ խայտառակ է: Պետք է ընդունել կես լիտր միջին յուղայնությամբ թթվասեր և մեկ բաժակ շաքարավազ։ Խոհարարության սխեման հասանելի է նաև երեխային.

1. Թթվասերն ու շաքարավազը լցնել ամանի մեջ։ Աշխատեք չսխալվել թթվասերի ընտրության հարցում, քանի որ դրանից է կախված դեսերտի վերջնական համը։
2. Հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը հալվի։ Եթե ​​դադարեցնեք, սոուսը բարակ դուրս կգա և տորթից կհոսի սեղանի վրա, ինչպես գարնանային կաթիլները: Հենց շաքարավազով թթվասերը «գլխարկ» է լինում գդալի վրա, ուտեստը պատրաստ է։

Նշում. թխվածքաբլիթի համար այն կդառնա արվեստի գործ, եթե դրան ավելացնեք ընկույզ, շոկոլադե չիպսեր, նուշ կամ որևէ միրգ:

Հիմնական խնդիրն է պաշտպանել այս բլանկը երեխաների կողմից նմուշառումից: Ով թթվասերով կզարդարի տոնական սեղանը։

Կաթնաշոռային կրեմ «Air Delight» թխվածքաբլիթի համար

Տանը արագ պատրաստեք թխվածքաբլիթի համար կաթնաշոռային կրեմ, և ըստ ճաշակի, այն հավակնում է անկախ աղանդերի պատվավոր կոչմանը: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ նուրբ կաթնաշոռայս բաղադրատոմսում նվագում է գլխավոր ջութակ: Բաղադրությունը:

• Կես կիլոգրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ.
• 700 մլ սերուցք։
• Կրեմի ֆիքսատորի մի քանի պարկ:
• Քառորդ բաժակ շաքարավազ։
• Վանիլային շաքարի մի փաթեթ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Վերցրեք և խառնեք կաթնաշոռը վանիլի հետ։
2. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել շաքարավազ։
3. Սերուցքը ֆիքսող նյութով պինդ հարում ենք, դա թույլ կտա տորթի մեջ կրեմը ոչ թե քսել, այլ գեղեցիկ և բարձր պահել իր ձևը։
4. Մեղմորեն ներդիր կաթնաշոռի մեջ, խառնել դրանք սպաթուլայի հետ: կաթնաշոռի միջուկպատրաստ է։

Կաթնաշոռային կրեմը թխվածքաբլիթի համար կդառնա ոչ միայն տորթերի միջուկ, այլև պարզապես ձևով. ինքնուրույն ճաշատեսակհյուրերը կսիրեն: Հարկ է նշել, որ երեխաները հազվադեպ են կաթնաշոռ սիրում, բայց եթե նրանց նման աղանդեր նվիրեք, դժվար թե որևէ մեկը հրաժարվի։ Բայց կաթնաշոռը կալցիումի ու սպիտակուցի պահեստ է, որը շատ օգտակար է ցանկացած տարիքում։

Յոգուրտ կրեմ թխվածքաբլիթի «Իզաբելլա» թխվածքաբլիթի համար

Եթե ​​ցանկանում եք բազմազանություն, թեթևություն և ունեք մրգային տրամադրություն, ապա մածունի միջուկը անփոխարինելի կդառնա թխվածքաբլիթով աղանդերի համար։ Վերցրեք:

• Մի բաժակ 30% կրեմ:
• Կես լիտր մածուն (անկախ նրանից, թե ինչ աստիճանի հեղուկ):
• 30 գր ժելատին։
• Մի երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշի, ծայրահեղ դեպքում՝ շաքար։
• Ցանկացած հատապտուղ կամ միրգ, որը սիրում է ձեր ընտանիքը:

Քայլ առ քայլ պատրաստման սխեման.

1. Ժելատինը հալեցնել ջրով, բայց չեռացնել, հակառակ դեպքում այն ​​կվերածվի դոնդողի։
2. Սերուցքը շաքարավազի հետ պինդ հարել։
3. Յոգուրտն առանձին հարել, մածունի զանգվածին ավելացնել հալած ժելատինը։
4. Յոգուրտ-ժելատին զանգվածը լցնել հարած սերուցքի մեջ։
5. Վերջում հարում ենք և դնում սառնարանում մինչև խտանալը։
6. Մրգերը կարելի է մանրացնել կամ ամբողջությամբ խառնել ստացված մուսի մեջ:

Յոգուրտի կրեմը թխվածքաբլիթի համար կդիվերսիֆիկացնի ձեր ճաշացանկը և կցուցադրի տանտիրուհու ձեր հմտությունները:

Կարագի կրեմ բիսկվիթային տորթի համար «Admiration»

Եթե ​​ձեր խնդիրն է պատրաստել համեղ և գեղեցիկ աղանդերերիտասարդ տղամարդու համար, ապա թխվածքաբլիթով տորթը պետք է զարդարել յուղալի միջուկով: Համոզված եղեք, որ երիտասարդը սոված չի մնա և կգնահատի ձեր խոհարարական հմտությունները։ Խոհարարությունը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։ Նման «հագուստը» կզարդարի նույնիսկ խանութի ամենապրոզաիկ թխվածքաբլիթները: Անհրաժեշտ:

• Մի տուփ կարագ։
• Վանիլային տոպրակ.
• 4 բաժակ շաքարի փոշի։
• Մի երկու ճաշի գդալ կաթ, կարող եք կրեմ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կարագը հանում ենք սառը միջից, թողնում ենք, որ այն փափկի։ Վերցնում ենք կարագը և հարում ենք հարիչով մի քանի րոպե, մինչև այն վերածվի փարթամ, թեթև զանգվածի։
2. Հարելու ընթացքում աստիճանաբար ավելացնում ենք վանիլինը շաքարի փոշի. Մի շտապեք, ամեն ինչ մուտքագրեք փոքր չափաբաժիններով:
3. Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, լցնել կաթի կամ սերուցքի մեջ, հարել մի քանի րոպե։
4. Ցանկության դեպքում ավելացրեք գույներ սննդի ներկով։ Բայց, զգույշ եղեք, դա կարող է փչացնել թխվածքաբլիթի ապագա միջուկի հետևողականությունը։
5. Կարևոր չէ, որ դեկորի տարրերը մշուշոտ են, սառչեք միջուկը, ապա հարեք մի քանի րոպե, և ամեն ինչ կստացվի։

Ցանկացած ծաղիկ, մակագրություն, նկար - ամեն ինչ կարելի է ստեղծել կարագի կրեմի միջոցով: Ի թիվս այլ բաների, դուք վստահ կլինեք դրա որակի և դրա բաղադրության մեջ վնասակար հավելումների բացակայության վրա։

Կրեմ թխվածքաբլիթի համար «Մի րոպե հաճույք»

Պարզապես հրաշք, ոչ թե թխվածքաբլիթի ծածկույթ: Նուրբ, մետաքսյա հյուսվածքը հոսում է՝ պարուրելով թխվածքաբլիթը: Մեղմ համը ստիպում է մեկ րոպե մոռանալ առօրյա եռուզեռի մասին և իսկական հաճույք է պատճառում։ Բոլոր առավելություններով հանդերձ՝ սա շատ պարզ բիսկվիթի կրեմ է։ Այն տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կաթնային ապակի.
• Մեկ ձու.
• Կես բաժակ շաքարավազ։
• 50 գր կարագ։
• Վանիլին դանակի ծայրին.
• Մի երկու ճաշի գդալ ալյուր սլայդով։

Սկսենք պատրաստել.

1. Կաթը լցնել առանց էմալով տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը և վանիլինը, հարել ձվի մեջ։
2. Ամբողջ զանգվածը հարիչով հարում ենք կես րոպե, որպեսզի ամեն ինչ լավ խառնվի և բոլոր տհաճ կտորները կոտրվեն։
3. Դնել վառարանի վրա և եփել մարմանդ կրակի վրա։ Ավելի լավ է պարունակությունը հարիչով հարել հենց տարայի մեջ, ապա մետաքսանմանությունը երաշխավորված է։
4. Հինգ րոպե անց աշխատանքային մասը հանեք կրակից, սառչեք։ Ավելի լավ է տարան դնել կաթսայի մեջ, որտեղ ջուր են լցնում։ Սառեցման ժամանակը կկրճատվի երկու անգամ։
5. Երբ զանգվածը սառչում է, կտրում ենք դրա մեջ կարագ սենյակային ջերմաստիճան.
6. Հարել մինչև հարթ լինի։

Ինչպես արդեն նկատել եք, թխվածքաբլիթով տորթերի քսուքների բազմազանությունը զարմանալի է։ Օրիգինալ դեսերտ պատրաստելու համար պարտադիր չէ, որ ձեր ճակատին յոթ բացվածք ունենաք:

Տեսանյութ՝ Custard Protein Biscuit Cream

Դրանից հետո բոլորի հիշողությունները տարբեր են։ Որովհետև խմորի բաղադրությունը, եթե փոխվում է, աննշան է, բայց միջուկի շատ տատանումներ կարող են լինել։ Եվ հենց նա կտա «տոնակատարության քաղցր նոտային» հատուկ եռանդ և ինքնատիպություն: Փորձառու տանտիրուհուց թխվածքաբլիթային տորթի կրեմի բաղադրատոմսերը միշտ «նշված են»՝ ընկերներին և ընտանիքին նոր բանով զարմացնել: Սա ամենից հաճախ օգտագործվող կարագն է, և ցածր կալորիականությամբ կաթնաշոռը, և բերանում հալվող «հարած սերուցքը», և նուրբ կրեմը կամ սպիտակուցային լցոնիչները. թխվածքաբլիթը լավ է, քանի որ այն հիանալի համադրվում է գրեթե բոլորի հետ: Կրեմի յուրաքանչյուր տեսակ կարելի է ավելի դիվերսիֆիկացնել: Յուղին մի քիչ ռոմ կամ կոնյակ ավելացնելով՝ ստանում ենք ազնիվ դառնություն։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Վանիլը վառ կերպով կզարդարի կաթնաշոռը կամ կրեմը: Շաքարավազով խտացրած կաթը լավ է օգտագործել թթվասերի կամ կրեմի հետ։ Մեկ գդալ կակաոն կարող է անճանաչելիորեն փոխել ձեր ուտեստի համը։ Հավանաբար դա է պատճառը, որ բոլորն այդքան սիրում են պատրաստել այս աղանդերը։ Իրենց կատարման մեջ պարզ է, բաղադրիչների բազմազանության շնորհիվ դրանք բացարձակապես տարբերվում են միմյանցից։ Դուք կարող եք թարմ մրգեր ավելացնել բուժմանը: Կիվիի կամ կեռասի թթվայնությունը բարենպաստորեն կնվազեցնի նրա համը։ Բանան, դեղձ, արքայախնձոր - լրացնում և բացահայտում են նրբագեղության նրբագեղությունը: Ընկույզ, նուշ, կոկոսի փաթիլներդառնալ զարմանալի կարևորություն: Եվ քերած կամ տաք շոկոլադկարող է գաղտնի բաղադրիչ լինել ցանկացած խոհարարի համար, ով ցանկանում է զարմացնել ուրիշներին իսկական գլուխգործոցով: Թխվածքաբլիթով տորթ պատրաստելիս վստահեք ձեր երևակայությանը, և երախտապարտ հյուրերը, անկասկած, դատարկ ափսեները կփոխարինեն ավելին:

Հսկայական գումար կա լավ բաղադրատոմսերմի շարք անհավանական համեղ թխվածքաբլիթներ: Բայց ի՞նչն է նրանց այդքան բազմազան դարձնում: Իհարկե, կրեմը, որով թրջում են տորթերը։ Այն ստեղծում է ձեր տորթի տրամադրությունը։ Իր հիմքում կրեմը նրբագեղ փարթամ զանգված է, որը պատրաստվում է հարելով տարբեր մթերքներ, ինչպիսիք են սերուցքը, շաքարավազը, կախված բաղադրությունից։

վերանայում» Արագ բաղադրատոմսեր» ձեզ ցույց կտա բիսկվիթի կրեմի ամենատարածված, հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսերից տասը, և դուք կորոշեք, թե որ կրեմն է ավելի լավ և հարմար ձեր հաջորդ թխվածքաբլիթի շերտի համար:

Բոլոր բաղադրատոմսերը տարբեր են կազմով, և դրանցից յուրաքանչյուրը գոյություն ունի մի քանի, կամ նույնիսկ տասնյակ տարբերակներով: Ահա առավել պարզ և բազմակողմանի. Եթե ​​չեք պատրաստվում անմիջապես օգտագործել պատրաստված կրեմը, ապա այս հոդվածում կիմանաք, թե որքան ժամանակ կարող եք պահել կրեմով քսած կրեմը կամ աղանդերը։ Զգույշ եղեք, քանի որ կրեմը շատ փչացող միջոց է։

Թթվասեր թխվածքաբլիթի համար

Բաղադրությունը:

• Կարագ 150 գ;
• Թթվասեր 150 գ;
• Շաքարավազ 100 գ

Խոհարարության եղանակը.

Կրեմը փափուկ է, թեթև և նուրբ։ Այն հիանալի համադրվում է ցանկացած տեսակի թխվածքի հետ։

Նախ, մի բաժակ շաքարավազը փոշու մեջ կոտրեք: Սենյակային ջերմաստիճանում փափկած կարագը հարում ենք պաղեցրած թթվասերի (կամ սերուցքի) և շաքարի փոշիի հետ։ Պետք է հաստ փրփուր առաջանա, որը չի տարածվում։ Աստիճանաբար ավելացնել շաքարի փոշին։ Կրեմը պատրաստ է։

Թթվասերը, երկար հարելով, վերածվում է կարագի։ Շաքարավազը զգալիորեն նոսրացնում է կրեմը։ Փորձեք սերուցքը հարել հարել, իսկ շաքարավազի քանակը հասցնել նվազագույնի։

Կրեմ թխվածքաբլիթի համար

Բաղադրությունը:

Թխվածքաբլիթի համար.

• Ձու - 6 հատ;
• Ալյուր - 150 գ;
• Շաքարավազ - 150 գ;
• Թխում փոշի - 5 գ;
• Աղ - մի քիչ;
• Վանիլային շաքարավազ - 10 գ:

Կրեմի համար.

• Կաթ - 300 մլ;
• Շաքարավազ - 150 գ;
• Վանիլային շաքարավազ - 10 գ;
• Ձու - 3 հատ;
• Աղ - մի քիչ;
• Ալյուր կամ օսլա - 30 գ;
• Կարագ - 300 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը (150 գ) խառնել փխրեցուցիչի հետ (5 գ): Ձևը քսել մագաղաթով և յուղով քսել, որպեսզի թխվածքաբլիթը հեշտությամբ դուրս գա ձևից։ Սպիտակուցները դեղնուցներից առանձնացնելու համար պարզապես հարիչի ամանի մեջ կոտրեք միջին չափի 6 ձու։ Աղ, ավելացնել մի քիչ վանիլին համի համար և շաքարավազ (150 գ): Հարել։ Զանգվածը պետք է դառնա սպիտակ, փարթամ և կայուն։

Ստացված զանգվածի մեջ շատ զգուշորեն մաղել և լցնել պատրաստի ալյուրը։ Թխվածքաբլիթներ պատրաստելիս ավելի լավ է խոհանոցում հանկարծակի շարժումներ չանել և չաղմկել։

Խմորը զգուշորեն տեղափոխում ենք ձևի մեջ, հարթեցնում ենք կենտրոնից մինչև եզրերը, որպեսզի կենտրոնում խմորի շերտը մի փոքր փոքր լինի, քան եզրերում։ Թխել թխվածքաբլիթ 40-50 րոպե, նախապես տաքացնել ջեռոցը։ Թխելու ջերմաստիճանը 180°C Թխվածքաբլիթը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք սառչի, ձևը և թուղթը հանում ենք։ Թխվածքաբլիթը փայտե տախտակի կամ մետաղական դարակի վրա թողեք, որ հանգստանա և մի փոքր հնանա:

Պատրաստել կրեմը։ 3 ձուն կամ 9 դեղնուցը լցնում ենք ամանի մեջ, դանակի ծայրին ավելացնում ենք կաթ (150 մլ), աղ և ալյուր կամ օսլա (30 գ), խառնում ենք մինչև հարթ լինի և մի կողմ ենք դնում։ Շաքարավազը (150 գ) լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կաթը (150 մլ), խառնել։ Տաքացնել՝ խառնելով, մինչև շաքարը լուծվի, թող կաթը եռա։ Ձվի խառնուրդը խառնելիս մեջը լցնել տաք կաթը։

