रसदार नरम कीमा बनाया हुआ चिकन जांघ बर्गर। चिकन कटलेट - रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ

कटा हुआ चिकन कटलेट पट्टिका के किसी भी हिस्से से बनाया जा सकता है - ड्रमस्टिक, जांघ, चिकन स्तन और पट्टिका। तैयार उत्पाद का स्वाद और कैलोरी सामग्री दोनों इस पर निर्भर करते हैं। हालांकि, किसी भी मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद का अपना अनूठा आकर्षण होता है।

आखिरकार, प्राकृतिक मांस के स्वाद और स्थिरता को महसूस करना हमेशा सुखद होता है। इसके अलावा, शुरू में कटलेट का कीमा बनाया हुआ मांस से कोई लेना-देना नहीं था।

और इसे हड्डी पर सिर्फ तला हुआ मांस कटलेट कहा जाता था। वैसे, प्रसिद्ध लोगों को भी काट दिया जाता है। इसलिए, कटा हुआ कटलेट मूल पकवान के बहुत करीब है।

लेकिन यहाँ एक बहुत ही रोचक रेसिपी है - बहुत से खाने वालों को विश्वास नहीं होगा कि उनके सामने चिकन कटलेट कटा हुआ है। चिकन पट्टिका कुछ सूखी है। इस प्राकृतिक नुकसान को दूर करने के लिए आप कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम या भारी क्रीम मिला सकते हैं।

और एक और बारीकियां है जो आपको एक सूखी पट्टिका स्थिरता इतनी अद्भुत प्राप्त करने की अनुमति देती है कि जांघ भी इसका मुकाबला नहीं कर सकते।

अवयव

• 1 किलो पट्टिका;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 चिकन अंडे;
• आलू स्टार्च के 5 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ के 5 बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
• डिल की 1-2 टहनी;
• तलने के लिए 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

मेयोनेज़ की इतनी मात्रा से कई लोग भ्रमित होंगे। लेकिन आखिरकार, यह सॉस घर पर तैयार किया जा सकता है, तो आप निश्चित रूप से विभिन्न हानिकारक योजक से बच सकते हैं।

इसे कैसे करें: 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल में एक अंडा मिलाएं, एक चम्मच सरसों और नींबू का रस मिलाएं और स्वादानुसार चीनी और नमक मिलाएं। सब कुछ एक ब्लेंडर में मिला दिया गया है और हमारा होममेड मेयोनेज़ तैयार है!

रसदार कटा हुआ चिकन पट्टिका कटलेट के लिए नुस्खा के लिए, हम निम्नानुसार आगे बढ़ते हैं:

खाना पकाने की प्रगति कदम दर कदम

चरण 1. चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें ताकि छोटे टुकड़े हो सकें।

चरण 2. प्याज को बारीक काट लें और हल्का भून लें, लहसुन को बारीक काट लें या क्रशर से गुजारें।

चरण 3. कटा हुआ पट्टिका प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटियों, अंडे और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

चरण 4. कीमा बनाया हुआ मांस में स्टार्च डालें और मिलाएँ।

स्टेप 5. और अब आप 2-3 घंटे के लिए वॉक के लिए जा सकते हैं। मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए - इसके लिए हम कटोरे को फ्रिज में रख देते हैं और इसके बारे में भूल जाते हैं। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस पूरी रात के लिए छोड़ देते हैं, तो कटे हुए कटलेट केवल जूसर निकलेंगे।

चरण 6. जैसा कि आमतौर पर होता है, तैयारी लंबी होती है और खाना बनाना छोटा होता है। हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें 2 तरफ से सचमुच 3-5 मिनट (तेज आग) के लिए तलते हैं।

पकवान स्वादिष्ट निकला, इसे शब्दों में बयां करना मुश्किल है। केवल एक ही विकल्प बचा है - चिकन पट्टिका से कटा हुआ कटलेट आज़माएँ, और खुद देखें।

ब्रेस्ट से कटे हुए चिकन कटलेट: फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यह व्यंजन काफी सरल और स्वस्थ है क्योंकि:

1. इसे पकाने में 20-30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।
2. प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री केवल 150 किलो कैलोरी है। इसके अलावा, ये मुख्य रूप से प्रोटीन हैं, वसा या कार्बोहाइड्रेट नहीं। यही कारण है कि सभी स्तन व्यंजन आगे कुछ घंटों के लिए अच्छे हैं।

इस रेसिपी के अनुसार कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

अवयव

• 0.5 किलो - चिकन स्तन;
• 2 चिकन अंडे;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• किसी भी हरियाली की टहनी;
• 1 प्याज;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - अपने विवेक पर।

हम कैसे आगे बढ़ेंगे

चरण 1. सबसे पहले, चिकन स्तन लें, मांस को हड्डी से अलग करें और उसी आकार के क्यूब्स में काट लें - 0.5-1 सेमी चौड़ा। यह सही होगा यदि आप खाना पकाने से पहले मांस को फ्रीजर में रख दें, ताकि बाद में इसे काटना आसान हो जाए।

चरण 2. प्याज बिल्कुल समान टुकड़ों में काटा जाता है। फिर इसे आधा पकने तक तेज आंच पर तलना चाहिए। यदि आप कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालते हैं, तो उसके पास नरम होने का समय नहीं होता है और कड़वा स्वाद ले सकता है।

चरण 3. अगला चरण - जड़ी बूटियों (प्याज, डिल) को बारीक काट लें।

चरण 4। अब कीमा बनाया हुआ मांस में सभी सामग्री डाली जाती है: प्याज, जड़ी बूटी, अंडे, आटा और मसाले। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

चरण 5. यह पैटी को 2 तरफ से तेज़ आँच पर (प्रत्येक 5 मिनट) आकार देने और तलने के लिए बची हुई है। उन्हें स्टू करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि चिकन ब्रेस्ट अंडे की तरह ही पकता है। आखिरकार, एक और दूसरे उत्पाद दोनों में मुख्य रूप से शुद्ध प्रोटीन होता है।

कटा हुआ चिकन कटलेट

ठीक उसी नुस्खा के अनुसार, एक और चिकन पट्टिका से कटा हुआ कटलेट तैयार किया जाता है - जांघों और सहजन से। लेकिन कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, वे अधिक संतोषजनक हैं: लगभग 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

पनीर के साथ पट्टिका से कटा हुआ चिकन कटलेट: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा

अंत में, एक और दिलचस्प नुस्खा - नाजुक खट्टा के साथ नाजुक मलाईदार स्वाद के प्रेमियों के लिए। पनीर और केफिर के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट तैयार करें (यदि वांछित है, तो आप इसे दूध या किसी भी वसा सामग्री के खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं)। इस बार आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

अवयव

• चिकन स्तन पट्टिका - 0.5 किलो;
• कोई भी सख्त पनीर - 150-200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• केफिर - आधा गिलास;
• डिल, हरा प्याज - 1 शाखा प्रत्येक;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक और मसाले - अपने विवेक पर।

नुस्खा सरल है और कई मायनों में ऊपर वर्णित कटे हुए कटलेट बनाने के तरीकों से मेल खाता है:

