स्वस्थ भोजन लंबे समय से पसंद किया गया है आहार मांसचिकन बनाम बीफ या पोर्क। विभिन्न उम्र के लोगों के आहार में चिकन व्यंजन शामिल हैं, विभिन्न देश, अलग - अलग समय।

यह कोई संयोग नहीं है, केवल मोटे अनुमानों के अनुसार, मुर्गी की 700 से अधिक विभिन्न नस्लें हैं। चिकन प्रजनन की सरलता, सरलता और मानव शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए मांस के विशाल लाभों की भी सराहना की जाती है।

चिकन की संरचना के बारे में

खाना पकाने के दौरान चिकन की गंध को पहचानना आसान है। सुखद सुगंध विशिष्ट आवश्यक तेलों से आती है।

कम कैलोरी वाले उत्पाद की अनूठी संरचना समूह ए, बी, ई, सी, पीपी और विभिन्न ट्रेस तत्वों के विटामिन में समृद्ध है। आवश्यक घटकों के लिए आवश्यकताओं को प्रदान करता है:

• लोहा;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• ग्रे;
• सोडियम;
• चांदी;
• पशु प्रोटीन

100 ग्राम चिकन मांस के संदर्भ में: प्रोटीन सामग्री - 23.2 ग्राम, वसा - 1.65 ग्राम, कैलोरी सामग्री 110-210 किलो कैलोरी है। शव के चयनित भाग और तैयारी की विधि के आधार पर।

कच्चे मांस में कम से कम सभी कैलोरी। उबला हुआ, स्मोक्ड, स्टू और तला हुआ चिकन अधिक कैलोरी वाला होता है। सबसे कम संकेतक कबाब में चिकन से मेल खाता है।

चिकन मीट के फायदे

पोषण विशेषज्ञ चिकन मांस को स्वस्थ और पौष्टिक खाद्य पदार्थों की रैंकिंग में पहले स्थान पर देते हैं।

आवश्यक प्रोटीन के साथ शरीर को समृद्ध करने से थकान, मानसिक और शारीरिक थकावट की अवधि में तेजी से वसूली में योगदान होता है।

खेलकूद का भार, तनाव, गहन कार्य शक्ति को छीन लेते हैं। चिकन भोजन के नियमित सेवन से तंत्रिका तंत्र के काम को मजबूत करने, अनिद्रा, अवसाद से बचने में मदद मिलेगी। शरीर की सहनशक्ति और प्रतिरक्षा रक्षा बढ़ती है।

कम कैलोरी वाला चिकनआपको वजन को सामान्य करने के लिए उत्पाद को आहार में शामिल करने की अनुमति देता है। सबसे उपयोगी उपभोग करना महत्वपूर्ण है उबला हुआ स्तनदैनिक आहार के लिए अनुशंसित।

विटामिन ई से भरपूर चिकन मांस, त्वचा की समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है, नाखूनों, बालों को मजबूत करता है और वसा के चयापचय और शर्करा के स्तर में सुधार करके शरीर की सामान्य उम्र बढ़ने से रोकता है।

संयोजी ऊतक की छोटी मात्रा के कारण उत्पाद अच्छी तरह से अवशोषित होता है। इसलिए, सुंदर और युवा होने का प्रयास करने वालों के लिए सही खाने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है, यह न भूलें कि चिकन कितना उपयोगी है।

डॉक्टर अमीनो एसिड की संरचना पर ध्यान देते हैं मुर्गे का माँसबच्चों के उचित पोषण और विकास, उनके कंकाल और पेशीय तंत्र के निर्माण को प्रभावित करता है।

गर्भवती माताओं के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि आहार चिकन मांस का गर्भावस्था पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। महिला शरीर के प्रजनन अंगों को विटामिन बी9, बी12 की आवश्यकता होती है।

• पारंपरिक रूप से इन्फ्लूएंजा बीमारी की अवधि के दौरान गर्म चिकन शोरबा की सलाह देते हैं, अरवी, अन्य सर्दी प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने के लिए;
• ग्लूटामाइन की उपस्थिति के साथ उत्पाद की उपचार संरचना में मदद मिलती है सर्जरी के बाद रिकवरीमांसपेशियों के निर्माण के लिए;
• मधुमेह रोगियों के लिए, सफेद चिकन मांस दैनिक मेनू का मुख्य व्यंजन है। उसके लिए धन्यवाद, अग्न्याशय के चयापचय और काम को सामान्य किया जाता है;
• हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि मांस में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं जो एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने, अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल को हटाने, स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप को रोकने में मदद करते हैं;
• सामान्य हृदय गति को बहाल करने के लिए "कोर" को चिकन शोरबा की आवश्यकता होती है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सर की अवधि के दौरान, पुरानी जठरशोथ के साथ, चिकन मांस रोगी के लिए एक दवा बन जाता है;
• उबले हुए चिकन व्यंजन गाउट और पॉलीआर्थराइटिस के रोगियों की स्थिति को कम करते हैं;
• आहार में पोल्ट्री मांस को शामिल करके एनीमिया का उपचार और रक्त परिसंचरण में सुधार किया जाता है।

चिकन मांस के पारखी, जिसके लाभ और हानि तैयारी की विधि पर निर्भर करते हैं, खाना पकाने, स्टू करने को वरीयता देने की सलाह देते हैं, लेकिन भूनने और धूम्रपान नहीं करने की सलाह देते हैं।

सफेद और लाल मांस

सफेद और लाल चिकन मांस के बीच अंतर के बारे में अक्सर एक सवाल होता है। कोई निश्चित उत्तर नहीं हो सकता, जो बेहतर हो।

सफेद मांस में थोड़ा अधिक मैग्नीशियम होता है कम कैलोरी, लेकिन अंतर इतना नगण्य है कि यह केवल बहुत सख्त आहार के मामलों में ही मायने रखता है।

लाल मांस लोहे और विभिन्न खनिजों की उपस्थिति से रंगीन होता है। सभी घटक मनुष्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। शव के लाल भाग में अधिक जस्ता, राइबोफ्लेविन, विभिन्न समूहों के विटामिन होते हैं।

इस तरह, सफेद और लाल चिकन मांस का मेल शरीर को समान रूप से मजबूत करता है, ऊर्जा और शक्ति देता है। शारीरिक स्थिति और वरीयताओं की विशेषताएं आपको बताएंगी कि कौन सा मांस चुनना है: सफेद या लाल।

इसके साथ ही

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मुर्गे का मांस चिकन की तुलना में कठिन होता है। चुनते समय, आपको पक्षी की उम्र के निर्धारण द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता होती है। युवा मुर्गे का मांस उपयुक्त और स्वस्थ होता है, जबकि पुराने मांस से अपच का खतरा होता है। सबसे कोमल और कम कैलोरी वाला चिकन मांस है।

आधुनिक प्रौद्योगिकियां निर्जलित चिकन मांस प्राप्त करना संभव बनाती हैं, अर्थात सूखे, तरल से मुक्त। यह उत्पाद पशु चारा तैयार करने के लिए है।

चिकन मांस के खतरों के बारे में

नुकसान उत्पाद की अनुचित तैयारी या उपयोग के कारण होता है। अधिकांश वसा और बैक्टीरिया का संचय चिकन की त्वचा में होता है।... प्राकृतिक वसा ऊतक खाना पेट और अग्न्याशय के लिए असुरक्षित है।

पक्षी के पंखों की त्वचा पक्षी के अन्य भागों की त्वचा से भिन्न होती है। यह सुरक्षित है, विशेष रूप से विकास के लिए एंटीबायोटिक दवाओं के बिना खिलाए गए पोल्ट्री में।

उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करने और रोगजनक बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए मांस का पूरी तरह से गर्मी उपचार महत्वपूर्ण है। अन्यथा, विषाक्तता, डिस्बिओसिस और हेलमन्थ्स की उपस्थिति से बचा नहीं जा सकता है।