Ամբողջը միասին վերադարձնում ենք թավայի մեջ և տաքացնում ենք մինչև թանձրանա, սերուցքը պետք է անընդհատ հարել ինտենսիվ հարածով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Կրեմը լցնել սառը ամանի մեջ, համի համար ավելացնել վանիլինը և հարել։ Կափարիչը շփման մեջ կպչուն ֆիլմև թողնել սառչի։

Կրեմը սառել է, պատրաստում ենք կարագի կրեմը։ Թասի մեջ լցնել կարագ (300 գ), կարագը պետք է փափուկ լինի։ Հարիչով հարում ենք, մինչև կարագը սպիտակի։ Այնուհետեւ, շարունակելով հարել, աստիճանաբար ավելացնել կրեմը։ Կտրեք թխվածքաբլիթը երեք շերտի և դրա հետ մի պարզ թխվածքաբլիթ հավաքեք կրեմ.

Տորթի կտրած կողմը դրեք տորթի տակդիրի վրա: Տորթի վրա՝ կրեմի երրորդ մասը, հարթ։ Հաջորդ տորթը կրկին կրեմի երրորդ մասն է, վերջին տորթը հարթ կողմը վերև ենք դնում։ Տորթը պատում ենք մնացած կրեմով։ Տորթի կողքերը շաղ տալ մանրացված ընկույզով։ Տորթի վերին մասը զարդարում ենք կրեմի վարդերով, ինչպես նաև թեթևակի ցանում ընկույզով։

Կաթնաշոռային կրեմ թխվածքաբլիթի համար

Բաղադրությունը:

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 50 գ կարագ;
• 350 գ շաքարի փոշի;
• մի պտղունց վանիլին:

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, ավելացնում վանիլին և փափկած կարագը։ Զանգվածը ցածր արագությամբ հարում ենք՝ հասնելով միատարրության։ Լցնել շաքարի փոշին մասերի, նրբորեն խառնելով կրեմը։ Երբ ամբողջ փոշին կաթնաշոռային զանգվածի մեջ է, կրկին հարում ենք կրեմը։ Բիսկվիթները պետք է նախապես քսել, որպեսզի կաթնաշոռի կրեմը թրջի տորթը։

Կարագի կրեմ Charlotte թխվածքաբլիթի համար

Համեղ և նուրբ, թեթև կառուցվածքով Charlotte կրեմը հարմար է ոչ միայն տորթի շերտի, այլև զարդարման համար։

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 100 գ;
• Շաքարավազ - 90 գ;
• Ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• Կաթ - 65 գ;
• Վանիլային շաքարավազ - 1/2 տուփ;
• Կոնյակ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

Կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից (եփելուց 1-2 ժամ առաջ)։ Պատրաստել օշարակը։ Կաթը և դեղնուցը խառնել, քամել մաղով, ավելացնել շաքարավազը և դնել վառարանը, որ տաքանա։ Օշարակը եռացնել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ հարելով 7-8 րոպե, եռման պահից եփել 1-2 րոպե։ Արտաքին տեսքով օշարակը պետք է խտացրած կաթի նման լինի։

Պատրաստի օշարակը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով, որպեսզի վերևը չհովվի և սառչի։ Կարագը դնել մեծ ամանի մեջ և հարել բարձր արագությամբ, մինչև փարթամ ու թեթև լինի։ Ընթացքում մի քանի անգամ կանգ առեք և սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով հավաքեք կրեմը, որը քսում են ամանի կողքերը։

Կարագի մեջ փոքր չափաբաժիններով ավելացնել սառեցված կաթի օշարակը (այդ բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանի): Պատրաստի քսուքն ունի հետևյալ կառուցվածքը՝ օդամղիչ, սպիտակ, հաստ, ափսեի եզրին թակելիս հեշտությամբ ընկնում է ուսադիրից։

Cream Charlotte-ն առավել հաճախ համեմվում է թունդ լիկյորով, կոնյակով, վանիլային շաքարով: Կարելի է վանիլային շաքարավազը համադրել սովորական շաքարի հետ և դրա պատրաստման ընթացքում ավելացնել ձվի օշարակի մեջ, կամ կարելի է փոշի դարձնել և հարելու վերջում ավելացնել կրեմի մեջ։

Շոկոլադե կրեմ թխվածքաբլիթի համար

Բաղադրությունը:

• կարագ, փափկված - 250 գ;
• խտացրած կաթ - 150 գ;
• ջուր - 50 գ;
• ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• կակաոյի փոշի - 12 գ;
• վանիլի էքստրակտ - 1 ճ/գ

Խոհարարության եղանակը.

Կարագը հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի (իդեալականը 20°C): Քանի դեռ ձեթը տաքանում է, փոքր կաթսայի մեջ խտացրած կաթը խառնում ենք ջրի հետ, ապա ավելացնում ենք 2 դեղնուց և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։

Կաթսան դնում ենք մարմանդ կրակի վրա և գդալով անընդհատ խառնելով զանգվածը հասցնում թանձր վիճակի։ Պատրաստի օշարակը պետք է հստակ հետք թողնի գդալի հետևի մասում, եթե մատով անցնեք դրա վրայով:

Զգույշ եղեք, որ խառնուրդը չհասցնեք եռալ, հակառակ դեպքում դեղնուցները կեփվեն։

Պատրաստի օշարակը լցնում ենք մաքուր ամանի մեջ և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։ Փափուկ կարագը հարիչով շատ լավ հարում ենք մինչև փարթամ (մոտ 10 րոպե)։ Շարունակելով հարել՝ երեք խմբաքանակով ավելացրեք կակաոն, մինչև ստացվի հարթ խտություն։ Այնուհետև մեկ գդալ-գդալով ավելացրեք սառեցված օշարակը՝ յուրաքանչյուր մատուցումից հետո մանրակրկիտ հարելով: Վերջում ավելացնել վանիլի էսենցիան։ Օգտագործելուց առաջ այս կրեմը մի դրեք սառնարանում:

Կրեմ դիվանագետը թխվածքաբլիթի համար

Բաղադրությունը:

• կաթ - 250 մլ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• ձվի դեղնուց - 45 գր. (2 միջին);
• եգիպտացորենի օսլա- 30 գ;
• թանձր սերուցք, 33-35% - 250 մլ;
• վանիլի քաղվածք - ½ թեյի գդալ;
• շաքարի փոշի - 1 ճ.գ. լ.;
• մուգ շոկոլադ - 100 գ (ըստ ցանկության):

Խոհարարության եղանակը.

Կաթսայի մեջ կաթը և շաքարի կեսը (30 գ) եռման աստիճանի հասցնում ենք՝ երբեմն խառնելով։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի դեղնուցները, մնացած շաքարավազը (30 գր.) և հարումով օսլան։ Հենց կաթը սկսում է եռալ, հանում ենք կրակից, կրակը նվազագույնի ենք հասցնում և անընդհատ խառնելով կաթի 1/3-ը լցնում ենք դեղնուցների խառնուրդի մեջ։

Ստացված զանգվածը նորից լցնել կաթով կաթսայի մեջ՝ կրկին հարելով հարելով։ Կաթսան վերադարձնում ենք կրակի վրա և անընդհատ հարելով կրեմը բերում ենք եռման աստիճանի։ Պղպջակների հայտնվելուց մի քանի վայրկյան հետո հանել կրակից։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է շոկոլադե կրեմ, ապա կաթսան կրակից հանելուց հետո ավելացնել մանր կտրատած շոկոլադը և խառնել մինչև հարթ լինի։ Կրեմը լցնել մաքուր ամանի մեջ, սերտորեն ծածկել սննդի թաղանթով և թողնել մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր, որպեսզի եփվի:

Առանձին հարել շատ սառը սերուցքը վանիլային էությունդեպի փափուկ գագաթներ: Վերջում ավելացնում ենք 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի և մի քիչ էլ հարում ենք, մինչև կայուն գագաթնակետ լինի։ Լրիվ սառեցված կրեմը թեթևակի հարում ենք հարածով և սպաթուլայի մեջ նրբորեն լցնում ենք հարած սերուցքը ներքևից վեր՝ ձեռք բերելով միատարր խտություն։

Սպիտակուցային կրեմ թխվածքաբլիթի համար

Բաղադրիչs:

• 6 հատ. ձու;
• 400 գ շաքարավազ;
• 200 մլ ջուր;
• մի պտղունց աղ;

Խոհարարության եղանակը.

Սառեցված ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների: Ձվի սպիտակուցը հարել աղով, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն։ Տաք ջուրը միացնում ենք շաքարավազին, հարում ենք և դնում միջին կրակի վրա, եռացնում ենք օշարակը 35-40 րոպե։ Մենք ստուգում ենք օշարակի պատրաստությունը, կաթիլը չպետք է տարածվի ափսեի վրա։ Հովացրեք 5 րոպե։

Այնուհետև նորից սկսում ենք հարել ձվի սպիտակուցը՝ բարակ հոսքով օշարակ ավելացնելով։ Կրեմը սկսում է ձեռք բերել փայլուն փայլ։ Սառեցրեք կրեմը։ Ապա տեղափոխեք հրուշակեղենի տոպրակի կամ կորնետի մեջ և զարդարեք տորթը կամ խմորեղենը։ Բարի ախորժակ!

Պիստակով թխվածքաբլիթի կրեմ

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ 50 գ;
• Կաթ 250 գ;
• ձվի դեղնուցներ 50 գ;
• Եգիպտացորենի օսլա 10 գ;
• Ալյուր 10 գ;
• Վանիլին 1 գ;
• Կարագ 250 գ;
• Սննդի ներկ 1 գ.

Պիստակի մածուկի համար.

• Պիստակ 100 գ;
• Նուշի ալյուր 25 գ;
• Շաքարավազ 50 գ;
• Ջուր 30 մլ;
• Շաքարի փոշի 20 գ;
• Սննդի ներկ 1 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրած պիստակ, բայց պետք է վերցնել ընկույզ, որը չի աղի և չի տապակվի, լցնել եռման ջուր։ Ընկույզները ծածկելու համար անհրաժեշտ է այնքան ջուր: Սպասում ենք 5 րոպե, որից հետո ջուրը քամում ենք, իսկ ընկույզը կեղևից հանում։ Պիստակները չորացրեք թղթե սրբիչներով և դրեք թխման թերթիկի վրա:

Ջեռոցը տաքացրեք 150 աստիճանով, մեջը 8-10 րոպե լցրեք ընկույզով թխում թերթիկը։ Ընկույզները պետք է չորանան, բայց չպետք է փոխեն իրենց գեղեցիկ կանաչ գույնը: Պիստակներին ավելացնել շաքարի փոշի, խառնել ու ամեն ինչ ալյուրի վերածել։ Հաջորդ ավելացնել նուշ ալյուր, նորից խառնել։ Առանձին բաժակի մեջ միացրեք շաքարավազը և ջուրը, սպասեք մինչև բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն՝ միաժամանակ խառնելով։ Ավելացնել կանաչ սննդային ներկ և հարել։ Պիստակի մածուկը պատրաստ է. կարող եք ուղղակիորեն անցնել կրեմին:

Դեղնուցները լցնել փոքր ամանի մեջ, մաղել ալյուրը, լցնել շաքարավազի մեջ։ Սրան ավելացրեք վանիլին և եգիպտացորենի օսլա։ Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարածով։ Կաթը լցնում ենք կաթսայի մեջ և հասցնում եռման աստիճանի, իսկ հետո կաթի կեսը ավելացնում ենք դեղնուցներով զանգվածի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։

Այժմ ստացված զանգվածը մնացած կաթի հետ պետք է վերադարձնել կաթսա, նորից դնել կրակի վրա՝ միջին տաքացման։ Կրեմը եփում ենք այնքան, մինչև թանձրանա։ Սպասում ենք, մինչև զանգվածը սառչի մինչև 20-25 աստիճան Ցելսիուս։

Երբ զանգվածը սառչի մինչև նշված ջերմաստիճանը, վրան քսել պիստակի մածուկը, լավ խառնել։ Կարագը, որը պետք է փափկացնել, կտրատել և աստիճանաբար ավելացնել մնացած բաղադրիչներին՝ հարելով ամեն ինչ հարիչի միջին արագությամբ։ Հարում ենք մինչև փարթամ: Ընթացքում ավելացրեք ևս 1-2 կաթիլ սննդի ներկ.

Նարնջագույն թխվածքաբլիթ կրեմ

Բաղադրությունը:

• Նարինջ 2 հատ;
• Շաքարավազ 1 բաժակ;
• Կարագ 200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք նարինջները: Լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եռացրած ջրի մեջ եփել նարինջները 5 րոպե։ Քամել ջուրը, լցնել նորը և եփել նարինջները ևս 2 անգամ 5 րոպե։ Այնուհետև նորից քամեք ջուրը, լցրեք նորը և եփեք նարինջները 15 րոպե։

Դրանից հետո նարինջները կտրատել, սերմերը հանել, եթե այդպիսիք կան, նարինջներն անցկացնել մսաղացի միջով։ Նարինջին ավելացնել շաքարավազ, խառնել, ավելացնել կարագը։ Ամեն ինչ հարել հարիչով ու կրեմը դնել սառնարանը, որ մի քիչ սառչի։ Դրանից հետո կարելի է օգտագործել նարնջի կրեմը։

Թխվածքաբլիթով տորթերի ամենահամեղ կրեմը

Բաղադրությունը:

• 250 գ փափկած կարագ;
• 200 գ շաքարի փոշի;
• 100 գ կաթ;
• մի պտղունց վանիլին:

Խոհարարության եղանակը.

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել։ Հովացրեք մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Եթե ​​օգտագործում եք պաստերիզացված կաթ, ապա այս քայլը կարելի է բաց թողնել: Սառեցրած կաթի մեջ ավելացնել մնացած բաղադրիչները՝ փափուկ կարագ, փոշի և վանիլին։

Զանգվածը հարում ենք 4-5 րոպե, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Հենց զանգվածը օդափոխվի, կրեմը պատրաստ կլինի։ Կրեմի հյուսվածքը փափուկ և հաստ դարձնելու համար պետք է ընտրել որակյալ յուղ։ Արտադրանքի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտավորապես նույնը: Այսպիսով, դուք կարող եք խուսափել կրեմի շերտազատումից:

Որքա՞ն ժամանակ կարող է պահվել թխվածքաբլիթի կրեմը

• Տորթեր տարբեր կրեմներով և մրգային միջուկՊահպանվում է +/- 2–4 C ջերմաստիճանում

• Տորթեր առանց զարդարանքի, սպիտակուցային կրեմով կամ մրգային զարդարանքով պահվում են 72 ժամ։
• Կարագի վրա հիմնված քսուքներով տորթեր՝ 36 ժամ։
• Հարած սերուցքով տորթ - 6 ժամ:
• Տորթեր կրեմով - 6 ժամ:

Այնքան հեշտ է դիվերսիֆիկացնել տնական աղանդերը համեղ և հեշտ պատրաստվող թխվածքաբլիթային քսուքներով: Նաև մեր կայքում դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել նուրբ շիֆոն, որը հալչում է ձեր բերանում և միշտ փարթամ է ստացվում:

Թխվածքաբլիթի կրեմը տորթի ամենահամեղ և սիրելի բաղադրիչն է։ Կրեմը կարողանում է սովորական թխվածքաբլիթին տալ համերի լայն տեսականի, թույլ է տալիս բոլորովին այլ կերպ եփել։ հրուշակեղեն, չնչին տորթը վերածեք գլուխգործոցի։

Թխվածքաբլիթի հիմնական առավելությունը նրա բազմակողմանիության մեջ է։ ԻՑ թխվածքաբլիթի խմորբացարձակապես ցանկացած տեսակի սերուցք համակցված է, ուստի անհնար է նկարագրել, թե ինչպես պատրաստել կրեմ թխվածքաբլիթի համար մեկ գրառման մեջ: Ամենատարածվածը թթվասեր տվող թթվասերն են, յուղոտ և հագեցնող կարագը, առողջարար և սննդարար կաթնաշոռը կամ մածուն կրեմը, բոլորի կողմից քաղցր և սիրելի, առանց բացառության, խտացրած կաթի հիմքով շոկոլադ կամ կարամել կրեմ։