कटा हुआ बर्गर कैसे पकाएं

स्टेप 1. सबसे पहले फ़िललेट्स को क्यूब्स में काट लें।

चरण 2. फिर हम पनीर को रगड़ते हैं या उसी टुकड़ों में काटते हैं, मांस में जोड़ते हैं।

चरण 3. अब एक अंडे में ड्राइव करें - 1 या 2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।

चरण 4. इसके बाद स्टार्च की बारी आती है (आप इसे आटे से बदल सकते हैं) - 2 बड़े चम्मच।

चरण 5. और फिर खट्टा क्रीम या केफिर डालें। उसी स्तर पर, आप नमक और काली मिर्च कर सकते हैं।

केफिर के मामले में, निश्चित रूप से, आपको स्थिरता को समायोजित करने की आवश्यकता है। पर्याप्त गाढ़ा कीमा बनाने के लिए आपको थोड़ा और आटा मिलाना पड़ सकता है।

चरण 6. फिर से हम 2 घंटे के लिए टहलने जाते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस का एक कटोरा फ्रिज में रख देते हैं। घर पहुंचने पर, हम अपने रसदार कटा हुआ चिकन कटलेट पनीर के साथ भूनें - वनस्पति तेल में, एक गर्म फ्राइंग पैन, दोनों तरफ उच्च गर्मी पर, सचमुच 3-5 मिनट के लिए।

कटा हुआ चिकन कटलेट

ऐसे मुंह में पानी लाने वाले कटे हुए चिकन कटलेट को हर्ब के साथ परोसें। सब्जियां एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छी लगती हैं, और तृप्ति के लिए आप आलू या एक प्रकार का अनाज, पास्ता - संक्षेप में, स्वाद के लिए ले सकते हैं।

ओवन में कटा हुआ चिकन कटलेट - इतना कोमल, हल्का और आहार! जल्दी और आसानी से तैयार करें।

अवयव

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• एल यूके - 1 पीसी ।;
• एक्स सफेद लोब - 2-3 टुकड़े;
• एम दूध - 50 मिली;
• मैं अंडे - 1 पीसी ।;
• साथ ओल - 0.5 चम्मच;
• पी जमीन काली बतख - 0.5 चम्मच;
• एम हेज़लनट - एक चौथाई चम्मच।

ओवन में कटे हुए बर्गर कैसे पकाएं

चरण 1. चिकन पट्टिका को धो लें, एक तौलिये से सुखाएं और चाकू से बारीक काट लें।

Step 2. प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्रेमियों के लिए - आप इसे मक्खन में हल्का सा भून सकते हैं.

स्टेप 3. सूखे सफेद ब्रेड को दूध में 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर हल्का निचोड़ लें।

चरण 4। एक गहरे कंटेनर में, चिकन पट्टिका, प्याज, ब्रेड को एक अंडे में मिलाएं। वहां नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। कटलेट के लिए हमारा कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 5. इस समय आप ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट भी कर सकते हैं। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें - ब्रश के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।

एक विशेष सिलिकॉन चटाई लेना बहुत सुविधाजनक है - फिर पैटीज़ निश्चित रूप से शीट से नहीं चिपकेगी और न ही जलेगी।

स्टेप 6. कटे हुए चिकन कटलेट 20 मिनट के लिए ओवन में तैयार हो जाते हैं. फिर आपको उन्हें दूसरी तरफ पलटने की जरूरत है और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

ओवन में कटे हुए चिकन कटलेट तैयार हैं - बस उन्हें साइड डिश, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ खूबसूरती से परोसना है।

मशरूम के साथ कटे हुए चिकन कटलेट - रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

लेकिन मशरूम के साथ ये सुगंधित कटे हुए चिकन कटलेट पूरे परिवार को जरूर पसंद आएंगे। और वे काफी जल्दी तैयार हो जाते हैं।

उत्पादों

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• ताजा मशरूम (शैम्पेन पकाने का सबसे तेज़ तरीका) - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• अजमोद साग - 1 गुच्छा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

कटलेट कैसे बनाते हैं - रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

चरण 1. पिछले व्यंजनों की तरह, चिकन पट्टिका को बोर्ड पर - क्यूब्स में काट लें।

स्टेप 2. प्याज को काटकर तुरंत पैन में भेज दें - सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चरण 3. शैंपेन को क्यूब्स में काट लें और उन्हें प्याज में भेज दें। हम तब तक भूनते हैं जब तक कि मशरूम का पानी वाष्पित न हो जाए। मशरूम और प्याज को ठंडा करें।

चरण 4। जबकि मशरूम ठंडा हो रहा है, हम अपने चिकन पट्टिका पर वापस आ जाते हैं। अजमोद को बोर्ड पर काट लें और पट्टिका में जोड़ें। मिश्रण

Step 5. तो हमारे मशरूम ठंडे हो गए हैं। यह चिकन और जड़ी बूटियों के साथ एक कटोरे में डालने का समय है, एक अंडे में फेंटें, नमक और मसाले डालें। यह सब कुछ अच्छी तरह मिलाना बाकी है।

चरण 6. फ्राइंग पैन को मक्खन के साथ पहले से गरम करें, वहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें - एक बड़े चम्मच पर, किनारों को समतल करें। मशरूम के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट भूनें - कम गर्मी पर, दोनों तरफ - निविदा तक।

हमें मशरूम के साथ ऐसे स्वादिष्ट कटे हुए चिकन कटलेट मिले हैं। सुगंध पूरे घर के लिए है!

बॉन एपेतीत!

यह कोई रहस्य नहीं है कि चिकन में सबसे स्वादिष्ट "स्थान" जांघ पट्टिका है। इस भाग में मांस नरम और कोमल होता है, और अविश्वसनीय रूप से रसदार भी होता है। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप चिकन जांघों को पका सकते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजनों, साथ ही खाना पकाने के लिए उपयोगी टिप्स, आप इस सामग्री में पाएंगे।

ओवन में व्यंजन

चिकन जांघों को ओवन में सेंकना सबसे आसान तरीका है। इस तरह के व्यंजनों के लिए व्यंजन बनाना काफी सरल है, इसलिए एक नौसिखिया परिचारिका उन्हें संभाल सकती है। इसके अलावा, व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और इसे उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। गृहिणियों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय एक मलाईदार सॉस में पके हुए चिकन जांघ पट्टिका के लिए नुस्खा है। इसे तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• पट्टिका - 1 किलो;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम;
• 25-30% की वसा सामग्री के साथ क्रीम - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

क्रीमी सॉस के साथ चिकन पकाने के चरण

इस नुस्खा के अनुसार, चिकन जांघ पट्टिका निम्नलिखित तरीके से तैयार की जाती है:

1. मक्खन को पिघलाएं और प्रत्येक चिकन बाइट और बेकिंग शीट पर ब्रश करें।
2. कटा हुआ लहसुन काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं और इस घी के साथ मांस फैलाएं।
3. फ़िललेट्स को बेकिंग शीट पर रखें, सुनिश्चित करें कि टुकड़ों के बीच कोई अंतराल नहीं है।
4. मांस को मशरूम के पतले स्लाइस के साथ कवर करें।
5. डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 35-45 मिनट तक बेक करें।
6. खाना पकाने के तरल को एक छोटे सॉस पैन में निकालें। इसमें क्रीम डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।