चिकन प्रोटीन से एलर्जी का खतरा होता है। उपाय का निरीक्षण करना और उत्पाद को अधिक मात्रा में नहीं खाना महत्वपूर्ण है, ताकि रोग की अभिव्यक्तियों को भड़काने के लिए न हो।

चिकन और चिकन ऑफल में कितनी कैलोरी होती है

मुर्गे के शव के विभिन्न भागों के व्यंजनों की कैलोरी सामग्री में महत्वपूर्ण अंतर होता है। खाना पकाने की विधि को देखते हुए ये कारक महत्वपूर्ण हैं।

मुर्गी

1. चिकन ब्रेस्ट का कम कैलोरी वाला लाभ, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 115 किलो कैलोरी।
2. सफेद मांस में वसा कम होती है।
3. पिंडली, जांघ, गर्दन कैलोरी सामग्री के मामले में बहुत भिन्न होते हैं और दूसरे स्थान पर होते हैं।
4. पंख और पीठ कैलोरी में अग्रणी हैं, उनमें से लगभग दो बार स्तन की तुलना में हैं।

आंतरिक अंगों

चिकन उप-उत्पाद भी एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

1. प्रति 100 ग्राम वजन में नाभि और निलय में 110-130 किलो कैलोरी होता है।
2. जिगर - 140-145 किलो कैलोरी।
3. दिल और त्वचा सबसे अधिक कैलोरी, 165-205 किलो कैलोरी हैं।
4. जिगर, दिल और पेट से चिकन ऑफल औसतन 130-140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

कीमत

चिकन मांस का अचूक लाभ जनसंख्या के लिए इसकी उपलब्धता है। चिकन सस्ता है।

हमारी अर्थव्यवस्था के "काले" समय में भी, आहार उत्पाद अलमारियों से गायब नहीं हुआ। उत्पाद की कीमत में विभिन्न क्षेत्रआपूर्ति, घरेलू या आयातित, कच्चे माल की गुणवत्ता, उत्पादों की बिक्री की शर्तों पर निर्भर करता है।

बाजार मूल्य में उतार-चढ़ाव को निर्धारित करता है, ऊपरी और निचली सीमाएं निर्धारित करता है। एक महानगरीय सुपरमार्केट की तुलना में ग्रामीण क्षेत्र में 1 किलो मांस बहुत सस्ता हो सकता है।

निजी क्षेत्र में, कई स्वतंत्र रूप से अपने खेत में मुर्गियां पालते हैं और रखते हैं।

फ़ीड की लागत, मुर्गियों को रखने के लिए स्थितियां बनाना भुगतान करता है और ताजा चिकन मांस और अंडे के रूप में "आय" लाता है।

निष्कर्ष

स्वस्थ खाने के तरीकों की तलाश में, लोग अक्सर यह भूल जाते हैं कि हर समय परिचित और सुलभ क्या है। आपको पोषण विशेषज्ञों के ज्ञान और सिफारिशों का उपयोग करने की आवश्यकता है, चिकन या चिकन मांस चुनें, घर की पसंद के अनुसार पकाएं।

व्यंजनों की संरचना में चिकन के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं। अपने शरीर की सुनें और आहार संबंधी समस्या का समाधान खोजें।

चिकन सबसे लोकप्रिय मुर्गी है जो लगभग हर गांव के यार्ड में पाई जाती है। एक शहर के व्यक्ति के लिए चिकन मांस खरीदना और पकाना भी मुश्किल नहीं होगा। इसके अलावा, किसी भी सुपरमार्केट और स्टोर में, चिकन को पूरे और भागों में खरीदा जा सकता है।

इस मुर्गे से कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

चिकन में कई आवश्यक विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं, और सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से:

• फास्फोरस
• मैगनीशियम
• कैल्शियम
• लोहा

इसके अलावा, चिकन मांस की संरचना में ऐसे पदार्थ, एसिड और आवश्यक तेल होते हैं, जिसके कारण चिकन, जब पकाया जाता है, तो कुछ हद तक एक विशिष्ट गंध के साथ उत्सर्जित होता है।

चिकन मानव शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाता है। डॉक्टर सप्ताह में कम से कम दो बार भोजन के लिए इसका इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं।

एक युवा चिकन या चिकन के मांस से खाना बनाना बेहतर होता है, जिसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं।

स्तन और पंखों को सबसे दुबला और सबसे अधिक आहार वाला हिस्सा माना जाता है, जबकि हैम पोल्ट्री का सबसे हानिकारक हिस्सा है, क्योंकि इसमें बहुत बड़ी मात्रा में हानिकारक पदार्थ जमा हो जाते हैं, और मांस को ढकने वाली त्वचा को आम तौर से दूर रहना चाहिए, यह वसा की मात्रा के मामले में पहले स्थान पर है।

जहां तक ​​चिकन उबालने का सवाल है, हमें स्वादिष्ट आहार मांस मिलता है और ताजा शोरबा, जो सर्दी, वायरल रोगों के साथ-साथ जटिल ऑपरेशन के बाद, जब ताकत खत्म हो रही हो, एक अनिवार्य भोजन है। आखिरकार, अमीनो एसिड और खनिजों की एक उच्च सामग्री है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, जीवन शक्ति बढ़ाने में मदद करती है।

चिकन पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है, चयापचय पर अच्छा प्रभाव डालता है और शारीरिक गतिविधि को बहाल करता है।

चिकन मांस के नियमित सेवन से मानव शरीर को ऊर्जा का एक बड़ा बढ़ावा मिलता है, क्योंकि चिकन में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, जो किसी भी अन्य मुर्गी या पशु मांस से अधिक होती है। इसलिए यह बच्चों के लिए बहुत अच्छा है। चिकन मांस में प्रोटीन और वसा का संयोजन इष्टतम है, इसलिए व्यंजन बच्चे के शरीर द्वारा संतोषजनक और अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। छोटे बच्चों के लिए घर का बना चिकन खरीदना बेहतर होता है।

एआरवीई त्रुटि:

उबले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री

सामान्य तौर पर, उबले हुए चिकन मांस की कैलोरी सामग्री 204 किलो कैलोरी होती है। लेकिन चिकन के मांस का ऊर्जा मूल्य उसके अलग-अलग हिस्सों के चयन के कारण भिन्न होता है।

तो, उदाहरण के लिए, 100 ग्राम चिकन पट्टिका में 110 किलो कैलोरी होता है, इसमें विटामिन ए, बी 1, बी 2, खनिज और नियासिन होता है। एक हैम में, 184 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद, यहाँ मुख्य रूप से वसा और खतरनाक पदार्थ जमा होते हैं। छिलका वसा और कैलोरी के मामले में पहले स्थान पर है, इसमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, और पंख सबसे अधिक आहार और कम कैलोरी वाला हिस्सा होते हैं।

सबसे पहले, चिकन मांस का पोषण मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि आपने मुर्गी को कैसे पकाया। अगर आप चिकन को बेक, रोस्ट या ग्रिल करते हैं तो उसके हिसाब से फैट की मात्रा बढ़ जाती है।

तला हुआ चिकन मांस की कैलोरी सामग्री

तले हुए चिकन मांस का पोषण मूल्य 240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है।इस तरह के पकवान के ऊर्जा मूल्य को कम करने के लिए, चिकन की त्वचा को हटाना और वसा को खत्म करना अनिवार्य है। तला हुआ चिकन उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जिनका वजन अधिक है और उनके शरीर में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल है।

कैलोरी चिकन स्टू

चिकन स्टू का पोषण मूल्य रोस्ट से थोड़ा कम है: 237 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।दम किया हुआ कुक्कुट कार्सिनोजेन्स और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होता है, इसलिए यह तले हुए मुर्गे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

ग्रील्ड चिकन की कैलोरी सामग्री

ऊर्जा मूल्यग्रील्ड चिकन 210 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। ग्रिल्ड चिकन - उपयोगी उत्पाद, लेकिन इसे घर पर पकाना बेहतर है।