Այս կամ այն ​​կրեմը պատրաստվում է կախված ճաշատեսակի ցանկալի կալորիականությունից, համից կամ լրացուցիչ բաղադրիչներից: Թե որն է ավելի լավը, դժվար է ասել: Օրինակ, հատապտուղներով և մրգերով տորթը հիանալի համադրվում է կաթնաշոռի, մածունի կամ թթվասերի հետ։ Շոկոլադե թխվածքխորհուրդ ենք տալիս ավելացնել հաստ յուղային կրեմ։ Խորհուրդ է տրվում ընկույզով աղանդեր պատրաստել կարամելային կրեմեփած խտացրած կաթից։

Մենք առաջարկում ենք քսուքների ապացուցված բաղադրատոմսեր։ Դրանց պատրաստումը դժվարություններ չի առաջացնում, իսկ արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։

Լուսանկարը պարզ է թթվասերտորթի համար

Թթվասերն այնքան կալորիական չէ, որքան կարագը, և ավելի քիչ քաղցր, քան սպիտակուցը։ Հիանալի է թարմ կամ պահածոյացված մրգերով և հատապտուղներով տորթերի համար, այն ունի հաճելի թթվայնություն և կգնահատվի նրանց կողմից, ովքեր չեն սիրում քաղցր աղանդեր: Թխվածքաբլիթի վրա հիմնված ամենատարածված տորթերն են բալի և թթվասերով տորթը կամ մրգերով և թթվասերով տորթը: Տորթերը թեթև են, հյութալի, նուրբ, չեն ծանրաբեռնում օրգանիզմը ճարպերով և ածխաջրերով։

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

• ճարպային թթվասեր (30%) 2 բաժակ
• շաքարավազ 1 բաժակ
• վանիլային շաքար 1 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Պաղեցրած թթվասերը հարիչով հարում ենք միջին արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։
2. Հենց վերջում ավելացնում ենք վանիլային շաքարավազը։ Օգտագործեք անմիջապես, քանի դեռ կրեմը փարթամ է։

Թոքերի լուսանկար կաթնաշոռային կրեմտորթի համար

Կաթնաշոռի կրեմը թխվածքաբլիթի համար համարվում է ամենաօգտակար և ցածր կալորիականությամբ։ Լավ համադրվում է հատապտուղների (ելակ, ազնվամորու, հաղարջ), թարմ և պահածոյացված մրգերի (ծիրան, սալոր, դեղձ) հետ։ Կրեմի հաստ շերտ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում կրեմը խտացնել ժելատինով։

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ 500 գ
• թանձր սերուցք (30%) 250 մլ.
• շաքարավազ 1,5 բաժակ
• ժելատին 20 գ.
• հատապտուղներ (ըստ ցանկության) 300 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել 150 գրամ ժելատին տաք ջուր. Թողնել 30 րոպե ուռչի։ Ջերմացրեք այտուցված ժելատինը, խառնելով, մինչև ամբողջովին լուծարվի: Հանգստանալ.
2. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։
3. Սերուցքը բլենդերով հարում ենք փարթամ զանգվածի մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։ Ավելացնել կաթնաշոռ, հարել։ Կարգավորեք շաքարավազի քանակը ըստ ճաշակի։
4. Ժելատինը բարակ հոսքով լցնել կրեմի մեջ։ Ավելացնել լվացված և չորացրած հատապտուղներ։ Նրբորեն խառնել։ Կրեմի և կաթնաշոռի կրեմը պատրաստ է։

Լուսանկարը հաստ շոկոլադե կրեմտորթի համար

Այս բաղադրատոմսով շոկոլադե կրեմը հարմար է սպիտակ և շոկոլադի համար թխվածքաբլիթային տորթեր. Այն կարելի է մատուցել նաև որպես անկախ աղանդեր։ Կրեմը ստացվում է թանձր, խիտ, լավ համադրվում է հյութալի թրջված թխվածքաբլիթի հետ։ Պատրաստվում է արագ և պարզ: Կրեմի կալորիականությունը բարձր է, ուստի տորթը պետք է վայելել շոկոլադե կրեմով չափավոր քանակությամբ։

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

• ձու 3 հատ.
• շաքարավազ 1,5 բաժակ
• կարագ 400 գ
• կակաոյի փոշի 3 ճ.գ. գդալներ
• ջուր 100 մլ.
• կոնյակ (ռոմ, շոկոլադե լիկյոր) 2 ճ.գ. գդալներ

Բիսկվիթային տորթի համար շոկոլադե կրեմ պատրաստելու եղանակը.

1. Շաքարավազից և 100 միլիլիտր ջրից օշարակը եռացնում ենք։ Դրա համար շաքարավազը խառնել ջրի հետ և խառնելով եփել, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Հեռացրեք փրփուրը, որը գոյանում է օշարակի եռալու ժամանակ։ Մի կողմ դնել, որ սառչի։
2. Ձվերը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։ Աստիճանաբար ավելացնել սառեցված շաքարի օշարակ:
3. Փափկած կարագը հարում ենք կակաոյի փոշու հետ։ Ավելացնել ձվի խառնուրդն ու կոնյակը։ Շարունակեք հարել մինչև հարթ: Մեծ մասը համեղ կրեմպատրաստ է։

Տորթի համար մրգային մածուն կրեմի լուսանկար

Յոգուրտի կրեմով տորթերը դարձել են լավագույն նվերը աղջիկների համար, ովքեր փորձում են պահպանել մարզավիճակը։ Նրանց արտաքինով հնարավոր է դարձել վայելել համեղ տորթ՝ չվնասելով կազմվածքին։ Յոգուրտն ինքնին արժեքավոր ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որը պարունակում է օրգանիզմի համար կարևոր կաթնաթթվային բակտերիաներ, ուստի դրա օգտագործմամբ աղանդերը ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար։ Նման տորթերը նախընտրելի է նվիրել երեխաներին։ Նրանք թեթև են, ցածր կալորիականությամբ և համեղ։ Փորձեք տանը պատրաստել մրգային յոգուրտ կրեմ: Հնարավոր է, որ այն հաճախակի դելիկատես դառնա ձեր ընտանիքի համար։

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

• յոգուրտ 500 մլ.
• սերուցք (30%) 1 բաժակ
• շաքարի փոշի 1 բաժակ
• մրգային հյութ 1 բաժակ
• ժելատին 30 գ.