चिकन को सर्विंग बाउल और सॉस के ऊपर बाँट लें। चावल, मसले हुए आलू या पास्ता एक उपचार के लिए आदर्श साइड डिश हैं।

पट्टिका बेक किया हुआ "फ्रेंच में"

यह उत्तम व्यंजन स्वादिष्ट पेटू को भी प्रभावित करेगा। इसी समय, खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, और बच्चा इसका सामना कर सकता है। एक स्वादिष्ट खाना पकाने के इलाज के लिए, निम्नलिखित सामग्री पर स्टॉक करें:

• चिकन जांघ पट्टिका - 4 पीसी ।;
• एक बड़ा प्याज;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• मोल्ड को लुब्रिकेट करने के लिए तेल;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

पकाने हेतु निर्देश:

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. फ़िललेट्स को 1 सेमी मोटी प्लेट में काट लें।
3. मांस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और हल्के से हरा दें।
4. दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालकर 10 मिनट के लिए रख दें।
5. ग्रीस की हुई बेकिंग शीट के तल पर प्याज की एक परत रखें, और उसके ऊपर मांस के टुकड़े रखें।
6. मेयोनेज़ के साथ पट्टिका को ब्रश करें और पनीर के साथ छिड़के।
7. 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट तक पकाएं।

तैयार उपचार को जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएं।

सोया सॉस के साथ चिकन पट्टिका

यदि आप पहले से ही मानक व्यंजनों से थक चुके हैं, और आप वास्तव में अपने घर को असामान्य व्यंजन के साथ खुश करना चाहते हैं, तो इस नुस्खा के अनुसार एक पक्षी पकाने का प्रयास करें। सोया-शहद सॉस के साथ चिकन जांघ पट्टिका एक सुंदर खस्ता क्रस्ट के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट और मसालेदार निकलती है। उत्पादों का आवश्यक सेट:

• 6 बड़े जांघ पट्टिका;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच
• सरसों के 3 चम्मच;
• तरल शहद के 3 चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

मूल नुस्खा के अनुसार, इस व्यंजन में केवल पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। लेकिन आप चाहें तो अपनी पसंद के किसी भी मसाले और जड़ी-बूटी का इस्तेमाल कर सकते हैं। सोया सॉस अपने आप में काफी नमकीन होता है। इसलिए, तैयार पकवान में थोड़ा नमक डालना बेहतर होता है। अन्यथा, आप इलाज के स्वाद को खराब करने का जोखिम उठाते हैं।

मसालेदार चिकन कैसे पकाने के लिए

एक इलाज तैयार करने के लिए, निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करें:

1. सरसों, शहद, मसाले और सोया सॉस को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. धुले और सूखे फ़िललेट्स को एक कटोरे में रखें और मिश्रण के ऊपर डालें।
3. मांस को फ्रिज के मध्य शेल्फ पर 1-2 घंटे के लिए रखें, फिर एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
4. चिकन को 30 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, टुकड़ों को पलट दें और एक और आधे घंटे के लिए पकाएं।

तैयार विनम्रता को विभाजित प्लेटों पर रखें। साइड डिश के लिए आप वेजिटेबल सलाद या उबले हुए चावल का इस्तेमाल कर सकते हैं।

पन्नी में पके हुए पट्टिका

यह व्यंजन दो के लिए रोमांटिक डिनर के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो बोनलेस चिकन जांघ;
• 3-4 मध्यम आलू;
• एक बड़ा प्याज;
• एक मध्यम गाजर;
• स्वाद के लिए मसाले;
• सोया सॉस के कुछ बड़े चम्मच।

भोजन की यह मात्रा दो सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। लेकिन पकवान बहुत परिष्कृत और बेहद स्वादिष्ट निकला। इसलिए, हम मार्जिन के साथ एक ट्रीट बनाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, पन्नी में पके हुए चिकन जांघ पट्टिका के लिए नुस्खा काफी सरल है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मांस के ऊपर सोया सॉस डालें और 60 मिनट के लिए सर्द करें।
2. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें।
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए 35-40 सेमी वर्ग की पन्नी तैयार करें।
4. वर्कपीस के बीच में कटा हुआ प्याज की एक परत डालें, इसे आलू और कद्दूकस की हुई गाजर से ढक दें। ऊपर से मांस का एक टुकड़ा रखें।
5. पन्नी को ऊपर से लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
6. फ़िललेट्स को 200 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें।

अंत में, पन्नी को धीरे से खोलें और सब्जियों और मीट को सर्विंग बाउल में व्यवस्थित करें।

फ्राइंग पैन रेसिपी: बैटर चिकन जांघ पट्टिका

ब्रेडिंग के लिए धन्यवाद, मांस अपने रस को बरकरार रखता है, जबकि पकवान खुद एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट के साथ निकलता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• चिकन पट्टिका का एक पाउंड;
• दो बड़े अंडे;
• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• मसाला और स्वाद के लिए नमक;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. फ़िललेट्स को 1/2-इंच मोटे स्लाइस में काटें।
2. प्रत्येक काटने को मारो और नमक और मसाला के साथ रगड़ें।
3. अंडे मारो और मेयोनेज़, आटा और पनीर में हलचल।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में 5 मिमी मक्खन डालें।
5. प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और दोनों तरफ से नरम होने तक तलें।

इस विनम्रता को विशेष रूप से उपयोगी नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि तली हुई वसा में कई हानिकारक कार्सिनोजेन्स होते हैं। एक स्वस्थ कुरकुरे भोजन के लिए, ग्रिल्ड चिकन थाई फिलेट रेसिपी ट्राई करें। यह आपको अगले ब्लॉक में मिलेगा।

ग्रिल्ड चिकन

तैयारी की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, पकवान कम स्वादिष्ट नहीं होता है, लेकिन साथ ही, इस प्रक्रिया में तेल का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, और पट्टिका को अपने रस में पकाया जाता है। यह उपचार को अधिक उपयोगी और यहां तक ​​कि आहार भी बनाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• जांघ पट्टिका - 0.5 किलो;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक और मसाले।

पकाने हेतु निर्देश:

1. धुले और सूखे मांस को लंबाई में भागों में काटें।
2. नमक और मसाले के मिश्रण से रगड़ें और 10-15 मिनट के लिए बैठने दें।
3. कड़ाही को अच्छी तरह से पहले से गरम करें और मांस को बाहर निकाल दें।
4. लगभग 5 मिनट के लिए स्लाइस को दोनों तरफ से भूनें।

इस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त चावल या सब्जियां एक ही ग्रिल पैन में पके हुए होंगे।

मल्टीक्यूकर रेसिपी: क्रीमी टोमैटो सॉस के साथ चिकन थाई फिलेट

मल्टीक्यूकर ने लंबे समय से सर्वश्रेष्ठ गृहिणियों के सहायकों की प्रसिद्धि अर्जित की है। इन उपकरणों के लिए धन्यवाद, आप अविश्वसनीय मात्रा में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जबकि खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। इन पाक कृतियों में से एक मलाईदार टमाटर सॉस में दम किया हुआ एक स्वादिष्ट चिकन जांघ पट्टिका के लिए नुस्खा है। एक इलाज तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• बोनलेस चिकन जांघ - 6 पीसी;
• टमाटर सॉस या केचप - 100 मिलीलीटर;
• वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