• अगर आपका चिकन स्टू बनाने का मन है, आप मांस को नींबू के रस और पानी के साथ छिड़क कर सब्जियों (टमाटर और मिर्च) के साथ वसा (मेयोनीज़ और तेल) को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। तैयार पकवान के ऊपर, आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, जिससे चयापचय में काफी सुधार होगा। इस व्यंजन का ऊर्जा मूल्य केवल 57 किलो कैलोरी है।
• ग्रिल्ड चिकन में कैलोरी की मात्रा अधिक होती हैइसलिए इसे अपने मेनू से बाहर करना सबसे अच्छा है। यदि आप चिकन को ग्रिल करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे छीलकर, ऊपर से नींबू निचोड़ कर बेक करें। बेशक, कैलोरी बहुत कम नहीं होगी, लेकिन आपके अग्न्याशय को एक मजबूत झटका नहीं मिलेगा।

उन लोगों के आहार में चिकन का मांस जो अपनी उपस्थिति और अपने फिगर की परवाह करते हैं

बड़ी संख्या में लोग जो खेल के लिए जाते हैं या सिर्फ अपने फिगर की देखभाल करते हैं, वे इस सवाल में रुचि रखते हैं कि उबले हुए चिकन मांस और इसके आहार गुणों का पोषण मूल्य क्या है।

घने शारीरिक कार्यभार के साथ, बस उबला हुआ चिकन अपने आहार में शामिल करना आवश्यक है, क्योंकि यह प्रोटीन का एक स्रोत है, और प्रोटीन, जैसा कि आप जानते हैं, मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है, और जितना अधिक मांसपेशियों में वृद्धि होती है, उतनी ही तेजी से शरीर को मिलता है। वसा से छुटकारा।

चिकन एथलीटों के लिए एक बेहतरीन भोजन है। व्यक्तिगत शारीरिक विशेषताओं, परिश्रम के स्तर आदि को ध्यान में रखते हुए भोजन की सटीक संरचना को सक्षम रूप से चुना जाना चाहिए। लेकिन एक व्यक्ति किस तरह के खेल करता है, उसके बावजूद उसके शरीर को पर्याप्त मात्रा में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स प्राप्त होने चाहिए।

पर उचित पोषणएक एथलीट के शरीर को 30% प्रोटीन, 60% कार्बोहाइड्रेट और 10% वसा प्राप्त करना चाहिए:

1. गिलहरी
   एक एथलीट के आहार में, यह सबसे महत्वपूर्ण घटक है। यह एक निर्माण सामग्री के रूप में कार्य करता है, प्रतिरक्षा के सुरक्षात्मक कार्य में भाग लेता है, एक उत्प्रेरक है जो सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को कई गुना तेज करता है, और प्रोटीन भी हार्मोन का एक हिस्सा है और एक विकास कारक है। प्रोटीन न केवल मांसपेशियों के ऊतकों को पूरी तरह से संतृप्त और पुनर्स्थापित करता है, यह उचित स्तर पर चयापचय प्रक्रियाओं को भी बनाए रखता है।
2. कार्बोहाइड्रेट
   वे चयापचय और ऊर्जा प्रक्रियाओं में शामिल हैं।
3. वसा
   वे एक निर्माण सामग्री और ऊर्जा का स्रोत दोनों हैं। निरंतर परिश्रम के साथ, अधिकांश वसा व्यायाम के दौरान शरीर के स्थिर तापमान और स्थिर अंग कार्य पर खर्च किया जाता है।

यदि किसी व्यक्ति को अत्यधिक शारीरिक परिश्रम के साथ कुछ कैलोरी प्राप्त होती है, तो इससे थकान, नर्वस ब्रेकडाउन, खराब नींद आदि होती है।

यह ज्ञात है कि उबला हुआ चिकन मांस एक उत्पाद है आहार खाद्य... यह अधिक वजन वाले लोगों, आंखों, पेट, पॉलीआर्थराइटिस, मधुमेह मेलिटस, और यहां तक ​​​​कि बुजुर्ग लोगों के रोगों सहित विभिन्न बीमारियों के लिए भी उपयुक्त है और यहां तक ​​​​कि स्ट्रोक वाले बुजुर्ग लोगों के लिए भी अनुशंसित है।

यदि आप एक आहार मेनू तैयार करेंगे, तो उबला हुआ चिकन सबसे अच्छा विकल्प है उबली हुई मछली... इस विकल्प और विविधता के साथ, कोई मजबूत आहार प्रतिबंध नहीं होगा।

जो लोग अपना वजन कम करना चाह रहे हैं, उनमें चिकन को सकारात्मक समीक्षा मिली है। लेकिन जिन लोगों को किडनी, लीवर और गॉलब्लैडर की कोई समस्या है, उन्हें प्रोटीन वेट लॉस प्रोग्राम से मना किया जाता है। कोई भी आहार शुरू करने से पहले, अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।

चिकन मांस उबालने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

चिकन पकाने में पहला कदम इसे डीफ्रॉस्ट करना है। मांस को डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा रेफ्रिजरेटर में किया जाता है। एक पूरा चिकन या चिकन एक दिन में पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा, और अगर ये चिकन के हिस्से हैं, तो 3-9 घंटे पर्याप्त होंगे।

इस घटना में कि चिकन को सुपरमार्केट या स्टोर में खरीदा गया था, फिर चिकन को 5-7 मिनट तक उबालने के बाद, आपको पानी बदलने की जरूरत है। इस प्रकार, आपको खतरनाक पदार्थों, एंटीबायोटिक दवाओं से छुटकारा मिल जाएगा, जिनका उपयोग पोल्ट्री फार्मों में पक्षियों को इंजेक्ट करने के लिए किया जाता है। और यह किसी भी तरह से मांस के ऊर्जा मूल्य को प्रभावित नहीं करेगा।

1. चिकन धो लें, पंख हटा दें (यदि कोई हो)।
2. चिकन या उसके कुछ हिस्सों को उबलते पानी में डालें।
3. 5 मिनट तक उबालें, जिसके बाद आपको पानी निकालने और बदलने की जरूरत है।
4. आपको नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च डालकर एक घंटे से अधिक समय तक पकाने की जरूरत है।
5. एक बार निकालने के बाद, चिकन से त्वचा को हटा दें।
6. मेज पर परोसा जा सकता है।

मांस की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको इसे एक कांटा से छेदना होगा। अगर कांटा आसानी से लोई में चला जाता है और मांस हड्डी से अलग हो जाता है, तो चिकन तैयार है।

चिकन मांस के साथ संयुक्त होने पर शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित किया जाता है ताज़ी सब्जियांया सलाद। कम तेल का उपयोग करने की कोशिश करें ताकि आपको अतिरिक्त कैलोरी न मिले। चिकन को भाप दें!

एआरवीई त्रुटि:आईडी और प्रदाता शॉर्टकोड विशेषताएँ पुराने शॉर्टकोड के लिए अनिवार्य हैं। नए शॉर्टकोड पर स्विच करने की अनुशंसा की जाती है जिन्हें केवल url की आवश्यकता होती है

सही चिकन कैसे चुनें?

एक स्वादिष्ट चिकन व्यंजन का आनंद लेने के लिए, आपको सही चिकन चुनने की आवश्यकता है।

सबसे पहले, चिकन चुनते समय, आपको इस पक्षी की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है: कील बाहर नहीं रहना चाहिए, और स्तन गोल होना चाहिए। यदि यह अंगों के संबंध में बहुत बड़ा है, तो मुर्गी पालन के दौरान हार्मोन से भरा हुआ था।

त्वचा को देखें - एक स्वस्थ चिकन सूखा और साफ होता है। चिपचिपी और फिसलन वाली त्वचा पक्षी की खराब गुणवत्ता का संकेत देती है।

चिकन को सूंघना न भूलें - गंध अप्रिय नहीं होनी चाहिए या थोड़ी सी भी संदेह पैदा नहीं करना चाहिए.

सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक मांस युवा मुर्गे से प्राप्त किया जा सकता है। यदि आप छाती पर दबाते हैं, तो युवा मुर्गे का कंकाल आसानी से वसंत हो जाएगा, और पुराने पक्षी के पास एक ठोस और कठोर फ्रेम होता है। स्वस्थ मांस गुलाबी और सफेद, मुलायम, पतली त्वचा और हल्का पीला वसा होता है।

चिकन को फ्रोजन करने के बजाय ठंडा खरीदना बेहतर है, तो यह आपको बहुत अधिक पोषक तत्व देगा।

अब मुझे अधिक वजन होने की चिंता नहीं है!

यह प्रभाव कुछ ही महीनों में प्राप्त किया जा सकता है, बिना आहार और थकाऊ कसरत के, और सबसे महत्वपूर्ण बात - प्रभाव के संरक्षण के साथ! आपके लिए सब कुछ बदलने का समय आ गया है !!! साल का सबसे अच्छा स्लिमिंग कॉम्प्लेक्स!

उबले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री

चिकन का मांस लगभग हर परिवार में बहुत लोकप्रिय है। हम इसे खुद खाते हैं और बच्चों के लिए पकाते हैं। इसके अलावा, पूरे चिकन या उसके अलग-अलग हिस्सों, जैसे स्तन, पट्टिका, पंख या पैर खरीदना मुश्किल नहीं है। सबसे अधिक बार, हम चिकन उबालते हैं, स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस प्राप्त करते हैं, और एक ही समय में चिकन शोरबा। खैर, चिकन मांस के लिए क्या उपयोगी है और उबले हुए चिकन में किस तरह की कैलोरी सामग्री है, यह सवाल कई लोगों को चिंतित करता है। विशेष रूप से उबले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री उन महिलाओं के लिए रुचिकर है जो बचत करना चाहती हैं स्लिम फिगर... चिकन मांस किसके लिए उपयोगी है?

सबसे पहले, प्रोटीन में उच्च। चिकन के मांस में प्रोटीन 22.5% होता है। क्या यह बहुत है? सुअर, बीफ या टर्की से ज्यादा। चिकन प्रोटीन की एक और विशिष्ट विशेषता यह है कि इसमें अमीनो एसिड का लगभग पूरा सेट होता है जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होता है। आप अन्य प्रकार के मांस में ऐसा सेट नहीं पा सकते हैं।

चिकन मांस विटामिन में भी समृद्ध है, विशेष रूप से समूह बी के विटामिन में। यह सूक्ष्म तत्वों से वंचित नहीं है: जस्ता, लोहा, कैल्शियम, सेलेनियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और अन्य। वैसे, फास्फोरस सामग्री के मामले में, चिकन समुद्री भोजन के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। खैर, इन सभी उपयोगिताओं में, आप जोड़ सकते हैं और कम कैलोरी सामग्रीउबला हुआ चिकन।

चिकन हमारे इम्यून सिस्टम के लिए अच्छा होता है। इसमें कई मूल्यवान ट्रेस तत्वों की उपस्थिति आपको शरीर के लिए एक प्रकार का सुरक्षात्मक अवरोध बनाने की अनुमति देती है। जो लोग नियमित रूप से उबले हुए चिकन मांस का सेवन करते हैं, उन्हें सर्दी से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस और बीफ।

एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद चिकन शोरबा है। यह काफी पौष्टिक होता है और साथ ही जल्दी ताकत देने में सक्षम होता है। इस वजह से, यह रिकवरी अवधि के दौरान रोगियों के लिए सबसे लोकप्रिय उत्पाद है।

हालांकि, यह मत सोचो कि अपने स्थानीय सुपरमार्केट से ब्रॉयलर चिकन खरीदने से यह एक ऐसा शोरबा बन जाएगा जिसमें उपचार गुण हैं। ऐसा काढ़ा हानिकारक हो सकता है। परिरक्षकों के साथ भरवां, दवाएं जो इसके विकास को उत्तेजित करती हैं, हानिकारक पदार्थ जो उत्पाद की ताजगी को बढ़ाते हैं, ब्रोइलर शोरबा के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।

चोट न लगने के लिए, असली शोरबा बनाने के लिए, आपको घर का बना चिकन, एक बिछाने वाली मुर्गी खरीदने की ज़रूरत है। उन्हें लोकप्रिय रूप से "रनिंग" मुर्गियां कहा जाता है। वे प्रकृति में बढ़ते हैं, पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद खाते हैं, खेतों की हवा में सांस लेते हैं, साफ पानी पीते हैं।

चिकन हमारे तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। किट उपयोगी विटामिनऔर ट्रेस तत्व तंत्रिका कोशिकाओं के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं। चिकन उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो अनिद्रा, तनाव, अवसाद से पीड़ित हैं। पोटेशियम और फास्फोरस के अलावा, चिकन मांस में कई अन्य खनिज घटक और विटामिन होते हैं। ये विटामिन ए और ई, समूह बी के विटामिन, लोहा, मैग्नीशियम हैं। चिकन में व्यावहारिक रूप से कार्ब्स नहीं होते हैं, जो इसका फायदा भी है।

विशेषज्ञों का कहना है कि गुणवत्ता वाले चिकन मांस का उपयोग गठिया और गठिया, मधुमेह और पेप्टिक अल्सर रोग जैसी कई बीमारियों से लड़ने के तरीके के रूप में किया जा सकता है। मधुमेह रोगियों के लिए चिकन मांस खाना विशेष रूप से आवश्यक है, क्योंकि यह पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड के रक्त में वृद्धि में योगदान देता है, जो मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

चिकन मांस के बारे में एक और अच्छी बात इसमें ग्लूटामाइन की उपस्थिति है। यह एक एमिनो एसिड है जो मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। इसलिए बॉडी बिल्डर को चिकन बहुत पसंद होता है।

चिकन स्ट्रोक और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम प्रदान करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है। यह बुजुर्गों और बच्चों के लिए उपयोगी है।

चिकन मांस चयापचय को सामान्य करता है, रक्त शर्करा और रक्तचाप को सामान्य स्थिति में रखता है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है और किडनी को सक्रिय करता है। चिकन का मांस कम एसिडिटी वाले और अधिक मात्रा में लोगों के लिए अच्छा होता है।

क्या चिकन हानिकारक हो सकता है? दुर्भाग्य से, शायद। और यह आधुनिक चिकन उत्पादकों की गलती है, जो मुर्गियों को पालने के लिए ग्रोथ हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करते हैं। इसलिए, यदि आप किसी स्टोर में चिकन खरीदते हैं, तो चिकन ब्रेस्ट खरीदने में कंजूसी न करें, जहां ये हानिकारक पदार्थ सबसे कम मात्रा में जमा होते हैं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर हम चिकन शोरबा पकाना चाहते हैं। वेल्डिंग के बाद, सभी एंटीबायोटिक्स और हार्मोन शोरबा में चले जाते हैं। इसलिए, चिकन को 5 मिनट तक उबालना और सारा तरल निकालना सबसे अच्छा है। और सबसे अच्छा विकल्प यह भी है कि मांस को हड्डियों से अलग कर दिया जाए और केवल मांस ही पकाया जाए। बेहतर अभी तक, विश्वसनीय विक्रेताओं से मुर्गियां खरीदें, घर का बना, अनाज खिलाया।

खैर, कितनी कैलोरी होती है उबला हुआ चिकन? और यहाँ कितना है:

उबले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री औसतन 204 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है

जो काफी छोटा है। इसके अलावा, चिकन में प्रोटीन और वसा के बीच एक इष्टतम अनुपात होता है, जो विभिन्न आहारों में चिकन के उपयोग की अनुमति दे सकता है।

यह तथ्य ध्यान देने योग्य है कि चिकन के विभिन्न भागों में होता है विभिन्न कैलोरी... उदाहरण के लिए, चिकन लेग्स में कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है, चिकन ब्रेस्ट या चिकन पट्टिका में केवल 148 किलो कैलोरी है।