Ինչպես պատրաստել յոգուրտի կրեմ թխվածքաբլիթի համար.

1. Ժելատինը թրջում ենք, որպեսզի ուռչի հյութի մեջ, ինչպես նշված է փաթեթի վրա:
2. Պաղած սերուցքը փրփուրի մեջ հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք հյութ փաթեթներից, ապա նշեք, որ այն բավականին քաղցր է: Փոշու քանակը կարող է կրճատվել։
3. Տաքացնել ուռած ժելատինը։ Խառնել այնքան, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի։ Թող խառնուրդը մի փոքր սառչի։ Միավորել մածունը, հարած սերուցքը և ժելատինը։ Զգուշորեն հարել։
4. Ցանկության դեպքում յոգուրտի կրեմին կարող եք ավելացնել մրգի կտորներ կամ ամբողջական հատապտուղներ՝ ազնվամորի, ելակ, դեղձ։ Կրեմը պնդանում է, լավ է պահում ձևը, կարելի է օգտագործել մաստիկի տակ։ Կրեմի հաստ շերտ ստանալու համար մի քանի քայլով շերտավորեք՝ սպասելով, որ նախորդ շերտը մի քիչ պնդանա։

Խտացրած կաթով թխվածքաբլիթի համար կարագ կրեմի լուսանկար

Ամենատարածված կրեմը եփած խտացրած կաթի հիման վրա կրեմ է: Մանկուց հայտնի ծանոթ, տնական համը, նուրբ յուղալի հյուսվածքը, պատրաստման հեշտությունը. այս հատկությունների շնորհիվ կրեմն ամենից հաճախ պատրաստվում է թխվածքաբլիթային թխվածքաբլիթների շերտի համար: Հիանալի համադրվում է սպիտակի հետ շոկոլադե թխվածքաբլիթ, սովորական օշարակով կամ զտված սպիրտով թաթախված տորթերով։ Եփած խտացրած կաթի վրա հաստ կարագի կրեմ կարելի է օգտագործել աղանդերը զարդարելու համար, այն պահպանում է իր ձևը և չի հոսում սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

• եփած խտացրած կաթ 400
• կարագ 200 գ
• սերուցք (30%) 200 գ.
• կոնյակ 1-2 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Փափկած կարագը հարել եփած խտացրած կաթի և կոնյակի հետ։
2. Առանձին սառը սերուցքը փրփուրի մեջ հարում ենք։ Զգուշորեն միացրեք զանգվածները: Կրեմը պատրաստ է։
3. Եթե ​​ցանկանում եք տորթը զարդարելու համար կրեմ օգտագործել, ավելի լավ է սերուցք չավելացնեք։ Նրանք քսուքը դարձնում են օդային և նուրբ, բայց նախշը ավելի վատ է պահվում։

Քանի որ թխվածքաբլիթի համար կրեմը աղանդերի հիմնական բաղադրիչն է, որից կախված է ճաշատեսակի հաջողությունը, հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել դրա պատրաստմանը։ Խորհուրդներ եւ հնարքներ փորձառու հրուշակագործներինչպես ճիշտ պատրաստել կրեմ թխվածքաբլիթի համար, դրանք կօգնեն չսխալվել.

• Թթվասեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թանձր, յուղոտ թթվասեր՝ 30%-ից բարձր։ Եթե ​​մեկը չգտնվեց, կարող եք սովորական 20% թթվասերը ավելի հաստ դարձնել: Դա անելու համար թթվասերը նետեք քամոցի մեջ, որը նախապես պատված է շղարշով կամ սպիտակեղենի անձեռոցիկով: Թողնել 3-4 ժամ կանգնել։ Շիճուկի ավելցուկը կթափվի, իսկ թթվասերը կդառնա ավելի հաստ։
• Թթվասերը կամ սերուցքը հարելուց առաջ դրանք պետք է լավ հովացնել։ Տաք կաթնամթերքը կմնա հեղուկ, փարթամ կրեմը չի աշխատի։
• Կարագ կրեմայնքան էլ կալորիական չի լինի, եթե բաղադրատոմսի մեջ պարունակվող յուղի մի մասը փոխարինվի կաթի մեջ թանձր սեմալայի շիլաով։
• Եթե ​​օգտագործում եք ժելատինային քսուքներ, ապա տորթերը քսեք թխվածքաբլիթի մեջ։ Կրեմը չի լողանա, բայց պատրաստի արտադրանքպահպանել ճիշտ կլոր ձևը:
• Շաքարավազի փոխարեն կրեմին ավելացնել շաքարի փոշի։ Սա կօգնի խուսափել իրավիճակներից, երբ շաքարը չի լուծվել և տհաճ ճռճռում է ատամների վրա։
• Ազատորեն փոխեք վերը նշված բաղադրատոմսերի համամասնությունները ինքներդ: Պատրաստի կրեմի որակը չի փոխվի։ Միայն համը մի փոքր կփոխվի։