एक उपचार की तैयारी अविश्वसनीय रूप से सरल है और इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. फ़िललेट्स को कटोरे के नीचे रखें।
2. खट्टा क्रीम में टमाटर सॉस, मसाले, नमक डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मांस के ऊपर डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
4. बेक मोड पर डिश को 60 मिनट तक पकाएं।

इस व्यंजन के लिए आदर्श साइड डिश उबली हुई सब्जियां हैं। लेकिन आप उबले हुए चावल को सप्लीमेंट के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

पनीर के साथ रसदार टुकड़े

पन्नी में पके हुए चिकन जांघ पट्टिका पकाने की विधि किसी भी पेटू द्वारा सराहना की जाएगी। खाना पकाने की विधि के लिए धन्यवाद, मांस अपनी सारी कोमलता और रस बरकरार रखता है। इसके अलावा, पकवान बिना तेल के पकाया जाता है, जो इसे बहुत स्वस्थ बनाता है। आवश्यक उत्पाद:

• 6 कमजोर चिकन जांघ;
• पनीर के 100 ग्राम;
• 1 चम्मच पपरिका;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. जांघों से हड्डियों को सावधानी से काटें, फिर मांस को धोकर सुखा लें।
2. प्रत्येक टुकड़े में, उथले कट बनाएं जिसमें आप पनीर का एक टुकड़ा रखें।
3. पन्नी से सही आकार के लिफाफे बनाएं और उनमें चिकन रखें।
4. मांस को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़ करें, फिर लिफाफों को लपेटें और उन्हें मल्टी-कुकर पर रखें।
5. 2 घंटे के लिए ट्रीट को बेक मोड में पकाएं।

धीमी कुकर में आलू के साथ चिकन जांघ पट्टिका

यह व्यंजन उन गृहिणियों के लिए आदर्श होगा जिनके पास पाक कृतियों को तैयार करने के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है। एक इलाज तैयार करने के लिए, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों पर स्टॉक करें:

• हड्डी के बिना तीन जांघ;
• दो बड़े टमाटर;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• एक घंटी काली मिर्च;
• छह मध्यम आलू;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• जड़ी बूटियों, नमक, मसाला स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मांस को कुल्ला और त्वचा और वसा को हटा दें।
2. स्लाइस को मल्टीक्यूकर बाउल में रखें और 15 मिनट के लिए "बेक" मोड चालू करें।
3. आलू और टमाटर और कोर मिर्च छीलें और सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. मांस में सब्जी का मिश्रण, कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ पनीर डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
5. गरम पानी, नमक और स्वादानुसार मौसम डालें।
6. ढक्कन बंद करें और लगभग 40 मिनट तक उबालें।

यदि आप नहीं जानते कि मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित करें या अपने घर को खुश करें, तो चिकन जांघ पट्टिका से व्यंजन तैयार करें। इस सामग्री में दिए गए व्यंजन सरल हैं, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया परिचारिका भी उनका उपयोग कर सकती है। मुख्य बात यह है कि तैयारी के निर्देशों का पालन करना है और फिर आपके पास आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन होंगे।

कीमा बनाया हुआ चिकन व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, और इसमें एक और निस्संदेह पाक लाभ होता है - उन्हें लगभग किसी भी साइड डिश के साथ सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। घर के बने रसदार चिकन कटलेट सभी को पसंद आएंगे, जबकि इन्हें पकाने में बहुत कम समय और मेहनत लगती है।

घर के बने चिकन कटलेट के लिए सामग्री

स्तन पट्टिका, जांघ पट्टिका (या कीमा बनाया हुआ चिकन) - 600-800 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
दूध - 50 ग्राम
सफेद ब्रेड - 2-3 स्लाइस
अंडा - 1 पीसी।
बल्ब प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2-3 लौंग
ब्रेडक्रम्ब्स
नमक और काली मिर्च

तैयारी के चरण में, आपको मक्खन को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में निकालने की जरूरत है, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटने के बाद, और सफेद ब्रेड को ठंडे पानी या दूध के साथ भिगोने के लिए डालें।

मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन पट्टिका तैयार करें। आप चिकन जांघों से अधिक वसायुक्त मांस को धीरे से हड्डी से अलग करके जोड़ सकते हैं। ऐसे में होममेड कटलेट ज्यूसियर बनेंगे। अगर आपको पोल्ट्री के साथ खिलवाड़ करने का मन नहीं है, तो आप स्टोर पर कीमा बनाया हुआ चिकन खरीद सकते हैं। बिना किसी एडिटिव्स के एक ताजा उत्पाद चुनने का प्रयास करें।

कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा, बारीक कटा प्याज, लहसुन, भीगी हुई ब्रेड डालें। अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च, 4 बड़े चम्मच पानी डालें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। मक्खन को फ्रीजर से निकालें, इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और सब कुछ 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

हाथों को गीला करें, चिकन कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें। अगर आपके हाथ में रस्क नहीं है, तो आप आटे को ब्रेडिंग के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। कटलेट को आप जितना चाहें उतना बड़ा और छोटा दोनों बना सकते हैं। दोनों ही मामलों में, कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन और पानी मिलाने के कारण पकवान रसदार निकलेगा, जिसे ब्रेड और ब्रेडिंग में अवशोषित कर लिया गया है।

कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें: उबले या तले हुए आलू, मसले हुए आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, सब्जियां, आदि।

कटा हुआ चिकन कटलेट घर पर पकाना बहुत आसान है: मेयोनेज़, या स्टार्च के साथ, पैन में या ओवन में।

इस तरह के कटलेट के बीच का अंतर यह है कि वे तैयार और बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका है, और कुछ रसोइया उन्हें "सिसीज़" कहते हैं। क्यों - "बहनें"?

मुझे लगता है कि उन्हें कटलेट के नाजुक स्वाद के कारण उनकी उपस्थिति के कारण अधिक कहा जाता है, लेकिन किसी भी तरह से किसी भी घर के मेनू के योग्य पकवान।

उत्पाद कम से कम, समय भी ज्यादा नहीं लगता है, तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं कटा हुआ चिकन कटलेट

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिल - 1 गुच्छा
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल
• स्वादानुसार मसाले

चिकन पट्टिका को जितना हो सके छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे कीमा बनाया हुआ मांस की तरह दिखें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

हम धोते हैं और फिर डिल काटते हैं।

अब कटे हुए चिकन के टुकड़ों को प्याज और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, 2 अंडे तोड़ें, मेयोनेज़ और एक बड़ा चम्मच स्टार्च डालें। आप मक्खन के एक और टुकड़े में भी टॉस कर सकते हैं और लहसुन की एक लौंग को कुचल सकते हैं।

चिकनी होने तक सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

हम कटलेट बनाते हैं, मैं इसे हमेशा अपने हाथों से करता हूं।

सामान्य मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और पैटीज़ को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

कटलेट तैयार हैं, आप इसका स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं. एक साइड डिश के रूप में, मैंने उबले हुए आलू और कटा हुआ और ताजा खीरे और टमाटर का इस्तेमाल किया।

पकाने की विधि 2: घर का बना कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट

बहुत रसदार नरम चिकन स्तन कटलेट। जल्दी और आसानी से तैयारी!