क्या चिकन बच्चों के लिए अच्छा है? हाँ, यह उपयोगी है। आखिरकार, चिकन विटामिन से भरपूर होता है, और सबसे महत्वपूर्ण प्रोटीन,

जो अमीनो एसिड पर आधारित है जो बढ़ते शरीर के लिए बहुत जरूरी है। और प्रोटीन और वसा का इष्टतम संयोजन इस तथ्य में योगदान देता है कि चिकन व्यंजन बच्चे के बढ़ते शरीर द्वारा हार्दिक और अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। केवल बच्चे, चिकन लें, बेहतर घर का बना।

खैर, चिकन कैसे पकाया जाता है, इसके आधार पर इसकी कैलोरी सामग्री हो सकती है:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में उबला हुआ चिकन कैलोरी टेबल:

ए पोषण मूल्यउबले हुए चिकन को अलग-अलग तरह से पकाया जाता है, इस तरह:

उबला हुआ चिकन पोषण मूल्य तालिका (BZHU), प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

चिकन कैसे उबालें? हाँ आसान! यहाँ आपके लिए एक सरल नुस्खा है:

• चिकन मांस - 750 ग्राम
• मटर के आकार की काली मिर्च
• बे पत्ती

चिकन मांस को धो लें, इसे एक सॉस पैन में डाल दें, जो पहले से ही पानी से भर चुका है, और इसे आग पर रख दें। हम पानी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं, इसे छान लें, फिर से साफ ठंडा पानी डालें और उबाल लें। झाग निकालें, स्वादानुसार नमक, पैन में काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। पकने तक पकाएं। बस इतना ही। अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ।

लगभग सभी आहार मेनू मांस और मिठाई, यानी प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की अस्वीकृति पर आधारित होते हैं। वहीं दूसरी ओर इन पदार्थों को आहार से पूरी तरह खत्म करने से आपके शरीर को गंभीर नुकसान हो सकता है। तो, आप निश्चित रूप से उनके बिना नहीं कर सकते। उदाहरण के लिए, प्रोटीन के स्रोत के रूप में, आप प्रतिस्थापित कर सकते हैं मांस उत्पादोंचिकन खा रहा है।

चिकन मांस है आहार उत्पाद... चिकन मांस में प्रोटीन, बी विटामिन, अमीनो एसिड और अन्य महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व जैसे महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, फास्फोरस, कैल्शियम, सेलेनियम, तांबा और लोहा। इसके अलावा, चिकन के मांस में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होता है। चिकन आहार का एक अन्य लाभ यह है कि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए चिकन मुख्य भोजन है जिसे हृदय प्रणाली के विभिन्न रोगों के लिए खाया जा सकता है।

चिकन आहार कई प्रकार के होते हैं। उदाहरण के लिए, उनमें से एक का उपयोग केवल एक सप्ताह के लिए किया जा सकता है, लेकिन दूसरा तीन दिवसीय मोनो-डाइट है। चिकन आहार के दौरान, आपको दिन में कम से कम छह बार खाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पूरे आहार को छह बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और यह सब एक दिन के भीतर खाना चाहिए।

चिकन आहार के दौरान किन खाद्य पदार्थों की अनुमति है? चिकन के अलावा, चिकन आहार के दौरान, आप निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खा सकते हैं: सब्जियां और सब्जी सलादजिसमें आप वनस्पति तेल मिला सकते हैं और नींबू का रस, फल, अनाज, ताजा रस, एक गिलास सूखी शराब एक दिन में पिया जा सकता है। चिकन मांस के सभी लाभों के बावजूद, आपको अपने डॉक्टर से जांच करानी चाहिए कि क्या आप इस आहार का पालन कर सकते हैं।

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चिकन मांस, निश्चित रूप से, एक बेजोड़ उत्पाद है। केवल एक चीज जिस पर ध्यान दिया जा सकता है, वह यह है कि उसकी एक त्वचा है। चिकन की त्वचा में बहुत अधिक वसा होती है, जो अपने आप में हानिकारक होती है। लेकिन एक और समस्या है, तली हुई त्वचा में कार्सिनोजेन्स होते हैं।

क्या खबर है! और मैं उससे बहुत प्यार करता हूँ। शायद सब कुछ इतना डरावना नहीं है?

यदि आपका स्वास्थ्य ठीक है, तो यह संभावना नहीं है कि आप चिकन त्वचा के नुकसान को महसूस करेंगे। स्वाभाविक रूप से, यदि आप इसे बहुत बार और कम मात्रा में नहीं खाते हैं।

नहीं, त्वचा को खाने से इंकार करना बेहतर है। तथ्य यह है कि मुर्गियों के वजन बढ़ाने के लिए अक्सर एंटीबायोटिक दवाओं को फ़ीड में जोड़ा जाता है ताकि वे बीमार न हों। और एंटीबायोटिक्स वसा ऊतकों में, यानी त्वचा में जमा हो जाते हैं। तो बोन एपीटिट।

अगर आप तले हुए चिकन को सही तरीके से पकाते हैं, और बाजार से घर का बना चिकन खरीदते हैं, जो सामान्य फ़ीड पर उगाया जाता है, तो आप इस व्यंजन के साथ खुद को लाड़ प्यार कर सकते हैं! मुझे भी ऐसा ही लगता है।

उबले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री कैलोरी सामग्री के करीब होती है नदी मछलीऔर समुद्री भोजन और आलू की कैलोरी सामग्री से थोड़ा कम।

लीना ने सब कुछ सही लिखा है, अगर एक एथलीट, तो त्वचा की परवाह नहीं है, अगर नहीं, तो त्वचा के बारे में भूल जाना बेहतर है।

चिकन को किसी भी आहार मेनू के स्टेपल में से एक माना जाता है। यह इतना बहुमुखी उत्पाद है कि इसे विभिन्न "भूमिकाओं" में इस्तेमाल किया जा सकता है: एक आत्मनिर्भर पकवान के रूप में केवल एक हल्के साइड डिश की आवश्यकता होती है, सूप में प्रोटीन के स्रोत के रूप में, या सलाद में भरने वाले घटक के रूप में।

चिकन की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि से लेकर खाना पकाने तक बहुत भिन्न होगी। इसके अलावा, पोषण मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि आप दोपहर के भोजन के लिए चुनते हैं या नहीं चिकन दिलया पैर या शरीर के अन्य भाग को वरीयता दें। हम लेख में अलमारियों पर सब कुछ अलग करते हैं।

चिकन का पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम

आहार बनाते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है: आगे खाना पकाने के लिए सही चिकन कैसे चुनें?

• उदाहरण के लिए, सबसे स्वस्थ भोजन को संभव बनाने के लिए ताजे में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का आदर्श अनुपात होता है।
• लेकिन जमे हुए अब इतने उपयोगी नहीं होंगे, क्योंकि इसमें संरक्षक होते हैं और उपयोगी पदार्थ छोड़ देते हैं।

आइए सब कुछ पर करीब से नज़र डालें महत्वपूर्ण बिंदुवजन घटाने के लिए आपको चिकन का उपयोग करने के बारे में पता होना चाहिए।

चिकन कैलोरी मान तीन मुख्य कारकों पर निर्भर करता है:

1. खाना पकाने के लिए चयनित चिकन शव का हिस्सा;
2. खाना पकाने की विधि;
3. मसाले और सॉस का उपयोग।

कच्चे चिकन का औसत कैलोरी मान लगभग 110 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। यदि हम भिन्नताओं पर विचार करें, तो संख्याएँ बहुत भिन्न होंगी। उदाहरण के लिए, में घर का बना चिकनलगभग दो सौ कैलोरी प्रति सौ ग्राम, एक ब्रायलर शव में - 220 किलो कैलोरी, लेकिन चिकन 201 किलो कैलोरी तक कस जाएगा।

उबले हुए चिकन में कितनी कैलोरी होती है?