हमारे कटलेट में, चिकन ब्रेस्ट को चाकू से टुकड़ों में काटा जाता है, न कि मीट ग्राइंडर का उपयोग करके। और दही (या खट्टा क्रीम) के लिए धन्यवाद, मांस सबसे कोमल और रसदार निकला। आप खुद हैरान होंगे कि चिकन कटलेट कितने स्वादिष्ट हो सकते हैं.

खाना पकाने के कटलेट भी स्पष्ट रूप से मनभावन हैं - वे कुछ ही मिनटों में बन जाते हैं। बस एक बड़ा, तेज चाकू पहले से तैयार कर लें। इसके साथ, काटने की प्रक्रिया और भी आसान हो जाएगी। बच्चों को ये कटलेट बहुत पसंद आते हैं और चिकन मीट उनके लिए अच्छा होता है! और, ज़ाहिर है, जो लड़कियां अपना वजन देखती हैं। पुरुषों के बारे में क्या? और पुरुषों को मांस से सब कुछ पसंद है! खासकर अगर उनके लिए आप कटलेट के लिए कुछ और सॉस या ग्रेवी तैयार करते हैं। तो पूरे परिवार के लिए कटलेट फ्राई करें!

• चिकन ब्रेस्ट - 300
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
• बिना योजक (या खट्टा क्रीम) के गाढ़ा बिना पका हुआ दही - 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - कटलेट तलने के लिए

चलो चिकन पट्टिका तैयार करते हैं। अगर आपने इसे तैयार कर लिया है, तो कोई परेशानी नहीं होगी। बस इसे डीफ्रॉस्ट करें (यदि आपने इसे फ्रोजन खरीदा है), इसे ठंडे पानी में धो लें। फिर हम इसे सुखाते हैं, पानी को अपने आप निकल जाने देते हैं, मांस को एक तौलिये पर रख देते हैं, या इसे सूखे, लिंट-फ्री कपड़े से डुबो देते हैं।

अगर आपको पूरे चिकन से अपने खुद के फ़िललेट्स पकाने की ज़रूरत है, तो कोई समस्या नहीं है। हम चिकन लेते हैं (इसे थोड़ा ठंढा छोड़ना बेहतर है) और एक तरफ से एक बड़े तेज चाकू से स्तन के हिस्से को काट लें, और फिर दूसरी तरफ से। यदि आपने कोई हड्डी या कार्टिलेज उठाया है, तो हम उन्हें काट देते हैं। त्वचा को हटा दें। बस इतना ही! अब मांस को तेज चाकू से बारीक काट लें। स्तन के साथ काम करना एक खुशी है। इसे काटना आसान है और यह आपके हाथों से फिसलता नहीं है।

मांस को एक गहरे कटोरे में रखें। अधिकांश काम हो चुका है। छोटी-छोटी चीजें ही बची हैं।

अब हम मांस में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या दही मापते हैं। हम फिर से इस बात पर जोर देते हैं कि दही (यदि आप इसका इस्तेमाल करते हैं, खट्टा क्रीम नहीं) गाढ़ा होना चाहिए, जो चम्मच से खाया जाए, न पिया जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च या अपनी पसंद के अन्य मसालों के साथ छिड़के।

ठीक से हिला लो।

हम अंडे को धोते हैं और इसे चाकू से मांस के कटोरे में तोड़ते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि आपको खोल के टुकड़े न मिले।

और फिर से अच्छी तरह मिला लें।

हम स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं, इसे गर्म करते हैं। हम पहले से कटलेट नहीं बनाते हैं, नहीं तो वे रेंगेंगे। जैसे ही तेल मनचाही अवस्था में गर्म हो जाए, कीमा बनाया हुआ मांस को चम्मच से छान लें और तलने के लिए भेज दें।

हम हर तरफ दो या तीन मिनट के लिए भूनते हैं, यानी। बहुत तेज।

यह आपको परेशान नहीं करना चाहिए, क्योंकि चिकन मांस, विशेष रूप से कीमा बनाया हुआ, वास्तव में कम तला हुआ है।

अगर अचानक किसी कारण से कटलेट पैन में गिर जाते हैं, तो उन्हें छोटा करने की कोशिश करें या मिश्रण में स्टार्च या आटा डालें (बस थोड़ा सा)।

सभी कुछ तैयार है! हम कटलेट को नैपकिन पर फैलाते हैं ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें!

पकाने की विधि 3: घर पर कटे हुए चिकन कटलेट

• चिकन पट्टिका 300 ग्राम
• चिकन अंडा 2 पीसी
• मैदा 2 बड़े चम्मच
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच
• डिल 1 छोटा चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• ऑलस्पाइस 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच

चिकन पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

अंडे, मेयोनेज़, मैदा, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सूखे सुआ या अजमोद डालें और फिर से मिलाएँ।

पहले से गरम पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और कीमा बनाया हुआ मांस चम्मच से डालें।

कुछ मिनट के लिए दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

थोड़ा ठंडा होने दें और साइड डिश या सब्जियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 4, सरल: मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट

कटे हुए चिकन कटलेट की खूबी यह है कि ये बहुत जल्दी पक जाते हैं और इन्हें नाश्ते या रात के खाने में परोसा जा सकता है. इन आलसी चिकन पट्टिका कटलेट को मांस की चक्की की आवश्यकता नहीं होती है। यद्यपि उनका "आलस्य" सापेक्ष है - मांस की चक्की से गुजरने की तुलना में फ़िललेट्स को क्यूब्स में काटना अधिक कठिन है। लेकिन आप वास्तव में परिणाम पसंद करेंगे। आप कटे हुए कटलेट को अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। दिखने में साधारण उत्पाद, लेकिन इस तरह के व्यंजन परोसने से उत्सव की मेज पर भी शर्म नहीं आती।

और पकवान की एक और विशेषता: कीमा बनाया हुआ मांस जितना लंबा और मैरीनेट किया जाएगा, कटलेट उतने ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल होंगे।

• पट्टिका - 500 जीआर।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• अजमोद स्वादानुसार
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

हम पट्टिका के साथ शुरू करते हैं, इसे अच्छी तरह से धोते हैं और इसे एक कागज तौलिया के साथ सुखाते हैं, तैयार पट्टिका को टुकड़ों में काटते हैं, और प्रत्येक टुकड़े पहले से ही छोटे क्यूब्स में, छोटे क्यूब, बेहतर। हमने सब कुछ एक अलग कटोरे में डाल दिया।

हम दो मध्यम अंडे लेते हैं और उन्हें किराने के सामान के कटोरे में तोड़ देते हैं।

अजमोद के बजाय, आप डिल ले सकते हैं, मैं सीताफल और तुलसी का उपयोग करने की सलाह नहीं देता। अजमोद को बारीक काट लें और क्यूब्स में पट्टिका डालें। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ भरें। मेयोनेज़ को बहुत फैटी नहीं चुना जाना चाहिए, कटा हुआ निविदा कटलेट इतना स्वादिष्ट होगा। लेकिन मैं इसे खट्टा क्रीम से बदलने की सलाह नहीं देता, यह बिल्कुल भी नहीं है।

स्टार्च डालें और सब कुछ मिलाएँ। बहुत सावधानी से मिश्रण करना आवश्यक है ताकि सभी सामग्री एक साथ मिश्रित हो जाएं, खासकर अंडे।

इस डिश में लहसुन की कलियों को लहसुन की डिश के माध्यम से निचोड़ें, और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं। नमक डालना न भूलें और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है, लेकिन आप कटलेट को तुरंत नहीं तल सकते, क्योंकि इसे डाला जाना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1.5 घंटे तक रखने की सलाह दी जाती है। मांस जितना लंबा होगा, कटलेट का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, तो इसे तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, इससे स्वाद खराब नहीं होगा, और यह और भी बेहतर होगा।

पैन में थोड़ा सा तेल डालें (कीमा बनाया हुआ मांस इसे अच्छी तरह से सोख लेता है) और ओवल केक बनाने के लिए चम्मच से थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस डालें। चिंता न करें कि कीमा बनाया हुआ मांस फैल जाएगा, ऐसा नहीं होगा। आपको मध्यम आंच पर तलना है ताकि कटलेट जले नहीं। लगभग 5 मिनट के लिए चिकन पट्टिका के टुकड़ों से कटलेट तलें, जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं तो कटलेट तैयार हो जाएंगे।

हम उन्हें एक तौलिये पर फैलाते हैं ताकि कागज अतिरिक्त वसा को सोख ले। तैयार! आलसी चिकन कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ गरमा गरम या ठंडा परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: स्टार्च के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट (फोटो के साथ)

यह एक अद्भुत मांस व्यंजन निकला, जिसमें चिकन स्तन रसदार और बहुत कोमल होगा। कटे हुए चिकन कटलेट को कटा हुआ कहा जाता है क्योंकि चिकन पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं घुमाया जाता है, बल्कि छोटे क्यूब्स में काटा (कटा हुआ) होता है। इस प्रक्रिया के कारण, तैयार चिकन कटलेट में मांस के टुकड़े महसूस होते हैं, और वे रसदार होते हैं और बिल्कुल भी सूखे नहीं होते हैं।

नुस्खा के अनुसार, मैं ध्यान दूंगा कि मैं चिकन ब्रेस्ट से कटा हुआ चिकन कटलेट बनाने का आधार देता हूं। वैकल्पिक रूप से, आप कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ पनीर, ताज़ी बेल मिर्च, डिब्बाबंद मकई और कोई भी अन्य सामग्री मिला सकते हैं।

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• वनस्पति तेल - 80 मिली

पकवान बहुत सरल है और हम इसे बहुत जल्दी पका लेंगे। सबसे पहले, ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा चिकन ब्रेस्ट को जल्दी से धो लें (इसे पूरी तरह से जमने दें) और इसे अच्छी तरह से सुखा लें। फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें - अधिमानतः 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। ब्रेस्ट के टुकड़ों को मिक्स करने के लिए उपयुक्त बाउल में रखें।

फिर हम सूची में बाकी सामग्री जोड़ते हैं: आलू या मकई स्टार्च (यदि कोई नहीं है, तो गेहूं के आटे का उपयोग करें), चिकन अंडे के एक जोड़े, किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - जो आपको सबसे अच्छा लगे।

इस तरह की कीमा बनाया हुआ मांस पाने के लिए, पेनकेक्स के लिए आटा की तरह, सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करना बाकी है। हाथ या चम्मच से - इतना महत्वपूर्ण नहीं। नमक के साथ स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें।

हम परिष्कृत सब्जी (मेरे पास सूरजमुखी) तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करते हैं और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े चम्मच के साथ डालते हैं। चिकन कटलेट की मोटाई खुद ही एडजस्ट कर लें। इन्हें मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक इनका निचला भाग ब्राउन न हो जाए।

फिर हम कटे हुए चिकन कटलेट को पलटते हैं और दूसरी तरफ (आप ढक्कन के नीचे कर सकते हैं) तैयार करते हैं। हर चीज के बारे में सब कुछ के लिए, एक फ्राइंग पैन में 8-10 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। हम बाकी कटलेट भी इसी तरह पकाते हैं. सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे 13 मध्यम आकार के पैटीज़ मिले।

हम उन्हें आपकी पसंद के किसी भी साइड डिश, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसते हैं। वैसे ऐसे कटे हुए चिकन कटलेट न सिर्फ गर्म बल्कि ठंडे भी स्वादिष्ट होते हैं. उतार लें आप सैंडविच बना सकते हैं।

मुझे यकीन है कि इतनी आसानी से तैयार होने वाली, लेकिन स्वादिष्ट और रसदार चिकन ब्रेस्ट डिश आपको पसंद आएगी। इसके अलावा, यह सचमुच आधे घंटे में तैयार हो जाता है।

पकाने की विधि 6: ओवन में पनीर के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट

पनीर के साथ स्वादिष्ट, रसदार, कोमल चिकन पट्टिका कटलेट, ओवन में बेक किया हुआ। क्रीमी चीज़ के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट इस व्यंजन को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं!

• चिकन स्तन पट्टिका - 500 ग्राम
• ब्रेंड्ज़ा चीज़ (या अपनी पसंद का अन्य चीज़) - 60 ग्राम
• मीठी लाल मिर्च - 150 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 40 ग्राम
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मोल्ड को लुब्रिकेट करने के लिए:
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

शिमला मिर्च को पहले से गरम ओवन के वायर रैक पर रखें। 10 मिनट तक पलटते हुए, काला और भूरा होने तक बेक करें।

गर्म मिर्च को एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में डालें, बंद करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पनीर को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज काट लें।

तैयार मिर्च को छिलका और कोर से छील लें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

चिकन ब्रेस्ट फिलेट को धोकर सुखा लें।

पट्टिका को बारीक काट लें, फिर एक भारी चाकू या क्लीवर से मोटे कीमा बनाया हुआ मांस में काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस, शिमला मिर्च, प्याज और पनीर मिलाएं। नरम मक्खन, कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

अपने हाथों को पानी में गीला करें, कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे लम्बी कटलेट बनाएं। पैटीज़ को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।

बेकिंग शीट को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें।

कटलेट को आप किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 7, स्टेप बाय स्टेप: कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट

किसी भी अच्छी गृहिणी के पास स्वादिष्ट होममेड कटलेट की एक से अधिक रेसिपी होती हैं। इस व्यंजन की लोकप्रियता समझ में आती है - यहां कोई मुश्किल से मिलने वाला उत्पाद नहीं है, और कटलेट जल्दी से तैयार किए जाते हैं, जबकि हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। आज, हम इस व्यंजन के लिए पारंपरिक पोर्क / ग्राउंड बीफ़ को हल्के पोल्ट्री के साथ बदल देंगे और जड़ी-बूटियों के साथ सरल, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन कटलेट पकाएंगे। इसे भी आजमाएं! शायद यह विशेष नुस्खा आपका "पसंदीदा" बन जाएगा!

• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन के दांत (वैकल्पिक) - 1-2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चिकन ब्रेस्ट को धोएं, अतिरिक्त नमी को हटा दें - इसे कागज़ के तौलिये/नैपकिन पर सुखाएं, फिर त्वचा और हड्डियों को हटा दें। पोल्ट्री पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें, एक गहरे कंटेनर में डालें।

नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें, कच्चे अंडे, खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) जोड़ें। भूसी, बकाइन या साधारण सफेद प्याज को हटाने के बाद, छोटे क्यूब्स में काट लें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें, और फिर चिकन मांस के साथ एक कंटेनर में डाल दें। यदि वांछित है, तो एक समृद्ध सुगंध के लिए एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के दांत जोड़ें। साफ और सूखी सुआ बारीक कटी हुई, हम इसे मांस में भी फैलाते हैं।

मांस द्रव्यमान को हिलाओ, और फिर आटा जोड़ें ताकि कटलेट अपना आकार बनाए रखें और तलने के दौरान न फैलें (आप आटे की खुराक को 2 बड़े चम्मच स्टार्च से बदल सकते हैं)। चिकन को फिर से मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम चिकन मिश्रण को एक चम्मच के साथ लेते हैं और इसे कटलेट के रूप में पैन की गर्म, तेल वाली सतह पर रख देते हैं।

हम प्रत्येक तरफ लगभग 3-5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर वर्कपीस को भूनते हैं। फिर हम गर्मी कम करते हैं और, ढक्कन के साथ पैन को कवर करते हुए, चिकन मांस को 10-15 मिनट के लिए पूरी तत्परता से लाते हैं।

कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट - एक हार्दिक और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन, जिसे किसी भी साइड डिश, सब्जी या अचार के साथ-साथ जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 8: कटा हुआ चिकन स्तन कटलेट (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

चिकन पट्टिका या स्तन से, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल दूसरी डिश - कटा हुआ कटलेट तैयार कर सकते हैं। यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जिनके घर में मांस की चक्की नहीं है।

• 3 पीसीएस। चिकन पट्टिका (लगभग 700 ग्राम);
• 2 मध्यम अंडे;
• 1 मध्यम प्याज;
• 4 बड़े चम्मच आलू या मकई स्टार्च;
• 4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

हम चिकन पट्टिका या स्तन धोते हैं, हड्डियों को हटाते हैं, छोटे क्यूब्स (लगभग 1 सेमी प्रत्येक) में काटते हैं।

प्याज को छीलकर काट लें।

कटे हुए चिकन फ़िललेट्स को एक बाउल में डालें। कटा हुआ प्याज डालें और 3 अंडे तोड़ें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

स्टार्च, नमक और काली मिर्च में डालो। हम मिलाते हैं।

4 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम, मिश्रण।

एक प्रीहीटेड पैन में 3-4 टेबल स्पून डालें। एल वनस्पति तेल। कीमा बनाया हुआ चिकन से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस चम्मच और गरम वनस्पति तेल में डाल दिया। उसी चम्मच से कटलेट को एक आकार दें - ऊपर से थोड़ा चपटा करें और किनारों से संरेखित करें। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा (लगभग 2 मिनट) तक भूनें।

मेरे क्रमशः फोटो नुस्खाखाना बनाना चिकन कटलेटसे कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिकास्तनों,चिकन जांघ, टर्की पट्टिका आपको कटलेट जल्दी, आसानी से और सरल और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी! तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में, मैं मसाले, प्याज, लहसुन, समुद्री नमक, अंडे की जर्दी मिलाता हूं। कॉपीराइट तस्वीरख़त्म होना व्यंजन सजावट के साथएक साइड डिश के लिए ताजी और हल्की उबली हुई सब्जियाँ खाने में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगती हैं, लेकिन वास्तव में यह बहुत ही बढ़िया है!

चिकन कटलेटआहार भोजन के लिए और विशेष रूप से बच्चों और बुजुर्गों के लिए अच्छा है! कटलेट पकाने के तरीकेइंटरनेट पर बहुत सारे हैं, लेकिन वे सभी व्यंजन स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं हैं, क्योंकि आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से पाचन के लिए असंगत सामग्री एक बार में भोजन में मिश्रित हो जाती है! अधिकांश लोग स्वास्थ्य के बारे में सोचे बिना केवल स्वाद की जरूरतों को पूरा करने के बारे में सोचते हैं ...

... किसने सोचा होगा कि कहावत "आप अपनी खुद की कब्र एक चाकू और मेज पर एक कांटा के साथ खोद सकते हैं" कितना उचित और बुद्धिमान है! और एक और कहावत: "एक बेवकूफ शेफ सौ डॉक्टरों के लिए रोजगार पैदा करेगा!" ...

यह एक गेय विषयांतर था (बहुत महत्वपूर्ण!)

और अब स्टेप बाय स्टेप फोटो विधि स्वादिष्ट,प्राकृतिक, कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन पट्टिका, चिकन जांघों से घर का बना कटलेट।

मैं आपको वर्णन करूंगा कटलेट पकाने के लिए दो विकल्प:

विकल्प नंबर 1 - उनके लिए जो खाना बनाना चाहते हैं चिकन स्तन पट्टिका और चिकन जांघों से आहार कटलेट... यदि आप चिकन कटलेट को केवल सफेद मांस के साथ पकाते हैं, तो वे सूख जाएंगे। इसलिए, मैं जांघों से कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ता हूं, इस तरह मुझे अधिक रसदार और स्वादिष्ट कटलेट मिलते हैं। मैं कभी भी कुक्कुट की खाल को कटलेट में नहीं मिलाता, क्योंकि कुक्कुट में त्वचा के नीचे हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की मात्रा सबसे अधिक होती है! मैं कभी भी ब्रेड, दूध में भिगोए हुए रोल, स्टार्च और कद्दूकस किए हुए ताजे आलू को कटलेट में नहीं जोड़ता - ये असंगत उत्पाद हैं (मांस एक प्रोटीन उत्पाद है, ब्रेड और आलू स्टार्चयुक्त हैं)! और दूध एक प्रोटीन उत्पाद है, एक विशेष जिसे अन्य सभी से अलग से सेवन किया जाना चाहिए।

मैं मांस के साथ कोई फल और फलों का रस नहीं मिलाता! (इन इंटरनेट "स्नैक्स" की तरह - "सलाद" से मुर्गीअनानास के साथ ")।

"... मुंह और पेट में एसिड की उपस्थिति में गैस्ट्रिक जूस का स्राव नहीं होता है।

आई.पी. पावलोव ने स्पष्ट रूप से किण्वन के अंतिम उत्पाद (किण्वित दूध) के फलों के एसिड और एसिड दोनों के पाचन पर प्रतिकूल प्रभाव दिखाया। फलों के अम्ल गैस्ट्रिक रस के स्राव में देरी करते हैं, प्रोटीन के पाचन में बाधा डालते हैं और सड़न पैदा करते हैं। किसी भी मामले में, प्रोटीन युक्त अम्लीय खाद्य पदार्थों के सेवन से पाचन में मदद नहीं मिलती है। मांस को सिरके, अनार के रस आदि से पानी न दें।

मैं मांस उत्पादों के साथ नट और पनीर, किसी भी दलिया को कभी नहीं मिलाता! मैंने 11 साल से मांस उत्पादों के साथ रोटी नहीं खाई है, और 5 साल तक मैंने रोटी नहीं खाई है जब मेरा स्वास्थ्य खतरे में था! और मैंने 2000 से 2010 तक सूअर का मांस नहीं खाया और मुझे लगा कि मुझे यही चाहिए ... सब कुछ अलग है ...