यदि आप शव को पूरी तरह से पकाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा 205 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंच जाएगी।

लेकिन अगर आप उबाल कर ही लें मुर्गे की जांघ का मास, तब संकेतक तेजी से गिरता है और प्रति 100 ग्राम केवल 115 किलो कैलोरी तक पहुंचता है। यह वह उत्पाद है जिसे एथलीट खाना पसंद करते हैं, क्योंकि प्रोटीन सामग्री और बेहद कम कैलोरी सामग्री के मामले में पट्टिका अमूल्य है। उससे अतिरिक्त पाउंड हासिल करना असंभव है।

सफेद कुक्कुट मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है और एथलीटों को सक्रिय करता है।

तला हुआ, दम किया हुआ और ग्रील्ड

हालांकि, ज्यादातर लोग बिना यह सोचे-समझे पोल्ट्री फ्राई करना पसंद करते हैं कि फ्राइड चिकन में कितनी कैलोरी होती है।

1. तले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (उबले हुए चिकन से दोगुना!) बेशक, यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन यह आहार के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी contraindicated है जिनके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल है या अधिक वजन वाले हैं।
2. चिकन स्टू में थोड़ी कम कैलोरी - 235 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। तलने की तुलना में, खाना पकाने की यह विधि भी बेहतर है, क्योंकि स्टू करने से कार्सिनोजेन्स नहीं बनते हैं उष्मा उपचारएक पैन में, और कोलेस्ट्रॉल भी कम किया।
3. ग्रील्ड चिकन में कैलोरी की मात्रा और भी कम होती है - प्रति 100 ग्राम में केवल 210 किलो कैलोरी। लेकिन इस मामले में कुछ बारीकियां हैं। इसे स्वयं ग्रिल करना सबसे अच्छा है और सुनिश्चित करें कि चिकन न केवल ऊर्जा मूल्य (अनावश्यक सॉस और मसालों के बिना) में कम होगा, बल्कि ताजा भी होगा। यह भी महत्वपूर्ण है कि साल्मोनेलोसिस के जोखिम से बचने के लिए मांस अच्छी तरह से किया गया हो।

ओवन चिकन

ओवन में पके हुए चिकन में भी उच्च कैलोरी सामग्री होती है। एक सौ ग्राम तैयार भोजन 250 किलो कैलोरी के लिए खाते।

लेकिन स्मोक्ड पोल्ट्री में यह कम है - 185 किलो कैलोरी। सबसे कम संकेतक स्टीम्ड चिकन, साथ ही चिकन कबाब द्वारा दिया जाएगा। पहले मामले में, आंकड़ा 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा, और बारबेक्यू में - केवल 115 किलो कैलोरी।

चिकन और ऑफल के टुकड़े

विभिन्न कैलोरीचिकन और ऑफल के अलग-अलग हिस्से होते हैं।

लोकप्रिय पतले पैरउबला हुआ 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यदि आप उन्हें भूनते हैं, तो आंकड़ा 100 किलो कैलोरी उछलकर 250-260 किलो कैलोरी तक पहुंच जाएगा।

पोषण विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से अपने फिगर को देखने वाले लोगों के लिए चिकन के इस हिस्से को खाने की सलाह नहीं देते हैं। यदि प्रलोभन का विरोध करना असंभव है, तो आपको तली हुई चिकन पैरों के लिए एक साइड डिश के रूप में बड़ी मात्रा में ताजी सब्जियां लेने की आवश्यकता है।

एक सौ ग्राम में एक चिकन जांघ 180 किलो कैलोरी छुपाता है, और एक ड्रमस्टिक - 210 किलो कैलोरी। वे अक्सर बारबेक्यू के लिए उपयोग किए जाते हैं। विंग 186 किलो कैलोरी तक कसता है।

पोषण विशेषज्ञ इरिना शिलीना से सलाह
नवीनतम वजन घटाने की तकनीकों पर ध्यान दें। उन लोगों के लिए उपयुक्त जिनके लिए खेल गतिविधियों को contraindicated है।

सबसे उच्च कैलोरी चिकन की पीठ है - प्रति 100 ग्राम 305 किलो कैलोरी। इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण इसे अक्सर शोरबा सूप में प्रयोग किया जाता है।

अगर हम ऑफल के बारे में बात करते हैं, तो उनकी कैलोरी सामग्री अधिक स्वीकार्य है:

• चिकन दिल - 160 किलो कैलोरी;
• चिकन पेट- 130 किलो कैलोरी;
• चिकन लिवर- 143 किलो कैलोरी;
• कीमा बनाया हुआ चिकन मांस की कैलोरी सामग्री - 140 किलो कैलोरी।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस से उबले हुए कटलेट पकाते हैं, तो ऊर्जा मूल्य में वृद्धि नहीं होगी। हालांकि, तेल में तलते समय इसकी पौष्टिकता काफी बढ़ जाती है।

आहार चिकन के लाभ

पोषण विशेषज्ञ न केवल कम कैलोरी सामग्री के लिए, बल्कि कई लाभकारी गुणों के लिए चिकन मांस को महत्व देते हैं।

1. इसमें समूह ए, बी, सी और पीपी के विटामिन होते हैं। इसके अलावा, इसमें कोलीन जैसे कार्बनिक यौगिक होते हैं, जो अधिवृक्क ग्रंथियों और गुर्दे के सामान्यीकरण के लिए जिम्मेदार होते हैं। यह लीवर से फैट को साफ करने में भी मदद करता है।
2. अमीनो एसिड "ट्रिप्टोफैन" की उच्च सामग्री आहार के दौरान एक व्यक्ति के लिए विशेष रूप से उपयोगी होती है, क्योंकि यह मस्तिष्क में सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाता है, जिससे तनाव कम होता है और मूड में सुधार होता है।
3. चिकन में लोहा, तांबा, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सेलेनियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, मैंगनीज जैसे ट्रेस तत्व भी होते हैं। फास्फोरस केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, गुर्दे और यकृत के कामकाज को सामान्य करता है, और हड्डियों और दांतों की स्थिति में भी सुधार करता है। सेलेनियम चयापचय दर में वृद्धि को उत्तेजित करता है।
4. बी विटामिन की प्रचुरता दृष्टि और त्वचा की स्थिति में सुधार करती है, और ऑस्टियोपोरोसिस और गठिया की रोकथाम भी है।
5. इसके अलावा, आहार में लीन चिकन के नियमित सेवन से मधुमेह मेलिटस, पेप्टिक अल्सर, पॉलीआर्थराइटिस, उच्च रक्तचाप, संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे, स्ट्रोक, गठिया जैसी कई बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए संकेत दिया जाता है। इस अर्थ में, सटीक . का उपयोग सफेद मांसचिकन स्तन, क्योंकि यह रक्तचाप को सामान्य करने और फुफ्फुस को दूर करने में सक्षम है।
6. इसके अलावा, सर्दी के लिए, कई चिकित्सा विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि रोगी चिकन शोरबा खाएं।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इतने सारे उपयोगी गुणों की पृष्ठभूमि के खिलाफ जो मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, वजन कम करते समय चिकन मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

लेकिन चिकन व्यंजन वास्तव में आहार बनने के लिए, उनकी तैयारी के लिए कुछ सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है।

• जो लोग अपने आहार की निगरानी करते हैं, उन्हें उबला हुआ चिकन खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा सबसे कम होती है।
• यदि आप उबले हुए स्तन से थक गए हैं, तो इसे ओवन में एक विशेष बेकिंग स्लीव या पन्नी में बेक करने और ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसने की अनुमति है।
• व्यंजनों में बस बैटर का उपयोग करने से बचें, क्योंकि यह डिश की कुल कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देगा।

यदि आप एक स्वादिष्ट चिकन शोरबा बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे भी ठीक से करें। इसे पूरे पक्षी या पीठ से पकाना बेहतर है, क्योंकि आहार सफेद स्तन के मांस से स्वादिष्ट सूप नहीं निकलेगा।

1. सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह से धोकर उसका छिलका हटा दें और सारी चर्बी अलग कर लें।
2. उसके बाद, मांस को पानी से भरें, इसके साथ सॉस पैन को आग पर रख दें और उबाल लें। बहुत समय बर्बाद न करने के लिए, आप दूसरे कंटेनर को समानांतर में आग पर रख सकते हैं। बर्तनों का आकार चुनते समय, उम्मीद करें कि तैयार शोरबा दूसरे में होगा।
3. जब चिकन पांच मिनट तक उबल जाए, तो छान लें और दूसरे बर्तन में निकाल लें। यदि आप एक कंटेनर में सब कुछ पकाने का फैसला करते हैं, तो इसे शेष फोम से धो लें, मांस को ताजे पानी से भरें और खाना पकाने के लिए इसे फिर से आग पर रख दें। इस सरल विधि के एक साथ दो लक्ष्य हैं। सबसे पहले, यह कैलोरी कम करेगा मुर्गा शोर्बाआहार के लिए आवश्यक न्यूनतम। और दूसरी बात, यह आपको एंटीबायोटिक्स और हार्मोन के शव को साफ करने की अनुमति देगा, जिसके साथ पोल्ट्री फार्म में एक जीवित चिकन खिलाया गया था, ताकि यह तेजी से बढ़े।
4. मांस के साथ पानी फिर से उबलने के बाद, इसे नमक करें और निविदा तक पकाना जारी रखें।

चिकन को डाइटरी बनाने के लिए, उसमें से छिलका हटा दें और मांस से सभी वसा को ध्यान से हटा दें। तुलना के लिए: यदि त्वचा के साथ उबले हुए मुर्गे में प्रति 100 ग्राम 205 किलो कैलोरी होता है, तो जब शव से त्वचा और वसा हटा दी जाती है, तो कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी तक गिर जाएगी।

स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला भोजन

आहार चिकन व्यंजन पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, यह सुविधाजनक और बजटीय है। कई लो कैलोरी रेसिपीकिसी भी परिचारिका के शस्त्रागार में होना चाहिए। तैयार करने में स्वादिष्ट और परोसने में सुंदर आहार पकवान- सोने में वजन के लायक एक कौशल।

चिकन नूडल सूप

पहले भोजन के लिए, आप चिकन नूडल सूप बना सकते हैं। ऐसे सूप का ऊर्जा मूल्य 80 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम से अधिक नहीं होता है। नुस्खा के अनुसार, इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• नूडल्स - 200 ग्राम;
• अंडा- 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

तैयारी के चरण:

• आग पर पानी का एक बर्तन रखें और उसमें कटा हुआ प्याज, गाजर और चिकन के टुकड़े डुबोएं।
• पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और कटे हुए आलू को बर्तन में डालें और तेज पत्ता को नीचे कर दें।
• ढककर बीस मिनट तक पकाएं।
• फिर नूडल्स और मसाले डालें। एक दो अंडे सीधे सूप में तोड़ें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।
• नूडल्स और आलू के नरम होने तक पकाएं। यदि वांछित हो तो तैयार सूप में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

चिकन पिलाफ - 155 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

दूसरे के लिए, आप कर सकते हैं स्वादिष्ट पिलाफ, जिसकी कैलोरी सामग्री 155 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होगी।

चिकन पिलाफ के लिए सामग्री:

खाना कैसे बनाएं?

1. पट्टिका को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. तल को पूरी तरह से ढकने के लिए वनस्पति तेल को एक फ्राइंग पैन में डालें और आग लगा दें। फ्राई पॉट गरम होने पर तेल में प्याज और गाजर डाल कर सेव कर लें.
3. फिर चिकन को उसी जगह रख दें और चलाते हुए आग पर रख दें जब तक कि मांस चारों तरफ से सफेद न हो जाए।
4. फिर ब्रेज़ियर में चार कप साफ पानी डालें। नमक और काली मिर्च डालें। फिर वहां चावल डालें, आँच को कम करें और तब तक देखें जब तक कि सारा पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
5. इसके बाद, ब्रेज़ियर को ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें। पकवान को डालने के लिए समय देना जरूरी है, ताकि चावल अंततः सूज जाए।

चिकन के मुख्य लाभों में से एक, जो इसे कई परिवारों में लोकप्रिय बनाता है, इसकी अपेक्षाकृत कम कीमत के कारण इसकी सामर्थ्य है। गृहिणियां भी उसे इस तथ्य के लिए प्यार करती हैं कि यह मांस जल्दी पक जाता है और स्वाद में कोमल हो जाता है। और कोई अन्य उत्पाद चिकन के साथ विभिन्न व्यंजनों की संख्या से ईर्ष्या कर सकता है।

वे अपने मेनू को यथासंभव मज़ेदार बनाने के लिए पक्षी का उपयोग करते हैं। इसके आधार पर, विभिन्न सूप और शोरबा तैयार किए जाते हैं, मीटबॉल और मीटबॉल बनाए जाते हैं, स्टू और पिलाफ में जोड़ा जाता है, उबला हुआ होता है एक पारंपरिक व्यंजनरूसी व्यंजन - जेली मांस।

किसी भी व्यंजन को आहार बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस चिकन मांस को सावधानीपूर्वक संसाधित करने की आवश्यकता है, जितना संभव हो सके इसे डीफ़ैट करें, और सॉस और सीज़निंग न जोड़ें। यदि आप इन सरल सिफारिशों का पालन करते हैं, तो चिकन की कैलोरी सामग्री निम्न स्तर पर रहेगी, और शरीर के लिए इससे होने वाले लाभ अमूल्य होंगे।

चिकन मांस पूरी दुनिया में एक लोकप्रिय भोजन है। ऐसा माना जाता है कि हजारों साल पहले भारत में मुर्गियों को पहले पालतू बनाया गया था, मुख्य रूप से मुर्गों की लड़ाई के लिए और बाद में मांस की खपत के लिए। इसके अलावा, यह मांस विभिन्न का हिस्सा है पाक परंपराएंचिकन से शुरू करी और teriyakiसमापन भैंस के पंख और बारबेक्यू.

चिकन प्रोटीन, पोषक तत्वों से भरपूर होने के लिए जाना जाता है जो शरीर के कार्यों के विकास और रखरखाव के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। चिकन का मांस अन्य पोषक तत्वों जैसे विटामिन, खनिज और वसा से भी भरपूर होता है।

विभिन्न खाना पकाने के तरीकों के चिकन और चिकन उप-उत्पादों में कितनी कैलोरी होती है

चिकन सूप, दम किया हुआ चिकन, सलाद के लिए चिकन ब्रेस्ट - चिकन लगभग किसी भी रूप में बहुत स्वस्थ होता है। चिकन एक दुबला, कम कैलोरी वाला प्रोटीन भोजन है, जो इसे वजन बनाए रखने के लिए आदर्श बनाता है। उल्लेख नहीं करने के लिए, यह पक्षी आवश्यक पोषक तत्वों और विटामिनों से भरपूर है। लेकिन चिकन में कितनी कैलोरी होती है?