एक शब्द में, मेरे पास है अलग भोजन रसोई ! और फिर, किसने सोचा होगा कि यह वास्तव में जीवन की सच्चाइयों का गहरा ज्ञान है (समय पर ढंग से!) जो मेरे जीवन को बचाएगा और मुझे खुशी, स्वास्थ्य और जीवन के वैभव की वास्तविक भावना देगा! ...

मैं आपको वही ज्ञानोदय और पृथ्वी पर लंबे, लंबे वर्षों के सुखी जीवन की कामना करता हूं! जीवन के दिव्य क्षण का आनंद लें और समझदार बनें ...

विकल्प संख्या 2: एक सामान्य तालिका, चाहने वालों के लिए मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बर्गर बनाएं- मांस आपकी पसंद के अनुसार कोई भी हो सकता है, और मुझे पसंद है: चिकन, टर्की, युवा वील, दुबला भेड़ का बच्चा या दुबला सूअर का मांस(बहुत दुर्लभ! शायद साल में 2-3 बार मैं सूअर का मांस खाता हूं)।

विकल्प संख्या 1 के अनुसार कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की सामग्री:

एक अंडे की जर्दी;

मसाले और जड़ी बूटी;

विकल्प संख्या 2 के अनुसार कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की सामग्री:

चिकन स्तन का मांस या तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;

चिकन जांघ - 2 जांघ

सूअर का मांस (दुबला, कंधे से युवा) - 400 ग्राम;

एक अंडे की जर्दी;

मसाले और जड़ी बूटी;

कटलेट तलने के लिए जैतून का तेल, 100 ग्राम;

कटलेट बनाने के लिए आटा;

मांस का कुल वजन 1 (एक) किलो . के बराबर होगा

चरण संख्या 1 - कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा।

सुअर का मांसबहुत छोटे टुकड़ों में काट लें (आप मांस की चक्की में पीस सकते हैं)। चिकन जांघबीज से काट लें और बारीक काट लें (आप पीस सकते हैं)। मैं सूअर का मांस (या टर्की) मांस और चिकन जांघों को छोटे टुकड़ों में काटना पसंद करता हूं और तैयार किए गए के साथ मिलाता हूं कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका।

चरण संख्या 2 - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले बनाने की फोटो नुस्खा

चरण # 2 की मसाला सामग्री चरण # 1 की पिछली तस्वीर में दिखाई गई है:

प्याज - 2 बड़े सिर;

लहसुन - 3-4 बड़ी लौंग (जितनी चाहें उतनी मात्रा में);

समुद्री नमक - स्वाद के लिए (मेरे पास 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1 चम्मच मोटे समुद्री नमक है, मैं सभी व्यंजन नमकीन बनाता हूं!);

एक अंडे की जर्दी;

पिसे हुए मसाले और जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच प्रति 1 किलो मांस;

प्याज और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, ताकि प्याज कटलेट के रस के लिए ढेर सारा रस दे। जर्दी को प्रोटीन से अलग करें कटलेट का स्वाद नाजुक था, कीमा बनाया हुआ मांस में केवल जर्दी जोड़ना बेहतर होता है, क्योंकि प्रोटीन तैयार उत्पादों को कठोरता और सूखापन देते हैं। चरण # 1 के फोटो में आप चिकन कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की सभी सामग्री देख सकते हैं। अगले चरण में, हम सभी अवयवों को मिला देंगे।

चरण संख्या 3 - चिकन कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए फोटो नुस्खा

चरण संख्या 3 - चिकन कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए फोटो नुस्खा। कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट के लिए स्टेप # 1 रेसिपी के फोटो में दिखाए अनुसार सभी तैयार सामग्री को एक प्लेट पर मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें। यह कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बनाने के लिए तैयार है.

चरण # 4 - कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ बनाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:
- वांछित आकार के कीमा बनाया हुआ मांस की एक गोल गेंद बनाएं और इसे अंडाकार आकार दें;
- ताकि कीमा बनाया हुआ मांस मेरे हाथों से न चिपके और आसानी से एक अंडाकार आकार में लुढ़क जाए, मैं अपने हाथों को एक छोटे कटोरे में डाले गए ठंडे पानी में गीला कर देता हूं;

परिणामस्वरूप कटलेट को उसके बगल में एक प्लेट में आटे में रोल करें;

परिणामस्वरूप कटलेट को एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं (एक चुटकी नमक और मसालों के साथ 2 पूरे अंडे को फेंटें);

और जल्दी से एक पहले से गरम फ्राइंग पैन में डाल दिया, मैं कम गर्मी पर जैतून के तेल में कटलेट भूनता हूं। तेल नहीं जलता है और कटलेट जलता नहीं है, अपार्टमेंट में कोई धुआं या जलती हुई गंध नहीं है।

कटलेट को पलट दें और 3-5 मिनट के लिए धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें

क्रस्ट, उन्हें कम गर्मी पर सभी तरफ से भूनने के लिए;

- पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को धीमी आँच पर 3-5 मिनट के लिए भूनें;

कटलेट को पैन में साइड में ले जाएं और तैयार कटी हुई सब्जियां डालें: विकल्प नंबर 1 के अनुसार आहार तालिका के लिए तोरी, ब्रोकोली, लाल और नारंगी मीठी बेल मिर्च;

सब्जियों को पूरे पैन में फैलाएं, और सब्जियों के ऊपर कटलेट डालें, ढक्कन के साथ पैन को बंद करें और सब्जियों और कटलेट को 10 - 15 मिनट के लिए पकाए जाने तक, आपके कटलेट के आकार के आधार पर, बहुत, बहुत ही उबाल लें। कम आंच !!!

तेज़, आसान और सरल - कटलेट के तलने के साथ, उबली हुई सब्जियों के कटलेट के लिए गार्निश भी तैयार है, पूरा लंच परोसने के लिए तैयार है!

चरण संख्या 6 - चिकन कटलेट, तैयार पकवान के लिए फोटो नुस्खा, विकल्प संख्या 2 के अनुसार आम टेबल के लिए सब्जी गार्निश के साथ सजावट।

एक सब्जी गार्निश के साथ चिकन कटलेट परोसें: साबुत आलू, युवा मकई का एक सिर, साबुत लाल शिमला मिर्च, हरी मटर, उबली हुई गाजर, अजमोद, ताजा खीरे; आप कोई भी हरी पत्तेदार सब्जियां डाल सकते हैं: सलाद, पालक, हरा प्याज, सोआ, ब्रोकोली, फूलगोभी।

चरण # 7 - चिकन कटलेट, तैयार पकवान के लिए फोटो नुस्खा, आहार विकल्प के लिए सब्जी गार्निश के साथ सजावट # 1

कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन पट्टिका और चिकन जांघों से नुस्खा के अनुसार चिकन कटलेट। आलू और मकई के बिना सब्जी के साइड डिश स्टार्च वाली सब्जियां हैं और अलग-अलग भोजन में मांस के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है।

सब्जी गार्निश रचना: ताजा खीरे, ताजा टमाटर, अजमोद, पालक;

उबली हुई सब्जियां: पीली तोरी, ब्रोकली, लाल और पीली शिमला मिर्च, मेरे घर का नमकीन अचार।

बॉन एपेतीत! स्वस्थ और खुश रहें!