यह सब इस पर निर्भर करता है:

• कितना चिकन पकाया गया था;
• यह कैसे तैयार किया जाता है;
• वह कैसे तैयार हुई।

चिकन के विभिन्न भागों में वसा और कोलेस्ट्रॉल के विभिन्न स्तर होते हैं। चिकन व्यंजनों की कैलोरी की गणना करते समय, इन कारकों पर विचार करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंत में होगा एक बड़ा फर्कएक के बीच मुर्गे की टान्गऔर चिकन ब्रेस्ट का आधा, या तले और ग्रिल्ड ब्रेस्ट के बीच।

चिकन को स्वस्थ या अस्वास्थ्यकर भोजन कहा जा सकता है, जिसके आधार पर खाना पकाने की विधि... चिकन पकाने का शायद सबसे प्रसिद्ध तरीका है चिकन सूप, जुकाम के लिए विशेष रूप से उपयोगी। फ्रायड चिकनस्पष्ट रूप से स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है, लेकिन उबला हुआ चिकन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। इसके अलावा, चिकन की ताजगी स्वास्थ्य लाभ को भी प्रभावित करती है। जमे हुए चिकन स्वस्थ नहीं है क्योंकि इसमें संरक्षक होते हैं। लेकिन ताजा चिकन स्वस्थ प्रोटीन से भरपूर होता है।

यदि आप चिकन भोजन के साथ कैलोरी की खपत के बारे में चिंतित हैं, तो हटा दें चिकन त्वचाक्योंकि इसमें बहुत अधिक वसा होता है।

पूरे चिकन में कितनी कैलोरी होती है
		कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी प्रति 1 पीसी।
घर का बना चिकन शव	195,09	2926
ब्रायलर शव	219	6570
मुर्गे का शव	201,07	1053,5
चिकन के विभिन्न भागों में कितनी कैलोरी होती है
चिकन उत्पाद / चिकन पकवान	कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
शिन (पैर)	177,77
क्वार्टर (पैर)	181,73
कूल्हा	181,28
कार्बोनेट	190
पट्टिका	124,20
स्तन	115,77
गर्दन	166,55
पंख (पंख)	198,51
पंजे	130
बैकरेस्ट	319
में कितनी कैलोरी चिकन ऑफल
चिकन उत्पाद / चिकन पकवान	कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
जिगर	142,75
दिल (दिल)	160,33
नाभि	114,76
पेट (निलय)	127,35
चमड़ा	206,80
चिकन में कितनी कैलोरी होती है विभिन्न तरीकेखाना बनाना
चिकन उत्पाद / चिकन पकवान	कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
कच्चा	191,09
उबला हुआ	166,83
त्वचा के बिना उबला हुआ स्तन	241
तला हुआ	228,75
मछली पालने का जहाज़	169,83
स्मोक्ड	184
ग्रिल	183,78
ओवन में बेक किया हुआ	244,66
चिकन सफेद मांस शोरबा	15
कीमा	143

डायटेटिक्स में और वजन घटाने के लिए चिकन मांस

चिकन सर्वश्रेष्ठ में से एक है प्रोटीन आपूर्तिकर्ताऔर किसी भी आहार के लिए भी उपयुक्त है जिसके लिए के स्रोत की आवश्यकता होती है दुबला मांसऔर गिलहरी। ख़ास तौर पर, लाभकारी विशेषताएंचिकन पट्टिका है। वजन घटाने में कारगर माना जाता है। चिकन वजन घटाने में एक प्रमुख सहायक है क्योंकि मांस में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है। अध्ययनों और परीक्षणों से पता चला है कि उन लोगों में महत्वपूर्ण वजन नियंत्रण देखा गया जो नियमित रूप से चिकन खाते हैं।

चिकन मांस में प्रोटीन मदद करते हैं:

• मांसपेशियों की वृद्धि और विकास;
• एक स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखें;
• वजन कम करने के लिए।

कैलोरी सामग्री और लोकप्रिय चिकन व्यंजनों की रेसिपी

और भी हैं 500 व्यंजनफ़िललेट्स के साथ स्वादिष्ट, संतोषजनक, लेकिन आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन। प्रत्येक पारंपरिक पाक शैलीदुनिया ऐसे व्यंजन पर गर्व कर सकती है। उदाहरण के लिए, जापान में यह है तेरियाकी और ओयाकोडोन, भारत में चिकन करी, चीन में - हलचल-तलना। यहां तक ​​कि अमेरिकी डलीब्रेड क्रम्ब्स को बदलकर आकार का त्याग किए बिना पकाया जा सकता है।

चिकन के साथ सीज़र

ब्रेड को क्यूब्स में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सुखाएं। कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, लहसुन को निचोड़ें और क्राउटन को लहसुन के अर्क में भूनें। चिकन पट्टिका, नमक के साथ कसा हुआ, भूनें, ठंडा करें और काट लें। सलाद में भिगोएँ ठंडा पानीएक घंटे के लिए, फिर तोड़ो। पनीर को स्लाइस में काट लें। टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्री को एक प्लेट में इकट्ठा कर लें और हल्का सा हिलाकर मिला लें।

1 मिनट के लिए अंडे को उबलते पानी में डुबोएं और तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें। अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें राई, नीबू का रस डालें और फेंटें जतुन तेलऔर सॉस, नमक और काली मिर्च।

सॉस को सलाद से अलग परोसें।

कैलोरी सामग्री - 232.85 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हल्का चिकन नूडल सूप

• 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 100 ग्राम नूडल्स;
• 3 एल. पानी;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

पानी के साथ एक सॉस पैन भरें और आग लगा दें। गाजर, छिले हुए प्याज़, कटे हुए फ़िललेट्स को पानी में डुबोएं। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और कटे हुए आलू और तेज पत्ते डालें। लगभग 20 मिनट तक ढककर पकाएं। नूडल्स, नमक, काली मिर्च डालें, एक अंडा फोड़ें और एक सॉस पैन में डालें। नूडल्स के पक जाने तक पकाएं। बंद करें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चिकन और नूडल्स के साथ सूप का ऊर्जा मूल्य - 77.90 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

चिकन के साथ पिलाफ

• 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 250 ग्राम;
• गाजर;
• बल्ब;
• , नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट लें। एक गहरे पैन में तेल डालें ताकि वह नीचे से ढक जाए। प्याज़, गाजर डालें और नरम करें। चिकन पट्टिका जोड़ें और 3 मिनट तक हिलाएं, जब तक कि मांस सभी तरफ सफेद न हो जाए। 2 बड़े चम्मच डालें। पानी, नमक और काली मिर्च। चावल डालें, आँच को कम करें और पानी के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। जीरा छिड़कें, ढक दें, आँच बंद कर दें और चावल को फूलने दें।

चिकन के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री 155.94 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन

• 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 200 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

चिकन, मशरूम और प्याज को बारीक काट लें, मिला लें। फॉयल से कोकॉट मेकर बनाएं। चिकन मिश्रण डालें, उनके ऊपर प्याज डालें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें और कसा हुआ पनीर डालें। एक घंटे के लिए ओवन में 180 डिग्री भेजें।

कैलोरी सामग्री - 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

चिकन कबाब और इसकी कैलोरी सामग्री

• 700 ग्राम चिकन जांघत्वचा के बिना;
• 1 एल;
• नमक और काली मिर्च।

जाँघों को एक बाउल में रखें, केफिर डालें और मिलाएँ। मसाले डालें और फिर से चलाएँ। रेफ्रिजरेटर में रात भर या 3 घंटे के लिए भेजें। केफिर मांस को नरम करता है। कबाब को कटार या कटार पर तलें।

चिकन कबाब की कैलोरी सामग्री 225.47 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

जापानी चिकन

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 1 छोटा चम्मच। एल ;
• नमक और मिर्च;

चिकन पट्टिका को फेंटें, स्ट्रिप्स में काट लें और उच्च गर्मी पर तलें वनस्पति तेल... सोया सॉस में शहद डालें, मिलाएँ, चिकन, नमक, काली मिर्च के ऊपर डालें और मिलाएँ। लगभग 5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

जापानी चिकन स्तनों का ऊर्जा मूल्य - 107 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

चिकन ओयाकोडोन रेसिपी

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 प्याज;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• सोया सॉस;
• 2 अंडे।

चिकन को हल्के से फेंटें, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज काट लें। एक फ्राइंग पैन में सोया सॉस गरम करें, उसमें प्याज और चिकन डालें। लगभग 20 मिनट तक उबालें। अंडे मारो और चिकन के ऊपर डालो। लगभग 3 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। तैयार भागों को कटा हुआ छिड़कें हरा प्याज... नमक की जरूरत नहीं - सोया सॉस पहले से ही नमकीन है।